芝麻饼粕中抗氧化成分的提取及其活性研究
董 英，高 音
（江苏大学生物与环境工程学院，江苏 镇江 ２１２０１３）
摘 要：研究了芝麻木脂素的提取工艺及其抗氧化性能。以料液比、浸提时间、温度、提取次数为考察因素，采用单因素试验及正交试验对芝麻饼粕中木脂素进行了提取条件优化的试验。试验结果表明，料液比１：６，浸提时间１０ｈ，温度５５℃及提取次数３次为最佳提取条件，芝麻木脂素粗品的提取率为２．６２％。用分光光度法测定了芝麻饼粕提取物对ＤＰＰＨ?的清除作用和对小鼠离体组织匀浆脂质过氧化及Ｆｅ２＋－ＶＣ体系诱导的脂质过氧化的抑制作用。
结果发现芝麻饼粕提取物具有良好的抑制脂质过氧化的作用。
关键词：芝麻；饼粕；提取物；抗氧化活性
Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｏｆ Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ｆｒｏｍ Ｓｅｓａｍｅ Ｃａｋｅ ａｎｄ Ｉｔｓ Ａｃｔｉｖｉｔｙ Ｓｔｕｄｙ
ＤＯＮＧ Ｙｉｎｇ，ＧＡＯ Ｙｉｎ
（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｂｉｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ， Ｊｉａｎｇｓｕ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｚｈｅｎｊｉａｎｇ ２１２０１３， Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ａｎｄ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｌｉｇｎａｎｓ ｉｎ ｓｅｓａｍｅ ｃａｋｅ ｗｅｒｅ ｓｔｕｄｉｅｄ． Ｓｏｌｉｄ－ｌｉｑｕｉｄ ｒａｔｉｏ，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｉｍｅ， ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ， ｔｉｍｅｓ ｗｅｒｅ ｓｅｌｅｃｔｅｄ ａｓ ｆｏｕｒ ｆａｃｔｏｒｓ ｔｏ ｄｅｓｉｇｎ ｔｈｅ ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｔｅｓｔ， ａｎｄ ｔｈｅ ｏｐｔｉｍｕｍ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｆｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｗｅｒｅ ｏｂｔａｉｎｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｏｐｔｉｍｕｍ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｆｏｒ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ａｒｅ ａｓ ｆｏｌｌｏｗｓ： Ｓｏｌｉｄ－ｌｉｑｕｉｄ ｒａｔｉｏ１：６， ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｉｍｅ １０ｈ， ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ５５℃ ａｎｄ ｔｉｍｅｓ ３． Ｔｈｅ ｃｒｕｄｅ ｅｘｔｒａｃｔ ｒａｔｅ ｗａｓ ａｃｃｏｕｎｔｅｄ ｆｏｒ ２．６２％． Ｔｈｅ ａｎｔｉｌｉｐｉｄ－ｐｅｒｏｘｉｄａｔｉｏｎ
收稿日期：２００６－０１－１７
基金项目：江苏省科技攻关项目（ＢＥ２００５３３５）
作者简介：董英（１９５４－），女，教授，研究方向为食品生物技术。
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芝麻的主要成分是油脂，含量约为５０％，其次是蛋白质，约占２０％，另外还含有各种维生素、碳水化合物、矿物质、食物纤维以及作为芝麻特征成分的木脂素类化合物。木脂素类化合物在芝麻中含量为０．５％～１．０％。木脂素是植物中所含有的一类生物调节物质，可分为游离的脂溶性的木脂素（ｌｉｇｎａｎｓ）和含配糖体的水溶性的木脂素（ｌｉｇｎａｎ ｇｌｕｃｏｓｉｄｅｓ）。芝麻中含有一定量的木脂素类化合物，包括有芝麻素（ｓｅｓａｍｉｎ）、表芝麻素（ｅｐｉｓｅｓａｍｉｎ）、芝麻素酚（ｓｅｓａｍｉｎｏｌ）、芝麻林素（ｓｅｓａｍｏｌｉｎ）、芝麻林素酚（ｓｅｓａｍｏｌｉｎｏｌ）以及芝麻酚（ｓｅｓａｍｏｌ）等。十余年以来，有关芝麻木脂素的生理功能研究也取得了较大的进展，显示它具有抑制△５不饱和酶、降低胆固醇、抗高血压、抗菌及抗氧化、保护肝脏、抑制乳癌以及免疫激活等生理作用。此外，还有研究显示芝麻素与α一生育酚具有较强的协同抗氧化效果［１－４］。最新的研究表明，在制油过程中产生的副产品―芝麻饼粕中依然含有一定量的芝麻木脂素类化合物［５－６］。
我国作为油料生产大国，每年有大量的制油副产品―芝麻饼粕产生，而这些副产品通常是作为饲料，没有得到充分的利用。本文对芝麻饼粕进行了进一步研究，充分挖掘芝麻饼粕中的价值，从而进一步提高芝麻的附加值。１材料与方法
１．１
材料与仪器
实验动物 昆明种小白鼠由江苏大学医学院提供。芝麻饼粕 镇江京友调味品有限公司；芝麻素标准品 Ｃａｙｍａｎ公司；ＤＰＰＨ?（２，２－ｄｉｐｈｅｎｙｌ－２－ｐｉｃｒｙｌｈｙｄｒａｚｙｌ）Ｓｉｇｍａ公司；２，６－二叔丁基对甲酚（ＢＨＴ） 上海健鹰食品科技有限公司；其他试剂均为分析纯。
ＨＨ－Ｓ数显恒温水浴锅 江苏金坛医疗仪器厂；Ｓａｒ－ｔｏｒｉｕｓ万分之一电子天平 北京赛多利斯仪器系统有限公司；ＲＥ－５２ＡＡ型旋转蒸发器 上海亚荣生化仪器厂；ＳＨＢ－Ⅲ循环水式多用真空泵 郑州长城科工贸有限公司；Ｃａｒｙ１００紫外－可见分光系统 美国瓦里安公司；尤尼柯ＵＶ－２１００型分光光度计。１．２方法
１．２．１
芝麻木脂素提取流程
将芝麻饼粕烘干后粉碎，正己烷脱除剩余的油脂，
风干后脱脂芝麻饼粕用甲醇溶液萃取，滤液减压浓缩，再用甲醇溶解定容至５０ｍｌ，作为待测液。１．２．２
标准曲线的绘制
精确称取芝麻素标准品５ｍｇ，以无水甲醇定容至
２５ｍｌ作为标准溶液。然后分别配制成５、１０、２０、４０、８０μｇ／ｍｌ的标准溶液，以无水甲醇为空白，在２９０ｎｍ处测定吸光度，回归分析得到芝麻素浓度和吸光度的回归方程：ｙ＝０．０２ｘ＋０．０３６４，Ｒ２＝０．９９８５，表明芝麻素浓度在５～８０μｇ／ｍｌ范围内线性良好。１．２．３
芝麻木脂素含量测定
取１．２．１待测液０．２ｍｌ定容至２５ｍｌ，在２９０ｎｍ处测定吸光度。每一试样重复测定三次，取平均值，从上述标准曲线计算相应的芝麻木脂素含量。１．２．４
溶剂浸提过程中主要影响因素的确定
考察了浸提条件下料液比、浸提时间、浸提温度、提取次数对芝麻木脂素类化合物得率的影响，并确定在该条件下的最佳提取工艺。１．２．５
ＤＰＰＨ?自由基的测定
取一定提取物浓度（０．１、０．２、０．５、１．０、１．５ｍｇ／ｍｌ）
待测样品的甲醇溶液０．１ｍｌ，加入３．９ｍｌ浓度为０．０２５ｇ／Ｌ的ＤＰＰＨ?甲醇溶液，立即混匀，用尤尼柯ＵＶ－２１００型分光光度计于５１５ｎｍ处，在一定时间间隔内测定吸光度，直到读数稳定。
标准曲线的绘制，准确称取ＤＰＰＨ?标准品５ｍｇ，用甲醇定容至１００ｍｌ。将此母液稀释成不同浓度，分别测定吸光度，作标准曲线。
ｏｆ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔ ｏｎ ｌｉｖｅｒ ｗａｓ ａｓｓａｙｅｄ ｂｙ ｔｈｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ ｍａｌｏｎｄｉａｌｄｅｈｙｄｅ（ＭＤＡ） ｗｉｔｈ ＴＢＡ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｉｃ ｍｅｔｈｏｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔ ｏｆ ｓｅｓａｍｅ ｃａｋｅ ｃａｎ ｉｎｈｉｂｉｔ ｔｈｅ ｌｉｐｉｄｐｅｒｏｘｉｄａｔｉｏｎ ｏｆ ｌｉｖｅｒ ａｎｄ ｔｈｅ ｌｉｐｉｄｐｅｒｏｘｉｄａｔｉｏｎ ｏｆ ｍｉｔｏｃｈｏｎｄｒｉａ ｃａｎｂｅ ｉｎｄｕｃｅｄ ｂｙ Ｆｅ２＋－ＶＣ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｓｅｓａｍｅ；ｃａｋｅ；ｅｘｔｒａｃｔ；ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｙ
中图分类号：ＴＳ２２５．４ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００２－６６３０（２００７）０２－００４４－０４ｙ＝２６．４２５ｘ＋０．０８９２Ｒ２＝０．９９４４
浓度（ｍｇ／ｍｌ）
０
０．０２
０．０４
０．０６
吸光度
图１ DPPH ?标准曲线Fig.1 Standard curve of DPPH ?
１．５
１
０．５
０则ＤＰＰＨ?的剩余百分率可由下式计算得到：ＤＰＰＨ（％）＝（ＤＰＰＨ）Ｔ／（ＤＰＰＨ）Ｔ＝０
表２ 芝麻木脂素提取正交试验
Table 2 Orthogonal test design and result
试验号ＡＢＣＤ 得率（％）１１１１１０．９３４２１２２２１．９７３１３３３２．３３４２１２３２．５４５２２３１１．９９６２３１２２．０７７３１３２２．２２８３２１３１．９２９３３２１２．００
Ｋ１５．２３４５．６９４４．９２４４．９２４Ｋ２６．６００５．８８０６．５１０６．２６０Ｋ３６．１４０６．４００６．５４０６．７９０Ｋ１１．７４５１．８９８１．６４１１．６４１Ｋ２２．２００１．９６０２．１７０２．０８７Ｋ３２．０４７２．１３３２．１８０２．２６３Ｒ
０．４５５
０．２３５
０．５３９
０．６２２
式中（ＤＰＰＨ）Ｔ＝０表示０时刻体系中ＤＰＰＨ?的起始浓度；（ＤＰＰＨ）Ｔ表示Ｔ时刻体系中ＤＰＰＨ?的浓度。
以１减去ＤＰＰＨ?的剩余百分含量，即为提取物对ＤＰＰＨ?的清除率。以提取物的浓度对ＤＰＰＨ?的清除率作图，就可以得到清除ＤＰＰＨ?５０％时所需的量，即ＥＣ５０。１．２．６
对小鼠肝脏自发性脂质过氧化的抑制作用
［８］
小鼠禁食过夜后断头放血处死，迅速取出肝脏组
织，置于冷生理盐水中，冲洗后制成５％组织匀浆。每试管取５％组织匀浆１．５ｍｌ，加入不同浓度的芝麻饼粕提取物（对照组用生理盐水代替），用生理盐水补充至２．０ｍｌ，混匀后于（３７±０．５）℃恒温震荡１．５ｈ，加入２０％三氯乙酸１．５ｍｌ终止反应。３５００ｒ／ｍｉｎ离心１０ｍｉｎ，取上清液２ｍｌ，加入０．６７％硫代巴比妥酸（ＴＢＡ）１．５ｍｌ，９５℃水浴１５ｍｉｎ，取出后冷却。于尤尼柯ＵＶ－２１００型分光光度计５３２ｎｍ测吸光度。计算丙二醛（ＭＤＡ）生成抑制率。１．２．７对Ｆｅ２＋
－ＶＣ诱导的肝微粒体脂质过氧化的抑制作
用［９］
取小鼠肝脏，用冰冷的０．２５ｍｏｌ／Ｌ的蔗糖溶液制成２０％匀浆，于５０００ｒ／ｍｉｎ离心２０ｍｉｎ，沉淀再洗涤一次，合并上清液于３００００ｒ／ｍｉｎ离心４０ｍｉｎ，沉淀用冰冷的０．１５ｍｏｌ／Ｌ ＫＣｌ洗涤两次，最后悬浮在０．１ｍｏｌ／Ｌ的磷酸钾盐缓冲液（ｐＨ７．４）。反应体系包括：０．２ｍｌ ０．１ｍｍｏｌ／Ｌ抗坏血酸、０．４ｍｌ ０．０５ｍｍｏｌ／Ｌ硫酸亚铁、０．７５ｍｌ小鼠肝脏微粒体磷酸盐缓冲液及不同浓度的提取物。３７℃温浴１ｈ，不断振摇。加２０％三氯乙酸１ｍｌ，混匀，加０．６７％硫代巴比妥酸（ＴＢＡ）１．５ｍｌ，沸水浴１０ｍｉｎ，在５３２ｎｍ处测定吸光度，计算抑制率。２结果与分析２．１
正交试验
根据单因素试验结果，对每个因素取三水平，进行Ｌ９（３４）正交试验设计，因素水平和试验结果分别见表１、２。
从表１、２结果可知，各试验因素及因素水平对芝麻木脂素类成分提取率大小的影响不完全相同，在所选因素水平下 ４ 种因素的最佳组合应为 Ａ２Ｂ３Ｃ３Ｄ３，即料液比１：６，浸提时间１０ｈ，温度５５℃，提取３次，芝麻木脂素类化合物得率最高为２．６２％。
２．２芝麻饼粕提取物对ＤＰＰＨ?的清除作用
二苯代苦味酰基自由基（ＤＰＰＨ?）是一种很稳定的以氮为中心的自由基，若受试物能清除它，则提示受试物具有降低羟自由基、烷自由基或过氧自由基的有效浓度和打断脂质过氧化链反应的作用。ＤＰＰＨ?有个单电子，在５１５ｎｍ有强吸收，其甲醇水溶液呈深紫色，加入受试物后，在５１５ｎｍ可以动态监测其对ＤＰＰＨ?清除效果。
水平料液比（ｇ／ｍｌ）
时间（ｈ）温度（℃）次数１１：６ ６３５１２ １：８ ８４５２３
１：１０
１０
５５
３
表１ L 9(34)正交试验水平因素表
Table 1 Factors and levels of orthogonal test
ＤＰＰＨ?的残留率（％）
１００８０６０４０２００时间（ｍｉｎ）
０
５
１０
１５
２０
２５
３０
３５
０．１ｍｇ／ｍｌ０．２ｍｇ／ｍｌ０．５ｍｇ／ｍｌ１．０ｍｇ／ｍｌ１．５ｍｇ／ｍｌ
图２ 不同浓度提取物对DPPH ?的清除动力学曲线Fig.2 The kinetic curve of DPPH ? scavenging effect
从图２可以看出，随着提取物浓度的不断增加，体系中ＤＰＰＨ?含量达到稳定的时间也逐渐延长。
从图３可以看出，在０．１～１．５ｍｇ／ｍｌ有效浓度范围内，随着提取物浓度的增加，清除ＤＰＰＨ?的作用逐渐增强。清除５０％ ＤＰＰＨ?的ＥＣ５０值为０．９６４ｍｇ／ｍｌ。２．３
芝麻饼粕提取物对小鼠肝脏自发性脂质过氧化的抑制作用
脂质过氧化物是生物膜和亚细胞膜中磷脂质所含多元不饱和脂肪酸被自由基损伤、氧化形成的过氧化产物。它可引起膜损伤、酶抑制、溶酶体释放、蛋白
质交联、ＤＮＡ和ＲＮＡ结构破坏等生化毒性反应，造成机体衰老和多种疾病。通过对小鼠肝脏脂质过氧化产物的二级分解产物丙二醛（ＭＤＡ）的抑制以达到延缓衰老和防止疾病的作用，结果如图４所示。
３．１本实验通过正交试验得出了芝麻饼粕中芝麻木脂素
类化合物的最佳提取工艺条件，后经试验验证，在确定的最佳工艺条件下提取芝麻木脂素类成分的得率为２．６２％，从而为以后的分离纯化和利用芝麻木脂素类化合物奠定了基础。３．２采用ＤＰＰＨ?法测定了芝麻饼粕提取物的抗氧化能力，并研究了其反应的动力学特征。
３．３
芝麻饼粕提取物对小鼠肝脏的自发性脂质过氧化和Ｆｅ２＋－ＶＣ体系诱导的线粒体脂质过氧化都具有较好的抑制作用，在实验范围内的最大抑制率为８０％左右。
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图３ 芝麻饼粕提取物对DPPH ?的清除效率
Fig.3 DPPH ? scavenging effects of sesame cake extract
清除率（％）
浓度（ｍｇ／ｍｌ）
１００８０６０４０２０００
０．５
１１．５
２
图４ 芝麻饼粕提取物对小鼠肝脏自发性脂质过氧化的抑制作用Fig.4 Extraction effects on MDA generation spontaneously in
homogenates of rat liver
抑制率（％）
浓度（ｍｇ／ｍｌ）
１００８０６０４０２０００
０．５
１１．５
２
实验结果表明，随着加入的提取物浓度的不断增大，对小鼠肝脏自发性脂质过氧化的抑制作用也逐渐的
增强，由此证明芝麻饼粕提取物对脂质过氧化产生的丙二醛（ＭＤＡ）有较好的抑制作用。２．４
芝麻饼粕提取物对Ｆｅ２＋－ＶＣ体系诱导的线粒体脂质过氧化的抑制作用
Ｆｅ２＋－ＶＣ体系能使肝线粒体脂质过氧化水平明显增加，芝麻饼粕提取物的加入，能使肝线粒体脂质过氧化水平受到不同程度的抑制，结果如图５所示。
实验结果表明，随着提取物浓度的不断增加能显著抑制Ｆｅ２＋－ＶＣ体系诱导肝线粒体脂质过氧化产物丙二醛的生成，而且具有较好的剂量效应关系。３
结 论
图５ 芝麻饼粕提取物对Fe 2+-VC 体系诱导的线粒体脂质
过氧化的抑制作用
Fig.5 Extraction effects of on MDA generation in rat liver
induced by Fe 2+-VC
清除率（％）
浓度（ｍｇ／ｍｌ）
１００８０６０４０２０００
０．５
１１．５２
中药鱼腥草的功效和作用 鱼腥草的功效和作用 提高机体的免疫力：鱼腥草可以增强wbc的吞噬能力，提高血清备解素，在治疗气管炎时，合成鱼腥草素可使患者wbc对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高，血清备解素明显升高。家兔每日肌肉注射鱼腥草素8mg。连续给药3天后，血清中备解素也明显升高，鱼腥草提高机体兔疫力，对感染病的治疗有着重要的意义。 抗菌的作用：鱼腥草中提得一种黄色油状物，对各种微生物(尤其是酵母菌和霉菌)均有抑制作用，对溶血的链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显的抑制作用。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌也有作用，人工合成的癸酰乙醛亚硫酸氢钠加成物称为合成的鱼腥草素。 抗病毒作用：用人胚肾原代单层上皮细胞组织培养，鱼腥草煎剂(l：10)对流感亚洲甲型京科68-1株有抑制作用，并能延缓孤儿病毒echo11的生长。 利尿作用：用鱼腥草提取物灌流蟾蜍肾或蛙蹼，能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，从而具有利尿的作用。其作用可能由有机物所致，钾仅起增加利尿的附加作用，直接作用时，能使钩端螺旋体活动减弱-死亡—裂解，亦能推迟人工感染钩端螺旋体的豚鼠的发病期。 病原微生物作用：鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有抑制作用，
加热后作用减弱.体外试验证明，鱼腥草煎剂对多种革兰阳细菌和阴细菌如金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、卡他球菌、白喉杆菌、变形杆菌、志贺、施氏、福氏及宋内痢疾杆菌、肠炎杆菌等均有不同程度的抑制作用.鱼腥草乙醚提取物在体外对结核杆菌有明显抑制作用.鱼腥草中提取得到的一种油状物，对各种微生物(尤其对霉菌和酵母)均有抑制作用，对链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显抑制作用;对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌亦有抑制作用.但也有报道认为，鱼腥草煎剂抗菌作用不甚明显。 防癌作用：有资料表明，国外从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质，除对胃癌有效外，并对中晚期肺癌、绒毛膜上皮癌、恶性葡萄胎、直肠癌也有一定的治疗调整作用。 对免疫系统的作用：鱼腥草煎剂在体外能明显促进人外周血白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力.合成鱼腥草素能提高气管炎患者白细胞的吞噬功能，提高家兔及患者血清备解素水平。 抗肿瘤作用：新鱼腥草素对艾氏腹水癌的抑制效果可能与提高癌细胞中的 camp 水平有关.实验表明：在不同时间对小鼠腹腔注射不同剂量的新鱼腥草素，其癌细胞总数、癌细胞分裂指数、腹水量均有明显降低，而癌细胞内的 camp 水平却有增高。 鱼腥草的复方应用 治肺痈吐脓吐血：鱼腥草、天花粉、侧柏叶等分。煎汤服之。(《滇南本草》) 治肺痈：蕺，捣汁，入年久芥菜卤饮之。(《本草经疏》) 治病毒性肺炎，支气管炎，感冒：鱼腥草、厚朴、连翘各三
猴头菌提取物抗氧化活性研究 分别采用还原力测定法、Fenton法、2,2-二苯基-1-苦肼基（DPPH）分析法和改良邻苯三酚自氧化法，对猴头菌子实体水提物和醇提物的总还原力，清 除?OH、DPPH?和O - 2?自由基的能力进行测定。结果表明：醇提物还原力 较强，且还原力大小与浓度成正比；猴头菌水提物和醇提物均有清除?OH、DPPH? 和O - 2?自由基的能力，且水提物的效果比醇提物好；水提物和醇提物对?OH、DPPH?和O - 2?的清除能力依次为DPPH?、?OH和O - 2?，并且在一定浓 度范围内，清除率与浓度成正比。 猴头菌；清除自由基；抗氧化活性 人体持续暴露在活性氧与促氧化剂中时，很容易引起机体组织产生氧化应激，导致代谢性功能紊乱以及一系列的慢性疾病［1］。食用一些富含具有抗氧化活性物质的功能性食品可以减轻机体组织氧化应激或预防损伤。一些合成抗氧化剂与天然抗氧化剂相比，尽管具有很强的清除自由基活性，但同时也具有强的毒副作用，因此人们倾向于从自然界中寻求更安全的抗氧化剂。LEE等［2］从桦褐孔菌（Inonotus obliquus）中分离到一些具有较强活性的抗氧化成分（多酚类化合物）。MAU等［3］研究表明灵芝(Ganoderma lucidum)是很好的天然抗氧化剂。同为食用菌的猴头菌(Hericium erinaceus)是著名的药膳两用真菌，具有抗溃疡、抗炎症、抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、提高机体耐缺氧能力、增加心肌血液输出量、加速机体血液循环、降血糖、保肝护肝和降血脂、降血压等作用［4］。笔者通过对猴头菌子实体的水提物和醇提物总还原力、清除?OH、2,2-二苯基-1-苦 肼基自由基（DPPH?）及O - 2?自由基的研究，旨在为其在医药保健方面的 利用提供理论依据。 1 材料与方法 1.1材料 猴头菌（H. erinaceus)子实体由上海市农业科学院食用菌研究所提供。 1.2主要试剂与仪器 柠檬酸、Na 2HPO 4、NaH 2PO 4、六氰合铁酸钾（铁氰化钾）、醋酸、三氯化铁、维生素C、FeSO 4?7H 2O、30％H 2O 2溶液、水杨酸、无水乙醇、95％乙醇等（国药集团化学试剂有限公司），DPPH（美国Sigma公司），实验用水（娃哈哈纯净水）；infinite M200 PRO酶标仪（瑞士TECAN公司）；UVmini-1240分光光度计（日本SHIMADZU 公司)。 1.3提取物的制备 1.3.1水提物 干燥猴头菌子实体，用粉碎机粉碎，称取50 g粉末，加1 L蒸馏水超声20 min，过滤，滤液减压浓缩，反复3次，合并浓缩液，转至蒸发皿中，60 ℃水浴蒸干，备用。 1.3.2醇提物 同样称取50 g猴头菌子实体粉末，加1 L 95％乙醇超声20 min，过滤，其
植物提取物抗氧化原理及成分研究 抗氧化是抗氧化自由基的简称。因为人体常与外界接触，平时的呼吸、外界污染、放射线照射等因素会导致人体内产生自由基，过量的自由基会导致人体癌症、衰老和其它疾病，而抗氧化自由基（以下简称“抗氧化”）可以有效克服这些危害。因此，抗氧化已成为保健品和化妆品市场的主要研究课题之一。 本文从多种类植物提取物抗氧化成分及其原理出发，阐述了各界近年来利用植物对抗自由基的研究进展。 一、植物提取物抗氧化原理 不同的植物提取的有效成分不尽相同，同样，抗氧化作用的植物提取物也有很多不同成分，其作用机理也有所区别，西安源森生物从以下几方面进行了总结阐述： （一）作用于与自由基有关的酶 与自由基有关的酶类分为氧化酶与抗氧化酶两类，植物提取物的抗氧化作用体现在抑制相关氧化酶的活性和增强抗氧化酶活性两方面。 1. 抑制氧化酶的活性 生物体内许多氧化酶，如P-450 酶、黄嘌呤氧化酶(XOD)、脂氧化酶、髓过氧化酶(MPO)和环氧酶等，与自由基的生成有关，能诱发大量的自由基。 另外，诱导型一氧化氮合成酶(iNOS)在缺血再灌注时活性增加，产生大量NO而导致氧化损伤。 研究表明，许多植物提取物对上述各种氧化酶有抑制作用，从源头抑制自由基生成。黄酮类化合物中的槲皮素、姜黄素在缺血再灌注损伤时可抑制iNOS 的活性，从而起到抗氧化作用；绞股蓝皂苷可以降低异常增高的XOD 和MPO 的活性，改善糖尿病大鼠肾脏的氧化应激，延缓肾脏损害的进展。 2. 增强抗氧化酶活性 机体存在具有防护、清除和修复过量自由基伤害的抗氧化酶类，如过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶等。SOD 是体内超氧阴离子的主要清除者，将其催化分解为H2O2，但H2O2也具有氧化损伤作用，CAT 将其转化为O2和H2O。同时H2O2也可通过GSH-Px 的催化和还原型谷胱甘肽(GSH)反应生成H2O，同时生成氧化型谷胱甘肽。 许多研究表明，植物提取抗氧化成分不仅能防护体内抗氧化酶，还能增强机体内抗氧化酶活性，如黄酮类中的槲皮素能减少胰岛β细胞的氧化损伤，同时还能恢复Fe2+致肾细胞损伤动物的SOD、GSH-Px 和CAT 的活力；皂苷类物质对氧自由基本身影响较少，但大多能提高体内SOD、CAT 等抗氧化酶的活性，从而增强机体抗氧化系统功能。 此外，一些天然物质可在基因与转录水平上诱导体内抗氧化酶如SOD 的表达，发挥其抗氧化作用。 （二）抗氧化成分之间互补和协同作用 植物提取物抗氧化成分之间存在相互补充、相互协调的关系，在体内通过电子和/ 或质子转移、作用于氧化酶和抗氧化酶、螯合钝化过渡金属离子、影响基因表达等途径联合发挥抗氧化作用。 研究发现不同浓度的茶多酚和西洋参之间均存在明显的协同增效作用，并且随着浓度上升，协同增效作用也相应增强。VE 和VC对鹰嘴豆抗氧化多肽的还原能力有显著的增效作用，且VC与鹰嘴豆抗氧化多肽的协同作用较VE更强，所有的协同作用随添加量和作用时间的增加而增强。 （三）直接清除或抑制自由基 植物提取物能够作为氢质子或电子的供给体，直接猝灭或抑制自由基，终止自由基的连
生物活性肽的研究及其进展 摘要：生物活性肽作为一种来源广泛、种类繁多、功能性良好的生命因子，目前已成为全球范围内的研究热点。研究表明这些肽除具有常规的生物活性,如增加矿物质吸收、调节血压、抗菌、抗氧化、降胆固醇、免疫调节之外还对人类营养有调节作用,因而受到广泛关注。本文综述了生物活性肽的种类、生理功能、吸收、制备研究进展,以期为生物活性肽的进一步研究和应用提供参考。 关键词：生物活性肽，生理活性，吸收 Research and progress of biological active peptide Abstract:Bioactive peptides as one rich sources, wide variety, good functional life factors have been a global research hot spot. Studies have shown that these peptides have some conventional biological activities, such as increase mineral absorption, adjust blood pressure, antibacterial, antioxidant, decrease cholesterol, regulate immune. What’s more, they also have a regulating effect on human nutrition, so they have attracted widely attention. The kinds of bioactive peptides was reviewed in this paper, preparation research progress of physiological function, absorption and biological active peptide in order to provide reference for further research and application. Key words:Biological active peptide, Physiological activity, Absorb 1.功能肽的简介 肽(peptides)是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物,是蛋白质的结构与功能片段,并使蛋白质具有数以千万计的生理功能。肽本身也具有很强的生物活性。是由蛋白质中20种天然氨基酸以不同的组合和排列的方式构成的，从二肽到复杂的线性或者环状的多肽的总成。一般说来,肽链上氨基酸数目在10个以内的叫寡肽,10～50个的叫多肽,50个以上的叫蛋白质。人们习惯上也把寡肽中的二、三肽称为小肽。由于构成肽的氨基酸种类、数目与排列顺序的不同,决定了肽纷繁复杂的结构与功能。 生物活性肽( biologically active peptide/ bioactive peptide/ biopeptide) 是指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,又称功能肽(functional peptide)[1]。肽由氨基酸组成,人体存在20 种氨基酸,由不同的氨基酸的种类排列,加上数量排列形成,再加上还可能有的二级、三级结构,其种类是十分庞大的[2,3]。每一种活性肽都具有独特的组成结构,不同活性肽的组成结构决定了其功能。此外活性肽在生物体内的含量是很微量的,但却具有显著的生理活性。据研究,有些多肽在10 - 7mol/ L 的浓度时仍具有生理活性,就是说1 mL 的多肽用60 倍水稀释后,仍然具有生理功能。功能肽是源于蛋白质的多功能化合物，是多样化且来源充足的食品原料，具有多种人体代谢和生理调节功能，如易消化吸收、促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等[4] 现代营养学研究发现，人体摄入蛋白质经消化道中的酶作用后，大部分是以寡肽的形式
！：：：：：：＝＝：＝：２：：！垒曼型兰！蚤茎熊匹塞 菊花提取物的抗氧化活性研究 张尔贤方黎张捷俞丽君肖湘汕头大学理学院生物学系汕头５１５０６３摘要通过菊花提取物对Ｆｅ２＋诱发卵黄脂蛋白ＰｕＦＡ过氧化体系、ＴＢＡｓ生成体系和邻苯三酚一Ｌ吼ｉｎ。ｌ发光体 系的抑制作用，研究了菊花的不同提取物的抗氧化活性。结果表明．菊花黄酮类化合物有清除?ｏＨ、０?：的能力， 且有着较强的抗氧化活性，并且发现菊花抗氧化活性与黄酮类化合物含量相关。 关键词菊花黄酮类化合物抗氧化活性脂质过氧化硫代巴比妥酸反应物 ＡｂｓｔｒａｃｔＡｓｔＩｌｄ”ｖａｓｃａｒｒｉｅｄｏｎａｎｔｉ－ｏｘｉｄａｔｉｖｏａｃｔｉｖｉｔｙｏｆＦｌｏｓｃｈｒｙｓａｎｔｌｌｅｍｕｍｅｘｔｒａｃｔＣｈｒｙｓａｎｔｈｅｍｕｍｅｘｔｒａｃｔｗａｓ允】Ｉ ｏｔ、ｎａＶｏｎｅｓＳ０ｍｅｐｒｅｃｃｓｓｃｓｔｏｅｘｔｒａｃＩａａｖＯｎｅｓ打Ｏｍｃｈｌ）％ａｎｔｈｅｍｕｍｆｏｒｓｃａｖｅｎｇｉｎｇａｃｔｉｖｃｏｘｙｇｅｎｒａｄｉｃａｌｗｅｒｅｒｅｐｏｒｃｅｄ１兀 【ｈｌｓｐ印ｃｒＴｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｃｈｒｙｓａｎｔｈｅｍｕｍｎａｖｏｎｅｓｃｏｕｌｄｓｃａｖｅｎｇｅ?ＯＨ、Ｏ＝２ａｎｄａｆ诧ｃｔｔｈｃａｎｔｉ．ｏｘｊｄａｔｉｖｅ ａｃｔｎ７Ｉｔｙ ＫｅｙｗｏｒｄｓＦｌｏｓＣｈｒｙｓａｎｔｈｅｍｕｍＡｎ“Ｏ一０ｘｉｄａｔｉｖｅＦＪａｖｏｎｅｓＯｘｙ鼬ｎｒａｄｉｃａｌ 菊花是菊科植物菊（ｃｈｒｙ８ａｎｃｈｅｍｕｍｍｏｒｉｆ０１ｉｕｍＲａｍａｔ）的头状花序．为多年生草本，在我国大部分地区有栽培。传统医学认为菊花的功效包括清热、明目、解毒，治疗头疼、眩晕、心胸烦热、疗疮等作用，民间更以饮用菊花水来解暑热。菊花含黄酮类化合物，本研究通过对菊花的抗氧化作用的初步研究．为进一步开发菊花的保健效用提供理论依据。 １材料与方法 二．二材料、试剂与仪器 千杭自菊：购于市场．绞碎备用。 卵黄悬液：新鲜鸡蛋去卵清，卵黄用等体积的ｐＨ７．４５，ｏ二＿。一，Ｌ磷酸钠缓冲液（ＰＢｓ）配成１：ｉ的悬液，磁力搅拌１０ｍ址再用ｐＢｓ稀释成１：２５的悬液（置于冰箱中备用）。 次黄嘌呤【Ｆｌｕｋａ公司）、黄嘌呤氧化酶（酶活力５ｕ，ｍｌ，广卅１军事医学研究所）、２一脱氧一Ｄ核糖（ｆｅｉｎｂｉｏｃｈｅｍｉｃａ二ｅ二。÷一。ｅｒｇ，ｎｅｗｙｏｒｋ）、硫代巴比妥酸（生化试剂，上海试剂二厂。 ７５ｉ—Ｇｗ型分光光度计（上海分析仪器厂）、ＧＨＧ—ｃ型生物化学发光测量仪（上海市检测技术所检测仪器厂）、ＤＧＪｏ．５一Ｉ｜冷冻干燥机（军事医学科学院实验仪器厂）、旋转蒸发器（Ｒｏ＝ｊｒｙＥｖａｐｏｒａｔｏｒＲＥ一４７，ＹＡＭＡＴ０ＳＣＩＥＮＴＩＦＩＣｃ。，二二ｄＴｏｋｙ。，Ｊａｐａｎ）、ＢｅｃｋｍａｎＪ２—２１Ｍ高速冷冻离心机３ｅ：息ａｎ，ＵＳＡ）。 ：：方法 二．：二提取工艺。１。’ 干菊花绞碎，加入１５倍体积７ｏ％乙醇热浸提１２ｈ．抽滤，滤渣用热水冲洗，滤液减压浓缩．蒸去乙醇，３ｏｏｏｒ／ｍｉｎ离心：ｏ－二ｊ上清液保存待用（样品Ｉ）。取一定量样品Ｉ，用２倍 体积１００％的正丁醇萃取２次，萃取液蒸干溶剂，再用水定容，得样品ＩＩ。取一定量样品Ｉ，用２倍体积１００％的乙酸乙酯。萃取２次．萃取液蒸干溶剂，再用水定容，得样品ＩＩＩ。取一定量样品Ｉ，用２倍体积１００≈的氯仿，萃取２次．萃取液薰干溶剂，再用水定容，得样品Ⅳ。 干菊花绞碎，１５倍体积水直接浸提１２ｈ，低温浓缩获得样品Ｖ（作为对照）。 １．２．２Ｆｅｎ诱发卵黄脂蛋白ＰＵＦＡ过氧化体系…。 选用１：２５的卵黄悬液吸取ｏ．２ｍｌ，加入一定量的样品．加入ｏ，２ｍｌＦｅｓｏ．２５衄ｏｌ／Ｌ，用ｐＨ７．４，ｏ１ｍｏｌ／Ｌ的ＰＢｓ补充至２ｍ！，３７℃振荡１５ｍｉｎ，取出后加人ｏ．５ｍｌ三氧乙酸（简写ＴｃＡ），３５００ｒ／ｍｉｎ离心１０ｍｉｎ，吸取２ｍｌ上清液加入ｌｍｌ硫代巴比妥酸（简写ＴＢＡ）．加塞，放人沸水浴中１５ｍｉｎ，冷却后，于５３２ｎｍ处比色测出吸光度（Ａ）值：以不加样品管的吸光度为（Ａ．）。样品抗氧化活性（ＡｏＡ）用对卵黄脂蛋白ＬＰｏ的抑制率表示： ＡＯＡ（％）＝（Ａ０一Ａ）／Ａ。×１００％ １．２．３Ｆｅ“次黄嘌呤一黄嘌呤氧化酶一ＴＢＡｓ生成体系ｎ４加样顺序为：Ｆｅｓｏ．（２ｍｍ。１，Ｌ）ｏ．０４ｍｌ、黄嘌呤氧化酶（简写：ｘｏ）（５ｕ／ｍ１）３．５ｕｌ、脱氧核糖（３０ｍｍ０１，Ｌ）ｏ２ｍｌ、ＥＤＴＡ（５吼ｏｌ，Ｌ）Ｏ．０４ｍ１、Ｈ２０２（１７．６黝ｏｌ，Ｌ）ｏ０１ｍｌ、加入ｏ．１ｍｌ样品、ｐＨ７．４ＰＢｓ（Ｏ．１５ｍｏｌ／Ｌ）１．４８ｍｌ、次黄嘌呤（简写：ｘ）（２ｍｏｌ／Ｌ）ｏ．２ｍｌ总体积为２ｍｌ（除ＰＢｓ、Ｆｅ∞．用重蒸水配制外．其它试剂均用ｐＨ７．４ＰＢｓｏ．１５ｍｏｌ／Ｌ配制）。然后，３５℃温浴１５ｍｉｍ．取ｌｍｌ反应液加１％ｗ／ｖＴＢＡ（ＮａｏＨｏ０５ｍｏｌ／Ｌ配制）及冰醋酸ｌｍｌ，混匀后放人沸水浴３０ｍｉｎ，冷却。在５３２ｎｍ处测其吸光度Ａ，以不加样品管的吸光度为ｋ：清除活性以抑制ＴＢＡｓ生成量Ａｓ３２ｎ。值的抑制百分率表示即（Ａ。一Ａ）／Ａ。×ｌｏｏ％。１．２．４超氧阴离子的邻苯三酚“ｕＩｎｉｎ。ｌ发光体系 万方数据
本文由lljj1000贡献 粕类品种比较 一、原料及生成1、豆粕是大豆经过提取豆油后的一种副产品，一般成不规则碎片状，颜色为浅黄色或浅褐色，味道具有烤大豆香味。按提取方法的不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕两种。一浸豆粕是指以浸提法提取豆油后的副产品；二浸豆粕是指先经过压榨取油再经过浸提取油后的副产品。一浸豆粕生产工艺较为先进，蛋白含量高，是目前国内现货市场流通的主要品种。2、菜粕是以油菜籽为原料，经过提油后的产物。压榨取油后得到菜子饼，浸提或预榨浸提后得到菜粕。3、棉粕是棉籽经过压榨取油后得到棉饼，在经过浸提工艺将里面的残油分离出来后得到的一种微红或黄色的颗粒状物品。二、物理成分1、豆粕是一种高蛋白原料，无需脱毒即可用作饲料。其中蛋白质含量为40%～48%，赖氨酸含量为 2.5%～3.0%，色氨酸含量为0.6%～0.7%，蛋氨酸含量为0.5%～0.7%。2、菜粕的粗蛋白含量在34％～38％之间，特点是蛋氨酸含量高(仅次于芝麻饼、粕)，赖氨酸含量亦高。而精氨酸含量低，是饼、粕饲料中含量最低的。菜籽粕的有效能值偏低(淀粉含量低、菜籽壳难以消化利用)。矿物质中，钙和磷的含量均高，硒和锰的含量亦高。特别是硒的含量是常用植物饲料中最高的。3、棉粕蛋白质含量一般为44.32%，仅次于豆粕的蛋白质含量48%，而高于菜籽粕的蛋白质含量36.04%。精氨酸含量高达 3.6％～3.8%，而赖氨酸含量仅有 1.3％～l.5％，只有豆粕的一半。三、压榨率1、国内大豆压榨豆油和豆粕，压榨率大约为80%的豆粕和16.6%的豆油。2、国内油菜籽压榨菜油和菜粕，压榨率大约为的60%菜粕和35%的菜油。3、目前国内棉籽压榨棉籽油和棉粕，压榨率大约为39%-42%的棉粕和12%左右的棉籽油。四、是否需要脱毒处理1、豆粕无需经过脱毒即可用作饲料。而且豆粕中富含蛋白质和多种氨基酸，在不需要额外加入动物性蛋白的情况下，仅豆粕中含有的蛋白质和氨基酸足以平衡家禽 和猪的食谱，促进它们的营养吸收。只有当其他粕类单位蛋白成本远低于豆粕时，豆粕才有可能被替代。2、菜粕菜籽中含有硫葡萄糖苷、芥酸、单宁、皂角苷等不良成分，其中主要是硫葡萄糖苷。硫葡萄糖苷本身无毒，但在一定温度和水分条件下，经过菜籽本身含有的芥子酶的酶解作用而产生异硫氰酸酯、唑烷硫酮和腈类等有害物质。这些物质可引起甲状腺肿大，从而造成动物生长速度下降，繁殖力减退。单宁则妨碍蛋白质的消化，降低适口性。而芥酸阻挠脂肪代谢，造成心脏脂肪蓄积及生长受到抑制。使用前需进行一定的脱毒处理，并且使用时要加以限制，具体喂量应根据菜粕中有害成分含量而定。经过脱毒处理的菜籽粕喂量可以加大，而"双低"油菜籽生产的菜粕喂量要受限制。同时，应结合菜粕的氨基酸组成特点，适当搭配其它饼粕。3、棉籽中含有对动物有害的棉酚及环丙烯脂肪酸，尤其是棉酚的危害很大。在制油过程中，由于蒸炒，压榨等热作用，大部分棉酚与蛋白质、氨基酸结合而变成结合棉酚，结合棉酚在动物消化道内不被动物吸收，故毒性很小。另一部分棉酚则以游离形式存在于饼、粕及油品中，这部分游离棉酚对动物毒性较大，尤其单胃动物过量摄取或摄取时间较长，可导致生长迟缓、繁殖性能及生产性能下降，甚至导致死亡。幼小动物对棉酚的耐受能力更低。由于棉籽饼、粕中游离棉酚对动物有害，因此，在使用棉饼、粕时，要根据饲喂对象及饼粕中游离棉酚的含量加以限量。反刍家畜在有优质粗料及多汁青料的情况下，棉籽饼、粕的用量不受限制，不会造成中毒。对单胃动物要限制喂量，最好使用经过脱毒处理的棉籽饼粕。肉用鸡饲料应少用含壳多的棉籽饼、粕，以免影响生长，鸡对棉酚的耐受力高于猪，但蛋用鸡饲喂棉籽饼、粕会造成鸡蛋在贮存期间发生变色反应，即蛋白呈现粉红色，蛋黄呈现绿黄或暗红及斑点状。种畜苗应避免使用，以免影响繁殖性能。同时，使用棉籽饼、粕配制饲粮要注意氨基酸平衡，尤
小分子活性肽的神奇功效 经研究表明，小分子活性肽辅以多种维生素和复合微量元素可诱导和促进T淋巴细胞分化、成熟；调节T淋巴细胞群比例，使CD4/CD8趋于正常。同时，增强巨噬细胞的吞噬能力和红细胞免疫功能。可显着增加淋巴细胞功能，并能有效地防止辐射和放化疗及其他污染中毒后白细胞数量的减少，有效地抑制肿瘤细胞生长，起到改善免疫功能的作用。从间接作用而言，小分子活性肽可促使粪便排泄，降低血清胆固醇浓度，使甾醇排泄增加和肝脏高胆固醇浓度下降，对治疗原发性高血压有一定的功效。能抑制脂肪的积蓄，抑制有害菌，排除毒素，促进其对食物营养的消化吸收，以提高人体对药物有效成分的吸收，具有很高的生理活性，人们经常食用小分子活性肽，在强身保健方面有如下功效： 1、主动吸收，迅速恢复体能 肽是蛋白质与氨基酸的中间物质，由数个氨基酸结合而成。分子大小介于蛋白质与氨基酸之间。但是，比氨基酸分子大的肽在人体内被吸收的速度反而比氨基酸更快，原因就在于：小分子活性肽是数个氨基酸分子集中起来被整体吸收，而氨基酸需要一个一个地
被吸收，小分子活性肽能比氨基酸更迅速地被人体吸收。 在恢复体力方面，小分子活性肽也发挥着优异的功效。人体在进行激烈运动时，为了补给能量就需要消耗肌肉中的氨基酸。就是说，身体需要能量的时候就会从肌肉中获取。肌肉中的氨基酸被消耗掉后，肌肉组织就会受到损伤、肌肉产生疲劳感、难以发挥原有的力量。服用小分子活性肽3分钟进入血液，5分 钟转换为体能，在运动前、运动中补给活性肽可以给身体提供充足的能量，能够抑制肌肉力量的下降、长时间维持充沛的体力。 2、消除疲劳 疲劳是由大脑感知的。当人体感到疲劳的时候，疲劳的机体部位向大脑发出疲劳信息，于是人就感到疲劳。从这个意义上说，感知疲劳的中心就在大脑里。如果没有疲劳这种生理反应，我们就会无休止的劳动下去，直至死亡。 大脑疲劳是由氧化血红蛋白浓度的上升引起的，服用小分子活性肽可以抑制氧化血红蛋白浓度的上升，因而能够缓和大脑的精神压力，使人在学习时保持沉着冷静、清醒的记忆，能够减轻工作造成的大脑疲劳。
鱼腥草 鱼腥草别名侧耳根、猪鼻孔等，鱼腥草草生长于沟边、溪边及潮湿的疏林下，分布中国长江流域以南各省，夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用凉拌鱼腥草是民间的一道传统佳肴。 鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的应用。 鱼腥草的功效与作用：清热解毒，利尿消肿。治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。临床报道广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。 1、提高机体的免疫力 鱼腥草可以增强WBC的吞噬能力，提高血清备解素，在治疗慢性气管炎时，合成鱼腥草素可使患者WBC对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高，血清备解素明显升高。家兔每日肌肉注射鱼腥草素8mg。连续给药3天后，血清中备解素也明显升高，鱼腥草提高机体兔疫力，对感染性病的治疗有着重要的意义。 2、清热、消炎、抗病毒 作为中药的鱼腥草，更为人所熟知。鱼腥草是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病毒。 鱼腥草作为植物抗生素，最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。 对于各种细菌、病毒引起的感染，如风热感冒、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染等等，鱼腥草都是它们的克星。 3、利尿的作用 用鱼腥草提取物灌流蟾蜍肾或蛙蹼，能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，从而具有利尿的作用。其作用可能由有机物所致，钾仅起增加利尿的附加作用，直接作用时，能使钩端螺旋体活动减弱-死亡—裂解，亦能推迟人工感染钩端螺旋体的豚鼠的发病期。 4、防辐射的作用 鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能顽强再生的中药材。鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，且无任何毒副作
芝麻饼粕中活性成分的提取方法研究进展 窦福良，魏 东 (临沂师范学院生命科学学院，山东 临沂 276005) 摘 要：芝麻饼粕是芝麻取油后的副产品。对芝麻饼粕的营养价值进行分析，并对其中的活性成分：蛋白、多肽和芝麻素的提取做全面综述，为芝麻饼粕的深度加工和综合利用提供参考。关键词：芝麻饼粕；营养价值；芝麻素；提取 Research Progress in Extraction Methods of Active Components from Sesame Cake DOU Fu-liang ，WEI Dong (College of Life Sciences, Linyi Normal University, Linyi 276005, China) Abstract ：Sesame cake is a by-product obtained after oil extraction. The nutritional value of sesame cake is analyzed in this paper. Extraction methods of protein, polypeptide and sesamin from sesame cake are also discussed. All of these investigations are expected to provide a reference for in-depth processing and comprehensive utilization of sesame cake.Key words ：sesame cake ；nutritional value ；sesamin ；extraction 中图分类号：TS229 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2010)19-0414-04 收稿日期：2010-06-20 基金项目：国家级星火计划项目(2008GI690001) 作者简介：窦福良(1966—)，男，副教授，硕士，主要从事生物技术研究。E-mail ：weid1128@https://www.doczj.com/doc/6e12474754.html, 芝麻属胡麻科胡麻属植物，是我国四大油料之一，也是一种经济作物和创汇作物。《本草纲目》和《神农本草经》上记载：常食芝麻能使头发乌黑亮泽，芝麻还能“润养五脏、补肺气，止心惊，利大小肠”；芝麻“补五内，益气力，长肌肉，填髓脑，久服轻 身不老”[1] 。我国是芝麻生产大国，资源丰富，约占世界芝麻总产量的34%，素有“芝麻王国”之称。在我国80%以上的芝麻用来榨取芝麻油，仅芝麻饼粕的年产量就在50万t 以上。芝麻饼粕中含有40%～50%的蛋白质、0.5%～1.0%的木脂素，氨基酸含量丰富，营养价值较高[2-4] ，但目前芝麻饼粕主要作为饲料或肥料使用，极大地浪费了这部分资源。本文对芝麻饼粕的营养价值进 行分析，并对芝麻饼粕中的活性成分蛋白、多肽、芝麻素的提取做全面综述，目的在于为芝麻饼粕的深度加工和综合利用提供参考，充分开发利用芝麻饼粕资源，提高芝麻种植的附加值。1 芝麻饼粕的营养价值 芝麻饼粕是芝麻取油后的副产品，由于取油的工艺不同，所剩副产物饼粕中的常规成分及有效能值也有所 不同，芝麻饼粕中蛋白质平均含量在42.5%～47.9%，粗脂肪含量在3.4%～10.3%，消化能(猪)在12.68～13.6lMJ/kg ，代谢能(鸡)9.67～10.92MJ/kg ，与豆饼、棉籽饼和菜籽饼相比，粗蛋白质高于这3种饼类，有效能值与大豆粕相近，高于棉籽饼和菜籽饼，芝麻饼粕中粗灰分含量18.7%，钙和磷的含量比豆饼、棉籽饼和菜籽饼高3～5倍[5]。 芝麻饼粕中必需氨基酸种类齐全，含量丰富，占总氨基酸的30%，特别是蛋氨酸、精氨酸、色氨酸、胱氨酸和半胱氨酸含量都高于豆饼、棉籽饼和菜籽饼，仅蛋氨酸含量就几乎高出豆饼40%。不足之处是赖氨酸含量偏低，仅为0.91%，不到豆粕的一半，芝麻饼粕中赖氨酸与精氨酸含量之比为100:440，远远超过了100:120的理想值。芝麻蛋白质净利用率(NPU)为56%，如添加Lys ，则NPU 值可提高到81%，所以芝麻饼粕与豆饼搭配使用，会使氨基酸方面得到很好的互补作用[5]。 芝麻饼粕中含有多种木脂素类化合物，含量达0.5%～1.0%，这类化合物主要是木酚素类抗氧化物质，具有非常重要的生理活性作用，已引起很广泛的关注。芝麻素属于脂溶性木酚素，含量最高，约占木酚素总量的50%以上[4]。
植物源生物活性肽的研究进展 多肽是由天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，其中可调节生物体生理功能的多肽称为生物活性肽。与蛋白质相比，活性肽不仅有比蛋白质更好的消化吸收性能，还具有促进免疫、调节激素、抗菌、抗病毒、降血压和降血脂等生理机能。此外活性肽还有较好的酸、热稳定性，水溶性及粘度随浓度变化迟钝等优点，易于作为功能因子添加到各种食品中。我国农作物种类品种繁多，利用这些廉价的植物蛋白开发具有高附加值的生物活性肽产品，越来越受到重视。本文重点综述了降血压肽、抗氧化钛、降胆固醇肽这3类生物活性肽的研究进展，将其结构特征与生理功能的关系进行了归纳，同时归纳了活性肽的生理功能，并指出其发展应用前景。 1. 生物活性肽的生理功能 1.1 抗菌活性 抗菌活性肽通常由细菌、真菌产生，或从动植物体中分离。它们尽管在结构上千差万别，但几乎所有的抗菌肽都是阳离子型的，两亲结构是它们的共同特征[1]。国内外研究成果表明，抗菌肽对部分细菌、真菌、原虫、病毒及癌细胞等均具有强大的杀伤作用。临床试验也表明，抗菌肽能够增强机体抵抗病原微生物的能力，而且在体内还不容易产生耐药性。 1.2 免疫活性[2] 免疫活性肽能够刺激机体淋巴细胞的增殖，增强巨噬细胞的吞噬功能，提高机体抵御外界病原体感染的能力，降低机体发病率。从人乳和牛乳的酪蛋白中已检测到具有免疫刺激活性的肽片段，这些肽具有刺激巨噬细胞吞噬能力的作用。另外，乳蛋白、大豆蛋白和大米蛋白等通过适当酶解处理也可产生具有免疫 活性的肽类物质。 1.3 抗高血压活性 血压是在血管紧张素转换酶（angiotensin-convertion enzyme，ACE）的作用下进行调节的，血管紧张素Ⅰ在A C E的作用下可转化为有活性的血管紧张素Ⅱ，使血管平滑肌收缩，引起血压升高。降血压肽是具有抑制ACE活性的肽类， 来源广泛，ACE 抑制肽的主要来源是乳制品和鱼蛋白（沙丁鱼、金枪鱼、
鱼腥草中黄酮类化合物提取分离方法的研究进展 赵国文1，张丽萍1，龚靖2，白利涛1，冯朋1 （1.四川理工学院材料与化学工程学院，四川自贡643000； 2.成都龙泉高科天然药业有限公司，四川成都610100） 摘要：黄酮类化合物是具有广泛应用前景的天然药物。鱼腥草资源丰富，可作为黄酮类化合物的主要来源之一。阐述了鱼腥草黄酮类化合物的提取、分离方法，并对各提取分离方法的利弊进行了分析；提出了鱼腥草黄酮类化合物提取分离技术的发展前景。 关键词：鱼腥草；黄酮类化合物；提取；分离 中图分类号：R931.71文献标识码：A文章编号：1004-874X（2011）06-0158-02 Research advancement of extraction and separation of flavonoids from Houttuynia cordata Thund ZHAO Guo-wen1，ZHANG Li-ping1，GONG Jing2，BAI Li-tao1，FENG Pong1 (1.Department of Materials and Chemical Engineering，Sichuan Institute of Science and Technology，Zigong643000，China； 2.Chengdu Longquan High-tech Natural Pharmaceutical Co.LTD.，Chengdu610100，China) Abstract:Flavonoids are natural medicines which have broad applied prospects.Houttuynia cordata Thund is rich in resources and can be used as one of major sources of flavonoids.Extraction and separation of flavonoids from Houttuynia cordata Thund were reviewed in this paper.The advantage and disadvantage of each technology were analysed to provide for extraction and separation of flavonoids from Houttuynia cordata Thund as references.The development prospect of the extraction and separation of flavonoids from Houttuynia cordata Thund was put forward. Key words:Houttuynia cordata Thund；flavonoid；extraction；separation 鱼腥草是一种常见的药食两用植物，现已被国家卫生部正式确定为“既是食品，又是药品”的极具开发潜力的资源之一[1]。鱼腥草含有大量的黄酮类化合物，主要是槲皮素和以槲皮素为甙元的黄酮类化合物，如芦丁、槲皮甙、金丝桃甙等。现代研究证明黄酮类化合物具有抗病毒、抗氧化和抗衰老等作用，被广泛应用于食品、医药及保健等行业。黄酮类化合物在人体内不能直接合成,只能从植物中获得，所以近年来科研工作者都积极关注从植物中提取纯度高、活性强的黄酮类化合物成分。鱼腥草广泛分布于我国中部、东南及西南各省区，尤以四川、湖南、湖北、江苏居多[2]，而且易于大量栽培且栽培技术成熟，资源极其丰富，可作为黄酮类化合物来源的主要资源之一。因此，利用鱼腥草提取分离制备黄酮类化合物具有很好的经济效益与社会效益。为了能合理地利用鱼腥草资源，更好地提取分离鱼腥草中黄酮类化合物，现针对鱼腥草黄酮类化合物的提取分离方法进行综述。 1鱼腥草黄酮类化合物的提取方法 1.1水提法 水提法适于鱼腥草黄酮甙类物质提取。该法成本低、对环境及人类无毒害，适合工业化大生产，但提取杂质（如无机盐、蛋白质和糖类等）多，提取效率低，现在很少单一使用该法。戴伟锋等[3]研究了鱼腥草中总黄酮的热水提取方法，并通过正交试验确定了最佳提取工艺条件为：固液比1∶40，提取时间45min，提取温度90℃，提取次数3次。邱江匀等[4]采用水煎煮法提取鱼腥草中的黄酮，需煎煮3次，每次提取需30min。 1.2有机溶剂提取法 有机溶剂提取法是根据黄酮类化合物与杂质极性不同来选择适合的有机溶剂，其选择性好、渗透性强、浸出率比热水法高，但提取产物的有效成分质量分数不高，大量有机溶剂的使用对环境有污染[5]。一般游离甙元，难溶或不溶于水，易溶于甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂，黄酮甙类易溶于水、甲醇、乙醇等强极性的溶剂，故高浓度的醇（如90%左右）宜于提取甙元，60%左右浓度的醇水溶液适宜提取甙类[6]。叶春等[7]采用乙醇提取法从鱼腥草叶中提取总黄酮，其优化的工艺条件为：提取温度80℃，提取时间3 h，乙醇浓度50%，固料比1∶30，其黄酮提取率可达92%以上；与热水浸提法的比较试验表明，用乙醇提取鱼腥草叶中的黄酮类化合物明显高于水提法。游见明等[8]用乙醇溶液浸提鱼腥草粉末，经过单因素和正交试验得到最佳工艺为：乙醇浓度80%，固液比1∶20，提取时间65min，提取温度70℃，可得黄酮含量为47%。 1.3超声波提取法 超声波提取是利用超声波在液体中产生的空化作用[9]，破坏植物细胞和细胞膜结构，从而增加细胞内容物通过细胞膜的穿透能力，有助于黄酮类化合物的释放与 收稿日期：2010-11-28 作者简介：赵国文（1972-），男，硕士，工程师，E-mail：zhhbjzgw@ https://www.doczj.com/doc/6e12474754.html, 通讯作者：张丽萍（1964-），女，硕士，教授，E-mail：zlp666111@ https://www.doczj.com/doc/6e12474754.html, 广东农业科学2011年第6期 158
我们常见的有抗氧化成分植物的比较有哪几种？ 生活中大家都喜欢养生，保持年轻，通过食物（如植物提取物）来达到这个抗氧化的目的，那抗氧化到底是怎么来的呢？下面我们来比较一下。 一种比较是几种植物提取物不同的检验，在检测试验中抗氧化活性差异,采用ABTS法、FRAP法、β-胡萝卜素漂白法、鱼油氧化体系中的TBARS法以及对总酚含量的测定,评估了松树皮、葡萄籽、绿茶、蓝莓、苹果和丹参提取物的抗氧化活性.结果发现,无论是总酚含量,还是单一因素清除测得的抗氧化性活性(ABTS法,FRAP法),与在复杂的脂肪酸或真实食品体系中生成的氧化产物(β-胡萝卜素漂白法,TBARS法)的抑制能力的相关性较差.因此,植物提取物的抗氧化活性需要结合不同的检测方法进行综合评价，才能达到更好的结果。 另一种比较分析3种金花茶植物提取液的抗氧化活性。方法：通过测定过氧化值（POV）、羟自由基（.OH）清除率、超氧阴离子自由基（O2.-）清除率、DPPH.清除能力和还原能力来综合考察3种金花茶植物提取液的抗氧化活性。结果：3种金花茶提取液的抗氧化活性实验效果理想,且呈量效关系,毛瓣金花茶提取液的抗氧化活性较其他2种为好。结论：3种金花茶提取液具有良好的抗氧化活性,具有较高的开发利用价值。 而生姜根、番石榴叶、番石榴籽、橙皮、芝麻种皮、米糠和小麦胚芽等植物提取物的抗氧化活性和热稳定性.方法比较了乙醇、乙酸乙酯、三氯甲烷、正己烷和石油醚等不同溶剂提取物的抗氧化活性,分别采用Fo-lin-Ciocalteu法和三氯化铝比色法测定不同植物提取物的总多酚和总黄酮量,并进一步通过加热处理和Rancimat法研究了巴科医药植物提取物的热稳定性和对葵花籽油的诱导时间.结果生姜根的石油醚提取物具有最高的抗氧化活性,生姜根、橙皮、番石榴叶的提取物具有超过α-生育酚的抗氧化活性.不同植物提取物的抗氧化活性与它的总多酚和总黄酮量呈显著正相关.生姜根、番石榴叶和芝麻种皮显示比α-生育酚更好的热稳定性,而抗氧化性与α-生育酚类似.结论生姜根、番石榴叶和芝麻种皮可作为潜在的天然抗氧化剂来源,应用于食品和医药工业中。
生物活性肽的功能和应用研究 摘要：生物活性肽(bioactive peptides)是指具有生物活性的多肽, 是指对生物体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物。本文主要介绍目前主要的一些生物活性肽的生理功能及应用研究，介绍生物活性肽在食品中一些简单的应用。简单展望一下生物活性肽以后的研究进展。 关键词：生物活性肽；功能；应用； 生物活性肽(bioactive peptides)是指具有生物活性的多肽, 是指对生物体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物。它是一类由20种天然氨基酸以不同的组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同的肽类的总称。生物肽与蛋白质没有本质的区别，但又不同于蛋白质，比蛋白质校、生理活性强。根据肽链上氨基酸的数目，通常把具有2~10个氨基酸、分子量<2000Dalton的肽成为寡肽(oligpeptide)，讲氨基酸数目10~50个、分子量2000~10000Dalton的称为多肽（polypeptide）。 这些活性肽小到只有2个氨基酸的双肽,也可以大到复杂的长链或环状多肽,而且常经过糖苷化、磷酸化或酰化衍生,在细胞生理及代谢功能的调节上具有重要的作用,这些调节作用几乎涉及到人体所有的生理活动,如神经系统、消化系统、循环系统、内分泌系统等。不仅如此,其中许多活性肽还具有原蛋白质或其组成氨基酸所没有的新功能。特别是以数个氨基酸结合生成的低聚肽不仅有比蛋白质更好的消化吸收性能,还具有促进免疫、调节激素、抗菌、抗病毒、降血压和降血脂等生理机能,食用安全性极高。目前人们认同的活性肽的定义是对肌体构成一套高度自动化的物质,是沟通细胞间、血管间联系的信使,为外分泌、内分泌、神经系统行使传递功能,从而使肌体组成了高度严密的系统,促使生物体生长、发育、繁殖正常进行。 生物活性肽的生理功能 1.1抗高血压活性 血管紧张素转化酶(ACE)在血压调节过程中起着非常重要的作用。人体的肾脏可以分泌肾素,作用于血管紧张素释放出无活性的血管紧张素Ⅰ。ACE可以从无活性的血管紧张素Ⅰ的C-末端水解掉2个氨基酸,形成有活性的血管紧张素Ⅱ。血管紧张素Ⅱ是已知最强的缩血管物之一,可以导致血管收缩,引发高血压。同时ACE可水解血管舒缓激肽使其失活,而血管舒缓激肽可以舒张血管、使血压降低。因此ACE在肾素-血管紧张素目前主要的活性肽及其应用体系、血管舒缓素-激肽体系中起着重要的作用。已知抗高血压肽大致上有4种来源:来自乳蛋白的肽类;来自酸奶的肽类;来自鱼贝类(沙丁鱼、金枪鱼)的肽类;来自植物的肽类(玉米醇溶蛋白、无花果)等。 1.2抗菌活性 1972年,瑞典科学家在果蝇中首次发现抗菌肽,随后得到第1个真正意义上的抗菌肽天蚕素(cecropins)。后来科学家们在昆虫、被囊动物、两栖动物、鸟类、鱼类、哺乳动物、植物乃至人等多种生物体内发现了至少800多种抗菌肽,并且某些抗菌肽在临床应用中已取得良好的疗效,如Oren等从豹鳎中分离得到一种33肽的抗菌肽,具有比蜂毒素更强的抗菌活性,其抑菌机理是溶解细菌的细