《食品营养与卫生》课程教学大纲
（2000年制定，2003年修订）
课程编号：200020
英文名：Nutrition and food hygiene
课程类别：学科基础课
前置课：生物学、生物化学、微生物学
后置课：食品分析、食品工艺、粮油分析、食品保藏原理与技术、食品化学与技术
学分：2学分
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课时：36课时
主讲教师：王素雅、鞠兴荣
选定教材：吴坤，营养与食品卫生学(第五版)，北京：人民卫生出版社，2003
课程概述：
营养与食品卫生学实际是两门有密切联系的学科，即营养学和食品卫生学。概括地说营养学是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响；而食品卫生学则是研究食物中含有的或混入食物中的各种有害因素对人体健康安全的危害及其预防措施。虽然它们共同的研究对象是食物与人，但它们的研究内容和实践应用各不相同，因而实际上是两个学科。营养学的内容包括：食物中的各类营养素以及多种生物活性物质、人体的营养需要量、宏量营养素的消化与吸收、能量代谢、特殊人群的营养需要及其膳食指南、营养与相关疾病以及合理营养的有关理论、技术和社会措施等社区营养；食品卫生学的内容包括：有关食品卫生的基本问题、各类主要食品在生产、加工、储藏中的有关卫生问题、各种性质的食品污染物、食物中毒及其预防、为保证食品卫生质量而进行的食品卫生监督管理等。
本大纲适用于食品科学与工程专业。
教学目的：
(1)通过教学使学生学会或掌握科学知识的学习方法；（2）掌握营养与食品卫生学基本概念、术语，为学生今后的自学奠定基础；（3）普及营养与食品卫生学知识，确保学生能够科学合理进行食物搭配和摄取，理解营养卫生与疾病的关系，理解营养卫生与机体健康的关系；（4）通过教学使学生能应用所学的基本理论和知识去分析与解决生活过程遇到具体的饮食、卫生问题；（5）使学生初步具备营养膳食平衡的宣传的能力，以便能够对一般性有关食品营养与卫生方面的需要帮助人群进行指导；（6）为学生今后从事营养教育工作奠定基础，使受教育人群能正确运用营养科学知识和营养与健康关系于饮食实践中，采取合理的膳食模式，使多种膳食危险因素下降，以减少慢性疾病的发生；（7）为学生今后进一步深造有关营养与食品卫生学奠定基础。
；
教学方法：
（1）部分内容通过出思考题，让学生围绕这些问题进行自学，并把这部分内容纳入成绩考查范围，以提高学生自学主动性；（2）通过课堂理论教学，重点讲解本课程中基本概念、重点、难点，力求通过举例等理论联系实际方式讲清、讲透背景内容；（3）通过自制多媒体课件，提高教学时效，丰富课堂教学内容；（4）将经典理论知识与本学科新理论、新技术紧密结合；（5）提问教学与教师讲解相结合，活跃课堂气氛；（6）每章内容讲解完毕，给学生布置复习思考作业，并批改学生作业；（8）鼓励学生全部自学，但必须交作业，写课程论文和课程自学笔记。
各章教学要求及教学要点
第一章绪论
课时分配：2学时
教学要求：
通过对本章内容的学习，使学生了解掌握食品营养学与食品卫生学概念,营养与食品卫生学的主要研究内容与研究方法，掌握保健食品、有机食品、绿色食品、无公害食品、转基因食品及食品市场准入制度的基本定义。了解国内外有关食品现状和最新进展，知道食品在国民经济中的重要作用关系。本章重点是相关营养学、食品卫生学、食品市场准入制度研究内容和转基因食品最新进展。每章结束后布置适量课外作业。
教学内容：
第一节}
第二节营养与食品卫生学的概念与进展
一、营养学的基本概念与发展。
二、食品卫生学的基本概念与发展。
三、营养学与食品卫生学的内容与研究方法。
第三节食品安全的国内外现状
一、保健食品及其国内外现状。
二、我国的食品市场准入制度。
三、绿色食品及其现状。
四、、
五、有机食品及其现状。
六、转基因食品及其现状。
七、无公害食品及其现状。
思考题：
1、什么是保健食品保健食品为什么具有保健功能什么样的人群需要进食保健食品
2、什么是食品市场准入制度食品市场准入制度主要有哪些内容质量安全表识是如何构成的
3、什么是绿色食品绿色食品分成几级绿色食品有哪些要求
4、什么是有机食品有机食品有哪些要求有机食品与绿色食品有哪些区别
(
5、什么是无公害食品
7、什么是转基因食品人类为什么要进行转基因动植物研究你如何看待转基因食品安全的争
议
第二章营养学基础
课时分配：8学时
教学要求：
通过章内容的学习，使学生掌握蛋白质、脂肪、糖类和纤维素等的基本概念，熟悉蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、主要矿物质和维生素相关功能，了解各种营养素的营养学评价，掌握人类对营养素的日需求量，了解人类所需营养素的食物来源。本章重点各种营养素的基本概念、各种营养素主要功能及营养素评价。每章内容结束后从思考题中选取一定数量题目作为课外作业。
教学内容：
，
第一节蛋白质
一、蛋白质的功能。
二、氨基酸与必需氨基酸。
三、蛋白质的消化、吸收和代谢
四、食物蛋白质营养学评价。
五、蛋白质营养不良及营养状况评价。
六、蛋白质供给量及食物来源。
第二节脂类
一、<
二、脂类的分类及功能。
三、脂类的消化、吸收及转运
四、脂类的食物来源及供给量。
第三节碳水化合物
一、碳水化合物的分类、食物来源。
二、碳水化合物的功能。
三、膳食纤维及其分类。
四、膳食纤维的功能。
五、，
六、碳水化合物的消化与吸收。
一、碳水化合物的供给。
第四节矿物质
一、概述。
二、钠的营养、功能。
三、钙的营养、功能及食物来源。
四、铁的营养、功能及食物来源。
五、碘的营养、功能及食物来源。
六、<
七、锌的营养、功能及食物来源。
八、硒的营养、功能及食物来源。
第五节维生素
一、概述。
二、维生素A的营养、功能及食物来源。
三、维生素D的营养、功能及食物来源。
四、维生素E的营养、功能及食物来源。
五、硫胺素的营养、功能及食物来源。
六、?
七、核黄素的营养、功能及食物来源。
八、烟酸的营养、功能及食物来源。
九、维生素B6的营养、功能及食物来源。
十、叶酸的营养、功能及食物来源。
十一、抗坏血酸的营养、功能及食物来源。
思考题：
1、什么是营养什么是营养素什么是合理营养何谓宏量营养素何谓常量元素何谓微量元素
何谓三大能量营养素何谓营养学何谓微量营养素
2、营养学研究的核心问题是什么
3、-
4、何谓必需氨基酸为了确保成年人身体健康，需要哪几种必需氨基酸婴儿健康需要哪些必
需氨基酸
5、为什么说半胱氨酸和酪氨酸是人体所需的条件必需氨基酸
6、何谓氨基酸模式不同人群的氨基酸模式一样吗为什么
7、何谓优质蛋白质为什么说蛋、奶、鱼、肉及大豆蛋白属于优质蛋白
8、何谓参考蛋白质目前把什么蛋白作为参考蛋白
9、何谓限制性氨基酸何谓第一限制性氨基酸玉米、大米、小麦、大豆中第一限制性氨基酸
分别是什么
9、何谓蛋白质互补作用为什么说蛋白质的互补作用可以提高膳食的营养价值
10、如何评价食物中蛋白质的营养功能
、
11、何谓生物价何谓蛋白质净利用率何谓蛋白质消化率何谓蛋白质的功效比值何谓氨基酸评分
12、健康的成年人每天需要摄取多少蛋白质蛋白质营养不良对人体健康有何影响
13、蛋白质摄入越多越好吗为什么
14、营养学上重要的脂肪有哪些
15、脂肪有哪些功能脂肪的特殊营养学功能有哪些
16、营养学上最具有价值的脂肪酸是哪两类脂肪酸
17、何谓必需脂肪酸必需脂肪酸有哪些功能
18、何谓EPA何谓DHAEPA和DHA有哪些功能金龙鱼调和油广告中的1：1：1是什么意思（
19、你对食物中的胆固醇有何看法
20、人类膳食脂肪有哪些来源我国营养家学会推荐成年人脂肪摄入量是多少
21、你对脂肪替代品有何看法
22、糖有哪些功能何谓节约蛋白质作用
23、何谓膳食纤维不溶性膳食纤维有哪些可溶性膳食纤维有哪些
24、膳食纤维有哪些生物学功能
25、食物中矿物质有哪些特点
26、食物中的矿物质有哪些生理功能
@
27、人体矿物质缺乏的因素有哪些
28、钙在骨骼中主要以什么方式存在钙有哪些生理功能
29、影响人体钙吸收的因素有哪些促进人体肠道钙吸收的因素有哪些钙的缺乏与过量对人体健康有哪些影响哪些食物中富含人体易吸收的钙
30、铁有哪些生理功能铁的缺乏对人体健康有哪些影响哪些食物富含有人体易吸收的铁贫血都是缺铁引起的吗为什么
31、碘有哪些生理功能碘的过量与缺乏对人体健康有哪些影响哪些食物富含碘
32、膳食中的锌有哪些生理功能锌的缺乏与过量对人体健康有哪些影响哪些食物富含人体健康需要的锌
33、硒有哪些生理功能膳食中硒的过量与缺乏对人体健康有哪些影响哪些食物富含人体健康需要的硒
34、何谓维生素根据维生素的溶解性可将其分成哪些类别分别包括哪些种类
-
35、维生素缺乏的原因维生素与各种营养素有何相互关系
36、维生素A有哪些生物学功能维生素A过量与不足对人体健康有哪些影响如何判定人体维生素A营养状况
37、何谓维生素A原常见的维生素A原有哪几种
38、维生素D主要有哪些生理功能膳食中维生素D过量或不足对人体健康有哪些影响
39、维生素E主要有哪些生理功能膳食中维生素E过量或不足对人体健康有哪些影响
40、维生素B1主要有哪些生理功能膳食中维生素B1过量或不足对人体健康有哪些影响
41、维生素B2主要有哪些生理功能膳食中维生素B2过量或不足对人体健康有哪些影响
42、维生素B6主要有哪些生理功能膳食中维生素B6过量或不足对人体健康有哪些影响
&
43、烟酸主要有哪些生理功能膳食中烟酸过量或不足对人体健康有哪些影响
44、叶酸主要有哪些生理功能膳食中叶酸过量或不足对人体健康有哪些影响
45、维生素C主要有哪些生理功能膳食中维生素C过量或不足对人体健康有哪些影响
第三章能量
课时分配：2学时
教学要求：
通过本章内容的学习，使学生全面了解人体能量消耗整个过程。通过教学使学生了解人体基础代谢，了解人体体力活动能量消耗，了解食物热效应，了解不同人群能量供给。本章重点是人体能量消耗整个过程。每章结束后布置适量课外作业。
【
教学内容：
第一节概述
一、体内能量的来源。
二、体内能量的转移、贮存和利用。
三、人体能量的失衡。
第二节人体能量消耗
一、人体基础代谢。
二、体力活动能量消耗。
…
三、食物热效应。
第三节人体一日能量需要的确定
一、计算法。
二、测量法。
第四节能量供给
一、不同人群能量供给。
二、不同劳动能量供给。
思考题：
…
1、何谓基础代谢何谓基础代谢率基础代谢受哪些因素影响
2、体力活动的多少与哪些因素有关人类的体力活动一般分成哪些级别
3、何谓食物热效应不同的营养素产生热效应分别是多少
4、为什么不同营养素产生的热效应有差异
第四章各类食品的营养价值
课时分配：2学时
教学要求：
—
通过本章内容的学习，使学生全面了解人体能量消耗整个过程。使学生了解人体基础代谢、人体体力活动能量消耗、食物热效应以及不同人群能量供给。每章结束后布置适量课外作业。
教学内容：
第一节食品营养价值的评定及意义
一、基本概念。
二、食品营养价值评定。
三、评定食品营养价值的意义。
第二节各类食品的营养价值
一、谷类食品的营养价值。
[
二、豆类及其制品的营养价值。
三、水果、蔬菜的营养价值。
四、畜、禽、鱼的营养价值。
五、奶及奶制品。
六、蛋类。
第三节食品营养价值的影响因素
一、加工对食品营养价值的影响。
二、烹调方法对食品营养的影响。
)
三、贮存条件对食品的营养价值影响。
思考题：
1、什么是食品营养价值
2、什么是营养质量指数如何用它来判断食品的营养价值
3、大豆中有哪些抗营养因素如何克服
4、奶及奶制品的营养价值有哪些
5、为什么加工后的豆制品营养价值提高
6、为什么说谷类加工精度越高营养损失越大
#
第五章特殊人群的营养
课时分配：5学时
教学要求：
通过本章内容的教学，使学生全面了解不同人群所需要的营养。通过学习学生能够熟悉妇女妊娠期间的生理特点，了解做好妇女妊娠期间营养的必要性，明白搞好乳母的营养有利于母体健康的恢复和婴儿成长，掌握不同年龄人群生理特点的差异，指导不同生理特征人群营养调理。本章的重点是掌握不同生理特征人群需要不同的营养调理。每章内容讲授完布置适量课外作业。
教学内容：
第一节孕妇和乳母的营养与膳食
一、孕妇的营养与膳食。
二、《
三、乳母的营养与膳食。
第二节特殊年龄人群的营养与膳食
一、婴幼儿营养与膳食。
二、学龄前儿童营养与膳食。
三、学龄儿童的营养与膳食。
四、青少年营养。
五、老年营养。
思考题：
]
1、简述妊娠期间的营养需要妊娠期间营养不良对母体和胎儿有哪些影响妊娠期间的膳食原则
2、简述妊娠早期孕妇每日膳食构成
3、简述妊娠中期孕妇每日膳食构成
4、简述妊娠晚期孕妇每日膳食构成
5、简述乳母在哺乳期的营养需要哺乳期的膳食原则是什么
6、简述婴幼儿的营养需要
7、为什么提倡母乳喂养简述断奶食物添加顺序如何搞好婴幼儿配方奶粉
8、如何搞好幼儿的膳食如何搞好学龄前儿童的膳食
《
9、如何搞好学龄儿童的营养膳食
10、如何搞好青少年的营养膳食
11、简述老年人营养需要如何搞好老年人的膳食
第六章营养与疾病
课时分配：5学时
教学要求：
通过教学使学生全面了解营养与疾病之间的关系。要求学生熟悉营养与心血管疾病之间关系、营养与糖尿病之间关系、营养与肥胖之间关系，了解营养与肿瘤之间关系。本章重点是营养与心血管疾病、营养与糖尿病、营养与肥胖及营养与肿瘤之间关系。每章内容讲授结束布置适量课外作业。
"
教学内容：
第一节营养与心血管疾病
一、营养与动脉硬化。
二、营养与高血压。
第二节营养与糖尿病
一、糖尿病流行病学。
二、糖尿病的诊断与分类。
三、营养因子对糖尿病的影响。
四、@
五、糖尿病的营养防治。
第三节营养与肥胖
一、肥胖的定义及诊断。
二、肥胖发生机制、影响因素及分类。
三、肥胖对健康的危害。
四、肥胖病的流行病学。
五、肥胖的预防与防治。
第四节营养与肿瘤
一、—
二、食物中致癌因素。
三、食物中抗癌因素。
四、恶性肿瘤的营养防治。
思考题：
1、何谓动脉粥样硬化何谓高脂血症
2、简述膳食脂类与动脉粥样硬化关系
3、简述从营养上防治动脉粥样硬化的原则
4、何谓高血压营养因素对原发性高血压有哪些影响
;
5、如何从营养学角度预防高血压
6、何谓糖尿病糖尿病的危险因素有哪些
7、如何诊断糖尿病糖尿病如何分类
8、营养因素对糖尿病有哪些影响
9、简述糖尿病的营养防治
10、何谓肥胖简述肥胖的发生机制影响肥胖发生的因素有哪些肥胖对健康有哪些危害如何预防和治疗肥胖
11、简述食物中有哪些致癌因素
12、简述食物中有哪些抗癌因素
#
13、膳食结构和某些饮食习惯与癌发生有何关系
14、恶性肿瘤如何预防
第七章中国居民膳食指南
课时分配：2学时
教学要求：
通过教学使学生全面了解中国居民膳食营养状况与居民健康、我国2010年事物与营养发展总体目标、中国居民平衡膳食宝塔等，并知道国家关于促进食物与营养发展的政策措施。要求学生熟悉中国居民膳食营养状况、国内外膳食结构、我国居民膳食指南及平衡膳食宝塔，了解中国2001～2010年食物与营养发展纲要。本章重点国内外膳食结构，食物与营养发展纲要及我国居民膳食指南及平衡膳食宝塔。每章内容讲授结束布置适量课外作业。
教学内容：
#
第一节中国居民膳食营养素参考摄入量
一、膳食营养素参考摄入量（DRIs）概念。
二、每日膳食营养供给量。
三、确定营养素需要量和膳食营养素参考摄入量的方法。
第二节居民营养状况调查与社会营养监测（自学）
一、营养调查与营养监测概念。
二、居民营养状况调查。
三、社会营养监测。
|
第三节保证居民营养的膳食结构与政策措施
一、中国居民膳食营养状况与居民健康。
二、膳食结构。
三、中国2001～2010年食物与营养发展纲要。
四、我国居民膳食指南及平衡膳食宝塔。
思考题：
1、何谓估计平均需要量何谓推荐摄入量何谓适宜摄入量何谓可耐受的高限摄入水平
2、何谓每日膳食营养供给量如何制订每日膳食营养供给量
—
3、简述确定营养素需要量的方法
4、简述中国居民目前膳食营养状况
5、简述当今世界膳食结构类型
6、我国膳食结构应考虑哪些因素
7、2010年食物与营养发展总体目标是什么
8、2010年城乡居民食物与营养发展目标是什么
9、我国食物与营养发展的重点领域是什么
10、我国食物与营养发展的重点地区是什么
:
11、我国食物与营养发展的重点人群是什么
12、国家采取哪些促进食物与营养发展的政策措施
13、何谓膳食指南何谓中国居民膳食指南中国居民膳食指南包括哪些内容中国特定人群膳食指南包括哪些内容
14、何谓中国居民平衡膳食宝塔膳食宝塔分哪些层次
第八章食品污染及其预防
课时分配：3学时
教学要求：
,
通过教学使学生全面了解食品的污染情况，并能够采取合理措施预防食品的污染。要求学生熟悉食品微生物污染及其预防、食品化学污染及其预防，了解食品的物理性污染及其预防。本章重点是食品微生物污染及其预防和食品化学污染及其预防。每章内容讲授结束布置适量课外作业。
教学内容：
第一节食品的微生物污染及其预防
一、食品的细菌污染。
二、霉菌与霉菌毒素对食品的污染及其预防。
三、食品的腐败变质。
四、防止食品腐败变质的措施。
第二节食品的化学性污染及其预防
一、;
二、农药残留及其预防。
三、有毒金属污染及其预防。
四、N一亚硝基化合物污染及其预防。
五、多环芳烃化合物污染及其预防。
六、杂环胺类化合物污染及其预防。
七、二恶英污染及其预防。
八、食品容器、包装材料污染及其预防。
第三节食品物理性污染及其预防
一、,
二、食品的杂物污染及其预防。
三、食品的放射性污染及其预防。
思考题：
1、食品的污染按其性质可分成哪些类
2、根据对人体的致病能力可将污染食品的微生物分成哪几类
3、影响食品卫生质量的主要常见的食品细菌有哪些属
4、简述食品中菌落总数及其食品卫生学意义
5、简述大肠菌群及其食品卫生学意义
:
6、食品中霉菌产毒有哪些特点霉菌产毒有哪些条件食品中主要产毒霉菌及主要霉菌毒素
7、简述霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义
8、黄曲霉毒素对花生的污染可以观察到哪些情况
9、预防黄曲霉毒素危害人类健康的主要措施有哪些
10、与食品污染关系密切的其他霉菌毒素有哪些
11、何谓食品的腐败变质食品腐败变质有哪些原因和条件防止食品腐败变质有哪些措施
12、食品的化学污染包括哪些食品中常见哪些农药残留食品中农药残留有哪些来源
13、食品储藏和加工过程对农药残留有何影响
(
14、采取哪些措施可以控制食品中农药残留
15、哪些途径可以导致有害金属对食品的污染食品中有害金属污染的毒作用有何特点哪些因素会影响到有毒有害金属的毒作用强度
16、采取哪些措施可以预防金属毒物污染食品及其对人体的危害
17、N-亚硝基化合物致癌作用有何特点如何预防亚硝基化合物致癌作用
18、食品中多环芳烃和B（a）P的主要来源有哪些防止苯并芘危害可以采取哪些措施
19、影响食品中杂环胺形成的因素有哪些防止杂环胺危害的措施有哪些
20、采取哪些措施可以预防二恶英类化合物的危害
21、食品中杂物污染有哪些途径如何预防食品杂物污染
}
22、简述食品放射性污染对人体有哪些危害
23、采取哪些措施可以控制食品放射性污染
第九章食物中毒及其预防
课时分配：4学时
教学要求：
通过教学使学生全面了解各种食物中毒，并能够采取合理措施预防食品的污染。要求学生熟悉食源性疾病与食物中毒，熟悉细菌性食物中毒与有毒动植物中毒，了解真菌毒素和霉变食品中毒、化学性食物中毒。本章重点是各种食物中毒及其预防措施。每章内容讲授结束布置适量课外作业。
教学内容：
—
第一节食源性疾病与食物中毒
一、食源性疾病。
二、食物中毒。
第二节细菌性食物中毒
一、概述。
二、沙门氏菌食物中毒。
三、副溶血性弧菌食物中毒。
四、李斯特菌食物中毒。
五、%
六、大肠埃希菌食物中毒。
七、空肠弯曲菌食物中毒。
八、变形杆菌食物中毒。
九、志贺菌食物中毒。
十、金黄色葡萄球菌食物中毒。
十一、肉毒梭菌食物中毒。
十二、其它细菌性食物中毒
第三节真菌毒素和霉变食品中毒
一、"
二、赤霉病麦中毒。
三、霉变甘蔗中毒。
第四节有毒动植物中毒
一、河豚鱼中毒。
二、鱼类引起的组胺中毒。
三、麻痹性贝类中毒。
四、毒蕈中毒。
五、含氰甙类食物中毒。
六、|
七、粗制棉籽油棉酚中毒。
第五节化学性食物中毒
一、亚硝酸盐中毒。
二、砷中毒。
三、有机磷农药中毒。
四、锌中毒
思考题：
1、何谓食源性疾病食源性疾病的病原物可分哪几类
，
2、何谓食物中毒哪些食品可以引起食物中毒食物中毒有哪些特点食物中毒有哪些流行病学特点食物中毒可分哪几类
3、细菌性食物中毒有哪些发生原因细菌性食物中毒的发病机制是怎样细菌性食物中毒有哪些临床表现如何诊断细菌性食物中毒如何鉴别诊断细菌性食物中毒
4、如何预防和处理细菌性食物中毒
5、采取哪些措施可以预防赤霉病粮食中毒
6、河豚鱼为何引起人中毒如何预防河豚鱼中毒
7、毒蕈中毒临床表现有哪些如何预防毒蕈中毒
8、哪些食物含有可引起食物中毒的氰甙成分如何预防粗制棉籽油中毒
9、食物中亚硝酸盐有哪些来源如何预防亚硝酸中毒
10、食物中毒诊断依据是什么食物中毒处理总原则是什么对可疑食物中毒事件要采取哪些措施
第十章食品卫生监督管理
课时分配：3学时
教学要求：
通过教学使学生对食品卫生监管有较全面了解。通过教学使学生熟悉食品卫生监督、食品卫生管理的基本含义、食品卫生法律体系的构成和食品加工过程的卫生管理。本章重点是良好生产规范（GMP）的概念、要求及实施的意义，HACCP的基本含义和基本内容。每章内容讲授结束布置适量课外作业。
教学内容：
第一节概述
一、食品卫生监管的概念。
二、食品卫生监管体系。
第二节食品卫生法律体系
一、食品卫生法律体系构成。
二、食品卫生法律规范。
第四节食品生产加工过程的卫生管理
一、概述。
二、良好生产规范。
三、HACCP系统。
思考题：
1、食品卫生监督行政权的种类都有哪些
2、简述我国食品卫生法律体系构成。
3、简述HACCP的基本含义。
4、HACCP系统主要包括哪些内容
5、在食品生产加工企业实施HACCP的意义是什么
6、什么是GMP实施GMP的三大目标是什么
附录：参考书目
1、焦广宇. 临床营养学[M]. 北京：人民卫生出版社，2002.
2、陈炳卿. 食物污染与健康[M]. 北京：化学工业出版社，2002.
3、陈炳卿. 营养与食品卫生学(第四版)[M]. 北京：人民卫生出版社，2002.
4、殷丽君. 转基因食品[M]. 北京：化学工业出版社，2002.
5、陈炳卿. 现代食品卫生学[M]. 北京：人民卫生出版社，2001.
6、陈明春. 中国膳食营养指南[M]. 北京：华夏出版社，2000.
7、朱中平. 绿色食品使用手册[M]. 北京：中国物资出版社，2002.
8、陈君石. 功能性食品科学[M]. 北京：人民卫生出版社，2001.
9、孙远明，余群力. 食品营养学[M]. 北京：中国农业大学出版社，2002.
10、于千千. 饮食营养与卫生[M]. 北京：中国轻工业出版社，2000.
11、唐仪. 实用妇女营养学[M]. 北京：中国医药科技出版社，2001.
12、陈君石. 食物、营养与癌症预防[M]. 上海：上海医科大学出版社，1999.
执笔人：王素雅2003年5月
审定人：鞠兴荣2003年5月
院（系、部）负责人：杨国峰2003年5月
《计算机操作系统》课程教学大纲 一. 课程名称 操作系统原理 二. 学时与学分 学时共64学时（52+12+8） 其中，52为理论课学时，12为实验学时，8为课外实验学时 学分 4 三. 先修课程 《计算机组成原理》、《C语言程序设计》、 《IBM—PC宏汇编程序设计语言》、《数据结构》 四. 课程教学目标 通过本课程的学习，要达到如下目标： 1．掌握操作系统的基本原理与实现技术，包括现代操作系统对计算机系统资源的管理策略与方法、操作系统进程管理机制、现代操作系统的用户界面。 2．了解操作系统的结构与设计。 3．具备系统软件开发技能，为以后从事各种研究、开发工作(如：设计、分析或改进各种系统软件和应用软件) 提供必要的软件基础和基本技能。 4．为进一步学习数据库系统、计算机网络、分布式系统等课程打下基础。 五. 适用学科专业 信息大类各专业
六. 基本教学内容与学时安排 主要内容： 本课程全面系统地阐述计算机操作系统的基本原理、主要功能及实现技术，重点论述多用户、多任务操作系统的运行机制；系统资源管理的策略和方法；操作系统提供的用户界面。讨论现代操作系统采用的并行处理技术和虚拟技术。本书以Linux系统为实例，剖析了其特点和具体的实现技术。 理论课学时：52学时 （48学时，课堂讨论2学时，考试2学时） ?绪论4学时 ?操作系统的结构和硬件支持4学时 ?操作系统的用户界面4学时 ?进程及进程管理8学时 ?资源分配与调度4学时 ?存储管理6学时 ?设备管理4学时 ?文件系统6学时 ?Linux系统8学时 七、教材 《计算机操作系统》(第2版)，庞丽萍阳富民人民邮电出版社，2014年2月 八、考核方式 闭卷考试
《英语口语》教学大纲 课程编号：1002003 课程名称：英语口语 大纲执笔人：汤姆 大纲审核人：陶伟 一、课程简介 本课程是英语专业重要的专业必修课、考试课。本系列教材全套共四册，讲授对象为英语专业一、二年级学生及水平相当的学习者。 二、教学目的及要求 这门课程主要培养学生进行语言交际的能力，使学生能顺利地用英语进行交流。课堂教学以实践活动为主，同时培养对话能力要求将功能与语法结合起来。重点不放在学习语法上，而更多的是重视语言交际过程，以说话流利为口语训练的首要目标。 三、教学重点和难点 一年级学生主要掌握口语中的一些基本功能和一些基本意念的表达方法，逐步培养日常生活口语的表达能力；二年级学生应能对社会、政治、经济、文化等个方面的现象和问题进行思考，用基本准确和较为流畅的语言表达自己的看法并能参与讨论和论辩。 四、教学方法 课堂讲授、分组讨论，角色扮演和练习 五、学时、学分 英语听力课程开设两年，四个学期。每学期课时为34学时，2学分，总学时为132学时，共计8学分。 六、教学时数分配表 第一学年
七、教学内容 第一学年 Unit One First Day in College 基本教学目的和要求： 要求掌握与主题“Meeting people”相关的词汇和表达式 重点及难点： Introduction; Greeting; Address system 3.主要教学内容：
1）Listening activities：Listen to three conversations and match each dialog with the right picture 2）Group work: Ask each other some Get-Acquainted Questions 3）Discussion: What courtesy titles do people in China usually use nowadays When do you use them Unit Two Hometown 基本教学目的和要求： 要求掌握与主题“Hometown”相关的词汇和表达式及相关的风景点知识介绍 重点及难点： Describing places; Describing weather 主要教学内容： 1）Discussion: some places in China are notorious for bad weather. Name three of them and describe the weather briefly 2）Reading activities：read the text and discuss the whether in different places 3）Interview: interview three classmates about their hometowns Unit Three What’s he like 基本教学目的和要求： 要求掌握与主题“Describing people”相关的词汇和表达式 重点及难点： Identifying people; Describing appearances 主要教学内容： 1）Pair work: student A and student B describe three pictures to each other without looking at the other person’s choices. Find out he common one 2）Group work: each student in the group describes a friend, a former classmate, or someone that has impressed him/her. Talk about the person’s character, habits, likes and dislikes, and ways of doing things. 3）Role play: Imagine that you are David, Linda and Judy. What would you say about your mother Unit Four Lets Go Shopping 基本教学目的和要求： 要求掌握与主题“Shopping”相关的词汇和表达式及相关的销售技巧 重点及难点：
《Ubuntu Linux操作系统》课程教学大纲 学分： 4 学时：48 适用专业: 高职高专类计算机专业 一、课程的性质与任务 课程的性质： 本课程是为计算机专业学生开设的课程。课程安排在第学期。 课程的任务： 通过本课程的学习，使学生熟悉Linux操作系统的基本操作，掌握Linux操作系统的配置管理、软件使用和编程环境部署。本课程将紧密结合实际，以首选的Linux桌面系统Ubuntu 为例讲解操作系统的使用和配置，为学生今后进行系统管理运维、软件开发和部署奠定基础。整个课程按照从基础到应用，从基本功能到高级功能的逻辑进行讲授，要求学生通过动手实践来掌握相关的技术操作技能。 前导课程： 《计算机原理》、《Windows操作系统》。 后续课程： 《Linux应用开发》 二、教学基本要求 理论上，要求学生掌握Ubuntu Linux操作系统的基础知识，包括配置管理、桌面应用、编程和软件开发环境。 技能上，要求学生能掌握Ubuntu Linux操作系统的配置方法和使用技能，涵盖系统安装和基本使用、图形界面与命令行、用户与组管理、文件与目录管理、磁盘存储管理、软件包管理、系统高级管理、桌面应用、Shell编程、C/C++编程、Java与Android应用开发、LAMP 平台与PHP、Python、Node.js开发环境部署，以及Ubuntu服务器安装与管理。 培养的IEET核心能力： ?具备系统管理方向的系统工程师的工程能力：掌握Linux配置管理和运维，包括用 户与组管理、文件与目录管理、磁盘存储管理、软件包管理、系统高级管理、服务器安装与管理。 ?具备应用开发工程师的开发环境部署能力，包括Shell编程、C/C++编程、Java与 Android应用开发、LAMP平台与PHP、Python、Node.js开发环境的部署和流程。 ?基本职业素养：具有良好的文化修养、职业道德、服务意识和敬业精神；接受企业 的文化；具有较强的语言文字表达、团结协作和社会活动等基本能力；具有基本的英语文档阅读能力，能较熟练地阅读理解Ubuntu Linux的相关英文资料。
英语口语教学大纲-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1
英语口语课程教学大纲 一、总纲 口语是语言基本功：听、说、读、写、译诸项技能之一，在外语教学中占有非常重要的地位。口语课旨在传授英语口语基础知识、对学生进行全面严格的基本技能训练，培养学生实际运用语言的能力，主要是口头交际能力，逐步达到在英语口头表达方面准确与流利相结合；扩大社会文化知识面，为升入高年级打好扎实的基础。英语口语课力图把学生置于英语国家文化背景之中，充分发挥学生的听说能力，引导学生积极主动地进行口语学习。把听说领先的教学原则置于一种真实、宽松、主动和持久的文化背景和语言环境中去贯彻和落实，摆脱学生“张口难”的障碍，培养学生掌握准确、流利的教学原则，提高英语口头表达和交际能力。英语口语教程内容覆盖面广，语言环境真实，情景意念生动有趣，语言范例标准地道，注意到不同场合的语言交际过程，强调学生全面的口语能力培养。 二、教学目的：英语口语课的目的是通过大量的口语练习和实践，逐步培养和提高学生用英语进行口头交际的能力，使学生能利用已掌握的英语，比较清楚地表达自己的思想；能就所听到的语段进行问答和复述，能就日常生活话题进行交谈，做到正确表达思想，语音、语调自然、无重大语法错误，语言基本得体；能运用交际策略绕过难点达到交际的目的；能准确掌握诸如询问、请求、建议、忠告等交际功能；能在不同的场合，对不同的人用恰当、得体的语言形式去体现不同的交际功能；逐步达到在英语口头表达方面准确与流利的结合。同时帮助学生了解主要英语国家的文化背景和生活习俗，培养学生的跨文化交际能力。 三、课程类别：公共课 四、教学时数：周学时数 3，总学时数96 五、开课时间：第一、二学期 六、开课专业：英语口语 七、教学对象：中等职业学校一年级学生 八、课程性质、培养目标和任务： 本课程的主要目的是提高学生的听力理解和口头表达能力，使学生在原有的听说基础上熟悉更多地语言交际主题，指导学生掌握听说技巧。使学生侧重掌
《计算机系统结构》教学大纲 （参考学时：约48学时） 1.课程的性质、目的和意义 计算机系统结构是计算机科学与技术专业（本科）必修的一门专业技术课。计算机系统结构是计算学科的重要分支之一。计算机的发展历史说明，计算机性能的不断提高主要依靠器件的变革和系统结构的改进。今天，在器件潜力几乎达到极限的情况下，计算机系统结构的改进尤为重要。 本课程是从外部来研究计算机系统, 即使用者所看到的物理计算机的抽象;编写出能够在机器上正确运行的程序所必须了解到的计算机的属性;软硬件功能分配及分界面的确定。 通过本课程的学习，使学生建立计算机系统的完整概念;掌握计算机系统结构的基本概念、基本原理、基本结构和基本分析方法，为学生熟悉现代计算机系统特别是微型计算机系统的开发、应用和发展打下良好的基础。本课程应该注重培养学生对系统结构的分析能力，掌握系统结构设计的基本原则。即如何最合理地利用新器件，最大限度地发挥其潜力，设计并构成综合性能指标最佳的计算机系统。 本课程为计算机专业（本科）高年级课程，需要综合几乎所有计算机专业基础和相关的前继专业课程知识。主要有：计算机组成原理、汇编语言程序设计、高级语言程序设计、数据结构、操作系统、编译原理等课程。本课程的新内容为超标量处理机、超流水线处理机、向量处理机、并行处理机、线程级并行、多核处理器、多处理器系统及其并行计算等。 1.教学内容 本课程知识结构图如图1所示。
第一部分计算机系统结构的基础 1.教学内容 2.计算机的发展及其分类； 3.计算机系统多级层次结构和计算机系统结构的基本概念； 4.计算机系统设计的评价标准和定量原理； 5.软件、器件、应用对计算机系统结构的影响； 6.计算机系统的分类。 2．教学基本要求 1.熟练掌握内容: 计算机系统层次结构，计算机系统结构定义，计算机组成定义，计算 机实现定义，系统结构、组成与实现的三者关系，透明性，计算机系统设计的定量分析原理（Amdahl定律，CPU性能公式，并行性原理，局部性原理），MIPS定义，MFLOPS 定义。 2.掌握内容: 弗林分类法，冯·诺依曼计算机特征，计算机系统结构的演变，软件、器 件、应用对计算机系统结构的影响，模拟与仿真。 3.了解内容: 计算机系统结构的发展，计算机的分类，计算机系统设计的主要方法。 3．重点和难点 重点： 1.计算机系统结构，计算机组成和计算机实现是三个不同的概念； 2.计算机系统设计的定量分析原理（Amdahl定律，CPU性能公式，并行性原理，局部性 原理）； 3.系统结构的评价标准； 4.计算机系统结构的分类。 难点： 1.计算机系统设计的定量分析原理。 第二部分计算机指令系统 1. 教学内容 1.数据类型； 2.寻址技术； 3.指令系统的设计； 4.指令系统的改进。 2．教学基本要求 1.熟练掌握内容：数据表示和数据结构，自定义数据表示，大端存储和小端存储，寻址 方式，指令格式的优化（Huffman编码法、扩展编码法），RISC的定义与特点,减少指令平均执行周期数方法。
《计算机操作系统》教学大纲 课程名称：计算机操作系统 总学时：68 理论学时：56 实验学时：12 一、课程性质及培养目标 《操作系统》是计算机科学与技术等专业的专业课之一。本课程将全面系统地介绍操作系统的基本理论与基本工作原理，包括操作系统内部工作过程与结构及相关概念、技术和理论，并作为实例介绍目前主流操作系统Windows的工作原理。在各章节中会介绍当前主流操作系统Windows的各部分功能及实现作为实例，以求学生对操作系统的基本理论和原理能够融会贯通。通过本课程的学习，要求学生理解操作系统在计算机系统中的作用、地位和特点，熟练掌握和运用操作系统在进行计算机软硬件资源管理和调度时常用的概念、方法、算法、策略等。 二、课程的教学原则与方法 在总结操作系统课程教学实践经验的基础上，结合课程自身的特点，制定本课程的教学原则为：理论讲解和实践相结合的教学原则。在教学过程中采用的教学方法主要有：以语言形式获得间接经验的方法（例如讲授法、讨论法、读书指导法等），以直观形式获得直接经验的方法（例如演示法），以实际训练形式形成技能、技巧的教学方法（例如讲练结合法、实验法等）。 三、教学内容与教学基本要求 第一单元操作系统引论 1、教学内容 任务1 操作系统概述 任务2 操作系统的发展历史 任务3 操作系统的分类 2、教学基本要求 让学生对操作系统形成初步的认识，对操作系统中的概念有整体的了解。了解操作系统的发展过程；掌握操作系统类型和功能、操作系统的基本特征；熟练掌握操作系统定义。 3、教学重点与难点 教学重点：操作系统的发展过程，操作系统的分类、基本特征和功能 教学难点：操作系统的基本特征，操作系统的结构设计 4、复习参考题 ⑴OS的作用可表现在哪几个方面？ ⑵OS有哪几大特征？最基本得特征是什么？ 第二单元操作系统原理基础 1、教学内容
《英语口语》教学大纲 课程类别：专业基础课 总学时：64学时 总学分：4学分 开课学期：第1-2学期 适用专业：英语专业 先修课程：无 执笔人：宫林 一、课程性质与任务 英语口语课程是英语专业本科一年级（第一，二学期）学生开设的专业必修课，每周2学时，共计64学时，4学分。该课旨在通过课堂的英语口语操练，提高学生的口语表达能力。 二、教学目的与要求 英语口语是一门英语专业技能课程，是英语专业的一门专业必修课，旨在通过课堂内外的英语口语操练，使学生能就所听到的语段进行问答和复述，能就日常生活话题进行交谈，做到正确表达思想，语音、语调自然，无重大语法错误，语言基本得体。 三、教学时数分配 本课程的教学内容广泛，既涉及英美国家社会生活的各个方面，也包括了时下流行于大学生中的热门话题，包括购物、娱乐、健身、互联网、旅行、文化、爱情等。通过针对以上话题的学习和操练，引导学生在独立思考和讨论中，不断提高英语表达能力。
四、教学内容和课时分配
第一学期《英语初级口语》 Lesson 1 Frst day in college Let students talk about their first day in college. 2学时 Lesson 2 Hometown Where is your hometown? How about the people there? Are there any famous persons? 2学时 Lesson 3 What's he like? Let students talk about their own hobbies 2学时 Lesson 4 Let's go shopping! Let students practice the dialogue in shopping 2学时 Lesson 5 Striving for excellence in study Let students talk about their own learning method 2学时 Lesson 6 seeing a doctor Let students talk about their feelings. 2学时
GDOU-B-11-213 《操作系统》课程教学大纲 课程简介 课程简介: 本课程主要讲述操作系统的原理，使学生不仅能够从系统内部了解操作系统的工作原理，而且可以学到软件设计的思想方法和技术方法。主要内容 包括：操作系统的概论；操作系统的作业管理；操作系统的文件管理原理； 操作系统的进程概念、进程调度和控制、进程互斥和同步等；操作系统的各 种存储管理方式以及存储保护和共享；操作系统的设备管理一般原理。其次 在实验环节介绍实例操作系统的若干实现技术，如：Windows操作系统、Linux 操作系统等。 课程大纲 一、课程的性质与任务： 本课程计算机学科的软件工程专业中是一门专业方向课，也可以面向计算机类的其它专业。其任务是讲授操作系统的原理，从系统内部了解操作系统的工作原理以级软件设计的思想方法和技术方法；同时介绍实例操作系统的若干实现技术。 二、课程的目的与基本要求： 通过本课程的教学使学生能够从操作系统内部获知操作系统的工作原理，理解操作系统几大管理模块的分工和管理思想，学习设计系统软件的思想方法，通过实验环节掌握操作系统实例的若干实现技术，如：Windows操作系统、Linux操作系统等。 三、面向专业： 软件工程、计算机类 四、先修课程: 计算系统基础，C/C++语言程序设计，计算机组成结构，数据结构。 五、本课程与其它课程的联系：
本课程以计算系统基础，C/C++语言程序设计，计算机组成结构，数据结构等为先修课程，在学习本课程之前要求学生掌握先修课程的知识，在学习本课程的过程中能将数据结构、计算机组成结构等课程的知识融入到本课程之中。 六、教学内容安排、要求、学时分配及作业： 第一章：操作系统概论（2学时） 第一节：操作系统的地位及作用 操作系统的地位（A）；操作系统的作用（A）。 第二节：操作系统的功能 单道系统与多道系统（B）；操作系统的功能（A）。 第三节：操作系统的分类 批处理操作系统（B）；分时操作系统（B）；实时操作系统（B）。 第二章：作业管理（2学时） 第一节：作业的组织 作业与作业步（B）；作业的分类（B）；作业的状态（B）；作业控制块（B）。 第二节：操作系统的用户接口 程序级接口（A）；作业控制级接口（A）。 第三节：作业调度 作业调度程序的功能（B）；作业调度策略（B）；作业调度算法（B）。 第四节：作业控制 脱机控制方式（A）；联机控制方式（A）。 第三章：文件管理（8学时） 第一节：文件与文件系统（1学时） 文件（B）；文件的种类（B）；文件系统及其功能（A）。 第二节：文件的组织结构（1学时） 文件的逻辑结构（A）；文件的物理结构（A）。 第三节：文件目录结构（1学时） 文件说明（B）；文件目录的结构（A）；当前目录和目录文件（B）。 第四节：文件存取与操作（1学时） 文件的存取方法（A）；文件存储设备（C）；活动文件（B）；文件操作（A）。 第五节：文件存储空间的管理（2学时） 空闲块表（A）；空闲区表（A）；空闲块链（A）；位示图（A）。 第六节：文件的共享和保护（2学时）
《教师口语》课程教学大纲 课程编号：00000002 课程类别：公共选修课程 授课对象：全院各专业学生 开课学期：春/秋季 学分：2学分 主讲教师：陈晓红等 指定教材：国家教育委员会师范教育司组编，《教师口语》、《教师口语训练手册》，北京师范大学出版社，1996年 教学目的： “教师口语”是根据发展基础教育的需要和强化教师职业技能的需要而为全校师范生开设的一门公共必修课，同时也是积极贯彻国家语言文字工作的方针政策、深化教育改革、实施素质教育的一项重要举措。该课程以训练为手段，在理论指导下，以特定的训练目标和训练内容，培养师范生在教育、教学过程中的口语运用技能、言语识别能力、言语判断力和应变力，为将来从事的教育、教学工作打下扎实的基础。 第一章语音常识与发声技能 课时：2周，共4课时 教学内容 第一节语音的产生 一、发音器官 二、发音原理 思考与练习： 1、在发音器官图上指出发音器官的名称、部位及各种活动方式。 第二节发声技能 一、用气发声训练 二、共鸣控制训练 三、吐字归音训练 思考与练习： 1、共鸣控制有何作用？按要领训练中、低、高三腔共鸣的方式。 2、慢速吟诵《雨巷》，要求把每一音节的出字、立字、归音按要领读好。 第三节语音的基本概念与训练步骤 一、语音的基本概念（重点掌握语音的四要素） 二、语音训练的一般步骤 第二章普通话语音训练 课时：3周，共6课时 第一节普通话声调训练
一、四声基本训练 二、声调辩正 三、声调发音检测 思考与练习： 1、对照方言与普通话的声调差异，找出对应的规律。 2、进一步体会声调的区分词义的作用——训练《施氏食狮史》。 第二节普通话声母训练 一、声母基本训练（掌握辅音发音要领） 二、声母辩正（重点辨正平翘舌音、边鼻音、舌面音和舌尖音、唇齿音和舌根音等方言难点音，提供记忆的规律） 三、声母发音检测 思考与练习： 1、对照方言与普通话存在的声母差异，找出对应的规律。 2、针对性训练——根据“声母处方”制定训练计划。 第三节普通话韵母训练 一、韵母基本训练（掌握元音发音部位及韵母发音要领） 二、韵母辩正 三、韵母发音检测 思考与练习： 1、对照方言与普通话存在的韵母差异，找出对应的规律。 2、针对性训练——根据“韵母处方”制定训练计划。 3、加强前后鼻音的训练。 第四节普通话语流音变训练 一、声调音变训练 二、轻声的发音训练 三、儿化的发音训练 四、语气词“啊”的音变训练 五、语流音变检测 思考与练习： 1、什么叫语流音变？举例说明轻声和儿化的作用。 3、朗读训练《老朋友相遇》 第三章普通话词汇和语法的规范运用 课时：1周，共2课时 第一节词语的规范运用 一、词语规范运用应注意的问题 二、方言词汇与普通话词汇的主要差异 三、如何面对层出不穷的新词 思考与练习： 1、收集整理本地的方言词语，与相对应的普通话词语进行比较。
英语口语课程教学大纲 一、总纲 口语是语言基本功：听、说、读、写、译诸项技能之一，在外语教学中占有非常重要的地位。口语课旨在传授英语口语基础知识、对学生进行全面严格的基本技能训练，培养学生实际运用语言的能力，主要是口头交际能力，逐步达到在英语口头表达方面准确与流利相结合；扩大社会文化知识面，为升入高年级打好扎实的基础。英语口语课力图把学生置于英语国家文化背景之中，充分发挥学生的听说能力，引导学生积极主动地进行口语学习。把听说领先的教学原则置于一种真实、宽松、主动和持久的文化背景和语言环境中去贯彻和落实，摆脱学生“张口难”的障碍，培养学生掌握准确、流利的教学原则，提高英语口头表达和交际能力。英语口语教程内容覆盖面广，语言环境真实，情景意念生动有趣，语言范例标准地道，注意到不同场合的语言交际过程，强调学生全面的口语能力培养。 二、教学目的：英语口语课的目的是通过大量的口语练习和实践，逐步培养和提高学生用英语进行口头交际的能力，使学生能利用已掌握的英语，比较清楚地表达自己的思想；能就所听到的语段进行问答和复述，能就日常生活话题进行交谈，做到正确表达思想，语音、语调自然、无重大语法错误，语言基本得体；能运用交际策略绕过难点达到交际的目的；能准确掌握诸如询问、请求、建议、忠告等交际功能；能在不同的场合，对不同的人用恰当、得体的语言形式去体现不同的交际功能；逐步达到在英语口头表达方面准确与流利的结合。同时帮助学生了解主要英语国家的文化背景和生活习俗，培养学生的跨文化交际能力。 三、课程类别：公共课 四、教学时数：周学时数 3，总学时数96 五、开课时间：第一、二学期 六、开课专业：英语口语 七、教学对象：中等职业学校一年级学生 八、课程性质、培养目标和任务： 本课程的主要目的是提高学生的听力理解和口头表达能力，使学生在原有的听说基础上熟悉更 多地语言交际主题，指导学生掌握听说技巧。使学生侧重掌 握在旅游和餐饮主题方面的日常表达。在培养学生听说能力的过程中，培养学 生的专业学习兴趣，培养他们学会学习的能力，使学生取得在知识、能力、情感和态度等各方面 综合发展 九、课程内容和要求： （一）听 能够听懂课堂上老师所讲的单词、句子及简单的口语对话。能够基本听懂正常语速的听力 内容，并能听懂课堂实训时相关主题的讨论。 （二）说 能够就相关主题清楚地表达自己的观点。能够积极主动的参与到课堂和小组讨论中，积极 活跃的反映自己的观点。 （三）读 能够每天读一些英文美文，提高自己的口语表达能力。同学之间养成用简单英语口语交
《操作系统》课程教学大纲 一、课程基本信息课程名称：《操作系统》总学时与学分：72学时 4学分 课程性质：专业必修课授课对象：计算机科学与技术专业 二、课程教学目标与任务 操作系统原理是一门专业基础课程，是涉及考研等进一步进修的重要课程，是计算机 体系中必不可少的组成部分。本课程的目的和任务是使学生通过本课程的学习，理解操作 系统的基本概念和主要功能，掌握操作系统的使用和一般的管理方法，从而为学生以后的 学习和工作打下基础。 三、学时安排 课程内容与学时分配表 章 节 内 容学 时 第一章 操作系统引论5第二章 进程管理12第三章 处理机调度与死锁12第四章 存储管理12第五章 设备管理10第六章 文件管理8第七章 操作系统接口4第八章 网络操作系统3第九章 系统安全性3第十章 UNIX 操作系统3四、课程教学内容与基本要求 第一章 操作系统引论 教学目标：通过本章的学习，使学生掌握操作系统的概念，操作系统的作用和发展过 程，知道操作系统是配置在计算机硬件上的第一层软件，是对计算机系统的首次扩充，是 现代计算机系统必须配置的软件。 基本要求：掌握操作系统的目标和作用、发展过程、基本特征及主要功能；了解操作 系统的结构设计 本章重点：操作系统的概念、作用，操作系统的基本特征以及操作系统的主要功能。 本章难点：操作系统基本特征的理解，操作系统主要功能的体现。 教学方法：讲授与演示相结合、管路敷设技术通过管线不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题，而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程中，要加强看护关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等，要求技术交底。管线敷设技术包含线槽、管架等多项方式，为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题，合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则：在分线盒处，当不同电压回路交、电气课件中调试试卷相互作用与相互关系，根据生产工艺高中资料试卷要求，对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验；对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作；对于继电保护进行整核对定值，审核与校对图纸，编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案，编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案；对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷、电气设备调试高中资料试卷技术电力保护装置调试技术，电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时，需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全，并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围，或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理，尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作，并且拒绝动作，来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此，电力高中资料试卷保护装置调试技术，要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试
《教师口语》课程教学大纲 一、课程的性质、目的和任务 教师口语是研究教师口语运用规律的一门应用学科,是在理论指导下培养师范生在教育、教学过程中运用口语能力的实践性很强的课程，是师范类各专业学生教师职业技能的必修课。这门课程的开设,对提高未来教师的口语表达水平，乃至提高全民族的口语素质都具有十分重要的意义。 教师口语作为一门公共课，主要是为了培养师范生正确把握教师口语的特点,运用教学口语的技能、教育口语规律以及教师在不同语境中的语言运用，使学生成为学习规范的、文明的、优美的语言的典范。 二、课程教学的基本要求 教师口语是根据发展基础教育的需要、强化教师职业技能的需要开设的,是深化教学改革,提高教育质量的重要措施。教师口语课程教学的基本要求主要是: 1.教育师范生热爱祖国语言，认真学习，积极贯彻国家语言文字工作的方针政策,增强语言规范意识。 2.能够用标准和比较标准的普通话，进行一般口语交际和开展教育、教学等工作;做到熟练地发准普通话声母、韵母声调、音节，掌握语流音变的规律，具备一定的方言辩正能力。 ３.掌握科学的发声方法和发声技能,做到语音响亮、圆润、持久不衰。 4.掌握一般口语交际技能。做到听话准确，理解快，记得清，有一定的辨析能力;说话清晰、流畅,得体,有一定应变能力,语态自然大方。 5．初步掌握教育、教学口语的基本技能。能够根据不同的教育、教学和其他工作情景的需要,调控声音的高低强弱,掌握语气、语调、顿连、重音、节奏等口语修辞技巧，口语表达做到科学、严谨、简明、生动、具有启发性和感染力。 三、教学方法与教学形式 1.根据不同内容,可灵活地采用讲授法、自学辅导法、小组讨论法、实践训练法等多种教学方法,并根据本地本校实际，充分运用现代化教学手段，提高教学效率。 2．课程以文字教材为主,可根据不同内容,采取以教师集中辅导与自学、小组讨论相结合等多种教学形式。 3．在组织教学过程中,市电大将通过教学平台进行教学辅导,发布教学信息 四、课程教学内容 上编普通话训练
《操作系统课程设计》大纲 一、设计目的和要求 目的：本课程设计是为配合计算机相关专业的重要专业课《操作系统》而开设的，其主要内容是让学生实际进行操作系统功能模块的设计和编程实现。通过本课程设计的实施，使学生能将操作系统的概念具体化，并从整体和动态的角度去理解和把握操作系统，以巩固和补充操作系统的原理教学，提高学生解决操作系统设计及实现过程中的具体问题的能力。 要求：通过本课程设计的实施，要求培养学生以下能力： （1）培养学生在模拟条件下与实际环境中实现功能模块和系统的能力：课程设计要求学生实际进行操作系统功能模块的设计和编程实现，具体包括：基于线程的多任务调度系统的设计与实现；一个简单文件系统的设计与实现。 （2）培养学生设计和实施工程实验的能力，合理分析试验结果的能力：学生在完成项目的过程中，需要进行实验设计、程序调试、错误分析，从而熟悉实验设计方法及实验结果的分析方法。 （3）培养学生综合运用理论和技术手段设计系统和过程的能力：学生需根据设计项目的功能要求及操作系统原理的相关理论提出自己的解决方案，需考虑项目实现的软硬件环境，设计相关数据结构及算法，在实现过程中发现解决方案的问题并进行分析改进。 （4）培养学生分析并清楚阐述设计合理性的能力：要求学生在项目上机验收和实验报告中分析阐述设计思路的合理性和正确性。 （5）培养学生的组织管理能力、人际交往能力、团队协作能力：课程设计分小组进行，每个小组有一个组长，负责组织本组成员的分工及合作。 二、设计学时和学分 学时：32 ；学分：1 三、设计的主要内容 以下三个题目中：1、2中选做一题，第3题必做。 1、基于线程的多任务调度系统的设计与实现 （1）线程的创建、撤消和CPU切换。 掌握线程的定义和特征，线程的基本状态，线程的私有堆栈，线程控制块TCB，理解线程与进程的区别，实现线程的创建、撤消和CPU切换。 （2）时间片轮转调度 理解各种调度算法、调度的原因，完成时钟中断的截取，具体实现调度程序。 （3）最高优先权优先调度 理解优先权的概念，并实现最高优先权优先调度策略。 （4）利用记录型信号量实现线程的同步
英语口语课程教学大纲 一、教学目的和任务 《英语口语》是一门英语专业技能课程，是英语专业和复合型专业（含英语专业）的一门专业必修课，旨在通过课堂内外的英语口语操练，使学生能就所听到的语段进行问答和复述，能就日常生活话题进行交谈，做到正确表达思想，语音、语调自然、无重大语法错误，语言基本得体。 二、教学内容 本课程的教学内容广泛，既涉及英美国家社会生活的各个方面，也包括了时下流行于大学生中的热门话题，包括聚会、饲养宠物、健身、互联网、旅行、金钱、文化、爱情等。通过针对以上话题的学习和操练，引导学生在独立思考和讨论中，不断提高英语表达能力。 三、与其他专业课程的关系 本课程作为英语技能的单项训练课程，是为了帮助学生提高英语的口头表达能力，与其他英语单项和综合技能训练课程既有所区别、又相辅相成。口语技能作为一项语言的输出性技能，与阅读、听力、语法等课程关系密切，也为学生参与综合训练课程的学习打下了基础。 四、教学内容和安排的原则 本课程的教学内容在编排上遵循了语言材料的真实性和多样性原则，注重语言真实地道、体裁丰富多样。在此基础上，特别强调教学内容的趣味性，以激发学生的学习兴趣。在教学安排上，以“听读导入，口语为本”作为指导原则，通过让学生接触大量的听力和阅读材料，使他们开展有意义的口语训练，从而有效地提高他们的英语口语水平。 五、主要教学方法 本课程在教授语言知识的同时，重视培养学生对于语言知识的运用能力，遵循科学的口语教学原则和口语学习步骤，在让学生进行口头表达之前先让其接触大量的听力和阅读材料，然后让其通过跟读单词、回答问题、复述材料、背诵课文、自由讨论等丰富多彩的操练逐渐达到口语交际的最高阶段。本课程采取“ 教师指导下的网络课堂学习和学生自主学习交替进行”的教学模式，要求学生通过课堂教学和课外自主学习网络课件，完成本课程的学习。 六、课时安排 每周2学时，一学期16周。 七、采用教材 以自编的网络版教材（朱晔主编，未出版）为主，辅以《英语中级口语》和“ Let's talk”等其他原版英语口语教材等印刷类教材。 八、考核方式
《雅思口语》教学大纲（IELTS Speaking） 制定单位：大学外语教学部 制定人：赵慧婷 审核人：郭亚东 编写时间：2014年7月7日
课程说明 一、课程概述： （一）课程属性及课程介绍 “中澳班”依托本校的优质教育资源和学科优势，全面系统地引进英联邦政府认可的教学体系及办学模式，采用灵活的办学机制，充分考虑社会对人才的需求以及学生继续学习和深造的需求，开设实用性强、有发展前途的专业课程，重点培养适应经济全球一体化发展急需的能熟练运用英语、掌握专业知识和技能的高层次应用型、复合型人才。雅思英语课程作为大学英语教学的一个组成部分,是以英语语言知识与应用技能、学习策略和跨文化交际为主要内容，以外语教学理论为指导，并集多种教学模式和教学手段为一体的教学体系。其教学目标是为了培养学生的英语综合应用能力，同时增强其自主学习能力，提高综合文化素养，以适应我国社会发展和国际交流的需要。该班以基础性的英语教学和针对性的雅思考试技能培训为核心，培养和提升学生的英语学习水平和应用能力，使学生能够顺利达到出国学习的英语水平要求。 雅思英语课程是该班一门必修的基础课程，由于听、说、读、写是英语学习者所必须掌握的的五项基本技能,该课程又分为雅思听力、雅思口语、雅思阅读和雅思写作四门子课程 雅思口语作为中澳班学生第一学期基础课程，旨在培养和训练学生英语表达能力和应试技能。在学期初，中澳班的所有学生将进行英语听说读写能力摸底测试，以便教师掌握学生们的真实英语水平，并在今后的教学中因材施教，尽可能提高学生英语水平。本课程以大量模拟试题使学生熟悉、适应雅思考试，从而使自己的英语口语水平在考试中得到最好的发挥。 雅思口语课程依托外研社大学英语教学管理平台，在考核时进行网络化考试。教师在此平台上进行试题库建设，并对资源进行类别管理、修改、收藏等管理。学生可以在此平台上进行语音训练。在期中考试时进行网络化考试。期末考试将进行雅思口语模考。 （二）教学目标 本课程的目标是提高学生的英语口语水平和雅思口语应试水平。 （三）适用对象 全日制中澳班大一新生。 （四）先修课程与后续课程 以《十天突破雅思口语剑9版》为课程教材，以剑桥雅思考试培训系列教程及雅思口语真题做为后续的教材。
《操作系统（英）》课程教学大纲 （Operating Systems） 一、基本信息 课程代码： 1201313 学分：3学分 总学时：51学时（其中实验 9 学时） 适用对象：本科计算机科学与技术、信息管理、电子商务、物流等专业 先修课程：数据结构、程序设计语言 二、课程性质、教学目的和要求 （一）课程性质和目的 《操作系统》课程是计算机科学与技术本科生专业主干课程，也是信息类各专业的必修课程。 通过本课程的学习，使学生认识到操作系统在计算机软硬件资源管理中的地位和作用，掌握操作系统的基本概念、原理和基本方法，掌握操作系统的开发模式、开发方法和操作系统的分析、设计能力，了解操作系统的发展方向，培养学生观察问题、分析问题、解决问题和实际动手能力,为学生以后参与系统软件分析和开发奠定基础。 （二）教学方法与手段 本课程使用原版教材，采用双语教学，采用课堂讲授和上机实践相结合的方式，并在多媒体环境下进行教学。 （三）教学安排 本课程的总学时为51学时，其中课堂讲授42学时，上机实践教学9学时。 三、教学内容及学时分配 Chapter 1 Introduction ( 1.5 hours, Lab 0 hour) Main Points: Short history, Operating System Concepts, Objectives, Functions, Multiprogramming, Real-Time System, Batch system, Time-sharing system, Distributed operating system, Network operating system. Chapter 2 Computer-System Structures ( 1.5 hours , Lab 0 hour)
附件1: 《操作系统原理》课程教学大纲 制定(修订)人: 李灿平、郭亚莎制定(修订)时间: 2006年 7 月所在单位: 信息工程学院 一、课程基本信息
三、教学内容及基本要求 第一章绪论 本章简要介绍操作系统的基本概念、功能、分类以及发展历史。同时讨论研究操作系统的几种观点。 §1.1 操作系统的概念 本节介绍操作系统的基本概念，什么是操作系统以及操作系统与硬件软件的关系。 本节重点：操作系统与硬件软件的关系。 本节要求学生理解什么是操作系统，掌握操作系统与硬件软件的关系。 §1.2 操作系统的历史 本节按器件工艺介绍操作系统的发展历史。 本节重点：多道程序系统的概念。 本节要求学生了解操作系统的发展历史，理解多道程序系统概念。 §1.3 操作系统的基本类型 本节介绍常见的操作系统的类型、特点及适用的对象。 本节重点：批处理操作系统、分时系统、实时系统。 本节要求学生掌握上述三大操作系统的特点及适用对象。 §1.4 操作系统功能 本节简单介绍操作系统的五个功能。处理机管理，存储管理，设备管理，信息管理（文件系统管理）和用户接口。 本节要求学生了解上述功能。 §1.5 计算机硬件简介 本节简单介绍计算机硬件系统。 本节要求学生自修。
§1.6 算法的描述 本节介绍操作系统管理计算机系统的有关过程所用的描述算法。 本节要求学生掌握本书所采用的描述算法。 §1.7 研究操作系统的几种观点 本节介绍研究操作系统的几种观点。系统管理的观点，用户界面观点和进程管理观点。 本节要求学生了解上述三种观点。 第二章操作系统用户界面 本章主要讨论操作系统的两个用户接口，并以UNIX系统为例，简单介绍用户接口的使用操作方法。 §2.1 作业的基本概念 本节介绍作业的基本概念，什么是作业及作业组织（结构）。 本节重点：作业的基本概念。 本节要求学生掌握作业的基本概念，了解作业的组织。 §2.2 作业的建立 本节介绍作业的几种输入方式和作业的建立过程。 本节重点：联机输入方式和Spooling系统，作业控制块PCB和作业的四个阶段。 本节要求学生了解作业的几种输入方式，理解Spooling系统，掌握作业建立的过程内容。理解作业的四个基本阶段。提交、后备、执行以及完成阶段。 §2.3 命令控制界面接口 本节介绍操作系统为用户提供的命令接口界面。介绍命令接口的两种使用方式。讨论联机方式下操作命令的分类。 本节重点：命令接口的使用方式。 本节要求学生理解命令接口的作用和使用方式。了解联机方式下操作命令的分类。 §2.4 系统调用 本节介绍操作系统提供给编程人员的唯一接口，系统调用。同时讨论系统调用的分类。 本节重点：编程人员通过系统调用使用操作系统内核所提供的各种功能和系统调用的处理过程。 本节要求学生了解系统调用的分类、理解系统调用的功能、掌握系统调用的处理过程。 §2.5 UNIX用户界面 本节简单介绍UNIX系统的发展历史和特点以及UNIX系统结构。同时讨论UNIX操作命令和系统调用的分类功能和使用方法。 本节重点：UNIX系统的特点。 本节要求学生了解UNIX系统的发展史，掌握UNIX系统的特点，理解UNIX系统操作命令和系统调用的功能。 第三章进程管理 本章详细介绍进程和线程管理的有关概念和技术。 §3.1 进程的概念 本节介绍进程的基本概念。通过程序的并发执行，引出进程具有并发性特征的概念。同时讨论进程的各式各样的定义以及作业和进程的关系。 本节重点：进程的特征。 本节要求学生了解程序的并发执行，掌握进程的特征。 §3.2 进程的描述 本节介绍进程的静态描述以及进程上下文结构。 本节重点，进程的上下文结构。 本节要求学生理解进程的静态描述内容，掌握进程控制块PCB的作用和进程上下文结构。