幼儿园合理膳食考试题及答案
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1.单选题(本题总分分,本大题包括25小题,每题2分,总计分)
1. 黄豆还含有丰富的( )，对脑神经细胞有特别的营养作用.
A.卵磷脂
B.蛋白质
C.激素
D.脂肪答案: A
2. 血压高是因为( )A.钾不足 B.钠不足 C.钙不足 D.镁不足答案: A
3. 食物含毒成分（）来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重.
% % % % 答案: D
4. 下列哪些东西儿童宜常吃多吃( )A.桔子 B.菠菜 C.果冻 D.牛奶答案: D
5. 食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与( )，会造成心血管疾病.
A.蛋白质
B.脂蛋白
C.胆固醇
D.氨基酸答案: C
6. 食物中的( )会随粗粮中的纤维排出肠道。
A.胆固醇
B.蛋白质
C.多糖
D.维生素答案: A
7. 在日常食物中以( )所含的钙为最佳.A.豆类 B.肉内 C.禽类 D.乳类答案: D
8. 以下哪个不是缺乏维生素B的症( )A.夜盲 B.脚气病 C.口角炎 D.皮炎答案: A
9. 下面哪些不属于粗粮( )A.玉米 B.小米 C.高粱 D.白面答案: D
10. 被科学家誉为第七类营养元素的是( )
A.膳食纤维
B.维生素
C.电解质
D.脂蛋白答案: A
11. 汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的( )倍答案: D
12. 猪蹄汤不宜常吃是因为其中的( )不能完全利于吸收.
A.胶原蛋白
B.软骨
C.蛋白质
D.氨基酸答案: A
13.吃饭时什么时候喝汤最有益( )A.饭前 B.吃饭时 C.饭后小时 D.饭后1小时答案: A
14.在骨头汤中加入( )可有利于补钙A.糖 B.食盐 C.醋 D.牛奶答案: C
15.动物脂肪主要是( )，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。
A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.脂蛋白
D.甘油答案: A
16.( )身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其是神经系统、肝和血液
A.蛋白质
B.胆固醇
C.维生素
D.激素答案: B
17.对于纯素食者来说，由于(B)一般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血。A.铁元素 B.维生素 C.钙元素 D.镁元素答案: B
18.以下哪些不是喝汤的好处( )
A.缓解压力
B.美容
C.促进消化
D.治癌答案: D
19.喝汤吸收的热量最少，因此，为了防止长胖，不妨选择喝汤( )，可达到最佳效果.
A.早上
B.中午
C.旁晚
D.睡前答案: B
20.最好选择( )食物做汤料
A.低脂肪
B.高脂肪
C.无脂肪
D.高蛋白答案: A
21.老年人每天需要摄入( )毫克以上的钙，以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状.
答案: B
22.喝汤应该喝( )度的汤度以下度以下度以下度以下答案: D
23.味精中的钠含量只有食盐的( )
A.二分之一
B.三分之一
C.四分之一
D.五分之一答案: B
24.下列那个肉类对身体最好( )
A.鱼
B.鸡鸭
C.猪
D.羊答案: A
25.午餐喝汤可比吃其他营养食品要少摄入50卡热量，假如在10个星期内坚持每星期喝上4次汤，那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少( )％左右.
答案: D
2.判断题(本题总分分,本大题包括10小题,每题2分,总计分)
1.蔬菜里的蛋白质对人体不但有同样的营养价值，而且比肉食吸收得好、几乎不分解代谢毒素。答案: True
2.吃素是佛家弟子所遵循的规矩，会导致营养不良。答案: False
3.暴饮暴食是一种不良的饮食习惯，它会给人的健康带来很多危害。答案: True
4.现在越来越多的人提倡吃素主要因为肉价太高。答案: False
5.给猪使用抗生素，每头猪体内增加更多的毒素，最后还是害到人类自己。答案: True
6.素食因为容易消化，所以吸收的过程变得简单，减轻了身体的压力，使得我们可以精力充沛、神清气爽的生活、工作和学习。答案: True
7.过多摄入粗粮影响消化及吸收功能。答案: True
8.素食根本不会造成贫血。答案: True
9.人类的生理构造、消化系统与食草、蔬菜水果、谷类动物的生理构造极为相似，却与食肉动物十分不同。答案: True
10.日常食用油光用花生油对人体好。答案: True
3.多选题(本题总分分,本大题包括10小题,每题3分,总计分)
1.( )生活极度不规律，情绪亢奋、精神紧张会影响中枢神经系统导致胃肠道动力—感觉系统失调而致病。
A.暴饮暴食
B.经常熬夜
C.过度上网
D.长时间用手机答案: A
2.以下哪些是人体必须氨基酸( )
A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.亮氨酸
D.异亮氨酸答案: ABCD
3.胃能对食物中的( )经行吸收。
A.少量水分以
B.水溶性物质如钠、钾等
C.乙醇
D.蛋白质答案: AB
4.水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是( )不可缺少的。
A.维持酸碱平衡
B.电解质平衡
C.水分平衡平衡答案: AB
5.少吃动物肉及内脏可以减少( )的发病率。
A.高血压
B.痛风症
C.关节炎
D.心脑血管疾病及癌症答案: A
6.人体内会产生的酸性物质有( )
A.硫酸
B.磷酸
C.乳酸
D.硝酸答案: ABC
7.粗粮有益健康是因为( )
A.含有膳食纤维
B.含有B族维生素
C.较低的碳水化合物
D.含有益菌因子答案: ABC
8.因为素食中含有大量的膳食纤维，食素的人较少产生( )疾病。
A.便秘、痔疮
B.高血压
C.某些癌症和心脏方面的
D.癌症答案: AB
9.暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险机率增加( )倍。
答案: D
10.暴饮暴食的危害主要来自下面哪些方面( )
A.打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律
B.明显加重附属消化器官负担
C.导致胃肠道动力-感觉系统失调而致病
D.导致癌症答案: ABC
幼儿营养膳食分析评估 当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。许多家长与幼儿园的当家人面对丰富的食品反而感到无所适从，她们即担心孩子吃少了会营养不良，又担心吃多了会营养过剩。幼儿的健康需求呼唤着推行平衡膳食，在对幼儿膳食管理中，我们进行营养计算，使我们及时分析出上周孩子摄入的营养成分，并对下一周的营养供给进行调整，这样的吃了算，算了调整的方法比盲目的估算科学了许多。但是并没从根本上解决问题，我们发现每次地营养分析结果不是蛋白质摄入过多，就是脂肪投入过多，膳食问题就像一只拦路虎，阻碍着幼儿营养工作的进展。 在苦苦的思索中，我们认定了只有依靠科研，才能帮助我们攻下难关。于是我们大胆地提出了“吃了算”的改革设想，成立了由园长、保健员、厨师长、财务科及家长组成“伙委会”膳食管理小组，开展了幼儿园每周《平衡食谱》地研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、等原则。 在实施过程中，尽管我们的食谱事先都经过分析，但我园始终坚持实事求是的态度，每天进行摄入量的登记，每周进行营养分析，并对幼儿进行随访，每学期我们召开一次伙委会进行营养分析和调查反馈，这些反馈的材料证明《平衡食谱》所提供食品品种和数量均被幼儿接受，各项数据也显示每周幼儿膳食均能达到平衡的要求，从而使长期围绕幼儿园营养工作的“热量难达到”营养难平衡的问题得到
了圆满解决。我园的营养工作终于从经验管理进入科学管理地阶段，同时《平衡膳食》地研制，也为制定幼儿园膳食标准提供了依据。 我园在推动平衡食谱的过程中，不仅重视科学的配菜，合理烹调，更注重创设温馨、舒适、充满情趣的就餐环境，有计划的在进餐前对幼儿进行营养知识，就餐礼仪教育，并注重培养幼儿良好的饮食习惯，力求让幼儿在视觉、味觉、嗅觉、听觉等方面的感受中愉快进餐 合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，3 — 6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮等，按照食谱中的量，动物内脏中的鱼肝油每星期都吃，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。 我园成立了由分管园长、保健人员、炊事班长及各年龄家长代表组成伙食管理委员会，实行科学化管理，制定合理的炊事班工作制度，并监督执行，严格规定进餐间隔时间，即培养了幼儿按时进餐的良好习惯，有利于幼儿消化和吸收，我们根据幼儿的特点和生长发育，对各类食品进行合理调配，适当减少高蛋白，高脂肪食物，增加纤维素和海藻食物（胡萝卜、菠菜、玉米、海带等），
幼儿园防疫知识测查 姓名得分 一、填空题（共60分，每格2分） 1.保育员在进餐前分钟开始擦桌子，餐桌消毒用“84”消毒液消毒，配置比例为______。 2.抹布用后及时清洗干净______、存放；拖布清洗后应当或烘干后存放。 3.七步洗手法的洗手顺序是___ ___、______、、、、 ___ ___、______ ，每次洗手最少要______ 秒钟。 4.儿童活动室、卧室应当经常开窗通风，保持室内空气清新。每日至少开窗通风______次，每次至少_______分钟。 5.茶杯每日消毒_______次，喝牛奶或豆浆后，增加消毒_____次。 6.紫外线杀菌灯消毒，每天至少次，每次持续分钟。 7.被褥每______曝晒1次，每______清洗一次。 8.桌面消毒的顺序是____、_ __、。 9.餐后的卫生打扫必须由______ 负责，但必须等到__________________再进行。 10.幼儿午睡时，保育员不______、不______、不______、不______。 二、判断题（共16分每题2分） 1.采用湿式清扫方式清洁地面。厕所做到清洁通风、无异味，每日定时打扫，保持地面干燥。便器每次用后及时清洗干净。() 2.儿童餐具每餐使用后应在班级清洗消毒，餐桌每餐使用前消毒。( ) 3.餐具可以用“84”消毒液消毒。( ) 4.保育员在每日进餐前20分钟开始餐前准备。( ) 5.餐桌消毒第二遍清水时用第一遍清水使用的毛巾和水桶。( ) 6.组织幼儿盥洗时，要维持好幼儿秩序，每次进盥洗室人数以10—12人为好。( ) 7.准备幼儿饮用水：每天在幼儿进班前将准备好的开水倒入保温桶，供幼儿饮用。( ) 8.幼儿餐后用自来水漱口。( )
幼儿园膳食管理制度 各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！ 幼儿园膳食管理制度篇一 1.成立幼儿伙食管理委员会,有专人负责,每月开会研究伙食问题,对保健人员做的每月营养分析提出改进意见,要有记录。2.伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理使用,全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有计划的使用,不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。3.准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供给主副食,隔日剩饭菜,不给幼儿吃。4.工作人员(包括炊事员)伙食与幼儿伙食严格分开,不允许贪占幼儿食物,侵占幼儿利益。5.保健人员要每月进行营养计算。幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的80%以上。6.烹调方法科学,符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。7.每周制定食谱、并定期更换,做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。8.按时开饭,进餐前后保持幼儿情绪愉快。幼儿进餐时间不应少于20至30分钟,保证幼儿每餐吃饱、吃好。9.饭菜应有防尘防蝇设施,夏季注意饭菜降温,冬季注意饭菜保暖。10.每天搞好厨房清洁卫生消毒工作,严防食物中毒事故的发生。篇二1、儿童伙食实行民主管理,成立伙食委员会,由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表组成,定期召开会议,研究伙食问题,征求家长意见,不断改进工作,提高伙食质量。2、制定采购验收制度,建
立出入库帐目,伙食费要专款专用,计划开支、合理使用,每月结算并公布帐目。3、工作人员要准确掌握幼儿出勤人数,每天向伙房报数,做到每天按人按量供应主副食,不浪费,不吃隔日剩饭菜。4、膳食要合理,制定带量食谱,食谱每两周调换一次,每三个月进行一次营养测算,计算幼儿进食量,营养摄入量,进行分析、研究,做到营养量稳定、平衡,达到规定标准,保证各种营养素的供给量。5、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔,两餐间隔3.5一4小时,幼儿进餐时间不少于20一30分钟,并准时开饭。提倡幼儿园自制糕点,午餐做到两菜一汤,饭菜分开,保证幼儿吃饱、吃好。6、注意调配花样,提高烹调技术,保持食物的营养成份。7、膳食营养计算,区妇幼中心每年抽检两次。篇三一、膳食有专人负责,成立膳食管理委员会,膳管会工作由园长主持,由炊事员、班级教师代表、保育员代表组成。每学期活动一次,研究膳食情况,总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况,提出下月伙食建议,吸收各方的意见,制定出下月每周食谱,不断提高儿童膳食的质量。 二、膳食费应专款专用,计划开支,合理使用,收支平衡,每月膳食费中水、电、煤的费用都合理使用,超支或结余不超过2%。三、根据季节供应情况,制定适合食谱,每周公布园内。四、由营养员负责采购幼儿的食品。食品由采购人员按实际需要到定点处采购,并索取“食品经营许可证”,采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收食品,并建立验收登记册五、生食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘存。库房由专人保管,建立
幼儿园保育员考试题及答案（2） 一、填空题： 1、保教人员应加强对幼儿进行（安全）教育，培养幼儿自我（保护）能力，防止意外事故的发生。 2、健康的新概念除（身心健康）以外，还包括（心理健康）和社会适应良好。 3、幼儿园每日户外活动不得少于（2）小时，冬季不得少于（1）小时。 4、培养良好的饮食习惯，进餐应（细嚼慢咽），不能说笑、打闹，以防（食物）吸入气道。 5、幼儿园两餐间隔时间不得少于（3个半）小时。 6、儿童进餐时间不应少于（20—30）分钟，保证儿童吃饱每餐饭。 7、教职工仪表要整洁，（饭前）、（便后）和给儿童开饭前用（肥皂水）洗手。 8、幼儿园保育员应具备（初中）毕业以上学历，并受过（幼儿保育）职业培训。 9、全日制幼儿园平均每班配保育员（1 ）人，寄宿制幼园平均每班配（ 2 ）人。 10、幼儿园应（科学、合理）的安排和组织幼儿的一日生活。 11、保育员应与家长配合，根据幼儿的需要建立科学的生活常规。培养幼儿良好的（饮食） 、（睡眠）、（盥洗）、（排泄）等生活习惯和生活自理能力。 12、幼儿园要教育幼儿爱清洁、讲卫生，注意保持（个人）和生活场所的整洁和卫生。 13、幼儿园应重视幼儿体格锻炼，充分利用（日光）、（空气）、水等自然因素，
开展户外活动。 14、传染病发生和流行的三个基本环节是（传染源）、（传播途径）（易感人群）。 15、对疾病的防治应做到（早发现），早预防、（早隔离）、早治疗。 16、三浴锻炼是利用自然界的（日光、空气和水）进行的体格锻炼的简称。 17、用幼儿感兴趣的方式发展基本动作，提高动作的（协调性）、（灵活性）。 18、乳牙最迟（2岁半左右）出齐，乳牙共（20）个，最早萌芽出的恒牙叫（六龄齿） 19、预防佝偻病最简便、最有效的方法是（晒太阳）。 20、进行心脏挤压术，挤压的部位应在（胸骨偏下方）。 21、缺乏维生素A可患（夜盲症）。 22、为了保护牙齿，应少吃（各种甜食）及含糖饮料。 23、幼儿看书绘画时，书本与眼睛距离应保持在（一尺）左右。 24、按计划为儿童进行预防接种是为了（预防某些传染病）。 25、幼儿园的玩具应定期用（消毒水）消毒，不能用水洗的玩具应放在（太阳底下晾晒）。 26、幼儿园应根据儿童不同年龄特点，建立科学、合理的一日生活制度，培养儿童（良好的卫生习惯），制定并实施与儿童（生理特点）相适应的体格锻炼计划。 27、幼儿的毛巾、水杯要（专人专用），坚持（每天）消毒。 28、幼儿园小班的人数应是（ 25 ）人；中班（30人）；大班（35人）。 29、为保护牙齿，应培养幼儿饭后（漱口）和睡前（刷牙）的口腔卫生习惯。 30、（急性结膜炎）俗称"红眼病"， 19. 影响儿童体格生长的最主要因素是（ D ）
合理膳食知识问卷（选择题） 1、有关水在人体中的作用，下列说法正确的是( ) A.水是一种很好的溶剂 B.水在人体内还有调节体温的作用 C.饮用水越纯净越好 D.没有污染的水就是纯净水 2、在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是( ) A、盐酸和磷酸 B、柠檬酸和乳酸 C、甲酸和磷酸 D、硫酸和硝酸 3.为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它①热稳定性差②增加甜味③产生二氧化碳④提供钠离子。其中合理的是( ) A. ②③ B. ①③ C. ①④ D. ③④ 4、特大洪水过后，受灾地区的水源常被严重污染，下列物质中能被污染的饮用水起杀菌、消毒作用的是( ) A、生石灰 B、明矾 C、绿矾 D、漂白粉 5、自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。下列做法会导致食品对人体健康有害的是（）A．烹饪时使用加铁酱油B．在食盐中添加适量碘元素 C．用石灰水保存鲜鸡蛋D．用硫磺（S）熏蒸漂白银耳 6、以下哪些物质不属于维生素B族( ) A、核黄素 B、烟碱 C、烟酸 D、泛酸 7、腐烂或已发青芽的土豆（马铃薯）不能食用，是因为其中含有有毒的( ) A、胆固醇 B、氨基酸 C、甲基橙 D、茄碱 8、点豆花或做豆腐时，需要在豆浆中加少量的（） A、石膏 B、烧碱 C、大苏打 D、明矾 9、铁在人体血液输送过程中起着交换氧的重要作用，它的存在形态应是( ) A、Fe（0） B、Fe （Ⅱ） C、Fe （Ⅲ） D、Fe （Ⅶ） 10、在不考虑水本身蒸发的这个因素外，泡菜坛子里的水是( ) A、越泡越少 B、不变 C、越泡越多 D、可多可少
[幼儿园幼儿膳食管理制度内容大全]幼儿园膳食管理的内 容 规范幼儿园营养膳食管理制度是幼儿园科学管理的必要保证，幼儿园要建立健全各项制度，规范幼儿园伙食管理。 要根据幼儿园膳食多样化、平衡膳食、蛋白质互补、经济实惠的原则，科学合理的制订食谱，并定期(一月或两周)做营养量分析，合理搭配膳食结构。 1. 要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。 2. 少吃甜食，加强体弱儿饮食管理。 3. 根据病儿病情做病号饭。 1. 幼儿的伙食应有专人负责，民主管理，建立伙委会，定期开会，研究伙食问题。 2. 伙食费要专款专用，精打细算，计划开支，合理使用，并定期向家长公开帐目，幼儿伙房严禁承包。
3. 准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。 4. 工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占儿童伙食。 5. 保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量。蛋白摄入量占供给量的百分之八十以上。 6. 按时开饭，儿童进餐时间不应少于二十至三十分钟，保证儿童吃饱每餐饭。 1. 要保持厨房的清洁，经常清扫。 2. 食堂要严格执行《食品卫生法》，厨房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开，洗刷干净，食具一餐一消毒，用水煮则需在水开后十五至二十分钟，若用笼屉蒸则水开后至少要蒸三十分钟，食物要有防蝇设备。 3. 不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食加热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。
4. 搞好儿童进食卫生，饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流动水洗手，饭桌要用肥皂水或碱水揩洗干净。 5. 炊事员要坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。 各乡镇要加强对幼儿园营养膳食的督查，建立检查、抽查制度，县教育局也将建立幼儿园营 养膳食检查评估制度，将幼儿园的营养膳食检查结果纳入每年幼教发展的整体评估指标，作为考核幼教工作的有机组成部分。 各单位接通知后，近期要进行一次幼儿园伙食全面的自查，并将自查情况形成书面于 11 月 20 日之前交教育局学前教育科。 县教育局将对各单位自查情况进行抽查并召开幼儿园营养膳食研讨会，提高全县幼儿园营养膳食质量。 幼儿园的营养膳食管理是幼儿园工作的重要组成部分，望各单位接到通知后认真研究加强幼儿园营养膳食管理的有效对策，切实提高幼儿园的营养膳食管理水平，促进幼儿的身体全面健康发展。
健康膳食知识竞赛试题A卷 1.坚持以 A 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 A谷类 B动物性 C植物性 2.健康膳食的关键在于 C 。 A 食物的种类 B 食物的数量 C 食物种类和数量的合理搭配 3.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 B 克的谷类食物为宜。 A 50-100 B 250-400 C 少于50 4.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 A 。 A不超过25克（半两） B 50克（一两） C 无所谓 5.控制食盐摄入量， A 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。 A 需要 B 不需要 C无所谓 6.熟食在室温下不得存放 A 以上。 A 2小时 B 4小时 C 6小时 7.为了减少营养流失，蔬菜要 A 。 A先洗后切 B切碎后浸泡 C先切后洗 8.炒菜时，什么时候放盐合适： A 。 A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C盐和菜同时入锅炒 9.食物经过油炸后，能量 B 。 A 基本不变 B 会增加许多 C减少 10.在平衡膳食中 A 应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。 A 谷类食物 B薯类食物 C 动物性食物 11.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 A 的主要食物来源 A 维生素A B 维生素D C脂肪 12.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 B 。 A 20-50克 B125-225克 C 200-450克 13.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 B 克大豆及其 制品。 A 15 B 30-50 C 75 14.对于儿童青少年， A 是最好的饮料。 A 白开水 B 软饮料 C 啤酒 15. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为 B 。 A 24-27.9 B 18.5-24 C低于18.5
浅谈幼儿园合理的营养膳食 一、根据不同季节制订出各季的食谱 一年有四季，春夏秋冬都会出现不同新鲜的蔬菜、水果和食品等。冬春季节是幼儿易发传染病的时期，所以要供给充足的热能和蛋白质，以提高防病能力，给予幼儿各种动物性食品，主食、绿叶蔬菜和各种水果；春末夏初幼儿身高增长加快，要为幼儿充分补充维生素D钙等，以促进骨骼生长发育，可选用牛奶、虾皮、鸡蛋、鱼类等；进入夏季后天气逐渐炎热，影响幼儿的食欲，容易引起缺铁性贫血，我们应安排猪肝、鸡蛋等动物性食品以及冬瓜、番茄、绿豆等水果，既能清热解暑，又能为幼儿提供合理的营养。秋季天气凉爽，幼儿食欲有所改善，生长发育速度加快，特别是体重增加较快，要及时补足热量与各种维生素，应选择苹果、葡萄、香蕉、丝瓜、四季豆等食物。 二、根据年龄特征制定不同的食谱 可根据各个年龄段幼儿的年龄特点、身高、体重与活动量，并对照食物参考表，计算出幼儿每日膳食的总量和中餐应摄取量以及全体幼儿各种营养素的摄取总量，以此，制定出适合每个年龄的营养食谱，例如：我园周四幼儿的食谱中是以鱼类为主，由于幼儿各年龄段的消化系统和咀嚼的能力差异，安排了不同的膳食，有面条、米饭、饺子、荤素包子、油饼、营养汤羹类等等。以提高幼儿营养量、保证膳食平衡为前提，满足幼儿生长发育的需要。
三、根据调查分析不断完善食谱 1、分析营养完善食谱。在幼儿园的膳食制订过程中，应注重幼儿的膳食分析，是保证幼儿的营养平衡，促进其健康成长，以此可见，幼儿园的膳食分析是何等重要。所谓幼儿园的膳食分析是为了解幼儿每人每日从膳食中摄取的热量和各种营养素的数量与比例是否能够满足其生理需要。我园每月由保健医生负责，定期对幼儿的膳食进行调查分析，掌握幼儿营养状况和发育情况，如有发现营养量不平衡并及时调整食谱，改进幼儿膳食营养状况。 幼儿园应从以下几个方面进行膳食营养量分析： ⑴、各类食品摄入总量的分析。（附表1）分析每日各类食品摄入量是否平衡，食谱的安排是否合理。 ⑵、各类营养素的一日摄入量的分析。将菜篮子所配送采购的食品中谷类营养素与供给量作比较，了解是否达到营养素的需要。 ⑶、热量、营养素来源的分析及各类营养素比例的分析。如：分析蛋白质来源于动物性食物、豆类食物、谷类食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例是否适当等。进一步结合幼儿园膳食分析调查和幼儿定期体格检查（如：身高、体重、头围、胸围等），对幼儿的营养状况做出评价，今后，为制订幼儿园的膳食计划与改善幼儿营养状况提供了依据与指导。
2019-2020年幼儿园保育员初级考试试题试题及答案 姓名：准考证：单位： 考试须知： 1、考试时间：120分钟。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 单选题（本题共25小题，每题1分，共25分） 1、正确擦屁股的方法是( )。 A．从前向后 B．从后向前 C．只擦后部 D．只擦前部 2、因为婴幼儿大脑皮层容易兴奋，所以当他们出现不良情绪时，应采用( )方法纠正。 A．隔离 B．打 C．批评教育 D．转移注意力 3、( )是幼儿园的隔离制度主要包括的基本措施之一。 A．对幼儿隔离 B．对可疑患儿应进行临时隔离 C．喝生理盐水 D．对可疑患儿临时放在班上 4、婴儿动作的发展是指大肌肉动作和（）的发展。 A．走，跑，跳动作的发展 B.小肌肉动作的发展 C．腿的动作发展 D.攀登，钻爬动作的发展 5、记录全班儿童活动情况的主要内容是记录儿童活动的分组情况，儿童在活动中身体，情绪及参与活动的情况，儿童的交往情况是（）。 Ａ.个别儿童的情况Ｂ.儿童在活动中发生的各种秩事
Ｃ.孩子的数量Ｄ.教育活动的内容 6、婴幼儿排大便后保育员的工作程序是( )。 A、擦大便、冲厕 B、擦大便、冲厕、洗手 C、擦大便、为婴儿穿裤子、冲厕、洗手 D、冲厕、洗手 7、冷敷法是将小毛巾折叠数层，放在（）中浸泡，拧成半干，敷在前额或腋下等处，一般5～10分钟换一次。 A．冰开水 B．常温水 C．药水 D．冷水 8、婴幼儿晨检前，保育员应指导其( )。 A、漱口 B、脱掉外套和帽子 C、做操 D、游戏 9、水杯消毒后应（）。 A．擦干 B.煮 C.清水侵泡 D.清水冲洗 10、幼儿情绪的一般特点是易冲动、( )、易受感染和易外露。 A、很含蓄 B、很理智 C、很稳定 D、易变化 11、毛巾的消毒方法是( )。 A．洗涤剂洗涤 B．肥皂洗涤 C．清水洗涤 D．煮沸消毒 12、应使用（）消毒体温表。 A．石灰 B.过氧乙酸 C.漂白粉 D.日晒 13、从广义上讲，保育员的职业道德包括教师的职业道德、职业精神、思想观念、道德品质等属于( )的诸多内容。 A．意识形态领域 B．社会领域 C．教师职业领域 D．人类社会生活 14、电击伤，下列哪项是错误的( )。 A立即脱离电源 B立即关闭电源 C用木棒等非导电物将电源分离 D雷雨可在树下、高层建筑下避雨 15、灰乳剂常用于( )的消毒。
幼儿园合理膳食知识竞赛试卷（含答案） 姓名：得分： 1.饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是( D ) A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益 B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可 C．米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 g D．要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配 2.近年来，加“碘”食盐中较少使用碘化钾，因其口感苦涩且在贮藏和运输中易变化，目前代之加入是( D ) A. I2 B. KIO C. NaIO3 D. KIO3 3、烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的，这是因为( D ) A、有盐类物质生成 B、有酸类物质生成 C、有醇类物质生成 D、有脂类物质生成 4、有关水在人体中的作用，下列说法正确的是( AB ) A.水是一种很好的溶剂 B.水在人体内还有调节体温的作用 C.饮用水越纯净越好 D.没有污染的水就是纯净水 5、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是( B ) A.食物溶于水后的溶液中PH<7,则为成酸性食物 B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物 C.蔬菜、水果是碱性食物 D.柠檬酸是酸性食物 6、在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是( B ) A、盐酸和磷酸 B、柠檬酸和乳酸 C、甲酸和磷酸 D、硫酸和硝酸 7.为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它①热稳定性差②增加甜味③产生二氧化碳④提供钠离子。其中合理的是( B ) A. ②③ B. ①③ C. ①④ D. ③④ 8、请选出不是着色剂的选项( D ) A、胡萝卜素、苋菜红 B、日落黄、虫胶色素 C、红曲米、柠檬黄 D、山梨酸、柠檬酸 9、特大洪水过后，受灾地区的水源常被严重污染，下列物质中能被污染的饮用水起杀菌、消毒作用的是( D ) A、生石灰 B、明矾
幼儿园的膳食管理制度方案 一，为幼儿提供合理的营养膳食，就需要幼儿园做到制定科学的食谱，并要合理严格的执行食谱。并且，可以通过定期体检的方式来查看是否为幼儿提供了足够的营养与能量。 二。，，幼儿园的膳食管理，一定要注重个体差异与季节差异。为不同年龄的幼儿提供不同的膳食安排。另外有必要时而应为肥胖症和微量元素缺乏比较严重的幼儿制定不同的膳食计划。出了保证幼儿有足够的营养外，还要关注幼儿是否营养过剩的现象。不同的季节，由于气温等的不同，幼儿需要补充的营养物质也不相同，如冬春季节是传染病的高发季节，所以要供应充足的能量和蛋白质提高抗病能力，夏季天气炎热，幼儿容易食欲不佳，容易引起缺铁性贫血，应制定科学的膳食为幼儿补充营养，增进幼儿食欲，并注意防暑。夏季天气比较干燥，应注意为幼儿补水。 三，要保证幼儿食品的卫生安全。严格食品的操作制度，从原料到成品都应该做到责任在人，措施到位。如，专人按需购买食品，不买变质食物，专人验收，烹制后，有专人检测质量。并组织家长委员会，积极监督幼儿园的食品卫生。保证孩子的健康与营养。 四，要注重培养幼儿科学的进餐习惯。教给孩子正确的进餐姿势，进餐行为。如进餐时不大声说活，拿筷子的方式，进餐的坐姿等。并且，要告诉家长为孩子做好模范作用，培养孩子不挑食，饭前洗手，饭后漱口等习惯。 幼儿园的膳食管理制度范文二 一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱 合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能
包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。 科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。并通过智慧树托幼机构卫生保健网络管理系统对食谱进行预评价，是的食谱合理达标。也成立了伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。 二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节 科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下： 1、洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。 2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。 3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。 4、烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。
. 幼儿园防疫知识测查 姓名得分 一、填空题（共60分，每格2分） 1.保育员在进餐前分钟开始擦桌子，餐桌消毒用“84”消毒液消毒，配置比例为______。 2.抹布用后及时清洗干净______、存放；拖布清洗后应当或烘干后存放。 3.七步洗手法的洗手顺序是___ ___、 ______、、、、 ___ ___、 ______ ，每次洗手最少要 ______ 秒钟。 4.儿童活动室、卧室应当经常开窗通风，保持室内空气清新。每日至少开窗通风______次，每次 至少_______分钟。 5.茶杯每日消毒_______次，喝牛奶或豆浆后，增加消毒_____次。 6.紫外线杀菌灯消毒，每天至少次，每次持续分钟。 7.被褥每______曝晒1次，每______清洗一次。 8.桌面消毒的顺序是____、 _ __、。 9.餐后的卫生打扫必须由______ 负责，但必须等到__________________再进行。 10.幼儿午睡时，保育员不______、不______、不______、不______。 二、判断题（共16分每题2分） 1.采用湿式清扫方式清洁地面。厕所做到清洁通风、无异味，每日定时打扫，保持地面干燥。便 器每次用后及时清洗干净。 ( ) 2.儿童餐具每餐使用后应在班级清洗消毒，餐桌每餐使用前消毒。 ( ) 3.餐具可以用“84”消毒液消毒。 ( ) 4.保育员在每日进餐前20分钟开始餐前准备。 ( ) 5.餐桌消毒第二遍清水时用第一遍清水使用的毛巾和水桶。 ( ) 6.组织幼儿盥洗时，要维持好幼儿秩序，每次进盥洗室人数以10—12人为好。 ( ) 7.准备幼儿饮用水：每天在幼儿进班前将准备好的开水倒入保温桶，供幼儿饮用。 ( ) 8.幼儿餐后用自来水漱口。 ( )
营养膳食知识竞赛试题(测试卷一) 姓名：得分： 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。 1.坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 A谷类 B动物性 C植物性 2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、__ ___和水等七类。 A微量元素 B膳食纤维 C有机酸 3.健康膳食的关键在于。 A 食物的种类 B 食物的数量 C食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是。 A 12-15% B 20-30% C 40% 5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入克的谷类食物为宜。 A 50-100 B 250-400 C 少于50 6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶。 A100克 B 200-400克（1-2杯） C越多越好 7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当。 A不超过25克（半两） B 50克（一两） C 无所谓 8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在。 A 10克 B 6克以下 C 14克 9.控制食盐摄入量考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A 需要 B 不需要 C无所谓 10.熟肉再次食用时。A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放以上。 A 2小时 B 4小时 C 6小时 12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在以下。 A 5℃ B 8℃ C 10℃ 13.为了减少营养流失，蔬菜要。 A 先切后洗 B 切碎后浸泡 C先洗后切 14.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法。 A 烧、炖、焖、蒸 B 煎、炸 C 烟熏 15.炒菜时，什么时候放盐合适：。 A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C 盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物。 A 一类 B二类 C 至少三类 17.食物经过油炸后，能量。 A 基本不变 B 会增加许多 C 减少 18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过。 A 15克 B 25克 C 50克 19.在平衡膳食中应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。 A薯类食物 B谷类食物 C 动物性食物 20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物食物。
2018年幼儿园保育员业务考试试题试题及解析 姓名：准考证：单位： 考试须知： 1、考试时间：120分钟。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 单选题（本题共25小题，每题1分，共25分） 1、对幼儿园幼儿活动的正确理解是( )。 A 让儿童尽情地随意玩耍 B 在安全的前提下按课程的要求活动 C 为儿童舒展筋骨而进行活动 D 教育过程就是活动过程，促进儿童身心健康发展 2、电击伤，下列哪项是错误的( )。 A、立即脱离电源 B、立即关闭电源 C、用木棒等非导电物将电源分离 D、雷雨可在树下、高层建筑下避雨 3、婴幼儿排大便后保育员的工作程序是( )。 A、擦大便、冲厕 B、擦大便、冲厕、洗手 C、擦大便、为婴儿穿裤子、冲厕、洗手 D、冲厕、洗手 4、6岁左右，在第二乳磨牙的后面，上、下、左、右各有一颗新牙萌出的，称为( )。
A、乳牙 B、恒牙 C、六龄齿 5、幼儿喝水时应( )。 A、小口尝试 B、大口喝水 C、快速喝 D、用吸管 6、冷敷法是将小毛巾折叠数层，放在（）中浸泡，拧成半干，敷在前额或腋下等处，一般5～10分钟换一次。 A．冰开水 B．常温水 C．药水 D．冷水 7、毛巾的消毒方法是( )。 A．洗涤剂洗涤 B．肥皂洗涤 C．清水洗涤 D．煮沸消毒 8、盥洗室的窗户应该( )敞开。 A、避免 B、片刻 C、半天 D、全天 9、已有研究指出，口头言语发展的关键期是 ( ) 。 A、2岁 B、4岁 C、6岁 D、8岁 10、各种娃娃等玩具是( )的玩具和材料。 A．表演游戏 B．象征性游戏 C．美工活动 D．语言活动 11、( )是幼儿园室外活动的中型设备、材料。 A．联合攀登架 B．玩沙、玩水等使用的小桶、小铲等 C．拱型圈 D．转椅 12、为预防婴儿佝偻病，应为婴儿添加( )。 A、牛奶 B、鱼肝油 C、水果 D、鸡蛋 13、在儿童自由游戏、创造性游戏的过程中保育员的指导应以（）为主。 A、直接指导 B、间接指导 C、静态指导 D、动态指导 14、服药时，保育员要注意查对（）、药名、用量、用法、并亲自督促幼儿服药，服药情况要认真记录。 A、妈妈姓名 B、爸爸姓名 C、幼儿姓名 D、医院 15、水杯消毒后应（）。 A．擦干 B.煮 C.清水侵泡 D.清水冲洗 16、毛巾应该在( )晾晒。
中国居民健康素养知识题库 一、单项选择 1.健康不仅仅是没有疾病或虚弱，而且是什么的完好状态？A A．身体、心理和社会适应 B．身体强壮 C．心态平衡 2.成年人的正常体重指数的值是：B A．15-18.4 B．18.5-23.9 C．24-28 D．28 3.《中国居民膳食指南》指出，每人每天油脂摄入量应控制在多少？B A．15g B．25g C．35g D．45g 4.《中国居民膳食指南》指出，每人每天应至少吃多少疏菜？D A．50-100克 B．100-200克 C．200-300克 D．300-500克 5.《中国居民膳食指南》指出，每人每天盐摄入量应控制在多少以下？A A ．6克 B．8克 C．10克 D．12克 6.国内外的社会调查表明，在人类死亡原因中50%是由什么引起？C A．遗传因素 B．社会因素 C．不健康的生活方式 D．医疗条件 7.运动贵在坚持，建议健康成年人每周至少运动几次？B A．1-3次 B．3-5次 C．5-7次 8.下列选项中含钙高且最易被人体吸收的食物是：A A．牛奶 B．橘子 C．鸡蛋 D．面包 9.中国居民合理膳食建议男性每日摄入酒精不超过：B A．15克 B．25克 C．20克 D．30克 10.国家提倡无偿献血的健康公民年龄为：B A．18~50岁 B．18~55岁 C．18~60岁 D．18~45岁 11.成人的理想血压为：B A．90~140/60~90mmHg B．110~120/70~80mmHg C．120~140/80~90mmHg D．110~120/80~90mmHg 12.下列关于脉搏的叙述错误的是：D A．成人正常脉搏为60~100次/分 B．休息、睡眠可使脉搏减慢 C．运动或情绪激动时可使脉搏增快 D．男比女稍快 13.“四害”指的是：C A．苍蝇、老鼠、蜈蚣、蟑螂 B．苍蝇、蜈蚣、蚊子、老鼠 C．苍蝇、老鼠、蟑螂、蚊子 D．苍蝇、老鼠、蚊子、蜈蚣 14.目前治疗肺结核多采用短程疗法，其疗程为：B A．3-6月 B．6-9月 C．9-12月 D．12-18月 15.食道癌的早期主要报警信号为：B A．胸痛 B．食道内异物感 C．消化不良 D．吐血 16.列哪种刷牙方法正确?D A．竖刷,每次刷牙时间不少于3分钟 B．横刷,每次刷牙时间不少于3分钟C．竖刷，每次刷牙时间不少于2分钟 D．以上都不是 17.口腔保健要求，最好多长时间更换一次牙刷？B A．1个月 B．3个月 C．6个月 D．9个月 18.理使用碘盐的叙述，错误的是：B A．碘盐放置时间不宜过长 B．炒菜时油热后先放碘盐再放菜
关于加强幼儿园营养膳食管理的意见 各学校、幼儿园： 近年来，随着我县幼儿园办园条件的改善、师资力量的不断提高，我县大多幼儿园设为全日制幼儿园。为了幼儿的健康发展，各单位都能根据幼儿身体发展的需要，尽力为幼儿制订合理的营养食谱，但是，也存在着对幼儿营养膳食重视不够、食谱制订定不合理、卫生状况差、伙食管理较差的现象。为保证幼儿身心健康发展，提高幼儿园的保教质量，合理调配和组织幼儿的膳食，进一步加强幼儿园营养膳食管理，特提出如下意见。 一、充分认识幼儿园营养膳食的重要性 幼儿园的任务是使幼儿体、智、德、美全面和谐发展。健康的身体是幼儿全面发展的物质基础，合理的营养是幼儿身体健康发展的必要保证，因此，必须充分认识幼儿园营养膳食的重要性，要根据幼儿的生理特点、生长发育规律和卫生原则，科学调配和组织幼儿的膳食，使幼儿科学合理的摄入营养，保证幼儿身心健康全面的发展。 二、建立健全各项制度，规范幼儿园营养膳食管理 制度是幼儿园科学管理的必要保证，幼儿园要建立健全各项制度，规范幼儿园伙食管理。各幼儿园要建立伙食管理制度、卫生消毒制度、营养分析制度、炊事员查体制度、伙食委员会管理制度、伙食费专项管理制度，并张贴上墙、有效执行。 三、强化措施，提高幼儿膳食质量 要根据幼儿园膳食多样化、平衡膳食、蛋白质互补、经济实惠的原则，
科学合理的制订食谱，并定期（一月或两周）做营养量分析，合理搭配膳食结构。 在科学喂养上要做到： 1. 要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。 2. 少吃甜食，加强体弱儿饮食管理。 3. 根据病儿病情做病号饭。 在饮食管理上要做到： 1. 幼儿的伙食应有专人负责，民主管理，建立伙委会，定期开会，研究伙食问题。 2. 伙食费要专款专用，精打细算，计划开支，合理使用，并定期向家长公开帐目，幼儿伙房严禁承包。 3. 准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。 4. 工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占儿童伙食。 5. 保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量。蛋白摄入量占供给量的百分之八十以上。 6. 按时开饭，儿童进餐时间不应少于二十至三十分钟，保证儿童吃饱每餐饭。 在饮食卫生上要做到： 1. 要保持厨房的清洁，经常清扫。
幼儿园保育员业务考试 题及答案 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
卢公祠小学幼儿园保育员业务考试题 一、填空题： 1、保教人员应加强对幼儿进行（安全）教育，培养幼儿自我（保护）能力，防止意外事故的发生。 2、健康的新概念除（身心健康）以外，还包括（心理健康）和社会适应良好。 3、幼儿园每日户外活动不得少于（2）小时，冬季不得少于（1）小时。 4、培养良好的饮食习惯，进餐应（细嚼慢咽），不能说笑、打闹，以防（食物）吸入气道。 5、幼儿园两餐间隔时间不得少于（3个半）小时。 6、儿童进餐时间不应少于（20—30）分钟，保证儿童吃饱每餐饭。 7、教职工仪表要整洁，（饭前）、（便后）和给儿童开饭前用（肥皂水）洗手。 8、幼儿园保育员应具备（初中）毕业以上学历，并受过（幼儿保育）职业培训。 9、全日制幼儿园平均每班配保育员（1）人，寄宿制幼园平均每班配（2）人。 10、幼儿园应（科学、合理）的安排和组织幼儿的一日生活。 11、保育员应与家长配合，根据幼儿的需要建立科学的生活常规。培养幼儿良好的（饮食）、（睡眠）、（盥洗）、（排泄）等生活习惯和生活自理能力。
12、幼儿园要教育幼儿爱清洁、讲卫生，注意保持（个人）和生活场所的整洁和卫生。 13、幼儿园应重视幼儿体格锻炼，充分利用（日光）、（空气）、水等自然因素，开展户外活动。 14、传染病发生和流行的三个基本环节是（传染源）、（传播途径）（易感人群）。 15、对疾病的防治应做到（早发现），早预防、（早隔离）、早治疗。 16、三浴锻炼是利用自然界的（日光、空气和水）进行的体格锻炼的简称。 17、用幼儿感兴趣的方式发展基本动作，提高动作的（协调性）、（灵活性）。 18、乳牙最迟（2岁半左右）出齐，乳牙共（20）个，最早萌芽出的恒牙叫（六龄齿） 19、预防佝偻病最简便、最有效的方法是（晒太阳）。 20、进行心脏挤压术，挤压的部位应在（胸骨偏下方）。 21、缺乏维生素A可患（夜盲症）。 22、为了保护牙齿，应少吃（各种甜食）及含糖饮料。 23、幼儿看书绘画时，书本与眼睛距离应保持在（一尺）左右。 24、按计划为儿童进行预防接种是为了（预防某些传染病）。 25、幼儿园的玩具应定期用（消毒水）消毒，不能用水洗的玩具应放在（太阳底下晾晒）。26、幼儿园应根据儿童不同年龄特点，建立科
健康膳食知识竞赛活动方案 各单位: 为进一步深入贯彻《全国健康教育与健康促进工作规划纲要(20XX-20XX)》，在群众中普及宣传健康膳食知识，提高群众健康素养，培养科学、文明、健康、合理的生活方式，推动和谐**建设。特在我县开展健康膳食知识竞赛活动，制定方案如下： 一、组织机构 组长:××* 副组长:××××* 成员:×××××××××××××××××××××××××× 领导小组办公室设在**，负责大赛的日常事务。 二、竞赛内容 以《**》读本内容为主。 三、竞赛形式 1.现场答题:各单位推荐1支参赛队参加县级比赛，经过必答、抢答、风险题三轮竞赛后，最终推选一支参赛队参加市级比赛。 2.平面答题:**组织专家负责竞赛命题，由**联系一家新闻媒体，刊登竞赛试题，分发60000份到我县，各单位至少组织1000人次参赛。 四、竞赛要求 1.各单位原则上发动辖区内群众参加竞赛活动，选拔1个代表队
参加县级竞赛，全县最终选拔1个代表队参加市级竞赛。 2.参赛队员要求:现场竞赛参赛队出场队员由3人组成，男女搭配，年龄18~65岁(其中1人年龄40岁以上)。 3.参赛人员必须是本县居民(以户口薄及身份证为准)。竞赛时要进行身份核实，保证竞赛的公平性，违反者取消资格。 4.各单位要精心组织组织，开展多种形式宣传，营造良好氛围。 五、时间安排 1.20XX年7月25日前制定方案和召开动员大会 2.20XX年8月5日前上报联系人名单. 3.20XX年8月下旬至9月中旬开展参赛队伍培训和平面答题组织工作。 4.20XX年9月下旬组织各参赛队伍现场知识竞赛，选送市级参赛队。、 5.20XX年10月10日参加重庆市现场知识竞赛。 六、竞赛奖励 (一)现场知识竞赛奖项:一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名。 (二)平面答题奖项:各单位组织答题完成后交**，**组织抽奖。 七、活动要求 (一)加强组织领导。提高人们群众的健康水平是各单位的重要职责，举办健康膳食知识竞赛活动，是提高农村居民健康素质的重要举措。各参赛单位务必高度重视，提高认识。把这项活动摆上重要日程，切实加强领导，成立竞赛领导小组，制定竞赛组织方案，给予经费保障，落实工作部门及人员，确保竞赛顺利开展。