酒店各岗位任职说明书
岗 位 说 明 书
岗位名称 行政管理部经理 直属部门 行政管理部
直接上级 酒店总经理
直接下级 人事主管、质检培训主管、内勤员、文员、驾驶员
任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，年龄30岁以上工作经历：三年以上酒店办公室管理工作经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力，英语水平良好其他能力：了解酒店管理、服务方面的系统知识，熟悉经营、财税、人事、安全等方面国家大政方针和法律法规，并具有良好的沟通与协调能力
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、组织编制酒店员工人数、工资总额、劳动保险、医疗保险、招聘录用、教育培训等年度计划并组织实施；2、组织建立机构设置、编审酒店人事管理制度，劳动关系制度、薪酬福利制度、培训制度及员工考评制度等，实现人力资源系统规范运作；3、按照酒店费用预算，负责审核工资、奖金、津贴、福利、培训等人工成本费用，在预算内有效控制，合理使用，激励调动员工积极性，充分发挥员工的主观能动性；4、组织建立外部沟通渠道和公共关系，掌握信息，改善管理，运用监督、检查、沟通、协调技能，支持和服务于各部门的员工管理工作，处理劳动争议，和谐劳动关系，增强团队凝聚力；5、根据各部门要求，负责组织招聘工作，根据用人部门建议，择优录用新员工；6、根据酒店人力资源规划，负责审核酒店年度员工教育培训计划及教育培训绩效评估报告，开发人才，增强培训效果，提升员工素质；7、指定本部门工作计划，负责安排本部门员工工作，协调员工关系，指导员工工作，组织本部门员工的政治学习与业务培训，并对本部门员工进行效绩考核；8、协调与政府有关部门及酒店其它部门的关系；9、草拟和修订《员工手册》、《人员编制》、《工资方案》、《劳动合同》、《社会保险统筹》、《年度计划》、《年度总结》；10、负责草拟并执行有关人事、培训和质量监督方面的各项规章制度；11、负责制定、跟踪和落实人力资源部的年度、季度、月度和每周的工作计划；12、处理主管以下（不含主管）员工的违纪或犯规行为；13、处理各种投诉及员工或部门之间的纠纷；14、审批有关人事的各类表格、书面材料及备忘录；15、负责招聘、筛选、考评、处分、解雇所有主管级以下的员工；16、负责主管级以上员工培训计划的制定和执行；17、检查、督导酒店各项规章制度和培训计划的落实情况（如《员工手册》及“实施细则”
等）；18、代表总经理出席店内外的有关人事、培训和质量监督工作的会议或活动；19、完成总经理临时交办的其它各项工作；
岗 位 说 明 书
岗位编号：004
岗位名称 财务总监 直属部门 财务部
直接上级 酒店总经理
直接下级 财务部副经理
任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，年龄35岁以上工作经历：三年以上财务管理工作经验，会计师以上职称文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力，英语水平良好其他能力：熟悉酒店各部门有关财务的所有操作流程，具备财会业务实施、管理能力；掌握财税法规及运用，现代金融等知识、能熟练运用财务电算化及相关计算机安全
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、主持并全面负责财务部的行政管理工作，熟悉国家财经法律、法规、规章和方针政策，掌握本行业业务管理的有关知识，在总经理授权的范围内，组织和领导好本部门的财务工作2、制定财务部管理规定及会计制度、方法，并组织实施，参与制定酒店的经营计划，根据经营计划编制财务计划，并对酒店的经营进行检查、监督，定期向酒店主管部门和总经理报送财务报告和分析报告3、加强财务部管理，编制并执行财务预算，正确、合理、迅速地调度资金，提高资金使用效率，负责监督计算机及会计软件系统的运行，对输入计算机的会计数据（记账凭证和原始凭证等）进行审核，按照会计核算的要求，对酒店的资产、负债及所者权益进行全面的监督管理，确保国有资产的保值增值4、定期进行财务分析，并提出改进意见，负责审查、监督酒店的物资购进及使用，不断探索降低成本，减少费用，节能降耗的途径5、组织协调内外关系，参与生产经营决策6、考核、控制财务部员工的工作质量7、检查考核财务人员的工作质量，并对其进行褒奖处罚，负责协调财务部与各部门之间的关系，组织本部门的政治和业务学习，主动解决工作中出现的问题，带领本部门的员工高效准确地做好财务工作。
岗 位 说 明 书
岗位编号：006
岗位名称 安全技术中心经理 直属部门 安全技术中心
直接上级 酒店副总经理（分管安全技术）
直接下级 安全技术中心副经理
任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，年龄35-55岁工作经历：三年以上酒店安全、工程技术工作管理经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力，英语水平良好其他能力：熟悉酒店各系统设施设备配置，具有较强协调沟通能力，能够组织
人员妥善处理设备设施故障和安全事故，具备实施技术培训和指导属下员工的能力，能承受设备紧急维修与紧急安全事故处理工作的压力，并圆满解决问题
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、有高度的责任感和事业心，有现代企业的管理经验，全面负责酒店安全和工程方面的工作；2、带领和督导下属做好安全保卫工作，确保酒店人、财、物、的绝对安全； 3、负责制定、健全酒店的安全保卫制度的措施，部署保安部的工作计划安排和检查落实情况；4、协助培训部门组织开展“防火、防盗、防破坏、防自然灾害”为中心的四防安全教育和法制教育；5、负责组织调查内外发生的重大案件、事故，并向总经理提出处理意见，汇报查处结果；6、维护酒店内部治安秩序，经常巡视酒店各重要“四防”器材设备，以确保保安人员和设备处于良好状态；7、受理酒店有关本部门的客人投诉，负责解决处理；8、与当地执法部门、司法部门及其他保安部门保持密切的合作关系；9、督导并协助总经理组建酒店安全委员会，消防委员会等组织，协助其日常工作的开展；10、负责酒店工程维修实务和技术组织、指导及管理工作；11、负责对工程部所有人员的全权管辖和调配；12、审查编制设备维修计划及设备的年、季、月度保养的周期计划，并做好督促、检查、落实工作；13、组织制定设施更新、改造工程计划，抓好技术革新、技术改造工作，并组织实施；14、督导执行酒店节电、节水措施，发挥设备最大效率，降低成本，完成费用指标；15、负责防火、防风、防雨工作，保证酒店的安全及正常运作；16、制定各种设备的操作规程，坚持员工未经培训合格不能上岗的原则，以确保设备的安全运行；17、与各部门之间密切配合、相互沟通，并深入了解下属管理人员和员工的思想状况，及时纠正不良倾向；18、深入现场，及时掌握人员和设备的状况，坚持每天现场巡查重点设备运行状况及公共场所动力设施，发现问题及时解决；19、每日编制一份设备运作及工程维修、保养状况表提交总经理
岗 位 说 明 书
岗位编号：010
岗位名称 公关销售部副经理 直属部门 公关销售部
直接上级 酒店副总经理（分管经营）
直接下级 营销主管、会议中心主管
任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-45岁工作经历：三年以上酒店营销管理工作经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力，英语水平良好其他能力：熟悉酒店产品结构、服务规范、经营策略和质量标准，了解各酒店竞争手段、价格
水平、客户状况，通晓旅游、市场、公共关系管理知识，熟知有关法规政策及涉外人员进出境管理知识，具有较强的判断能力、应变能力、组织协调能力、谈判能力及人际交往能力，并能根据信息实际作出营销分析，制定和调整策略和价格。
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、在酒店副总经理领导下负责酒店销售工作，依据酒店经营方针、方向主持公关销售部的工作，制定、销售计划和销售策略，开拓客源市场，与各部门协调互通，保证酒店销售任务的顺利完成；2、在酒店分管总经理/副总经理的领导下，主持销售部的各项工作计划，组织和控制工作，并传达、执行酒店办公例会决议及上级下达的经营管理指令；3、制定酒店营销计划及销售策略，对酒店决策提出合理化建议；4、对销售部人员进行合理分工，布置各项工作任务，并管理好下属会议中心保障部门的正常运行；5、定期组织人员进行市场调查、收集业内信息的认真做好市场分析报告，为销售工作提供准确详细的基本数据；6、负责制定销售访问计划，审阅下属销售人员的访问报告，带领下属完成定期回访工作任务；7、负责制定及完善销售部的各项规章制度，改进工作方法和服务程序；8、主持每月部门工作例会，对前期销售工作进行分析总结，处理问题；9、检查、落实VIP客人的接待工作，不定期拜访客户，听取意见和建议，处理宾客投诉；10、指导部门建立和健全客户档案及本部其它工作文档资料；11、督导部门的员工工作，确保劳动纪律、工作质量、工作流程等各项工作的落实，并对下属进行考核、评估、实行奖罚制；12、定期对部门员工进行培训；与酒店相关部门密切协调、合作，为客人提供优质的接待服务
岗 位 说 明 书
岗位编号：008
岗位名称 前厅部副经理 直属部门 前厅部
直接上级 酒店副总经理（分管经营）
直接下级 大堂副理
任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-40岁工作经历：三年以上酒店前厅管理工作经验 文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力和表达能力，英语口语水平优秀其他能力：熟悉酒店前厅各项业务的操作，具有较强协调沟通能力，考虑和处理问题果断、准确，精明能干，具备实施业务培训和指导属下员工的能力
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、制定部门年度工作计划，年度预算和各项业务指标，并组织实施，确保各项计划任务的完成；2、检查本部门各岗位工作运行状况，督导员工礼貌待客和高效服务，保证各项规章制度和服务标准得到执行，确保
前厅服务秩序正常；3、审阅各种报告，准确掌握客房预定、出租率、平均房价、房况控制等情况，并提供给饭店领导和销售等有关部门作为决策依据；4、协调前厅部与其他部门的业务关系，保证前厅部各项工作顺利进行；5、组织和督导大堂副理及各岗位员工，加强和发展与客人的和谐关系，经常征求客人的意见和建议；6、负责员工的培训和激励等工作，使其保持熟练的操作技能和稳定的工作积极性；7、对下属的工作进行定期考核评估，并按制度规定进行奖惩监督、检查本部门的卫生、安全和消防工作；8、组织、主持前厅部例会、布置工作，听取汇报；9、定期批阅大堂副理处理投诉的记录，亲自处理重要客人的投诉和疑难问题。10、根据酒店市场环境，部门的历史数据和现实情况，编制部门预算，在预算获得批准后，组织实施和控制，保证预算的完成；11、巡视各个岗位，抽查服务质量，保证日常工作的顺利进行；12、做好部门每月的工作评估及奖金分配工作；13、协助检查当天抵达贵宾的房间质量，并于大门外恭候迎接当天抵达的贵宾；14、指导大堂副理训练属下员工，并负责督导大副的管理工作15、接受客人的投诉，及时进行处理解决并做好记录16、检查消防器具，做好防火防盗等安全工作及协查通缉的工作17、掌握房间预定情况和当天客情18、审阅大堂副理报告，呈报总经理批示19、负责部门的文化建设工作，对部门的人员素质建设负有直接责任
岗 位 说 明 书
岗位编号：009
岗位名称 客房部副经理 直属部门 客房部
直接上级 酒店副总经理（分管经营）
直接下级 客房部主管
任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-40岁工作经历：三年以上酒店客房管理工作经验 文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力和表达能力，英语口语水平优秀其他能力：熟悉酒店客房各项业务的流程，具有较强协调沟通能力，对客房物资成本能够合理控制，对设备设施维护保养有较丰富的经验
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、主持客房部的整体工作，传达、执行上级下达的经营管理指令；2、制定年度、月度的工作计划和部门工作目标，并组织实施，掌握部门营业收入等各项经营指标的完成情况，控制成本，力争获得最佳经济效益；3、负责制定和完善部门各项规章制度，不断改进工作方式及服务程序，努力提高服务质量；4、检查、督导各管区的管理工作，确保各项计划指标、规章制度、工作程序、质量标准的落实；5、主持本部门的工作例会、听取汇报，审查各
管区每天的业务报表，督促工作进度，解决工作中的实际问题；6、进行现场督导，巡视所属各营业场所和区域，发现问题及时处理；7、负责检查落实VIP的接待工作，处理客人投诉；8、跟其他相关部门协调、沟通，密切合作；9、按照酒店相关人事用工制度和要求，决定本部门员工的调配、录免，督导实施部门培训计划，提高员工整体素质；10、定期走访住店客人，了解客人需求，提供个性化服务，建立良好的公共关系
岗 位 说 明 书
岗位编号：007
岗位名称 餐饮部经理 直属部门 餐饮部
直接上级 酒店副总经理（分管经营）
直接下级 餐饮部副经理
任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-55岁工作经历：三年以上酒店餐饮管理工作经历 文化程度：大学专科学历或同等学历以上，取得国家一级厨师资格证书语言水平：良好的公文写作能力和表达能力，英语口语水平优秀其他能力：熟悉酒店餐饮部各项业务的流程，具有较强协调沟通能力，对餐饮物资成本能够合理控制，对设备设施维护保养有较丰富的经验
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、根据总经理办公室所规定的工作方针制定具体的实施计划。2、全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各项营业目标的圆满实现。3、根据餐饮部工作的实际，提出完善各岗位责任制和服务程序的意见。4、定期检查卫生法规的执行情况。5、深入餐厅征求客人对餐饮的服务质量的意见，处理客人的投诉。6、掌握市场行情，确定饮食推销策略。7、组织实施员工日常的培训工作。8、参加总经理每周主持的例会、酒店工作指令会及饮食协调会。9、每周主持一次部门经理例会，每月一次餐饮促销和成本分析会，每季度一次（向全体员工）工作报告会。10、每日检查财务报表、客情报表、日报表、安检表11、每日餐前，餐后巡察餐厅及厨房，了解工作情况，发现问题及时处理。12、深入现场检查厨房出品质量，餐厅工作程序和服务规范。13、检查重要活动和大型宴会的准备情况。14、征求宾客意见，处理客人投诉。15、抽查食品饮料进货的规格，质量，数量，价格与成本价是否相符16、及时了解餐具、棉织品的消耗情况，控制成本，降低消耗。17、做好与工程，采购，财务等相关部门的沟通工作。18、经常向行政总厨反馈客人消费意见，与行政总厨协调好关系，共同将餐饮部的经营搞好搞活
岗 位 说 明 书
岗位编号：011
岗位名称 财务部副经理(主办会计) 直属部门 财务部
直接上级 财务总监
直接下级
主办会计、出纳员、财务日审员、资产管理员、零星商品采购员
任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-55岁工作经历：三年以上财务管理工作经验，助理会计师以上职称文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力和语言表达能力其他能力：具备财会业务实施、管理能力；掌握经济法、税法、财经管理、现代金融等知识、能熟练运用电脑
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、组织本部门员工搞好会计工作，审核各种财务报表；2、负责财务收支和经营成果情况的综合分析，撰写分析报告；3、负责收集、加工、整理经济信息，提供经营决策资料；4、编制资金收支计划，并组织实施；5、协调内外经济关系，负责流动资金的管理以及借贷资金的安排、分配和运用；6、审核各种凭证、单据是否合法，手续是否完备，内容是否真实，数字是否正确，附件是否齐全，记账是否及时、清楚，账证是否相符；7、负责会计凭证科目的汇总，编制总账科目汇总表，试算平衡，登记总账；8、月末与各明细账进行核对，做到账账相符；9、负责编制财务会计报表；10、负责会计资料的管理；11、参与财务收支与经营成果情况的综合分析，提出改进意见和建议；12、对酒店日常支付的费用进行统计，控制，掌握银行存款余额的记录；13、核对及处理酒店内支付的费用，编制支出分析及其他有关供贷单位和个人发票的月结单；14、根据酒店支付情况做出分析报告供总监和总经理参考，以便控制费用开支保持收支平衡不超预算；15、负责所有支出，包括即时支付或经常支付的款项准备支票并将支票、收据以及支付文件、资料呈交总经理核准；16、检查供应单位和个人的每月报告是否符合酒店的会计应付记录；17、提供财务计划及银行余额记录最新支出分析以供总经理参考18、负责酒店财务档案的管理工作
岗 位 说 明 书
岗位编号：012
岗位名称 餐饮部副经理 直属部门 餐饮部
直接上级 餐饮部经理
直接下级 餐饮部主管
任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-45岁工作经历：三年以上酒店餐饮服务和管理经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好其他能力：熟悉餐饮业相关法律法规，熟悉餐饮部各岗位工作程序及标准，能熟练处理客人投诉，善于培训和激励属下员工，具有评估员工工作的能力，具有较强的管理能力、严谨的工作态度和高度的责任感
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、积极落实餐饮部下达的工作任务
及各项营业指标；2、督导、管理并实施对服务员的培训，确保餐饮服务员有良好的专业知识、服务技能及工作态度；3、在营业时间内加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现并纠正餐饮服务中出现的问题；4、与宾客进行沟通，妥善处理宾客投诉，征询客人的意见和建议，不断提高服务质量；5、与厨房通力合作，完成好每周或每日的“厨师长推荐”项目；6、加强餐饮部的财产管理，控制好物品的使用情况，根据经营需要拟定更新计划；7、负责抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生以及餐厅设备设施的维护保养工作；8、负责制定本部门各项规章制度并督导实施；9、指导餐饮部主管合理安排班次，确保各个业务环节的顺利进行；10、全面负责宴会的整理、计划和实施步骤，处理好各种问题和突发情况；11、协助餐饮部经理做好人事安排、绩效考核，并实施奖惩。
岗 位 说 明 书
岗位编号：013
岗位名称 安技中心副经理 直属部门 安技中心
直接上级 安技中心经理
直接下级 安技中心主管
任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-55岁工作经历：三年以上酒店安全技术管理经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好其他能力：熟悉酒店各系统设施设备配置，具有较强协调沟通能力，能够组织人员妥善处理设备设施故障和安全事故，具备实施技术培训和指导属下员工的能力，能承受设备紧急维修与紧急安全事故处理工作的压力，并圆满解决问题
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、坚决执行和落实酒店及部门所做出的一切决定；2、协助部门经理监督检查属下工作，负责做好分管工作的计划、安排。3、熟悉酒店内的所有消防器材及安全措施；4、与前厅部经理相互配合处理好突发的安全事件；5、接受其他部门或客人对工程部及酒店工程方面的投诉，及时处理，并向上级及时汇报；6、接受酒店各部门的报修，并对报修内容分类，调派专业人员进行抢修；7、审查各种危险作业项目的防范措施是否可行、完全；8、设立每天酒店能耗总表，便于了解当天能源使用情况；9、协助督导外聘人员的工程进度及应该达到的质量标准；10、审批、检查各部件原材料所需的标准规格，以便保证各项工程的及时完成；11、部门经理不在时，代理部门经理行使职权。
岗 位 说 明 书
岗位编号：014
岗位名称 行政总厨 直属部门 餐饮部
直接上级 餐饮部经理
直接下级 炉头领班、面点领班、墩子领班、厨房管事、凉菜
厨师、蒸炉厨师、采购员
任 职 条 件 自然条件：身体健康，精力充沛，年龄30-60岁工作经历：五年以上酒店厨师长管理工作经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：流利较标准的普通话，初级英语水平以上其他能力：具备特二级以上厨师资格，了解酒店厨房内部组织管理经验，熟悉中国各色菜系的制作、加工及饮食文化，会制作相应成本控制方案和报表，能有效组织和管理好厨房员工，合理安排工作岗位，保证出菜质量
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、加强与酒店餐饮营销员的联系，了解客人和销售情况，及时改进生产；2、与采购员和库管员紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压，降低资金使用成本；3、随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关；4、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，确保菜品足量够份；6、参加酒店总办例会，汇报厨房运作状况及存在问题；7、负责召集厨房例会，传达餐饮部经理指示，分派任务；8、负责制定厨房预算计划、培训计划及其他工作计划，并贯彻实施；9、制定厨房各部门各岗位规章制度及工作规范并检查落实；10、组织各岗位厨师和技术骨干市制新产品，对酒店各时期特色菜肴进行资料整理编撰成册，并进行归类存档；11、巡查厨房各部位消防安全工作，发现隐患及时消除；12、随时巡查厨房各部位卫生状况，使厨房保持卫生整洁；13、负责监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金；14、遇有大型宴会或重要接待，亲自到现场指挥、监督；15、根据营业状况及新菜品创制情况，及时推出新菜单；16、负责做好厨房财产管理监督工作；17、每月对各位厨师进行绩效考核；18、完成餐饮部交办的其他工作任务。
岗 位 说 明 书
岗位编号：015
岗位名称 行政主管 直属部门 行政管理部
直接上级 行政管理部经理
直接下级 无
任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-40岁工作经历：两年以上酒店行政管理经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好其他能力：熟悉酒店人事系统的操作规程，曾有大型培训会和招聘会的经验，能根据酒店的发展思路和现有人力资源制定相关人事招聘和培训计划，熟悉酒店各部门工作流程及操作规范，熟悉酒店各项规章制度的相关内容，讲原则、不徇私，秉公执法
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、负责应聘人员及员工的面试录用、试用实习的相关工作；2、负责承担进店员工的入
职培训及各种知识性培训。3、负责建立并完善酒店的三级培训制度体系；4、组织、审核酒店各部门制定的部门内部员工的年度、月度培训计划，并监督培训计划的实施执行情况；5、根据酒店员工不同时期的不同情况，针对性的开展专题性内容的培训；6、草拟和修改有关酒店服务知识方面的培训教材；7、定期召开基层管理人员服务质量研讨会，提供大量酒店案例进行分析探讨；8、负责酒店各部门及员工培训档案的建立及存档工作；9、妥善处理好酒店各部门及员工的劳动争议，并将初步处理意见报告行政管理部经理；10、协助部门经理做好酒店年度、季度、月度绩效考核工作；11、全面巡视酒店各营业场所，对员工的劳动纪律和服务质量进行全面检查；12、每周召集各部门召开质检分析会，出具《质检周报》进行一周质检分析下发各部门；13、每月汇总各部门质检反馈信息，进行存档处理；14、根据每日质检情况对各部门员工表现做出评估；15、对酒店各部门发生的宾客投诉，在部门主管以下级别管理人员无法解决的情况下，立即进行补救解决；16、将《质检日报》、《质检周报》、《质检情况反馈信息表》等有关质量监督的资料进行分类汇总；17、根据汇总信息做出分析预报，将可能发生的情况或者通过质量检查反映出来的情况向相关部门提出，将事故突发率降到最低
岗 位 说 明 书
岗位编号：016
岗位名称 客房部主管 直属部门 客房部
直接上级 客房部经理
直接下级 客房领班、大库管理员
任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，年龄23-40岁工作经历：两年以上酒店客房管理经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好其他能力：熟悉客房各部位的操作规范和程序，能根据客房部实际情况编写培训计划和物资节能降耗计划，合理安排员工劳动量，有客房设施设备保养经验
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、负责客房的清洁状况和布置规格达到酒店规定的标准；2、负责客房楼层的家具、设备以及清洁卫生器具的保养工作；3、检查所有的VIP房，每班抽查一定数量的客房，发现异常情况及时处理并向上级汇报；4、负责员工的日常部门培训和纪律教育，确保员工安全正确地操作，言行举止符合酒店相关制度的要求；5、审阅每日领班交接班本和工作记录本；6、负责员工的排班、考勤和休假的初审工作，根据客情需要及员工特点，安排日常工作，发现日常工作中发生的问题要及时汇报与处理；7、负责客房区内物料的管理，编制财产三级账，教
育和督导下属员工爱护财务，勤俭节约，做到日清月盘，财务相符合，杜绝浪费；8、掌握客房状态，及时将变化情况、客人特别资料输入电脑，督促文员做好客人遗留物品记录及招领工作；9、妥善处理好部门员工的劳动争议，并将初步处理意见报告部门经理；10、协助部门经理做好员工评估和考核工作；11、完成好上级交给的各类临时事务。
岗 位 说 明 书
岗位编号：017
岗位名称 安全技术中心主管 直属部门 安全技术中心
直接上级 安全技术中心经理、安全技术中心副经理
直接下级 总机领班、保安领班、工程领班
任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，年龄23-40岁工作经历：两年以上酒店安全技术管理经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好其他能力：了解酒店安全保卫工作程序和工程技术维修程序，具备良好的吃苦耐劳精神，具备较强的沟通交往和协调能力，熟知酒店各类安全消防设施设备的使用要求和规范，有高度警觉性和洞察力
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、负责组织安排保安员的日常工作，督促下属做好各自的工作；2、监督、检查并指导领班的工作，全面掌握员工的岗位值勤情况；3、确定保安员的工作计划，了解保安员人员的思想状况，负责对保安员进行业务培训；4、根据部门指定的突发时间应急预案要求，合理安排人力，杜绝各种不安定因素；5、按照部门要求，主动协调部门内总机监控、消防、维修的工作，共同维护酒店治安秩序；6、每日巡查酒店各区域，发现问题及时上报解决；7、审阅各岗位领班交接班本和工作记录本；8、负责员工的排班、考勤和休假的初审工作； 9、每日检查和掌握好酒店设备运行状况，督导工程维修人员对酒店各部门的报修进行及时处理；10、制定酒店各设施设备的大、中、小修及保养计划并定期 与之配套的备品、备件计划报送部门经理审定后，组织实施；11、制定切实可行的酒店节能降耗措施，提出实施办法；12、定期对所管辖员工进行技术考核
岗 位 说 明 书
岗位编号：018
岗位名称 餐饮部主管 直属部门 餐饮部
直接上级 餐饮部副经理
直接下级 餐饮部领班、备餐间领班、仓库管理员
任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，年龄23-40岁工作经历：两年以上酒店餐饮管理经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好其他能力：了解酒店餐饮服务程序和标准，具备良好的酒水知识
，具备较强的沟通交往和协调能力，能熟练制作各类营业报表，善于评估员工和培训员工，具有一定号召力和凝聚力
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、根据每日大厅和宴会预定情况合理安排员工工作；2、负责各种不同类型、档次宴会的台型设计和布置工作；3、每日检查餐前准备工作是否就绪，如有短缺和不足应立即调节、补充；4、组织领班对服务员在接待过程中和收台工作中的操作规范进行检查，坚持在一线指挥，及时发现并纠正餐饮服务中出现的问题；5、负责做好每月餐饮部物资的盘存及统计工作，采取积极有效的方法，设法降低各类物资、能源耗损。6、负责员工的日常部门培训和纪律教育，确保员工安全正确地操作，言行举止符合酒店相关制度的要求；7、审阅每日领班交接班本和工作记录本；8、负责员工的排班、考勤和休假的初审工作，根据客情需要及员工特点，安排日常工作，发现日常工作中发生的问题要及时汇报与处理；
岗 位 说 明 书
岗位编号：019
岗位名称 销售主管 直属部门 公关销售部
直接上级 公关销售部经理
直接下级 销售代表
任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，年龄23-40岁工作经历：两年以上酒店营销管理工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好其他能力：了解酒店营销管理各种操作程序，具有良好的沟通协调能力，带领营销人员积极开展酒店对外营销业务
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、在销售部部门经理指导下，做好市场开发和销售工作，落实销售计划，完成部门下达的销售指标；2、参与酒店客户的业务洽谈，起草合作协议；3、定期汇总业务范围内的相关信息，编制客房回访报告；4、接受预定，并对重要客户、团体的服务工作进行店内跟踪，及时协调出现的问题；5、建立客户档案，对重要客户、潜在的客户进行拜访。6、依据酒店的价格策略与客户进行谈判，达成协议，签署合同；7、根据部门经理指示、搜集、整理市场信息、宾客反馈信息，并及时汇总汇报；8、对部门销售工作提出合理、有效建议；9、组织实施部门专业培训，督导下属员工行为规范，协助下属完成销售任务
岗 位 说 明 书
岗位编号：020
岗位名称 会议中心主管 直属部门 公关销售部
直接上级 公关销售部副经理
直接下级 会议中心接待员，商务吧接待员
任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，年龄23-45岁工作经历：两年以上酒店营销管理工作经验文化程度：高
中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好其他能力：了解酒店各种会议类型的操作程序，具有良好的沟通协调能力
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、根据会议接待预定单做好会场布置计划工作；2、合理安排会议中心员工，做好会议接待服务工作；3、根据客户要求，做好会前灯光、音响和各项服务工作的准备工作；4、组织会议中心接待员做好每日会场清扫保洁工作；5、负责做好每月会议中心物资的盘存及统计工作，采取积极有效的方法，设法降低各类物资、能源耗损。6、负责员工的日常部门培训和纪律教育，确保员工安全正确地操作，言行举止符合酒店相关制度的要求；7、熟悉会场内各类设施设备的使用维护的基本常识；8、负责员工的排班、考勤和休假的初审工作，根据客情需要及员工特点，安排日常工作，发现日常工作中发生的问题要及时汇报与处理；
岗 位 说 明 书
岗位编号：022
岗位名称 大堂副理 直属部门 前厅部
直接上级 前厅部副经理
直接下级 总台领班、公卫领班、商务文员、大堂吧服务员、商场销售员、行李员
任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄22-35岁工作经历：两年以上同档星级酒店前厅部工作经验文化程度：大专学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平较好
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、协助前厅部经理贯彻酒店及本部门工作计划，掌握经营情况，具体落实各项销售工作；2、巡视本部门各岗位，检查运行情况和服务质量，督导、协调各项工作，保持大堂良好的秩序；3、掌握房况情况，妥善处理超额预定；4、安排当日重要宾客，大型团队的房务安排及迎送接待工作；5、掌握员工工作和思想状况，及时给予指导和激励；6、检查本部门工作，掌握客源信息，进行市场调查，为前厅部经理写出报告，并提出建议；7、代表总经理做好VIP贵宾接待和送行工作；8、完整、详细地记录值班期间接待VIP贵宾、处理投诉等过程及结果；9、回答客人问询，处理客人提出的超出酒店范围的特殊事项；10、受理客人投诉，与相关部门沟通合作，积极予以解决，并做详细记录；对于重大投诉要立即报告前厅部经理；11、负责协调处理紧急或突发事件，如停电、停水、偷盗，损坏财物、可热病伤病或死亡等，并立即报告有关部门；12、经常主动征求客人意见，建立良好的客户关系；13、协助前厅部经理检查前台、商场、商务中心等岗位的工作质量，协调与前台部有关部门的工作；14、向前厅部经理和质检
部门报告投诉及处理结果，并定期进行统计分析；15、负责维护前厅秩序，保确大堂环境整洁、卫生、美观、舒适，并始终保持前厅服务良好的距离纪律和秩序；16、前厅部经理不在岗时代行其职责；17、完成前厅部经理或酒店领导临时委托的各项任务。
岗 位 说 明 书
岗位编号：021
岗位名称 人事劳资主管 直属部门 行政管理部
直接上级 部门经理
直接下级 无
任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄25岁以上工作经历：三年以上同档星级酒店人事劳资工作经验文化程度：大专学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、负责酒店员工工资和福利的监控管理，并负责与有关人事劳资机构的对外联络；2、在部门经理的领导下，制定劳资计划、提出年度工资总额增长的预定方案，制定和完善工资的发放形式、计算方法，组织和实施、监督、落实情况；3、研究分析劳动力市场和同行业人事工资情况变化，提出酒店工资、奖金、福利和劳动用人等具体修改意见；4、负责员工录用和调离的工资和供给关系转接，负责员工转岗变薪的核定工作；5、了解员工变动情况，按时编报各类员工人数、工资的月、季报表；6、负责员工考勤、奖惩、超时、节假日加班和工资的审核报批，监督其发放情况；7、审核员工离店和退休、退职有关福利待遇转接手续，监督职工“四金”增量等各项福利填报和管理工作，协调与财务部的员工个人所得税的代扣代缴工作；8、负责有关统计劳保用品、员工生日礼金、工装、工号牌等工作。9、负责招待所有关人事工资工作；10、做好有关招待所、酒店人事、工资档案工作11、完成部门临时交办的工作任务。
岗 位 说 明 书
岗位编号：023
岗位名称 客房领班 直属部门 客房部
直接上级 客房主管
直接下级 客房服务员、客房清扫员、客房文员、二级库管员
任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄21-40岁工作经历：两年以上同档星级酒店客房工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、严格检查员工出勤、仪容仪表、服务质量、记录行为等是否符合标准，按照酒店规章制度严格要求下属员工；2、认真核对客房状况，及时准确地掌握房态；3、按标准检查客房区域公区及各类房间的清洁卫生情况、布置规格以及对客房服务质量；4、督导和检查所负
责楼层的各类物品存量和消耗量，做到配备完备、使用良好、无不合理损失，非常情况有备案；5、负责督导楼层服务员的日常接待工作；6、督导客房文员做好楼层客房万能钥匙的管理及领用工作；7、巡查客房的维修保养工作，编制楼层客房及公区的大清洁计划及单项卫生清洁计划；8、审阅服务员的每日工作报告，定期检查客房劳动工具的维护保养情况；9、观察并掌握员工的工作情绪，评估员工的工作,负责对新员工的上岗培训；10、完成主管交办的其他工作。
岗 位 说 明 书
岗位编号：024
岗位名称 公卫领班 直属部门 前厅部
直接上级 大堂副理
直接下级 公区保洁员
任 职条 件 自然条件：身体健康，精力充沛，仪表端庄，年龄22-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店公共区域保洁工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，语言热情简洁
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、根据酒店公共区域示意图及公卫人员情况，合理划分工作区域，制定区域负责制度，并监督下属员工落实执行；2、每日巡查各区域卫生清洁及绿化设施情况，保证公区系统的良好运转；3、制定各项清洁设备的管理、使用及保养计划，并组织实施，定时检查消耗品的存量；4、制定、编排公共区域大清洁工作计划，防疫、防“四害”工作计划及人力安排计划，确保工作期间不影响酒店的正常营业；5、负责员工的操作训练与纪律教育，确保员工安全、正确地操作，言行举止符合酒店规范；6、负责员工的排班、考勤及休假审核，根据客情需要和员工特点安排日常工作，调查日常工作发生的问题；7、负责制定绿化期的植物养护工作计划，掌握计划的执行情况，确保工作质量与进度；8、做好重大节日、重要会议、宴会及贵宾到访之前的布置检查工作；9、全面负责酒店地毯区域的大清洗工作，指导各部门员工正确掌握地毯日常维护保养技术；10、做好与各有关部门的沟通与协调工作；11、完成上级布置的其他工作任务。
岗 位 说 明 书
岗位编号：025
岗位名称 保安领班 直属部门 安技中心
直接上级 安技中心主管
直接下级 保安员、消防员
任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄21-30岁工作经历：两年以上同档星级酒店安全保卫工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平较好
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、负责本班次、本岗位的安全保卫工作，负责妥善安排在岗值勤人员的
岗位，分配工作任务，组织替换岗，保证重点部位警卫人员不离岗；2、负责处理涉及客人生命财产和酒店安全方面的调查，具体调查事实经过，并呈报部门主管或经理；3、接到各部门案件报告时，要迅速与当值保安人员奔赴现场，及时采取恰当果断的处理措施，重大问题要及时上报部门主管；4、负责与客房部联系，对违反客房须知的宾客进行有效地劝说制止，重大问题报上级领导；5、直接负责岗位检查工作，督促保安员值勤、着装、用餐、替代班等情况，落实部门的通知，及时了解保安员的思想情况及值勤中发生、发现的问题，做好处理登记，并及时上报；6、经常检查各项防火安全措施，负责消防器材和防范措施的检查落实工作。重点巡查防范有关的薄弱环节，确保酒店的安全；7、负责检查、督促本班各岗位保安设备、器材的使用、保管工作，确保完好无损；8、开展调查研究，经常深入各部室了解安全制度的落实情况和职工思想状况，对重点人的思想动态、现实表现及时掌握、及时汇报；9、根据部门主管的安排，调查处理发生在酒店内的一般性治安案件；协助治安管理有关部门查处刑事案件和与酒店有关的各种重大案件；10、收集掌握与本酒店保安工作有关的信息，提高预测能力；11、完成领导交办的其他任务。
岗 位 说 明 书
岗位编号：026
岗位名称 总机领班 直属部门 安技中心
直接上级 安技中心主管
直接下级 总机话务员、电脑维护员、总机监控员
任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄21-30岁工作经历：两年以上同档星级酒店总机监控室工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、自觉遵守各项规章制度，严格依法执行公务，坚持原则，不循私情、沉着、机智、公正处理各种事务，在酒店中树立良好形象；2、全面负责总机室的业务工作，检查考核总机室人员的岗位出勤，仪容仪表，器材保养，清洁卫生以及任职能力，工作态度和质量方面的情况，每月提出本班员工实绩的考评；3、及时了解当天酒店宾客抵店离店的情况以及会议、重要活动情况，明确指导各岗位的工作重点，并检查各岗位的落实和完成情况；4、以安全为重点，兼顾各部的治安动向，做到勤观察、勤分析，善于发现问题，及时向上报告；5、关心员工思想、生活和业务水平，负责做好各岗位人员用餐等暂离岗位的协调工作；6、查验员工的工作记录，做好详细的工作记录需要交办或应引起注意的问题，应
做好书面和口头两方面的移交，重大问题及时上报；7、参与并指导话务员做好各项电话服务工作；8、负责收集电话问题资料，满足客人查询要求；9、根据部门经理的安排，协助治安管理有关部门查处刑事案件和与酒店有关的各种重大案件；10、收集掌握与本酒店保安工作有关的信息，提高预测能力；11、完成领导交办的其他任务。
岗 位 说 明 书
岗位编号：027
岗位名称 工程领班 直属部门 安技中心
直接上级 安技中心主管
直接下级 工程维修员、物资库管员
任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄25-50岁工作经历：两年以上同档星级酒店工程维修工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言表达清晰通畅
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、模范执行岗位职责、操作规程和各项规章制度，承上启下及时完成上级领导下达的各项工作任务；2、负责维修保养工作，确保分管范围内的各项设设施正常运转；3、负责酒店供电、水、气系统，冷暖空调设备、闭路电视系统、通信系统以及各项设施设备的管理，确保各系统的设备、设施正常运行；4、根据施工维修计划，组织和监督员工按计划和制度，按期按质量要求完成日常维修、保养工作；5、安排定期、定时地巡视、检查各项设备设施的工作情况，发现问题及时组织力量安排修理，使之尽快恢复良好；6、关心员工思想、生活和业务水平，负责做好各岗位人员用餐等暂离岗位的协调工作；7、负责制定各类设备设施的年、月检修保养计划和备品备件计划，报上级领导审核并负责检修保养计划的实施；8、做好各类设施设备的技术档案，对维修、故障排除、零部件的更换等情况均应清楚地填入档案，每月定期交上级领导审阅；9、负责职责范围内的节能管理和设备技术状态管理按质按时完成各种报表和记录，为酒店统一核算提供资料；10、协助保安领班、总机领班做好酒店安全和防火工作，落实酒店关于安全和防火保卫工作的计划和规定；11、完成领导交办的其他任务。
岗 位 说 明 书
岗位编号：028
岗位名称 厅面领班 直属部门 餐饮部
直接上级 餐饮部主管
直接下级 厅面服务员
任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄20-35岁工作经历：两年以上同档星级酒店餐饮服务工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，英语口语水平良好
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、按质、按量、按时完成上级下达的
各项工作任务；2、检查厅面服务员的仪容、仪表及出勤状况；3、负责在开餐前布置任务，进行分工，做好各项准备工作；4、熟悉菜单、酒水牌，熟悉当天“特别推荐”及供应的品种，与备餐间领班搞好协调合作；5、负责搞好现场培训，带领员工严格按照服务规程进行接待服务；6、掌握员工就餐情况，做好补位服务，尽可能记住常客姓名及特殊要求或者习惯，与宾客建立良好关系；7、处理一般客人投诉，及时解决问题，并将情况向上级报告，不断积累经验；8、及时落实餐厅每天的清洁工作，保持餐厅整洁卫生；9、负责在餐厅营业时间结束后，检查窗、门、水龙头、照明系统、空调、音响等是否关闭，做好节能与安全工作；10、每月对员工工作进行绩效考核，协助主管对员工进行评估，向经理提出奖惩建议；11、完成领导交办的其他任务。
岗 位 说 明 书
岗位编号：029
岗位名称 宴会包房领班 直属部门 餐饮部
直接上级 餐饮部主管
直接下级 宴会包房服务员
任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄20-35岁工作经历：两年以上同档星级酒店餐饮服务工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，英语口语水平良好
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、按质、按量、按时完成上级下达的各项工作任务；2、检查包房服务员的仪容、仪表及出勤状况；3、协助部门主管做好宴会包房的台型设计，同时根据客人不同的用餐要求，提供良好的个性化服务，并组织落实；4、了解每日宴会的安排状况并向本班组传达、布置任务、进行分工；5、带领并指挥服务员完成开餐前各项准备工作并进行检查；6、开餐时督导本班组员工为客人提供高质量的餐饮服务，确保各个岗位严格执行工作程序及标准；7、负责与备餐间领班及厨房做好衔接工作；8、全面控制包房服务区域的客人用餐情况及时解决出现的问题，并处理客人一般性投诉；9、宴会包房客人用餐结束后，做好收尾检查工作，并负责督导服务员为客人的结账工作；10、负责包房区域内设备设施的清洁、维护及保养工作；11、定时做好包房区域的物资盘点工作，确保各类物资合理有效的使用；12、每月对员工工作进行绩效考核，协助主管对员工进行评估，组织实施包房服务员的培训工作；13、完成领导交办的其他任务。
岗 位 说 明 书
岗位编号：030
岗位名称 备餐间领班 直属部门 餐饮部
直接上级 餐饮部主管
直接下级 备餐间服务员
任 职 条 件 自然条件：
身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄20-35岁工作经历：两年以上同档星级酒店餐饮服务工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，英语口语水平良好
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、按质、按量、按时完成上级下达的各项工作任务；2、检查备餐间服务员的仪容、仪表及出勤状况；3、负责在开餐前向备餐间服务员布置当班传菜任务，进行分工，备好各种酱料、小菜；4、密切与厅面领班和宴会包房领班联系，及时传递厨房信息，做好沟通协调工作；5、传菜过程中注意跟配酱料，并检查菜品质量，控制好传菜速度；6、负责落实重要客人及宴会传菜的注意事项；7、督导下属并带头做好开餐前的准备及收餐后的清理工作；8、及时落实责任区域内每天的清洁工作，保持备餐间区域和传菜升降机的整洁卫生；9、负责在开餐前准备好厅面工作柜及备餐间工作柜内的餐具配备及清点工作；10、收餐时，回收各种用具并做好安全检查；11、每月对员工工作进行绩效考核，协助主管对员工进行评估，向经理提出奖惩建议；12、完成领导交办的其他任务。
岗 位 说 明 书
岗位编号：031
岗位名称 炉头领班 直属部门 餐饮部
直接上级 行政总厨
直接下级 头炉厨师、二炉厨师、三炉厨师
任 职 条 件 自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-50岁工作经历：两年以上同档星级酒店炉灶工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、负责炉灶工序的日常管理工作；2、督导炉灶厨师按照操作程序和工艺要求烹制各种菜肴；3、督导炉灶厨师正确控制烹制的火候，正确使用及保管各种调料品；4、检查菜肴的质量，把不符合质量和规格标准的菜品退回重做；5、负责菜品烹制的成本控制；6、向行政总厨提供烹调调味品的申购单并负责货物验收工作；7、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生和安全消防工作；8、协助行政总厨对炉灶厨师进行培训及绩效考核；9、负责每日下班前检查炉灶燃油系统是否关闭，炉灶清洁工作是否做完；10、负责炉灶区域内设备设施的清洁、维护及保养工作；11、完成领导交办的其他任务。
岗 位 说 明 书
岗位编号：032
岗位名称 面点领班 直属部门 餐饮部
直接上级 行政总厨
直接下级 面点厨师
任 职 条 件 自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-50岁工作经历：两年以上同档星级酒店炉灶工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语
言水平：流利的普通话，语言简洁精炼
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、负责面点房的日常管理工作；2、督导面点厨师按照操作程序和工艺要求制作各式中西式面点；3、指导面点厨师正确掌握各种面粉发酵时间，正确使用及保管各种调料品；4、检查面点食品的质量，把不符合质量和规格标准的面食退回重做；5、负责面点食品的成本控制；6、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生和安全消防工作；7、正确保存食品的原料、半成品和成品；8、协助行政总厨对面点厨师进行培训及绩效考核；9、负责每周推出面食新品，在面食造型、色彩及口感上大胆改进尝试；10、负责炉灶区域内设备设施的清洁、维护及保养工作；11、完成领导交办的其他任务。
岗 位 说 明 书
岗位编号：033
岗位名称 墩子领班 直属部门 餐饮部
直接上级 行政总厨
直接下级 墩子厨师
任 职 条 件 自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店厨房切配工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、负责切配工序的日常管理工作；2、督导并带领墩子厨师按照工作程序及标准做好每份菜单原材料的加工切配；3、培训和指导墩子厨师正确掌握各种下刀方法，按要求切配原材料；4、督导墩子厨师正确使用、储藏食品原材料；5、向行政总厨提供食品原材料申购单；6、负责验收领进的食品原材料；7、负责加工切配工序的质量管理及成本控制；8、负责督导墩子厨师做好切配工作台及周围区域的环境卫生，严把食品卫生质量关及安全工作；9、协助行政总厨对面点厨师进行培训及绩效考核；10、完成领导交办的其他任务。
岗 位 说 明 书
岗位编号：034
岗位名称 厨房管事 直属部门 餐饮部
直接上级 行政总厨
直接下级 洗碗间杂工、水案厨工
任 职 条 件 自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店厨房事务管理经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼
岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、负责厨房餐具，用具的保管工作和厨房各点所需餐具，用具的发放工作；2、定期对各点餐具，用具进行盘点，产根据损耗情况及时加以补充；3、根据宴会自助餐，冷餐会等客情通知，及时配备餐具，用具；4、根据需要配备各种洗涤剂，清洁用品及杀虫用品；5、负责餐务库房餐具，用具的分类整理及统计制表工作；6、