中西方国家酒文化
简介
酒作为一种在世界上的客观物质是呈水的形状，但是它有火的特性。它将照亮光明和愚弄傻瓜。人类，像君主，英雄，解放者，普通人，乞丐等等，自从它的出现所有人喜欢它。毫无疑问的，酒可是说是一个谜。无论在中国还是在西方国家人们总有饮酒的习惯。他们把饮酒当作生活中不可缺少的一部分。酒文化的形成方式在不同国家之间是不同的。在中国，酒精“酒”这个词是习惯用于指所有类型的酒精饮料。在很久以前，中国有关于杜康发明了酿酒的方法的故事。在西方国家酒的起源的传说也很流传。在酒出现之后酒文化是逐渐形成的。“酒文化”这个短语是被著名的经济学李教授在中国提出的。在1994年，萧嘉诚说酒文化涉及的综合的材料，技术，精神，习惯，心理和行为等现象，是围绕中心而产生的。当我们为我们酒文化的悠久历史感到自豪时，结果才发现我们过分依赖于传统的酒文化。因此我们不能做出任何的创新。
没有创新就没有发展和进步。在这种情况下，我们可以借鉴西方国家。他们有各种类型的酒和不同的原材料，比如生长激素，威士忌，伏特加，白兰地。甚至出现较晚的鸡尾酒的调制是基于各种类型的酒。人们普遍认为中国是远离西方国家的。因此，喝酒的方法是不同的。即使在中国，一些民族之间对于喝酒的方式也是有差异的。中国和西方国家之间的酒文化虽然存在差异，但是也有一些相似点。例如，中国和西方国家之间都有一个关于酒的起源的美丽传说。酒精的发展伴随着酒文化。当酒文化发展到一定程度后，学校的意识形态应运而生。为了推动酒文化的发展，我们应当尽我们最大的可能促进国际间酒文化的相互交流。
一.中西方国家之间酒文化的差异和相同点
(一)酒文化的差异
1. 材料
中国是世界上三大古老国家之一，有着几千年的酿酒历史。如今，中国也是因其精湛的技术和独特风格而闻名，中国的酒文化有着著名的悠久历史和深远的文化
底蕴。自中国立国以来，随着酒文化的快速发展，人们逐渐意识到中国酒文化的巨大价值。在中国，酒精“酒”这个词是习惯用于指所有类型的酒精饮料，从“pijiu" (啤酒)到烧酒(简称酒)到葡萄酒("putaojiu")。酒精饮料的起源来自于已发酵的粮食，这点在中国已不可能确切追溯了。粮食被蒸馏成两种类型，也就是说，黄色的液体（黄酒）或着清晰的液体（白酒）。黄色的酒发酵就是直接从谷粒如大米或小麦中酿制。这样酒含少于20%的酒精因为在这个浓度抑制乙醇发酵。这种酒在传统上是被巴士消毒，陈化，和过滤在最后半瓶销售给顾客之前。黄色的酒也可能被蒸馏产生白色的液体或着白酒。白色的液体（即白酒）一般被称为烧酒，这意味着“热酒”或“烧酒”，
或着是因为在消耗时嘴里燃烧的感觉和一个事实是在消耗之前他们通常是激烈的，又或着是因为加热需要这种类型的蒸馏酒，它含30%以上的酒精和在体积上已经经历过蒸馏。中国有各种各样的蒸馏酒，都是无味和有味的。有很多类型的中国名酒是我们所熟悉的，例如：
(1)汾酒-- 此酒可以追溯到南北朝时期（公元5500年）。这是原中国的白葡萄酒由高粱制成。酒精含量浓度：63--65%。
(2)竹叶青--这酒是汾酒和特定的十几种或更多的中国草药酿制而成。它的成份之一是竹叶，使得酒的颜色呈绿色而得名。酒精含量浓度：46%。
(3)茅台酒--这酒已经有了200多年的生产历史。它命名的起源是在贵州茅台镇。它是由小麦和高粱用一种独特的蒸馏过程而制成，其中牵涉到七次重复的酿造周期。这种酒在西方世界拥有很高知名度，因为当时中国政府曾在国家宴会上用此酒招待美国总统。酒精含量浓度：54--55%。
(4)高粱酒--高粱是以中国的高粱命名。除了高粱，酿造过程也用大麦，小麦等。自明朝以来，该酒起源于在直沽。如今，台湾是高粱的一个主要出产地。酒精含量浓度：61--63%。玫瑰露酒（即玫瑰精华酒）--多种高粱随着一种特殊的玫瑰特种和冰糖一起蒸馏。酒精含量浓度为：54--55%。
(5)五加皮酒--各种各样的高梁酒和一种特定的中草药被添加到配制中。酒精含量浓度为：54--55%。
(6)大沽酒--源于四川省有300多年的历史了。这酒是由高粱和小麦经过长期在地窖中发酵这一独特的过程而制成的。酒精含量浓度为：52%。
(7)玉冰烧酒--一种黄酒有超过100多年的历史。它是由米饭和蒸馏后长期储存而制成。酒精含量浓度为：30%。
(8)双井（即双蒸馏）和三井（三重蒸馏）酒--两种品种的米酒分别经过两次和三次的蒸馏。酒精含量浓度分别为：32%和38--39%。
三华（三花）酒--一种米酒传入桂林时据说有一千年的历史。它是因麝香草药的添加和使用来自象山那个地区上的泉水而得名。酒精含量浓度为：55--57%。(9)福建的糯米酒--由加入一系列昂贵的中草药的糯米还有低度米酒蒸馏而制成的。这个独特的酿制技术是使用另一种酒作为原材料。这酒呈橘红色。酒精含量浓度为：18%。
(10)花雕酒--黄酒的一种类型，发源于浙江绍兴。它是由糯米和小麦制成。酒精含量浓度为：16%。在中国这是酒的原材料。在西方国家，对于同一种原材料酒的类型是多种多样的。
琴酒（杜松子酒），是第一种为特殊目的所造的烈酒。席尔华斯博士是这种酒的创造者，他是一位医学教授，17世纪闻名荷兰的代顿大学。他知道杜松草莓油中含有一种利尿元素，它连同纯乙醇一起蒸馏可获得更便宜的利尿剂，最后他成功了。此酒不仅是药物而且它是一种新品种的酒。
琴酒的类型：琴酒的独特和不同的配方被酿酒厂使用。琴酒依据品牌，型号，生产可以分为4种类型。
荷兰岛琴酒（荷兰）或着（荷兰金酒），无论单独饮用或加冰饮用，口感都是甜中带着微热。这两种情况都是非常可口的。它基本上是由麦芽制成的。那个味道来自草莓。加入冰块和一片柠檬是干马提尼的最佳替代品。
伦敦琴酒（汤姆琴酒）或（苏格兰琴酒）：甜的伦敦琴酒是由麦芽和粮食作为原材料和初级产品。
约瑟夫伯恩茅斯琴酒：虽然有不同的味道但是它的味道与伦敦琴酒相似。
英国琴酒：这种酒不会甜没有保持原来的风味。英国和美国酿造方法的差异是一个重要的因素。在蒸馏之后英国琴酒具有较低的酒精，但是它保持了更多粮食酒精蒸馏水平的特点。其次，英国和美国的水质当然是不同的。这相互影响了特有的技术和蒸馏酒。
威士忌酒
威士忌酒的特性：威士忌酒是将碾碎的碎谷物发酵后蒸馏，然后放臵在一个桶内而制成的。虽然任何谷物都可以被用来配制威士忌酒，但是最重要的材料是玉米，小麦和大麦。
威士忌酒的起源：目前，有四个主要的生产地区，也就是，苏格兰，爱尔兰，加拿大和美国。这些地区中大多数出产的威士忌酒是以起源地来命名的，除了波旁威士忌，美国的混合威士忌（即混合型苏格兰）和阳光宾客（苏格兰威士忌）。威士忌的类型：苏格兰威士忌，纯麦芽威士忌，爱尔兰威士忌，田纳西州威士忌，加拿大威士忌。
白兰地酒
白兰地的特性：白兰地是混合果汁和残渣经过发酵和蒸馏形成的。被蒸馏出来的酒精含量是低于95%的，目的是为了保持它的口味和芳香的特性。
“干邑”白兰地酒：干邑是白兰地酒的一种，在法国的干邑蒸馏出来。它是由法国政府依法命名的。
莱姆酒（即朗姆酒）：西印度群岛是朗姆酒的故乡，那里盛产甘蔗。朗姆酒是朗姆酒这个单词的前三个字母而来这意味着兴奋。朗姆酒是由甘蔗做为原材料而制成的蒸馏酒。它的制作方法因不同的产地而变化。根据色彩这可以分为三种类型。它是调制鸡尾酒的基本酒之一。
朗姆酒的起源：生产地主要是在说西班牙语和英语的地方，如波多黎各，牙买加，和沿着东印度飞群岛的瓜哇岛。
波多黎各朗姆酒（即波多黎各）是因它的低度葡萄酒而著名的。
德梅拉拉酒而不是牙买加酒，该酒大量销售到美国。
巴达维亚朗姆酒（巴达维亚）是辛辣的瓜哇柠檬酒。它是特殊的，因为特殊风味的蜂蜜，水，和大米添加到发酵。
夏威夷朗姆酒（夏威夷）是最近上市的一种浓度很低的酒。这是最好的橙汁饮料。加入冰和奎宁水，朗姆酒是炎热天气里的最佳饮品。
目前，中国人一般总是只用啤酒或酒来庆祝他们的幸福生活。在中国，宴会被称为“酒席”，意思是一个喝酒的宴会。每个人从出生到死亡本应当停止喝酒席，
可是人们总是盯着家长们什么时候请喝酒在婴儿出生一个月或100天后。当有人建造了一所新房子，结婚，创业，发达或者长寿，他应该邀请大家喝酒。如今，遗憾的是伴随喝酒的游戏不是过去那样优雅，涉及诗歌和音乐。现今，喝酒的人只是玩简单的划拳游戏以及大量的劝酒。今天的友谊似乎也只取决于喝酒喝了多少。“如果我们是很好的朋友，那么一干到底；如果不是，那么只喝一小口”是一种常见的酒会喝酒时的措辞。正如我们所知道的，中国有56个民族和广阔的领土。于是不同的民族有不同的饮酒习惯。
韩国人的“岁酒”
这个酒是在“犹太新年”之前酿造的，犹太新年等同于汉族的新年。大米是岁酒的主要材料，与歌谣，萨拉姆〃安德斯，肉桂和其它种类的传统中国草药相混合。这是一种和有着不同配方药物的“屠苏酒”相似的酒。它通常是在春天和请客时饮用。喝这种酒是被认为可以使生活长寿。
2.重大节日饮酒习俗
中国的几个主要节日每年都有一个相应的饮酒活动，比如端午节喝“菖蒲酒”，中秋节饮“菊花酒”。在一些地方，例如江西，人们会聚集起来在种植粮食作物之后或着庆祝大丰收时饮酒。春节也被认为是除夕。这一天是全家团聚的日子，有一年中最丰盛的晚餐。即使是贫穷的家庭，晚餐和酒是基本的。在有些地方，人们通常在正月的第一天不出门走动。从第二天起，人们开始串门。房子的主人早早地把菜肴准备在桌子上，然后与客人享受美酒。
“南方的女儿酒”
根据“南方草”最早的记录，南方人是在他们女儿小的时候开始酿酒。然后他们在他们的女儿结婚的陪嫁家里放上了那坛发酵的酒。这种酒在绍兴被继承和发展为著名的“花雕酒”。
另一个不同之处存在于饮酒的习俗中。众所周知的，中国是一个有56个民族和广阔的地域的大国。大多数民族有他们自己独特的酒和饮酒习俗。但是，仍然存在着共性：怂恿人们喝酒。然而在西方国家，没有人怂恿你喝酒。喝或不喝取决于你自己。没有人是一副举杯祝酒的样子。它存在着请酒的文化，也就是说，今天我在酒吧请你喝酒，明天你再请我喝酒。
酒文化带来了不同意识形态的流动。酒文化在东方和西方中引起了很大的影响，这体现在女权运动上。在西方，宴请是一个推崇酒的重要方式。家庭主妇和女孩们聚集在深山野林中跳舞，整晚都玩得很开心。女人可以和任何人交流。虽然男人对此不满意，但是他不能有任何的怨言。这个习俗传了下去。结果，在西方地区女人几乎得到了与男人同等的地位。酒的崇拜伴随着神秘的母性崇拜，这在西部文明中起着推动的作用。在中国，情况并非如此。仅管在开始时，酒是酿造给大禹的女儿，但是女人喝酒的权力被男人剥夺了。在《红楼梦》中的女孩主要是喝果酒。酒精，酒的主要成分，是男人的专利，如贾政。西方文化在“五四”时期广泛传播后，女人的地位逐渐提升。在现代女人同样有权力饮酒。
(二)酒文化的相同点
1.关于酒的起源有一个美丽的传说
虽然中西方国家之间的酒文化有许多的不同点，但是我们不能忽视它相同点。首先，关于酒的文化，中国和西方国家之间都有一个美丽的传说。在中国，有些人认为杜康发明酿酒的方法，使酒有着4000年的历史，而其他的人认为易迪是第一个酿造酒的人。在西方国家，虽然有一个不甚清楚的历史记录，但是关于酒起源的美丽传说还是流传了下来。据说一个古老的波斯国王把剩余的葡萄密封在一个桶里并且贴上“毒药”的标签，来阻止其他的人偷吃。有一个失去国王宠爱的妃子痛苦的生活着，恰好看到了这个桶。当她正在等死的时候，她并不感觉痛苦，而是一种陶醉的感觉。然后她把这件事告诉了国王。试验是不可避免的。这当然就是那个美丽的传说。但是酒的确提高了人类的享受。
2.酒是一种酒的精神的文化象征
其次，世界文化具有惊人的相似之处。在文学与艺术的领域里，酒的精神是随处可见的，深深的影响了无拘无束的文学工匠，艺术和美感是一致的。自由传达艺术，艺术产生美丽。为了得到艺术的游离状态，陶醉是一个重要的渠道对于摆脱束缚和得到古老中国艺术的创作能力。毋庸臵疑的，酒在中国人民的文化和生活中占有一个重要的地位。酒是最与中国学者密切相联的。它也是普通中国人民生活中不可或缺的一部分。古代皇帝和国王的宴会没有酒是不可能举行的。如果献祭对象，各种各样的酒容器因此成为一种重要的种类。骨头和龟甲上的碑文
以及青铜器上的碑文保存着许多殷商时代的人崇拜他们的祖先和酒的记录。许多著名的中国诗人或艺术家，在“醉”后精心的制作出他们的杰作。唐代（公元618--907年）著名诗人李白被称为“酒仙”因为他爱好酒。郭沫若，现代学者，编译统计李白的诗歌发现17%都是与饮酒有关。早期作家喜欢喝酒并且把这作为一种优雅的方式来打发时间。除了酒的味道，他们也关心饮酒的过程。他们创作了许多游戏与饮酒聚会相配，包括历史，文学，音乐和诗歌知识。在古代，临战前，一般会用酒和肉来款待他的士兵。如果他们打胜战，他们将得到好酒的奖赏。如果一个战士在战争中倒下，他的同伴将在地上散上酒作为纪念仪式的一部分。最后，流动意识形态的相似点导致了浪漫主义的诞生和主流信仰的发展。在西方，崇拜酒神巴克斯是为了反对文明。巴克斯的崇拜者都被文明进程所排斥。他们渴望身体和精神的陶醉。作为一个西方人所提出的，人类成功的伟大事情主要包括沉醉的元素。谨慎和热情之间的矛盾贯穿了西方的历史因此人们崇拜喝酒。尼采推崇这种崇拜。西方的浪漫主义哲学由此形成。在东方，酒文化带来了浪漫主义的影响。浪漫主义经得起现实主义的考验虽然它缺乏理论上的哲学。在中国诗是浪漫主义的祖先。当它传到两晋的时候，酒文化的浪漫色彩达到它的第一次高潮。在唐代期间，它达到了顶峰。无论何时的代表如李白、李商隐、白居易到宋代的苏轼、辛弃疾到清代的郑板桥，都为中国的灿烂文化增加了丰富的色彩。
3.发展的主流，信仰
在西方，浪漫主义引进了神秘的基督教。在古希腊时期，大量的信仰是与巴克斯相关的。在西方崇拜无精神的巴克斯是神秘主义的起源，这影响了许多的哲学家和带来了启蒙运动以及影响了基督教的神学形态。在东方，道学学说和禅的发展是不可能离开酒文化。庄周提倡“天人合一”。在喝酒之后，他唱着完全自由的歌，一只手拿着杯子，一只手写诗。他宁愿作海龟也不愿作被人类束缚的马。酒的精神的本质和灵魂是追求完全的自由和遗忘利益、荣誉和羞辱。
二.促进酒文化相互交流的方式
（一）开展国际交流会议
世界酒文化的发展依赖不同国家之间的相互交流。关于这件事，我给出如下几个
建议：
首先，我们应该开展国际交流会议来研究酒文化。目前，教授和专家之间的研究交流已经很少了，犹其是在法国，德国等国家。教授和专家互相交换他们对酒的思想和观点，提出了新的建议。这是一个重要和直接的方式对于推动酒文化的发展。其次，一个世界性组织应当被建立来协调和指导国家的行为。
（二）设置适当的规则
众所周知，有句谚语说没有规矩不成方圆。因此设臵适当规则是必要和重要的。联合国可以在特定条件下达成沟通。
（三）创新
酒文化的发展离不开创新，这是酒文化的精神。中国的酿酒有悠久历史，我们为此感到自豪。与此同时，我们沉溺于我们自己所取得的成功，过分地依赖传统的酒文化。因此，危机是存在的。为了保持酒兴旺的生命力，很明显，创新是至关重要的。但是我们应该创新酒的文化。在我看来，我们应该做到如下：首先，酒的创新方法与理论相结合。人们的消费心理始终在不断变化。有一个关于酒的安全性和卫生的需求不断增加。人们想起了绿色消费的理念。结果，我们不仅满足需求趋势，而且把顾客当作上帝来服务。其次，创新与技术相结合。文化的创新不能跟上技术的发展。许多行业的创新与发展都是由技术的革新引起的。技术创新和技巧大力推动了酿酒行业的发展和为酒文化的创新奠定了坚实的基础。第三，酒文化的创新与公司的经营相结合。国外或国内管理公司的历史可以分成三个阶段：“经验管理”“科学管理”和“文化管理”。它实现了从单一的实验管理到泰勒唯一的科学管理的大飞跃。然而，科学管理忽视了人类的创造力和才能，这不适合发展的需求。因此，文化管理应运而生。无论酒文化成功或是失败都与企业的领导者相关。酒公司的推销员是不同于公司制作螺丝刀的领导者。他应该成为一个有高品质文化和艺术品味的艺术家。激烈的市场竞争要求他们对产品的设计，市场的方向，市场的销售和计划给出指导与决定。这也是有必要的对于他们实施文化管理和创新管理，充分利用资源包括人力资源和在产品中灌输文化色彩。确保实现酒文化的创新成功地通过了创新管理。这是一个方面，另一个方面是：首先，将文化优势转移到市场优势。利用传播文化来开发市场。酒市场的核心是健康；安全与改革是需要企业长时间的渗透文化和耐心，并且奉
献教化的标志。它提倡科学饮酒，绿色消费引导人类从提倡大量饮酒的传统酒文化回复到理性主义。其次，使市场优势转移到经济，社会和生态优势。经济优势最终体现市场优势。促进酒文化的附加价值是一个重要的方式对于将市场优势转移到经济优势。与此同时，社会和生态的有效性应当被考虑。在实施酒文化创新的过程中，我们应该加强公司的可持续发展观，实施绿色管理，控制整个过程和保护其到成熟。因此，酒的生命力在于酒文化和适合进步的消费文化，这是并驾齐驱的。
结论
酒是神所赐予的最好的礼物。酒文化是随着酒的出现而诞生的。由于酒的差异，区域和环境，由酒文化带来的信仰也有或多或少的差异。起初，在中国由水果制成的酒是甜的。在那之后，人逐渐发现了粮食，它被用作酒的原材料。无论是在力量还是在味道上，它都是比甜酒更好的。因此，用粮食作为原材料来酿酒是主流。目前，它所指的酒是当谈到中国的酒时。然而，在西方酒首先是由大麦作为原材料酿造的。然后人们开始用葡萄酿酒。那酒使人们沉醉，然后逐渐变成的西方的主流。那么现在，它是指香槟、白兰地混合葡萄作为原料。饮酒是中国不同民族最常见的现象。大多数民族有他们自己的饮酒特色和习俗。饮酒的文化有持久的生命力与品质。饮酒习俗的研究将促进各民族之间的团结和文明的发展。为了与顾客沟通，促进酒文化的发展是重要的。通过消费者的口味，酒可以广泛的推广和最好的销售。已配制好的酒将被人们所消耗。因此，人们对于酿酒的建议是至关重要的，这将确保酒是能满足消费者的确认和同意。相互交流也是重要的对于酒文化的发展。因此，加强国际间的交流是有必要的。教授和专家可以相互交换他们自己的看法和提出技术创新的新观念。一个世界性的组织约束其成员的行为。通过这个话题，中国文化的博大精深在调查的过程中是被欣赏的。因此中国酒文化的未来发展伴随着世界酒文化的发展。
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浅谈中西方酒文化的不同点 1. 引言 文化是一个国家的灵魂，是一个民族凝聚力形成的关键，是落叶归根的根源。文化的差异导致中外风俗习惯的不同，引起中外人们思维方式的差异。无论是东方还是西方，酒在人们的日常生活中占有重要的地位。酒的历史漫长，随之形成的酒文化也就源远流长。酒就象血液一样，在每个民族文化里流淌。然而源于中西方不同的文化背景，中西方酒文化亦显现出不同的特征。在中国文化中，酒都是作为一种文化消费，亲朋聚会，浅尝小酌可以营造气氛、增进感情。《圣经》记载道，耶稣基督在最后的晚餐下把葡萄酒分给门徒，并告诉他们，葡萄酒是自己的血，让人们记住他是为了替人们赎罪而死的。在西方人眼中，酒是特殊的艺术品，拥有魅力和生命。面对这个充满魅力和生命的神圣艺术品，西方人自然会热爱它、饮用它，并且用心去欣赏和玩味。可以说，古今中外，酒已经渗透到了包括政治、经济、文学、艺术、饮食、养生等各方面在内的社会生活中。由此可见，在人类文化的历史长河中，酒不仅仅是作为一种物质而存在，更是一种文化象征。它伴随着人类文明的发展，不断形成了自身独特的文化——酒文化。酒作为文化的一种载体，与文化一样，由于历史背景、生活环境、宗教信仰、风俗习惯和思维模式等的不同，在中西方呈现出其风格迥异的民族特性。 摘要：“酒文化”一词由我国著名经济学家于光远教授提出。最初的酒是人们的一种饮品，随着时代的发展和变迁，饮酒的内涵不断的丰富，最终演变为一种文化。不同的人文历史背景和社会环境下，不同的种族，国家之间的酒文化也有所差异。本文将通过几方面的论述来探讨中西方酒文化的差异 关键词：酒文化差异 一、酒的诞生 在东方亚洲的中国与西方欧洲的希腊几乎同时产生了酒这种饮品。在中国历史中，人们更倾向于认为酒是由杜康率先开始酿造的，所以才有了”何以解忧，唯有杜康”的诗句传世。在希腊，则非常浪漫的认为是酒神狄俄尼索斯发现了酒的制作方法，教会了人们如何酿造葡萄酒。现存的历史记载中，出土于伊朗西部的扎格洛斯山脉的戈丁山丘一带，公元前3100-3500年的苏美尔人的作品就有提及啤酒。 二、酒的种类 中国幅员辽阔，丰富的地理气候环境有利于粮食作物的种植与生长。因此，勤劳的中国人民多用粮食酿酒。中国本土的酒主要分为两种：白酒和黄酒。从酿造工艺角度看白酒：
安徽文学 2010年第 期 10 245 浅析中西文化差异在酒文化中的折射 ◎肖艳 （四川外语学院研究生部 重庆 ４０００３１） 摘要酒在人类生活和文化中有着其独特的地位,且在中国和西方国家也形成了风格迥异的酒文化，而表现于酒文化中的异同正是与中西方在历史进程、价值观念、思维模式、生活背景和传统习俗等方面的异同息息相关。在当今全球化信息化的时代，酒融会贯通了人们生活和人际交往的各个方面，了解中西方酒文化的不同及其折射出的文化异同有着其特殊的研究意义，也有助于中西方人民的跨文化交流。关键词酒文化差异中西文化折射文章编号1671-0703(2010)10-245-02 酒，作为一种饮品，它深入千家万户，无论是为了爱情友谊、宴客婚嫁，还是为了交际谈判、消愁解闷，酒几乎渗透到了一切的人类活动之中。酒伴随着人类，走过了悠久的岁月，它不仅仅是一种客观的物质存在，而是代表了一种文化。每一种酒的发展，都来源于一代又一代劳动人民的探索和研究，是劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶，人们可以通过酒文化了解其中折射出的中西方文化历史。而由于生活环境、历史背景传统习俗、价值观念、思维模式、社会规范以及文化底蕴的不同，酒文化作为一种深刻的文化现象，也在中西方各个国家、各个地区有着各不相同的内涵，呈现出风格迥异的特性。 一、酒的起源 关于酒的起源，大体分来，中国人主张酒是由人通过种种工艺酿造而成的，而西方则普遍认为酒是由神创造的。酒在中国历史上可谓是源远流长，关于酒诞生的说法也有很多，而为人们所普遍认同的是杜康造酒说：相传杜康是位牧羊人，于放牧中不慎丢失装有小米粥的竹筒，半月后竹筒复得，竟意外发现小米粥发酵而成为醇香扑鼻的琼浆。杜康于是弃鞭停牧，创酒坊，酿美酒，开酒肆，售佳酿，一举成为天下闻名的酒圣。而“杜康”也成为酒的代名词。古书中说杜康“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”杜康因此成为酿酒的鼻祖。 西方关于酒的起源也有许多,大都把酒解释为神造的产物，是属于人类的神赐的礼物。古埃及认为酒是由死者的庇护神奥里西斯发明的，而希腊人认为酒是由酒神狄奥尼索斯（Dionysus ）带到人间来的，是酒神赐给人们的礼物，也是人们丰收的象征。相传狄奥尼索斯是从神之父宙斯与底比斯公主西姆莱所生，长大后流浪于小亚细亚色雷斯和希腊，到处传授种植葡萄和酿酒的技术，酒便在欧洲在陆上渐渐盛行起来。酒神带着他的随从四处流浪，所到之处便飘起了酒香。 相比而言，虽然汉语虽有“酒神”或“酒仙”的叫法，却是指酒量很大的人，或是古时对酷好饮酒之人的美称，两者均与神话无关，更与西方文化中的“酒神”（Dionysus ）不同，在现代的跨文化交际中需要有所区分。而在神话传说之外，考古发掘表明，在万年之前的新石器时代晚期，东亚华夏地区（黄河流域和长江流域）与西亚北非地区（两河流域、尼罗河流域）就开始了农耕革命，而在农耕时代的初期，中西方古人在种植农作物的过程中几乎是同时开始了人工酿酒。 二、酒的种类 纵观各类酒品不难发现，东方以酿造米酒为主，而西方则以啤酒和葡萄酒为主。中西方酒在种类上的差异也与其背后蕴含的文化差异密切相关。这是因为在农耕时代初期，中西方由于地理及气侯因素的不同，形成了不同的农作物种类，华夏文明的起源中，主要的农作物是米类，黄河流域以种植抗旱耐瘠薄土壤的粟（小米、谷子）为主，而长江流域多栽培性喜高温多湿的稻（大米），古代的华夏中国幅员辽阔，气候温和，沃土良多，极适宜农作物的耕种，因此米类粮食产量大、品种多，人们一直用小米、大米等谷物制造米酒，因此，中国盛行的是“米酒文化”。与之不同的是，西方文明的起源中，主要的农作物是麦类，众多考古发现表明，早在远古时代，巴比伦人就已用小麦制成啤酒，远古埃及人也有如何酿造啤酒的记载，且西方国家大多以畜牧业或者商业为主、农业为辅，许多地方的气候和土壤等不适宜大多数农作物的生长，却对葡萄的生长非常有利，因而，在西方国家葡萄的产量和品质都首屈一指。在这样的条件下，西方的人们可以大量地用葡萄酿制并享用葡萄酒，所以古代西方盛行“啤酒和葡萄酒文化”。 可见，中西方酒种类之不同，反映出的是中西方不同的地理环境及农耕文化。直到近代，中西方的酒品才通过文化的交流而为相互所知并传播接受。
研究课题——中西方酒文化之间的差异 一、酒的起源不同 东方酒的起源有三种说法： 1、仪狄酿酒仪狄是夏禹的一个属下，《世本》相传“仪狄始作酒醪”。公元前二世纪《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向的《战国策》说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：…后世必有饮酒而亡国者。?遂疏仪狄而绝旨酒”。但《黄帝内经》已有黄帝与医家歧伯讨论“汤液醪醴”的记载，《神农本草》又肯定神农时代就有了酒，都早于仪狄的夏禹时代。 2、杜康酿酒另一则传说认为酿酒始于杜康，杜康也是夏朝时代的人。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有：“杜康作秫酒。”《世本》也有同样的说法。“杜康造酒” 经过曹操“何以解忧，唯有杜康”的咏唱，在人们心目中杜康已经成了酒的发明者，也有了各种传说。陕西白水县康家卫村，传说是杜康的出生地；河南汝阳县的杜康矾、杜康河，传说是杜康酿酒处；河南伊川县皇得地村的上皇古泉，传说是杜康汲水酿酒之泉。 3、酿酒始于黄帝时期另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的《黄帝内经·素问》中有黄帝与医家歧伯讨论“汤液醪醴”的记载，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒——醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。但《黄帝内经》一书是后人托名黄帝之作，可信度尚待考证。 西方酒的起源暂时没有确切的说法，不过圣经中有这么一段记载：诺亚是亚当与夏娃无数子孙中的一个男人，十分虔诚地信奉上帝，他也就成了后来人的始祖。当上帝发现世上出现了邪恶和贪婪后，决定在地球上发一场大洪水，来清除所有罪恶的生灵。诺亚遵循主的旨意，挑选地球上所有的植物(他挑选的植物就是葡萄)、动物种各一对雌雄，带着自己的3个儿子(西姆Sem、可汗Coham 和迦费特Japhet)，登上了自制的木船，即著名的诺亚方舟。经过150天的洪
西方酒文化的起源 西方酒文化的起源 喜庆节日、朋友相聚，喝杯酒能增加欢乐的气氛，增长朋友之间的感情，这也许是自从有了酒以后予它的意义所在。但随着酒业的 发展，虽然同为酒，中国的“酒文化”与西方的“酒文化”却有着 很多不同的地方。酒作为一种文化形态和文化现象，时代不同、地 域不同、民族不同，其内涵自然也是千变万化，异彩纷呈。 埃及是尼罗河的赠礼，而葡萄酒则是埃及的馈赠，据史料说明，埃及是葡萄酒的起源地，在一万年前的新石器时代濒临黑海的外高 加索地区，即现在的安纳托利亚(古称小亚细亚)、格鲁吉亚和亚美 尼亚，都发现了积存的大量的葡萄种子，说明当时葡萄不仅仅用于吃，更主要的是用来榨汁酿酒。葡萄酒的起源地自然也是葡萄酒文 化的发源地。 与此同时，这项种植技术从北欧由多瑙河进入了中欧、德国等地区，并因此在相当长的时间内享有声誉，使得今天我们将之定义为 传统产区。通常这些地区所产的葡萄酒有严格的规章监制。而与此 相对的'产区是新世界，也就是指随着16世纪的西班牙和葡萄牙的 航海探险家的行程，葡萄园在他们所到达的中美洲和南美洲国家的 建立。 很快的，葡萄种植的技术在美国、加拿大和南美洲的西海岸地区得到推广，而南非则是在17世纪后期才开始有了第一片葡萄园，澳 大利亚和新西兰最初引进的也是南非的品种。也有很多数的史学家 认为，葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现今的伊朗。 但是，有真正可寻的资料中还是从埃及古墓中发现的大量遗迹、遗物。在尼罗河河谷地带，从发掘的墓葬群中，考古学家发现一种 底部小圆，肚粗圆，上部颈口大的盛液体的土罐陪葬物品，经考证，这是古埃及人用来装葡萄酒或油的土陶罐;特别是浮雕中，清楚地描
中国酒文化和西方洋酒文化的差别 08环艺三班袁德华108333110301 文化在不同时代背景、不同阶层、不同人们,甚至不同心情中被理解的程度,方式也不同。因生活环境、历史背景、传统习俗、价值观念、思维模式和社会规范等的不同,中西方(甚至国与国之间)的酒文化呈现出风格迥异、丰富多彩的民族特性。如今,西方的酒文化很大程度上影响了中国酒文化,在我们了解西方酒文化的同时,也希望使更多的西方人了解中国酒文化的优良传统。一、从中国酒文化的传统思想看汉英语相关语词表达的异同(一)中西方文化中对酒的理解酒在历史文化中不仅仅是一种客观存在的事物,而且是一种文化形态。西方人对酒的理解趋向于权力的象征,赋予它高贵、奢华的形象。他们认为酒是一种特殊的艺术品,拥有魅力和生命。这种人生观,反映在西方的文化里,就有借酒解愁的俗语, 如drinkone’ssorrows/troublesdrownone’stroublesaway,drink down sorrow 等。但在西方酗酒从来都会遭到谴责。谁要在大庭广众下喝醉了,就必然要引来公众侧目而视,尤其是在英国那种绅士国家。这就是为何alcoholic(酒鬼)和吸毒者一样难听,而drunkard?(醉汉)就是野蛮...... 今天，我们把饮酒当作应酬、公关、朋友聚会和家族聚会的主要手段，酒的交际功能大大增加了，可是，酒的文化功能却大大削弱了。今天我们回顾一下《红楼梦》里的大观园，在那里，男人豪饮，女人海量，金陵十二钗个个能喝善饮，巾帼不让须眉，人生如酒，酒如人生，我们来欣赏一下饮酒时的诗意盎然，品一品杯中的百味人生…… 酒，对于中国人而言，不是一种饮品，而是一个朋友。朋友分亲疏远近，对酒的称谓也很有意思，分为敬称，比如琼浆、玉液，还有有趣的谦称和一般称呼，这在世界上是绝无仅有的，尤其是外国人一不小心就会掉进酒文化的“陷阱”。 在英文译本中，水酒被翻译成“watery wine”，美国人霍克斯就掉进了中国酒文化的“陷阱”。其实，水酒是谦称，谦虚的说法，类似的还有薄酒、小酌，都是我们中国人邀请他人做客的谦称，可绝不是说自己的酒质量不好，往里面掺水。但是，在外国人看来，不可思议，邀请别人做客，是自己费心费力之事，干吗还客气呢？中国人历来是重客薄己，自己宁可吃差的酒饭，也得让客人吃好喝好。所以，当中国人一说“略备两三个小菜”，那就一定是场丰盛的酒宴；一说“水酒”，别以为是度数低、价钱便宜的，肯定是度数高的烈性好酒；所以，“水酒”，就如同“寒舍”、“犬子”、“拙妻”一样，充满了中国文化的谦虚。 在英国，有一个关于莎士比亚喝酒的传说：莎士比亚在青少年时代海量。一次，他听说斯特拉特福附近的毕得佛小镇上的人都很能喝啤酒，就跑去要和他们较量较量。他问毕得佛镇上的一个牧人：“会喝酒的在哪儿?”牧人说：“会喝酒的不在，只有能啜酒的。”两个人一上来便痛饮啤酒，喝得昏天黑地，结果，这轻量级的人让少年莎士比亚喝得一败涂地。莎士比亚头昏脑涨、步履蹒跚地离开了毕得佛镇。途中，莎士比亚醉倒在路旁一株绿荫如盖的酸苹果树下，后来这株树被称为“莎士比亚的天篷”。 在今天，酒吧里、party聚会上，人们也大多都是采用这样的方式一醉方休，古代的中国人可不是这样。在《红楼梦》里，有这么一段细致地描写了中国人喝酒的整个过程：“先是浅酌慢饮，渐次谈至兴浓，不觉飞觥献斝起来。当时街坊上家家箫管，户户笙歌，当头一轮明月，飞彩凝辉，二人愈添豪兴，酒到杯干。雨村此时已有七八分酒意，狂兴不禁，乃对月寓怀，口占一绝云……”
中西方酒文化的对比 摘要：“酒”是一个国家历史发展和文化沉淀过程中不可缺少的一环，无论是其制作过程还是饮用习惯都与该国家的文化价值观紧密相连。中西方文化价值观存在着根本性的差异，酒文化也是一样。本文通过对中西方酒文化所涉及的几个方面，进一步阐述中西方酒文化的差异，使读者对这些差异的理解更加清楚明确 关键词：酒文化；中国；西方；文化；差异 引言 酒是一种艺术，它以其水的外形，火的性格，渗透在人类生活的每一个角落、人类文化的每一个方面。它在世界文化中也有着惊人的相似之处。在文学和艺术的领域，酒的精神无处不在，并且深深影响着文学人士在各方面的造诣，是自由，艺术和美丽相结合。毫无疑问，酒在中国人的生活和文化中占据了重要的位置。在西方，谨慎与热情的冲突贯穿于西方的历史，正如美国人对于酒的敬仰。西方浪漫主义哲学也由此产生。在美国东部，酒文化对浪漫主义产生很大的影响，尽管浪漫主义没有太多理论上的哲学立据，但是他们主张要随时保持 现实的态度。 1.1中国酒文化 1.1.1祭祀与酒 由于酒是一种特殊的饮料，它能使人兴奋，使人麻醉，饮酒就成为有别于其他饮食行为的特殊行为。饮酒行为必然受到政治、经济、习俗、道德等特定条件的制约，并表现出人类精神活动的特点，如风俗习惯、伦理道德、审美情趣等。因此，酒文化现象往往是人类精神
生活的反映。酒文化的产生与发展，受到许多因素的影响，是一个历史的过程。如农业发展在酒文化演进中的基础作用、科技进步对酿酒工艺的促进、手工业发展对酒具质地和形成的制约、自然地理条件对酿酒业的微妙作用等等，都反映出酒文化是人类历史的一部分，它受到其他文化的影响，并与它们相互交融。 人类对神的信仰，也显示了对神灵所代表的自然力的崇拜。祭祀，是人们向神祗祈福求做的重大仪式。随着社会的发展和文明的进步，祭祀的政治意义日益加强，帝王的祭祀仪式作为朝廷大典。成为国家重要政治活动。不论是郊祀，还是宗庙里德祭祀，都是王朝的的大事，礼仪十分隆重。酒在祭祀活动中，起着独一无二的作用。酒以成礼，因此，凡是祭祀，除要供献牛羊等牲畜及五谷瓜果外，还要敬献酒鬯。 而饮酒之风的盛行，刺激了酿酒业的发展，但若饮酒漫无节制，则不仅有害于饮酒者一己之身，而且会带来许多社会问题。古人对此早有认识，因此禁酒的历史与造酒和饮酒的历史一样悠久。历代王朝禁酒，不外乎三个原因，一是以国君为代表的统治集团，因纵酒可能会导致统治腐败，君臣之间会因酒失礼，大臣之间会因酒失和，从而危及政权的巩固，也害怕庶民百姓酗酒滋事，引发争讼殴斗，不利于社会安定，影响统治秩序。二是古代农迁业生产常因频繁的天灾人祸而遭致破坏，粮食骤然减产是常有的事，而酿酒要消耗大量的粮食，特别是遇到饥荒之年，政局不稳，若把粮食消费于造酒，就会加剧政局的不稳定。三是为了防止百姓造酒卖酒获取厚利，而由官府专卖，保以使国家垄断造酒的利润。我国历史上的魏晋时代，是个既动荡不
中西酒文化的不同特点 中国古诗有，“天若不爱酒，酒星不在天，地若不爱酒，地应无酒泉，天地即爱酒，爱酒不愧天。”东方诗仙李白以“不愧天为己任”的去爱酒，这位斗酒诗百篇的嫡仙在品酒的灵感下，创作出了大量脍炙人口的诗歌；“没有葡萄酒的日子就如同没有阳光”西方的葡萄酒之父巴斯德更是把葡萄酒比做赐予万物生命的阳光，很难分出到底是李白还是巴斯德对酒更热爱一些。但是有一点很明确，他们对酒的喜爱虽然相同，但由于中西方文化的差异，造成了中国人与西方人品酒的角度有所不同，也就延伸出中西方酒文化的种种不同。 一、酒种的不同 中国的酒文化渊远流长，虽然历史最长的当属黄酒，但最能代表中国酒的莫过于白酒了，从某种角度可以说中国的酒文化就是白酒文化。因为在中国的诸多酒种中，她历史悠久、工艺成熟、至今为止仍是世界上产量最大的蒸馏酒。中华文明产生在黄河流域，这里土壤肥沃、气候温和，很早成为农业大国，早在一万多年前中国就与西亚、中美洲成为世界上最早的三个农业中心。中国五谷类粮食产量大、品种多，粮食在满足了人们食用的功能，还有剩余，这为粮食酿酒奠定了坚实的基础。 而被称为西方文明摇篮的希腊地处巴尔干半岛，三面环海，境内遍布群山和岛屿，土壤相对贫瘠，属于典型的地中海式气候。不利于粮食作物的生长，谷类作物产量低，仅能满足食用，很难有富余的用来酿酒。而更喜欢沙砾土壤的葡萄，以其耐旱性和对地中海式气候的适应性在希腊广泛种植，于是葡萄酒满足了西方人对酒类的需求。 二、饮酒礼仪的不同。 从饮酒礼仪上来看，中西方的酒文化有很大差异。仔细琢磨，可以发现这样的一个规律，中国人饮酒重视的是人，要看和谁喝，要的是饮酒的气氛；西方人饮酒重视的是酒，要看喝什么酒，享受的是酒的美味。 中国的饮酒礼仪体现了对饮酒人的尊重。谁是主人，谁是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒次序。敬酒时要从主人开始敬，主人不敬完，别人是没有资格敬的，如果乱了次序是要受罚的。而敬酒一定是从最尊贵的客人开始敬起，敬酒时酒杯要满，表示的也是对被敬酒人的尊重。晚辈对长辈、下级对上级敬酒要主动敬酒，而且讲究的是先干为敬。而行酒令、划拳等饮酒礼仪，也是为了让饮酒人喝的更尽兴而应运而生的。显然，中国酒文化深深的受中国尊卑长幼传统文化的影响，在饮酒过程中把对饮酒人的尊重摆在首要位置。 而西方人饮用葡萄酒的礼仪，则反应出对酒的尊重。品鉴葡萄酒要观其色、闻其香、品其味，调动各种感官享受美酒。在品饮顺序上，讲究先喝白葡萄酒后喝红葡萄酒、先品较淡的酒再品浓郁的酒、先饮年轻的酒再饮较长年份的酒，按照味觉规律的变化，逐渐深入地享受酒中风味的变化。而对葡萄酒器的选择上，也是围绕着如何让品饮者充分享受葡萄酒的要求来选择的。让香气汇聚杯口的郁金香型高脚杯、让酒体充分舒展开的滗酒器、乃至为掌握葡萄酒温度而为品饮专门设计的温度计，无不体现出西方人对酒的尊重，他们的饮酒礼仪、饮酒文化都是为更好的欣赏美味而制定的。
中西方酒文化比较 1.前言 酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。 酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。 酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经 渗透到人类社会生活中的各个领域，对人文生活、文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。 酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火, 冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无 常;它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能 叫人肆行无忌，勇敢的沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。 2.研究目的和意义 研究目的 文化是人类在社会历史实践过程中所创造的物资财富和精神财富的总合，中国和西方的酒文化差异，包括酒的酿造工艺和酒人文精神等的差异，都可以归结为物质和精神。造成这些差异的原因是多方面的，不仅有地理环境、物产、风俗习惯的不同，而且有生产方式、文化传统的不同，但也不外乎客观与主观两个方面。只要密切关注这两个方面的变化，就能在一定程度上了解和把握中国和西方酒文化发展的脉搏，促进中西文化的交流和发扬光大。 研究意义 酒被认为是酒神赐予人们的礼物。酒文化源远流长。酒在人们日常的交际生 活中起着重要作用，由于生活环境、历史背景、生活习俗、价值观念、思维模式和社会规范等的不同，东西方（甚至国与国之间）的酒文化呈现出风格迥异、丰富多彩的民族特性。对东西方酒文化特性进行比较研究，颇有意义。中西方的酒文化同中有异、异中有同、内容丰富、了解不同民族的酒文化，有助于人们成功的进行跨文化交流。 3.研究对象及方法 3.1研究对象中西方酒文化（对比差异） 3.2研究方法
中外酒文化对比Revised on November 25, 2020
中国酒文化与外国酒文化的比较 李崇贝 （班级：电子141学号：） 摘要：通过比较中外酒的特色、酒文化和饮酒方式等方面的不同来分析和比较中西方酒文化差异，进而由酒文化的差异比较中外文化及价值观上的差异。 关键字：酒文化外国比较特点 1前言 酒作为用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发酵制成的饮料,一经转化到社会和社会关系的各种意识形态中来,被人们用一种约定俗成的文化模式确定下来,这就叫酒文化。我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。 2我国酒文化的历史 我国酿酒的历史渊源久远，最初起始于商、周时期，距今已有三千余年的历史了。朱翼中的《酒经》称，夏朝初年，名为仪狄的一个官员用桑叶包饭酿成酒以此献给大禹，大禹饭后感到味道甘美，感慨道：“后代必有为了饮酒而亡国的。”于是下令禁止造酒，但此造酒之法仍在宫中暗暗流传。自古以来，文人学士多爱饮酒，因而给酒起了许多雅名，如“金浆”、“琬液”、“琼苏”等，有些直接进入诗中。酒成为文人生活艺术中的重要内容。“李白斗酒诗百篇”，酒在这里已成为文人文化的一部分了。
在现代社会中，酒也不是作为一种单纯的饮料来看待的，而是人际关系的“润滑剂”和个人性格的“壮胆剂”，它起到调节人际关系、培养和促激人们性格的作用。酒已成为中国人际交往的桥梁和纽带，在日常生活中发挥着重要的作用。 3外国酒文化的特点 韩国 社会性特点 韩国着名近代小说家玄镇健在《劝酒的社会》中写道:“劝我喝酒的不是火气,也不是洋气,而是社会,出生在韩国有酒喝是我命好,如果出生在别的国家能有这样的口福吗”这段话很好地揭示了让人不得不佩服韩国人的豪爽与痛快。这主要体现在两个方面:一是饮酒一般不在家庭等私人场所进行,而更多是在公共场所进行。二是韩国人很少自己一个人喝闷酒,他们所说的喝酒,通常是指和某人或某些人一起喝酒。 通宵达旦的余兴文化 韩民族的饮酒文化属于对酌文化,认为跟上对方的步调与其一起畅饮方为符合礼节,余兴文化的特点为每次喝酒,只在一个地方喝一次是不够的,还必须换个地方进行第二次甚至第三次。这样接二连三一路喝下来,最后分手的时候常常是酩酊大醉。 追求刺激的速醉文化 韩国人喜欢喝“炮弹酒”,所谓“炮弹酒”就是将盛满啤酒的大啤酒杯排成整齐的一排,在啤酒杯和啤酒杯之间放上盛满洋酒的小酒杯,也形成一排,然后用手一拨,一个个小洋酒杯
解读中西酒文化差异 ————从跨文化角度分析 摘要 不同文化之间的差异在跨文化交际领域从未像今天这样影响如此之大，差异如此明显。本文主要讨论中西两种不同文化之间酒文化的差异——例如，酒的作用以及不同文化下人们饮酒的缘由。另外，本文用两种理论解释这一差异原因，第一个理论是由吉尔特·霍夫斯塔德教授提出的的权利差距理论和集体主义与个人主义理论，第二个理论是丁允珠的面子协商理论。酒融会贯通了人们生活和人际交往的各个方面，了解中西酒文化的不同及其折射的研究意义，有助于中西方人民的跨文化交流。本文旨在提高人们对两种不同酒文化差异的重视性。 关键词：酒文化，权利差距理论，集体主义与个人主义，面子协商理论 一中西不同的酒文化礼仪 1.1 中国严谨的酒桌礼仪 中国是一个礼仪之邦，历史留给我们的不仅仅是礼仪文化，中国人的好客精神，在酒座上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。 中国人敬酒时，往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多，主人就越高兴，说明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就会觉和有失面子。酒席开始，主人往往在讲上几句话后，便开始了第一次敬酒。这时，宾主都要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒。“回敬”：这是客人向主人敬酒。“互敬”：这是客人与客人之间的“敬酒”，为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时，人与人的感情交流得到
升华。 中国人不喜欢独自喝酒，所以一般情况下在大家都祝酒或以后才可以喝酒。除非是确实喝醉了，一般不建议拒绝别人的敬酒。另外，座位安排也很重要。以圆桌为例，中华民族的风俗是: 正对门的座位为首,即正坐.背对门的为最后座次,一般是作陪人的座位，它同时也是买单的人座位。首坐可以是主人就坐,但当有前辈、领导、师长、长者等等级或年龄比主人高或认为是高贵或重要的客人时,首座必须请最长者、最高贵者、最重要的客人就坐,主人可以在首坐的左手或右手就座，陪伴在最重要的客人左右。然后是左为上,右次之,再后的排列顺序是左右左右,以次类推。 1．2 西方人品酒却不拘束于太多礼节 在西方，人们同样也有餐桌上的饮酒礼仪，但是西方人强调的是品酒，鉴赏酒的好坏，体现的是对葡萄酒自身特质的尊重，而且对于酒具的选择上也是围绕着如何让饮者充分享受品酒来选择的。品酒与喝酒不同。品酒绝不是是啜一口酒并快速吞下去。品酒是一件用味蕾去从事的事情。品酒包括五个基本步骤，即，颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。首先，西方人会拿起酒杯，对着白色的背景观察酒的颜色，之后手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒使酒体挂于杯壁上，最大程度地释放出红葡萄酒的独特香气，从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。最后就是品味与回味了。一般西方人会浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才咽下去。从这些具体的步骤里不难看出西方人对酒质量及品味过程的重视。因此，在西方，人们一般都独自品酒而很少劝人喝酒。只有在某些特殊的场合他们才会举起酒杯祝酒。事实上，一般是某个人先发表一段祝酒词，然后其他宾客才开始对某人表示祝贺，大家才开始真正的喝酒。 大量研究表明，中西文化中关于饮酒礼仪有许多不同之处，这里就不一一列举。总体上，西方人注重酒的质量，酒的类型以及品酒的过程。而中国人则更加注重喝酒的氛围以及喝酒的主体。 二酒的性能 2.1 在中国酒的政治及交际功能
课程论文（学术论文写作） Title: On the Difference between Chinese and Western Wine Culture 题目: 浅析中西方酒文化差异 二级学院：英语学院 专业：英语 班级： 姓名： 学号： 授课教师： 成绩：
浙江越秀外国语学院课程论文（学术论文写作）目录 目录 目录 (i) 摘要 .......................................................................................................................... I Abstract ...................................................................................................................... I I 1 Introduction (1) 2 Different Origins of Wine (2) 2.1 The Origin of Wine in China (2) 2.2 The Origin of Wine in The West (2) 2.3 Brief Summary (2) 3 Different Preferences of Wine (3) 4 Differences of Drinking Vessels (4) 5 Drinking Etiquette (5) 6 Spirit Connotation of Wine (6) 6.1 Wine is Their Emotional Sustenance (6) 6.2 Wine is Their Way of Reclusiveness (7) 6.3 Wine Has Secular Utilitarian Utility (7) 6.4 Brief Summary (7) 7 Conclusion (8) Bibliography (9)
西方酒文化基本常识简介 在英语里，“酒”统称为alcohol或是liquor（即为酒精的意思），而酒类专卖店的英文说法是liquor store。纯酒精也许多不同种类。我在下面列出了在西方大家熟悉的几种alcohol。有些alcohol的名字由于是从法语或是意大利语等非英语演绎而来，因此发音规则很不同于正常的英语发音。我给大家在这些词旁边提供了正确发音（你只需点击一下小喇叭的符号）。以下我将介绍的酒种因为自身品质口味的不同，有的可以直接饮用，而有的则需与其他alcohol 和/或者其他果汁，牛奶等等相搭配才可以： vodka(伏特加酒），也称Russian V odka（俄国伏特加)。这种无色的伏特加酒既可以被单独品尝，也可以和其他成分的果汁混在一起做成鸡尾酒（cocktail,我在后面的文章中会继续解释）。vodka是一种在美国非常流行的相对低酒精浓度的酒（light liquor)。伏特加酒一般是粮食做成的。 gin(中文翻译成为杜松子酒）。它也是无色透明的，用粮食做成的。这种gin和vodka都是比较流行的较低酒精浓度的酒。 rum(朗姆酒）－－一种用蔗糖做成的酒。这种酒也是烹饪时常见的一种调料。 tequila(特奎拉酒).这是一种用墨西哥产植物龙舌兰制成的烈酒。在美国，如果你去墨西哥餐馆，大部分菜单上的酒都是这种酒。 kahlua(甘露咖啡力娇酒）。这种酒精的颜色是深棕色的，味道尝起来像甜甜的咖啡。vermouth(味美思酒，苦艾酒)。这是一种由加度葡萄酒制成的酒，（由酒制成的酒，呵呵），因此味道比较强烈。有很多vermouth都被用来当炒菜做饭的调料之一。 Wiskey (威士忌酒)也称Scotch Wiskey (苏格兰威士忌)。它是由谷物做成的。 说实话，以上提到的酒到了我嘴里都是一个味道――酒精。本人对酒精一项不是特别感兴趣，所以从来也没有认真研习过。但是行家或是经常饮酒的人就对不同的酒精非常敏感了。尤其说到之后我要提及的葡萄酒(wine)，他们懂酒的人（往往是些钱多得没处花的人）经常是尝一小口就能说出酒的成分，品质，就像在电影“sideways”里，那个懂酒的行家握着呈酒的杯子，看看，闻闻，尝尝，一下子就可以嗅出酒中散发出不同的味道。此外，好酒和普通酒的区别，他们一尝也能立即辨别。 鸡尾酒（cocktail）在国人耳中一定不会陌生。鸡尾酒的含义就是不同的酒精与其他如果汁，牛奶的液体混合在一起调成的看起来非常美丽的饮料。对于喝酒刚刚入门的人们来说，去酒吧或餐馆叫一杯cocktail是明智的，因为大部分时间里，鸡尾酒其实就是加了一些酒精的果汁。 但是你可别上来就跟侍应生说：“我要一杯鸡尾酒”。那会让人笑掉大牙的。Cocktail是mixed drinks (混合饮品)的总称。顺便说一下，在酒吧里，如果你听到别人说“on the rocks ”，他的意思是说“with ice（加冰）”，而“straight up”的意思是“不加冰”。下面我就来给大家介绍一些比较受欢迎而且好喝的cocktail： Black Russian (黑俄国人): 由伏特加和kahlua(咖啡口味的酒)混合在一起调成的。 White Russian: （白俄国人）：由伏特加和kahlua还有牛奶混合调成的。（因为加上了牛奶，“黑俄国人”一下就变成了“白俄国人”。这是我特别喜欢喝的，因为感觉就像在喝巧克力奶。）下面这幅图片就是White Russian。
Analysis of Chinese and Western Cultural Differences and the Reasons for Wine Author：Lan Xiaoyong Abstract： The wine，which plays an important role in the daily life, is familiar to human beings. People’s life becomes colorful with it. Regarding to the w ine culture, there exists difference between China and the western countries. Duing to the living environment, historical background, values, thinking patterns and differences in education ,there are many different styles, a variety of national identity between eastern and western countries in wine cultures. Cultural differences are important factor which restrict to communication between Chinese and foreigners. Owning a little knowledge of Western culture, or lacking the necessary understanding of the eastern and western countries in wine cultures the People will encounter many problems during their communication process, even more it will cause misunderstandings or an awkward position among people. Therefore, understanding the differences between different cultures, in particular, understanding the differences between chinese and western wine culture will contribute to people to have the smooth conducttion about cross-cultural communication .It also has a certain practical significance to the foreign cultural exchanges. Also,it conforms to the historical trend of development,and the general requirements of building a harmonious society. Key Words chinese and western, wine culture, differences in performance, the reasons
西方酒文化 篇一：中西方酒文化比较 中西方酒文化比较 1.前言 酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。 酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。 酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对人文生活、文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢的沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。 2.研究目的和意义
研究目的 文化是人类在社会历史实践过程中所创造的物资财富和精神财富的总合，中国和西方的酒文化差异，包括酒的酿造工艺和酒人文精神等的差异，都可以归结为物质和精神。造成这些差异的原因是多方面的，不仅有地理环境、物产、风俗习惯的不同，而且有生产方式、文化传统的不同，但也不外乎客观与主观两个方面。只要密切关注这两个方面的变化，就能在一定程度上了解和把握中国和西方酒文化发展的脉搏，促进中西文化的交流和发扬光大。 研究意义 酒被认为是酒神赐予人们的礼物。酒文化源远流长。酒在人们日常的交际生 活中起着重要作用，由于生活环境、历史背景、生活习俗、价值观念、思维模式和社会规范等的不同，东西方（甚至国与国之间）的酒文化呈现出风格迥异、丰富多彩的民族特性。对东西方酒文化特性进行比较研究，颇有意义。中西方的酒文化同中有异、异中有同、内容丰富、了解不同民族的酒文化，有助于人们成功的进行跨文化交流。 3.研究对象及方法 3.1研究对象 中西方酒文化（对比差异） 3.2研究方法 3.2.1文献资料法 查阅大量与本研究有关的文献资料为本研究参考、分析和利用。特别
中西方酒文化比较 篇一：浅析中西酒文化异同 [键入公司名称] 漫谈中西方酒文化异同——酒文化品鉴课程论文 人力142李让学号：16914209 20XX/12/27 目录 正文 引言........................3摘要 (3) 关键字 (3) 一、中西方酒文化起源与发展 (3) 二、中西方酒文化内涵 (5) 三、中西方酒种类 (7) 四、本课程收获与感想 (9) 附录 小诗一首 (9) 漫谈中西方酒文化异同引言：纵观人类历史，酒早已不仅仅局限于一种客观的物质存在，更成为了一种文化象征。酒文化源远流长，在人们日常的交际生活中起着重要作用。由于生活环境、历史背景、传统习俗、价值观念、思维模式和社会规范等的不同，东西方（甚至国与
国之间）的酒文化呈现出风格迥异、丰富多彩的民族特性。中国酒文化（以汉民族为主）和西方酒文化（以英语民族为主）的传统思想，价值含义甚至词性表达形态均有不同i。 摘要：酒文化历史源远流长，在我们日常生活中占有重要地位。了解中西方酒文化异同，领略酒文化的品鉴，不仅能丰富自身学识与见识，对提高自己内在的生活品味和外在的一些交际礼仪也有较大的助益。本文简单介绍了中西方酒文化的起源与发展，结合自身的生活体验浅析部分中西方酒文化的具体内涵，最后简单介绍下中西方酒的种类及特点，分享一点本课程的收获及感想。 关键字：中西方酒文化起源发展内涵种类及特点收获感想 一、中西方酒文化的起源与发展在中国，酒的起源有多种不同的说法，主要有： ①上天造酒说：中国很多古人认为酒是天上“酒星”所造。《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。” ②猿猴造酒说：清代文人李调元在他的著述中有“琼州多猿??尝于石岩深处得猿酒，盖猿酒以稻米与百花所造，一百六轧有五六升许，味最辣，然极难得。”的记载；清代的一本笔记小说中也道：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百。饮之，香美异常，名曰猿酒。”无独有偶，早在明朝时期，这类猿猴“造”酒的传说就有过记载。明代文人李日华在他的著述中，也有过类似的记载：“黄山多猿猱，春夏采花果于石洼中，酝酿成酒，
1 中西方酒文化的差异 酒对于中国人来说有着深远的意义，久远的著名诗人李白用优美的诗歌表达了东方人对酒的热爱，同时也表现了东方酿酒业的源远流长。同样著名的葡萄酒之父巴斯德更是把葡萄酒比做赐予万物生命的阳光。对酒的喜爱虽然相同，但是中西方文化之间的差异，却造成了中国人和西方人欣赏酒的角度有所不同，同时也衍生出中西方酒文化的差异。 方法/步骤 1 酒种的不同： 在中国最具有代表性的酒莫过于白酒了，从某种角度上来说，中国的酒文化就是白酒文化。因为在中国的诸多酒种中，它历史悠久、工艺成熟、至今为止仍是世界上产量最大的蒸馏酒。 而被称为西方文明摇篮的希腊地处巴尔干半岛，三面环海，境内遍布群山和岛屿，土壤相对贫瘠，属于典型的地中海式气候。而更喜欢沙砾土壤的葡萄，以其耐旱性和对地中海式气候的适应性而在希腊广泛种植，葡萄酒满足了西方人对酒类的需求。 2 酒杯方面： 中国古代酒器以瓷器、青铜器和漆器闻名。中国酒器以形象优美，装饰众多而著称。而且中国古代酒器大多是成套出现，其中最典型的就是商周时期的青铜器。 西方酒器多是玻璃制品，讲究透明。这样才能观察出酒的档次高低。西方酒器轻巧方便，现以被大多数中国家庭所接受。西方人注重不同的酒，喝酒的器具也不一样。所以他们有葡萄酒杯、白酒杯、红酒杯、白兰地酒杯等。 3 饮酒礼仪的不同： 从饮酒礼仪上来看，中西方的酒文化有大差异。仔细琢磨，可以发现这样的一个规律，中国人饮酒重视的是人，要看和谁喝，要的是饮酒的气氛;西方人饮酒重视的酒，要看喝什么酒，要的是充分享受酒的美味。 中国的饮酒礼仪体现了对饮酒人的尊重。谁是主人，谁是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒顺序。敬酒时要从主人开始敬，主人不敬完，别人是没有资格敬的，如果乱了次序是要受罚的。而敬酒一定是从最尊贵的客人开始敬起，敬酒时酒杯要满，表示的也是对被