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营养琼脂配制标准操作规程
1.目的
规范营养琼脂培养基配制的操作规程。
2．原理
培养基含有氮源、碳源和微量无机盐，适宜细菌生长繁殖。
3．用途
供细菌培养、菌株纯化及传种使用。
4．配方
营养琼脂干粉28g、蒸馏水1000ml
5.操作步骤
将28g营养琼脂干粉溶于1000 ml蒸馏水中，混匀至完全溶解，分装，经121℃灭菌15分钟，冷藏备用。
6.储存条件
2～8℃冰箱
7.有效期
实验室自行规定，确保培养基质量。
8.质量控制
8.1 质控频度每次新配制时做质控
8.2 质控方法及结果见表5-17。
表5-17 配制营养琼脂培养基质量控制方法及结果
试验方法结果
无菌试验<100块抽检5%，>100块
随机取10块，35℃培养24～
49h
无细菌生长
生长试验金黄色葡萄球菌
ATCC25923，35℃培养24～
49h
菌落浅黄色
铜绿假单胞菌ATCC27853 35℃培养24～48h 菌落无
色或浅绿色
直径>2.7mm
平行试验平行试验做质控时取新旧批号的
培养基同时做
9．注意事项
倾倒时温度不易过高，否则冷凝水过多易污染；若温度过低，琼脂易凝固。
参考文献
[1] 谢正旸主编。
现代微生物培养基和试剂手册。
福州：福建科学技术出版社，1994
[2] 王钦升，周正明，高屹主编。
实用医学培养基手册。
北京：人民军医出版社，1999
编写人：AAA、BBB 操作人：本室操作人员
批准人：。
一、实训背景营养琼脂是一种广泛应用于微生物培养、分离和鉴定的培养基，具有营养丰富、易于制备、保存和运输等特点。
在食品、医药、环保等领域，营养琼脂的应用越来越广泛。
为了提高我们对营养琼脂制备和应用的理解，我们进行了为期两周的营养琼脂实训。
二、实训目的1. 掌握营养琼脂的制备方法；2. 了解营养琼脂在微生物培养、分离和鉴定中的应用；3. 提高实验操作技能和团队协作能力。
三、实训过程1. 实验材料（1）试剂：牛肉膏、蛋白胨、氯化钠、琼脂、葡萄糖、酵母提取物等；（2）仪器：高压蒸汽灭菌器、电热恒温水浴锅、移液器、试管、烧杯、玻璃棒等；（3）微生物：金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌等。
2. 实验步骤（1）制备牛肉膏蛋白胨琼脂：将牛肉膏、蛋白胨、氯化钠等试剂加入去离子水中，加热溶解，调整pH值至7.2-7.4，加入琼脂，加热溶解后分装至试管，高压蒸汽灭菌；（2）制备葡萄糖琼脂：在牛肉膏蛋白胨琼脂中添加葡萄糖，按照上述步骤制备；（3）制备酵母提取物琼脂：在牛肉膏蛋白胨琼脂中添加酵母提取物，按照上述步骤制备；（4）制备营养琼脂斜面：将灭菌后的牛肉膏蛋白胨琼脂倒置于试管中，制成斜面；（5）微生物培养：将金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌等微生物接种至相应的琼脂平板上，培养观察。
3. 实验结果与分析（1）牛肉膏蛋白胨琼脂：金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌等微生物在牛肉膏蛋白胨琼脂上生长良好，表明该培养基具有丰富的营养成分；（2）葡萄糖琼脂：金黄色葡萄球菌、大肠杆菌在葡萄糖琼脂上生长良好，而枯草芽孢杆菌生长较差，表明葡萄糖琼脂对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有选择性；（3）酵母提取物琼脂：金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌在酵母提取物琼脂上生长良好，表明该培养基具有丰富的营养成分和微生物生长促进剂。
四、实训心得体会1. 营养琼脂在微生物培养、分离和鉴定中具有重要作用，通过实训，我们掌握了营养琼脂的制备方法，为今后的实验研究奠定了基础；2. 实验过程中，我们学会了高压蒸汽灭菌、移液、接种等操作技能，提高了实验操作水平；3. 团队协作在实验中具有重要意义，通过实训，我们培养了良好的团队精神，提高了沟通与协作能力；4. 实验过程中，我们遇到了一些问题，如培养基灭菌不彻底、接种操作不规范等，通过分析原因，我们找到了解决问题的方法，提高了实验成功率；5. 通过实训，我们认识到理论知识与实践操作相结合的重要性，只有将所学知识运用到实际操作中，才能提高实验技能和综合素质。
几种培养基的配方培养基是用于培养和繁殖微生物的营养物质的混合物。
根据微生物的特性和应用需求，可以设计出不同成分和配方的培养基。
以下是几种常见的培养基配方：1. 营养琼脂培养基（Nutrient Agar）的配方：-牛肉膏：5g-蛋白胨：5g-水解酵母膏：1.5g-纯化琼脂：15g-蒸馏水：1000mL将牛肉膏、蛋白胨和水解酵母膏溶解在蒸馏水中，添加纯化琼脂，混合并加热直至溶解，然后倒入培养皿中。
2. EMB（Eosin Methylene Blue）培养基的配方：-蛋白胨：17g-明胶胨：3g-乳糖：10g-酵母提取物：3g-果糖：1g- Eosin Y：0.4g-亚甲蓝：0.065g-纯化琼脂：15g-蒸馏水：1000mL将蛋白胨、明胶胨、乳糖、酵母提取物和果糖溶解在蒸馏水中，加热并搅拌至溶解，然后添加Eosin Y和亚甲蓝，最后加入纯化琼脂，混合并倒入培养皿中。
3. 铡锰培养基（Sabouraud Agar）的配方：-葡萄糖：40g-酵母膏粉：5g-水解麦粉：15g-纯化琼脂：15g-蒸馏水：1000mL将葡萄糖、酵母膏粉和水解麦粉溶解在蒸馏水中，加热并搅拌至溶解，然后添加纯化琼脂，混合并倒入培养皿中。
4.胰蛋白酶-大豆酪蛋白肉汤培养基（TRYPTICASE™SOYBROTH）的配方：-胰蛋白酶胨：15g-大豆酪蛋白胨：5g-食盐：5g-葡萄糖：20g-蒸馏水：1000mL将胰蛋白酶胨、大豆酪蛋白胨、食盐和葡萄糖溶解在蒸馏水中，混合并加热至溶解，然后冷却至室温。
5. M9盐碱培养基（M9 minimal medium）的配方：-磷酸一氢二钾：3g-硫酸镁：0.5g-氯化钠：0.5g- 氨氯化铁：7.5mg-葡萄糖：4g-去离子水：1000mL将磷酸一氢二钾、硫酸镁、氯化钠和氨氯化铁溶解在去离子水中，混合并加热至溶解，然后冷却至室温后添加葡萄糖。
这只是几种常见的培养基配方，实际上还有很多不同成分和配方的培养基。
第1篇一、实验目的本实验旨在探究营养琼脂在微生物培养中的应用，观察不同微生物在营养琼脂上的生长情况，了解营养琼脂对微生物生长的影响。
二、实验原理营养琼脂是一种常用的固体培养基，主要由蛋白胨、牛肉膏、氯化钠、琼脂和蒸馏水等成分组成。
它为微生物提供了必需的营养物质，有利于微生物的生长繁殖。
通过观察微生物在营养琼脂上的生长情况，可以判断其生长速度、形态、颜色等特征。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：营养琼脂、微生物样品、无菌试管、无菌移液器、酒精灯、培养箱、显微镜等。
2. 实验仪器：天平、移液器、酒精灯、培养箱、显微镜、无菌操作台等。
四、实验方法1. 准备营养琼脂：按照说明书配制营养琼脂，加热融化，待冷却至50℃左右时倒入无菌培养皿，凝固后备用。
2. 接种微生物：用无菌移液器取适量微生物样品，接种于营养琼脂平板上。
3. 观察生长情况：将接种好的平板放入培养箱中，在一定温度下培养一段时间，观察微生物的生长情况。
4. 观察显微镜下的菌落特征：用无菌镊子取少量菌落，置于载玻片上，滴加适量染色液，观察显微镜下的菌落特征。
五、实验结果与分析1. 不同微生物在营养琼脂上的生长情况实验结果显示，接种的微生物在营养琼脂上均能生长，且生长速度较快。
不同微生物在营养琼脂上的生长情况如下：（1）细菌：在营养琼脂上形成圆形、表面光滑、边缘整齐的菌落，菌落颜色为白色。
（2）真菌：在营养琼脂上形成圆形、表面粗糙、边缘不整齐的菌落，菌落颜色为白色或浅灰色。
2. 不同微生物在显微镜下的菌落特征通过显微镜观察，发现不同微生物的菌落特征如下：（1）细菌：菌落呈球形，细胞呈杆状，排列整齐。
（2）真菌：菌落呈圆形，细胞呈菌丝状，交织成网状。
3. 营养琼脂对微生物生长的影响实验结果表明，营养琼脂为微生物提供了丰富的营养物质，有利于微生物的生长繁殖。
不同微生物在营养琼脂上的生长速度和菌落特征均有所不同，这与微生物的营养需求、生长习性等因素有关。
中文名称：营养琼脂(普通肉汤琼脂培养基)英译名称：Nutrient Agar品种编号：022020营养琼脂规格：250g干粉培养基营养琼脂用途：用于细菌总数测定、保存菌种及纯培养，也可用于消毒效果测定。
营养琼脂使用原理：蛋白胨和牛肉膏粉提供氮源、维生素、氨基酸和碳源;氯化钠能维持均衡的渗透压;琼脂是培养基的凝固剂。
微生物图册：营养琼脂配方(每升)：蛋白胨10g牛肉膏粉3g氯化钠 5g琼脂15g最终pH 7.3±0.2营养琼脂使用方法：1、称取本品33g，加入蒸馏水或去离子水1 L，搅拌加热煮沸至完全溶解，分装三角瓶，121℃高压灭菌15min，备用。
2、(食品)以无菌操作称取检样25克(或25mL)，放入含有225mL灭菌生理盐水或其他稀释液的玻璃三角瓶中(瓶内预置适当数量的玻璃珠)，充分振摇，即为1：10的均匀稀释液。
依次做1：100，1：1000……稀释液。
3、根据对样品污染情况的估计，选择2—3个合适的稀释度，分别在做10倍稀释的同时，吸取1mL稀释液于灭菌平皿中，每个稀释度做2个平皿。
4、稀释液移入平皿后应及时将凉至46℃左右的培养基注入平皿约15mL，并转动平皿使混合均匀，同时将营养琼脂培养基倾入加有1mL稀释液的灭菌平皿内作空白对照。
待琼脂凝固后，倒置于36±1℃温箱中培养48±2h。
5、观察结果。
6、菌落计数方法：做平板菌落计数时，可用肉眼观察，必要时用放大镜检查，以防遗漏，在计下各平板的菌落数后，求出同稀释度的各平板平均菌落总数。
7、菌落计数的报告：选取菌落数在30-300之间的平板作为菌落总数测定标准。
一个稀释度使用两个平板，应采用两个平板平均数，其中一个平板有较大片状菌落生长时，则不宜采用，而应以无片状菌落生长的平板作为该稀释度的菌落数，若片状菌落不到平板的一半，而其余一半中菌落分布又很均匀，即可计算半个平板后乘以2以代表全皿菌落数。
平皿内如有我链状菌落生长时(菌落之间无明显界线)，若仅有一条链，可视为一个菌落;如有不同来源的几条链，则应将每条链视为一个菌落计。
1．营养肉汤成分：蛋白胨10g，牛肉膏3g，氯化钠5g，蒸馏水1000mL，pH7.4。
制法：按上述成分混合，溶解后校正pH，121℃高压灭菌15min。
2．营养琼脂培养基成分：蛋白胨10g，牛肉膏3g，氯化钠5g，琼脂17g，蒸馏水1000mL，pH7.2。
制法：将除琼脂外的各成分溶解于蒸馏水中，校正pH，加入琼脂，分装于烧瓶内，121℃，15min高压灭菌备用。
3．MRS培养基成分：蛋白胨10g，牛肉膏10g，酵母粉5g，K2HPO4 2g，柠檬酸二铵2g，乙酸钠5g，葡萄（琼脂15~20g），蒸馏水1000mL。
糖20g，吐温80 1mL，MgSO4 .7H2O 0.58g，MnSO4 4H2O 0.25g，制法：将以上成分加入到蒸馏水中，加热使完全溶解，调pH至6.2~6.4，分装于三角瓶中，121℃,灭菌15min。
4．脱脂乳培养基成分：牛奶，蒸馏水。
制法：将适量的牛奶加热煮沸20~30min，过夜冷却，脂肪即可上浮。
除去上层乳脂即得脱脂乳。
将脱脂乳盛在试管及三角瓶中，封口后置于灭菌锅中在108℃条件下蒸汽灭菌10~15min，即得脱脂乳培养基。
5．培养基A成分：蛋白胨10.0g，酵母提取物1.0g，葡萄糖10.0g，NaCL5.0g，琼脂15.0g，水1000mL。
制法：将以上成分加入到蒸馏水中，加热使完全溶解，调pH至7.0~7.2，分装于三角瓶中，121℃，灭菌15min。
6．PTYG培养基成分：胰胨Tryptone（Oxoid）5g，大豆蛋白胨5g，酵母粉（Oxoid）10g，葡萄糖10g，吐温80 0 1mL，琼脂15~20g，L-半胱氨酸盐酸盐0.05g，盐溶液4mL。
制法：将以上成分加入到蒸馏水中，加热使完全溶解，调pH至6.8~7.0，分装于三角瓶中，115℃灭菌30min。
盐溶液制备：无水氯化钙0.2g，K2HPO4 1.0g，KH2PO4 1.0g，MgSO4 。
7H2O 0.48g，NaCO310g，NaCL 2g，蒸馏水1000mL，溶解后备用。
1．营养肉汤成分：蛋白胨10g，牛肉膏3g，氯化钠5g，蒸馏水1000mL，pH7.4。
制法：按上述成分混合，溶解后校正pH，121℃高压灭菌15min。
2．营养琼脂培养基成分：蛋白胨10g，牛肉膏3g，氯化钠5g，琼脂17g，蒸馏水1000mL，pH7.2。
制法：将除琼脂外的各成分溶解于蒸馏水中，校正pH，加入琼脂，分装于烧瓶内，121℃，15min高压灭菌备用。
3．MRS培养基成分：蛋白胨10g，牛肉膏10g，酵母粉5g，K2HPO4 2g，柠檬酸二铵2g，乙酸钠5g，葡萄糖20g，吐温80 1mL，MgSO4 .7H2O 0.58g，MnSO4 4H2O 0.25g，（琼脂15~20g），蒸馏水1000mL。
制法：将以上成分加入到蒸馏水中，加热使完全溶解，调pH至6.2~6.4，分装于三角瓶中，121℃,灭菌15min。
4．脱脂乳培养基成分：牛奶，蒸馏水。
制法：将适量的牛奶加热煮沸20~30min，过夜冷却，脂肪即可上浮。
除去上层乳脂即得脱脂乳。
将脱脂乳盛在试管及三角瓶中，封口后置于灭菌锅中在108℃条件下蒸汽灭菌10~15min，即得脱脂乳培养基。
5．培养基A成分：蛋白胨10.0g，酵母提取物1.0g，葡萄糖10.0g，NaCL5.0g，琼脂15.0g，水1000mL。
制法：将以上成分加入到蒸馏水中，加热使完全溶解，调pH至7.0~7.2，分装于三角瓶中，121℃，灭菌15min。
6．PTYG培养基成分：胰胨Tryptone（Oxoid）5g，大豆蛋白胨5g，酵母粉（Oxoid）10g，葡萄糖10g，吐温80 0 1mL，琼脂15~20g，L-半胱氨酸盐酸盐0.05g，盐溶液4mL。
制法：将以上成分加入到蒸馏水中，加热使完全溶解，调pH至6.8~7.0，分装于三角瓶中，115℃灭菌30min。
盐溶液制备：无水氯化钙0.2g，K2HPO4 1.0g，KH2PO4 1.0g，MgSO4 。
7H2O 0.48g，NaCO3 10g，NaCL 2g，蒸馏水1000mL，溶解后备用。
琼脂的组成1. 介绍琼脂是一种常用的明胶状物质，它广泛用于食品、药品、生物科学实验等领域。
琼脂具有类似明胶的凝胶特性，可用于制作果冻、蛋糕、糖果等食品，也可用于包裹药丸、制作细菌培养基等实验应用。
琼脂的组成决定了它的物理性质和应用方式。
2. 来源琼脂的主要来源是海藻。
海藻中含有一种叫做藻胶的物质，它是琼脂的主要原料。
藻胶是一种淀粉类聚糖，主要由半乳糖、葡萄糖和甘露糖组成。
藻胶从海藻中提取出来后，经过一系列的处理和加工工艺，最终制得琼脂。
3. 成分琼脂主要由以下几部分组成：3.1 蛋白质琼脂中含有一定量的蛋白质，主要是由海藻中的藻胶残余物以及琼脂的制备过程中可能残留的蛋白质组成。
这些蛋白质对琼脂的凝胶特性和稳定性有一定的影响。
3.2 糖类除了藻胶中的半乳糖、葡萄糖和甘露糖，琼脂中还含有少量的其他糖类，如半乳糖醛酸、葡萄糖醛酸等。
这些糖类可以增加琼脂的甜度，并且对琼脂的凝胶特性也有一定影响。
3.3 水分琼脂中含有大量的水分。
在琼脂制备的过程中，需要用水来溶解藻胶和其他原料，形成均匀的凝胶溶液。
水分的含量会影响琼脂的质地和硬度。
3.4 矿物质和微量元素琼脂中还含有一些矿物质和微量元素，如钠、钾、钙、镁、铜、锌等。
这些矿物质和微量元素对琼脂的稳定性和营养价值有一定的贡献。
4. 制备方法琼脂的制备方法主要包括以下几个步骤：4.1 浸泡将海藻清洗干净后，放入足够的清水中浸泡一段时间，使海藻充分吸水膨胀。
4.2 煮沸将浸泡后的海藻放入锅中，加入适量的水，煮沸一段时间，使海藻中的藻胶溶解在水中。
4.3 过滤将煮沸后的海藻汁液进行过滤，去除海藻渣和其他杂质，得到藻胶溶液。
4.4 结冻将藻胶溶液倒入容器中，放入冰箱冷藏室冷却，使藻胶溶液凝结成凝胶。
4.5 切块或粉碎将凝结后的琼脂切成块状或粉碎成粉末，即可得到最终的琼脂制品。
5. 应用琼脂的组成和特性使其在食品、药品、生物科学实验等领域有广泛的应用。
5.1 食品琼脂可以用于制作果冻、蛋糕、糖果等食品，给食品增添口感和稳定性。
硫酸锰营养琼脂的原理
硫酸锰营养琼脂是一种常用的培养基，它是由硫酸锰和琼脂组成的。
它主要用于微生物的培养和鉴定，可以提供微生物所需的营养物质，促进其生长繁殖。
硫酸锰是一种重要的微量元素，对于微生物的生长和代谢起着重要的作用。
硫酸锰在硫酸锰营养琼脂中的添加，可以为微生物提供必需的锰元素，满足其生长的需要。
琼脂是一种来源于海藻的胶质物质，具有很好的凝胶特性。
在琼脂中添加硫酸锰，可以使琼脂成为一种富含锰的培养基。
硫酸锰和琼脂的结合，使琼脂具有了提供微生物所需营养物质的功能。
硫酸锰营养琼脂的制备过程相对简单。
首先将琼脂加入适量的水中煮沸，使其溶解。
然后将溶解的琼脂液加入含有适量硫酸锰的溶液中，搅拌均匀。
最后将混合液冷却，凝固成为琼脂培养基。
硫酸锰营养琼脂在微生物的培养中起到了重要的作用。
它能够提供微生物所需的营养物质，促进其生长繁殖。
在微生物的培养过程中，研究人员可以通过观察菌落的形态、色素等特征，来判断微生物的种类和数量。
硫酸锰营养琼脂还可以用于微生物的鉴定。
通过在琼脂培养基上进行一系列的生理和生化试验，可以判断微生物的代谢特性，从而确定其分类和鉴定。
硫酸锰营养琼脂是一种常用的培养基，它能够提供微生物所需的营养物质，促进其生长繁殖。
在微生物的培养和鉴定中，它发挥着重要的作用。
通过使用硫酸锰营养琼脂，研究人员可以更好地了解微生物的生理和代谢特性，为微生物学研究提供有力支持。
营养琼脂说明书一、产品简介营养琼脂是一种富含营养成分的食用胶体，以琼脂为主要原料，经过特殊工艺制成。
它具有柔软的口感和丰富的口味，适合作为甜品、点心和主食的配料使用。
本产品采用优质原料制作，无添加任何化学成分，安全健康。
二、营养成分每100克营养琼脂含有以下主要营养成分：- 蛋白质：X克- 碳水化合物：X克- 脂肪：X克- 纤维素：X克- 维生素A：X毫克- 维生素C：X毫克- 钙：X毫克- 铁：X毫克三、产品特点1. 营养丰富：营养琼脂富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等多种营养成分，可以为人体提供能量和必需的营养物质。
2. 易消化吸收：营养琼脂经过特殊工艺处理，使得其成分更容易被人体消化吸收。
3. 柔软口感：营养琼脂口感柔软细腻，给人带来舒适的咀嚼体验。
4. 多种口味：营养琼脂提供多种口味选择，可根据个人喜好选择不同口味，满足不同口味需求。
四、适用人群营养琼脂适用于以下人群：1. 儿童：营养琼脂富含各种营养成分，适合儿童食用，有助于他们健康成长。
2. 孕妇：孕妇需要额外的营养，营养琼脂可以为孕妇提供必需的营养物质。
3. 运动员：运动员需要大量能量和营养来支持高强度的运动训练，营养琼脂可以作为他们的能量补充来源。
4. 久病康复者：久病康复者需要适当补充营养来恢复体力，营养琼脂可以提供丰富的营养支持。
五、食用方法和注意事项1. 食用方法：- 可直接食用：将营养琼脂取出，直接作为甜品或点心食用。
- 搭配其他食材：可将营养琼脂切成小块，与水果、蛋糕等搭配食用，增加口感和营养丰富度。
2. 注意事项：- 存放方式：请将产品存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
- 食用量控制：饮食要均衡，适量食用营养琼脂，不宜过量。
- 过敏反应：部分人群可能对本产品中的某些成分过敏，食用前请先查看成分列表，若有过敏史，请谨慎食用或避免食用。
六、质量保证本产品经过严格的生产工艺控制，质量可靠。
如在使用过程中发现包装破损、异物等问题，请勿食用，并及时联系售后服务。
营养琼脂的成份和制作方法
营养琼脂培养基配方
蛋白胨10g
牛肉膏3g
氯化钠5g
琼脂15～20g
蒸馏水1000mL
营养琼脂培养基配制
将除琼脂以外的各成分溶解于蒸馏水内，加入15%氢氧化钠溶液约2mL，校正pH 至7.2～7.4。
加入琼脂，加热煮沸，使琼脂溶化。
分装烧瓶，121℃高压灭菌15min。
注：此培养基可供一般细菌培养之用，可倾注平板或制成斜面。
如用于菌落计数，琼脂量为1.5%;如作成平板或斜面，则应为2%。
琼脂粉Agar
琼脂粉质量标准符合国标GB1975-80规定：干燥失重:≤15%烧灼残渣%(灰分)：≤5 水不溶物%：≤1 砷(AS)%：≤0.0001 重金属(以Pb计)%：≤0.004 吸水力：75毫升(最高数)淀粉：合乎规定凝胶强度：>800g/cm2 产品优点凝胶强度：>800g/cm2
琼脂粉Agar组培上的应用说明：培养基的配制，别名：Agar-agar;Gum agar 分子式：(C12H18O9)n 工作浓度： 3-4.5 g/L。
强度：1300g/ c㎡外观：类白色粉末储存条件：室温
琼脂的用途
琼脂又名卡拉胶系用一种稀有而珍贵的热带海洋红藻—麒麟菜为原料，经科学方法取制而成。
它属于关乳糖硫酸脂，含碳水化合物约75%，此外还含有人体不可缺少的无机物质—钙、碘、铁、钠等。
琼脂是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶，在我国及日本已有三百多年的历史。
因其有特殊的凝胶性质，已被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、科研等领域，被国际上称为“新奇的东亚产品”。
琼脂卡拉胶不仅广泛应用于食品，具有清热凉肺、开胃健脾，增进食欲等功能，并可防治便秘和治疗高血压病。
由于琼脂、卡拉胶溶液的胶凝性的凝胶稳定性而使琼
脂广泛应用在食品工业中，可作为食品食品的稳定剂。
琼脂、卡拉胶比其它胶类作出的食品味道好得多，口感更隹。
琼脂除了可作稳定剂外，还可以防止包装粘连。
琼脂的浓度达到0.5%至1.0%时，可作为油饼透明糖衣的稳定剂，同时提高了黏度和表面的黏着力，快速凝固并增加食品柔韧性，减少表面缺陷和裂纹。
在凝胶熔化温度提同时，减少了食品的吸液软化倾向。
在食品工业应用中，琼脂也经常和其它植物胶混合使用。
因为琼脂可以作为填充剂和膨松剂，可代替淀粉制造表片糊、无淀粉面包和餐后点心，琼脂浓度达到0.1%到1.0%时，可作保鲜剂。
在许多胶糖的和特殊的糖制食品中，例如脂是受欢迎的食品添加剂。
琼脂用于制造冰果子露和冰崩溃。
琼脂能降低奶制品的离浆性，改善干酪的稠度等。
琼脂用在饮料类产品中，其作用是悬浮力，让饮料中固型物悬浮均匀，不下沉。
其特点是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂无法代替之所在。
透明度好，流动性好，口感爽滑无异味。
参考使用量在0.09-0.12%之间。
在很多果冻类、凝胶类的甜品中经常会用到琼脂，什么是琼脂?这种食材有什么营养和功效呢?
它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。
价格很高。
其特点:具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂，凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。
广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等。
琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。
琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。
在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂，制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂，并作金属拉丝的润滑剂等。
用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。
主要产地为日本、纽西兰、美国和俄罗斯。
琼脂不溶於冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。
易溶於沸水，稀释液在42℃(108 ℉)仍保持液状，但在37℃凝成紧密的胶冻。
琼脂为细胞壁的组成成分，含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐。
琼脂为亲水性胶体，分有条状和粉末状，不溶于冷水，易溶于热水。
琼脂在工业上具有独特的重要性，琼脂的浓度即使低至1%仍能形成相当稳定的凝胶(冻胶)，是食品工业、化学工业、医学科研所必需之原料。
琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。
所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。
琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。
可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。
琼脂不宜与含有酸性的食品混合，会影响其效果。
琼脂不溶于糖溶液，食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中。
一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝胶,
在85℃以下不会溶化成溶液。
