关于山药的研究现状
山药的介绍
名字：
种名：薯蓣（yù）
拉丁语学名：Dioscorea opposita
别名：山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延。
气味：（根）甘、温、平、无毒。
英文名字：nagaimo, yamaimo, Chinese yam, Japanese mountain yam, Korean yam;
《本草纲目》记载，薯蓣由于唐代宗叫李豫，为避讳而改为薯药，又因为宋英宗叫赵曙，为避讳而改为山药。
山药的性状及营养：
本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1. 5～6cm。
表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。
体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。
无臭，味淡、微酸，嚼之发粘。
光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1. 5～3cm 。
表面光滑，白色或黄白色。
山药根茎中含皂苷、黏液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、槭素、维生素Ｃ，黏液中含有甘露聚糖、植酸、3，4－羟基苯乙胺、碳质、尿囊素、碘质、16种氨共酸，还含有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
山药蛋中含薯蓣皂苷、山药素、止杈素、多巴胺和另一种酚性化合物。
山药的储存：
山药薯块耐寒，必要时可以就地贮存，延迟至次年3月上中旬采收。也可用土窑贮藏，窖中山药与沙土相间层积贮藏，最后覆土呈屋脊形，上盖稻草防止雨水侵入。窖内保持10℃～15℃，一直可贮存到次年4～5月。山药块茎休眠期较耐低温，在短期-4℃以下不表现冻害。适宜的贮藏温度为0℃～2℃，相对湿度90%左右。常用的贮藏方法如下：
1、沟藏法：挖1～2米深、宽1米左右的沟，挖出的山药立即排放入沟，一层山药一层土，不超过80厘米，顶部盖一层细土。随着气温下降，加盖覆土，以冻土层距山药顶部厚度5～10厘米为宜，可贮藏至翌年3～4月。
2、埋藏法：又称沙藏法。在仓库或室内的水泥坪上，用砖砌起高1米左右的埋藏坑。在坑底铺上10厘米的干净细砂或细土。把经挑选的山药按次序平放在沙上，一层山药一层细沙，堆至离坑口10厘米左右时，再用细泥或黄沙密封。每隔一个月倒动检查一次。山药也可放在筐、箱内用沙埋藏。
3、筐藏法：把日晒消毒的稻草或麦草铺垫在消过毒的筐或箱四周。然后把选好的山药逐层堆至八分满，上面用麦草覆盖。最后堆放在库房内，保持库内适温，为防止地面湿气，可在筐底垫上砖头或木板。
产地：
广布于全球的温带和热带地区，我国有薯蓣属Dioscorea 1属，约80种。原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地区。栽种者称家山药，野生白薯称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。我国主产于河南省北部，山东、河北、山西及中南、西南等地区也有栽培。
冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府（今河南焦作境内，含博爱、沁阳、武陟、温县等县）所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。现国内有三个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品，一种是“铁棍山药”其产自河南焦作；一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇，包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”；一种为“佛手山药”，产地为湖北武穴；另外，江西瑞昌市南阳乡的山药最近也申请了国家地理标志保护产品。
山药的用途
食用价值：
作为蔬菜（食物），它细腻滑爽，别具风味，不仅可以作粮度荒，而且又是高级宴席的一道好菜，如拔丝山药、蜜炙山药、枣泥山药、虎皮山药、金钱山药、八宝山药泥、山药茯苓包子、山药汤圆、一品山药、山药卷等。在许多有品位、上档次的席面上，如果没有山药制品，就往往被讥讽为“不够味”“好象缺点什么”。施仁潮等编著的《山药治百病》一书中，不仅说明了山药的补虚抗衰、润养脾胃、补气养血、滋阴补阳、扶正去邪、强壮养颜等对人类健康长寿的作用，而且详细介绍了山药的25种食用法，可以说是集山药对人体食疗保健之大成。
孙启善在《山药优质高产栽培实用技术》一书中指出：“现代医学研究表明，山药中所含的成分，确实有提高巨噬细胞的吞食能力，从而增强体内的免疫能力，减少病菌的侵染，缓和机体损伤，提高抗衰老的能力。所以山药是高血压、心脑血管、冠心病、肝脾胃肾虚盈和肿瘤等多种疾病的良好辅助治疗食品。尤其山药中含有的皂苷元、黏液质、黄药子素等特有的营养保健物质，对人体有独特保健效果，将成为世界性的保健食品，也是我国特殊的出口创汇作物。”
在我国，人们食用山药以求长寿延年，早在公元前2000年以前就已经开始。传说当年黄帝打败了蚩尤，由于操劳过度，得了一场大病，百医无效，直到后来吃了覃怀地山中的山药，才日渐好转。敦煌莫高窟的史料中就记载有“神仙粥”的配方，即“山药500克，蒸熟后去皮。鸡头250克，煮熟后去壳捣为末。入粳米半升，慢火煮成粥，空心服之”。宋代大诗人陆游曾写诗赞颂：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛延平易法，只将食粥致神仙。”这首诗虽然对神仙粥有些过于夸张，但山药粥可以调整食欲、养生延年是确定无疑的。历史上还有许多赞美山药的诗赋，如陈达叟的《玉延赞》：“山有灵药，缘于仙方，削数片玉，清白花香。”朱熹亦有诗夸赞：“欲赋玉延无好语，羞论蜂蜜与羊羹。”在焦作地区，古来有“食补山药妙冬春”的谚语，体弱多病的老人，从山药下来就开始食用，一直到翌年3-4月，滋补身体，延年益寿。小孩子身体不好，也多用山药滋补，防病治病，健康体魄。
下面介绍几种山药的食用方法:
1:蜜汁山药——原料：
山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙（10ml）、油。
做法：
1、将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。
3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。
4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。
5、放入桂花酱炒匀即可出锅。
2：山药排骨汤——原料：
山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒
做法：
1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟
2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫
3、放姜片葱结，加黄酒，转小火
4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火
5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可
：
药用价值：
山药还是一味珍贵的常用中草药，被历代医家所推崇，称赞为“长寿因子”，食药兼用的良药佳肴。作为中药，它不仅常与其他药物配伍制成多种汤剂，而且可以制成多种丸药，如六味地黄丸、金匮肾气丸、薯蓣丸等，供人们食用。
山药味甘、性平、无毒，有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肾功能、兴奋制血系统、调节神经系统的功能。主治脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数。零余子（山药蛋）能补虚强腰脚。《神农本草经》将其列为上品，“为君，主养命以应天，无毒，多服久服不伤人。欲身轻益气，不老延年者”。《本草纲目》说：“主治伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴，久服耳目聪明，轻身不饥延年。”《名医别录》说：“补五劳七伤，去冷风，镇心神，安魂魄，补心气不足，开达心孔、多记事”。《本草正》说："第其气轻性缓，非堪专任，故补脾肺必主参、术，补肾水必君茱、地，涩带浊须破故同研，固遗泄仗菟丝相济"。《本草备药》记载：补脾肺，涩精气色白入肺，味甘归脾。入脾、肺二经，补其不足，清其虚热（阴不足则内热，补阴故能清热）。固肠胃，润皮毛，化痰涎，止泻痢。肺为肾母，故又益肾强阴，治虚损劳伤（王履云∶八味丸用之以强阴）；脾为心子，故又益心气（子能令母实），治健忘遗精（昂按∶山药性涩，故治遗精泄泻，而诸家俱未言涩）。生捣，敷痈疮，消肿硬（山药能消热肿，益补其气，则邪滞自行。丹溪云∶补阳气生者，能消肿硬是也）。色白而坚者入药。李时珍还说：“山药生捣贴肿毒，能消散。”而且用盾叶薯蓣提取的皂素，是甾体激素类芗的起始原料，用它能合成生产具有抗炎、镇痛、麻醉、避孕等功能的肾上腺皮质激素、性激素、蛋白同化激素三大类6级甾体激素药60余种，广泛用于治疗心脏病、抗肿瘤、类风湿、严重感染等多种疾病，且治疗彻底，不易复发，无毒副作用。由此可见山药的重大药用价值。
下面介绍几种山药的药方及作用：:
1：山药、白术各一两人参三分．上三味捣罗为细末．煮白面糊为丸如小豆大每服三十丸空心食前温米饮下——治脾胃虚弱不思进饮食。（《圣济总录》山芋丸）
2：山药、苍术等分．饭丸米饮服——治湿热腹泻。（《濒湖经验方》）
3：干山药一半炒黄色半生用．研为细末水饮调下——治噤口痢（《百一选方》）4：土山药二两生薏米二两柿霜饼八钱．上三味先将山药、薏米捣成粗渣煮至烂熟而将柿霜饼切碎调入融化随意服之——治脾肺阴分亏损饮食懒进虚热劳嗽外治一切阴虚之征（《衷中参西录》珠玉二宝粥）
园林用途：
薯蓣在园林中可作为攀援栅栏的垂直绿化材料。
除此之外山药还有很多我们所不知道的重要价值等待着我们去挖掘。
山药的
山药的炮制
1清炒制
1.1炒黄：取净山药片置于锅内，文火炒至微黄略具焦斑，透出固有气味为
度，取出晾凉。
1.2炒焦：取净山药片置热锅内，中文炒至表面呈焦黄色，取出晾凉。
1.3炒炭：取净山药片用武火炒至表面焦褐色，断面焦黄色即可。
2麸制［4］：将锅中烧热，撒入麦麸，待冒烟时投入净山药片，拌炒至山药片呈黄色略具香气取出，筛去麸皮，晾凉。每100 kg山药用麦麸10 kg。
3土制［5，6］
3.1取过筛的灶心土30 kg置热锅中炒至灵活状态，加入筛选一致的生山药片
100 kg均匀翻炒，待山药片由软向硬转化时取出过筛去土，摊开放凉。
3.2将净山药片在水中稍浸后置于竹筛中摊平，用灶心土或黄土细粉分5次均
匀覆盖其上，拌匀，使山药片两面均匀挂上土粉，晒干后文火炒至药材表面微黄色发出固有香气为度，取出，摊开晾凉。每100 kg饮片用土粉30 kg。
4米制：将米置于热锅内炒至冒烟时投入药材共同拌炒至米呈焦黄色、饮片挂火色为度，取出过筛，放凉。每100 kg山药片用米30 kg。
5蜜麸制
5.1由于蜂蜜能增加光泽度，酒可去麦麸霉气，故可将麦麸2 kg，生蜂蜜100 g，
白酒50 ml拌匀，置锅内中火炒至冒烟时倒入山药片10 kg，不断翻动，炒至发黄为度。
此法炮制的山药片色泽鲜艳均匀，气清香。
5.2将麸皮用蜂蜜水(3∶1)湿润拌匀，武火炒至红色，山药饮片分档过筛，大小
分开后倒入锅内，迅速翻炒至鲜黄色取出放凉，过筛。炮制品色泽美观，无焦斑。每
10 kg山药片用麸皮2～3 kg。
山药的现状：随着皂素在医药上的广泛应用，而野生资源逐年减少，远远满足不了市场需求。充足的盾叶薯预资源，需要投资引进先进加工技术和设备，就地加工水解物再提取皂素。为了把盾叶薯蓣当作一个产业来开发，需要投资兴办一个加工龙头企业，以带动盾叶薯蓣的发展。
而且由于山药的多种营养和良好口感还可以用于饮料的开发。
临床研究：据报道，以山药研末，取适量加入冷水调匀，煎或糊状服，治疗小儿秋季腹泻62例及婴幼儿泄22例，均全部治愈(湖南医药杂志，1982，4：17、浙江中医药杂志，1991；2：66)；以炒山药、炒薏苡仁各等量，共为细粉，每次10～15g煮粥，加红糖适量，每日1剂，分2-3次服，加用消化酶，脱水者加服口服补液，治消化不良有效(中西医结合杂志1986，11：694)。本品还有治疗消化不良、溃疡性口腔炎、湿疹等疾病的报道。
涉及文献：
施仁潮——《山药治百病》，孙启善——《山药优质高产栽培实用技术》，敦煌莫高窟的史料，陈达叟——《玉延赞》，《神农本草经》，《本草纲目》，《名医别录》，《本草正》，《本草备药》，朱熹——《次秀野杂诗韵·山药》，《圣济总录》，《濒湖经验方》，《百一选方》，《衷中参西录》，（湖南医药杂志，1982，4：17、浙江中医药杂志，1991；2：66），(中西医结合杂志1986，11：694)
生物灾害科学 2014, 37(1): 74-78 https://www.doczj.com/doc/6816416504.html, Biological Disaster Science, V ol. 37, No. 1, 2014 swzhkx@https://www.doczj.com/doc/6816416504.html, DOI：10.3969/j.issn.2095-3704.2014.01.014 山药病害最新研究进展 黄婷1，蒋军喜1*，余国庆2，熊爱芳2，王园秀3（1. 江西农业大学农学院，江西南昌 330045；2. 江西省瑞昌农业局，江西瑞昌 332200；3. 江西农业大学 生物科学与工程学院，江西南昌 330045） 摘要：山药是一种颇具食用和药用保健价值的蔬菜作物，深受广大群众的喜爱，大有发展前途。近年来，随着 山药种植面积的不断扩大，其病害发生也随之加重，其中包括真菌病害、细菌病害以及病毒病害等，而这些病 害的发生在雨水多的季节尤为突出，其为害程度也随之加重，严重制约着山药的发展。通过对山药病害发生种 类、为害症状、病原、病害发生流行规律及防治方法等方面对山药病害进行综述，指出了山药病害研究中存在 的问题和未来的研究方向，以期为山药病害进一步研究提供参考依据。 关键词：山药；病害；研究进展 中图分类号：S763.31 文献标志码：A 文章编号：2095-3704（2014）01-0074-05 Latest Advance in Researches on Dioscorea opposite Thunb Diseases HUANG Ting1, JIANG Jun-xi1*, YU Guo-qing2, XIONG Ai-fang2, WANG Yuan-xiu3 （1. College of Agronomy, Jiangxi Agricultural University, Nanchang 330045, China; 2. Agricultural Bureau of Ruichang County, Ruichang 332200, China; 3. College of Biology Science and Engineering, Jiangxi Agricultural University, Nanchang 330045, China） Abstract: Dioscorea opposite Thunb, having high medicinal and edible values, is a promising vegetable crop. In recent years, as the planting area of Dioscorea opposite Thunb increased, its diseases became more and more serious. In this paper, the research progress of Dioscorea opposite Thunb diseases was reviewed from their symptoms, pathogens, occurrence regularities and controls, so as to provide references for further study on the diseases of Dioscorea opposite Thunb. Key words: Dioscorea opposite Thunb; diseases; research advance 山药（Dioscorea opposite Thunb），也称薯蓣、淮山药、山芋，为薯蓣科薯蓣属多年生缠绕藤本植物，以块茎作蔬菜食用。山药既因其突出的食用和药用保健价值受到消费者之亲睐，也因其种植效益好受到 生产者之欢迎。山药广泛分布于全球热带及亚热带地区[1]，我国则在河南[2]、湖北[3]、山东[4]、江西、广 西[5]等省有大面积栽培。根据文献报道及近年笔者对江西瑞昌[6]、泰和等山药产区的调查，山药病害已 成为制约山药生产发展的重要因素之一。为了充分掌握目前山药病害的研究现状，以便有效地开展山药 病害的研究和防治，笔者对山药病害研究进展进行了如下综述。 收稿日期：2014-02-13 基金项目：江西省教育厅科学技术研究项目（GJJ13269） 作者简介：黄婷，女，硕士生，主要从事分子植物病理学研究，E-mail：jxfzncht@https://www.doczj.com/doc/6816416504.html,；*通信作者：蒋军喜，教授，
山药（Rhizoma Dioscoreae）为薯蓣科薯蓣属植物，初名薯蓣，后改称为山药，常以其块茎入药，是人类最早食用的药物之一，也是最具代表性的药食同源药[1]。我国自夏、商就开始种植山药，明清以来逐渐应用为药材，山药在我国分布广泛，其中河南焦作因其得天独厚的自然条件，成为了山药道地产区[2]。《神农本草经》、《本草纲目》中均将山药列为上品[3]，有益气养阴，补益脾肺，补肾固精之功效，现代研究也表明山药具用抗氧化、抗肿瘤、降血糖等诸多的药理作用，是一种具有广阔开发前景的药食同源药。人口老龄化是世界各国正面临的一个共同难题。截止2017 年，欧洲、亚洲、北美洲和非洲的60 岁及以上人口比例分别已达到25%、24%、28%、9%，且均呈上升趋势[4]。我国作为世界第一的人口大国，截至2018 年年末，我国60 周岁及以上人口已达24949 万人，占我国总人口的17.9%[5]。老龄化已成为世界人口发展的必然趋势，而抗衰老的研究也成为了世界级的研究热点与难点。研究表明山药及其复方具有抗氧化、提高免疫力、降血糖等作用，可通过多种途径拮抗致老因素对机体的损伤，降低机体生理衰老而达到抗衰延年的目的[6]。本课题组依托山西省重点研发计划（重点项目）（201603D3112002）先后对包含山药在内的12 种晋产优质中药饮片品种进行饮片规范化炮制加工工艺及质量标准研究。现对山药研究进展及运用了网络药理学对山药抗衰老的作用机制进行综述和分析，为后续药效机制研究奠定基础的同时，也为山药进一步的利用和开发提供参考。1 山药的成分国内外对山药的成分研究报道有很多，概括起来主要有淀粉、氨基酸、多糖、微量元素、脂肪酸、皂苷、多酚等，现将各类成分综述如下。1.1 淀粉李静静等[7]研究不同品种山药淀粉的含量，发现不同种山药淀粉含量存在较大的差异，普遍占山药总重量的11% -14%，此外，还发现不同种山药中支链淀粉含量均高于直链淀粉，为直链淀粉的2-3倍。1.2 氨基酸陈艳等[8]采用氨基酸自动分析仪测定山药中的氨基酸，发现山药中含有苏氨酸、撷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸等17种氨基酸，但色氨酸未被检测到。廖朝晖等[9]等除了在山药中检测到了上述的17种氨基酸外，还利用荧光光度计在山药中检测到色氨酸，共计18种氨基酸存在于山药中，如图1 所示，其中人体所必需的氨基酸就有8表示。 1.3 多糖陶乐平等[10]从山药中提取到一系列性质各异的多糖，发现热水提取物中的多糖主要由葡萄糖、甘露糖和半乳糖组成，冷水提取物中的多糖则主要由甘露糖组成；顾林等[11，12]利用Sephadex G-100、DEAE 分离纯化山药中的多糖，再用GC-MS 分析多糖成分，研究发现山药中的多糖主要是由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、阿卓糖组成；蔡婀娜等[13]用高效液相色谱法分析山药中的糖类成分，发现山药中含有鼠李糖、岩藻糖、木糖、阿拉伯糖、果糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖。基于上述报道，山药中多糖的主要成分见图2。1.4 微量元素张重义等[14]利用电感耦合等离子体光电直读光谱仪对山药中的微量元素进行了分析，发现山药中含有33 种微量元素，如表1 所示，其中K、P、Mg 含量较高；Pb 、M o 、Sr 、Ti 、Li 、Ni、Cr 、Ba 、Na 和Ca 含量较低。1.5 脂肪酸王勇等[15]以石油醚对山药中的脂肪酸进行提取，并利用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）对山药中的脂肪酸成分进行分析，研究发现山药中共含有27种脂肪酸，如图3，其中不饱和脂肪酸18 中，饱和脂肪酸9种Avula B等[16]利用甲醇对山药中的皂苷进行提取，再采用超高效液相- 四极杆飞行时间质谱联用（UHPLC/QTOF-MS）技术对其中的皂苷成分进行检测分析，共得到17种皂苷成分，如图4所示。 1.7 多酚类周丽等[17]采用超高效液相色谱-二极管阵列-电喷雾串联质谱法（UHPLC-DAD-ESI-MS/MS）对山药甲醇提取物中的多酚类化合物进行分析研究，检测得到了16种酚类成分，分别为5-O-咖啡酰奎宁酸、迷迭香酸、芦丁、槲皮素、芥子酸、芥子酸葡萄糖苷、丁香酸衍生物、香豆酸衍生物、阿魏酸衍生物、芥子酸二葡萄糖苷、2种未知花色苷和3种阿魏酰奎宁酸异构体，其中7种酚类的结构已被成功鉴别， 许效群等[18]研究发现山药多糖对DPPH、·OH 及· O2 - 具有较强的清除能力，其抗氧化能
山药生产情况的调查报告 焦作，夏时称“覃怀”，后称“怀州”，元称“怀孟路”，明清为“怀庆府”。这里的气候环境被专家总结为“春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷"，特别适合山药的生长。由于此地北依太行山，南临黄河，被山河怀抱，得名为“怀”，又称“三百里怀川"。此处土壤的形成以黄河冲积为主，并吸纳了太行山岩溶地貌经雨水冲刷渗透而来的成分，形成了疏松肥沃、与众不同的黄土地，特别适合山药、地黄、牛膝等根茎类中药材的生长。独一无二的天时、地利，是怀山药能够冠绝天下的基本条件。 为全面及时了解全市山药生产和市场情况，为党和政府制定农业发展政策，加强对山药生产发展的监测和预警工作，促进怀药生产，拉长怀药产业链条，增加农民收入，促进农村经济发展提供科学依据，根据上级领导指示和要求，近期我们深入到田间地头、农户家中以及相关企业开展了对全市山药生产情况的快速调查工作，现将调查情况报告如下： 一、山药种植历史沿革 我国最早的药物学经典《神农本草经》，把“覃怀地”（怀川）所产的山药（《神农本草经》称为薯籁、山芋；《名医别录》称为土薯、山薯；《山海经》又称为薯、署预。）、地黄、牛膝、菊花都列为上品。之后历代医药名家由表入里、去粗存精中进一步发现了四大怀药的优秀原始本性。焦作地区种植怀山药已有近30的历
史，因焦作古属怀庆府管辖，所以史称“四大怀药”。据专家考证，四大怀药是由焦作北部太行山中的野生种驯化而来，在沁阳神农山的老君洼、正北沟、大月沟一带，至今仍遍布着野生山药、地黄、菊花、牛膝，仍保留着山药沟、地黄坡、牛膝川、菊花岭等自然地名。 “夏商周时已开始在沿山一带和丹河沿岸村庄由野生变为家种，距今有三四千年的种植历史"（马汴梁主编，人民军医出版社出版的《四大怀药养生与临证妙用》）；公元前734年诸侯卫桓公以怀山药为贡品进献周王室；公元前6,鲁宣公又以怀地黄向周王室进贡；后又将怀牛膝、怀菊花列入贡品。古怀庆府的人民，用其勤劳和智慧把四大怀药培育成独有的外观和质地，再加以精式炮制一脉相传，把四大怀药的历史演绎了近30,直至清朝末年，四大怀药一直作为贡品鉴献历代王朝，被誉为“国药之宝”。 二、山药的种类以及食用、医用价值 千百年来四大怀药以其独特的药效和滋补作用蜚（非）声海 内外，历代中药典籍都给予了高度评价。《本草纲目》记载：“今人惟以怀庆地黄为上。”《神农本草经》也载有：“山药以河南怀庆者良。”宋《图经本草》载：“牛膝生河内山谷一今江淮、闽（min）粤（yue）、关中亦有之，然不及怀州者真。”宋代医学家苏颂曰：“菊花处处有之，以覃（Um）地为佳。”在《伤 寒论》、《金匮（kui）要略》的方剂中，怀地黄一药共见14 处。日寇侵华期间，曾把武陟的土壤运回日本研究，化验后重新配制土
山药多糖的结构鉴定 摘要：本实验对新鲜山药分离纯化得到的多糖进行结构表征。通过对山药多糖的结构分析，为进一步利用山药开发医药、保健食品提供基础。通过标准曲线分析得到山药多糖的糖醛酸含量为12.0%，乙酰基含量为18.5%。傅立叶红外光谱结果分析表明多糖中含有糖醛酸，与化学法分析结果一致。气相色谱-质谱联用分析结果显示山药多糖是由两种单糖组成的杂多糖，分别为葡萄糖和半乳糖，且摩尔比为1.52：1。将样品甲基化后进行GC-MS分析得到3种类型的残基组成，分别为1,3-葡萄糖残基、-1-半乳糖残基、-1,6-半乳糖残基。 关键词：山药多糖；结构；仪器分析 STRUCTURAL CHARACTERIZATION OF POL YSACCHARIDE FROM CHINESE YAM Abstract: The structure characterization of polysaccharide from Chinese Yam was analyzed in this study, which can support further development as healthcare food and pharmaceuticals in the future. The main contents and results are as follows: The chemical analysis results showed that the pure polysaccharide contained 12.0% uronic acid and 18.5% acetyl. Fourier infrared transformation analysis showed that the purified polysaccharide had the characteristic absorptive peaks, and that it contained uronic acid. Based on methylation and GC-MS analysis, the purified polysaccharide was composed of glucose and galactose with a molar ratio of 1.52:1, mainly including 1,3-linked-glc, 1-linked-gal and 1,6-linked-gal. Keywords: Yam polysaccharide; structure; instrumental analysis 1．引言 1.1 研究背景及意义 山药是薯蓣属植物的地下块茎。由于其具有“补肾气，养脾胃，止泻痢，化痰涎，润毛发”的功效，使得山药既成为常见的餐桌菜肴，又是一味重要的中药。山药药食两用的保健功效和可口风味，深得人们的喜爱，也因此催生了许多基于山药活性成分的研究，如医药、保健产品的开发。研究发现山药含有丰富的基本营养素，还含有皂苷、糖蛋白、胆碱、植酸、多巴胺、多酚氧化酶、黄酮类化合物等多种活性物质，具有降血脂、降血糖、调理肠胃、抗氧化、防衰老、抗突变
植物组织培养研究进展 摘要 植物组织培养技术作为一种科研手段,发展异常迅猛。从组织培养的原理、培养过程中遇到的问题以及前景和展望这3方面综述了我国近几年植物组织培养的新研究。 关键词: 组织培养；存在问题；措施；发展 20 世纪后半叶，植物组织培养发展十分迅速，利用组织培养，不仅可以生产大量的优良无性系，并可获得人类需要的多种代谢物质；细胞融合可打破种属间的界限，克服远缘杂交不亲和性障碍，在植物新品种的培育和种性的改良中有着巨大的潜力；还可获得单倍体、三倍体及其它多倍体、非整倍体；组织培养的植物细胞也成为在细胞水平上分析研究的理想材料[1]。因此，植物组织培养广泛应用于植物科学的各个分支，如植物学、植物生理学、遗传学、育种学、栽培学、胚胎学、解剖学、病理学等，并广泛应用在农业、林业、医药业等多种行业，产生了巨大的经济效益和社会效益，被认为是一项很有潜力的高新技术。 1组织培养的基本原理 1.1植物组织培养的概念 植物组织培养技术是指在无菌条件下，将离体的植物器官(如根尖、茎尖、叶、花、未成熟的果实、种子等)、组织(如形成层、花药组织、胚乳、皮层等)、细胞(如体细胞、生殖细胞等)、胚胎(如成熟和未成熟的胚)、原生质体培养在人工配制的培养基上，给予适宜的培养条件，诱发产生愈伤组织或潜伏芽等，或长成完整的植株的技术[2]。 1.2植物组织培养的依据 植物组织培养的依据是植物细胞“全能性”及植物的“再生作用”。1902年，德国著名植物学家GHaberlanclt根据细胞学理论[3]，大胆地提出了高等植物的器官和组织可以不断分割，直到单个细胞，即植物体细胞在适当的条件下具有不断分裂和繁殖，发育成完整植株的潜力的观点。1943年，美国人White在烟草愈伤组织培养中, 偶然发现形成一个芽, 证实了GHaberlanclt的论点[4]。在许多科学家的努力下，植物组织培养技术得到了迅速发展，其理论和方法趋于完善和成熟，并广泛应用产生了巨大的经济效益和社会效益。 1.3培养基的选择 组织培养的基础培养基有MT、MS、SH、White等[5]。由于不同植物所需要的生长条件有所不同，会对培养基做一些不同的处理，一般采用较多的是MS。组织培养采用固体培养基的较多，但只有在植物周围的营养物和激素被吸收，如果其他残留的培养基也能被利用，对工厂化生产的成本减少方面有很大的帮助。董雁等[6]利用回收转换后废弃的继代培养基，加入原继代培养基30 %浓度母液的培养基，培养效果与原继代培养基的基本相同，说明继代培养基再利用是可行的，这为规模化组培育苗开辟了新的途径。杜勤[7]等在无外源激素条件下，研究液体和固体培养基对黄瓜子叶培养器官分化的影响，结果用液体培养基直接诱导花芽率更高，分化高峰期出现的时间也更早，说明液体培养基对外植体的生长更有利，只是固体培养基更易操作而被较广泛应用。 2植物组织培养过程中存在的问题 2.1 污染问题 组织培养过程中的污染包括内因污染和外因污染。内因污染指由于外植体的表面或者内部带菌而引起的污染；外因污染则是主要由环境污染和操作不当引起，是指在接种或培养过程中病菌入侵，例如培养基、接种工具和接种室消毒不严格以及操作不规范等[8]。 针对植物组织培养中污染产生的原因，应从以下2个方而着手来控制污染。一是控制外植体自身带菌，外植体的表而带菌可以经过一系列的杀菌处理来减少；而外植体的内部带菌是不
植物组织培养的研究进展和发展趋势 （甘肃农业大学生命科学技术学院植物生物技术，甘肃兰州730070） 摘要:植物组织培养是根据植物细胞具有全能性的原理而发展起来的一门生物技术。本文简要概述了植物组织培养的概念及研究进展，较全面的综述了植物组织培养新技术以及在快繁脱毒、育种、种质资源保存、次生代谢物提取、基因转化等方面的研究现状，最后展望了植物组织培养的发展趋势。 关键词：组织培养；研究进展；发展趋势 Research Progress in Plant Tissue Culture and trends (College of life science and technology of plant biotechnology of Gansu Agricultural University,gansulanzhou 730070) Abstract: Plant tissue culture plant cells are totipotent under the principle and developed a biotechnology. This article provides a brief overview of the concepts and plant tissue culture research, a more comprehensive overview of plant tissue culture propagation of new technologies as well as in detoxification, breeding, germplasm conservation, extraction of secondary metabolites, and other aspects of gene transfer research status , Finally, the future trends in plant tissue culture. Key words: organizational culture; research status; trends 引言 植物组织培养是20世纪之初，以植物细胞全能性为理论基础发展起来的一门新兴技术，是指在无菌条件下，将离体的植物器官、组织、细胞以及原生质体，在人工配制的环境里培养成完整的植株，也称离体培养或植物克隆。自1902年德国科学家Haberlandt提出植物细胞具有全能性理论, 到1934 年美国White 等用番茄根进行离体培养证实这一观点以来,植物离体培养技术在基础理论和应用研究，已广泛应用到植物生理学、病理学、药学、遗传学、育种以及生物化学 等各个研究领域, 成为生物学科中的重要研究技术和手段之一[1]。近年来，随着 科学技术的不断发展，植物组织培养新方法和新技术不断涌现，研究重点也由器官、细胞水平向分子、基因方向转移。21世纪，生物技术是最有生命力的一门学科，而植物组织培养作为一种基本的试验技术和基础的研究手段，被认为具有巨大的潜力，现就植物组织培养技术研究进展做一简单综述。 1在植物育种上的应用 植物组织培养技术对培养有粮作物品种开辟了全新的途径。目前，国内外已
猕猴桃是多年生藤本植物，是20世纪人工驯化栽培野生果树最早的四大树种之一。我国发现利用的最早，无论是种群数量，分布范围还是总蕴藏量，均居世界首位，故有“猕猴桃故乡”之称。猕猴桃营养丰富、医疗价值高，被誉为营养、保健、长寿、美容的世界珍果，水果之王，已经成为当今世界的新兴栽培果树。20世纪70年代开始猕猴桃组织培养的研究获取了不少成功，近年来对猕猴桃的组织培养研究进展较大。 外植体 外植体的种类及选择在猕猴桃的组织培养中有重要影响。目前猕猴桃组织培养主要是器官培养和原生质体培养。离体培养使用最多的是带芽的外植体、胚、分化的器官组织（包括嫩茎、嫩叶、形成层、根、花萼等二倍体组织）、花粉及胚（单倍体组织）都可以作为猕猴桃组织培养的外植体，但生殖器官：花、果实、种子少见报道。猕猴桃原生质体培养始于1983年，至今已在中华猕猴桃、毛花猕猴桃、美味猕猴桃、葛枣猕猴桃、狗枣猕猴桃、软枣猕猴桃等基因型种质资源进行了原生质体分离、培养研究，其中三个获得了再生植株。 猕猴桃的器官培养 丁士林等提出，对美味猕猴桃的组织培养来说，茎尖为快繁的最佳外植体材料。叶片虽然分化慢，但在严格消毒条件下也可选用。茎段不宜做快速繁殖的材料。朱德瑤等提出中华猕猴桃茎段愈伤组织诱导成苗可以达到55.28%，叶柄为1.67%，而叶片没有分化。洪树荣指出软枣猕猴桃田间苗茎段愈伤发生率仅50%。贾景明等以东北地区软枣猕猴桃不同外植体进行诱导培养和继代培养，结果发现以幼茎作为外植体愈伤组织诱导率最高，可达75%，并从诱导出的愈伤组织上继续进行分化培养，获得了再生植株。郭延平等展开了猕猴桃果肉的愈伤组织诱导，暗培养3d，获得了愈伤组织，诱导率为100%。汪建亚等以猕猴桃顶芽作为外植体进行离体培养，芽分化率最高，高达79.1%，侧芽和茎段分别可达45.8%和24.1%，叶片的芽分化率为0。 1982年，黄贞光等报道了从中华猕猴桃的胚乳获得了三倍体植株。桂耀林等报道中华猕猴桃、硬毛猕猴桃的胚乳培养在MS+ZT3mg/kg+2，4-D0.5mg/kg+CH400mg/kg的分化培养基上诱导产生愈伤组织，在MS+ZT1mg/kg+CH400mg/kg的分化培养基上产生胚状体和长成完整的小植株。王碧琴在胚乳生根方面做了探讨。至今为止以对美味猕猴桃、中华猕猴桃、狗枣猕猴桃、软枣猕猴桃等基因型的种质资源进行了胚乳培养，并获得了再生植株。 猕猴桃的原生质体培养 1983年Chssio等从中华猕猴桃叶片及愈伤组织分离原生质体获得成功。1987年Pais等用猕猴桃叶柄段块产生易散愈伤组织用以分离原生质体。1988年Mi和Chashi报道了茎段原生质体再生植株成功。1988年我国蔡起贵首次报道了中华猕猴桃叶愈伤组织原生质体再生植株。肖尊安等报道了从中华猕猴桃与美味猕猴桃叶子愈伤组织分离出原生质体，经分离诱导获得再生植株。胡家金等以美味猕猴桃雄株茎段愈伤组织为材料，分离原生质体，采用二步诱导分化方法将原生质体来源的愈伤组织诱导分化出苗，再诱导生根，形成完整的植株。培养条件 基本培养基 猕猴桃组织培养常用基本培养基为MS和1/2MS，其中1/2MS主要用于生根培养。另外，也有使用N6、MT、B5等其他培养基。刘翠云等人为使用MS培养基效果要好于N6.汪建亚等提出氮素营养在猕猴桃组织培养中对愈伤组织诱导和分化有较大的作用。琼脂使用的浓度约为0.7%，猕猴桃组织培养中常用固体培养基而用液体培养基较少，但Monette等指出液体培养的组织鲜重增长和产生的芽多于固体培养基。蔗糖一般为20%~40%，蔗糖浓度对于猕猴桃组织培养也有重要作用，适宜浓度的蔗糖可以促进芽的增殖，过高时产生大量的愈伤组织而不利于芽的增殖。Dlmassi等指出高浓度的蔗糖可以增加叶肉细胞的叶绿体数目及淀粉含量，而且在高浓度Mg2+(105mg/L)存在的情况下，高浓度的蔗糖可以增加叶肉细胞的
功能性山药的研究进展和发展前景 20090802240 曹芃 (徐州工程学院食品(生物)工程学院江苏徐州221000) 摘要：山药，又名土薯、大薯、薯药等。山药营养丰富，具有很高的药疗价值。本文综述了山药的化学成分，通过这些主要成分研究了山药的功能，对山药抗氧化活性，抗肿瘤活性，抗衰老作用，提高免疫作用，降血糖作用，随着对山药及其主要有效成分的深入研究，山药不仅在中医治疗，而且在细胞分子水平中应用前景更加光明。 关键词：山药；成分；功能性质；前景 The study progress and development prospect of Chinese yam 2009080240 CAO Peng (College of food science and Bioengineering,Xuzhou Institute of Technology,xuzhou,jiangsu 221000,China) Abstract: yam, potato, sweet potato, also known as soil large potato medicine. Yam nutrition is rich, have very high medical value. This article reviews the yam chemical composition, through which the main constituents of the function of Chinese yam yam, antioxidant activity, anti-tumor activity, anti aging effect, enhance immune function, hypoglycemic effect, as the main effective components in Chinese yam and in-depth study, not only in traditional Chinese medicine treatment of yam, but also in the cell and molecular level, application prospect brighter. Key words: Yam; Components; Functional properties; Prospect 山药原名薯蓣，为薯蓣科植物薯蓣的根茎。我国主产于河南、山东、河北、山西等地区。它是一种常见的蔬菜，也是一味重要的中药。《神农本草经》记载其既是药又是滋补保健佳品，在我国已有2000多年的食用历史。现代研究发现。山药除含粗纤维、果胶、淀粉酶、粘液质、糖蛋白、尿囊索、皂苷、山药素、胆碱、多巴胺、脂肪酸、多糖等成分外，还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的微量元素，其营养价值、药用价值及抗病机理正逐步被发现和证实，并愈来愈受到广大消费者的青睐。 1 山药的主要成分 1.1 黏蛋白 研究发现，山药所含化学成分占比重最大的是黏蛋白[1]。黏蛋白是一种多糖蛋白质的结合物，对人体具有特殊的保健作用，能够预防心血管系统的脂肪沉积，防止脂肪沉积在血管壁上，保持血管弹性。阻止动脉粥样硬化过早发生的危险，减少皮下脂肪堆集；还能防止结缔组织萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等疾病的发生。许多滋补方剂。如六味地黄丸、归脾汤、参苓白术散等都含有山药。 1.2 山药多糖 山药多糖是目前公认的山药主要活性成分，也是近年来山药研究的热点。山药多糖的组成和结构比较复杂，不同的研究者提取分离出了不同的山药多糖，其中有均多糖，有杂多糖，也有糖蛋白，相对分子质量从数干到数百万不等，其多糖含量和糖基组成也各不相同。陶乐平和吴东儒[2]从安徽产山药块茎中提取到一系列性质各异的多糖，认为热水提取物中的多糖主要由葡萄糖组成，而冷水提取物中的多糖则主要由甘露糖组成，并测定了其中一个组分的主要单糖为葡萄糖、甘露糖和半乳糖。何书英[3]等分析了用热提法获得的山药多糖RP，证明是由带分枝的1，4—连接的吡喃葡萄糖苷骨架构成，
租赁渔沟镇刘塘村土地用于特色 农业种植 从今年开始，计划用三年时间，投资200万元，在租赁土地种植山药、食用菌和非转基因食品等特色农业。 结合灵璧县的土质特点，将区域内经济类作物转化为特色商品的现代农业。 1租赁土地地理条件 灵璧位于东经117.54906北纬33.54736，境内河流纵横，水源众多。地处暖温带，属湿润季风区，四季分明，阳光充足，雨量适中，雨热同期。沙壤土层深厚，透气透水性好，适宜根茎类药材和蔬菜种植。 灵璧和徐州附近以盛产山药和食用菌而闻名，由于广泛和长期的栽培，形成了众多地方品种和品系。 2 栽培品种 目前主要栽培花籽山药、日本白山药、铁棍山药3个品种。花籽山药为地方传统品种，日本白山药是近年引种并用于出口加工的新品种，铁棍山药正处于引种扩繁阶段。前二者主要为食用和产品的出口，后者还可药用。 从以往种植户的经验，山药的种植亩产的为1.5-1.8万左右，但是先期投入也较大。 食用菌品种繁多，有黄金针菇、白金针菇、毛木耳、平菇等五种，有成熟的种植技术和固定的销售市场。食用菌作为21世纪朝阳产业，具有高蛋白、低脂肪、无污染、无公害等特点。 食用菌经济效益十分显著，亩产值大、生产周期短。以拱棚生产黄金针菇为例，每年收获期7个月，4-5茬，亩产量3万多斤，每亩收益高达2万元。 3 种植思路
（1）特色农业的发展以追求最大的经济效益和最优的生态效益为目的，突出本地特色，紧紧围绕市场需求，坚持以科技为先导，形成规模适度、特色突出、效益良好和产品具有较强市场竞争力的非均衡农业生产体系。 (2)重视品牌的发展和效益。 品牌是产业的核心，是效益的要素。特色农业要实现上档升级，提高市场竞争力，品牌建设是关键，在种植之初，就开展品牌建设。积极实施名牌战略，精心培植名品名牌，有效抵御市场风险，做大做强特色产业。 (3)加大宣传力度，提高客户对现代农业和非转基因食物的认知度。 随着生活水平的提升，孕妇、儿童等特殊群体对转基因食品的恐惧，迫切需要采购非转基因食品，结合广泛应用现代科学技术进行非转基因植物种植。通过各类媒体对产品进行宣传，进而促进产品销售。
山药多糖的作用及其提取方法 李昂 .烟台大学生命科学学院，山东烟台264005 摘要：本文综述了山药多糖各种生物活性作用，并对近几年山药多糖的提取方法作了综述，指出了不同提取方法最佳提取工艺条件 关键词：山药多糖；作用；提取；最优条件 The Effect of Yam Polysaccharide and Method of its Extraction Li Ang （B iological Engineering，College of Life Science,Yantai University，Yantai 264005）Abstract: This paper was reviewed the biological activity of polysaccharides, and the extraction method in recent years, Chinese yam polysaccharide were summarized, pointed out the optimum extraction conditions of different extraction methods Key words: yam polysaccharide; function; extraction; optimal condition 前言 山药是薯蓣科多年生宿根植物山药(Dioscores opposite Thunb．)的块根，主产于河南、广东、广西等省，以河南焦作市(古怀庆府)所产最佳，又称“怀山药”。《本草纲目》记载其能“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”。现代医学研究表明，山药具有增强免疫、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、降血糖等多种生物活性，其主要功效成分是山药多糖[1]。因此山药多糖成为近年来近年来的研究热点。山药多糖的组成和结构比较复杂，不同的研究者提取分离出了不同的山药多糖，其中有均多糖，有杂多糖，也有糖蛋白，相对分子质量从数干到数百万不等，其多糖含量和糖基组成也各不相同。陶乐平和吴东儒[2]从安徽产山药块茎中提取到一系列性质各异的多糖，认为热水提取物中的多糖主要由葡萄糖组成，而冷水提取物中的多糖则主要由甘露糖组成，并测定了其中一个组分的主要单糖为葡萄糖、甘露糖和半乳糖。 1 山药多糖的生物活性作用 1．1 体外抗氧化作用 刘安军, 舒媛等[3]测定了用Sevag法除去游离蛋白质的山药蛋白多糖的体外抗氧化作用，结果表明山药蛋白多糖对活性氧自由基具有良好的清除作用，可减少红细胞溶血和抑制小鼠肝匀浆脂质过氧化反应，说明山药蛋白多糖具有明显的体外抗氧化作用。尚晓娅等[4]研究表明，山药粗多糖和精制多糖均具有一定的还原能力，且粗多糖的还原力高于精制多糖。山药粗多糖和精制多糖具有较强的清除羟自由基的能力和较强的抑制小鼠肝匀浆自氧化MDA形成的作用，特别是精制多糖，其清除能力和抑制作用非常强，与Vc的水平差不多。 1．2 降血糖活性 胡国强等[5]，郜红利等[6]采用四氧嘧啶致糖尿病模型大鼠，以山药多糖连续灌胃给药，结果山药多糖对糖尿病大鼠的血糖有明显降低作用，可能与增加胰岛素分泌、改善受损的胰岛B 细胞功能有关。何云等[7]通过观察山药多糖对四氧嘧啶诱导的糖尿病大鼠胰岛素以及血小板
山药多糖的研究进展 山药多糖是山药中重要活性成分之一。本文总结近年来的文献期刊，对山药多糖的提取纯化和药理作用做一综述，为山药的开发与利用，奠定一个良好的基础。 标签：山药多糖；提取；纯化；药理活性 山药作为我国第一批药食同源的药物，为薯蓣科植物薯蓣（Dioscorea opposita Thunb.）的干燥根茎。山药味甘，性平，归肺、脾、肾经，具有补脾、养肺、固肾、益精之功效[1]。薯蓣最早见于我国古代的《山海经》，在汉代《神农本草经》以及宋代的《图经本草》、《求薯蓣苗》、《种山药》，明代的《本草纲目》，清代的《植物名实图考》、现代《中华本草》等都有记载。现代研究发现，山药中的主要成分为薯蓣皂苷元、黏液质、糖蛋白、甘露聚糖、植酸、尿囊素、山药素、胆碱、多巴胺、粗纤维、果胶、淀粉酶、多种微量元素等活性成分[2-3]，山药中起到药疗作用的主要成分是山药多糖，其具有很强的药理活性。本文主要在多糖类的提取纯化、药理活性两个方面做一概述。 1 提取纯化 山药多糖类成分主要有酸性多糖和中性多糖。中性多糖主要由鼠李糖、木糖、甘露糖、半乳糖组成，其组成比例为8∶16∶25∶10，酸性多糖主要由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、半乳糖组成，其组成比例为7∶3∶11∶19∶18[4]。山药多糖的提取纯化方法很多，有传统的方法如溶剂法提取、酶法提取等，也有新技术、新方法，如微波、超声提取，柱层析法、膜分离法等。以下简述山药多糖的提取纯化的方法。 1.1 提取方法 1.1.1 溶剂法提取水提煎煮法是提取山药最常见的提取方法之一。孙锋等[5]优选出的工艺为料液比1 g∶9 mL，75%乙醇提取时间 2.5 h，提取温度50℃，得出的山药粗多糖收率为0.244 9%。徐琴等[6]对淮山药的水提工艺进行优选后，得出最佳的工艺加入60倍量的水，在80℃提取6 h。溶剂法优选后对山药的收率有着明显的提高。 1.1.2 酶提取赵希等[7]采用碱性蛋白酶法一步提取了山药中多糖成分，并确定了碱性蛋白酶提取山药多糖的优化工艺为山药粉∶10倍量的酶，酶用量为70 U/g（山药粉），提取时间1.5 h，同时pH和温度分别为9.5、45℃。在最佳提取条件下，提取物得率为13.20%，山药多糖收率为78.81%，能够较好地提出山药中的多糖成分。费玉婷等[8]使用纤维素酶提取山药中多糖成分，对影响多糖提取工艺的四个因素进行优选，并得出较佳工艺为酶用量为0.2%，提取温度为55℃，提取时间为3 h，pH 值为7.0。紫山药多糖的提取实验表明传统水浸提法最佳工艺参数为60倍水，提取 2.4 h温度80℃，粗多糖平均收率为5.65%；纤
菜品介绍 1、果仁萝卜丝 选用平度大沽河萝卜配上平度大花生凉拌成菜口味清香，清脆爽口，风味独特。常吃萝卜可降低血脂、软化血管，具有消积化痰，下气宽中的功效。 2、捞汁牛腱子 选用牛腱子经3小时老汤卤制入味，搭配青翠瓜加入精心调制的捞拌汁拌制成菜，色泽鲜艳，清新爽口，，牛肉软烂劲道，搭配口感极佳。 3、芹香四宝 精选平度马家沟芹菜根茎叶芯四个部位分别制作爽口菜根香，猪肝芹菜叶，海米炝芹菜，橙汁芹菜芯四种口味四个菜品，蒜香、咸香、鲜香、甜香独立成菜，入口爽脆鲜嫩，清脆可口又互相融合为一个整体，一盘菜吃尽马家沟芹菜的经典风味，又合四季平安之意，成为吉祥而富有特色的菜中佳品。 4、平度热拌凉 热拌凉，有着浓郁地道风味的平度名菜，选材多样，荤素搭配，营养互补，浓香不腻，分层摆放，寓意步步高升。用蒜泥与平度特产的胶东大花生芝麻慢火细焙细细研磨制成麻酱，经麻酱的调和使整道菜品更加的浓香适口。 二、热菜六道： 1、番茄汁海参 这道菜品选用全熟的有机西红柿，加入胡萝卜，马家沟芹菜，有机黄豆等多种蔬菜杂粮，冲入浓鸡汤熬制而成的茄汁用石锅慢火煨制成菜。自发海参软滑筋道，汤汁微酸微甜，蕃茄味浓，清新开胃，营养丰富，有滋补养生。有补肾益精，养血润燥的功效。 2、一品狮子头 此菜非常讲究刀工、火候、配料。精选平度年猪四肥六瘦上五花，经细切粗斩，摔打上劲，制成2斤重的丸子，八道工序，十个小时制作而成肥而不腻、入口软嫩，脍炙人口。因这丸子论刀工、论火候、论配料，论个头，都是丸子中的极品，故名一品狮子头。 3、脆皮猪脸 有头有脸，有面子，此菜选用平度年猪猪头，需经过经过十几道工序，费工费火，8小时制作而成，用最传统的烹调方法，慢火烧制，两次脱脂脆炸而成，外皮酥脆，搭配生菜，蒜片食用，肥而不腻、软糯醇口，香气浓郁。 4、烧汁山药 铁棍山药称为长寿因子，有健脾益胃、助消化、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用，选用铁棍山药加入烧汁、蜂蜜、芝麻制作成菜，口味香甜，颜色红亮、口感绵软，滋补养身。 5、砂锅老南瓜 南瓜具有清热解毒，降糖止咳之功效。此菜选用自然成熟的老南瓜配以大葱、红葱头，放入简单的土陶砂锅中，用最原始的土法烹调焗制，成菜香气浓郁，色泽金黄，绵软清甜，香软可口。 6、芹香黄豆饼 马家沟芹菜含有丰富的钙，铁，胡萝卜素等多种人体所需的微量元素，属于粗纤维蔬菜，且含有芹菜油，具有独特的芳香气味，可开胃促进食欲，有止咳健胃，降压排毒，养颜保健等功效。选用小黄豆，芹菜叶香煎而成，鲜美不油腻，极具家常风味。营养互补，更易于人体吸收。
组培的研究进展及发展趋势 植物组织培养是根据植物细胞具有全能性的原理而发展起来的一门生物技术。简要概述了植物组织培养的概念及研究进展，较全面的综述了植物组织培养新技术以及在快繁脱毒、育种、种质资源保存、次生代谢物提取、基因转化等方面的研究现状，最后展望了植物组织培养的发展趋势。 关键词：组织培养；新技术；应用现状；发展趋势 植物组织培养是20世纪之初，以植物细胞全能性为理论基础发展起来的一门新兴技术，是指在无菌条件下，将离体的植物器官、组织、细胞以及原生质体，在人工配制的环境里培养成完整的植株，也称离体培养或植物克隆。自1902年德国科学家Haberlandt提出植物细胞具有全能性理论, 到1934年美国White 等用番茄根进行离体培养证实这一观点以来,植物离体培养技术在基础理论和应用研究，已广泛应用到植物生理学、病理学、药学、遗传学、育种以及生物化学等各个研究领域, 成为生物学科中的重要研究技术和手段之一。近年来，随着科学技术的不断发展，植物组织培养新方法和新技术不断涌现，研究重点也由器官、细胞水平向分子、基因方向转移。21世纪，生物技术是最有生命力的一门学科，而植物组织培养作为一种基本的试验技术和基础的研究手段，被认为具有巨大的潜力。 一、植物组织培养新技术的研究 随着科学技术的发展和对植物组织培养技术的不断深入研究，一些新的培养方法和技术不断出现，为植物组织培养技术的不断优化和发展提供了新的途径。 1.新型光源的应用 光是植物生长发育必不可少的重要因素之一，光照长短、光质、光周期对植物的生长、形态建成、光合作用、新陈代谢以及基因表达均有调控作用。传统的组织培养光源灯普遍存在寿命短、发热量大且不均以及发光效率不理想等缺点。LED作为植物组织培养光源早在1991年就有栽培试验。研究发现, 光质比例和光照强度可调的LED 光源比通常植物组织培养使用的荧光灯更能有效地促进试管苗的光合作用和生长发育。蒋要卫利用LED作为大花蕙兰组培苗光源的研究发现, LED光源可以显著改善大花惠兰试管苗的生长状况和提高其品质。日本的田中道男等运用阴极荧光灯( CCFL)作为文心兰试管苗光源, 结果表明其地上部干、鲜重和试管苗的高度都有显著提高。另外田中道男等利用SILHOS 作为生菜组织培养光源, 获得了高质量的组织培养苗。目前LED是组织培养中最有效的人工照明光源，而CCFL等新型光源是未来发展的主要方向。 2.开放组织培养技术 传统的植物组织培养属于严格的封闭式培养，因而造成灭菌成本偏高、培养基易污染、外界环境调控难度大等缺点。而开放组织培养新技术是在外加抗菌剂的条件下，使植物组织培养脱离严格无菌的操作环境，在自然开放的有菌环境中进行，恰好弥补了这些不足。赵青华等采用开放式组培技术，在培养基中添加抑菌剂，克服了非灭菌条件下魔芋组织培养污染问题，有效地简化了实验步骤，降低了生产成本。何松林的研究表明在添加抗菌剂的开放式组培中，文心