第六章肉鸡安全生产的疫病防治保障体系
第一节肉鸡疾病的综合防治准则
一、严格的检疫
检疫是应用各种诊断方法对种鸡及其种蛋进行疫病检查。在饲养引种，收购、屠宰过程中，可通过检疫及时发现病禽，并采取相应措施，防止疫病的发生和传播。
（一）定期检疫
肉鸡生产是种蛋的生产、雏鸡的孵化、商品肉鸡的养殖和屠宰加工。以上各生产环节的检疫实施看似相对独立，但却存在着内在必然的联系，环环相扣，缺少任何环节都无法保证肉鸡产品的卫生质量安全，任何环节都要有效地实施程序化、定期检疫。
1．种蛋的检疫
种鸡群的监管和种蛋的检疫是检疫的第一环节。应全面掌握种鸡群的饲养管理、生产性能、卫生防疫、免疫接种程序、疫病的监测、净化、发病治疗及用药和种蛋的消毒。在实施种蛋检疫时，须提供该场的《动物防疫条件合格证》、《种畜禽生产经营许可证》、近期疫病监测合格报告和白痢净化证明等报检材料，只有在报检材料齐全，种蛋实施有效的消毒及符合种用孵化要求时，方可出具检疫合格证明。
2．孵化厂的监管和雏鸡检疫
监管孵化厂主要是监管其动态的动物防疫条件和把好种蛋入厂关，检疫人员在种蛋入厂时，须查验该批种蛋的检疫证明。供孵化的种蛋进入孵化厂时必须附有检疫合格证明，否则不准入厂。检疫人员对入孵的种蛋和雏鸡孵化过程中的消毒工作实施过程监管。雏鸡检疫时孵化厂应提供的报检材料是种蛋的检疫证明，在适宜的温、湿度和光照条件下，对出孵的雏鸡进行全批次视检，以临床健康检查为主，观察雏鸡的发育及卵黄吸收状况，精神状态，反应敏捷性，
个体的一致性等。检疫后将视检不合格的病弱雏鸡剔除。只有在检疫材料齐全，监管认定符合要求，现场检疫合格，检疫员方可出具检疫证明，而种蛋检疫证明作为报检材料附在雏鸡检疫证明存根后备查。
3．商品肉鸡的生产监管和检疫
对商品肉鸡的生产监管主要是对肉鸡养殖场的动物防疫条件、备案、养殖档案、防疫档案的建立进行监督管理；对其生产过程中的饲养管理、卫生防疫、免疫接种程序、疫苗的来源、疫病的监测、发病情况、用药方面进行全面的监管，对其生产的肉鸡是否健康安全做到充分了解。监管的目的是为雏鸡检疫把好关，督促肉鸡养殖者在雏鸡入栏时，必须附有雏鸡检疫证明。
4．供屠宰肉鸡的入场监督和屠宰检疫
商品肉鸡出栏时，检疫人员查验雏鸡检疫证明、近期禽流感抗体监测合格报告、免疫卡等报检材料，并检查出栏肉鸡的临床健康等，经检合格，方可出具检疫证明，并把报检材料作为检疫条件附在商品肉鸡检疫证明存根后备查。
肉鸡屠宰场是商品肉鸡生产的终端环节，能否实施有效的监管和检疫的关键，能否抓好肉鸡屠宰场的检疫监督工作。执行供宰肉鸡凭检疫证明入场、供屠宰的规定，入场前必须经驻场检疫人员检疫，合格后方可入场。对肉鸡屠宰企业屠宰肉鸡实行准宰制度，屠宰场在接到驻场检疫人员签发的《动物准宰通知单》后，方可进入屠宰程序，将肉鸡屠宰企业的生产经营活动纳入了检疫管理范畴。
在严格实施肉鸡入场管理的同时，须强化驻厂检疫员的管理，要求必须做到每天收缴的检疫证明数和实际屠宰数都是相符，回收的证明每天装订，并在封皮上注明当日的实际屠宰数、回收证明的张数和数量。
通过对肉鸡生产过程实施上述监管和检疫，才能使生产的每个环节的监管和检疫环环相扣，这样就能做到生产全程监控。因此完善监管检疫模式，推广到其他动物的检疫监管之中，实现真正意义上的检疫全过程监管，确保肉鸡产
品卫生安全。
（二）引种检疫
1．品种引进
商品肉雏鸡引进应从具有《种鸡经营许可证》的种鸡场引进,（无禽流感、鸡白痢、新城疫、马立克氏病等疾病病史）于起运前15～30天内在原种场或隔离场进行检疫，并查看健康档案、预防接种记录及免疫标识；取得当地动物检疫部门的《动物产地检疫合格证明》。
若从外地引进种蛋，必须事先了解当地的疫情和饲养管理状况，要求产地无垂直传播的疾病。新引进的种禽必须经过严格的检疫和隔离，确定无疫病后方可转入生产车间饲养。隔离观察、检疫的时间至少在1个月以上，检疫内容主要是常见疫病和有可能由其带毒、带菌传播的疫病。检疫要重复多次。
购进的种蛋孵化前必须进行严格消毒，消毒方法可用甲醛溶液加高锰酸钾熏蒸。雏禽出壳后必须经过一段时间的隔离观察。
若从国外引进优良品种，做好引种的检疫和隔离，特别是对国内尚无的疾病的检疫更为重要。引种时尽可能做到不引成禽或雏禽而引种蛋，不从疫区引种。
2．其他要求
运输车辆在装运前必须进行清扫、洗刷和消毒，并取得当地动物检疫部门发放《动物及动物产品运载工具消毒证明》后方可装鸡起运；运输车辆在使用后也要进行彻底消毒。运输途中，不准在疫区、城镇和集市停留、饮水和饲喂。雏鸡运抵养鸡场后，应放入经过消毒的鸡舍。严禁从疫区及高风险疫病的国家和地区引进。
（三）抗体检测
免疫接种已成为有效控制传染性疾病和保障鸡群健康的一种不可缺少的措施；免疫后能否产生均匀有效的抗体是衡量免疫效果的标准。
1．均匀有效抗体的重要性
均匀有效抗体是指免疫后的鸡群个体间所产生抗体的有效性和均匀度，即抗体值在保护范围内，抗体均匀度在85﹪以上。由养殖本身的群体性决定。集约化、规模化的养殖本身具有很强的群体性。免疫后的鸡群如果没有产生均匀有效的抗体，那么抗体值低的鸡只对野毒的易感性高、易发病，同时也会造成整个群体发病。
2．影响均匀有效抗体产生的因素
影响均匀有效抗体产生的五个因素：鸡群、免疫程序、免疫操作、免疫人员、抗体监测。
（1）鸡群健康是基础
只有健康的鸡群才能产生良好的免疫应答，鸡群不健康时接种会造成免疫失败。决定鸡群健康的因素有：优良的品种、全价的营养、完善的饲养管理、先进的设备、健全的疾病防控体系。
（2）免疫程序是核心
制定免疫程序时需考虑的因素有：
第一、免疫要达到的目的。不同用途、不同代次的鸡，免疫要达到的目的不同；免疫要达到的目标是保证成活率，还要考虑给子代提供均匀有效的母源抗体。所以鸡的用途不同，要达到的目的就不同，所选用的疫苗及免疫次数也会不同。
第二、当地疾病流行情况。针对当地流行的疾病种类决定所免疫苗的种类、时间与次数。
第三、母源抗体情况。当母源抗体水平高且均匀时，推迟首免时间；当母源抗体水平低且均匀时，首免时间提前；当母源抗体水平高低不均匀时，需通过多次免疫使所有鸡群均获得良好的免疫应答。
第四、免疫间隔时间。根据免疫后抗体的维持时间决定。一般首免主要起激活免疫系统的作用，产生的抗体低且维持时间短，与二免的间隔时间要求短一些；二免作为加强免疫，产生的抗体高且维持时间长，与三免的间隔时间可以延长。
第五、疫苗间的相互干扰。两种及两种以上的疫苗不能在同一天接种，更不能混在一起接种。
第六、疫苗的毒力与性能。疫苗的毒力越强，性能越优良，对鸡群的应激越大。这种疫苗一般用于大日龄，加强免疫的鸡群。
第七、免疫方法。根据当地及鸡群的具体情况选择不同的免疫方法。
第八、疫苗的搭配使用。活苗的优点是抗体产生快，免疫应答全面；灭活苗的优点是产生抗体高且维持时间长；二者联合使用可以使鸡群产生坚强的保护力。
（3）免疫操作是关键
免疫操作是指免疫过程中的具体步骤、动作要领以及注意事项，不同的免疫方途径其操作方法不同。免疫过程中，正确和规范的操作方法才能保证鸡群接种等量的疫苗和最大限度的减少应激，从而保证整个鸡群产生免疫应答的同时性。
（4）免疫人员是保证
责任心强的免疫人员是严格落实免疫的保证，提高免疫人员的责任心可以采取以下措施：
选拔人才：由于免疫岗位的重要性，需选拔有一定的专业素质与强烈责任心的人员充实到免疫队伍。
文化熏陶：文化时时刻刻在影响着每一个人，要努力打造团结、敬业、学习、互助、负责的优秀团队文化。
政策引导：将免疫结果即鸡群的健康状况与免疫人员的工资挂钩。鸡群生产性能好时奖励，由于免疫失败造成的发病要承担责任，调动每一个人的积极性。
技术指导：定期进行免疫原理、操作的培训；免疫开始前将本次免疫的重要性、关键点、要求进行详细讲解并做出示范，保证免疫操作的合格、标准、统一。
制度约束：免疫时要做到分工、责任明确。各小组所免疫的鸡群要进行详细登记并存档备查，免疫完成后由负责人检查免疫质量，不符和要求的重新免疫。
（5）抗体监测是保障
鸡群免疫后产生的抗体如何、免疫是否成功或失败，可通过监测鸡群免疫前后的抗体水平得知。一般活苗在免后1周抗体开始上升，2周龄时到达峰值，可以维持2个月；灭活苗免后2周抗体开始上升，4周龄时到达峰值，可以维持3～4个月。另外，抗体监测还可以检查鸡群的抗体水平以决定免疫时机。监测也是一种确诊疾病的方法。
综上所述，保证鸡群产生均匀有效的抗体，必须掌控免疫的全过程，严格控制好影响均匀有效抗体产生的五个因素。
（四）饲料及水的检查
被污染的饲料和饮水是引发多种疫病的原因。因此，一定要十分重视饲料和饮水卫生，鱼粉和骨粉中常含有沙门氏杆菌和大肠杆菌，最好不要用来直接喂鸡；发生霉败变质、污染严重的饲料不能喂鸡；鸡的饮水应清洁，无病原菌或病原菌数量不超标。
1．饲料的检查
经常对饲料的检查有以下几种：
（1）是否受剧毒原料化学物质的污染
用来配制饲料的原料，如玉米等在自然界的生长过程中很容易受到各种巨毒物质的污染，各种农药、杀虫剂、除草剂、消毒剂等的广泛应用，诸多工矿企业所排放的“三废”，都严重地污染自然环境，这些有毒物质（如有机氯化物、氰化物、汞、砷、铅、二恶英等）大多化学稳定性极强，不易再分解，能长期存在于自然环境中，并通过水土、空气等途径进入动植物体内，如工业废水污染水域后，造成由水中的鱼类生产的鱼粉重金属汞的含量严重超标。经检验证明，所以有些有毒物质均可通过饲料进入动物体内并残存保留，继而进入人体内危害健康。
（2）是否受病原微生物的污染
利用屠宰场下脚料生产动物蛋白粉的过程中，如果这些动物本身就存在严重的病原微生物污染，则病原微生物就会通过动物蛋白粉、骨粉等进入新的动物体内，继而传染给人。常见有大肠菌、葡萄球菌、沙门氏菌、结核杆菌、禽流感病毒等。发生在香港的“禽流感”事件，至今仍在困扰着我国的肉鸡出口，这足以证明病原微生物污染该我们带来的损失是多么严重。由于我国饲料工业刚刚起步，法律法规还不健全，应当引起我们的高度重视。
（3）饲料生产管理是否恰当
配合饲料在加工调制与贮运过程中，常常需要加热、化学处理等措施，一旦处理不当，会导致饲料氧化变质和污染微生物。特别是一些含油脂较高的饲料，如玉米、花生饼、肉骨粉等。近些年来，有些饲料厂家为了追求饲料有鱼腥味，盲目使用鱼油，使鸡肉中产生鱼腥味，影响肉的品质，也易导致饲料的酸败；香味剂因含有易氧化的醚、醛、酯等物质可加快饲料的酸败。酸败饲料易产生有毒物质和被微生物污染，进而影响动物和人体健康。霉菌感染是木器和潮湿环境较普遍存在的现象，所产生的霉菌毒素是人和动物不利的有害因子，其中危害最大的是黄曲霉素。据我国28个省市109家饲料加工厂和饲养场采集
的8000份玉米样品中，霉菌数量超过允许量和禁用指标分别占32.8%、20%。总之，饲料变质污染微生物，也会危及动物和人类健康。
（4）饲料本身含有有害因子而未被正确处理
在常用饲料中含有有害因子的饲料主要是棉子饼和菜子饼，它们所含有毒物质可影响肉鸡生长，使鸡肉产生腥味，并对动物和人的心脏产生不良影响，因此，上述物质在用作肉鸡饲料时，必须进行适当地脱毒处理。
2．饮水的检查
水是各种营养物质的溶剂和运输工具，参与体内新陈代谢，调节体温，调节渗透压的作用。水的来源主要是饮水、饲料中水份和体内代谢的水。水不足会阻碍代谢产物的排出，导致血液循环和内分泌失调，体温升高，代谢紊乱而死亡。
饮水必须保证不为大肠杆菌和其他病原微生物污染，无任何有机物或悬浮物。应监测饮水，确保水质适合饮用或水中没有病原微生物。特别是在任何检测中，饮水中不应检测出假单胞菌类，每毫升水样中的大肠杆菌不得超过一个。5％以上的检测水样中不能含有大肠杆菌。饮水中不应有埃希氏大肠杆菌。
经过处理供人类使用的饮水来源一般不会超标（表6-1给出种鸡的饮水标准）。井水则可能由于农田使用肥料导致硝酸盐浓度较高而且细菌含量超标。如果发现细菌含量较高，应尽快查明原因并采取处理措施。在饮水中添加氯可大大有效地杀灭细菌。紫外线也可用来对饮水进行消毒。饮水中铁含量高有利于细菌生长，同时也不应作为冲洗或消毒种蛋用水。
表6-1：饮水中最大矿物质和细菌含量不溶解物质300～500ppm
（五）检查消毒效果
鸡场有必要对消毒的效果进行评估（表6-2：评估清洗消毒）。通常评估的方法是检测活菌总数。表6-2所列是应达到的标准。监测活菌总数的趋势可以不断改进鸡场的卫生状况和比较评判各种清洗消毒的方法。如果清洗消毒工作行之有效，采样检测中不应存在任何沙门氏菌。
表6-2：评估清洗消毒
*每平方厘米菌落总数
二、饲料、饮水的控制
（一）饮水与饲料的卫生要求
水和饲料是满足肉鸡正常生长的质基础，是肉鸡不可缺少的营养素之一，卫生而充足的饮水是肉鸡饲养成功的重要条件之一。肉鸡饮水的卫生要求和人的饮用水标准一样，不能被大肠杆菌和其它病原微生物污染。
优质的饮水和饲料不仅能促进肉鸡生长，提高肉鸡抗病力，减少疫病发生，减少用药，从而降低药物残留。饮水和饲料中存在的有毒有害物质，可造成肉鸡中毒发病，同时，这些有毒有害物质残留在肉品中，也危害食用者健康。因此，确保饮水和饲料卫生质量，是实现无公害肉鸡生产的重要环节。
1．肉鸡饲养的饮水质量要求
（1）肉鸡饮用水水质感官性状及一般化学指标：
不得有异臭、异味；不得含有肉眼可见物；色度不超过30°；浑浊度不超过20°；总硬度（以CaCO3计）≤1500mg/L；pH≤6.8～8.0；溶解性总固体
≤2000mg/L；氯化物（以Cl-计）≤250mg/L；硫酸盐（以SO42-计）≤250mg/L；
（2）肉鸡饮用水水质的细菌学指标
总大肠菌群1≤个/100mL
（3）肉鸡饮用水水质的毒理学指标：
氟化物（以F-计）≤2.0mg/L；氰化物≤0.05mg/L；总砷≤0.2mg/L；总汞≤0.001mg/L；铅≤0.1mg/L；铬（六价）≤0.05mg/L；镉≤0.01mg/L；硝酸盐（以N计）≤30mg/L。
（4）肉鸡饮用水中农药限量指标
马拉硫磷≤0.25mg/L；内吸磷≤0.03mg/L；甲基对硫磷≤0.02mg/L；对硫磷≤0.003mg/L；乐果≤0.08mg/L；林丹≤0.004mg/L；百菌清≤0.01mg/L；甲萘威≤0.05mg/L；2,4-D≤0.1mg/L。
2. 肉鸡饲养的饲料质量要求
（1）饲料原料
①感官要求：应具有一定的新鲜度，具有该品种应有的色、嗅、味和组织形态特征，无发霉、变质、结块、异味及异嗅。
②饲料原料中砷、铅、汞、铬、氟、黄曲霉毒素等有毒有害物质及微生物允许量应符合要求。
③饲料原料中含有饲料添加剂的应做相应说明。
④抗生素滤渣等制药工业副产品不得用作肉鸡饲料原料。
（二）防止饮水与饲料污染的措施；
1．防止饮水的措施
若怀疑饮水的卫生质量，就需要在鸡舍的进水口通过紫外线灯或次氯酸钠进行处理，以降低饮水中的细菌污染。
2．防止饲料污染的措施
饲料可能是病原微生物的主要来源。目前发现，沙门氏菌的污染不光来自动物蛋白原料，也可能来自大豆及其制品。所有原料都必须经过沙门氏菌的检测。
饲料原料最有效的沙门氏菌控制程序，是对其进行加热处理。饲料加工过程中，在86℃下加热5分钟，可将沙门氏菌的污染降低到可以忽略不计的水平。沙门氏菌的控制还包括肉鸡日粮中不用肉骨粉，受到污染的饲料原料经制粒或添加有机酸，可以防止饲料再次污染。
（三）肉鸡允许使用的饲料添加剂与药物添加剂
1．饲料添加剂
饲料添加剂是指为补充畜禽营养，防止饲料品质下降，提高饲料中营养成分的利用，保持并增进健康，促进生长等而在配合饲料中添加的少量或者微量的营养或非营养成分。饲料添加剂是配合饲料的核心，其质量直接影响畜禽的生产性能。饲料添加剂可以分为营养性和非营养性两大类，营养性添加剂指用于补充饲料营养成分的少量或者微量物质，如氨基酸、维生素、矿物质和微量
元素等，非营养性添加剂包括生长促进剂、驱虫保健剂、饲料保存剂和品质改善剂以及其他添加剂等。
饲料中使用的饲料添加剂产品应是取得饲料添加剂产品生产许可证的正规企业生产的、具有产品批准文号的产品。饲料添加剂产品的使用应遵照产品标签所规定的用法、用量使用。
（1）感官要求：应具有该品种应有的色、嗅、味和形态特征，无发霉、变质、异味及异嗅。
（2）砷、铅、汞、铬、氟、黄曲霉毒素等有毒有害物质及微生物允许量应符合相关标准的要求。
（3）按规定，肉鸡饲养饲料中允许使用的营养性饲料添加剂和一般性饲料添加剂品种（共149种）。
表6-3：允许使用的饲料添加剂品种目录
营养性饲料添加剂
根据肉鸡饲养需求，补充饲料原料中缺乏或不足的养分，可以提高饲料利用效率的一类添加剂，即营养性添加剂。其添加方式则采取少哪种就添加哪种，少多少就添加多少。
①氨基酸添加剂
饲料中蛋白质水平必须确保所有必须氨基酸的需要。使用氨基酸添加剂主要有蛋氨酸和赖氨酸，它们分别是玉米一豆粕型常规日粮的第一、第二限制性氨基酸。另外，也有饲养中添加精氨酸、苏氨酸、谷氨酸等，但因成本较高而不常用。氨基酸添加量视日粮组成而定，无鱼粉或低鱼粉日粮必须添加蛋氨酸，蛋白质饲料以豆粕为主的日粮中赖氨酸可以添加很少或不加。在热应激的情况下应添加高质量的蛋白饲料，如果实际饲料能量水平和标准有差异，饲料中氨基酸添加水平应按能量水平增减做适宜的调整，能量水平底，则添加氨基酸水平应增加。
②维生素添加剂
维生素的适宜添加量取决于许多相互作用的因素，正确的添加量应考虑当地的情况，维生素的添加量的差异主要在于是否采用谷物做原料，因此以玉米和小麦为原料的饲料应添加维生素A、尼克酸、泛酸、VB
和生物素。
6
③矿物质与微量元素添加剂
肉鸡生产中最先要考虑的是钙的平衡，作为种肉鸡开产前应把钙水平提高，有产前的 1.5%变为 2.8%；饲料中磷含量较高有利于预防和控制早期猝死综合症，还有除了需要添加常用的微量元素为需添加钾离子和氯离子。尤其是氯离子来平衡其他矿物质。
非营养性添加剂
药物添加剂
1）肉鸡饲养中允许使用的药物饲料添加剂品种、用量及休药期规定如下（共39种）。
①无公害食品肉鸡饲养中允许使用的抗菌类药物饲料添加剂（共12种）：阿美拉霉素，用量：5g/1000kg～10g/1000kg，无休药期；杆菌肽锌，用量：以杆菌肽计4g/1000kg～40g/1000kg，16周龄以下使用，无休药期；杆菌肽锌+
硫酸粘杆菌素，用量：2g/1000kg～20g/1000kg+0.4g/1000kg～4g/1000kg，休药期7天；盐酸金霉素，用量：20g/1000kg～50g/1000kg，休药期7天；硫酸粘杆菌素，用量：20g/1000kg～20g/1000kg，休药期7天；恩拉霉素，用量：1g/1000kg～5g/1000kg，休药期7天；黄霉素，用量：1g/1000kg，无休药期；吉他霉素，用量：5g/1000kg～10g/1000kg，休药期7天；那西肽，用量：
2.5g/1000kg，休药期3天；牛至油，用量：促生长，1.25g/1000kg～
12.5g/1000kg，预防，11.25g/1000kg，无休药期；土霉素钙，用量：混饲
10g/1000kg～50g/1000kg，10周龄以下使用，休药期7天；维吉尼亚霉素，用量（以有效成分计）：5g/1000kg～20g/1000kg，休药期1天。
②无公害食品肉鸡饲养中允许使用的抗球虫类药物饲料添加剂（共19种）：盐酸氨丙啉+乙氧酰胺苯甲酯，用量：125g/1000kg+8g/1000kg，休药期3天；盐酸氨丙啉+乙氧酰胺苯甲酯+磺胺喹啉，用量：100g/1000kg+5g/1000kg+60g/1000kg，休药期7天；氯羟吡啶，用量：125g/1000kg，休药期5天；复方氯羟吡啶粉（氯羟吡啶+苄氧喹甲酯），用量：102g/1000kg+8.4g/1000kg，休药期7天；地克珠利，用量：1g/1000kg，休药期28天；二硝托胺，用量：125g/1000kg，休药期3天；氢溴酸常山酮，用量：3g/1000kg，休药期5天；拉沙洛西钠，用量：75g/1000kg～125g/1000kg，休药期3天；马杜霉素铵，用量：5g/1000kg，休药期5天；莫能菌素，用量：90g/1000kg～110g/1000kg，休药期5天；甲基盐霉素，用量：60g/1000kg～80g/1000kg，休药期5天；甲基盐霉素+尼卡巴嗪，用量：30g/100kg～
50g/1000kg+30g/1000kg～50g/1000kg，休药期5天；尼卡巴嗪，用量（以有效成分计）：20g/1000kg～25g/1000kg，休药期4天；尼卡巴嗪+乙氧酰胺苯甲酯，用量：125g/1000kg～8g/1000kg，休药期9天；盐酸氯苯胍，用量：30g/1000kg～60g/1000kg，休药期5天；霉素钠，用量：60g/1000kg，休药期5天；赛杜霉素钠，用量：25g/1000kg，休药期5天
2）保健生长促进剂
生长促进剂：生长促进剂主要指用于预防动物常见疾病，刺激畜禽生长，改善饲料报酬和增进健康的一类非营养性添加剂，包括酶制剂、微生物制剂以及驱虫药物等。
饲用微生物制剂饲用微生物制剂(益生素)，能改善动物消化道内微生态平衡，有益于动物健康和生产性能发挥，且无毒副作用、无残留、无耐药性。在实际生产中，常用的益生素产品有乳酸菌类、酵母菌类和芽孢杆菌类及其复合产品。在肉鸡日粮中添加益生素，可提高其增重速度；高温高湿天气时在家禽配合饲料中添加益生素有缓解热应激的效果。
饲用酶制剂是一类具有特殊高效催化能力的蛋白质。饲用酶制剂可以分为单一酶制剂和复合酶制剂。家禽饲料生产中，除植酸酶外，主要以复合酶制剂的形式应用。复合酶制剂是由一种或几种酶制剂为主体，加上其他单一酶制剂及载体混合而成，且通常以纤维素酶、木聚糖酶和β—葡聚糖酶为主，以果胶酶、蛋白酶、淀粉酶、半乳糖苷酶、植酸酶等为辅。
驱虫保健剂指添加于饲料，能防治家禽寄生虫病，促进家禽生产和提高饲料利用率的饲料添加剂，包括驱蠕虫类添加剂和抗球虫类添加剂。
3）饲料保存剂
饲料保存剂可有效避免或缓解饲料贮存过程中的氧化、霉菌污染、适口性下降。它主要包括抗氧化剂和防霉剂。
4）饲料品质改善剂
饲料产品品质改善剂可有效改善饲料产品品质或感官特征，主要包括防结块剂、粘结剂、调味剂等。防结块剂又称助流剂，它能保持饲料原来的流散，畅通均匀进入搅拌机，从而保证配合饲料的质量，常用的防结块剂有硅藻土、高岭土、二氧化硅和沸石等。粘结剂可增加颗粒饲料的粘聚力，减少颗粒饲料在包装、运输过程中的破碎分级现象，常用的粘结剂有膨润土、丙二醇、淀粉等。
5）其他添加剂
着色剂：着色剂可有效沉积于家禽蛋黄和皮肤，改善家禽产品品质，提高其商品价值。禽用着色剂按来源可以分为天然着色剂和人工合成着色剂，其基本颜色为黄色至红色。天然着色剂主要有苜蓿粉、红辣椒粉、黄玉米粉、万寿菊等，人工合成着色剂是类胡萝卜素的衍生物，如β一胡萝卜素、斑螯黄素、柠檬黄质、虾青素等。着色剂的添加量应根据饲料组成和市场需求而确定，饲料中含色素量越大，向动物产品的转移量越高。
卵黄抗体：卵黄抗体是近年来逐渐广泛应用于家禽生产的一类新型添加剂，可以替代抗生素和药物类添加剂，用于防治疾病和促进动物生长。抗胆囊收缩素的卵黄抗体应用在肉鸡配合饲料中可以提高采食量，改善饲料利用率；抗尿素酶的卵黄抗体添加在肉仔鸡日粮中可以显著增加体增重。
生物活性肽：生物活性肽具有无毒副和无残留等特点。生物活性肽由于来源不同和生产工艺差异，品种较多，选用时应注意实际生产效果，而不能盲目添加。如在肉仔鸡日粮中添加0.6％的大豆活性肽可以在蛋白质代谢率、日增重和饲料转化率等方面取得较为理想的效果。
三、饲养管理的防疫要求
（一）肉鸡饲养应坚持“全进全出”的原则
所谓“全进全出”，是指在同一场、区内只进同批日龄相同的鸡，并在同一天全部出场，做到全场无鸡，出场后彻底打扫、清洗、消毒，切断病原的循
环感染，消毒后密闭一段时间，再接着饲养下一批鸡。全进全出饲养制度是现代肉鸡生产必须做到的一点，它是保证鸡群健康、根除病原的最有效的措施。全进全出饲养制度比过去连续式生产制度，肉鸡生长速度快、饲料转化率高、成活率高。
（二）具有严格的卫生管理制度
在生产区四周建防疫墙，杜绝非生产区人员出入。防疫墙内，外沿建立灌木绿化隔离带，大门设3～4m宽车辆进出用消毒池，使用2％烧碱，每周定期更换2次。在人员专用通道设立消毒室，所有进出人员必须在此更衣，换鞋，紫外线照射，洗手进入生产区，并且在每栋鸡舍人口处设置消毒池。饲料最好自配自产，用内部专用麻袋、编织袋经专用通道进人鸡舍，以防传染源污染。生产人员全部定岗定员，不得随意串岗。各鸡舍工具不得交换使用，肉鸡出售后全面消毒，实行休圈7天。人员进出场区必须严格消毒，禁止随意进出场区，生产资料等由专人负责送至消毒室。生产区人员休假结束返回后必须在生活区集体宿舍隔离1天方可进人生产区。
（三）预防应激
1．创造适宜的生活环境：设法维持鸡舍内的良好环境。做好夏季防暑降温和冬季防寒保暖工作，尽量保持鸡舍最佳温度湿度；鸡舍通风良好，舍内空气新鲜；肉鸡生活空间合理。
2．科学饲养，加强管理：饲养人员固定，饲喂定时定量，饮水供应充足；制定科学合理的饲料配方，杜绝饲喂发霉变质的饲料；实行正确的光照制度，光照强度适宜；抓鸡、防疫、转群等工作要在晚上进行，尽量轻拿轻放。
3．添加抗应激添加剂：①微量元素：应激能造成鸡对某些微量元素相对缺乏或需要量增加，适当补饲锌、碘、铬等元素可减轻应激反应。②维生素：日粮中添加维生素C，有助于热应激条件下的鸡维持正常体温；维生素E还可缓解由于高温时肾上腺激素释放而引起的免疫抑制，提高抗病力。③电解质：在饮
水或饲料中添加NaHCO 、KHCO 、NaC1、KC1等电解质，可维持酸碱平衡，缓解热应激。④中草药：主要利用中药的镇静作用和提高免疫能力。
4．做好疫病防治：保持鸡舍清洁，定期进行消毒，严格执行免疫程序，防止疾病发生。
四、消毒
消毒是指杀死病原微生物、但不一定能杀死细菌芽孢的方法。通常用化学的方法来达到消毒的作用。
要把消毒工作制度化、经常化，不仅要做好鸡场的各个环节（如生产区入口、鸡舍入门等）的消毒，而且要坚持做好带鸡消毒，即在鸡舍有鸡的情况下用适当的消毒剂对鸡群进行喷雾消毒，这对环境的净化和疫病的防治具有很大的作用，而且，夏季鸡消毒还可降温。
（一）、常用消毒药的选择、配制和使用
1．常用消毒药的选择、配制
在选择消毒药时，应掌握以下原则：良好的消毒效果；对人和禽的危害性小，危险性低，不残留或残留低，便于操作等。当前，鸡场常用的消毒药一般包括：高锰酸钾、甲醛、氢氧化钠、生石灰、过氧乙酸和漂白粉等。
（1）高锰酸钾
高锰酸钾是一种强氧化剂，遇有机物即起氧化作用。因而它不仅可以消毒，还可以除臭。常用于鸡舍消毒，也可用于食槽、水槽清洗消毒。利用其氧化性能还可加速福尔马林蒸发，因此，在鸡舍的最后消毒时，常采用福尔马林：高锰酸钾=4：1混合使用进行熏蒸消毒。
（2）甲醛
甲醛具有较强的广谱杀菌作用。原理是它无论在气态还是溶液状态均能凝固蛋白质，溶解类脂，还能与氨基结合从而使蛋白质变性，因此，对细菌、真菌和病毒等均有消毒作用。常用熏蒸消毒的方式。甲醛适用于鸡舍和器具的消
毒。其浓度一般为37％～40%，然后加热，环境温度不应低于l5℃，相对湿度应保持在60％～80％之间，消毒时间应掌握在8小时以上。
（3）氢氧化钠
俗称火碱或烧碱。对细菌、寄生虫等都有很强的杀灭作用。主要用于鸡场或鸡舍出入口的消毒池和鸡舍地面、墙壁及运输工具的消毒，配制浓度一股为2％～3％。
（4）生石灰
又称为氧化钙。鸡舍在清除粪便、清洗墙壁、地面后，常采用新鲜的生石灰再加入适量的水配制成10％～20％的石灰乳喷撒在墙壁、地面上，这样既能消毒又能美化环境。
（5）过氧乙酸
过氧乙酸对细菌、病毒、霉菌等有较强的杀灭作用，是一种广谱杀菌药，用0.2％水溶液可对鸡群喷洒消毒，0.3％～0.5％水溶液可用于鸡舍和各种器具（非金属）的消毒。
（6）漂白粉
常用5％～20％的漂漂白混悬液。其上清液用于饮水消毒，其下部分沉淀物则用于污水池和下水道的消毒。，
（二）常用消毒技术
1．消毒方法
①物理消毒：利用机械进行清洁、日晒、风干和高温处理的方法称为物理消毒。
②化学消毒：利用化学药物进行消毒处理的方法称为化学消毒。
③生物消毒：将粪便、污水和其他废弃物进行生物发酵处理称为生物消毒。
在实际工作中，这3种方法常常被联合使用，效果非常好。
2．消毒范围
标准化肉鸡养殖场（小区）建设规范 为了整体提升肉鸡养殖场（小区）的基础设施，加快肉鸡饲养方式转变，提高肉鸡养殖的规模化、集约化和标准化水平，以“生产高效、资源节约、质量安全、环境友好”为基本目标，实现商品肉鸡饲养的良性循环，保证养殖户的根本收益，特制定本规程。 第一章建设标准 一、选址与布局 (一)选址。距离主要交通干线和居民区500米以上，距离屠宰场、化工厂和其他养殖场（小区）1000米以上，距离垃圾场等污染源2000米以上。地势高燥，背风向阳，通风良好，给排水方便，远离躁音，且符合乡镇土地利用总体规划，不在法律法规规定的禁养区内。 (二)基础条件。交通便利，沿途无污染源；有防疫围墙和出入管理；有符合饮用水标准的稳定水源，电力供应有保障。 (三)场内布局。场区布局合理，有生产区、办公区、生活区、辅助生产区、粪污处理区。 （四）饲养工艺。采用全进全出饲养模式，配套合理。饲养单一类型的禽种，无混养。
(五)净道和污道。场内净道、污道严格分开。主要路面硬化，环境整洁卫生，有绿化带。（净道：场内运输饲料、鸡群、鸡蛋等；污道：运输粪便、死鸡、病鸡。） 二、设施与设备 (一)鸡舍。鸡舍建筑符合标准，能够保温、防雨雪、防鼠害、防鸟。 (二)饲养密度。符合所养殖品种的要求。 (三)消毒设施。场区门口有消毒池，鸡舍门口有消毒盆，场区有消毒泵，鸡舍内有喷雾消毒系统。 (四)设备。鸡舍安装通风设备、降温设备，并配备光照系统、自动饮水系统、自动清粪系统和病死禽焚烧炉。 (五)辅助设施。有更衣消毒室、兽医化验室、解剖室。配备清粪设施、储粪场所及鸡粪无害化处理设施。 三、管理及防疫
蛋鸡标准化养殖技术规范畜禽标准化养殖是现代畜牧业发展的必由之路，规范畜禽养殖技术，有 利于增强畜牧业综合生产能力，保障畜产品供给安全；有利于提高生产效率和 生产水平，增加农民收入；有利于从源头对产品质量进行控制，提升畜产品质量安全水平；有利于有效提升疫病防控能力，降低疫病风险，确保人畜安全；有利于加快生产方式转变，维护生态安全；有利于畜禽粪污集中有效处理和资源利用，实现畜牧业与环境的协调发展。近年来，笔者组织实施了无公害鸡蛋产地认定和产品认证，蛋鸡规模养殖场标准化生产以奖代补项目建设，国家级、省级蛋鸡标准化生产示范区建设项目，取得初步的成效，起到一定的示范带动作用。但在验收过程中，还存在一些不足和不规范的问题。为推进和规范蛋鸡标准化养殖技术，笔者结合实际归纳总结科学选址、合理规划等10项技术规范，仅供生产者借鉴。 1 科学选址，合理规划布局 1.1科学选址 规模化蛋鸡养殖场选址必须符合所在地市（县、区）、镇土地利用总体规划要求，位于法律法规明确规定的禁建区、禁养区以外，距离主要交通干线相对方便（2 km以上），远离居民生活区(500 m以上)；严禁建在饮用水源、食品厂上游，距离河流主干道至少lkm以上和支流500 m以上，500m半径范围内没有其它动物养殖场；地势干燥，给排水相对方便；鸡场周围环境通风良好，空气质量符合畜禽场环境标准NY/T388。 1.2规划布局合理 鸡舍应座北朝南，栋与栋之间隔离带在8～12m 之间，纵向外墙高度不低于3m以上，便于通风透气。生产区、生活区、办公区严格分开。鸡场净道与污道严格分开，场四周设有绿化隔离带（或围墙等有效屏障）；每栋鸡舍饲养同一批次同一日龄的鸡只，按栋实行全进全出制度，饲养密度合理，每平方米不超过13只鸡。育雏鸡、育成鸡、产蛋鸡分开饲养，以防交叉感染。 1.3完善防疫设施 鸡场大门入口处设置车辆进出消毒池。消毒池宽度与大门相同，长度等于进场大型机动车车轮一周半长，水泥结构，定期更换消毒液；设置过道自动喷雾消毒设施。生产区门口设置更衣更鞋室、消毒室、沐浴室；每栋鸡舍入口处设置消毒池（桶）。配置兽医解剖诊断室、药品仓库、病鸡隔离观察治疗室，在鸡场下风向50m以上设置病死鸡无害化处理坑。2 饲养管理制度的建立和实施 蛋鸡标准化生产技术实际上是现代养鸡业的缩影，它是用现代劳动手段和现代科学技术来装备养鸡业，即用现代经济管理的方法科学地组织和管理养鸡业，实现养鸡业内部的专业化和各个环节的社会化，合理地利用种质资源、饲料资源、防疫资源和人力资源，建立一套科学合理养鸡生产结构，不断地提高劳动生产率、鸡蛋的产品率和商品率，达到养鸡的高产、稳产、优质、低耗，提高养鸡的经济和社会效益。因此，各个养鸡规模场要按照蛋鸡的生物特性和生产工艺，按照育雏、育成，产蛋初期、中期、后期不同生产阶段，制定营养配方、免疫程序、疫情监测、消毒、隔离、病死鸡只等废弃物处置、鸡蛋收集、包装运输
赵德峰：提升规模化肉鸡养殖生产与管理水平 摘自<<中国兽药策划网>> 一、“防治”向“防制”转型 防治是预防和治疗，防制是预防和控制。这有根本的区别。防制是未雨绸缪—主动性强、目的明确；防治更多的是亡羊补牢——被动应付、预后不良。 预防的工作：鸡苗选择、环境净化、消毒、免疫接种、环境控制等是重点——目的是让鸡“不生病”。 控制的工作：隔离、封锁、环境调试、紧急接种、应激因素的排除、预防性用药等是重点——目的是把病消灭在“早期”并控制在“小范围”内。 治疗的工作：对因治疗、对症治疗、辅助性治疗等，主要还是在“用药”上使劲！——希望病鸡“少死”和“早日康复”。 “防治”向“防制”转型 1、源头净化，解决“垂直传播”的问题。 2、育雏环境净化，解决“早期感染”的问题。 3、饲料原料筛选，解决“霉菌毒素污染”问题。 4、饮水净化，解决“水质不达标”的问题。 5、应激控制，“消除疾病诱发”因素。 6、多关注：疫苗、中药、微生态、生物制品、营养类药物的正确使用问题。 7、尽量少用或不用抗生素、抗菌类药物，规模化养殖更钟情于原料药物的选择和配伍。 8、相信消毒的意义、相信主动免疫的效果、相信动物保健的道理、也相信在治疗中正确用药的价值（早发现、早确诊、早用药，早了就有机会，从容不迫一定比手忙脚乱好！） 二、技术（技术与责任心） 技术是能够解决养殖过程中生产和管理难题的一些可操作性的富有价值的“招数”，理论武装的是脑袋、技术武装的是口袋，因为技术可以直接影响到养殖的生产成绩和养殖效益。 技术分为：确定性技术（看鸡施温、三位一体的环境控制、免疫方法、开口技术等等）、弹性技术（饲养模式、生物安全、饲养密度、饲料设定、光照技术等等）、创新性技术（公母分饲、动物福利、建筑材料、供暖模式、通风模式等等）。 技术的价值在于正确性和可操作性，是比较容易执行而又比较容易看到效果和效益的。否则又是理论了，技术的核心在于“做”、在于“可操作性”、在于“执行力”。 三、责任心（技术与责任心） 有人想干事、有人想干大事，但却不是每一个有想法的人都能成功；有的人能力很大、有的人能力一般，但很多时候那些看起来能力大的人却没有成功；有的人技术很强、有的人技术一般，但很多时候那些看起来技术很强的人却没有成功；有人自己觉得真的很懂管理、有人自己觉得不是很懂管理，结果是大多数人都没有把企业和鸡管理好。
白羽鸡标准化饲养管理手册 肇源县文国冷冻食品有限公司 二0一二年一月
目录 前言 (1) 一、饲养制度及饲养方式 (1) 二、雏鸡品质 (1) 三、进雏鸡前的准备工作 (1) 四、雏鸡的接运及育雏管理 (3) 五、日常管理 (4) 六、给饲管理 (5) 七、饮水管理 ........................................ .. 6 八、通风 (12) 九、光照 (9) 十、垫料及棚架网材料 (13) 十一、疫苗接种 (13) 十二、出栏 (15) 十三、病、死鸡的处理 (15) 十四、正确的记录 (16) 十五、鸡场消毒程序 (17)
前言 AVIAN500、AVIAN48 是同 COBB 进行杂交选育出的国际著名的肉鸡品种，我们编写这本管理手册的目的，是为了使其发挥最大的遗传潜力（最佳生产性能）。由于环境、饲养和管理等诸多因素的影响，本手册只能提供指导和参考，并不保证饲养效果。同时，本手册的内容如与国家法令或政府部门规定有冲突的，概以法令/规定为准。 一、饲养制度及饲养方式 1．“全进全出制”一个鸡场同时进同一批同一品种同一日龄同一来源的鸡，养到一定体重时，这些鸡一起出场上市，这样做既有助于对整个鸡场进行全面、彻底的消毒，又便于管理，以达到消灭病源体（细菌、病毒、霉形体等），杜绝新老鸡互相传染疾病之目的。 2．厚垫料平养及棚架网上平养肉鸡的饲养方式有很多种，如垫料地面平养、笼养，网上平养等，我们推荐用棚架网上平养或地面厚垫料平养。即在鸡舍内水泥地面上 50-60cm 加设鸡架（棚架），在鸡床上铺设专用网片，或在地上铺上一层 5-10cm 厚的垫料，肉鸡在整个生长期内都在其上采食、饮水。 二、雏鸡品质 1．高品质的雏鸡来源于健康的种鸡群。要求种鸡群没有鸡白痢、鸡伤寒及霉形体感染，同时种鸡群进行过科学的免疫接种。 2．雏鸡大小和颜色均匀，体重在 32 克/只以上，鸡只健康活泼。 三、进雏鸡前的准备工作 1．鸡舍及设备的严格清洗和消毒。消毒好的鸡舍应空置一到两
青岛农业大学 家禽生产学课程论文 题目：中国肉鸡养殖现状和展望 姓名：于建超 学院：动物科技学院 专业：动物科学专业 班级：1201 学号：20121740 任课教授：王宝维 2015年05月01日 中国肉鸡养殖现状和展望 姓名：于建超学号：20121740 指导教师：王宝维教授 摘要:近年来，肉鸡的养殖由于流行疾病，环境污染，市场因素等问题遭受了巨大的冲击。但是从数据来看我国的肉鸡产业活力依然很旺盛，充满了发展潜力。但是经过了大的波动以后肉鸡养殖行业必然进行了大的调整，无论是从疾病防控方面还是环境保护方面都发生了很大变化。本文通过查阅资料对目前中国肉鸡养殖行业的现状进行了调查分析。通过分析目前国际肉鸡养殖行业的发展趋势对中国的肉鸡养殖发展做出展望。 关键词：肉鸡；养殖；现状；展望 Chinese poultry breeding present situation and prospects Student majoring in Animal Science Yu Jian Chao Tutor WangBaoWei Abstract ：In recent years, poultry breeding because of epidemic disease, environmental pollution, market factors that suffered a huge impact. But from the data in the poultry industry vitality is still very strong, full of development potential. But after the large fluctuations in poultry breeding industry will be a big adjustment, both from the aspects of disease prevention and control and environmental protection have changed a lot. This article through access to information on the current situation of Chinese poultry breeding industry has carried on the investigation and analysis. Based on the analysis of the current international trend of the development of poultry breeding industry of China's poultry breeding development prospects. Keyword :Broiler；Breed；The situation；Trend of development 1.我国肉鸡养殖现状 近年来我国肉鸡产业发展较为迅速，经过30多年的发展，出栏肉鸡由11.2亿只增加至87.7亿只，年均增长7.1%；鸡肉产量由122.3万吨增加至1217.0万吨，年均增长8.0%，鸡肉产量占肉类总产量的比重由7.9%提高到15.0%[1]。肉鸡产业已成为我国畜牧业中规模化、集约化、组织化和市场化程度最高的产业之一。 1.1我国养殖模式的发展现状 近年来我国肉类食品在国际市场所占份额越来越大，食品安全问题也随之而来。各种负面新闻接踵而至，安全问题屡禁不止。因此迫切需要改变原来的那种农户养殖企业生产的养殖模式由于我国肉鸡产业规模化程度的持续提升，涌现出了一批具有国际先进水平的大规模肉鸡养殖场。国家肉鸡产业技术体系自2008年启动以来积极推动肉鸡产业技术的提升，农业部
ICS 65.020.30 B 43 备案号：XXX-XXXX DB 蛋用种鸡生产技术规范 Technical specification for egg-type breeding chicken production 北京市质量技术监督局 发布
目次 前言......................................................................................................................................................................II 1 范围 (1) 2 规范性引用文件 (1) 3 术语和定义 (1) 4 种鸡饲养管理 (1) 4.1 育雏期、育成期饲养管理要点 (1) 4.2 产蛋期种母鸡饲养管理要点 (2) 4.3 种公鸡饲养管理 (3) 4.4 种蛋的管理 (3) 4.5 雏鸡的质量要求 (4) 4.6 雏鸡的运输 (4) 5 卫生消毒 (4) 5.1 场区卫生管理 (4) 5.2 舍内卫生管理 (4) 6 粪污处理 (5) 7 防疫 (5) 8 免疫 (5) 9 统计记录 (5)
前言 为进一步促进种鸡场规范化和标准化生产，提高各代次种鸡生产水平和种鸡的质量，特制定蛋用种鸡场生产技术规范。本规范根据北京市生产现状制定。 本标准由北京市农业局提出。 本标准由北京市农业标准化技术委员会养殖业分会归口。 本标准起草单位：北京市畜牧兽医总站。 本标准主要起草人：李凤忠、韦海涛、史文清、云鹏、张利宇、王晓凤、谢实勇、路永强、肖炜、蒋益民、潘珺。
肉鸡标准化养殖场建设项目 第一章总论 一、项目建设必要性 1、满足消费者需求，适应市场形式变化的需要 经济持续稳定快速发展，人民收入水平增幅连续增大，人们的生活习惯从维持温饱到注重营养转变，随着这两年肉类价格持续高位徘徊，给消费者带来了巨大考验，在所有肉类之中，鸡肉价格相对比较稳定，能够被消费者接受，并且肌肉具有自己独特的营养价值与功能，受到消费者喜爱。 2、促进畜牧业结构调整与稳定发展的需要 当前，我国畜牧业调整方针“两稳定、两加快、两突出”，即稳定发展猪和禽蛋生产，加快发展牛羊肉和禽肉生产，突出发展奶类和羊毛生产。在当地，近年来，肉羊肉牛产业已趋近饱和，而肉鸡生产刚刚起步，目前，当地市场上销售的肉鸡大多是小型饲养企业或农户零散养出售的，成本相对较高，效益低，且风险极大，因此在畜牧业机构调整中，应当充分利用当地资源，推广优良品种，加快发展肉鸡生产，为满足畜牧业结构调整的迫切需求，促进畜牧业持续稳定发展，建设标准化、规模化肉鸡养殖是十分必要的。
二、项目建设目标 建成一个年出栏5万、30万只的标准化肉鸡养殖场，配套鸡舍、饲料车间、防疫、办公、生活等设施。 三、项目建设地点 四、项目建设依据 1、农业部《西部地区农业开发建设规划》。 2、乌兰察布市“十二五”经济建设发展规划。 3、《农业部关于加快推进畜禽标准化规模养殖的意见》农牧发[2010]6号。 4、《国务院关于促进畜牧业持续健康发展意见》国发[2007]4号。 第二章项目建设内容 一、建设标准 （一）选址与布局 1、选址。 距离主要交通干线和居民区500米以上，距离屠宰场、化工厂和其他养殖场（小区）1000米以上，距离垃圾场等污染源2000米以上。地势高燥，背风向阳，通风良好，给排水方便，远离躁音，且符合乡镇土地利用总体规划，不在法律法规规定的禁养区内。 2、基础条件
家禽生产质量控制措施及规程 （一）质量控制组织机构及其职能 1、质量安全组织机构图 2、职责和权限 （1） 场长 A 、组织制订养殖场年度工作计划； B 、批准发布养殖场的管理文件； C 、为基础设施建设和设备购置提供资金保障； D 、为生产过程的有效控制提供人力资源； E 、定期组织对生产过程控制的有效性的评审； （2）办公室 1、负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料，包括法律法规、各类标准及客户资料； 2、负责对文件和资料的控制管理归档，包括发放、回收、更改、销毁和保存等，并做好相关记录。保存的形式可以采用文字文件和电子文件。 3、负责员工的招聘、教育和培训； 财务科 业务科 仓储科 检验科 生产 科 办 公 室
4、负责安排员工健康检查工作。 （3）财务科 1、拟定财务计划，财务规章，批准后组织实施； 2、实施做好财务核算，做到日清月结月报； 3、搞好财务分折，当好领导参谋； 4、负责应收应付款的摧讨和支付； 5、搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度落实。 （4）业务科 1、负责对鸡苗、饲料、兽药等供应商的评价。 2、负责种鸡、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输； 3、负责市场调研、顾客满意度调查等管理工作。 （5）生产科 1、负责对鸡场疾病的防治及用药、免疫情况的记录； 2、负责健全和完善养殖场的疫病防治体系，制定或修改各种免疫程序、鸡病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度； 3、负责肉鸡的饲养管理、卫生消毒、日常记录。 （6）检验科 1、负责兽药、饲料入库前的检验和检查； 2、负责对鸡场常见疾病的检验和监督； 3、负责对病死鸡病理的检验。 （7）仓储科 1、负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录； 2、负责仓库安全卫生工作； 3、负责有毒有害化合物的保管及发放工作。 (二) 疫病防治措施 1、鸡场的总体卫生要求 （1）本鸡场建在地势高燥、略平坦的下垟村后山上，周围5km内没有各类企业、工厂，且远离居民区和公路主干线3km以上。鸡场内生活区和生产区严格分开，设有消毒池、消毒室、消毒喷雾器等消毒防疫设施。
肉鸡加工标准化生产良好操作规范 1.主题内容与适用范围 本规范规定了XXXX有限公司肉鸡加工、冷冻、包装、检验贮存和运输过程中有关机构与人员，工厂建筑和设施、设备的设置，以及卫生、加工工艺、产品质量与卫生等，应遵循的良好操作条件，以确保产品安全卫生，品种质量符合国内外市场和客户的要求。 2.定义 2.1良好操作规范（GMP） 系指食品加工厂在生产加工食品时，从原料的接收、加工制造、包装运输等过程中采取一系列措施，使之符合良好的操作条件，确保产品合格的一种安全卫生质量保证体系。 2.2原料鸡 系指达到屠宰日龄（50±2天），体重合格。健康的爱拔益加或爱维茵活的肉用仔鸡。 2.3屠体 系指原料鸡经宰杀、放血、打毛后的躯体。 2.4胴体 系指原料鸡经放血、去毛、去爪、去内脏，保留肾脏，有时肺脏也去掉的躯体。 2.5病鸡
系指非健康的患病的鸡群，特别是恶性传染病的鸡群，如新城疫，出血性败血，伤寒，结核，马立克氏病等。 2.6异常鸡 系指畸形、外伤、脊瘦、污染、个体小的鸡只。 2.7无害化处理 系指肉体或副产品经过高温、高压、烧毁、消毒等物理或化学形式处理后，对人或牲畜不构成危害或不能传播疾病。 2.8废弃 系指肉体或局部被判定为不适用人类食用的部分。 2.9饮用水 系指适合人类食用的安全卫生的水。 2.10杂质 系指在加工过程中，除原料外，混入或附着于原料、成品或包装材料上的物质。 2.11恶性杂质 系指有碍食品卫生、安全的杂质，如金属、头发、石头、玻璃、毛发、蝇蚊等。 2.12清洗 系指用自来水除去污物，残毛或其他可污染食品的不良物质的操作。 2.13消毒 系指用符合食品卫生的化学物质或物理方法，有效地杀死微生物，但不影响食品品质和安全的适当处理方法。
817肉鸡饲养管理技术 一·817品种的来源和市场 817杂交肉鸡的生产极为简单，采用大型肉鸡父母代的公鸡（AA+、罗斯308等）与常规商品代褐羽、粉羽蛋鸡（海兰、罗曼、尼克等）进行人工受精获取的受精蛋即为817杂交种蛋，再进行孵化产出817杂交肉鸡苗，一般饲养5—7周，体重达到1.3—1.8之间即可出栏。完成整个817杂交肉鸡的生产过程。这样来说817肉杂鸡算什么？创新还是山寨，它没有稳定的父系和母系来源，但却占全国肉鸡销售市场的18％，凭着其抗逆性强、易饲养、口感好等特性，获得了肉鸡市场的认可。 二·养好817的八大关键措施 1.饲养要有一定的规模：817的利润较低，每只一般为1-2元，所以要根据 场地、资金和经验尽可能规模化养殖。 2.要根据市场变化合理安排817的饲养量和上市时间。 3.饲养817必须把成活率放在第一位（控制在95％以上）。 4.必须采取全进全出的饲养方式：养完一批鸡后，必须对鸡舍进行彻底的清 扫和消毒，空舍2周后才能开始饲养下一批肉鸡。 5.完善疾病的控制措施和疫苗的程序是成功饲养817的基本保障，做好消毒、 免疫、用药、环境控制、营养等诸多方面的综合治理方针。 6.饲养817要抓紧前期管理，做好育雏的第一步工作。 7.817的后期管理应该以通风换气为重心，由于它们呼出的二氧化碳、散出 的体热、排泄的水分、舍内鸡粪的氨气以及舍内空气浮游的尘埃等，如果不能及时排除舍外，不仅会影响生长速度还会增加死亡率。 8.养成肉鸡必须要及时出售。 三·817的饲养管理要点 养好817要选择好健康的鸡苗、优质的饲料、科学的饲养管理、合理的免疫程序、合格的硬件条件。
肉鸡生产中装鸡（冷冻/冰鲜）验收流程 一、原料描述 *该产品所用应是饲养期在30±3天，屠宰前7天停药、无病疫、无异状及异味的活鲜肉仔鸡。包装 前应经过至少40分钟4℃以下水冷却，所有生产 过程应符合客户的工艺及卫生要求。 *该产品系用白条鸡 *中装鸡 规格只数净重溢加量 820/900 14只 12kg +30g，-20g 900/950 13只 12kg +30g，-20g 950/1050 12只 12kg +30g，-20g 1050/1150 11只 12kg +30g，-20g 1150/1270 10只 12kg +30g，-20g 1270/1420 9只 12kg +30g，-20g 1420/1600 8只 12kg +30g，-20g 二、包装规格与数量
三、感官要求
四、缺陷分类与描述 缺陷可接受率
五、抽查检验方法和比例 100箱以上按3—5%开箱检查，不足100箱的至少检查3箱 六、保质期 冷冻产品 -18℃以下冷冻储存保质期 限12个月 冰鲜产品 -2—5℃保质期限0+5天（零天为屠宰日） 七、运输与储存 *产品码放：产品包装无散箱、无破损、无污染 堆码层数限高按照产品外箱的标识或2米---冷冻产品：
*-18℃以下冷冻储存 *参照百胜冷藏产品运输车 辆技术标准 ---冰鲜产品： *-2--2℃以下冷冻储存 *参照百胜冷藏产品运输车 辆技术标准 八、原料收货温度 *冷冻产品低于-18℃超过-12℃则拒收 *冰鲜产品低于2℃，高于-2℃超过4℃则拒收 产品温度检查：参见GB16869-2005冷 冻产品温度温度检查标准 参见百胜冷藏产品温度温度检查标准
蛋鸡标准化养殖场建设规范 本规范规定了蛋鸡养殖场建设的选址、规划布局、鸡舍建筑、配套设施及环境保护的技术要求。 本规范适用于新建、改（扩）建的蛋鸡场。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本规范的引用而成为本规范的条款，其最新版本适用范围于本规范。 NY/T 5038 无公害食品家禽养殖生产管理规范 GB/ T 18407.3 农产品安全质量无公害畜禽产地环境要求NY/T 388 畜禽场环境 质量标准 NY 5027 无公害食品畜禽饮用水水质 NY/T 1168 畜禽粪便无害化处理技术规范 GB18596 畜禽养殖业污染物排放标准 NY/T 1334 畜禽粪便安全使用准则 NY/T 1596 畜禽养殖场质量管理体系建设通则 中华人民共和国畜牧法 中华人民共和国动物防疫法 3场址选择 3.1选择场址应符合本地区农牧业生产发展的总体规划、土地利用发展规划、城乡建设发展规划和环境保护发展规划的要求，不得建在自然环境污染严重的地区。 3.2选择地势高燥、交通便利、水电供应可靠、便于排污、隔离条件好的地方建场。 3.3鸡场应位于居民区当地常年主风向下风处，畜禽屠宰场、交易市场的上风向。鸡场距离动物隔离场所、无害化处理场所3000 米以上；距离城镇居民区、文化教育科研等人中集中区域及公路、铁路等主要交通干线1000 米以上；距离生活饮用水源地、动物屠宰加工场所、动物和动物产品集贸市场500 米以上。 3.4禁止在生活饮用水水源保护区、风景名胜区、自然保护区、旅游区和环境污染的地方建场。 3.5水源充足，水质应符合畜禽饮用水标准要求。 4场区布局 4.1场区周围设有围墙或绿化隔离带。
标准化肉鸡场的日操作规程（冬季） 标准化肉鸡场的日操作规程（冬季） 日龄平均 体重 (g) 日耗 料 (g) 每日主要工作注意事项 0001、接鸡前准备工作：前一天晚上零 晨2—3点调试舍内育雏温度，以确 保舍内有个均恒温度。2、开始备开 水或者舍内预温：按10ml/只去配 水。提高舍内湿度。3、绑好格栏。 一个棚上分三个栏。按每平米 35—40只计算育雏密度，并用育雏 栏一半高密度育雏。5、接鸡前一个 小时加好水洒上湿拌的饲料。6、接 鸡前到接鸡后1小时恒定舍内温度 在27--29℃。湿度在75%左右。育 雏区内安60W的灯泡或20W的节能 灯。接鸡前对高密度育雏区铺上旧 料代作高密度开食用。 舍内放置消毒 槽，人员进出 需消毒。地面 和墙壁洒水增 加湿度。提前 预温的目的是 确保进鸡后温 度稳定。
1 38-46 13 1、做好记录并称初生重。 2、2.5-5%的白糖（前十个小时用）抗生素和电解质多维矿饮水3天。 3、温度要慢慢提上去，绝对不能忽高忽低，温度控制应从接鸡时28℃，经过3-4小时提高正常温度31-33℃。5、开照明灯,瓦数为60W 。6、前十个小时饲养密度在70—80只/平方米。7、入舍十小时后水线也要过渡使用，调教雏鸡使用自动饮水器。1-3日液体维生素制剂--禽无疫本草维健，减少应激。 晚上9-10时应观察小鸡表现温度是否适宜,失群鸡及时放回热源,做好日报表记录。精确统计前23个小时吃料量。但注意水线与真空饮水器用同种药品。 2 18 1、1-5日龄饮水中加抗菌药预防细菌性疾病。2、每日加料8-10次使鸡只尽早开食,采食均匀。3、观察保温温度是否适宜,调节适宜温度，温度在31--33℃。4、23小时光照。5、使用全部开食盘，并往料桶中加料，确保料位充足。湿拌料是刺激雏鸡食欲的一种良好方法。6、晚上撤去一半真空饮水器。 早、中、晚随时观察雏鸡的状况,特别注意温度是否适 宜.配合人工向料线中加料，确保料位。
30万只肉鸡标准化养殖场建设项目建议书 一、项目建设单位概况 项目建设单位为阜康市曹琴养殖专业合作社，是以饲料生产、禽类养殖、产品销售为一体的农民养殖合作社，合作社于2014年 8月成立，位于阜康市三工乡大泉村。注册资本100万元，养殖场占地面积50亩， 目前公司正在筹划肉鸡养殖项目，采取“公司+基地+养殖户”的经营模式，实现产供销一条龙式的产业化经营目标，发展壮大肉禽产业。 二、法人代表基本情况 法人代表：马祥丙，性别：男，I960年出生，现任董事长。 自从2002年成立股份制企业以来，公司规模不断壮大，公司已在全国二百多个城方站稳脚步，该同志多次获得优秀青年企业家、纳税先进个人等荣誉，现任市人大代表。 三、项目建设条件 项目建设地点位于阜康市三工乡大泉村，距阜康市区18千米。具有良好自然条件及自然资源，其地域辽阔，气候适宜，土质肥沃，物产丰富，水土资源丰富。近年来随着农业机械的广泛使用、农业高新技术的推广应用极大地提高了农业劳动生产效率，粮食产量逐年提高。但也存在农村剩余劳动力多、农闲时节创收难、农村畜禽养殖规模小效益
差的问题，适时地加快发展畜牧业，实 现牧业产值占农业总产值的“半壁江山”是阜康市畜牧业发展的重要战略。2009年以来，阜康市加大肉鸡养殖工作力度，计划年饲养出栏肉鸡1500万只，目前，每个乡镇集中建设2个肉鸡养殖小区，为阜康市大规模发展养鸡产业奠定了坚实发展基础。 四、项目建设必要性 本项目能充分利用当地资源优势和该企业肉鸡养殖基地优势，项目技术成熟、先进、可靠，具有良好盈利能力。有较高的抗风险能力和较好的经济效益，项目生产过程中产生鸡粪便经处理并生产绿色有机肥料，对周围环境不造成污染。本项目建设还将直接安排就业人数12人，拉动饲养、屠宰、运输、包装、建材、饲料加工等行业，间接就业100余人，带动辐射能力强，对提高养鸡效益和推动科技进步具有重要意义，经济效益和社会效益十分显著。对调整农业产业结构、推动农业产业化、促进农业增效、农民增收、增加财政收入、促进科技进步，发展区域经济有积极的推动作用。 本项目充分发挥合作社的辐射带动作用，将我地区的资源优势转化为经济优势，加速农业经济发展，对解决“三农”问题具有积极促进作用。具有良好的经济、社会、环境效益，因此项目的建设是必要、可行的。 五、项目建设方案 1、项目名称：30万只肉鸡标准化养殖基地建设项目
浅谈我国家禽业的发展现状和存在的问题 及与国外的差距 摘要：随着我国经济的快速发展，在畜牧业中占有重要地位和比例的家禽业也取得了空前的发展，改善了以前人们缺蛋少肉的生活。但是我国畜禽业从家庭副业的散养方式向规模集约化进程中暴露了很多的问题亟待解决，准确把握这些问题及其根源是解决问题、提升家禽业生产水平的基础。本文将从我国家禽业的现状入手分析存在的问题和与世界发达国家比较明确差距，以便推动我国家禽业的可持续发展。 一、家禽业生产现状 1.1蛋鸡行业现状 目前我国蛋鸡行业主力小规模养鸡业，虽经过多年的发展，为行业积累了一定的技术力量和市场运作能力，但由于大多养殖企业“大群体小规模”的局限性，行业整体过于关注眼前利益，所以在设备、设施上往往因陋就简，生产工艺上有时也不能严格按照全进全出原则。使得我国平均每只入舍鸡72周产蛋量只有16~17公斤，与世界先进水平20~22公斤相比，差距巨大。由于蛋鸡行业特殊的市场特点，企业经常盲目追求眼前利益，从众心理严重，导致市场波动幅度偏大，生产周期平衡受到影响，时而造成资源浪费现象的发生而小规模大群体在祖代种禽行业中的具体体现更表现为恶性竞争和对资源的浪费，不利于国际对引种总量的调控。但总体上看，经过严峻市场考验，技术水平高，管理得当的优势企业发展速度明显，优势企业在提高行业整体生产力水平上正起着越来越重要的作用。特别是强势祖代种禽企业，由于与国际相关行业往来密切，技术力量雄厚， 在带动行业整体水平发展方面意义重大。 1.2肉鸡行业现状 自1993年以来,我国鸡肉产量超过巴西,仅次于美国,居世界第2位。据统计,1998年我国鸡肉产量为774万t(不包括淘汰母鸡所提供的肉量),占世界总产量的15.10%。从国际贸易情况看,近年来我国仍属于鸡肉进口大国。1998年、1999年我国鸡肉的出口量分别为35.4万t 和34万t,而进口量分别为80万t和120万t,超过俄罗斯,成为世界第一鸡肉进口大国。但是,进出口值基本相似,因为我国出口的主要是分割鸡和西装鸡,而进口的主要是价值较低的鸡翅、鸡脚等。从鸡肉进出口国家和地区的分布来看,美国、巴西、泰国等是鸡肉出口的主要国家,很少进口。1998年供港鸡肉30.6万t,日本、俄罗斯和中东地区绝大多数国家都是鸡肉的主要进口国。从鸡肉进口国(或地区)的分布看我们同样具有地理方面的优势。我国禽肉人均占有量明显低于世界平均水平,1998年和1999年世界人均禽肉占有量分别约为10.3 kg和10.9 kg,我国则约为9.4 kg和9.9 kg。国内生产的鸡肉可以分为4个大的类型:快大型肉鸡、黄(麻)羽优质肉鸡、土鸡和淘汰母鸡。其中土鸡在南方各省区和北方一些成市中的销售价格最高,快大型肉鸡、黄(麻)羽优质肉鸡次之,淘汰母鸡只是在部分省市的城镇和多数省市的农村被食
蛋鸡标准化规模养殖生产技术规范 本规范以规模化商品蛋鸡场、蛋种鸡场为对象，包括鸡场选址与布局、设备与设施、饲养管理、疫病防控、管理制度、环境保护六方面的技术要求，为集约化、规模化商品蛋鸡与蛋种鸡生产提供技术指导。 对上述规模化养殖场的基本要求是：场址不得位于《畜牧法》明令禁止的区域；饲养的蛋鸡有引种证明，并附有引种场的《种畜禽生产经营许可证》，养殖场有《动物防疫条件合格证》；两年内无重大动物疫病发生，无非法添加物使用记录；建立养殖档案；产蛋鸡养殖规模（笼位）在1万只以上（含1万只） 1 蛋鸡场选址和布局 1.1 场址环境 1.1.1 土地的使用应符合当地农牧业规划与布局的要求，以不占用基本农田、节约用地、合理利用山坡及废弃地为原则。 1.1.2 距离主要交通干线和居民区500米以上，与其它养殖场及屠宰场1000米以上。鸡场周围环境空气应符合《畜禽场环境质量标准》（NY/T 388）。 1.1.3 鸡场应建在地势较高、地面干燥、背风向阳、通风良好、土壤透水性好并符合《土壤环境质量标准》（GB 15618）的要求、水源稳定并配有贮存和净化设施、给排水方便并远离噪音的区域。 1.1.4 鸡场区应有充足、方便取用并符合卫生标准的地下水或自来水，水质应符合《无公害食品畜禽饮用水水质》（NY 5027）的要求。 1.1.5 有稳定的电力供应，场区内配有应急使用的发电机组。 1.1.6 道路交通便利，鸡场应铺设专用的道路通往公用交通网。 1.2 场区布局 1.2.1 场区合理布局。场区应设有生产区、办公区、生活区、辅助生产区、粪便及废弃物处理区。生产工艺设计，应以从净区向污染区不可逆走向的要求进行布局。 1.2.2 生活办公区应设在生产区的上风向较高的地段，并与生产区保持适当的距离，同时建立不透风的围墙加以隔离。 1.2.3 饲料加工厂（或拌料间）应与生产、生活区保持适当的距离。 1.2.4 粪便暂存、病死鸡与废弃物处理区及其设施，应设在生产区围墙外下风向、地势较低的地段，并与生产区保持适当的距离。该区的场地与设施要进行封闭。 1.2.5 生产区具有配套合理的育雏、育成和产蛋鸡各阶段鸡舍，并划分成相对独立的生产小区，小区之间保持50米以上的隔离空间，小区内每栋鸡舍间有适当的距离。各生产小区设施要满足按栋全进全出的饲养模式要求。 1.2.6 场内道路应分设净道和污道，净道和污道严格分开，路面硬化，畅通整洁。 1.2.7 场内应充分利用闲置土地种植树木、草坪，绿化厂区、净化环境。
第一部分总则 一、影响肉鸡经济效益的因素 在肉鸡生产中，人们常用一个公式确切的表达影响肉鸡经济效益的各个因素，并用来指导各种经营管理活动，以求获得最大的利润。即： ｛ 生产水平=（遗传+营养+环境）X管理 市场行情 1、遗传因素： “好种岀好苗”，良种优势鸡苗式样激活的理想增中和饲养效益的遗传基础与前提。艾维因肉鸡是当今最优秀的种鸡品种之一，在九二年世界肉鸡评比的14项目中有2项高居榜首。济南正大有限公司拥有配套的现代化艾维因父母代种鸡场和孵化场。在严格的管理条件下所生产的商品代艾维因肉鸡苗，具有生长快抗病力强、整齐度好、换肉率高等特点，是养殖户最理想的选择。 健康的初生雏鸡应为：体重大小适宜而均匀，精神活泼，叫声洪亮，羽毛整洁，腹部大小适中而柔软，肚脐干净、愈合良好、有绒毛生长，手握有膘，挣扎有力。 2、营养因素 饲料营养是发展肉鸡遗产潜能的物质保证，起着决定性作用。正大肉鸡饲料配方科学、营养丰富、生产工 艺先进，适口型号，能显著的降低肉鸡发病率，提高饲料效率和增强鸡体抗病能力。
表济南正大肉鸡浓缩料营养成分与使用指导 3、环境因素： 包括温度、湿度、光照、通风换气、饮食、卫生等环境因素，是肉鸡生产的重要条件。 4、管理因素的重要性： 鸡苗和饲料的问题解决后，能否做到科学的养殖管理，是肉仔鸡生产中最 关键的因素，从生产效益公式中看岀，若管理只达到50%，产岀就会下降 一半。 5、肉鸡生产性能标准和最佳生产日龄选择； 在良好的管理条件下，肉鸡生产性能（耗料与增重比）可望达到或接近表 3所列各项成绩。 表3在良好的环境和正确的管理防疫条件下正大肉鸡生产性能参照表（公
蛋鸡标准化规模养殖生产技术规范（试行） 本规范以规模化商品蛋鸡场、蛋种鸡场为对象，包括鸡场选址与布局、设备与设施、饲养管理、疫病防控、管理制度、环境保护六方面的技术要求，为集约化、规模化商品蛋鸡与蛋种鸡生产提供技术指导。 对上述规模化养殖场的基本要求是：场址不得位于《畜牧法》明令禁止的区域；饲养的蛋鸡有引种证明，并附有引种场的《种畜禽生产经营许可证》，养殖场有《动物防疫条件合格证》；两年内无重大动物疫病发生，无非法添加物使用记录；建立养殖档案；产蛋鸡养殖规模（笼位）在1万只以上（含1万只） 1 蛋鸡场选址和布局 1.1 场址环境 1.1.1 土地的使用应符合当地农牧业规划与布局的要求，以不占用基本农田、节约用地、合理利用山坡及废弃地为原则。 1.1.2 距离主要交通干线和居民区500米以上，与其它养殖场及屠宰场1000米以上。鸡场周围环境空气应符合《畜禽场环境质量标准》（NY/T 388）。 1.1.3 鸡场应建在地势较高、地面干燥、背风向阳、通风良好、土壤透水性好并符合《土壤环境质量标准》（GB 15618）的要求、水源稳定并配有贮存和净化设施、给排水方便并远离噪音的区域。1.1.4 鸡场区应有充足、方便取用并符合卫生标准的地下水或自来水，水质应符合《无公害食品畜禽饮用水水质》（NY 5027）的要求。 1.1.5 有稳定的电力供应，场区内配有应急使用的发电机组。 1.1.6 道路交通便利，鸡场应铺设专用的道路通往公用交通网。 1.2 场区布局 1.2.1 场区合理布局。场区应设有生产区、办公区、生活区、辅助生产区、粪便及废弃物处理区。生产工艺设计，应以从净区向污染区不可逆走向的要求进行布局。 1.2.2 生活办公区应设在生产区的上风向较高的地段，并与生产区保持适当的距离，同时建立不透风的围墙加以隔离。 1.2.3 饲料加工厂（或拌料间）应与生产、生活区保持适当的距离。 1.2.4 粪便暂存、病死鸡与废弃物处理区及其设施，应设在生产区围墙外下风向、地势较低的地段，并与生产区保持适当的距离。该区的场地与设施要进行封闭。 1.2.5 生产区具有配套合理的育雏、育成和产蛋鸡各阶段鸡舍，并划分成相对独立的生产小区，小区之间保持50米以上的隔离空间，小区内每栋鸡舍间有适当的距离。各生产小区设施要满足按栋全进全出的饲养模式要求。 1.2.6 场内道路应分设净道和污道，净道和污道严格分开，路面硬化，畅通整洁。
第一章总论 1.1 项目名称及承办单位 1.1.1 项目名称 建设年产1000 万只商品肉鸡养殖场项目（10 个100 万只标准化养殖场） 1.1.2 建设单位 1.1.3 项目拟建地点 1.1.3 项目建设目的 是XX禽业有限公司的配套项目，目的是使该公司尽快 达产，增加效益。 1.2 研究围 1.2.1 依据 1 、轻工业建设项目可行性研究报告编制容深度规定 （GBJS5-92）； 2、有关职能部门对本项目意见； 3、国家有关建设项目管理的规定规； 4、国家有关建设项目技术及经济评价的规定规； 5、4000 万只肉鸡综合加工项目可行性研究报告。 1.2.2 研究围 1、需求预测与建设规模； 2、建设条件与厂址； 3、工程技术方案； 4、环境保护；
5、节约能源； 6、企业组织与劳动定员； 7、项目实施进度建议； 8、投资估算与资金筹措。 1.3 推荐方案与研究结论 1、生产规模及产品方案 年出栏商品代标准AA+肉鸡1000 万只，规格2.25 公斤/只。 2、生产方法 本项目养殖采用封闭式、全进全出地面饲养方式 3、厂址概述：本项目建设分别在X县安岭镇、黄集乡、新站 乡的10 个自然村建设的养殖场，建场地点均靠近106 国道及县乡级 公路。 4、原材料供应 本项目主要原料为商品雏鸡苗、饲料及药品辅料。鸡苗由州华 英禽业有限公司的五个年总孵化能力4800 万只的父母代种鸡孵化场 提供，饲料由X年加工能力18 万吨饲料厂负责提供，药品辅 料为市场常见商品，当地即可采购。 项目所在地电力资源丰富，项目生产、生活用水拟由自备机井解 决。 5、环境保护 本项目产生的主要污染物为鸡粪，冲洗鸡舍废水及废弃物，经处 理后，对环境不造成影响。 6、劳动定员及劳动力来源本项目共需人员300 人，其中管理及服务人员30 人，工人270
肉鸡加工标准化生产良好操作规范肇源县文国冷冻食品有限公司
肉鸡加工标准化生产良好操作规范 1.主题内容与适用范围 本规范规定了肇源县文国冷冻食品有限公司冷藏厂肉鸡加工、冷冻、包装、检验贮存和运输过程中有关机构与人员，工厂建筑和设施、设备的设置，以及卫生、加工工艺、产品质量与卫生等，应遵循的良好操作条件，以确保产品安全卫生，品种质量符合国内外市场和客户的要求。 2.定义 2.1良好操作规范（GMP） 系指食品加工厂在生产加工食品时，从原料的接收、加工制造、包装运输等过程中采取一系列措施，使之符合良好的操作条件，确保产品合格的一种安全卫生质量保证体系。 2.2原料鸡 系指达到屠宰日龄（50±2天），体重合格。健康的爱拔益加或爱维茵活的肉用仔鸡。 2.3屠体 系指原料鸡经宰杀、放血、打毛后的躯体。 2.4胴体 系指原料鸡经放血、去毛、去爪、去内脏，保留肾脏，有时肺脏也去掉的躯体。 2.5病鸡
系指非健康的患病的鸡群，特别是恶性传染病的鸡群，如新城疫，出血性败血，伤寒，结核，马立克氏病等。 2.6异常鸡 系指畸形、外伤、脊瘦、污染、个体小的鸡只。 2.7无害化处理 系指肉体或副产品经过高温、高压、烧毁、消毒等物理或化学形式处理后，对人或牲畜不构成危害或不能传播疾病。 2.8废弃 系指肉体或局部被判定为不适用人类食用的部分。 2.9饮用水 系指适合人类食用的安全卫生的水。 2.10杂质 系指在加工过程中，除原料外，混入或附着于原料、成品或包装材料上的物质。 2.11恶性杂质 系指有碍食品卫生、安全的杂质，如金属、头发、石头、玻璃、毛发、蝇蚊等。 2.12清洗 系指用自来水除去污物，残毛或其他可污染食品的不良物质的操作。 2.13消毒 系指用符合食品卫生的化学物质或物理方法，有效地杀死微生物，但不影响食品品质和安全的适当处理方法。