单项选择题
1 .幼儿对自己的动作、身体运动及其系统的记忆叫(A . 运动记忆)
2 .相比之下，以下几种方法中，能使年龄大一些的幼儿经常保持快乐的最好方法是(C . 帮助他们获得成功感)
3 .托儿所每班室外专用游戏场地不应小于(C . 60平米)
4 .学前儿童的口吃现象常常出现在(B . 2-4岁)
5 .从何时起，可以给孩子添加蛋黄(B . 4-6个月)
6 .无论哪种蛋白质分解后的最终产物是(A . 氨基酸)
7 .各类学前社会教育机构，依据其创办的条件与实旨，均有一定的教育发展目标，这里体现了学前社会教育的什么特点(C . 目标性)
8 .夜盲症的产生主要是因为缺少(A . 维生素A)
9 .2岁以前幼儿的主要教育方式是(B . 个别教育)
10 .儿童最早出现的记忆是(A . 运动记忆)
多项选择题
1 .婴幼呼吸系统的特点有：(A .婴幼鼻腔狭窄，容易发生鼻堵B . 声带不够坚韧，音域窄
C .胸腔狭窄，肺活量小，以腹式呼吸为主
D . 肌肉不发达，胸腔狭小)
2 .如何预防蛔虫病？(A .积极治疗蛔虫病，以养活散播虫卵的机会B . 改善环境卫生，讲究饮食卫生、个人卫生)
3 .托儿所的集体保教原则包括(A . 培养小儿良好的心理和身体素质B . 集体教育与个别教育相结合C . 支持正面教育，积极启发诱导D . 适应小儿个别差异，尊重小儿个性，给予较充分的活动自由)
4 .针对婴幼儿皮肤的特点，保育的要点包括(A . 幼儿勤洗头、洗澡，勤剪指甲B . 充分利用空气、阳光、水锻炼幼冷热适应能力C . 冬季在户外活动要让幼儿穿合脚、暖和的鞋
D .多照顾体弱儿，有汗及时擦干)
5 .能够促进儿童认识能力和动作能力的发展且适合一岁前儿童的玩具有(A . 发展视觉的玩具B . 发展听觉的玩具C . 发展手的动作的玩具D . 家庭自制玩具)
6 .托儿所基地的选择应该符合以下要求(A . 远离各种污染源，并满足有关卫生防护标准的要求B . 方便家长接送，避免交通干扰C . 目光照射充足，场院地干燥，排水通畅
D .能为建筑功能分区、出入口、室外游戏场院地的布置等提供必要条件)
7 .影响幼儿认识活动和认识能力发展的因素有(B . 活动C . 语言D . 注意)
8 .幼儿动作发展规律有(A . 从整体动作到分化动作B . 从上部动作到下部动作C . 从大肌肉动作到小肌肉动作D . 从无意动作到有意动作)
9 .婴幼儿合理营养的标准是什么？(A .多样、平衡、适度，按照儿童的营养需要合理地搭配食物，即“杂食”，使各种营养特质齐全、平衡B . 要从小培养孩子有良好的饮食习惯，有规律的进食，不挑食，不偏食，不贪食；C . 为孩子提供的膳食，应适合他们的消化能力；
D . 讲食品卫生，严防食物中毒;)
10 .一两岁的儿童教育要点有(A . 在游戏中教和学B . 在保证儿童身体健康的情况下，父母常带儿童到户外去活动C . 大力提倡早期阅读活动D . 重视习惯的养成和活动积极性的培养)
判断正误题
1 .脂肪是热量的主要来源。(否)
2 .小班幼儿的思维很具体，很直接，只能从表面去理解事物。(是)
3 .“胖”不等于健壮，肥胖对儿童的身心发育有不良的影响。(是)
4 .整日制幼儿园每日户外活动时间不得少于半小时. (否)
5 .维生素D的缺乏容易导致皮肤粗糙，眼球干燥、机体抵抗力下降.(否)
6 .游戏能加强幼儿与同伴之间的交往，有利于克服“自我中心”倾向。(是)
7 .儿童的发展具有个体差异性。(是)
8 .有规则的游戏一般包括四个部分，即游戏的目的、玩法、规则、结果。(是)
9 .家庭中子女的多少，对儿童生长发育有一定影响。(是)
10 .有规则的游戏是成人为发展儿童的各种能力而编写的有明确规则的游戏。(是)
11 .课堂学习是幼儿的基本活动方式和主要学习方式。(否)
12 .游戏也是一种实际的道德教育，有助于培养和形成幼儿优良的个性品质。(是)
13 .小班儿童的行动常常受情绪支配，而不受理智支配。(是)
14 .角色游戏是儿童主动地、创造性地反映现实生活的游戏。(否)
15 .锌对人类健康和生长发育也具有重要作用.(是)
论述题
1 .在幼儿面前，保育员为什么要注意自己的一言一行？
参考答案：
答：模仿是幼儿的主要学习方式，成人许多行为方式、态度、语言和价值观，都作为榜样而被幼儿模仿。除了出于教育的目的有意识地提供的范型之外，儿童的大多数模仿是在无意识之中进行的。因此并不是成人所希望的语言和行为才会成为儿童仿习的榜样，为儿童所模仿学习，成人在儿童面前所表现出来的一切行为和态度、语言均有可能成为儿童模仿的对象。幼儿经常会表现出有些成人意想不到的模仿行为，使他们“大吃一惊”。因此，作为教师，要时刻自觉注意自己的言行，以对儿童心理、行为发展产生良好的影响。
电大在线-婴幼儿营养与保育(教学考一体化) 查找即可亲测满分 一、单选题（总分40.00） 1.婴幼儿睡眠充足的标准不包括（）。（4.00分） A. 精力充沛，活泼好动，食欲正常； B. 面色红润，头发乌黑。 C. 整日昏睡，醒来哭闹； D. 体重、身高能够按正常的生长速率增长。 2.抚触一般在婴儿吃完奶后( )左右进行。（4.00分） A. 1小时 B. 2小时 C. 3小时 D. 半小时 3.育婴员主要从事的工作是( ).（ 4.00分） A. O～3岁婴幼儿照料 B. O～3岁婴幼儿照料、护理和教育，指导家长科学育儿 C. O～3岁婴幼儿照料、护理和教育 4.在清洗婴幼儿衣物时，用热水比较好，温度以（）℃为宜。（4.00分） A. （40-50）℃ B. （50-60）℃ C. （20-30）℃ D. （30-40）℃ 5.不同材质的玩具应采用不同的方法进行消毒，怕湿怕烫的毛绒类玩具应采用（）方式进行消毒。（4.00分） A. 日光消毒 B. 化学 C. 高温 D. 蒸汽 6.1岁以前的婴儿是凭借( )产生思维的萌芽状态。（4.00分） A. 直接摆弄具体事物 B. 游戏中扮演不同的角色 C. 手摸、体触、口尝、鼻闻、耳听、眼看 7.关于包裹婴儿，以下哪种说法是错误的。（4.00分） A. 用布、毯子或棉布进行包裹并在外面用带子捆绑起来
B. “蜡烛包"限制婴儿胸廓的运动，影响其胸廓和肺脏的发育 C. 包裹时不要把婴儿双臂紧贴躯干 D. “蜡烛包"不利于宝宝肌肉和关节的活动 8.正确的母乳喂养姿势有（）。（4.00分） A. 平卧式抚头抱臀式摇篮式橄榄球式 B. 婴儿侧卧式抚头抱臀式摇篮式橄榄球式 C. 交叉环抱式侧卧式摇篮式橄榄球式 D. 摇篮式扶肩托臀式橄榄球式侧卧式 9.洗澡一般在（）之间。在洗澡前应该关闭门窗、电风扇， 使室内温度达到（）℃。冬天要开启暖气调节温度。（4.00分） A. 上午9点到12点、24～26 B. 上午12点到下午4点、26～28 C. 上午1O点到下午4点、26～28 D. 上午1O点到下午4点、24～26 10.婴幼儿喂药原则正确的是（）。（4.00分） A. 可采用恐吓、威胁等多种手段让孩子吃药 B. 由于婴儿喂药总会吐掉一些，量取药物剂量可多量一些 C. 喂药后最好给孩子喂几口白开水 D. 由于小勺喂药总是会漏得弄脏衣服，因此不要用小勺喂 二、多选题（总分40.00） 1.婴幼儿必需的营养素是（）。（4.00分） A. 脂肪 B. 碳水化合物 C. 水 D. 蛋白质 2.婴儿使用奶瓶注意事项有（）。（4.00分） A. 要留意奶嘴孔的大小是否合适。 B. 不要让婴儿独自一人躺着吸奶，那样容易造成窒息。 C. 喂的时候妈妈一定要将婴儿抱紧，让他能闻到你身上的气味，以增加他的安全感。 D. 不要强迫婴儿每餐一定喝完奶瓶里的奶，勉强只会让婴儿吐奶。 3.新生儿护理的关键是（）。（ 4.00分） A. 喂养 B. 清洁卫生 C. 加强保暖 D. 消毒隔离 4.婴幼儿臀部清洗前的准备工作有（）。（4.00分） A. 准备好新的尿不湿和换洗用的衣物。
婴幼儿营养与保育综合练习题2011秋 一、填空题 1．营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1千卡= 4.184 千焦耳。 2．每日由碳水化合物供给的热能应占总热能的50 %以上。 3．因过量的脂肪储存使体重超过正常20 ％以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。4．评价儿童是否为营养不良时，应采用“年龄别体重”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。 5．失物中补充某些缺乏的或特别需要的营养素，称为___________食品。 6．合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的_______50_____%。7．儿童的能量消耗包括基础代谢、摄取食物和排泄废物、生长发育、从事劳动和活动。 8．食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物。9．蛋白质的生理功能有：构造新细胞、新组织、修补组织、调节生理功能和提供能量。 10．合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的50% 。11．评定蛋白质营养价值的依据，一是它的量，二是它的质。 12．凡不能在体内合成或合成速度太慢，必须由膳食蛋白质供给的氨基酸，称为必需氨基酸。 13．维生素A与正常视觉以及上皮细胞的正常形成有关。 14．母乳中含有丰富的牛磺酸，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。15．婴幼儿皮肤发育具有保护功能差、调节体温功能差和渗透作用强三方面特点。16．婴幼儿食欲不振的常见原因包括维生素A中毒、饮食习惯不良、疾病所致三
个方面。 17．儿童脑细胞的耗氧量约占全身耗氧量的50 ％。 18．幼儿6岁左右，最先萌出的恒牙是“第一恒磨牙”，又称六龄齿。19．维生素B1 又称硫胺素，以辅酶的形式参与糖类的代谢，在糖类的氧化过程中发挥着重要作用。 20．因过量的脂肪储存使体重超过正常20 ％以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。21．维生素B1缺乏症缺乏症又称为脚气病，患病最初的症状是乏力，腿无力。 22．婴幼儿六七个月时，乳牙开始萌出，可以为他们提供一些“手拿食”。23．维生素A中毒后的主要症状表现为体重不增、头发脱落和骨头疼疼等。 24．母乳中含有丰富的牛磺酸，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。 25．造成贫血的原因很多，可分为造血不良、溶血性和失血性三类。26．误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称为食物中毒。27．营养素的可耐受最高摄入量是平均每日摄入营养素的最高限量。 28．列举至少四种人体含量较多、每日膳食需要量都在100mg以上，被称为常量元素的无机盐钙、镁、磷、钾、氯。 29．维生素D的膳食来源主要有普通食物、维生素D强化食物及鱼肝油。30．，是儿童身体健康和营养状况良好的表现。 31．托幼园所卫生保健工作的根本任务是在集居的条件下保障和促进婴幼儿的身心健康。 32．营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1千焦耳= 0.239 千卡。 33．维生素 D 是促进钙吸收的主要因素。
1.有关碳水化合物，以下哪一种说法正确？ A.人体需要各种碳水化合物，包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、果 糖等，缺一不可 B.人体真正需要的碳水化合物只有一种：淀粉，所以完全不 吃蔗糖和葡萄糖没有关系 C.人体真正需要的碳水化合物只有一种：葡萄糖，所以完全 不吃淀粉和蔗糖等食品没有关系 D.人体真正需要的碳水化合物只有一种：葡萄糖，它可以通 过消化淀粉而获得，所以完全不吃蔗糖和葡萄糖没有关系 2.人体有不能储存碳水化合物？ A.人体能大量储存碳水化合物，就像储存脂肪那样 B.人体不能大量储存碳水化合物，只有肌肉和肝脏 中有少量糖原 C.人体根本不能储存碳水化合物，只有血液中的葡萄糖可以 供人体利用 D.人体并不储存碳水化合物，多余的部分立刻转变为脂肪， 然后消化脂肪供能 3.以下哪位女士的做法可能是不利于控制体重？ A.A小姐：我做饭的时候忙里偷闲地做健美操，让做饭变得 更有乐趣了 B.B小姐：最近我学会了开车，每周末的郊游时间我就开车 去兜风 C.C小姐：在计算机前打字时经常注意站起来活动身体 D.D小姐：我最近出门时较少坐出租车了，如果不太远的话 就快速步行到车站乘公交车 4.许多人在减肥中都存在误区。4位女士在讨论减肥问题，其中只有一个人的意见基本正确，其他人都错了。哪一个说的是正确的？ A.要减肥的话，早餐最好不吃饭 B.只有早餐可以多吃一些 C.就要少吃主食多吃鱼肉类 D.就要不吃动物食品只吃素食 5.膳食调查发现，某些民工以精白米为主食，副食只有蔬菜，很少吃豆类和动物性食品。你分析他们最容易发生以下哪一种营养缺乏症？ A.维生素C坏血病 B.维生素A干眼病 C.维生素D佝偻病 D.维生素B1脚气病 6.吃粗粮有益健康，以下哪一条不对？ A.粗粮没有经过精制加工，其中含有比较丰富的维生素B1 B.维生素D C.矿物质 D.膳食纤维 7.以下食品中蛋白质质量最好的是？ A.鸡蛋 B.牛肉 C.大豆粉 D.鱼肉 8.以下蔬菜中营养价值最高的是？ A.大白菜 B.番茄 C.小油菜 D.黄瓜 9.豆制品经过加工之后提高了营养价值，是因为？ A.加工使其中的维生素从结合态转为游离态，容易被人体利 用 B.加工使其中的脂肪不饱和程度提高，必需脂肪酸含量更多 C.加工使蛋白质的质地更细腻，容易消化吸收 D.加工使其中的胰蛋白酶抑制剂等抗营养物质失活 10.以下蔬菜中胡萝卜素含量最高的是？ A.绿菜花 B.茄子 C.青椒 D.番茄 11.某厂家用玉米开发了一种早餐食品，为提高它的蛋白质营养价值，添加下面的哪种物质作用不理想？ A.大豆粉 B.燕麦粉 C.牛奶粉 D.大米粉 12.以下哪一种动物的瘦肉中脂肪含量最高？ A.兔肉 B.猪肉 C.牛肉 D.鸡肉 13.哪些人体器官只能利用碳水化合物作为能源？ A.肌肉 B.心脏 C.神经组织 D.肾脏 14.在同一种动物身上，哪个部位的脂肪含量最高？ A.后臀肉 B.排骨肉 C.里脊肉 D.肝脏 15.以下蔬菜中，胡萝卜素含量最高的是哪一种？ A.萝卜 B.番茄 C.小白菜 D.黄瓜 16.以下哪一种吃法最不利于营养素的吸收利用？ A.肉丝炒胡萝卜 B.凉拌番茄 C.烙发面饼 D.生吃鸡蛋 17.以下水果中维生素C的含量最高的是？ A.山楂 B.香蕉 C.苹果 D.葡萄 18.有人说烹调油里除去有热能之外什么营养也没有，你同 意吗？ A.不同意，油脂里含有必需脂肪酸和维生素E，都是人体需 要的 B.不同意，油脂里含有必需脂肪酸和维生素D，都是人体需 要的 C.同意，不过油脂能够帮助脂溶性维生素吸收，也是人体需 要的 D.同意，油脂会使人发胖，最好是一点都不吃 19.营养学家推荐每天吃50~100克，因为肉类是某一种营养素的最佳膳食来源。这种营养素是？ A钙B.铁C.维生素A D.维生素E 20.谷粒中营养价值最高的部分是？ A胚乳B.谷胚C.种皮D.谷壳 21.牛奶不是下列哪一种营养素的好来源？ A.维生素B2 B.钙 C.铁 D.维生素A 22.如果不吃早餐，许多学生在10点后会感觉到头昏、困倦、精神不集中，这是因为？ A.不吃早餐造成缺铁，运输氧气能力不足，引起大脑缺氧而 工作能力下降 B.不吃早餐造成蛋白质缺乏，大脑缺乏神经递质的供应而工 作能力下降 C.不吃早餐造成维生素缺乏，体内脂肪不能顺利变成能量， 因此大脑能量供应不足 D.不吃早餐造成碳水化合物缺乏，糖原消耗后血糖下降，因 此大脑能量供应不足 23.研究认为吃鱼比吃肉对身体更有好处，为什么？ A.鱼中的蛋白质含量一定比瘦肉中多 B.鱼中所含的维生素B1比肉中多 C.鱼中所含的多不饱和脂肪酸比肉中多 D.鱼中所含的铁比肉中多 24.经鱼翅、蹄筋等食品作为蛋白质主要来源可能发生营养 缺乏问题，为什么？ A.它们会引起维生素B6的缺乏 B.其中缺乏一种叫色氨酸的必需氨基酸 C.它们的热能含量高，会消耗维生素B1 D.其中含大量脂肪，可能造成维生素B2的缺乏 25.以下哪种食品中所含脂肪最多？ A.葵花籽 B.鸡腿 C.牛奶 D.带鱼 26.以下哪种食品中的维生素B2相对比较丰富？ A.花生豆 B.猪肘子肉 C.牛里脊肉 D.鸡肝 27.哺乳期妇女最易缺乏的营养素是钙，下面哪种食品不是 钙的良好来源？
《婴幼儿营养与保育》课程教案大纲 课程编号：4593 课程类别：省开选修课程 学分：3学分 课时：54课时 主讲教师：贾冰媚 选定教材：宋路钱.婴幼儿营养与保健.北京：中国人口出版社，2006年。 第一部分大纲说明 一、课程性质 合理的营养供给是婴幼儿健康成长的基石。营养的好坏与均衡与否不仅直接决定着孩子的体格发育，而且直接影响小儿的智力发育。而婴幼儿期是小儿生长发育的关键时期，婴幼儿营养状况的优劣，也关系到未来岁月的身体素质。因此，开设本课程，对于学员在工作、生活过程中学会科学地安排婴幼儿饮食，使每个孩子得到合理的膳食与喂养有着重要的作用。 二、教案目的与基本要求 《婴幼儿营养与保育》是学前教育专业学员的一门省开选修课程。本课程的教案目的是通过学习，使学员在了解婴幼儿各阶段体格发育、智力发育的基本知识和营养素的基本构成及其生理功用的前提下，熟悉并掌握婴幼儿各阶段的营养需求、喂养的基本要求和注意事项等，学会各阶段小儿的膳食配制，认识与喂养不当相关的疾病以及相应的食疗方法和预防方法等，以便合理安排婴幼儿的膳食与喂养。 学习本课程，要求学生必须详细阅读教材内容。有条件的，可在课余时间进行案例收集，实践操作等活动来深化对本课程的学习。 三、教案媒体的使用 （一）文字教材 本课程以宋路线主编，中国人口出版社出版的《婴幼儿营养与保健》为基本教材。该教材是编制教案媒体、组织教案和复习考试的主要依据。 （二）音像教材 本课程录像课为重点辅导型，主要讲授学生难以理解的重点、难点问题，以及需要通过电视手段直观演示的内容，使学生通过电视课的直观教案加深对课程的学习。录像课为IP电视，学生可以通过互联网收看并下载存储。 （三）计算机课件 本课程计算机课件（CAI）为网络版，主要用于网上教案辅导。
《婴幼儿营养与保育》作业一 注：本课程采用的教材：《学前卫生学》，万钫编著，北京师范大学出版社，2004年第2版。 １．儿童骨骼成分有什么特点？针对这些特点，在组织儿童活动时应注意什么？ 答：（1）骨骼的特点： ①.骨骼在生长,需要较多的钙和维生素D（药物补充或多晒太阳）； ②.腕骨没有完全钙化，不可拎太重的东西； ③.骨盆还没长结实，蹦跳时注意安全； ④.骨头较软，骨头的无机盐与有机物各占二分之一，韧性强，硬度小，易变形，容易 出现“青枝骨折”，即折而不断的现象； ⑤.不良姿势易导致脊柱变形，要注意体姿。 （2）在组织儿童活动时，要注意安全，不要让儿童负重，以及提拎太重的东西，从小培养儿童是坐有坐相，站有站相，保护脊柱，预防脊柱变形。 ２．为什么要用鼻呼吸？张口呼吸有什么害处？ 答：（1）鼻是呼吸道的起始部分，是保护肺的第一道防线。鼻腔弯弯曲曲，使路过的空气得到加工处理。鼻黏膜上的血管放散出热量，使吸入的冷空气加温；鼻黏膜分泌的黏液，将空气中的灰尘、微生物粘附其上；丛生的鼻毛可阻挡较大的尘粒；鼻黏膜蒸发的水分使干燥的空气湿润。总之，鼻腔对空气起着清洁、湿润和加温的作用，用鼻呼吸对人体有益。 （2）用口呼吸不利于健康。入睡鼾声大作，夜寐不宁，白天精神萎靡；用口呼吸，日久，上唇翘起，开唇露齿；因呼吸浅，肺部扩张不全，可致“漏斗胸”；吃饭时忙着喘气，则“囫囵吞枣”，日久，消化不良，多有贫血。由于营养和氧气供应不足，小儿的身、心发育均受到影响。 ３．儿童声带有什么特点？怎样保护嗓音？ 答：（1）儿童声带还不够坚韧，如果经常哭喊或扯着嗓子唱歌等，不注意保护，则声带充血肿胀、变厚，就成了“哑嗓子”，发音时失去圆润、清亮的音质。 （2）要注意保护小儿的嗓音，不宜唱大人的歌；唱歌的场所要空气新鲜，避免尘土飞扬；冬天不要顶着寒风喊叫、唱歌；夏天刚玩得挺热，也不要停下来马上就吃冷食；得了伤风感冒，要多喝水，少说话，因为这时最易哑嗓子。 ４．乳牙的生理功能是什么？ 答：（1）乳牙的功用之一是咀嚼食物、帮助消化。出牙以前，小儿靠唇、颊的动作来吸吮乳汁或流质食物；出牙以后，食物的品种就可以逐渐增加，营养也更加丰富。 （2）与儿童的音容笑貌有关。3岁以前正是小儿颌面部迅速发育的阶段，在牙齿和颌骨的衬托下，使面容端正、和谐、自然。 （3）有助学习口头语言。乳牙正常萌出、不过早缺失，有助于正常发音，使儿童口齿伶俐。（4）另外，乳牙齐整对恒牙顺利萌出有重要作用，若乳牙过早缺失，邻近的牙向空隙倾倒，恒牙就不能在正常位臵萌出，导致牙列不齐。
《营养与健康》前五章课后练习题及答案 第一章绪论 一、单项选择题 1．新陈代谢包括：（） A. ①③ B. ②④ C. ①② D. ③⑤ ①物质代谢②能量代谢③合成代谢④糖代谢⑤脂代谢 2. 在影响健康的诸多因素中，（）最为关键。 A. 遗传 B. 生活环境 C. 医疗卫生 D. 营养环节 3．人能从食物中摄取的营养素不包括下列哪种物质：（） A. 蛋白质 B. 水 C. 膳食纤维 D. 核酸 4. 下列哪种东西按照传统既是食品又是药品的物品：（） A. 面包 B. 生姜 C. 巧克力 D. 豆油 5. 第一个被发现的维生素是：（） A. 维生素A B. 维生素E C. 维生素D D. 维生素C 6. RDA是为了保障居民( )所提出的食物营养素供应标准。 A．不患营养缺乏病B．不患营养过剩性疾病 C．营养缺乏病的诊断Ｄ. 保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病CDDBAD 二、判断题（判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”）。 1. 健康指的是人身体没有疾病或虚弱。（） 2. 营养不良就是营养缺乏。（） ××
第二章食物的消化吸收 一、单项选择题 1.脂肪在体内进行化学性消化的主要部位是（）。 A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠 2.在口腔内能进行初步化学性消化的营养素是( )。 A. 淀粉 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 脂肪 3. 在哪个消化器官，消化过程基本完成：（）C A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠 4. 消化系统中主要的吸收部位是：（）C A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠 BACC 三、判断题（判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”）。 1. 消化的方式包括机械消化和化学消化。（） 2. 消化过程是吸收的重要前提。（） 3．胃是食物消化吸收的主要部位。（） √√×
13年电大《婴幼儿营养与保育》形成性考核册答案 《婴幼儿营养与保育》形成性考核册答案 作业1 一、填空题 1、头、颈、躯干、四肢； 2、颅腔、脑组织； 3、细胞 4、细胞、组织、器官、系统。 5、肌肉组织、神经组织、结缔组织、上皮组织。 6、人体内共同完成一种或几种生理功能的多 种器官7、骨骼、肌肉、关节 &钙磷化合物、蛋白质9、关节头、关节窝、关节囊10、颈前曲、胸后曲、腰前曲、骶后曲11、血液、心脏12、运输血细胞、养料和废物13、半年、每100ml血液中血红蛋白不低于12g者为正常14、鼻、咽、喉、气管、支气管、肺15、鼻腔、喉腔16、消化管、消化腺17、为婴幼儿准备的膳食不应过于油腻；应重视婴幼儿的早点；婴幼儿服用药物应遵医嘱。18、肾脏、输尿管、膀胱、尿道、由无约束排尿到有约束排 尿；尿道短、易感染。19、感觉、保护皮肤、调节体温、排泄、代谢。20、激素21、生长 激素、生长激素22、甲状腺素、甲状腺素23、脑、脊髓、脑神经、脊神经、植物神经。24、最高部位、最高调节器25、躯体运动中枢、躯体感觉中枢、视觉中枢、听觉中枢、语言中枢26、小脑27、生命中枢28、交感神经、副交感神经。 二、名词解释 1、组织：由细胞与细胞间质组成 2、器官：是人体的由不同的细胞和组织构成的结构（如心、肾、叶、花），用来完成某些特定功能，并与其他分担共同功能的结构一起组成各个系统。 3、卤门：又叫顶门”婴儿头顶前部中间骨头未合缝的地方。 4、心率：用来描述心动周期的专业术语，是指心脏每分钟跳动的次数，以第一声音为准。 5、呼吸：是指机体与外界环境之间气体交换的过程。 6、肺活量：指在不限时间的情况下，一次最大吸气后再尽最大能力所呼出的气体量。 7、消化：人的消化器官把食物变成可以被肌体吸收养料的过程。 8、胃的排空：食物由胃排入十二指肠的过程。 9、三浴锻炼：三浴锻炼是指空气、日光、水三浴，利用自然因素（日光、空气、水）锻炼身体,是增进儿童健康的积极措施。 10、近视眼：以视近物清楚，视远物模糊为主要表现的眼病。 11、远视眼：以视远物清楚，视近物模糊为主要表现的眼病。 12、大脑皮层机能定位：位于端脑中央前回和中央旁小叶前部，该中枢对骨骼肌运动的管理有一定的局部定位关系。 13、反射：是在中枢神经系统参与下，机体对内外环境刺激所作出的规律性反应。 14、反射弧：反射活动的结构基础称为反射弧，包括感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器。 15、动力定型：是指一种由固定程序的条件作用建立的暂时联系系统，即条件反射系统。 16、镶嵌式活动：学习时，大脑皮层只有相应部位的细胞群处于兴奋状态，而其它部分则处于抑制状态，形成了兴奋区和抑制区，出现了镶嵌式活动方式。 三、简答题 1、躯干由胸腔和腹腔组成胸腔主要有心脏肺等脏器腹腔主要有消化系统肝脾泌尿系统等脏器? 2、人体共有八大系统：运动系统、神经系统、内分泌系统、循环系统、呼吸系统、消
1 食物中 1g 碳水化合物产生的热量是 (A)36.7kJ (B)16.7kJ (C)29.3kJ (D)7.0kcal (E)9.0kcal B 2 在耐力运动中，主要的供能物质是 (A) 蛋白质 (B)脂肪 (C)碳水化合物 (D) 矿物 质 (E)维生素 B 3 不可能使基础代谢水平升高的因素是 (A) 炎热 (B)寒冷 (C)摄食过多 (D) 精神紧张 (E)饥饿 e 4 不属于轻体力劳动的是 (A)办公室工作 (B)售货员 (C)讲课(D)化学实验操作 (E)学生日常活动 E 5 人体在休息状态下 60%的能量来源于 (A)体内碳水化合物 (B)肝糖原 (C)体内 脂肪 (D)体内蛋白质 (E)肌糖原C 6 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的 混合 (E)脂肪与碳水化合物混合 C 食而引起的能量额外消耗 (C)这种额外能量消耗，伴有体温升高 (D)这种额外能量消 耗，与摄食无关 (E)蛋白质的食物热效应最高 D 9 1kg 的水从15 C 升高到16 C 所吸收的能量即是 (A)1.0kcal (B)4.0kcal (C) 9.0kcal (D)7.0kcal (E)16.7kcal A 10 食物中 1g 脂肪产生的热量是 (A)16.7kJ (B)29.3kJ (C)37.7kJ (D)4.0kcal 30% (B)6% 、4% 、30% (C)6% 、 30% 、4% (D)4% 、30% 、 6% (E)10% 、 6% 、 7 食物热效应作用最强的是 (A)碳水化合物 (B)脂肪(C)蛋白质 (D) 蛋白质与脂肪 (A)4% 、6% 、30% 8 以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是 (A)过去称为食物特殊动力作用 (B)因摄
《婴幼儿营养与保育》课程作业答案（1-4） 说明：1、每题后面附有该答案的页码，如有异议请参考教材内容。 2、阐述题的答案中，黑色的是问题与解答要点，兰色字体部分为阐述时的参考答案，可在理解的基础上自行选择部分文字加以阐述说明。 3、作业评讲3和5是实作题，请根据你园实际情况进行调查、分析、调整、设计。 一、名词解释 1、营养P5 营养是人体为了满足机体生长发育、组织更新和良好健康状态等正常生理、生长和免疫功能的需要，从外界摄入、消化、吸收、代谢和利用食物中养分的生物学过程。 2、保育P8 保育分为广义和狭义两种。广义的保育就是教育，是在一定的社会环境下进行的促使婴幼儿的个体社会化的实践活动。狭义的保育是指对婴幼儿身心的保护和养育，即为其提供适宜的环境，以促进其健康发展，提高生存能力。 3、教育P6 教育是两方面含义的合成，从教的角度讲，它是对人的成长施加影响，人为干预成长过程；从育的角度讲，它是将人自身的潜质引发出来，通过个人内部的原动力来不断发展。 4、生长发育P36 生长是指整个身体和器官可以用度量衡测量出来的变化；发育是指细胞组织、器官和系统功能的成熟。 5、内分泌系统P34 内分泌系统由许多内分泌腺和分散在机体各处的内分泌细胞构成，它是人体重要的调节系统。主要有垂体、松果体、甲状腺、甲状旁腺、胸腺、肾上腺、胰腺、性腺等。 6、生长发育形态指标P39 形态指标是指身体及其各部分在形态上可以测出的各种量度。 二、不定项选择题 1、婴幼儿期是指哪个年龄段（B ） P5 A.0至3岁 B.0至6岁 C.3至6岁 D.0至7岁 2.营养和保育的关系中正确的是（C ）P9 A.营养和保育是同一个概念 B.营养是保育的第一阶段
婴幼儿营养与保育形考作业 试卷总分：100 测试总分：0 一、单项选择题（共15 道试题，共30 分。） 1. 庆大霉素对幼儿的（）损害很严重。 A. 听觉 B. 视觉 C. 嗅觉 D. 触觉 正确答案 2. 蛋白质、脂肪、碳水化合物供给量的比例以（）为宜。 A. 1：2：3 B. 2：3：4 C. 1：2：4 D. 3：2：1 正确答案 3. （）属于脂溶性维生素。 A. 维生素D B. 维生素C C. 维生素B D. 维生素A 正确答案 4. 人体每日所需总热能的14%是由（）提供的。 A. 维生素 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 糖类
正确答案 5. 幼儿运动量不足，很容易形成（）。 A. 高弓足 B. 弓形足 C. 马蹄足 D. 扁平足 正确答案 6. （）缺乏是导致呆小症的主要因素。 A. 碘 B. 锌 C. 钙 D. 硅 正确答案 7. 幼儿咽、喉有炎地，应用（）漱口，保持口腔清洁。 A. 温水 B. 热水 C. 淡盐水 D. 浓盐水 正确答案 8. 食用过多的苏打水、薯片、糖果等。容易造成（）缺乏。 A. 维生素B1 B. 维生素B2 C. 维生素C D. 维生素D 正确答案 9. 支配幼儿上下肢活动的（）发育较早。
A. 小肌肉群 B. 大肌肉群 C. 随意肌 D. 不随意肌 正确答案 10. （）是人体主要的泌尿器官，以尿的形式排出大量代谢物。 A. 尿道 B. 输尿管 C. 膀胱 D. 肾脏 正确答案 11. 脂肪氧化不完全容易引起（）昏迷。 A. 酮性 B. 高渗性 C. 非酮性 D. 迁延性 正确答案 12. 洗蔬菜时，切后再洗，容易流失（）。 A. 脂溶性维生素 B. 水溶性维生素 C. 脂溶性营养素 D. 水溶性营养素 正确答案 13. 幼儿骨骼成分中的（）大于1/3，成人约占1/3。 A.
营养与健康期末考试试卷 学院:___________ 年级：__________ 专业:_________ 姓名：__________________ 学号：___________________ 一、膳食中给机体提供能量的营养物质主要有哪三大类？ 答：蛋白质、碳水化合物、脂类。 二、大脑主要靠哪种糖类供给能量？ 答：葡萄糖。 三、在糖的吸收过程中，哪两类单糖能与载体蛋白结合而被迅速吸收？ 答：葡萄糖、半乳糖。 四、蛋白质有何生理功能？ 答：1、蛋白质是构成组织和细胞的重要成分。 2、运输载体的功能。 3、参与物质代谢及生理功能的调控。 五、营养学上主要从哪几个方面对食物蛋白质的营养价值进行评价？ 答：1、食物中蛋白质的含量。 2、蛋白质的消化率。 3、食物蛋白质必需氨基酸的含量和比值。 4.、蛋白质的利用率。 六、蛋白质互补作用的定义？ 答：两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。 七、脂肪的定义？请简述脂肪的五大生理功能？ 答：脂肪是甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯。 1、贮存能量。 2、保持温度。 3、缓冲外界压力，保护内脏器官。 4、构成一些重要生理物质。 5、增加饱腹感。 八、必需脂肪酸的定义？必需脂肪酸包括哪两类？ 答：必需脂肪酸是人体必需而又不能合成，必须靠食物提供的多不饱和脂肪酸。亚油酸、亚麻酸。
九、什么是脂溶性维生素？脂溶性维生素包括哪四种？ 答：可溶于有机溶剂而不溶于水的一类维生素。包括维生素A、维生素D、维生素E及维生素K。 十、简述维生素A的生理功能。当人体缺乏维生素A时会出现什么症状？ 生理功能包括： 答：1、视觉。 2、参与细胞的生长和分化。 3、免疫调节功能。 4、参与细胞膜表面糖蛋白的合成。 5、抗氧化作用。 6、抑制肿瘤的生长。 当人体缺乏维生素A时易出现： 1、暗适应能力下降，严重者可导致夜盲症。 2、干眼症，进一步发展可致失明。 十一、维生素C属于水溶性维生素，简述维生素C在食品加工过程中有哪些注意事项。答：维生素C是一种极其娇嫩的水溶性维生素，它的性质极不稳定，很容易被氧化而破坏。Vc不仅怕光，怕热，怕碱，而且还怕铜器铁器，因此加工含Vc食品时，应注意避免高温，加工的容器也就避开用上述容器。Vc在酸性环境下较稳定，因此食品加工时，可选择在酸性环境下进行。 十二、矿物质中常量元素和微量元素分别为哪几种？ 答：常量元素：C H O N P S K Ca Mg。 微量元素：Fe Mn Zn Cu B Mo。 十三、碘的生理功能主要通过什么物质来体现？与胎儿神经管形成有关的维生素是？ 答：碘的生理功能主要通过甲状腺素来体现。 与胎儿神经管形成有关的维生素是叶酸。 十四、钙是人体易缺乏的矿物质，影响钙吸收的因素有哪些？（有利的和不利的） 答：1、维生素D促进钙和磷在肠道的吸收。 2、乳糖促进钙吸收。乳糖可和钙形成低分子可溶性络合物，增加小肠吸收钙的速度。 3、蛋白质有利于钙吸收。 4、适宜钙、磷比值促进钙吸收。 5、某些食物成分影响钙吸收。植酸盐、纤维素、糖醛酸、藻酸钠和草酸等，均可降低 钙的吸收，这些成分均存在于常见食物中，如菠菜、空心菜、苋菜等。 6、脂肪过多过少均影响钙吸收。 7、酗酒吸烟妨碍钙的吸收。 8、酸性时钙吸收增加。 9、运动可增加钙的吸收。 10、某些激素影响钙吸收。内分泌功能的正常与否也决定着钙的吸收多与少，如甲状旁 腺激素、雌雄激素、甲状腺素等。
《婴幼儿营养与保育》课程作业评讲（ 1） 一、名词解释（每小题2 分，共12分） 1、营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。 2、保育：主要是为幼儿的生存、发展创设有利的环境和提供物质条件，给予幼儿精心的照顾和养育，帮助其身体和机能的良好发育，促进其身心健康地发展。 3、教育 4、生长发育：是一个由量变到质量的增加的过程。包括三个交叉的因素。身高体重的不断增加。各器官组织分化和机能的完善身体发生一定的形态变化 5、内分泌系统: 是机体的重要调节系统，它与神经系统相辅相成，共同调节机体的生长发育和各种代谢，维持内环境的稳定，并影响行为和控制生殖等。 6、生长发育形态指标：是指身体和其各部分在形态上可测出的各种量度，最重要和最常用的形态指标是体重和身高。 二、不定项选择题（每小题2 分，共18分） 1、婴幼儿期是指哪个年龄段（B ） A.0至3岁 B.0至6岁 C.3至6岁 D.0至7岁 2、营养和保育的关系中正确的是（C ） A.营养和保育是同一个概念 B.营养是保育的第一阶段 C.营养和保育是不可分离的 D. 保育是营养的一部分 C.血压、脉搏、头围 D.脉搏、血压、肺活量
3、下列列出的生长发育中的生理功能指标正确的是（ D ） A.身高、体重、头围 B.身高、体重、脉搏 C.血压、脉搏、头围 D.脉搏、血压、肺活量
4、乳牙出齐的时间为（ D ） 5、在胎儿期和出生后发育一直处于领先地位的是（ A ） word 编辑版． A.神经系统 B.淋巴系统 C.生殖系统 D.运动系 6、符合婴幼儿心率特点的是（ A ） C ．绘人试验（ Drawing-a-person Tes ）t D ．50 项智能筛查量表 E ．0～6 岁儿童智能发育筛查测验 三、简答题 （一）简述营养和保育的关系。 2. 解答要点： 婴幼儿的发展离不开营养物质，离开了营养物质，基本的生存活动都难以维持，就 更谈不上发展了。从这个角度讲，营养保障了婴幼儿生存和发展所需要的物质。 在目的性上， 营养和保育是一致的， 它们都是为了促进婴幼儿的生存和发展， 但是在促进婴幼儿 成长的方式上， 二者又各有侧重， 营养侧重于对婴幼儿成长的物质基础的保障， 而保育侧重于对 A ．1岁 C ．1． 5～2 B ．1～1．5岁 D ．2～2 5 岁 A.年龄越小，心率越快 C. 时常忽快、忽慢 7、婴幼儿认知发展包括 （ A ．感觉 B. 年龄越小，心率越慢 D. 时常停止 ABCD ）方面。 B ．记忆 D ．思维 8、儿童在（ B ）岁开始会逐渐产生羞愧、自豪、 级、复杂的社会性情感） A.8 个月 B.1岁半左右 C.2岁 9．筛查性测验包括以下哪些（ ABCDE ） A ．丹佛发育筛查试验（ DDST ） E ．人格 骄傲、内疚、同情等（更 高 D.2 岁半 B ．图片词汇试验（ PPVT ）
婴幼儿营养与保育课程形成性考核册 一、名词解释 1营养P5 营养是人体为了满足机体生长发育、组织更新和良好健康状态等正常生理、生长和免疫功能的需要，从外界摄入、消化、吸收、代谢和利用食物中养分的生物学过程。 2、保育P8 保育分为广义和狭义两种。广义的保育就是教育，是在一定的社会环境下进行的促使婴幼儿的个体社会化的实践活动。狭义的保育是指对婴幼儿身心的保护和养育，即为其提供适宜的环境，以促进其健康发展，提高生存能力。 3、教育P6 教育是两方面含义的合成，从教的角度讲，它是对人的成长施加影响，人为干预成长过程；从育的角度讲，它是将人自身的潜质引发出来，通过个人内部的原动力来不断发展。 4、生长发育P36 生长是指整个身体和器官可以用度量衡测量出来的变化；发育是指细胞组织、器官和系统功能的成熟。 5、内分泌系统P34 内分泌系统由许多内分泌腺和分散在机体各处的内分泌细胞构成，它是人体重要的调节系统。主要有垂体、松果体、甲状腺、甲状旁腺、胸腺、肾上腺、胰腺、性腺等。 6、生长发育形态指标P39 形态指标是指身体及其各部分在形态上可以测出的各种量度。 二、不定项选择题 1、婴幼儿期是指哪个年龄段（ B )P5 A.0 至3 岁 B.0 至6岁 C.3 至6 岁 D.0 至7岁 2.营养和保育的关系中正确的是（ C )P9 A.营养和保育是同一个概念B . 营养是保育的第一阶段 C.营养和保育是不可分离的D . 保育是营养的一部分 3.下列列出的生长发育中的生理功能指标正确的是（D ）P41 A. 身高、体重、头围 B. 身 高、体重、脉搏 C. 血压、脉搏、头围 D. 脉 搏、 血压、肺活量 4. 乳牙出齐的时间为（ D )。P33 A . 1岁 B .1? 1 . 5 岁 C . 1 . 5?2岁 D .2?2. 5岁 5.在胎儿期和出生后发育一直处于领先地位的是（A ）P37 A.神经系统 B. 淋巴系统 C.生殖系统 D. 运动系统
判断题 1 “带馅食物”最能体现多种食物搭配的营养原则。N 2 氨基酸模式是指蛋白质中各种必需氨基酸含量。N 3 按单位重量组织含碘量计算，人体的甲状腺中碘浓度最高。Y 4 必需脂肪酸的摄入量，一般认为应不少于总能量的3％。N 5 必需脂肪酸是人体需要的，人体也能合成的脂肪酸。N 6 菠菜的铁含量很高，甚至超过动物肝脏，所以补铁建议多吃菠菜。N 7 不同食物蛋白质中氨基酸的含量和比例不同，其营养价值不一，若将不同的食物适当混合食用，使它们之间相对不足的氨基酸互相补偿，从而接近人体所需的氨基酸模式，提高蛋白质的营养价值，这种作用称蛋白质的互补作用。Y 8 糙米的营养价值优于精米。Y 9 成碱食品通常含有丰富的蛋白质，脂肪和糖类。它们含有成碱元素（Cl、S、P）较多，在体内代谢后形成碱性物质。N 10 成年人缺乏维生素D易出现骨质疏松症或骨折现象。 11 除基础代谢外，体力活动是影响人体能量消耗的主要因素。 12 畜禽肉中的铁主要以血红素形式存在，消化吸收率很低。 13 从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。Y 14 粗细搭配有利于合理摄取营养素。Y 15 大豆及其制品、乳及乳制品都是钙含量丰富的食品。Y 16 大豆与谷类食物混合食用，可大大提高混合食物蛋白质的生物价值。Y 17 大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。Y 18 大豆中的含有一些天然的抗营养因子，不会影响人体对某些营养素的吸收。N 19 大豆中脂肪含量高，且多为不饱和脂肪酸。Y 20 大量流行病学研究表明，饮食中膳食纤维的摄入总量与冠心病的发病率呈负相关。Y 21 大量流行病学研究表明，饮食中脂肪的摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。Y 22 大量研究显示，营养不足是肥胖病、心血管病、糖尿病、恶性肿瘤等慢性病的共同危险因素。N 23 大米蛋白质是优质蛋白质。N 24 大米蛋白质中的第二限制氨基酸为赖氨酸。N 25 大米蛋白质中的第一限制氨基酸为苏氨酸。N 26 大米外层B族维生素含量低，越靠近米粒中心，含量越高。N 27 单糖双糖都有甜味，且都可以被人体直接吸收。N 28 胆盐可与脂酸结合形成可溶于水的复合物，促进脂酸和水溶性维生素A、D、E、K的吸收。N 29 蛋白质、脂肪、膳食纤维和维生素受烹调的影响不大。Y 30 蛋白质含氮平均为>16%，因些蛋白质折算系数通常用>6.25。Y 31 蛋白质是人体最主要的供能物质。N 32 蛋黄含铁丰富且容易吸收。N 33 蛋类经加工制成皮蛋后，营养价值不变。N 34 氮平衡是反映体内蛋白质代谢情况的一种表示方法。Y 35 氮平衡是指排出氮与尿氮之间的关系。N 36 当不能用纯母乳喂养6月龄以下婴儿时，宜首选婴儿配方食品喂养。Y 37 当人体缺乏维生素A时会引起脚气病。N 38 当铁元素吸收过多时，会抑制碘的吸收。N
幼儿营养与健康 营养是儿童生长发育的重要基础。幼儿时期是人一生中生长发育最为迅速的。无论是身高、体重、大脑和神经系统都迅速发育。新陈代谢旺盛，活动量随着年龄增长也不断增加。因此，孩子的营养科学性、合理性地安排是极其重要的。不但让孩子吃好，更重要的是吃得科学，吃得合理，吃得健康。所以每天的平衡合理营养尤为重要。也许现在家长们多数认为自己最重视孩子的营养问题。事实上，在这个问题上还存在一些误区。许多家长往往跟着电视广告盲目地追求高营养，却不注重营养的合理性。因此造成幼儿营养缺乏或过剩，影响幼儿的健康成长。那么如何使幼儿的营养合理呢？ 一、合理的膳食制度 为了使幼儿每天摄取足够的营养素，还要根据幼儿消化系统的特点制定，建立合理的膳食制度——进餐时间、进餐的环境、次数及各餐热量分配。每日可为幼儿安排三餐及午后一次点心，每餐间隔约3-4小时，各餐热量分配为早餐25%-30%，午餐35%-40%，午点10%,晚餐25%-30%。现在有句健康俗语：早上做皇帝，中午做平民，晚上做乞丐。 早餐：因为孩子一天的活动或学习内容主要在上午，需要足够的能量才能较好地完成。而生活中人们由于早晨食欲较差及传统生活习惯，不够重视早餐的质量，致使孩子做事注意力不集中，学习效率低等。因此早餐应给予质量好、热量高的食物，如保证供给一定量的牛奶、豆浆、鸡蛋、肉、豆制品、水果等。但因为早晨起来时，胃至少要半小时才能苏醒，同时唾液、胃液分泌较少，所以早晨不宜吃油腻食品。另外，早饭尽量让孩子在家里吃。原因有四。一能培养孩子良好用餐习惯，二在家用餐比较卫生安全，三能供给孩子全面的营养素，四能保证孩子热量的摄入。 午餐：因为早餐摄取的能量这时已消耗得差不多了，下午的活动仍然要求有充足的能量。所以午餐应是一天中最丰盛的，保证有充足的肉、蛋及豆类食品。因为这些食品不仅含有丰富的优秀蛋白质及矿物质，同时又含有较高的能量，还要保证有充足的蔬菜。这可以使幼儿获取丰富的维生素、矿物质、水及纤维素。 晚餐：因为晚餐后活动时间短，活动量较小（尤其是冬天）。所以晚餐不应过于丰盛，以避免热量在体内积累造成肥胖。合理的饮食制度还可保证幼儿胃肠道的正常功能，从而提高机体对营养的吸收、利用。 二、合理的饮食习惯 良好的饮食习惯包括饮食定时定量、不挑食、不偏食、细嚼慢咽，少吃零食，饭前饭后不做剧烈运动。不吃汤泡饭，进餐后保持安静及其他饮食卫生习惯。举例：1、有的家长太宠孩子，吃饭到处跑，喂一口跑几步，喂一口，看电视，喂一口，玩玩具等。2、有的孩子喜欢吃零食，超市里的各种膨化食品，各种颜色的饮料等。3、也许有的家长误认为孩子不吃蔬菜，就吃水果代替蔬菜，实际上因为蔬菜里有各种维生素、氨基酸、纤维素，所以水果不能代替任何蔬菜。 偏食是导致孩子缺乏营养的主要原因，所以预防和纠正偏食是非常必要的。孩子的偏食大多受外在因素的影响，比如家长自己偏食，饮食过于单调；或者家长常常问孩子喜欢吃什么，久而久之，为孩子偏食创造了条件。有些孩子不喜欢吃蔬菜，则体内易缺乏矿物质、维生素、纤维素等。还有的孩子不爱吃肉、蛋，长此以往则体内易缺乏蛋白质、矿物质等，势必会影响孩子的生长发育。那么如何纠正偏食呢？可以把喜欢吃的食物与不喜欢吃的食物结合在一起；可以在孩子饥饿且心情愉快的时候给他吃不喜欢的食物；给孩子讲解一些简单的营养知识或者孩子与大人一起吃等。 人体生命活动所需的能量，绝大部分是由主食提供，主食类食物中含有较丰富的维生素B族及一部分植物蛋白。如果人体内缺乏大量能量物质，将会用体内蛋白质来代替，那就会影响儿童生长发育以及机体免疫力等。举例：如孩子平时喜欢吃零食、米饭、面食、各种荤、蔬菜吃得少，体内能量积累不够，那么他的生长发育需要体内蛋白质来代替，从而引起发育不良，导致免疫力降低，经常感冒，发热咳嗽等疾病。因此，每天保证孩子的主食摄入，对经济方面来讲，吃零食的费用是米饭的好几倍。 （一）说说杂粮 所谓粗粮，就是全谷类和豆类，包括全面食品、糙米、大麦面、小米、玉米、高粱米、燕麦、赤豆、绿豆、芸豆、蚕豆等。经常吃粗粮，不仅是孩子成长的需要，也是他们一生健康的基础所需。粗粮的营养
(一) 儿童骨骼成分有什么特点？针对这些特点，在组织儿童活动时应注意什么？ 答：（1）骨骼的特点：①. 骨骼在生长,需要较多的钙和维生素D（药物补充或多晒太阳）； ②. 腕骨没有完全钙化，不可拎太重的东西；③. 骨盆还没长结实，蹦跳时注意安全；④. 骨头较软，骨头的无机盐与有机物各占二分之一，韧性强，硬度小，易变形，容易出现“青枝骨折”，即折而不断的现象；⑤. 不良姿势易导致脊柱变形，要注意体姿。（2）在组织儿童活动时，要注意安全，不要让儿童负重，以及提拎太重的东西，从小培养儿童是坐有坐相，站有站相，保护脊柱，预防脊柱变形。 ３．儿童声带有什么特点？怎样保护嗓音？ 答：（1）儿童声带还不够坚韧，如果经常哭喊或扯着嗓子唱歌等，不注意保护，则声带充血肿胀、变厚，就成了“哑嗓子”，发音时失去圆润、清亮的音质。（2）要注意保护小儿的嗓音，不宜唱大人的歌；唱歌的场所要空气新鲜，避免尘土飞扬；冬天不要顶着寒风喊叫、唱歌；夏天刚玩得挺热，也不要停下来马上就吃冷食；得了伤风感冒，要多喝水，少说话，因为这时最易哑嗓子。 乳牙的生理功能是什么？ 答：（1）乳牙的功用之一是咀嚼食物、帮助消化。出牙以前，小儿靠唇、颊的动作来吸吮乳汁或流质食物；出牙以后，食物的品种就可以逐渐增加，营养也更加丰富。（2）与儿童的音容笑貌有关。3岁以前正是小儿颌面部迅速发育的阶段，在牙齿和颌骨的衬托下，使面容端正、和谐、自然。（3）有助学习口头语言。乳牙正常萌出、不过早缺失，有助于正常发音，使儿童口齿伶俐。（4）另外，乳牙齐整对恒牙顺利萌出有重要作用，若乳牙过早缺失，邻近的牙向空隙倾倒，恒牙就不能在正常位臵萌出，导致牙列不齐。 ５．为什么要特别注意保护六零齿？答：6岁左右，最先萌出的恒牙是第一恒磨牙，又称六龄齿，终生没有替换。六龄齿之所以重要，取决于它的形态、位臵和功能。（1）六龄齿刚萌出时其牙体硬组织很薄、合面窝沟发育不健全，钙化差，龋坏机会多，易被误认为是乳牙。（2）六龄齿萌出后，它的前后相继萌出的恒牙，都是根据它的位臵依次排列。六龄齿位臵如果不正常或早失，可造成永久性缺牙，则不能保持颌骨的正常发育。（3）六龄齿是在咀嚼食物时发挥作用最集中的牙齿，也是担负咀嚼压力最大的牙齿。破坏咬平衡，容易导致牙颔畸形，降低咀嚼功能，对儿童的身心健康有很不利的影响。 ６．情绪对消化功能有什么影响？答：人体胃肠道功能受神经、内分泌系统协同支配、调节，其所拥有的神经细胞数量仅次于中枢神经，对外界刺激十分敏感。胃肠道是人类最大的“情绪器官”，人的消化功能会随着情绪波动而出现“情绪化”的反应。众多能够影响自主神经功能的异常刺激，如心理压力过大、过度劳累、情绪紧张、焦虑、抑郁等，都可能导致胃肠蠕动减慢，消化液分泌减少，出现食欲下降、上腹不适、饱胀、嗳气、恶心等消化不良症状，从而导致功能性胃肠病。 ７．儿童皮肤有哪些特点？怎样护理？答：小儿皮肤有如下3个特点：（1）皮肤的保护功能差：小儿皮肤薄嫩，易受损伤。（2）皮肤调节体温的功能差：小儿皮肤的散热和保温功能都不及成人。（3）皮肤的渗透作用强：小儿皮肤薄透，渗透作用强。针对以上三个特点的护理方法：（1）常洗澡，洗头，勤剪指甲。选购质地柔软、吸水性强、不掉色的衣料做内衣；不要用化妆品遮盖小儿天然健美的肌肤；勿给小儿戴各种金属饰物。（2）经常带小儿在户外活动，充分利用空气、阳光和水锻炼小儿的适应能力。锻炼可以增强机体