足浴店开业的筹备流程
(一)第一阶段——前期准备
1、前期市场调查
(1)区域人口环境
(2)经济环境
(3)社会文化环境
(4)自然环境
(5)物质环境
(6)消费习惯
(7)竞争环境
2、公司成立项目小组
(1)公司内部论证
(2)成立项目专案小组
(3)纳入富强管理工作计划
(4)制定内部工作计划表
3、投资风险及效益测评
(1)拟定投资计划书
(2)项目可行性报告书
(3)投资回报分析
4、新店布局设计
(1)总体设计图
(2)区域效果图
(3)设备采购计划
(4)资讯系统
(5)保健专案
(6)茶水餐专案
(7)员工休息室专案
5、成立项目指挥机构
(1)项目指挥部
(2)工程筹建组
(3)策划组
(4)招商组
(5)招聘培训组
(6)宣传组
(7)财务组
(二)第二阶段——组织实施
1、编制工作倒计时表
根据工作内容及分工，制定开业的倒计时表，要求各部门工作严格按计划进行，内容包括：日期、具体工作内容、负责部门、说明
2、拟定设备招商方案及组织实施
(1)成立招商小组
(2)联系各种洗浴设备供应商
(3)对设备供应商进行考察
(4)招商谈判
(5)各种耗材的采购谈判
(6)签订合作合同
3、拟定技师招募方案及组织实施
(1)美体技师的联系与洽谈
(2)按摩技师的联系与洽谈
(3)足疗技师的联系与洽谈
(4)中医保健技师的联系与洽谈
4、拟定招聘培训计划及组织实施
(1)正式成立招聘培训小组
(2)制定招聘计划
(3)制定招聘宣传计划及实施
(4)面试及确定人员
(5)军训及团队精神建设
(6)理论培训
(7)考核、定岗
(8)消防、应急、逃生。灭火器材的使用，水电气开关的位置培训。
5、专人专职负责员工休息室、寝室的使用配套检查
(1)员工食堂的落实
(2)员工洗澡、洗衣间的落实。
6、工作计划全程跟踪指导
(三)第三阶段——内部构建
1、企业组织机构搭建
根据企业自身实际情况，搭建组织结构
2、企业CI系统设计
(1)企业MI(企业理念识别系统)
(2)企业VI(企业视觉识别系统)
(3)企业BI(企业行为识别系统)
3、营运流程设计
(1)票据流转程序
(2)采购程序
(3)验货程序
(4)收银程序
(5)交接班程序
(6)播音程序
(7)会员卡办理程序
(8)顾客纠纷处理程序
4、全方位作业规范设计
(1)停车场服务规范
(2)迎宾员服务规范
(3)接待服务规范
(4)收银员服务规范
(5)引领员服务规范
(7)茶区服务规范
(8)按摩房服务规范
(9)各部门服务规范
(10)茶楼服务规范
(11)仓库服务规范
(12)保洁服务规范
(13)员工寝室相关规范
(14)其他相关规范
(四)第四阶段——开业准备及实施
1、开业方案设计
(1)开业宣传方案
(2)开业促销活动设计
(3)开业现场设计
(4)开业酬宾活动
2、各种耗材、商品组织
(1)各种耗材(洗浴用品)采购
(2)商品(销售商品)采购
(3)送货规定
(4)耗材验收
(5)耗材及商品退换规定
3、市场拉动整合营销
(1)宣传印刷品(DM等)方案
(2)电视广告方案
(3)户外广告方案
(4)路演活动方案
(5)会员管理方案
(6)新闻炒作方案
4、试营业
(1)水、电、气等设备调试
(2)人员调配
(3)技师到位
(4)耗材检查
(5)电话、电视、电脑系统稳定性检查
(6)组织试营业
5、开业现场组织
(1)成立现场指挥组
(2)现场布置及前期准备
(3)开业活动程序安排
(4)特别活动安排
(5)安全保卫工作
(五)第五阶段——后期服务
1、整理文件
(1)将所有规章制度、营运流程、作业规范等相关文件提供给办公室备案使用。
(2)将CI系统提供给办公室备案使用。
(3)为客户提供后期管理建议书。
(4)为客户提供财务分析建议书。
2、服务效果评估
结合客户的反馈意见，公司内部对该项目整体运作结果进行评估，对项目组人员工作进行考核，提出需要进一步改进的地方，制作项目服务备忘录，存入公司档案。
3、后期回访服务
定期对客户进行回访，提供后续服务。
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★酒店创业计划书范文大全 做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非 常重要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。我采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。 酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及 开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括： 各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。 要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种 相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客 房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的饭店，客房部经 理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等 国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业 标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。 酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参 照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。
足浴店筹备策划 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
贵盈堂足疗会所策划方案 一、恐怖数字带来的商机---从市场需求看足疗会所 据中国社科院调查显示：我国目前十三亿人口中，健康人群只占10%，患病人群15%，亚健康人群占75%。随着人们生活水平的不断提高，工作、生活节奏加快、精神负荷加重、体育锻炼减少、饮食结构失调等诸多原因，大量人群处于亚健康状态。人们需要释放压力，解除身心的疲劳；另一方面，随着物质生活的日益丰富，人们的现代休闲理念也更加成熟，对喧闹的、无益于健康的庸俗休闲方式越来越排斥，足疗保健作为健康的高品位的休闲方式正好迎合了现代人的这种休闲消费需要。需求就是商机！专家断言：我国保健和休闲模式正经历着一场巨变，中医保健、绿色消费已大势所趋，必将成为新一轮保健浪潮的热点，成为21世纪的白金产业！ 由于整个国民经济的发展带动了第三产业的迅猛投资，足疗保健在经过了十几年概念化的发展后已逐步成为人们餐饮后重要的健康休闲方式。目前中国的人均GDP早已突破了1000美元，带动消费形态从舒适性向享受型转变，给纯正服务形态的足疗保健行业带来了无限发展空间。据不完全统计，全国的从业人口在2010年底突破了1000万，产值突破了500亿，大小足疗店尽30万家却仍然不能满足日益增长的需求。作为高接触的服务行业，赢利模式的外在简洁化吸引了大量的投资者参与其中。 二、从行业角度看为何要投资足疗会所 首先了解一下投资的“电梯理论”与生命周期问题。超市购物大家都明白一个体会，去上一个楼层的时候踏入向上的楼梯，不用
你费力电梯就会主动把你送到，相反如果踏入上一个楼层向下的电梯即使你再努力，也很难到达上一楼层，这是投资中的“借力与借势”问题。同理，行业有投入期、成长期、成熟期、衰退期四个生命周期。足疗保健行业发展的时间短，缺乏统一的行业标准，正处于行业成长阶段，拥有大量的投资机会，从行业生命周期看属于成长期，值得投资。应该说足疗保健行业是真正处于快速上升阶段的行业，第一它具备了巨大的市场潜力，又形成了广泛的市场认知度。第二竞争也远未达到成熟行业那么惨烈，而利润空间也没有成熟行业那么透明。第三由于市场近在眼前，无需培育和等待，几乎没有不确定的可变因素，所以投资风险相对较低。 三、足疗会所的重点是：做好第一次。 足疗保健行业价值链：足疗产品-----足疗会所设计------足疗经营配饰------足疗会所-------足疗加盟--------足疗培训------足疗媒体-------足疗人力资源。从行业价值链分析，足疗项目的筹建涉及多种专业交叉运作，所以如果投资方不能很好的控制投资成本风险，很难保证投资得到准确、高效的回报。那么对于投资商来讲，最关键的是：做好第一次。如果第一次失败摧毁的不只是你的所有投入，更加摧毁的是投资人的信心及社会影响力。 四、足疗会所投资操作中应注意的问题 1、市场调研问题。古人云：谋定而后动。凡是预则立，不预则废。都是强调市场调研及筹划的问题。没有来自市场的第一线信息，盲目投资是非常危险的。市场调研应注意几个问题：①2公里商圈②区位划分③竞争对手④消费习惯。
酒店餐饮部（厅面）开业筹备计划 作为新开酒店，前期筹备工作千头万绪。尤其是餐饮部，涉及面广、内容多。做好筹备计划对餐饮部以后工作的开展非常重要。 一、餐饮部的工作任务 餐饮部是酒店的重要的创收部门，主要工作是对各类食物的加工和烹饪，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足店内、外前来宾客的物质和心理享受需要。但因部门员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，设计的科学知识广泛，因而餐饮管理也是最为复杂的。 二、筹备期的任务 主要是建立部门运转系统，为开业的运营在人、财、物等方面做好充分准备。 （一）、确定管辖区域及责任范围 通过实地勘查，熟悉酒店平面布局，根据实际情况确定管辖区域及责任范围。应从大局出发，综合利用设施，发挥最大功效。 （二）、确定各区域主要功能及布局 根据酒店总体建筑布置，对本部门区域进行详细功能定位，合理考虑本部门各项管理流程、送餐线路、服务流程的合理性、餐具收拾和洗涤的流程、足够的仓储场所和备餐间，尤其是多功能宴会厅，要留有充足的储放场地。 （三）、设计部门组织架构 （四）、制定物品采购清单 密切关注并适当参与采购工作，这不仅可以减轻采购部的负担，还能在很大程度上确保所采购物资是否符合要求。定期对照采购清单，检查物资到位情况（临开业逐渐增高检查频率） （五）、参与制服的挑选与采购 餐饮部岗位较多，而且风格各异，在制服的款式、面料上要加以区分。 （六）、参与员工招聘 通常在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，进行人员的初步筛选，餐饮部负责把好录取关。 （七）、抓好开业前培训工作 开业前培训是一项主要任务，员工经过酒店一段时间统一的军训后开始安排培训。从酒店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择培训员，知道其编写具体的授课计划，督导计划的实施并确保培训工作达到预期效果。培训大纲拟定为：基础理论知识、基本功练习、餐饮服务规范流程、菜单菜品培训、团队意识和凝聚力培训（可以拓展方式）和模拟实操。 （八）、参与部门验收 （九）、开业前垦荒卫生工作 确定部门清洁计划，展开全面清洁工作。 （十）、物资进场 根据酒店和部门所属区域的建筑布局，组织协调人员搬运所到物资进入餐厅或仓库，并按要求摆放。 ⑾、部门的模拟运转 在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转。这是对准备工作的检验，又能为开业运营打下坚实的基础。 三、开业前准备细节 （一）与工程方联系，建立沟通渠道，以便日后联络。
创业计划书 学号：2200920902317 姓名：马吉锋专业：建筑经济管理
餐饮计划书范文 拟定名称： 辣菜馆（辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的川菜系餐厅） 选址条件： 标准门面房，具客运中心、旅游中心、办公中心、商业中心、居住中心五个条件，同时还是乐山最大的大学社区，交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车场。 餐饮计划书市场调研： 经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以周围庞大的大学生群、周围庞大的肖坝路居民群；竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅，其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较少；肖坝路所在商圈过去非常发达，新的商业氛围全面营造好后，短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈；与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。 餐饮特色： 以川菜主菜系，宣扬巴蜀饮食文化，以"辣"为主色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。 拟定规模： 建筑面积100平方米，1开间门面商铺楼上楼下各50平米，月租金3.3万元。 拟定人员： 2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在1万元以内。 开业准备： 2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。 开业策划： 试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。 投资预算： 房租和押金周转资金16.5万元，固定资产投资15万元（装修10万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元），物料周转资金1.5万元，合计33万元。 经营成本： 房租3.3万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月（节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平时使用），税金 0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出5.3万元，每年成本支出63.6万 元。 固定资产折旧： 固定资产15万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.625万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。 盈利预算：
新 店 筹 备 流 程 店铺素材提供 确 认 回 复 商品订购沟通 营运物品清单拟定 新店开业活动策划 店铺工商营业执照申请 店铺电话安装申请 设定规划构思 商品清单拟定 营运物品清单确认 活动方案确认 图 纸 设 计 装修物料清单拟定 商品清单确认 宣传物料设计 宣传物料制作 客户付款确认 新店开业申请 施工指导、跟踪 施工合同签订 店铺税务登记证申请 试营业（开业） 活动组织、推广 人 员 招 募 店铺宽带安装申请 店铺通讯设备安装及测试 店铺其他相关证件办理 店铺通讯设备申购 人 员 培 训 店铺银行POS 机申请 商 品 陈 列 商品物品到货确认、入账 活 动 总 评 人 员 定 位 工 程 验 收 客户自行采购 装修物料配送 店铺组织架构 商品、营运物品配送 人员配备、设定 薪酬标准制定
新店开业的工作筹备流程 一、开业部工作加盟店 1、工作开始时间 （1）招商部与客户签订合同后，需提交店铺信息表、合同书、加盟金与保证金的汇款底单交予区域经理，招商部工作结束； （2）区域经理填写开店申请表，并经总经办审批后，将开业申请表、合同书、汇款底单及其它涉及该店的文件交接给开业部、工程部、客服部和财务部，区域经理工作结束； （3）开业部收到以上所有文件时，工作正式开始；开业部严格按照收到的文件进行开业筹备，因以上文件信息不完整或者不准确而造成损失，开业部不承担责任。 备注：合同以外的其它对客户的支持政策，需要开业部予以配合的，需提交相应的文件（签呈、政策内容等）。 2、信息沟通工作 （1）开业部工作正式开始后，及时知会公司相应部门，并提供需要该部门配合的工作计划表； （2）各部门（除工程部）以收到工作计划表为工作开展时间，以工作计划表为依据；期间需要开业部进行协调的，各部门应及时知会开业部。 （3）开业筹备期间，工作计划若有变动，开业部应该及时通知相应部门。 3、协调工作 开业部负责在公司与加盟商之间、公司内部之间的协调、跟踪和反馈工作。公司对外的工作，如采购部的采购工作、工程部货柜的订做等工作，应该由公司相应的专门部门负责。 4、开业物料准备 （1）开业部在收到工程部提供的平面图3日内，根据加盟合同上确定的物料返还金额，拟定开业配送清单。经过加盟商签字确定后，并经市场部、财务部、
足浴店管理经营方案 足浴店管理经营方案 卡的顾客在节假日、生日、年终、店庆等时间均可以享受较大的折扣 优惠。如买 1000 送 200（ 8.34折），买201X送500（8折），买3000送100（ 7.5折）。 3.做一送一活动在店开张前期，为增加我店人气，带动客流量，带动前期宣传，增加知名度，同时为保证技师有钟上、有活干，对店的发展充满希望和使命感，特举行做一送一活动，比如消费 198 元项目送 98 元项目。 4.代金券通过向外发放一定金额的代金券，持有代金券的顾客 可以享受代金券上列出的优惠政策（除店内单项项目外）。 5.设立棋牌室等娱乐场所供宾客休闲娱乐。 6.建立客户消费档案，将每位顾客的消费情况记录存档，并定期追踪。 五、实体店必备 1. 学习、定期培训（变浮浅为专业）只有专业，才能使员工成为高技术人才；只有专业，才能存在被别人尊重的资格；只有专业，才能创造出更高品质的生活；只有专业，才能发掘出自己的人生价值。努力学习变成龙，不思进取总是虫，望闻问切要做到。 环境方面环境做到五星级，摆放设施要整齐，顾客到来心满意。 3.服务方面细节决定成败，爱心感动顾客。 4.建立分钟式服务。服务中等待和等待中等待是完全不同的感受，所以谨记要做到时时刻刻陪伴在客户身边。一分钟茶水到位，三 分钟技师到位。 5.管理方面我为人人，人人为店；懂的尊重，学会感恩。科学统筹规划技师工作，科学管理，人性化管理，公平公正，不徇私。制定合理化服务规章制度，科学管理店内员工。 6.浪费方面加强对水、电、足疗易耗品等物品的管理，规范消耗品的领用及管控流程，防止消耗品无必要的浪费；做好相关物品的
餐饮新店开业前期筹备 餐厅开业前期的工作计划纲领 一、确定餐厅各区域主要功能及布局 根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。 二、设计餐厅组织机构 要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》 三、制定物品采购清单 饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1、本餐厅的建筑特点 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 2、行业标准和市场定位 3、本餐厅的设计标准及目标市场定位 餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。 4、行业发展趋势 餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。 5、其它情况 在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。 史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》 四、协助采购 这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适
餐厅开业工作计划书 餐厅开业的筹备，各项事宜繁琐不堪，为了能够让餐厅顺利的 开业，早点步入正轨，餐厅开业工作计划书的制定就显得尤为重要，后续的工作才能有条不紊按部就班的进行。 一、执照审批 1.1、申办污染物排放许可证 1.2、申办卫生许可证 1.3、申办营业执照 二、招聘厨师长 2.1、制定厨师长岗位说明书（上级、下属、权利、职责） 2.2.、制定厨师长招聘说明书（岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题） 2.3、接待面试厨师长，审议确定厨师长人选 三、确定90%的菜单 注意事项：菜单是，人员配备、流程设置、装修风格、设备安 置的总纲。这一步必须完成菜单的90%
3.1、确定类别（菜系，档次） 3.2、确定菜品 3.3、制定标准菜谱 3.4、根据菜谱初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。 四、确定工作时间、作业流程 注意事项：流程是餐厅厨房布局依据，一经制定就将付诸于装修，以后很难改变，必须 一次准确确定。 4.1、制定工作时间 4.2、制定厨房作业流程和产品销售流程 五、确定装潢风格和布局 注意事项：装修必须考虑再三，一旦完工，就很难改变，所以必须在自己制定计划和方案，后请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房必须首先装修。 5.1、制定装修原则 5.2、方便顾客原则 5.3、方便作业原则
5.4、方便设备运行原则 5.5、凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则 5.6、初步制定餐厅布局 5.7、选定装修公司 5.8、图纸审阅，确定布局 5.9、确定装修风格 5.10、确定餐厅基本色 5.11、开始装修 六、定员定岗 注意事项：必须多与厨师长沟通，并和其协同进行后续各项工作。 6.1确定各岗位 6.2确定各岗位的人员配置 6.3确定班次和作息时间 6.4确定员工宿舍 七、编制各种标准化文件（手册、说明书、表单、作业标准） 注意事项：因为是小规模的店，所以尽量使各种文件简单化，讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂，但必须做到最终单据，有余力可以制定过程单据。
新店开业筹备计划书 一、活动意义 新店开业无论就单店未来的销量和市场的影响，还是对开华农业的品牌宣传、渠道拓展都是至关重要的一步。其意义不言而喻，而开业活动更是难得的冲量收获之机，因此本次开业活动将遵循差异与创新、专业的原则，力求毕一役之功，实现品牌宣传和实现销售相得益彰，创造双赢之局面。 二、活动目的 1.展现开华农业的实力，树立形象，扩大行业影响力。 2.品牌宣传和推广，为市场开发、渠道拓展奠定基础。 3.促进销售，提升销量。 4.为发展长期会员奠定基础。 三、活动细则 （1）前期宣传准备 开业活动的成功由前期宣传是否到位来决定。只有前期宣传做好了，才能保证开业活动的成功举行。宁可推迟开业，也不要在前期宣传上马虎，准备工作要充分做到位。 前期宣传方式： 1.微信提前告知（8月6日开业大酬宾） 8月3号起每天发布消息告知微信读者开业消息
2.杭州三家门店贴出开业告知海报 3.报纸刊登全城寻找“8·6”活动（单页夹报） 作用：夹报发行的宣传效果最直接，宣传覆盖面也广，信息也全面，有噱头必然会引起公众的注意，并很乐意参加新店开张举行的活动，由此达到宣传的效果。 基本信息提供： 标题：“8·6”你在哪儿？我们在找你！ 主要内容： 开华农业新店开业大酬宾，只要你的车牌号、手机号、身份证号末尾两位数字或者生日是8月6日，都可以来我店领取丰厚礼品! 8月6日，带着你的相关证件，赶快来文一路号领取，我们在这里等你！ 含有1个“86”的顾客将会获得蔬菜礼盒一份！ 含有2个“86”的顾客将会获得蔬菜礼盒一份+ 开华土猪肉一份！ 含有3个“86”的顾客将会获得蔬菜礼盒一份+ 开华土猪肉一份+粮油一瓶！ 含有4个“86”的顾客将会获得蔬菜礼盒一份+ 开华土猪肉一份+粮油一瓶+现金券！ 8月6日，我们不见不散！ 4.上街发放宣传单（选择文一路周边高档小区） 8月3日制作宣传单，确定发放宣传单的小区以及发单人员 8月4日—5日发放宣传单
餐饮开业筹备前期工作手册 餐饮店的前期筹备工作主要包括环境设计和装修、设备和原料采购、人员招聘与培训等容，工作容多、围广，千头万绪的工作都需要餐饮老板来进行统筹管理，稍有不慎，都会对开业后的餐饮营运管理产生不利的影响，因此，餐饮老板有必要在开展筹备工作前，做好相应的准备、计划活动，争取在开业前，做好人、财、物等各方面的充分准备，为餐饮店的开业后尽快步入正轨打好基础。 下面就同各位餐饮同行分享《餐饮开业筹备前期工作手册》 第一餐饮市场分析说明 第二选址优化方案说明 第三新开店区域面积规划参考 第四员工定额参考 附一大型厨房筹划期合作具体工作容 附二影响餐厅经营的因素 第一餐饮市场分析说明 一、目标市场地理环境 1、市场地理特点：区域的地貌、政治区域、城市的中心地带。 2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。 二、行业环境分析 一）目标市场主要经济指标 1、企业所在市场当年的国生产总值，以及历年的数据。 2、该市场的投资状况。 3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。 4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。 5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。 6、消费者受教育程度。 7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。 8、消费者人均收入。 二）产业环境 1、商业繁盛情况。 2、商业化的趋势与潜力。 3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。 三）社会环境 1、当地风俗习惯。 2、历史文化。 3、民族结构。 4、国际交往，主要食品原料生产流通。 三、市场分析
餐厅筹备计划书一： 作为一家新开的餐厅，前期筹备工作千头万绪，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐厅开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑的餐厅同仁提供实实在在的帮助。做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。本文采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作。 一、餐厅的工作任务 餐饮服务是组成餐厅必不可少的部分。在餐厅各部门中，餐厅员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐饮管理，对整个饭店的经营管理都有非常重要的意义。餐厅主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。 二、餐厅开业筹备的任务与要求 餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括： (一)、确定餐厅的管辖区域及责任范围餐厅总监（经理）一般要提前6个月到岗。 到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及餐厅的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，餐厅管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。餐厅管理范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室划归餐厅管辖；员工餐厅也由餐厅统一管理。 （二）确定餐厅各区域主要功能及布局。 根据餐厅总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅（一般有二套设施），要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。 (三)设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。参考资料中国吃网《资料包：如何开一家赚钱的小餐馆》。 (四)制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论
足浴养生新店开业筹建流程 第一阶段---前期准备 1.前期市场调查 （1）区域人口环境 （2）经济环境 （3）社会文化环境 （4）自然环境 （5）物质环境 （6）消费习惯 （7）竞争环境 2.公司成立项目小组 （1）公司内部论证 （2）成立项目专案小组 （3）纳入富强管理工作计划 （4）制定内部工作计划表 3.投资风险及效益测评 （1）拟定投资计划书 （2）项目可行性计划 （3）投资回报分析 4.新店布局设计 （1）总体设计图 （2）区域效果图 （3）设计采购计划 （4）资讯采购计划 （5）保健项目专案 （6）茶水餐专案 （7）员工休息室专案 （8）药水间专案 5.成立项目指挥机构 （1）项目指挥部 （2）工程筹建组 （3）策划组 （4）招商组 （5）招聘培训组 （6）宣传组 （7）财务组 第二阶段----组织实施 1.编制工作倒计时表 根据工作内容及分工，制定开业的倒计时表，要求各部门工作严格按计划进行。内容包括：日期.具体工作内容。负责部门。负责人。完成日期。协调部门。说明2.拟定设备招商方案及组织实施 （1）成立招商小组 （2）联系各种配套设施供应商 （3）对设备供应商进行考察
（4）招商谈判 （5）各种耗材的采购谈判 （6）鉴定合作合同 3.拟定技师招募方案及组织实施 （1）按摩技师的联系及洽谈 （2）足疗技师的联系及洽谈 （3）中医保健技师的联系及洽谈 4.拟定招聘培训计划及组织实施 （1）正式成立招聘培训小组 （2）制定招聘计划 （3）制定招聘宣传计划及实施 （4）面试及确定人员 （5）军训及团队精神建设 （6）理论培训 （7）考核，定岗 （8）消防。应急。逃生。灭火器材的使用，水电气开关的位置培训5.专人专职负责员工休息室。寝室的使用及配套检查 （1）员工食堂的落实 （2）员工洗澡。洗衣间的落实 6.工作计划全程跟踪指导 第三阶段—内部构件 1.企业组织机构搭建 根据企业自身实际情况，搭建组织结构 2.企业CI系统设计 （1）企业MI（企业理念识别系统） （2）企业VI（企业视觉识别系统） （3）企业BI（企业行为识别系统） 3．营运流程设计 （1）票据流转程序 （2）采购程序 （3）验货程序 （4）收银程序 （5）交接班程序 （6）播音程序 （7）会员卡办理程序 （8）顾客纠纷办理程序 4. 全方位作用规范设计 （1）停车场服务规范 （2）迎宾员服务规范 （3）接待服务规范 （4）收银员服务规范 （5）引领员服务规范 （6）茶吧服务规范 （7）按摩房服务规范
餐饮店开业准备策划方案 一、餐厅开业前期的工作计划纲领 确定餐厅各区域主要功能及布局。根据酒楼总体建筑布置和市场定位,对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时,要合理考虑餐厅各项管理流程;如送餐线路;服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间; 设计餐厅组织机构 要科学、合理地设计组织机构,要综合考虑各种相关因素,如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 设计餐厅组织机构 要科学、合理地设计组织机构,要综合考虑各种相关因素,如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 制定物品采购清单
开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,采购并完成此项任务难度很大,各相关人员应协助其共同完成。在制定餐厅采购清单时,都应考虑到以下一些问题: (1).本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 (2).行业标准和市场定位。 (3).本餐厅的设计标准及目标市场定位。应从本店的实际出发,根据设计的档次标准,同时还应根据本店的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。 (4).行业发展趋势。应密切关注本行业的发展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识,不能过于传统和保守。 (5).其它情况。在制定物资采购清单时,有关部门和人员还应考虑其它相关因素,如:餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范,通常应包括下列栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外,餐厅在制定采购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准
餐饮店开业筹备流程 一、创业诊断 １·创业须知 （１）最能让外行人发挥其特色的行业之一 （２）毛利极高、净利极少 （３）资本回收时间，必须越短越好 （４）完全回收资本须五－六年的时间 （５）成本控制 Ａ·直接成本 ａ·主要材料、配味料、装饰材料 ｂ·约占营业额的３５％，但不可超过４０％ ｃ·提高采购技术及库存管理；压低材料费支出 Ｂ·间接成本 ａ·人事费：约占营业额的２０％；与材料费合并，不得高于营业额的６０％ ｂ·租金：约占营业额的１０－１２％ ｃ·水电燃料费：以５％为上限 ｄ·消耗品费：约占营业额的４－５％ ｅ·税金：约占营业额的５％ ｆ·杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的５－８％ ｇ·资本利息：约占营业额的４％ ｈ·设备折旧：保留５％资金，以备未来设备与装璜之整修 （６）做好计算管理 Ａ·营业额＝总席数＊周转率＊每人平均消费额＊一个月营业天数 Ｂ·净利＝收益－费用 ｃ·营业额高，毛利多并不代表利润也多 ２·生意兴隆之要诀 （１）如何使店务欣欣向荣 Ａ·选择有利的据点 Ｂ·卓越的经营技巧－拟定经营方针 卖给谁━━━━━━━━→掌握顾客层面
卖什么━━━━━━━━→商品的内容 价格多少━━━━━━━┓ ┣→销售的技巧（包括应对、服务等） 如何卖━━━━━━━┛ Ｃ·改正「只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意」的观念（２）迎合善变的顾客 Ａ·更新店铺设计 Ｂ·积极开发新商品 Ｃ·加强人事改进（譬如：改善服务态度） Ｄ·实际表现新的企划 （３）确保店??生意兴隆需： Ａ·掌握合适之顾客层次 Ｂ·确实做好对顾客服务 Ｃ·信用 ３·经营者所需具备之条件 （１）具经营能力 （２）掌握经济动向 ４·开业的首要工作－拟定筹措资金计划 （１）资金来源：本身、熟人、金融机构 （２）必须资金 Ａ·土地购买费 Ｂ·店??建筑费 ａ·硬体建筑费 ｂ·电力工程费 ｃ·供排水工程费 ｄ·瓦斯工程费 ｅ·空调工程费 Ｃ·装璜费 Ｄ·厨房机械器具费 Ｅ·冷暖气机费
足浴养生新店开业筹建流程（一）第一阶段——前期准备1、前期市场调查 （1）区域人口环境 （2）经济环境 （3）社会文化环境 （4）自然环境 （5）物质环境 （6）消费习惯 （7）竞争环境 2、公司成立项目小组 （1）公司内部论证 （2）成立项目专案小组 （3）纳入富强管理工作计划（4）制定内部工作计划表 3、投资风险及效益测评 （1）拟定投资计划书 （2）项目可行性报告书 （3）投资回报分析 4、新店布局设计 （1）总体设计图 （2）区域效果图 （3）设备采购计划
（4）资讯系统 （5）保健专案 （6）茶水餐专案 （7）员工休息室专案 5、成立项目指挥机构 （1）项目指挥部 （2）工程筹建组 （3）策划组 （4）招商组 （5）招聘培训组 （6）宣传组 （7）财务组 （二）第二阶段——组织实施 1、编制工作倒计时表 根据工作内容及分工，制定开业的倒计时表，要求各部门工作严格按计划进行，内容包括：日期、具体工作内容、负责部门、说明 2、拟定设备招商方案及组织实施 （1）成立招商小组 （2）联系各种洗浴设备供应商 （3）对设备供应商进行考察 （4）招商谈判 （5）各种耗材的采购谈判 （6）签订合作合同 3、拟定技师招募方案及组织实施
（1）美体技师的联系与洽谈 （2）按摩技师的联系与洽谈 （3）足疗技师的联系与洽谈 （4）中医保健技师的联系与洽谈 4、拟定招聘培训计划及组织实施 （1）正式成立招聘培训小组 （2）制定招聘计划 （3）制定招聘宣传计划及实施 （4）面试及确定人员 （5）军训及团队精神建设 （6）理论培训 （7）考核、定岗 （8）消防、应急、逃生。灭火器材的使用，水电气开关的位置培训。 5、专人专职负责员工休息室、寝室的使用配套检查 （1）员工食堂的落实 （2）员工洗澡、洗衣间的落实。 6、工作计划全程跟踪指导 （三）第三阶段——内部构建 1、企业组织机构搭建 根据企业自身实际情况，搭建组织结构 2、企业CI系统设计 （1）企业MI（企业理念识别系统） （2）企业VI（企业视觉识别系统）
史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》 一般说来，基于餐饮业“春节前不准请假、不准辞职”的不成文规定，餐饮从业者在春节前大都会坚守行规。但春节过后，会有很多机会让餐饮从业者换到一份如意的工作，大多数餐饮从业者也会在此时蠢蠢欲动，运气好的，还会接到一家新开的餐厅。如果，你就是那位幸运儿，相信下面这份《餐厅开业前期筹备工作计划》就能够帮到你的大忙了。建议收藏，不谢，请叫我们雷锋。餐厅开业前期的工作计划纲领 一、确定餐厅各区域主要功能及布局 根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。 二、设计餐厅组织机构 要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。三、制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部
门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1、本餐厅的建筑特点采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 2、行业标准和市场定位 3、本餐厅的设计标准及目标市场定位餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。 4、行业发展趋势餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。 5、其它情况在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。四、协助采购 这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。 五、参与制服的设计与制作餐厅的岗位较多，而且风格各
餐厅运营的计划书 计划书是党政机关、企事业单位、社会团体对今后一段时间的工作、活动作出预想和安排的一种事务性文书。为避免工作的盲目性，必须前有计划、后有总结。特地为大家整理了餐厅运营计划书相关内容，仅供参考! 作为一家新开的餐厅，前期筹备工作千头万绪，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐厅开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑的餐厅同仁提供实实在在的帮助。做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。本文采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作。 一、餐厅的工作任务 餐饮服务是组成餐厅必不可少的部分。在餐厅各部门中，餐厅员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐饮管理，对整个饭店的经营管理都有非常重要的意义。餐厅主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。 二、餐厅开业筹备的任务与要求 餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括：
(一)、确定餐厅的管辖区域及责任范围餐厅总监（经理）一般要提前6个月到岗。 到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及餐厅的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，餐厅管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。餐厅管理范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室划归餐厅管辖；员工餐厅也由餐厅统一管理。 （二）确定餐厅各区域主要功能及布局。 根据餐厅总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅（一般有二套设施），要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。 (三)设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。参考资料中国吃网《资料包：如何开一家赚钱的小餐馆》。 (四)制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，
开业筹备操作流程要目基本要点 市场调查分析 市 场 调 查 1、商圈消费群体、竞争对手、政治环境。 2、营销宣传渠道、投递方式、受众面。 3、原材料供应市场。 理 论 预 测 1、宏观分析整个餐饮市场供求变化，发展趋势及其相关因素分析。 2、微观分析对行业未来竞争情况、发展趋势和本店经营状况的分析预测。 经 验 预 测 汇集营销、行政、前厅、财务、后厨等部门人员作开店经验预测。 得 出 结 论 根据调查，采用定量定性技术分析工具，进行经验和理论预测综合分析，对新开店经营状况做出是否可行的结论。 制 定选址方案 考 虑 因 素 1、地理因素风土人情、地价、街道形式、地理特征、交通状况、停车状况、 可视性等。 2、经济因素区域、规划、地区消费水平、旅游资源等。 3、市场因素竞争规模和市场机会、能源供应、服务、当地人力使用成本等。 选 址 标 准 1、消费规模标准 1）本区域内所有餐厅座位数少于1200个。 2）本区域餐位数、消费能力、消费阶层、交通状况、车流量。 3）20%的从业人口属于白领阶层。 4）年龄没有限制，老少皆可。 5）10分钟内有1000位顾客可以看到这家店。 2、营业规模期望标准 1）座位数。 2）最受欢迎的服务方式。 3）每周、每日、每月的期望座位周转率。 4）每餐期望的平均消费。 5）期望本店饮料的销售额。 投 资收益分析预 投 资 成 本 预 算 1、流动投入 1）租地和建筑物费用投入。 2）水电气费用投入。 3）开业筹备庆典和广告宣传费用投入。 4）人员工资和管理费用。 5）菜品原料投入。 6）特许费等投入。
人力资源组织系统筹建一、分店组织架构图 店长 前厅部厨政部财务部综合部 二、人员定编标准 1、员工定编准备
餐厅开业计划书 做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐厅管理工作的专业人士来说也是一个挑战。采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。 一、餐厅开业筹备的任务与要求 餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括： (一)确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围 各部门主管到岗后，首先要熟悉餐厅的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，餐厅的清洁工作进行归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，并以书面的形式加以确定。 (二)设计餐厅各部门组织机构 要科学、合理地设计组织机构，餐厅各部门主管要综合考虑各种相关因素，如：餐厅的规模、档次、装修布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 (三)制定物品采购清单 餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购还是餐厅各部门，在制定餐厅各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1、本餐厅的建筑特点。 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如某些清洁设备的配置数量，与餐厅的餐位数量直接相关，再如餐厅的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等。 2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。 餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。 3、行业发展趋势。 餐厅管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，餐厅减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。 4、其它情况。 在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。 (四)协助采购 餐厅各部门主管虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐厅各部门主管应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购人员的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅各部门主管要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。