冻鱿鱼系列产品说明书

冻鱿鱼系列产品说明书

（冻鱿鱼筒、圈、花、头、耳、冻整条鱿鱼）

1、产品名称：冻鱿鱼系列产品

2、产品所有的原辅料

原料：真鱿鱼（本地鱿鱼、北朝鱿鱼、韩国鱿鱼等）北太鱿鱼、

阿根廷鱿鱼、秘鲁鱿鱼、新西兰鱿鱼等

辅料：食盐

添加剂：

国产：复制预配水产品水分保持剂601-2、酸度调节剂708

进口：复制预配水产品水分保持剂SQ35、酸度调节剂CN-1000 3、产品检验感官、理化、微生物指标

1）、感官指标

1.1原料：鱿鱼背部及腹部呈青白色或微红色，可有紫色点，肌肉

紧密有弹性，蒸煮后气味呈鱿鱼特有气味，无异味；

1.2成品：感官符合各产品规格要求，变形现象，无异味，单冻产

品要求个体间易于分离，冰衣有透明有光泽，块冻产品冻块平整不破

碎，冰衣清洁并均匀盖没胴体。胴体大小均匀，排列整齐，无干耗、

变色现象。冰衣完整无脱落、碎裂现象。

2）、理化指标

铅≤1.0mg/kg

无机砷≤0.5mg/kg

总汞≤0.5mg/kg

镉≤1.0mg/kg

产品中心温度≤-18℃

净重:按JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则执行。

3）微生物指标

菌落总数<300000CFU/g

大肠菌群<100MPN/g

大肠埃希氏菌<3MPN/g

金黄色葡萄球菌不得检出

沙门氏菌不得检出

4、产品规格

冻鱿鱼筒：U5:5条/kg;U7:7条/KG；U10:10条/kg

冻鱿鱼圈：直径：3-8cm（具体以订单为准）

冻鱿鱼花：长度：3-6cm 重量：≥10g（具体以订单为准）

冻鱿鱼头：重量：30-80g（具体以订单为准）

冻鱿鱼耳：重量：10-50g（具体以订单为准）

5、内外包装的材料及形式

使用的产品内包装是食品专用内包装袋（符合GB18893标准）,隔层塑料纸为合格供应商产品（符合GB9687-1988）产品外包装是出口产品包装用瓦楞纸箱（符合GB/T6543-2008）

6、产品保存方式及保质期

冷藏保存在－18℃以下，保存期限720天（24个月）。

7、产品预期用途

普通公众充公加热熟制后使用，过敏体质者禁用

8、产品卫生质量标准

GB2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》

GB 5461-2000《食用盐》

欧盟重金属限量标准

GB 2762-2012 《食品中污染物限量》