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冰鲜验收标准

冰鲜验收标准

冰鲜到店后应第一时间通知店内水产员工到收货处协助收货课进行收货,收货流程中水产员工必须全程陪同,店内水产员工要在抽检过程中将因抽检造成的商品损害降到最低。

一:冰鲜箱装品验收:冰鲜带鱼,大黄鱼不适合逐条称重,收货量以供货商提供的净含量为主。收货时应开箱抽检品质,抽检时主要以观察为主,在确定商品新鲜后及时封住包装进行入库。海鲈鱼,金鲳,鲅鱼可以进行逐条称重,收货量以称重结果为准。

二:冷冻形态到店的冰鲜品:明虾21/25,明虾31/40,带鱼200/300,带鱼300/500,鱿鱼,白鲳,金枪鱼,河虾,墨鱼仔,比目鱼,在商品到店后验收重量以供货商提供的商品净含量为主,对于商品品质检查以抽检为主,确定冷冻冰鲜品品质新鲜后及时封住包装进行入库。

三:海菜类冰鲜品验收,箱装海带丝,海带结,海带片验收时直接去除外包装称重进行验收,验收重量以称重结果为准。

四:散装类冰鲜品,花鲢鱼头,鲜海参可以直接进行称重,不需要减去任何包装重量,验收重量以称重为准。

冰鲜鱼新鲜度标准:

冰鲜鱼是指已死但是还新鲜,并以碎冰或者冰水来保持其新鲜度的鱼。

感官鉴别:

体表:鱼体有自然光泽,鱼鳞完整,体表无破损。

眼睛:饱满,明亮,清晰且完整。

腮:鲜红色或者血红色,含黏液

肉质:坚实且富有弹性,轻按鱼肉后,手指的陷下处可马上恢复备注:关于冰鲜产品的抽检量,抽检数量最少单位为一件,主要针对冰鲜箱装品与冷冻形态冰鲜品,抽检率为20%。

以冷冻形态到店的急冻水产一般只有薄薄的一层冰衣,不需要去除冰重,但若目测其冰较厚,收货量应当主要参考供货商提供的该商品净含量,并且在售卖过程中关注其净含量,如果差异较大应该及时通知冰鲜采购进行到店复查。

该规定中如果有未涉及的个别单品应该按其到店状态归类进行验收,严格遵守验收流程。

考核:未按照本标准进行收货作业,导致不规范商品进入卖场的或者引起重大媒体曝光的,给予收货当事人,收货课长,部门主管,门店员工警告处分建议。

鲜验收标准
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