餐饮员工培训方案
一、培训目标
根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象
公司各店在职服务人员。
三、培训形式
分期分批学习。
四、课程设置
岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
五、课程安排
公司员工手册
餐厅服务员职业素质
餐饮服务基本技能
酒水服务
上菜及分菜
撤换餐用具
餐厅服务基本程序
六、课程内容
1、公司管理项目
任务
培训要点
1.1讲究职业道德
（1）遵纪守法
—了解和遵守公民的职责和义务，文明执业—了解国家提倡的“五爱”内容
（2）敬业精神
—养成守时、守信、守纪的良好品质
—养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质
—养成乐于助人、精益求精的良好品质
（3）从业原则
—自尊、自爱、自信、自立、自强
1.2 公司员工手册
1.3 公司管理制度
2、餐厅服务员职业素质
任务
培训要点
2.1职业道德及岗位职责
—餐厅服务员的职业道德
—迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责
2.2顾客的饮食习惯与就餐心理
—我国各地区的饮食习惯
—少数民族的饮食习惯
—欧美亚洲人们的饮食习惯
—宾客的就餐心理
2.3饮食卫生基础知识
—公共饮食行业特点
—公共饮食行业的卫生管理
—服务员个人卫生要求
—餐厅环境卫生要求
—预防食物中毒
—餐具洗涤和消毒卫生
2.4餐饮服务安全
—火灾防范与处理
—盗窃和意外事故防范与处理
2.5餐饮服务礼仪
—礼貌服务的基本要求
—服务接待礼节
—学会着装、卫生修饰要求
—学会正确的站立、行走、操作姿态 3、餐饮服务基本技能
任务
培训要点
3.1 端托技巧
—了解托盘的种类及作用
—掌握轻托和重托方法
—学会端托行进步法
3.2 餐巾折花
—了解餐巾作用与种类
—餐巾折花基本技法
—餐巾花的造型种类与摆放
—餐巾折花图谱
3.3 摆台服务
—了解摆台的基本要求
4、酒水服务
任务
培训要点
4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点
—了解中国酒水的分类、特点
—了解外国酒水的分类、特点
—了解软饮料的分类、特点
—了解茶叶的分类、特点
4.2 酒水服务的技巧与程序
—学会冰镇、温烫方法
—注意斟酒顺序
—掌握酒水服务操作要领
5、上菜及分菜
任务
培训要点
5.1了解菜品知识
—了解菜的特点
5.2 上菜与分菜
—了解上菜的操作要领
—掌握分菜的基本方法
6、撤换餐用具
台面撤换餐用具
—学会撤换餐用具操作方法
—知道正确的收台工作步骤
七、培训要求
1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。
2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。
3、突出现场培训，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学中学会做”，实现岗位技能的提高，培养学员一技之长。
八、考试、考核
1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。
2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。
篇一：餐饮新员工培训计划
餐厅新员工培训计划
1．公司规章制度。
2．托盘、斟酒、铺台等基本原理、要领（练习）了解与认识餐厅部的基本具器设备。
3．餐厅服务程序：预定，铺台面，铺餐具。
4．班前会：餐前复查
5．餐间服务程序。
6．餐后服务程序。
7．了解本餐厅的特色菜肴。
8．练习整套服务程序。
9．开档工作、收档工作及卫生情况讲解。
10．企业对培训人员的评估。
一、规章制度
仪表仪容
1. 保持头发清洁，不染色。
2. 不理奇异发型，不披头散发。
3. 化淡妆，不使用浓烈香水，不留长指甲，不涂指甲油。
4. 工作制服整洁、平整。
5. 除了婚戒，其余首饰不外露。
6. 保持皮鞋光亮（五色袜子或淡灰色）。
7. 佩带标牌。
遇到上司应主动打招呼，同客人讲话应目视对方，交谈时应不时用礼貌语，进房应先敲门。消防知识培训
发现火时应保持冷静，利用附近消防器材进行培训。
二、托盘
1. 六个点，不靠胸，有一拳之间。
2. 托盘一律，用左手，左手弯曲，掌心向上，五指分开，托在盘底的中心部分，掌心不要贴于盘底，手指、手掌、手腕同时受力，托盘平托于胸前，托盘端起后不要伸太远，也不要贴于胸，一般以距胸15cm为准，托盘行走同时，头要正，肩要平，身体要直。脚步轻而稳，右手随着步子自然的小幅度的摆动。
3. 使用托盘要领：用之前要擦干净托盘。
高的和重的放于托盘内侧a：保持托盘干净，靠近自己身体，轻而矮的放在托盘外侧。b：防滑，不稳应不起步。大托盘的东西一定放平衡。
4. 餐具茶盅（拿住底部）茶碟茶具、调羹、香烟缸、三寸圆盘（作为香烟缸底盘）筷子（小头向下）三个洞（盐盅）五个洞（胡椒）
牙签盅、刀叉（分鱼骨）银盘（毛巾盆）银羹、汤羹、公筷架、筷架、扎壶、扎杯、冽酒、咖啡杯
三、餐前服务程序
1. 预定餐位：来人预定（客人自己预定）
a. 见宾客前来预定餐位，主动热情招呼，问清预定宾客姓名、单位、桌数、人数、电话、时
间就餐标准等，了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他要求。
b. 按公司有关顶座规定和要求，填写好预定单和餐位排表，办好定金支付手续。
c. 预定菜肴要尽力介绍本店的特色菜和创新菜，了解宾客的口味。
d. 做好各项准备工作，当市预定及要席前一日通知相关部门。
2. 电话预定：
a．宾客的预定电话，问清预定宾客的姓名、单位、人数、桌数、电话、时间、就餐宾客标准等，了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他。
b．填写好餐位安排表，及时联系予以确认。
c．提醒宾客预定餐位一般保留15~20分钟。
d．宾客未按时来就餐，须及时联系，确定餐位是否保留。
3. 铺台准备
a．洗净双手。
b．准备各类餐具、银器、玻璃器皿、台布、口布。
c．检查餐具、银器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。
d．准备台布、口布是否干净完好平整。
e．检查调味品及垫碟是否配备齐全、洁净。
（1）铺台
台布的中线要居中，四边下垂长短要一致，四角与桌脚成直线垂角。
（2）拿餐具
一律用托盘，左手托盘右手拿酒杯（拿杯脚）。拿刀叉应拿柄部。
（3）拿瓷器
应尽量避免手指与边口接触，减少污染，落地后的餐具不得继续使用。
（4）铺餐具
1散台铺台无主次之分。○
2每个席位铺一只衬底盘，内放一只骨盘，骨盘距桌边2指距离。如有店○
标应指向客人，骨盘内叠放一块插花口布。
3骨盘的右上侧放银餐具，筷架上的外侧放有纸套的筷子，筷子底部距离○
桌边2cm，筷架上的内侧放公羹，筷架的右侧放茶具，茶具距离桌边4cm。
4骨盆右上侧放豉油碟，○左上侧放口汤碗，调羹放在口汤碗内，食柄向左。
5口汤碗与豉油碟上方放水杯，一口杯上花纹或底标向客人。○ 6桌上配盐、胡椒、牙签筒，小桌放烟缸一个，大桌放四个。○ 7桌子中间放鲜花。○
8鲜花右边放台牌，号码朝向主道外。○
9按铺设的席位配备椅子与席位对应。○
4．铺台检查
a．检查台面铺设餐具有无遗漏。
b．检查台面铺设是否规律，符合要求。
c．检查椅子是否配备齐完好。
四、班前会、餐前复查、迎宾带位、引座、入座、餐前沏茶、点菜
1.班前会
a. 在开市前15分钟，由部门正、副经理或总领班、或由以上人员指定的领班主持。
b. 接受检查，各人仪表仪容、制服穿戴干净、整洁，符合要求。
c. 接受工作安排，餐位安排、重要客人情况，厨房货源供应情况，主推菜，临时的人事安排调配，特色菜肴，新增菜肴介绍，总经理室特别下达的任务。
d. 听取部门内情况汇报和领班餐前准备工作情况，需要更改或补办的任务安排。
e. 卫生工作的检查。
2.餐前复查
a．餐前复查一遍分管区域内的台子、台面、铺台、台面餐具各种台位、烟缸、牙签和台号牌等是否齐全整齐，放置是否整齐，符合要求，椅子和所铺的席位是否对应。
b．准备好开帐小票，点菜小票、笔、整洁的菜单、托盘，备用餐具、小毛巾、工作台内的储品等。
c．准备就绪后，餐厅经理或总领班，领班组织部分服务员站在餐厅门口，等候第一
位客人，然后各就各位。各管区域规定的迎宾位置，站姿端庄，微笑自然，做好迎宾服务的准备。
3.迎宾待位
a. 站在餐厅门的一侧，微笑自然，做好迎宾准备。
b. 见宾客前来，应面带微笑，主动上前使用敬语招呼，“您好！欢迎光临！”“早上
好”“晚上好”，对熟悉的客人最好用他（她）的姓氏打招呼，以示尊重，对不熟悉的客人则称“先生”“小姐”“太太”等，对外宾则用外语礼貌用语。
c. 问清客人人数，是否有预定，是否团体客人，然后后退半步，做出“请”的姿势领位。
4.引座
a. 在客人左前方二到三步，按客人步履快慢行走，引座时如路线教长或客人教多时，应适时回头向客人示意，以免走失。
b. 领位时，应视不同对象、人数，灵活应变，将其领至最合适位置。
5.入座
a. 将客人引至主桌边。
b. 征求客人意见，请客人入座。
c. 将椅子拉开，当客人座下时用膝盖顶一下，椅背双手同时送一下，让客人座在离
桌子合适的距离，一般以客人坐下后，前胸与桌的距离约10~15cm 为准，并接挂衣帽说“请将衣帽给我，我为你挂好！”“请勿在衣袋内放置贵重物品”。
d. 站在客人的右侧台下，用右手将打开的第一面菜单和饮料给客人，要考虑先女宾，再男宾，将分管服务员礼貌地介绍给客人。
6.餐前沏茶
a. 迎接员一离开，服务员应站在客人右后方对客人表示欢迎。
b. 顺时针方向，应自主宾（主走道正对面）起，或宾客确定为客人着衣打开口布。
c. 先上小食，小台放一份，大台放两份，并斟上酱油，撤去筷套，按顺时针方向给客人沏茶递上小毛巾。
d. 在客人阅读菜单时，可轻声询问主客是否还要些什么饮料茶水，征得同意后，应立即开但领取，开饮料单及送帐台。
e. 如客人暂时不要饮料，可在点菜时再作征询。
f. 上饮料要用托盘。
g. 为客人斟第一杯饮料或茶水，一律用右手从客人右边进行，有气泡饮料要沿杯壁倒下，一般斟至杯口到八成。
7.点菜
a. 见客人有点菜意图，及时上前征询“我能为您点菜吗？”
b. 点菜服务时，站在客人斜后方，可以看清单面的地方，上身微弓。
c. 如客人不能确定点什么菜肴时，应上前介绍，推荐合适菜肴。
d. 将客人要点的菜记在点菜单上，字迹清晰，简易字要易以辨认。
e. 将客人点菜内容重复一遍，请客人确认。
f. 应问清客人对有些菜肴的生熟程度。
g. 客人用餐时间较紧的话，如点菜费时较长，则应及时提醒并证时意见“您点的** 菜肴可能需要**时间”。
h. 如客人对菜肴有特殊要求，要在交付厨房的一联上写明。
四、餐间服务程序
1.斟酒上菜（一）斟酒
a. 向客人示酒
a.客人选定酒的品种后，服务员应取来指定的酒在桌边左手托住瓶底，右手握住瓶口，抓瓶子成45度角，酒牌对着客人，向客人示酒。
b.如客人点的是白葡萄酒，在冰筒内放上冰快，将酒瓶放入冰筒内，酒牌向上，冰筒及架放置在客人桌边，并用口布盖在冰筒上。
c.如客人点的是红葡萄酒，应将酒瓶放在垫有毛巾的酒蓝中，酒牌朝上，使客人可以看清。
b. 打开瓶盖
a准备好开瓶器。
b酒刀沿瓶口第一条线切开瓶的封口，切口时轻轻转动酒瓶。
c.切去封口底部
d.擦去瓶口上的浮灰及粘壮物。
e.插入酒转，轻轻转动转柄，直至转头进入瓶室，酒转应转到锣纹全部进入瓶塞为至。
f.把酒器支架小心地架在瓶口，瓶轻轻转动瓶塞。
g.把酒器柄拔足后，轻轻地左右转动，拔出瓶塞，当酒塞出瓶后，应将瓶塞放在骨盆上，呈送客人面前，高档酒让其检查，瓶塞壁上商标与粘纸内容是否一致，经确认后斟酒。 c. 斟酒
a.用一块干净餐巾擦净瓶口，并用餐巾包住，食指擦净瓶口内部。
b.在主人杯中倒1盎司（oz）的酒，让其品尝并说“请您品尝一下酒好吗？”
c.右手握住酒瓶，左手拿餐巾，从第一宾客开始，站在客人右边，按顺时针方向绕
餐台进行。
d.斟酒举瓶高低适当，倒完酒后把瓶子往后转动，防止酒淌出。
e.用餐巾擦净瓶口或抹去溅出的酒。
f.白酒（白葡萄酒）到至酒杯，深度为2/3，红酒为1/2。
g.让每位客人斟完酒后,应退一,二步,以示对客人的尊重.
h.在服务过程中，注意观察，发现客人杯中酒只剩三分之一时，应及时斟添。
（二）、上菜
a. 托盘
a.走菜一律用托盘，左手托盘，等服务员上菜。
b.分量重的菜放在托盘当中，熟菜放在一起，冷菜只与冷菜放在一起。
b.上菜
a.上菜前，先检查一下所上的菜与客人所点是否相符，并确认划单。
b.上菜前可把花瓶和台号牌撤去。
c.菜肴按冷盆、生熟菜、汤羹、炒菜、鱼、蔬菜、点心，咸点心可在热菜中穿插，甜点在所有菜肴上好以后上（汤饭、水果）顺序，甜品水果上之前，需清理台面，送上甜品和配套用品。
d.上菜时，站在餐台正右侧或正左侧（副主宾）中间，将菜送上，上菜时，要报菜名，作适当的介绍，放菜时要手轻，有造型的菜和新上的菜要放在第一宾客面前。
e.上整鸡、整鸭、整鱼时要主动用刀、叉为客人划开。
f.用完腥辣甜和骨刺多的菜肴后，要更换骨盆。在上需要用手拿的菜肴前要先上毛巾，毛巾需放在银盆里。菜上齐后应向主客示意，询问客人还有什么要求，然后退至分管位置。
2.换骨盆和烟缸
a.换骨盆
a.撤换骨盆应从客人右侧进行。
b.吃完腥辣骨刺多的菜后要及时
更换骨盆。
b.换烟缸
a.烟缸内有烟蒂，不超过两个。
b.换烟缸时将干净的烟灰缸的底部盖在脏的烟灰缸上面同时取下。
c.随即将干净的烟灰缸放上。
3.餐间的其他服务
a.勤观察，提供小服务。
b.随时与厨房联系调整出菜的速度。
c.随时注意添酒、饮料、茶水。
d.及时调整换碰脏或失落的餐具。
e.为客人点烟。
f.满足客人其他合理要求。
g.椅背上如有客人衣物，应主动加盖防污巾。
h.在空调下，如客人感觉不适应，主动送上保暖披肩。
六、餐后服务程序
1.结帐程序
a.客人用餐完毕，问清不再需要什么时可以结帐。
b.问清统一开帐或分开帐单。
c.承送帐单前，将发票与电脑及帐单复合一下，是否相符。
d.用收银盆或收银夹送上帐单，帐单只能给付款本人。
e.不要报出帐单上的价格。
f.如客人签字，应为客人指点签字处“请将您的姓名签在这里”有vip卡时，随现金、支票或信用卡一同交帐台。
g.结帐完毕后，想客人表示感谢。
2.送客
a.客人离开时，应为其拉开座位。
b.为客人送上衣帽，在客人穿衣时，配合协作“这是您的衣帽，我来帮您穿上”。
c.微笑向客人道别，并再次表示感谢。
d.及时检查客人有否遗忘物品，发现后应及时归还客人，或及时登记保管。
e.主动拉门，微笑送别客人，说“谢谢，再见，欢迎下次光临”。
f.走近楼梯口时，应为客人打铃，送客人至楼梯口。
3.餐后服务的其他程序
a.餐后，收去客人用的餐具，上甜品，水果。
b.上小毛巾，左手托盘，在客人右边，用右手送上毛巾盆，同时说“先生（小姐）请用毛巾。”
c.收台
a.客人离开后，要及时翻台。
餐厅新员工培训计划
一：培训目的
培训目的——培训计划——培训安排——培训结果三：培训制度
1. 员工统一着装，佩戴工牌进行培训
2. 严格遵守培训时间，不迟到不早退
3. 培训期间不串岗，电话静音，不大声喧哗，不乱放东西，不请假
4. 要求员工服从安排，认真学习，做好记录
5. 注意礼貌用语，见到同事要问好四：新员工培训计划
内容仅供参考
员工培训合同范本1： 甲方（单位）： 乙方(员工)： 甲方因工作需要，决定派乙方参加培训。现根据劳动法及本单位的有关规定，经双方充分协商，达成协议如下： 一、参加培训的时间从年月日起，至年月日止。 二、培训地点： 三、培训形式为以下第种： 1、全脱产学习； 2、半脱产学习； 3、非脱产学习。 四、培训费支付。 培训费共计人民币元。由甲方负责承担%，即人民币元；由乙方负责承担%，即人民币元。 培训所需的交通费由乙方负责。培训期间的生活费等费用由负责。 五、在乙方培训期间的，甲方支付： 1．基本工资：□原基本工资的%□不计发； 2．岗位工资：□原岗位工资的%□不计发； 3．其他工资奖金补贴：□□不计发。 六、乙方通过培训后，未取得合格成绩者，培训费用全部由乙方承担。 七、由甲方提供经费、时间的培训，乙方必须在完成培训后为甲方继续服务年。 八、乙方违反本合同或提前解除本合同，以及培训后为甲方继续服务的年限未届满的，乙方需赔偿甲方，赔偿金包括：由甲方为乙方支付的培训费、脱产期间发的工资奖金津贴以及甲方为乙方培训支出的其他费用。如给甲方造成其他损失的，还应承担赔偿责任。 九、其他约定： 1、乙方在培训期间，必须遵守纪律，如果因乙方的原因造成第三方的人身或财产损失，那么乙方应承担相应法律责任；
2、 十、因本合同的履行发生的任何争议，双方应协商解决；协商不成的，向甲方所在地的人民法院起诉。 十、本合同经甲方盖章、乙方签字后生效。 十一、本合同一式两份，双方各持一份，具有同等法律效力。 甲方：__________________ _________年_________月________日 乙方：__________________ _________年_________月________日 员工培训合同范本2 甲方：_________ 乙方：_________ 为了甲方的不断发展壮大，为了不断的提高乙方的业务素质，为了明确乙方在参加甲方推荐的业务学习期间甲、乙双方的权利义务关系，为了保证甲方培养的技术人员不致流失。经甲、乙双方协商达成如下协议： 一、甲方为员工自身发展，并进一步加强业务素质的提高，安排乙方到 _________参加业务培训。在业务培训期间，甲方负责乙方培训费。同时，甲方为乙方提供必要的学习时间。 二、乙方应珍惜此次培训机会努力学习，并保证按照此次培训的时间、地点、内容认真参加培训。培训结束后，即应在合理的时间内返回甲方报到，不得随意在外逗留不归。否则，因此产生的费用自理，同时按逾期报到的天数做旷工处理。 三、乙方在参加培训后，应能够达到此次培训的目的。如乙方不认真学习，未能掌握培训中所传授的知识和技术，则甲方有权扣除为乙方提供的所有培训期间支出的费用及工资（具体执行可由乙方直接返还给甲方或由甲方在乙方的工资中扣除）。 四、乙方的权利：乙方在遵守本合同的前提下，享有培训期间工资照发福利不变的权利。
公司员工培训协议书范本 员工培训协议书 甲方： 乙方：年龄：性别：出生年月： 学历：专业：身份证号码：家庭住址： 为提高乙方的基本素质及职业技能，甲方鼓励并支持乙方参加职业培训。为确保乙方圆满完成培训学业，并按时返回甲方工作，甲乙双方订立如下协议： 一、甲方同意乙方赴______学习______专业，学习期自______年______月______日起至______年______月______日，实计为期______。 二、乙方应在甲方指定或与甲方约定的学校及专业就学。如需要变更，应事先通知甲方，并得到甲方的批准，否则以旷工论处。 三、乙方的学习时间，计入工作时间之内，按连续工龄累计。 四、学习培训期间的工资视情况按原工资办法的______支付。在晋级或工资办法修订时，乙方作为在编人员处理。社会保险原则上按有关规定作为在编人员处理。在培训期间，甲方另行支付给乙方生活费______元/月。培训期间的工资和生活费也计入培训费用。若在培训学习期间，乙方接受甲方交付的调查或安排出差，差旅费按公司规定的标准支付。 五、乙方学习期间患有不能继续学业的疾病时，应接受甲方指令，终止学习，返回甲方，并依有关规定处理。 六、乙方在学习期间，必须每隔______天向甲方书面报告一次学习情况，并附学校有关成绩等方面的记录。 七、乙方应自觉遵守培训校方的各项规定与要求。凡因违规违纪而受到校方处分的，视同在甲方内的违纪，甲方将按规章制度处理。 八、乙方在培训学习期间的学费、书费、调研费、实习费、上机费、住宿费、来回往返甲方的交通费（需有事招回）由甲方全额承担。 九、乙方如在培训学习期间辞职，应向甲方支付由甲方缴纳的全部培训学习费用的双倍的违约金，不足______元的按______元计算。 十、培训学习结束后，乙方应为甲方继续服务______年，从培训结束之日起算。该服务期约定视作劳动合同期限。在服务期内，乙方以任何理由解除劳动合同的，乙方应赔偿甲方培训费用，具体支付方法是：按服务期限等分培训费，以乙方已履行的合同期限递减支付，服务期限不足一年的按实际月份计算。服务期满解除的可免交培训费用；因严重违反规章制度被甲方解除劳动合同的，亦照此办理。 十一、在服务期内乙方以任何理由违反服务期约定解除劳动合同的，乙方应支付甲方违约金______元；因严重违反规章制度被甲方解除劳动合同的，亦照此办理。 十二、培训学习结束后，乙方应于培训结束之日起______日内向甲方报到。乙方逾期不向甲方报到，视作乙方解除劳动合同，按本协议第十条、第十一条处理。 十三、乙方在学习期间成绩优异，有杰出表现，甲方将视情况给予奖励。 十四、本协议一式两份，甲乙双方各执一份。 甲方签章：乙方签章： 年月日年月日
餐饮部新员工入职培训 一、到职前培训(部门经理负责) 1、致新员工欢迎信。 2、让本部门其他员工知道新员工的到来(每天早会时)。 3、准备好新员工办公场所、办公用品。 4、准备好给新员工培训的部门内训资料。 5、为新员工指定一位资深员工作为新员工的导师。 6、准备好布置给新员工的第一项工作任务。 二、部门岗位培训(部门经理负责) 到职后第一天： 1、到人力资源部报到，进行新员工入职须知培训(人力资源部负责)。 2、到部门报到，经理代表全体部门员工欢迎新员工到来。 3、介绍新员工认识本部门员工，参观工作场所。 4、部门结构与功能介绍、部门内的特殊规定。 5、新员工工作描述、职责要求。 6、讨论新员工的第一项工作任务。 7、派老员工陪新员工到公司餐厅吃第一顿午餐。 到职后第五天： 1、一周内，部门经理与新员工进行非正式谈话，重申工作职责，谈论工作中出现的问题，回答新员工的提问。 2、对新员工一周的表现作出评估，并确定一些短期的绩效目标。
3、设定下次绩效考核的时间。 到职后第三十天 部门经理与新员工面谈，讨论试用期一个月来的表现，填写评价表。 到职后第九十天 人力资源部经理与部门经理一起讨论新员工表现，是否合适现在岗位，填写试用期考核表，并与新员工就试用期考核表现谈话，告之新员工公司绩效考核要求与体系。 三、公司整体培训：(人力资源部负责--不定期) 1、公司历史与愿景、公司组织架构、主要业务。 2、公司政策与福利、公司相关程序、绩效考核。 3、公司各部门功能介绍、公司培训计划与程序。 4、公司整体培训资料的发放，回答新员工提出的问题。 四、新入职员工事项指导标准 1、如何使新进人员有宾至如归的感受 当新进人员开始从事新工作时，成功与失败往往决定其最初数小时或数天中。而在这开始的期间内，也最易于形成好或坏的印象。新工作与新上司也和新进员工一样地受到考验，所以主管人员成功地给予新聘人员一个好的印象，也如新进人员要给予主管人员好印象同样的重要。 2、新进人员面临的问题 1)陌生的脸孔环绕着他; 2)对新工作是否有能力做好而感到不安; 3)对于新工作的意外事件感到胆怯; 4)不熟悉的人、事、物，使他分心;
餐饮服务员培训计划范例(标 准版) Through the work plan, you can make a plan for future work and work out a detailed plan; the work plan function greatly improves work efficiency. ( 工作计划) 部门：_______________________ 姓名：_______________________ 日期：_______________________ 本文档文字可以自由修改
餐饮服务员培训计划范例(标准版) 导语：通过工作计划，可以对未来工作进行一个规划，制定出详细计划；这样能让工作更有条理性，还能对工作进行全局的管理，可以更好的应对工作中遇到的问题，工作计划功能对提升工作效率有很大提升。 【篇一】 一、培训目标 根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。 二、培训对象 公司各店在职服务人员。 三、培训课程 岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。 四、培训形式
半脱产，分期分批学习。 五、培训内容 1、公司管理项目餐厅服务员培训 1.1讲究职业道德 (1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容 (2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质 (3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强 2公司员工手册 3公司管理制度 2、餐厅服务员职业素质 2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责 2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯;
员工培训服务协议书 甲方：乙方：＿＿＿＿＿＿＿＿单位＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 性别：＿＿＿出生年月＿＿＿＿＿＿＿＿ 家庭地址：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 户口所在地：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 电话：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 经甲乙双方平等协商，同意签订本协议，并共同遵守执行以下条款： 一、甲方的责任、权利、义务： 1.根据工作需要，自年月日至年月日安排乙方 在进行有关＿＿＿＿（脱产、半脱产、不脱产）的学习与培训，为期＿＿个月。 2.甲方为乙方提供学习（培训）费用预计＿＿＿＿＿元。 3.甲方保证乙方在学习与培训期间享受规定的待遇，并有权对乙方的学习情况进行检查监督，并对乙方在学习培训中的不良表先进行惩处。 4.甲方有权要求乙方自培训结束后正式上班之日起必须为甲方服务＿＿＿以上，服务期未满自己提出调动（离职），应将甲方支付的学习培训费用按“未履行月数∕服务期月数”的比例退还。 二、乙方的责任、权利、义务： 1.在学习与培训期间，自觉遵章守纪，努力学习，完成培训任务。 2.在培训结束之后，按照培训协议规定的年限为公司服务。若不能完成，将依“员工培训协议管理”的相关规定为公司赔付相应培训费用。 3.乙方学期培训期满，应将学习成绩单交人力资源部审核。如果成绩不及格，应将甲方支付的学费按比例退还甲方。乙方一次退还有困难的，甲方酌情从其月总收入中扣除。 4.若乙方在培训期间内辞职，按实际发生金额赔付公司培训费用。 三、双方约定的其它事宜： 1、培训后请填：实际培训费用为人民币＿＿＿＿＿元。 四、本协议一式两份，甲乙双方各执一份，自签字之日起生效。 甲方代表（签字）：＿＿＿＿＿＿＿乙方（签字）：＿＿＿＿＿＿ ＿ 年月日年月日
员工培训协议书 员工培训协议书 联系方式： 为提高企业规范化管理，培养企业优秀管理人才，提高员工的基本素质及职业技能，为了明确乙方在参加甲方的培训学习期间甲、乙双方的权利义务关系，为了保证甲方培养的优秀人员不至流失，甲乙双方在平等自愿、协商一致、互惠互利的基础上达成以下培训协议：第一条 根据乙方自愿申请和甲方有关部门的，甲方同意乙方参加培训学习。对参加完培训并获得优异成绩的人员，甲方将其做为优秀工作人员在今后的职位、薪资晋升等方面，将予以优先考虑。 第二条 乙方应珍惜此次培训机会努力学习，并保证按照此次培训的时间、地点、内容认真参加培训。培训结束后，即应在规定的时间内返回甲方报到，不得随意在外逗留不归。否则，因此产生的费用自理，同时按逾期报到的天数做旷工处理。 第三条 乙方在遵守本合同的前提下，享有培训期间工资、福利照发的权利。在学习期间成绩优异、有杰出表现者，将做为甲方公司骨干及优秀管理人员进行重点培养。 第四条 培训结束后，乙方应配合甲方做好此次培训的综合评估，乙方须服从甲方的工作安排。
第五条 乙方培训期间患有不能继续学习的疾病或因突发状况（不可抗力）不能继续学习时，应接受甲方安排，终止学习，返回甲方，并依有关规定处理。 第六条 乙方如在培训学习期间辞职，乙方除应向甲方支付全部的培训费用外，还应承担因离职给甲方造成的企业运营及其它方面的损失。 第七条 乙方参加的培训学习费用由甲方承担，培训结束后乙方至少应在甲方连续服务五年以上，自培训结束之日起算。该服务期约定视作劳动合同期限。在服务期内，乙方以任何理由单方面解除劳动合同的，乙方应赔偿甲方全部的培训费用，除此之外，乙方还应承担因离职给甲方造成的企业运营及其它方面的损失。 第八条 在培训期间或服务期限内乙方个人原因出现违反法律法规、违反企业规章制度而被甲方辞退者，乙方除需承担培训时甲方支出的费用及因乙方离职给甲方造成的企业运营及其它方面的损失外，甲方保留向乙方追究相关法律责任的权利。 第九条 本协议与劳动合同具有同等的法律效力，任何一方违反本协议，对方均有追究赔偿损失及法律责任的权利。 第十条 本协议一式两份，甲乙双方各执一份，经甲乙双方盖章签字之日起生效。
餐饮部新员工培训计划 前言 为了提高服务质量，争创淄博服务第一，树立服务亮点，提高酒店品牌推动，组建新人员服务培训体系，促使新人员更快的融入到服务状态中，加强各项服务质量的提高。为了给宾客提供一个全面的服务模式，提高服务水平和灵活语言技巧业务技能，更好的提高服务水平和服务质量，并且直接提高酒店的品牌影响力，促使客人对酒店服务的评价得到客人的满意度。 一、各项培训计划流程 （一）、考核目的-----考核标准制定-----培训时间------考核结果 1、考核项目： 序号考核项目序号考核项目 1摆台考核3礼仪操考核 2服务流程考核4业务知识理论考试 2、培训分工负责表 序号培训项目培训目的参加人员责任人 1礼貌礼节提高礼貌素质新员工丁文卿 2仪容仪表统一标准规范新员工丁文卿 3肢体礼仪操统一肢体操作标准新员工丁文卿 4服务流程提高服务质量新员工渠凤丽 5摆台提高摆台技能新员工纪菲菲 6口布折花掌握口布折花技巧新员工吴海风 7托盘提高服务技能新员工吴海风 8斟酒掌握斟酒技能新员工吴海风 9河豚鱼操作提高特色菜品操作技能新员工翟美玲
10竹林鸡三吃操作提高特色菜品操作技能新员工翟美玲11海参水饺提高特色菜品操作技能新员工翟美玲11特色菜品了解菜品结构知识新员工李宁 12常用酒水提高酒水服务质量新员工李宁 13酒水知识培训提高服务业务知识新员工区域主管14菜品知识培训提高服务业务知识新员工区域主管15心态服务意识培训提高服务质量新员工徐习之3、培训课时计划 日期时间课时培训内容培训目的授课人8.30第一节8:30—9:00礼貌礼节提高礼貌意识丁文卿 丁文卿8.30第二节9:00—9:30仪容仪表掌握仪容仪表标准，统 一规范 8.31第三节8:30—9:0011节礼仪操视 了解礼仪操基本标准丁文卿 频 丁文卿8.31第四节9:00—9:30前3节礼仪操分阶段练习，掌握基本 要领 9.1第五节8:30—9:00中3节礼仪操分阶段练习，掌握基本 丁文卿 要领 丁文卿9.1第六节9:00—9:30后4节礼仪操分阶段练习，掌握基本 要领
XXXX员工培训协议书 一、目的 为提高公司员工的基本素质及专业技能，公司鼓励并支持员工参加专业技术培训以及资格考试。为确保员工能够圆满完成培训学业，并按时返回公司工作，经甲乙双方平等协商，双方订立以下协议条款以便共同遵守。 二、适用范围 甲方：XXXX 地址: XXXX 电话：XXXX；传真：XXXX 乙方：________________ 身份证号：___________________________________ 通讯地址：_____________________________________________________________ 联系电话：____________________ 三、协议内容 1、甲方同意选派乙方到 __________________ 进行_______________ 培训，培训方式为_______________ （脱产培训/半脱产培训/业余培训），培训时间从 _______ 年 ____ 月 ____ 日至 _______ 年 ____ 月 ____ 日。 2、乙方所花培训费用预计为人民币 ____________ 元整，至少为甲方服务 ______ 年（服务年限规定参照下表）,服务年限为 _______ 年 ____ 月 ____ 日至 ______ 年 ____ 月 ____ 日。 2.1 从未签过培训协议书，则起点时间为《劳动合同》中双方签订服务年限的结束时间； 2.2 已经签过培训协议书，则起点时间为上一次培训协议中服务年限的结束时间。 3、培训费用由甲方全部承担。费用包括参加培训所需的学费、书本费及差旅费。 3.1 培训所需的学费和书本费统一由公司支付。 3.2 培训期间产生的差旅费用可采取“先预支，后实报实销”的办法。乙方在培训前二天可
篇一：餐饮新员工培训计划 餐厅新员工培训计划 1．公司规章制度。 2．托盘、斟酒、铺台等基本原理、要领（练习）了解与认识餐厅部的基本具器设备。3．餐厅服务程序：预定，铺台面，铺餐具。 4．班前会：餐前复查 5．餐间服务程序。 6．餐后服务程序。 7．了解本餐厅的特色菜肴。 8．练习整套服务程序。 9．开档工作、收档工作及卫生情况讲解。 10．企业对培训人员的评估。 一、规章制度 服从及执行上司的指令；同事间严禁相互争斗；在指定通道进出；不得把制服带出；离职前应交所有财物；拾到他人财物应交上司；未经公司同意不得擅自动用娱乐用品；节约用水、电；工作时间不得与亲友会谈，如有特殊应在指定地点；上班时不得打私人电话；注意个人卫生，上班时不得洗澡；更衣室不得放易变质食品，贵重物品上锁；不得私吃、私分客人食品；严禁索讨小费；严禁同客人发生争执；严格遵守保密制度。 仪表仪容 1. 保持头发清洁，不染色。 2. 不理奇异发型，不披头散发。 3. 化淡妆，不使用浓烈香水，不留长指甲，不涂指甲油。 4. 工作制服整洁、平整。 5. 除了婚戒，其余首饰不外露。 6. 保持皮鞋光亮（五色袜子或淡灰色）。 7. 佩带标牌。 遇到上司应主动打招呼，同客人讲话应目视对方，交谈时应不时用礼貌语，进房应先敲门。消防知识培训 发现火时应保持冷静，利用附近消防器材进行培训。 二、托盘 1. 六个点，不靠胸，有一拳之间。 2. 托盘一律，用左手，左手弯曲，掌心向上，五指分开，托在盘底的中心部分，掌心不要贴于盘底，手指、手掌、手腕同时受力，托盘平托于胸前，托盘端起后不要伸太远，也不要贴于胸，一般以距胸15cm为准，托盘行走同时，头要正，肩要平，身体要直。脚步轻而稳，右手随着步子自然的小幅度的摆动。 3. 使用托盘要领：用之前要擦干净托盘。 高的和重的放于托盘内侧a：保持托盘干净，靠近自己身体，轻而矮的放在托盘外侧。b：防滑，不稳应不起步。大托盘的东西一定放平衡。 4. 餐具茶盅（拿住底部）茶碟茶具、调羹、香烟缸、三寸圆盘（作为香烟缸底盘）筷子（小头向下）三个洞（盐盅）五个洞（胡椒）牙签盅、刀叉（分鱼骨）银盘（毛巾盆）银羹、汤羹、公筷架、筷架、扎壶、扎杯、冽酒、咖啡杯 三、餐前服务程序 1. 预定餐位：来人预定（客人自己预定） a. 见宾客前来预定餐位，主动热情招呼，问清预定宾客姓名、单位、桌数、人数、电话、时
员工培训合同 甲方：________________________ 乙方：________________________ 签订日期：____ 年____ 月____ 日甲方：法定代表人： 联系电话：
联系地址： 乙方： 身份证件号码： 通讯地址： 联系方式： 为了甲方的不断发展壮大，为了不断的提高乙方的业务素质，为了明确乙方在参加甲方推荐的业务学习期间甲、乙双方的权利义务关系，为了保证甲方培养的技术人员不致流失。经甲、乙双方协商达成如下协议： 一、甲方为员工自身发展，并进一步加强业务素质的提高，安排乙方到___________ 参加业务培训。在业务培训期间，甲方负责乙方培训费。同时，甲方为乙方提供必要的学习时间。 二、乙方应珍惜此次培训机会努力学习，并保证按照此次培训的时间、地点、内容认真参加培训。培训结束后，即应在合理的时间内返回甲方报到，不得随意在外逗留不归。否则，因此产生的费用自理，同时按逾期报到的天数做旷工处理。 三、乙方在参加培训后，应能够达到此次培训的目的。如乙方不认真学习，未能掌握培训中所传授的知识和技术，则甲方有权扣除为乙方提供的所有培训期间支出的费用及工资（具体执行可由乙方直接返还给甲方或由甲方在乙方的工资中扣除）。 四、乙方的权利：乙方在遵守本合同的前提下，享有培训期间工资照发福利不变的权利。 五、乙方离开甲方时，关于培训费用的处理： 乙方在甲方期间的培训费用低于 ________ 元的（包括甲方获赠的免费培训），乙方在甲方工 作时间超过 ________ 年的，劳动合同到期乙方离开甲方时，甲方不再要求乙方返还培训费用；乙方在甲方工作不足 ________ 年的或因乙方违反劳动合同被提前解除劳动合同的，乙 方应返还甲方所有培训费用。 乙方在甲方期间的培训费用超过 ________ 元的，属于数额较大，甲、乙双方另行签订培训
餐饮部新员工入职培训 对酒店来说，经营是前提，管理是关键，服务是支柱。所以餐饮部新员工入职培训是很有必要的。下面由为你提供的餐饮部新员工入职培训，希望能帮到你。 餐饮部新员工入职培训(一) 一、到职前培训 (部门经理负责) 1、致新员工欢迎信。 2、让本部门其他员工知道新员工的到来 (每天早会时)。 3、准备好新员工办公场所、办公用品。 4、准备好给新员工培训的部门内训资料。 5、为新员工指定一位资深员工作为新员工的导师。 6、准备好布置给新员工的第一项工作任务。 二、部门岗位培训 (部门经理负责) 到职后第一天： 1、到人力资源部报到，进行新员工入职须知培训(人力资源部负责)。 2、到部门报到，经理代表全体部门员工欢迎新员工到来。 3、介绍新员工认识本部门员工，参观工作场所。 4、部门结构与功能介绍、部门内的特殊规定。 5、新员工工作描述、职责要求。
6、讨论新员工的第一项工作任务。 7、派老员工陪新员工到公司餐厅吃第一顿午餐。 到职后第五天： 1、一周内，部门经理与新员工进行非正式谈话，重申工作职责，谈论工作中出现的问题，回答新员工的提问。 2、对新员工一周的表现作出评估，并确定一些短期的绩效目标。 3、设定下次绩效考核的时间。 到职后第三十天 部门经理与新员工面谈，讨论试用期一个月来的表现，填写评价表。 到职后第九十天 人力资源部经理与部门经理一起讨论新员工表现，是否合适现在岗位，填写试用期考核表，并与新员工就试用期考核表现谈话，告之新员工公司绩效考核要求与体系。 三、公司整体培训：(人力资源部负责--不定期) 1、公司历史与愿景、公司组织架构、主要业务。 2、公司政策与福利、公司相关程序、绩效考核。 3、公司各部门功能介绍、公司培训计划与程序。 4、公司整体培训资料的发放，回答新员工提出的问题。 四、新入职员工事项指导标准
公司员工培训协议书 甲方：________________________________________________ 乙方：________________________________________________ 身份证号码：__________________________________________ 家庭住址：____________________________________________ 为提高乙方的基本素质及职业技能，甲方鼓励并支持乙方参加职业培训。为确保乙方圆满完成培训学业，并按时返回甲方工作，甲乙双方订立如下协议： 一、甲方同意乙方赴______学习______专业，学习期自______年______月______日起至______年______月______日，实计为期______。 二、乙方应在甲方指定或与甲方约定的学校及专业就学。如需要变更，应事先通知甲方，并得到甲方的批准，否则以旷工论处。 三、乙方的学习时间，计入工作时间之内，按连续工龄累计。 四、学习培训期间的工资视情况按原工资办法的______支付。在晋级或工资办法修订时，乙方作为在编人员处理。社会保险原则上按有关规定作为在编人员处理。在培训期间，甲方另行支付给乙方生活费______元/月。培训期间的工资和生活费也计入培训费用。若在培训学习期间，乙方接受甲方交付的调查或安排出差，差旅费按公司规定的标准支付。 五、乙方学习期间患有不能继续学业的疾病时，应接受甲方指令，终止学习，返回甲方，并依有关规定处理。 六、乙方在学习期间，必须每隔______天向甲方书面报告一次学习情况，并附学校有关成绩等方面的记录。 七、乙方应自觉遵守培训校方的各项规定与要求。凡因违规违纪而受到校方处分的，视同在甲方内的违纪，甲方将按规章制度处理。 八、乙方在培训学习期间的学费、书费、调研费、实习费、上机费、住宿费、来回往返甲方的交通费（需有事招回）由甲方全额承担。 九、乙方如在培训学习期间辞职，应向甲方支付由甲方缴纳的全部培训学习费用的双倍的违约金，不足______元的按______元计算。
餐饮员工培训内容 一、新员工岗前培训 新员工在培训学校（地区人培部）经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。一名服务员在独立上岗之前应得到不少于10天的跟岗培训，其内容主要应包括： 1、迎新演说。驻店总经理（酒店经理）应亲自向新服务员致欢迎词，对新员工的到来表示欢迎，并鼓励新员工在未来的工作中表现得岀色。各相关部门也应分别向新员工简单介绍本部门基本情况，使新员工认识管理人员，并体会到新集体对他们的重视。 2、分店发展史、传统与规章制度等。这部分的讲解意在帮助新员工建立团队归属感，使他们了解自己将要就职的情况。可以达到告知新员工本酒店的经营理念、价值观等目的。酒店规章制度要认真讲解，最好用案例教学，使新员工重视这方面内容的学习。 3、组织结构及各部门基本职能介绍。介绍整体组织形式，各部门名称、负责人、工作内容以及工作程序等。 4、产品知识、经营信息。新服务员必须掌握酒店产品知识和经营信息。产品知识应包括各经营部门的相关信息，以便回答客人，如名称、地理位置、营业时间、经营项目特色等，这部分的培训内容应要求新员工在独立上岗前熟练掌握。 5、仪表仪态、行为规范。将相关仪表仪态、行为规范标准要求告知新员工，并逐一讲解，示范指导，帮助新员工养成良好的职业风范。 6、服务技能技巧。这一部分是培训内容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排强化培训，同时在日常的工作中管理人员也要随时关注、巡查，并给予及时指正，特别是要把握和利用好餐前会这一培训时机。此外，也可以采取跟踪辅导方式，在对应师傅的指导下，让新员工逐步独立上岗操作，以经常检查作督导，并及时解答疑难问题，辅助新员工熟练掌握服务技能并良好应用。 真正独立上岗之前，考核培训结果是十分必要的。考核不仅有利于督促员工积极参与培训，努力掌握新知识，而且有利于主管人员考察员工对所培训知识与技能的掌握程度，调整改进培训方法。对于考核结果良好的员工，可以安排独立上岗工作；对于考核不合格者，则应安排重新培训和改换工种甚至终止工作。 二、员工在岗集中性培训 （一）、理论知识培训 理论知识培训是服务员必须掌握的内容，其主要包括思想品德、规章制度和业务知识等内容。理论知识培训的关键是记忆，我们必须用一种能够帮助员工记住培训内容的方法来讲授理论知识课。如果内容讲得太多，编排顺序又混乱，培训效果肯定不好。此外，让服务员参与学习的过程，也是培训的好方法。理论知识培训的方法和步骤主要如下：
甲方： 地址： 乙方： 身份证号码： 住址： 为提高员工的基本素质及职业技能，公司鼓励并支持员工参加职业培训。为确保员工圆满完成培训学业，并按时返回公司工作，甲乙双方订立如下协议： 一、公司同意乙方赴学习专业，学习期自年月日起至年月日，实计为期。 二、乙方应在甲方指定或与甲方约定的学校及专业就学。如需要变更，应事先通知甲方，并得到甲方的批准，否则，以旷工论处。 三、乙方的学习时间，计入工作时间之内，按连续工龄累计。 四、学习培训期间的工资视情况按原工资办法的支付。在晋级或工资办法修订时，乙方作为在编人员处理。社会保险原则上按有关规定作为在编人员处理。 五、乙方学习期间患有不能继续学业的疾病时，应接受甲方指令，终止学习，返回公司，并依有关规定处理。
六、乙方在学习期间，必须每隔天向甲方书面报告一次学习情况，并附学校有关成绩等方面的记录。 七、乙方应自觉遵守培训校方的各项规定与要求。凡因违规违纪而受到校方处分的，甲方将追加惩处，视同在本公司内的违纪。 八、乙方在培训学习期间的学费、书费、调研费、实习费、上机费、住宿费、来回往返公司的交通费（需有事招回）由甲方全额承担。 九、乙方如在培训学习期间辞职，应向甲方交纳所负担的全部培训学习费用的2.5倍。 十、培训学习结束后，乙方应在甲方连续工作 5 年。如一年内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用80%；如二年内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用60%；如三年内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用40%；如四年内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用20%；五年后则可免交培训费用；因违纪被公司辞退的员工亦照此办理。 十一、在培训期间，甲方给乙方伙食元/月。若在培训学习期间，乙方接受甲方交付的调查或安排出差，差旅费按员工差旅费规则支付。 十二、培训学习结束后，乙方应及时返回，并向公司报到。 十三、乙方应找第三方做担保人。如乙方如有逾期不归、学习期从事超越学习范围的业余活动或擅自更改培训学习方向与内容等行为时，其乙方的担保人承担乙方全部培训学习费用。若乙方涉及法律责任，应由该员工自负，与本公司无关。
餐厅员工培训资料 培训对象酒店餐厅部全体员工 培训目的掌握餐厅服务的基本技能，为客人提供优质的服务 培训要点引座与点菜，摆台，托盘，斟酒水，上菜，分菜，换盘与撤盘，餐巾折花 一、引座与点菜 1.引座 引座是客人进入酒店餐厅后接受服务的开始，规范优质的引座能使客人对酒店餐厅留下良好的第一感觉，同时，引位技能恰到好处的运用，可以使酒店餐厅的空间得到很好的利用，方便餐厅员工的服务，衬托出餐厅环境的不同一般的感观印象。增加客人的满意度。引座的具体技巧有： (1)根据客人的人数安排相应的地方，使客人就餐人数与桌面容纳能力相对应。这样可以充分利用餐厅的服务能力。 (2)酒店的引座应当表现出向客人诚意的推荐，在具体的引座、推荐过程中应当尊重客人的选择，使双方的意见能很好地结合起来。 (3)第一批客人到餐厅就餐时，可以将他们安排在比较靠近入口或距离窗户比较近的地方，使后来的客人感到餐厅人气旺盛，构造出热闹的氛围，避免给客人留下门庭冷落的印象。 (4)对于带小孩的客人，应尽量将他们安排在离通道较远的地方，以保证小孩的安全，同时，也利于餐厅员工的服务。
(5)对于着装鲜艳的女宾，餐厅可以将其安排在较为显眼的地方，可以增加餐厅的亮色。 (6)对于来餐厅就餐的情侣，可以将其安排在较为僻静的地方。 (7)餐厅经营高峰时，引座员工要善于作好调度、协调工作，灵活及时地为客人找到位置，掌握不同桌面客人的就餐动态。 2.点菜 周到、热情、切合客人需求的点菜服务能让客人从餐厅服务中感到超值的享受，使客人对酒店餐厅留下深刻的印象，并且能增加客人在酒店的消费。 餐厅员工在为客人进行点菜服务时要注意以下一些方面： (1)按客人的居住地点和具体生活习惯为其点菜 ①对于老年客人，可以向他们推荐一些比较松、软，不含胆固醇，油脂较低的食品。 ②对于急于用餐赶时间者，餐厅可以向他们推荐一些制作方便、快捷的食品。 ③北方人喜欢面食，味道较重，偏于浓郁、咸味较重的食品。 ④湖南、贵州客人口味较重，比较喜欢带有辣味的食品，四川人喜欢麻辣食品。 ⑤江浙沪一带的客人比较喜欢甜食，口味清淡。 ⑥广东、港澳地区客人喜欢生、脆、鲜、甜的食品，口味清淡，喜欢在用餐前喝老火汤。 (2)考虑客人的消费能力
甲方： 乙方： 为保证公司在发展过程中对各类专业技术人员的需求，提高员工专业技术水平，并达到培训、培养的目的，本着平等自愿、互惠互利的原则，双方在遵守公司规章制度的前提下，有限公司（以下简称甲方）与 部员工（以下简称乙方）就其参加年月日至年月日期间，在参加学习（培训）等事宜共同协商达成协议。 一、甲方承诺 1、在派出乙方学习期间，乙方仍享受在甲方工作期间同等级别的工资及福利。 2、甲方负责支付乙方在培训期间的培训费、往返差旅费（按甲方有关的规定报销）。 3、培训期间若遇突发事件，乙方必须在保证甲方利益下进行或终止培训。 4、甲方将对乙方培训后的结果进行实施跟踪并存档. 5、甲方应尽力为乙方的培训创造有利条件，保证乙方的培训时间。 二、乙方承诺 1、乙方承诺若未按服务规定的时间离职，应将培训费用一次性付清。 2、乙方承诺按照以下服务年限履行工作服务： (1)、每次培训学习时间在15天以上的（含本数），总计费用在5000元（含本数）以上的，履行在本公司工作服务时间为十年； (2)、每次培训学习时间在7天以上（含本数）15天以下的（不含本数），总计费用在2000元（含本数）以上的，履行服务时间为六年；
(3)、每次培训学习时间在7天以下的（不含本数），总计费用在2000元以下的，履行服务时间为四年。 3、乙方承诺关于培训期间的承诺，如需取得证书而未取证的情况或考试成绩不合格等情况，应全额赔付培训总费用。 4、乙方承诺经培训后自己能力的提高不会成为争取利益的条件，一切按照公司的制度流程办理。 5、乙方承诺培训完毕后愿尽所学之经验、知识、技能服务于公司的规定年限，并愿将所学传授给公司同仁，所取得相关资料应留公司存档。利用所学取得的科研成果、专利、著作应以公司名义取得自有知识产权，绝不私自向外出售、泄漏、转让。 6、乙方承诺培训期间本人愿与公司保持不间断联系，并能配合公司的科研开发及项目拓展活动。 三、本人如有违反以上条款，需赔偿公司一切损失。如有泄漏公司商业、技术秘密者，在承担经济损失的同时，愿承担法律责任。 四、本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，签字（盖章）后生效。 甲方：乙方：（签字） 日期：年月日日期：年月日
康廷大酒店餐饮部新成员帮带计划（一帮一）一、实施目的 根据康廷大酒餐饮部的运营工作要求，结合康廷大酒店餐饮部目前队伍建设的情况，实施“一帮一”的新成员培育成长计划，切实提升团队凝聚力和执行力，进一步提高餐饮部的核心竞争力以及餐饮部核心成员的工作积极性，形成常态化的梯队建设管理。 二、具体实施办法——商讨 三、工作职责及帮带内容 1、在餐饮部总监的指导下，由餐饮部经理进行统一统筹安排，餐饮部各区 域的每位帮带人，根据具体工作推进要求，制定帮带的目标性实施计划，从制度建设，公司文化、管理意识、技巧、业务技能、服务理念、思想引导、学习提升等方面，做好培育工作。 2、餐饮部（主管级）每周必须与帮带对象进行一次谈心交流，总结回馈本 周工作状况，并填写“一帮一”面谈记录表；面谈记录表每周必须上交餐饮办公室备案。 3、帮带对象如实反映自身存在的问题，以及管理中存在的不足之处，进行 学习，积极配合帮带人开展学习，不断进行自我提升； 4、餐饮办公室做好此项工作的跟进及收集工作，保证公平公正地评判各部 门工作。 四、考评及监督 1、餐饮部每周工作总结会上对餐饮部各区域对各区域“一帮一”实施的工 作完成情进行汇报，餐饮办公室将汇总餐饮各区域帮带实施情况，在酒
店的周例会上进行汇报分析。 2、根据“一帮一”计划表所反映内容，餐饮办公室将以一个月为单位，总 结汇报至餐饮总监，作为餐饮部各区域，当月对部门领班以上基层管理 人员的绩效考核重要依据之一。 3、奖惩措施：*对于当月按时完成计划任务的，且在帮带过程中实际解决部 门工作存在问题，或有效改善管理，提升工作效率或对客服务质量的， 经餐饮部门经理及各区主管评定，将会对“帮带管理部训生”给予（精 神）与（物质）两项奖励。 通过上述计划的实施，将餐饮部成员管理，餐饮部基层管理人储备的培养形成制度化、常态化的工作，改变现存应付管理状况，切实提升餐 饮部各区域管理人成的素养，成为学习型的团队。 五、实施的细节及时间期限 1、第一部份：康廷F&B成员入职流程（附表1）期限（入职第1天必须完成） 2、第二部份：康廷F&B成员入职“一帮一”计划（附表2）（入职1至3天） 3、第三部份：康廷F&B成员培训记录及考评记录（附表3）（入职1至3个月） 4、第四部份：康廷F&B成员工试用期考核评估表（附表4）（入职2个月转正 前） 康廷F&B成员入职流程（表1） （区域主管负责跟进）入职第一天完成
篇一：餐饮企业文化培训计划 企业文化基本概念 企业文化是企业的灵魂，是推动企业发展的不竭动力。它包含着非常丰富的内容，其核心是企业的精神和价值观。这里的价值观不是泛指企业管理中的各种文化现象，而是企业或企业中的员工在从事商品生产与经营中所持有的价值观念。 要素：经营哲学、价值观念、企业精神、企业道德、团体意识、企业形象、企业制度 企业文化由三个层次构成：1．企业物质文化 企业物质文化是由企业员工创造的产品和各种物质设施等构成的器物文化，它是一种以物质为形态的表层企业文化，是企业行为文化和企业精神文化的显现和外化结晶。 企业标识：如企业名称、企业象征物等。 生产或服务：如生产制造出质量可靠、性能价格比高的商品。工作环境或厂容：如办公环境、经营环境均为整洁、明亮、舒适。技术装备：如配置先进、适用的机器设备。 后援服务：如为服务对象提供无微不至、主动、便利的服务。 人才资源：如通过全程、终身培训使员工均达到行业社会优秀水平，人尽其才。福利待遇：如公司员工通过辛勤劳动获得行业和当地领先的工资、福利待遇。2．企业制度文化 企业的制度文化是由企业的法律形态、组织形态和管理形态构成的外显文化。合理的制度必然会促进正确的企业经营观念和员工价值观念的形成，并使职工形成良好的行为习惯。（1）企业目标 企业目标是以企业经营目标形式表达的一种企业观念形态的文化。（2）制度文化制度是一种行为规范，是任何一个社会及组织团体正常运转所必不可少的因素之一。它是为了达到某种目的，维护某种秩序而人为制定的程序化、标准化的行为模式和运行方式。企业制度的基本功能如下：企业制度具有企业价值观导向的功能。企业制度是实现企业目标的保障。企业制度是调节企业内人际关系的基本准则。 企业制度是组织企业生产经营、规范企业行为的基本程序和方法。企业制度是企业的基本存在和功能发挥的实际根据。3．企业精神文化 企业精神文化，是企业在生产经营中形成的一种企业意识和文化观念，它是一种意识形态上的深层企业文化。（1）企业哲学 企业哲学的根本问题是企业中人与物、人与经济规律的关系问题。（2）企业价值观 指导企业有意识、有目的的选择某种行为去实现物质产品和精神产品的满足的思想体系，就构成了企业的价值观。（3）企业精神 企业精神是现代意识与企业个性结合的一种群体意识。“现代意识”是现代社会意识、市场意识、质量意识、信念意识、效益意识、文明意识、道德意识等汇集而成的一种综合意识。“企业个性”，包括企业的价值观念、发展目标、服务方针和经营特色等基本性质。（4）企业道德企业道德是调整企业之间、员工之间关系的行为规范的总和。企业道德的一般本质是一种企业意识，而其特殊本质则表现在它区别于其他企业意识的内在特质上。 企业文化培训计划 培训目的：家庭型、学习型餐饮连锁集团，让员工对企业有家庭般的能全面发展，有升迁有接触其他岗位的内容。 篇二：酒店和餐饮企业年度培训计划书 酒店和餐饮企业年度培训规划方案 1、规划目的： 1．1清晰指导酒店和餐饮培训工作的开展，计划性组织课程培训和开发； 1．2更系统对酒店和餐饮从业的同事进行培训，提升同事不同阶段的能力素质； 1．3使培训资源增值，为餐饮企业未来人才素质提升提前做好规划，促进酒店和餐饮未来的
员工外出培训协议书 甲方：公司 乙方：身份证号： 为提高公司员工的基本素质及职业技能，公司鼓励并支持员工参加职业培训。 根据《劳动法》等有关规定，甲乙双方在平等互惠、协商一致的基础上，就乙方在甲方资助和支持下外出培训事宜，达成以下协议： 一、甲方的责任、权利、义务： （一）甲方根据工作需要，自年月日起至 年月日止安排乙方外出参加培训。乙方培训前所在店面：职务： （二）培训费用为人民币元（大写为人民币 整）。差旅费、住宿费培训后按实际费用给予报销。 （三）甲方保证乙方在培训和进修期间享受规定的培训条件和各项待遇。 （四）甲方负责培训期间对培训实施机构的工作协调、业务沟通，维护乙方的合法权益。 （五）甲方根据培训周期和培训费用支付情况有权要求乙方自培训结束之日起在甲方指定岗位服务年。 二、乙方的责任、权利、义务：
（一）乙方在培训、进修期间须自觉遵守甲方和培训实施机构的各项管理规定，珍惜培训机会，勤奋学习，维护甲方的利益和声誉，不得出现有损甲方公司形象的任何行为，不得出现早退、提前结束培训或不参加培训行为，出现以上条款，培训费由乙方全额承担。 （二）乙方在培训结束之后向甲方提供完整、详实的培训总结，并有义务在公司内传授其在该培训班学习到的知识和技能。 （三）培训结束后，因乙方原因不能履行本协议规定的，乙方按违约期限向甲方赔偿违约金（若服务周期不满一年，乙方应承担培训期间所有费用；若不满两年，则乙方承担培训费用的一半）。 （四）因甲方原因提出与乙方终止培训协议，甲方不得要求乙方返还培训期间已经支付的培训费用。 （五）甲、乙双方因违反本协议而发生的纠纷，按协议进行仲裁和诉讼。 三、本协议未尽事宜，经甲、乙双方协商后确定。 四、自双方签字之日起生效，双方各执一份，具有同等法律效力。 甲方（签字）：乙方（签字）：年月日年月日
员工培训协议 甲方（出资培训单位）： 乙方（培训人员）：身份证号： 根据《劳动法》等有关规定，甲乙双方在平等互惠、协商一致的基础上达成如下条款，以共同遵守。 第一条：培训服务事项 甲方根据企业发展的需要，同意出资送乙方参加培训，乙方参加培训结束后，回到甲方单位继续工作服务。 第二条：培训时间与方式 （一）培训时间：自年月日至年月日共天； （二）培训方式：脱产、半脱产、函授、业余、自学 第三条：培训项目与内容 （一）参加培训项目： （二）培训主要内容： 1、 2、 3、 第四条：培训效果与要求 乙方在培训结束时，要保证达到以下水平与要求： （一）取得培训机构颁发的成绩单、相关证书、证明材料等；乙方受训后荣获的相关资格证书由甲方保存,待乙方离职日或协议服务满年限后交付乙方。 （二）甲方提出的学习目标与要求： 1、能够熟练掌握应用专业或相关理论知识 2、具备胜任岗位或职务实践操作技能和关键任务能力。 3、其它要求： 1） 2）
第五条：培训服务费用 （一）费用项目、范围及标准 1、培训期内甲方为乙方出资费用项目包括：工资及福利费、学杂费、教材费、往返交通费、住宿费。 2、费用支付标准： 1）工资及生活补助费：工资元/月（或享受相应岗位级别工资标准）；福利按甲方统一规定标准执行；生活补助费元/月 2）学杂费及教材资料费：元； 3）往返交通费：往返路线至，乘坐交通工具每次元，共计：次，合计：元，市内往返路线至，乘坐交通工具每次元，共计次，合计元； 4）住宿费：住宿费标准：均为人合住，住宿标准元/天，即每人元/天/间，共计天，每人合计：元； 5）培训费用（以上1-4项）合计：元。 （二）费用支付的条件、时间与期限 1、满足本协议第四条款约定，甲方向乙方应支付出资费用范围内全部培训费。 2、工资及生活补助的发放； □按月发放；□分学期发放；□培训结束后一次性发放；□随甲方统一发放；□分次预借报销。 3、其他费用包括学杂费、教材资料费、交通费、食宿费等： □分期预借报销□一次性预借报销□分次凭票报销□一次性凭票报销 4、所有培训费用的报销支付在培训结束后一个月内办理完毕，过期后由乙方自行负担。 第六条：甲方责任与义务 1、保证及时向乙方支付约定范围内的各项培训费用； 2、保证向乙方提供必要的服务和条件； 3、在培训期间，做好培训指导、监督、协调和服务工作； 4、保证在乙方完成培训任务后，安排在适合的工作岗位或职务，并给予相应的工资待遇。