明 学 院
2015 届毕业论文（设计）
云南花茶市场前景浅析
无
名 王瑞娟
号 201222140141
农学院
绿色食品生产与检验（1）班
姚丽媛
年 3 月
：
摘 要
云南不仅是产茶大省，也是花卉大省，花茶产业一直保持国内行业领先地位。
对茶文化的畸形理解和不健康消费，经营理念和
为此，本文以云南作为产茶区的典型，分析花茶产业发展的现
花茶；茶文化；市场前景
：
province, tea industry has maintained a leading position in the domestic
But the quality standards and have no failing mark, the lag of tea culture
understanding and unhealthy consumption, business philosophy and
style. In this paper, Yunnan tea producing area as typical of the tea
录
前言………………………………………………………………………1
花茶简介…………………………………………………………2
……………………………….………………………………………...8
…………………………….………………………………………………. . …9
前言
生活节奏不断加快，加班、熬夜、长期面对电脑、
于是我们听到很多人
。但是人工合成的保
保健效果不好、副作用大，市场上各种假冒伪劣保健品扰乱了中国的保健
花茶简介
红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，
根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉
花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人体健
《本草纲目》记载：花茶性微凉、味甘、入肺、肾、经，有平肝、润肺养颜
人们现在不仅关注
国内外茶产业的发展
消费市场依旧在膨胀
茶在开门七件事中的“排位”不断得到提升，越
开始加入到饮茶者队伍中。茶叶消费也给产茶
作为茶生产大国，我国近几年茶消费量增长迅速，在茶的消
花茶产业被称为２１世纪最有发展前途的产业之一，茶
对刚刚出鞘十来年的花茶来说，跟其茶类市场一样
使这个产业吸引了大量的资金、人才参与竞争，带动整个市
使花茶产量在短时间内快速增长，尽管有一些专家认为花茶炒作成分
价格已被拉得很高，但“花茶热”还在升温，从最初的台湾、香港，到广东、
打造品牌势不可挡
就现在还没有一个真正做到了品牌带动企业发展的模式，虽然有的企业做了
营销意识也逐步的提高和形成，但因为人才和企业本身对发展
当前没有做好，也没有一家真正做到了品牌引领企业的发展
。就此
3—5年将是花茶产业将步入全面竞争最激烈的3年。花茶将进入
产业化时期，将从一个无序期到有预期全面竞争阶段。竞争的焦点将最
发展空间巨大、行业营销水平相当低，谁能率先打造高品质、
并构建先进的营销体系与模式，必将为占领行业制高点、促进品
多方位传递花茶信息
从花茶的历史和文化看
从唐代西安到欧洲；二是海上丝绸之路，明朝郑和下西洋所走的航
在这条道路演绎许许多多的故事，让人一接触花茶就必先去
使喜爱和饮用花茶的人数急剧上升，预
让花茶的形象在全国各地树立起来，确实为
这是一个运用花茶文化很成功的例子。花茶文化点
可以建造很多平台出来去让消费者感受。通过这些文化活动，使花茶营造
。
保健功能
同时专家学者著书宣传，来宣扬花茶的
而随经济的不断发展，生活水平也相应的得以提高，未来人们在
而会更加注重精神上的享受，被花茶爱好者追求为
云南花茶产业发展现状
云南花茶的消费现状
十分重视茶消费，产品种类多，销售范围遍布全
研究云南人这几年对茶叶的消费情况，从如今在云南几乎家喻
2005年，是中国西南地
我们来看一下云南国际茶文化博览会的
1所示。
1云南国际茶文化博览会一览表
茶博会 茶文化 内容
10月4
7日 首届云南国际茶博览会在云南昆明会展中心启幕 绿色、健康、茶文化 参展范围包括茶叶、茶具、茶家具、茶饮料、茶音像制品、茶诗书画、茶工艺品等十几种不同的茶产品。茶博会期间，还将举办茶产品展销、茶叶茶器茶艺比赛、茶歌茶艺表演、茶文化知识讲座、茶诗书画联展、免费品茶、茶产
5月12
15日 第二届云南国际茶博览会暨海峡两岸茶交流会在云南昆明会展中心隆重茶健康与茶文化 全国100多家参展商展出茶叶茶具，并表演茶道，举办茶叶茶艺茶壶评比、茶健康茶文化茶经济国际交流论坛、书画表演、珍品鉴赏会、优秀茶馆评比等活动
6月6日
9日 三届云南茶博览会暨海峡两岸茶交流会在昆明会展中心启幕 绿色、健康、茶文化 设展位200余个，比上届展会增长20%。参展范围包括茶叶、茶具、茶饮料、茶音像制品、茶诗书画、茶工艺品等。本届茶博会新招募了云南、福建、广西等地的名茶商家。前两届茶博会一些台商参展取得很好的参展效果，本届台商
7月3日
6日 第四届云南茶博览会暨世界华侨华人以茶会友大会在云南昆明会展中心
绿色、健康、茶文化 举办茶叶、茶具壶、茶艺赛外，还举办“西南暨环渤海地区茶博览第二次峰会”、“以茶会友”文艺演出、茶健康知识讲座、茶叶推广会、现场炒茶表演等十大活动。来自
法国、西班牙、日本、韩国有影响力的专家、茶商、经销商参观参展
7月1日
6日 第五届云南茶文化博览会暨海峡两岸茶交流会在云南昆明会展中心启幕 绿色、健康、茶文化 本届博览会上,绿茶、青茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶六大类茶的品牌都走进了云南茶博会。而为了让海峡两岸的茶商进行交流,本届茶博会上将台湾茶单独设立成区
7月1日
6日 第六届云南茶文化博览会在云南昆明会展中心启幕 “促进茶流通，传承茶文
以品牌茶厂和地区团组参展为主，吸引了云南、台湾、宜兴紫砂战团以及滇红、中茶、大益、陈升、杭州御峰、帝泊洱等知名品牌参展。本届云南茶博会，已经有全国500多家茶商参展，形成以江苏、浙江、云南、福建四大茶叶主产区的为支柱，安徽、湖北、贵州、四川、台湾等地协同参与的盛会。云南
们可以清楚的看到，云南人对茶叶的消费现状。
需求数量快速增长。自首届茶博会至今，云南的饮茶者总量
的不足13%，发展到现在的37%之多，并仍呈上升趋势。同时，据市
目前云南茶叶消费者已经不似从前中老年化，正在逐渐向低龄化发
20—30岁的青年甚至少年对茶叶感兴趣并且愿意去购买品饮的成上升趋势，
据初步统计，茶博会其现场的交易量，已从第一届的500万元，第二届、
1200万元，发展到第四届茶博会的1800万元[2]。同时根据云南统计局
—2009年云南国民经济和社会发展统计公报显示，茶叶消费总额已由茶博
1.5亿元增长到2008年的8亿元人民币，2009年更达10亿元[3]。
1%，就会增加5000万的市场收入的行业统计来看，云
而且，云南的茶市场做好了，还可以辐射到西南腹
我们先从5月29日刚刚闭幕的2011云南
看看今春大家都在喝什么茶。刚买
2两竹叶青的阎先生告诉记者：“家里龙井、猴魁、六安瓜片都有，这竹叶青
记者看到，一种从未听过名字的野生茶，被几位中年女士大批购
业内人士表示，市民已不满足于几种常见品类，茶消费中图新鲜的意味明显。
40%；其次是铁观音，约
30%；绿茶消费约占15%[4]；其他品种茶叶合计占15%。自2006年和2007年
2008和2009年的观音热至今余温未散，2010年红茶红红火火的
绿茶的销售正如火如荼......云南人对茶叶的接受能力似乎越来
甚至于一些稀有的地方茶叶如四川竹叶青，安吉白茶等，也开始受到市民
随着市民对茶叶认知的多元化和消费的理性化，很快，云南茶叶消费市
去年第六届茶博会以品牌茶厂和地方组
云南人对茶叶品牌已经有一定的认知。尽管黄山毛峰并不是云
安徽黑茶更不被人们了解，但最近的销售情况都很不错。不少
绿色、明码标价来购买的。超市和茶叶专
营店的一些包装好的成
云南花茶的经营状况
经营模式多种多样，有街头巷尾“挑挑
，有现在分布在云南各
街头零售。“挑挑担”的无证小贩在八九十年代是云南随处可见的街头经
他们销售的茶叶不仅品质不能保证，而且茶叶品种基本以花茶为主，后期
可是对于不产茶，茶叶市场几乎没有发展的云南来说，这
茶庄、茶馆等的发展。现在，云南的茶专卖店（含茶馆、茶楼）已经从首
400个，发展到1200余个。过去云南茶店、茶馆仅有百余
这种单独的门头店有多种经营方式。有像天福茗茶一样的茶叶专营店，例如
各个品牌的茶叶专营店如大益花茶专卖等，这种经营方式基本上
把样品茶拿个顾客品饮，顾客满意再买；有专门喝茶品
这基本上是卖水了，顾客很少在乎茶叶品质具体有多好，只要大
利润空间很大，相当于一个优雅的休闲场所，有点类似
尤其是做店人的品质，这类
很多茶客慢慢的就会变成朋友，这样更迎合“以茶
茶城的增多和完善。云南茶城已经由茶博会之前的两个增加到七个，包括
云南不是一个地域多广的城市，它的茶城容量
每次茶博会的召开都为云南地区孕育出一个茶集中销
第二届促成云南福康茶城；第三届培养了云
[5]；第五和
云南花茶产
2005年之前的千余人增加到如今的万余人（还不包括目前缺额的约3000
。
云南花茶产业发展对策
政府相关部门加强管理
“时尚之都”来说是一个新事物，它的发展蕴含
这就需要政府部门加大管理力度，对茶叶的质量
整治市场现有不合格产品。茶叶卫生标准是国家强制性标准，工厂
农残超标产品不予收购，把好茶叶进货关，这样才会
茶叶是饮料，人们日常喝茶是喝其茶水，应以测定茶水中农残含量为
而目前农残的检测都是将茶叶磨碎后测其叶内的农残含量，这两者的农残含
相差很大，大不一样。建议有关部门尽快立项对茶叶与其茶水的农残含量对
[7]。
鼓励品牌茶叶进驻市场；积极引导茶商健康投资，扶持有文化底蕴的
同时，开展一些茶叶知识传播的公益活动。让广大市民对
多元化经营模式、培养专业人才
对于实体店来说，不只是局限于实体销售，网络销售、电
经营者在做好传统经营销售的同时，适应电子商务发展
充分利用媒体的宣传推广作用，在这方面的少量投资会换来高比例的效
会所——
应该成为首选的经营模式方案。它不仅可以促进高品质茶
还可以充分的把茶叶的销售和传统茶文化结合起来，这会发展成
2
茶叶经营者应意识到自己对于云南茶叶的普及所担负的责
不只是在商言商，所从事的行业是一种与我国传统文化关联密切的特殊行业
，
经营者要努力增强自己的专业知识，提升自身修养，以茶会
经营者在招募营业员的时候，要把标准定高一点，积极接纳茶学院的
人工成本不会有太大的增加，可是整个文化氛围会明显的
云南茶叶流通协会要发挥其作用，在普及茶叶消费和茶文化的同时积
积极发挥茶博会作用
2005年起，历经六届，云南国际茶博会推动了云南与全国各地茶交流活
尤其是推动云南与台湾地区的茶交流及各方面的合作，使台湾到云南茶博会
20%。对西南地区茶展业
茶本身是一种以流动式销售带动驻店式销售的商品，其销售具有一定
我们的先人创立茶马古道的销售模式。如今随着交通的便利，城际
在云南，部分消费群体专等到茶博会
云南第五届茶博会”中，直接销售2000万
消费者说，“无须行百里路，既可品遍百里之外各色茶品，何乐而不为呢”[8]。
无论在我国大部分地区，茶博会发展都尚处于萌芽阶段，花茶文化
发挥茶展的宣传与带动作用，已成为我们在普及茶叶消费和推广花
云南花茶产业的发展前景
我国花茶产业的发展前景
10年内，全世界健康产业将创造一兆
21世纪，健康花茶产业就像汽车、计算机、互联网一样将改变
茶将成为继烟、酒行业之后最有可能创世界品牌的行业之一，更将
IT业”之后的富豪榜新秀，造就未
。
开门七件事，花茶产业是中国传统产业，茶是中国非物质
堪称近年来发展速度最快的朝阳产业之一，可由于挖掘
如今中国花茶产业的挖掘仅处于地表阶段，专家表示，不仅未来五年，
[9]。
随着花茶产业的一致被看好，众多商家在利益的趋势下，在行业
但是茶行业本身是属于慢热型产业，需要文化的铺垫，人脉的
云南花茶产业的发展前景
茶品牌前景
开发云南自主品牌的茶叶已经刻不容
昱茗牌花茶是在云南创立的自有品牌，标志着云南花茶产
3
茶文化普及前景
2007年，云南人喜欢喝茶的比例已经占到了30%，这在
同时，作为北方的时尚名城，云南人对茶的接受力很
对茶文化的研究和推崇。云南所售茶的档次也越来越高，
阿里山乌龙茶、高山乌龙茶等台湾名茶在云南都有出售。现
[10]。
据不完全统计，云南现有金三角、振富、西南路、双兴、福佳、
10亿，云南已经成为西南地区的花茶基地。一些精明的茶商更是看好了云南
我们可以知道，我国花茶产业的前景不可估量，茶叶市场的
它可以同时促进多种相关的文化因素，例如传统音乐古筝、二胡
书画古董、紫砂艺术……而对于云南这样的非产茶区，花茶产业的发展应该
鼓励多种经营方式，让传统茶文化慢慢回归到现代人的
放缓生活的节
奏，引导人们在工作之余懂得享受生活的优雅和乐趣，使繁
多一些宁静。尤其是云南这样的非产茶区的城市，同时又
我们要在相信它会被茶文化尽情渲染的同时，理
朱仲海,当前茶叶产销形势分析及市场预测分析,茶世界,2008-09-15
陈潜,福建茉莉花茶竞争力及其振兴战略研究,福建农林大学,2008-04-01
蒙振,技术转移视野下的广西横县茉莉花茶产业发展研究,广西民族大
,2010-04-01
周继荣,蜡梅花茶加工工艺创新与窨制机理研究,华中农业大学,2010-06-01
杜仲雄、付卓锐,花茶的制备工艺研究,西北农林科技大学，2010-05-01
严格把关，循循善诱，再经思考后的领悟，
。
在论文即将完成之际，我的心情无法平静，从开始进入课题到论文
以及在
毕业论文的完成，同时也意味着新