超级市场商品配置
表的管理
超级市场商品配置表的管理
超级市场卖场内的商品陈列是用商品配置表来进行管理的。商品配置表其定义是, 把商品陈列的排面在货架上作最有效的分配, 以书面表格规画出来。( 英文名称为FACING, 意思是把商品陈列在货架上进行十分恰当的管理, 用绘图表格规划出来)
1 商品配置表的管理功能
1.1 有效控制商品品项。
每一个超级市场的卖场面积是有限的, 所能陈列的商品品项数目也是有限的, 为此就要有效的控制商品的品项数, 这就要使用商品配置表, 才能获得有效的控制效果, 使卖场效率得以正常发挥。
1.2 商品定位管理。
超市卖场内的商品定位, 就是要确定商品在卖场中的陈列方位和在货架上的陈列位置, 这是超市营业现场管理的重要工作, 如不事先规画好商品配置表, 无规则进行商品陈列, 就无法保证商品的有序有效的定位陈列, 而有了商品配置表, 就能做好商品的定位管理。
1.3 商品陈列排面管理。
商品的陈列排面管理就是规划好商品陈列的有效货架空间范围。在超市商品销售中有的商品销售量很大, 有的则很小, 因此可用商品配置表来按排商品的排面数, 即根据商品销售量的多少, 来决定商品的排面数, 畅销商品给予多的排面数, 也就是占的陈列空间大, 销售量较少的商品则给予较少的排面数, 其所占的陈列空间也小。对滞销商品则不给排面, 可将其淘汰出去。商品陈列的排面管理对提高超级市场的卖场效率, 具有很大的作用。
1.4 畅销商品保护管理。
超市中畅销商品销售速度很快, 若没有商品配置表对畅销商品排面的保护管理, 常常会发生这种现象, 当畅销商品卖完了, 又得不到及时补充时, 就易导致较不畅销商品甚至滞销品占据畅销商品的排面, 形成了滞销品驱逐畅销品的状况。这种状况一会降低商店对顾客的吸引力, 二会使商店失去了售货的机会并降低了竞争力。能够说, 在没有商品配置表管理的超市, 这种状况时常会发生, 有了商品配置表管理, 畅销商品的排面就会得到保护, 滞销品驱逐畅销品的现象会得到有效控制和避免。
1.5 商品利润的控制管理。
超级市场销售的商品中, 有高利润商品和低利润商品之分, 每一个经营者总是希望把利润高的商品放在好的陈列位置销售, 利润高的商品销售量提高了。超市的整体盈利水平就会上升, 而把利润
低的商品配置在差一点的位置来销售, 来控制商品的销售品种结构, 以保证商品供应的齐全性。这种商品利润控制的管理法, 就需要依靠商品配置表来给予各种商品妥当贴切的配置陈列, 以达到提高商店整个利润水平的目的。
1.6 超市连锁经营标准化管理的工具。
连锁制的超市公司有众多的门店, 达到各门店的商品陈列的一致, 是连锁超市公司标准化管理的重要内容, 有了一套标准的商品配置表来进行陈列一致的管理, 整个连锁体系内的陈列管理就比较易于开展, 同时, 商品陈列的调整和新产品的增设, 以及滞销品的淘汰等管理工作的统一执行, 就会有计划、有蓝本、高效率地开展。
2商品配置表的制作与修正
商品配置表的制作, 可分成新开店制表和已开店配置表修改两种情况来进行。
2.1新开店商品配置表的制作
新开店的商品配置表的制作,是一个新的超级市场卖场商品管理全新内容的开始, 一般可按以下程序进行:
2.1.1 商圈与消费者调查。商圈调查主要是弄清新店属地的市场容量, 潜力和竞争者状况。消费者调查主要是掌握商圈内消费者的收入水平、家庭规模结构、购买习惯、对超市商品与服务的需求内容等。经过这两项调查, 新店的经营者就可开始构思新店要经营什么样的商品。
2.1.2 商品经营类别的确定。在进行了对消费者的调查后, 就要提出新开设的超级市场的商品经营类别, 由采购部会同门店人员共同讨论决定每一个商品大类在超市门店卖场中所占的营业面积及配置位置, 并制定出大类商品配置图, 当商品经营的大类及配置完成后, 采购人员就要将每一个中分类商品安置到各自归属的大类商品配置图中去.
2.1.3单品项商品的决定。完成了商品大类和中分类的商品配置图之后, 就进入制作商品配置表的实际工作阶段, 就是要决定单品项商品如何导入卖场。此项工作分三个步骤进行。
第一个步骤是收集每一个中分类内可能出售的单品项商品资料, 包括单品项商品的品名、规格、成份、尺寸、包装材料和价格;
第二个步骤对这些单品项商品进行选择, 挑选出适合超市门店商圈消费需要的单品项商品, 并列出商品台帐;
第三个步骤是把这些单品项商品做一个陈列面安排, 并与门店