第八章：农用化学品
一、概述 二、农药工业 三、杀虫剂 四、杀菌剂 五、除草剂 六、植物生长调节剂 七、农药加工分装 八、植物营养液 一、概述
农药的毒性：是指农药对有机体的毒害作用。分为急性毒性和慢性毒性。急性毒性的测量用半致死量LD50 1、农药
概念（Pesticide ）是指防治农作物病害、虫害、草害、鼠害和调节植物生长的药剂。 1942年，第一种有机农药问世，2,4-D
1974年，2,2-双-（对氯苯基-1,1,1-三氯乙烷）滴滴涕（DDT ）,取代剧毒的砷化物，是有机农药实际应用的开端。
农药的发展简史： （20世纪40年代为分界线) 第一阶段：之前，天然和无机农药时代 第二阶段：之后，有机合成农药时代
分类：
按防治对象分类，按作用方式分类、按化学结构分类 按防治对象分类:
杀虫剂－杀虫剂、杀螨剂、昆虫生长调节剂、昆虫激素 昆虫引诱剂、不育剂、粘捕剂等。 杀菌剂—保护性杀菌剂、内吸治疗剂、杀线虫剂 除草剂－选择性和非选择性除草剂、杀软体动物剂、杀鼠剂
杀虫剂的功能是杀死害虫，如甲虫、苍蝇、鼻虫、跳虫以及超过一万种其它的害虫。 杀菌剂的功能是保护植物免受病原物的危害，或是能够直接杀死已浸入植物的病原物。也有时是能够抑制病原物孢子萌发，可以防治植物腐烂。 除草剂的功能是杀死水草、狗尾草、蓟属植物以及 1800种其他野草。 杀鼠剂的功能是杀死啮齿动物，尤其是老鼠。
杀线虫剂可以保护植物免除条虫的侵袭，这类害虫会毁坏植物的根部。熏蒸剂是一种能释放有毒蒸汽的化学品， 可用来控制寄生于土壤中的昆虫，用来保护贮藏的粮食，以避免遭到昆虫、老鼠和微生物的危害 按作用方式分类：
杀虫剂－胃毒剂、触杀剂、熏蒸剂、驱避剂、诱致剂拒食剂、不育剂、粘捕剂等 杀菌剂－保护剂、铲除剂、治疗剂、防腐剂等 除草剂－触杀性除草剂、内吸性除草剂 按化学结构分类
有机农药是现代农药的主体，可分为：有机氯、有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、酰脲类、有机氟、有机硅、羧酸类、腈类、酚类、酰胺类、杂环类、季胺盐类。
2、植物营养剂和生长调节剂、 植物生长促进剂、 植物生长抑止剂
农用化学品
农用薄膜 农药 饲料添加剂
精细化学品
农药
生物农药
化学农药
有机农药
无机农药
植物农药
我国目前生产的农药品种数
注：I＝杀虫剂；A＝杀螨剂；Fu＝熏蒸剂；Ro＝杀鼠剂
F＝杀菌剂；Ne＝杀线虫剂；H＝除草剂；PGR＝植物生长调节剂。
二、农药工业
（1）耕地减少与粮食需求增加
（2）高投入、高风险、高附加值
（3）调节农药产品结构：高效低毒
由农药中间体、农药原药合成和制剂加工三大版块构成了完整的农药产业链。
农药工业现状
农药是保证农作物高产丰收的重要农业生产资料，农药工业在国民经济中发挥重要作用。改革开放20多年来，特别是上个世纪90年代以后，国家和企业加大了对农药工业的投入，使我国农药工业有了较大的发展，而且发展速度超过了以柱任何一个时期。目前，全国有农药生产企业2600多家，其中原药企业500余家，制剂企业2100多家，农药类上市公司40余家。近年农药产量增长迅速，除满足国内农业生产需求外，己连续10年保持了强劲的出口增长势头。我国每年使用化学农药约26万t／a，防治面积58亿亩次，挽回粮食损失5800万t，棉花150万t，油料230万t，蔬菜5000万t，水果690万t。据分析，使用1元农药，可使农业获益6－10元，为我国农业生产的发展作出了重大贡献。在环境卫生、家庭、园艺和收获后农产品保护等非农业领域，农药也发挥了不可替代的作用杀虫剂、杀菌剂和除草剂是农药的三大类产品，据统计1989 年世界农药销售额为215 亿美元，其中除草剂占44.2% 、杀虫剂占28.8% 、杀菌剂占20.9% ，三大类一共占93.9% 。
目前，全世界工业规模生产的农药品种计有420 余种（杀虫剂、杀螨剂160 多种，除草剂160 多种，杀菌剂约50 种，植物生长调节剂、驱避剂等约40 种）。世界实践表明，品种不断更新、价格更高但每公顷用量低的药剂不断出现，是当代农药工业的特征。近年来我国在农药的生产、科研和使用方面发展很快，但是从单位耕地面积的使用量来看，比先进国家要少得多，而且85% 以上是杀虫剂，应用杀菌剂和除草剂还不普遍。我国也有部分农药出口，品种以杀虫剂为主。近年来国际市场上广泛推销高效菊酯农药，为了避免植物抗药性增强，越来越多的地区宁愿用有机磷与菊酯的复配农药，故我国传统出口的有机氯品种，如林丹、滴滴涕和有机磷类的大部分杀虫剂，如甲胺膦、乐果、甲基一六O 五，仍有较大的市场。
农药工业的创新成果
创制品种产业化硕果累累“十五”时期中国有21个具有自主知识产权的农药品种取得农药临时登记，中6个品种完成了全部4个阶段的毒理学试验，实现了创制农药零的突破。
沈阳化工研究院创制的杀菌剂氟吗啉是中国第一个真正实现工业化的、具有自主知识产权的创制品种，主要用于防治卵菌纲病原菌产生的病害，如霜霉病、晚疫病、霜疫病等。在大田药效试验中，即使在黄瓜霜霉病发病率高达80%的情况下，也能使病情得到很好的控制，其抑制孢子萌发的活性、治疗活性、持效期明显优于国外同类商品化品种烯酰吗啉。目前全国已经推广使用了900多万亩次，并获得了中国、美国及欧洲多国专利和国家技术发明二等奖。
江苏省农药研究所股份有限公司创制的昆虫生长调节剂呋喃虫酰肼，对甜菜夜蛾、小菜蛾、斜纹夜蛾、菜青虫、茶尺蠖、柑橘潜叶蛾等害虫具有优良防治效果，每公顷用量仅60~120克，是高效、安全、环境相容性好的杀虫剂新品种。在不到两年的时间就推广使用了100多万亩次。中科院上海有机所和浙江化工科技集团共同开发的丙酯草醚，是中国原创的具有自主知识产权的新型高效油菜田除草剂，与油菜田现有的
除草剂品种相比，具有高效（每亩2~3克）、低毒、安全（对油菜和后茬作物安全）、环境相容性好、杀草谱相对较广和成本相对较低等特点，填补了目前中国油菜田一次性处理兼治单、双子叶杂草除草剂的空白，在效果、价格、安全性等方面具有较强的市场竞争力。硝虫硫磷是一种有机磷杀虫剂，毒性较低，是高毒有机磷农药的理想替代品种之一。田间试验表明，硝虫硫磷对柑橘红蜘蛛、矢尖蚧、棉花棉铃虫、蔬菜烟青虫、小菜蛾及稻飞虱等十多种害虫防治效果显著。而且，硝虫硫磷产品价格低，持效期长，有一定的市场竞争优势。
这些创制品种成为中国首批具有自主知识产权的新农药。随着这些新品种的推广应用，必将改变中国农药工业长期以来靠生产仿制品种维持生存的局面，促进中国政府“高毒农药削减计划”的有效实施，改善农药工业的产业结构和产品结构。
三、杀虫剂
概述
杀虫剂（Insecticide）功能：杀死害虫，甲虫、苍蝇、跳虫等
我国杀虫剂：占农药市场的50％左右。水稻和棉花虫害普遍存在。
1972年山东发生蝗害，一个大蝗群每天可吃16万吨食物，可供80万人吃一年。
杀虫剂品种：有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、杂环化合物等
产量万吨级：敌百虫、敌敌畏、乐果、甲胺磷等；五千至万吨级：久效磷、辛硫磷、三唑磷等
3.1 有机磷类杀虫剂
有机磷化合物：广谱、高效、使用方便，易降解等特点，杀虫剂主力军。在杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂等领域也有很大市场
1944年，E605的有机磷化合物被合成，后来成为母体结构。
不足之处：长期使用，抗药性、生产和使用不安全、毒性和残留
量高。许多被限用和淘汰。开发高效低毒环境友好的有机磷农药。
分类：磷酸酯类、硫代磷酸酯类、二硫代磷酸酯类、焦磷酸酯类、膦酸酯、磷酰胺类。
（1）久效磷
速效杀虫剂，用于防治螨类
刺吸口器害虫、食叶甲虫、
棉铃虫、和其他鳞翅目幼虫
（2）杀虫畏
用于防治鳞翅目、双翅目、
及鞘翅目害虫。
鳞翅目：蛾和蝶
双翅目：实蝇
鞘翅目：跳虱（3）倍硫磷
胃毒和触杀作用，广谱长效二甲基二硫速效。用于防治大豆、棉花
果树、蔬菜和水稻害虫，也
可蚁、蝇、臭虫、虱子等。
O,O-二甲基硫代磷酰氯倍硫磷
（4）马拉硫磷
安全广谱杀虫剂，用于防治蔬菜及果树的刺吸口器和咀嚼器害虫，也可防治蚊蝇。
（5）稻丰散
氰苄
α-氯代苯乙酸乙酯O,O-二甲基二硫代磷酸钠稻丰散
中毒、低残留、广谱等优点用于防治鳞翅目、叶蝉科、蚜虫和软甲虫类的危害。可
用于替代甲胺磷等农药，十五期间国家鼓励发展的品种
3 .2氨基甲酸酯类杀虫剂
特点：广谱生物活性、作用迅速、选择性高、有内吸活性、无残留毒性等。
合成方法：硝酸尿素盐法、光气法、酯交换法和二氧化碳直接合成法、碳酰胺直接醇解法。分类：N-甲基氨基甲酸芳基酯、N-甲基氨基甲酸肟酯、N-酰基- N-甲基氨基甲酸酯、N,N-二甲基氨基甲酸酯等。
（1）西维因
（2）速灭威
（3）灭多威
乙醛肟2-甲硫基乙醛肟灭多威
3.3 拟除虫菊酯类杀虫剂
天然除虫菊：14-15世纪发现有杀虫作用。
1949年，合成了丙烯菊酯，开创了合成拟除虫菊酯的历史，这
一结构作为后继开发的先导化合物，进行修饰和衍生。
特点：高效、广谱、低毒和能生物降解等。
农用和卫士杀虫剂的主要产品之一，已商业化近50个品种，占全世界杀虫剂销售额20％。分类：第一菊酸系列（环丙烷羧酸类）、第二菊酸系列（卤代环丙烷羧酸类）、非环丙烷羧酸类、非酯类系列。
（1）第一菊酸系列
（
2）第二菊酸系列
（3）非环丙烷羧酸系列
用作卫生杀虫剂和杀白蚁。
间苯氧基苯甲醛 2,2,3,3-四甲基环丙甲酰氯（菊酰氯） 甲氰菊酯 一种超高效杀虫剂，击倒速度快，药效强（氯氰菊酯10倍，传统杀虫剂
25-30倍），用于防治农田害虫、卫士害虫和储粮害虫。
我国拟除虫菊酯发展概况及发展方向 我国研制了新品种：如上海中西药业集团公司研制的溴氟菊酯，中科院大连化物所研制的溴氰菊酯、甲氰菊酯、S-甲氰菊酯；上海农药所与中西药业公司合作研制的S-反式丙烯菊酯。 目前拟除虫菊酯杀虫剂开发特点和方向： （1）加入氟原子，提高生物活性； （2）开发土壤用药品种；
（3）开发具有杀螨活性的药剂；
（4）光学异构体拆分与立体专一或立体选择合成高活性异构体； （5）通过结构改造得到低毒性的醚类类似物和烃类似物。 3.4 除草剂（Herbicide ） 3.4.1 概述
1，除草剂的重要性 2，除草剂的分类
3.4.2均三嗪类除草剂
激素类除草剂 苯氧乙酸类 苯甲酸类 二取代苯胺及苯酰胺类
有机杂环类
需光性除草剂
酚类
二苯醚类
取代脲类
三氮苯类 有机杂环类 抑制氨基酸合 成类除草剂 磺酰脲类，咪唑啉酮类等（抑制乙酰乳酸合成酶）
芳氧羧酸、环己烯酮类（抑制乙酰辅酶A 羧化酶）
二苯醚类、三唑啉酮类、吡唑类等（抑制原卟啉原氧化酶） 吡唑类、三酮等和异噁唑类（抑制对羟基苯基丙酮酸酯双 氧化酶）
(1)西玛津
用于玉米、高粱、甘蔗、橡
胶、香蕉、等防除一年生阔
叶杂草及禾本科杂草。
三聚氯氰
(2)西草净
(3)扑灭通
3.4.3 磺酰脲类除草剂
1978年杜邦公司报道了该类超高活性的除草剂，并于1982年开发出麦田除草剂绿磺隆，使杂草防除进入超高效时代。
主要特点：活性最高、高效、低毒、低残留
(1) 绿磺隆
(2) 苄嘧磺隆
3.4.4酰胺类除草剂
特点：杀草谱广、效果好、价格低廉、施用方便。 用途：防除一年生禾本科杂草和部分阔叶杂草。
市场：除草剂市场第二位，从美国Monsanto 公司的烯草胺开始。 (1) 敌稗
(2) 丁草胺
2-苯甲酸甲酯氯
苄
硫脲 2-苯甲酸甲酯苄磺酰
胺
苄嘧磺
隆
2，6-二乙基苯胺 氯化乙酰氯 用于稻田和旱田中防除一 年生禾木科杂草、莎草 及阔叶草。
(3) 杀草胺
3.4.5 咪唑啉酮类除草剂
20世纪80年代中后期短时间内迅速发展。开创除草剂品种的超高效阶段。由美国氰胺公司（ACC ）于1983年发现并开发出灭草烟。
优点：高效、广谱、选择性强、使用方便、低毒等。 (1) 灭草烟
(2) 灭草喹
3.4.6
有机磷类除草剂
吡啶二酸酐
用于防除所有杂草、 一年生和多年生单子
叶杂草、阔叶杂草等。 喹啉二羧酸酐 2-氨基-2，3-二甲基丁腈
1958年最早开发伐草磷，后来有开发胺草磷、草甘膦等，其中草甘膦已成为世界主要除草剂品种之一。 草甘膦
3.5 杀菌剂（Fungicide ） 概述
定义：是通过防止或根除病原菌的侵染来保护农作物生长的一类农药。 分类：按作用方式不同
杀菌剂的作用机理：
? 破坏菌类蛋白质的合成；
? 破坏菌类细胞壁（糖类、纤维素、蛋白质等高分子组成）的合成； ? 破坏菌类的新陈代谢。（生物体内的生物化学反应，由酶 催化，杀菌剂可破坏酶； ? 破坏核酸的代谢；
? 破坏菌类的新陈代谢，破坏油节植物的新陈代谢； （1） 代森锰锌
b
.
（2） 百菌清
（3） 抑霉唑
（4） 稻瘟净
为广谱内吸杀菌剂，对 许多真菌病害有防效， 尤其能防止水果收获后 腐烂，还可防治谷物病害和种子处理。
我国近来开发杀菌剂的特点
3.6植物激素和生长调节剂
（1）乙烯利
植物生长调节剂需具有的特点
（1）有特异的生物活性，所需浓度很低。 （2）在调节不同生理现象上有基本作用。
（3）随着发育的进程，各组织对生长物质的敏感性不同，且不同剂量对植物所产生的效应不同。
植物激素分类：生长素、赤霉素、乙烯、细胞分裂素、脱离酸、 油菜素甾醇类、水杨酸类、茉莉酸类和多胺。 植物生长调节剂
生长促进剂。促进生长、生根、打破休眠、防止
衰老。如生长激素、细胞分裂素和赤霉素等。
生长抑制剂。防止棉花、小麦疯长，防止大蒜、 洋葱发芽等。如乙烯和脱落素等。 说明：同一种物质，在浓度不同时的作用可能差别很大。如2，4-二氯苯氧 乙酸，低浓度时为植物生长促进剂，高浓度时为植物生长抑制剂，浓度更高 时具有除草剂的作用。 （2）吲熟酯
（4）各类生长物质常不单一起作用，而是彼此相互作用。 植物生长调节剂的作用：
抑制植物生长：如使元葱、土豆贮藏时不发芽，也可 使果树、草木晚发芽。
促使植物早熟：如西红柿催熟剂。 处理插条：加速植物繁殖，对树木栽培和绿化意义重大。 使植物抗倒伏：提高作物抗旱、抗水、抗风、抗寒、抗病、抗盐碱能力。 提高结果率：防止收获前落果，使作物增产。
蔬花、蔬果：开花结果过多，造成营养不适，容易脱落果实小，生长调节剂可消除过多的花或果。
3.7 农药加工
意义 ：易于施用，充分发挥药效，分布均匀，防止对细胞的灼伤，安全，使用量尽量少。 多数农药原药水溶性差，需加工成一定的剂型才便于使用。
农药制剂和剂型：原药和助剂按一定比例进行调配加工的农药成为农药制剂其形态即为剂型。
固体。包括粉剂、可湿性粉剂、颗粒剂等。
3.8、植物营养液的市场需求及主要品牌
植物营养液应用现状
国际上植物营养液的应用情况许多国家都设有专门的研究机构,据报道,英国有15个,美国有26个,德国有8个,意大利有7个,荷兰、波兰、西班牙各有6个,比利时、法国、日本、前苏联各有5个。 优点：（1）根据植物所需营养元素,进行科学配方,再按照配方进行生产。 （2）混合的精确性。 （3）配加农药。 （4）保存简单运输方便。 本地区植物营养液的市场需求
我市围绕“富民为先、改善生态、提高效益”目标，多听取各方意见，以市总体规划为主，科学规划现代农业基地；加大市场化运作力度，帮助解决具体问题；根据最新统计，去年有4.95亿元工商、民间及外商资本投入农业。投入农业的外资为1.28亿元，工商资本2.14亿元，民间资本1.53亿元。 华西现代农林科技示范园 霞客现代农业示范园 江苏阳光热带植物园 国内主要品牌
农佳肥 威宝 信叶 美地那 绿叶宝 高美施 植物动力2003 立晨 植物营养液的种类、成分及其配制方法 植物营养液的种类、成分 花卉营养液的特点
1、营养的需求：木本观花植物>木本观叶植物> 草本观花植物>草本观叶植物
2、木本及观花植物较之观叶植物的磷硼元素质量分数与氮的比率普遍要高 月 季
因一年中有多次抽枝、长叶和孕蕾开花,植物体中除硫锌保持平稳状态外,其余元素波动较大。其中氮钾硼铁元素变化较为相似,春秋季生长旺盛时,质量分数较高,夏天高温季节因生长发育基本停止,质量分数降至底。氮钾秋后维持较高水平,硼铁元素则在冬季时急剧下降。磷元素质量分数花前期的冬春季节最高,夏季居中,
剂型分类
液体。 包括乳剂、水剂、油剂等。 目前最重要的剂
型
秋季最低。镁铜元素则为夏季最高,冬季最低。锰元素春夏季最高,秋季最低,冬季居中。其中的磷硼在冬春季为所在植物中最高,这可能与这2种元素参与了月季花芽分化及花器形成有关,这一点在配制营养液时需特别注意。
马拉巴栗
氮磷硫几种元素质量分数变化近似,冬春季节较低,夏季后渐升,至秋季达高峰;而镁铁质量分数则以夏季为高,春秋季较低。铜元素质量分数除夏季稍低外全年变化不大;锌元素质量分数则以春季最高,秋季次之,夏季最低。钾元素质量分数冬季稍低,其余季节变化不大;钙及镁元素质量分数分别在秋夏季中为所有植物中最高的。
袖珍椰子
氮硫铜铁有相似的变化规律,春秋生长季节较高,冬夏季节较低,而磷钾则在夏季达高峰,冬季最低,硼元素质量分数冬季为低谷,夏秋季维持较高水平,镁钙元素质量分数春夏稍高,秋冬略低,变幅不大。锌元素质量分数秋季达峰谷,冬春夏季则维持在较低水平变化不大。需特别指出的是,袖珍椰子植株鲜体中硫铁质量分数不管在哪个季节均居所有植物之首,而年内则为春季最高,冬季最低,故在施肥或配置营养液时需重点考虑。红掌
氮锌元素质量分数变化规律相似,即在春秋生长季较高,夏季酷热及冬季严寒生长缓慢时质量分数最低。磷硫质量分数则在冬春季最低,夏季逐渐增加,至秋季达最高;钙元素质量分数全年变化不大,镁铜铁硼质量分数均是冬季最低,开春后逐渐上升,至夏季均达高峰;钾锰质量分数则是夏季最高,春季次之,总体呈现“Ｎ”形变化,其中钾元素质量分数较特殊,在一年中随季节变化波动较大,春夏季为所有植物中最高,至秋季时又降至最低,冬季居中,平均氮∶钾=1∶2,与多数报道中配制营养液的比例相符。
君子兰
本身对养分要求不高。但在开花期(如春季)所含养分较营养生长期又要高。即除钙锰元素全年变化不大,其余元素如氮磷硫镁锌铁硼元素均是在春季或冬季旺盛生长时质量分数最高,夏季休眠时最低,其中的铜锌则在秋季达最高峰。钙元素质量分数则呈冬夏季节双峰型变化，君子兰开花植株较无花植株的营养元素质量分数(除钙外)明显要高,说明其开花时所需的养分较营养生长时要高。营养液增施磷钾元素,减少钙元素有利于植株开花。
蓝宝石
各营养元素质量分数较低,且变幅较小。其中氮铁硼3种元素质量分数变化较相似,春秋较低,冬夏季较高,呈“Ｎ”形变化,磷元素质量分数自春季至冬季呈渐增式变化,钾元素质量分数则以春夏为高,秋冬略低。锰元素质量分数则冬季最高,其余季节较低且变化不大;钙镁硫铜锌几种元素质量分数较低,且年内变幅不大,可能是蓝宝石为攀援植物,有好多气生根伸出从空气中吸收部分养分有关。
果树卉营养液的特点
它含有植物必需的多种微量元素和可溶性磷、钙等物质，能有效地补克土壤缺乏而普通肥料往往又不含有的营养咸分，促使植物生长健壮和果实良好发育，大大减少固缺素症而引发的种种生理病害，对全面提高水果、西瓜等的风味和甜度。
植物营养液的配制方法
绿色配方2
药剂有效成分mg/L 加入FeSO4·7H256+96+7*18=27Fe=0.56 2.78 CuSO4·5H263.5+32+64+18Cu=1.3 5.38 H3BO3 3+11+16*3=62 B=0.050.28 MnSO4·H255+32+16*4+18Mn=0.00.21 Mg(NO3)2·24+(14+48)*2+Mg=4.4N=5.247.5 ZnSO4·7H265.4+32+64+7*Zn=0.00.02 (NH4)6Mo7108+96*7+16*2Mo=0.00.00 KH2PO4 39+2+31+64=1K=72.P=254 NH4H2PO4 14+6+31+16*4 N=18.P=148.
KNO3 39+14+16*3=10K=95.N=36.264 NH4NO3 14+4+14+16*3 N=20.57.5 CaCl2 40+35.5*2=111 Ca=13.36.9
植物营养液的发展趋势
有机—无机结合肥料品种提供了植物营养液发展途径，腐植酸是一种具有改良土壤、增进肥效、调节作物生长、提高作物抗逆性和改善作物品质等功能的有机物。为增加产品功能,希望在腐植酸溶液中能复配、络合氮、磷、钾大量营养元素和铜、铁、锌、锰等微量营养素。使用含腐植酸的肥料,既供给了作物的常量营养元素,又能供给作物所需的微量元素,增加肥效。含腐植酸成分的营养液是很有发展前途的新品种。
腐植酸在肥料上的应用不仅可以克服大量施用无机肥给土壤、作物及环境带来的污染，而且有很多优良的作用。首先，腐植酸本身就是土壤有机体的一部分，喷施这类肥料于土壤中无任何污染。另外，腐植酸类肥料有对作物生长发育的刺激作用，能增强作物的抗逆性，同时对化肥有明显的增强作用。
不同的植物对腐植酸的反应不同，根据作物对腐植酸刺激的反应和敏感程度，把作物分成几种类型：反应最敏感的作物——白菜、萝卜、番茄、马铃薯、甜菜、甘薯；反应较敏感的作物——玉米、水稻、小麦、谷子、高梁；反应中等的作物——棉花、绿豆、菜豆；反应不敏感的作物——油菜、向日葵、蓖麻、亚麻等。完整植物不同器官对腐植酸的反应存在差异，一般情况是，腐植酸对根的刺激作用大于茎叶。
腐植酸的效应只能维持一定时间。
腐植酸不同组分对生长的刺激效果也不同。叶面喷施低分子量黄腐酸和中分子量棕腐酸对改善哈密瓜品质有明显效果，而高分子量的黑腐酸作叶面喷施是不合适的
腐植酸也表现为低浓度促进，高浓度抑制。腐植酸的使用浓度与植物的年龄密切相关。
主要产品：
新疆的旱地龙、河南的抗旱剂I号、广东的叶面宝、广西的喷施宝、河北的“高美施”、萍乡引进美国杜邦公司特种活性物质“OA”而研制成功的“百施利”、北京的“万得福”，NFC、CFE。
我国在黄腐酸抗旱剂和叶面喷施剂的研究和应用方面已居国际先进行列，在黄腐酸抗旱机理研究方面达到国际领先水平。近期，黑龙江省科学院自然资源研究所先后研制出了新型腐植酸叶面肥、腐植酸灌溉肥料，产品采用低温氧化降解技术和饱和复配络合工艺，以高活性腐植酸，优质浓缩氮、磷、钾及微量元素经科学配比而成的生态液肥，其科研成果通过黑龙江省科学技术厅组织的技术鉴定，质量标准通过黑龙江省技术监督局组织的专家会议鉴定，达到了国内同类研究和质量标准的领先水平。
3.9 农药的使用和环境保护 3.9.1 农药的环境保护
将危害降到最小，需建立完备的科研开发体系。新农药开发的阶段
世界农药的发展前景 发展目标：高效、安全、经济、环境友好。
目前较大突破的研发方向：
（1）含氟农药引领革命。氟取代H 或Cl ，效果好，环境影响小。
（2）立体化学广泛应用。向手性化和光活性化方向发展。避免产生无效、有害的异构体。
（3）生物农药异军突起。费用（研发和登记）低廉，高效低毒。无公害农药和解答老牌农药的抗性问题。 （4）基因工程后来居上。将杀虫抗菌的生物农药基因嵌入作物种子中及培育出有农药作用的转基因作物。高产、高抗虫菌草性、环境污染小。
（5）混合制剂异常活跃。合理科学制成混合制剂后，增效，扩大除治谱，降低药剂的毒性、延缓抗药性、节省劳力、降低成本等。
（6）组合化学推波助澜。利用组合化学进行大批生产和筛选化合物，简化开发活性化合物的过程。 作业
1、按防治对象分类农药可以分成哪几类？
2、杀虫剂按作用途径可以分成哪几类？
3、简要叙述几种有机杀虫剂的作用。 本章作业题
1,名词解释：农药；杀菌剂； 2，杀虫剂的种类有那些？
3，简述除草剂的种类及其农业生产中的重要性。
农药使用造的环境污染
对大气的污染。喷洒形成的大量漂浮物；农药厂的三废等。 对土壤的污染。0-30cm 深度土壤的污染。
对水的污染。农药生产企业的不达标排放和农药田间的使用。 对生态体系中生物的影响。生物体对农药有浓缩作用，对动 物和人类的健康有威胁作用。可导致中毒和三致（致畸、致癌 致突变）甚至死亡。
筛选阶段：设计合成新化合物。发现具有特殊性能的先导化合物，并进行优 化，找到性能最好的化合物，需几年到几十年时间 实用性评价阶段：毒性及环境影响预测；专利申请；药效药害的田间试验； 制剂初步研究；生产路线探索；市场调查。需2-3年时间 开发与获取注册登记申请数据阶段：慢性毒性及环境试验；药效、药害、和 作物残留、施用方法的大规模的田间试验；制剂配方研究、工业制法研究。 需3-5年时间。 注册登记：审查、工厂建设。需1-2年时间
制造销售：制造，上市。
国家食品药品监督管理局的主要职能 国家食品药品监督管理局的主要职能主要包括以下几点： 1.组织有关部门起草食品、保健品、化妆品安全管理方面的法律、行政法规；组织有关部门制定食品、保健品、化妆品安全管理的综合监督政策、工作规划并监督实施。 2.依法行使食品、保健品、化妆品安全管理的综合监督职责，组织协调有关部门承担的食品、保健品、化妆品安全监督工作。 3.依法组织开展对食品、保健品、化妆品重大安全事故的查处；根据国务院授权，组织协调医.学教育网搜集整理开展全国食品、保健品、化妆品安全的专项执法监督活动；组织协调和配合有关部门开展食品、保健品、化妆品安全重大事故应急救援工作。 4.综合协调食品、保健品、化妆品安全的检测和评价工作；会同有关部门制定食品、保健品、化妆品安全监管信息发布办法并监督实施，综合有关部门的食品、保健品、化妆品安全信息并定期向社会发布。 5.起草药品管理的法律、行政法规并监督实施；依法实施中药医.学教育网搜集整理品种保护制度和药品行政保护制度。 6.起草医疗器械管理的法律、行政法规并监督实施；负责医疗器械产品注册和监督管理；起草有关国家标准，拟订
和修订医疗器械产品行业标准、生产质量管理规范并监督实施。 7.注册药品，拟订、修订和颁布国家药品标准；拟订保健品市场准入标准，负责保健品的审批工作；制定处方药和非处方药分类管理制度，建立和完善药品不良反应监测制度，负责药品再评价、淘汰药品医.学教育网搜集整理的审核和制定国家基本药物目录的工作。 8.拟订和修订药品研究、生产、流通、使用方面的质量管理规范并监督实施。 9.监督生产、经营企业和医疗机构的药品、医疗器械质量，定期发布国家药品、医疗器械质量公报；依法查处制售假劣药品、医疗器械等违法行为。 10.依法监管放射性药品、麻醉药品、医疗用毒性药品、精神药品及特种药械。 11.拟订和完善执业药师资格准入制度，监督和指导执业药师注册工作。 12.指导全国药品监督管理和食品、保健品、化妆品安全管理的综合监督工作。 13.开展药品监督管理和食品、保健品、化妆品安全管理有关的政府间、国际组织间的交流与合作。 14.承办国务院交办的其他事项。 同时，省级药品监督管理部门为省级人民政府的综合监
( 安全管理 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 食品添加剂与膳食结构对食品 安全的影响之我见(新编版) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process
食品添加剂与膳食结构对食品安全的影响 之我见(新编版) 近年来的“食品事件”层出不穷，使得我们对食品添加剂有了或多或少的认识：三鹿奶粉中的三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红、大米里中掺的石蜡等等问题，这些食品安全隐患使得我们现在想到“剂”就不寒而栗，以至于有人大声疾呼：“我们现在还能吃什么？”可见对食品添加剂的正确认识对我们十分有利。 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。 联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品法规委员会对食品添
加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 食品添加剂具有三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。 三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红、大米里中掺的石蜡都不是食品添加剂，而是非法添加的禁止人为添加到食品中的物质。这对我们的食品安全造成了很大影响。 当今世界大致有三种膳食结构模式。 一是发达国家模式。主要以动物性食物为主，通常年动物性食品年人均消达270kg，而粮食的直接消费量不过60-70kg。 二发展中国家模式。主要以植物性食物为主，一些经济不发达
食品安全与化学 文学院汉语言文学122班 1221110219 欧阳丽 一、食品安全性体现在哪些方面？ 根据世界卫生组织的定义，食品安全（foodsafety）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，是一个绝对概念。 按目前的认识水平，食品安全性可包含以下各方面内容：营养摄入的平衡、动物疾病的检疫、食品中农药或兽药残留的控制、细菌耐药性的监控、加工和贮存过程中有害物质和有害微生物的检查、环境污染物的检查和转基因食品的安全性评价等。涉及的学科有：营养学、医学、兽医学、药物毒理学和环境毒理学、分析化学、微生物学、微生态学及生物化学等。 在我国，食品安全性体现在： 1.现有的体制下食品安全管理涉及的部门有：卫生部、农业部、国家环保局、国家医药管理局、国家质量监督检验检疫总局以及各级地方政府等。 2.与食品安全相关的管理法规有：食品卫生法、动物卫生法、环境保护法、药品管理法、动植物检疫法、兽药管理条例、农药管理条例、饲料和饲料添加剂管理条例等，还有相关的国家标准、行业标准和企业标准等。 3.随着对食品安全认识的深入，我国各有关部门需要加强协作，对上述管理法规和有关标准做出了必要的修改和完善：（1）增加食品安全检查的项目，提高和改进食品安全检查的技术；（2）对食品生产者和消费者大力开展食品安全知识的教育。 4.保证食品安全最基本的措施是形成良好的食品链，其中提高食品生产的水平是基础。我们积极开展科学研究采用高新技术，少用或不用农药和兽药提倡生产无公害食品和有机食品等。“无公害食品”首先是模范遵守我国上述管理法规和有关标准，在生产和加工过程中严格执行全面质量管理以保证得到安全且味道好的高质量食品。 二、食源性疾病日益增加的原因有哪些？ 食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有害有毒物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各种疾病总发病率的前例，是当前世界上最突出的卫生问题。 食源性疾病日益增加的原因主要有： 1．环境破坏，沙漠化，人口增多，都市化，耕地面积减少，粮食——为了保障供给，农药的使用量越来越大，种类越来越多，害虫通过自然选择和耐药性，有加重了农药的使用量。 2．环境污染使在食品生产、运输、储藏、加工销售及食用中受到生物性和化学性污染的机会明显增加。特别是当食品加工中由缺乏卫生知识人员的不规范操作，或有意使用低劣的加工原料，造成的食物中毒危害尤其巨大。 3．不清洁的饮用水源是最常见的食源性病原载体之一。 ①安全的饮用水供应不足以及大量人口饮用卫生不合格的生活饮用水加剧食源性病原体的传播； ②集中供水不足，水质恶化，水厂工艺落后、设施简陋陈旧等。 4．全球一些新发现的食源性致病菌、新的化学污染物等，以及已被控制的一些食源性致病菌的重新
并购基金背后是这样运作的，终于明白了！ ▼并购基金概述 并购基金(Buy out Fund)是私募股权基金的一种，用于并购企业，获得标的企业的控制权。常见的运作方式是并购企业后，通过重组、改善、提升，实现企业上市或者出售股权，从而获得丰厚的收益，经常出现在MBO 和MBI中。并购基金一般采用非公开方式募集，销售和赎回都是基金管理人通过私下与投资者协商进行。投资期限较长，通常为3—5年，从历史数据看，国际上的并购基金一般从投入到退出要5到10年时间，可接受的年化内部收益率(IRR)在30%左右。 在投资方式上，并购基金多采取权益型投资方式，绝少涉及债权投资。投资标的一般为私有公司，且与VC不同的是，并购基金比较偏向于已形成一定规模和产生稳定现金流的成形企业。 并购基金投资退出的渠道有：IPO、售出(TRADE SALE)、兼并收购(M&A)、标的公司管理层回购等等。 ▼并购基金的常见运作模式 并购基金主要分为控股型并购基金模式和参股型并购基金
模式。前者是美国并购基金的主流模式，强调获得并购标的控制权，并以此主导目标企业的整合、重组及运营。后者并不取得目标企业的控制权，而是通过提供债权融资或股权融资的方式，协助其他主导并购方参与对目标企业的整合重组，是我国目前并购基金的主要模式。 (1)国外模式 在欧美成熟的市场，PE基金中超过50%的都是并购基金，主流模式为控股型并购，获取标的企业控制权是并购投资的前提。国外的企业股权相对比较分散，主要依靠职业经理人管理运营，当企业发展出现困难或遇有好的市场机会，股东出售意愿较强，并购人较易获得目标企业的控制权。控股型并购可能需要对标的企业进行全方位的经营整合，因此对并购基金的管理团队要求较高，通常需要有资深的职业经理人和管理经验丰富的企业创始人。 国外并购基金的运作通常采用杠杆收购，通过垃圾债券、优先贷款、夹层融资等多样化的融资工具提高杠杆率，使得投资规模和收益率随之获得提升。 夹层融资也是杠杆收购中一种常见的方式，收购方自有资金的出资比例通常大约只有10%—15%，银行贷款约占60%，中间约占30%的是夹层资本，即收益和风险介于债务资本和股权资本之间的资本形态，一般采取次级贷款的形
食品药品监督管理资料 一、单项选择题 1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（ C ）制定。 C、《中华人民共和国食品安全法》 2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（ C ），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。 C、加强食品安全监督管理能力建设 3、食品生产经营者应当依照（ C ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全. C、法律、法规和食品安全标准 4、食品安全监督管理部门应当依照（C ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。C、食品安全法及其实施条例的规定 5、下列属于行政法规的是（ B ）。B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（A ）。A、餐饮服务场所 7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A）后，办理工商登记。A、食品生产许可 8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（B ）。B、3年 9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（C ）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。C、立即采取整改措施10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（C ）。C、培训档案 11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A、甲型 12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（A ）；销售时应当向消费者明示补救措施。A、可以继续销售
食品添加剂与食品安全和人体健康 摘要：随着社会发展，人们不仅要求食物要色、香、味俱全，还要方便快捷。在此需求的刺激下，食品添加剂得到了快速发展。但是随着时间的迁移，食品添加剂的发展背离了原来的轨迹。人们开始谈“添”色变，对食品添加剂产生了恐惧。现在，我国的食品安全问题已成为社会共同关注的话题，同时，食品添加剂毫无疑问地成了焦点。 关键词: 食品添加剂食品安全人体健康 一．食品添加剂与食品安全 在我国，根据《中华人民共和国食品卫生法》（1995年）的规定：食品添加剂是为了改善食品的品质和食品的色、香、味、以及防腐和加工工艺的需要，加入到食品中的化学合成物或天然物质。作为食品添加剂，它必须是得到国家批准使用的并列入到《食品添加剂使用标准》中的产品。 常用的食品添加剂包括两类；天然添加剂和人工合成添加剂。天然添加剂来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成添加剂是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。 食品安全”是指“对食品按原定用途进行生产或食用时不会对消费者造成损害的一种担保”。食品安全性强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质和因素，它是一种科学的概念，也可以表述为“食品的种养殖、加工、包装、运输、贮藏、销售等活动符合国家强制性标准和要求”。 二．食品添加剂对食品安全的影响 1.食品添加剂的安全性 食品添加剂促进了食品工业的发展，并且被誉为现代食品工业的灵魂。这主要是它给食品工业带来许多好处。最重要的是，事实上如果不使用食品添加剂具有更大的危险性，因为变质的食物往往会引起食物中毒。此外，防腐剂还可以杀
一．2008-2012年我国发生了哪些比较大的食品安全事件？ 1.三鹿奶粉事件 曝光时间：2008.9 地点：河北罪魁祸首：三聚氰胺 2008年9月11日，卫生部证实，经调查，高度怀疑三鹿集团旗下的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染；同日，三鹿集团承认奶粉受污染，全部召回8月6日以前产品。河北省曲周县的张玉军在2007年7月前一直在当地从事养殖业。在养牛过程中，他经过多次试验，“发明”了将三聚氰胺和麦芽糊精按一定比例配制“蛋白粉”的方法，据称“能够提高牛奶中的蛋白质含量，而且不易挥发，不易被检查出来”。 2.面粉增白剂掺石灰 曝光时间：2010.4 地点：江苏罪魁祸首：石灰粉 2010年4月7日，江苏如皋一家食品添加剂公司被发现在生产面粉增白剂时加入了石灰粉，含量竟达30%。12月15日，卫生部监督局对是否禁止使用面粉增白剂公开征求意见，公告称将设1年的过渡期限，此次卫生部终于展开禁用调查，却只判了面粉增白剂“死缓”，引来众多质疑。直至2011年3月1日卫生部发布公告，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。 3.造假葡萄酒不含葡萄汁 曝光时间：2010.12 地点：河北罪魁祸首：水、色素、香精等2010年12月，中央电视台焦点访谈曝光了河北秦皇岛市昌黎县周边葡萄酒厂家一条龙造假内幕。在这些造假葡萄酒厂，用水、色素、酒精和香精，便勾兑出“葡萄酒”。当地的假葡萄酒业存在多年，形成了“造假一条龙”，甚至带火了当地的酒精、食品添加剂及制作假冒名牌葡萄酒标签厂家。 4.双汇瘦肉精事件 曝光时间：2011.3 地点：河南罪魁祸首：瘦肉精 河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬，有报道双汇重庆区域经理在卖场大吃火腿肠，引来民众冷眼旁观，10年间瘦肉精屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来的猪不仅颜色光亮，而且可以增加猪的瘦肉率，现在人们都关注身材，不吃肥腻的肉，这也导致饮食习惯吃瘦肉，而添加瘦肉精的猪肉正好符合当今人们的饮食习惯，瘦肉精事件一出大家都在徘徊这肉还吃不吃？ 5.牛奶亚硝酸盐中毒事件 曝光时间：2011.4 地点：甘肃罪魁祸首：亚硝酸盐 4月7日平凉市崆峒区发生牛奶中毒事件，39名中毒患者被送往当地两家医院救治，患者以14岁以下儿童居多。其中，3名婴幼儿死亡，均不到2岁，最小的不到2个月。最终该事件确认为亚硝酸盐特大投毒案件。作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐一直被认为是致癌物，一般腌制品.发酵的食物.咸鱼.腊肉.熏肉.酸菜等中会存在亚硝酸盐，牛奶中添加亚硝酸盐是头一次，误食亚硝酸盐后可造成心脏呼吸衰竭，心肌受到创伤，形成心肌炎;亚硝酸盐还可引起食管癌.胃癌.肝癌和大肠癌等。 6.牛肉膏事件 曝光时间：2011.4 地点：安徽罪魁祸首：牛肉膏 近期在安徽查获一种名为“牛肉膏”的添加剂，经过腌制，可让猪肉在90分钟内迅速变身
食品药品监督管理资料 1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（ C ）制定。 C、《中华人民共和国食品安全法》 2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（ C ），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。 C、加强食品安全监督管理能力建设 3、食品生产经营者应当依照（ C ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全. C、法律、法规和食品安全标准 4、食品安全监督管理部门应当依照（C ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。C、食品安全法及其实施条例的规定 5、下列属于行政法规的是（ B ）。B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》
6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（A ）。A、餐饮服务场所 7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A）后，办理工商登记。A、食品生产许可 8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（B ）。B、3年 9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（C ）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。C、立即采取整改措施10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（C ）。C、培训档案 11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A、甲型
食品安全问题与绿色食品 摘要：随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件”，“禽流感”还有“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度，同时，在绿色食品方面，政府也应该加大投入力度，开发出更多的无毒无害的绿色食品。 关键词：食品安全、绿色食品、经济发展、环境保护 近年来，国内不断有食品安全问题被曝光，苏丹红鸭蛋、孔雀绿鱼虾、三聚氰胺奶粉及牛奶、甲醛奶糖、地沟油、染色花椒、瘦肉精、染色馒头、漂白大米、面粉增白剂、下水道小龙虾、双氧水凤爪等各种问题层出不穷，还有前两天刚刚被曝光的“臭脚米粉”，这一系列的食品安全问题都足以让全体中国人反思。这不仅是关系到人民生命健康的问题，同时也关系到中国在国际上的形象和地位。第28届“首尔国际食品产业大展”上，中国展位几成“无人区”，与周围的台湾、美国等展区形成了鲜明的对比，为什么会出现这样的情况？罪魁祸首就是中国不断出现的食品安全问题。 中国目前的食品安全问题产生的原因主要有以下几方面： 1.化学污染所导致的食品安全问题 化肥、农药和生长调节剂等农用化学品的大量使用，从源头上给食品质量安全带来了极大的隐患，中国每年氮肥使用量达2500万吨，农药超过130万吨，单位面积使用量分别是世界平均水平的3倍和2倍。过量的使用化肥，会造成蔬菜中硝酸盐积累较多，而硝酸盐会进一步形成强致癌物—亚硝酸，对人体造成危害。农药滥用或残留同样会造成对人体的巨大危害，同时，因售药、激素和生长促进剂使用不当，以及养殖环境的污染，所生产的畜禽产品和水产品经人们使用后不仅对人体健康造成直接危害，还导致人畜共患疾病和疫病的增加。 江河、湖泊以及近海等污染也是导致食品不安全的重要因素。目前中国有850条河流、1300多个湖泊和近海区域手到不同程度的污染，其中51个湖泊藻类污染及富营养花程度严重。这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属会在农、畜、水产品中富集，进而对人体健康构成严重危害。二恶英污染又是一个环境污染的重要案例。含氮有机化工产品生产厂、钢厂以及其它工厂的排放废气物、焚化炉燃烧废气物、汽车尾气等都能产生二恶英及其类似物，可直接或间接地污染肉、乳及水产品。 除此之外，生物毒素污染也会造成食品安全问题，其中主要包括细菌毒素和霉菌毒素两个方面。细菌毒素可直接引起细菌性食物中毒，如金黄色葡萄球菌产生的葡萄球菌肠毒素与肉毒杆菌产生的肉毒杆菌毒素都具有很强的毒性，使人产生严重的呕吐和神经中毒症状。长期食用低含量的被霉菌污染的饿食品能引起慢性事物中毒，严重的可引起
并购基金的含义、特点及业务优势、运作模式 一、并购基金的含义 并购基金(Buyoutfund)，是指专注于从事企业并购投资的基金，是20世纪中期从欧美国家发展起来的一种基金形式。其通常的运作模式是以控股或参股的方式获得目标企业股权后，对目标企业进行一系列的业务、管理整合和重组改造，待其盈利提升后再将所持目标企业股权出售，获得增值收益。 并购基金目前多出现在成熟市场，属于私募股权投资(PE)中的髙端，也是目前欧美成熟市场PE的主流模式。与天使基金和成长型基金不同，并购基金选择的对象主要是成熟企业，而天使基金和成长型基金主要投资于创业型企业；传统的并购基金旨在获得目标企业的控制权、谋求对企业的管理权，而天使基金和成长型基金则以参股形式存在、较少参与企业的日常经营管理。 二、并购基金的特点 根据欧美市场目前并购基金的运行经验，可以总结出并购基金通常具有如下特点： 1、具有髙收益、髙风险的特点。并购基金通过重组和改造目标企业，为市场提供优质企业。由于并购基金具有价值发现和价值创造功能，因此一旦目标企业盈利提升并成功出售，将为投资者带来较髙的投资收益。但另一方面，由于改造企业和提升企业价值需要一定的时间（3至5年或更长），而且未来能否改造成功具有一定的不确定性，因此也具有较高的风险。 2、在资金募集方式上，投资资金小部分来源于自有资金，大部分来源于非公开形式募集的资金、债券市场资金或者银行并购贷款以及有较强资金实力的个人。在投资方式上也是以私募形式进行，一般无需公告交易细节。 3、在投资方式上，一般采取权益型投资方式，很少涉及债权投资，并在目标企业的决策管理上获得一定程度的表决权。 4、在投资对象的选择上，并购基金一般选择产业稳定、已形成一定规模和能产生稳定现金流的被低估的企业进行投资。 5、机构设置方面，投资机构多采取有限合伙制，因为这种企业组织形式有很好的投资管理效率，并避免了双重征税的弊端。 6、投资退出渠道多样化，包括首次公开发行上市、股权转让、标的公司管理层回购等。 三、券商系并购基金的业务优势
食品安全与食品添加剂的研究 摘要：大多数食品添加剂是化学合成物质，长期食用对身体是否有害，食品添加剂在使用过程中剂量是否适当，操作是否规范．这些都是大家关心的问题。本文钟对我国食品添加剂的定义与作用进行说明，及它的危害进行分析，并对我国的食品行业关于添加剂问题提出建议以及对策。 关键词：食品添加剂、定义与作用、安全问题与起因、对策 前言：食品是人类赖以生存的最基本的必需品之一，人类生活离不开食品，因此，食品安全问题引起人们的广泛注意。目前，我国正处于社会转型期，食品安全问题成为上能牵动政府、下能影响百姓的民生问题，受到各方高度关注。虽然自2009年《食品安全法》颁布以来。食品安全整体状况趋于稳中向好的态势，而一些长期影响中国食品安全整体水平的因素并未发生明显改变。如源头污染治理难度大，相关法律法规标准出台时间尚短。风险评估和风险监测体系基础相对薄弱，食品安全信息不对称，社会诚信体系不健全等，这一系列的因素都将导致中国的食品安全问题长期存在。食品添加剂被广泛地应用到食品中，食品添加剂在食品中的使用种类和用量的安全性也越来越被人们所重视 与此同时，因食品添加剂的使用所引起的食品安全事件也屡见不鲜，成为最近人们众说纷纭、持续关注的话题。应该引起相关部门的高度重视。本文以食品添加剂的定义、使用的相关要求以及与食品安全的关系等方面进行分析。 食品添加剂的定义与作用 l所谓食品添加剂就是为了改善食品品质和色香味以及防腐和加工工艺的需要而加入的食品中的天然或者化学合成物质。食品添加剂作用：(I)食品添加剂延长了食品的保质期：食品添加剂中的防腐剂可防止由于微生物的肆意繁殖引起的食物变质，大大延长了食品的保质期。抗氧化剂又可推迟食品的氧化变质，使得食品的稳定性和耐藏性大大得到提高。(2)食品添加剂改善了食品的色香味：有些食品就单一品种的食品来讲，使用合法的食品添加剂并按规定控制好使用剂量，是不会对人体造成损害的食品添加剂的内涵：从维持生命、促进健康的角度出发，食品添加剂与食品最大的区别是，它不是人们获取并食用的一种本能需要，缺少它不会殃及人类生命。在食品安全方面，食品添加剂是企业为满足食品资源开发、食品加工及增强消费者吸引力之需求，在食品生产加工过程中使用的一种重要物质，主要是一种企业行为，受众主观上不会直接食用或将其作为一种生活必需品，很多时候甚至是“被迫”或不知不觉地食用了某些食品添加剂。 食品添加剂的种类 随着食品添加剂的品种和使用范围的不断扩大，要严格以类区分很难，按来源可分为天然食品添加荆和化学合成食品添加剂。世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)按功能分为40类，欧盟为9类，日本为30类，美国为32类。目前，国际上使用的食品添加剂种类已达14000多种，其中直接使用的约4000 余种，常用的近700种。美国FDA有2922种，受管理的有1755种，日本使用的约有1100种，欧洲约使用1500种。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760—2011[13包括了食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香料等共有2314个品种，涉及16大类食品，共分为23类，分别是：(1)酸度调节剂、(2)抗结剂、(3)消泡剂、(4)抗氧化剂、(5)漂白剂、(6)膨松剂、(7)胶姆糖基础剂、(8)着色剂、(9)护色剂、(10)乳化剂、(11)酶制剂、(12)增味剂、(13)面粉处 理荆、(14)被膜荆、(15)水分保持剂、(16)营养强化剂、(17)防腐剂、(18)稳定和凝固剂、(19)甜味剂、(20)增稠剂、(21)食品用香料、(22)食品工业用加工助剂、(23)其他。新标准规范删除了不再使用的、没有生产工艺必要性的食品添加剂和加工助荆，如过氧化苯甲酰、过氧化钙、甲醛等品种，明确规定了食品添加剂的使用原则，规定使用食品添加剂不得掩盖食品腐败变质、不得掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷，不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用等；增加了食品用香料香精和食品工业用加工助剂的使用原则，调整食品用香料分类、食品工业用加工助剂名单等 2．3食品添加剂使用存在的安全问题
2016年并购基金行业分析报告【最新资料，WOR文档，可编辑修改】
并购基金的内涵 并购基金，是专注于对目标企业进行并购的基金，通过收购目标企业股权，获得 对目标企业的控制权，然后对其进行一定的重组改造，持有一定时期实现企业增值后， 再出售获益。 主要特点为： 1）基金的资金来源于向少数投资机构或者个人的非公开方式募集，基金的赎回 也是基金管理人与投资者协商进行； （2）基金多采取权益型投资方式，较少涉及债权投资，基金管理人对。被投资企 业的决策管理享有一定的表决权； （3）基金一般投资于私有公司即非上市企业，绝少投资已公开发行公司，不会涉 及到要约收购义务； （4）基金主要投资于具有规模和产生稳定现金流的成形企业 ，这一点与VC 有明 显区别； 并购基金属于主题投资范畴，投资策略以事件驱动策略为主； 基金投资期限一般可达 3至 5年或更长，属于中长期投资； 基金投资退出渠道多样化，有IPO 、售出、兼并收购、标的公司管理层回购 等等。 并购基金的基本运作模式 从并购基金的投资策略来看，并购基金主要分为控股型并购基金模式和参股型并 购基金模式。 1. 控股型并购基金 控股型并购基金的运作模式强调获得并购标的控制权，并以此主导目标企业的整 合、重组及运营。控股型并购基金能最大限度地提高并购效率和资金使用效率，具有 三个重要特征： 1） 以获得并购标的企业控制权为投资前提 投资者对标的企业的控制权的市场化意识非常强，如果标的企业控制权的流动性 空间较大，当企业发展出现困难或遇有好的市场机会，股东出售意愿较强，投资者将 较易获得目标企业的控制权，从而拥有实施并购后整合的决策力。 2) 以杠杆收购为并购投资的核心运作手段 控股型并购基金主要融资工具为次级债券、银行贷款等多样化的并购金融工具， 收购杠杆率得以数倍甚至数十倍地释放，投资规模和收益率随之获得提升。 3) 以打造优秀整合能力的管理团队为安全保障 控股型并购意味着需要对标的企业可能进行全方位经营整合，因此需要具有资深 经营经验和优秀整合能力的决策管理团队主导标的企业的一系列整合重组，提升企业 经营效率和价值。因此控股型并购基金的管理团队通常包括资深职业经理人和管理经 验丰富的企业创 6） 7）
美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)简称FDA，FDA 是美国政府在健康与人类服务部(DHHS) 和公共卫生部(PHS) 中设立的执行机构之一。 作为一家科学管理机构，FDA 的职责是确保美国本国生产或进口的食品、化妆品、药物、生物制剂、医疗设备和放射产品的安全。它是最早以保护消费者为主要职能的联邦机构之一。该机构与每一位美国公民的生活都息息相关。在国际上，FDA 被公认为是世界上最大的食品与药物管理机构之一。其它许多国家都通过寻求和接收FDA 的帮助来促进并监控其本国产品的安全。 食品和药物管理局（FDA）主管：食品、药品（包括兽药）、医疗器械、食品添加剂、化妆品、动物食品及药品、酒精含量低于7％的葡萄酒饮料以及电子产品的监督检验；也包括化妆品、有辐射的产品、组合产品等与人身健康安全有关的电子产品和医疗产品。产品在使用或消费过程中产生的离子、非离子辐射影响人类健康和安全项目的测试、检验和出证。根据规定，上述产品必须经过FDA检验证明安全后，方可在市场上销售。FDA有权对生产厂家进行视察、有权对违法者提出起诉。根据监管的不同产品范围，可分为以下几个主要监管机构： 1、食品安全和实用营养中心(CFSAN): 该中心是ＦＤＡ工作量最大的部门。它负责除了美国农业部管辖的肉类、家禽及蛋类以外的全美国的食品安全。尽管美国是世界上食品供应最安全的国家，但是，每年还是有大约有七千六百万食源性疾病发生，三十二万五千人因食源性疾病需要住院治疗，五千左右人死于食源性疾病。食品安全和营养中心致力于减少食源性疾病，促进食品安全。并促进各种计划，如：HACCP计划的推广实施等。 该中心的职能包括：确保在食品中添加的物质及色素的安全；确保通过生物工艺开发的食品和配料的安全；负责在正确标识食品（如成分、营养健康声明）和化妆品方面的管理活动；制定相应的政策和法规，以管理膳食补充剂、婴儿食物配方和医疗食品；确保化妆品成分及产品的安全，确保正确标识；监督和规范食品行业的售后行为；进行消费者教育和行为拓展；与州和地方政府的合作项目；协调国际食品标准和安全等。 2、药品评估和研究中心(CDER): 该中心旨在确保处方药和非处方药的安全和有效，在新药上市前对其进行评估，并监督市场上销售的一万余种药品以确保产品满足不断更新的最高标准。同时，该中心还监管电视、广播以及出版物上的药品的广告的真实性。严格监管药品，提供给消费者准确安全的信息。 3、设备安全和放射线保护健康中心(CDRH): 该中心在确保新上市的医疗器械的安全和有效。因为在世界各地有两万多家企业生产从血糖监测仪到人工心脏瓣膜等超过八万种各种类型的医疗器械。这些产品都是同人的生命息息相关的，因而该中心同时还监管全国范围内的售后服务等。对于一些象微波炉、电视机、移动电话等能产生放射线的产品，该中心也确定了一些相应的安全标准。
食品添加剂与食品安全 摘要： 食品添加剂是我国食品工业中不可或缺的重要组成部分，而近年来，国内外由于食品添加剂引发的食品安全问题层出不穷。故而正确认识和合理使用食品添加剂以推进食品安全建设是关系国计民生的大事。 关键词： 食品添加剂食品安全使用规范发展 正文： 第一部分：概述 1.1食品添加剂概述 根据中华人民共和国《食品卫生法（试行）》的规定，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。” 食品添加剂具有以下作用： 1、改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标。 食品的色、香、味、形态和口感是衡量食品质量的重要指标，食品加工过程一般都有碾磨、破碎、加温、加压等物理过程，在这些加工过程中，食品容易褪色、变色，有一些食品固有的香气也散失了。此外，同一个加工过程难以解决产品的软、硬、脆、韧等口感的要求。因此，适当地使用着色剂、护色剂、食用香精香料、增稠剂、乳化剂、品质改良剂等，可明显地提高食品的感官质量，满足人们对食品风味和口味的需要。 2、保持和提高食品的营养价值。 食品防腐剂和抗氧保鲜剂在食品工业中可防止食品氧化变质，对保持食品的营养具有重要的作用。同时，在食品中适当地添加一些营养素，可大大提高和改善食品的营养价值。这对于防止营养不良和营养缺乏，保持营养平衡，提高人们的健康水平具有重要的意义。 3、有利于食品保藏和运输，延长食品的保质期。 各种生鲜食品和各种高蛋白质食品如不采取防腐保鲜措施，出厂后将很快腐败变质。为了保证食品在保质期内保持应有的质量和品质，必须使用防腐剂、抗氧剂和保鲜剂。 4、增加食品的花色品种。 食品超市的货架，摆满了琳琅满目的各种食品。这些食品除主要原料是粮油、果蔬、肉、蛋、奶外，还有一类不可缺少的原料，就是食品添加剂。各种食品根据加工工艺的不同、品种的不同、口味的不同，一般都要选用正确的各类食品添加剂，尽管添加量不大，但不同的添加剂能获得不同的花色品种。 5、有利于食品加工操作。 食品加工过程中许多需要润滑、消泡、助滤、稳定和凝固等，如果不用食品
食品安全与质量管理 摘要：民以食为天，食以安为先。食品安全问题与人民的生活息息相关，食品安 全是关系国计民生的大事。本文主要阐述了我国食品安全隐患，强调了质量管理的重要性，并针对如何进行食品质量管理，提出具体措施。 关键字：食品安全隐患，质量管理重要性，具体措施 食品质量安全问题是关系国计民生的大问题，如今食品质量安全问题事件频频爆出，阜阳大头娃娃奶粉、苏丹红事件、三鹿奶粉结石宝宝问题、染色馒头问题、明胶重金属超标、“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”等事件，已严重影响和威胁到国民的健康与生命，食品安全已经成为亟需解决的重大民生问题。接连不断的食品安全事件，折射出我国食品产业的种种不足。[1] 1.我国食品安全隐患 1.1传统安全隐患 1.1.1化学污染 ①农用化学品残留为了提高产量或减少农畜产品的发病率以及提高饲料利用率等，化肥、农药、兽药、激素、抗生素等农用化学品的大量非法或违规使用，使农产品和畜产品等食品生产原材料。 对人体有害物质的残留量增加，从源头上给食品安全带来了极大的隐患。农药、兽药、激素和生长调节剂使用不当或非法使用，所生产的农产品、畜禽产品和水产品不经必要的处理直接上市或用作食品生产原料，人们食用后，不仅对人体健康造成直接危害，还导致人畜共患病和疫病的增加。1999 年广东省发生的46名学生使用带有甲胺磷农药残留的“蔬菜”中毒事件以及2001 年杭州市民食用含有“瘦肉精”的猪肉中毒事件、敌百虫腌制咸鱼、罗非鱼中的含有孔雀石绿等事件均为违规或非法使用农用化学品，引发了及其严重的食品安全问题[2]。另外，我国因为畜禽肉长期因畜药残留问题和茶叶农药残留问题而出口受阻，导致我国农产品加工企业受到了极大的损失。 ②重金属污染随着经济的发展，我国的工业生产企业也越来越多，但是由于一味追求经济效益，对环境保护和废弃物处理没有得到充分的重视，导致工业废水和废弃物污染了食品原材料赖以生存的自然环境。在我国1200 条河流中，850条江河受到不同程度的污染，130多个湖泊和近海区域都不同程度地存在富营养化问题，在工业污染物中尤以持久性有机污染物和重金属污染最为严重。2012年湖南万吨大米被查出镉超过国家标准2倍以上。金属镉被国际癌症研究机构列为强致癌物质，大米中的镉污染主要跟农作物的种植污染有关，植物吸收了土壤中的镉，从而使农作物中镉含量增高。2013年被媒体曝光的河南新乡一家造纸厂违规排污污染麦田，当地的农民对自己种植的麦子，都只卖不吃。另外，新型的包装材料，由于没有经过危害性的评估，就用于食品的容器、包装和用具的生产，也有可能造成重金属超标，从而威胁食品的安全性。 ③添加剂超标使用和非法滥用由于对非法或小生产企业监管不利，以及一些不法商贩处罚力度不够，使少数企业无视国家有关法规和规定，造成在食品加工过程中为了追求外观或口感非法滥用非食品加工用的化学物质，例如熏蒸馒头、包子增白使用二氧化硫；使大米、饼干增亮使用矿物油；改善米粉、腐竹口感使用“吊白块（甲醛次硫酸钠）”；为增加奶粉中的蛋白质含量添加三聚氰胺等。一些企业，为了使产品增长保质
“上市公司+PE”模式并购基金风险要点分析在与私募基金合作过程中，如何将上市公司熟悉自身及上下游产业、私募基金较强的资本运作能力在并购基金运营中形成合力，是并购能否最终实现双赢的关键。 从目前上市公司与私募基金合作设立并购基金的情况来看，主要可从以下几个方面对合作进行优化： （一）决策机制 风险要点： 目前大多数并购基金参考了传统私募股权投资基金的内部合作模式，但由于上市公司的参与、上市公司收购标的公司为主要备选退出渠道等特点，并购基金过于依照传统私募股权基金模式，各合伙人相关权利、义务的约定是不足以保障各方权益以及防范风险。因此并购基金应当在决策机制方面进行更有针对性的约定。 虽然《合伙企业法》并未强制规定有限合伙企业必须设置合伙人大会，但对合伙人职责以及合伙企业解散、清算或者改变合伙企业的名称等事项，应当由合伙人大会作出决议。 优化方式： 不少并购基金参考有限公司股东会的表决机制，即按照出资比例来决策所议事项。而上市公司在并购基金中的出资比例往往很低，无法实质影响到合伙企业解散、清算或者改变合伙企业的名称等事项。另外，有些基金的合伙协议约定，经认缴或实缴出资额占合伙企业财产份额比例超过三分之二以上的合伙人同意即可修改合伙协议。如果上市公司认缴或实缴出资额不足三分之一，则投资决策委员会决策机制可能被基金管理人和优先级资金提供方通过修改合伙协议的方式废止。 不同于一般性的私募股权投资基金，上市公司方虽然仅为有限合伙人，但并购基金之设立目的，很大程度上是围绕上市公司需求开展并购。所以，基于防范对上市公司可能存在的不良影响和潜在风险，在合伙人大会表决机制上，上市公司应当在某些特定事项上具有特别表决权。 （二）上市公司优先收购权、有条件的回购义务 风险要点： 目前大多数并购基金都会设置上市公司优先认购标的企业的条款，从上市公司角度出发，设立并购基金的目的是围绕上市公司有意发展的产业进行投资，因此，并购基金收购目标企
《食品和药品管理局食品安全现代化法》 (FSMA)背景介绍 In English1 美国食品药品管理局（FDA）提供此译文作为面向广大国际读者的一种服务。我们希望您觉得此译文对您有用。虽然本局努力获取尽可能忠于英文原文的译文，但是我们意识到译文不可能如英文原文那么精确、清楚或完整。本文件的正式版本是英文版。 美国疾病预防和控制中心最近公布的数据显示，每年大约有四千八百万名美国人（每六个美国人中就有一人）罹患食源性疾病，约有十二万八千人住院，还有三千人因此死亡。这是一个严重的公共健康威胁，但这个问题在很大程度上可以预防。 《美国食品和药品管理局食品安全现代化法》2011年1月4日由奥巴马总统签署后成为法律。这项法律使食品和药品管理局可以通过确保食物供应安全而更好地保护公众健康。该法使管理局更多地致力于食品安全问题的预防，而不是主要依靠事发后作出反应。新法还赋予食品和药品管理局新的执法授权，旨在提高基于风险预防的安全标准的遵守比例，并帮助管理局在问题一旦发生时可以更好地应对和遏制。这项法律还给予食品和药品管理局新的工具，使进口食品和国产食品面对同样的监管标准，同时指示管理局与州和地方政府部门一道，建立一体化的全国食品安全体系。 建立一个新的、基于预防的食品安全体系需要一段时间。食品和药品管理局正在为完成这项工作制定程序。国会在这项立法中设立了具体的执行日期。一些授权很快开始生效，比如食品和药品管理局要求公司召回食品的授权；还有一些需要管理局着手筹备，发布相应的规定和指导文件。食品和药品管理局每年获得的拨款影响其人员编制和关键业务，同时也会影响管理局实施新法的进度。食品和药品管理局致力于通过开放的程序，并在确保所有利益攸关方有机会表达意见的情况下执行新的法规。 以下是新法赋予食品和药品管理局的主要授权和任务。该法的具体执行日期在括号中加以说明： 预防 食品和药品管理局将首次依法获得授权，要求在食物供应链的各个环节建立全面的、基于科学的预防性控制机制。该使命包括： 食品设施的强制性预防控制: 管理局将要求食品设施制定书面的预防控制计划。
食品添加剂与食品安全 生存的需求、感官与心理上的需求、健康上的需求 安全、营养、适宜是食品的三个基本要素，安全位于首位，是食品必备的基本要求。 食品安全的定义：对食品按其预期用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种保证” 食品质量：（食品中）一组固有特性满足要求的程度。 食品卫生：为了确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。 绝对安全：是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品应绝对没有风险。 相对安全：一种食物成分在合理食用方式和正常食量的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性。 食品安全的科学内涵 第一，食品安全是个综合概念 第二，食品安全是个社会概念 第三，食品安全是个政治概念 第四，食品安全是个法律概念第五，食品安全是个经济学概念 三、食品安全影响因素 影响食品安全性的因素 1、生物学危害 1）细菌、2）真菌、3）病毒、4）寄生虫 2、化学物质危害 1）天然存在的、2）被毒性物质污染的（农残、药残）、3）被有意无意加入到食品中的物质（食品添加剂） 3、物理危害 1）杂质、2）其他 4、其他 1）新开发食品及新工艺产品、2）食品状态、3）假冒伪劣产品 四、我国食品安全问题的特点 食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点: 一是问题食品的涉及面越来越广。 二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内 部的安全危害
三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入” 、手法越来越隐蔽，从食品外部的 走向内部的、从物理的走向化学的。 五、食品安全问题产生的原因 1.由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。 2.中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食品的产生提供了生存的空间。 3.消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生。 六、食品安全问题造成的不利影响 （一）严重威胁了消费者的生命安全和健康，引发人们对食品安全的信任危机获得安全、营养和健康的食品是每一个消费者的最基本权益。 （二）造成生产经营企业重大的经济损失，对行业发展带来沉重打击。 （三）食品安全问题关系到经济的发展，又关系到社会的稳定。 七、解决我国当前食品安全问题的对策 （一）加强宣传教育，提高全民素质 （二）完善与食品安全相关的法规和标准，提高食品安全领域的科技水平 （三）加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为 （四）充分发挥行业协会的作用 （五）提高检测技术和能力，为保障食品安全提供技术支撑（六）加强国际合作，积极吸纳国际先进的食品安全管理经验，积极采用国际标准 （七）建立食品安全预警系统，加强对食品安全的有效控制 第二讲食品添加剂概论 食品添加剂的作用 保证了食品的高质量；推动了食品工业的大发展；成为加工食品不可缺少的基料；食品添加剂的作用与要求；有利于提高食品的质量增加食品的品种和方便性；有利于食品加工；有利于开发新的食品资源和原料的综合利用；有利于满足不同人群的特殊营养需要一、食品添加剂的定义 定义:改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质。 （1）使用条件 ①保持或提高添加食品本身的营养价值； ②作为某些特殊食品的必要配料； ③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；