XXX 学校周边餐饮卫生调查报告
一、调查背景及目的
现下，食品安全问题频频爆发，尤其是地沟油问题，更是引起了人们对餐厅和路边小摊饮食安全问题的高度关注。而学校周围更是各型小型餐厅与小摊汇聚的地方，其卫生安全状况更是令人担忧。为进一步了解相关情况，我们决定针对学校周围的餐厅卫生安全问题作一个调查，并通过收集的数据进行分析，达到了解学校周围的餐厅卫生安全问题的目的。
二、调查具体安排
问卷设计：
问卷派发、收集，实地调查及数据整理：调查报告撰写及修订：
调查时间：
调查地点：
调查方式：问卷调查及实地调查
调查对象：学校师生、校园周边人员及校园周围餐馆
三、调查问卷初步分析
1、调查问卷数据统计
在回答第1题“您是否经常到学校附近餐厅就餐”的问题中，选（A、是）有11人次，占有效冋卷比率为50% ;选（B、否）有11人次，占有效冋卷比率为50% 。
在回答第2题“请问您在选择餐厅时，更多的考虑以下哪个因素（多选）”
的问题中，选（A、价格）有11人次，占有效问卷比率为50% ;选（B、菜的份量）有5人次，占有效问卷比率为23% ;选（C、味道）有11人次，占有效问卷比率为50% ;选（D、卫生）有12人次，占有效问卷比率为54% ; 选
（E、服务）有5人次，占有效问卷比率为23% ;选（F、便利）有5人次，占有效问卷比率为
23% ;选（G、餐厅的档次）有6人次，占有效问卷比率为27% 。
在回答第3 题“请问您对那一区的卫生条件更为满意”的问题中，选（A、西门）有9人次，占有效问卷比率为41% ;选（B、南门）有7人次，占有效问卷比率为32% ;选（C、只是去过其中一处）有6人次，占有效问卷比率为27% 。
在回答第4题“请问您认为这些餐厅的环境卫生” 的问题中，选（A、优秀）有3人次，占有效问卷比率为14% ；选（B、一般）有14人次，占有效问卷比率为63% ;选（C、差强人意）有4人次，占有效问卷比率为18% ;选（D、很差）有1 人次，占有效问卷比率为5%。
在回答第5题“请问您认为这些餐厅的餐具卫生” 的问题中，选（A、优秀）有0人次，占有效冋卷比率为0% ;选（B、一般）有14人次，占有效冋卷比率为63% ;选（C、差强人意）有5人次，占有效问卷比率为23% ; 选（D、
很差）有3人次，占有效问卷比率为14%
在回答第6题“请问您认为这些餐厅的食物卫生” 的问题中，选（A、优秀）有0 人次，占有效问卷比率为0% ；选（B 、一般）有11 人次，占有效问卷比率为50% ;选（C、差强人意）有7人次，占有效问卷比率为32% ; 选（D、
很差）有3人次，占有效问卷比率为14%
在回答第7题“请问您是否因为就餐而引起过身体的不适” 的问题中，选
（A、是）有0人次，占有效问卷比率为0% ;选（B、否）有13人次，占有效问卷比率为59% ;选（C、不清楚）有9人次，占有效问卷比率为41% 在回答第8 题“请问您是否在就餐时发现餐厅进行了违规操作（如：使用了地沟油、变质食材等）”的问题中；选（A、是）有4人次，占有效问卷比率为18% ;选（B、否）有7人次，占有效问卷比率为32% ;选（C、不清楚）有11 人次，占有效问卷比率为50%
在回答第9题“请问您对待这些违规操作的态度是”的问题中，选（A、极度愤怒）有7
人次，占有效问卷比率为32% ;选（B、不满）有6人次，占有效问卷比率为27% ;选（C、无关紧要）有7人次，占有效问卷比率为32% ;选
（D、吃不死就行）有2人次，占有效问卷比率为9%
在回答第10 题“请问您对学校附近餐厅的卫生整体评价是”的问题中，
选（A、优秀）有0人次，占有效问卷比率为0% ;选（B、一般）有15人次，占有效问卷比率为68% ;选（C、差强人意）有5人次，占有效问卷比率为23% ; 选（D、很差）有2人次，占有效问卷比率为9%
2、实地调查数据统计
西门周边餐饮点共47 个，快餐饭馆20 个占42.6% ，其中可视卫生一般占65% ，在餐馆外设制餐台占50%，规模小占65% ；面馆小吃馆粥店17个占36.2% ，其中可视卫生一般占65% ，在餐馆外设制餐台占58.8%，规模小占94.1%；糖水店零食店7 个占14.9%，其中可视卫生一般占71.4% ，在餐馆外设制餐台占0% ，规模小占100% ；小摊点3个占6.3% ，可视卫生差占66.7%，外设餐台占100% ，规模小占100%。
西门周边餐饮点共14 个，快餐饭馆8 个占57.1% ，其中可视卫生一般占62.5%，在餐馆
外设制餐台占0% ，规模中占62.5% ；面馆小吃馆粥店4 个占28.6%，其中可视卫生一般占75% ，在餐馆外设制餐台占0%，规模中小及小各占50% ；糖水店零食店2 个占14.3%，其中可视卫生好及一般各占50% ，在餐馆外设制餐台占0% ，规模小占100%；小摊点0 个。
3、统计数据初步分析
3.1 对餐厅卫生的评价的分析
1）对餐厅卫生的评价（食物30%+环境10%+餐具20%+ 主观评价40%）分制：A、2
分B、1分C、0分D、-1分分值：0.532分
2）曾经身受饮食事故概率0%
3）违规程度统计18%
通过上述的信息的统计可知，我们的卫生评价程式得出的分值是0.532分，而我们划分的等级分值是：优>=0.8，良>=0.6，合格>=0.4。由此，我们可以得出深职院（东校区）周围餐饮卫生在我们的评价中是处于合格与良之间的，因此，我们也可以认为卫生程度是可以为我们所接受的。
3.2 对饮食事故的发生率
由曾经身受饮食事故概率接近（考虑到随机因素，所以用“接近”）于0% ，可知，深职院（东校区）周围餐饮的安全性，在整体上是可靠的，但不排除个别现象。
3.3 对违规程度统计的分析
违规程度统计高达18%，而且仅仅是我们察觉到并且统计到的数据，因此，违规程度可能要高于统计比例，由此分析可知深职院（东校区）周围餐饮存在大量的违规问题，也因此，大大地提高了内在的风险，即对身体造成潜在不良
影响，如胃病。
4）实地调查情况
西门周边小餐馆林立，占总数83% ，小摊点占6.3% 左右，中及中小规模的餐馆仅占14.9%左右，且少部分餐馆、摊点物品摆放混乱，卫生较差，仅有少部分小餐馆及大部分稍大的餐馆就餐环境较为干净整洁，由此可见西门周边餐饮卫生情况复杂且状况堪忧。
南门周边中及中小规模餐饮点占71.4% ，且卫生状况较好，现对于西门周边情况较好、卫生较好。
四、综合分析与初步应对策略
1 、综合分析
由调查问卷的汇总，我们可以得知，周围人群对深职院（东校区）周围餐饮的卫生现状心态较为乐观，印象良好，而卫生安全方面亦无明显的表面问题，并且，西门外餐厅要略优于南门外餐厅（41% : 32% ），有接近50%的被调查者对违规问题采取了漠视的态度。
综合分析得出的数据以及实地调查的结果，我们认为校园附近餐馆主要存在问题如下：一是餐馆规模普遍较小且存在少量小摊点，且流动性较强（调查过程中我们了解到小部分餐馆经营者更换较频繁），加大了管理难度；二、部分餐饮从业人员素质较低，卫生意识欠缺；三是由于大部分餐馆为小规模经营导致专业卫生管理人员的缺乏；四是部分消费者卫生安全意识淡薄，为不法经营提供了生存的土壤；五是有关部门监管力量的薄弱也导致不法经营的发生。
2、初步应对策略
针对以上问题，我们提出了以下几个初步应对策略：
1）监管方面：向学校建议将有关情况向有关部门反应，要求对校园周围餐馆加强卫生安全监管，并采取学校与卫生监管部门联动等有效措施；
2）建议卫生监管部门在大力监管同时安排相关培训并要求相关从业人员定期参加；
3）加强学校食堂建设，推出更多菜色，并定期更换食堂菜单，提高竞争力，减少因口味问题外出就餐的师生人数；
4）加强卫生知识宣传，让师生认识到餐饮违规经营的危害，提高师生的分
辨能力，从根本上减少违规经营的发生
五、附录
1、设计思路
问卷设计：
1）餐厅选择的因素；2）对餐厅卫生的评价；3）饮食事故的发生率；4）对食品安全问题的态度
综上所述思路，我们对问题进行了反复的探究和修改，并设计了调查问卷。（详见附表1）实地调查设计：
1）明确餐饮类型及其数量；2）明确可视卫生状况；3）明确供餐操作；4）明确规模大小。（详见附表2）
2、附表
附表1：调查问卷样卷
XXX周围餐饮卫生调查
为了对学校附近饭馆、餐厅的卫生安全问题进行调查、了解，我们专门设计了此问卷。本问卷以不记名方式进行调查，调查仅花费您几分钟时间，请您对以下问题进行回答，感谢您对我们的大力支持，谢谢！
1您是否经常到学校附近餐厅就餐
A、是
B、否
2、请问您在选择餐厅时，更多的考虑以下哪个因素（多选）
A、价格
B、菜的份量
C、味道
D、卫生
E、服务
F、便利
G、餐厅的档次
3、请问您对那一区的卫生条件更为满意
A、西门
B、南门
C、只是去过其中一处
4、请问您认为这些餐厅的环境卫生
A、优秀
B、一般
C、差强人意
D、很差
5、请问您认为这些餐厅的餐具卫生
A、优秀
B、一般
C、差强人意
D、很差
6、请问您认为这些餐厅的食物卫生
A、优秀
B、一般
C、差强人意
D、很差
7、请问您是否因为就餐而引起过身体的不适
A、是
B、否
C、不清楚
8请问您是否在就餐时发现餐厅进行了违规操作（如：使用了地沟油、变质食材等）
A、是
B、否
C、不清楚
9、请问您对待这些违规操作的态度是
A、极度愤怒
B、不满
C、无关紧要
D、吃不死就行
10、请问您对学校附近餐厅的卫生整体评价是
A、优秀
B、一般
C、差强人意
D、很差
问卷到此结束，再次感谢你的支持，谢谢!
Screen and evaluate the results within a certain period, analyze the deficiencies, learn from them and form Countermeasures. 姓名：___________________ 单位：___________________ 时间：___________________ 餐饮调查报告范文
编号：FS-DY-50106 餐饮调查报告范文 中国烹饪协会昨日发布XX年餐饮消费调查报告，相关统计数据显示，近九成消费者表示不希望餐馆上菜速度超过20分钟，另有半数消费者认可提前明示的服务费或最低消费设置。 餐企收服务费须提前声明 去年11月，商务部和国家发改委联合发布的《餐饮业经营管理办法(试行)》正式实施，其中明确规定“餐饮经营者不得设置最低消费，违规者最高可被罚3万元”。然而“办法”发布至今，仍有企业通过收取服务费、包间套餐费等方式让最低消费“变脸”求活。中国烹饪协会昨日发布的XX年餐饮消费调查报告显示，对于餐厅包间是否应该收取服务费或设置最低消费，51.2%的受访者认为，可适当收取服务费，但须提前说明。消费者张女士称，餐厅在消费者用餐之前提前声明收费规定，自己和身边的朋友大多可以接受。令消费者反感的
是结账时才告知需额外加收费用的餐厅。 “包间的装修、人工成本总体而言要比大堂高得多，再加上水电费用，经营压力越来越大。”一名从事餐饮行业十多年的湘菜馆老板表示，其实饭店设置的最低消费并不是漫天要价，而是根据每名顾客的平均消费水平乘以包间容纳人数制定而来。许多餐企负责人对此表示认同，因为单间与大厅享受的服务是不同的，在收费方面当然也要有所差异。 88.3%受访者希望20分钟内上菜 就餐排队时间过长及上菜缓慢，一直是影响消费者就餐体验的两大痛点。此次调查数据显示，80.6%的消费者可以接受20分钟以内的排队时间，而88.3%的受访者要求在20分钟之内上齐菜。 “上菜缓慢、等位时间过长会直接影响就餐时的情绪以及今后是否选择这家餐厅”，消费者赵女士如是说。 中国烹饪协会相关负责人表示，为了减少排队等候食客的不满与焦虑并保留客源，现在已有不少餐厅开始注重人性化服务。西贝莜面村相关负责人介绍，在他们餐厅就餐时，消费者点好菜之后服务员会送上一只沙漏，这个沙漏将在28
篇一：小区卫生情况调查报告 小区卫生情况调查报告 我家住在沙头小区，每天早上上学，走到楼下，就会闻到一股酸臭味，一到夏天就更难闻了。这是由楼下的一堆垃圾发出的。不仅是我住的那幢楼房，别的楼房也是这个情况。这堆垃圾哪里来的呢？原来是晚上，每户房子都会把垃圾扔到楼下的一出空地，这已经成为一种习惯。篇二：小区环境卫生调查报告 小区环境卫生调查报告 小区的绿化和环境卫生 今天，我们来到了广安市区凌云路的一个普通社区。对社区的绿化和环境卫生进行了社区访问调查，通过这次调查，我们了解了整个区的绿化和环境卫生基本情况。 1.社区的绿化覆盖面积大。进入社区，一片绿意盎然。除了一些高大的房屋和欧式建筑以外，便是挺拔的树木和绿莹莹的草地，一阵风吹起，迎面扑来一阵草木所应有的淡淡的清新，使人心旷神怡。我想，当工作完的人们，拖着疲惫的身躯回到家的时候，闻到这味道，心情也会愉快许多吧! 2.绿化树种多。如果只是一排排整齐的树木的话，久而久之，人们会失去新鲜感，产生一种烦躁之情。可这里却不是这样。一片绿茵茵的草地上，有几个人工制造的桌椅。几棵苍天大树交错地在一起。想一想，孩子们在草地里玩耍和做作业，那是多么惬意啊！ 3垃圾筒的多、乱。如果说这里的绿化环境十分好，空气很清新，那么这里的环境卫生却是你所想象不到的糟糕。垃圾筒摆得乱七八糟、到处都是，不仅如此，还形态各异。有点歪着、有的倾斜着、还有的直接倒着……这些场景影响了美丽的社区，我想，这是作为市民的责任和义务，竟然这是你的家园，你就有责任和义务去把它建设得更好! 这个社区，如果只看那绿化的环境，你会觉得十分美好，如果加上那垃圾筒，就不会这么认为了。绿化环境所体现的是社区建设者的结晶，而那些垃圾筒，却是社区居民素质的体现。我希望广安的居民的素质能够全方面的提高，这样社区的绿化和环境卫生才会有真正的质的提高。篇三：长沙市小区卫生调查报告书 年度 课题 编号 2012年下学期——2013年上学期 20131506 长沙市小区环境卫生状况调查 结题报告书 课题名称：长沙市小区卫生环境状况调查 课题组长：周杨 课题组成员: 唐盛利、李文韬、陈晓庆、邹军波、黄 开杰 指导教师: 朱芳 研究起止日期：2012年9月-2013年6月 填报日期： 2013年6月1日 长沙市雅礼中学 2013年6月印制目录 主件材料 摘要基本信息关键词------------------------------------------------------------------------ 一、研究背景
2020年中国快餐市场调查报告 一、调查目标、方案设计及组织策划 (一)调查目标 总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。 分目标： 1.全面搜索黑大餐饮业消费需求现状 2.开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查 3.适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题 4.分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题 (二)调查对象及形式 根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。
调查对象抽样： 1) 在校大学生消费者抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。 2) 校食堂工作人员抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。 3) 黑大附近现有经营商家抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。 调查方式：1)问卷调查 2)访问调查3)市场观察4)电话网络调查5)幽灵实验调查等 调研的主要内容： 1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。 2) 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。 3) 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。
餐饮市场调研报告调查人：XXX 调查地点：XXX 调查对象：餐饮服务业 调查时间：XXX
目录： 1、调研报告提要 2、调查方法 3、调查说明 4、调查结论分析 5、结论 6、建议 1.调研报告提要
1.1.调研目的 随着经济的飞速发展，大学生对生活饮食的要求随之提高，平时他们的生活节奏非常紧凑，没人愿意为了填饱肚子而浪费更多学习和工作的时间。因本人在学校食堂做兼职，深能体会到在等菜的同学的痛苦，恰逢餐饮老师要求我们做一份餐饮市场的调研报告，于是想到帮老板也做这么一个调查。为同学们争取更多的时间，也为老板获得更多的生意。 1.2调研范围 西南科技大学在校师生及周围生活的部分人。 2.调查方法 3.调查说明
4.调查结论分析 4.1 调查显示，女性受访人数稍微多于男生受访人数。 4.2 由数据显示可知，大学生在饮食方面以中低端为主，不追求奢华，针对这些消费水平，可对餐馆进行严格调价，以真正物廉价美来吸引更多消费者。 4.3 由数据可知，93%的学生校外用餐的习惯，次数集中在1-5次。因此对于开设中餐较有力，具有很大的市场潜力。
由数据可知，卫生环境是目前学校周围餐馆最突出的一个缺点，因此新开设的餐厅要随时保持店内的干净整齐，是店内的环境舒适，最好给人一种家的感觉。价格不能太高，符合学生的消费水平。提供优质饭菜，并且服务要热情、诚恳。 4.5 由数据分析可知，受访者的悬着都集中于6-8元，这正与大学生的消费水平成正相关，因此，我们把价格定在6-8元，可适当退出高价的餐品。 4.6 由数据可知，受访者认为在下单后上次速度快，尽量减短待餐时间，因此，我们我们应该选择送餐时间最短的配餐方式并且提高配餐速度，这样符合大多数学生的期望。
餐饮市场调研报告 随着餐饮业向更高层次方向发展,如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题。下面是学识网小编为你搜集的餐饮市场调研报告，希望你喜欢! 餐饮市场调研报告篇1 一、调查目标、方案设计及组织策划 (一)调查目标 总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。 分目标： 1.全面搜索黑大餐饮业消费需求现状 2.开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查 3.适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题 4.分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题 (二)调查对象及形式 根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需
求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。 调查对象抽样： 1) 在校大学生消费者抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。 2) 校食堂工作人员抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。 3) 黑大附近现有经营商家抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。 调查方式：1)问卷调查2)访问调查3)市场观察4)电话网络调查5)幽灵实验调查等 调研的主要内容： 1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。 2) 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。
1、 调查项目背景 如今，大学附近餐厅已经成为了许多餐饮业人士发展的优势选择，许多餐厅投入的人力、物力、财力甚多，却一直不起效益。然而，大学生作为消费的主体，对于附近餐饮业消费心理以及看法和建议是什么样的呢？什么样的餐厅服务才能提高学生对它的忠诚与期待。为了更好的了解在校大学生，我们对XX理工学院做了以下的调查： 摘要：本次调查于2011年12月7日——9日在我校部分同学中展开，针对大学生对学校附近餐厅若干问题面向学生进行的一次问卷调查。本次调查问卷100份，实际回收91份，回收率为91%。被调查者为在校大一、二学生，采取问卷调查和访谈两种形式，问卷以随机抽样的方式进行调查。访谈以小组访谈形式进行调查。在这里感谢同学们的积极配合，确保了本次调查活动的顺利进行。 引言：学校附近餐厅是学生关注最多的问题，它关系到不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时调查报告都围绕着在校大学生角度出发。针对大学生一般吃饭场所、就餐价格、对餐厅服务满意程度、就餐存在问题的想法、餐厅环境、新产品关注度等等。重在提高餐厅工作质量，服务广大同学更加完善餐厅服务质量，查漏补缺、取长补短，让餐厅为学生带来更好的服务和就餐环境。 2、 调研方案（主题部分） 调研对象：xx理工学院在校大学生100人 调查者：经济与管理系 工商行政管理（2）班大二学生 调研时间：2011年12月7日——9日 调查形式：问卷调查法、访谈法 调查结果统计：Excel统计方法、图表分析法
个数百分比男生4953.85%女生 42 46.15% 个数百分比食堂4953.85% 附近餐厅3538.46%小餐馆6 6.59%路边摊 1 1.10% 个数百分比好吃3437.36%便宜1516.48%干净3639.56%同学推荐，口碑好 6 6.59% 个数 百分比 3、 调研数据分析问题一:您的性别是？ 利用图表分析如下： 利用Excel 数据统计如下：分析：以上分析得知，此次调查问题一 中，如数据显示性别比例较均衡。排除了由于性别影起的性格偏好而导致信息不准确，为往下的调查做了一个很好开端。 问题二: 一般去哪里吃饭 ? 利用图表分析如下： 利用Excel 数据统计如下： 分析：说明在消费地点层次上，除了学 校食堂就餐以外，有38.46%选择学校附近 餐厅消费。从而，看出附近餐厅的发展是很重要的以及同学对于餐厅就餐的喜欢，这里明显体现出来了、 问题三：你选择一家餐厅最主要的原因? 利用图表分析如下： 利用Excel 数据统计如下： 分析：大学生作为消费主体，更注 重在餐厅的卫生和食物好吃的方面。 分别是37.36%、39.56%这里尤其明显，在往后的地方时值得注意的一点。 问题四： 一般一顿饭在多少钱? 利用图表分析如下：
关于全县农村医疗卫生状况地调查报告——2004年10月18日县十五届人大常委会第22次会议上县人大常委会调查组 为了提高我县农村医疗卫生服务水平,满足农民解决基本卫生保健和医疗需求,近日,县人大常委会成立调查组,对全县农村医疗卫生状况进行了调查.调查组在听取了县政府关于全县农村医疗卫生工作情况汇报后,集中时间分别深入到北大湖镇、西阳镇、春登乡等卫生院和社区医疗卫生服务站,通过采取召开座谈会、实地走访农户等形式,重点针对全县农民享受初级卫生保健水平、农民基本医疗需求状况和农村医疗保障制度建设等方面进行了调研,现将调研情况向县人大主任会议作以汇报： 一、全县农村医疗卫生基本状况 我县共有15个乡镇<区）,139个行政村,总人口40.44万,其中农业人口31.14万,农民人均纯收入2503元,人均卫生消费支出数约为165元.目前,我县有政府成立地非营利性质地医疗卫生机构22个,其中县级医疗卫生机构11个,乡镇卫生院11个.共有社会医疗机构58个,城镇和农村社区卫生服务站244个.全县在职在岗卫生技术人员1830人,卫生技术人员与服务人口比例为1：220,高于全国平均水平.全县医疗卫生机构建筑面积30869平方M,实际开放病床708张,病床与服务人口比例为1：571.几年来,我县致力于提高广大农村居民健康素质并把它作为全面建设小康社会地奋斗目标之一,建立了适应卫生事业新形势发展要求地农村卫生服务体系和预防保健服务体系,形成了强有力地县、乡、村三级医疗卫生保健网络,为保障人民群众身体健康,促进全县经济发展和社会进步起到了积极地作用. 1、完善了医疗卫生基础设施建设.一是加强医疗卫生机构房屋建设.几年来,县卫生行政部门投资1500余万元,对县疾控中心、县妇幼保健院、县医院、县二院、县医院分院,北大湖镇、万昌镇、双河镇等中心卫生院,大岗子乡、官厅乡、一拉溪镇、三家子乡等一般卫生院地业务用房进行改造或新建,总建筑面积达2万平方M.二是增设和更新了医疗设备.几年来,县乡两级医疗卫生机构共购置大型医疗设备170台件,总投资1250余万元.其中,县医院四年内投资900万元,购置了螺旋CT机、全自动生化分析仪、彩超、全自动血球计数仪、微波治疗仪等大型医疗设备34台件.乡镇卫生院全部配置了100mA以上地X光机、B超、心电机及生化检验设备,为临床提供了科学地检测诊断依据. 2、建立了功能完善地农村卫生服务体系.为满足农村医疗卫生保健需求,进一步完善农村卫生服务体系,2001年,县政府下发了《永吉县农村社区卫生服务工作实施方案》.在方案地指导下,按照“二级网一级办”地模式,我县改革乡、村二级卫生机构管理体制,各乡镇卫生院增设了社区卫生服务中心,负责管理本辖区农村社区卫生服务站日常管理工作,并将原有地村级卫生机构改革为社区医疗卫生服务站.经过四年地建设,目前,全县农村社区卫生服务站已达244个<包括城镇社区医疗卫生服务站8个）,覆盖率达100%,建设合格率达80%.多年来,我县农村社区医疗卫生服务站把有偿服务与义务服务结合起来,在社区内,以家庭为单位,将医疗、预防、保健、康复、卫生宣传、健康教育、计划免疫等融为一体,为农民提供主动、方便、快捷、优质、低价地综合性服务.
主题餐厅市场调研报告 主题餐厅市场调研报告 主题餐厅市场调研报告经济的快速发展带动着人们生活方式的 改变，生活水平地不断提高。现代生活的快节奏，社会竞争的激烈，带给人们巨大的压力，为了缓解这种种的压力，人们会在衣食住行方面都去努力地寻找减压的方式。随着我国居民消费水平的快速提高，人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企企业的势头更加明显，个性化特色经营突出，品牌、特色餐饮深受青睐。休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮、网络餐饮、邮递餐饮新形式的餐饮等都会更多地进入人们的生活，我国餐饮业的多元化发展、国际化进程将不断加快。近几年来，随着经济的快速发展和消费水平的不断提高，餐厅的数量和类型在我国可谓如雨后春笋般地增长。越来越多不同风格、档次、规模的餐厅出现在我国的大江南北，分布在不同的城市和地方。这些其中最吸引大众眼球的可以说就是各种备具特色的主题餐厅了。201X年我国的主题餐厅的发展势头不断增长，比如北京的“红色经典主题餐厅”、“80后主题餐厅”、儿童主题餐厅等等。据悉，这些富有特色的主题餐厅正在被广大的老百姓所接受，尤其是时下的时尚年轻人更是喜欢这样新鲜特别的就餐方式了。人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，开始关注用餐环境的文化氛围与个性化。为求新求变，一种在欧美国家非常流行的餐厅形式————主题餐厅悄然出现，与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境。它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘，或怀旧或热烈的气氛，千姿百态主题纷呈。相对于“特色餐厅”、“风味餐厅”而言，大家对于“主题餐厅”这一概念还是比较陌生的。主题餐厅的定义是什么了？在百度词典上是这样解释的：主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等
餐饮市场调研报告 导读：本文是关于餐饮市场调研报告，希望能帮助到您！ 加强培训学习，增强从业人员依法经营意识和安全意识，增强企业自律，接下来是小编为大家精心收集的餐饮市场调研报告，供大家参考借鉴。 餐饮市场调研报告范文一 一、XX县餐饮业的基本情况 (一)机构设置 全县设立卫生监督机构1家,共有卫生监督员14名,其食品卫生监督股室2个,人员8名,负责全县餐饮经营企业的卫生行政审批及日常监管工作。 (二)食品卫生监督机构的主要监管内容 按照行业规定，该县卫生监督机构具体工作有：负责餐饮业的选址、工艺布局、从业人员卫生，食品卫生，发放卫生许可证及餐饮业的日常监管;负责保健食品专营店或药店经销专柜的卫生许可的审批及保健食品的日常监管。 (三)行政工作(许可、监管、执法)依据 《中华人民共和国食品卫生法》第三条、第二十七条、第三十二条、第三十三条、第三十九条至第四十九条、《黑龙江省食品卫生管理条例》、卫生部《食品卫生许可证发放管理办法》《黑龙江省食品卫生许可证发放管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及各类食品企业卫生规范等。
(四)卫生许可情况 全县共有餐饮业339家，其中县城内224家，农村乡镇115家，从业人员1089人。按照餐饮业量化分级管理的标准，多数饭店没有达到A、B级标准，少数餐饮业只能达到C级企业标准，而且经审查验收合格并发放《食品卫生许可证》的只有84家。 (五)监管内容 食品卫生监管内容主要是餐饮业及集体食堂的卫生监督检查。对食品企业监管频次是一、四季度季监督，二、三季度月监督。监督检查的内容有从业人员健康证，单位卫生许可证，原料进货索证情况，畜禽肉及其制品使用情况，食品添加剂使用情况，食品保存情况，餐具、用具消毒保洁情况，单位卫生组织及卫生制度落实情况。 (六)卫生监督部门尽职尽责 餐饮业的监管工作是长期的、动态的。卫生监督部门在监管中取得了较突出的成绩。多年来卫生监督部门对全县食品生产经营企业实施准入管理，依法发放卫生许可证，依照职责分工加强监管，确保了餐饮业的卫生安全状况，特别是在各重大节假日及重大活动期间，都尽职尽责完成了卫生监督任务，迄今为止未发生一起重大食品卫生安全事件，每年食物中毒发生率也都远远低于5/100000的指标，较好的维护了全县的对外形象和社会稳定。 二、存在的主要问题及产生的原因 按照现行餐饮业验收标准，餐饮业应按要求事先向卫生监督部门呈报申请，提交设计图，厨房和餐厅的硬件设施设备都有法定标准。但从实际看，都是先开业后申请，以致造成很多业户的
卫生调查报告4篇 含义：调查报告是反映某个问题或某件事情的调查研究成果的公务文书。 意义：调查乡卫生院了解当地医疗卫生情况及人们的评论了解农村百姓看病问题和对医疗卫生的建议，用有效的方法更好的改善农村的医疗环境和医务人员的专业技术。 对象：乡村卫生院 时间： 地点： 范围： 主要方法：1) 选择题的文件(调查问卷) 2)交流和观察 调查问卷的主要内容和调查结果： 1)您的年龄： a.25岁以下 b.26-40岁 c.50岁以上 a.8% b.32% c.60% 2)您的健康情况： a.非常好，基本没病 b.比较好，很少生病 c.有病在身 a.28% b.32% c.40%
3)如果本人生病了做何打算? a.马上去医院 b.自己吃点药，实在不行再去医院 c.去小门诊 d.不去看病 a.10% b.30% c.55% d.0% 4)您觉得你们当地医院卫生条件怎么样? a.好 b.较好 c.一般 d.差 a.5% b.58% c.31% d.6% 5)你正在服用哪一种药物? a.没有 b.降压药 c.降糖药 d.降血脂药 e.其他 a.20% b.55% c.7% d.6% e.3% 6)以下您认为哪些是新型农村合作医疗定点医疗机构： a.市级以上 b.中医院 c.保健院 d.县区内各乡镇卫生院 a.5% b.16% c.9% d.70 7)您认为改善农村医疗卫生条件最大的好处是什么? a.解决农民看病难，看病贵的问题 b.缓解大医院压力 c.加快地方发展 d.跟以前区别不大 a.59% b.7% c.33% d.1% 8)您认为“看病难，看病贵”难和贵在哪? a.医院数量少 b.诊疗费高 c.药品贵 d.住院床位紧张 e.医护人员态度差 f.候诊时间长
餐饮业市场调查报告 一、调查目标、方案设计及组织策划 （一）调查目标 总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。 分目标： 1．全面搜索黑大餐饮业消费需求现状 2．开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查 3．适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题 4．分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题 （二）调查对象及形式 根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。 调查对象抽样：
1) 在校大学生消费者抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。 2) 校食堂工作人员抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。 3) 黑大附近现有经营商家抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。 调查方式：1）问卷调查2)访问调查3）市场观察4）电话网络调查5）幽灵实验调查等 调研的主要内容： 1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。 2) 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。 3) 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。 4) 访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌
餐厅设计调研报告 一，随着社会经济的发展，人民的生活水平日益提高。人民对饮食的要求从吃饱到吃好 再到吃出品味，纵观各大商场也都是以餐饮为诱饵，促进消费。对餐饮空间的要求也越来越 高，不同的餐饮都有不同的设计风格，对此这次出去实习，调查了不同地方的各类餐厅。 二，调研目的及内容 调研目的：学习餐饮设计，明确餐饮类型及设计风格。 （二）调研内容 1、赴实地进行考察,精心选择典型餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。 2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。 3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。 （三）调研起止时间： 2014.4.7—2010.4.25 （四）调研主要人员： （五）调查采用方法 实地考察法,资料查询法 三、调研的基本情况 1：根据餐饮空间的经营内容类型分为，中式餐厅，西式餐厅，宴会厅，快餐厅，风味厅， 酒吧与咖啡厅，茶室。 2：根据餐饮空间的经营性质类型分为，营业性餐饮空间与非营业性餐饮空间。 3：根据餐饮空间的规模大小类型分为，小型，中型，大型。 4：根据餐饮空间的布置类型分为：独立式的单层空间，独立式的多层空间，附件于多层 或高层建筑，附属于高层建筑的群房部分。餐饮空间的主要功能空间: 1,门厅---门厅是顾客进入餐饮空间的入口，也是组织进入餐饮空间的顾客人人流集散的 交通枢纽。 入口在满足疏散的要求同时体现出餐饮的标识特征，也可以根据实际情况设计广告灯箱， 食品的展示窗，食谱牌的等宣传物的摆放，突出餐饮的特色。 设置等候休息座，杂志架，引导服务台或经理台，收款总服务台，电话台，存包处。 2，餐饮空间的主体空间：就餐大厅，雅座，包房，宴会厅。 3. 餐饮空间的辅助空间：办公空间，厨房，卫生间，过道等。 餐饮空间功能分区示意图： 1，餐饮的面积可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按 1.0-1.5㎡每座计算。2. 营业性的餐厅应有专门的顾客出入口、休息前厅、衣帽间和卫生门。3.顾客就餐的活动路线 与送餐服务路线分开，避免重叠，同时还要厨房的油烟进入餐厅。4.在大餐厅中应以多种有 效的手段来划分和限定各个不同的用餐区。5.各种功能的餐厅应有与之相适应的餐桌的布置 方式和相应的装饰风格.6.应主要选用天然的材质，以给人温暖、亲切的感觉。7.餐厅内应有 宜人的空间尺度和舒适的通风、采光等物理 餐厅空间设计的基本原则 一、满足实用功能的需求 不论餐厅空间是什么形态、什么类型、经营什么餐饮，不管他的文化背景如何、体现什 么文化品位，所划分的空间的大小、空间的形式、空间的组合方式，都必须从功能出发，注 重餐厅空间设计的合理性。 餐厅是生产产品和销售产品的一个复杂的综合体，有满足产品销售的餐厅大厅，有满足 产品生产的厨房，有招揽客人的门面，还有其他配套的服务设施，如卫生间、储藏间、机房、 更衣室等。所以餐厅设计的格局大体上分为外观设计、室内设计、厨房设计三大部
关于农村医疗卫生服务现状的调查报告公共卫生与热带医学院2013年级预防医学专业朱志凯学号：3130090053 调查时间：2014年8月25日——28日 调查方式：走访调查 调查地点：广东省清远市佛冈县高岗镇卫生院 指导教师：廖扬眉 摘要 本文通过在高岗镇卫生院的调查，从多方面展示了农村医疗卫生服务的现状，发掘农村医疗卫生服务的进步以及其中存在的不足，并且就不足之处提出自己的见解以及解决办法。 关键词：基层医疗医疗保险公共卫生 一、活动背景 众所周知，基层医疗卫生服务是我国卫生工作的重点。作为一名医学生，我带着深入了解农村医疗卫生服务现状的念头，到广东省清远市佛冈县高岗镇卫生院进行了为期3天的调查研究。 二、调查设计 为了更好地了解卫生院的工作情况和存在的问题，我决定从以下方面以走访病人和医务人员的形式进行调查： 1、当地医疗结构的建立和医务人员的职业水平。 2、当地居民能享受到的医疗优惠政策以及落实情况。 3、当地公共卫生工作开展情况。 4、就医病人的满意程度。 三、调查内容 1、走访高岗镇卫生院工作人员后发现，高岗镇卫生院共有职工40人，其中在编人员36人，编外人员4人。本科学历者3人，大专以下学历37人。共有7名临床医生，2名公卫医生，具有医师职称者2人。有护士8人。由此可见高岗镇卫生院医疗队伍人员十分紧缺，学历层次较低，专业化水平也较低。 高岗镇卫生院拥有床位100张，拥有输液室、B超室、手术室、X光室等科室，医疗设
备相对齐全。但是设备老旧，房屋年久失修，加之地处市场附近，卫生条件较差，环境相对吵闹。 高岗镇卫生院下辖三江村卫生站、新联村卫生站、三联村卫生站、长江村卫生站、宝山村卫生站和高岗村卫生站。近期，高岗镇卫生院正积极落实佛冈县卫生局“一村一站”的活动号召，高岗镇每个村都将具备一个标准化的卫生站，面积80平方米，服务2000人。但各卫生站仅配备一名医生，数量严重不足，技术素质较差。 2、目前高岗镇居民能享受的医疗优惠政策有医疗保险。医疗保险是我国基础的社会保障政策之一，为我国居民的健康提供了基本保障。 通过走访高岗镇卫生院财务室，我了解到高岗镇各村的医疗保险报销工作开展得比较好。各村卫生站会记录每个病人看病的花费，并且计算出优惠的金额。这些记录将会每月上交到高岗镇卫生院，由财务室统一核实，并下发报销金额。这样，每个病人都实实在在得到了优惠。据了解，目前高岗镇村卫生站医疗报销报销金额约为诊金的60%，高岗镇卫生院报销比例为40%。村民们有小病小痛一般都会到卫生院或者是村卫生站治疗，虽然报销的只是小钱，但我认为对于农村居民来说，确实是一个相当大的帮助。 3、根据调查显示，高岗镇卫生院的公共卫生工作开展得相当不错。全院有2名公卫医师，并且共有4名医务人员参与开展公共卫生工作，包括开展健康咨询、健康知识讲座。高岗镇卫生院要求每年至少开展6次健康咨询活动，8次健康知识讲座，4次中医院健康知识讲座。并且公共卫生工作形成了一套完整的体系：卫生院建立和管理居民电子健康档案，开展普及型健康教育，重症精神病管理，老年人健康管理，高血压、糖尿病人病情记录，并且一年进行4次随访，每次随访都记录在电脑内，但是随访的数据往往不是真实可信的，并且随访记录操作十分繁琐枯燥。 佛冈县卫生局在2013年到2016年在全县范围内举行全民健康活动，全县公共卫生工作的开展空前活跃。2014年3月20日，卫生院进行了防治结核病的宣传活动，活动指出了结核病的危害，指导村民如何预防结核病。2014年4月25日，卫生院在高岗村进行了防疫知识宣传活动，给村民普及防疫知识，并且免费给村民体检，给少儿打疫苗。3月到6月，卫生院分别在高岗各村举行咨询讲座，解决群众的疑惑。 高岗镇卫生院几乎在所有村子开展了有关疾病预防知识普及的公共卫生工作，这很大程度上提高了村民对健康的重视，使他们更加注重生活品质并且通过各种措施来预防各种疾病，为群体的健康起到了重要的作用。 4、每月的个位数是3的日子是高岗的赶集日。每逢高岗赶集日，到卫生院求医问病的人数就会激增，为了寻求真实性，由此我选择了8月13日作为调查病人满意程度的调查日。考虑到病人文化程度不高以及不方便填写问卷等因素，我选择了口头询问的方式完成了调查。 此次调查的对象一共有60人，其中包括20为老年人，20位中年人，20位青少年。在
广州大学华软软件学院 本科毕业论文开题报告 论文题目《藏着的中国》 餐饮空间设计 系别数码媒体系 专业艺术设计 班级08级建筑景观设计姓名欧叙平 学号0840324162 指导教师李菊 填表日期2011-10-25 教务处
说明 1.论文的开题报告是保证毕业论文质量的一个重要环节，为规范毕业论文的开题报告，特印发此表。 2.学生应通过调研和资料搜集，主动与指导教师讨论，在指导教师的指导下，完成开题报告。 3.此表填写一式三份，一份教学系留存，一份交指导教师，一份学生本人自存。 4.开题报告需经指导教师审查同意，方可正式开始论文写作工作。 5.本表由教务处负责解释。
一、选题的意义和研究现状 1．选题的目的、理论意义和现实意义 （1）选题的目的:这个题目是以市中心繁华地段的闲置地做一个餐饮空间的创意设计。选择餐饮空间设计作为本人的毕业设计题目，原因有，一是因为考虑到本人以后的就业方向与室内，以及室内与室外景观向协调和搭配，当然这和自己对室内设计的兴趣有关，也有对这方面内容的多角度思考和研究；二是想通过毕业设计的全过程对自己大学四年所学到的专业知识的总结，让自己设计的锻炼，能力得到充分的展现，使自己学到更多就业创业时需要的专业知识和技能，将会对自己以后工作的发展提供支持，是一笔很丰厚的财富。 1）（2）选题的理论意义：怎样促成设计作品中的“概念性”、“实施性”两者间的完美统一结合，我认为设计师充分把握作品所包含的审美价值持续存在的时间性，使作品中塑造的空间容器能够准确传达出一个符合商业需求与机能美感兼具的全新表象意志。何为设？就是要应该事先预定某种时间和空间的概念；何为计？就是要罗列这种预定的概念，发挥这种概念并最终锁定概念，从设计思维的无到有、到思维的膨胀、乃至一泻万里的思维奔腾。正是在罗列这种特定时间和空间的关系时，使我感悟出设计思维的秩序的矛盾变异，并在这种矛盾中，让我反省、自我发挥、最终使之推进。2）（3）选题的现实意义：餐饮空间除了作为饮食场所满足人们的客观需要外,还要通过其自身环境来满足人们更高层次的精神文化需求，作为一种营造餐饮环境的重要方式。餐饮空间的主题性设计是围绕某一中心思想或以突出某种要素对餐饮空间进行整体环境空间规划,包括它的的装饰材料、装饰色彩、陈设、空间造型以及服务和菜品等都为藏着的中国这主题服务,使主题的中式设计成为顾客容易识别其他餐饮空间的特征。消费者在主题性餐饮空间进行消费时经过观察和联想,进入期望的主题情境。好的餐饮空间主题设计有利于餐饮文化的创新和繁荣;有利于形成企业的品牌标志,从而创造品牌效益。
餐厅调研报告范文 一、概况 随着经济的发展,人们鉴赏水平的提高,餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高,这也使得室内空间与餐饮业有了不解之缘,为了更好的学习餐厅空间,抓住整体走势,我对餐厅进行了深入的调查。 二、调研目的及内容 （一）调研目的 1、了解餐厅环境。 2、掌握餐厅的空间,以求对就餐环境的营造有一个初步的了解。 （二）调研内容 1、赴实地进行考察,选择餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。 2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。 3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。 （三）调查采用方法 实地考察法,资料查询法 三、调研的基本情况 （一）餐厅的概况及分析 餐厅就是指在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等的设施或公共餐饮屋。 餐饮空间一般分为三大区域：餐饮功能区、制作功能区。
餐厅是离教学区最近的餐厅，方便学生下课买餐，其具有便利性，下课高峰期人流较多，西面售餐区距离就餐区（走道）3.5M，北面售餐区聚了就餐区4M，东面售餐区距离就餐区3M，就算高峰时间也足够学生通过。 1、餐饮功能区： （1）门面和出入功能区：在西南、东南、北面三个方向都有入口，东南面的入口是一楼直上的架空楼梯。（2）候餐功能区：主要是迎接学生到来和供学生等候、休息、候餐的区域。 （3）用餐功能区：用餐功能区是餐饮空间的主要重点功能区。用餐区设八人座有两排共13个，四人座有十二排八列共93个，第五列和第六列之间有一个130CM的走道，餐桌间距从50CM到110CM不等，所以有的地方通过很不方便。 （4）配套功能区：餐区北面设有两个餐具回收处，在靠近东南入口处有一个阳台，是存放清洁用品的，阳台外面设有4个垃圾桶用来存放垃圾。 （5）服务功能区：服务功能区也是餐饮空间的主要功能区。主要是为学生提供用餐服务和经营管理的功能。 2、制作功能区： 制作功能区是餐饮空间的主要重点功能区，又是整个餐厅食物出品制作的心脏。餐厅设售餐饮窗口15个，分布在餐厅的东、北、西、南面是窗户，因为面积较小，所以采光足够。 （二）餐厅发现问题及解决问题 1、桌、椅安排 （1）餐桌、餐椅大小形式：两人桌、四人桌、多人桌 （2）发现问题：餐厅内部的座位安排不合理，用餐区具
XXX学校周边餐饮卫生调查报告 一、调查背景及目的 现下，食品安全问题频频爆发，尤其是地沟油问题，更是引起了人们对餐厅和路边小摊饮食安全问题的高度关注。而学校周围更是各型小型餐厅与小摊汇聚的地方，其卫生安全状况更是令人担忧。为进一步了解相关情况，我们决定针对学校周围的餐厅卫生安全问题作一个调查，并通过收集的数据进行分析，达到了解学校周围的餐厅卫生安全问题的目的。 二、调查具体安排 问卷设计： 问卷派发、收集，实地调查及数据整理： 调查报告撰写及修订： 调查时间： 调查地点： 调查方式：问卷调查及实地调查 调查对象：学校师生、校园周边人员及校园周围餐馆 三、调查问卷初步分析 1、调查问卷数据统计 在回答第1题“您是否经常到学校附近餐厅就餐”的问题中，选（A、是）有11人次，占有效问卷比率为50%；选（B、否）有11人次，占有效问卷比率为50% 。 在回答第2题“请问您在选择餐厅时，更多的考虑以下哪个因素（多选）”的问题中，选（A、价格）有11人次，占有效问卷比率为50%；选（B、菜的份量）有5人次，占有效问卷比率为23%；选（C、味道）有11人次，占有效问卷比率为50%；选（D、卫生）有12人次，占有效问卷比率为54%；选（E、服务）有5人次，占有效问卷比率为23% ；选（F、便利）有5人次，占有效问卷比率为23% ；选（G、餐厅的档次）有6人次，占有效问卷比率
为27%。 在回答第3题“请问您对那一区的卫生条件更为满意”的问题中，选（A、西门）有9人次，占有效问卷比率为41% ；选（B、南门）有7人次，占有效问卷比率为32% ；选（C、只是去过其中一处）有6人次，占有效问卷比率为27%。 在回答第4题“请问您认为这些餐厅的环境卫生”的问题中，选（A、优秀）有3人次，占有效问卷比率为14%；选（B、一般）有14人次，占有效问卷比率为63%；选（C、差强人意）有4人次，占有效问卷比率为18%；选（D、很差）有1人次，占有效问卷比率为5%。 在回答第5题“请问您认为这些餐厅的餐具卫生”的问题中，选（A、优秀）有0人次，占有效问卷比率为0%；选（B、一般）有14人次，占有效问卷比率为63%；选（C、差强人意）有5人次，占有效问卷比率为23%；选（D、很差）有3人次，占有效问卷比率为14% 在回答第6题“请问您认为这些餐厅的食物卫生”的问题中，选（A、优秀）有0人次，占有效问卷比率为0%；选（B、一般）有11人次，占有效问卷比率为50%；选（C、差强人意）有7人次，占有效问卷比率为32%；选（D、很差）有3人次，占有效问卷比率为14% 在回答第7题“请问您是否因为就餐而引起过身体的不适”的问题中，选（A、是）有0人次，占有效问卷比率为0%；选（B、否）有13人次，占有效问卷比率为59%；选（C、不清楚）有9人次，占有效问卷比率为41% 在回答第8题“请问您是否在就餐时发现餐厅进行了违规操作（如：使用了地沟油、变质食材等）”的问题中；选（A、是）有4人次，占有效问卷比率为18%；选（B、否）有7人次，占有效问卷比率为32%；选（C、不清楚）有11人次，占有效问卷比率为50% 在回答第9题“请问您对待这些违规操作的态度是”的问题中，选（A、极度愤怒）有7人次，占有效问卷比率为32%；选（B、不满）有6人次，占有效问卷比率为27%；选（C、无关紧要）有7人次，占有效问卷比率为32%；选（D、吃不死就行）有2人次，占有效问卷比率为9% 在回答第10题“请问您对学校附近餐厅的卫生整体评价是”的问题中，选（A、优秀）有0人次，占有效问卷比率为0%；选（B、一般）有15人次，占有效问卷比率为68%；选（C、差强人意）有5人次，占有效问卷比率为23%；选（D、很差）有2人次，占有效问卷比率为9%
餐饮市场调查报告范文 随着餐饮业向更高层次方向发展,如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题。本文是学习啦小编为大家整理的餐饮市场调查报告范文，仅供参考。 餐饮市场调查报告范文一： 一、前言 20xx年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。所以我们可以通过市场调查来了解这一情况，并根据调查显示制订相关对策。不断更新自己的管理理念餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。 餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。餐饮企业要根据市场所反映的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。有计划，有组织，有目的的发展自己的企业，确定自己的发展模式，减少企业在发展过程中的失误和过失，保持餐饮企业稳定可持续发展，避免盲目发展，过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失，市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数，所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划，和经营策略，做到长期规划与短期经营策略相结合，精心规划餐饮企的未来发展模式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长。 本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化，餐饮业的发展需要顾客的支持与青睐，所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业发展的方向标。 二、调查概况 1、调查目的 本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展，知晓其主要的发展方向，发现其存在的问题与值得学习的地方。从而有利于我们学习更多的知识，了解市场调查这一工作的大致经过。主要还是为完成零售学作业。 2、调查内容概要 本次项目调查，主要通过访谈——积极向在芜高职大学生了解他们的餐饮选择与需求消费，加以归类分析;问卷调查——在就业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查表，并及时回收，分析论证、统计相关数据;上网查找相关资料——将资料汇总制作ppt向同学汇报相关工作