建设福建建瓯北苑？茶产业园项目
可
行
性
研
究
报
告
福建省建瓯市北苑？茶文化研究所
二〇一一年五月
第一章总论
一、项目提要
1.项目名称：建设福建建瓯北苑？茶产业园项目
2.建设性质：新建
3.项目建设单位：福建省建瓯市北苑？茶文化研究所
4.建设地点、规模、期限及建设内容
建设地点：福建建瓯芝山街道办事处境内
建设规模：本项目总建设用地400亩，拟主要建成五个功能区，分别为建成占地达50亩的茶叶现代标本示意园；占地达50亩的茶叶博物馆；占地达50亩的茶文化研究所；占地达50亩的中国茶叶国家级检测中心；同时建立起占地达200亩的北苑？茶展览园。
建设期限：三年（2011年5月—2014年4月）
建设内容：
①在福建建瓯芝山街道办事处境内，建成总面积达20000㎡的茶叶现代标准示意园，展示出中国的所有的茶叶品种，建成一个完善的中国茶叶资源库。
②在福建建瓯芝山街道办事处境内，建成展览面积20000㎡的茶叶博物馆，分别建成茶事厅、茶缘厅、茶具厅等多功能的茶叶展览博物馆。
③在福建建瓯芝山街道办事处境内，建成20000㎡建瓯北苑？茶文化
研究所。
④在福建建瓯芝山街道办事处境内，建成25000 ㎡中国茶叶国家级检测中心，主要包括茶叶农残检测中心、茶叶重金属检测中心等一系列的完整的茶叶检测中心体系。
⑤拟建成占地200亩,建筑面积达85000㎡的茶叶展览园，展览出世界各国的茶叶、茶叶衍生品及相关的茶具等，并建成与之相配套的停车场、道路整、绿化等附属设施。
5.投资规模及资金构成
投资规模：45000元
资金构成：本项目征地总投资7200万元，现代标本示意园投资3000万元；茶叶博物馆投资4000万元；茶文化研究所投资4000万元；中国茶叶国家级检测中心投资9050万元；北苑？茶展览园投资12750万元；生产流动资金5000万元。
7.资金筹措
本项目总投资45000万元，其中企业自筹35000万元，银行贷款10000万元。
8.项目初步经济、社会效益分析
本项目建成后，辐射范围广，能辐射整个亚太地区与茶有关的行业发展，能带动整个亚太地区旅游业、文化产业的蓬勃发展。直接带动全市195个建制村一万多户农户从事茶叶生产经营相关工作，促进茶叶种植
业的结构调整，并带动当地茶文化产业、茶产地的观光等旅游业的健康发展。这将彻底改变？茶长期被安溪铁观音、宁德白茶压制的局面，在不久的将来，在福建的茶叶行业中，将出现建瓯北苑？茶、安溪铁观音、宁德白茶三足鼎立的局面。
同时，由于本项目的顺利实施，可安排就业人数达800多人，很大解决了农村剩余劳动力的就业问题，为当地农民带来了可观的经济收入，并可带动周边包装、运输、餐饮及旅游等第三产业的发展。项目产业园区可实现增收55000多万元，可为农民增加6500多万元的直接收入，可间接带动农户增收8000多万元，通过辐射示范区农民提供技术等方式，可避免国外技术贸易壁垒，新增出口创汇达3000多万美元。本项目的建设可充分调动项目区农民从事茶叶生产的积极性，提高了茶叶生产综合实力；本项目建成后，其经济效益、社会效益显著，人们安居乐业，农村社会稳定得以保持，对建设社会主义新农村有着积极的意义。
二、可行性研究报告编制依据
1.建瓯市人大党委会《关于建设“中国北苑茶都”的方案》的审议意见。
2.依据《建瓯市国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》。
3. 建瓯市政府《关于发展茶产业的实施意见》
三、综合评价和论证结论
1.综合评价
福建建瓯北苑？茶产业园项目建成后，年产值5.5亿元，为农民增加6500多万元的直接收入，可间接带动农户增收8000多万元，通过辐射示范区农民提供技术等方式，可避免国外技术贸易壁垒，新增出口创汇达3000多万美元。
本项目的实施还将彻底改变？茶长期被安溪铁观音、宁德白茶压制的不利局面，本项目将提升？茶的市场占有率，显著提升？茶的品牌和质量。同时本项目的建成可直接带动周边包装、运输、餐饮及旅游等第三产业的发展，并间接带动整个亚太地区的与茶相关的行业发展。这对于加快山区经济建设步伐，促进茶叶产业化发展，具有显著的生态、社会、经济效益。
2.论证结论
建设福建建瓯北苑？茶产业园项目，是走农、科、教结合之路，本项目目标正确，措施可行、符合建瓯市市情和山区行业发展规划的要求，是符合省政府提出加快开发山区经济的发展需要。本项目建成后，年产值5.5亿元，净利润9500多万元，创税8000万元。不仅可以扩大我市茶叶产品的加工市场，提高企业济效益，还能提高我市的茶文化、旅游产业及餐饮业的发展，还能提升？茶的市场占有率，提升？茶的品牌，是一项具有很大发展潜力和良好发展前景的投资项目。
四、存在问题与建议
存在的主要问题是建设用地、自筹资金及银行贷款资金问题；建议请上级有关部门给予审批，并在建设用地及建设资金上大力扶持和来厂考察与指导。
第二章项目背景及必要性
一、项目建设背景
（一）项目背景
建瓯，古名建州，地处福建省北部，是武夷山下、建溪河畔的一座古老而美丽的城市。全市总面积4233平方千米，居福建各县之首。
建瓯山川膏腴、腹盆开阔、雨水充沛，光照充足，相当适宜茶树种植。因此，建瓯产茶历史悠久，素有“中国乌龙茶之乡”和“中国水仙茶之乡”的美称。在中国茶叶发展史上，著名的“北苑贡茶”便产自建瓯。传承贡茶文化，重拾茶业辉煌。近年来，建瓯市委市政府高度重视新时期、新阶段的茶业经济发展，加快实施茶业富民战略，进一步推进茶业经济的跨越式发展，取得可喜业绩。
1、“北苑贡茶”名冠天下
唐末五代之际，建州最大的茶焙业主张廷晖将凤凰山方圆30里的茶山献给闽王，闽王将其列为皇家？茶园，因茶园地处闽国北部，故称“北苑”。此后历代朝廷都在北苑设立？茶园，并亲派重臣督造，其茶品直接供皇家饮用。
“北苑贡茶”由此而来。后深受南唐、北宋、南宋、元、明六朝42位皇帝的青睐，名冠天下长达458年，谱写了中国茶叶史上最为辉煌的一页。
历代赞颂北苑贡茶的名家名篇成百上千。宋徽宗赵佶在《大观茶论》
里说：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”周绛在《补茶经》中盛赞她“天下之茶建为最，建之北苑又为最”；丁谓在《北苑焙新茶》称颂她“北苑龙茶著，甘鲜的是珍”“作贡胜诸道，先尝只一人”，诗人陆游在《建安雪》中更是作了高度评价“建溪官茶天下绝”！“建溪官茶”指的就是“北苑贡茶”。而今，由建瓯市出产的北苑贡茶系列产品中的建瓯水仙、矮脚乌龙等茶品就是当年北苑贡茶的传世名品。千百年来，北苑贡茶已经提炼和形成了一套以“清和澹静”为最高品茗境界的“四茶谛”，以“香甘重滑”为最佳品茗标准的“四茶规”。
2、产茶大市（县）辉煌再现
现今，建瓯仍是全国百个产茶重点县之一。据统计，目前全市有195个建制村产茶，现有茶园面积10.5万亩，投产茶园面积8.6万亩。全市拥有茶叶加工企业68家，毛茶初制厂400余家，生产加工半成品茶叶约有600家。
建瓯的茶叶产品80%外销，其中85％出口日本，外销市场还有东南亚各国、欧盟、美国及我国港澳特区等，内销市场有本省闽南、广东、山东、北京和东北地区等，是全省和全国乌龙茶的重要贸易基地。建瓯大力组织实施标准化生产、走规模化经营之路，拓展茶叶营销新空间，大力引进推广新技术和新工艺，使名优茶、精品茶和高效茶比例从过去的30%提高到现在的60%，茶叶综合效益显著提高。
如今，建瓯全市从事与茶相关人员约10万人，覆盖农业、工业、运
输业、包装业、服务业等10余个行业。茶业已成为建瓯经济的重点优势产业，现在已建立比较完整的、功能齐全的茶业生产体系、加工体系、贸易体系和人才支撑体系。
建瓯市是“北苑贡茶”的发祥地，这个有着悠久文化历史沉淀的名茶是建瓯茶叶的符号，应该得到传承和发扬光大，它也将是建瓯茶叶最有价值的名片。近年来，中共建瓯市委、建瓯市政府以研究北苑贡茶文化、打造北苑贡茶品牌、振兴北苑贡茶产业为主旨，深入研究和挖掘北苑贡茶的茶史、茶俗、茶艺、茶品、茶具、茶焙、茶神、茶圣、茶仙等茶文化；设计了北苑贡茶品牌；注册了北苑贡茶商标等。
3、建瓯？茶
一页历史，满纸茶香。然而，受“小富即安”和长期依赖外销而忽略国内市场的观念影响，建瓯茶“名冠天下”的光环变得黯淡无光，只能在安溪铁观音和武夷岩茶的南北夹缝中，寻求一席安身之所。统计数据显示，建瓯现有茶园面积10.5万亩，年产茶叶总产量7600吨，产值3亿元，其中80%都是出口远销日本、东南亚、欧美及港澳地区，虽说茶叶的面积、产量、出口量均居闽北第一，然而经济效益却不及武夷山茶的一半。
当务之急，建瓯茶业要突破思想的禁锢、外销的依赖，抓品牌、走内销，让市场对建瓯茶业有一个重新认识。
为了打响茶品牌，做大茶产业，建瓯市政府专门发布《关于发展茶
产业的实施意见》，提出大力打造“建瓯水仙”和“矮脚乌龙”品牌。2007年，市专门成立了品牌办公室，向市场推广建瓯特色产品和品牌。在上海世博会上，建瓯选送的“肉桂”、“闽北水仙”、“软枝乌龙”、“矮脚乌龙”、“？壶春水仙”这五项茶样出尽风头，均获得了金奖，这是建瓯茶继1915年巴拿马万国商品博览会获金奖后又一次辉煌业绩。
建瓯大地香风起，重振？茶正当时。眼下，建瓯又将打造“中国北苑茶都”作为实施建瓯茶产业复兴发展战略的一个区位优势发展平台，大力推进茶产业发展的“十百千万工程”：培育十大内销龙头企业；热销百座城市，在百座城市要经营建瓯十大龙头企业的产品；在百座热销城市中，要有千座茶庄；打造万人的营销队伍。随着一系列扶持茶产业措施出台，建瓯这座千年古茶都的茶叶将走出“深闺”，飘香四海，名扬天下。
北苑，可以说是中国茶叶的龙头。理由有四：
第一，在北苑存在时期，也是中国茶学研究步入系统化、科学化时期，而且主要的茶学专著是以北苑为研究对象的。已知宋代二十多部茶叶专著中接近三分之二讲的是北苑，这中间影响较大的有丁谓的《建安茶录》、蔡襄的《茶录》、宋子安的《东溪试茶录》、黄儒的《品茶要录》、刘异的《北苑拾遗》、周绛的《补茶经》、吕惠卿的《建安茶记》、熊藩的《宣和北苑贡茶录》、赵汝砺的《北苑别录》、章炳文的《壑源茶录》、顾元庆的《茶谱》、范逵的《龙焙美成录》等等，连徽宗皇帝赵佶也参与了
研究，写下《大观茶论》，这是古今中外所没有的，更是顾渚、阳羡时期所未见。
第二，正是风盛的茶学研究，大大促进了团茶制作技艺的不断提高，同时也推动了茶文化的快速发展。唐代的刘贞亮，把饮茶的好处加以总结归纳，提出茶有“十德”、“以茶可行道”的学说。但是把茶文化升华到一个新境界，比较完整地创立茶道精神的，当推宋徽宗赵佶。赵佶，史称“善百艺”，创瘦金书法，在音乐、绘画、诗歌等方面都有很深造诣，对茶学也有颇深研究。他以建安北苑、壑源为研究对象，写出的《大观茶论》中，最先提出“清、和、澹、洁”四字的茶品精神，在后来的岁月里被公认为茶道风范。在赵佶提出茶品精神后，茶道之风开始在朝廷内外形成，三十年后的绍兴十一年（1141年）日本高僧茶西禅师到中国求禅朝佛，带去了《大观茶论》，并把赵佶所提的茶道精谛翻释成“清、和、澹、静”四字，在日本传播，引起极大反响，后来武野绍鸥、千利休等人逐渐完善，形成了日本茶道。因此，我们有理由认定建安是我国茶文化的发祥地并不过分。
第三，带有浓厚的东方文化色彩的斗茶活动，始于唐而盛于宋。陆羽的《顾渚山记》写到斗茶；但把斗茶豪情和宏大场面描写得淋漓尽致的则是范仲淹的《斗茶歌》和唐庚的《斗茶记》。他们写出了斗茶的文化氛围，更写出了东方文化的特色。据一些史籍资料记载，斗茶文化是丁谓、蔡襄在建安主持漕务、监造龙茶时，将斗茶引向上层社会、引进宫
廷、播向各地的。与此同时因斗茶应运而生的是建窑所产的黑釉瓷茶盏，日本僧人到我天目山拜求佛禅带回建盏，称为“天目瓷”，被视为“稀世之宝”。据史籍资料载：在宋代和斗茶形成姐妹篇的“分茶”游艺，也由北苑茶官传入上层社会。分茶法是茶文化中的一种绝技，后来随着团茶的消失而消失。
第四，对茶的关注、赞颂、以茶会友、以茶交际，并付之以诗文的风盛时代，当推宋朝。宋朝文人中吟茶诗词歌赋，相互传唱，十分普通。特别是在宋代古茶诗、茶词中几乎有一半以上是褒赞颂扬北苑贡茶和建茶的，其作者之广、篇幅之多为历史所罕见，也是其他茶类所未有的。茶诗茶词增大了茶文化氛围，也是茶文化的巨大助推器。建安北苑正是引领宋代茶文化的龙头，其诗词之多也就在情理之中了。
关于建州北苑？茶的地位问题，1990年5月，南京农大教授朱自振、中国茶叶博物馆主任张子华两位专家到建瓯考察北苑？茶的历史文化，到东峰镇裴桥村林垅山察看宋庆历间所刻的记录龙凤贡茶始创年代、焙址的凿字岩后，发表了权威性论断，争论至此划上句号。1995年元月，日本前东京博物馆副馆长、茶史专家林物晴三等专家实地考察了北苑遗址和凿字岩，高兴地叫道：“找到了中国茶的龙头啦！”并捐款二百万日元建立凿字岩保护亭。
北苑？茶设官衙督造，掠民山、役民力，不惜工本，用徭役丁夫血汗凝聚起来而标榜封建王朝皇冠上的这颗耀眼明珠，也植下了劳动者的
愤恨之根，招来了一拨又一拨的抗争。宋元改朝换代的战乱，元初黄华在建安树旗反元，一次又一次给北苑？茶以沉重打击，元成宗大德初（1297年）被迫在武夷山筹建？茶官焙，以替代北苑。大德六年？茶园正式移置武夷山九曲溪的第四曲溪旁，北苑则交给建安县地方官府营办。这便是史志上记载的北苑官焙为什么转移到武夷山的缘故和过程。武夷官焙产量少，不足以供上？用，原来北苑所辖的茶园仍由地方官府承办，生产龙凤团茶上贡。因此，同属于建宁府的建安县北苑官焙和崇安县武夷官焙，一样地打上龙凤团茶的牌子上贡。这种两县官府营办？茶的情形，很有点像本文开头所说的顾渚与阳羡共办紫笋？茶一样。建安与崇安，直至明洪武二十四年九月朱元璋下令罢造龙凤团茶而同时结束了官府营办？茶的历史。
北苑有金灿灿的历史，也有茶工茶农的血泪，但不管怎么说，它却是中国茶叶史上一颗最耀眼的明珠，是茶叶的龙头，是研究茶史不可忽视的最最重要的篇章。
随着“北苑贡茶”系列活动的全面铺开，建瓯市“中国北苑茶都”的建设正徐徐拉开帷幕。本项目的《福建建瓯北苑？茶文化研究所建设项目》也应势而生。
二、项目建设的必要性及目的意义
（一）现代标本示意园
目前茶叶标本馆较为缺乏，且目前的茶叶标本馆的建设普遍具有陈
旧、局限性、管理不足等问题，园区陈旧，标本陈旧，部分标本有待更换，管理方式陈旧，多年一贯制。另外由于茶叶种类繁多，分布地域广，再加之采集的时间及炮制方法又各有不同，标本示意园的服务对象包括教师、学生、研究者及国内外参观者，他们各自的需求不一样，所以在馆藏分类方面也不可能满足其各自的要求，局限性也是显而易见的。本项目建成现代标本示意园主要以：
1、以茶叶实物标本库建设为重点
(1)科学分类，突出社会服务功能。茶叶实物标本作为一种茶叶信息资源的实物载体，对茶叶教学、科研及茶文化研究具有重要价值。本项目拟建立一园多能，构建多元化的茶叶标本示意园，将示意园分为茶叶历史文化长廊、茶叶标本库、多媒体演播厅、茶叶标本制作室、茶叶标本鉴定室等部分。在茶叶实物标本库布局上。一是根据社会的同要求，将标本库划分为教学、科研及文化研究三大功能区；二是按照标本不同类别分类陈列，包括浸液标本、蜡叶标本、常用茶叶、名贵茶叶、伪品茶叶、茶叶饮片等；
(2)突出建瓯北苑？茶的资源特色，服务闽北？茶生态经济建设。为了服务于闽东？茶生态经济建设．在茶叶标本馆的实物标本库建设中，突出建瓯？茶特色，努力打造成一座现代化的建瓯北苑？茶陈列区。
（3）为了让茶叶实物标本示意园和茶叶资源数据库更好地服务于社会，拟在在茶叶标本馆的演播厅内配置了多媒体投影系统，包括计算机、
投影仪、实物展台、电视显微镜及音响系统。该系统作为茶叶标本示意园多媒体教学及科研资源库的重要组成部分。将茶叶信息资源和不易观察识别的茶叶特征与显微特征予以放大，不但丰富了内容，而且弥补了实物标本园和茶叶资源数据库在的不足。同时，该现代标准示意园可大大拓展了其教学和服务功能。并可成为建瓯？茶茶叶教学、科研和科普教育的重要基地，为建瓯北苑？茶品牌的打响做出重要贡献。
茶叶现代标本馆多媒体资源库的建设。可实现了茶叶资源数据库与茶叶实物标本库的链接，使茶叶科研工作者在资料查询上变得方便快捷。足不离馆，即能系统、全面搜索查询对象所有相关的数据及文字、图片、标本实物等。同时，也可作为茶叶文化研究提供极大的便利，也可成为长江流域的茶叶科研基地，为社会的发展提供了大量有价值的库区茶叶信息资源。茶叶标本示意园是茶叶标本实现价值的载体，随着时代的发展，科技的进步，茶叶标本馆应与时俱进，赋予它新的生命力，更好地满足教学、科研及参观的不同需求，充分发挥茶叶标本馆的各项职能，使茶叶标本馆有限的资源尽可能地向同行、学生及国内外观众展示，让人们领会到奇妙的茶叶知识及文化。只有建立完善的茶叶标本示意园体系，才是振兴茶叶事业的关键所在，也是建立现代标本示意园的必要性所在。
2、建成后主要作用
（1）成为建瓯市及福建省科普教育基地和旅游文化
福建省是华南地区的最大沿海中心城市之一，是政治、经济、文化教育中心，也是对台的重要城市，是一个人口密集、流动频繁的城市。随着城市的发展，科学、文化、旅游、景观日益成为人们的社会生活内容。可把茶叶现代示意园建成为人们提供一个科普教育、休闲的地方；特别有利于青少年学生学习茶叶知识，领略茶叶文化，发扬壮大茶叶事业。
（2）大量收藏和积累标本
标本示意园是博物馆的雏形，具有标本保存和收藏功能，建成后将主要收藏我国所有的茶叶标本，为我国的生物多样性保护和资源可持续利用等科学研究提供实物依据，我们也尽可能将收集到全球的更多的标本以丰富馆藏。
（3）展示物种
将现代茶叶标本示意园科学地规划和布局，能更加科学地、直观地、观赏性地展示茶叶生物标本，将闽北现代示意园建设成为先进的茶叶展示示意园。
（4）建立多媒体演示
利用计算机多媒体技术、光学幻影技术、激光造型影视技术、多机同步播放控制技术、集灯光音响影视于一体的多媒体合成自动编程控制技术等先进的高科技手段，对陈列的标本进行多视觉、全方位的多媒体演示。使用现代电子科技技术，发挥声电效果的作用，更好地展示生物
标本的动态和背景效果，强化陈列展示内容，化平淡、单调、枯燥为生动、神奇，丰富人们的感官享受。
（5）提供资料查询
建立现代茶叶标本资料数据库和图片库，将中国现代茶叶研究所累积的茶叶资源调查资料进行整理、归类、解密数据，提供给社会应用．供网上查询，服务于社会
（6）提供样品鉴别、物种参照
茶叶生物品种、个体都有差异，非专业人员很难辨别。茶叶现代标本示意园将建立茶叶标本标准样品，作为样本对应参照物．方便辨别者识别确认。
（7）出版读物
有针对性地编写和出版茶叶知识性读物、图册、活页提供给社会宣传和教育需要。制作教学光盘．服务生产发展的需要。特别是一些物种的原色图鉴类的书刊尤为奇缺，应多收集和出版，提供教学参考资料。博物馆可提供给学校的参考资料的范围很广，如藏品信息、业务活动、研究动态、图片、录像或幻灯片等、对教学和科研很有用处，对教学和科研起到很好地促进作用。
（8）提供社会化服务
①物种鉴别服务：为进出口企业部门提供产品鉴别服务，有利于经济活动的正常进行。同时为国家执法部门鉴定样品。
②加工制作服务：接受不同类别的学校标本教具、展览会、博览会展品和生物标本制作业务，参与地方性的文化景观建设和服务。
（9）开展科学研究课题
现代示意园将根据学科的内容与设置进行相关的科学研究，如生物多样性研究、系统分类学研究、茶学、生物标本工艺制作研究以及标本保存与展示方面的研究。
（10）现代茶叶标本交流
通过与国内外各研究所、大学之间的学习和研究交流，互换和互赠标本，丰富和全面收集物种标本．且能实现国内外的交流互动。
（11）配合农业
本项目的现代茶叶标准示意园建成后，可对辐射区农户进行系统的劳动培训，对农户提供观摩和实习，提高农户的种植水平，为发扬壮大北苑？茶提供技术保障。
（二）茶叶博物馆
茶叶博物馆是以茶及茶文化为主题的专题博物馆。当今社会上的茶文化展示主要集中在基本陈列和临时展览厅，加上茶艺表演，以动态的茶文化展示手段，让广大参观者更深入地了解茶茶文化。本项目拟以茶树品种资源及其生态的展示，探索茶叶博物馆展示新模式。该展示一改传统的展览模式，将陈列内容与自然景观相互融合，成为一种宣传茶与茶文化的独特方式。
本项目茶叶博物馆拟建成为“茶史”、“茶萃”、“茶事”、“茶缘”、“茶具”、“茶俗”六个展厅。各个部分的作用分别为：
茶史厅：主要以史为线，突出茶文化发展史上重要阶段的唐代宋代、明代、清代四个部分，本项目拟采用“藏品+图版”介绍的传统模式。
茶萃厅：根据茶叶制造方法的不同和品质差异，将来自全国各产茶区的代表性茶样，经过特殊工艺处理成真空标本，分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、白茶、黑茶等六大茶类及再加工茶类进行展示。
茶事厅：以图表与实物相结合的传统方式介绍茶的自然属性及其生产、加工和品饮过程。
茶缘厅：以图片为主，展示了与茶结缘的国家领导人、各国元首以及知名人士的照片、签名、题词等。
茶具厅：以图版及实物为主，按时代发展的顺序展示各种材质、各种类型的茶具。
茶俗厅：模拟茶俗场景来布局，观众可以互动参与，拟设计多个有代表性的各地区各民族不同的饮茶风俗场景。这样的传统陈列模式，能更好的阐述我国丰富多彩的茶文化。
茶叶博物馆将设立从种茶——采茶——制茶——品茶的全过程，让观众能更直观、更快速的接受信息，从而获得更多的茶和茶文化知识。仅仅凭借一些图片和文字说明，已不能满足人们对茶叶进行系统了解。人们可以先通过观看整个展览，了解了茶之种、茶之制、茶之器、茶之
藏、茶之饮、茶之用等基本知识后，再来对比实物，对整个流程有更形象的认识。茶叶博物馆将利用多角度、多渠道、深层次来宣传茶文化。确立开放的陈列理念，相信茶叶博物馆将成为有效的展览方式，也是开放型陈列理念的实践。
博物馆是人类文化记忆与传承、创新的重要阵地，是集收藏、研究、展示、教育四项功能于一体的社会机构。其主要任务是通过收藏实物资料，成为信息和文化交流的中心，担负起引导人、教育人和塑造人的重任，一切业务活动的核心是传播交流信息和知识，使更多的信息和知识，为公众所接受和共享。
茶叶博物馆正是秉承着这样的宗旨，通过人与人，人与自然的交流、互动来传承茶文化、宏扬茶文化。互动不仅渗透于“展览”的内容和形式之中，还开拓了博物馆工作者办展的思路。这种理论与实践相结合的新模式，为今后茶叶博物馆的陈列展览奠定了广阔基础。
在政府有关部门的重视和支持下，将茶叶博物馆建好是福建省一件具有重要意义的大事，将博物馆建设成为集科学研究、学术交流、科普教育、文化传播为一体的综合性和多功能场所。博物馆将以其丰富的收藏，并经过科学家、艺术家的研究，加工和整理，经常向群众开放，组织形象专题展览，举办各种生动的科学讲座，放映有趣的科教电影或录相，开展丰富多采的青少年科技活动等向广大群众宣传科技知识。这对于提高建瓯乃至福建人民的茶文化水平将起到重要的作用，对提高建
《茶艺与茶文化》课程标准 （课程代码：066007） 2014年，我院增设了都市园艺专业。如何在新形势下，培养出社会需求的符合现代农业需求的高技能型人才，如何将高职教育与职业需求相结合？我们进行了广泛的调查与思考。《茶艺与茶文化》课程的开设，便是探索的结果之一。《茶艺与茶文化》是适应当前茶艺行业发展及生态观光旅游需求的。课程紧密结合现代茶艺职业需求情况，使得人才培养目标与人才培养质量符合和适应现代生态观光旅游发展需求。 第一部分前言 一、课程背景 中华茶文化源远流长，博大精深，为中华名族之国粹。中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现并利用茶这种植物，把它发展成我国的一种灿烂独特的茶文化。中华茶文化是我国传统饮茶风习和品茗技艺的结晶，具有东方文化的深厚意蕴。茶文化之核心为茶道,中国器物文化能上升到道的层次的唯有茶文化,茶道是茶与道的融合与升华。随着社会的进步，人们对物质文明和精神文明追求的质量在不断提升，人们对茶的需求已不仅仅停留在传统的饮茶上，而逐渐上升为对茶文化的品味上，是高雅的休闲娱乐、以茶悟道的精神需求。传承和弘扬中华茶文化是时代发展的要求。目前，茶艺展示在茶叶营销、旅游餐饮、休闲酬宾等领域广泛应用。开设《茶艺与茶文化》课程，旨在通过茶艺展示弘扬传承中华茶文化，适应社会需求，提高职业技能，拓展就业空间。 二、课程性质和任务 1、课程性质和作用
课程性质：《茶艺与茶文化》课程是都市园艺专业核心课程，是一门实用性、技能性很强的应用学科。 课程作用：本课程通过介绍茶叶、茶文化、茶艺展示，使学生具有茶艺、茶文化方面的基本知识和基本技能；使学生能正确运用茶文化知识，同时能陶冶情操，净化心灵，建立和谐人际关系，提高综合人文素质；适应社会需求，提高职业技能，拓展就业空间。 2、课程任务 在教学过程中，强化学生职业能力和素质的培养，充分体现技能培训和社会实践相结合的学习模式。通过本课程系统的学习，培养学生具有茶艺与茶文化方面扎实的理论基础知识，理解茶叶相关知识与发展，掌握茶艺发展、茶艺场景布置要求及茶艺表演等知识。并培养学生具有自我发展、创作高水平茶艺表演的能力。同时注重培养学生具有良好的职业素质，为学生毕业后在茶艺与茶文化岗位顶岗实习及工作打下坚实的基础，培养学生成为真正的茶艺师，最终实现在茶艺行业的零距离就业。 三、课程设计基本理念 本课程教学内容分为3个教学模块，在每个模块中均明确了课程内容和教学任务要求。在这三个模块中，采用了递进式关系，遵循由浅入深的原则设计项目。第一个模块的工作任务是打好文化基础知识。第二个模块的工作任务是掌握不同茶叶性质及冲泡技术。第三个模块是技能训练茶艺馆的管理。 前置课程：《植物及植物生理》、《花卉生产与销售》等。 后续课程：《插花与茶艺设计》、《盆景制作与养护技术》、《毕业实习》等。四课程设计的基本思路
茶文化演讲稿 弘中化传统文化，展名校学子风采 浩瀚苍穹，蔚蓝天空，孕育了华夏五千年古老璀璨的历史与文明。“路漫漫其修远矣，吾将上下而求索”，屈原追求真理的科学精神 激励着多少中华儿女立志成才，报效祖国。“富贵不能淫，贫贱不 能移，威武不能屈”。孟子的教诲激励和成就了多少中华伟丈夫， 民族大英雄。还有岳飞精忠报国的故事，林则徐虎门销烟的壮举， 孙中山“天下为公”的胸怀，周恩来“为中华之崛起而读书”的信念，都让我们回想起中华民族一段又一段荡气回肠的历史。从古代 的四大发明到如今的“神八”飞天，中国人演绎了多少了不起的神 话! 有诗云： 梁启超先生早就说过：少年富则国富，少年强则国强。作为祖国未来接班人的我们，肩上的责任重大。因而加强文化素质教育，培 养人文精神和科学精神，是青年全面发展的需要。而中华传统文化 有着自强不息、厚德载物的优良传统，它以其强大的生命力培育了 一代又一代的英才，为世界的发展做出了宝贵的贡献。因此我们有 必要继承和发扬中国传统文化，让其指引着我们大学生前进的方向。那么作为大学生应该如何最大限度地继承和发扬传统文化呢?我们孝 敬父母，用一杯淡淡清茶，一句贴心的问候，传承着中华民族的传 统美德;我们尊敬师长，文明礼貌，处处体现着我们礼仪之邦的风范;我们努力学习，“敬业乐群、臻于至善”，不断把自己培养成为具 有“信敏廉毅”素质的创业型人才。虽然我们现在能做的只是一些 简简单单的平凡之事，但是我坚信，润物细无声，终有一天，中华 民族的传统文化一定会深入人心。 我们是华夏儿女，炎黄子孙，是中华民族的新一代。黄河在我们的血脉中流淌，长城让我们永远刚强，“神舟”载人飞船使我们的 天地无限宽广。传承了五千年的民族文化，正等待我们去发扬光大。
中华茶文化 自古以来，中国便是茶的故乡，更是茶文化的发源地。中华上下五千年的历史文明，可以说早在神农氏，就已经发现茶的妙用了，后来闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。到了现在，更是遍布全球，长盛不衰。当然，种茶，饮茶，不等于就有了茶文化。仅仅是茶文化的形成条件，就需要有文人的参与和文化的内涵。茶文化，是中国非常具有代表性的传统文化。唐代陆羽所着的《茶经》，系统的总结了唐代及唐代以前的茶的各类说明，而在其他文人雅士饮茶品茶的过程中，也不免创作出众多的茶诗。仅在《全唐诗》中，流传至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定中国茶文化的基础。 中国作为泱泱大国，礼仪之邦，对于茶的研究向来是含糊不得的。仅仅是茶的分类，便有六大种。 首先是绿茶，像大家所熟知的龙井，碧螺春，就是绿茶中的代表。绿茶，属于不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。而且常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶最讲究外形和色泽，追求清纯淡雅，故多采嫩芽制成。明前茶（清明前采制）最为珍贵，其次为雨前茶（清明后谷雨前采制）。然后便是黄茶，其代表有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。黄茶基本特征是叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽，属轻发酵茶。白茶，也属轻微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。代表有白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉等。白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。说起药理作用，就不得不说白茶的药效性能非常好。它具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。乌龙茶，亦称青茶，属于半发酵茶，是众多茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。较为知名的便是铁观音，大红袍等。但是品饮乌龙茶有三大禁忌，一是空腹不饮，否则感到饥肠辘辘，头晕欲吐，人们称是“茶醉”；二是睡前不饮，否则难以入睡。三是冷茶不饮，冷后性寒，对胃不利。这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要。红茶，基本特征是香高、色艳、味浓，叶红汤红，滋味浓厚甘醇，似桂圆汤，有的松烟香味，属全发酵茶。红茶也是我个人比较偏爱的一种茶，红茶可以帮助胃肠消化、养胃护胃，促进食欲，解毒，提神消疲，生津清热等。正山小种，金骏眉，便是红茶中得代表了，而其中，又以金骏眉颇为名贵。最后是黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于后发酵茶，也是中国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主。黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖，花卷茶有十两、百两、千两等。 以上便是中国的六大茶。中华文化源远流长，博大精深，关于茶文化更是数不胜数。茶乃天地之精华，顺乃人生之根本。茶文化主要表现在发扬茶德、传播茶道、文化艺术、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸易等。而茶德更是是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的茶内在具备的美好品性。茶文化是中华文化教育的重要组成部分，历史悠久，内涵丰富，对社会文明进步与经济发展作用很大。而在二十一世纪，关于如何进一步弘扬茶文化，发挥茶文化在大茶业中的积极作用，也成为我们值得考虑的重要问题。不过我相信，中华茶文化，必将成为发展潮流的大势所趋。
中国茶文化的传承历史 (一)茶叶的起源 水是万物不可缺少的。远古高智商人类开始对人体补充能量需水解渴，水质提高生活质量同时不断在调口味，在水中补充各种添加物，喝之口感更有味，达到心旷神怡之感觉。古先民生活区周边各 种灌木叶成为添加物对象，茶叶应是这样诞生的。 (二)古陶器皿中寻茶文化 考古新石器时期，陶制品使用的杯、壶、豆等饮用水器具中，可以汲取到古代先民已有饮茶水或用“酒”信息。早在7000年河姆渡时，马家浜文化、良渚文化、龙山文化及陶器皿中都可以发现。用 作蒸、煮功能陶器皿，可煮“茶”煮“米饭”与唐代煮茶器三足釜 相似。他们已在水中添加各种植物类“叶、草药水”或经过粮食发 酵煮成酒水。从八千年跨湖桥文化陶罐中曾有煎烧草药残留实物依据，可理解为’’茶”水中添加物之一。先民在喝水过程中试用不 同的树、草叶作调口味，从数千年饮食生话实践中积累起到健身、 解百毒作用，对人体有益补充。多树叶品种被逐步淘汰掉，逐步细 化分离出，如茶水、药水、酒水等;当今名茶是古人数千年来大浪淘 沙中被人们认同细化后的精华。 (三)茶的记载 最早期记载可能由战争、天灾损坏遗失无从考证。文的记载依据是较滞缓，至汉代时发现才有饮茶的记载，盛唐时古越瓷、绸、茶 是已大量出口、古越先民创造海上“瓷绸之路”同时也是传播茶文 化的传人。宋代文人墨客斗茶成为时尚，各式饮茶用名盏风菲一时。 (四)茶的传人 在现代的二十一世纪台湾九份地区还保持早期茶文化。营模式到烧煮工艺方式，各种茶叶制作品种丰富多彩、包括茶盏器皿用具等 是中华民族“茶文化”历史见证。
(五)从新石器时期至唐宋时使用(茶)、(酒)、(水)各种类饮具文化，丰富多彩，其中可汲取她的起源和兴衰。 ⑴茶入朝鲜半岛 朝鲜半岛在四世纪至七世纪中叶，是高句丽、百济和新罗三国鼎立时代，据传六世纪中叶，已有植茶，其茶种是由华严宗智异禅师 在朝鲜建华严寺时传入至7世纪初饮茶之风已扁及全朝鲜。后来， 新罗在唐朝的帮助下，逐渐统一了全国。 在南北朝和隋唐时期，中国与济、新罗的往来比较频繁，经济和文化的交流关系也比较密切。特别是新罗，在唐朝有通使往来一百 二十次以上，是与唐通使来往最多的邻国之一。新罗人在唐朝主要 学习佛典、佛法，研究唐代的典章，有的人还在唐朝做官。因而， 唐代的饮茶习俗对他来说应是很亲近的。 新罗的使节大廉，在唐文宗太和后期，将茶籽带回国内，种于智异山下的华岩寺周围，朝鲜的种茶历史由此开始。朝鲜《三国本纪》卷十，《新罗本纪》兴德王三年云:"入唐回使大廉,持茶种子来，王 使植地理山。茶自善德王时有之，至于此盛焉"。 至宋代时，新罗人也学习宋代的烹茶技艺。新罗在参考吸取中国茶文化的同时，还建立了自己的一套茶礼。这套茶礼包括 一、吉礼时敬茶; 二、齿礼时敬茶; 三、宾礼时敬茶; 四、嘉时敬茶。 其中宾礼时敬茶最为典型。高丽时代迎接使臣的宾礼仪式共有五种。迎接宋、辽、金、元的使臣，其地点在乾德殿阁里举行，国王 在东朝南，使臣在西朝东接茶，或国王在东朝西，使臣在西朝东接茶，有时，由国王亲自敬茶。 高丽时代，新罗茶礼的程度和内容，与宋代的宫廷茶宴茶礼有不少相通之处。
茶文化 第一课时华夏茶史 课型：新授 教学目标：1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。 2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽《茶经》，卢工的《茶歌》。 3、感受博大精深的中国茶文化。 教学重难点：1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。 2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽《茶经》，卢工的《茶歌》。课时安排：一课时 教具准备：图片 教学过程： 一、谈话导入 出示茶圣陆羽像：唐朝陆羽写的《茶经》是世界上的第一部记述栽茶、制茶、评茶、茶叶性质的著作，因此我国有“茶的祖国”、“茶的故乡”之称。 二、新授 （一）我国是茶树的原产地 1、介绍我国是茶树的原产地，也是世界上最早发现和利用茶树的国家。世界各国饮茶和产茶知识最早都是由我国传入的。 2、介绍我国茶树的原产区。 （二）中国是茶文化的发祥地 1、茶文化发祥于中国，传遍了世界。（日本、韩国） 2、陆羽《茶经》，陆羽被后人奉为“茶圣”；宋徽宗的《大观茶论》；卢工《茶歌》。 3、讨论陆羽、宋徽宗、卢工对茶文化传播有哪些贡献？ （三）课堂总结 通过本节课的学习你有哪些收获？ （四）作业布置 1、茶树原产于哪个国家的那个地区？ 2、什么人被奉为“茶圣”？他对茶文化的传播有什么贡献？ 第二课时茶叶的分类 课型：新授 教学目标：1、了解茶叶科学的分类方法，应以制法为基础，结合品质进行系统的分类。 2、掌握茶叶的六大类型及其特征。 教学重难点：掌握茶叶的六大类型及其特征。
课时安排：1课时 教具准备：茶样图片及部分茶样《古代茶歌》 教学过程： 一、谈话导入 在漫长的年代里，我国劳动人民在生产生活中积累了丰富的制茶经验，创造了名目繁多、形制各异的茶类，成为是节省茶类最丰富的国家。 二、茶叶的分类依据 1、按采制季节可把茶叶分为春、夏、秋茶。 2、按产地取名为西湖龙井、信阳毛尖、武夷岩茶等。 3、还有根据销路、制茶技术、初制发酵程度、形状等进行分类。 4、科学的分类方法应该以制法为基础结，合品质进行系统的分类。 可把茶叶分为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类。 三、茶叶的分类及其特征 1、绿茶类 绿茶的产量最多，在世界的茶产销量中仅次于红茶。 绿茶的制法：杀青--揉捻--干燥三个工序。 信阳毛尖、西湖龙井、太平猴魁等为名优绿茶。 2、黄茶类 黄茶为内消茶，产量少。主产区：安徽、湖北等 黄茶的制法基本上与绿茶相同只是在揉捻后经过特有的闷黄工序。 蒙顶黄芽、霍山黄芽。 3、黑茶类 黑茶以边消为主。主产于湖南、广西等。 黑茶的制法：杀青--揉捻--渥堆--干燥四个工序。 黑砖茶、花砖茶普洱茶等。 4、白茶类 白茶是福建的特产。 白茶制法：萎凋和干燥两个工序。 政和银针、白毫银针等。 5、青茶类 主产于福建、广台湾。 制法：萎凋--摇青--杀青--揉捻--干燥等工序。 大红袍、铁观音。 6、红茶类 在世界上产销量最大。 制法：萎凋--揉捻--发酵--干燥四个工序。 四、课堂总结 在本节课你学到了什么？ 五、作业布置 1、茶叶有哪些类型？ 2、各类茶有什么样的品质特征？
中国茶文化论文3000字 喝茶已经是现在的人们日常的一部分，有很多的人有着对于茶文化的感悟。下面是X精心为你整理的关于茶文化感悟的文章，一起来看看。 关于茶文化感悟的文章篇1 茶文化的体会 茶的韵味，是由心的味道决定的，所以佛家常讲“茶禅一味”。禅意太深，但弄茶时，专注于安处自在的深处，常常带我走入青灯古寺的宁静。 我经常会在袅袅的茶香中，闻到自己内心的孤独，喜悦，但更多的是笃定。无论在都市的喧闹中，还是在空谷幽静的山野，那杯盏之间发出的清脆，有如钟罄之声，让人洗尽铅华。 当年学习茶文化，是因为生命里一位挚爱的亲人喜欢，于是也试着去品尝。尽管苦涩绕于舌间，情境的惬意与美好，却牵着我慢慢走近茶的深邃。
有人说饮茶时，茶的品质不是最重要的。泡茶人的心情，同饮人的心境，是决定茶道高低的根本。一人得智，二人得慧，三人就只能得趣了。想起最初学泡茶，茶是最普通的，老师的教导是真诚的，朋友的陪伴是最真实的，陪着自己慢慢的品，浅浅的尝，心事说尽，茶也在此起彼伏的心境中，尽显人生百态。 如今，学会了这份知识丰富了我的人生色彩，更让我摸清了这个难走的隧道它的真正方向。如今，我同事虽然各据一方，倒真地体会到一点点物是人非的人生况味，但那份情怀，却如这茶香，在心的最深处，挥之不去。茶的真味就是于任何情境下，都拥有一份不被打扰的心情;于任何因缘中，保持 最真挚的情感，予人，予己，予茶。关于茶文化感悟的文章篇2 茶是禅之缘，禅是茶之魂 公司年底奖励了一套紫砂茶具，淡雅精致包装华美。拎在手里，一大盒，沉惦惦的。当时就想：这样的尤物，于我，不知何年何月才会用得上。一年里，我大概也喝不了几
茶文化的传承历史有什么 三国以前的茶文化启蒙 很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了 茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴 间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透 至其他人文科学而形成茶文化。 晋代、南北朝茶文化的萌芽 随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。两 晋南北朝时期，门阀制度业已形成，不仅帝王、贵族聚敛成风，一 般官吏乃至士人皆以夸豪斗富为荣，多效膏梁厚味。在此情况下， 一些有识之士提出“养廉”的问题。于是，出现了陆纳、桓温以茶 代酒之举。南齐世祖武皇帝是个比较开明的帝王，他不喜游宴，死 前下遗诏，说他死后丧礼要尽量节俭，不要以三牲为祭品，只放些 干饭、果饼和茶饭便可以。并要“天下贵贱，咸同此制。”在陆纳、桓温、齐武帝那里，饮茶不仅为了提神解渴，它开始产生社会功以有，成为以茶待客、用以祭祀并表示一种精神、情操的手段。饮茶 已不完全是以其自然使用使用价值为人所用，而是进入了精神领域。 魏晋南北朝时期，天下骚乱，各种文化思想交融碰撞，玄学相当流行。玄学是魏晋时期一种哲学思潮，主要是以老庄思想糅合儒家 经义。玄学家大都是所谓名士，重视门第、容貌、仪止，爱好虚无 玄远的清淡。东晋、喃朝时，江南的富庶使士人得到暂时的满足， 终日流连于青山秀水之间，清淡之风继续发展，以致出现许多清淡家。最初有清谈家多酒徒，后来，清谈之风渐渐发展到一般文人。 玄学家喜演讲，普通清谈者也喜高谈阔论。酒能使人兴奋，但喝了 多了便会举止失措、胡言乱语，有失雅观。而茶则可竟日长饮而始
第一课不可一日无此君 课时：5课时 教学目标：通过日常生活、诗词故事等讲解茶的文化 教学重点：了解和茶相关的知识 教学难点： 第一课时 教学设计 一、导入 神农发现茶的故事 茶字字形的演变 二、教学过程 1、教师课件展示故事一首《七字宝塔诗，茶》 教师：阐述诗中蕴含的茶的文化，让学生了解茶文化已经浸透文人骚客的血液，成为传统文化中不可缺少的一部分。 2、茶的起源与传播 解毒的药——祭祀的祭品——僧侣的饮品——贵族的饮品——全民喝茶 3、茶的历史 （1）陆羽《茶经》记载：发于神农，闻于鲁周公。 （2）茶的发源地是中国 （3）青城茶的历史：唐代《茶经》的记载；五代《茶谱》的记载；宋代设茶场。 （4）陆羽和《茶经》 第二课时 教学设计 一、回忆上节课的内容 二、欣赏记录片《茶，一片树叶的故事》第一集 第三课时 教学设计 一、回顾茶的起源与历史 二、探索新知 （一）导入 故事导入：苏东坡轶事一则 引出关于茶的礼仪和风俗 （二）教学过程 1、迎客第一礼：敬茶 老师提问：同学们有没有从苏东坡的小故事中发现关于茶的礼仪？请知道的同学举手回答。 学生举手回答。 老师揭示答案：苏东坡刚到寺庙，主持虽然看不起他，但还是让小和尚给他上茶。由此可
见，有客人来了，要给客人上茶是主人最基本的礼貌，也是古代的风俗。 过渡语：那么现在这种风俗还存在吗？ 2、茶的风俗 欣赏纪录片《茶，一片树叶的故事》第三集中的部分片段 第四课时 教学设计： （一）导入 老师展示自己带来的茶叶，先让学生观察茶叶的外形和茶汤的颜色，然后请学生猜这种茶叶是什么茶叶？ （二）教学过程 学生回答后，教师揭示答案，带来的茶叫毛峰，是青城本地产的绿茶的一种。 教师：毛峰是绿茶的一种，绿茶就是毛峰这种的种类。有绿茶，是不是还有红茶、黑茶，赤橙黄绿青蓝紫茶呢？我们一起来了解一下茶叶都有哪些分类。 出示课件 1、茶的分类 （1）按照季节分：春茶、夏茶、秋茶 （2）按照地域划分：西湖龙井、信阳毛尖、武夷岩茶、青城雪芽、黄山毛峰等 （4）按照销路、制作手法等划分 （5）现代的科学划分：以制作工艺为基础，结合成品的品质，分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六类。这就是通常所说的茶叶的六大基本种类。 2、茶的包容性 教师：同学们家里肯定也有人喝茶，有没有观察过家人喝的茶是哪种呢？有没有除了六种基本茶叶之外的品种呢？ （1）非茶之茶 花茶、药茶、奶茶、酥油茶等的介绍。 课件展示每种茶的代表 老师介绍这些代茶的产地和益处，及主要流行地区。 （2）以茶入菜 教师：茶，除了可以用作饮品之外，还可以用来做菜，完全没有想到吧？ 教师通过课件展示，让学生了解几种茶叶做配料的菜。 第五课时 教学设计 一、简要回顾上节课的内容 二、欣赏纪录片《茶，一片树叶的故事》第二集 第二课工欲善其事必先利其器 课时：4课时 教学重点：各类茶具的名称、使用方法及茶艺中介绍茶具的表演方式 教学难点：茶具的使用方法和介绍的表演方式
茶艺课程标准标准化工作室编码[XX968T-XX89628-XJ668-XT689N]
《茶艺》课程标准 课程名称：《茶艺》学时：40 （一）课程定位 《茶艺》课程是酒店管理专业的专业选修课，40学时。通过课堂讲解、技能训练、观看影像资料等活动组织教学，采用教、学、练三者结合以练为主的教学方式。通过学习，学生可以进一步了解茶技茶艺、茶风茶俗、茶具茶事等活动。 （二）课程设计思路 通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，能修炼自身气质，强化规则意识，形成良好的职业素养。此外在“以茶会友，以茶传情”的氛围中，启发广大学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，更好地为其专业学习和今后的职业发展服务。对酒店服务专长的学生，着重茶艺表演和茶水服务。 本课程的教学目标是通过项目教学，让学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，掌握初
1.教材选取原则 1.教材应充分体现职业性、实践性、开放性和实效性的课程设计思想。 2.教材内容应以茶室经营管理工作过程为导向，按照职业教育的理念，根据酒茶室经营管理的现代知识、能力和素质要求设置项目教学内容。 3.教材实训项目活动设计内容要具体，并具有可操作性。 2.推荐教材：（1）.版本：:北京工业大学出版社 （2）.主编：何国松 （3）.书号： 3.参考资料：杨学富《茶艺与茶道》东北财经大学出版社 （七）课程教学资源的使用与建设 在实施《茶艺》课程项目教学的过程中，采用多种的教学方法，如讲授法、演示法、引导自学法、视频教学法等。充分发挥学生的主体性，按照建构主义的课程观，引导学生开展基于工作过程的案例学习、问题学习、项目学习，实例引证、实景训教等；有效地使用网络信息、多媒体等现代化教学手段。
2016年第04期关法律指定的时候应该尊重当地少数民族进行古茶树祭拜的相关行为，并且在一定程度内，适当满足少数民族通报对古茶树的需求与依赖。不能一味对茶树进行保护，从而使得这些延续了几千年的风俗中断，进而影响我国茶文化的发展。在较为灵活的法律制定过程中注重对少数民族同胞进行相关法律宣传，这样才能使得古茶树的保护更为人性化。将随意砍伐以及倾倒垃圾等现象也纳入法律保护条款之中，进而使得法律具有可行性。 其五，公众集体参与原则。法律条文必然是对全体公众行为进行约束的做法，所以其往往需要遵循公众集体参与的原则。比如目前我国现行的环境法就是通过法定的形式，使得公众在环境管理与保护中的资格被确立，进而鼓励与促进公众可以共同参与到环境保护工作当中，并且对其污染环境的行为进行法律监督与处理。因此在古茶树与古茶园保护过程中也可以实行这一原则，按照环境法的相关规定，要求全体公众都参与到茶园与茶树保护的过程当中。公众对古茶树、古茶园的保护，既是权利，又是义务。相信只有充分发挥出群众的力量，才能使得古茶树、古茶园的保护工作落到实处，进而将古茶树古茶园的法律保护机制作用显现出来。3 从法律实施角度对古茶树与古茶园进行保护的对策 从国家角度对古茶树与古茶园的法律保护进行监督，实则也是提升其法律保护水平的重要做法。所谓国家监督，就是由国家机关以国家的名义依照法律，对其进行直接法律监督。这种监督具有很强的法定性、严格程序性以及直接效力性。通过国家出面，对古茶树与古茶园进行有效保护，确实可以使得被监督者严格规范自身行为，起到重要的监督保护作用。 国家可以通过立法的形式对其进行监督，以《云南省古茶树、古 茶园保护条例》为例，其本身接受全国人大常委会对其的监督，并且确保其与我国的宪法和其他法律之间不会产生冲突与矛盾。根据《宪法》相关法律规定，地方性法规实行需要上报到全国人大常委会处备案，这样才能使得法律生效。同时全国人大常委会也有权利对省、自治区以及直辖市相关法律条文的撤销。 此外，国家还享有对法律实施过程的监督。其监督的形式相对广泛，可以组织视察或者检查，也可以进行询问等。所以在云南省古茶树、古茶园保护法律实施的过程中，云南省各级人大可以听取相关政府机关的工作报告，进而对古茶树与古茶园保护工作的落实进行监督与管理。4 结束语 对我国云南省的古茶树与茶园进行法律保护，实际上是保护我国历史文化，促进我国可持续发展的重要举措。古茶树与古茶园在我国历史发展过程中有着不可替代的意义和作用，因此对其进行合理保护与开发，不仅可以满足现代人对生活的需求，更可以将古茶树作为基础，不断研发出新的茶树品种，是我国茶文化不断发展且推陈出新的重要保障。 参考文献 [1]潘志伟,陆志明.谁来守卫古茶树?[J].环境保护,2011(10):35-36.[2]杨光武.云县古茶树资源保护与开发利用探讨[J].中国茶叶,2013(8):4-6. [3]李江龙.景洪市古茶树保护现状及对策[J].绿色科技,2015(4):147-148. [4]杨忠兴,俸忠华,张朝荣.双江勐库野生古茶树群落威胁因子及保护思路[J].中国茶叶,2010(3):4-6+9. 中国是茶的发源地，茶文化遗产是中国传统茶文化的重要组成 部分。茶非物质文化遗产又是茶文化遗产的重要组成内容，是融合了中华民族智慧的结晶，是中国传统文化的重要组成部分。茶非物质文化遗产始于农耕时期，有着深厚的历史印记。随着全球经济一体化的发展，社会经济、文化生活方式都发生了巨大变化，对茶非物质文化遗产的传承和发展都有着严重的制约。由于茶非物质文化遗产自身具有口头性、传承性和变异性等特殊性，因此，茶非物质文化遗产的保护已经成为当前文化发展的重要问题。1 茶非物质文化遗产概述 在联合国教科文组织曾经颁发的《保护非物质文化遗产公约》 中，对非物质文化遗产包含的内容进行了界定，即：非物质文化遗产媒介的语言，也包括口头传说表达；表演艺术、社会风俗礼仪、传统手工技能、关于自然界的知识技能。非物质文化遗产中的核心是非物质 性，指为了满足人们的精神生活的精神生产的非物质性，不是与物质相脱离，而是更注重以物质形态存在的精神活动成果。我国对于非物质文化遗产的概念也给出了定义，即指与各族人民群众生产息息相关的各种传统文化表现形式，其中包括表演艺术、民俗活动及与此相关的各种手工器具等。 茶非物质文化遗产主要包括茶的传说、制茶工艺、茶艺、茶俗、茶礼和茶事活动等内容，例如福建的大红袍茶的制作工艺和传说等，都属于茶非物质文化遗产内容。茶物质文化遗产是在特定时期内的一种有形文物，具有单一性和不可再生性，因而可以通过一些强制手段加以保护。相比之下，茶非物质文化遗产的存在方式较特殊，它并不是作为一种有形文物单独存在的，而是存在于某个特定的群体生活中，是行为方式的发展过程，具有一定的口头性、传承性和变化性，因此无法通过强制手段进行保存，因此在保护方面具有一定难度。 从茶非物质文化遗产的法律保护看茶文化的传承发展 郭晓红 （郑州成功财经学院，河南郑州451200） 摘要：我国有着悠久的茶文化历史，茶文化遗产是茶文化的重要组成部分，其中的茶非物质文化遗产既是茶文化遗 产的重要内容，又具有极高的审美价值和社会经济价值。由于茶非物质文化遗产具有传承性、口头性和变异性等特点，因此无法被强制保护。为了有效保护茶非物质文化遗产，需要对相关法律进行分析论证，以选择更加合理的方式保护茶非物质文化遗产。 关键词：茶非物质文化遗产；法律；茶文化 作者简介：郭晓红（1983-），女，河南安阳人，硕士研究生，讲师，研究方向：经济法、司法救助。 思考·探索 281
茶文化与茶艺的论文2篇 茶文化中茶艺教育研究 摘要： 本文通过对茶文化的角度对茶艺教育的研究对象以及茶文化所涉及的内容进行分析，最后阐述了茶文化与茶艺教育之间的关系，试图为茶艺教育提供一种更有价值的理念与模式。 关键词： 茶文化;茶艺教育;结构体系 1茶文化教育概述 文化主要包括物质行为文化与精神心理文化。随着文化的发展进步，文化不再是一种单纯的形态，而是一套价值体系。茶文化正是这种文化背景下产生和发展起来的。茶文化作为人类历史发展的代表，以茶叶作为基础经历了几千年的发展演变，而且许多传统的饮茶习俗还保留至今，成为人类文明发展的宝贵财富。随着人类对茶文化研究的深入，茶文化也逐渐渗透到现代教育之中，成为一门专业化的教育课程。在关于茶文化研究中，如何组织更科学有效的茶文化体系，构建茶文化的应用领域，是当前教育领域面临的主要问题，也是茶文化发展的核心内容。从20世纪80年代开始，一些学者就呼吁应当将茶文化作为专门的学科进行研究，茶文化有独立的研究对象，有一定的研究内容，有标准的价值体系。茶艺是茶文化的主要组成内容，随着茶文化的不断发展进步，茶艺教育已经成为茶文化研究的代表内容。随着当前茶艺活动的日渐繁荣，对于茶艺人才的需求也在不断增加，许多高校为了满足社会发展需要，于是开设了茶艺课程。茶艺课程所包含的内容十分丰富，但是茶文化仍是其前提和基础。 2茶文化教育的研究领域
茶艺教育作为茶文化的重要组成内容，目的是更全面地掌握茶文化知识，以满足茶艺活动的各种需求。对于茶文化的研究可以从不 同的角度来进行区分。由于茶文化的发展现状，如果要构建出一个 统一完善的教育体系是不现实的，从不同的视角来看，可以构建不 同的结构体系，使彼此之间相互补充完善。对于茶艺教育来说，无 论是高等教育还是职业培训，所培养的是专业型人才，是在科学系 统化的知识基础上能够满足社会需求，主要面向的是社会岗位，因此，只有以专业的茶文化知识作为支撑，茶艺人才的培养也要符合 教育规律，要充分明确茶文化与其它学科之间的相关性，以适应时 代的发展需求。 2.1茶艺专业的目的是满足社会需求 随着茶文化的发展演变，最先吸引人们关注的是饮茶的规范化和艺术化，即茶艺。茶艺不仅展现了茶活动的技术性，同时也更倾向 于艺术性和思想性，茶艺被人们赋予了更多的审美特性和艺术形态，因此被称之为茶艺。茶艺的方式也十分丰富，无论是民俗生活还是 普通饮茶活动都有茶艺的存在，人们在追求思想与精神的净化与升 华时也有茶艺，在现代茶叶宣传推广中，茶艺也必不可少。如何推 广更为科学的饮茶方式，以及如何在茶艺这种艺术形态中宣传树立 茶品牌都成为当前茶文化的研究内容，茶艺是因社会需求而产生的 岗位，茶艺也成为专业人才就业的领域。茶艺作为现代社会发展的 需求之一，提供了专门的职业与人才，而在他们背后，则是与茶文 化内涵密切相关的科学进步，如果没有茶文化的基础与支撑，茶艺 是无法真正确立起地位的。 2.2茶艺专业课程的构成 无论是从社会需求来看，还是从茶艺的结构层面来看，茶艺所涉及的学科内容十分丰富，主要的课程知识结构包括以下几个系列。 首先是茶叶学。茶叶学的课程主要可以分为茶叶种植、加工、茶综 合利用茶健康等内容。学科主要侧重于茶的应用以及民族体质的提 升作用。其次是经营学。主要是从经济管理的角度研究茶产业的发 展经营，主要包括茶叶外贸业务、茶旅游等内容。再次是茶艺学， 主要包括茶艺、茶具、茶道、茶俗等内容，是从社会学的角度对饮
浅谈对茶文化的认识和感悟 摘要： 茶文化起源与中国，中国上下五千年的历史又赋予了中国茶文化与众不同的特点和内涵。中国茶文化博大精深，在民众生活中可谓是一种奇特的文化景观，无论是产茶区还是非产茶区，茶文化的创造与传承都经久不衰。茶文化以物质为载体，反映出明确的精神内容，是物质文明与精神文明高度和谐统一的产物。茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化。 中国的茶文化贯穿在中国老百姓生活的点点滴滴里，它的足迹伴随着中国的成长，上下五千年的历史里，而茶道更是中国茶文化的精髓，中国是茶的故乡，中国茶文化更是源远流长，博大精深，为中华名族之国粹。 关键字： 茶，茶文化，历史，发展，感悟，茶道，茶与健康 引言： 茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其中内容十分丰富。涉及科技、教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业，包涵茶业专著、茶业期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、茶与习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等。 中国茶文化源远流长,博大精深,为中华民族之国粹。 正文：1．中国茶文化的形成与发展 中国茶文化已经有五千年的历史，人们对茶道和茶艺这两个概念的理解仍然是见仁见智并无统一而明确的定义。但人们都承认一个事实，深奥的茶文化蕴涵着深厚的民族思想和精华，与儒、道、佛的理念是息息相关的，儒家之礼，佛家之养，道家之闲，在茶的氛围中都体现的淋漓尽致。茶道的环境也一定要清雅幽静，亭台楼阁，松间竹下，茶室庭院，使人陶醉其中。人们通过品尝茶和欣赏茶艺的过程，感受和体验茶所带来的美妙意境，从而使修身养性，身心开阔，达到强身健体，净化心灵，预防疾病的作用。有学者说：“茶道是东方文化和人文精神的精粹，是古老的中华文明贡献给全人类的宝贵财富。” 中国历史上有众多名人对茶都有特殊的偏爱，乾隆嗜茶成癖，曾风趣地说出戏语：“君不可一日无茶”；孙中山以茶代酒，他对祖国茶叶评价颇高；鲁迅饮茶着迷，他曾说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。 而如今社会的飞速发展更是赋予了茶文化更多的意义。茶文化不仅影响了中国老百姓的生活，更走向了世界。它代表着中国历史的沉淀，向世界展示着中国的文化，体现了中国如茶般浓郁的人文精神。 2. 茶文化之美 (1)儒释道合一。中国的茶文化可以说是儒释道三家所共同造就的，它同时融汇儒释道三家的基本原则，茶具有清新、雅逸的自然天性，能使人静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心，这与中国人提倡的“清静、恬淡”的哲学思想相吻合，也符合中国传统儒道佛三家追求的“内省修行”思想。中国社会科学院研究员王玲教授认为，中国茶文化的精神是以道家的天人合一、天地人三才思想来提携;以儒家中庸和谐的思想为指导;以佛家“普渡众生”的精神为宗旨，中国茶文化是浓缩了中国传统思想精华的一个文化体系。
中国茶文化的论文三篇 1片茶叶，看起来是那样细小柔弱，那样的无足轻重，却又是那样的奥妙。第1文档网为大家整理的相干的，供大家参考选择。中国茶文化的论文1中国茶文化源远流长，博大精深，为中华名族之国粹。中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现并利用茶这类植物，把它发展成我国的1种灿烂独特的茶文化。 中华茶文化是我国传统饮茶风习和品茗技艺的结晶，具有东方文化的深厚意蕴。茶文化之核心为茶道,中国器物文化能上升到道的层次的惟有茶文化,茶道是茶与道的融会与升华。对茶道的阐释有助于我们深入地理解茶文化,更有益于我们掌控和宏扬底蕴深厚的中华传统文化。希望通过我们的论文，让你更加的了解茶文化。 1、中国茶文化的产生与发展 茶的利用最初是孕育于野生收集活动当中的。西汉时已有饮茶之事的正式文献记载，饮茶的起始时间则比这更早1些。茶以文化面貌出现，是在汉魏两晋南北朝时期。唐朝是中国茶文化的构成期，是中国茶文化史上划时期的时期。从5代至宋辽金，是茶文化的拓展期。自元朝后，茶文化进入了曲折发展期。明朝中期以后，精细的茶风再次出现，为其中坚者是清雅文人，学人的个性茶艺充分张扬，茶风则更趋柔弱。清末明初，中国多难难，有志文人忧国忧民，已无雅兴和心情去悠闲品茶，中国传统茶文化的历史也因之完结。 2、茶文化的作用 茶文化对现代社会的作用主要有5个方面： 1.茶文化以德为中心，重视人的群体价值，提倡忘我奉献，反对见利忘义和利欲熏心。主张义重于利，重视调和人与人之间的相
互关系，提倡对人尊重，重视修生养德，有益于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑，提高人的文化素质; 2.茶文化是应付人生挑战的益友。在剧烈的社会竞争，市场竞争下，紧张的工作、应酬、复杂的人际关系，和各类依附在人们身上的压力不轻。参与茶文化，可使精神和身心放松1番，以应付人生的挑战，香港茶楼的这个作用10分显著; 3.有益于社区文明建设。经济上去了，但文化不能落后，社会风气不能污浊，道德不能沦丧和丑陋。改革开放后茶文化的传播表明，茶文化是有改变社会不正当消费活动、创建精神文明、增进社会进步的作用; 4.对提高人们生活质量，丰富文化生活的作用明显。茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品味名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺，都给人1种美的享受; 5.增进开放，推动国际文化交换。国际茶文化的频繁交换，使茶文化逾越国界，广交天下成为人类文明的共同精神财富。 3、中国茶道 喝茶能静心、静神，有陶冶情操、去除杂念、修身养性之功效，这与提倡“清静、恬淡”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。“茶道”是1种以茶为主题的生活礼仪，也是1种修身养性的方式，它通过沏茶、赏茶、品茶，来修炼身心。 茶道礼仪最基本的是奉茶之道，也就是客户来访马上奉茶。奉茶前应先请教客人的喜好，如有点心接待，应先将点心端出，再奉茶，俗语说：酒满茶半。奉茶时应注意：茶不要太满，以7分满为好。 中国的茶道有悠远的历史渊源，茶道最早起源于中国。中国人最少在唐或唐之前，就在世界上首先将茶饮作为1种修身养性之
中国茶文化的弘扬与发展 茶,在几千年源远流长的华夏文化中起着重要作用,它有着颇具魅力的神奇功效,为世人所喜爱；它使人们感到清爽,令神经活跃,得到喜爱。茶作为一种饮品,发起于神农氏时期,重闻于周公旦,发扬于宋唐时期,推广于明清,它的地位出一种生活实用食物进化为人们拿它品赏并体会意境,到现在为止,有三千年的历史。茶及茶文化的开启与兴盛是中华文明的一项载体,它不但推动了中国历史的进程,而且对世界文明史的发展也起到了关键作用。茶文化是中国传统文化中的一朵奇葩,它植根于悠久的中华民族传统文化之中,在漫长的形成和发展过程中逐渐由物质文化上升到精神文化的范畴。 茶文化的弘扬 中国茶文化历史悠久，现代茶文化方兴未艾。近20年来，中国茶文化在前所未有的历史机遇中获得了迅速发展，主要表现为以下若干方面： 1. 茶文化历史文物古迹不断发现而得到保护 近20年来各地的考古调查发现、挖掘出土的有关茶的文物、古迹不断有报道，例如：在陕西法门寺出土了一套唐代宫廷御用的金银茶具，在浙江长兴顾渚山，发现了唐代贡茶院遗址、金沙泉遗址和一些茶事摩崖石刻。在福建建瓯，发现并考证了记载宋代“北苑贡茶”摩崖石刻80字全文。在河北宣化出土的古墓中发现有辽代的古茶具和不少有关煮茶、奉茶、饮茶的壁画。在云南镇沅千家寨的原始森林中发现了大片的野生茶树群落，这些考古发现，对研究茶的历史、文化具有重要的意义。 2、茶文化组织、社团、展馆纷纷建立 这些茶文化组织、社团、展馆的建立，为弘扬中华茶文化、普及茶文化知识，开展国内外茶文化学术交流与研讨，推动茶文化事业的发展等，都发挥了积极的作用。 3. 各种茶文化活动形式多样、频繁开展 1989年9月，在北京举办了首届“茶与中国文化展示周”。1990年在杭州联
《饮食文化》课程标准 一、前言 1、课程性质与地位 《饮食文化》是依据酒店管理专业培养方案的课程体系和课程目标开设的，它是酒店管理专业的专业课之一，与《餐饮服务与管理》、《宴会设计》等课程一脉相承。一方面，学生通过该课程的学习，丰富了知识面和人文素养，为今后职业生涯打下坚实的基础。同时通过对中国的饮食文化的具体认知和品鉴，可以提高学生的生活品位和质量、饮食文化素养，促进德、智、美的全面发展。另一方面，本课程还增加了营养学方面的知识，学生结合营养学相关知识会更深刻地理解饮食文化的内涵，同时还可以把营养学相关知识运用在日常生活中，达到学以致用的目的。当然，对营养学感兴趣的同学还可以考取营养师相关职业资格证书。 2、设计思路 本课程以就业为导向、能力为本位的设计思路。本课程本着以学生为中心，充分考虑学生的特点和专业需求，以“岗位适用，行业发展”为度，以培养学生的综合能力为本位，以职业实践为核心，以培养高素质的劳动者为目标，以适应当代酒店专业岗位需求的发展与需要。 本课程以理论联系实际、知识点与技能点相结合的设计思路。本课程针对性的开展教学活动，让学生在实际情境中掌握和运用所需知识，跨越理论与实际间的鸿沟，以到达融会贯通的水平。 二、课程目标 1、总体目标 通过学习，使学生通过营养学的相关知识，了解饮食文化的概念，研究的对象、内
容和方法，研究的现状；了解环境与文化的多元性、饮食文化的发展阶段和食物变迁的原因；了解中国饮食文化区域性；掌握饮食民俗茶饮文化和酒文化中的基本情况。 2、具体目标 2.1知识目标 感知汉族与少数民族的饮食风俗，了解中国传统饮食文化的精髓，了解饮食文化与营养之间的关系。 2.2技能目标 能从文化的视野解读饮食文化发展的的不同现象，能把内在的文化素养在餐饮服务中体现出来，能对日常生活的饮食从营养学的角度进行简单分析。 2.3素质养成目标 培养学生心灵与佳肴相互交流，使得肠胃和品位相互沟通；具备健康饮食观念，增强人文修养，传承中国传统饮食文化的博大精深，提高学生综合素质。 三、课程内容及教学要求
传承西湖茶文化，争做“四有”新人 2005学年，我们积极响应区教育局专项布置的以西湖茶文化为主题的宣传教育活动。先做总结如下： 一、认真作好宣传发动工作： 开学初期，以晨会、主题班会、黑板报评比等形式，在全校师生中广泛学习、宣传《关于进一步加强和改进未成年人思想道德建设的若干意见》，重温《中学生守则》、《中学生日常行为规范（修订）》、《杭州市中小学生礼仪常规》，特别是在开学第二周组织新七年级的全体同学进行了以上守则的书面闭卷考试，85分以下的同学补考。 动员和引导全体师生积极参与专项教育活动。 二、认真组织茶文化理论教育： 1、收集文人雅士赞美茶的诗词、文章，并在班会课 上交流、汇报。 2、茶文化的核心是茶道，从“学茶、种茶、采茶、 制茶、品茶”到“爱茶”，引导学生积极的传承、宣 传家乡茶文化，培养社会责任感。 3、转塘镇有专门的茶叶市场，历史长、规模大。结 合新教改精神和一体化德育实施的要求，让同学们 向家长、亲友了解并关注“西湖龙井”品牌的影响
力、知名度。 三、组织学生参与社会实践活动 1、我校有来自梅家坞、龙坞的不少同学，家里茶地 又多又好，在茶忙时，鼓励他们积极帮助家长，做 些力所能及的采茶、炒茶等劳动教育。 2、请以上同学中的代表介绍西湖龙井的地位、历 史，种植生长过程，采摘、炒制工艺，冲泡品尝， 对人体和品格培养益处多多。 四、一点体会： 通过以上一系列活动，引导我校全体师生加深了对家乡茶文化的了解，激发了学生热爱家乡，建设家乡的爱国主义情感，宣传了茶文化，突出了学生社会实践能力，培养了学生探究能力和创新精神。 今后，将进一步加强校园文化建设，传承西湖文化，培养社会责任感，促进学生形成良好的道德规范。 杭州上泗中学：金俊红 2005年12月30日