厨房水电布局建议
一、水位的制定原则
厨房水位一般包括冷热进水口、出水口、洗碗机排水口等
1、冷热进水口水平位置的确定：我们应该考虑冷热水口连接和维修的操作空间，一般定在设计方案的洗物柜中要注意洗物柜侧板和下水管的影响。
2、冷热进水或水表的高度确定：我们应该考虑冷热水口、水表的连接、维修、查看的操作空间及洗菜盆和下水管的影响，一般定在离地200-400mm的位置比较合适。
3、排水口或下水口位置的确定：主要考虑排水的通畅，维修方便和地柜之间的影响。一般定在设计方案的洗菜盆的下方比较合适。
4、洗碗机排水口位置的确定：一般安排在洗碗机机体的左右两侧地柜内（尽量这个柜不要装配件或抽屉），杜绝将它安排在机体背面.冷热进水口一般安排在设计方案的洗物柜中，高度在墙面位置离地高200-400mm的位置比较合适；而洗碗机排水口则安排在洗碗机机体的左右两侧地柜背墙上，千万不要安排在机体背墙上。
二、电位的制定原则
一般厨房常用电器插座有抽油烟机、消毒碗柜、微波炉、电饭煲、冰箱等。带电源的插座,这些厨房家电的电源插座的合理定位会直接影响到厨柜的设计和电器的使用。
1、抽油烟机的电位：抽油烟机分为中式和欧式两种：
（1）中式烟机电源插座的定位：一般定制在烟机机体的右上方，离地高
2000-2100mm；
（2）欧式烟机电源插座的定位：欧式油烟机的插座确定一般征求客户意见可放在油烟机的铁烟道中，这样安排插座和电线不外露比较美观，但是不便油烟机维修清洗时断电；也可以放在铁烟道的侧面，这样便于油烟机维修清洗时断电，但因插座和电线外露会对美观带来微少的影响。一般来说，油烟机插座应该在2000mm以上。但始终要注意烟机安装和烟管带来的影响。
2、电饭煲的电位：电饭煲在台面上使用电器的插座我们一般师根据设计方案来规划台面上使用的各电器插座位置，一般来说，高度要在1000mm以上，通常在1100-1300mm之间。但为了美观，我们要求尽量把它们在同一水平线上。
3.微波炉的电源设计.微波炉可以说是我们常用的一个电器,每天我们都用来加热饭菜.等所以使用频率比高.
一般在现在厨房中微波炉的拜访位置有几个地方是可以的.
a.直接放在操作台上.
b.放在吊柜中.
c.放在地柜中.相对来说微波炉是一个散热比较大的电器所以在放置微波炉时要给其充分的散热空间.现在比较常用的一种方式是将微波炉放在吊柜中,这样效果也是很理想的.比较适合我们操作.放在吊柜中微波炉的电源布置在其上方是比较理想的.
4、消毒柜的电位
（1）消毒碗柜电源插座的定位：嵌入式消毒柜的插座一般安排在嵌入式消毒柜所在地柜的旁边中，便于必要切断电源；也可以安排在嵌入式消毒柜所在地柜背部，一般布线是将消毒柜的电源放消毒柜后面即可.约距地面450mm.
（2）吊挂式消毒柜的插座一般安排在吊挂式消毒柜上的吊柜中，这样插座和电线不会外露；也可以安排在吊挂式消毒柜下方，但电线容易外露，影响美观，一般要在消毒柜的上方20mm 左右放一电源插座即可
5、烤箱的电位：嵌入式烤箱的插座一般安排在嵌入式烤箱所在地柜的旁边中，但一定不能安排在烤箱的背部，这样后果会使插座长期受热老化。
6,炉灶为电磁炉或带电炉：插座则一般安排在炉头的正下方墙面上，高度通常安排在离地600-700mm之间。带有烤箱、抽屉、拉蓝等配置的处理办法：有些客户会在吊柜中或吊柜底部设置一些灯具用来照明或者美观，灯具电源一般在吊柜相应位置留接线头，最好由其中一台面电器使用插带一电制来控制。对于其他需电源的净水装备或电宝等电器的电源一般安排在其设备所在位置旁边，要求最好同在一个柜中。
7.小厨宝电源1个：一般位于水槽柜内，不放小厨宝，可方便以后放粉碎机，净水器之类的电器，位于水槽柜内离地600MM，水槽柜内另设置水源的伐门最佳。
三、注意事项
1、所有备用插座离水及火保持400MM以外（为了安全）
2、尽量避免在煤气管及表附近300MM布置电源
3、布置水电路，一定要遵循横平竖直原则，防止后期出现问题无法检修（安装产品，打中电源，打中水管的事在橱柜行业中出现已不足为奇，主要是电工没按标准工艺操作）
水电安装基础知识大全 水电安装：水电安装是家装至关重要的隐患问题，也是大多数业主相对关心的问题，所以在施工中千万不要怕麻烦。要多与业主沟通，尽量做到业主今后的使用中水电的使用功能。 1、水管管路开槽：施工方法、先弹线，再开槽。管路开槽按要求必须是平行线与垂直线（如有水电施工图的对照施工图更好）。须平行走线的管路一律控制在60-90厘米高（从地面算起），有水龙头的管路必须垂直。深度控制在4厘米。线槽开好后施工负责人记好开槽管路尺寸、位置。方便以后洁具安装时知道管路的位置。 2、水路管道安装：用材要求、PPR管、铝塑管。三年前大多数用户买铝塑管，这两年用PPR 管用户的比较多。管道又分冷水管与热水管专用。暗藏管道杜绝使用镀锌铁管。首先，通过施工图施工人员与业主商量水域位置与使用功能。安排水电师傅排放安装好所有的水龙头及用水位置。如有施工图可根据施工图安排放置。施工图水路功能久缺不到位的，和业主沟通增加水路使用功能。 3、水路管道检查：水路管道检查至关重要，这相关以后的水路安全隐患问题。我们通常用试压的方法做管道检查。试压是管道检查渗漏的方法之一，先用赌头将所有内丝赌死。用压力表打压（家装一般12个压）试水。打压之后检查所有管道所有接头。第二种方法就是上了赌头之后，打开水闸二天二夜，第三天检查所有接头。本人一般采取前面那种方法。 4、二次防水：水路管道安装之后，用水泥沙子混合封好卫生间所有线槽。等线槽和地面填渣干后，再次清洗地面与墙面，墙地面水份干了即可做防水，墙面防水最好作一米高。如果厨卫墙背面有家具的墙面，必须做满墙。起到家具防潮作用。地面须填渣的，必须做好防水后填渣。填渣10厘米以上的用水泥沙子干混填渣。做二次防水地面和墙面要一起做。（在此肯定有朋友要问我，地面进场时已做了一次防水，为什么现在又要做一次）。地面做的在水在水电施工时防水表皮已遭破坏，所以必须和墙面一起再做一次。进场第一次做防水是为了能够确定地面不会漏水。管道安装好之后墙地面再做一次，使地面和墙面能够更有效的防水保障。 5、电线线路开槽：施工负责人在与业主商量好用电功能与要求之后，与电工师傅交底，弹好平行与垂直线开槽。放好开关插座底盒。插座类距地面40厘米开槽，挂式空调插座距地面2.2米开槽，开关距地面1.2—1.4米开槽。开关插座底合安装要弹水平线开槽。厨卫间须根据设计的使用功能进行弹线开槽。 6、电线电路布线：用材要求、2.5—6平米以上铜芯线、16mm以上线管。布线要求：大部分电工师傅在电路布线中，没有考虑将强电与弱电，开关、空调插座与电器插座分开走线。所以开槽也节省了大批工序。 强电与弱电的要求布线在最底限度下相隔30厘米，空调插座专用6平米以上的电线分组，电器插座专用4平米分组，开关2.5平米以上专用分组。空调线组距地面2米以上走线。电器线组地面走线，
、排水工程 给排水工程包括管道附件和各类水嘴、角阀、给水配件的安装、室内排水工程等。 基本要求： 1、进场必须先测弹水平线，检查原有水管是否畅通； 2、原进户电源（电表容量、进线线经大小）、电话线、宽带信息网能是否调整； 3、现场核对家用电器、灯具开关及卫生洁具位置与图纸是否相符或遗漏，如不符时应该按实际情况调整； 4、除设计注明外，冷热水管均采用钢塑管，主管统一为①20mm,分管为①16mm ;安装前应检查管道是否畅通； 5、不得随意改变排水管、地漏及座便器等的废、污排水性质和位置。（特殊情况除外）排水管必须有有点存水弯， 以防臭气上排； 6、钢管全部采用螺纹连接，并用麻丝、厚漆或生料带衬口，管道验收应符合加压>=0.6Mpa ;稳压“ 2分钟管内压下 降<=0.5Mpa为标准；下水管竣工后一律临时封口，以防杂务阻塞； 7、管道安装应到横平竖直，铺设牢固，PVC下水管必须胶粘严密，坡度符合35/1000要求； 8、管道安装不得靠近电源，并在电线管下面，交叉时需用过桥弯过度，水管与燃气管的间距应该不小于50mm ； 9、通往阳台的水管必须加装阀门，中间尽量避免接头； 10、冷热水管外露头子间距必须根据龙头实际尺寸而决定。两只头子（明装头子心必须用镀锌式样管加长30mm套管, 确保以后三角阀安装并行）必须在同一水平线上；外露头子凸出抹灰而应不小于管理10-15mm，并用水泥砂浆固定，热水
入墙身深度应保证管外有15mm以上的水泥砂浆保护层，以免受热釉而裂开（特殊情况除外）。长距离热水管须用保温材料处理。 11、外露头子常规高度（均为净尺寸） 淋浴1000mm 淋浴房1000mm 浴缸650mm洗脸盆（台下式）500mm 厨房水池600mm 洗脸盆（台下式）600mm 洗衣机机高+ 200mm 热水器（1200-1600mm ） （或现场决定） 12、前期工程完工时须安装工地临时用水龙头1-2只（以低龙头为佳期），并提供后期所需材料清单（规格、数量、种类）以便于客户自行安排时间选购。 13、卫生洁具安装必须牢固，不得松动，排水畅通，各处连接密封无渗漏；安装完毕后盛水2小时，自行用目测和手感法检查一遍； 14、座便器安装必须用油石灰或硅硐胶、黄油卷连接密封，严禁用水泥砂浆固定，水池下水，浴缸排水必须用硬管连接;
水利水电工程安全操作规程大全
水利水电安全操作规程大全 一、各工种安全操作规程?1 (二)电焊工安全操作规程 (2) （三）起重工安全操作规程4? (四)架子工安全操作规程 (5) (五)爆破工安全操作规程６? （六）信号工安全操作规程7? (七）司炉工安全操作规程 (9) （八）钢筋工安全操作规程 (11) （九）木工安全操作规程.............................................. １２ （十）混凝土工安全操作规程１3? (十一)试验工安全操作规程14? （十二）装吊工安全操作规程 (14) （十三）测量工安全操作规程１6? （十四)砌筑工安全操作规程 (16) （十五)潜孔钻工安全操作规程 (18) (十六）锚喷工安全操作规程21? （十七)钻探灌浆工安全操作规程 (23) 二、机械设备安全操作规程............................................. 2６ (一）混凝土搅拌输送车安全操作规程２6? (二)压路机安全操作规程 (27) (三）平地机安全操作规程 (28) （四）推土机安全操作规程............................................. ２9 (五)挖掘机安全操作规程 (32) (六）装载机安全操作规程 (34) (七）油槽汽车安全操作规程3５? （八）自卸汽车安全操作规程3５? (九）冲击钻机安全操作规程37? (十)旋挖钻机安全操作规程3７? （十一)回转式钻机安全操作规程 (39) (十二）汽车式起重机安全操作规程4０? (十三)地质钻机安全操作规程 (41) (十四）架桥机安全操作规程............................................ 4５ （十五)运梁车安全操作规程47? (十六)悬臂模板安全操作规程50? (十七）提梁机安全操作规程５2? (十八)衬砌台车安全操作规程5４? (十九）注浆泵操作安全操作规程 (55) (二十）移动模架操作规程.............................................. 5８ 三、小型机具安全操作规程6３?
西餐厨房的设计布局（1） 西餐厨房的设计和布局，是根据西餐厅经营者的导向和资金的投入对厨房的生产系统和各环节的实施进行整体规划的． 西餐厨房的设计和布局，包括厨房建筑和室内环境的总体设计，以及厨房各功能区域的面积分配、位置定位、餐厨设备的配置和安装。西餐厨房的设计和布局，具有很强的专业技术性．其设计水平直接影响西餐厅生产和服务的质量与效率。随着西餐厅的不断成熟壮大．竞争日益激烈．全新的西餐经营模式也随之涌现，餐厨设备的更新和现代化程度也越来越高。因此，西餐厅必须根据市场结构的调整和西餐经营发展的方向．健全和发展厨房设计和布局的体系，为产品档次不断升级，为开拓市场奠定物质基础。 西餐厨房的设计和设备配置与中餐厨房有较大差异。目前．大部分西餐厨房主要承担西餐厅产品的生产任务．西餐制作热菜还有一类很有影响的厨房。叫西餐扒房。所谓扒房。主要是因为厨师多在用餐客人面前现场制作。其菜肴无论是鱼类还是牛扒、牛柳等。多用扒类烹调方法制作。故得扒房之名。扒房使西餐颇具情调。用餐环境十分高雅的餐厅。实则是厨房和餐厅合二为一。扒房的设计，重在扒炉位置，要既便于食客观赏。又不破坏西餐厅的整体格局。扒炉上方多装有脱排油装置．以免煎扒菜肴时产生的大量油烟污染、破坏西餐厅的环境。 西餐厨房的设计和布局，必须明确以下中心内容：一是厨房的类型，在餐饮经营者中的市场定位；二是厨房的规模、经费使用、空间格局和餐饮产品的特色；三是厨房各区域的工作流程：四是厨房设备的种类、数量、规格和型号的配置状况：五是厨房工作人员的素质和生产能力；六是厨房能源；七是厨房设计和布局所涉及的有关环保、卫生防疫和消防安全的政策。 一、西餐厨房布局的五个基本原则 西餐厨房的生产是西餐经营活动的主体．也是西餐销售服务的基础。高水平的生产，既反映了西餐的档次，也可体现西餐的特色。西餐厨房的科学布局必须遵循西餐厅经营场所设计总的基本原则，应将厨房和餐厅、前台和后台作为一个统一的整体规划设计和布局。不同菜肴的制作由不同部门来承担，做到明确分工．使整个菜肴生产工艺既不问断也不重叠。西餐烹调厨房的没计与设备配备与中餐烹调厨房有较大差异．因为西餐厨房更兼顾西菜中做和中菜西做．因而要布置适当的中式烹调设备．满足不同功能的生产需要。而西餐扒房的厨房。则设计在餐厅内，在用餐食客面前现场制作。 具体来说。西餐厨房布局有以下五方面的基本原则： 1．西餐厨房出品应程序化，同时尽可能使生产线路最短．保证西餐厨房加工、生产、出品流程的连续畅通。 2．西餐厨房应尽量安排在同一楼层平面．并力求与西餐营业场所靠近或相邻．呈辐射状布局。 3．厨房功能区域、作业点应安排紧凑，主食生产线、副食品生产线、餐具洗涤线应平行，不可交叉或重叠，以满足西餐厅生产高效率的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求：设备尽可能套用、兼用，优化组合集中设计热源设备。 4．厨房设备的配置安装必须合理，便于清洁、维修和保养。其布局必须符合西餐厅整体卫生、消防和安全的标准。并便于监控。餐饮原料入口、垃圾污物出口、餐饮成品出口、餐后用具入口应分开设立不同的通道． 5．厨房工作环境的设计。必须体现“以人为本”的思想．优良的工作环境能够充分调动广大员工的工作积极性和形成友善高效的沟通渠道。厨房的设计和布局。必须留有发展的余地。 二、西餐厨房布局的整体规划的两个要点
水电安装规范要求 一、用线规定: 1、所有工地用线按合同要求(一般用远东牌BV、BVR两类线)。 2、普通照明用1、5㎜2,普通插座用2、5㎜2,厨房插座、专线、电热水器、空调、浴霸等 用4㎜2,地线用1、5㎜2 3、监理进线时,只能选择红、兰、双色、绿或黄几种颜色,其她颜色不得进场。红色用于火 线,兰色用于零线,地线用双色,控制线只能用绿色或黄色,双控线用黄色或双色。控制线控制的必须就是相线。 4:所有的电视、电话、电脑与音响布线必须就是专线,中途不得接线或混线。电视要用双屏线,电话用四芯线,电脑用八芯线,电视一般要考虑安装数字线。 二、布线规定: A:1、别墅、复式照明每层为一路独立回路;如单层套房,照明为两路独立回路,回路分布按实际情况而定。卫生间照明不得与浴霸或电热水器共一回路(如浴霸本身配置的照明除外)。 2、普通插座、厨房插座、专线、电热水器、空调、浴霸等皆为独立回路。(一般都用此 方案,如业主特别要求的除外。) Ｂ:１、饭厅、客厅、阳台照明与插座为一专线,各房间、厨房、卫生间照明与插座皆为独立专线。各专线之间地线、零线不能互相借用(业主要求或同意的可用此方案)。 三、安装方法与规定: 1、工地开工,水电工必须首先进场定位。要求监理、水电工用普通话与业主交谈,监理必须 认真做好书面记录,包括每间房的插座、开关、弱电、空调的位置与数量,天花上灯的位置与数量按图纸,不要求书面记录;厨房、卫生间、阳台内的各种洁具、电器与用品尤其要详细记清楚,包括型号、规格、尺寸、图样及安装的位置与要求,都必须书面确认。水电工在定位时必须认真在相应的位置做好标志、写明高度与数量。在遇到不明或不合理的问题须及时提出或解释,遇到没想到的事情须当面提醒。对于不必要的电位坚决不能安装。尽量为业主考虑、做到合情、合理、周到、实用。 2、水电工进场首先弹好水平线,然后根据水平线高度。同一排开关高度差不大于1㎜,同一 室内开关高度差不大于5㎜,强弱电之间的距离应大于50㎝,电线与燃气管间距应大于30㎝。冷热水管间距以20㎝为宜,花洒进水口高度在110㎝左右,出水口在175㎝左右,蹲厕水箱顶高在75㎝左右,腰线下。洗手台上的镜子以高于台面25㎝为宜,煤气热水器
餐厅与厨房设计 一、教学目标 通过本章节的学习，了解家居空间餐厅、厨房功能、布局形式、设计要点，为后续设计打下坚实的基础。 二、教学重难点 重点：掌握餐厅、厨房的布局形式与设计方法； 难点：把握餐厅厨房的设计要点，并结合不同空间应用； 三、教学方法 讲授、示范、随堂指导、练习 四、课时安排 10课时 五、教学过程 （一）餐厅设计 餐厅是家人日常进餐的主要场所，也是宴请亲友的活动空间。因其功能的重要性，每套居住空间都应设独立的进餐空间。餐厅的开放或封闭程度在很大程度上是由可用房间的数目和家庭的生活方式决定的。 （1）功能分析 餐厅的主要功能是家人用餐、宴请亲友，同时也是家人团聚、交流、商谈的地方。餐厅可单独设置，也可设在起居室靠近厨房的一隅，通常餐厅位于厨房和起居室之间最合理。就餐区域尺寸应考虑人的来往、服务等活动。色彩上应该采用暖色调，比如橙色、黄色等可以增加食欲的颜色，不宜采用绿、蓝、紫色。 （2）布局方式 餐厅的设置方式主要有三种：独立餐室、客厅兼餐室、厨房兼餐室。 1、闭合空间 当餐厅处于一个闭合空间之内，为创造出特殊的就餐气氛，其表现形式便可自由发挥，然而完全隔离的餐厅在空间灵活性上比较差。 2、开放性空间 如果是开放型布局，应和它共处的那个区域保持设计风格上的统一。 3、半开放性空间
若空间条件不具备时，也应在起居室或厨房设置一个开放式或半独立的用餐区位。我们通常所见的客厅兼餐室就是起居室与餐厅共用一个空间的形式，中间可以采用柱子、矮柜或隔断等艺术形式作区域上的划分。 （3）设计要点 1．顶棚2．地面3．墙面4.照明与色彩5.家具配置与尺度要求； （二）厨房设计 理想的厨房必需同时兼顾如下要素：流程便捷、功能合理、空间紧凑、尺度科学、添加设备、简化操作、隐形收藏、取用方便、排除废气、注重卫生。 （1）厨房的功能及动态分析 按照烹调的操作顺序，厨房的功能有以下4种： 厨房设备与家具的布局应按照烹调的操作顺序进行合理的布置，以方便操作，避免过多地徒劳走动。平面的布置除考虑人体和家具的尺寸外，还应考虑家具的活动。另外，厨房设计要全面考虑通风良好、方便清洁、作业便利、能源安全等问题。 （2）厨房的基本类型： 1. 封闭型厨房 2. 开放型厨房 （3）厨房的平面布局形式 根据日常操作程序作为设计的基础，建立厨房的三个工作中心，即储藏与调配中心（电冰箱）、清洗与准备中心（水槽）、烹调中心（炉灶）。厨房布局的最基本概念是“三角型工作空间”，是指利用电冰箱、水槽、炉灶之间连线构成工作三角，即所谓工作三角法。 （4）厨房设计的要点 1 能源照明 2 人体工程尺度3操作流程4 采光通风5 高效排污6 电器设备7 安全防护 8 材料设计9 色彩设计； （三）教师示范餐厅与厨房设计图绘制的具体步骤及方法； （四）要求学生随堂临摹优秀餐厅与厨房空间设计范画； （五）教师巡视课堂，逐一指导学生并单独示范； （六）集中点评作业；
水电施工规范大全 装修中水电是非常重要的一部分，很多人在装修水电施工上花的心思也是最多。不管什么工程在施工进行之前我们都需要进行技术交底，以便让施工进行的更科学顺利，下面我们来了解下精装修水电施工技术交底，装修水电施工规范内容： 水电施工规范： 为确保施工用电及装修后用电的安全美观，便于维修，电工施工必须持证上岗，且遵守下列规范：点这免费下载施工技术资料 一、电工施工前准备： 1、应先观察原电路是否漏电保护器，能负荷多大功率。 2、先找到电话线、网线的入户接线盒，且检查电话线有几个回路，是否完整连通。 3、如果改动不大，检测原有电路是否畅通。
二、施工现场临时用电规范： 1、必须持有劳动部门颁发的电工证的电工才能上岗作业，无证工人布线必须在有电工证的工人现场指导下作业。 2、在施工现场作业应集中精力，时时想到安全，处处注意安全，严格按操作规程进行施工，严禁酒后违章作业。 3、施工现场用火焊接，切割必须有防火措施，火焰与带电部分距离不得小于1.5米。 4、施工现场用电安全的规定： 1 工地必须有临时配电箱，从插座取电，必须用插头，严禁其他方法取电，如发现用电工具不用电缆作导线的当场没收，并罚款100元。 2 开关箱内必须有漏电保护器(指临时配电箱)。 3 照明灯与易燃易爆品之间必须保持一定距离，不允许太阳灯、高温灯直接对油漆面照射。
4 施工现场临时用电照明的线必须安全、牢固、防水 三、PVC线管布线应注意以下规定： 1、管道： 1 PVC管道必须要弹线，使用切割机开槽，开槽深度为管下去要1-1.5公分砂浆保护层。 2 PVC管道地面如不开槽，先弹地面直线再沿墨线固定管道。 3 86暗盒之间距离要在0.8-1公分之间，厨、卫墙面要留贴砖厚度。 4 PCC外壁的阻燃标记及制造厂标应向外。 2、管道连结： 1 管与管之间套管内必须涂刷专用胶水。 2 管与暗盒连结必须要锁头和锁母。 3 砂浆补线管应先浇水，再用纯水泥砂浆进行修补，不得比原墙面高。
水电安装施工规范及验 收标准 LG GROUP system office room 【LGA16H-LGYY-LGUA8Q8-LGA162】
水电安装施工规范及验收标准 一、电气安装 基本要求 1、每套分户配电箱内必需设漏电断路器，漏电动作电流应不大于 30mA，有过负荷、过电压保护功能，并分路数出线，分别控制照明、空调、非受插座、受控插座等，其回路应确保负荷正常使用。 2、室内布线均应穿管敷设，并用绝缘良好的单股铜芯导线。穿管敷设时，管内导线的总面积不应超过管内径截面积的40%，管内不得有接头和扭结。导线与电话线、电视线、通信线不得同时安装在同一管道中。 3、插座离地面不低于200mm。线盒内导线应留有余量，长度宜为 150mm，至少不应少于120mm，但不应大于200MM。接线时相线进开关，零线直接进灯头，螺口灯头相线不应接外壳，照明灯开关中心距地面度宜为~，开关不宜装在门后，同户同平面内面板水平面差应小于，相近面板目测应平整。 4、两路线的零线.地线不能共用。两路线不能穿同一管内，电线和暖气、热水、煤气管之间的平行距离不应小于300mm，交叉距离不应小于100mm. 二、强电系统施工的技术施工要求 1、布线的原则：横平竖直.使用专用PVC阻燃型电线管，线管在线槽中必须固定，线盒与线管相接时应使用锁母，直管每隔80公分使用一个管卡，拐角处每隔20公分使用一个管卡。 2、插座在墙的上部，在墙面垂直向上开槽，至墙的顶部安装装饰角线的安装线内，如果是在墙的下部，垂直向下开槽至安装踢脚板的底部，开槽深度应一致，槽线及顶直应先在墙面弹出控制线后，再用切割机切割墙面，用机器开槽，开槽前一定要先弹水平线后开槽。
浅谈厨房布局设计 厨房是一个酒店的心脏，一个理想酒店厨房布局，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。下面中国吃网餐饮网为您介绍厨房布局安排。 顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制而不合理的布局，可能由于设备、器具安排不恰当，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。那么，怎样才能合理布局厨房呢，需要考虑的因素包括各个方面。 布局基本方法：流程型布局 根据酒店的营业特点和厨房工作特征，厨房的布局属于典型的流程型布局，设计团队一般采用确定生产单元并对各单元间材料流量进行合理化的布局方法，按照这种方法的要求，首先要确定组织生产所必须的生产单元，即对生产组织进行合理的部门划分。一般酒店所需的生产单元有炒灶区、打荷区、切配区、蒸灶（柜）区、粗加工区、冷冻区、冷藏区、干藏区、凉菜间、点心房、临时储藏区、原材料接收验货区、烧烤区、以及明档等。还有厨房辅助设计的洗碗间、点菜台、备餐间、水产展示柜等等。划分生产部门前，设计团队需要深入厨房工作第一线了解情况，充分听取第一线人员的意见。后汇总意见进行集体讨论。 接下来第二步就是计算各生产单元之间的材料流量。要确定各单元之间的相对位置关系，必须根据各单元之间的材料流量大小，流量大者相距近，小者远，以节省运力提高效率，这是流程型布局设计的基本工作原理。为收集到原材料流量的准确数据，设计团队需要深入厨房工作的第一线现场对各单元之间的材料流量实施记录和统计。为计算方便，设计团队一般引用一个概念——一个单位的材料（例如：0.3千克猪肉或0.4千克蔬菜或两个中型餐具均被视为一个单位的流量，其余依次类推。），以概括厨房各单元之间多种类型之间的材料流（各种食品原料、餐具、烹饪器具等，性质形状各异）。 然后设计团队第三步需要确定各单元所需的面积的大小。设计团队要实地测量各设施设备的实际尺寸，听取厨房工作人员对工作场地的实际要求，综合各种因素最终确定各单元的面积大小。另外，走道的面积被按一定比例摊入各单元的所需面积中。 设计团队要做的第四步就是根据前三步的思路来确定各生产单元的实际位置。这里需考虑各种实际限制因素，如房屋的承重墙、柱、梁、下水管走向等。以确定最终的平面布局。 与快餐厨房不同，慢餐餐厅的厨房按流程布局的方式安排设施，而不是以流水生产线形式。厨房设施布局的合理与否，直接影响厨房的工作效率，从而可能导致上菜速度下降等问题。我们具体阐述了流程型布局的基本方法与原理。流程型布局的主要目标是尽可能减少各设施（生产单元）之间的人员、物品流动的成本或顾客在设施之间移动的距离。 流程型布局方法包含5个基本步骤： 1、搜集有关工作中心（设施）和它们之间的人流或物流信息； 2、在第一步的基础上，画出体现这类信息的示意图，将人流物流发生最多的工作中心放在一起； 3、考虑各工作中心的面积要求，并修改示意图；
精装修水电施工规范大全 装修中水电是非常重要的一部分，很多人在装修水电施工上花的心思也是最多。不管什么工程在施工进行之前我们都需要进行技术交底，以便让施工进行的更科学顺利，下面我们来了解下铂金精装修水电施工技术交底，装修水电施工规范内容： 铂金精装修水电施工规范： 为确保施工用电及装修后用电的安全美观，便于维修，铂金精装修电工施工必须持证上岗，且遵守下列规范： 一、电工施工前准备： 1、应先观察原电路是否漏电保护器，能负荷多大功率。 2、先找到电话线、网线的入户接线盒，且检查电话线有几个回路，是否完整连通。 3、如果改动不大，检测原有电路是否畅通。 二、施工现场临时用电规范： 1、必须持有劳动部门颁发的电工证的电工才能上岗作业，无证工人布线必须在有电工证的工人现场指导下作业。 2、在施工现场作业应集中精力，时时想到安全，处处注意安全，严格按操作规程进行施工，严禁酒后违章作业。 3、施工现场用火焊接，切割必须有防火措施，火焰与带电部分距离不得小于1.5米。 4、施工现场用电安全的规定： （1）工地必须有临时配电箱，从插座取电，必须用插头，严禁其他方法取电，如发现用电工具不用电缆作导线的当场没收，并罚款100元。 （2）开关箱内必须有漏电保护器(指临时配电箱)。 （3）照明灯与易燃易爆品之间必须保持一定距离，不允许太阳灯、高温灯直接对油漆面照射。 （4）施工现场临时用电照明的线必须安全、牢固、防水。
三、PVC线管布线应注意以下规定： 1、管道： （1）pvc管道必须要弹线，使用切割机开槽，开槽深度为管下去要1-1.5公分砂浆保护层。 （2）PVC管道地面如不开槽，先弹地面直线再沿墨线固定管道。 （3 ) 86暗盒之间距离要在0.8-1公分之间，厨、卫墙面要留贴砖厚度。 （4）PCC外壁的阻燃标记及制造厂标应向外。 2、管道连结： （1）管与管之间套管内必须涂刷专用胶水。 （2）管与暗盒连结必须要锁头和锁母。 （3）砂浆补线管应先浇水，再用纯水泥砂浆进行修补，不得比原墙面高。 （4）不得使用三通弯头，分线必须用分线盒，弯管用弹簧弯。 （5）地面不开槽走管，必须固定好管，要做到美观。 （6）墙面走管禁止斜道，必须横平竖直(包括给水) 3、管内穿线及配线，及面板安装： （1）导线再管内严禁接头，接头应在接线盒内，严禁强弱电走一根管。 （2）导线必须分色：红色为火线，蓝或绿为零线，双色为地线，白色为控制线。 （3）导线在开关盒、插座盒内留线不应小于15公分，卷成圈放在盒底，线头包好，用保护膜盖好。 （4）地线与公共导线通过盒内不可剪断直接通过，也应留一定余地。 （5）空调、热水器、厨房、浴霸等大功率电器，需走能负荷得起的专线。 （6）暗盒内导线接头必须用防水胶布先进行包扎，外部用绝缘胶布包。 （7）用电负荷参照标准执行。
家装水电施工工艺标准 (2012-08-31 18:15:58) 转载▼ 标签： 杂谈 家装水电施工工艺标准 一、强电系统施工的技术要求： 1. 配电箱安装位置：应安装在通风易操作位置，便于日常的操作及维修，箱体的底边离 地面高度宜为1.8米。原配店箱位置一般不可移位，若需移位要加装过度盒并由设计、施 工员确定方案，在施工员指导下进行施工。 2. 检查漏电保护器和空气开关：对漏电保护开关进行检查，漏电30mA能动作切断电源，动作时间应≤0.1S。对空气开关的数量及容量进行检查，如不能满足使用要求的必须更换 或增加。照明用电必须单设一个两极的短路保护器且不受漏电保护器总开关的控制。空调、吸尘器等15A以上的插座和一般常用的10A五孔插座，除有一个单极的短路空气开关控制外，还必须受总开关漏电保护器的控制。 3. 空调：2匹机（含2匹）以下的电源线为4mm2,插座为16A。3匹机电源线为4mm2。 5匹以上的空调柜机必须用三相五线制的动力电且主线必须为至少6mm2的多股软线，强调 接地线连接。 4. 卫生间安装浴霸的应单独分路导线直径为2.5mm2，水源旁插座采用防溅式。厨房需单 独分路导线直径为2.5mm2（若有大功率电器需增加导线截面积）。 5. 插座与灯具数量超过25只的需增加分路进行控制。 6. 房屋建筑使用时间超过5年以上，电气线路必须全部进行更新。5年以下的经测试线径：照明≥1.5mm2、空调≥4mm2、插座≥2.5mm2及绝缘状态绝缘阻值＞5M?一般可以利用。 7.凿线槽、开关、插座、线盒孔、排管穿线的施工要求： ⑴管布线的原则：横平竖直，凿好管线槽排入专用阻燃型电线管。线管在线槽中必须用 管卡固定。导线必须待线管铺设好后穿入，开槽深度为管径的1.5倍。 ⑵管铺设尽可能减少弯曲次数，管路超长必须加设过度线盒，弯管必须用弹簧现弯，不 得使用90弯头及三通，线管连接采用束节胶粘进行连接。 ⑶严禁线管直接铺设在厨房及卫生间的地砖下，铺设在地板下的线管必须有固定措施。 ⑷入线管导线的总截面不应大于线管孔有效面积的40%，管内布线根据使用要求，总数 ≤5根，管内不得有接头，扭接。 ⑸线进入线盒必须保证有一定的长度，不得＜150mm以便进行开关、插座的安装维修及 今后的导线更换。 ⑹线色标：配电箱及各回路配线均需按要求进行分色。接地线（PE）为黄绿双色线。 ⑺地线（PE）截面的要求：相线截面积在16mm2以下PE线截面积与相线截面积相同。 16m2以上的PE线截面积为相线的一半。 二、弱电系统施工的技术要求： 1. 电话线必须使用专用4芯电话线穿管进行铺设,与强电必须间隔30cm。 2. 有线电视线必须采用符合要求的同轴电缆线（宽频为5?），并严禁对接, 与强电必 须间隔30cm。 3. 网络线必须采用8芯线穿管进行铺设, 与强电必须间隔30cm。
天津雅迪实业有限公司新厂区水电安装工程 施 工 方 案 编制： 审核： 批准：
泰宏建设发展有限公司 2013年4月6日 目录 一、工程概况 二、施工组织 三、施工质保体系 四、质量、工期保证措施 五、主要资源计划 六、施工进度计划 七、施工技术措施 八、安全、文明施工措施
一、工程概况 一、工程简介： 厂房为单层钢结构面积约6万平米，五金件库为六层、门卫一层为框架混凝土结构。 二、主要安装项目概况： 1、管道部分 该项目的管道工程，包括生活给水系统、生活排水系统、雨水系统。 生活给水系统：厂房内办公室、卫生间用水，五金件库内卫生间用水。2、低压配电部分： 室内照明、动力、控制及防雷接地等，高压配电由市供电部门承担施工，其余部分均由本公司施工。 三、工程施工应遵守的技术标准、规范： 1、GB50268-97《给水排水管道工程施工及验收规范》 2、GB50242-2002《建筑给水排水及采暖工程施工质量验收规范》 3、GBJ232-98《电气装置工程施工及验收规范》 4、GB50303-2002《建筑电气工程施工质量验收规范》
5、GBJ5007-94《建筑防雷设计规范》 6、GBJ15-88《建筑给水排水设计规范》 二、施工组织 为了能加强工程生产过程中的科学管理，落实各项责任制度，确保工程施工按计划顺利进行，从而按期优质完成各项安装工程任务，所以优化组建项目经理部，使工期能够快速优质地完成，完善项目部的组织与管理。 三、施工质保体系 （一）、质保体系： 为了确保安装质量，安全施工，使有关规程，规范，标准、条例和施工工艺得到严格执行，使材料、工艺、焊接、检验等主要系统程序得到严格控制，首先要从组织上得到保证，建立健全合理的质量保证体系，配备具有一定水平的工程技术管理人员，切实做到在保证安全生产的同时，对质量一丝不苟，从而起到控制和保证双重作用，根据本工程的具体要求拟设立总检、材料、质量、施工、安全等主要负责人，该质保体系应对该工程施工质量全面负责，施工中若遇到具体问题应有具体负责人负责解决，重大问题有质保工程师决策。 （二）质量管理程序：
整体厨房设计调研报告 一、调研说明 80后是新生的一代，他们有不同于60、70代，他们有超前的思想与创新的精神，所以他们对厨房的要求也是不同一般的。现在市场上确实有一批不错的整体厨房设计，但并没有完全符合现代80后的需求。80后在这样的年代是刚刚踏入婚姻殿堂的一代，他们刚刚有了自己的小孩，他们也刚刚起步他们的幸福生活。对于一个刚刚建立的家庭，经济基础比较薄弱，所以整体厨房的设计既要符合80后的需要，安全、温馨、简约、舒适，又要符合他们的经济条件。 二、调研的整体设计 调研主要有网上调研、市场调研、技术调研和消费者调研，市场调研主要范围为怀特装饰城、怀特家居城、红星美凯龙等，调研方式主要以问卷形式展开，除此之外辅助以访谈法，使调研结果更全面。调研人群主要为为80后，月收入范围为10000元-15000元。通过材质、色彩、造型、功能、安全、环保、绿色等一系列的问题来设计问卷，最终达到调研的整体目的。为了掌握更全面的数据与分析结论，我们对经常使用厨房的人也有调研分析，从而为以上调研做补充。 住宅整体厨房设计的因素具体表现在：一、建立了功能系统图并对功能分区、布置形式进行了研究。二、对厨房操作的流程、厨房家具、家电以及它们之间的匹配进行了人机分析。 三、从形态、色彩、质感几个方面对产品形象要素进行探讨。四、从社会审美流、功能价值观、区域文化几个方面对影响住宅整体厨房的社会人文要素进行了研究。设计仅仅是其中一个方面,还需要以标准为基础、以技术为支持、以服务为保证。 三、调研实施 1、网上调研 （1）、整体厨房平面布局的四种基本形式 ①I型： 又称为“单列型”只在厨房一侧布置橱柜设施，这种布局管线短、经济，便于施工和水平管道的隐蔽；同时水管集中布置，节省设备空间，便于封闭；橱柜布置简单，施工误差便于调节。 缺点：由于操作者在操作过程中必须沿操作台的方向走动，当操作台较长时使人感觉不舒适，且降低工作效率。另外，单列式操作台的通道只能单侧使用，难以重复利用空间，降低了空间利用的有效性。
筑美空间水电改造施工工艺标准及施工规范 一、水电改造施工工艺标准 水路改造施工工艺标准： 1、淋浴混水器冷热水管中心间距15cm,距地100-120cm; 2、上翻盖洗衣机水口高度120cm; 3、电热水器给水口高度等于层净高-电热水器固定上方距顶距离-电热水器直径-20cm； 4、水盆菜盆给水口高度45-55cm; 5、马桶给水口距地40cm,距马桶中心一般靠左30cm; 6、拖把给水口高出池本身20cm为宜.其他给排水尺寸根据产品型号确定。 7、冷热水管必须按照左热右冷顺序排列(个别设备特殊要求除外)。 8、水路管路铺设必需横平坚直，如与电路交叉需用过桥连接，过桥连接时不得破坏原房地面。 9、卫生间厨房地面不得走水路管线，需在墙面开槽暗埋，开槽高度为30cm. 10、管材采用专用管剪剪断,管剪刀片卡口应调整到与所切割管径相符，旋转切断时应均匀用力,断管应垂直平整无毛刺. 11、PPR管采用热熔连接方式最为可靠，接口强度大,安全性能更高。连接前，应先清除管道及附件上的灰尘及异物。连接完毕，必须紧握管子与管件保持足够的冷却时间方可松手。 12、PPR、PB、PE等不同材质热熔类管材相互连接时，必需采用专用转换接头或进行机械式连接，不可直接熔接。 13、旧房排水管改造时原金属管与PVC管连接部位必须特殊处理，防止处理
不当，下水管渗漏水。 14、室内有条件的应尽量加装给水管总控制阀，方便日后维护；如遇水表改造必需预留检修空间，且水表改后保持水平。 电路施工工艺标准： 1、照明控制主开关高度120-130cm，左右距毛坯门框10cm； 2、普通插座高度35-40cm； 3、床头双控开关高度85cm左右； 4、壁挂电视电源高度根据空间大小及电视尺寸确定，一般高度为100-120cm； 5、背景音乐，温控、智能照明、电器控制弱电面板高度数值参考照照明主开关，以方便控制为宜。 6、禁止在墙体开长横槽走电管。承重墙易破坏结构，轻体墙长距离断筋照样会造成后患。 7、无特殊情况，电线管不宜走石膏线内，易造成死弯，死线。 8、管径小于25MM的PVC冷弯电管拐弯用弯管器，不能加弯头拐弯。 9、走电管禁止采用三通走线，后期无法维护。 10、PVC电线管铺设完毕，需用PVC胶粘结接口处。 11、卫生间潮湿区域地面不宜走电管；如避免不了，地面必需整管，不可留管接头。 12、电线管预先铺设完毕，固定完毕，然后用钢丝穿线 13、电路走线把握“两端间最近距离走线”，禁止无故绕线，无谓增大水电改造开支且易造成人为的“死线”情况发生。
酒店厨房设计布局设计说明 厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学？ 合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则： 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。 2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。 3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。 4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。 5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。 6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。 二、冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五*度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24 摄氏度以下。 三、如何确认洗碗的位置是否合理？如何确认洗碗的位置是否合理？洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则，使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用。另外，洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题。在洗涤消毒的过程中，一方面又餐具进入，另一方面，又有洁净餐具送出。所以其洁、污流线分流明确，无迂回交叉的位置是合理的。反之，为不合理的。粗加工间与操作间应如何分隔？操作间的适宜温度是多少？ 四、粗加工间与操作间应如何分隔？操作间的适宜温度是多少？粗加工间是将水果、蔬菜、水产、禽、肉类等原料加工成初步半成品的场所。粗加工间内程序应是从污到洁污过程，所以应特别注意洁污分线和避免加工后的洁污倒流。工作过程中产生的大量废弃物等垃圾的运送路线不能与洁净物流线混淆。因水产品及禽类易于细菌感染，最好将其与蔬菜类粗加工分隔开。即设置荤食品加工间与蔬食品加工间。操作间是将经过粗加工的各种副食原料，分别按照菜肴或冷荤需要进行称量、洗、切、配菜过程，成为待进一步加工的生食半成品，在继续送往热灶间加工成成品。粗加工间与操作间独立分间设置。从原料至成品的生产流线应简短顺畅，无迂回交叉。粗加工间与操作间是排水量较多的地方，当采用明沟排水，便于清洁与疏通。带有油腻的排水，应与其他排水系统分别设置，并安装隔油设施。操作间的适宜温度应在26 度以下。厨房与餐厅之间如何采用有效的隔音、隔热、隔味的措施？ 五、厨房与餐厅之间如何采用有效的隔音、隔热、隔味的措施？厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间，一般用备餐间来作为过渡空间，可通过设置双道弹簧门；出菜屏风；拐角玄关等方法有效地解决隔音、隔热、隔味等问题，还可避免就餐客人对厨房的透视。合理地设计排风量可及时吸走厨房炉灶产生的大量热量于油烟，确保厨房内空气流通无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。厨房内应有一定的负压值，使厨房产生的油烟、气味不会往餐厅逃逸、以达到隔热、隔味的效果。 六、厨房及灶台如何采用有效的通风、排风措施 厨房及灶台如何采用有效的通风、排风措施？及灶台如何采用有效的通风厨房内通风、排风系统包括排烟罩（油网式烟罩、水渡式烟罩）、抽风机（离心风机、轴流风机等）、排烟凤管、
水电安装基础知识 介绍下水电部分组成 电气（强电、弱电）主要是电气装置、布线系统和用电设备、防雷接地系统； 电气装置：指变压器、高低压配电柜及控制设备； 布线系统：电线、电缆、桥架、线槽和导管； 用电设备：发动机、电加热器、照明及灯具等； 防雷接地系统：接闪器（避雷针、避雷网、避雷带）接地电阻测试点； 弱电系统：电视信号工程、通信工程、智能消防工程、音响工程、综合布线工程电视信号工程：电视监控系统，有线电视； 通信工程：数据（计算机网络）语音（电话）； 智能消防工程：火灾自动报警工程 音响工程；背景音乐广播 综合布线工程；主要用于计算机网络 给排水系统：生活给水系统、生活排水系统、雨水系统、消火栓系统、喷淋系统、喷雾系统； 讲一下简单的水电部份 1、基础部分的强电： 客厅：主灯、射灯、灯带、电视插座、闭路线插座、DVD音响等插座、空调（柜机）插座、电话插、其他电器插座。 餐厅：冰箱、饮水机、火锅插座、主灯、射灯等。卧室：网线、电话线、电视线、电视插座、双控主灯、床头柜插座（手机充电、台灯用）。书房：网线、电话线、闭路线（广电宽带ADSL及看电视用）卫生间：既热型热水器插座、电热水器插座、插座带开关（面池旁、控制镜前灯及电吹风的插座）、
浴霸的开关。厨房：油烟机、电饭锅、灶（带电型）、消毒柜、纯净水机、电磁炉、微波炉、主灯。 基本的弱电： 最基本的：所有房间的电视线，可以串连。书房的网线，最好星型布线。使用电话线的越来越少，除非上网用，一般用网线代替（即可用宽带也可用电话线） 智能化弱线： 家庭局域网系统：可以满足每个房间同时上网，可以用电视机做显示器，甚至作为一台独立的电脑使用。 家庭影音系统：客厅环绕立体声（5.1声道），每个房间的背景音乐，可以单独控制，可以自由选择音源，支持耳机。 安防系统：智能防盗、燃气泄露报警、紧急报警等。 远程遥控：通过手机遥控家里的热水器、电饭锅、窗户等。 智能灯光系统：通过遥控器可以控制家里所有的电器、灯光、包括窗帘，根据需要自动选择合适的灯光等。 2、在施工中需要注意的问题 1、严禁将导线无任何保护地直接敷设在墙内、地坪内、地板下或天棚上。 2、不同电压，不同回路，不同信号的线路严禁穿在同一穿线管内。 3、灯具的安装应在油漆完成后进行。在砖混结构上安装灯具，严禁使用木楔，应用吊钩、螺栓或膨胀螺栓等。固定灯具的螺栓（或螺钉）不应少于2个。 4、灯具不得安装在可燃构件上。 5、灯和电气设备的开关务必安装在“相线”上（即控制相线），否则开关掉后，灯关及电气设备上仍带电，易引起触电事件。
酒店厨房设计布局 厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学？ 一、合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则： 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。 2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。 3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。 4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。 5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。 6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。 二、冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？ 冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五*度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。 三、如何确认洗碗的位置是否合理？
洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则，使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用。另外，洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题。在洗涤消毒的过程中，一方面又餐具进入，另一方面，又有洁净餐具送出。所以其洁、污流线分流明确，无迂回交叉的位置是合理的。反之，为不合理的。 四、粗加工间与操作间应如何分隔？操作间的适宜温度是多少？ 粗加工间是将水果、蔬菜、水产、禽、肉类等原料加工成初步半成品的场所。粗加工间内程序应是从污到洁污过程，所以应特别注意洁污分线和避免加工后的洁污倒流。工作过程中产生的大量废弃物等垃圾的运送路线不能与洁净物流线混淆。因水产品及禽类易于细菌感染，最好将其与蔬菜类粗加工分隔开。即设置荤食品加工间与蔬食品加工间。 操作间是将经过粗加工的各种副食原料，分别按照菜肴或冷荤需要进行称量、洗、切、配菜过程，成为待进一步加工的生食半成品，在继续送往热灶间加工成成品。 粗加工间与操作间独立分间设置。从原料至成品的生产流线应简短顺畅，无迂回交叉。粗加工间与操作间是排水量较多的地方，当采用明沟排水，便于清洁与疏通。带有油腻的排水，应与其他排水系统分别设置，并安装隔油设施。操作间的适宜温度应在26度以下。 五、厨房与餐厅之间如何采用有效的隔音、隔热、隔味的措施？ 厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间，一般用备餐间来作为过渡空