烟熏排骨怎么做才好吃
文章目录*一、烟熏排骨怎么做才好吃*二、排骨的营养价值*三、排骨怎么挑选
烟熏排骨怎么做才好吃1、烟熏排骨怎么做才好吃先把猪排放水焯下,用凉水洗去血末,洗净备用。锅内放入水,过排骨1寸,然后放入花椒大料,辣椒,葱姜,加一大勺料酒,放入生抽,盐,盐一定加够哦。大火烧开,转小火,闷炖40分钟关火,
把排骨捞出沥干汤汁。
炒锅底部放一张锡纸,锡纸上放冰糖,大约50g,记得冰糖砸碎。冰糖上放一层泡的茶叶,约10g茶叶。不要放多,多了会发苦,茶叶上放一层橘子皮丝。我放了一个半的橘子皮。然后放烤架,码上排骨,盖上锅盖。开火,熏蒸。大约10分钟左右即可出锅。
熏的时候注意中间可打开盖子,看下排骨的颜色,因为火候
的关系,时间上有差别,时间长了肉会发黑哦。泡茶叶,砸冰糖什么的可以在炖排骨的空间做哦。这样可以节省时间。另外家中有蜂蜜的话,可以在熏的时候给排骨刷一层蜂蜜水,味道更好。
2、排骨不能和哪些食物一起吃
排骨+乌梅:引起中毒。排骨+杏仁:引起腹痛。排骨+甘草:
不利于肠胃。排骨+田螺:不利于肠胃,造成脱发。排骨+鹌鹑:使人面色发黑。排骨+鲫鱼:滞气。排骨+黄豆:胀气。排骨+菱角:
易造成腹痛。排骨+香菜:耗气。排骨+百合:中毒。排骨+菊花:
中毒。
3、排骨最多能放多长时间
要放在冷冻保存,放冷藏最多1-2天,时间一长,肉发紧不好吃,相反,冷冻保存可放1个月都没问题,取出划开,最好自然划,别用微波炉,这样肉不会发紧。尽管是放在冷冻能保鲜,也别时间太长,太长也会影响质量。另外。不能反复冰冻的,尤其是肉类容易滋生细菌。
排骨的营养价值1、补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2、补肾养血,滋阴润燥
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3、补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
4、滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5、改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改
善缺铁性贫血。
6、强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
7、增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
8、补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
9、滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
10、排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸
排骨肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。我们平时可以多吃一些排骨。
排骨怎么挑选1、看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。
2、闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨
拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复
原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
最简单的红烧排骨做法： 好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段 红烧排骨的做法 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好； 4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮； 5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时， 注意事项： 1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看； 3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
五星级大厨师教你排骨的十种作法，一次学好品尝到爽！ 做为无肉不欢的吃客一族，排骨但是极好的美味，爱吃荤的小伙伴们赶快来看热闹吧~五星级大厨师的十种排骨作法，一次学好品尝到爽~ 一、糖酷排骨 作法： 1、排骨绰水，沥干水分后用沸水清洗一遍； 2、凉干放盐、料酒、生抽、姜蒜丝拌匀腌渍五分钟； 3、排骨置压力锅中煮制，沸腾后四分钟关火； 4、待锅凉透捞出排骨； 5、热锅滚油下白砂糖、白醋、番茄沙司小火熬料； 7、待锅中内料汁浓稠时，排骨下锅煸炒至挂汁后，撒熟芝麻熄火。 二、麻辣干锅排骨 作法： 1、提前准备食物，排骨800克，青笋一根，姜10克，蒜10克，圆葱一个，朝天椒适当； 2、将青笋切割成段、洋葱切丝、生姜切成片、蒜切成片； 3、凉水入锅，将排骨焯一下； 4、将焯好的排骨再度放入火锅中，添加适量的开水、随后放入料酒、八角、盐、生姜片，火灾烧开后，转小火烧煮二十分钟； 5、将排骨捞出，趁着热倒进适当的生抽拌匀； 6、炒锅中添加适量的油，随后放入排骨，小火慢煎至双面金黄色时预留； 7、将切完的圆葱铺平在麻辣干锅底端预留； 8、锅中添加适量的油，油烧后放入郫县豆瓣酱炒成辣椒油，随后放入蒜、辣椒干爆锅出香气； 9、将青笋放入锅中爆锅匀均； 10、将排骨放入锅中爆锅匀均，起锅前面少量味精，芝麻油； 11、将排骨放入麻辣干锅内，点一小块乙醇，就可以启动。 三、清炖排骨 作法： 1、排骨焯水，生姜切成片，葱切条； 2、坐锅打火下油，冷油放入白砂糖（糖：油=1：3），小火渐渐地把糖炒化，待红豆糖水发红并冒泡泡当下排骨炒匀； 3、下生姜片，麻椒和香辛料，炒成香气后倒进生抽，料酒着色； 4、添加水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点鸡精，起锅。 四、葡萄酒排骨 作法： 1、排骨清洗绰水。 2、锅热加点油，下姜、蒜、剁辣椒煸香。 3、放入排骨炒成肉刚开始缩紧，下平菇一起炒。 4、倒进葡萄酒、酱油、八角煮沸，盖盖子小火炖。
排骨制作大法 首先来七道令人垂涎的花样排骨 煮妇不是厨师，不需要高超的厨艺，能按家人的口味做菜就是好煮妇。福建人喜爱酸甜口味的菜，今天做一道闽菜风味的排骨〔洋烧排骨〕。这是我家经常吃的菜，骨香肉嫩，酸甜适口。外地的朋友在调味品的上可按自己的口味适当调整。 点击图片翻页 主料：猪肋排500g。 配料：葱（一定要用）。 调料：糖、醋、酱油、油。 做法： 1、将肋排洗净，切成条。锅里水烧开，下肋排烫2分钟。葱打结。 2、锅里放1碗油，烧到6成热，下肋排炸3分钟。滤去多余的油，加入酱油、糖、醋、高汤，烧开后改小火烧到肉和骨头分开（大约25分钟）。 3、最后开盖烧3分钟收汁，起锅。
当下时新的私家菜也就是‘中菜西做，西菜中做，南菜北做，北菜南做，贵菜贱做，贱菜贵做’的复合型菜肴。今天做一道【杂蔬排骨】，中餐调料，中西餐结合的原料和烹制方法，西餐的摆盘，也算是中西结合的复合型菜肴吧。 原料： 排骨6两，土豆1个，西芹2两，胡萝卜1个，洋葱1个 配料： 生抽、料酒 做法： 排骨切块，放沸水里烫1分钟捞起待用。 土豆去皮切小块，洋葱切丝，西芹切小段，胡萝卜切薄片。 锅里放一勺的油，（高火）放入洋葱爆出香味，倒入排骨、土豆、西芹、胡萝卜翻炒片刻，加入生抽、少许料酒，再加入小半碗的水。 用中火再烧20分钟就可以起锅了。
点击图片翻页 烧排骨是嗜肉族喜爱的菜肴，这道〔薯香陈皮排骨〕，是将陈皮切成末做为调料，做法跟红烧排骨差不多。再用炸好的土豆丝垫底。陈皮的独特味道加上诱人的薯香，酥香又美味。 原料： 排骨350g，陈皮5g，土豆200g 调料： 酱油，料酒，淀粉 做法： 将土豆刨成丝，用清水洗过。放油锅里炸成金黄色捞起，铺在盘底。 排骨切小块，洗净，放入沸水锅里烫1分钟捞起。 陈皮切成末。
排骨汤的十二种做法 冬瓜排骨汤 原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 制法：1、冬瓜切成寸块。 2、排骨烫去血水。 3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 特点：此汤味道清淡，利于清热。 莲藕排骨汤 材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块 调味料：盐、米酒少量 制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； 2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 苦瓜排骨汤 苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。https://www.doczj.com/doc/7311054245.html, 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 芋头排骨汤 材料： 排骨----500克 芋头--400克 姜片-----二片
葱段----三支 葱末----一汤匙 盐-----二茶匙 味精---0.5茶匙 料酒----0.5汤匙 做法： 1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。 2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。 萝卜排骨汤 材料：白萝卜一大根、小排骨 做法： 1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 5、再20分后，放盐。 6、尝尝好喝么，好了，就即可了。https://www.doczj.com/doc/7311054245.html, 注意： 1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 海带排骨汤 原料： 猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 制法： 1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 https://www.doczj.com/doc/7311054245.html, 特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
蒜蓉排骨的做法大全介绍 排骨是很美味的食物，对它吃的时候可以放心选择，排骨营养价值很高，吃的时候对身体没有任何影响，不过在吃排骨的时候，需要对它制作进行认识，常见制作排骨方法就是蒜蓉，这样制作方式让排骨味道变得更加独特，那蒜蓉排骨的做法大全中，对蒜蓉排骨的做法有一些介绍。 蒜蓉排骨的做法大全： 做法一： 材料：小排骨300公克，辣椒2根，蒜仁80公克，A.盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，砂糖1茶匙，太白粉1大匙，水20㏄，米酒1大匙，蚝油1大匙，B.沙拉油100㏄，香油30㏄做法 1.排骨剁小块，以流动的冷水沖洗去血水后捞起，沥干水份备用。 2.辣椒切细;蒜仁切末，以大碗盛装，备用。 3.热锅，倒入100㏄的沙拉油，以大火将沙拉油烧热至油温约180℃，沖入作法2的蒜末中成蒜油备用。 4.将作法1的排骨块倒入大盆中，加入所有调料A及作法2的辣椒细，充分搅拌均匀至水份被排骨块吸收。 5.于作法4的盆中加入作法3的蒜油及香油拌匀，放入蒸笼以大火蒸约20分钟即可。 做法二：
材料：排骨250克，豉油10克，糖5克，酒3克，蒜蓉5克，豆豉5克，生油3克，生粉10克，盐3克 做法 1.排骨先用豉油、糖、酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟，当水开可以蒸时，再按顺序加入生油(拌匀)、生粉，一点一点加水拌匀，水不要加太多，加到你自己觉的好了就行，这样的肉蒸出来很滑，很有味到。 2.腌好了，就平排放入盘(不要一叠叠重放排骨)，想快熟就用铁盘，用其他盘时间可能要长一点。 3.好像我这种分量的，水开蒸13分钟已经够了，不肯定的话，可以10分钟检查一次，再每3分钟检查一下就可以了。 4.如果不想要那么多汤，可以用保鲜纸或锡纸把盘子包起来，再穿一些小孔就可以了 5.做好后可以加上葱花，记得要趁热吃。排骨冷了以后肉会粘着骨头。 在对蒜蓉排骨的做法大全认识后，制作蒜蓉排骨的时候，都是可以按照以上方式进行，不过排骨制作的时候，都是不能过多进行，对它制作都是要适量，这样吃的时候能够轻松搞定，隔夜后在排骨在吃，对身体没有太多帮助的。
糖醋排骨正宗的做法 排骨的20种做法 步骤/方法 1 鼓汁排骨材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 做法: 1、将排骨切成小块，飞水； 2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味； 3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟； 4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。 2
黄豆焖排骨材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐 做法: 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟； 2、将排骨切成3cm长的小段，飞水； 3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖； 4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。排骨融合了黄豆... 排骨的20种做法 步骤/方法 1 鼓汁排骨材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法: 1、将排骨切成小块，飞水； 2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味； 3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟； 4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。 2 黄豆焖排骨材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐 做法: 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟； 2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖； 4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。 3 陈皮小排骨材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油 做法： 1、将陈皮泡水10分钟； 2、将肋排切成小块，飞水； 3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时； 4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。 4
15种经典排骨汤简单做法 1.海带排骨汤 原料： 猪排骨500克，海带结150克，葱段、姜片、精盐，香油各适量。 制法： 1、将海带结浸泡后，洗净控水，待用；排骨洗净，切块泡洗干净。 2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片，用旺火烧沸，撇去浮沫， 倒入海带块，再用旺火烧沸后，炖约1个小时，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 2.胡萝卜排骨汤
胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。 原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。 制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。 特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。 3.西洋菜排骨汤 材料∶排骨一斤、西洋菜一把。调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。 重点提示∶这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。
四川腊排骨的做法大全 四川地区由于周边环境过于潮湿，所以当地人们都喜欢吃麻辣来祛除身体中的湿气。这也就衍生出四川地区与其他地区不同的口味，演变出川菜。而四川腊排骨也是远近闻名的一种四川特色，制作成功的四川腊排骨可以发挥出鲜香的味道，不管是当作菜肴还是小吃都是不错的选择。爱吃川菜的人千万不要错过关于四川腊排骨的制作方法。 腊排骨的做法 腊排骨食材准备 排骨适量，盐，花椒适量，甜面酱适量。 方法步骤 1、将排骨放在阴凉处，晾一天，让血水流出; 2、锅烧热，放入花椒和盐，炒热待用; 3、将盐和花椒均匀的抹在排骨上，然后悬挂阴凉处; 4、晾至一周左右，取下抹上一层甜面酱，然后再挂上，晾1个月左右即可。 小贴士 腌腊排骨的时候可以同时制作一些腊肉。 腊排骨怎么做好吃：腊排骨藕汤 腊排骨食材准备 腊排骨3根，葱段，姜片，藕，西红柿5个，白醋，料酒，红枣，芹菜适量。
方法步骤 1、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下，然后用热水洗净; 2、西红柿切厚片，藕去皮切片待用; 3、砂锅中加入热水，放入洗净的腊排骨，葱姜; 4、然后加入料酒，红枣，白醋，藕片，西红柿片，大火烧开; 5、撇去浮沫后转为小火炖2小时，然后再放西红柿片，芹菜段，炖2分钟加盐和香菜调味即可。 腊排骨怎么做好吃：豉香蒸腊排骨 腊排骨食材准备 腊排骨适量，小米辣，香葱，剁椒少许，豆豉适量。 方法步骤 1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟; 2、将排骨盛出沥水摆盘，然后放入一层黑豆豉，再放一层剁椒; 3、然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，出锅后撒上小米辣碎和葱花; 4、然后在淋上一勺热油即可。 腊排骨怎么做好吃：腊排骨炖土豆 腊排骨食材准备 腊排骨一块，土豆适量，干辣椒适量，姜蒜少许，花椒适量，清水适量。 方法步骤 1、将土豆洗净切块待用，腊排骨剁成小块待用; 2、锅中放入足量清水，放入剁好的排骨，大火烧开后捞出排
无锡排骨的常见做法 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《无锡排骨的常见做法》的内容，具体内容：无锡排骨是江苏省无锡地区特色传统名菜之一,也是具有地方风味,名闻中外的旅游食品。下面是我精心为你准备的，希望对你有帮助!做无锡排骨的步骤1、肋排洗净切段后,放入开水锅中... 无锡排骨是江苏省无锡地区特色传统名菜之一,也是具有地方风味,名 闻中外的旅游食品。下面是我精心为你准备的，希望对你有帮助! 做无锡排骨的步骤 1、肋排洗净切段后,放入开水锅中氽烫去除血水,捞出洗净控干备用。 2、葱切段,姜,蒜切片。 3、锅中倒入适量油,放入葱,姜,蒜用中火将香味煸出。 4、倒入控干水分的排骨,翻炒均匀。 5、调入生抽。 6、挤入番茄酱。 7、加入白糖炒均。 8、倒入800ML开水。 9、大火煮开。 10、盖上锅盖,用中小火炖。 11、烹制一半的时候,依口味调入适量的盐。 12、快结束时要多观察多搅拌,直至汤汁收浓即可。 无锡排骨做法一
1、排骨洗净切6厘米段; 2、锅内放油,放入处理好的排骨、调料和水; 3、盖好锅盖,启动【无锡排】功能,烹饪程序自动执行; 4、烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀,盛出即可。 无锡排骨做法二 1、将排骨洗净,斩成寸段,用盐拌匀。 2、放入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制6小时以上。 3、将腌制好的排骨取出,放入锅内加水浸没,用旺火烧沸,捞出洗净。 4、锅中加入足量清水,放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。 5、调入红曲粉,用旺火烧沸。 6、汤汁转至砂锅,放入排骨、酱油、白糖,小火烧1小时。 7、再转至中火烧至汁稠,装盘撒少许芝麻即可。 8、色泽酱红,酥香。 无锡排骨做法三 1、排骨两根洗净 2、将排骨切成段,用盐、生抽、腌制2小时。 3、锅里加水,冷水将排骨入锅,烧开。 4、水开后将排骨取出洗净。 5、再将排骨入锅,加水盖过排骨,加生抽,老抽、料酒、冰糖、大葱、八角、桂皮烧开,温火炖1小时。 6、这时候有时间可以做个盘饰,装盘的时候好看点。 7、待排骨软烂后,大火收浓汁液,就可以上盘了。
卤排骨的做法大全 卤排骨指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如:红烧排骨，是一道中国家常菜;廖排骨的卤排骨既是一道中国名菜，也是成都名小吃。排骨，也可用来形容人非常瘦，多指男性。今天就来看看卤排骨的作法吧。 原料猪中排骨500克，卤药1克，清水2500克，精盐100克，酱油50克，味精10克，白糖50克，葱35克，姜30克，香油5克。制法 (1)将中排骨洗净，剁成10厘米长的段，入冷水锅内焯水后捞出，沥干水分，白糖炒出糖色，姜拍破，取5克葱切花，余下的葱挽结。 (2)取卤锅1个，放入清水、卤药包、精盐、味精、酱油、葱结、姜块、料酒、糖色，旺火烧开后放入中排骨，转用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色泽红亮时，捞出中排骨，沥干卤汁，再整齐地摆入长盘内，撒上葱花，淋上热香油即可。 菜谱做法： · 1.将排骨清洗干净 · 2.洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份 · 3.锅内注入400毫升清水，倒入李锦记卤水汁
· 4.将焯过水的排骨放进锅里 · 5.开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右 · 6.卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可 菜谱小贴士： 小贴士记住3点，就能轻松做出美味的卤排骨： 1、因为卤水汁内已含有盐等调味料，咸味已经足够了，所以不用再加盐或是酱油来调味了，以免卤出来的排骨发咸发苦。 2、卤制的时候火候不宜过大，用小火慢慢卤制，这样才容易入味。 3、排骨卤好后放凉连卤水再放冰箱冷藏几个小时，要吃的时候再加热，这样更入味。 以上就是卤排骨的作法了，大家现在是不是已经想跃跃欲试了呢？自己做的总是放心而且安全，就是麻烦了点，如果各位朋友不怕麻烦就尽可量自己动手做做菜，这样不仅有满足感更有自豪感。
红烧排骨的制作方法大全 红烧排骨的做法很多，做出来味道也不要样，在此提供七种方法，与大家分享。 一、红烧排骨 原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、、八角、皮。做法： 1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水； 2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3、放入水，水开时放入八角、皮、胡萝卜和香菇； 4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟； 5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。 二、红烧排骨 辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克） 制法：1、葱切段；切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。 2、将排骨放入锅，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
三、红烧排骨 1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅，加葱节，块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。 3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。 4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了. 注： 炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。 四、红烧排骨 先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间. 然后把买来的排骨洗干净 水烧开，放排骨，片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干。 菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多。
家常排骨的做法大全 排骨对于我们大多数人来说应该是很熟悉的一种食品，而且严格来说排骨应该是一道家常菜，我们平时能够吃到排骨的机会是很多的，但是一般吃到的都是排骨汤，因为排骨汤的做法相对来说比较简单，其实家常排骨的做法是有很多的。排骨大多数时候指的就是猪排骨，一般人都是比较喜欢吃小排的，因为小排的肉比较嫩，而且还香。 排骨通常分为小排和大排，喜欢吃小排的人要比大排的人多很多，这主要是因为小排的肉质比较鲜嫩，大排的肉相对来说要老很多，而且有很多时候很可能都嚼不动。很多人都会自己做排骨来吃，但是还有很多人是不会的。那么，下面就来说说家常排骨的做法大全。 红烧排骨 材料 排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量 做法 1.排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。 2.生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。 3.锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4.以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。 5.放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。 6.加入适量热水，放入盐和葱结。 7.大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。 8.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。 9.大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。 糖醋排骨 材料 猪排骨400克、熟芝麻25克、盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克 做法 1、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤。入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。 2、锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出。 3、下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁。 4、汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。 蒜香排骨 主料：猪排骨(大排)300克， 辅料：鸡蛋100克，
炖排骨好吃的简单做法 排骨很多人都爱吃，但是炖排骨怎么炖才更加美味呢？在很多年以前，人们的生活水平还较低，那时基本是逢年过节才能吃到炖排骨，一般采取红烧排骨的做法，那么现在生活水平不断提高，大部分家庭都是想什么时候吃排骨都能满足，那么就要掌握几种炖排骨好吃又简单的做法。 一、冬瓜炖排骨 排骨洗净切块焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块;把排骨放入电高压锅加水、两滴白醋炖20分钟，再倒入冬瓜炖25分钟，喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。 炖排骨的做法大全 二、海带炖排骨 干海带泡开，洗净，切成片;排骨焯水，洗净，沥干;锅内放油，放入排骨翻炒，放入料酒，继续翻炒片刻;锅内加入热水淹没排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮开，转中小火炖1小时，至排骨酥软;放入生抽、老抽、海带，大火煮开转中小火继续炖20分钟左右，加入盐、糖继续炖煮10分钟即可。 三、土豆炖排骨 土豆切块，排骨洗净切块，放盐、酱油腌一下。锅内放底油，把排骨倒入炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。倒适量热水到瓦煲，放蒜头、八角，加入老抽，再放两滴醋，。小火炖二十分钟，
加盐鸡精调味即可。 四、黄豆炖排骨 排骨洗净，斩成段，姜切成片;黄豆用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落;锅置旺火上，放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆;烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味;撒入鸡精调味，盛在大碗内，撒上葱花即可。 炖排骨的做法大全 五、玉米炖排骨 排骨剁成小块，玉米切小段;将排骨焯水后备用;将排骨和玉米放压力锅中;加盐、糖、料酒、枸杞和姜片;加清水漫过食材后盖锅压制30分钟即可. 六、萝卜炖排骨 萝卜切成厚片。排骨剁成小块。大蒜子剥皮。姜切丝。油锅热后放入排骨，翻炒，放入姜丝，待排骨泛白后放入白萝卜，翻炒1分钟后放入盐，蒜，加半碗水煮开。倒入炖锅中加水和红萝卜，小火炖20分钟，放入少量鸡精即可出锅。装盘后放些许葱花。
冷菜糖醋排骨的做法大全 想必大家看到糖醋排骨这几个字已经馋的流口水了吧，的确，这是一种非常美味的食物，赢得了我们很多老少朋友的一致好评，但是一些家庭的女性朋友并不会做，很多人吃都只是去饭店吃这个，给我们生活造成了很大的不方便，为大姐介绍一下冷菜糖醋排骨的做法大全吧。 做法一： 基本材料 肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。 步骤 1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。 3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 做法二： 1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。 2.起油锅(油可以稍微多放一点)，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。 3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好)，煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。 4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，即可出锅。 我们可以根据以上冷菜糖醋排骨的做法大全选择适合自己的做法，以上的做法，都是一些非常简单的做法，大家只要肯用心的去学，都可以尝试着做出来，还可以依据自己的口味酌情添加原料，可以使我们做出来的糖醋排骨更加美味。
牛排骨的家常做法大全 牛排骨的家常做法大全 牛排骨的家常做法大全 牛排骨是很多运动员经常食用的一种食材，因为营养含量丰富，对于骨骼的生长发育有着很好的辅助作用，如果与红枣一起炖制，浓烈的牛排骨香味与红枣的香甜完美的融合在一起，不仅是男士，女士们对于这样一道美味的佳肴也是难以抵抗的，经过小火的慢炖，使牛排骨中的胶原物质完全渗透出来，女士们食用了还可以起到美容养颜的功效。 清炖小牛排骨汤： 食材明细：牛排骨两根，红枣适量，生姜一块，食盐适量; 1.准备好的牛排骨放在清水里浸泡约十五分钟，捞出剁成小段备用，生姜洗干净切成薄片; 2.收拾好的牛排骨放进锅里，加适量的清水，用大火将其煮开，保持沸腾的状态约五分钟后，将牛排骨捞出迅速用清水冲洗干净;
3.在砂锅里加入适量的清水，再把飞水过的牛排骨放进去，切好的生姜片，红枣等都一同加进锅里，用大火煮开; 4.烧开之后改成小火慢炖，直至牛排骨炖软，骨胶原大量渗出后，加入少许的食盐提味就可以直接食用了。 牛肉萝卜煲： 食材明细：牛排骨一斤，白萝卜半斤左右，耗油，鱼子酱和食盐等各适量; 1.将买回来的鱼子酱挖出解冻，牛排骨斩成小块后用热水清洗干净，萝卜洗干净去皮后切成薄片，再用准备好的模具做出梅花的形状; 2.收拾好的牛排骨放进高压锅里，加入足量的清水，以淹没食材为最佳，大火煮至高压锅上汽后改成中火炖半个小时; 3.待高压锅自己解压后将里面的食材和汤全部倒入一个煲里面，将切好的白萝卜加进去，用小火慢炖半个小时，加适量的食盐提味就完成了。 香辣酱牛排骨：
食材明细：牛排骨适量，生姜一块，丁香，甘草，大料，辣椒干，料酒，老抽和食盐等各适量; 1.牛排骨清洗干净备用，生姜切块，牛排骨放进锅里煮，将血水煮出来后换干净的水，再把丁香，甘草，酱油和姜块等调料一起加进去，老抽不要放太多，只是起一个润色的效果，用大火烧开; 2.半个小时候关火，将其一直放在锅里焖着，直至第二天再来处理，将表面的油块去掉，用大火烧开后盛出; 3.炒锅中加少许的食盐，辣椒干和料酒，将牛排骨倒下去不断的翻炒，一直用大火炒至汤汁收干即可。如果家里有烤箱的，还可以将牛排骨放进烤箱中烤制一会儿，吃起来特别的酥脆。 上一篇：没有了 下一篇：20道好吃的年夜饭菜谱推荐 牛排骨的家常做法大全相关内容: 土茯苓的功效与作用
儿童排骨的做法大全 排骨是一种非常好做的食材。它可以清炖，可以红烧，可以蒸，做的方法有很多种，而且每一种做法都非常美味。尤其是小孩子，非常喜欢吃排骨，糖醋排骨、排骨汤等等，排骨一方面能够促进孩子成长，补充孩子所需营养，另一方面强身健体，增强免疫力，是一种非常好的食材。下面就给大家介绍一些排骨的做法。 一、红烧排骨 原料：排骨500克 辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。 做法： 1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。 2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。 3.冰糖敲碎。 4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。 5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。 6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。 7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。 9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。 10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。 二、糖醋排骨 原料：排骨500克 辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。 做法： 1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。 2.捞出排骨，沥干水分。 3.盛出一小碗排骨汤备用。 4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。 5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。 6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。 7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。 8.出锅，撒上白芝麻。 三、粉蒸排骨 原料：排骨500克，大米100克。 辅料：腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。 做法： 1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切
老干妈香辣排骨！！ 原料小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许 做法：1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味； 2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味； 3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可 醪糟排骨 这道菜又是我的一个意外发明。那天没喝完的醪糟，就剩一点了，实在喝不下，倒了又可惜，看着正烧着的鸡翅，就半碗全倒进去了。没想到做好的鸡翅真好吃。老公吃着也是连连喊“香”。 今天做了醪糟排骨，也是一样味道好极了。 洗干净肋排，涳掉水，晾干一些。油锅烧热，把排骨倒进去煎炸，两面都煎炸透。这时放进去三大勺醪糟及醪糟的甜酒，葱段、姜块、几颗大料花椒辣椒，翻炒几下，再倒进去小半碗酱油，撒盐。翻炒均匀后，加一碗开水，大火煮沸后改小火，一个小时后，再大火收一下汁就可以了。 我觉得用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香。吃起来香甜微辣，有点像糖醋排骨，但我没搁醋，所以不酸，也没有糖醋排骨那么甜腻。 香芋排骨煲做法 1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用. 2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用. 3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一小会儿. 4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了 川味红烧排骨 主料：排骨1斤半左右配料：干辣椒大概有20个花椒一小把，大概有30-40粒姜一大块 蒜6，7瓣大葱1到1根盐，味精糖少量 1、先将排骨氽一下，捞起． 2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒） 3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟） 4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了 青木瓜烧排 用料：青木瓜、小排骨、葱、姜 做法：青木瓜去皮、籽，洗净后切成滚刀块，小排骨剁好。炒锅烧热加油，爆香葱、姜后放入冰糖炒至金黄色，再放入小排炒到外皮焦黄。锅中加入酱油、酒、冰糖（碎小块或溶水）及青木瓜拌炒，加水，要盖过所有材料，盖上锅盖，用小火焖45分钟，再用生粉勾芡，淋上少少麻油即可。 木瓜味甘性寒，有健脾醒胃、清暑消渴、疏肝化郁等功效。现在天气正合空人喝，不过要是有寒咳的人就别吃木瓜了。 九制陈皮骨 材料：排骨（只要中间那段）1斤，九制陈皮5片（开水泡开），花椒八角茴香桂皮一点点（加起来没到2克），生抽3汤匙，红糖1两
最简单的油炸排骨做法 排骨是一种很常见的肉制品，由于排骨中的钙质含量比较丰富，且排骨制作出来之后，还有这极其美味的口感，因此排骨俘获了很多人的心。排骨的做法有很多种，比如说红烧排骨、油炸排骨、排骨炖汤等。油炸排骨在口感上是比较特殊的。那么，油炸排骨的简单做法是什么呢？ 一、所需材料 调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克 主料：猪排骨(大排)5000克 辅料：淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克 二、具体做法 1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。 2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。 3.上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。 三、排骨的种类与口感 一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味
道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。 子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。 大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。 肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
排骨汤的做法大全家常 排骨汤是现在人们普遍喜欢的一种汤水，排骨之中含有丰富的骨胶原、卵磷脂和类粘蛋白，这些物质很有益于中老年人的身体，防止骨质酥松，有着良好的滋补效果，对于排骨汤的做法，我们拥有很多的做法，那种做法相对来说比较美味呢，下面让我们一起看一下排骨汤的做法大全家常。 可能很多的朋友对于排骨汤的做法，都是直接把排骨放入锅中进行烹煮，其实，排骨汤的做法也是有一定的讲究的，我们在煲排骨汤的时候，我们最好先用烫去血水然后用高压锅进行烹煮，这样会显得更为美味。 冬瓜排骨汤 原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 制法：1、冬瓜切成寸块。 2、排骨烫去血水。 3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 特点：此汤味道清淡，利于清热。 莲藕排骨汤 材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块 调味料：盐、米酒少量 制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用; 2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，
加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 苦瓜排骨汤 苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块;排骨洗净切小块。 2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10 分钟，加盐、味精调味即可。 微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎; 用鸡粉代替味精，味道更好;此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 看了上面的详细介绍，相信大家对于排骨汤的做法应该都有了一定的了解，在生活之中，各位朋友有空不妨煲上一锅排骨汤，一道美味的排骨汤不仅能帮助我们增加食欲，还能帮助为我们家里的长辈补补身子，使我们长辈保持健康长寿。
糖醋排骨做法大全 “糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。 所属菜系:苏菜 做法一 菜名：糖醋排骨 配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或白糖)、红醋、葱、姜、植物油等 准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐. 制作:油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花. 做法二： 糖醋排骨 原料：猪肋排1000克，精盐、食粉、葱、姜、绍酒、酱油、绵白糖、湿淀粉、香醋等各适量。 制法：1、选肉质细腻的本地猪，将猪肋排（包括大排、仔排、软骨），斩成4厘米左右的方块，用盐和食粉腌制（比例为5：1，夏天腌12小时，冬天24小时），用清水浸漂约6小时左右晾干。 2、用旺火将排骨清炸成金黄色，入大锅，加葱姜末、绍酒、清水，用文火焐烂。舀少许肉汤，加入酱油、绵白糖，勾芡，最后加醋后起锅。 特点：酱红明亮，酸甜适口。
所属菜系川菜 糖醋排骨 做法一 做法二 菜名：糖醋排骨 特点:色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。 原料:猪排骨450克。熟芝麻20克。盐3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红塘(或白糖)100克，香油10克。 制作过程:猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。 备注 糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。 先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。 锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸） 然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。 这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。 补充一下,把白糖改成红糖或冰糖,这样菜的色泽会更加鲜亮。