中国餐饮百强经营情况分析报告
篇一：XX年中国餐饮百强经营情况分析
XX年中国餐饮百强经营情况分析报告
XX年以来，面对复杂多变的国内外环境和各种重大挑战，我国坚持加快推进经济结构调整和发展方式转变的总体思路，整个国民经济朝着宏观调控的预期方向良性发展，呈现出经济增长较快、结构不断优化、市场基本稳定、民生继续改善的良好态势。
XX年，餐饮业跌宕起伏，历经物价上涨、人员短缺、食品安全事件频发等考验，但在产业结构、管理水平、经营理念上有了全面提升，顺利完成了“十一五”规划期间餐饮业繁荣经济、服务民生、展现文化的历史使命。“十一五”期间，全国住宿餐饮业零售额从XX年的10345亿元，增长到XX年的约21000亿元（见表1）。
自XX年1月起，统计局调整了统计口径，将住宿和餐饮业零售额调整为餐饮收入。XX年全国餐饮收入达17648亿元，增长18.1%，占社会消费品零售总额的11.24%，对社会消费品零售总额增长的贡献率为11.1%，拉动社会消费品零售总额增长2个百分点，对消费品市场起到了较大的拉动作用。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。
表1 十一五期间（XX～XX年）中国住宿餐饮业发展状
况
注：为保证数据的一致性，根据历年来住宿餐饮业零售额的同比增幅，预估XX年住宿餐饮业零售额为21000亿元。
XX年底，中国烹饪协会、中国商业联合会和中华全国商业信息中心共同组织开展XX年度全国餐饮百强企业调查。统计分析显示，XX年度我国餐饮百强企业营业额为1395.84亿元，比XX年度餐饮百强营业额增长了11.69%，占XX年全社会餐饮收入的比重为7.91%（此处百强企业营业额占比用的是餐饮收入指标，如继续采用占住宿餐饮业零售额指标，则XX年百强营业额占全社会住宿餐饮业零售额的比例约为6.65%）。XX年度百强企业直营店资产总额346.36亿元，直营店利润总额超过60亿元，直营店从业人员约28.74万人。
一、餐饮百强营业额增速明显放缓，占社会餐饮收入比重提高
在通胀的压力下，餐饮行业的经营成本上升明显，行业利润不断下降，餐饮百强营业额增速明显放缓。（一）餐饮百强营业额增速明显放缓
“十一五”期间，餐饮百强营业额增速（与上年餐饮百强相比）除XX年外，呈现逐年减慢态势，平均增速为15.71%。在国内拉动消费、扩大内需的政策作用下，XX年的餐饮百强营业额实现大幅增长，是自XX年以来的最高水平。XX年在通胀的压力下，餐饮百强营业额虽然保持着增长的趋势，但