食品包装的安全性及应注意的问题
摘要：食品包装被称做是“特殊食品添加剂”，在食品安全上起着至关重要的作用，但是近来由食品包装引出的安全性问题层出不穷，因此本文分析了我国食品包装安全现状，研究影响食品包装安全性的因素，并提出建设性的措施来解决食品包装安全性问题。
关键字：食品包装现状影响因素解决措施
Abstract:Food packing is called "special food additives" ,it plays a vital role in food safety.However,the recent spate of food packaging raises safety problems emerge in endlessly。Therefore this paper analyzes the safety situation of food packaging and the influence factors of the security of food packaging and put forward a constructive steps to solve the food packaging safety problems。
Key Words:Food Packing Present condition Influencing factors Solutions
正文：
日常生活中，食品包装与食品的密切关系早已被千家万户所认知。无论是商店、超市，还是每个家庭，处处可见设计精美、实用方便的食品包装。很难想象，没有包装的食品被送到每个消费者手中,将会是一个怎样的景象。事实上，食品包装就像食品的贴身衣物一样，是现代食品工业的最后一道工序,它不但起着保护、宣传食品的作用，而且便于食品的储藏、运输和销售。在很大程度上,食品包装已经成为食品不可分割的组成部分,对食品质量将产生直接或间接的影响。然而，我国食品包装目前面临的形势却不容乐观，需要注意的问题有很多。
1.我国食品包装安全现状
我国食品包装存在的问题主要有以下几点：
1.1.包装材料使用不当
包装材料的卫生级别分为工业级、食品级和药品级。用于食品包装的材料应达到食品级要求。但目前市场上销售和使用的食品包装制品,因其使用量大、流通快，所以很多不具备生产食品包装制品条件的小型企业或家庭作坊，不仅生产环境差，而且为了牟取私利，甚至使用工业级原料或有毒有害的再生废料进行生产。特别是塑料制品,利用垃圾站收拣的废旧塑料垃圾、农用薄膜、医院废弃物等回收加工,未经消毒处理,就作为食品包装原料再次用于食品包装的生产并投入市场。这些再生塑料虽然在加工过程中经高温加热,但其中的增塑剂、稳定剂
和甲醛等种种有害物质却不能完全去除掉,用这种塑料制品包装直接入口的食品,会对人体健康造成严重的后果,长期使用将引起慢性中毒甚至致癌。
1.2违规添加禁用助剂
以一次性塑料快餐盒为例，许多不法厂家为了降低成本，在产品中大量添加工业级的碳酸钙、滑石粉、石蜡等禁止用于食品包装生产的添加剂。更有些黑心企业，将主要原料和添加剂的比例对调，工业碳酸钙、石蜡等添加剂的使用量超过了50%,有的高达80%。这种高填充的快餐盒按照国家标准要求进行乙酸蒸发残渣以及正己烷蒸发残渣检测，指标超标严重,甚至超过国家标准上百倍(国家标准为30毫克/升)。食品温度较高或微波炉加热时,有害物质就会溶解在食物中,长期摄入会导致消化不良、肝系统病变等,甚至患上胆结石等疾病,对身体健康造成重大危害。
1.3印刷中大量使用含苯油墨
油墨中苯类溶剂及重金属残留严重。2005年初,甘肃某食品厂发现生产的薯片有股很浓的怪味,经过检测,怪味来自食品包装袋印刷油墨里的苯。甘肃省产品质量监督检验中心检测结果表明,该产品包装袋中苯含量是国家允许量的3倍,严重超标。苯的残留量如果超标对人体危害极大,同时,苯具有蓄积性,人一旦吸入很难排出,日积月累会引发癌症等疾病。现在,欧美国家已不允许在食品包装中使用含苯及重金属的原料,日本政府在几年前也规定,食品包装材料中不得含有苯。
2.食品包装安全性的影响因素
食品包装材料直接接触食品，它是食品包装有害物质残留的主要来源。目前，目前市场上的食品包装材料主要有纸、塑料、金属、玻璃、陶瓷等：
2.1纸包装
纸，取材广泛，价格便宜，被认为是目前使用最广泛的绿色包装材料, 也是最古老、最传统的包装材料,在食品包装中占有相当重要的地位。在某些发达国家，纸包装材料占总包装材料总量40％～50％，我国占40％左右。国家标准对食品包装原纸的卫生指标、理化指标及微生物指标有规定。单纯的纸是卫生、无毒、无害的，且在自然条件下能够被微生物分解，对环境无污染。纸中有害物质的来源及对食品安全的影响主要存在以下几个方面。
2.1.1造纸原料本身带来的污染
生产食品包装纸的原材料有木浆、草浆等，存在农药残留。有的使用一定比例的回收废纸制纸，因为废旧回收纸虽然经过脱色，但只是将油墨颜料脱去，而有害物质铅、镉、多氯联苯等仍可留在纸浆中；有的采用霉变原料生产，使成品含有大量霉菌。
2.1.2造纸过程中的添加物
造纸需在纸浆中加入化学品，如防渗剂、施胶剂、填料、漂白剂、染色剂等。纸的溶出物大多来自纸浆的添加剂、染色剂和无机颜料。其中多使用各种金属，这些金属即使在mg/kg级以下亦能溶出而致病。例如，在纸的加工过程中，尤其是使用化学法制浆，纸和纸板通常会残留一定的化学物质，如硫酸盐法制浆过程残留的碱液及盐类。食品安全卫生法规定，食品包装材料禁止使用荧光染料或荧光增白剂，它是一种致癌物。此外，从纸制品中还能溶出防霉剂或树脂加工时使用的甲醛。
2.1.3油墨造成的污染
我国没有食品包装专用油墨，在纸包装上印刷的油墨，大多是含甲苯、二甲苯的有机溶剂型凹印油墨，为了稀释油墨常使用含苯类溶剂，造成残留的苯类溶剂超标。苯类溶剂在GB9685标准中不被许可使用，但仍被大量使用；其次，在油墨所使用的颜料、染料中，存在着重金属(铅、镉、汞、铬等)、苯胺或稠环化合物等物质，引起重金属污染，而苯胺类或稠环类染料则是明显的致癌物质。印刷时因相互叠在一起，造成无印刷面也接触油墨，形成二次污染。所以，纸制包装印刷油墨中的有害物质，对食品安全的影响很严重。为了保证食品包装安全，采用无苯印刷将成为发展趋势。
2.1.4贮存、运输过程中的污染
纸包装物在贮存、运输时表面受到灰尘、杂质及微生物污染，对食品安全造成影响。
2.2塑料包装
塑料也是目前使用的比较广泛的食品包装材料，它是一种以高分子聚合物树脂为基本成分，再加入一些用来改善其性能的各种添加剂制成的高分子材料。塑料包装材料作为包装材料的后起之秀，因其原材料丰富、成本低廉、性能优良、
质轻美观的特点，成为近40年来世界上发展最快的包装材料。塑料食品包装具有重量轻、运输销售方便、化学稳定性好、易于加工、装饰效果好以及良好的食品保护作用等功效。但是塑料包装材料本身也存在一定的卫生安全问题，主要表现为材料内部残留的有毒有害化学污染物的迁移与溶出而导致食品污染。
2.2.1树脂本身所具有的毒性
树脂中未聚合的游离单体、裂解物(氯乙烯、苯乙烯、酚类、丁腈胶、甲醛)、降解物及老化产生的有毒物质对食品安全均有影响。聚氯乙烯游离单体氯乙烯（VCM）具有麻醉作用，可引起人体四肢血管的收缩而产生痛感，同时具有致癌、致畸作用，它在肝脏中形成氧化氯乙烯，具有强烈的烷化作用，可与DNA结合产生肿瘤。聚苯乙烯中残留物质苯乙烯、乙苯、甲苯和异丙苯等对食品安全构成危害。苯乙烯可抑制大鼠生育，使肝、肾重量减轻。低分子量聚乙烯溶于油脂产生腊味，影响产品质量。这些有害物质对食品安全的影响程度取决于材料中这些物质的浓度、结合的紧密性、与材料接触的食物性质、时间、温度及在食品中的溶解性等。
2.2.2塑料包装表面污染
因塑料易带电，易吸附微尘杂质和微生物，从而对食品形成污染。
2.2.3塑料制品在制造过程中添加的稳定剂、增塑剂、着色剂等助剂的毒性
同济大学基础医学院厉曙光教授和他的科研小组进行的一项科学研究显示，我国食品中的增塑剂污染几乎无处不在。研究发现，几乎所有品牌的塑料桶装食用油中，都含有“邻苯二甲酸二丁酯(DBP)”和“邻苯二甲酸二辛酯（DOP）”这两种增塑剂，而铁桶装的食用油中却几乎没有。
2.2.4油墨污染
油墨中主要物质有颜料、树脂、助剂和溶剂。油墨厂家往往考虑树脂和助剂对安全性的影响，而忽视颜料和溶剂间接对食品安全的危害。有的油墨为提高附着牢度会添加一些促进剂，如硅氧烷类物质，此类物质会在一定的干燥温度下使基团发生键的断裂，生成甲醇等物质，而甲醇会对人的神经系统产生危害。在塑料食品包装袋上印刷的油墨，因苯等一些有毒物不易挥发，对食品安全的影响更大。近几年来，各地塑料食品包装袋抽检合格率普遍偏低，只有50％～60％，主要不合格项是苯残留超标等，而造成苯超标的主要原因是在塑料包装印刷过程
中为了稀释油墨使用含苯类溶剂。2005年7月《每周质量报告》报道，央视记者在甘肃、青海、浙江、江苏4个省对十几家不同规模的塑料彩印企业调查发现，由于甲苯价格低，企业为了把浓稠的油墨快速印制在塑料薄膜上，都把它作为调配混合溶剂的主要原料。兰州质监稽查人员随机抽查了7家生产复合型食品包装膜的塑料彩印企业，送往甘肃省产品质量检验中心和国家包装制品质量检验中心检测，结果显示，7个样品中有5个被检出苯残留超标，涉及牛肉干、奶粉、糖果、卤豆干、薯片5种食品的包装。
2.3金属包装
金属包装材料是传统包装材料之一，用于食品包装有近200年的历史。金属包装材料以金属薄板或箔材为原料加工成各种形式的容器用于包装食品。由于金属包装材料的高阻隔性、耐高低温性、废弃物易回收等优点，在食品包装上的应用越来越广。
金属作为食品包装材料最大的缺点是化学稳定性差，不耐酸碱性，特别是用其包装高酸性食品时易被腐蚀，同时金属离子易析出，从而影响食品风味。
铁制容器的安全问题主要是镀锌层接触食品后锌会迁移至食品引起食物中毒。铝制材料含有铅、锌等元素，长期摄入会造成慢性蓄积中毒；铝的抗腐蚀性很差，易发生化学反应析出或生成有害物质，回收铝的杂质和有害金属难以控制；不锈钢制品中加入了大量镍元素，受高温作用时，使容器表面呈黑色，同时其传热快，容易使食物中不稳定物质发生糊化、变性等，还可能产生致癌物，不锈钢不能与乙醇接触，乙醇可将镍溶解，导致人体慢性中毒。因此，一般需要在金属容器的内、外壁施涂涂料。内壁涂料是涂布在金属罐内壁的有机涂层，可防止内容物与金属直接接触，避免电化学腐蚀，提高食品货架期，但涂层中的化学污染物也会在罐头的加工和贮藏过程中向内容物迁移造成污染。这类物质有BPA(双酚-A)、BADGE(双酚-A二缩水甘油醚)、NOGE(酚醛清漆甘油醚)及其衍生物。双酚-A环氧衍生物是一种环境激素，通过罐头食品进入体内，造成内分泌失衡及遗传基因变异。
2.4玻璃包装
玻璃是一种古老的包装材料。3000多年前埃及人首先制造出玻璃容器，从此玻璃成为食品及其它物品的包装材料。玻璃是硅酸盐、金属氧化物等的熔融物，
是一种惰性材料，无毒无害。玻璃作为包装材料的最大特点是：高阻隔、光亮透明、化学稳定性好、易成型，其用量占包装材料总量的10％左右。
2.4.1熔炼过程中有毒物质的溶出
一般来说，玻璃内部离子结合紧密，高温熔炼后大部分形成不溶性盐类物质而具有极好的化学惰性，不与被包装的食品发生作用，具有良好的包装安全性。但是熔炼不好的玻璃制品可能发生来自玻璃原料的有毒物质溶出问题。所以，对玻璃制品应作水浸泡处理或加稀酸加热处理。对包装有严格要求的食品药品可改钠钙玻璃为硼硅玻璃，同时应注意玻璃熔炼和成型加工质量，以确保被包装食品的安全性。
2.4.2重金属含量的超标
高档玻璃器皿中如高脚酒杯往往添加铅化合物，加入量一般高达玻璃的30％。这是玻璃器皿中较突出的安全问题。
2.4.3加色玻璃中着色剂的安全隐患
为了防止有害光线对内容物的损害，用各种着色剂使玻璃着色而添加的金属盐，其主要的安全性问题是从玻璃中溶出的迁移物，如添加的铅化合物可能迁移到酒或饮料中，二氧化硅也可溶出。
2.5陶瓷包装
我国是使用陶瓷制品历史最悠久的国家。与金属、塑料等包装材料制成的容器相比，陶瓷容器更能保持食品的风味。例如用陶瓷容器包装的腐乳，质量优于塑料容器包装的腐乳，是因为陶瓷容器具有良好的气密性，而且陶瓷分子间排列并不是十分严密，不能完全阻隔空气，这有利于腐乳的后期发酵。
陶瓷包装材料用于食品包装的卫生安全问题，主要是指上釉陶瓷表面釉层中重金属元素铅或镉的溶出。一般认为陶瓷包装容器是无毒、卫生、安全的，不会与所包装食品发生任何不良反应。但长期研究表明，釉料主要由铅、锌、镉、锑、钡、铜、铬、钴等多种金属氧化物及其盐类组成，多为有害物质。陶瓷在1000～1500℃下烧制而成，如果烧制温度低，彩釉未能形成不溶性硅酸盐，在使用陶瓷容器时易使有毒有害物质溶出而污染食品。如在盛装酸性食品(如醋、果汁)和酒时，这些物质容易溶出而迁入食品，引起安全问题。国内外对陶瓷包装容器铅、镉溶出量均有允许极限值的规定。
3为避免因食品包装引发的食品安全问题，我们应从多方面采取措施。
3.1借鉴发达国家在食品包装安全领域的经验
3.1.1美国作为世界上最发达的国家，是世界食品安全卫生的先驱，其针对食品与包装安全构建了严密的监控系统。美国食品与包装安全管理机构主要有五个，它们均在各自的职能范围内承担着食品与包装安全职责，对总统、国会、法庭及公众负责。我国也应以此为借鉴，成立相关机构，担负起保证食品包装安全的责任。
3.1.2法国包装安全标识采用红色标签LR，只有经过集中申请、严格审查，合格之后方能获得此标签。作为保障食品安全的重要措施，法国对食品包装(包括进口包装食品)的包装文字说明出台了最新的严格规定，规定食品包装上除了标明食品的商品名称外，还必须标明其法律名称。生产厂家不得以任何虚假名称欺骗消费者。我国包装食品的商品名称极其混乱，部分厂家往往采用不实的商品名称，甚至使用商品中含量极少的添加物作为商品名称以蒙骗消费者，此类做法极大损害了消费者利益。法国采用的措施同样值得我国借鉴。
3 .2制订食品包装安全相关标准、法规
国家出台的《食品包装质量标准》将食品包装强制执行CQC( 中国质量认证中心) 标准，包装袋上的CQC标志，就是食品包装安全认证标志。为食品包装的安全提供有效保障。
3.3成立食品包装安全监管机构，加大监管力度
制订食品包装安全的相关标准、法规，还应建立行之有效的监管机构加以监督，促使食品包装生产企业严格按照相关标准和法规进行生产，以确保食品包装的安全。
3.4 加强食品包装材料检测
食品包装材料检测是保障食品安全的重要环节，溶出物检测和特异物指标检测是通常要检测的内容，此外还要检测的内容包括包装材料各种力学性能、包装容器的透气性、透湿性、耐油性耐化学性，包装容器(材料)中有害成分的迁移印刷油墨溶剂的残留量、包装材料的抗菌性包装容器的耐压强度、耐破强度、耐冲击强度等。包装测试的种类繁多，可根据具体情况及产品标准要求选择测试项目。
3.4.1食品包装材料重复利用，如P E T 、P C材料的回收重复利用、纸和纸板的回收重复利用需要进行有害物质检测与评价，如前不久国家质检总局取消P C奶瓶的生产许可就因为回收材料中有害物质超标问题。
3.4.2食品包装使用处理方式，如微波食品包装、无菌食品包装、高温蒸煮食品包装需要进行特定条件下的迁移性分析评价。
3.4.3新型食品包装材料的使用如纳米包装材料、可食性包装材料、可降解食品包装材料的使用等，需要进行新材料有害物质的控制与评价。
3.4.4食品包装残留物质随着国际贸易的发展，包装材料中添加剂单体和衍生低聚物、重金属(铅、汞、镉、铬) 易挥发有机污染物等的残留和迁移需要研究更高的分析和评价技术等。
3.5完善食品包装安全的检测手段
应提供简单易行的食品包装安全检测方法，研制开发出快速、高效的食品包装安全检测仪器设备。食品包装安全检测方法包括感官检测和仪器检测。其中感官检测是最基本最简单的检测方法，通过感官检测可发现包装是否破损、封口是否严密、包装材料是否有异味、印刷油墨是否污染食品、陶瓷彩釉层是否脱落等包装缺陷，以及包装上标签( 商标) 是否完整、正规，包装上有无质量安全标志等明显问题。仪器检测则主要检测包装材料中有无有毒有害物质残留、重金属含量是否超标等问题。这就需要快速、高效的检测设备提供保障。
3.6企业应注意的食品包装安全措施
3.6.1重视包装的安全。要有专业人员结合本企业产品特性包括生产工艺、产品品质、储运环境等选择合理的包装；要了解包装材料的质量要求：要使用具有生产许可证企业的包装产品。
3.6.2注重产品包装设计和改进。要根据不同产品特性、产品保质预期、储运条件、宣传策略等选择和设计包装的品质并通过检验或客户信息反馈进行包装改进。食品包装品质设计包括：包装的耐压性能、罐装适应性、耐高温蒸煮性、封口性；透光避光性、防潮性 ( 水蒸气透过量) 、抗氧化性 ( 氧气透过量) 、抗紫外线、低温脆裂性、包装耐中击性、堆码、振动、盐雾环境影响、防盗防伪、使用安全等等。
3.6.3产品包装标准化。食品生产企业要把包装作为产品的一部分制定企业产品
标准。不仅要规定产品的包装方式、包装材料品质要求，还要对包装与产品的储存与运输方式作出规定，有的甚至要对包装的使用条件进行说明，保证产品在流通、销售消费等环节的安全。
3.6.4进行有效的监督检验管理。有条件的企业要建立包装材料检验室结合产品生产工艺、包装功能、使用性能对包装材料和产品包装进行检测对包装进行合理评价或改进产品包装。
3.6.5要建立本企业包装材料合格供应商评价体系。根据产品包装安全要求，并依据产品标准对所有包装进行安全和性能检测。对包装材料供应商进行评价。筛选合格供应商，保证包装材料的安全可靠。
3 .7其它措施
3.7.1包装食品须按食品要求的环境条件(如温度、湿度和光照等) 进行贮存、运输和销售，以确保食品质量不受环境影响。
3.7.2儿童食品包装中，对儿童不宜多食的保健类食品应采用安全包装(旋、压同时进行方能开启) 以避免儿童误食、多食；儿童食品包装袋内不随意添加与食品无关的物品(据悉，儿童食品安全将有新标准，新标准规定食品袋内禁放玩具卡片。儿童食品包装内的干燥剂等最好采用可食用型以避免儿童误食，确保儿童安全。
3.7.3包装废弃物应安全处理。食品包装的安全有现实和潜在两方面的含义，包装废弃物的安全则属于后者，它的影响是长远的，应特别注意包装废弃物对环境的污染问题。
4结语
由食品包装引发的食品安全问题已不容忽视。只有全社会加以关注并采取有效措施，方能确保食品安全。
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文章篇号:1007-2764(2006)03-0193-068 食品包装材料的安全性及其对策 郭恒斌，曾庆祝，王雅卿 （大连水产学院食品工程系，辽宁大连 116023） 摘要：简述了当前食品包装材料的安全现状，初步分析食品包装材料的安全性问题产生的原因和对人类健康的危害，就加强我国食品包装材料工作、建立中国食品包装材料安全质量控制体系提出了具体建议。 关键词：食品包装材料；安全性；对策 Safety of the Food Packaging Materials and its Strategies Guo Heng-bin, Zeng Qing-zhu, Wang Y a-qing (Department of Food Engineering, Dalian Fisheries University, Dalian 116023, China) Abstract: The safety status and factors of food packaging materials was presented, and the reasons of producing unsafety problems of food packaging materials were investigated. Some suggestion on strengthening the management for food packaging materials and safety quality control system of China food packaging materials was also provided. Keywords: Food packaging materials, Safety, Strategies 俗话说“民以食为天”，食品作为日常消费的特殊商品，其营养卫生极其重要，但它又极易腐败变质，因此包装自然就成了保护食品的重要手段，它必须保证食品作为商品在其流通贮运过程中的品质质量和安全卫生。 随着食品加工业的迅猛发展，所使用的包装也日益增加，食品包装与食品直接接触，其包装材料选择的恰当与否，直接关系到人们的身体健康。 1 食品包装材料的安全性 目前常用的包装材料主要有：纸、塑料、金属、复合材料、玻璃、陶瓷、木材、麻袋、布袋、竹等[1]。其中，纸、塑料、金属、玻璃已成为包装工业中四大支柱材料。包装材料的安全与卫生直接影响到食品的安全与卫生，随着食品包装材料的品种和数量的增加，在一定程度上给人们带来了不安全的因素，例如1997年江西省发生食用猪油中毒造成几百人死亡的严重事件，事故原因是用剧毒化工用容器盛装猪油造成的，还有用有毒化工用袋盛装大米，面粉，用废弃垃圾塑料等有机物生产聚碳酸酯（PC）饮用水罐等问题[2]，暴露了食品包装材料上的安全隐患，从而也就引起了人们对食品包装材料安全性的关注。 1.1 纸类包装材料的安全性问题 纸是一种古老而传统的包装材料，纸和纸包装容收稿日期：2006-03-02 器在现代包装工业体系中占有非常重要的地位。某些发达国家纸包装材料占包装材料总量的40%~50％, 我国占40％左右。从发展趋势看，纸包装的用量将会越来越大。纸包装材料之所以在包装领域独占鳌头，是因为其具有如加工性能好、印刷性能优良、便于复合加工、品种多样、成本低廉等一系列独特的优点[1]。 虽然纸包装材料具有优异的包装性能，但其安全性也引起了人们的重视。目前，纸包装材料的安全问题主要是： 1.1.1 荧光化学污染物 造纸的基本原料是天然纤维，经过一系列处理制成纸。为了提高纸的洁白度，改善感官指标，多数纸张都经过荧光增白剂处理。荧光增白剂是一种致癌活性很强的化学物质，它虽然能起到漂白纤维的作用，但对人和动物都有很大的毒害作用，所以食品包装纸应使用未经增白的纸张。日本厚生省经过动物实验证实了它的致癌性，已严禁在食品包装用纸中使用荧光增白剂。我国有关部门也提出过类似要求，但缺乏有效监督，使用增白过的纸张作为食品包装纸的现象仍屡见不鲜[3]。 1.1.2 油墨污染物 包装纸中的油墨污染也很严重。传统的用于柔版、凹版的印刷油墨含有着色剂(通常是颜料或某些染料)、凝色剂载色体(硝化纤维素、丙烯等树脂)、添加剂(如塑化剂等)和溶剂(酒精的碳氢化物和酯)[4]。可 193
中国海洋大学2007-2008学年第一学期期末考试试卷食品科学与工程学院《食品包装学》课程试题（B卷）共1页第1页考试说明：本课程为开卷考试，满分为100分，占本课程最终成绩的70%。平时成 兴 振 李 师 教 课 授 名 姓 -.............. 号学...... ........ 级 年 业 专 考试成绩平时成绩最终成绩题号-一- -二二三四总分课程论文提问出勤总分 得分 绩占本课程最终成绩的30% 。 1.包装 2. 定向拉伸薄膜 3.真空包装 4.平衡相对湿度 5.可食性包装 6.玻璃 7. 改善气氛包装 8.抗菌剂 9. 酶促褐变10. F 值 二、填空（共30题，每题1分，共30分） 1. 活性包装采用____、____、____、水分和____等延长食品货架期，保证食品的安全性。 2. 抗菌包装中常用的抗菌剂有______ ，___ ，____ 。 3. 瓦楞纸箱的形状分为，，。 4. 用于食品包装的塑料在卫生安全性上存在两个问题，分别是____ 、_。 5. 可食性膜的力学性能取决于膜材料的____、_____ 、____及含量等。 6. 脱CO2剂适宜____ ，____ 的果蔬上应用。 7. 包装材料及容器的杀菌按机理可分为 ______ 、____ 和 ____ 。 8. 包装材料的种类繁多，其中_______ ，塑料，_________ ， _______ 已成为包装工业的四大材料支柱。 9. 糖果包装纸具有良好____ 性和____性，供糖果、面包等食品防潮包装用。 10. 具有线性结构的高分子聚合物有较好的 ______ 和____ ，在某些溶剂中可能溶胀或溶解，温度升高时会软化甚至流动等性能。 11. 真空包装的作用是保证食品的 _______，____ ，____ 。 三、简答（共8题，每题5分，共40分） 1. 简述食品包装的功能 2. 简述无菌包装的原理 3. 气调包装的基本原理 4. 生鲜水产品的包装原则 5. 影响包装食品变质的因素 6. 简要说明玻璃包装材料的性能特点和发展方向 7. 简要说明食品包装用纸盒的特点、种类
《食品包装学》试题库 一、名词解释： 1、包装 2、食品包装 3、绿色包装 4、贴体包装 5、泡罩包装 6、热收缩包装 7、热成型包装 8、防潮包装 9、真空包装10、无菌包装技术11、透湿度 12、标签13、定向拉伸塑料薄膜 二、填空： 1、包装的功能有四个方面，分别是、、和 。 2、纸和纸板具有一定的强度，它的强度大小主要决定于、、、及。 3、纸与纸板可分为和两种规格，只要求宽度。 4、瓦楞纸板是由（）与（）粘和而成，瓦楞的形状一般可分为（）、（）、（）三种，楞形直接关系到瓦楞纸板的（）和（）性能。 5、瓦楞纸板的楞型有（）、（）、（）和（）四种，它们是根据（）分类的。 6、按照国际纸箱箱型的标准，基本箱型一般用（）位数字表示。 7、在确定纸箱裁片尺寸时，取纸箱所要求的（）及（）作为计算的基础。 8、纸袋多采用（）或（）方式封口。 9、衬袋箱外包装是（）内衬（），主要用于浓缩果汁的（）包装。 10、高分子聚合物在不同的温度下，分别呈现出（）、（）、（）三种物态。 11、在目前所有的单一塑料薄膜中，（）的水蒸气、气体、脂肪和气味物质，密封性能最好。 12、经过定向拉伸的薄膜，其（）、（）、（）等都有很大的提高。 13、K涂膜一般采用各种（）作基材，目前常用的涂布基材为（），K涂指的是涂（）。 15、复合软包装材料的复合工艺主要有（）、（）、（）三种。在多层复合软包装材料中，常将（）层做最内层。 16、软塑包装容器的封口方式有（）、（）、（）等。 17.塑料薄膜的成型加工方法有、、、。 18.塑料瓶成型工艺方法、、、等。 19.食品热收缩包装工艺一般包括、、、 四步。 20.热成型加工方法、、。 21.软罐头最常见的三层基材复合为。 22.马口铁镀锡方法有、两种。镀锡量的大小表示镀锡层的，如1磅/1基准箱的镀锡量标号为。
1.食品包装：指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输储藏流通过程中保持其原有的品质状态和价值。 2.包装：在流通过程中保护产品、方便运输、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称。也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。 3.瓦楞纸板:是由瓦楞原纸轧制成屋顶瓦片状波纹，然后将瓦楞纸与两面箱纸板黏合而成。瓦楞波纹宛如一个个连接的小型拱门，相互并列支撑形成类似三角的结构体，既坚固又富有弹性，能承受一定重量的压力。是一种低定量的薄纸板，具有一定的耐压、抗拉、耐破、耐折叠的性能。 4.充填是指将一定规格质量的食品按要求充入到包装容器中的操作，主要包括食品计量和充入。 5.灌装：是指将液体（或半流体）灌入容器内的操作，容器可以是玻璃瓶、塑料瓶、金属罐及塑料软管、塑料袋等。 6.裹包:用柔性包装材料将产品经过原包装的产品进行全部或局部的包装技术。 7.热收缩包装:是指使用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热至一定温度使薄膜自行收缩紧贴住产品或包装件的包装方法。 8.CAP （即控制气氛包装）：主要特征是包装材料对包装内的环境气氛状态有自动调节作用，要求包装材料具有适合的气体可选择透气性，以适应内装产品的适应性。 9.MAP （即改善气氛包装）：用一定理想气体组分充入包装，在一定温度条件下改善包装内环境的气氛，并在一定时间内保持相对稳定，从而抑制产品变质过程，延长产品的保质期。 10.无菌包装：是指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌，并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。 11.一次污染：作为食品原料的动植物在自然界环境中生活，本身已带有微生物。 12.二次污染：食品原料从自然界中采集到加工成食品，最后被人们所食用为止整个过程所经受的微生物污染。 13、食品包装技术：指为实现食品包装的目的和要求，以及适应食品各方面条件而采用的包装方法、机械仪器等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、检测控制手段及保证包装质量的技术措施等的总称。 14、热收缩包装：是用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热至一定温度使薄膜自行收缩紧贴裹住产品或包装件的一种包装方法。 15、热成型包装：用热塑性塑料片材热成型制成容器，并定量充填灌装食品，然后用薄膜覆盖容器口并封合的包装方法。 16、防潮包装：采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响，同时使食品包装内的相对湿度满足产品要求，在保质期内控制在设定的范围内，保护内装食品的质量。 17、真空包装：指把包装食品装入气密性包装容器，在密闭之前抽真空，使密闭后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。 18、充气包装：在包装内充填一定比例理想气体的一种包装方法。通过破坏微生物赖以生存繁殖的条件，减少包装内部的含氧量及冲入一定量理想气体来缓解包装食品的生物生化变质。 19、CA ：即控制气氛，指控制产品周围的全部气体环境，即在气调贮藏期间，选用的调节气体浓度一直受到保持稳定的管理或控制。 20、MA ：即改善气氛，指采用理想气体组分一次性置换，或在气调系统中建立预定的调节气体浓度，在随后的贮存期间不再受到人为调整。 21、活性包装：在包装材料中或包装空隙内添加或附着一些辅助成分来改善包装食品的环境条件，以增强包装系统性能来保持食品的感官品质特性、有效延长货架期的包装技术。 22、脱氧包装：指在密封包装容器内封入能与氧气化学作用的脱氧剂，去除包装内的氧气，使被包装物的氧浓度很低，甚至近乎无氧条件下保存的一种包装技术。 23、食品无菌包装技术：指把被包装食品、包装器材容器分别杀菌，并在无菌环境条件下完成充填、密封的一种包装技术。 食品包装的作用：1、保护商品 2、方便运输 3、促进销售 4、提高商品的价值 包装按包装材料和容器分类：1、纸包装容器 2、塑料包装容器 3、金属包装容器 4、符合材料 5、玻璃陶瓷包装材料 6、木材 7、其他：麻袋、布袋 包装按包装结构形式分：1、贴体包装 2、泡罩包装 3、热收缩包装 4、托盘包装 5、开窗式包装 6、组合包装 绿色包装：有利于保护人类生存环境的包装。特征：有利于环境和资源保护。 纸类具有的优点：适应性广、成型性好、制作灵活； 质轻、价格低、易大批量生产，便于复合加工； 卫生、无毒、无污染； 印刷性好、油墨吸收率大；具有一定得挺度和良好的机械性能；纸质容器弹性好，保护性好，应用广；废弃物处理灵活，公害少； 包装用纸:1、牛皮纸 2、羊皮纸 3、鸡皮纸 4、食品包装纸(Ⅰ糖果Ⅱ冰棍) 5、半透明纸 6、玻璃纸 7、茶叶袋滤纸 8、涂布纸 9、复合纸(PE 、PP 、PET 、PVDC) 瓦楞纸板的楞形:一般可分为U 形、V 形、UV 形3种。 瓦楞纸板的种类:1、单面瓦楞纸板 2、双面瓦楞纸板 3、双芯双面瓦楞纸板 4、三芯双面瓦楞纸板 与传统运输包装相比，瓦楞纸箱特点是:(1)轻便牢固、缓冲性能好；(2)原料充足，成本低，加工方便；(3)贮藏运输方便；(4)使用范围广；(5)易于印刷装潢。 包装纸箱按结构可分为:1、瓦楞纸箱（corrugated boxes ）2、硬纸板箱 按照国际纸箱箱型标准，基本箱型一般用4位数字表示，前两位表示箱型种类，后两位表示同一箱型种类中不同的纸箱式样。 包装纸盒种类：1、折叠纸盒 2、固定纸盒 其他包装纸器：1、纸袋 2、复合纸罐 3、复合纸杯 4、纸质托盘 5、纸餐盒 6、液体包装用纸容器和衬袋箱[ a.无菌包装纸盒(利乐包装)b.衬袋纸箱/盒] 7、纸浆模塑制品 复合纸罐性能及应用：成本低、质量轻、外观好、废品易处理，具有隔热性，可以较好地保护内容物，可代替金属罐和其他容器。可用于干性粉末、块体等内容物的包装，也可用于流体内容物包装。真空包装、压力包装。结构与材料：复合纸罐由罐身、罐底和罐盖组成。罐底和罐盖采用金属材料，罐身材料为全纸板或复合材料(1)内衬层：用PE 塑料薄膜、PP 塑料薄膜、蜡纸、半透明纸、防锈纸、玻璃纸等（2）中间层：含50-70%以下废纸的再生牛皮纸板多层结构（3）外层商标纸：牛皮纸（4）黏合剂：聚乙烯醇-聚醋酸乙烯共混物、糊精、动物胶（5）罐底和罐盖：常用的有纸板、金属、塑料及复合物 液体食品常用灌装方法：1.常压灌装2.真空灌装3.等压灌装4.机械压力灌装 塑料材料用于食品包装的优缺点： 优点：1、重量轻，方便运输、销售；2、化学稳定性好，耐一定的酸、碱、盐及油脂；3、包装制品的成型加工性好，可加工成薄膜、片材、丝、带、编织物及各种容器；4、透明，易着色、印刷，且装饰效果好；5、有一定的阻透性和一定的强度，有良好的封合性；6、良好的复合性，构成性能更好的复合材料7、大多数塑料材料可达到食品对包装的卫生安全性的要求；8、能适应各种包装操作。 缺点：1、易带静电，因此已造成包装表面的污染和某些操作上的困难；2、某些塑料存在有毒物质的污染；3、包装废弃物的回收和处理目前还存在着较大的问题。 高分子聚合物大分子结构类型：1、直链线型大分子 2、线型支链...3、体型结构... 不同温度下高分子聚合物的物态：1、线型无定形高分子聚合物：Tb<玻璃态 应用写作试题和答案 一、改错题：（课后习题参考答案）教材《应用写作》主编：张建高等教育出版社 下面是一则征稿启事，从格式到内容都有毛病，请按要求修改。 征稿启事为丰富校刊《中学时代》的内容，特征求下列稿件：园丁颂歌，班级新事，学习心得，读书笔记，思想火花和文艺创作等。来稿要求观点鲜明，文字简洁生动，字迹清晰，篇幅以不超过千字为宜。请写明真实姓名和所在班级。祝大家学习进步！《中学时代》编辑部2003年5月4日 启事的名称应写在首行正中。 2、正文中还应交代交稿的地点。 3、祝愿的话应该删去。 4、落款处的单位名称和日期应分两行写在右下方，因此，这则启事中的《中学时代》编辑部或单位名称应写在上行，2003年5月4日或日期应写在下行。 下面是家长会通知，试从格式、内容等方面找出6处不当的地方，并提出修改办法。 通知家长同志：兹定于2003年5月20日下午在我校召开初三年级家长会议，传达今年全省中考改革的要求，同时汇报我们初三学生德智体美全面发展的情况及存在的问题。届时请务必到会参加。 此致敬礼×××中学 2003年5月15日 编号不当之处修改办法（1）家长同志顶格写 （2） 5月20日下午在“下午”后加“3点”（加上时间即可）（3）在我校在“我校”后加“阶梯教室”（加出地点即可）（4）传达……要求改“要求”为“（会议）精神”（5）务必到会参加将“参加”删去（删去“到会”也行）（6）敬礼顶格写 倡议书 A、住在学校对门的张大娘是一位狐寡老人，行动很不方便，买粮、挑水、拉煤十分困难。B、为了支持张大娘刻服困难，我们向全班同学倡议：C、发扬雷锋同志助人为乐的思想，立即组织起来，为张大娘买粮、挑水、送煤。D、希望同学们都能勇跃参加这些活动。此致敬礼初三（2）班第一小组2003·3·10 1、 文中有三个错别字是：狐寡、刻服、勇跃，依次改为：孤寡、克服、踊跃。 2、文中有两个病句，从A、B、C、D四处中找出：（只填序号）B、C；应依次改为：为了帮助张大娘克服困难，发扬雷锋同志助人为乐的精神。3、这份倡议书的格式上有两处毛病，请指出：（1）文前应加称谓；（2）不必写“此致敬礼”。 通知亲爱的同学们：为活跃我校课余生活，校团委决定组织一次歌咏比赛活动，请各班文娱委员于明日下午开会，讨论比赛有关事宜。 2003年4月18日 去掉称呼；活跃改为丰富；开会时间要交代具体，如：下午四点；开会地点要交代具体，：在小会议室、在团委书记办公室等；通知时间上方要有上方要有“落款，如：校团委。 根据下面内容代写的一份通知，有五处错误，请改在后面。 1.会议内容：筹备为希望工程献爱心活动。.2.出席对象：学生会干部，各班班长。.3.会议地点：政教处办公室。4.开会时间：5月14日下午5时。 通知：今天下午，在政教处办公室召开学生会干部或各班班长会议，筹备为希望工程献爱心活动，希准时参加。 此致敬礼！政教处 14日下午5时 1、“通知”应该写在第一行正中；“今天下午”应改为“今天下午5时”；“学生会干部或各班”应改为“学生会干部和各班”；“此致敬礼”应该去掉；落款处的“下午5时”应该去掉。 这是一篇不符合写作基本要求的计划。就计划的正文来说，存在的问题有：（P68） 1、前言部分：前一段的工作泛泛而谈；本季度的计划目的和指导思想又不明确；“作下列计划”应改为：“特制定如下计划”。 2、主体部分：一是当前工作任务也不明确；二是没有写出完成计划的具体方法、措施和步骤 3、整份计划泛泛而谈，过于简单。这样的计划是难以实施的，无法指导工作。 中国建设银行××支行第四季度工作计划 今年工作十分繁忙，尤其是第四季度的工作(第四季度都有哪些重点必做工作)。根据第四季度工作内容，作下列计划： 1、开头庸俗，第二句应写为做好第四季度工作，特制定如下计划 2、抽出时间（什么时间，具体到哪一天，用时多少）认真学习十二届三中全会有关基建改革的文件精神。 3、深入单位了解完成工作量的情况和资金支用情况（具体哪些项目），为审查好年终决算打基础。 4、了解建设单位明年的计划安排和完成情况，以便作好明年信贷工作（应该强调做好相关工作计划）。 食品包装是现代食品工业的最后一道工序，它起着 保护、宣传和方便食品储藏、运输、销售的重要作用。 食品包装材料安全性分析＊ 刘 浩１，赵笑虹２ （１秦皇岛市产品质量监督检验所，秦皇岛 ０６６０００；２华北煤炭医学院秦皇岛分院，秦皇岛 ０６６０００） 摘要：分类介绍了塑料、纸类、金属、玻璃、陶瓷等常见食品包装材料，论述了其中存在的安全问题。包装 材料的安全性与食品安全有密切的关系，食品包装必须保证被包装食品的卫生安全，才能成为放心食品。食品包装材料及主要材质的安全性分析旨在帮助人们关注食品安全，增加食品包装企业的质量意识，提高消费者的鉴别能力。 关键词：食品包装；食品安全；放心食品＊项目资助： 河北省科技厅科技支撑计划项目“食品中化学污染的检测与评价”（０７２７６９４３）。 作者简介：刘浩（１９７７～ ），男，河北省秦皇岛市人，学士，工程师，多年从事食品险验分析工作。 中国食物与营养Food and Nutrition in China Ｎｏ．０５，２００９ ２００９年第５期 出编制澳大利亚ＧＡＰ的需求，并以指南形式出现。该指南有助于评估新鲜农产品田间生产中微生物对食品安全危害的风险。指南中的新鲜农产品包括水果、蔬菜、药草和坚果等；而生产则覆盖了种植、收获、包装、储藏及农产品的分销。 对于每类主要食品安全危害（生物的、化学的、物理的）都要对其潜在的危害和污染源进行识别。虽然有多种潜在的化学及物理危害存在，但微生物污染仍将是主要的生物危害。新鲜果蔬污染是通过果蔬与受污染表面或物质接触而受到直接或间接的污染。 ５对我国蔬菜微生物污染防控的建议 食品安全是一个“从田野到餐桌”的系统工程，涉 及很多部门，我国目前所进行的食品质量控制是板块型的，农业部门管原料，工业部门管生产，卫生部门搞检测，这需要统一和协调的管理体制，强化管理体系的系统建设，做到职责分工明确，行动统一协调有力。尽快组建食品质量卫生安全认证机构，积极开展“安全食品”、“绿色批发市场”、“绿色零售市场”和“绿色生产线”的认证工作。在食品安全立法上，需要进一步完善法律体系的建设，加强法律的可操作性，使食品安全工作有强力的法律支持。逐步完善蔬菜的分拣、加工、包装、储藏、保鲜、检测等相关设施建设，加快蔬菜物流体系建设。 此外，我国微生物的检测项目应与国外接轨， 设定量微生物、指示微生物和致病微生物及产物３大类［６］。（１）定量指标包括菌落总数、霉菌和酵母计数等，用来衡量可能造成食用者危害的微生物总量，建议蔬菜以菌落总数为定量标准。（２）指示微生物用来指示蔬菜被特定污染源，如人和温血动物粪便的污染程度，包括大肠菌群、粪大肠菌群（耐热大肠菌群）、大肠杆菌、肠杆菌科及粪链球菌等。（３）致病性微生物指标应建立在蔬菜本身的性质和可能污染微生物的类群的基础上，经过大量的实验研究和预测微生物学研究进行确定致病微生物的种类。◇参考文献 ［１］王明，赖以刚，陈善隆．目前的食品安全问题和措施．海峡 预防医学杂志，２００５，１１（１）：６２－６３． ［２］Ｂｅｕｃｈａｔ ＬＲ． Ｐａｔｈｏｇｅｎｉｃ ｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍｓ ａｓｓｏｃｉａｔｅｄ ｆｒｅｓｈ ｐｒｏｄｕｃｅ． Ｊ． Ｆｏｏｄ Ｐｒｏｔ， １９９６，５９： ２０４．［３］陈月英．我国居民蔬菜消费需求现状及前景．中国食物与 营养，２００５，７：３８－３９． ［４］齐正，李保国，王欣，等．果蔬清洗杀菌技术研究新进展． 中国消毒学杂志，２００６ ２３（５）：４５２－４５４． ［５］陈欣，常志州，袁生，等．常见蔬菜受粪肥病源菌污染情况 的研究．中国蔬菜，２００７，２：２５－２７． ［６］赵丹宇．食品卫生微生物学指标设定上的国内外差异．中 国食品卫生杂志，２００３，１５（６）：５４８－５５１． 食品包装学试题及答案 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】 名词解释 1、无菌包装技术：指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌，并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。 2、真空包装：也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。【或将产品装入气密性容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器达到预定真空度的一种包装方法。】 3、食品包装技术：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输过程和贮藏过程中保持其价值和原有状态。 4、复合软包装材料：复合软包装材料是指由两种以上不同性质的挠性材料，通过一定技术组合而成的结构化多层材料。 5、食品无菌包装技术：食品无菌包装技术,是指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌,并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。 6、CAP:控制气氛包装。主要特征是包装材料对包装内的环境气氛状态有自动调节的作用，这就要求包装材料具有适合的气体可选择透过性，以适应内装产品的呼吸作用。 7、MAP：改善气氛包装，是指用一定理想气体组分充入包装，在一定温度条件下改善包装内环境的气氛，并在一定时间内保持相对稳定，从而抑制产品的变质过程，延长产品的保质期。 8、脱氧包装：是在密封的包装容器中，使用能与氧气起化学作用的脱氧剂与之反应，从而除去包装容器中的氧气，以达到保护内装物的目的。 9、充气包装：是在包装内填充一定比例的保护性气体如二氧化碳、氮气等的一种包装方法。 10、有氧包装（生鲜肉类） 简答题 1、简述食品包装的功能 答：方便贮运：它必须在生产、流通、消费等环节提供诸多方便。 保护商品：是包装最主要的功能。商品在贮运、销售、消费等流通中易受到各种不利条件和环境因素的影响。 促进销售：包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。它好比一个传达媒体，传达包括识别、推销广告及说明。 提高商品价值：对商品是最直接的增值方式。 2、什么是食品包装专用技术包含哪些内容 3、 食品专用包装技术，是为了保证食品质量以及延长食品保质期所采取的包装技术的总称。包括MAP、CAP、活性包装技术、无菌包装技术。 4、铝箔在食品包装上有何应用？ 5、 填空题（07年考题） 1、包装材料：_____ 2、按包装技术分，包装可分为_____，_____，_____，_____，_____，无菌包装，热收缩 包装。 3、瓦楞纸板的特殊结构使其具有_____，能承受一定的_____。这样由瓦楞纸板加工成为瓦 楞纸箱，广泛用于食品_____之用。 4、瓦楞纸板机械性能测试指标_____，_____，_____，_____，_____。 5、塑料包装材料有_____等优点，但在使用过程中应重点考虑其_____。 6、聚乙烯英文缩写_____，_____PP，_____PS，_____PVC，聚酯_____，_____EVAL。 7、复合软包装材料复合工艺方法有_____，_____，_____。 8、塑料瓶成型工艺方法：_____，_____，_____，注-拉-吹成型，多层共挤。 9、构成镀锡板耐腐蚀性的五层结构：_____，_____，_____，_____，_____。 10、玻璃瓶的发展趋势为_____，为实现这一目标所采用的方法有_____，_____，如 _____。 11、防潮膜在一定的环境湿度下，其透湿度随温度的升高而_____，随厚度的增加而 _____。 12、亲水性薄膜有_____，它们在环境湿度增大，其_____下降。 13、食品无菌包装技术的关键是_____，_____，_____。 14、CIS的实质_____。 15、食品包装应采用合理包装：_____。应避免_____。 16、脱氧剂的主要原理是_____形成稳定的化合物。常用的脱氧机主要有_____和_____。 一般来讲当温度较高时，脱氧剂的活性_____，温度低时，则活性_____。 17、一般情况下，_____的稳定性最好，可单独使用于食品的充气包装，保持食品干燥 的色香味，对于水分活度高，易发生霉变的食品，一般需充入_____。 应用写作》考试试题及答案 一、单选题（每小题 2 分，共 30分。） 1. 企业最权威的行政公文是（ B ) 。 A 、命令 B 、决定 C 、通知 D 、议案 2. 报告结尾常见的习惯用语是 ( A ) 。 A “特此报告” B 以上报告，请批复 C 特此汇报，请指示 D 以上意见当否，请批准 3. 新年伊始，各级机关、企事业单位和社会团体紧锣密鼓地撰写 （ A ） 安排部署当年 度的工作任务。 A 总结 B 批复 C 计划 D 通知 4. 广告语是广告文案写作的艺术化 （ D ） 。 A 材料 B 语言 C 结构 D 主题 5. 会议纪要属于（ A ）。 A 行政公文 B 事务文书 C 司法文书 D 传播文稿 6. 指令性的公文是指（ A ）。 A 命令和决定 B 函 C 公告 D 通告 7. 报告中不得夹带（ D ）事项。 A 转发 B 通知 C 汇报 D 请示 8. “适用于表彰先进、批评错误，传达重要精神或者情况”的公文文种是 10. 下列文种中不属于行政公文的是 （ B ） 11. 答复下级的询问用 （ D ） 。 ?请根据下文回答 12—15 小题。每个小题的四个选项中有一项是符合题意的，请将符 合题意选项的字母填写到括号中。 B ）。 A. 通知 B. 通报 C. 通告 D. 报告 9. 各级行政机关的行文关系，应根据自的（ ）和（ ）确定。 A 职能部门 业务部门 隶属关系 职权范围 C 党政分开的原则 D 领导 被领导关系 A ．议案 B ．会议记录 c ?公告 D ．会议纪要 A ．报告 B ．复函 C ．通告 D ．批复 翠湖小区居委会关于申请兴建健身场的请示 街道领导: 为了推动全民健身运动，根据小区居民的迫切愿望，拟在小区活动中心附近增设群 众健身场。因经费不足，拟请街道拨款一百二十五万元用于购置健身器械。 此事关系到小区居民的切身利益，请务必批准。 翠湖小区居委会（章） 二??五年6月1日 12. 该文主送机关的写法（D ）。 3. _____________________________ 有请示必然有 。答案：批复 A.正确 处领导” C.应改为“街道办事处主任” 13. 该文结尾用语（D ）。 A.态度恳切，可以使用 准”即可 C.应改为“以上请示妥否，请批准” 14?你对正文的修改意见有（C ）。 A. “拟请街道办事处”应改为“要求街道” 万元” C.应充分论证兴建健身场的理由 改 15.该文成文日期的写法（C ）。 A.正确 “二零零三年六月一日” C.应改为“二??三年六月一日” 二、填空题（每小题2分，共20分。） 1. 狭义的新闻专指 ________________________ 2. 求职文书可以说是大学毕业生推销自己的. B.应改为“街道办事 D.应写明街道办事处的全称 B.只需写明“请务必批 D.应改为“妥否，请批复” B. “一百二十五万元”应改为“ 125 D.完全符合要求，可以不 B.应改为 D.应改为“ 200 3年6月1日” 。 答案：消息 _____________________ 。答案：广告 《食品包装》课程论文 食品包装材料的安全性 王慧霞 学院食品科学与工程学院 专业食品安全 班级081班 学号2083608111 指导教师朱建萍 完成时间2011 年 6 月 食品包装材料的安全性 摘要:随着食品加工业的迅猛发展，食品所使用的包装也日益增加，食品包装与食品直接接触，其包装材料选择的恰当与否，直接关系到人们的身体健康。本文就食品包装材料，食品包装材料分类，食品包装材料的安全性以及对食品包装材料的建议进行分析。让我们大家在生活中自己开始观察食品的包装材料问题，了解不同类型食品包装材料的安全性。 关键词：食品包装材料，分类，安全性，对食品包装材料的建议 首先我们要了解下包装的定义：为在流通过程中保护产品,方便储运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器，材料和辅助物品的总称；也指为了达到上述目的而采用容器，材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。现在食品质量安全已经成为了大家十分关注的问题，食品包装虽然只是给食品提供保护食品，方便储运，促进消费，提高商品价值的功能，但是在食品质量安全问题中，食品包装材料起着举足轻重的作用。 1 食品包装材料的安全性 目前常用的包装材料主要有：纸、塑料、金属、复合材料、玻璃、陶瓷、木材、麻袋、布袋、竹等[1]。其中，纸、塑料、金属、玻璃已成为包装工业中四大支柱材料。包装材料的安全与卫生直接影响到食品的安全与卫生，随着食品包装材料的品种和数量的增加，在一定程度上给人们带来了不安全的因素，例如1997年江西省发生食用猪油中毒造成几百人死亡的严重事件，事故原因是用剧毒化工用容器盛装猪油造成的，还有用有毒化工用袋盛装大米，面粉，用废弃垃圾塑料等有机物生产聚碳酸酯（PC）饮用水罐等问题[2]，暴露了食品包装材料上的安全隐患，从而也就引起了人们对食品包装材料安全性的关注。 1.1 纸类包装材料的安全性问题 食品包装学 名词解释 1.包装: 为在流通过程中保护产品，方便贮运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称。 2.食品包装: 是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输贮藏流通过程中保持其原有品质状态和价值。 3.透气度:单位cm3 / (m2 .24h),指一定厚度的材料在一个大气压差条件下，1m2面积24h内所透过的气体量（在标准状况下）。 4.透湿度(Q):在一定相对湿度差，一定厚度、1m2薄膜在24h内透过的水蒸气质量。 5.生物可降解塑料: 是指能够被微生物分解的塑料，分解产物为CO2、H2O或一些低分子化合物。 6.食品包装技术: 指为实现食品包装目的和要求，以及适应食品包装各方面条件而采用的包装方法、机械仪器等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、监控手段及保证包装质量的技术措施的总称。 7.防潮包装:采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响；同时使食品包装内的相对湿度满足产品的要求，在保质期内控制在设定的范围内，保护内装食品的质量。 8.脱氧包装:在密封的包装容器内，封入能与氧起化学作用的脱氧剂，从而除去包装内氧气，使被包装物在低氧浓度、甚至无氧条件下保存的技术。 9.活性包装:在包装材料中或包装空隙内添加或附着一些辅助成分来改变包装食品的环境条件，以增强包装系统性能来保持食品感官品质特性、有些延长货架期的包装技术。 10.无菌包装: 将被包装食品、包装材料/容器分别杀菌，并在无菌环境条件下进行充填和密封的一种包装技术。 （新版无）11.微波食品: 指为适应微波加热（调理）的要求而采用一定的包装方式制成的食品。 12.热成型包装: 用热塑性塑料片材热成型制成容器，并定量充填灌装食品，然后用薄膜覆盖并封合容器口完成包装的方法 13.热收缩包装:将产品用热收缩薄膜裹包或装袋，通过加热使薄膜收缩而形成产品包装的一种包装形式。 14.复合软包装材料:指由两层或两层以上不同品种的可挠性材料，通过一定技术组合而成的“结构化”多层材料。 15.食品无菌包装技术:将被包装食品、包装材料/容器分别杀菌，并在无菌环境条件下进行充填和密封的一种包装技术。 16.CAP: 即控制气氛包装，主要特征是包装材料对包装内的环境气氛状态有自动调节作用，即包装材料具有适合的气体可选择透过性，以适应内装产品的呼吸作用，避免因呼吸而可能造成的包装缺氧和CO2含量过高 17.MAP: 改善气氛包装技术，用一定理想气体组分充入包装，在一定温度下改善包装内环境的气氛，并在一定时间内保持相对稳定，从而抑制产品的变质过程，延长产品的保质期。 18.充填: 指将食品按一定规格质量要求充入包装容器中的操作过程，主要包括食品计量和充入。应用写作试题和答案
食品包装材料安全性分析_刘浩
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北京农学院-食品科学与工程专业-食品包装学考试-原题重点总结-(填空题和名词解释)
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