葡萄栽培学
马起林发表于 2008-11-5 07:56
第一章认识葡萄
第一节葡萄种植史简述
人类有意识的驯化栽培葡萄的历史早在公元前5000—7000年。我国在西汉时期的公元前139—115年由张骞从乌兹别克斯坦引回葡萄种植，“葡萄美酒夜光杯”，说明从那时起我们的先人已开始种植葡萄并懂得了酿酒，至今已逾两千年历史。1840年以后，西方传教士从欧洲带来一些酿酒品种。1949年全国葡萄种植面积不到10万亩，1980年初以来，出现了葡萄种植热，品种以巨峰及其一系列的引进推广为主。
世界有计划的杂交育种始于19世纪末20世纪初，我国北京植物园从20世纪50年代开始有计划的育种。
第二节葡萄的种类
葡萄属于葡萄科（15个属）的葡萄属，葡萄属分为真葡萄亚属和圆叶葡萄亚属按品种生态地理起源和分布分类：
1东方群：里海亚群：起源于较早的酿酒类型，果穗中等大，桨果较小，圆形，如马列特拉沙。目前在阿塞拜疆、格鲁吉亚等地有少量栽培；南亚亚群：起源于较晚的鲜食类型，大穗，大粒，肉硬，无核。如可口甘、牛奶葡萄、无核白等。
2黑海群：格鲁吉亚群；东高加索亚群；巴尔干亚群
注：本群的一般特征是叶背混生绒毛和刺毛；果穗中等大，紧密；浆果多为圆形，色黑或白、甚少粉红，果肉多汁；种子不大。比较接近野生类型。
3西欧群：起源于西欧法国、西班牙、葡萄牙一带。叶背有绒毛，叶缘向下弯曲；果粒紧密，中等大小。如雷司令、赤霞珠、瑞必尔等。
按种类亲缘关系分类：纯种性品种和杂种性品种。
纯种性品种包括欧洲葡萄：如莎巴珍珠、里扎马特、玫瑰香、龙眼、雷司令；美州葡萄：如香槟、康可圆叶葡萄，如河岸葡萄、沙地葡萄、冬葡萄、山葡萄、刺葡萄。
杂种性品种包括美系杂交种杂种性品种；欧美系杂交种；欧山系杂交种。
按形态分类共27类：
果实：圆形、椭圆形、不定形
叶背：光滑、绒毛、刺毛
叶柄洼：开张、闭合、不定形
按倍性分类：
二倍体品种：如龙眼、康可、无核白、美人指等
四倍体品种：如森田尼、四倍体玫瑰香、藤稔、红义等
三倍体及非整倍体品种：如夏黑、无核早红、高尾等
按成熟期分类：
特早熟：从萌芽到果实充分成熟100—115天，≥10℃年活动积极温2000—2400℃早熟：从萌芽到果实充分成熟115—130天，≥10℃年活动积极温2400—2800℃中熟：从萌芽到果实充分成熟130—145天，≥10℃年活动积极温2800—3200℃晚熟：从萌芽到果实充分成熟145—160天，≥10℃年活动积极温3200—3500℃
极晚熟：从萌芽到果实充分成熟160天以上，≥10℃年活动积极温3500℃以上按用途分类：
鲜食品种——如巨峰、美人指、夏黑等
酿酒品种——如赤霞珠、雷司令、玫瑰香等
制干品种——如无核白、无核紫、亚历山大等
制汁品种——如康可、康拜尔、晚红蜜等
制罐品种——如森田尼、新玫瑰、京早晶等
砧木品种——如SO4、5BB、贝达等
我国种植的葡萄，最主要的和栽培面积最大的是欧亚种葡萄和欧美杂交种葡萄。欧亚种葡萄又名欧洲葡萄，原产地在欧洲、北非和西亚一带，分布在夏季温暖且雨水较少的地区。欧亚种是栽培历史最早、品种最多、经济价值高的种类，有世界上最优良的鲜食、酿酒和制干品种。如美国红堤、玫瑰香、意大利等鲜食品种，赤霞珠、蛇龙珠、意斯林等酿酒品种。原产地在我国的龙眼、牛奶葡萄等也属此种。
欧亚优良品种突出的特点是品质好，果穗穗形美观，果粒色泽鲜艳，果肉硬脆，酸甜可口。这种葡萄深受消费者喜爱，市场销路好，高品质，高价位。另外，管理方便，栽培易于丰产，一般7—9月果实充分成熟。
欧亚种在栽培条件上，要求气候温暖、阳光充足和较为干燥的环境，其植株比较抗旱，但在抗寒力抗病性方面，较欧美杂交品种差，冬季需要埋土防寒。
欧美杂交种，由北美洲和美洲葡萄与欧洲葡萄杂交，育成欧美杂交种。美洲葡萄也是一个品种较多、栽培地区广、经济价值较高的种。它具有适应范围广、容易栽培、既抗病抗寒等优点。欧美杂交品种既保留了两条优点，又改善了果实品质，既抗寒、抗病，又耐夏日高温多湿的气候，所以不少品种成为全国各地的主栽品种，如巨峰、藤稔、京优等。
第三节葡萄的生物学特性
一、葡萄的植物学特征
葡萄是多年生落叶果树，具有一般果树的植物学特征。有发达的根系，枝干和繁茂的叶片，较大的树冠作为营养体，还有芽、花、果实、种子等生殖器官。
葡萄又属藤本植物，具有以下特点：（1）藤蔓细长、不能支撑自身，必须借助卷须攀附棚架或其它物体，向上生长和横向扩大树冠；（2）顶芽萌发早，生长快，新梢生长旺，短期可生长数米，再生更新能力强，一年可多次发枝；（3）茎蔓髓部结构疏松，导管大而长，能有效地输送营养；（4）茎节部有独特的横隔膜结构，卷须、果穗、芽、叶片都生长在横隔膜上，并通过隔膜获得水分、养分，保证迅速生长；（5）茎节处或节间可发生不定根，自行吸收营养，所以繁殖容易，可压条、扦插、嫁接繁殖；（6）大部分芽眼都能分化成花芽，结果枝占芽眼总数的比例高，副梢结实能力强；（7）一般每花序有200—1500朵花，所以结实率高，可获丰产；（8）肉质根发达，可贮藏大量营养物质，供应生长发育。
葡萄又是浆果植物，外果皮较厚，颜色随果实成熟程度不同而变化；中果皮肉质内含丰富的浆汁；果肉有维管束，种子小而多。
这些特征是葡萄长期适应环境和人工选育的结果。
二、主要器官的形态特点
（一）根系
葡萄的根系非常发达，起着固定植物位置、支撑地上部分、从土壤中吸收水分和养分输送到地上各部位去的作用，并有转化合成有机物质、积累营养物质等功能。实生根是播种后由种子的胚根发育形成的根系。它包括主根、侧根、二级侧根、三级侧根及幼根，在根和茎交界处有根颈。
扦插根系是扦插、压条、嫁接后从土中茎蔓生出的不定根，包括根干和分枝的细根。
根部最前端的根尖有根冠，能钻入土中，并对根的生长点起保护作用。根冠后面是细胞分裂区，可分生出大量细胞，即生长点。再后是生长区，粗而白，细胞增大。生长区后为吸收区，细胞分化出输导组织，表皮生出很多根毛，可吸收土壤中的水分和养分。吸收区后是输导区，可输送吸收的水分和养分。从根的发育先后看，开始形成的生长根生长快，可向深层土壤分生新根，它转化成吸收根。吸收根又称营养根，数量多，生长旺季或追肥后发根率高，可吸收土中的养分，并转化为有机物质。输导根浅褐色，变粗后形成骨干根，固定土中，支撑地上部分，并可贮藏营养物质。一株正常生长的葡萄苗就有大小几千条根，主要分布在20—60厘米土层中，离主干1米左右的范围里。旱地葡萄根系深可达3—5米以上，离主干2—3米，所以耐旱性强。
葡萄根系生命力很强。当移栽折断时，从伤口处可迅速发生大量新根。特别在晚秋时节和施肥后，葡萄根系具有最强的再生能力。
（二）枝蔓
葡萄枝蔓由主干、主蔓、一年生结果枝、当年生新枝、副梢组成。树干为主干（老蔓），不再伸长生长，但不断加粗。主干的分枝称主蔓，主蔓的生长与结果力密切相关，主蔓越粗壮，结实力越强。带叶片的当年生枝称新梢，在生长期内新梢一直保持绿色，但果实成熟前10天左右逐渐变为红褐色，成熟为一年生枝。次年一年生枝变成两年生枝，此后成为多年生枝。带有花序的新梢称结果枝，不带花序的新梢称发育枝。当年萌发的枝条称副梢。新梢和副梢在冬季落叶，这种秋季成熟枝统称当年生枝，或称一年生枝。一年生枝修剪留作次年结果，称结果母枝。
新梢的生长要消耗大量养分，因此控制新梢生长，将养分集中于生殖生长，是十分必要的。对新梢反复摘心，使新梢80%以上达到径粗0.7—1厘米，可显著促进新梢成熟、花季分化，提高抗寒能力。如有80%的新梢径粗在0.5厘米以下，说明已经发生徒长。
（三）芽
葡萄的芽是混合芽，有夏芽、冬芽和隐芽之分。夏芽是在新梢叶腋中形成的，当年夏芽萌发，抽生枝为夏芽副梢。在新梢顶芽摘除后，夏芽可形成花芽，抽生出带花序的副梢，从而提高了结果量。
冬芽是在副梢基部叶腋中形成的，当年不萌发。冬芽外包被有两片鳞片，鳞片上密生绒毛。冬芽由1个主芽、2—8个副芽组成。一般仅主芽萌发，主芽在受到伤害、冻害、虫害时副芽才萌发，形成枝条。从冬芽萌发形成的副梢称冬芽副梢。及时抹去冬芽主芽，可使副芽也形成花芽，发育成花序。
隐芽是在多年生枝蔓上发育的芽，一般不萌发，寿命较长。
葡萄混合芽在春季萌发，大量生出新梢，然后在新梢第3—5节的叶腋处出现花序。只要环境条件适宜，冬芽、夏芽都能形成花序。
花芽分化通常是前一年春天开始，到第二年春天完成花序分化。新梢基部的冬芽，
在春季主梢开花时开始分化，先长出花序原基（突状体），然后分化成各级穗轴原基、花蕾原基、第一花序原基、第二花序原基。到花后2个月左右，完成第二花序原基后，其分化速度即变缓慢，直至秋冬休眠。次年春天花芽继续分化，直至形成完整花序。
花芽分化状况与环境条件密切相关。当增加肥水、适时摘心，使葡萄植株多积极营养物质，少消耗营养，加上温度适宜、光照充足时，花芽分化就好，花序大，分枝多，花蕾也多，为结果丰产打下基础。
（四）叶
葡萄叶由托叶、叶柄、叶片组成。托叶对幼叶有保护作用，叶片长大后托叶自选脱落。叶柄基部有凹沟，可从三面包住新梢。叶片形似人手掌，多为5裂，少数品种有3裂的。
叶片表面有角质层，一般叶有光泽，叶背面有茸毛。叶片大小、形状与颜色、裂刻深浅、锯齿形状是否尖锐等，是鉴定葡萄品种的重要依据。
叶的功能是进行光合作用、制造有机营养物质，并有呼吸作用，蒸腾作用，也有一定的吸肥和吸湿能力。叶片多少与产果量和果实品质有密切关系。
（五）卷须
成年葡萄植株新梢一般在第3—6节处长出卷须，副梢一般在第2—3节长出卷须。卷须是葡萄攀附其它物体、支撑茎蔓生长不可缺少的器官。不同品种葡萄的卷须着生规律不同。美洲葡萄系品种枝蔓各节均能长出卷须，欧洲葡萄系品种枝蔓断断续续长出卷须。当花芽分化时，如果营养充足，卷须原基本可逐步分化成花序；营养不足时，花序原基可变成卷须，生产上常见到卷须状花序。因此栽培管理中，为节约养分常掐掉卷须。
（六）花序和花
葡萄的花序为圆锥状花序，由花梗、花序轴、花朵组成，通称花穗。葡萄的花由花梗、花托、花萼、花冠、雄蕊、雌蕊组成。
葡萄的花分为两性花、雌能花和雄能花。两性花又称完全花，具有发育完全的雄蕊和雌蕊，雄蕊直立，有可育花粉，能自花授粉结籽。雌能花的雌蕊正常，但雄蕊向下弯曲，花粉不育，无发芽能力，必须接收外来花粉才能结实。雄能花的雌蕊退化，没有花柱和柱头，但雄蕊正常，有花粉。
生产上种植的绝大多数是两性花品种，开花期常通过风和昆虫传播授粉结实。（七）果穗
果穗由穗轴、穗梗和果粒组成。葡萄花序开花授粉结成果粒之后，长成果穗。花序梗变为果穗梗，花序轴变为穗轴。果穗因各分枝发育程度的差异而形状不同，有圆柱形、圆锥形等形状。
果粒由子房发育而成。果粒形状有近圆形、扁圆形、椭圆形、卵形、倒卵形等。果皮颜色因品种不同而各异，其着色亦随果实成熟度而变化。果内中含有大量水分、故称浆果。评价品种表现优劣，主要看果形大小、果皮厚薄及是否易与果肉分离、果肉质地、含可溶性固形物多少、糖酸比、含有色素及芳香物质等。果粒紧密度也是一项考核指标。一般鲜食葡萄以穗大、粒大、果粒不过密为最佳。（八）种子
子房胚珠内的卵细胞受精后发育成种子。葡萄果粒中一般含1—4粒种子。多数有2—3粒。有的品种果粒没有种子，既无核葡萄。通过选种无核品种、授粉刺激、环剥枝蔓、花前花后赤霉素处理方法，可获得无核葡萄。
三、葡萄生长期的特点
葡萄在一年中的生长发育是按规律分阶段进行的。每年都有营养生长期和休眠期两个时期，细分葡萄年生长周期，又可分为8个物候期。
（一）树液流动期春季气温回升，当地温达到6—7℃时，欧美杂交种根系开始吸收水分、养分，达到7—8℃时欧亚种葡萄根系也开始吸收水分、养分，直到萌芽。这段时期称为树液流动期。根系吸收了水分和无机盐后，树液向上流动，植株生命活动开始运转，如果此时形成伤口，易造成“伤流”，所以这个时期又称“伤流期”。
（二）萌芽期气温继续回升，当日平均气温稳定在10℃以上时，葡萄根系发生大量须根，枝蔓芽眼萌动、膨大和伸长。芽内的花序原基继续分化，形成各级分枝和花蕾。新梢的叶腋陆续形成腋芽。从萌芽到开始展叶的时期称为萌芽期。萌芽期虽短，但很重要。此时营养好坏，将影响到以后花序的大小，要及时采取上架、喷药、灌水等管理措施。
（三）新梢生长期从展叶到新梢停止生长的时期称为新梢生长期。新梢开始时生长缓慢，以后随气温升高而加快，到20℃左右新梢迅速生长，日生长5厘米以上，出现生长高峰期，持续到开花才又变缓。新梢的腋芽也迅速长出副梢。此是如营养条件良好，新梢健壮生长，将对当年果品产量、品质和次年花序分化起到决定性作用。此时必须及时追施复合肥料，还要剪除多余的营养枝及副梢，抹芽定枝。否则新梢就会长势细弱，花序分化不良，影响生产。
（四）开花期从始花期到终花期止，这段时间为开花期，一般1—2周时间。每天上午8—10时，天气晴好，20—25℃环境下开花最多。如气温低于15℃或连续阴雨天，开花期将延迟。盛花后2—3天和8—15天有2次落花和落果高峰，落花率、落果率达到50%左右，这是正常情况。
为提高坐果率，应在花前、花后施肥浇水，对结果枝及时摘心，人工辅助授粉，喷硼砂液。特别像巨峰、玫瑰香等品种，如生长过旺会严重落花落果。
（五）浆果生长期子房膨大至果实成熟的一段时期称为浆果生长期。一般需要60—70天，长的需要100天。子房开始膨大，种子开始发育，浆果生长。幼果含有叶绿素，可进行光合作用制造养分，有两次生长高峰。当幼果长到高梁粒大小（2—4毫米）时，部分幼果因授粉不良等原因落果。这时新梢生长渐缓而加粗生长，枝条下部开始成熟，叶腋中形成冬芽。在生产措施上应即行追肥、梆蔓、防治病虫害等。
（六）浆果成熟期果实变软开始成熟至充分成熟的阶段，时间半个月至2个月。这时果皮褪绿，红色品种开始着色；黄绿品种的绿色变淡，逐渐呈乳黄色；白色品种果皮渐透明。果实变软有弹性，果肉变甜。种子渐变为深褐色。此时浆果完全成熟。
浆果成熟期与品种有关，分极早熟、早熟、中熟和晚熟品种。浆果成熟期要求高温干燥，阳光充足。部分早熟和中熟品种的成熟期正好赶上雨季，园中易涝，果实着色差，不甜不香。管理上应注意排水防涝，疏叶，打掉无用副梢，喷施叶面肥，使果实较好地成熟着色。
（七）落叶期果实采收至叶片变黄脱落的时期称为落叶期。果实采收后，果树体内的营养转向枝蔓和根部贮藏。枝蔓自下而上逐渐成熟，直到早霜冻来临，叶片脱落。此是应加强越冬防寒措施，预防早霜提前出现，为果树安全越冬作好准备。
（八）休眠期从落叶到第二年春天根系活动树液开始流动为止，这段时期称为休眠期，也称冬眠期。我国幅员广在，各地葡萄休眠不一。葡萄休眠并不是假死，
植株体内仍进行着复杂的生理活动，只是微弱地进行，休眠是相对的。休眠期管理主要是施足基肥、修剪、灌水、盖塑料薄膜或埋土防寒等。
四、葡萄生长对环境条件的要求
（一）温度葡萄是喜温植物，温度影响着葡萄生长发育的全过程，直接决定产量和品质。一般早春10℃以上时葡萄开始萌芽，秋季日平均温度降到10℃以下时，叶片黄萎脱落，植株进入休眠期。葡萄生产结果最适宜的温度是25—30℃，超过35℃生长就会受到抑制，38℃以上时浆果发育滞缓，品质变劣，叶、果会出现日灼病。
葡萄不同生长期对温度的要求也有不同。如萌芽期，必须日平均气温在10℃以是才开始萌芽；新梢生长期，20℃以上时新梢生长加快，花芽分化也快；开花期适宜温度为20—28℃；浆果成熟期必须20℃以上昼夜温差大于10℃时，果品质量才能达到优良。
（二）光照葡萄是喜光植物，只有光照充足才能顺利地生长发育、花序分化、开花结实。光照不足，光合作用产物少，就会使新梢长势减弱、枝蔓不够成熟，最终造成果实着色不良、品质下降。光照问题在设施栽培中尤显突出，日光温室或塑料大棚必要时需开灯以补充光照。
（三）水分葡萄是耐旱植物，在北方大多数地方都可栽培。但水是葡萄生长发育不可缺少的物质，特别是生长前期，要形成营养器官就需要大量水分。如果过于干旱，就会出现叶黄凋落，甚至枯死。葡萄在萌芽期、新梢生长期、幼果膨大期需要充足的水分，一般7—10天就应酌情浇水一次，或蓄水保墒。春旱时节尤要注意补水。开花期应减少水分，以促进果实膨大，此时浇水会增加产量，但大棚葡萄必须控制湿度，避免病害发生。浆果成熟期要求水分减少，但这一时期往往多雨，土壤过湿至积水，导致产量、品质降低和病害蔓延，此是应注意及时拓水、探制湿度，尽量不喷农药，以保证果品优质。
（四）土壤要求葡萄对土壤的适应范围较广，无论丘陵、山坡、平原均可正常生长，一般土质类型均能栽培，但以较肥沃的砂质壤土最适宜，在这种疏松、通透性好、保水力强的土壤里，葡萄生长良好。黏质土壤通透性差、地温上升慢、肥劲来得迟，葡萄表现较差。盐碱地及低洼晚涝、地下水位高的地块不宜栽种葡萄。栽植园以土层深厚（80厘米以上），PH6.5—7.5为宜。温室或大棚栽培情况下，对土壤要求更高，土质更应肥沃、富含有机质、通风透气。
五、葡萄生产概况
第一节世界葡萄生产简介
葡萄是世界上栽培最早、分布最广和栽培面积最多的果树之一。据世界葡萄和葡萄酒组织（OIV）2001年统计资料，2001年世界葡萄栽培面积为7889千公顷，产量61185千吨，仅次于柑橘；2001年我国葡萄栽培面积和产量分别达到392.4千公顷（588.6万亩）和448万吨，葡萄栽培面积位列世界第六，产量位列世界第五，其中鲜食葡萄产量居世界首位。
欧州地中海沿岸国家如意大利、法国以酿酒为主；西亚土耳其、北非埃及及我国新疆等地葡萄以制干为主；美国以加州为葡萄主产区，以无核葡萄鲜食加工为主；我国的大部分地区及日本等东南亚国家以鲜食为主。
在世界葡萄总产量中，约80%用于酿酒，13%用于鲜食，其余约7%用作制干、制汁。
第二节我国葡萄品种区域化
我国地域辽阔，地形复杂，从北到南横跨寒温带、温带、亚热带、热带几个气候带，山、沟、滩、塬、川均有分布，地形的复杂性伴随着气候的多样性，这为葡萄产业发展提供了天然的、类型丰富的栽培区，同时也使品种区域化和品种选择工作显得更为重要。
按照各地生态条件的不同，可将我国葡萄栽培区划分为以下几个：
一、东北、西北冷凉气候栽培区
该区主要包括沈阳以北、内蒙古、新疆北部山区。该区冬季气候严寒，尤其是吉林、黑龙江一带，冬季绝对最低温常在-30— -40℃，≥10℃年活动积温仅为2000—2500℃。积温不足是该区发展葡萄生产的主要障碍。这一地区葡萄露地栽培以抗寒性强的早中熟品种为主，同时苗木应采用抗寒砧木山葡萄或贝达。在城市和工矿区附近可发展以欧亚早熟品种为主的设施栽培。
同时，该区内的吉林、黑龙江和辽宁北部地区也是我国以山葡萄为主栽品种的特殊栽培区，根据不同地区葡萄酒酿造业发展情况，可积极发展山葡萄中一些优良的两性花品种，如双庆、双优、公酿1号、公酿2号、双锦及长白山5号、左山1号、左山2号及通化1号等山葡萄优良品系。
二、华北及环渤海湾栽培区
该区主要包括京、津地区和河北中北部、辽东半岛及山东北部环渤海湾地区。这一地区葡萄栽培历史悠久，是当前我国葡萄和葡萄酒生产的中心区，鲜食葡萄、酿造葡萄及葡萄酒产量均在全国占有重要的地位。
该区气温适中，≥10℃年活动积温仅为3500—4500℃，无霜期180天以上，无降雨量500—800毫米，夏季气温不高，有利于葡萄色素和芳香物质的生成，加之该地区交通发达、科技基础雄厚、市场流通优势明显，今后仍将是我国优质葡萄和葡萄酒发展的重点地区。为了保持该区产业优势，当前在葡萄品咱选择上要重点发展欧亚优良品种，重视南昌市葡萄和葡萄酒品质，使这一地区葡萄产业的发展尽快达到国际先进水平。
三、西北及黄土高原栽培区
西北及西北东部、华北西部黄土高原是我国葡萄栽培历史最为悠久的地区和传统的优质葡萄生产区，同时也是目前全国葡萄栽培面积最大的地区。
该区日照充足，气候温和，年活动积温量高，日温差大，降雨量少，自然条件适宜发展优质葡萄生产，也是我国今后优质葡萄、葡萄酒重点发展地区。
该区根据气候条件不同可划分为新疆、甘肃西部制干葡萄发展区和西北东部、华北西部黄土高原鲜食、酿造葡萄发展区两大部分。新疆（吐鲁番、鄯善地区）和甘肃（敦煌地区）是我国主要的葡萄干生产基地，除应继续大力发展原有制干品种无核白外，还应积极发展新的优质制干品种，和高档欧亚种鲜食葡萄品种如木纳格、红意大利、红地球等。
华北西部和西北东部的山西、陕西、宁夏、甘肃黄土高原地区，不仅日照充足，降雨量少，而且土层深厚，特别适于发展优质葡萄生产。这一地区应充分利用这一自然优势，合理规划，大力发展优质葡萄和葡萄酒生产，在品种选择上要以欧亚优良品种为主。
西北地区东南部和华北地区南部（包括部分黄河故道地区）气温较高，而且7—9月份雨量较多，对葡萄生产和品质的提高有一定影响，在品种选择上要注意选用
抗病性强、成熟期能避开阴雨的欧亚种品种，同时还可因地制宜地发展部分抗病、耐湿、品质优良的欧美杂交种鲜食和制汁品种。
四、秦岭、准河以南亚热带栽培区
秦岭准河以南地区气温较高，年降雨量大（800—1500毫米），且多集中在7—9月份，自然条件对葡萄的生长和品质提高都有一定影响，以往被认为不适宜葡萄发展的地区。
近十余年来，随着新品种选育和引种工作的加强、家业科技的推广，较耐湿热的巨峰系品种在南方得到了长足的发展，上海市、浙江金华、福建福州，湖南衡阳和怀化、四川成都和广元等地发展巨峰系品种都取得了良好的效果，并已形成一个新的巨峰系品种生产区。今后该区葡萄鲜食品种仍应以优良的抗湿、抗病的巨峰系品种为主，如京亚、京优、藤稔、夕阳红等。近年来上海、江苏、浙江、福建等省市进行的避雨栽培实践表明，在人工设施避雨条件下，一些欧亚品种也能正常结果。这为我国高温多雨的南方地区发展优质欧亚种葡萄栽培探索出了一条可行之路。
五、云贵高原及川西部分高海拔栽培区
云贵高原及川西高海拔区、金沙江沿岸河谷地区地形复杂，小气候多样，其中一些地方日照充足（年日照在2000小时以上），热量充沛，日温差大，降雨量较小且多为阵雨，适宜发展葡萄生产。
六、葡萄标准化优质栽培管理
第一节葡萄育苗
一、扦插育苗
扦插育苗是目前葡萄苗木繁殖应用最广而又最简便易行的方法，设施育苗多采用硬枝扦插育苗。
（一）插条的采集
插条采集工作多结合冬季修剪进行。
1、品种纯正调查与标记插条采集前，必须对采种园的品种进行调查核实，对混杂品种植株挂牌或涂油漆作出标记，在修剪时先将错株提前修剪，并将剪下的枝条清出园外，以防插条混杂。
2、严格插条采集质量剪条时要选植株健壮、无病虫害的丰产植株，剪取充分成熟、节间适中、芽眼饱满的一年生壮条（粗度0.7—1厘米）为插条，过粗的徒长枝和细弱枝均不宜作插条。插条长度一般为6—8个芽，但在种条紧张的情况下，不够长度的也可剪成3—4个芽的短条。插条每100根捆成一捆，随即挂上品种品牌，以防混杂。
3、插条的贮藏插条的冬季贮藏一般采用沟藏，沟宽、沟深均为1米，长度视贮藏数量而定；也可在室内作保油墨、保湿贮藏。贮藏温度掌握在0—2℃，沙子湿度以手握成团，一触即散为度。
贮藏时先在沟底铺约10厘米的湿河沙，将成捆的插条立放在沟中，一捆挨一捆摆好，一边摆一边用湿沙填满插条与插条之间、捆与捆之间的空隙，直至全部覆盖为止，寒冷地区应加厚覆盖层。在插条贮藏期间，应每隔一个月检查一次沙的湿度和枝条有无发霉，如湿度不够可适当喷水。如发现发霉，应立即将插条扒出晾晒，并喷杀菌剂，消毒后再重新贮藏。
4、插条剪裁插条从贮藏沟中挖出后，先在清水中浸泡24小时，使其充分吸水。
然后按所需长度进行剪裁。单芽长5—10厘米，双芽或3芽长10—15厘米，顶端芽眼一定选充实饱满的。在顶芽上距芽1—1.5厘米处平剪，下端在近芽0.5厘米处斜剪成马蹄形，这样有利于插条保持水分和增加生根。剪后每50根捆成一捆，下端一定要弄整齐。
5、催根处理春季露地扦插时，常因气温变化大，白昼气温高于地温，插条先发芽，后生根，萌发的嫩芽常因水分、营养供应不上而枯萎，降低扦插成活率。为此，常通过人工加温催根办法创造条件，使葡萄枝蔓根原体细胞旺盛活跃起来。各地的试验证明，温度在25—30℃时，插条生根快，故生产中常用人工方法降低插条上部芽眼处的温度，提高插条下部生根处的温度，以控制过早发芽，促进早生根，提高葡萄扦插成活率。
（二）扦插方法
南方地区一般在3月下旬，北方地区在4月中下旬扦插。
扦插方法可分为垄插和畦插。垄插一般东西作垄，行距40—50厘米，先挖15—20厘米的沟，沟土向北翻，形成高12—20厘米的垄，然后将插条沿沟壁15—20
厘米株距插入，如插条是已经催出幼根的，不能硬插，摆放即可。顶芽向南，插条向北倾斜30°，插后立即灌水，待水渗下后，顶芽上覆土3—4厘米。畦插一般畦宽1.2米，按30—40厘米挖沟，将插条插入沟内，顶芽高于地面1—2厘米，灌透水，上面覆细土3—4厘米。垄插地温上升快，发芽早，中耕除草方便，通风透光，苗木生长一般较畦插为好。
二、嫁接育苗
将生产上推广品种的枝蔓作为接穗，嫁接到拦穗相配的品种砧木上，称为嫁接育苗。嫁接殖苗木有绿枝嫁接和硬枝嫁接两种，国外多采用硬枝嫁接，国内多采用绿枝嫁接。
（一）绿枝嫁接
葡萄绿枝嫁接育苗，是利用抗寒、抗病、抗干旱、抗湿的品种作砧木，在春夏生长季节用优良品种半木质化枝条作接穗繁殖苗木的一种方法，此方法操作简单、取材容易、节省接穗、成活率高（85%以上），是我国东北地区采用较多的育苗方法，嫁接方法如下：
1、嫁接时间当砧木和接穗均达半木质化时，即可开始嫁接，可一直嫁接到成活苗木新梢在秋季能够成熟为止。山东地区一般在5月下旬至7月底，东北地区从5月下旬至6月中旬，南方嫁接适期在4月至6月。如在设施条件下，嫁接时间可以更长。
2、接穗采集接穗从品种纯正、生长健壮、无病虫危害的母树上采集，可与夏季修剪、摘心、除副梢等工作结合进行。最好在苗圃地附近采集，随采随用，成活率高。如从外地采集，剪下的枝条应立即剪掉叶片和未达半木质化的嫩梢，用湿布包好，外边再包一层塑料薄膜，以利保湿。
3、具体嫁接方法用劈接法。选半木质化的枝条作接穗，芽眼最好用刚萌发而未吐叶的夏芽，嫁接后成活率高，生长快。如夏芽已长出3—4叶，则去掉副梢，利用冬芽。冬芽萌发略慢，但萌发后生长快而粗壮。砧、穗枝条的粗度和成熟度一致时，成活率高。
嫁接时，砧木留2—3片叶剪截，除掉牙眼，在截面中间垂直劈开，切口深度2.5厘米。选与砧木粗度和成熟度相近的接穗，接穗顶芽上端留1.5厘米处，在下端约0.5厘米处，用嫁接刀片从两侧向下削成长2.5—3厘米的斜面，呈楔形。刀具要锋利，削面要平滑。削好后的接穗立即插入砧木的切口中，务使二者形成层
对齐，接穗斜面要露白0.2厘米，有利愈合。然后用1厘米宽的塑料薄膜条，从砧木接口下边向上缠绕，只将接芽露在外边，一直缠到接穗的上剪口，封严后再缠回下边打结扣即可。
如果绿枝嫁接时间开始较早，气温偏低，嫁接缠完塑料条后，再套小塑料袋增温、保湿，以提高成活率。
（二）硬枝嫁接
利用成熟的一年生休眠枝条作接穗，一年生枝条或多年生枝蔓作砧木进行嫁接为硬枝嫁接。用于繁殖新品种、稀有名贵品咱、稀有名贵品种苗木及改造劣质品种葡萄园。硬枝嫁接也多采用劈接法，方法同绿枝嫁接。接后置25—28℃温床上进行愈合处理。方法同插条催根，经15—20天即可愈合，部分砧木长出幼根，这时便可在露地扦插。
就地硬枝劈接可在砧木萌芽前后进行。将砧木从接近地面处剪裁，且上述劈接法嫁接。如砧木较粗，可接两个接穗，关键处形成层对齐。然后用强绑扎，砧木较粗，接穗夹得很紧的不用绑扎也可以。然后在接芽处插上枝条作标记，培土保温。20—30天即能成活，接芽从覆土中萌出，进行常规管理即可。
（三）几种砧木品种介绍
葡萄砧木的应用在农业发达国家很普通，而我国在这方面还很落后，与葡萄产业的迅速发展极不相称。我国地域广大。土壤类型、气候条件十分复杂，不同区域需要不同砧木品种。为促进树势健壮，促使树冠矮化，提高结实能力、抗病虫害能力，确保优质栽培，都需要不同的砧木类型。国内外常用的砧木品种主要有：1、5BB 原产法国。植株生长旺盛，与欧亚种葡萄和大部分欧美杂交种葡萄嫁接后亲和力均好。抗根瘤及线虫能力较强。对土壤要求不严格，在干旱砂壤土和湿润黏土表现都好。
2、SO4 原产德国。植株生长旺盛，扦插生根容易，与一般葡萄品种嫁接亲和力均强。对土壤适应性广，嫁接品种结果早、果实成熟也早。近几年在藤稔葡萄上嫁接应用，亦有促进果实提早成熟的作用。
3、贝达是我国北方特别是冀北、辽南辽西普遍应用的一种抗寒耐寒砧木，扦插生根良好，抗根癌能力中等，但不抗线虫，在无病毒苗木上很难应用。
4、共砧用生产上的常规葡萄品种做砧木，嫁接新品种。如巨峰、红富士等，这些欧美杂交种的四倍体品种长势旺、生根容易，与其它栽培品种嫁接后容易成活，所以在区域化砧木品种缺少的情况下作共砧使用，虽是权宜之计，但也有一定的生产潜力。
葡萄嫁接育苗大致有三方面的作用：一是通过砧木增强抗病虫害能力、抗逆能力，如贝达砧耐低温、5BB砧耐湿；二是利用砧木对接穗的生长结果某些有益影响，如华佳8号、SO4藤稔等自繁不易生根的品种有促进根系发达、优化树势以达稳产优质的目的；三是利用砧木加快新品种的繁殖，如利用大量过剩的巨峰自根苗，嫁接某些新育成的优良品种。
三、营养袋育苗
营养袋育苗是指在保护设施内，提早将插条扦插在营养袋内，提前生根发芽，待露地霜冻过后、气温较高时定植田间。营养袋育苗苗期短，成活率高，长势好，不亚于当年定植的一年生苗。
（一）塑料袋制作从市场购买直径10—15厘米的塑料筒，按长18—20厘米剪成塑料袋，袋底用订书机封口或用缝纫机跑一道单线，也可用规格大小类似的其它塑料包装袋代替，但必须在袋底打几个小孔或在袋底两各剪一个孔，以利透气
和排水，并可使将来长出的幼根能伸出根外吸收营养。
（二）营养土的配制营养土一般用肥沃壤土、粪肥、通气介质（如草炭土、细炉渣、河沙等）配制，比例为壤土1份，粪肥0.5份，通气介质1份。也用的用园土4份加蛭石或粗沙1份配制，再加入5%的腐熟鸡粪或饼肥。切忌使用未经腐熟的有机肥料，以免烧根。
（三）作畦在日光温室内按宽1.2米、长5—6米作畦，畦埂高15—20厘米，为方便管理，两畦之间应留在40—50厘米的小路，畦面要踏实整平。
（四）营养土袋装并扦插将配制好的营养土装入袋中，整齐而紧密地排放在低畦中。然后将已催出愈伤组织的插条插入袋中，顶芽露出地面。如催根过量，已长出较长幼根的插条，可先将插条放入袋中再装营养土，以免损害幼根。当一畦排满后立即浇透水，也可将低畦灌满水，使水从袋底小也渗入袋中，使营养袋充分吸水。为了保温、保湿，也可在畦面上扣小塑料拱棚。
扦插后的管理主要是按时浇水，保持袋内土壤的湿度。扣有小塑料拱棚的，可在插条长出3—4叶时揭去拱棚。苗木新梢长出5—6片叶、露地土温达到10℃以上时即可移植田面。
第二节葡萄园的建立
当前，无公害绿色果品深受消费者的青睐，也是市场准入的必要条件。要生产出无公害优质葡萄，获得较高的经济收益，从生态环境、目标市场定位两方面严格作好葡萄园的选址规划是一大关键。
一、葡萄园的选址条件
葡萄是多年生经济作物，一旦定植，更新期长。葡萄园地选址是否适当，对投入和产出影响很大。特别对于生产无公害鲜食葡萄产地，应选择在生态环境良好，远离工厂、居民点、公路等污染源，并具有可持续生产能力的家业生产区域。应从本地实际情况出发，尽可能避免环境污染，达到优质、丰产、高效的目的。根据中华人民共和国农业行业标准NY5087—2002《无公害食品鲜食葡萄产地环境条件》的规定，对产地环境质量的要求如下：
（一）空气质量要求
在标准状态下，空气总悬浮颗粒物每立方米平均含量不超过（≤）0.30毫克；二氧化硫不超过0.15毫克；二氧化氮不超过0.12毫克，氟化物不超过7毫克。其中，每立方米空气在任何一时间里二氧化硫平均浓度不超过0.5毫克，二氧化氮不超过0.24毫克，氟化物不超过20毫克。
要达到上述要求，葡萄园址必须远离主要公路沿线500米以上，远离电厂、电站、化工厂、水泥厂、冶金厂、供暖锅炉、炼焦厂、窑厂等企业单位，以减少粉尘、二氧化硫、二氧化氮及氟化物的污染。
（二）灌溉水质量要求
葡萄园灌溉水须经卫生部门化验，取得水质检验结果报告。经水质检验，水的酸碱度PH值应在5.5—8.5之间为合格。每升水中含总汞量不得超过0.001毫克，含总镉量不得超过0.005毫克，含总砷量和总铅量均不得超过0.1毫克，含挥发酚和石油类物质不得超过1毫克，氰化物不得超过0.5毫克。
要达到上述要求，葡萄园址不但应远离造纸厂、制碱厂、电镀厂、洗染纺织厂、化工厂、医院等单位，而且应检查水源污染状况。如采用河水灌溉，应检查上游的工厂排放污水情况；如采用地下水灌溉，应注意调查工厂用渗坑、渗井、管道、明渠、暗渠等形式排放有害污水，污染地下水源问题。另外，工厂堆放的废渣**
也易扬散、流失、渗漏地下，造成地下水污染。对含汞、镉、铅、砷等可溶性剧毒废渣，绝不能采用掩埋方式或排入地面水中。
（三）土壤环境质量要求
每千克土壤中含汞、镉、砷、铅、铬、铜量要求见下表：
项目含量限值
总汞量毫克/千克≤ PH<6.5 PH 6.5-7.5 PH>7.5 总汞量毫克/千克≤ 0.30 0.50 1.0
总汞量毫克/千克≤ 0.30 0.30 0.60
总汞量毫克/千克≤ 40 30 25
总汞量毫克/千克≤ 250 300 350
总汞量毫克/千克≤ 150 200 250
总汞量毫克/千克≤ 400
（四）土壤改良
选择葡萄园址，除重视安全性外，还应重视丰产条件，对土质、地势等均有较高要求。葡萄在土壤肥沃、土层深厚、含有机质丰富的地块上生长良好，粒大果甜。葡萄喜带砂性的肥沃土，以石灰岩或含石灰质多的土壤栽种欧亚种葡萄最增产。因此，一些土质欠佳的土壤要通过改良以保证获得丰产。
1、沙荒、河滩沙地这种地块一般土质瘠薄，结构不良，有机质含量很低，不能满足葡萄生长发育需要，所以必须加以改良。如深翻熟化土壤的效果可保持数年，一般是幼树定植后扩大树盘，挖除石块回填有机肥。压土掺沙相当于施肥，可以压黄黏土、黄胶泥、草皮土等。栽植前可在栽植沟底垫一层黏土，然后填入秸秆肥，上部填入黏土，肥料混合土，以保证葡萄根系生长，增厚土层，增加营养。
2、碱地、低洼易涝地一般含盐量偏高，葡萄在此环境下根系生长不良，易出现缺素症，树体易早衰、低产。改良方法如深耕地，增施有机肥料，地面铺沙、盖草，可以改变土壤理化性状；勤中耕松土，可防止盐分上升地表；排除积水修台田，虽然工程较大但排水效果较好；栽植沟内可多填入农家肥、秸秆堆肥、炉渣土等。有条件的地方可采取引淡水洗盐措施。
3、山地果园产地条件较差，土层较薄，不保水肥，必须认真治理。可修筑梯田，实行“一树一库”工程，地面盖秸秆或杂草，每亩覆盖1000—1500千克，保水、增肥改良效果明显。
（五）地势要求
葡萄为喜光植物，地势是影响葡萄产量和品质的重要因素。凡是生长在山地阳坡和缓坡上的葡萄，因地势高、通风透光良好，果实早熟，含糖量高，着色度和品质均好于平地的，且耐贮藏，发生病虫害也较轻。所谓阳坡指南坡、东坡、东南坡，缓坡即席—20℃的斜坡地，平地即地势平坦，土层较厚的地块，这些地方通风透光，排水较好，建葡萄园地均较理想。
山地不同坡向往往光照差别很大，小气候迥异，阴坡地、坡底地光照差，坡地土层薄，葡萄易受旱受冻，且土壤肥力和水分变化较大，如在这些地方建园，需增施肥料，改良土壤。
二、葡萄园定向生产规划
（一）确定目标市场
种植葡萄的目的是要在市场上把葡萄卖出去，即形成商品。困此，葡萄生产应有明确的目标市场定位，以市场为导向发展葡萄生产。要分析一下，目标市场上什么样的葡萄好卖，什么时候上市的葡萄效益好，何种栽培形式效益高，以此规划葡萄园建设。
（二）葡萄园经营规划
发展葡萄生产，要充分重视品种区域化，选择最适宜当地栽培的葡萄品种，适地适栽。从大范围讲，我国的“三北”地区、西南高海拔地区及长江以北大部分地区，是葡萄生产适宜区，基本上可发展各类葡萄，特别适宜欧亚种；江南及沿海暖湿地区作为葡萄生产次适宜区，一般适宜发展抗病力强的欧美杂种。但近年来，南方地区通过大力推广设施栽培等科技生产措施，已使欧亚种在南方的生产栽培成为可能，一定程度上弥补了自然条件带来的不足。
葡萄园的生产规划，应以全年供应鲜食葡萄为目标，针对当地消费特点及供需情况，合理搭配适宜的早、中、晚品种，以期获得最佳效益。
三、葡萄园棚架设置
葡萄是藤本植物，必须靠棚架支撑，才能形成良好的树形，从而获得丰产。现介绍几咱主要的棚架模式。
（一）篱架式
每隔一定距离设立一根立柱（可用水泥杆、石条、木杆等），住上拉铁丝成线，形成篱笆，称篱架。篱架双分为单壁篱架（单篱架）、“T”形架等架式。平地规划较大的葡萄园一般常用单壁篱架，管理操作比较方便、成本较低。面积较小的葡萄园和一些老葡萄园多用双壁篱架。
单篱架立柱高2.15米左右，埋土后架一般为1.5—1.7米，柱间距7—8厘米，柱上每隔40厘米拉一道铁线，一般4道线。在架一侧栽葡萄，架行距一般为2.5—3米。柱距一般为1.5—2.5米。单篱架式的优点是：适于密植，整形速度快，通风透光好，树势旺盛，枝蔓成熟度高，主蔓多，更新快，易丰产。缺点是主蔓易旺长过密，需及时整枝。
双篱架是架2排立柱，两排立柱基部相距60—70厘米，顶部相距1米，立柱倾斜，架面比单篱架扩大，柱上各拉4道铁线。葡萄栽于两排架面之间，主蔓分两条分别绑缚在两个架面上，架行距2—3米。双篱架的架面比单篱架扩大一倍，单位面积出产量较高，但通透性差，管理工作量较大。
“T”形篱架是单篱架顶端钉一横杆，杆长0.8—1米，杆上拉4道铁线，立柱拉2—3道铁线，行距4—5米。“T”行行架面增大，也较单篱架增产。其通透性较好，病虫害轻。适于机械喷药、夏剪，树势缓和，但缺点是制作安装较费工费料。
（二）棚架式
在两根立柱中间架一横梁，横梁上每隔50—60厘米拉一道铁线，共拉5—9道线，搭成荫棚
形，这种架势称棚架。一般架梁长4—6米，称架长。距葡萄0.7—1米处架一排立柱，称架根，高1.2—1.5米，柱间距2—3米。距第一排4—6米再平等竖立第二排立柱，称架梢，高2米左右。还可再竖第三排，行内柱间距2—3米。常用的棚架有小棚架、大棚架等架式。
小棚架所形成的主蔓较短，容易调节树势，通过及时整形可以早期丰产，也比较称产；更新后树势恢复快；因架短便于枝蔓下架弯倒防寒和出土上架，所以各地应用较多。缺点是各行之间易遮光，植株下部落叶枝蔓光秃，防寒取土面积加大。
大棚架适于大肥大水管理水平，多在葡萄老产区和庭辽里栽植，对株数少、老龄葡萄、高产品咱适用。
（三）篱棚架式
是一种兼有篱架和棚架架面的架式，由单篱架接棚架形成。由两行立柱和横梁构成两个架面。
立柱相距4—5米，近植株端高1.5—1.8米，远端高2—2.5米，中间横梁（架长）4.5—5.5米。立架面拉2—3道铁线，棚架斜面拉4—6道铁线。由于有两个架面，可以充分利用空间和光照，从定植到盛果期短，结果量增加，可获早期丰产，比单篱架增产50%—80%。且较棚架少用架材，成本低。缺点是因两种架面双层结果，行与行之间易遮光，影响生长。需加强更新修剪，防止植株枝蔓过旺生长。
四、葡萄定植
根据苗木种类，可分为苗定植、绿苗定植和扦插定植三种。根据定植时间，有冬季定植与春季定植。
（一）定植前的准备
首先做好土壤准备，实行冬春成苗定植的葡萄园，定植沟在初冬季节前要挖好（长江三角洲一带一般在11月底），并灌水使土壤下沉、土肥交融。对定植沟的表土部分，反复多次中耕，使畦面达到平、松、细的要求。实行绿苗移栽的葡萄园要在苗木定植前1个月做好定植沟的准备工作，土壤的松、细程度要比成苗定植更严格。扦插定植一般采用硬枝扦插，为了提高种植质量，也必须在扦插定植以前挖好定植沟，并且要在扦插前15天覆好地膜，保持土壤温度和湿度。实践证明，扦插育苗不仅成活率高，而且加强管理后当年的生长量与成苗定植相差不多。定植前要做好苗木的检查整理。不同级别的苗木要分开，分别集中定植，以方便管理。还要结合苗木整理，修剪根系和苗干。一般0.2厘米以上的根系只剪留10—15厘米，根茎以上的枝芽（嫁接苗在嫁接口以上）保留3—4个，千万不可留芽太多。
（二）定植时间
成苗定植在南方分冬种与春种。冬种时间一般在11月底到12月中，此是南方虽已入冬，但还比较暖和。特别是这个时期的地温高于气温，对苗木根系的伤口愈合有利，此时定植的苗木翌春发芽，成活率高。俗话说：“春种先发芽，冬种先发根，早种几个月生长赛一年”。春种时间，南方早于北方，一般在3月上旬开始定植。
绿苗定植一般在5—6月份，具体时间还要看苗木的生长情况和气温情况。一般来说，只要苗木，气温两方面条件具备，绿苗定植的时间是越早越好。
扦插定植的时间只有在春季进行。在生产上，一般不提倡绿枝扦插定植。
（三）定植方法
定植时间选择晴好天气，先按原设计设计定点放样，再沿定植沟的中心线挖穴放苗，每穴一株。种植时把苗扶直，使根茎比地表略高，根系舒展于穴内。等穴内填土过半时，援树苗，用脚踏实，然后向上微提苗茎，使根系与土壤充分接触，再填土满穴，并在苗四周筑一圈小土坝，直径约30厘米（北方叫“打坝子”，南方叫“做树堰”），土坝打好后浇水。水要浇透，此次浇水名曰“搭根水”，十分重要。等水分完全渗干后在树堰周围取土，将浇过水的地方盖没，防止水分蒸发。为提高苗木成话率，种植后最好覆盖黑色地膜，覆膜前要按地膜的宽度整
理好畦田。
绿苗定植方法与成苗定植差不多，但绿苗必须带土，定植时要注意防止根际泥土脱落。
扦插定杆方法与扦插育苗基本相同。但扦插定植所用的插条要长些，最好能有4—6个芽。为保证成活率，可按计划密度加倍定植，每穴内放入两根插条。（三）提高定植成活率的方法
葡萄种植后不论是成苗、绿苗还是扦插枝，都很容易成活。成活率高低，除与定植树前准备和苗木、插条自身质量有关以外，还与定植后的管理工作密切相关。俗话说：“活不活在水，壮不壮在肥”。水分是苗木成活的关键。在不同地膜覆盖时，定植后应视天气干旱情况每5—7天烧一次小水。同时每次浇水都要结合松土。如遇暴雨，应及时排水，雨后及时中耕。
绿苗移栽后浇水要勤，一般在定植后的缓苗期内每天浇一次小水，等苗成活后再断水。断水后，覆地膜或覆草保湿。
扦插定植后因有地膜覆盖，一般不再浇水。等长出4—5叶时，去掉地膜，开始追肥。
第三节葡萄树体整形
各种葡萄整形法是各地区自然环境条件下，经过长期实践摸索出来的。不同整形法看似差别很大，但原理是相通的，即通过整形修剪调整平衡好葡萄营养生长与生殖生长的关系，以达到稳产、丰产、优质的目的。
一、抹芽
葡萄苗发芽以后，根据整形的要求，除保留1—2个芽子外，其余全部抹除。抹芽要分批、分期进行。尽量选留低节位的萌芽。瘪芽、不定芽要首先抹除，双芽只能保留一个。
二、及时绑梢
俗话说：“要想长，朝上绑”。葡萄新梢长到50—60厘米时，就要开始梆梢，否则不利于生长。绑梢前，架材的设置要到位，铁丝要拉好。对于达不到铁丝高度的新梢可以先吊起来，等生长高度达到后再行绑梢。
三、合理利用副梢
葡萄产量的形成，主要是光合作用的积累。葡萄定植当年，由于单株新梢生长量小，叶片少，叶面积极因素系数低，不利于光合产物的积累，因此翌年一般情况下产量较低。定植当年夏秋季管理中多留副梢叶片是提高翌年产量的重要措施。多留叶片，就必须多留副梢。而副梢多留、少留、留在什么部位上，都要紧密结合架式与树形的要求。下面结合几种不同架式与树形的培养，分别予以介绍。四、按架式设计培养树形
1．篱棚架定植后选留两根新梢做主蔓，呈倒八字形绑缚。如果葡萄只生出一个新梢，必须在长至50厘米时摘心，利用顶端2根副梢作主蔓。当新梢超过第一道铁丝10厘米左右，长度约80厘米时，对新梢（主梢）进行摘心，并保留摘心口下面的3根副梢。这3根副梢的方向不一样，作用也不一样。顶生副梢向上延伸，作主蔓培养，两上侧生副梢一左一右，各自平行沿铁丝向前生长，作为翌年结果母枝（其着生部位要挨近铁丝）。其余副梢统一保留1叶摘心。基部40厘米以内，副梢抹光。第一次主梢摘心后当延长副梢又长出50厘米左右时，先行绑梢（绑在第二道铁丝上），再行第二次摘心。这时第一次摘心后的侧生副梢已达到7—9叶，要同时摘心。叶腋中的二次副梢叶片均留1叶，摘心口仍保留
1根副梢继续生长，长到4—5叶再行摘心。
值得注意的是：作为结果母枝培养的侧生副梢不能直立绑，而是先任其自然下垂生长，等“低头弯腰”时再绑在铁丝上。做主蔓延长梢的副梢要直立向上，经过3次摘心后（生长到第三道铁丝）就要开始促进加粗生长。方法是主蔓延长梢不再向上绑扎，而是使其自然下垂，促使先端养分回流，加深花芽分化。
此种整形方式可使葡萄当年成熟长度达到1.5米以上，具有2根主蔓，每主蔓有4—6根结果母枝，翌年单株产量均在5千克以上。
2．“T”形架苗木发芽后保留一根新梢做主干，长到100厘米或120厘米时摘心，保留顶端2根副梢，往第一道铁丝上南北向引缚，作为主蔓。其下副梢均保留1叶摘心。第一次摘心后的2根副梢长到30厘米左右时，进行第二次摘心，只保留摘心口的顶生副梢向前延伸，其余侧生副梢均留一叶重摘心。秋季落叶前两条主蔓成熟长度各达70—80厘米，第二年冬季实行隔株间伐后，通过修剪再使主蔓向前延伸，最后达到1.5米左右的长度，并在每条主蔓上培养10个左右的结果枝组。
2．平棚“X”形架定植后保留1根新梢作主干，离地面1.5—1.6米时摘心。摘心口留2根副梢，形成二分叉，作为主蔓。每条主蔓再形成2条副主蔓。培养副主蔓用的新梢要控制加长生长，到7—9叶时摘心，并保留部分副梢及副梢叶片。冬季修剪时每条副主蔓保留1米左右长度修剪，副梢短剪以培养侧蔓和结果枝组。
第四节葡萄病虫害、鸟害及缺素症防治
一、真菌病害
主要引起条件是生长期温暖多湿的气候，南方地区比较突出，我国北方干旱区像新疆、甘肃河西走廊等地区几乎没有真菌病害，葡萄长年无需喷药，果实品质好。危害葡萄的真菌病害主要有：
1．霜霉病葡萄霜霉病是世界性的病害，在我国分布很广，是葡萄产区主要病害之一。主要危害叶子，常造成早期落叶，使树体营养积累减少，第二年发芽弱小不整齐，花穗少而小，严重影响产量。
防治措施：（1）综合防治。及时摘心、绑蔓和中耕除草；秋季长度清扫果园，冬季适度修剪，及时烧毁病枝形体。（2）药物防治。波尔多液是预防该病的特效药。也可在发病前用80%大生600—700倍液防治。初发病时用40%霉疫净250—300倍液防治。
2．黑痘病主要危害葡萄新梢、幼叶、幼果等幼嫩组织，老熟组织不发病，高温干燥不发病。一般在生长前期发病，南方入秋后往往阴雨绵绵，此病易再次侵染葡萄幼嫩组织。
防治措施：（1）综合防治。秋冬季长度清除葡萄园内病死蔓、残枝、病落叶，并及时烧毁，以消灭菌源；加强果园管理，雨后及时排水，合理修剪以使通风渗光。（2）药物防治。发病初期喷施52%克菌宝可湿性粉剂800倍液，或使用霉多克、疫霉清、大生等药剂防治。
3、灰霉病主要危害花穗，若花期天气连续阴雨，架面郁闭，常会导致花穗大量腐烂，造成葡萄严重减产。在果实成熟期若连续阴雨，防治不力，亦会危害果穗。
防治措施：（1）综合防治。控制氮肥、控制徒长、防止架面与棚内郁闭，是预防此病的根本方法；冬春要认真做好清园工作，发病的病穗果要及时清理，以减
少病源。（2）药物防治。在花前和果实近成熟期喷药2—3次，药剂有50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，50%农利灵可湿性粉剂1500倍液等。
4．炭疽病主要危害果实和穗轴。病菌一般在6月上旬幼果期即开始侵入潜伏，待转色糖分上升后发病，危害十分严重。
防治措施：（1）综合防治。认真清园，病果病穗及时清除；增施磷钾肥，果实成熟期保持土壤干燥；芽萌动前用好3—5波美度石硫合剂；幼果期套袋。（2）药物防治。春季葡萄萌芽前，喷施52%克菌宝600倍液，或晶体石硫合剂50—100倍数液防治越冬菌源。发病初期喷施75%百菌清或50%炭疽福美500倍液，或50%退菌特800倍液等。
5．白腐病主要危害果实，也浸染叶片、枝条，可造成枝条枯死。该病主要随雨水传播，从伤口浸入。
防治措施：（1）综合防治。合理施肥、增强树势，提高抗病性；生长季节注意排水，及时除草、摘心、打副梢等。（2）药物防治。发病初期喷施43%好力克3000—4000倍液，或80%大生600—800倍液，或10%世高1500—2000倍液，或25%达克灵500—700倍液等。
二、细菌性病害
主要指根癌病，危害葡萄根颈、主根和侧根。嫁接苗更易发生在嫁接愈合处，使地上部生长衰弱，影响果实产量和品质，严重导致植株枯死。
三、病毒病害
葡萄病毒病是世界性病害，病毒类型较多，危害最大的有扇叶病毒、卷叶病毒、栓皮病毒和茎病痘病毒。葡萄苗木一量感染将终生带毒，并随树龄增长，病毒越来越重，最后不得不伐树改作。其中扇叶病毒严重影响坐果，使果穗松散，果粒大小不齐，使产量大幅减少；卷叶病毒会导致浆果成熟延迟，含糖量下降，着色差，果品品质低劣；栓皮病毒会使葡萄树势逐年衰退，成熟延迟，品质显著下降；茎痘病毒会引起植株衰退以至枯死。许多染毒的葡萄园既便以牺牲产量为代价也很难换来果品品质的提高，严重影响经济效益。
病毒不能用化学药物防治。目前比较有效的方法是通过热处理钝化病毒，再取茎尖进行组织培养，经多次病毒检测呈阴性确认为无病毒母本苗后，用网室隔离保存，再通过无毒母本苗无性繁殖出生产脱毒苗。生产上最有效的防治方法就是新建园地直接种植脱毒苗。
目前，世界上葡萄生产先进国家如美国，已通过立法的形式推广无病毒栽培，使无病毒葡萄栽培比例达到90%以上。
四、虫害
葡萄虫害较多，我国幅员辽阔，各地种类、数量不尽相同，但大体上可分为危害果实、危害根系、危害枝叶三大类。危害果实的害虫主要有金龟子类、吸果夜蛾类、果蝇类，危害根系的主要有蛴螬、蝼蛄、地老虎、根瘤蚜等地下害虫。危害枝叶的有天蛾类（幼虫）、透翅蛾（钻心虫）、虎天牛、叶蝉、叶甲、蚧类、飞虱等。
对于果部害虫主要通过套袋防治，叶部害虫主要通过药物防治。根部害虫我国除极少数老产区有发生外，多数产区尚未有危害报告。
五、鸟害
危害葡萄的鸟害很多，常见的有乌春、白头翁、花喜雀等，果实成熟时把果子吸得稀烂，危害甚大。
有效无公害的防治方法是采用防鸟网保护果实，即用聚氯乙烯鱼网直接扣在葡萄架上，把鸟挡在网外为害不了葡萄。同时，果穗套袋也能较好地减轻鸟类为害葡萄。
六、缺素症
葡萄在生长发育过程中，需要多种矿物质营养元素。如果土壤施肥不足，或某种矿元素补充过量而导致与其相抗拮的另一元素吸收困难，就会出现营养缺乏，这种现象称为葡萄缺素症。缺素症会使植株生长衰弱，产量降低，果实品质变劣、不耐贮藏，还会削弱植株抗逆能力，易诱发一些病害。
1、缺钾症缺钾使果实变小，着色不好，产量降低、品质变劣。表现为枝条中部有的叶片扭曲，叶缘和叶脉间缺绿失干，并逐渐发黄，由边缘向中间枯焦，叶片质脆易脱落。
防治措施：除根施适量钾肥外，还可在生根期根外施钾肥，一般从6月中旬开始，隔7—10天喷施0.2%—0.3%磷酸二氢钾，或0.5%—1%钾宝，或0.2%—0.3%硫酸钾，效果较好。
2、缺硼症缺硼使枝蔓节间变短，植株矮小，副梢生长弱，叶片明显变小、增厚、发脆、皱缩弯曲，叶缘出现失绿黄斑，严重时叶缘焦枯。还会造成落花严重，花序干缩，果穗、果粒变小，有明显的无籽小粒果。
防治措施：缺硼严重的葡萄园，秋施基肥时，每亩施用硼砂1千克，开花前叶面追施1—2次0.2%硼砂。
3．缺镁症缺镁最初从植株基部的老叶片开始了生，先老叶脉间褪绿，接着脉间发展成带状黄化斑块，大多数叶片内部向叶缘扩展，逐渐黄化，最后叶肉组织黄褐坏死，仅剩下叶脉仍保持绿色，黄褐坏死的叶肉组织与绿色的叶脉界限分明。缺镁症的病株果实着色不良，成熟晚，含糖量低，品质差。
防治措施：缺镁严重的果园应在秋施基肥时每亩施入硫酸镁20—30千克，5—6月份追施0.3%—0.5%硫酸镁3—4次。另外，要注意土壤钾肥多施后会影响对镁的吸收。
4．缺锌症缺锌症主要表现在枝条下部叶片常有斑驳或黄化现象，新梢顶端叶狭小失绿，枝条纤细，节间短，容易形成大量的无籽小果。
防治措施：一般提倡叶面追施，在葡萄花期或花后半个月喷0.1%—0.3%硫酸锌。5．缺锰症由于锰元素在植株体内不易运转，所以缺锰主要是幼叶先表现病状，叶脉间的组织褪绿黄化，与缺镁症不同的是褪绿部分与绿色部分界限不清晰，也不出现变褐枯死现象。
防治措施：增施优质有机肥，在开花前喷2次0.2%硫酸锰。
第五节土肥水管理
植物定植后都固定在一个地方，不会象动物那样自由觅食，因此应给予植物所在土壤一个疏松、肥沃、爽水的良好环境，才能枝繁叶茂，茁壮成长。特别是果树，每年因结果更要消耗大量的有机营养、矿质元素，应及时补充营养元素，平衡施肥。有所投入才能有所收获，要充分养足土地，不能搞掠夺性经营。
一、土壤管理
改善土壤理化性能，活化土壤，增加团粒结构。主要有以下几个方法：
1深翻一年至少两次，一次在萌芽前，结合施用催芽肥，全园翻耕，深度15—20厘米，既可使土壤疏松，增加土壤氧气含量，又可增加地温，促进发芽。第二次是在秋季，结合秋施基肥，全园翻耕，尽可能深一点，即使切断些根也不要紧，
反而会促进更多新根生成。注意这次深翻宜早不宜晚，应当在早霜来临前一个半月完成。
2树盘覆盖可分为地膜覆盖和稻草（或各种作物秸杆、杂草等）覆盖。地膜在萌芽前半个月就要覆盖，最好通行覆盖，可显著改善土壤理化结构，促进发芽，使发芽提早而且整齐。生长期还可减少多种病害的发生，增加田间透光度，并促进早熟及着色，减轻裂果。但这一种消耗栽培法，即由于增加肥料用量尤其是有机质的投入，才能有更大的增产和改良品质的效果。地面覆稻草，同样可以增加土壤疏松度，防止土壤板结，一举多得，应大力提倡。一般覆草时间在结果后，厚度10—20厘米，并用沟泥压草，注意有的干旱区要谨防鼠害及火灾发生，若先覆稻草又盖膜，那就更好了！
3生草一般在秋季或春季深翻后，撒播专用草种如白三叶，生长到一定高度后割草翻耕，可以增加土壤团粒结构，防止地表土流失，防止土壤暴干暴湿，保墒保肥，增设果品品质。葡萄管理先进的日本、台湾的葡萄园，普通采用生草栽培法。
二、施肥
可分为根部施肥和根外追肥（即叶面追肥），前者一般一年需追施4次。
1 催芽促长肥一般在发芽前15—20天，追施以氮肥为主、结合少量磷类肥，亩施尿素10—15千克或碳铵20—30千克，过磷酸钙15—30千克。有春旱的地方结合施肥灌足一次水，或用成功1号有机液肥每亩地灌注8—10升。
2 果实膨大肥盛花后10天，全园施一次氯、磷、钾全价肥，亩施复合肥25—30千克、硫酸钾或氯化钾10—15千克。若结合稀粪水或腐熟畜水更好，可开浅沟浇施，分二次插入，也可在雨前撒施根部周围后适当浅垦，使化肥渗入土壤。
3 着色增糖肥以钾肥为主，每亩用硫酸钾15—20千克或宝力丰2号1—2千克，可浇施，亦可撒施浅垦。
4 采果肥葡萄采摘后，为迅速恢复树势，增加养分积累，应早施基肥。这次以有机肥为主，这对于建园时缺少基肥的园子尤为重要。离葡萄主干1米挖一环形沟，深50—60厘米、宽30—40厘米，将原先备好的各种腐熟有机肥分层混土施入基肥，可结合亩施复合肥20—30千克、加惠满丰1—2升，有小叶症或缩果病的果园再为施硫酸锌和硼砂各1千克、腐熟有机肥30—100千克。南方地下水位高，可全国撒施，不必开沟，结合深翻一次，翻后土块不必打碎，待冬季果树落叶腐烂后再做畦整平。这次施肥对增加土壤肥力、促进吸收根发生、增加第二年大果穗比例效果很明显，应充分重视。
叶面追肥作为根部追肥的一个重要补充，能起到事半功倍的效果。要灵活运用，针对葡萄生长发育的不同阶段，结合对枝叶及生长势的观察，随时调整追肥种类及浓度，可迅速治疗葡萄缺素症，增加叶绿素含量，提高光合作用能力。一般叶面追肥结合植物生长调节剂混喷，效果更好。叶面追肥应注意以下几点：晴天宜在晨露干后上午十点前，下午在四点后喷施；最好先无大风的阴天，注意尽量喷施在叶背处；喷施雾滴要细，喷布周到；可结合病虫害防治药剂混合喷施。三、水分管理
因各地气候条件不同而管理各异。南方葡萄生长期要做好开沟排水，深沟高垄栽培，尽量降低地下水位。梅雨季节过后如遇连续5天以上高温，即灌水搞旱，如再连续高温干旱，应视土壤墒情灌水1—3次。一般采用沟灌，必须夜晚灌水，水到畦面，第二天一早将水放掉。浆果着色成熟期不能灌水。
北方干旱区对水分要求更高，一般萌芽前灌足一次催芽水，特别是春季干旱少雨
区，须结合施催芽肥灌透水。花期前后10天各灌一次透水，浆果膨大期若干旱少雨，可隔10—15天灌一次透水。秋施基肥后如雨量偏少、土壤干燥，可灌一次透水。但灌水应视天气情况及土壤墒情确定，遇大雨要及时排水。另外有一定条件的果园，最好采用滴灌、喷灌、高效又省水，土壤也不易板结、不易盐碱化，并可结合施有喷药，效果明显。
第六节提升产量与品质、增加效益的实用措施
一、提高坐果率
这一点主要针对巨峰等易落花落果的四倍体品种而采用，二倍体品种不适用。在花前7—10天叶面喷施1次300倍B9，或亩施25%助壮素40毫升，结合花前整穗、花期摘心，可使坐果率提高20%—60%，促进穗形紧凑美观。
二、增大果粒
首先，花前一周左右要“掐肩去尖”进行整穗，盛花后10天左右及时在3—4
天内疏果，特别是四倍体的藤稔、巨峰等，每穗疏后约留35—40粒。再用以吡效隆为主的膨大剂浸2—3秒，稍弹一下果穗以震掉多余药液，一般可使果粒增大20%以上，此是若结合主干枝环剥效果更好。
二倍体欧亚种象绯红、大红球等膨大不明显，有时会出现僵果顿长现象，上色差、糖度下降，不宜采用激素处理。可在盛花期花穗喷布低浓度赤霉素以疏掉一部分果粒，花后环剥主干枝，效果较好。用激素处理后应增加肥水用量，特别是有机肥要用足。
三、促进早熟
除保持地促成栽培促进果实提早成熟外，可对果树实行“环肃”小手术，早熟效果明显，对比不处理要提早上色成熟10—15天。时间在浆果第二次迅速膨大末期的6月底到7月上旬，进行主干环状剥皮，宽度3—5mm，环剥口最好用有色胶带包裹，以促进愈合，若结合增糖、增色措施，效果更好。但要注意，旺树效果明显，弱树不明显，有的反而有副作用，导致植株严重衰弱。
四、果实无核化处理
适用品种为巨峰、先锋、京亚、藤稔等。无核化处理的果穗要严格疏穗，在花前一周左右摘去副穗，并剪去果穗基部支穗3—6个，掐掉穗尖，使留下的花穗保留约5—6个支穗。强梢留一个花穗，弱梢全疏去。花前2—3天，用无核灵1
号浸沾果穗2—3秒，稍弹一下花穗以震掉多余药液，可破坏种子的形成，产生无核果。由于果实的种子能产生促使果实膨大的内源激素，处理1次无核果较小，因此需补充外源膨大激素以增大果粒，处理时间和方法同上述“增大果粒”一样。
第二次处理前疏果，疏去内向的果粒及小粒，每穗保留40—50粒。用此方法处理的京亚、巨峰、藤稔等品种无核率可达95%以上，粒重12—15克，最大32克，且着色提前7—10天，果肉变硬脆，糖酸比高，品质风味好，售价远远高于同品种有核果。但处理后的葡萄耐贮性较差。
五、增强果实耐贮性
在浆果膨大后期，用绿芬威3号或4号800—1000倍液喷布葡萄果实及叶面1—2次，可明显提高浆果的耐压性，同时由于抑制了浆果内细胞膜的透性随贮存期延长而加大的趋势，因而可提高葡萄的耐贮运性，改善了品质。
另外为防止葡萄在贮存中脱粒，除在采前半个月内严格控制土壤水分外，可用
葡萄种植方法与技术-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
葡萄种植方法与技术 葡萄是见效最快的果树之一，具有高产、稳产等优势，在正常管理条件下，一般无大小年现象，产量相当稳定。葡萄的种植效益较为可观。 一、基本常识： 1、葡萄生育期150天—160天左右（育苗需30-40天左右），葡萄的寿命和经济栽培年限一般可达３０到５０年， 2、葡萄的作用：葡萄果色鲜艳，汁多味美；营养丰富：它含糖量10～30%，有机酸0.5～1.4%，蛋白质0.15～0.9%，无机盐0.3～0.5%，并含有多种的维生素，和人体所需的氨基酸；酿酒：葡萄除可制葡萄干和葡萄汁以外，也可酿酒；美化、遮荫：在住家顶楼平台种植葡萄既可美化楼顶，还可遮荫； 3、庭院葡萄的合理安排：1）如为庭院，可根据其面积的大小、光照条件、环境条件等，综合考虑栽植葡萄和其他果树、花卉、林木、种植业或养殖的全面安排，合理搭配，以便充分利用地面和空间。2）若有宽敞的楼顶平台，除楼顶绿化（美化）和食用外，其遮荫的功能占了很大的比例； 4、种植季节：气温在15-25℃之间的春季种植为宜，如3月初--4月进行；压条可于4月初开始； 二、准备工作： 1、选用良种：葡萄品种很多，如巨峰，藤稔，金手指等，它们成熟期早，适应性强，可根据当地的天气，果品的用途选用优质品种。 2、土层选择：选土层深厚，土质疏松的沙壤土（其透气性好，地温回升快）土质为好。 3、整地：头年秋冬季节整地，整地前每亩浇施腐熟的肥1500千克左右，再深翻土30厘米左右，将土敲细，整成宽80厘米、高50厘米的苗床。 三、葡萄管理及种植技巧： 定殖前施腐熟的基肥，覆土压实后浇足定根水，覆土深度到长根外，地上部分有3～4个芽眼。 1、施肥：1）（南方可在3月中下旬、北方地区可在4月中下旬补施基肥）施优质农家肥50公斤—100公斤、尿素0.3公斤、过磷酸钙0.8公斤。施入的基肥要用土掺和，然后覆土。葡萄需肥量大，在冬季落叶或萌芽前施基肥；追肥第一次在开花前施用；2）追催芽肥：在芽眼开始膨大、气温稳定在10℃时，追施肥：按植株大小，在根端附近开深30厘米—40厘米、宽30厘米的浅沟，将肥混土埋入沟里，施后要浇水、覆土。3）幼果生长初期，以氮肥为主，适当施过磷酸钙和草木灰；4）果实开始着色时，以磷钾肥为主。合理浇水施基
葡萄栽培新技术 第一章概述 葡萄是深受大家喜爱的一种传统水果，新疆的葡萄举世闻名。新中国成立以来，我国的葡萄栽培面积和产量持续增加，到2004年，我国的葡萄栽培面积达657万亩，居世界第六位，产量达534万吨，居世界第五位，其中鲜食葡萄量居世界首位，已经跻身葡萄大国的行列。近年来全国许多地方都把发展优质葡萄生产作为一项调整农村产业结构和促进农民脱贫致富、形成农业产业化的重要途径。 第一节葡萄的分布与市场 一、葡萄广为分布的条件 我国地域辽阔，地形复杂，从北到南横跨寒温带、温带、亚热带、热带几个不同的气候带，山、沟、滩、川均有分布，地形的复杂性和差异性伴随着气候的多样性，为葡萄发展提供了天然的、不同类型的栽培区，也使得品种区域化工作和品种选择工作显得更为重要。 由于葡萄生长受活动积温和降雨量等生态环境的影响，不同的葡萄在长期的适应中形成了各自适宜的生长发育区域，为葡萄广为分布提供了基本的生存条件。 二、葡萄的产区分布 我国长期致力于葡萄研究的专家、学者们，早在20世纪70年代就对葡萄生产 进行全国性的气候、土壤区划和品种栽培的调查与研究。按照生态条件的不同， 可将我国葡萄栽培区归纳划分为以下几个。 1、东北、西北冷凉气候葡萄栽培区 该区主要包括辽宁的丹东、沈阳以北、内蒙古、新疆北部山区，这是覆盖适 宜栽培区北线以北的地区。该区冬季气候严寒，冬季绝对最低温在 -30 ℃~-35℃，昼夜温差较大，﹥10℃年活动 积温仅为2200℃~2800℃。这一地区以抗寒性强的早熟和早中熟品种为主， 冬季较寒冷，栽培葡萄需要下架埋土防寒。该地区生长的葡萄含糖量较高， 着色较好，是我国鲜食品种生产基地之一。 2、华北及环渤海湾葡萄栽培区 该区主要包括京、津地区和河北中北部、辽东半岛及山东北部环渤海湾地区， 地势优越，背山环海。夏季炎热多雨，年降雨量500毫米~800毫米，集中 在7~9月。秋季天高气爽，﹥10℃年活动积温为3500℃~4500℃，无霜期180 天以上，是当前我国葡萄和葡萄酒生产的中心地区，鲜食葡萄、酿酒葡萄产 量均在全国占有重要的地位。这一地区的葡萄适种范围很广，为了充分利用 优良的自然优势，建议多发展优良的欧亚品种。 3、西北及黄土高原葡萄栽培区 该区时黄河泛区形成的冲击地带，即我国葡萄栽培历史最为悠久的地区和传 统优质葡萄生产区，同时也是目前全国葡萄栽培面积最大的地区，更是我国 葡萄产业最具发展前景的地区。 该区日照充足，生长季节较长，气候温和，年平均气温在15℃左右，年活 动积温量高，﹥10℃年活动积温超过4700℃，降雨量偏少，在600毫升左 右，而且土层深厚。这种自然条件特别适宜发展优质葡萄生产，尤其是有利 于发展抗病性强、成熟期能避开阴雨的欧亚品种和无核品种的生长发育，同 时还可以发展部分欧美杂交种鲜食品种和制汁品种。 4 、秦岭、淮海以南亚热带葡萄栽培区
葡萄种植方法与技术葡萄管理方法与技术 葡萄是见效最快的果树之一，具有高产、稳产等优势，在正常管理条 件下，一般无大小年现象，产量相当稳定。葡萄的种植效益较为可观。 为了更好的帮助广大果农朋友管理好葡萄，山东沂蒙苗木基地精心组 织优秀技术人员编制了葡萄管理指南，奉献给广大新老客户。山东沂 蒙苗木基地位于沂蒙山脚下的临沂市平邑县，现有葡萄5000余亩，品 质高，效益好，现推广优质鲜食葡萄种植管理技术。（山东沂蒙苗木 基地网站） 一、基本常识： 1、葡萄生育期150天—160天左右（育苗需30-40天左右），葡萄的 寿命和经济栽培年限一般可达３０到５０年， 2、葡萄的作用：葡萄果色鲜艳，汁多味美； 营养丰富：它含糖量10～30%，有机酸0.5～1.4%，蛋白质0.15～0.9%，无机盐0.3～0.5%，并含有多种的维生素，和人体所需的氨基酸；酿酒：葡萄除可制葡萄干和葡萄汁以外，也可酿酒；美化、遮荫：在住家顶 楼平台种植葡萄既可美化楼顶，还可遮荫； 4、庭院葡萄的合理安排： 1）如为庭院，可根据其面积的大小、光照条件、环境条件等，综合考 虑栽植葡萄和其他果树、花卉、林木、种植业或养殖的全面安排，合 理搭配，以便充分利用地面和空间。 2）若有宽敞的楼顶平台，除楼顶绿化（美化）和食用外，其遮荫的功
能占了很大的比例； 5、种植季节：气温在15-25℃之间的春季种植为宜，如3月初--4月进行；压条可于4月初开始； 二、准备工作： 1、选用良种：葡萄品种很多，如巨峰，藤稔，金手指等，它们成熟期早，适应性强，可根据当地的天气，果品的用途选用优质品种。 2、土层选择：选土层深厚，土质疏松的沙壤土（其透气性好，地温回升快）土质为好。 3、整地：头年秋冬季节整地，整地前每亩浇施腐熟的肥1500千克 左右，再深翻土30厘米左右，将土敲细，整成宽80厘米、高50厘米的苗床。 三、葡萄管理及种植技巧： 定殖前施腐熟的基肥，覆土压实后浇足定根水，覆土深度到长根外，地上部分有3～4个芽眼。 1、施肥： 1）（南方可在3月中下旬、北方地区可在4月中下旬补施基肥）施优质农家肥50公斤—100公斤、尿素0.3公斤、过磷酸钙0.8公斤。施入的基肥要用土掺和，然后覆土。葡萄需肥量大，在冬季落叶或 萌芽前施基肥；追肥第一次在开花前施用； 2）追催芽肥：在芽眼开始膨大、气温稳定在10℃时，追施肥：按 植株大小，在根端附近开深30厘米—40厘米、宽30厘米的浅沟，
金手指葡萄设施栽培技术要点 一、架势要求 金手指葡萄生长势较强，成花容易，适用于任何一种栽培模式。山东省鲜食葡萄研究所近几年分别做过小棚架、大棚架、单臂立架、双臂立架、T型架、双十字V型架、Y型架等多种试验，效果都可以。相比，Y型架效果最好。 “Y”型架的好处： (1)管理比较规范，果农容易掌握。(2)栽植密度较大，前期丰产性好。(3)带有棚架的性质，果实商品性好。(4)容易控制产量，提高品质。(5)三带（通风带、结果带、营养带）分布明显，便于机械化管理。(6)在高温多湿地区，便于避雨栽培。 “Y”型架的设计： (1)立柱高2.3至2.4米，地下栽0.5至0.6米，地上部分留1.8米。(2)分别在地上0.7米、1.2米、1.7米处绑3根长0.5 米、0.8米、1米的横木，要求两端等长，并在横木的两端顺行各拉一道铁丝，同时在地面0.5米处在立柱的两侧各拉一道铁丝。这样在立柱的两侧各有4根铁丝，完成架型。 二、土壤管理 加强土壤管理，经常中耕锄草、适时深耕，配合其它管理，一定能获得好的收成。土壤管理主要有深耕、中耕除草、间作、覆盖、生草等措施。 三、肥料管理 金手指葡萄施肥与其他品种一样，既需要N、P、K、Ca等元素，也需要Zn、B、Mn等微量元素。生产1000kg葡萄所需要的N：5至10kg，P2O5：2至4kg，K2O：5至10kg。此数据仅可做为参考，具体还要根据土壤本身的肥力而定。 施肥时期应密切结合葡萄的生长发育阶段。萌芽后，随着新梢生长，叶面积逐渐增大，对氮肥的需求迅速增加；随后，浆果生长和发育对氮肥的需求量加大，植株对氮肥的吸收量明显增多；在开花、坐果后，磷的需求量稳步增加；在浆果生长过程中钾的吸收量逐渐增加，以满足浆果的生长发育需要。 基肥：秋末施用基肥必不可少，主要用有机肥料和部分化肥(N、P、K肥等)。施基肥的深度应达根系主要分布层。有机肥在土壤里逐渐分解，可供来年植株生长发育需要。在秋季，葡萄根系进入第二次生长峰，此时施肥，断根的再生力和吸收作用均强。如果施用的有机肥料含有秸秆类的堆肥，则可适当掺入含氮多的人粪尿，以调节碳、氮比值，有利于堆肥腐熟。秋施基肥和土壤深翻相结合，一举两得。由于有机肥是逐渐分解的，肥效较长，施基肥不应在同一位置上年年重复进行，应在不同位置轮换施肥。 萌芽前追肥：此期以速效性氮肥为主，如尿素、碳酸氢铵等。进入伤流期，葡萄根系吸收作用增强，萌芽前追肥效果明显，可以提高萌芽率，增大花序，使新梢生长健壮，从而提高产量。如秋施基肥足量，可以不在此期追肥。 开花前追肥：以速效性的氮、磷肥为主，可适量配合钾肥。这次追肥对于葡萄的开花、授粉、受精和坐果以及当年花芽分化都有良好影响。 幼果期追肥：以N、P、K为主。其主要作用是，促进浆果迅速增大，减少小果率，促进花芽分化。同时，正值根系开始旺盛生长，新梢增长又快，葡萄植株要求大量养分供应。如果植株负载量不足，新梢旺长，则应控制速效性氮肥的施用。
葡萄栽培管理技术 一、葡萄对环境条件的要求1、葡萄是喜温植物。初春气温10oC开始萌发，温度越高，发芽越快。开花期以25-30oC为宜，遇低温（15oC以下）、雨雾、旱风，则授粉受精不良，造成大量落花落果。7-9月为浆果成熟期，如温度不足则浆果着色不良，含糖分降低，甚至不能充分成熟。当地是否能满足葡萄果实充分成熟的温度，通常以积算温度参考。如“世峰”的成熟积温（由开花期到成熟期日平均温度逐日累加的总和）是2564oC，其开花期到成熟期为102日。2、葡萄喜光性强。在光照充足的条件下，叶片厚而深绿，光合作用强，植株生长壮实，花芽着生多，浆果含糖量高而甜美，产量高。 3、湿度不易过大。开花前降雨多，新梢生长过旺，消耗植株贮藏养分；花期多雨，受
精不良，造成落花；果实肥大期到成熟期多雨，光线不足，糖度低下，着色不良，品质低劣，且容易裂果。高温多雨潮湿也是葡萄病害增多的主要原因。 二、葡萄栽植方式1、育苗后移植。扦插、压条和嫁接是葡萄常用的育苗方法。其中以扦插法最简单，使用最普遍。现将近年葡萄育苗的一些新方法介绍如下。（1）阳畦小塑料袋扦插蒲膜覆盖法。春季土温 10~15oC进行扦插时，将鸡粪、锯木屑、河沙、菜园土按配比混合作培养土，装入底部有小孔的小塑料袋，使培养土高15厘米左右，而后将三芽一段的葡萄枝条用清水浸泡一夜，轻轻插入培养土中，上端留一芽在塑料袋外面。灵而将塑料袋埋入土中，举世足水后，上面加盖薄膜，至成苗为止。与露天插育苗相比，此法具有如下好处：成苗早，
较露天扦插提早将近一个月；成活率高，达95%以上，而露天扦插一般仅为80%左右，节省浇水的劳力；占地少。（2）绿枝扦插。6月份从当年的新梢或副梢上，截取半木质化的2-3节长的枝条，进行绿枝扦插。除插条的顶端保留1片绿叶（叶片较大可剪去一半）、其他节留1段叶柄外，扦插与管理均与硬枝扦插相同。（3）水催根。6月，剪取当年生蔓（下端带一节或两节二年生蔓）；插入盛大半瓶水的罐头瓶中，取牛皮纸或塑料薄膜剪成瓶口大小的圆形，并剪一刀至圆心，然后把葡萄蔓夹在剪口中间，再用胶布之类贴好；将插了葡萄蔓的瓶移入较暖和的房间或厨房，15天左右出根，便可移到肥沃疏松的土壤中。一般一年能催根2-3次，每次15天左右，一个罐头瓶能插8-10株苗，利用层架，一个房间可培育2000-3000瓶，
葡萄栽培学部分参考复习题 一、名词解释 骨干枝（根）、主干、骨干枝、新梢、副梢、一年生枝、结果母枝、芽眼、夏芽、年生长发育周期、生命周期、柱式架、篱架、棚架、棚篱架、芽的早熟性和晚熟性、芽的异质性、芽的潜伏力、萌芽力和成枝力、嫁接繁殖及嫁接苗、扦插繁殖及扦插苗、葡萄无病毒苗、伤流期、自根苗、授粉品种、疏花疏果和保花保果、植物生长调节剂、落花落果、物候期 二、填空题 1.葡萄在植物分类上属于葡萄科，本科有15属982 种。我国有7属124种，南北都有分布，但果实有经济和育种价值的仅为葡萄属。 2.葡萄是多年生藤本植物，其植株由地下部（根系）和地上部两部分组成。地上部包括主干和树冠两大部分，树冠又由主枝（蔓）、侧枝（蔓）、结果母枝（蔓）新梢和副梢等几部分组成；地下部分由骨干根（骨架根）和幼根组成；地上与地下部分交界处为根颈。 3.葡萄属植物为多年生蔓性灌木或藤本，葡萄属植物可分为麝香葡萄亚属和真葡萄亚属。真葡萄亚属又包括北美种群、东亚种群和欧亚种群三大种群。 4.葡萄进行自根苗繁殖时，影响生根的因素有树种和品种、树龄、营养物质、维生素、植物内源激素和生长调节剂等内部因素以 及基质、温度、湿度和光照等外部条件。葡萄扦插繁殖时，促进葡萄插条生根的方法 有机械处理、催根处理、植物生长调节剂处理、黄化处理和化学药剂处理五大类。 5．葡萄的架式、整形和修剪三者之间是密切相关的。一定的架式要求一定的树形，而一定的树形又要求一定的修剪方式，三者必须相互协调,才能得到良好的效果。 6.葡萄结果母枝更新的方法可分为单枝更新和双枝更新两种。 7.葡萄一年中的生长发育包括生长期和休眠期两个阶段，生长期是从春季萌芽开始到晚秋落叶为止;休眠期是从晚秋落叶以后到次年春季萌芽之前。葡萄的年生长发育周期（年周期）由生长期和休眠期组成。 8．影响葡萄嫁接成活的因素有必须形成愈伤组织，砧木形成不定根，接穗形成枝蔓，缺一不可。 三、单项选择题 1.葡萄枝条上当年形成的芽，当年即可萌发的现象称（） A.芽的异质性 B.芽的早熟性 C.萌芽力 D.潜伏力 2.葡萄定植最常用的栽植方式是（）。 A.正方形 B.长方形 C.三角形 D.带状栽植 3.葡萄幼果发育期，营养物质分配的主要矛盾是（）。 A.萌芽与开花 B.花与叶片 C.新梢与幼果 D.种子与果实 4.葡萄的花芽一般是在花期前后从新梢下部第（）的芽开始分化，依次由下而上逐渐分化。～3节～4节～7节～8节 5.下列植物生长调节剂能促进插条生根的是( ）。 6.葡萄绿枝扦插或绿枝嫁接，接穗选取成年母树上生长健壮的当年（）。 A.嫩梢 B.一年生枝 C.新梢 D. 半木质化新梢
葡萄栽培培训计划 一、开班时间：2014年5月15日至2014年8月15日 二、开班期数：三期，每期开班时间为30天。 三、培训人数：150人。 四、培训时间：三个月，每期一个月。 五、培训目的： 葡萄栽培是一门以现代生物科学理论为基础的综合性学科。通过学习本课使广大农民能够掌握果树生长发育等基本理论、基本知识和栽培技术，学会结合当地生产实际，运用所学的知识和技术解决生产上存在的问题，积极推广并创造性地研究果树早产、早丰和优质栽培新技术。 根据教学计划要求，果树专业葡萄栽培共200学时，其中理论教学80学时，实验120学时。 六、实施步骤 序号项目内容演练任务 实训 天数 实施地点 1 定植完成葡萄堆垄、施肥、定植工 作 2 园艺植物生产 实训园 2 引蔓上架完成葡萄主蔓引缚上架、定梢 工作 2 园艺植物生产 实训园 3 夏季堆肥完成葡萄夏季堆肥、覆盖稻草 工作 2 园艺植物生产 实训园
4 肥水管理完成葡萄速效肥追施与灌溉 工作 2 园艺植物生产 实训园 5 夏季修剪完成葡萄夏梢摘心、主蔓定梢 工作 2 园艺植物生产 实训园 6 花果管理疏花、疏果、果实膨大处理 2 园艺植物生产实训园 7 秋季堆肥完成秋季堆肥工作 2 园艺植物生产实训园 8 冬季修剪完成葡萄冬季修剪工作 2 园艺植物生产实训园 9 病虫害防 治 根据葡萄病虫害发生特点及 规律适时进行防治 2 园艺植物生产 实训园 二、葡萄栽培项目实践准备与实施 项目单元项目 要求 项目 准备 项目实施理论 支撑 时间 分配教师任务学生任务 定植明确 定植 任 务、 标准 铁 锹、 地 膜、 有机 肥、 桶等 专职教师讲解 葡萄苗木质量 要求；讲解葡萄 定植的技术要 点，定植的原则 和程序； 葡萄定植的基 本方法，制定定 植方案的程序 葡萄 苗木 质 量、 定植 理论 原理 1 定植 示范 指导 示范堆垄技术； 示范施肥技术； 示范定植技术； 制定定植方案。 葡萄定植堆垄、 施肥、定植、覆 膜技术要点 1
夏黑葡萄栽培技术手册（完全版）！ 夏黑葡萄以含糖高、口感好、风味浓郁、营养价值高等优点得到广大消费者的青睐，虽算不上新奇，但目前仍是许多果园的主栽品种之一。 夏黑的特性 夏黑是欧美杂交种三倍体品种，既继承了双亲巨峰和无核白的优缺点，又包含三倍体品种的特性，总结起来包括以下几点：
①生长势较强，易成花，能够适应多种气候、光照条件和土壤环境。 ②因为是三倍体，自然条件下坐果差、果粒小、果穗无商品价值，在生产上需要补充外源激素，以促进坐果和果实膨大。 ③控制产量的情况下，就可以轻松达到17~19以上的糖度，果实颜色紫黑，果粉完整度高，适口性强，极早成熟。 ④由于果刷短及其他的遗传和生物学特性，成熟后落果较重。 ⑤虽然作为欧美杂交种系，本身抗病性较强，但也不可轻视。如霜霉病、灰霉病、溃疡病，白腐病，穗轴褐枯病等，近年来比较多发。 ⑥生理病害比较多，如自然缩果、溢糖性霉斑症等。 夏黑花果管理技术 建园定植 在葡萄种植园的选择上，应该选择地势平坦开阔的地形条件，在一些山地陵地地区必须对地形进行改造，确保具备良好的排水条件。 在土壤的选择上，选择具有较高的有机质含量、土质疏松、透水性、保水性都良好的土壤。 在定植前一年的秋季对土壤进行深耕，然后按3m行距挖定植沟，定植沟为南北向。定植沟宽度0.8m、深度1m，沟内施肥，亩施入腐熟粪肥4000kg，加入
尿素50kg、过磷酸钙50kg、微肥10kg，施肥后填土覆盖并向定植沟内灌水，让土壤自然下沉，待水干后把沟填平整。 在春季葡萄发芽之前，选择优质的苗木，按株距0.8~1m栽植。苗木的栽植深度与其在苗圃的深度齐平，栽植过深或过浅，都不利于苗木生长。栽后要浇一遍透水，覆地膜保温防杂草。 整形修剪 架势选择：夏黑宜选用高V形架，小平棚架和T形架等优良架型。 冬季修剪：一般在落叶后2周进行。修剪方法多采用短梢修剪法，即在结果部位对当年生枝只留2~3个芽短截，其余枝条全部疏除。修剪的原则是尽量靠近主干，防止结果部位外移。修剪时疏除病死枝、衰弱枝、过密枝等，保留位置适当、生长健壮的枝条。 夏季修剪：包括抹芽、定梢、摘心、副梢处理、去卷须和绑蔓等。 抹芽一般在葡萄现序后进行，即新梢长出4~5片叶时，此时可根据其是否带花序而决定是否保留。夏黑葡萄个别部位会有双芽、三芽，可只选留一个壮芽；同时抹去畸形芽、弱芽，选留生长正常的壮芽；抹除主蔓上距地面40cm 以下的所有芽，使结果部位上移，减少病害的发生。 定梢常于开花前进行。可在主蔓上每隔15~20cm保留一个长势中庸的新梢。对那些细弱、过密、位置不当的新梢及时疏除，使每平方米新梢保持在12~15个。花序少的树定梢可适当晚些，推迟到花后进行。定梢完成后，使结果枝和营养枝的比例保持在2∶1左右。 摘心在花前4~5片叶时进行，最晚在初花期结束。摘心时要注意摘心的部位，一定要选择鸡蛋大叶片处摘心。对营养枝可留10~12片叶摘心，结果枝花序以上留4~6片叶摘心。摘心后使一个果穗留叶25片以上，使叶穗比保持在25∶1左右。 在摘心的同时处理副梢。葡萄副梢处理方法有两种：一是对所有的副梢全部抹去。二是为保证叶腋间芽的质量，可留1~2片叶进行摘心。夏黑葡萄的副梢处理一般两种方法结合进行，结果枝顶端的副梢可留1~2 片叶反复摘心，其余的副梢全部疏除；营养枝为保证来年的花芽质量，下部副梢可以适当保留。 葡萄的卷须为花序的同源器官，及早去除卷须可节约树体养分，有利于果实生长。当夏黑葡萄新梢长至50cm左右时及时绑缚，防止大风刮折。对生长较旺的新梢可水平绑缚，生长较弱的新梢进行直立绑缚。 花果管理 疏花序：夏黑葡萄长势较旺，花芽分化好，大部分新梢具有2个以上花序，优质、精品夏黑葡萄栽培一般按照1个新梢只留1个花序(较弱新梢不留花序)
葡萄栽培新技术 葡萄幼树的整形 五、葡萄幼树的整形 第一年的整形管理 第一年的整形管理，关键要抓住以下3点： 1、定植优质苗木：这一点虽然不算整形管理，但与整形管理关系极大，苗木的质量好，整齐一致，才能培养出整齐一致的茁壮植株。不但可保证第二年结果，主要是能培育出整齐的树形和形成稳定的树势，为以后的丰产稳产打下基础。 2、采用单蔓整枝：单蔓整枝的方法是，待新稍长致15厘米友右时，只选留一个壮蔓，其余全部抹去。为什么定植后第一年要采用单蔓整枝，我们北方气候不比南方，无霜期短，即使同样的天数，有效积温也较低，比如说我们这里，无霜期130天，有效基温2700度，在山东130天的有效基温可达3400度。我们这里的特点是两头(春、秋)温度低，只有7、8两个月温度较高，苗木栽下后进入7月才能加快生长，到9月中旬，天气就晾了，要是遇上早霜或霜冻，枝蔓就没有后熟期。因此，必须在这有效的时间内，想办法培养出充分成熟的枝蔓。才能为提前进入结果期，实现高产稳产打下基础。 我们作过这样的试验，选用的品种是巨丰，苗木质量、土壤条件、管理水平完全一致，当新稍长致15厘米时，分别选留一条蔓、二条
蔓、三条蔓的各50株。到冬剪时观察，留一条蔓的发育较粗壮，蔓充实，芽眼饱满。留两条蔓的次之，留三条蔓长的较细弱，冬剪时只好留4—6芽平茬。从第二年结果看，留一条蔓的结果株达96％，留两条蔓的结果株为44％，留三条蔓的结果株为2％。 在寒冷的北方地区，生长期是有限的，都是强迫落叶，枝蔓的后期养分积累时间太短。一些生长势较强的品种，容易发生营养生长过剩，虽然长的较粗大，实则蔓成熟的不充实，如果进入8月再追施氮肥，蔓就无法成熟，等来年春天出土时，就会出现捂条子现象。如果必须留2条蔓，也不必在定植的当年留，可与第二年在其第一年留的蔓上再培养一新蔓，又不影响早期结果。 3、及时引绑上架，见光、通风：这也是非常重要的。也最容易被忽视。上架、通风、见光，这三点有一点做不好，轻者晚进入结果期，树势很难调整整齐，重者3—5年内都无法达到盛果期，树长的大小不一，即使管理。也要影响产量。 4、夏季的修剪管理：田问管理，除加强其它田间管理外，6月份以前要保证不缺水，8月初要预防霜霉病等。整形修剪：待蔓长致1米左右时掐尖，之后在上部留2—3个副稍，其余的副梢全部抹除，当顶副稍长出3—4片标准大小叶片时，其下的第2第3副稍从基部剪去，并在顶副稍上留3—4片叶掐尖。这样反复进行，直到秋天。冬剪时，只需在第一次掐尖处剪留即可。 采取这种修剪方法，是根据我们北方的气候特点总结出来的，目的是尽可能的使养分向所留的这一部分集中，以保证成枝和芽眼饱
葡萄种植知识大全 3 本文主要介绍关于葡萄种植方面的一些基本概念：如树型&架型、单枝更新&双枝更新、副梢的级次等；常用药物GA 、SM、CPPU等；时间节点的概念、如满开(盛花)，花后2-3d等；整形的概念：一叶绝后，冬芽与夏芽，叶幕等。是否让你摸不着头脑？下面 我们一起来看一看。 1、树型 树型指的是葡萄树在主干与主蔓组成的几何形状。形象一点说，也就是冬剪后树体的整体上的轮廓，准确的说，是冬剪后将结果母枝引绑到第一道铁丝后的所有老枝的抽象轮 廓。 先说下主干与主蔓，如下图： 这就是T型，常见的树型有 T 一字形，厂字形（北方棚架用得多），岛国的X形，H形及其衍生型。
2、叶幕 当年带绿叶的新梢在每垄当头形成的截面形状。 3、架型 其实质也就是叶幕的几何形状，反映到架面上就是你的铁丝是怎么拉的，决定了你的新 梢去怎么引缚，经常我们说的V形架，T形，飞鸟架，V形水平架，W字形架，就是这个意思。 4、更新 先要明确一个概念，就是结果枝组，所谓的结果枝组就是着生在主蔓上的最小的结果单元。 （1）单枝更新 就是在每个结果枝组上，当年冬剪只留一根当年生的的结果母枝，然后对其实行相应的 长(5芽以上)，短(3~5芽)，极短(2芽及以下)梢修剪的冬剪方式。如：采用极短梢修剪的H树型V形水平架型。 （2）双枝更新 就是在每个结果枝组上，当年冬剪留有两根(双枝)当年新的结果母枝，然后对两根梢修剪的冬剪方式。修剪后的形态就是：
当然，目前我们用的多的更新方式是一字树型的单枝更新，前提是离地最近的第一道铁 丝在水泥柱两边各有1道总共2道构成，然后每年冬剪时4根结果母枝绑上面。当然，有时，为了防止结果部位快速外移，我们也要在靠近主干的地方留1到2根短梢修剪的母枝。如下图： 总之，单，双枝更新就这样，分的不要很清，心中有树形就好了。 5、副梢 就是你当年的你要绑的带叶新枝上面在每个节位一般由夏芽发出来的新梢，这是一次副梢，一次副梢上的夏芽再发出来的就是2次副梢，类推，这个没多大用。
葡萄设施栽培技术 葡萄是浙江省的主要果树之一，以露地栽培为多。生产中存在易受气候影响、病害多、品质不高、采收期集中等突出问题，严重限制了浙江葡萄生产的发展。葡萄设施栽培可缓解上述问题，且可拓宽栽培葡萄品种的选择范围、提高葡萄品质、调节果实生育期，从而增加经济收益。因此近年来出现了良好的发展势头，栽培面积不断扩大。目前葡萄设施栽培主要有促成栽培和避雨栽培2种类型。促成栽培是指早春覆膜保温，后期保留顶膜避雨，即“早期促成、后期避雨”的栽培模式。这是目前南方使用最广泛的一种栽培类型，适用于早中熟葡萄品种及巨峰系葡萄的优质栽培。避雨栽培只在大棚顶上部覆膜，是避免雨水淋湿的一种栽培方式，也可用小拱棚避雨。这种形式对生长发育无促成作用，主要使用于中晚熟品种及延后栽培。本文对葡萄大棚设施促成栽培的技术及其效果作一报道。 1、品种选择 目前浙江省已有使用的葡萄品种有无核白鸡心、矢富萝莎、巨峰、藤稔、京玉、红高、美人指、奥古斯特、圣诞玫瑰等。一批新引入品种如夏黑、奥迪亚无核、翠峰、安芸皇后、魏可、巨玫瑰等尚未定论，晚红、87-1等尚有疑问，均需慎重选用。
2、设施搭建和幼树培养 常用联合6型装配式钢管农用大棚，棚长30—40米，棚宽6 米，棚肩高1．8—2.0 米，门宽1．8米，棚顶高3—3．2米。单棚间距1—1．2米，或不留空间。南北向搭建。 覆盖薄膜以聚乙烯膜(PE)和乙烯醋酸乙烯膜(EV A)为主，以EV A 膜为好。均选无滴类型， 厚度在0．065—0．08毫米。实践表明，薄膜在使用次年透光率下降较大，不宜多年使用。 采用计划密植，棚内定植2行植株，南北向，行间距4 米，株距初期1．5 米，3—4年后间伐成3米。2行中间加种临时行，株距1．2米。苗木要注意选择粗壮的嫁接苗和砧木。定植要深沟浅栽。定植沟宽1 米，深0．8 米，沟底和腰沟相通，定植时沟底先铺一层(20 厘米)秸秆、细树枝。中层40厘米为肥土层，混施有机肥5000公斤／亩。上层20厘米为松土层，准备完成后按株距定植。 葡萄架式选为篱棚架，棚面呈屋脊式倾斜，倾斜角度为26度—28度，篱高1．7～1．8 米，脊高(即临时行柱高)2．5 米。第1～2年采用篱架，第3年延伸成篱棚架，并间伐中间临时行。永久行柱距5—6米，设6道铁丝，第1道离地0．7 米，第2—3道档距0．45～0．5
葡萄栽培学部分参考复习题葡萄 栽培学部分参考复习题 一、名词解释 骨干枝（根）、主干、骨干枝、新梢、副梢、一年生枝、结果母枝、芽眼、夏芽、年生长发育周期、生命周期、柱式架、篱架、棚架、棚篱架、芽的早熟性和晚熟性、芽的异质性、芽的潜伏力、萌芽力和成枝力、嫁接繁殖及嫁接苗、扦插繁殖及扦插苗、葡萄无病毒苗、伤流期、自根苗、授粉品种、疏花疏果和保花保果、植物生长调节剂、落花落果、物候期 二、填空题 1.葡萄在植物分类上属于葡萄科，本科有15 属982 种。我国有1__属124 种，南北都有分布，但果实有经济和育种价值的仅为葡萄
2.葡萄是多年生藤本植物，其植株由地下部（根系）和地上部两部分组成。地上部包括主干和树冠两大部分，树冠又由主枝（蔓）、侧枝（蔓）、结果母枝（蔓）新梢禾口副梢等几部分组成；地下部分由骨干根（骨架根）和幼根一组成；地上与地下部分交界处为_____________ 根颈____ 。 3.葡萄属植物为多年生蔓性灌木或藤本 , 葡萄属植物可分为麝香葡萄亚属和真葡萄亚属。真葡萄亚属又包括北美种群、东亚种群和欧亚种群三大种群。 4.葡萄进行自根苗繁殖时，影响生根的因素有树种和品种、树龄、营养物质、维生素、植物内源激素和生长调节剂等内部因素以 及基质、温度、湿度和光照等外部条件。 葡萄扌千插繁殖时，促进葡萄插条生根的方法有机械处理、催根处理、植物生长调节剂处理、黄化处理和化学药剂处理五大类。 5.葡萄的架式、整形和修剪三者之间是密切相关的。一定的架式要求一定的树形，而一定的树形又要求一定的修剪方式，三者必须相
互协调，才能得到良好的效果。 6.葡萄结果母枝更新的方法可分为单枝更新 和双枝更新两种。 7.葡萄一年中的生长发育包括生长期和休眠期 两个阶段，生长期是从春季萌芽开始到晩秋落叶为止；休眠期是从晩秋落叶以后到次年春季萌芽之前______________ 。葡萄的年生长发育周期 （年周期）由生长期和休眠期组成。 8影响葡萄嫁接成活的因素有必须形成愈伤组织，砧木形成不定根，接穗形成枝蔓，缺一不可。 三、单项选择题 1.葡萄枝条上当年形成的芽，当年即可萌发的现象称（） A.芽的异质性 B.芽的早熟性 C.萌芽力 D.潜伏力 2.葡萄定植最常用的栽植方式是（）。 A.正方形 B.长方形 C.三角形 D.带状栽植 3.葡萄幼果发育期，营养物质分配的主要矛盾是（）° A.萌芽与开花 B.花与叶片 C.新梢与幼果 D.种子与果实 4.葡萄的花芽一般是在花期前后从新梢下部第（）的芽开始分化，依次由下而上逐渐分化。
嘉宝果栽培技术标准 漳州嘉宝果树葡萄农场2011年10月8日批准实施 3.1 场地选择 必须符合“NY5023-2002无公害食品热带水果产地环境条件”的要求，场地必须土层深厚，排水良好，灌溉方便，PH 值在5.5-6.5。 3.2 场地规划设计 3.2.1 平地水田：应修好排灌沟，畦高30cm,地下水位高在100cm以下。 3.2.2 坡地开垦：按等高线开垦成宽3-4米的梯田，梯田面反倾斜3-5度。 3.2.3 种植品种：根据市场需求及当地自然条件，选取两个主栽品种。 3.2.4 种植规格： 3.2,4,1 短期模式:株行距为0.5m×0.5m,2666株/亩,一周年为一种植周期; 3.2. 4.2长期模式:株行距为2m×2m,166株/亩,十五年或更长时间为一周期; 3.2. 4.3以短养长模式:株行距为1m×0.5m,1333株/亩,种植后从第二年开始,每年间苗出圃二分之一。 4 土壤管理
4.1 土壤覆盖：定植时先用黑色地膜进行覆盖，减少土壤养分淋失和防止土壤板结。 4.2 间作：如果没有覆盖地膜，可以在种植行间间种短期矮杆作物。 4.3 中耕除草：结合施肥，每年中耕2-3次，结合施有机肥进行扩穴改土，行间杂草采用人工、机械或指定可以使用的除草剂防除。 5 水分管理 推广使用节水灌溉设施，灌溉用水符合NY5023的规定。如遇干旱必须及时灌水，保持土壤湿润。 6 施肥管理 6.1 重视有机肥的施用，有机肥、微生物肥与化肥配合使用，推广植物营养诊断和配方施肥。微生物肥符合标准，有机肥参照绿色食品肥料使用准则的要求。 6.2 农家肥与桔秆混合须经高温发酵60天以上充分腐熟后才能施用。 6.3 不使用未经国家有关部门批准登记的肥料。 6.4 最后一次土壤施肥和叶面肥距采果前30天以上。 7 整枝修剪 7.1 采果型树形：主干30－40cm处修剪，上留3－4个斜生分布均匀的主枝，并在主枝60－80cm处短截，使成杯状树形。 7.2 景观型树形：根据观赏树木的生物学特性、生长环
浅谈设施葡萄栽培关键技术 作者：周丽梅段彦丹时间：2010-3-23 13:44:00 论文关键词葡萄；设施栽培；关键技术 论文摘要介绍了设施葡萄栽培的关键技术，包括优选品种、选择棚型和园址、栽培方式、改良土壤、苗木定植、整形修剪、预热与预冷处理、湿度调整、巧施肥料、枝芽调控等方面内容，以期为葡萄设施栽培技术的推广应用提供参考。 设施葡萄栽培可以有效地抵御不良气候条件，创造利于葡萄生长的环境，扩大葡萄栽培范围，提早或延迟成熟时期，进而达到提高葡萄栽培经济效益的目的。近年来，这项技术在我国普通生产中得到广泛应用。现将其栽培关键技术总结如下。 1优选品种 如果需要提前上市，应选择早熟、休眠期短、优质、色泽和口味适应当地市场、适合短枝修剪、适应性强的品种，如京秀、早丰、京亚、无核早红等；如果是为了延后在晚秋或冬季上市，应选择晚熟品种，如念珠红、美人指、红高、密丽莎无核等。无核品种较受欢迎，应注重适栽。 2选择棚型和园址 棚型主要有日光温室、塑料大棚。日光温室保温效果好，如果经济条件好又要求收入高，可选择日光温室。园址一般应选择在向阳、避风、土层厚、土质好、地下水位低、排水方便的地方。日光温室东西方向，塑料大棚南北方向。 3栽植方式 在行数上，多年1栽用单行，1年1栽用双行。南北行栽植便于透光和浇水，东西行管理较方便。密度一般双行栽植12 000株 /hm2，单行栽植6 000株/hm2。植株架高根据棚高确定，应低于棚顶40cm。 4改良土壤 在栽植行内挖宽1m、深0.6~0.8m的沟，将肥沃砂质壤土与发酵好的有机肥、磷钾复合肥拌匀后填回沟内，然后灌水沉实。有机肥45t/hm2，高浓度复合肥600~900kg/hm2。 5苗木定植 在定植前按定植行开挖宽60cm、深50cm的沟，施优质有机肥75t/hm2，施肥后埋土整平，基本能满足葡萄1年生长的需求。定植密度要按单篱架整形定植，密度采用双行带状密植方式，即宽、窄行栽植。宽行行距为2m，窄行行距为1m，株距为0.8m。定植时间为5月中旬左右，此时定植避开了晚霜冻害，延长了葡萄生长期。过早易受晚霜冻害，过晚影响葡萄当年的生长量[1]。 6整形修剪 （1）抹芽定梢。萌芽后及时抹除弱芽、偏芽，新梢长到4～5片叶时定梢，多余的枝梢疏除。 （2）摘心。8月中旬前后，篱架主蔓在0.8~1.2m处摘心，棚架主蔓在1.2~1.5m处摘心。第2年，结果枝在开花前3~5d，于花序上留3~7片叶摘心，营养枝留8~10片叶摘心。摘心后发出的副梢只留顶端1~2个，并留3～5片叶反复摘心，其余一律抹除。 （3）疏花序和果穗整形。疏花序应在开花前及早进行，弱枝不留穗，中庸枝留1穗，强旺枝留2穗；并于花前3～5d，掐去果穗全长的1/5～1/4，松散果穗去除副穗，疏除部分过密果粒。
葡萄管理方法与技术 我个人观察葡萄是见效最快的果树之一，具有高产、稳产等优势，在正常管理条件下，一般无大小年现象，产量相当稳定。葡萄的种植效益较为可观。为了更好的帮助广大果农朋友管理好葡萄，中心精心组织优秀技术人员编制了葡萄管理指南，奉献给广大新老客户。扶风县降帐镇绿艺阳光苗木繁育中心位于降帐镇柿坡村，现有葡萄5000余亩，品质高，效益好，现推广优质鲜食葡萄种植管理技术。西北特种果树彩叶绿化苗木共同探讨 一、基本常识： 1、葡萄生育期150天—160天左右（育苗需30-40天左右），葡萄的寿命和 经济栽培年限一般可达３０到５０年， 2、葡萄的作用：葡萄果色鲜艳，汁多味美； 营养丰富：它含糖量10～30%，有机酸0.5～1.4%，蛋白质0.15～0.9%，无机盐0.3～0.5%，并含有多种的维生素，和人体所需的氨基酸；酿酒：葡萄除可制葡萄干和葡萄汁以外，也可酿酒；美化、遮荫：在住家顶楼平台种植葡萄既可美
化楼顶，还可遮荫； 3、庭院葡萄的合理安排： 1）如为庭院，可根据其面积的大小、光照条件、环境条件等，综合考虑栽植葡萄和其他果树、花卉、林木、种植业或养殖的全面安排，合理搭配，以便充 分利用地面和空间。 2）若有宽敞的楼顶平台，除楼顶绿化（美化）和食用外，其遮荫的功能占了 很大的比例； 4、种植季节：气温在15-25℃之间的春季种植为宜，如3月初--4月进行； 压条可于4月初开始； 二、准备工作： 1、选用良种：葡萄品种很多，如巨峰，藤稔，金手指等，它们成熟期早， 适应性强，可根据当地的天气，果品的用途选用优质品种。 2、土层选择：选土层深厚，土质疏松的沙壤土（其透气性好，地温回升快） 土质为好。 3、整地：头年秋冬季节整地，整地前每亩浇施腐熟的肥1500千克左右， 再深翻土30厘米左右，将土敲细，整成宽80厘米、高50厘米的苗床。
维多利亚葡萄设施栽培技术要点
维多利亚葡萄设施栽培技术要点 维多利亚葡萄（Victoria）由罗马尼亚德哥沙尼葡萄试验站由绯红×保尔加尔杂交育成，1978年进行品种登记，欧亚种。1996年河北昌黎果树研究所从罗马尼亚引入我国，2005年引入衡水。经过几年栽培，表现出粒大、色美、品质上等、早果、丰产、适应性强、不裂果、不脱粒等优点，综合性状优良，非常适宜设施栽培。现把维多利亚葡萄设施栽培技术要点总结如下： 一、扣棚时间。温室在10月中下旬至11月上旬，外界最低气温连续5天低于7℃时扣棚并覆盖草苫，夜间揭开草苫并开启通风口，让冷空气进入，白天盖上草苫并关闭通风口，保持棚室内的温度在2-7℃，这样即满足葡萄所需要的低温，又防止地温过低而结冻。大棚1月上旬扣棚并加盖二套棚、三套棚保温。 二、化学破眠。石灰氮、单氰胺为目前设施葡萄栽培中常用的化学破眠药剂，用石灰氮或单氰胺处理后不但能使葡萄冬芽整齐萌发，还能有效地提高萌芽率和成枝率。石灰氮浓度为14% -20%。50%单氰胺浓度为2-2.5%。各药剂现配现用，用棉球沾取各药液涂抹冬芽，要求将冬芽外围鳞片完全浸湿即可，破眠处理应在晴天进行，并戴橡胶手套。 三、环境温、湿度 1、发芽期温、湿度管理。葡萄从落叶到发芽是葡萄休眠期，如何尽早打破葡萄休眠，促使葡萄早发芽、早开花、早结果是设施葡萄管理的技术关键之一。要确保设施内绝大部分时间气温维持在
2℃～7℃之间，湿度80-90%。因此，一方面要使温室内温度保持在利于解除休眠的温度范围内，另一方面要避免地温过低，以利于升温时气温与地温协调一致。催芽期升温快慢与葡萄花序发育和开花座果等密切相关，如果升温过快，则会导致气温和地温不能协调一致，严重影响葡萄花序发育及开花座果。而缓慢升温，可使气温和地温协调一致。第一周白天15 ℃～20℃，夜间5 ℃～10 ℃；第二周白天15 ℃～20 ℃，夜间7 ℃～10 ℃；第三周至萌芽白天20 ℃～25 ℃，夜间10 ℃～15 ℃。空气相对湿度要求90％以上。 2、新梢生长期温、湿度管理。萌芽后的日平均温度与葡萄开花早晚及花器发育、花粉萌发和授粉受精及座果等密切相关。温度要求白天25℃～28 ℃，夜间15℃左右，不低于10 ℃。空气相对湿度要求60%-70％左右。气温与地温协调一致，防止新梢徒长，有利于葡萄花穗的发育。 3、花期温、湿度管理。花期温度管理重点是避免夜间低温，其次还要注意避免白天高温的发生，白天温度控制在25℃～28℃，最高不超过30℃，温度过高花粉活性降低，代谢速度、衰亡速度加快，不容易座果，而且落花落果严重；夜间16℃～18℃，低于15℃葡萄不发育形成僵果，出现大小粒。空气相对湿度要求50％左右。 4、幼果发育期温、湿度管理。积温因素对浆果发育速率影响最为显著，如果热量累积缓慢，将会导致浆果糖分累积及成熟过程变慢，果实采收期推迟。因此，白天温度控制在25℃～28 ℃；夜间
葡萄栽培学课程作业及思考题 第一章葡萄栽培学绪论 主要内容： 一、发展葡萄生产的意义 二、葡萄栽培的历史 三、葡萄栽培的概况 四、葡萄品种分类 五、葡萄栽培学的研究内容 思考题 1 葡萄生产的重要性？ ①营养丰富、味道鲜美、颇具保健功能②用途广泛③适应性强、容易管理④结果早、丰，经济效益高 2葡萄浆果的主要营养成分？ 3图示世界葡萄传播的路线，并注明时间？ 腓尼基人(B.C4000年)埃及(B.C2500－2350)古希腊(B.C 7世纪) 罗马法国、西班牙亚亚洲 英国、北欧新世界(南非、澳、新等)全球范围 4我国葡萄引入的路线及栽培的历史？ 葡萄起源地之一； 内地葡萄栽培始于汉朝； 扩散路线：中亚细亚—新疆—甘肃—陕西长安—全国； 古代有关文献：《齐民要术》、《本草纲目》中记载马奶、水晶、紫葡萄等； 唐、元兴盛之后的衰落原因：人口众多，与粮争地 5世界四大水果？葡萄栽培最多的地区？ 6世界葡萄栽培的大约面积和产量？ 7葡萄与葡萄酒年产百万吨以上的主要国家？ 8葡萄干的主产国家？ 9中国酿酒、制干葡萄生产的主要地区？ 我国葡萄产区相对集中在气候和土壤较适宜的新疆、渤海湾和华北、西北的黄土高原，其中新疆、山东、河北、辽宁、河南5个省葡萄园面积占全国的63.7%，葡萄产量占69.8%。 目前我国酿酒葡萄十大产区：（1）通化产区，在吉林通化、佐家比较集中，黑龙江、辽宁有少量栽培。（2）渤海湾产区，包括环渤海湾的河北昌黎、卢龙、抚宁、唐山；天津的滨海区、蓟县和山东半岛的烟台、大泽山等地。（3）怀涿盆地产区，位于河北的怀来和涿鹿的丘陵山地。（4）清徐产地，包括汾阳、太谷、夏县、清徐的晋西北山区。（5）银川产区，分布在银川沿贺兰山麓的冲积平原。（6）甘肃武威产区，包括武威、民勤、古浪、张掖等位于腾格里大沙漠边缘的县市。（7）新疆吐鲁番产区，位于低于海平面300m 的吐鲁番盆地，包括鄯善、红柳河等地。（8）新疆石河子产区，位于新疆北部的玛纳斯、昌吉和伊犁等县市。（9）云南弥勒产区，位于云南高原的弥勒、东川、蒙自等。（10）黄河故道产区，包括黄河故道的安徽萧县、河南兰考、民权等。 10未来发展潜力较大的地区？