文件编号：TP-AR-L7773
In Terms Of Organization Management, It Is Necessary To Form A Certain Guiding And Planning Executable Plan, So As To Help Decision-Makers To Carry Out Better Production And Management From Multiple Perspectives.
（示范文本）
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单位：_______________
厨房节能措施正式样本
厨房节能措施正式样本
使用注意：该解决方案资料可用在组织/机构/单位管理上，形成一定的具有指导性，规划性的可执行计划，从而实现多角度地帮助决策人员进行更好的生产与管理。材料内容可根据实际情况作相应修改，请在使用时认真阅读。
1、粗加工在清洗蔬菜时应先浸泡再清洗，不可
用水直接冲洗；
2、合理安排工作，对需要解冻的肉品、冰鲜要
提前拿出解冻，不许用水冲式解冻；
3、对带泥土多的蔬菜及较为难清洗的动物内脏
应由供应商清洗干净后再送货；
4、每天将要蒸制的食品集中同时蒸制，避免零
星蒸制浪费蒸汽，对只需保温的食品应及时将蒸汽门
关小，对蒸箱出现跑、冒、漏汽现象及时打工程单，
严禁带故障操作，以免浪费更多蒸汽；
5、炒菜完毕及时关闭风机，不炒菜时只开一组
照明灯；
6、减少开冰箱门的次数，放入冰箱的食品码放不要过于拥挤，保证冷气循环通畅，勤于除霜，以降低耗电量；
7、定期清理冰箱，发现变质食品及时处理，避免发生交叉污染；
8、验收各种原料应严把质量关，以防止购进不合格食品造成浪费；
9、一次采购食品的量不要过多，以免积压；
10、在加工过程中，要作到物尽其用，如新鲜菜叶、茎做成小料或配料；
11、加强炒灶厨师业务技能，避免因技术失误招致客人投诉，造成重炒或赠送及打折要求；
12、对打荷、前台撤下装饰物品及鲜花及时由洗碗间回收以重复利用；
13、高档干货要作到少加工、勤加工，注意保存条件，以防变质及水份蒸发；
14、使用进口调料在不影响菜品口味质量情况下尽量选用地产或国产；
15、多做市场调研，及时发现新鲜菜品及价廉物美食品，以降低原料成本；
18、食品储存要合理，使用原料要依据先进先出原则，避免食品放置过久导致变质；
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