江南大学现代远程教育食品化学第三阶段测试卷答案
江南大学现代远程教育第一阶段测试卷 考试科目:《幼儿园教育活动》第1章至第3章（总分100分） 时间：90分钟 学习中心（教学点）批次：层次： 专业：学号：号： ：得分： 一、单项选择题（本题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在括号。） 1、幼儿园教育活动主要包括游戏与（ C ） A、生活活动 B、运动 C、教学活动 D、户外活动 2、幼儿园教育活动按结构化程度从低到高分类顺序正确的是（ B ） A、低结构化活动——高结构化活动——完全结构化活动——无结构化活动 B、无结构化活动——低结构化活动——高结构化活动——完全结构化活动 C、低结构化活动——高结构化活动——无结构化活动——完全结构化活动 D、无结构化活动——低结构化活动——无结构化活动——完全结构化活动 3、在设计高结构的幼儿教育活动时，设计者往往会采纳（ A ） A、行为目标取向 B、生成目标取向 C、表现性目标取向 D、教学性目标取向 4、在幼儿教育活动组成的连续体中，结构化程度最高的教育活动是（ C ） A、单元教学活动 B、整合科目教学活动 C、单一科目教学活动 D、主题教学活动 5、“单一科目”教学活动通常是（ B ） A、低结构化的 B、高结构化的 C、完全结构化的 D、非结构化的 6、下列结构化程度最高的教学活动是（ D ） A、方案教学活动 B、单元教学活动 C、主题教学活动 D、整合科目 7、方案教学活动的主要特征是（ C ） A、整合技能与概念 B、高结构化 C、以幼儿兴趣为导向 D、“先目标后容” 8、下列描述中，正确的是（ B ） A、单元教学活动是结构化程度较低的教育活动 B、主题教学活动是一种幼儿园综合课程，由一系列主题教学活动组成 C、活动区活动是由教师发起的，旨在满足儿童的需要，以儿童的兴趣为导向 D、单一教学活动的设计是先容、后目标 9、对高结构的教学活动的评价，主要强调的是（ B ） A、教学过程 B、教学结果 C、儿童的兴趣 D、儿童获得的满足 10、决定幼儿园教育活动性质的考察指标主要是（ D ） A、游戏活动 B、教学活动 C、生活活动 D、游戏活动与教学活动的优势程度
江南大学现代远程教育第二阶段测试卷 考试科目:《食品化学》第四章至第五章（总分100分） 时间：90分钟 学习中心（教学点）批次：层次： 专业：学号：身份证号： 姓名：得分： 一、名词解释（本大题共5题，每题3分，共15分） 1、非酶促褐变 非酶促褐变也叫非氧化褐变，是由非氧化反应引起的褐变现象，包括焦糖化反应扣美拉德反应。 2、持水力 描述由分子（通常是以低浓度存在的大分子）构成的基体通过物理方式截留大量水而阻止水渗出的能力。 3、液晶 液晶即液晶介晶相，这是一种性质介于液体和晶体之间的介晶相，这些介晶相由液晶组成。4、酯酶 将酯水解成醇和酸的一类酶。 5、沉淀色料 由染料和基质构成，可以分散于油相，染料和基质的结合可通过吸附、共沉淀或化学反应来完成。 二、填空题（本大题共35空格，每空格1分，共35分） 1、在稀水溶液中，一些离子具有静结构破坏效应，此时溶液具有比纯水较好的 流动性，而一些离子具有静结构形成效应，此时溶液具有比纯水较差的流动性。2、三位网状凝胶结构是由高聚物分子通过氢键、疏水相互作用、范德华 力、离子桥联、缠结、、、或形成连接区，网空中充满了液相。 3、纤维素分子是线性分子易形成纤维束。 4、由于甲基纤维素和羟丙基甲基纤维素具有形成热凝胶的性质，因此在 油炸食品中加入，具有阻油的能力。 5、一般动物脂肪中，含有大量的C16 和C18 脂肪酸，在不饱和脂肪酸中最多的是 和油酸和亚油酸，也含有一定量的完全饱和的三酰基甘油。6、乳状液的稳定性可用 ES 和ESI 两种方法来表示， 后者的定义是乳状液浊度达到初始值一半所需要的时
间。 7、干蛋白质与风味物质的结合主要通过范德华力、氢键和静电相 互作用。对于液态和高水分物质，蛋白质结合风味物质的机制主要包括与蛋白质表面的疏水小区或空穴的相互作用。 8、导致蔬菜和水果中色素变化的3个关键性的酶是脂肪氧合酶、叶绿素酶和多酚 氧化酶、和。 9、多份氧化酶催化两类不同的反应羟基化反应和氧化反应和。 10、水溶液中的花色苷在不同pH时可能有4种结构：醌型碱、 2-苯基苯丙并哔喃阳离子、醇型假碱、查尔酮。 三、简答题（本大题共5题，每题6分，共30分） 1、什么是DE值？ 答：DE 值即葡萄糖当量，是指还原糖（按葡萄糖计）在玉米糖浆中所占的百分数（按干物质计）。这是衡量淀粉转化成 D-葡萄糖的程度．DE<20的水解产品成为麦芽糊精，DE为20-60的水解产品为玉米糖浆。 2、乳化剂在食品体系中的功能有哪些？ 答：(1) 控制脂肪球滴聚集，增加乳状液稳定性； (2) 在焙烤食品中减少老化趋势，以增加软度； (3) 与面筋蛋白相互作用强化面团； (4) 控制脂肪结晶，改善以脂类为基质的产品的稠度。 3、反竞争抑制。 答：在酶抑制反应动力学中，抑制剂不能同酶结台，仅能同酶与底物的络台物结台形成一种络台物。反竞争抑制剂对酶催化反应的Vmas和Km都有影响，它以同样的系数（I十[I]/KESI）使VESI和Km减小。 4、乳化剂选择的两种方法。 答：(1) HLB法选择乳化剂
江南大学现代远程教育2014年上半年课程考试大作业 考试科目:《远程教育导论》 一、大作业题目 简答题： 50分 1、简述远程教育与传统教育的区别与联系。 答：联系： 1.都是教育,教学基本元素没变,学生,教师,教学内容。学生学习,教师指导的本质没变。 2.最终的目的都是为了促进学生的学习，提高能力。 3.教学设计有相通的地方：教学者分析、内容分析、目标分析、重难点分析、教学策略和方法、教学过程、教学反思。 4.都有上课教师和管理着、督导者。 5.都有学习的监督和反馈。 6.都有教育资源库。 7.都有面授的环节。 区别： 1.教育对象不同。传统教育中，学生主要是中小学或全日制学生；远程教育中，学生是所有年龄段的人，通常是成年人。 2.教育的目的不同。传统教育中，教学目的是通式教育，培养道德和学习基本知识，达到德智体美劳的标准；远程教育中，教学目的是满足社会个人职业发展需求，让学习者获得想要的技能和知识。 3. 教育的要求不同。传统教育中，教学目标是大纲规定，通常分为过程、方法、情感3方面。远程教育中，教学目标是没有一成不变的目标，随社会进步教学内容更新快。 4.教育手段不同。最明显的是教学的时空分离。远程教育中，因师生地理距离远，交流少，情感不够，监督没那麽有效；学习评价比较注重学习的结果，在实际的运用。最后颁发资格证书；公平性、灵活性、开放性强。 2、简述远程教育系统中“教与学子系统”的五个子系统的功能。 答： 一、教师授课系统 功能：通过教师的讲授向学生传授知识。 根据授课系统中教师和学生是否能够进行交互还可以将该系统进一步划分为双向系统和单向系统两类。 双向系统中学生不仅能看见老师的图像，听到老师的声音，而且老师也能看见学生的表情，向学生提出问题并听到学生对问题的回答。
第一章绪论 1.价键的形成是原子轨道的重叠(从电子云的角度讲也可以说是电子云相互交盖的结果)或电子配对的结果，如果两个原子都有未成键电子，并且自旋方向相反，就能配对形成共价键。 1.1）共价键形成的基本要点1.成键电子自旋方向必需相反； 2.) 共价键的饱和性，形成八隅体稳定结构；3.)共价键的方向性——成键时，两个电子的原子的轨道发生重叠，而P电子的原子轨道具有一定的空间取向，只有当它从某一方向互相接近时才能使原子轨道得到最大的重叠，生成的分子的能量得到最大程度的降低，才能形成稳定的分子。 2.由于电子云不完全对称而呈极性的共价键叫做极性共价键，可 用箭头表示这种极性键，也可以用δ+、δ-标出极性共价键的带电情况。例 3.★诱导效应产生的原因：成键原子的电负性不同。 4.★诱导效应的传递：逐渐减弱，传递不超过五个原子。 5.★诱导效应的相对强度：一般以电负性的大小作比较 同族元素来说 F > Cl > Br > I 同周期元素来说 - F > -OR > -NR2 不同杂化状态的碳原子来说 –C≡CR >–CR=CR2 > -CR2-CR3
(CH3) 3C– > (CH3)2CH– > CH3CH2– > CH3– 7.以I表示诱导效应, -I吸电子诱导效应,+I推电子诱导效应(具有+I效应的原子团主要是烷基，其相对强度如下： 第二章饱和烃烷烃和环烷烃 1.构造异构体(Constitutional isomerism)：分子式相同，分子中原子互相连接的方式和次序不同的异构体。这种构造异构体是由于碳架不同引起的，故又称碳架异构。P25表2-1 构象异构体：分子组成相同，构造式相同，因构象不同而产生的异构体。(构象：指分子中原子或原子团由于围绕s单键的旋转而产生的分子中原子在空间的不同排列. ) 2.普通命名法:用甲乙丙丁戊己庚辛壬癸,数目表示碳原子数目,正/异/新来区别, 甲烷 衍生命名法: 以甲烷为母体,把其他烷烃都看作甲烷的烷基衍生物,一般选择连接烷基最多的碳原子作为母体甲烷 系统命名法；支链烷烃的命名与普通命名法相同,支链看作是直链烷烃的烷基衍生物 3.★系统命名法:若主链上有几种取代基时，应按“次序规则”，较优基团后列出。
江南大学食品化学考博历年题收集资料收集食品化学 2004前有1套 2004年 春季博士学位研究生入学考试题(有) 秋季博士学位研究生入学考试题(有) 2005年 春季博士学位研究生入学考试题(有) 秋季博士学位研究生入学考试题(有) 2006年 春季博士学位研究生入学考试题(有) 秋季博士学位研究生入学考试题(有) 2007年 春季博士学位研究生入学考试题秋季博士学位研究生入学考试题(有) 2008年春季博士学位研究生入学考试题(有) 秋季博士学位研究生入学考试题(有) 2009年 春季博士学位研究生入学考试题(停) 秋季博士学位研究生入学考试题 2010年春季博士学位研究生入学考试题(停) 秋季博士学位研究生入学考试题(要 考;2010,3,21) 2004年前春季考博入学考试 1 如何采用食品化学原理解决一个食品加工和储藏中的实际问题。 2 蛋白质的水合作用取决于哪些因素。 3 举出一个食品中重要的含硫糖苷的例子，它具有什么重要的意义。 4 写出一种还原性的二糖和一种非还原性二糖的结构。 5 简述食品化学的定义。 6 简述疏水相互作用。
7 用乳糖酶水解牛乳中的乳糖，如果酶制剂中含有蛋白酶活力，那么肉眼可以观察到被处理的牛乳法生了什么变化，为什么, 8 测定米氏常数方程中的米氏常数有什么实际意义。 9 用反应式表示过氧化物酶催化的反应，并用化学结构式表示两种底物(各举 一例) 10 写出5个影响食品脂类氧化的因素。 11 为什么在面包改良剂中加入大豆粉(含脂类氧化酶) 12写出果胶物质的结构。 13 在矿物质强化方面哪一种元素受到关注，目前普遍使用的是哪一种化合物 以达到强化此元素的目的，还存在哪些问题, 14 在叶绿素酶作用下叶绿素发生什么变化,然而导致植物丧失绿色的原因肯可能是其它的因素，请简述。 15 动物被宰后，体内ATP转化成呈味核苷酸，请描述这个过程(不必写出每种物质的结构式) 16 写出5种食品防腐剂的结构。 17 小麦面粉中最重要的蛋白质是哪四类，哪两类蛋白质的变化影响面筋的结 构和性质。 18 写出甲基纤维素、羧丙基纤维素和羧甲基纤维素的结构(一个构成单元) 19 写出3种抗抗氧化剂(针对脂类氧化)的结构和两种助氧化剂的名称。 20 写出分子流动性(Nm)决定的5种食品性质。 2004年春季博士学位研究生入学考试题 考试科目:食品化学(共1页) 注意事项:共20题，每题5分。答题务必简明扼要，并注意书写整洁。 1 写 出纤维素(MC)、羟丙基纤维素(HPMC)和羧甲基纤维素分子片段的结构式。 2 写出β,环糊精的结构式，并简述它在食品中的应用。 3 指出5种有分子流动性(Mm)决定的食品性质。 4 写出食品水分活度的定义，并描述一种测定小试样水分活度的方法。 5 写 出四种影响商品脂肪稠度的因素。
江南大学现代远程教育 提前考试大作业 学习中心：崇安职校 课程名称：税收筹划 题目：1、试论利用生产方式进行消费税税收筹划时应该注意的问题 2、某商场每销售100元(含税价，下同)的商品其成本为70元， 商场为增值税一般纳税人，购进货物有增值税专用发票，为促 销而采用以下四种方式： (1)商品8折销售； (2)购物满100元，赠送20元购物券，可在商场购物； (3)购物满100元者返还现金20元； (4)购物满100元者可再选20元商品，销售价格不变，仍为100元。 假定企业销售100元的商品，这四种方式哪一种最节税 (由于城建税和教育费附加对结果影响较小，因此计算时可不予考虑) 3、甲房地产开发公司开发居民小区住宅,预计房款收入为5O O00万元,同时需代收天然气初装费、有线电视初装费等费用共计1000O万元。假设不考虑城建税和教育费附加。请对其进行纳税筹划 4、甲企业计划2012年度的业务招待费支出为150万元,业务宣传费支出为 120万元,广告费支出为480万元。该企业 2012年度的预计销售额8000万元。请对其进行纳税筹划 5、2012年 ,某网络公司员工张某每月工资为7000元,由于业绩出色,2012年年底张某获得了60000元的年终奖。请对张某全年的收入进行纳税筹划
6、张某2012年为甲公司提供经纪服务,若与甲公司签订的是劳务合同,则张某预计每月可取得佣金20 000元 ;若与甲公司签订的是雇佣合同,则张某预计每月可取得工资薪金也为2O000元。请对其进行纳税筹划 7、甲乙双方拟合作建房,甲方提供土地使用权,乙方提供资金。约定房屋建好后双方均分。该房屋的价值共计40O0万元。请对其进行纳税筹划 专业：会计学 批次、层次：201309专升本 学生姓名：吴红 学号：913933235 身份证号码：320421************ 提交时间：2014年10月10日
江南大学现代远程教育考试大作业 考试科目:《远程教育导论》 一、题目 （一）简答题： 1、简述现代远程教育及其优势。 答： 1、教师的讲授和学生的学习可以在不同地点同时进行，师生之间可以进行充分的交流； 2、学生能够根据需要自主安排学习时间和地点，自主选择学习内容，自主安排学习计划，随时提出学习中的问题并能及时地得到解答； 3、现代远程教育手段有利于个体化学习。它以学生自学为主，充分发挥学生自主学习的主动性、积极性和创造性； 4、其手段可以为学生提供优质的教学服务，教师可以及时地了解学生的学习进度，解答学生提出的问题。 2、简述学习小组对于远程教育学生的学习具有哪三个特殊功能。 答： （1）、可以降低个人投入和学习费用，提高经济效益和学习效率； （2）、可以扩大生源范围，提高规模效益，降低办学成本； （3）、可以充分利用现有的宝贵教学资源。
3、简述远程教育中教学媒体的八个功能。 答： 1.表现力 是呈现教学信息的特征，是媒体教学功能的主要因素。通常从3方面考查： (1) 媒体呈现的信息作用的器官； (2) 媒体对空间、时间、运动、色彩等的表现力； (3) 媒体使用何种符码呈现信息。 2.认知目标 不同的教学媒体在实现各种不同的认知目标上是有功能差异的。媒体教学功能表现出差异的认知目标主要包括： (1) 知识与理解：接受事实，了解背景、关系和规律，改善认知结构； (2) 应用与技能：培养各种实践活动技能和应用理论解决实际问题的技巧； (3) 智力和能力：开发智力、增长各种能力； (4) 评价与态度：培养兴趣和爱好，发展判断力和价值观，转变态度和行为习性。 3.控制交互 控制特征主要包括： (1) 操作的方便、界面的友好、是否需要专门技能； (2) 轻便、便于携带，便于随时随地使用； (3) 时间控制特性，即师和生对媒体的时间控制功能特征。 交互特性： 主要指教学信息的传播方向和教与学双方的相互作用功能特征，可以分为单向传播媒体和双向交互媒体两类。
复试 本人考取2014年江南大学分析化学，由于看网上历年都没有分析化学复试题吗，所以本人愿意提供回忆版愿爱心相传 严格按照大纲复习，不考化学热力学、化学反应速率等， 1.填空题30分左右：考Cr考的最多，问什么金属硬度最大、什么熔点最高、什么密度 最大，铬酸由哪两种物质制备？Cr的电子结构式。写出个物质，问中心杂化方式和构型2.配平反应方程式5道题10分，规定要分别配平氧化反应和还原反应，再配平中反应， 这个简单 3.完成反应方程式这个也是五道十分，这个就很难了，我只拿下四分。比如硫化汞和硝 酸在酸性条件下反应，完成它的反应式并配平；硝酸铅的加热分解；还考了Mn 和Bi 的，具体不记得了，反正很难 4.简答题.为什么金刚石比石墨硬；判别哪些是超氧化合物过氧化物氧化物并判别他 们的稳定性（写出超氧根过氧根等的分子轨道电子排布式在算出键级比较）；给出两个配合物，利用杂化轨道理论和价建理论推出它的杂化方式和构型，并比较他们的稳定性；有一个推断题，太难了，完全不会做 5.计算题关于酸碱的计算题最后一页都有各种计算公式提供参考 第一题是考酸碱磷酸加入氢氧化钠求PH 这个简单利用缓冲溶液计算公式就能求出；第二题是沉淀溶解平衡没有告诉PKa1 和PKa2 后面才知道每个人这个题目都给了满分， 第三题是电池电动势的首先要写出电池符号这个题目难度中等第四题是配位化学的题目感觉有点难算下来基本每一章一道计算题 最后一题压轴了，让我大感意外，二十分问你学习了无机化学这们课程对你以后的研究工作有什么帮助对你报考析化学这门专业有什么帮助，它让你可以从性质平衡结构等方面作答 初试 关于初试我想说明几点，历年真题原版多只能搞到2010年的，这点绝对不会错，因为院方不会提供往年真题，这里我收集了些回忆版 2012 今年无名词解释 60分填空题 40分简答 50分计算考的非常基础！无难题！简答题有一题是用2中滴定方法测过氧化氢的含量（应为间接碘量法和高锰酸钾返滴定） 还有一题问相对保留值和分离度哪个可以作为气相色谱准确定量分析？为什么？（分离度） 还有一题是测NaAc的含量时能否先加入一定量的标准浓度的盐酸，再用氢氧化钠返滴定过量的盐酸，可不可可以？（明显不行，很简单啊！） 最后一题是问为什么原子吸收分光光度法的光源和其他分析方法的区别，为什么不能用其他光源？（锐线光源！峰值吸收转化为积分吸收！） 4道计算分别为络合滴定（最高酸度和最低酸度还有分别滴定的判别式），氧化还原滴定（此题用到滴定度与浓度的转化）
江南大学2017年食品化学研究生复试 一、名词解释 1、离子水合作用： 2、滞后现象： 3、淀粉的糊化： 4、蛋白质变性作用： 5、高铁肌红蛋白： 二、选择题 1、有关蛋白质三级结构描述，错误的是_______ （A）具有三级结构的多肽链都有生物学活性。
（B）三级结构是单体蛋白质或亚基的空间结构。 （C）三级结构的稳定性由次级键维持。 （D）亲水基团多位于三级结构的表面。 2、蚱蚕抗菌肽能有效的杀死革兰氏阴性和阳性菌，但对______无作用。 （A）真核细胞（B）霉菌（C）酵母（D）枯草杆菌 3、多酚类对蛋白质及酶有配合沉淀作用，与蛋白质的相互结合反应主要通过_______和氢键作用。 （A）疏水作用（B）范德华力（C）二硫键（D）盐键 4、破损果蔬褐变主要由_______引起。 （A）葡萄糖氧化酶（B）过氧化物酶（C）多酚氧化酶（D）脂肪氧化酶 5、啤酒的冷后混不用_______水解蛋白，防止啤酒浑浊，延长啤酒的货架期。 （A）木瓜蛋白酶（B）菠萝蛋白酶（C）霉菌酸性蛋白酶（D）碱性蛋白酶 6、下列化合物不属于脂溶性维生素的是______ （A）A（B）B（C）D（D）K 7、维生素D在下面哪个食品中含量最高？_______ （A）蛋黄（B）牛奶（C）鱼肝油（D）奶油 8、溶菌酶可以水解细胞壁肽聚糖的______，导致细菌自溶死亡。 （A）α-1，6-糖苷键（B）α-1，4-糖苷键（C）β-1，6-糖苷键（D）β-1，4-糖苷键 9、抑制剂可分为那两类______。 （A）竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂（B）可逆抑制剂和不可逆抑制剂 （C）竞争性抑制剂和可逆抑制剂（D）可逆抑制剂和非竞争性抑制剂
江南大学现代远程教育2019年上半年考试大作业 考试科目：《远程教育导论》 一.简答题 1.简述现代远程教育的时代特征。 答：现代远程教育由高科技所孕育，具有1.开放性；2.技术先进性；3.自主灵活性；4.资源共享性。 2.简述远程教育系统与传统教育系统的比较。 答：传统教育系统面对新的教育需求表现出的局限性和不适应如下： （1）国家对传统教育系统的基本建设投资和年度经费拨款的增长同迅速增长的学生数量和教育需求之间不协调； （2）传统院校提供教室、图书馆、实验室和其他教学设施的能力、尤其是配备足够的合格的教师的能力同迅速增长的学生数量和教育需求之间不协调； （3）学生数量和教育需求的增长造成教师工作量及工作强度和压力的增长同教师的社会地位、待遇标准和生活条件提高之间不协调； （4）由于成人的职业、家庭和社会职责和义务，及路途、时间、费用等因素，现代社会人口中的大部分和相当一部分成员取法利用现有传统教育系统的各种教育资源和教育设施； （5）传统教育系统中为成人接受各级各类教育进行行业业余学习的设施严重不足；或者对于特定的学生对象和教育需求，传统教育系统的教育资源和教育设施不适应和不适当等。 3.简述学生自主学习表现出的具体特征。 答：（1）学生根据自己的需要和条件选择教育目标和选学课程；（2）学生根据自己 的需要和条件决定学习进度；（3）学生根据自己的需要和条件选择学习方式和考试方式。 4.简述远程教与学过程与学生学习支持服务的管理。 答:对于学生学习支持服务最宽泛的一种界定是将远程学生在远程学习时接受到的各 种信息的、资源的、人员的和设施的支持服务的总和，同对学生的课程注册、学习管理、学分认定和学位证书颁发以及各种奖励等行政管理服务都包括在内(可称之为学生支持服务)。 (1)学生注册与选课管理。远程教育系统在学科专业课程设置、学生注册和选课管理. 上通常表现出比传统教育更多的开放性和灵活性。学校制定相应的选课规则对学生选课进行指导和管理。学生注册也从统一的学期管理体制走向个别化的课程注册管理体制。 (2)平时作业与检测管理。平时作业与检测既是远程教学和远程学习全过程的一个重要环节，也是对远程教与学的一种形成性评估。此外，平时作业检测还是实现师生教与学双向交流和沟通、对学生的个别化学习进行有针对性的帮助和指导的有效手段。 (3)考试、学分认定及学籍管理。远程教育中，无论对院校、教师还是学生，考试都 是对特定课程的远程教与学全过程的一种总结性评估,其本身也是远程教学的一个重要环节。
作业名 称大学语文（本）第一次作业 作业总 分 100 起止时 间 2020-4-27至2020-5-27 23:59:00 通过分 数60 标准题 总分 100 题号:1 题型:单选题（请在以下几个选项中选择唯一正确答 案）本题分数:2 在《答李翊书》一文中，韩愈说自己是“所谓望孔子之门墙而不入于其宫者”，这句话的含意是（）。 ?A、不愿成为孔门弟子 ?B、感叹成为孔门弟子太难 ?C、孔子已逝，只能望孔子之门而兴叹 ?D、自谦没有得到孔学真谛 标准答案：d 说明： 题号:2 题型:单选题（请在以下几个选项中选择唯一正确答 案）本题分数:2 司马迁《报任安书》：“人固有一死，或重於泰山，或轻於鸿毛。”句中“或”的词性是（）。 ?A、连词 ?B、副词 ?C、代词 ?D、名词 标准答案：c 说明： 题号:3 题型:单选题（请在以下几个选项中选择唯一正确答 案）本题分数:2
《论语》“侍坐”章中，孔子让众弟子各言其志，弟子们的言论中，孔子叹着气赞赏的是（）。 ?A、子路 ?B、曾皙 ?C、冉有 ?D、公西华 标准答案：b 说明： 题号:4 题型:单选题（请在以下几个选项中选择唯一正确答 案）本题分数:2 下列选项中的“如”字，用法和“方六七十，如五六十”中的“如”字一样的是（）。 ?A、如或知尔，则何以哉？ ?B、求，尔何如？ ?C、如其礼乐，以俟君子。 ?D、宗庙之事，如会同，端章甫，愿为小相焉。 标准答案：d 说明： 题号:5 题型:单选题（请在以下几个选项中选择唯一正确答 案）本题分数:2 《与吴质书》：“昔年疾疫，亲故多离其灾。”对句中“离”的解释确切的是（）。 ?A、逃脱、避开 ?B、离散 ?C、遭受 ?D、经历 标准答案：c 说明：
江南大学现代远程教育第一阶段练习题 考试科目:《大学英语（二）》 学习中心（教学点）批次：层次： 专业：学号：身份证号： 姓名：得分： 第一部分：交际用语（共5小题；每小题3分，满分15分） 此部分共有5个未完成的对话，针对每个对话中未完成的部分有4个选项，请从A、B、C、D四个选项中选出正确选项。 1．— Hello, could I speak to Mr. Smith, please? — _________________________ A. Who are you? B. Who’s there? C. Who could I help? D. Who’s that speaking? 2. —I believe we’ve met somewhere before. — No, ____________________. A. it isn’t the same B. it can’t be true C. I don’t think so D. I’d rather not 3. — How are you, Bob? —_______ A. How are you? B. I’m fine. Thank you. C. How do you do? D. Nice to meet you. 4. — Thanks for your help. — __________ A. My pleasure. B. Never mind. C. Quite right. D. Don’t thank me. 5. —Hello, I’m Harry Pot ter. — Hello, my name is Charles Green, but ______. A. call my Charles B. call me at Charles C. call me Charles D. call Charles me 第二部分：阅读理解（共10小题；每小题2分，满分20分） 此部分共有2篇短文，第一篇短文后有5个问题。请从每个问题后的A、B、C、D四个选项中选出正确选项。第二篇短文后有5个正、误判断题，请选择T或F. Passage 1
南京大学网络教育学院 “大学英语(一)”课程补考试卷 提示：答案文档直接在学生平台提交 一、单项选择题（每题1分，共50分） 1、The church bells keep me from _____________. A．sleep B．slept C．sleeping D．to sleep 2、He spent some time trying to _____ out what Kurt would be doing. A．figure B．consider C．turn D．watch 3、______________ go to a doctor unless you really suffer. A．No B．Never C．Do not D．Only 4、The computer has changed so many _____________ of life. A．areas B．sections C．aspects D．sides 5、She has ___________ in her daughter's good judgment. A．believe B．belief C．believable D．believed 6、Nearly half the population _____ by the sudden spread of the previous disease. A．will be wiped out B．was wiped out C．have been wiped out D．are wiped out 7、They will not go swimming if it __________ tomorrow. A．rain B．will rain C．rained D．rains 8、He is _____ of everyone who disagrees with him. A．doubt B．distrust C．suspicious D．uncertain 9、__________ the most enjoyment from your valuable antiques, read as much as you can on the subject. A．Getting B．Got C．To get D．Get 10、What ____________ have you planned for this evening? A．entertain B．entertaining C．entertainment D．entertainingly 11、She ______________ her duty next week. A．is taking off B．is taking up C．takes in D．takes away 12、He made some _______________ remarks on his ______________ poem. A．favorite,favorite B．favorite,favorable C．favorable,favorable D．favorable,favorite 13、The house ______________ at the corner of the street was built in 1949. A．standing B．stand C．stood D．to stand 14、The weather is not very pleasant, but ____________ the fog has gone. A．at most B．at best C．at last D．at least 15、Do it now. ______________ it will be too late. A．Since B．And C．But D．Otherwise 16、It gave them ___________ from their labors. A．relax B．relaxing C．relaxation D．being relaxed 17、Did the medicine have a good _____________? A．influence B．affect C．effect D．result 18、You will not pass the examination, ____________ you work harder. A．if B．because C．unless D．in case 19、Circumstances can develop and strengthen and deepen one's ______________. A．body B．brain C．character D．spirit 20、The old Muslim temple ______________ a lot of stories about the war. A．speaks B．tells C．says D．announces 21、In some big cities, ancient houses exist side ___________ side with modern buildings. A．into B．to C．of D．by 22、I don't like to read such books; besides, I _____________ the time. A．have B．don't have C．have no D．am not having 23、In ancient times people used to _____________ that the earth was flat. A．think B．thinking C．thought D．thinks 24、This product is excellent: it is of the highest ______________. A．qualify B．quality C．quantity D．quantify 25、He would rather __________ his opportunity to study abroad than leave the research unfinished. A．make up B．take up C．give up D．put out 26、Richard went to the shop because he ___________a suit for his job interview. A．need to buy B．needed to buy C．needed buy D．did need buy 27、Wet weather may __________ for a few more days. A．continued B．continual C．continue D．continuous 28、This song reminds me __________ France during the Revolution. A．to B．of C．in D．on 29、She was about to leave ___________ the telephone rang. A．when B．at the same time C．while D．since 30、Sandy could do nothing but ____________ to his teacher that he was wrong. A．admit B．admitted C．admitting D．to admit 31、The floor __________ washing every Monday. A．demands B．requires C．asks D．requests 32、I'll talk to you about it ___________ when you are free. A．some time B．sometimes C．sometime D．other time 33、The girl often spends a lot of time ___________ herself. A．to dress B．dressing C．dress D．dresses 34、I'm afraid your bike is ___________ the way. Would you mind taking it away? A．by B．in C．on D．at 35、A computer can only do ___________ you instruct it to do. A．how B．after C．what D．when
江南大学网络教育第一阶段江南大学练习题答案共三个阶段，这是其中一个阶段，答案在最后。 考试科目:《食品化学》第章至第章（总分100分） __________学习中心（教学点）批次：层次： 专业：学号：身份证号： 姓名：得分： 一名词解释题 (共5题，总分值15分 ) 1. 同质多晶现象（3 分） 2. 淀粉老化（3 分） 3. 水分活度（3 分） 4. 胶凝作用（3 分） 5. 酶促褐变（3 分） 二填空题 (共11题，总分值34分 ) 6. 由淀粉生产高果糖浆至少需要_________、_________、_________三种酶。（3 分） 7. 从分子水平上，水与溶质的相互作用可分为_________、_________、_________和_________ 四类。（4 分） 8. β-环糊精分子中_________个葡萄糖基的C6上的伯醇羟基都排列有环的外侧，而空穴内壁 则由呈疏水性的_________和_________组成。（3 分） 9. “持水力”通常用来描述由分子（通常是以低浓度存在的大分子）构成的基体通过_________ 截留大量水而_________的能力。（2 分）
10. 导致水果和蔬菜中色素变化的3个关键性的酶是_________、_________、_________，其中 _________还会使豆类食品产生不良风味。（4 分） 11. 脂类自动氧化三步自由基反应机制包括_________、_________和_________。（3 分） 12. 目前常见得的酶的固定方法有_________、_________、_________、_________等。（4 分） 13. 一般来说，由少数几种紧密相关的三酰基甘油组成的脂肪倾向于快速转变成_________型。 与此相反，不均匀脂肪倾向于较慢转变成稳定型。高度随机分布的脂肪为_________型，它慢慢转变成_________。（3 分） 14. 影响花色苷类色素稳定性的主要因素有_________、_________、_________等。（3 分） 15. 凝胶的_________结构对外界应力具有显著的抵抗作用，使凝胶显示出_________性。凝胶 连续液相中的分子是完全可以移动的，使凝胶的硬度比正常固体小，因此在某些方面呈现_________性质。（2 分） 16. 食品中常见的还原糖有_________、_________、_________等。（3 分） 三简答题 (共5题，总分值25分 ) 17. 为什么过氧化物酶可以作为果蔬热烫是否充分的指标？（5 分） 18. 请说明果胶酶澄清苹果汁的原理。在某些食品加工中天然果胶酯酶是如何起到保护果蔬质 构的作用的？ （5 分） 19. 在食品保藏中BET单层值具有什么意义。（5 分） 20. 还原糖的结构具有什么特点？常见糖中，哪些是还原糖？（5 分） 21. 请简要说明影响脂肪同质多晶晶型形成的因素。（5 分） 四论述题 (共3题，总分值26分 ) 22. 羧甲基纤维素及其作用特点。（8 分） 23. 论述脂肪氧合酶对食品的有益和有害的作用？（9 分）
剩余时间: 1:28:52 机考作业-大学英语（二）第一阶段 一单选题（每题5分，共5题25分。） 1. - How much is this blue tablecloth?-____ (5.0 分) a The green one is better. b Ten dollars and thirty cents. c It's cheap. d Yes. It's beautiful. 1. Did you use to play the piano?-____. (5.0 分) a Yes, I do. b No, I didn't. c Yes, I play it every day. d No, I do. 2. - Good afternoon. Can I help you?-____ (5.0 分) a No. I don't think so. b Thank you. c I nee d to buy a birthday present for my son. d Yes. I think so.
D 3. - Welcome to Unitex International. I hope you will enjoy your work here.-____ (5.0 分) a I can earn a lot. b Is this a good firm? c I am sure I will. d You ar e very kind. 4. -- Hi, is Mary there, please?-____ (5.0 分) a Hold on. I'll get her. b No, she isn't here.
题号:1 发生于公元前480年的萨拉米斯海战是第（）场希波战争中的决定性战役 A、第一场 B、第二场 C、第三场 D、无关 学员答案:A 题号:2 大约产生于公元前十九世纪的巴比伦时期的古代两河流域最有名的英雄史诗是（） A、《熙德》 B、《吉尔伽美什》 C、《伊利亚特》 D、《奥赛罗》 学员答案:B 题号:3 古代奴隶制社会第一部完整的法典是（） A、《汉谟拉比法典》 B、《乌尔纳木法典》 C、《古巴比伦法典》 D、《摩西十诫》 学员答案:A 题号:4 ( )的宗教改革实质上是早期资产阶级的反封建斗争，它为西欧资本主义因素的进一步发展开辟了道路。 A、14世纪 B、15世纪 C、16世纪 D、17世纪 学员答案:C 题号:5 ( )人的文明受到了来自地中海彼岸的美索不达米亚和埃及的各种文化影响，但是又长时期的保持自己的特点，表现自己的个性。 A、克里特岛 B、爱琴岛 C、迈锡尼岛 D、奥林匹斯 学员答案:A 题号:6 ( )是后亚历山大时代希腊科学和学术所使用的语言，其时的科学和学术中心已不是雅典，而是尼罗河畔的亚历山大城. A、希腊文 B、波斯语
C、古希腊共同语 D、克里特语 学员答案:C 题号:7 最早的一批希腊哲学家被称为( )，因为他们早于苏格拉底，所以又被称为“前苏格拉底派”。 A、米诺斯学派 B、米利都学派 C、希腊学派 D、经院学派 学员答案:B 题号:8 在1525年当全体德意志农民奋起对地主进行经济反抗的时候——在某些地方是受了（）这位宗教激进主义者的鼓动，他怂恿用火与剑反对“不神圣”的强权。 A、马丁·路德 B、托马斯·闵采尔 C、慈温利 D、加尔文 学员答案:B 题号:9 美索不达米亚平原最早的居民是（） A、巴比伦人 B、阿卡德人 C、苏美尔人 D、亚述人 学员答案:C 题号:10 “托马斯主义”是有别于（）神学体系的一个信仰体系 A、彼得·隆巴德 B、阿奎纳 C、神圣罗马天主教会 D、奥古斯丁 学员答案:D 题号:11 巴洛克(Baroque)一词源于( )，原来是用来形容那些形状不规整，且有瑕疵的珍珠的，就词义来讲有新奇怪谲、不合常规的意思。 A、希腊语 B、古罗马语 C、西班牙语 D、葡萄牙语 学员答案:D 题号:12 古典主义者们认为，“三一律”原系( )的理论。