动物营养与饲料学》复习题
一、名词解释
限制性氨基酸绝食代谢RDP 理想蛋白质必需脂肪酸热增耗（HI）表观消化
率蛋白质的周转代谢氨基酸拮抗
二、辨析题（判断并改正）
1．反刍动物消化的特点是以微生物消化为主，主要在瘤胃中进行。（）
2．碳水化合物是供给动物代谢活动快速应变需能的最有效的营养素。（）
3．当必需脂肪酸缺乏时，动物免疫力和抗病力会下降，生长会受阻，严重时会引起动物死
亡。（）
4．热增耗指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热低于绝食代谢产热的那部分热能。
（）
5.用TDE反映饲料的能值比ADE准确，但测定较难，故现行动物营养需要和饲料营养价值
表一般都用ADE。（）
6.缺碘会导致甲状腺肿，但甲状腺肿不全是因为缺碘。（）
7.脂溶性维生素的排泄途径主要经胆汁从粪中排出，水溶性维生素主要从尿排出。（）
8.抗生素对微生物的作用方式是阻碍细菌细胞壁的合成, 影响胞浆膜的通透性, 阻碍蛋
白质的合成和改变核酸代谢。（）
9.消化实验与代谢实验的不同之处在于，消化实验在代谢实验的基础上准确收集排粪量，
排尿量。（）
10.“标准”为了适应动物的营养生理特点，对每一种动物或每一类动物分别按不同生长发
育阶段、不同生理状态、不同生产性能制定营养定额。（）
11.妊娠期营养水平对母猪体重的影响：高营养水平下，增重与失重表现明显，妊娠期增重越多，哺乳期失重就越多，其净增重较低；低营养水平下，增重和失重均较小，则净增
重较高。（）
12.由于反刍动物能将NPN转化为菌体蛋白供宿主的利用，故反刍动物蛋白质的供给不需
考虑蛋白质的品质。（）
13.一般以水中总可溶性固形物（TDS,即各种溶解盐类含量指标来评价水的品质。（）
14.必需脂肪酸通常包括亚油酸，亚麻油酸，花生四烯酸。（）
15.可溶性的非淀粉多糖（NSP在动物消化道内能使食糜变黏，进而增强养分接近肠黏膜
表面，最终增加养分消化率。（）
16.NPN对非反刍动物基本上没有利用价值。（）
17.微量元素在动物体内的含量大于0.01%。（）
18.只要动物的体重不变，维持需要量就不会改变。（）
三、不定项选择题
1.下列哪些通常作为评定饲草中纤维类物质的指标。（）
A、中性洗涤纤维
B、酸性洗涤纤维
C、淀粉 D 、酸性洗涤木质素
2.动物对理想蛋白的利用率是（）
A、100% B 、90% C 、80% D 50%
3.通常，猪的第一限制性氨基酸为（）；家禽的第一限制性氨基酸为（）
A、赖氨酸B 、精氨酸C 、蛋氨酸D 、色氨酸
4.下列元素以离子的形式维持体内电解质平衡和酸碱平衡的选项是（）。
A 、Na K、Cl
B 、Mg S、Fe
C 、I、F、Cu
D 、Zn、Mn Se
5.幼龄动物缺钙会造成（）；成年动物缺钙会导致（）。
A、骨松症 B 、佝偻症 C 、骨软化症D 、草痉挛
6.碳水化合物在瘤胃中降解为挥发性脂肪酸（VFA）,主要哪三类（）
A、丁酸
B、丙酸
C、戊酸D 、乙酸
7.下列属于常量矿物元素的是（）
A 、Ca P Mg Cu
B 、Ca Co Fe Mg
C 、Ca P Cl Mg
D 、P Cl Se Mg
8.营养性添加剂包括以下哪些？（）
A、维生素
B、微量元素
C、氨基酸D 、益生素
9.________________________________ 在蛋鸡日粮中添加植酸酶可提高的利用率。（）
A、N B 、P C 、Ca D、Mg
10 .猪、禽对碳水化合物的吸收是以（）为主，反刍动物对碳水化合物的吸收是以（）
为主。
A、葡萄糖 B 、麦芽糖C、挥发性脂肪酸D、蔗糖
11.基础氮代谢的内容包括（）
A、内源尿氮 B 、代谢粪氮C、体表氮损失D、饲料中未消化的氮
12 .（）能促进钙磷的吸收，是母畜维持、妊娠和泌乳所必须的维生素。
A、VA B 、VD C 、VE D 、VK
13、下面属于猪饲料必需氨基酸的是（）。
A、赖氨酸 B 、甘氨酸 C 、色氨酸 D 、组氨酸
14、饲料纤维在瘤胃中产生的（）是反刍动物的主要能源物质。
A、挥发性脂肪酸
B、蛋白质
C、丁酸D葡萄糖
15、消化道气体能由来自动物消化道微生物发酵产生的气体主要是（）
A.二氧化碳
B. 甲烷
C. 二氧化硫D、氧气
16 、下面（）是缺硒造成的，（）是很多种动物缺锌的典型表现。
A.白肌病
B. 滑腱症
C. 共济失调D、皮肤不完全角质化症
17、对于不同的动物，有效能体系不同，家禽主要采用（）体系，世界各国的猪营养需要多米用（）体系
A 代谢能
B 总能
C 净能
D 消化能
18、以下不属于抗生素的作用机制的是：（）
A 抑制或杀灭病原微生物，减少发病率。
B 抗生素能抑制动物肠道内有害微生物区系, 有利于维持肠道微生物的平衡状态
C 饲喂抗生素后可减少幼龄动物的腹泻
D 促进养分分解，提高饲料营养价值。
四、简答题
1、水的生理作用有哪些？
2、什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？
3、简述提高饲料能量利用率的措施。
4.简述瘤胃内环境稳定的营养生理意义。
5.饲料添加剂在动物营养中有什么作用？
6.简述反刍动物氮素循环的意义。
7.营养物质的功能有哪些？
8.NPN的合理利用措施有哪些？
9.简述纤维的营养生理作用。
五、论述题
1.非蛋白质氮在使用中应注意的问题
2.试述如何提高饲料蛋白质利用效率。
3.确定动物营养需要量的方法及其各自的优缺点？
4.反刍动物对碳水化合物消化、吸收特点。
5.脂溶性维生素和水溶性维生素各有什么特点？
6.试述影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素。
7.如何确定生长肥育动物对能量的需要？
8.试述NSP的负面营养特性及克服措施。
9.影响动物生长的因素有哪些？
动物营养与饲料学》复习题参考答案
、名词解释限制性氨基酸：指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
绝食代谢：饥饿代谢或空腹代谢，动物绝食到一定时间，达到空腹条件时所测得的能量代谢叫绝食代谢（3分）。动物绝食代谢的水平一般比基础代谢略高（1 分）。
RDP英国的降解与非降解蛋白质体系中（1分），瘤胃降解蛋白质（Rumen Degradable Protein，缩写RDP为微生物所降解的蛋白质（2分），80-100%可合成菌体蛋白（1分）。理想蛋白质：指该蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需的蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应100%。必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必需由饲料供给，或能通过体内特定先体物形成对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。通常将亚油酸，亚麻油酸，花生四烯酸称为必需脂肪酸。
热增耗（HI）:绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。
表观消化率：是衡量饲料的可消化性和动物的消化力这两方面的统一指标，它是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率，计算公式如下。
饲料的可消化养分=食入饲料中养分—粪中养分饲料中某养分的消化率=食入饲料中养分—粪中某养分/ 食入饲料中养分*100% 蛋白质的周转代谢 :动物体内，老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的周转代谢。
氨基酸拮抗 :当饲料中的某一种氨基酸远远地超过需要量会引起另一种氨基酸吸收下降或排出增加，这种现象称为氨基酸的拮抗。
二、辨析题（判断并改正）
1 V
2 V
3 V
4X 绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。
5V 6 V
9 X 消化实验与代谢实验的不同之处在于，代谢实验在消化实验的基础上准确收集排
粪量，排尿量。
10 V 11 V
12X 反刍动物蛋白质的供给仍需考虑蛋白质的品质。
13V 1 4 V
15X可溶性的NSP在动物消化道内能使食糜变黏，进而减少养分接近肠黏膜表面，最终降低养分消化率。
16V
17X微量元素在动物体内的含量小于0.01%。
18X 即使动物的体重不变，维持需要量也可能会改变。
三、不定项选择题
1ABD 2 A 3 AC 4 A 5 BC 6 ABD 7 C 8 ABC 9 B 10 AC 11 ABC
12 B 13 ACD 14 A 15 B 16 AD 17 AD 18 D
四、简答题
1、水的生理作用有哪些？
答：1)水是动物机体的主要组成成分；2)是一种理想的溶剂；3)水是一切化学反应的
介质；4)调节体温；5)润滑作用。
2、什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？答：限制性氨基酸是指一定
饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必
需氨基酸的利用。其中比值最低的称第一限制性氨基酸，以后依次为第二、第三、第四??…
限制性氨基酸。
3、简述提高饲料能量利用率的措施。
答：(1) 根据动物种类，性别，及年龄来配制日粮配方(2) 对于不同动物的不同生产目的，
改变日粮中能量含量。一般来说维持＞产奶＞生长，育肥＞妊娠和产毛(3) 在适宜的饲养水平
范围内，随着饲喂水品的提高，饲料有效能量用于维持部分相对减少，用于生产的净能效率增加。（4）饲料中的营养促进剂，如抗菌素，激素等也影响动物对饲料有效能的利用。4、简述瘤胃内环境稳定的营养生理意义。
答：瘤胃的营养环境稳定，日粮中的营养物质连续稳定地进入瘤胃，为微生物活动建立了合适的营养环境；瘤胃
内相对稳定的含水量，是微生物活动所必需的条件；瘤胃pH对微生物活动的影响较大，不同微生物各有其适宜的pH,瘤胃PH!过大量分泌唾液来调节，而唾液分泌量取决于反刍的持续时间，影响反刍的主要因素是日粮中粗料的比例。因此日粮组成对瘤胃pH的影响最为突出；瘤胃的厌氧环境和相对稳定的温度对维持瘤胃微生物区系的稳定和功能极为重要。
5、饲料添加剂在动物营养中有什么作用？答：完善饲料的全价性,提高饲料的利用率；改善饲料的适口性,增进动物的采食；保健防病,促进动物生长；改善饲料的性能,减少饲料加工储藏中的养分损失；
合理利用饲料资源；改善畜产品品质,提高经济效益。
6、简述反刍动物氮素循环的意义。
答：其意义主要是①提高饲料蛋白质的利用率；②以部分非蛋白质氮代替蛋白质氮，节约
一部分蛋白质③瘤胃微生物对反刍动物蛋白质的供给具有一种“调节”作用,能使劣质蛋白质品质改善，优质蛋白质生物学价值降低。
7、营养物质的功能有哪些？
答：（1）作为动物体的结构物质；（2）作为动物生存和生产的能量来源；（3）作为动物机体正常机能活动的调节物质；（4）作为产品。
8、NPN勺合理利用措施有哪些？
答：合理利用措施：1）延缓NPN勺分解速度包括a采用包被技术b使用脲酶抑制剂抑制活性2 ）增加微生物的合成能力，提供充足的可溶性碳水化合物，提供足够的矿物元素3）正确的使用技术：a 用量不超过总氮的1/3，b 不超过饲粮干物质的1%，不超过精料补充料的3% 4）避免水中饲喂，不能同时使用含脲酶活性高的饲料，制成添砖，尿素青贮。
9、简述纤维的营养生理作用。
答：优点1、填充消化道，产生饱食感。2、解毒作用。3、刺激胃肠道发育，维持正常的蠕
动。4、提供一定的能量。5、改善胴体品质，提高瘦肉率。缺点1、适口性差，减少动物的