生物化学名词解释
1、蛋白质的变性作用：在某些物理和化学因素的作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，也即有序的空间结构变
成无序的空间结构，从而导致其理化性质改变和生物活性的丧失。
2、酶的活性中心：酶分子中直接与底物结合，并催化底物发生化学反应的部位，称为酶的活性中心。
3、可逆抑制：抑制剂与酶分子中活性中心的某些必需基团的结合是非共价的、可逆的，结合后可以用透析或者超
过滤等物理方法除去反应系统中的抑制剂，使酶活性恢复。
4、不可逆抑制：抑制剂与酶分子活性中心的某些必需基团以比较牢固的共价键结合，并且这种结合不能用简单的
透析、超过滤等物理方法予以除去而使酶恢复活性。
5、盐析：在蛋白质溶液中加入一定量的中性盐使蛋白质从溶液中沉淀析出的现象。较高浓度时，由于水化层被破
坏和表面电荷被中和。
6、DNA的变性温度：DNA热变性时，其紫外吸收值达到总增加值一半时的温度。
7、兼性离子：在同一个氨基酸分子上带有等量的正负两种电荷，由于正负电荷相互中和而呈电中性，这种形式称
为兼性离子。
8、双缩脲反应：双缩脲是由两个分子尿素缩合而成的化合物，双缩脲在碱性溶液中能与硫酸铜反应生成紫色的络
合物，此反应称为双缩脲反应。蛋白质分子中含有许多结构与双缩脲相似的肽键，因此也能称为双缩脲反应。
9、增色效应：DNA变性后，由于双螺旋解体，碱基堆积已经不存在，藏于螺旋内部的碱基暴露出来，这样就可以
使得变性后的DNA对260nm紫外光的吸光率比变性之前明显升高，这种现象称为增色效应。
10、等电点：在某一pH的溶液中，氨基酸或蛋白质解离成阳离子和阴离子的趋势或程度相等，成
为兼性离子，静电荷为零，呈电中性，此时溶液的pH成为该氨基酸或蛋白质的等电点。
11、茚三酮反应：在加热条件下，氨基酸或肽与茚三酮反应生成紫色（与脯氨酸反应生成黄色）化
合物的反应。可检测和定量氨基酸。
12、层析：按照在移动相（可以是气体或液体）和固定相（可以是液体或固体）之间的分配比例将
混合成分分开的技术。
13、离子交换层析：使用带有固定的带电基团的聚合树脂或凝胶层析柱分离离子化合物的层析方
法。
14、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳：在有去污剂十二烷基硫酸钠存在下的聚丙烯酰胺凝胶电泳。SDS-
PAGE只是按照分子大小分离的，而不是根据分子所带的电荷和大小分离的。
15、等电点沉淀法：在等电点时，蛋白质分子净电荷为零，分子相互之间的作用力减弱，其颗粒极
易碰撞、凝聚而产生沉淀，所以蛋白质在等电点时，其溶解度最小，最易形成沉淀物。
16、盐溶：低浓度时，中性盐可以增加蛋白质的溶解度，这种现象称为盐溶。
17、透析：利用蛋白质分子不能通过半透明的性质，使蛋白质和其他小分子物质如无机盐、单糖等
分开。
18、凝胶过滤层析：又称大小排阻层析或凝胶渗透层析，主要是根据蛋白质分子大小进行分离和纯
化。
19、可逆沉淀：是一种非变性沉淀，结构与性质没有改变，条件比较温和，这种情况下蛋白质的空
间构象依然完整，复溶后蛋白依然具有生物学活性。
20、不可逆沉淀：是一种变性沉淀，结构和性质发生改变，条件比较强烈，这种情况下蛋白质的空
间构象被破坏，失去了蛋白质的活性。
21、疏水层析：利用蛋白质表面存在的疏水区域的强度大小不同，而被吸附到连接有疏水基团的介
质上的一种层析方法。
22、金属螯合层析：利用蛋白质表面的氨基酸与固定化金属离子的亲和力的不同来进行蛋白质分离
的一项技术。
23、等电聚焦电泳：一种高分辨率的蛋白质分析和分离技术，用于等电点的测定，在具有pH梯度
的介质中进行。在外电场作用下各种蛋白质将移向并聚焦（停留）在等于其等电点的pH梯度处，形成一个很窄的区带。
24、蛋白质一级结构：指多肽链的氨基酸序列，也包括多肽链中连接氨基酸残基的共价键，主要是
肽键和二硫键。
25、蛋白质二级结构：指多肽链借助氢键排列成有规律的α螺旋和β折叠等元件。
26、蛋白质三级结构：指多肽链借助非共价键力折叠成特定走向的球状实体，即一条多肽链的完整
三维结构。
27、蛋白质四级结构：指具有三级结构的亚基借助非共价键力彼此缔合成寡居或多聚蛋白质。
28、寡肽：把含有几个至几十个氨基酸残基的肽称为寡肽。
29、氨基酸残基：肽链中的氨基酸由于肽键形成已经不是原来完整的分子，简称残基。
30、黄色反应：带有苯环的氨基酸与浓硝酸混合加热后呈现黄色的反应。