国家职业标准白酒酿造工
说明
根据《中华人民共和国劳动法》的有关规定，为了进一步完善国家职业标准
体系，为职业教育、职业培训和职业技能鉴定提供科学、规范的依据，劳动和社
会保障部委托中国轻工业联合会、中国酿酒工业协会组织有关专家，制定了《白
酒酿造工国家职业标准》（以下简称《标准》）。
一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典》为依据，以客观反映现
阶段本职业的水平和对从业人员的要求为目标，在充分考虑经济发展、科技进步
和产业结构变化对本职业影响的基础上，对本职业的活动范围、工作内容、技能
要求和知识水平都做了明确规定。
二、本《标准》的制定遵循了有关技术规程的要求，既保证了《标准》体
系的规范化，又体现了以职业活动为导向、以职业技能为核心的特点，同时也使
其具有根据科技发展进行调整的灵活性和实用性，符合培训、鉴定和就业工作的
需要。
三、本《标准》依据有关规定将本职业分为五个等级，包括职业概况、基本
要求、工作要求和比重表等四个方面的内容。
四、本《标准》是在各有关专家和实际工作者的共同努力下完成的。参加编
审的主要人员有：赵建华、范长秀、宋玉华、杜小威、张福友、宋书玉、何云龙、张耀玺、王延才、孟琪、刘永澎、刘晓群、郭军英。本《标准》在制定过程中，
得到了中国酿酒工业协会的大力支持，在此一并致谢。
五、本《标准》已经劳动和社会保障部批准，自 2003 年 1 月
23日起施行。
白酒酿造工国家职业标准
1.职业概况
1.1职业名称
白酒酿造工。
1.2职业定义
以粮食代用料为原料，以大曲、小曲、麸曲和酶制剂、酵母制剂为糖化、发酵剂，采用固态或液
态发酵工艺，蒸馏、勾调、陈化酿制白酒的人员。
1.3职业等级
本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。
1.4职业环境
室内。
1.5职业能力特征
非常重要重要一般
智力（分析、判断能力）√
口头、书面表达能力√
动作协调性√
色觉√
视觉√
嗅觉√
味觉√
计算能力√
1.6基本文化程度
初中毕业。
1.7培训要求
1.7.1 培训期限 :
全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于150 标准学时；中级不少于200 标准学时；高级不少于300 学时；技师不少于 150 标准学时；高级技师不少于 150 标准学时。
1.7.2 培训教师：
培训初级、中级的教师应具有本职业高级及以上职业资格证书；培训高级的教师应具有本职业技
师及以上职业资格证书；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书 2 年以上或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书 3 年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。
1.7.3 培训场所及设备：
理论培训场地应为具有可容纳30 人以上的标准教室；实际操作培训场地应为具有粉碎、发酵、
蒸馏、储存、过滤、灌装等生产设备的场所。
1.8 鉴定要求
1.8.1 适用对象：从事或准备从事本职业的人员。
1.8.2 申报条件
——初级（具备下列条件之一者）
（ 1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（ 2）在本职业连续见习工作 2 年以上。
（ 3）本职业学徒期满。
——中级（具备下列条件之一者）
（ 1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作 3 年以上，经本职业中级正规培训达规
定标准学时数，并取得结业证书。
（ 2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业 5 年以上。
（ 3）连续从事本职业工作7 年以上。
（ 4）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业（专业）毕业证书。
——高级（具备下列条件之一者）
（ 1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作 4 年以上，经本职业高级正规培训达规
定标准学时数，并取得结业证书。
（ 2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7 年以上。
（3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校
本职业（专业）毕业证书。
（ 4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作 2 年以上。
——技师（具备下列条件之一者）
（ 1）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作 5 年以上，经本职业技师正规培训达规
定标准学时数，并取得结业证书。
（ 2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8 年以上。
（ 3）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校本职业（专业）毕业生，连续从事本职业工作满
2年。
——高级技师（具备下列条件之一者）
（ 1）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作 3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规
定标准学时数，并取得结业证书。
（ 2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作 5 年以上。
1.8.3 鉴定方式：
分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实
际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60 分及以上者为合格。技师、高级技师的鉴定还须进行综合评审。
1.8.4 考评人员与考生配比：
理论知识考试考评员与考生的配比为 1 : 15 ，每个标准教室不少于 2 名考评员；技能操作考核考评员与考生的配比为 1 : 5，且不少于 3 名考评员；综合评审委员不少于 5 人。
1.8.5 鉴定时间：
理论知识考试时间不少于90~120min ，技能操作考核时间不少于60min ，综合评审时间不少于30min 。
1.8.6 鉴定场所设备：
理论知识考试在标准教室进行，技能操作考核在具有必备的设备、通风条件良好，光线充足和安
全措施完善的场所进行。
2. 基本要求
2.1 职业道德
2.1.1 职业道德基本知识
2.1.2 职业守则
（1）遵纪守法，敬业爱厂。
（2）工作认真负责，自觉履行职责。
（3）文明礼貌。
（4）努力学习，不断提高自身素质，有创新精神。
（5）谦虚谨慎，团结协作。
（6）遵守操作规程，爱护各种仪器设备。
2.2 基础知识
2.2.1 白酒酿造基础知识
(1)白酒品种的分类知识。
（2）原辅材料的性能、质量要求。
（3）白酒酿造、灌装基础知识。
（4）白酒酿造基本理论和工业操作的知识。
2.2.2 白酒酿造设备知识
粉碎、发酵、蒸馏、储存、过滤、灌装等各种设备的结构和特性。
2.2.3 白酒酿造微生物的基础知识
（1）曲霉菌、酵母菌、细菌特性。
（2）白酒酿造有害菌的基本知识。
2.2.4 机械和电气设备知识
（1）常用量具的使用。
（2）电气设备、仪表使用的基础知识。
2.2.5 安全知识
（1）安全操作知识。
（2）工业卫生和环境保护知识。
2.2.6 相关法律、法规知识(1)劳动发的相关知识。（2）质量法的相关知识。（3）食品卫生法的相关知识。（4）商标法的相关知识。、（5）标准发的相关知识。（6）计量法的相关知识。
3．工作要求
本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求依次递进，高级别涵盖低级别的要求。
3．1白酒酿造工
3．1． 1 初级
职业功能
一
、
生
产
标
准
二
、
配
料
三
煮、
蒸
四
、
糖
化
发
酵
工作内容技能要求相关知识
1.能正确计量原辅料数量在制品数量
1. 衡器的使用方法（一）接受物料
2. 原辅料的外观质量标
2.能利用感官鉴别原辅料的外观质量
准
（二）清理现场
1.能搞好生产现场环境卫生，以满足工艺要求
简单灭菌操作知识
2.能使工具清洁、定位
1.能进行设备的日常保养
1. 设备维修保养基本知（三）检查设备识
2.能识别设备运行是否正常
2. 设备安全操作规程（一）润料 1.能对原料进行加水操作 1. 润料的基本作用（糁） 2.能使用进行器具进行润料操作 2. 温度计的使用知识
（二）拌料
1.能使用工具进行拌料操作拌料的目的
（糁）
蒸煮（饭）能使用蒸煮器具正确完成蒸煮（饭）操作蒸煮（饭）的基础知识（一）出甑（锅）、 1.能进行出甑操作出甑（锅）、加浆、晾茬加浆、晾茬 2.能对茬醅进行泼水、降温操作的基础知识
（二）加糖化发酵
能均匀添加糖化发酵剂糖化发酵剂的基本作用剂
（三）封窖（口）能使所封窖（口）达到厌氧发酵的要求
封窖（口）的基本操作
知识
3.1.2 中级
职业功能工作内容技能要求相关知识
1. 原辅料、在制品的质
一能根据化验报告判断流入工序的物料质量及配
量标准
（一）接收物料 2. 简单的配料计算知识、
比是否合理
生 3. 物料配比对发酵的产
影响准
备
生产工具、设备的摆放及清洁程度能符合工艺
（二）清理现场工具、设备的基本要求
要求
二
、
配
料
三
、
蒸
煮
四
、
糖
化
发
酵
五
、
蒸
馏
六
、
质
量
控
制
3.1.3 高级职业功能
备
一
、
生
产
准（三）检查设备、
1.能检查设备、仪表是否完好 1. 机械传动的基础知识
2.能进行设备的润滑保养 2 电气设备使用的基础能源
3.能判断能源供给是否满足工艺文件要求知识
（一）润料
能根据物料外观调整润料操作物料外观的有关知识（糁）
（二）拌料
能进行原辅料的均匀拌和操作原辅料拌和的一般知识（糁）
（一）上甑
能进行基本的上甑（锅）操作
上甑（锅）的基本操作（锅）知识
（二）蒸煮 1.能判断原料糊化程度
蒸煮（饭）的一般知识（饭） 2.能严格控制蒸煮时间，使粮食蒸熟、蒸透
（一）出甑（锅）、
能根据自然气候调整、控制加浆、晾茬
出甑（锅）、加浆、晾茬加浆、晾茬的一般知识
（二）加糖化发酵
能根据糖化发酵剂质量调整用量糖化发酵剂质量标准
剂
（三）入窖（缸、
能进行基本的入窖（缸、罐）操作发酵基本知识
罐）
（四）封窖能根据季节调整封窖（口）材料配比及进行封封窖（口）的一般操作（口）窖操作知识
（一）上甑能进行基本的上甑操作
上甑（锅）的基本的操
作知识
（二）蒸馏接酒
1.能进行入库操作蒸馏接酒的基本操作知
2.能根据“酒花”判断就读高低识
记录工艺参数能填写原始记录填写记录的基础知识
工作内容技能要求相关知识
（一）接收物料能处理生产过程的各种废料和残次品
环境保护、“三废”治理
知识
1.能组织生产现场定岗、定位
1. 资源配置基本知识
（二）清理现场 2. 生产作业现场管理知
2.能能使生产现场环境符合工艺文件的要求
识
二
、
配
料
三
、
蒸
煮
四
、
糖
化
发
酵
五
、
蒸
馏
六
、
质
量
控
制
3.1.4 技师职业功能
一
、
糖
化
发
酵
二
、
蒸
馏
1. 仪器、仪表的基本知（三）检查设备、
1.能调整仪器、设备的工作状态识
2.能协助维修工完成设备的中、大修 2. 能源供应基础知识能源
3.能协调能源供应，确保生产正常运转 3. 机械、电气设备的自
动控制基础知识（一）润料 1.能根据化验报告调整、指导润（糁）操作白酒酿造润料（糁）基（糁） 2.能配合有关部门完成新工艺、新材料的试验本理论知识
（二）拌料
1.能依据化验报告指导拌料操作
2.能配合有关部门，根据新材料、新工艺的要
（糁）拌料质量对发酵的影响
求调整拌料操作
（一）上甑能做到撒得准、轻、松、平、匀、不压汽、不
上甑（锅）的操作要领（锅）跑汽
（二）蒸煮能从感观鉴别蒸煮（饭）质量是否符合工艺要蒸煮（饭）的质量标准（饭）求，并提出改进措施知识
（一）入窖
能做到分层入窖（缸、罐）
白酒发酵设备的使用、（缸、罐）维护、保养知识
（二）封窖
能根据发现的问题制订纠正、预防措施厌氧发酵的基本知识（口）
（一）上甑
能根据出窖（缸、罐）化验分析报告及产酒量，
白酒蒸馏设备知识
分析上甑操作中存在的问题
1.能通过看酒花判断酒精度，误差在 5 度以内
（二）蒸馏接酒 2.能根据原酒入库分析报告，判断蒸馏接酒操馏分的变化知识
作中存在的问题
记录工艺参数能依据原始记录查找操作过程中存在的弊端白酒酿造基本知识
工作内容技能要求相关知识
（一）入窖（缸、
能根据茬醅调整入窖茬醅的层次
微生物入窖（缸、罐）罐）的发酵知识
（二）封窖（口）
能在不同季节对封窖（口）实施不同的管理封窖（口）对发酵质
措施量影响的知识
1.能在充分应用所掌握的知识、技能，提高
（一）上甑原酒等级白酒酿造技术知识
2.能严格操作，防止掉排
1.白酒蒸馏机理
1.能通过看酒花判断酒精度，误差在 3 度以
2.白酒品评知识
（二）蒸馏接酒内 3.白酒蒸馏过程中各芳
2.能做到量质、分段接酒香物提取的基本知
识三
、
记录工业参数能根据生产实际改进、更新、设计原始记录质量记录知识质
量
控
制
四
、
白酒粉碎、酿造、储存培培训与指导能对低级别工人进行技能培训
训过程的基本知识
与
指
导
3.2 醅菌制曲工
3.2.1 初级
职业功能工作内容技能要求
1.能按工艺要求，正确计量原辅料数量和在
（一）接收物料制品数量
2.能利用感官鉴别原辅料的外观质量
一
、
1.能完成器具的清洗、简单灭菌操作
生（二）清洁卫生
2.能使生产现场环境卫生满足工艺要求
产
准
备
（三）检查设备
1.能进行设备的日常保养
2.能识别设备运行是否正常
（一）曲坯制作能进行曲坯的制作
二（二）斜面、扩大
、
培养、种曲、通风能对曲霉菌种进行培养
培
养法制曲
基
制
（三）灭菌（蒸能利用微生物实验室的器械、仪器并进行管备
料）、接种理
三（一）控制温度、能利用简单的物理方法控制培养房的温度、、
湿度湿度
培
养
相关知识
1.衡器的使用知识
2.原辅料的外观质量标
准
消毒、灭菌的基本知
识
1.设备维修、保养的基
本知识
2.设备的安全操作规程踩曲的基本知识
常见有害菌的基本知
识
无菌操作知识
1.微生物生长的基本知
识
2.温度计、湿度计的
使用知识
（二）培菌
（三）储存、保藏
3.2.2 中级
职业功能工作内容
（一）接收物料一
、
生（二）清洁卫生
产
准
备
（三）检查设备、
能源
（一）曲坯制作
二
（二）斜面、扩大、
培培养、种曲、通风
养
法制曲
基
制
备（三）灭菌（蒸
料）、接种
（一）控制温度、
湿度
三
、
培（二）培菌
养
（三）储存、保藏
四（一）记录工艺参控、制质
数
量1.能进行各阶段养曲操作
2.能按酵母培养工艺要求进行三级、四级、 1.培养曲的基本知识
五级酵母培养 2.酵母菌的基本知识
1.能对曲霉菌、细菌进行保藏
保藏、储存的基本知识2.能进行成曲储存
技能要求相关知识
1.能根据化验报告判断流入工序的物料质量 1.原辅料的质量标准
及配比是否合理 2.简单的配料计算知识2.能简单计算工序物流量，判断工序物流量 3.物料配比对培菌制曲是否正确的影响
1.消毒、灭菌设备使用能对器具进行清洗、灭菌、消毒知识
2.灭菌基本理论知识
1.能检查设备、仪表是否完好 1.机械传动基础知识
2.能进行设备的润滑保养 2.电气设备使用的基础
3.能判断能源供给是否满足工艺要求知识
能调整、控制曲坯制作，以利用微生物的生
微生物的基本知识
长
能针对曲霉菌、酵母菌种的特性调整培养操霉菌、酵母菌的基本作特性
能快速正确接种
微生物实验室基本操
作知识
能用感官判断温、湿度是否符合工艺文件要工艺条件对产品质量求的影响
1.能用感官判断培养曲所处的阶段
1.有害菌的知识
2.能按酵母培养工艺要求进行一级、二级的
2.微生物选育、分离、
酵母培养操作
筛选的基本知识
3.能对微生物菌种进行选育、分离、筛选
能根据成曲储存要求控制储存条件曲虫的基本知识
如实填写原始记录填写记录的基础知识
（二）分析问题能用感官判断菌种、曲质的优劣1.常见菌种的习性
2.验曲的基本知识
3.2.3高级职业功能
一
、
生
产
准
备
二
、
培
养
基
制
备
三
、
培
养
四
、
质
量
控
制（三）解决问题能根据发现的问题提出工艺改进措施制曲基本知识
工作内容技能要求相关知识
1.能根据曲的种类、用途，调整原辅料的种类及 1. 原料粉碎的质量标准（一）接收物料粉碎度
2. 环境保护、“三废”治
2.能处理生产过程种废料和残次品理知识
1.能根据不同器具、场地，采取相应的清洁方法
1. 器具特性
（二）清洁卫生 2. 生产作业现场管理知
2.能使生产现场环境符合工艺文件要求
识
1. 仪器、仪表的基本知（三）检查设备、 1.能调整仪器、设备的工作状态，保证设备完好识
能源 2.能协助维修工完成设备的大、中修 2. 机械、电气设备的自
动控制基础知识
（一）曲坯制作能组织新材料、新工艺的试制和应用
曲霉菌、酵母菌新陈代
谢的基础理论知识
（二）斜面、扩大
微生物原菌扩大培养的培养、种曲、通风能进行斜面、扩大培养、种曲、通风法制曲工作
基本知识
法制曲
（三）灭菌（蒸
能建立适宜接种的环境菌种嗜好性的基本知识料）、接种
（一）控制温度、
能及时调整培养条件
菌种生长的最佳条件知湿度识
1.能对白酒酿造有害菌进行预防和检查 1. 有害菌的检查、预防（二）培菌
2.能选择培养酵母的适宜条件并判断酵母质量知识
的优劣 2. 酵母的质量标准
3.能进行微生物镜检、计数操作 3. 显微镜的使用知识（三）储存、保藏能控制产品后熟的储存条件，将损耗降到最低
曲储存过程中发生变化
的知识
（一）记录工艺参能依据原始记录查找操作过程中存在的弊端并
白酒酿造基础知识
数协助解决
3.3.4 技师职业功能
一
、
培
养
二
、
质
量
控
制
三
、
培
训
与
指
导
1.能看懂化验分析报告 1. 验曲标准
（二）分析问题2.能从设备、环境、原辅料、工艺等方面分析曲 2. 曲试验的基本操作方质优劣的原因法
1.能根据发现的问题制订出纠正措施，并在今后
重复操作中提出预防措施 1.ISO 9000 基本知识（三）解决问题
能根据曲的分析报告对生产用曲提出指导性 2. 曲酒生产的基本知识
2.
建议
工作内容技能要求相关知识
（一）控制温度、
能绘制温度、湿度控制图，并提出工艺改进措施统计的基础知识
湿度
1. 能用感官鉴别曲块质量
1. 曲质质量标准
（二）培菌 2. 微生物的选育、分离、
2. 能对微生物进行初步的选育、分离和筛选
筛选知识
（三）储存、保藏能对酵母菌、曲霉菌等菌种进行保藏操作菌种保藏的操作知识
1. 质量记录知识
（一）记录工艺参
能根据生产实际改进、更新设计原始记录
2. 白酒酿造过程中各重数要工序技术参数的基本
知识
（二）分析问题能根据白酒酒质判断曲存在的缺陷
白酒发酵、品评的基本
知识
1. 能提出提高培菌制曲质量的具体措施
2. 能与工艺技术、质量管理部门协调生产和质量
环境、设备、原辅料对（三）解决问题问题
培菌制曲质量的影响
3. 生产中出现意外问题时，能在各工序检及时协
调解决
微生物学和白酒酿造过培训与指导能对低级别工人进行技能培训程中有益菌和有害菌的
基本知识
3.3储存勾调工
3.3.1初级
职业功能工作内容技能要求相关知识
一
、
生
产
准
备
二
、
储
存
入
库
三
、
勾
调
四
、
过
滤
3.3.2中级职业功能
一
、
生
产
准
备
二
、
储
存
入
库
调三
、
勾
1.能使用酒度表、温度表进行测量
（一）接收物料酒度折算的基础知识
2.能正确使用酒度折算表进行测量
（二）清理现场能对工作场地进行清扫生产现场的卫生规范
（三）检查设备、 1.能进行输送泵等设备的日常保养
设备使用的一般知识能源 2.能判断输送泵等设备运行是否正常
（一）储酒管理能完成收酒操作白酒储存的一般知识（二）验收原酒能完成原酒验收操作原酒验收标准
（三）分级入库
1.能根据品评报告分级 1. 原酒分级标准
2.能对储酒罐进行标识 2. 标识基础知识
组合酒能完成加浆操作简单勾调知识
过滤酒能使用过滤器过滤器的一般知识
工作内容技能要求相关知识（一）接收物料能识别不同品种的添加剂添加剂的一般知识
（二）检查设备、 1.能进行输送泵等设备的润滑保养
设备的保养知识
能源 2.能检查所用设备的完好情况
1.能根据勾调方案折算所有物料
（一）储酒管理白酒储存的操作知识
2.能对原酒进行准确分级储存
（二）验收原酒能用感官对原酒的质量进行鉴别酒类品评的一般知识（三）分级入库能对调味酒分类储存
白酒储存理化反应的理
论知识
（一）组合酒能根据勾调方案进行组合酒操作勾调的理论知识
（二）品评能通过感官品评酒样白酒的品评知识四
、
（一）过滤酒能更换过滤介质过滤器的结构安装知识过
滤
五
、 1. 能在各工序间及时协调、解决生产中出现的
质
质量控制意外问题勾调工艺知识量
2. 能填写原始记录
控
制
3.3.3 高级
职业功能工作内容技能要求相关知识一
（一）接收物料能对勾调用水进行工艺处理勾调用水的质量要求、
生
产（二）检查设备、 1. 能判断计量器具是否有效
计量器具知识准
能源 2. 能检查生产准备工作情况
备
（一）储酒管理1、能进行各种储酒容器容量的计算。白酒储酒容器对酒质影
2、能进行原酒质量的等级标识响的一般知识
二
、
（二）验收原酒能根据基酒质量缺陷，找出基酒的生产问题白酒酿造的一般知识储
存
入
库
（三）分级入库能鉴别不同质量的调味酒白酒储存理论知识
（一）组合酒能进行调味操作白酒勾调原理及酿造工
三艺知识
、
勾
调（二）品评能品评酒样的特点与缺陷白酒品评调味知识四
国内过滤器的新技术、、
（一）过滤酒能选择合适的过滤器
过新工艺知识
滤
五 1. 能根据酒库原酒酒质、损耗等变化发现储存
、过程中存在的问题
质
质量控制 2. 能针对问题查找原因，提出改进措施，完成质量管理知识量
控分析报告
制
3. 能分析原始记录
3.3.4技师
职业功能工作内容
（一）接收物料一
、
生
产
准（二）检查设备、
备
能源
（一）储酒管理二
、
储（二）验收原酒
存
入
库
（三）分级入库
三
、组合酒
勾
调
四
、
质质量控制
量
控
制
3.4白酒包装工
3.4.1 初级
职业功能工作内容一
、
生
产生产准备
准
备
二
、洗瓶
洗
瓶
三
、（一）灌装成品酒
灌
装
验
质
（二）检验酒质
技能要求相关知识
能判断原料质量建立档案勾调物料的质量标准
1.能指导设备的全面检查，保证生产设备处于
良好状态设备的安装、维修知识2.能检查生产现场的定岗、定位
能分析白酒储酒环境对白酒质量的影响储酒与环境影响的知识
白酒风格与工艺条件的
能提出提高酒质的具体措施
关系
国内白酒储存的新工能提出原酒分级储存方案
艺、新技术
1.能减少批次之间的差别 1.白酒勾调原理
2.能根据品评结论，进行质量调整 2.各品种的质量标准
1.能针对质量问题提出工艺和设备改进措施
2、能按 TQC分析方法组织质量攻关质量管理的基本知识
2.能根据质量记录，提出改进措施
技能要求相关知识
1.能按领料单规定的品种和数量领料
2.能看懂外包装的内容是否与所包装品种一致 1. 检查设备及能源的知
3.能清理工作现场识
4.能按要求摆放各类物料 2. 清理现场的知识
5.能按要求穿（戴）工作服并保持个人卫生
1.能挑选出不符合要求的瓶子
2.能按工艺要求洗瓶
洗瓶机的操作规程
3.能使用洗瓶机
4.能按工艺要求洗净的瓶子控干
能使用灌装机
1.能正确使用计量器具机换算测量酒精度、净灌装机的操作规程
含量
2.能按质量标准检验酒质
四（一）洗盖能按工艺文件洗盖和上盖
、
上 1.能判断酒质是否符合工艺要求盖（二）加盖瓶盖
、 2.能使用压盖机
验
（三）检验外观质
质
量
能检验出不合格品
五
贴商标1.能按工艺要求贴标
、
2.能使用贴标机
贴
标
六 1.能加盖生产日期、批号
、
装箱 2.能叠盒、装盒、装箱
装
3.
箱能使用封箱机
3.4.2 中级
职业功能工作内容技能要求一
、
1.能判断各类物料的质量
生
生产准备
产 2.能检查瓶、盖、标及其他外包装是否配套准
备
二 1.能判断瓶子的质量优劣
、
2.能鉴定水温、水质对洗瓶的效果
洗洗瓶
3.
瓶能调整、维护、保养洗瓶机
4.能排除简单的操作故障
三 1.能判断计量器具是否准确，数据是否有效
、
灌装验质2.能调整灌装机并维护、保养，能排除简单的
灌
故障
装
3.
验能根据验质报告，判断质量优劣
质
四 1.能判断瓶盖是否与瓶配套
、
2.判断出批次酒质的优劣
上上盖、验质
盖 3.能调整压盖机并维护、保养，能排除简单的、
故障
验
质
五
、
1.能调整、维护、保养贴标机
贴贴商标
2.能排除简单的故障
标压盖机的操作规程
贴标机的操作规程
封箱机的操作规程
相关知识
1.各类物料的质量要求
2.食品标签标准
洗瓶机的常见故障及设备调整、维护、保养知识
灌装机的常见故障及设备调整、维护、保养知识
压盖机的常见故障与设备调整、维护、保养知识
贴标机的常见故障及设备调整、维护、保养知识
六
、
装
箱
3.4.3 高级职业功能
一
、
生
产
准
备
二
、
洗
瓶
三
、
灌
装
验
质
四
、
上
盖
、
验
质
五
、
贴
标
六
、
装
箱
七
、
质
量
控
制
1.能叠盒、装盒、装箱封箱机的常见故障及设装箱
2.能核对生产日期、批号备调整、维护、保养知
3.能调整、维护、保养封箱机识
工作内容技能要求相关知识
1.能对不合格的物料做出处理
1. 能源要求
生产准备 2. 能判定设备是否正常
2. 包装常识
3.能选择合适的过滤介质
1.能提出调整水温、水质的方案 1. 洗瓶机异常故障及设洗瓶
2.能发现洗瓶机的隐患，并提出检修计划备检修的有关知识
3.能排除洗瓶机异常故障 2. 洗瓶机的技术参数
1.能根据验质结果，提出解决方案 1. 灌装机异常故障机设灌装验质
2.能发现灌装机的隐患，并提出检修计划备检修的有关知识
3.能排除灌装机的异常故障 2. 灌装机的技术参数
1.能根据验质结果，提出解决方案 1. 压盖机异常故障及设上盖、验质
2.能发现压盖机的隐患，并提出检修计划备检修的有关知识
3.能排除灌装机的异常故障 2. 压盖机的技术参数
1.能综合判定商标质量，并提出解决方案 1. 贴标机异常故障及设贴商标
2.能发现贴标机的隐患，并提出检修计划备检修的有关知识
3.能排除压盖机的异常故障 2. 贴标机的技术参数
1.能综合判断外包装的质量，提出解决方案 1. 装箱机异常故障及设装箱
2.能发现装箱机隐患，能提出检修计划备检修的有关知识
3.能排除装箱机的异常故障 2. 装箱机的技术参数
1.能使用统计知识
各类统计专业知识的应质量控制 2. 能利用统计知识发现影响产品质量的因素
用
3.能提出纠正或预防措施
砌筑工国家职业技能标准 1．职业概况 1.1 职业名称 砌筑工 1.2 职业定义 使用砂浆或其他黏合材料，将砖、石、砌块砌成各种形式的砌体和屋面挂瓦的人员。 1.3 职业等级 本职业共设四个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）。 1.4 职业环境条件 室内（或室外），高温（或低温），高处（或地下）。 1.5 职业能力特征 具有一定的学习、计算能力和分析判断能力，有一定的空间感和高处作业能力。动作协调灵活。 1.6 基本文化程度 初中毕业 1.7 培训要求 1.7.1 培训期限 全日制职业学校教育，概据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限，初级不少于120标准学时；中级不少于160标准学时；高级不少于90标准学时；技师不少于90标准学时。 1.7.2 培训教师 培训初级、中级的教师应具有本职业高级及以上职业资格证书；培训高级的教师应具有本职业技师职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。
1.7.3 培训场地设备 理论培训场地应具有满足教学需要的标准教室。实际操作培训场所应具有能满足培训教学要求的场地，配备相应的教学材料、工具、设备。 1.8 鉴定要求 1.8.1 适用对象 从事或准备从事本职业的人员 1.8.2 申报条件 ——初级（具备以下条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）在本职业连续见习工作2年以上。 ——中级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达到规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 （3）连续从事本职业工作8年以上。 （4）取得经人力资源和社会保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 —一高级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作6年以上。 （3）取得高级技工学校或经人力资源和社会保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。 （4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。 ——技师（具备以下条件之一者） （1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。 （3）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校本职业（专业）毕业生和大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。 1.8.3 鉴定方式 分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。技师还须进行综合评审。 1.8.4 考评人员与考生配比 理论知识考试考评人员与考生的配比为1：20，每个标准教室不少于2名考
有机合成工 国家职业标准 1.职业概况 1．1 职业名称 有机合成工。 1．2 职业定义 使用相关的原材料和化工生产设备，按指定的操作规程，合成有机化学品的人员。 1．3 职业等级 本职业共设五个等级，分别为：初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。 1．4 职业环境 室内、外及高处作业，部分在高温下作业，工作场所存在一定的有毒有害、易燃易爆介质，粉尘，常温，烟尘和噪声。 1．5 职业能力特征 具有一定的学习、理解和表达能力，观察和判断能力，数学计算能力，听觉、视觉正常，嗅觉较灵敏，四肢灵活，动作协调。 1．6 基本文化程度 高中毕业(或同等学历)。 1．7培训要求
1．7．1培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于450标准学时；中级不少于400标准学时；高级不少于350标准学时；技师不少于300标准学时；高级技师不少于200标准学时。 1．7．2培训教师 培训初、中级、高级人员的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证或相关专业高级专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。 1．7．3培训场地设备 理论培训场地应具有可容纳20名以上学员的标准教室，并配备投影仪、电视机或多媒体，有必要的教学设施和教具。技能操作培训场所应具有相应的设备（包括辅助设备），安全设施完善。 1．8 鉴定要求 1．8．1 适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1．8．2申报条件 ——初级（具备以下条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）在本职业连续见习工作2年以上。 （3）本职业学徒期满。 ——中级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 （3）连续从事本职业工作7年以上。
1、主题内容与适用范围 本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。 2、引用标准 GB10345 白酒试验方法 GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 3、感官要求 4、理化指标
注：（1）酒精度允许公差为±%(V/V)。 （2）酒精度度，固形物可为0.50g/L。 （3）优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。 5、卫生指标 按GB2757 执行 返回 第三节低度浓香型白酒的国家标准 1、主题内容与适用范围 本标准规定了40度以下的浓香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。 2、引用标准 GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB5009 食品卫生检验方法（理化部分） GB10344 饮料酒标签标准 GB10345 白酒试验方法
GB10346 白酒检验规则 3、感官要求 4、理化指标 注：酒精度允许公差为±%(V/V)。 5、卫生指标
6、试验方法 感官要求，理化要求的检验按GB10345 执行。 卫生指标的检验按GB5009执行。 7、检验规则 标签标志按GB10346、GB10344执行 返回 第四节 GB10346-89 白酒检验规则 1、主题内容与适用范围 本标准规定了白酒产品的检验规则与标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于各种香型、类型白酒产品的验收与检查。 2、引用标准 GB10344 饮料酒标签标准 GB191 包装储运图示标志 3、检验规则 （1）验收 a、生产厂每次勾兑、调配、包装出厂的质量相同、均一并具有相同质量证 明书的产品即为一批。
附件8： 制油工职业技能鉴定站参考资格条件 一、编制说明 为促进职业技能鉴定站的管理工作规范化、科学化，制定本资格条件（以下按照40人／周期标准设置）。 二、使用范围 本标准适用于鉴定初级、中级、高级、技师和高级技师制油工的职业技能鉴定站。 三、人员配置 （一）站长 负责鉴定站的全面管理工作。具有本专业中等技术职务或技师以上职业资格，大专以上文化程度，从事本专业工作12年以上，熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。 （二）副站长 协助站长管理鉴定站的日常工作。具有本专业中等技术职务或高级以上职业资格，大专以上文化程度，从事本专业工作10年以上，熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。 （三）工作人员 1.办公室人员：协助站长管理职业技能鉴定站日常事务；承担职业技能鉴定场所的具体工作。具有大专以上文化程度，熟悉职业技能鉴定考核工作。
2.考评人员：自有考评人员不得少于3人。考评员要具有本专业高级以上职业证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格，持有劳动部门颁发的考评人员资格证书。 3.考务人员：能熟练进行计算机操作，负责参加鉴定人员的报名、造册、办公等工作。具有高中以上文化程度，熟悉本职业技能鉴定工作。 4.设备维修、材料管理人员：负责鉴定站的设备、仪器仪表维修及材料管理工作。具有高中以上文化程度，熟悉本专设备原理及使用维护，并持有相关专业职业资格证书。 5.财会人员：按财务管理规定配备。负责鉴定收费和日常财务管理工作。必须持有财务人员资格证书。 四、场地、设备和检测仪器配备要求 （一）场地 1.办公室用房及相应办公设备：办公桌椅、保险柜、计算机、打印机、文件档案等。配置使用职业技能鉴定国家考务系统。 2.理论考场：不少于两个标准教室，配备课桌、讲台、黑板等设备，具有良好的照明和通风条件。 3.鉴定场地： （1）实验室和必要的仪器、工具等。 （2）有预处理、预榨、浸出、精炼等车间的连续油脂加工工厂。 （3）备件仓库，库内应具有油脂设备配件。
《酱香型白酒》国家标准（征求意见稿）编制说明 一、工作情况简介 为了维护酱香型传统优质白酒产业的主导地位，规范酱香型白酒产业，提高酱香型白酒的产品质量，引导和促进酱香型白酒生产企业的健康发展。2007年我院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）向国标委提出了制定《酱香型白酒国家标准》的计划。今年初，国家标准委下达《2007年第7批国家标准制修订计划》，由我院承担酱香型白酒国家标准的起草任务。今年5月我院发函征集有关单位和骨干企业参与起草标准工作。在6月13日召开了第一次标准起草工作会议，省内外企业、协会、院校、酿酒杂志的21位专家，参加了会议。在会上各位专家踊跃发表见解，通过讨论和商议形成了酱香型白酒国家标准的制定原则和工作计划。原则就是：总结、继承和发扬酱香型白酒的传统工艺，保留传统酱香型白酒独特风格和技术创新；充分的调查、分析现有酱香型白酒生产企业现状，在摸清生产工艺、产品特性的基础上，求大同存小异，按国家标准的制定程序和步骤，制定出体现酱香型白酒特征风格的标准，从工艺、口感和理化指标上定义酱香型白酒、界定酱香型酒档次。通过广泛检索国内、外相关技术标准和法规，特别是国际标准、国外先进标准和强制性、限制性的法规规定，制订出的酱香型白酒标准要符合国内、国际相关法规的规定。 根据专家的意见，我院制定了调研计划，于6月22-27日组织技术人员到贵州茅台酒厂、习酒厂、四川郎酒厂、仁怀金士利酒厂、仁怀中心酒厂等，了解不同规模、不同工艺企业基本情况。通过调研活动进一步明确了下一步的工作计划。一是做一次较全面的基础调研，包括：企业规模、产量、产值利税、人员等基本情况的调查；以及企业使用原料、曲药、生产工艺、酿酒设备等情况调查。二是组织一次感官品评活动，全面深入了解酱香型白酒的质量状况。三是抽取或购买一定数量典型样品进行理化指标检验，包括常规理化及有益成分含氮化合物（吡嗪含量）指标、己酸乙酯、醛类总量等指标，期望能提出有代表性的特征特性指标。四是专人负责对国内外相关标准、法规的检索、查询。经商议并向省局有关领导汇报，确定了起草组成员单位：本院及贵州茅台酒厂股份有限责任公司、四川郎酒集团有限责任公司、贵州茅台集团习酒公司，明确了起草组成员及各成员的分工。具体工作情况： 1、调查和取样工作 今年7月至8月上旬，有针对性的集中调查了贵州、四川、湖南三省28家企业的基本情况、基础工艺情况。其中，分别有代表性的选取了酱香型白酒的大型企业、中型企业和小型企业。 1.1企业基本情况
化学检验工国家职业标准 发布者：chk-jyc 发布时间：2011-1-7 浏览次数：190次【字体：大中小】 化学检验工国家职业标准 1．职业概况 1．1职业名称 化学检验工。 1．2职业定义 以抽样检查的方式，使用化学分析仪器和理化仪器等设备，对试剂溶剂、日用化工品、化学肥料、化学农药、涂料染料颜料、煤炭焦化、水泥和气体等化工产品的成品、半成品、原材料及中间过程进行检验、检测、化验、监测和分析的人员。 l.3职业等级 本职业共设五个等级，分别为：初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。 1．4职业环境 室内，常温。 1．5职业能力特征 有一定的观察、判断和计算能力，具有较强的颜色分辨能力。 l．6基本文化程度 高中毕业(或同等学力)。 l．7培训要求 1．7.1培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级、中级、高级不少于180标准学时；技师、高级技师不少于150标准学时。
1．7．2培训教师 培训中、高级化学检验工的教师应具有本职业技师以上职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。 1．7．3培训场地设备 标准教室及具备必要检验仪器设备的试验室。 1．8 鉴定要求 1．8．1 适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1．8．2 申报条件 ——初级(具备以下条件之一者) (1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书． (2)在本职业连续见习工作2年以上。 ——中级(具备以下条件之一者) (1)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。 (2)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。 (3)连续从事本职业工作5年以上。 (4)取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。 ——高级(具备以下条件之一者) (1)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。
纺丝工国家职业标准 1、职业概况 1．1职业名称 纺丝工。 1．2职业定义 从事操作纺丝机及辅助设备，生产人造纤维和合成纤维半成品的人员。 1．3职业等级 本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。 1．4职业环境 室内及高处作业且大部分在常温下工作，工作场所中会存在一定的油品蒸气、烟尘、化学试剂等有害气体，有较大的环境噪声。 1．5职业能力特征 身体健康，具有一定的学习，表达和计算能力；具有一定的空间感；具有分辨颜色的能力，视力良好；手指、手臂灵活；动作协调，听、嗅觉较灵敏。 1．6基本文化程度 高中毕业（或同等学历）。 1．7培训要求 1．7．1培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限；初级不少于300标准学时；中级不少于360标准学时；高级不少于240标准学时，技师不少于240标准学时；高级技师不少于240标准学时。
1．7．2培训教师 培训初级、中级纺丝工的教师应具有本职业高级及以上职业资格证书或本专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训高级纺丝工的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书或本专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格2年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。 1．7．3培训场地设备 理论培训应有可容纳30名以上学员的教室。技能操作培训应有相应的设备、完善的安全设施的场地。 1．8鉴定要求 1．8．1适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1．8．2申报条件 ——初级（具备以下条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）在本职业连续见习或随岗工作2年以上。 ——中级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 （3）连续从事本职业工作7年以上。
钢筋工国家职业标准 1. 职业概况 1.1 职业名称 钢筋工。 1.2 职业定义 使用工具及机械，对钢筋进行除锈、调直、连接、切断、成型、安装钢筋骨架的人员。 1.3 职业等级 本职业共设四个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）。 1.4 职业环境 室内，室外。 1.5 职业能力特征 手指、手臂灵活，较好的身体素质。 1.6 基本文化程度 初中毕业。 1.7 培训要求 1.7.1 培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于240标准学时；中级不少于260标准学时；高级不少于220标准学时；技师不少于200标准学时。 1.7.2 培训教师 培训初、中级的教师应具有本职业高级以上职业资格证书；培训高级的教师应具有本职业技师以
上职业资格证书或相关专业中级专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。 1.7.3 培训场地设备 标准教室及具备必要的钢筋加工设备和工具的技能训练场所。 1.8 鉴定要求 1.8.1 适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2 申报条件 ——初级（具备以下条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）本职业学徒期满。 （3）在本职业连续见习工作2年以上。 ——中级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 （3）连续从事本职业工作6年以上。 （4）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 ——高级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
铸造工国家职业标准 （2009年修订） 1. 职业概况 1.1 职业名称铸造工。 1.2 职业定义 操作铸造设备，使用铸造工装与工具，进行铸型制备、合金熔炼与烧注、铸件后处理及质量检验的人员。 1.3 职业等级 本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格—级）。 1.4 职业环境 室内、高温、噪音、粉尘、有害气体。 1.5 职业能力特征 具有—定的学习、分析、判断和语言表达能力，空间、形体和色觉感强，手指手臂灵活，动作协调性强。 1.6 基本文化程度初中毕业。 1.7 培训要求 1.7.1 培训期限 全日制职业学校教育，根据其培训目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于500标准学时；中级不少于400标准学时；高级不少于300标准学时；技师不少于300标准学时；高级技师不少于200标准学时。 1.7.2 培训教师 培训初级、中级、高级的教师应具备本职业技师以上职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具备本职业高级技师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。 1.7.3 培训场地设备 满足教学需要的标准教室货多媒体教师，具备必要的设备、工装与工具的实习场地。 1.8 鉴定要求 1.8.1 适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2 申报条件 ——初级（具备以下条件之—者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）在本职业连续见习工作2年以上。（3）本职业学徒期满。 ——中级（具备以下条件之—者） （1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。（3）连续从事本职业工作7年以上。 2014下半年教师资格证统考大备战中学教师资格考试小学教师资格考试幼儿教师资格考试教师资格证面试 （4）取得经人力资源和社会保障行政部门审核认定的、以中级技能为培训目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。——高级（具备以下条件之—者） （1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作6年以上。 （3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。 （4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业
白酒行业主要政策及法律法规汇总 2014-06-07?中国酒业杂志 白酒行业主要政策及法律法规 (1) “十二五”发展规划纲要 2011年3月, 《中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》经第十一届全国人民代表大会第四次会议审查通过。该规划纲要提出:以科学发展为主题,以加快转变经济发展方式为主线,深化改革 开放,保障和改善民生。 扩大消费内需对扩大内需的战略作用,深入贯彻节约资源和环境保护的基本 国策,加强公共安全体制建设,保证食品药品安全。 (2)产业政策及相关法律法规 国家发改委发布的《产业结构调整指导目录(2011 年本) 》 (国家发改委令第 9 号) ,延续了《产业结构调整指导目录(2005 年本) 》 (国家发改委令 40 号)中的规定,将“白酒生产线”列入“限制类”。根据《国务院关于发布实施〈促进产业结构调整暂行规定〉的决定》 (国发[2005]40号) ,对此类项目,国家有关部门要根据产业结构优化升级的要求,遵循优胜劣汰的原则,实行分类指导,允许企 业在一定期限内采取措施改造升级,金融机构按信贷原则继续给予支持。 为了积极应对国际金融危机的影响,进一步扩大内需,推进经济平稳较快增长,2009 年 1 至 2 月,国务院常务会议陆续审议通过了包括轻工业在内的十大 重点产业的调整和振兴规划。国务院常务会议认为,轻工业承担着繁荣市场、扩大
就业、服务“三农”的重要任务,振兴轻工业必须努力扩大市场需求,加快自主创新,推动结构调整和产业升级,走绿色生态、质量安全和循环经济的新型发展之路,具体包括:积极扩大城乡消费,增加国内有效供给;加快技术进步;强化食品安全; 加强自主品牌建设,支持优势品牌企业跨地区兼并重组,提高产业集中度;加强产 业政策引导,培育发展轻工业特色区域和产业集群;加强企业管理,全面提高产品 质量。 (3)税收法规 财政部、国家税务总局发布《关于调整酒类产品消费税政策的通知》 (财税字[2001]第 084 号) ,规定从 2001 年 5 月 1 日起,粮食白酒、薯类白酒计税办法由《中华人民共和国消费税暂行条例》规定的实行从价定率计算应纳税额的办法,调整为实行从量定额和从价定率相结合计算应纳税额的复合计税办法, (应纳税额=销售数量×定额税率+销售额×比例税率) 。其中,定额税率:粮食白酒、薯类白酒均为每斤(500 克)0.50 元;比例税率:粮食白酒 25%,薯类白酒 15%。 财政部、国家税务总局发布《关于调整和完善消费税政策的通知》 (财税[2006]33号) ,规定从 2006年4月1 日起,粮食白酒、薯类白酒的比例税率统一调整为 20%;定额税率为0.5元/斤(500 克)或 0.5 元/500 毫升;从量定额税的计量单位按实际销售商品重量确定,如果实际销售商品是按体积标注计量单位的,应按 500 毫升为 1 斤换算,不得按酒度折算。
【钢筋工职业标准】钢筋工三级是什么标 准 1.职业概况 1.1 职业名称钢筋工。 1.2 职业定义使用工具及机械,对钢筋进行除锈、调直、连接、切断、成型、安装钢筋骨架的人员。 1.3 职业等级本职业共设四个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)。 1.4 职业环境室内,室外。 1.5 职业能力特征手指、手臂灵活,较好的身体素质。 1.6 基本文化程度初中毕业。 1.7 培训要求 1.7.1 培训期限全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限:初级不少于240标准学时;中级不少于260标准学时;高级不少于220标准学时;技师不少于200标准学时。 1.7.2 培训教师培训初、中级的教师应具有本职业高级以上职业资格证书;培训高级的教师应具有本职业技师以上职业资格证书或相关专业中级专业技术职务任职资格;培训技师的教师应具有本职业技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职
资格。 1.7.3 培训场地设备标准教室及具备必要的钢筋加工设备和工具的技能训练场所。 1.8 鉴定要求 1.8.1 适用对象从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2 申报条件——初级(具备以下条件之一者) (1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。 (2)本职业学徒期满。 (3)在本职业连续见习工作2年以上。 ——中级(具备以下条件之一者) (1)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。 (2)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。 (3)连续从事本职业工作6年以上。 (4)取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。 ——高级(具备以下条件之一者) (1)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。 (2)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。
电容器制造工国家职业标准 1．职业概况 1．1职业名称：电容器制造工。 1．2职业定义：使用设备、仪器制造有机介质、无机介质和电解类电容器的人员。 1．3职业等级：本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级 （国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师 （国家职业资格一级）。 1．4职业环境：室内、常温。 1．5职业能力特征：有一定的分析、判断和推理能力，有一定的形体知觉能力，手 臂、手指灵活，动作协调。 1．6基本文化程度：初中毕业。1．7培训要求： 1．7．1培训期限：全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级 不少于180标准学时；中级不少于150标准学时；高级不少于 120标准学时；技师不少于 100标准学时；高级技师不少于如标准学时。 1．7．2培训教师：培训初、中、高级的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书或相关专业 中、高级专业技术职务任职资格；培训技师、高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书 3 年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。 1．7．3培训场地要求：理论培训场地应具有可容纳20名以上学员的标准教室，并配备示教设备。实际操作培训场所应是具备必要设备、仪器的实践场所。 1．8鉴定要求： 1．8．1适用对象：从事或准备从事本职业的人员。 1．8．2申报条件： ——初级（具备下列条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得了结业证书。 （2）在本职业连续见习工作2年以上。 ——中级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训 达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）连续从事本职业工作7年以上。 （3）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职 业（专业）毕业证书。 —139—
砌筑工国家职业标准 1.职业概况 1.1 职业名称 砌筑工。 1.2 职业定义 使用沙浆或其他黏合材料，将砖、石、砌块砌成各种形状的砌体和屋面挂瓦的人员。 1.3 职业等级 本职业共设四个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）。 1.4 职业环境 室内，室外，常温。 1.5 职业能力特征 有一定学习、计算能力，较强的空间感和高空作业能力，准确的分析、推理判断能力，手指、手臂灵活。 1.6 基本文化程度 初中毕业。 1.7 培训要求 1.7.1 培训期限 全国制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不小于240标准学时；中级不少于300标准学时；高级不少于200标准学时；疾驶不少于160标准时。 1.7.2 培训教师 培训初、中级的教师应具有本职业高级以上职业资格证书；培训高级的教师应具有本职业技师职业资格证书或相关专业中级专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业技师职业资格2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。
1.7.3 培训场地设备 标准教室及具备必要的教学设备工具的技能训练场所。 1.8 鉴定要求 1.8.1 适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2 申报条件 ——初级（具备以下条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准时数，并取得毕（结）业证书。 （2）从事本职业学徒期满。 （3）连续从事本职业工作2年以上。 ——中级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达大规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 （3）连续本职业工作6年以上。 （4）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培训目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 ——高级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业中级职业资格证书后，连续本职业工作四年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。 （3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。 ——技师（具备以下条件之一者）
制米工国家职业标准 （初稿――2004.12） 1、职业概况 1．l 职业名称 制米工 1．2 职业定义 将原料（稻谷、粟、高粱）经清理、砻谷、碾米、分级、精选抛光、色选、配米制成符合规定质量等级标准成品米的人员。 1．3 职业等级 本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级〕、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。1．4 职业环境条件 室内、常温、噪声< 80分贝 1．5职业能力特征 要求有较好的色觉、视觉、味觉、嗅觉功能。具有一定的语言表达能力和动作协调性。1．6基本文化程度 初中毕业（合同等学历） 1．7 培训要求 1．7．1 基本文化程度 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定，晋级培养期限：初级不少于300个标准学时；中级不少于240个标准学时；高级不少于240个标准学时；技师不少于24O个标准学时；高级技师不少于300个标准学时。 1．7．2 培训教师 培训初级、中级的教师应具有本职业高级及以上职业资格证书；培训高级的教帅应具有本职业技师及以上职业资格证书；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书满2年以上或相关专业中级以上专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业技师证书3年以上或相关专业高级技术职务任职资格。 1．7．3 培训场地与设备 理论培训场地应有可容纳30人以上的标准教室：实际操作培训场地应有清理、砻谷、碾米、白米分级、精选、抛光、色选、配米、风网、包装、中央控制室等生产设备的场所。 1．8 鉴定要求 1．8．1 适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1．8．2 申报条件 初级（具备下列条件之一者） 本职业初级正规培训或就业培训中心毕（结）业生，达规定标准学时数，取得毕（结）业证书。 在本职业连续见习1年以上。 中级（具备下利条件之一者） （1）从职业学徒期满。 （2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时效，取得结业证书。 （3）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。 （4）连续从事本职业7年以上。 （5）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 高级（具备下列条件之一者）
有机合成工国家职业标准汇总 有机合成工 国家职业标准
1.职业概况 1．1 职业名称 有机合成工。 1．2 职业定义 使用相关的原材料和化工生产设备，按指定的操作规程，合成有机化学品的人员。1．3 职业等级 本职业共设五个等级，分别为：初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。 1．4 职业环境 室内、外及高处作业，部分在高温下作业，工作场所存在一定的有毒有害、易燃易爆介质，粉尘，常温，烟尘和噪声。
1．5 职业能力特征 具有一定的学习、理解和表达能力，观察和判断能力，数学计算能力，听觉、视觉正常，嗅觉较灵敏，四肢灵活，动作协调。 1．6 基本文化程度 高中毕业(或同等学历)。 培训要求7．1． 1．7．1培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不 少于450标准学时；中级不少于400标准学时；高级不少于350标准学时；技师不少于300标准学时；高级技师不少于200标准学时。 1．7．2培训教师 培训初、中级、高级人员的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证或相关专业高级专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本 职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。
1．7．3培训场地设备 理论培训场地应具有可容纳20名以上学员的标准教室，并配备投影仪、电视机 或多媒体，有必要的教学设施和教具。技能操作培训场所应具有相应的设备（包括辅助设备），安全设施完善。 1．8 鉴定要求 1．8．1 适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1．8．2申报条件 ——初级（具备以下条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）在本职业连续见习工作2年以上。 （3）本职业学徒期满。 ——中级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 年以上。7）连续从事本职业工作3（． （4）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中 等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 ——高级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职
白酒的国家标准 公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-
GB10781.1-89 浓香型白酒的国家标准 1、主题内容与适用范围 本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。2、引用标准 GB10345 白酒试验方法 GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 3、感官要求 4、理化指标
注：（1）酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。 （2）酒精度40.0-49.0度，固形物可为0.50g/L。 （3）优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。 5、卫生指标 按GB2757 执行 第三节 GB11859.1-89 低度浓香型白酒的国家标准 1、主题内容与适用范围 本标准规定了40度以下的浓香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。2、引用标准 GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准
GB5009 食品卫生检验方法（理化部分）GB10344 饮料酒标签标准 GB10345 白酒试验方法 GB10346 白酒检验规则 3、感官要求 4、理化指标 注：酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。 5、卫生指标
6、试验方法 感官要求，理化要求的检验按GB10345 执行。 卫生指标的检验按GB5009执行。 7、检验规则 标签标志按GB10346、GB10344执行 第四节 GB10346-89 白酒检验规则 1、主题内容与适用范围 本标准规定了白酒产品的检验规则与标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于各种香型、类型白酒产品的验收与检查。 2、引用标准 GB10344 饮料酒标签标准 GB191 包装储运图示标志 3、检验规则
化学检验工国家职业标准 1.职业概况 1.1 职业名称 化学检验工。 1.2 职业定义 以抽样检查的方式，使用化学分析仪器和理化仪器等设备，对试剂溶剂、日用化工品、化学肥料、化学农药、涂料染料颜料、煤炭焦化、水泥和气体等化工产品的成品、半成品、原材料及中间过程进行检验、检测。化验、监测和分析的人员。 1.3 职业等级 本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。 1.4 职业环境 室内，常温。 1.5 职业能力特征 有一定的观察、判断和计算能力，具有较强的颜色分辨能力。 1.6 基本文化程度 高中毕业（或同等学历）。 1.7 培训要求 1.7.1 培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级、中级、高级不少于180标准学时；技师、高级技师不少于150标准学时。
1.7.2 培训教师 培训初、中、高级化学检验工的教师应具有本职业技师以上职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。 1.7.3 培训场地设备 标准教室及具备必要检验仪器设备的试验室。 1.8 鉴定要求 1.8.1 适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2 申报条件 ——初级（具备以下条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）在本职业连续见习工作2年以上。 ——中级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。 （3）连续从事本职业工作5年以上。 （4）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 ——高级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 （3）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本
GB10781.1-89 浓香型白酒的国家标准 1、主题内容与适用范围 本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。 2、引用标准 GB10345 白酒试验方法 GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 3、感官要求 4、理化指标 注：（1）酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。 （2）酒精度40.0-49.0度，固形物可为0.50g/L。 （3）优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。 5、卫生指标 按GB2757 执行
返回 第三节 GB11859.1-89 低度浓香型白酒的国家标准 1、主题内容与适用范围 本标准规定了40度以下的浓香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。 2、引用标准 GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB5009 食品卫生检验方法（理化部分） GB10344 饮料酒标签标准 GB10345 白酒试验方法 GB10346 白酒检验规则 3、感官要求 4、理化指标 注：酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。
5、卫生指标 6、试验方法 感官要求，理化要求的检验按GB10345 执行。 卫生指标的检验按GB5009执行。 7、检验规则 标签标志按GB10346、GB10344执行 返回 第四节 GB10346-89 白酒检验规则 1、主题内容与适用范围 本标准规定了白酒产品的检验规则与标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于各种香型、类型白酒产品的验收与检查。 2、引用标准 GB10344 饮料酒标签标准 GB191 包装储运图示标志 3、检验规则 （1）验收 a、生产厂每次勾兑、调配、包装出厂的质量相同、均一并具有相同质量证 明书的产品即为一批。 b、生产厂必须按本标准规定逐批进行检验，保证产品质量，并应附有质量检 验部门签署的质量合格证，不合格产品一律不得出厂。 c、受货方有权从该产品中抽样，按产品技术要求与本标准规定进行检验。检 验结果，如有一项不符要求时，可重新自两倍量包装中中抽样复检，如有异议，应在规定时间（受到获30天以内），与生产方共同协商解决。