胶原蛋白的研究进展

第 卷第 期延安大学学报 自然科学版 年 月

胶原蛋白的研究进展

陈国梁 贺翠莲

延安大学生物科学系 陕西延安

摘要!综述了胶原蛋白在烧伤"创伤"美容"矫形"创面止血等方面的临床应用及与

其相关性疾病的研究进展

关键词!胶原蛋白#临床应用#研究

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胶原蛋白或称胶原是由动物细胞合成的一种生物性高分子 广泛存在于动物骨"腱"软骨和皮肤及其它结缔组织中 约占哺乳动物总蛋白的,- 是人体重要的细胞外基质成份 胶原具有良好的生物学特性. / 可作为组织的支持物 对细胞"组织乃至器官行使正常功能并对外伤修复有重大影响 近年来 人们对胶原的研究及其应用作了广泛的探讨

胶原蛋白的临床应用研究

胶原因其良好的生物学特性和弱的抗原性 经特殊处理后 可用于烧伤"创伤"美容"矫形"组织修复"创面止血等医药卫生领域 在这方面的研究已取得了可喜的成果

胶原蛋白应用于烧"创伤治疗的研究

胶原可为表皮细胞的迁移 增殖铺垫支架 并提供良好的营养 有利于上皮细胞的增生修复 从而能促进创面的愈合 可用于烧"创伤的治疗 0 1 . / + 首先报道了应用胶原和硅组成的人工皮具有表皮和真皮的作用#随后美国麻省理工学院 教授.2/用胶原的3’3复合物制成了人工皮肤#国内在这方面的研究起步较晚 年代初 陈玉林.(/等用 4%5的胶原和生理盐水分别涂于 4(678次 实验组和对照组小鼠的烧伤面 结果实验组愈合率明显大于对照组 第二军医大学的王韦.%/等用9型猪胶原 : 目的尼龙筛网和聚乙烯膜制成三层;人工皮<用于浅="深="混合度"9各类烧伤 例 供皮区均取得显著疗效 并表明其具有自然皮肤的表皮和真皮的功能 可替代猪皮或尸体皮用于外科手术 赵春安. /等用胃蛋白酶限制性降解法从异体真皮中提取的胶原蛋白 在真空冷冻条件下干燥获得的人体真皮胶原蛋白膜透水性强 粘附性好 较少抗原性 临床应用治疗烧伤切痂创面例 效果满意 可作为自体皮肤细胞的载体和代替真皮移植用于烧伤面的覆盖 但是 目前 在诸多胶原创面覆盖物和人工皮的研究与应用中还没有最终令人满意的永久性制品

胶原蛋白应用于美容"矫形的研究

万方数据

收稿日期! ) )

作者简介!陈国梁 (> 男 陕西定边人 助教

在美容 矫形方面 胶原蛋白可用于小型皮肤缺损修复及组织缺损修复 是理想的医用材料 一个世纪以来 先后试用石蜡 蜂蜡 液体硅酮作为矫形材料 但这些非生物材料引起重力整形错位 肉芽肿 渗出等 使美容变为毁容 为了寻求较好的美容矫形材料 有人将医用胶原

注入大鼠皮下进行实验

结果表明 胶原不仅具有支撑填充作用 还能诱导宿主细胞和毛细血管向注射胶原内迁移 合成宿主自身的胶原及其它细胞外间质成份 年美国已正式批

准 公司的注射性胶原 商品名为

应用于临床 中国预防医学科学院刘秉慈教授 研制的人胶原 型与 型胶原的比为

医用注射剂 用于包括鱼尾纹 抬头纹 鼻唇沟 口周纹等皱纹及浅部疤痕的 例临床试验中 皱纹矫正优良率为 不引起免疫反应 比国外牛胶原制剂有了质的进步 另外在大鼠实验中也表明该产品治疗作用高于美牛胶

原制剂 第三军医大学新桥医院 也用该产品对 例不同类型的皮肤病损采用注射治疗修复获得满意效果 并进一步认为胶原注射方法安全 有效 在美容中值得推广应用 在软组织修

复方面 第三军医大学尝试将鸡胚软骨细胞植入外源性胶原蛋白凝胶中进行实验

表明该凝胶有利于软骨细胞生长增殖与分化 并使其向成软骨组织方向发展 形成软骨样组织 为软

骨缺损修复

移植提供了方法和依据 胶原虽具良好粘着性 但机械性能差 故可将其与抗压强度高 生物相容性好 无抗原性的羟基磷灰石结合应用于硬组织修复 国外已将胶原羟基磷灰

石用于临床来增高牙槽嵴 扩大下颌骨和矫正鼻鞍骨等

国内也有人将胶原羟磷灰石联合植入家兔皮下组织 作有关方面的研究

但是胶原在人体内易被胶原酶降解而吸收 使其填充效果不能持久 而将 ! "的胶原与

# 的戊二醛交联后作为体内支撑材料

其力学强度增强 对胶原酶敏感性降低 作家兔皮下组织埋藏证明无毒性 无过敏反应 可见 胶原无论在美容 矫形还是组织修复上都显示出其独特的优越性 特别是胶原羟基磷灰

石人工骨在塑形上比磷灰石微粒完美

而将成为有良好应用前景的医用材料 胶原蛋白应用于创伤止血的研究

由于胶原能诱导血小板附着 激活血液凝固因子可用于创面止血 医院的外科手术止血目前多采用明胶海绵 藻酸钙等 但是亲水性差 止血效果欠佳 与之相比 胶原止血率高 副作用

小 使用方便 年代初美国康劲公司已提供商品名为$$解尔费思的止血胶原海绵

但其价格昂贵 规格单一 而由军事科学学院研制的胶原止血海绵较解尔费思的亲水性强 吸水率

大 通过兔耳部 肝脏 脾脏的止血效果实验

表明胶原海绵的止血时间短 粘附创面的能力优异 敷于体表创面 创面干燥 不易发生感染 愈合迅速%体内脏器止血后 局部末见异常刺激反应 材料吸收良好 胶原止血海绵经结构分析 生物学评价及理化性能的分析表明其具有胶

原蛋白的特征结构与组成 用于体外创面的止血与治疗具有安全可靠性 质量稳定

有望成为一种良好的止血材料

胶原蛋白与疾病的相关性研究

人们在对胶原材料研究的同时 对结缔组织中诸多胶原病理变化及其相关的疾病 基因家族及疾病的防治临床检测的研究也相继展开 研究表明胶原与动脉粥样硬化 肝纤维化 矽肺

纤维化 突出椎间盘 胃癌播散转移 银屑病皮损 皮肤恶性素瘤等疾病密切相关 $

在不同疾病中各种胶原的含量 分布 表达 生理代谢及其动态变化各有其独特性 现已用牛 型前胶

原免疫获得抗血清

建立肝纤维化放射免疫检测方法 制备的抗 型胶原蛋白 抗&型胶原蛋白的单克隆抗体 对于肝脏病理检查 预测肿瘤的良 恶性及探讨肿瘤浸润机制有重要 第 期陈国梁 贺翠莲’胶原蛋白的研究进展万方数据

的意义 同时 人们又把目光投在胶原基因家族的研究 胶原基因突变可引起多种显性遗传性

骨和软骨发育异常 如成骨不全 软骨发育不良

综合症等 目前对 型胶原基因的定位及 型胶原基因中的调控序列已作初步研究

对胶原转录反式调控因子的研究 表明 晚期肝纤维化的主要细胞外间质成份之一的 型胶原转录激

活主要与 及 等核转录因子有关

陈俊杰 ! 等构建了含有人" # 基因启动子 不同区段的内含子 的重组质粒并转染人胚肌腱成纤维细胞和舌癌细胞 用地高辛标记 $%# 检测

分析了内含子 序列的转录调节活性 也可利用这些调节元件介导任一外源基因在遍布人体全身并分泌 型胶原的多种结缔组织细胞中表达 这对基因治疗研究及从基因水平上探讨有关疾病的本质有着重要的意义 以上有关研究为人们了解和阐明有关疾病的发病机理 寻求早期诊断 检查及探索新的防治途径提供了大量的实验依据 &问题与展望

综上所述 胶原及其与其它材料复合后 以膜 海绵 注射液等形式应用于烧创伤 组织修复

止血等方面的动物实验及临床应用研究均取得满意结果 但胶原的耐用性 可公认的抗原性及制备的高成本是其作为生物材料的主要限制因素 另外目前实验所用胶原大多来源于动物 对临床实验研究不利或有所限制

总之 胶原蛋白作为一种新型生物材料 随着研究工作的不断深入 将会有更广阔的应用前景

’ (通过试验研究 有望将胶原制成更接近于)自然皮肤*

有生理特性的)人工皮*而应用于外科手术

’ (

胶原型别众多 根据各型胶原与不同疾病的相关性’其含量 分布 表达 生理代谢及动态变化与疾病的相关性(

可建立相应快速准确的检测诊断方法及有效的治疗途径 ’&(

通过对各型别胶原基因的定位及其调控序列的研究 可了解和阐明有关基因引起的遗传性疾病的发病机理并进行基因诊断与治疗 同时根据所需利用基因工程生产人类胶原来降低其生产成本 使胶原蛋白作为普及的医用药品成为可能 据报道 " +,- " + . 公司

已投资使转基因奶牛奶液生产的人胶原商品化 &/

’0(胶原蛋白常食能增加皮肤的储水能力维护皮肤的良好弹性 &

添加红肠中弹性好 粘性好 口感适中 有咬劲 目前作为肉类分割包装的下脚料11猪皮利用率极低 但其胶原蛋白含量丰富 可用于食品加工业 制成有护肤美容 延缓皮肤老化和保持青春活力的保健食品 参考文献2

张其清 王彭延 朱明华等 胶原材料的生物学评价

生物医学工程学杂志 3!3 4’&(2 45 ! 6- - + 77-889 8- 9 :;8. ,.7+ ;+77- +< -+ .9.7.+ 86. . :- -+ =- 9-> - 8.?-

< . @ ; ,

3! 30’0(20 & & 武继民 叶萍 孙伟健等 胶原海绵及其止血性能的研究

生物医学工程学杂志 33! A ’ (24&54A 0 陈玉林 王韦 孙家玲等 胶原及葡聚糖对小鼠烧伤创面愈合影响的实验研究

中华整形烧伤外科杂志 33 !’ (2A 05A 4

A 王韦 郇荣宁 陈玉琳 胶原)人工皮*的特点和烧伤病人创面的应用

生物医学工程学杂志 33 3’0(2& !5&!

4 赵春安 姜绍真 王新民等 人体真皮胶原膜的制备及临床应用 中华外科杂志 33& & ’0(2 0/

5 0 许增禄 刘秉慈 尤宝荣等 医用胶原注射矫形作用机理

中国医学科学院学报 33A ’&(2 !!5 3/ /!延安大学学报’自然科学版(第 3卷万方数据

刘秉慈 许增禄 虞瑞尧等 医用美容胶原注射剂除皱的实验研究及临床验证

中国医学科学院学报

吴军 陈军 胶原注射在面部皮肤美容中的应用

中国美容医学杂志 沈强 臧鸿声 贾连顺等 软骨细胞植入胶原蛋白重建类软骨组织的体外培养研究

中华外科杂志

王韦 牟贤龙 赵霞 胶原羟基磷灰石 组织埋藏

生物医学工程学杂志 王韦 孙家岭 胡云风等 胶原作为体内支撑材料的研究 戊二醛交联胶原的动物实验

生物医学工程学杂志

罗磊 医用胶原蛋白的临床应用

国外口腔医学分册 武继民 叶萍 关静 胶原海绵的结构分析和生物学评价

军事医学科学院院刊 关静 叶萍 武继民 胶原止血海绵的结构与理化性能分析

生物医学工程学杂志 魏恩会 陈琪 陈秀英等 型胶原对巨噬细胞提取氧化低密度脂蛋白的作用

生物化学与生物物理学报

刘明友 陈悦 易建化等 血清 型胶原含量与肝维化的关系

中华核医学杂志

蔡国平 涂强 吴逸 胶蛋白的电子活化与矽肺纤维化 正常大鼠与实验性的矽肺大鼠肺 型胶原的驻极体特性

生物物理学报

史景熙 涂强 吴逸等 胶原蛋白的电子活化与矽肺纤维化 正常大鼠与实验性矽肺大鼠 型胶原稳定自由的研究

生物物理学报 李书忠 胡有谷 陈培勋 椎间盘胶原分布的研究

中华骨科杂志 张选奋 武三卯 刘子文等 银屑病皮损和正常人皮肤五种细胞外基质成份免疫组化检测 中华皮肤科杂志

候建新 王玉坤 李素英等 层粘连蛋白和 型胶原在皮肤恶性黑素瘤及痣细胞疾中的表达 中华皮肤科杂志

马晓丽 殷蔚荑 王宝恩 牛 型前胶原的提取及抗血清的制备

生物化学杂志 王赛西 孔宪涛 张国治等 抗 型胶原单克隆抗体的研制和初步应用

上海免疫学杂志

沈宜 抗 型胶原单克隆抗体 的研制与鉴定

免疫学杂志 丁莉莉 钟斌 胶原基因家族的研究进展

国外医学分子生物学分册 高春芳 孔宪涛 胶原转录反式调控因子的研究

国外医学分子生物学分册 陈俊杰 杨绍华 王若菡等 人 型胶原基因第一内含子调节转录的研究

生物化学与生物物理进展

关静 武继民 胶原蛋白的医疗应用

军事医学科学院院刊 李思经译 用小鼠生产人类胶原蛋白

生物技术通报 李开雄 赵志远 猪皮中胶原蛋白的提取及应用

肉类研究 责任编辑徐文梅

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补充脸部胶原蛋白的方法

补充脸部胶原蛋白的方法 当我们看到小宝宝们满脸的胶原蛋白时无比羡慕，可是随着岁月的流失再加受到外界环境的影响，我们的皮肤会变的越来越差，皮肤失去了原有的光泽。其实让我们变老的真正原因就是因为大量的胶原蛋白在无声无息的流失掉了。只有补充胶原蛋白才能使皮肤恢复以往的光泽，让时间在我们的脸上“冷冻”起来，让我们回到年轻时的风采。那么除了服用补充胶原蛋白的药物之外还有其它方方法吗?给大家总结出了几点补充脸部胶原蛋白的方法可供大家参考。 我们经常会用“满脸胶原蛋白”来形容一个的皮肤，指的是皮肤状态特别好，水嫩如新生。但是胶原蛋白不是永远会留存的，它会随着年龄的增长和外界环境的干扰而越来越少，如何才能留住脸上的胶原蛋白呢?

★胶原蛋白有什么用? 胶原蛋白是一种天然保湿因子，它能锁住水分，保持皮肤的滋润亮泽，还能增加皮肤的紧致度，缩小毛孔，可以说是皮肤好坏的决定性因素。 ★为什么胶原蛋白会流失?

胶原蛋白的流失主要有两个原因：一是年龄，另一个就是外界环境。年龄是不可抗因素，我们无法阻止，所以就只能从另一个原因下手阻止它的流失。外界环境的影响主要包括：皮肤水分不够，紫外线的伤害，不良生活习惯等。当然，还有一些特殊原因会导致胶原蛋白的流失，如月经、生育、流产等等。 ★如何留住胶原蛋白? 知道胶原蛋白的流失原因，我们就可以从这些方面入手，留住胶原蛋白。

★方法一：防晒+补充含胶原蛋白的食物 胶原蛋白的流失90%以上都是因为紫外线，所以防晒是重中之重。另外，多补充含胶原蛋白的食物也可以减缓它的流失，在一些含胶质的食物，像牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等中，都含有丰富的胶原蛋白。 ★方法二：外用胶原蛋白护肤品 胶质的食物可以补充胶原蛋白，但效果较慢较不明显，因为普通食物中的胶原蛋白都是大分子蛋白质，并不能被人体直接吸收。如果选择外用方法补充胶原蛋白，建议外

胶原蛋白的研究进展及其应用

胶原蛋白的研究进展及其应用 林祥明 厦门大学生命科学学院，福建厦门（361005） E-mail：lxmwxr@https://www.doczj.com/doc/718741255.html, 摘要：胶原蛋白来源广泛，有许多优良性质且用途广泛。本文概述了胶原蛋白的结构、特性、研究现状及其制备方法，阐述了胶原蛋白及其水解产物在化妆品、医药、功能保健食品等相关领域的应用。 关键词：胶原蛋白制备进展应用 1. 引言 胶原蛋白为人体主要的细胞外间质成分之一，是人体蛋白质的一大家族。胶原蛋白分子的异常合成与沉积是纤维化反应的基础。在胚胎发育、组织重建、损伤修复等过程中，生长因子及分化因子对胶原蛋白基因的表达具有重要的调控作用[1]。近年来人们进行了这些因子等对胶原基因转动调控作用的研究，这将有助于阐明胶原蛋白基因表达的调控机制。胶原蛋白基因的表达是其本身的顺式作用、反式作用因子以及诸多调控因子相互作用的结果[2]。 到目前为止，已报道的胶原类型大约有19种，对天然胶原的研究有助于进一步理解靶药物和胶原之间结构功能关系。有人用人成纤维II型胶原的三维结构模型来进行合成胶原组织、胶原的结构和功能的研究，利用这一系统进一步研究侧链基团的立体化学和特定分子的相互作用，继而评价胶原相关疾病的临床治疗效应。此外，连接分子末端非螺旋末端肽是胶原分子抗原性的主要来源，而且用胃蛋白酶除去末端肽的缺失胶原是很有应用前景的药物载体，特别是用于基因递送[3，4]。 胶原蛋白是构成动物机体的重要功能物质，它具有其他合成高分子材料无法比拟的生物相容性和生物可降解性。胶原蛋白质结构和功能特点的多样性和复杂性，决定了其在许多领域的重要地位，以及良好的应用前景。目前胶原已广泛地应用于食品、化妆品、营养保健品、生物肥料以及医用材料等领域。 2. 胶原蛋白的概况 胶原蛋白是一种白色、不透明、无支链的纤维蛋白质，是由动物细胞合成的一种生物性高分子，广泛存在于动物的骨、腱、肌鞘、韧带、肌膜、软骨和皮肤中，是结缔组织中极其重要的一种蛋白质，占哺乳动物体内蛋白质总量的25%~30%，相当于体重的6%[5]，是人体重要的细胞外基质成份。胶原还可作为组织的支持物，起着支撑器官、保护机体的功能，对细胞、组织乃至器官行使正常功能并对外伤修复有重大影响。 胶原蛋白的种类很多，一般皮肤和骨骼中的是Ⅰ型胶原蛋白，软骨中的是Ⅱ型胶原蛋白，胚胎皮肤中的是Ⅲ型胶原蛋白，细胞基底膜中的是Ⅳ型胶原蛋白。通常胶原蛋白由三条多肽链构成三股螺旋结构，氨基酸的主要组成为脯氨酸（Pro）、甘氨酸（Gly）和丙氨酸（Ala）。胶原特有的左旋α链相互缠绕构成胶原的右手复合螺旋结构，这一区段称为螺旋区段，其最

胶原蛋白的研究进展

胶原蛋白研究进展 *：通讯作者.23465145378@https://www.doczj.com/doc/718741255.html, 摘要: 胶原蛋白以其独特的生物特性而具有广阔的应用前景．对近年来国内外学者与生产厂家对胶原蛋白的制备、生物学功能作用及应用方面的研究进展进行了综述，以期充分有效地利用该生物资源． 关键词: 胶原蛋白; 制备; 功能; 应用 引言: 胶原蛋白( collagen) 是细胞外基质的主要成分，约占胶原纤维固体物的85%，占动物体内蛋白质总量的25% ～30%，它广泛存在于动物的结缔组织( 骨、软骨、皮肤、腱、韧等) 中，对机体和脏器起着支持、保护、结合，以及形成界隔等作用［1］．目前，已发现的胶原蛋白有20 多种，它们在动物体内有着不同生理功能，其中，科研人员研究较多较深入的是Ⅰ型胶原蛋白．Ⅰ型胶原蛋白( 以下所述胶原蛋白均指Ⅰ型胶原蛋白) 分子长度约为300 nm，直径约为115nm，呈棒状，由3 条多肽链构成3 股螺旋结构，即: 2条αⅠ链，1条αⅡ链，αⅠ链和αⅡ链只是在氨基酸顺序上有微小差异．胶原蛋白特有的左旋α链相互缠绕构成胶原蛋白的右手复合螺旋结构，在螺旋区段，氨基酸呈现( Gly-X-Y) n 周期性排列．胶原蛋白中，甘氨酸( Gly) 含量较大，约占30%，脯氨酸( Pro)和羟脯氨酸( Hyp) 共占约25%，而一般动物蛋白质中羟脯氨酸含量极微少．可以说，羟脯氨酸是胶原蛋白特有的氨基酸，其含量多少与胶原蛋白的稳定性、变性温度成正性相关［2］．同时，胶原蛋白具有很强的生物活性及生物功能，能参与细胞的迁移、分化和增殖，使动物的骨、腱、软骨和皮肤保持一定的机械强度．此外，胶原蛋白因其弱的抗原性和良好的生物相容性，在烧伤、创伤、眼角膜疾病、美容、矫形、硬组织修复、创面止血等医药卫生领域用途广泛．目前,国内外关于胶原蛋白的研究极为活跃，本文拟对胶原蛋白的制备、生物学功能及应用进行综述，以期充分有效利用该生物资源． 1.胶原蛋白的制备 目前，对胶原蛋白的提取主要有3 种方法，即酸法、酶法与碱法．因此，根据提取方法的不同，胶原蛋白也可以分为酸溶性胶原蛋白、酶溶性胶原蛋白以及碱溶性胶原蛋白，这3 种胶原蛋白的结构、理化性质与用途都不同．此外，随

胶原蛋白的研究进展

https://www.doczj.com/doc/718741255.html, 肉类研究 MEAT RESEARCH 　2010.1 收稿日期：2009-11-04 作者简介:王丽娜,1986-,女，硕士研究生，研究方向：兽医公共卫生学.Email：wannnglina@https://www.doczj.com/doc/718741255.html, 通讯作者：黄素珍 山西农业大学动物科技学院 邮政编码：030801 胶原蛋白的研究进展 王丽娜，黄素珍 （山西农业大学　动物科技学院，山西 太谷 030801） 摘　要：本文对胶原蛋白的性质、提取方法以及它的功能和发展前景等研究进行了简单的综述。主要对胶原蛋白的来源做了详细的介绍。关键词：胶原蛋白；来源；功能；研究进展 Research Progress About Collagen WANG Lina ，HUANG Suzhen (Veterinary Medicine and Animal Science, Shanxi Agriculture University, Taigu Shanxi 030801)Abstract: This paper is mainly introduce the development ,the characterize and the distill method of collagen. We make a detail introduction to the source of collagen.Key words: collagen; source; founction; research process 中图分类号：TS201.1 文献标识码：A 文章编号：1001-8123(2010)01-0016-07 0 前言 胶原蛋白是哺乳动物体内含量最丰富、分布最广泛的蛋白质，占人体内蛋白质总25％，相当于体重的6％。它存在于动物皮肤与骨胳中，如猪皮、牛筋、禽的皮肤及骨骼中含有大量的胶原蛋白。 胶原蛋白的营养十分丰富。胶原蛋白富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸，其中维持人体生长所必需的氨基酸有7种，胶原蛋白中的甘氨酸占30％，脯氨酸和羟脯氨酸共占25％，是各种蛋白质中含量最高的，丙氨酸、谷氨酸的含量也比较高，同时还含有在一般蛋白中少见的羟脯氨酸和焦谷氨酸。 胶原蛋白是细胞外基质的结构蛋白质，分子量为300kD，其分子在细胞外基质中聚集为超分子结构。胶原蛋白最普遍的结构特征是三螺旋结构，由3条a链多肽组成，每一条胶原链都是左手螺旋构型，它们交叉相互缠绕成右手螺旋结构，即超螺旋结构，胶原蛋白独特的三重螺旋结构，使其分子结构非常稳定，并 且具有低免疫原性和良好的生物相容性等。结构决定性质，性质决定用途，胶原蛋白的结构的多样性和复杂性决定其在许多领域的重要地位。胶原蛋白产品具有良好的应用前景。 1　胶原蛋白的特性 1.1　低免疫原性 林炜[1]等认为胶原具有三种类型的抗原因子：第一类是由胶原肽链非螺旋的端肽引起的；第二类是由胶原三螺旋的构象引起的；第三类是由α链螺旋区的氨基酸顺序引起的。第二类抗原因子仅存在于天然胶原分子中，第三类只出现在变性胶原中，而第一类抗原因子在天然和变性胶原中均存在。 1.2　生物相容性 胶原的生物相容性是指胶原蛋白与宿主细胞及组织之间良好的相互作用。胶原本身是构成细胞外基质的骨架，其三股螺旋结构及交联所形成的纤维或网络构成了细胞重要组成成分，对细胞起到锚定和支持作

怎样补充胶质(胶原蛋白)你知道的很少

怎样补充胶质(胶原蛋白)你知道的很少 如何补充呢？实在『胶质』和『骨质』在人体内就比如屋子的『水泥』和『砖块』普通一些老化景胶质蛋白质象都是胶质短少才会引发。白木耳是养顏秘方，却鲜少人晓得。人随着年龄的添加，皮肤内胶质(胶原蛋白)会渐渐丧失，然后皮肤渐渐鬆弛，得到弹Xing。胶原蛋白胶质蛋白质是一种生物Xing高分子精神，英文学名Collagen。在动物细胞中扮演分离组织的角色。为生物科技产业最具关键Xing的原材料之一，也是需求量非常宏大的最佳生医材料。其使用范畴包括生医材料、化装品、食品产业、研讨用处等。至于如何补充胶质(胶原蛋白)，用擦的是没用的，由于胶原蛋白是大分子，用擦的只能到表皮层添加皮肤保湿度，无法补充到真皮层得到弹Xing的肌肤。所以要用吃的补充胶质胶质蛋白质(胶原蛋白)像是猪脚,鸡脚,牛筋,白木耳,燕窝都是富含胶质的食品，假如以如今在乎身体为前题，白木耳绝对是补充胶质的最佳食品首选。白木耳富含的动物胶质绝不输燕窝，之前是听人家说：『有钱人吃燕窝，没钱人吃白木耳』。但最近我看杂志说，辜家二少爷辜仲莹也是早上吃一碗，煮烂不加糖的白木耳，保养肤。登时觉得本人真是有目光，所以

我觉得话该当改成：『内行人吃燕窝，里手人吃白木耳』。至于如何煮白木耳补充胶原蛋白：1.我是去超市买胶质蛋白质盒装 "黄"木耳，(千万不要买纯白木耳 ,由于纯白木耳煮不烂)。2.拿1片去泡冷水泡软(可先去除底部较黄部份)约30分钟。3.倒掉前两次泡黄木耳的水, 由于有些胶质蛋白质腥味。4.然后将黄木耳加水放进果汁机打烂。5.再将打烂的黄木耳放进锅里煮约一个小时。(水加多少本人推敲 ,我本人水不喜爱放太多)6.如何调味也看个人需求。(加龙眼干红枣，加莲子糖水，单加糖水，加蜂蜜，加果糖，或冰 糖 ...) 保健品 链接地址：https://www.doczj.com/doc/718741255.html,/ https://www.doczj.com/doc/718741255.html,/

胶原蛋白酶的研究进展

胶原蛋白酶的研究进展 摘要：胶原蛋白特有的三股螺旋结构使其难于被人体吸收，将胶原蛋白水解为胶原多肽后，可显著提高其营养及生理功能，胶原蛋白酶是一种价值很高的蛋白酶种。本文介绍了胶原蛋白酶的定义、选择、影响因素。作用机理等，并展望其研究方向。 关键词：胶原蛋白酶，作用机理，影响因素 Abstrac t: The nutritional and physiological function of collagen protein can be significantly improved via chemical or enzymatichydrolysis，as the collagen protein was difficult to be absorbed by human body due to the triple helical characteristic molecules structure. Collagen protease is a kind of high value of protease. In this paper, introduces the definition of collagen enzyme, selection, influence factors, mechanism etc. The future development direction it was also prospected. Key words: collagen protease, mechanism, influence factors 胶原蛋白是人体内含量最多、分布最广泛的蛋白质，是一种与组织和器官功能密切相关的功能性蛋白。胶原蛋白的低免疫原性、生物相容性、生物降解性［1 － 3］和生物活性等特性，被愈来愈多的消费者所认识。胶原蛋白制品已被广泛应用于食品、保健食品、化妆品、医药等领域，市场需求急剧增加［4］。天然胶原蛋白经蛋白酶水解后，可得到具有抗氧化、降血压、降血脂、免疫调节、激素调节、抗疲劳等生理调节功能的小肽，是极具发展前景的功能因子，也是当前医药、食品界最热门的研究课题之一[5-6]。 胶原蛋白具有独特的三股超螺旋结构，三条链相互平行而且由链间氢键相连，具有十分稳定的性质，一般的加工温度及短时间加热都难使其分解，因此难被人体吸收，食用利用率较低[7]。将胶原蛋白水解为胶原多肽后，其营养及生理功能可显著提高：蛋白质消化吸收率几乎达100％，能保护胃黏膜以及抗溃疡，促进皮肤胶原代谢，抑制血压上升，对关节炎等胶原病具有很好的预防及治疗作用，能促进钙吸收和降低血清中胆固醇含量等[8]。寻找一种高效的降解胶原蛋白的酶也成为了当今的一个热门课题。 1 胶原蛋白酶的定义和选择 1.1 定义 胶原蛋白酶(Collgaenolytci protease)定义为在适当的pH 和温度下，只切割活性胶原螺旋区或明胶而不作用于其他蛋白底物的酶类[9-10]。 1.2 酶的选择 能使胶原蛋白酶解的酶类较多。按照作用位点可以分为内切酶和外切酶；从来源上可分为植物蛋白酶(如菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶等)、动物蛋白酶（如胰蛋白酶、胃蛋白酶等）、微生物蛋白酶(如枯草杆菌1.398、放线菌166 等)；此外，较常用于水解的蛋白酶还有风味复合酶等。在实际应用中，酶的选取通常要考虑三个方面：一是酶对胶原蛋白作用的强度；二是酶的价格；三是水解产物的要求。如果酶对胶原的作用太弱，则无法得到高的胶原水解率，而酶的纯度直接影响酶的价格，纯度较高的酶与工业用酶的价格往往相差甚远。因此开发的产品如没有特殊要求，一般可以考虑选择用已完全工业化的酶。除此之外，还必须考虑酶对胶原的作用位点，因为这直接影响最后水解产物分子量的分布，是决定能否得到目标产物的一个关键因素[12-13]。细菌胶原酶可分泌到胞外，通过发酵可大量获得，微生物来源的胶原酶在应用方面具有更广的应用范围[11]。

鱼类必需脂肪酸营养研究现状

鱼类必需脂肪酸营养研究现状 摘要：从必需脂肪酸种类、对鱼类的影响、必需脂肪酸需要量、必需脂肪酸缺乏症等几个方面综述了近年来鱼类必需脂肪酸营养的研究状况，以期为脂肪研究和合理饲料配方提供参考。 关键词：必需脂肪酸种类必需脂肪酸需要量必需脂肪酸缺乏症 脂类不仅是生物的能量储存库，而且是构成生物膜的重要物质，与细胞识别和组织免疫有密切关系；此外，脂类物质参与激素和维生素代谢，在机体内具有重要的生物学作用和生理学调控功能。鱼体中含有丰富的脂肪酸，有的脂肪酸鱼体本身可以生物合成，有的则不能或合成量很少，远不能满足鱼类生长发育各阶段的需要，必须由外源供给补充。那些为鱼类生长发育所必需，但鱼体本身不能合成，必须由饲料直接提供的脂肪酸称为必需脂肪酸 (EFA)，如亚油酸、亚麻酸、EPA、DHA等。通常认为，必需脂肪酸必须符合下列特定的分子构型:1)在脂肪酸分子结构中的二乙烯基甲烷链结构中，至少有2个或2个以上双键；2)双键必须是顺式构型；3)距离羧基最远的双键，应在由末端-CH3数起的第六与第七碳原子之间。必需脂肪酸对于维持正常的细胞功能是必不可少的，而且大多不能由动物自己合成或合成很少必须由饲料中提供。鱼虾不能合成必需脂肪酸，必须从饲料中吸收，但鱼虾具有将亚油酸和亚麻酸转化为同系列更长链不饱和脂肪酸的能力。 1.鱼类必需脂肪酸的种类 大多动物体内能够合成饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，但不能合成亚油酸(C18：2)和亚麻酸 (C18:3)。一般鱼体本身只能合成n-7、n-9系列不饱和脂肪酸，而不能合成n-3、n-6系列不饱和脂肪酸，因此，n-3、n-6系列不饱和脂肪酸被认为是鱼类的必需脂肪酸。鱼类生存和生长需要的必需脂肪酸因种类而异。不同脂肪酸对鱼类生长的影响很大程度上与不饱和脂肪酸，尤其与高度不饱和脂肪酸的差异有关。温水性鱼类对必需脂肪酸需求与冷水性鱼类差别很大，冷水性鱼类需要的ｎ-3序列数量＞n-6序列的数量。虹鳟饵料中添加Ｃ18：3ｎ-6或Ｃ18：3ｎ-3，会有明显的促生长效果。而且同时使用这两种脂肪酸比单独使用促生长效果更好。鲤鱼对这两种脂肪酸的需求量均为饲料的1%。鳗鲡与虹鳟和鲤鱼一样需要必需脂肪酸。鳗鱼丽添加Ｃ18：3ｎ-3后生长显著改善，这与虹鳟相似。添加Ｃ18：3ｎ-6和Ｃ18：3ｎ-3有相加效果，这与鲤鱼相似。对这两种脂肪酸的需求量，均为饵料的5%左右[1]。德国柏林淡水生态和内陆渔业研究所[1]对虹鳟幼鱼投喂富含十八碳三烯酸 (1 8：3ｎ-3 )、十八碳四烯酸主要是廿二碳六烯酸 (22：6ｎ-3 )的商品饲料，证实廿二碳六烯酸是虹鳟生长发育必需的脂肪酸。 刘玮等[2]认为团头鲂必需脂肪酸除n-3HUFA之外，还应包括18:2n-6和8:3n-3；团头鲂的18:2n-6的需要量比18:3n-3的量要大；在18:2n-6和 18:3n-3之间还可能存在复杂的相互作用。 2.必需脂肪酸对鱼类生长发育的影响 鱼类不同的生发育阶段，对脂肪酸的需要不同。真鲷等海产鱼仔、稚鱼必须直接摄取含有高度不饱和脂肪酸的饵料才能生长发育[3]。刘镜恪[4]等发现n-3不饱和脂肪酸对黑鲷仔鱼和稚鱼的生长和存活都有重要影响。高淳仁[5]等认为，n-3 HUFA为海水鱼类的必需脂肪酸，而其中 EPA和 DHA对海水鱼类生长、存活、发育的影响尤为重要；同时不同种类的海水鱼类对 n-3 HUFA的需求量略有不同，而饵料中 EPA与 DHA的比例也是影响海水仔、稚、幼鱼生长和存活的重要因素；海水鱼类对不同脂型的脂类的吸收和同化作用不同。在鱼类繁殖期间，鱼类需要n-3系列不饱和脂肪酸数量大于n-6系列的数量，尤其是雌鱼。 3.鱼类对必需脂肪酸的需要量 鱼类对必须脂肪酸的需要量依鱼的种类而不同。温水性的鲤鱼，对必需脂肪酸的需求比冷水性鱼类低，但

酶解法提取牛皮胶原蛋白的条件优化[设计+开题+综述]

开题报告 食品质量与安全 酶解法提取牛皮胶原蛋白的条件优化 一、选题的背景与意义 胶原蛋白，主要存在于动物的皮、骨、软骨、牙齿、肌腱、韧带和血管中，是结缔组织极重要的结构蛋白。由于胶原蛋白具有良好的物理性能和生物学特性，因而其被广泛的应用于化工、食品、医学、生物材料以及农业等诸多领域。因此，胶原蛋白的提取一直是研究的热点。 目前国际上已开发出许多胶原保健品和功能性胶原生物材料。相对于我国，其在胶原蛋白的基础研究上已经具有一些优势并拥有一定的国际专利，而且部分已经投入市场，形成一定的市场规模。而我国的高质量胶原蛋白基础研究还有差距，有关这方面的核心专利技术不多。 但就目前的消费趋势来看，我国胶原蛋白的需求量逐渐增加，特别是随着人们对饮食和健康的不断重视，因此市场前景较为关阔。另一方面在肉制品和制革加工过程中含有丰富胶原物质的副产物（皮、内脏、肉骨头）利用的附加值很低。这样既浪费资源又污染环境，利用这些废弃物生成胶原蛋白实现资源的合理和有价值的利用，实现经济和社会效益的双赢。 本实验的以牛肉制品的下脚料——牛皮为原料，利用酶解法提取胶原蛋白，同时通过试验条件的优化，得到较优的提取条件，为今后的进一步研究提供参考。 二、研究的基本内容与拟解决的主要问题： 基本内容： 1、对牛皮成分的测定：主要测其水分、脂肪、粗蛋白、胶原蛋白等。 2、酶制剂的选择和复合：选择两种胶原蛋白提取率比较高的酶，然后按一定比例进行 复合试验。 3、研究不同实验条件对胶原蛋白提取率的影响：通过对加酶量、水解pH、水解温度、 水解时间、固液比等因素进行单因素试验，并在此基础上进行正交试验得出优化的 工艺条件。 拟解决的问题： 1、如何选择合适的比例对两种单酶进行复合。 2、如何提高胶原蛋白的提取率。

草鱼的营养需求研究进展(一).

草鱼的营养需求研究进展(一 艾春香 厦门大学海洋与环境学院福建省水产那料研究会 草鱼(Ctenopharyngodon idella Cuvieret Valenciennes是一种典型的草食性鱼类,食物链 短,为我国最主要的淡水养殖鱼类之一,其自然分布区主要是中国的内陆河流,北起东南亚 黑龙江,南至海南岛,延伸至泰国、越南。草鱼己被引种到世界各地,如日本、东南亚、东 欧、美国等国,以其营养丰富、肉味鲜美、生长快、饵料来源广、低成本的饲料消耗、销路 好等优点受到广泛欢迎。随着草鱼综合健康养殖技术的完善,单位产量有很大的提高,其中 最主要原因之一就是广泛使用了配合饲料。 关注草鱼饲料营养需求和营养生理,对缓释偏向养殖肉食性鱼类、动物性蛋白饲源吃紧 的窘况或许有所裨益。本文就草鱼营养需求研究进行简要综述,以期为完善草鱼配合饲料, 推进其无公害养殖生产健康发展提供基础资料。 1草鱼的营养需求 1.1蛋白质和氨基酸营养需求

蛋白质是维持草鱼新陈代谢、正常生长发育和繁殖的结构物质和主要的能源物质之一, 同时作为酶、激素、抗体等的组分参与机体的生理调节功能,也是饲料成本中花费最大的部 分,是配合饲料中首要考虑的因素。饲料中的蛋白质首先用于维持饲养动物的基础代谢,其 次才用于养殖动物的生长。有关草鱼蛋白质营养需求开展了较多的研究(见表1,结果表明, 草鱼对蛋白质的需要主要由蛋白质的品质决定,同时也受到其它因素,如鱼体大小、生理状 况、水温、池塘中天然食物的多少、养殖密度、日投饲量、饲料中非蛋白能量的数量等因素 的影响。 表1. 不同阶段草鱼对蛋白质的需求量 鱼体重(g 投饲率(% 蛋白质需求量(%饲料资料来源 7-15 2.0 41.7 陈茂松和刘辉男(1976 0.14~0.2 - 41~43 Dabrowski(1977 2.4~8.0 7.0 22.8~27.7 林鼎等(1980 1.9 3~4 48.26 廖朝兴等(1987 3.7 3~4 29.64 廖朝兴等(1987 10.0 3~4 28.20 廖朝兴等(1987

7大补充胶原蛋白的食谱

7大补充胶原蛋白的食谱 1、泡椒凤爪 鸡爪子一斤、野山椒一袋、红椒少许、盐少许、糖醋适量。 将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。 将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。 2、红烧肉皮炖小土豆 猪肉皮400g、小土豆800g、五花肉300g、油适量、盐适量、红尖椒5个、桂皮2段、大料2朵、花椒30粒、葱段适量、姜片4片、老抽5ml、鸡精3g、白糖5g、生抽15ml、自酿红酒10ml 小土豆不要去皮洗干净。肉皮刮去毛洗干净切长段，五花肉切片，葱切段，姜切片，尖椒，桂皮，大料，花椒备好。肉皮用水焯过去腥。酱各种调味料备好。 锅中放油20ml左右，烧热后放入小土豆煎金黄色。放入尖椒，葱段，姜片，桂皮，大料，花椒翻炒出香味。在放入肉皮段，肉片翻炒，倒入红酒。倒入生抽，老抽。 倒入热水没过土豆。烧开后再放入冰糖。小火慢炖30分钟，出锅前在放入蚝油，把锅中汤汁收干即可。 3、紫薯银耳羹 银耳100g、鲜百合50g、紫薯100g、冰糖50g。 银耳泡水洗净去掉根部黄色的部分，用手撕成小朵。百合掰开洗

净。准备所需冰糖。紫薯去皮切丁蒸熟备用。 锅中加水煮沸，放入银耳煮至出胶（小火煮大概要40-60分钟）。银耳出胶后加入蒸熟的紫薯7）加入冰糖调味8）最后加入鲜百合，继续煮至百合软烂即可。 [!--empirenews.page--]4、土豆烧牛蹄筋 牛蹄筋500g、土豆500g、油适量、干辣椒6个、花椒2g、姜1个、豆瓣10g、八角2个、山萘3个、茴香1g、盐适量、味精适量、香菜适量。 准备新鲜的牛蹄筋。用热水洗净后切成小块。土豆去皮后洗净切块。 锅里加入适量油烧烫。倒入牛蹄筋翻炒一分钟左右加入香料和豆瓣，开小火慢慢炒香。再掺入适量水大火烧开后转小火炖制。 牛蹄筋炖至近熟时放入土豆块（用清水掏一下，放久了会变色）。待土豆烧熟后加盐和味精起锅撒上香菜便可。 5、豉汁蒸剥皮鱼 剥皮鱼400g、豆豉适量、大蒜适量、姜适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、橄榄油适量、十三香适量。 鱼处理好之后用少许盐、十三香腌约半小时左右。然后用厨房纸把腌过的鱼身水分吸干，放入盘子里待用。准备好豉汁材料，将豆豉、大蒜、姜跺碎。将豉汁材料铺到盘子里的剥皮鱼上。 锅里注入适量水烧开之后将盘子放入盖上锅盖大火蒸。蒸约八分钟熄火，继续焖数分钟后再打开锅盖。烧热锅倒入适量橄榄油、生抽

胶原蛋白生物活性肽的研究现状

胶原蛋白生物活性肽的研究现状 摘要：本文介绍了胶原蛋白的结构，综述了胶原蛋白生物活性肽的多种生物活性，包括抑制血管紧张素转换酶、抗氧化、抑制血小板凝结和抗肿瘤活性等，并对胶原蛋白生物活性肽的开发应用前景作了展望。 关键词：胶原蛋白；生物活性肽；抑制血管紧张素转化酶；抗氧化 Research Progress of Collagen Peptides Abstract：The structure of collagen was introduced and biology active of collagen peptides, include Angiotensin-converting enzyme inhibition, antioxidation, anti-platelet clotting and anticancer etc. were summarized in this article. The exploiting potential foreground of collagen active peptides was prospected. Key words:collagen；bioactive peptides；Angiotensin-converting enzyme inhibition；antioxidation； 前言： 肽是由氨基酸通过肽键连接而成的化合物，它是机长期以来，人们仅仅把食物蛋白质当作一种营养丰体组织细胞的基本组成部分。生物活性肽是指具有特殊富的成分，认为蛋白质只有水解成游离氨基酸后才能被生理功能的肽类物质。1902年伦敦大学医学院的Bayliss吸收，它只能为人体提供充足的氮源和必需氨基酸，但和Startling从动物的胃肠中发现了一种能引起胰腺分泌是在后来的研究中证明大量氨基酸是以2～6个氨基酸组活动的物质，称为分泌素，这是人类第一次发现生物成的寡肽形式被吸收，寡肽有助于肠道吸收。此后，伴随着生物化学和分子生物学酸运输系统功能出现障碍的情况下，摄入寡肽却能获得技术的飞速发展，肽的研究取得了惊人的进展。 正文： 一．胶原蛋白的结构特点 胶原蛋白主要存在于动物的骨、腱、肌鞘、韧带、肌膜、软骨和皮肤中，是结缔组织中极其重要的一种蛋白质，起着支撑器官、保护机体的功能。胶原蛋白的种类很多，一般皮肤和骨骼中的是Ⅰ型胶原蛋白，软骨中的是Ⅱ型胶原蛋白，胚胎皮肤中的是Ⅲ型。胶原蛋白，细胞基底膜中的是Ⅳ型胶原蛋白。胶原蛋白由三条多肽链构成三股螺旋结构，即3 条多肽链的每条都向左形成左手螺旋，3 条肽链再以氢键相互结合形成牢固的右手超螺旋，这种超螺旋结构十分稳定。组成胶原蛋白的主要氨基酸为脯氨酸、甘氨酸和丙氨酸。大多数蛋白质中的同一条多肽链中，氨基酸一般不会有周期性的重复顺序，但胶原蛋白却有“甘氨酰- 脯氨酰-羟脯氨酸”、“甘氨酰- 脯氨酰- X ”和“甘氨酰- X -Y ”( X 、Y 代表除甘

胶原蛋白的八大强悍功效

胶原蛋白的八大强悍功效 说到胶原蛋白，大家最先想到的是美白养颜，胶原蛋白是人体很重要的营养素，对于维护机体健康以及美容养颜，具有突出的促进性作用，因而近几年备受广大女性朋友的喜爱和推崇。话说胶原蛋白对身体好，那么它究竟到底有哪些强悍的功效呢？下面是育美日本胶原蛋白的专家们对胶原蛋白的强大功效做出的总结分析，希望对大家有所帮助。 胶原蛋白强大作用之一：抵抗人体衰老，预防皮肤变皱 胶原蛋白是维持皮肤与肌肉弹性的主要成分。随着年龄增加，皮肤与肌肉中的水分会减少这是老化的开始。此时，胶原蛋白纤维开始变为细小，弹性蛋白之弹性也会减低，原先真皮中胶原蛋白与弹性蛋白交互构成有规则的网目结构会逐渐崩解，最后导致皱纹的生成。 皮肤专家提出："胶原蛋白的含量就是老化指标"。紫外线的照射风沙、寒冷、炎热的刺激、干燥污染的环境、辐射以及不断的拉扯皮肤等都是对胶原蛋白纤维的破坏，并且女性的变化比男性更为明显。虽然自然规律无法改变，但这并不意味着我们不能阻止胶原蛋白的破坏与减少实验证明，当补充胶原蛋白几周后，体内的纤维细胞，脂肪细胞及毛细血管向新鲜补充的胶原蛋白的那移行，组合自身的新鲜胶原蛋白，从而形成正常的结缔组织，使受损老化的皮肤得到填充和修复。 胶原蛋白强大作用之二：保水性强，可改善肤质 胶原蛋白具有良好的亲和性和保水性，能够形成皮肤保护膜，保护皮肤，所有具有良好的保湿效果，给予皮肤滋润和柔软性。相反，当胶原蛋白缺乏时，人体细胞的水份代谢就会衰竭，细胞的可塑性就会出现衰减状态，皮肤和粘膜出现干燥，起皱纹等脱水现象。另外，因为胶原蛋白保水性，紧缩性的双重作用，可改善干性及油性肌肤的分泌状态，调节皮肤表面的油脂平衡，使其逐渐趋于平衡，使其逐渐趋于中性皮肤，毛孔紧缩细致。 胶原蛋白强大作用之三：明显的丰胸功能 胶原蛋白对丰胸的作用早已为人们所熟知。乳房主要由结缔组织构成，而挺拔丰满的乳房很大程度上依靠结缔组织的承托。胶原蛋白是结缔组织的主要成分，在结缔组织中胶原蛋白常与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织成网状结构，产生一定的机械强度，是承托人体曲线，体现挺拔体态的物质基础。 胶原蛋白作用之八四：促进脂肪燃烧，有利于减肥 科学实验证明水解胶原蛋白促进脂肪燃烧。脂肪组织的新陈代谢，会直接被胰岛素、蛋白质、脂肪与其它物质间复杂的相互作用所影响。水解胶原蛋白使脂肪与肌肉间新陈代谢的生理过程增加，人体内胰岛素浓度高，分解代谢（脂肪的燃烧）几乎不会发生。在没有进食的情况下，胰岛素浓度最低，当水解胶原蛋白依照说明在睡前三至四小时没有进食的情况下食用时，它会延长在熟睡时才会发生的无营养摄取的时间。这样会使胰岛素浓度低的时间拉长，使脂肪酸有更长的时间来新陈代谢，而导致明显的体重减轻。

胶原蛋白酶的研究进展

胶原蛋白酶的研究进展三亿文库 设为首页收藏本站 首页考试资料幻灯片工程技术公务员考试小学教学中学教学大学教学外语资料 36胶原蛋白酶的研究进展 胶原蛋白酶的研究进展；摘要：胶原蛋白特有的三股螺旋结构使其难于被人体吸；关键词：胶原蛋白酶，作用机理，影响因素；Abstract:Thenutritionala； Keywords:collagenproteas；胶原蛋白是人体内含量最多、分布最广泛的蛋白质，是；加［4］［1－3］和生物活性等特性，被愈来愈多的；[5-6]抗疲劳等生理调节功能的小肽，是极具发展 胶原蛋白酶的研究进展 摘要：胶原蛋白特有的三股螺旋结构使其难于被人体吸收，将胶原蛋白水解为胶原多肽后，可显著提高其营养及生理功能，胶原蛋白酶是一种价值很高的蛋白酶种。本文介绍了胶原蛋白酶的定义、选择、影响因素。作用机理等，并展望其研究方向。 关键词：胶原蛋白酶，作用机理，影响因素 Abstract: The nutritional and physiological function of collagen protein can be significantly improved via chemical or enzymatichydrolysis，as the collagen protein was difficult to be absorbed by human body due to the triple helical characteristic molecules structure. Collagen protease is a kind of high value of protease. In this paper, introduces the definition of collagen enzyme, selection, influence factors, mechanism etc. The future development direction it was also prospected. Key words: collagen protease, mechanism, influence factors 胶原蛋白是人体内含量最多、分布最广泛的蛋白质，是一种与组织和器官功能密切相关的功能性蛋白。胶原蛋白的低免疫原性、生物相容性、生物降解性 加［4］［1 － 3］和生物活性等特性，被愈来愈多的消费者所认识。胶原蛋白制品已被广泛应用于食品、保健食品、化妆品、医药等领域，市场需求急剧增。天然胶原蛋白经蛋白酶水解后，可得到具有抗氧化、降血压、降血脂、免疫调节、激素调节、 [5-6]抗疲劳等生理调节功能的小肽，是极具发展前景的功能因子，也是当前医药、食品界最热门的研究课题之一。 胶原蛋白具有独特的三股超螺旋结构，三条链相互平行而且由链间氢键相连，具有十分稳定的性质，一般的加工温度及短时间加热都难使其分解，因此难被人体吸收，食用利用率较低[7]。将胶原蛋白水解为胶原多肽后，其营养及生理功能可显著提高：蛋白质消化吸收率几乎达100％，能保护胃黏膜以及抗溃疡，促进皮肤胶原代谢，抑制血压上升，对关节炎等胶原病具有很好的预防及治疗作用，能促进钙吸收和降低血清中胆固醇含量等[8]。寻找一种高效的降解胶原蛋白的酶也成为了当今的一个热门课题。 1 胶原蛋白酶的定义和选择 1.1 定义 胶原蛋白酶(Collgaenolytci protease)定义为在适当的pH 和温度下，只切割活性胶原螺旋区或明胶而不作用于其他蛋白底物的酶类 1.2 酶的选择 能使胶原蛋白酶解的酶类较多。按照作用位点可以分为内切酶和外切酶；从来源上可分为植物蛋白酶(如菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶等)、动物蛋白酶（如胰蛋白酶、胃蛋白酶等）、微生物蛋白酶(如枯草杆菌1.398、放线菌166 等)；此外，较常用于水解的蛋白酶还有风味复合酶等。在实际应用中，酶的选取通常要考虑三个方面：一是酶对胶原蛋白作用的强度；二是酶的价格；三是水解产物的要求。如果酶对胶原的作用太弱，则无法得到高的胶原水解率，而酶的纯度直接影响酶的价格，纯度较高的酶与工业用酶的价格往往相差甚远。因此开发的产品如没有特殊要求，一般可以考虑选择用已完全工业化的酶。除此之

鱼类饲料适宜蛋白能量比研究进展

饲料博览2018年第10期Research Advances on the Optimal Dietary Protein-energy Ratio of Fish GAO Liuling,PAN Qing * （School of Marine Science,South China Agricultural University,Guangzhou 510642,China ） Abstract:The appropriate protein to energy ratio in fish feed is an important content of nutrition and feed,which is helpful for utilizing energy and protein,improving feed efficiency,saving feed cost as well as enhancing immune function,and meat quality in fish.In this paper,the research methods of dietary protein-energy ratio,its effects on physiology and growth of fish and the influence factors on protien to energy ratio were reviewed,and the development of suitable dietary protein to energy ratio was prospected.Key words:fish;dietary;protein-energy ratio;influence factors 鱼类饲料适宜蛋白能量比研究进展 高柳玲，潘庆* （华南农业大学海洋学院，广州510642） 收稿日期：2018-08-09 作者简介：高柳玲（1990-），女，广西梧州人，硕士研究生，研究方向为水产经济动物营养与饲料。*通讯作者 摘要：鱼类饲料中适宜的蛋白能量比是营养与饲料研究的重要内容，适宜的蛋白能量比既有利于鱼类对 饲料中能量与蛋白质的利用，提高饲料的效率，节约饲料成本，又利于增强免疫机能和抗病力，提高肉质品质。文章综述了饲料蛋白能量比的研究方法、对鱼类生理生长的影响及影响饲料蛋能比的因素等，并对鱼类饲料蛋能比发展作以展望。 关键词：鱼类；饲料；蛋白能量比；影响因素 中图分类号：S963；S963.3文献标志码：A 文章编号：1001-0084（2018）10-0016-06 饲料中蛋白质和能量的比例影响鱼类的摄食、 生长性能、体成分组成、饲料效率、成活率及肉品 质等。蛋白质因其在饲料成本中占比最大，常作为 第一重要的营养素被关注。能量是鱼类生长、发 育、繁殖、活动的第一需要，也是鱼类饲料定量的 基础。饲料蛋白能量水平不适宜，会抑制鱼类生 长，降低生存和繁殖能力，还会增加养殖成本，污 染养殖水体环境。当饲料能量相对蛋白含量不足 时，饲料蛋白质会被转化为能量维持鱼的生存而不是用于生长，浪费了宝贵的饲料蛋白质；反之，饲料能量过高会降低鱼的摄食量，减少最佳生长所必需的蛋白质和其他营养物质的摄入，影响生长或造成体脂大量积累，导致过度肥胖，影响食用价值[1]。当能量需求满足时，过高的蛋白质会抑制鱼类生长，限制其他营养素的消化吸收，增加氨氮排放，加剧养殖水环境污染[2]。保持平衡的饲料蛋白能量比，常需要配合适量的脂肪和糖类，以提高蛋白质的利用率，起到蛋白质节约效应[3-5]。饲料中蛋白能量比的优化，是开发环保、高效配合饲料的重要考量因素。本文综述了鱼类 动物营养Animal Nutrition 16

胶原蛋白的副作用

胶原蛋白副作用 胶原蛋白一词，被众人知晓的时间并不长，却以其和肌肤美丽健康的关系，迅速在美容界窜红，成为尽人皆知的美容佳品。那么，胶原蛋白到底是何方神圣呢?胶原蛋白又有副作用吗？ 胶原蛋白简介 胶原蛋白是人体内含量最多的蛋白质，它们分布在全身各个组织器官之中，如骨骼、软骨、韧带、各种内膜、筋膜等，但最重要的还是在皮肤中。在皮肤的干重(即除去水分后的重量)中，胶原蛋白的重量占了70%，而在负责皮肤弹性和紧致的真皮层中，胶元蛋白占了真皮干重的90%。在皮肤当中，胶原蛋白负责为皮肤提供弹性和紧致度，并扮演着“深层水库”的角色为表皮提供水分。此外，胶原蛋白的健康还与肌肤的健康的密切相关，随着年龄增大而出现的皮肤变黄、黯哑，也是因为胶原蛋白变质、变黄所致。由此可见，胶原蛋白的确在人体皮肤的健康和美丽中扮演着举足轻重的角色。 胶原蛋白是细胞外基质的结构蛋白质，其分子在细胞外基质中聚集为超分子结构。分子量为300ku。 胶原蛋白最普遍的结构特征是三螺旋结构。其由3条a链多肽组成，每一条胶原链都是

左手螺旋构型。3条左手螺旋链叉相互缠绕成右手螺旋结构，即超螺旋结构闭胶原蛋白独特的三重螺旋结构，使其分子结构非常稳定，并且具有低免疫原性和良好的生物相容性等。结构决定性质，性质决定 胶原蛋白用途 原蛋白的结构的多样性和复杂性决定其在许多领域的重要地位。胶原蛋白产品具有良好的应用前景。 人体之所以能够活动自如，就是因为有关节的结构，大部分的关节，不但是提供人体活动之需，并经由软骨保护骨头避免磨损，软骨当中有65%至80%是由水所组成，其它则有醣蛋白、胶原蛋白及软骨细胞，这些提供了软骨健康营养及功能保护。事实上，软骨本身是一多孔结构，胶原蛋白是一条条细长纤维形成的网套，醣蛋白则是具有弹性的球体，水分则填塞其中，这些组成都必须完整，才可使软骨负荷重力，若胶原蛋白变少，会使醣蛋白与胶原蛋白的网套连接松弛，或是醣蛋白内含物减少，会使醣蛋白不再具有弹性，都会导致关节受力时容易变加速磨损，随着患者年龄增长，造成这些材质「自然消失」或「功能退化」，就形成所谓的退化性关节炎。所以银发族、更年期妇女、运动过度者、骨折者或关节容易酸痛者应多补充富含胶原蛋白之食物。 胶原蛋白副作用 那胶原蛋白难道没有副作用吗？若是好的胶原蛋白，纯正的胶原蛋白，当然是没有副作用的。那么如何选择好的胶原蛋白呢？ 1.好的胶原蛋白，溶在水中依然清澈透明 高纯度、小分子、好吸收的胶原蛋白，溶在水中清澈透明，几乎什么都看不见。如果水呈油状，说明胶原蛋白中含有脂肪；如果水有沉淀，说明胶原蛋白纯度不够；如果水较浑浊，说明胶原蛋白生产工艺较差。 2.好的胶原蛋白，色泽纯正而且颗粒均匀 高纯度、小分子、好吸收的胶原蛋白，色泽呈纯正的乳白色，而且粉末颗粒均匀细腻。如果色泽发黄，说明胶原蛋白纯度不够；如果色泽发白，说明胶原蛋白有可能使用过漂白剂；如果颗粒不均匀，说明胶原蛋白生产工艺较差。 3.好的胶原蛋白，带有淡淡鱼腥味 不同来源的胶原蛋白效果相去甚远。普通的胶原蛋白大多数是从猪、牛皮骨、普通鱼皮中提取，而顶级的胶原蛋白都是从没有任何污染的深海鱼皮中提取。 实际上，说到纯正一点的胶原蛋白的话，BAOCHUN保湿胶原精华乳就不错，本品为纯本草萃取精华，丰富的丝胶原蛋白肽和中药抗衰老因子可迅速被肌肤所吸引，更加深入的保湿，嫩白，增强皮肤弹性和光泽。在面部形成有效锁水嫩白保护层，抵制粉尘污染等，男女皆宜。