炸鸡包裹粉使用方法
1. 准备一份腌制好的鸡肉块。
2. 在一个碗里混合适量的包裹粉。如果包裹粉已经预先调好味道，直接使用即可。如果没有调好味道，可以根据自己的口味添加一些盐、胡椒粉、蒜粉等调料。
3. 将鸡肉块逐一搅拌到包裹粉里面，确保鸡肉均匀地裹上了粉。对于每块鸡肉，要在包裹粉中滚动一到两次，以确保粉末均匀地附在鸡肉上。
4. 热锅凉油，把裹好包裹粉的鸡肉块放入锅中煎炸。可以用适量的油，将鸡肉块通透的煎至表面金黄色。
5. 炸好的鸡肉块捞出来，摆放在厨纸上，待油份慢慢渗透出来即可食用。可以搭配自己喜欢的调料和配菜享用。
脆皮炸鸡的各种做法技巧介绍 脆皮炸鸡外层呈金黄色，完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆，丝毫不比洋快餐的炸鸡差；鸡肉汁多肉嫩，鲜香嫩滑，该技术除可用于炸鸡排，炸鸡腿、炸鸡翅中外，还适用于鱼、虾、猪肉等各种油炸食品。下面就是小编给大家带来的脆皮炸鸡的各种做法技巧介绍，希望大家喜欢！ 一、糖醋脆皮炸鸡做法 淀粉1勺，面包糠适量 番茄酱适量，蒜适量 鸡腿，盐，鸡蛋2个 1、将鸡腿剁成小份，放入清水汇总浸泡一会; 2、鸡腿洗净后放入碗中，加盐翻匀，再加淀粉，鸡蛋搅匀; 3、面包糠放入大盘中，将挂糊的鸡腿放入其中沾满面包糠; 4、锅中油烧热，先小火炸熟，然后大火炸至金黄捞出待用; 5、炒锅中倒入番茄酱，翻炒出香后倒入炸鸡腿翻匀，然后加入蒜粒出锅即可。 二、腐乳脆皮炸鸡做法 食材准备 鸡胸肉600克，蛋，面粉适量，地瓜粉少许，豆腐乳适量，红酒糟2匙，蚝油2匙，盐少许。 方法步骤 1、鸡胸肉切开成片，加入腐乳，酒糟和蚝油，盐拌匀腌入味; 2、取出腌好的鸡肉，打入鸡蛋，加入适量面粉搅成糊状; 3、然后将鸡排放入地瓜粉中，沾满地瓜粉，放入170度左右的油锅中炸; 4、炸至金黄，油泡变小后出锅即可。 三、脆皮炸鸡 食材准备 鸡翅中适量，面粉，炸鸡粉适量，色拉油少许，料酒，胡椒粉适
量。 方法步骤 1、将鸡翅洗净放入碗中加入料酒，胡椒粉拌匀; 2、再加入炸鸡粉和少许水拌匀，让其均匀裹上一层糊; 3、将面粉放在案板上，将鸡翅放入，滚满干面粉; 4、锅中烧热油至6成热，鸡翅放入锅中，中小火炸3分钟左右至表面金黄即可。 四、脆皮炸鸡块的做法 食材准备 鸡腿肉300克，脆皮炸鸡粉适量，油盐适量，老抽，淀粉，五香粉，料酒适量。 方法步骤 1、将鸡腿肉剁成小块，加少许盐，淀粉，料酒，五香粉和老抽拌匀腌半小时; 2、腌好的鸡块分别沾上炸鸡粉，裹匀待用; 3、锅中放油，小火放入鸡块慢慢炸一会，炸香后捞出; 4、将油温大火烧热，然后放入鸡块复炸至金黄，吸油即可。 五、脆皮炸鸡块的做法 用料：鸡翅中10个 辅料：小麦面粉适量 炸鸡粉1大勺 调料：色拉油适量 料酒少许 胡椒粉少许 做法： 1.将鸡翅中洗好放入大碗中，放入料酒胡椒粉拌匀，再放入炸鸡粉和一点点水拌和均匀，让鸡翅裹上一层糊 2.将面粉放在案板上，将裹好糊的鸡翅放在面粉里滚满干面粉，裹面粉的时候要轻轻按压鸡翅，让面粉裹得更牢固一些 3.将锅中放油烧至6成热（鸡翅放入油密集的泡泡），将鸡翅上多
炸鸡锁骨腌料以及做法 其实在做炸鸡锁骨之前都要对原料进行腌制，这样才更加的入味，但是如何制作，所需要哪一些调味料也要有所讲究，所以大家可以看看以下所介绍的炸鸡锁骨做法。 做法一、炸鸡锁骨 原料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、 盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。。 操作:
一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。 二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入 2-3小勺oil菜油。 三、做法： 1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。 2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。 3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。
四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。 做法二、 腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒 =100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 5裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸
炸鸡粉配方及应用工艺 炸鸡粉是一种用于加工炸鸡的调味品。它可以使炸鸡表面金黄酥脆，口感香脆可口。炸鸡粉的配方和应用工艺对于制作出美味的炸鸡非常重要。在下面，我将介绍炸鸡粉的配方及应用工艺。 首先，我们来看一下炸鸡粉的配方。通常，炸鸡粉的主要成分包括面粉、淀粉、盐和各种调味料。以下是一个简单的炸鸡粉的配方： 1. 面粉：500克 2. 淀粉：100克 3. 盐：10克 4. 黑胡椒粉：5克 5. 辣椒粉：3克 6. 鸡粉：5克 7. 泡打粉：5克 8. 香料（如孜然粉、五香粉等）：适量 将以上配料混合均匀即可得到炸鸡粉。在调整炸鸡粉的口味时，可以根据个人口味增加或减少调味料的用量。 其次，我们来看一下炸鸡粉的应用工艺。制作炸鸡的过程大致分为腌制、裹粉和炸制三个步骤：
1. 腌制：将鸡肉切成块状或条状，然后用盐、胡椒粉、生抽等调味料腌制片刻，让调味料充分渗入鸡肉内部，提高口感和味道。 2. 裹粉：将腌制好的鸡肉块适量滚上炸鸡粉，确保每一块鸡肉都均匀沾上炸鸡粉，这样可以使炸鸡表面更加酥脆。 3. 炸制：将裹好炸鸡粉的鸡肉块放入180摄氏度左右的油锅中炸制，炸至金黄酥脆即可捞出沥干油份。 需要注意的是，炸鸡的炸制时间要掌握好，以免炸得过糊或过生。此外，炸鸡粉的选择也可以根据个人口味和炸鸡的风味做出调整。比如，可以在炸鸡粉中添加辣椒粉增加香辣口味，或者搭配蒜粉、洋葱粉等香料，使炸鸡更加美味。 总的来说，炸鸡粉的配方和应用工艺对于炸鸡的口感和味道影响很大。选择适合的炸鸡粉配方，掌握好炸鸡的裹粉和炸制技巧，都可以制作出美味可口的炸鸡。希望以上内容能够对你有所帮助，祝您成功制作出美味的炸鸡！
肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法 炸鸡腿的做法雨巷花语 炸鸡腿的做法炸鸡腿炸鸡腿简介:一直很怕炸东西，果然。。。又被油烫了。。。鸡腿，不晓得是不是因为是冰冻的原因炸到一半会析出水分，导致四处溅油。。。材料:鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙做法: 转贴：肯德基的香酥炸鸡制作方法wfc70 等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。做法是：酱腌制好的鸡翅或鸡腿预裹第一层包裹粉,轻轻抖去多余的包裹粉，将带包裹粉的鸡翅或鸡腿盛入篮中，整篮浸入一盆清水中，确保所有鸡翅鸡腿都被均匀浸湿。煮好的鸡翅，面包渣，已加辣椒末和盐的鸡蛋鸡翅捞出后沥沥干，然后醮蛋液，再裹匀面包渣，稍放一会（为了蛋液可以湿湿面包渣，下锅不会散）下油锅大火炸变金黄色即可。 原味炸鸡的做法【厨屋飘香】hnnycyx 原味炸鸡的做法【厨屋飘香】翅中和翅根......6只(也可以用鸡腿,把鸡腿切大块)蛋面糊的材料。除了用鸡翅,还可以用鸡腿,把鸡腿切大块~2.取大容器,放入面粉,盐,混合均匀,加适量清水调成面糊,不宜太稀,再打一个鸡蛋搅拌均匀做成蛋面糊.3.还需要一份面包糠.先将腌好的鸡翅均匀的裹上一层蛋面糊,再裹上一层面包糠.4.取小奶锅,倒入适量油,烧热后放入鸡翅,用中小火炸到表皮金黄酥脆,捞出控下油就好了,很好吃~ 不腻又解馋的肉菜——醉鸡腿云天953 不腻又解馋的肉菜——醉鸡腿不腻又解馋的肉菜——醉鸡腿。这是一道既能解馋又不腻口，还能补充养分的适合夏季吃的大肉菜，配酒下饭都不错，加了2味中药，貌似很养生的菜哦，做法很简单，没技术含量，人人都能很快上手的一道夏季清新大肉菜。1、鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟。5、倒入绍兴黄酒，放入煮好鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天。
工作流程： 接受口令：裹粉—上浆—炸制—筛粉—适时换水—随手清洁 A)依据总配比叫制口令，按先进先出原则，使用传送盘取出已经腌制好的全鸡,（检查 半成品品质是否出现变色，有异味，骨折或断骨等异常现象） B)将所需数量的全鸡放入裹粉盘中，用粉覆盖,轻压,折翅，将鸡翻转一面上粉，轻压， 双面上粉后，提起抖去表面多余的面粉. C)将裹上面粉的全鸡装入到浸篮中，放入浸桶（全鸡需完全浸入到水中，过滤水必须 加冰块）。手握浸篮手柄，左右各旋转180度，取出浸篮，控干水分，将浸篮上下抖动,让全鸡来回翻滚数次,使其表面裹上适量的面糊 D)将裹满面糊的全鸡倒回裹粉盘，再次重复裹粉程序，使全鸡表面不满细腻的鳞片. E)将裹好的全鸡及时送炸，避免脆皮脱落，影响美观。 F)每裹一次产品需进行一次筛粉程序,将粉渣倒入回收桶，（好处：取出面粉中的颗粒，以保证下批产品的裹粉的质量) G)当浸桶内的过滤水沉淀物过多时,应立即更换，避免过滤水太稠，影响下批产品上浆效果导致成品鳞片脱落，(每2小时至少更换一次过滤水，桶内的沉淀物不得直接倒入下水道，以免堵塞) H)产品制作完毕后应做好本岗位的随手清洁.适时扫地和拖地 1，炸制时间及注意事项： 1)炸炉温度设定在170—180摄氏度,炸制时间为11分钟,当全鸡入锅制作3分钟之后，将 全鸡翻动一面，继续炸制8分钟。(注：翻动是动作要轻，避免全鸡表面未完成型的鳞片脱落，同时避免有飞溅炸伤员工） 2)滴油5—10秒（时间不宜过长，炸锅油温过高会导致全鸡被烤干,水分流失,影响口感）
4保存方式及保持时间， 1）在保温柜内未打包时间时保存时间为30分钟装入打包袋的时间是10分钟2）保温柜的温度：60—70摄氏度 5陈品特征：热腾腾，表皮呈金黄色,布满鳞片，外层酥脆，内层多汁 6岗位职责及注意事项: 1）每2小时更换一次消毒抹布和桶内的消毒水。 2）为防止交叉污染，在接触生鸡类产品前后，一定要用消毒抹布擦拭双手。3）遵循正确的滤油程序，每天两次,（下午低峰期与晚上打烊） 4）发现任何产品品质问题或设备问题需及时向餐厅经理汇报
肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法 肯德基的香酥炸鸡制作方法 一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=1g:10g:20g）,正常腌渍2 — 3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）. 二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2： 1： 1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀. 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）. 3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5 — 10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉. 4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控 制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
美味香辣的炸鸡翅 材料： 新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。 做法： 1。鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。 2。炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅.等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。 3。炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。 提醒： 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸,看到表面变色了，就开小火盖 上锅盖，焖2-3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。 柠朦炸鸡腿制作方法