厨房日常工作检查制度
1、对厨房各项工作实行分级检查制，对厨房各部门进行不定期，
不定点、不定项的抽查；总经理、厨师长、厨房员工。
2、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设
备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等规章制度的执行和正常生产运转情况。
3、各项内容的检查可分别或同时进行。
卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生.
纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪.
设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作.
生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。
4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适
当的处理，并有权督促当事人立即整改或在规定期内整改。
5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；
属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。
6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加
重处罚，直到辞退。
7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查
的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时报与有关部门处理.
企业员工食堂管理制度(详细) 公司食堂管理制度 一、目的 为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。 二、适用范围 本规定的适用范围为公司全体员工、食堂工作人员。 三、管理部门及职责 1、行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。 2、管理内容包括：食品价格的评估及选择、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。 3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。 4、负责食堂安全、卫生管理。 5、负责食堂接待(招待)管理。 6、负责对食堂的费用结算管理。 四、食堂经营 食堂为无利润经营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。 五、食堂管理规定及要求
1、上岗要求 ①食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗。 ②食堂人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。 2、食堂工作人员的卫生要求; ①食堂工作人员每年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体检结果报公司备案。 ②上岗工作人员必须穿戴整齐、外表整洁、美观;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为; ③上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在(残留);严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢; ④严禁的手部染恙(灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等)者上岗; 3、食堂工作人员的工作要求 ①食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向公司领导反映; 食堂的员工必须服从公司统一的管理; 食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求，如有违反应接受公司处罚。 食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。
日常工作检查奖惩规定 1.0 目的 在日常工作中加强员工的组织纪律性、自律性，明确工作标准与职责，提高员工的自觉性，促进工作，确保工作的质量。 2.0 适用范围 适用于公司全体员工日常工作的奖惩考核。 3.0职责 4.1上级主管对所属部门日常工作质量进行检查考核，并填写《日常工作检查记录表》。 4.2班组长对下属员工的日常工作质量进行适时检查考核，考核结果与员工绩效挂钩。 4.3主管对所属班组的日常工作进行适时检查考核，每天不少于2次，考核结果与班组长绩 效挂钩。 4.4公司对部门进行周检查考核和月检查考核，考核结果与经理绩效挂钩。 4.5公司对有特殊贡献或成绩的员工进行嘉奖。 4.0 程序 5.1部门日常工作的考核采取评分制。 5.2部门日常工作的检查评分参照各部门“日常工作检查评分细则”。 5.3考核评审办法 ◇日常考核：部门主管对所属部门日常工作进行检查，发现工作未达标的，而下级班组长未能及时发现或发现后未及时作出安排和纠正的，参照“日常工作检查评分细则”给予下级班组长扣分。 ◇部门考核：管理处经理每周对所属部门进行不定期工作检查，发现工作未达标的，而下级主管未能及时发现或发现后未及时作出安排和纠正的，参照“日常工作检查评分细则”给予下级主管扣分。 ◇月考核：公司组织的每周定期检查，发现工作未达标的，而部门主管未能及时发现或发现后未作出安排和纠正的，参照“日常工作检查评分细则”给予部门主管扣分。 5.4普通员工月累计扣分超出3分的、班组长扣分月累计扣分超出5分；主管月累计扣分超 出7分的，按累计分数每0.1分以上1元处罚；经理扣分月累计超出10分的，每0.1分以2元处罚。 6.0 奖励
物业公司保安考核制度 篇一:物业小区保安员考核细则 物业小区保安员的考核细则 一、目的 为进一步强化物业小区保安队伍的管理机制，加大对保安队员的考核力度，不断提高保安服务质量和服务水平，以确保各项工作的顺利进行，结合辖区内物业小区保安服务的特点、任务、职责，特制定以下考核细则。 二、考核办法 1、物业小区保安队伍的管理工作，结合居住小区的实际情况，严格考核。 2、考核实施实行扣分罚款制。 3、在考核中，对于违反考核细则规定的内容，每扣1分，罚款2元，并在本人当月工资中扣除。 4、考核实施采取定期考核，随时抽查的办法，对于发现的违纪违章现象，由考核人员填写扣分、罚款通知单，并由部门主管负责人签字确认，送交财务，实施扣款。 5、保安员在工作中，对于超出违反考核细则规定以外的条款，按保安有关规定处理。 1 6、对于保安员违反考核规定，罚款资金由财务专门账目单独保管，此项罚款资金用于奖励工作突出有贡献的保安人员的奖励。 三、考核内容及扣分标准。 1、不按规定时间上下班，每迟到、早退一次各扣2分; 2、不请假、无故矿工扣4分;三次以上者予以辞退;
3、在交接班过程中，不按规定面对面实地交接，而进行信誉交接的每人各扣3分; 4、交接班记录簿不按规定认真填写，乱画字迹不工整，违者扣2分; 5、对于保安器具，如警棒、电筒以及日常办公用品随意损坏，丢失、除按价 赔偿外，损坏丢失者扣4分: 6、在执岗过程中不按工作程序巡视，发生一次扣4分; 7、不按规定时间巡视，巡视时间次数与巡视记录等填写不符，每人各扣3分; 8、在当班中不请示，随意脱岗，办私事扣5分，累计三次以上者予以辞退; 9、在值班中，执勤室内务不整洁，物品不按要求摆放，当班者每人各扣2分; 10、在执岗中形象不佳，不按规定着装，保安服与便服混穿，发生一次扣3分; 11、严格认真执行文明用语，礼貌待人的保安用语规范规 2 定，不按规定用语，每发 生一次扣2分; 12、认真牢记保安执勤纪律“八不准”，对于违反其中任何一项，分别根据情 节扣4 , 10分，严重者清除保安队; 13、在巡逻执勤中，严格落实“保安员巡逻工作规程”，不按保安员巡逻工作 规程 执行的，每违反一项扣3分; 14、在巡逻中列队不整齐，仪表不端正，形象不佳每人扣1分; 15、在当班中带酒气上岗扣5分; 16、当班中饮酒扣l0分，并予以辞退; 17、在当班执岗中，对于发生的问题，按有关规定不及时上报的扣4分;
厨房管理规章制度 1、厨房考勤制度 1. 按时上下班，不迟到、早退，请假一定要写请假条，捎 假、电话请假无效。上班迟到十分钟内罚款5元、十分钟外 三十分钟内罚款10元，迟到1小时以上按旷工处理。一月内 迟到三次以上者扣发工资100元。旷工一天罚款100元并扣 发三天工资，旷工三天扣发本月工资，旷工三天以上的公 司给予除名处理。{被公司除名的一率扣发工资}。 2. 上班（值班）期间不准脱岗、串岗，不准给他人起外号、 骂人，不准吃零食，不准嬉戏打闹，不准大声喧哗，不准 吸烟喝酒，不准玩手机，不准接打电话，不准吃客人剩余 菜品，会客不能超过10分钟，以上违者一次罚款10元。 3. 员工每月两天带薪休班，不休者发五十元全勤奖，休班超 过两天者取消带薪休班。另外在店工作满半年者，工资加 20元，满一年者工资加50元。 2、 厨房着装制度 1.上岗后工装要保持整洁卫生，若出现工作服不干净、不整洁者 一次罚款20元。穿便装上班者罚款50元。 2.上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋。 3.工作服应保持干净，不得用其它饰物代替纽扣。 4. 工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域 外的地点，禁止着工装进入前厅。违者罚款50元。 三、厨房卫生管理制度 1.厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 2.地面、天花板、墙壁、门窗应清洁美观。 3.定期清洗抽油烟设备。 4.工作厨台、厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止 残留食物腐蚀。 5.食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、 菜墩、抹布等必须保持清洁卫生。 .6食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用塑料袋包 紧，或装在有盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区，勿将食物在
厨房管理制度全集 1：岗位职责 2：厨房考勤制度 3：厨房着装制度 4：厨房卫生管理制度 5：食品原料管理与验收制度 6：厨房防火安全制度 7：厨房设备及用具管理制度 8：厨房奖惩制度 9：厨房员工考核管理制度 10：厨房员工的调岗与晋升管理制度 11：厨房处罚评分标准 一、行政总厨 直接领导：董事会或总经理管理对象：各厨师长联系范围：公司各部门 工作职权： 1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。 2、师队伍技术培训规划和指导。 3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。 4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。 5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。 6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。 7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。 工作职责： 1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。 2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。 3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。 4、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。 5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。 6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。 7、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。 8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。 9、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。 二、厨师长 直接领导：总厨（无总厨由总经理）管理对象：厨房各组组长联系范围：酒店各部门 工作职权： 1、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。 2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。 3、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。 4、现场检查、督导厨房的各种准备工作。 工作职责： 1、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。 2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。
组织机构体系
厨房管理制度 一、厨师为厨房的直接负责人，负责厨房的日常工作； 二、厨师必须身体健康，定期检查身体，讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤刮脸，勤剪指甲、勤更衣； 三、着装要整洁，严禁在厨房内更衣，洗漱等，厨房内不得存放与工作无关的物品； 四、讲究室内卫生，保持墙壁、地面、灶具、餐具、用具等的卫生清洁，要及时洗涮，擦拭，不得有油垢； 五、保持工作现场整齐，物品存放整齐有序，生熟分开，严禁提供生、糊、霉变的饭菜，以保证就餐人员身体健康； 六、严格采购，把好食品质量关； 七、饭菜力求多样化，并经常变换花样，膳食搭配合理，每周列一次菜单； 八、厨师每天与综合室及时联系，按就餐人数量准备食物，厉行节约，杜绝浪费； 九、要按时开饭，同时应保证因工作需要早出和晚归同志随时就餐； 十、严禁开小灶，不经允许，任何非工作人员不得进入厨房； 十一、厨师应负责每天将生活垃圾及时送到垃圾站； 十二、做好灭鼠、灭蝇工作，严格消毒制度，预防各种传染性疾病。
总监理工程师代表职责 一、在总监理工程师的领导下，参与管理总监办的各项工作，组织监理人员依据合用文件和各项规章制度，有效开展监理工作； 二、审核施工单位上报的总体施工组织设计、施工进度计划、专项施工方案和专项施工安全方案以及配合比试验报告等，经总监理工程师审阅后批复。审批单项工程的施工组织设计、施工方案和其它试验报告； 三、定期、不定期地巡视检查工程施工质量、施工安全和环境保护、施工进度及施工工艺，及时解决合同执行过程中的一般性问题。根据合同规定签发指令，发现重大问题及时报总监理工程师； 四、组织人员审核承包人提供的测量基准点、基准线，检查批准承包人的测量放样成果； 五、审批单位、分部、分项工程开工报告，（开工前严格审查承包人必须达到的开工条件），对已完工程的中间交工证书和支付证书、最终支付证书进行认真审核，经总监理工程师审阅后批复； 六、复查、校正设计图纸中的差错。审查一般工程变更，对重要和重大工程变更提出初步处理意见，经总监理工程师审阅后报业主代表处审批； 七、对承包人的延期、索赔申请及时调查，提出初步处理意见，经总监理工程师审阅后报业主代表处审批； 八、主持召开常规性工地会议，研究和解决施工中的各种问题； 九、主持召开监理例会，制定有关监理实施细则，组织人员进行
厨房员工管理制度 全集 1
厨房员工管理制度 1、厨房员工必须按时上班, 履行签到手续, 不迟到、早退, 进入厨房必须按规定着装, 佩戴工作牌, 保持仪表。仪容整洁, 洗手后上岗工作; 2、服从上级领导, 认真按规定要求完成各项工作; 3、工作时间内不得擅自串岗、看书、睡觉等, 不准干私事 和与工作无关的事; 4、不得在厨房区域追逐、嘻闹、吸烟, 不得做有碍厨房生 产和厨房卫生的事; 5、不得坐在案板及其工作台上, 不得随便吃拿食物, 不得擅 自将厨房食品、物品、交与她人; 6、厨房设备不得带故障操作或将专用设备改作她用, 工作 人员应自觉维护、保养厨房设备及用具, 损坏公物按规定赔偿; 7、自觉养成卫生习惯, 随时保持环境卫生; 8、未经厨师长批准, 不准擅自带人进入厨房。 厨房值班制度 2
1、合理安排本部门各个岗位人员值班; 2、接班人员必须提前到达工作岗位, 保证准点交接班; 3、交接要详细, 并填写交接日志, 方可离岗; 4、接班人员应认真完成交代的工作, 工作时间不得擅自离 开工作岗位, 不得做与工作无关的事情; 5、值班人员应保证值班期间住宿客人的用餐, 及时按规定 供应其它客人需要的食物; 6、要妥善处理食品及原料, 做好清洁卫生工作; 7、值班人员下班时要关闭水电气阀, 锁好柜、门、交还钥 匙, 在规定的时间内离岗; 8、厨师长检查值班交接班工作日志, 发现问题, 当值人员必 须解释清楚并合理解决。 出品部各部岗位守则 砧板部门 1、要准确掌握宾客进餐情况和原材料供应情况, 按传菜部提供的菜单品种, 将要供应的的菜原料备用齐全, 并充分做好营业前的准备工作。 2、严格执行配菜手续, 按经营的菜单配菜, 并按先后次序, 切配要及时, 准确。做到不手压、不错乱、不疏漏。 3、掌握进货价格, 根据经营的菜单, 按价、按货、按量进行配 3
保安人员日常工作事项及考核细则 为加强保安工作管理，实行分工明确，责任到人，奖罚分明。更好的发挥保安人员的工作积极性，确保公司安全特制定保安人员日常工作事项及考核细则。 一、值班岗位明确 1、白班：前门卫（前门卫由领班负责）。 a、来访人员、车辆的进出入登记，对无证人员有权拒绝进入厂区，对上班人员的车辆发放出入证。 b、8：00打上班铃，12：00打午餐铃，14：30打上班铃。（夏季） 8：00打上班铃，12：00打午餐铃，14：00打上班铃。（冬季）Ｃ、对来访人员须询问清楚，部长以上的来访请示后放行。 ｄ、作好来电、去电登记及电话内容记录。 ｅ、做好下班前卫生清洁工作。 后门卫： ａ、11：30开蒸汽。14：00关闭蒸汽。 ｂ、对货物进出入的登记，写明离开时间。 Ｃ、对药渣、煤渣、废旧品、成品药的车辆进行审查，凭放行单放行，并且登记清楚，保管好三单（药渣清运单、煤渣清运单、物品放行单）。 Ｄ、保证办公楼会议室的饮用水供应。 Ｅ、做好巡查工作，坚持2个小时巡查一次，并作好记录。 2、中班：
a、来访人员及车辆进出入登记，做好体育器材的登记。 ｂ、16：30开蒸汽，18：30关闭蒸汽。（冬天） ｃ、17：30（夏季），17：00（冬季）打下班铃，收回车辆出入证，18：00关闭办公室各大门，做好或监督非上班人员登记工作，凭加班申请单或各部门负责人指定人可进入。非上班时间进入办公楼停留时间不得超过晚上11点钟。 d、做好巡查工作，每四十分钟巡查一次，并作好记录。开启路灯、射灯（根据天气明亮程度）。 e、做好交接班的卫生清洁工作。 3、晚班： a、零点关闭食堂或宿舍楼的门窗、铁门。 b、加强晚间的地毯式的巡逻，坚持每三十分钟巡查一次。对长夜灯、门窗未关、空调未关，电脑未关、水龙头未关进行检查。发现问题及时通知相关部门（各车间、仓库指定需要开门、开窗例外），负责人并进行处理，对未处理部门在大厅黑板上进行巡查通报，并报人事部门实行处罚。 c、6：40打起床铃，下班前十五分钟搞好卫生。 二、拟定星期一为安保人员学习日（周会）。 1、时间：下午2:30分。 2、学习内容：消防知识及训练，安保人员基础知识。 3、布置一周的工作任务或传达上级的指示精神。 三、责任：当班人员负责。谁出事谁负责，分工明确，责任明确。 1、奖励：（见考核评分表） ａ、发现问题及时处理的人员奖励（实行奖罚对等）
厨房管理规章制度 厨房规章制度： 一、厨房员工必须必须遵守考勤打卡制度，按规定着装戴帽保持整洁上岗，不得无故迟到和早退，累计三次迟到或早退者按旷工一天处理。 二、厨房员工严格执行请假制度，严禁私自串班，有病（或事）假需要向主管领导请假，超过三天病（或事）假必须以书面形式提出申请（病假需提供医院的相关证明），经主管副总批准上报综合办公室备案。 三、厨房员工严禁私自换班或串岗，如有特殊情况必须静的厨师长同意，禁止下班后在厨房逗留。 四、厨房内严禁会客，禁止吸烟、饮酒及偷吃、偷用厨房食品和用具。 五、厨房间应在工作结束后要妥善处理和保藏剩余食品及原料，认真做好各自管理自己的卫生区域的清洁工作。 厨房日常工作检查制度 1、厨师长负责对厨房各项工作进行不定期，不定点、不定项的抽查；检查内容包括店着装、厨房考勤、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出品制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行情况。 2、各项内容的检查可分别或同时进行。 卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；
纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核； 设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作；食品检查：每周一次，包括储藏、出品安全质量、标准及速度。每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。 4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。 烹调卫生制度： 一、注意原材料新鲜，变质原材料不蒸，不下锅，不烘烤。 二、烧煮食品充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。 三、隔顿、隔夜、回收熟食回锅烧透供应。 四、不用未经消毒的容器盛熟食，不用抹布抹盆。 五、工作结束，调料容器加盖，灶上灶下冲洗清扫干净。 食品冷藏卫生制度： 一、食品应分类保存，半成品与原料存放，生熟严格分开。 二、冰箱或冷库由专人负责检查定期化霜，保持霜薄气足，使其无异味、臭味。 三、食品做到先进先出先用，已变质或不新鲜的食品不得放入库或冰箱内，食品不得与非食品一起存放，私人食品不准放入冰箱或冷库。 食品挑洗加工卫生制度： 一、蔬菜按一挑、二洗、三切的顺序加工。 二、清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。
厨房员工管理制度 1、员工必须按时上班，履行签到手续，进入厨房必须按规定着装，保持仪容、仪表整洁，洗手后上岗工作。 2、服从上级领导，遵守宾馆规章制度，认真按规定要求完成各项任务。 3、工作时间内不得擅自离岗、串岗、看书、睡觉等，不许围堆聊天，不准干与工作无关的事。 4、工作中严禁争吵、动粗，同事间要互相尊重、互相谦让，工作发生矛盾时，要互相心平气和地解决，以工作、团结、不损伤感情为重，不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事。 5、工作时要精力集中，坚守岗位，认真负责，严格按操作规程办事，严格履行岗位职责和交接班手续，不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房食品、物品交于他人。 6、自觉维护保养厨房设备及用具，不得带病操作设备或将专用设备改作它用，损坏公物按规定赔偿。 7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。 8、厨房系食品生产重地，未经厨师长批准，不得擅自带人进入。 9、值班人员应自觉完成交办工作，工作时间不得擅离工作岗位，不得做与工作无关的事情。应保证值班期间客人需要的食品按规格及时供应。妥善处理、保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。 10、值班人员要尽责，注意防火、防盗，防止事故发生，下班前要检查煤气、煤气灶、电器及厨房机械设备等关闭情况，发现不安全因素要及时报告，及时解决。下班时要填写好值班日记，交还钥匙，在规定的时间离岗。
厨房设备工具管理制度 1、厨房设备、工具的保管、使用均分到各工作岗位，由具体人员包干负责。 2、设备、工具使用后要保持清洁，无灰尘、无水迹、无油渍、不腐锈。 3、设备、工具使用完毕，应及时复位。 4、各种设备、工具如有损坏，要及时向厨师长汇报，联系修理，不得带病操作和使用。 5、新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作程序接受培训，掌握要领后方可操作，负责人有指导和培训的义务。 6、调离或离开原岗位者，对所保管使用的工具应如数办理移交 手续，如有遗失或损坏须按价赔偿。
应急管理日常检查制度 一、基本要求 1、应急管理日常检查是治理整顿、建立良好的安全环境和生产秩序、做好应急管理工作的重要手段之一。要坚持领导和职工相结合、普遍检查与专业检查相结合、检查与整改相结合的原则，做到制度化、经常化。 2、应急管理日常检查必须有明确的目的、要求和具体计划，必须建立有各级领导负责和有关人员参加的安全检查组。 3、应急检查的内容：查思想、查领导、查制度、查管理、查隐患。检查人的不安全行为和物的不安全状态。 4、各级检查人员有权要求受检单位报告其安全工作情况，提供有关资料，有权要求配备陪检人员，有权调查、询问及召开座谈会，有权制止违章指挥及违章作业，对重大隐患有权提出限期整改的要求及意见，对工作不配合甚至蓄意对抗检查者，有权提出处理意见。 二、组织形式 由分管领导组织协调安全及各职能部门负责人参加，每年不少于四次；企业车间负责组织每月自查检查，每周抽查；班组负责每日检查。 安全检查采取日常、定期、专业、不定期四种检查方式。 三、检查范围： 全厂各车间部室。 四、检查内容
1. 各车间、部室的应急管理制度建设及落实情况；应急管理责任制履行情况。 2.应急管理机构及应急救援队伍建设情况。 3.应急预案的要点和程序应当张贴在应急地点和应急指挥场所，并设有明显的标志。 4.应急演练计划；应急演练方案、演练评估、总结； 演练台帐及归档资料。 5.建立应急设备设施和物资储备管理制度、应急设施和器材清单、应急设施和器材检验、维修台账；检查使用现场设备是否处于正常状态。 6.制定重大危险源安全管理技术措施、重大危险源安全监控与管理的实施方案、重大危险源年度综合检维修计划及检维修台账。 7.建立安全生产应急管理培训工作制度、年度应急培训培训计划；留有培训记录、台帐。 8.各种应急管理台帐及档案的建立归档情况。 9.保证现场应急设备设施、应急救援器材等符合规范要求，并确保完好有效。 10.生产岗位的班组长和工人，应严格履行岗位安全生产责任制，进行交接班检查和班中巡回检查； 11.非生产岗位的班组长和工人，应根据本工种、岗位的特点，在工作前和工作中进行检查； 12.公司领导检查各自管辖部门每月至少两次，其他部门负责人
目录 一、总则 (1) 二、保安队员的基本要求 (1) 三、保安日常行为规范 (2) （一）着装、仪容仪表 (2) （二）行为规范 (2) 四、值班管理规定 (3) 五、交接班制度 (3) 六、保安各级人员职责 (4) （一）保安队长的职责 (4) （二）保安班长职责 (5) （三）保安职责 (6) （四）巡视室值班员职责 (6) （五）巡逻人员职责 (7) （六）夜班人员职责 (8) （七）消防员职责 (8) 七、保安队劳动条例制度 (9) （一）入职 (9) （二）劳动纪律 (9) （三）辞职 (10) 八、保安员培训制度 (10) 九、器材使用管理制度 (12) （一）警棍的使用 (12) （二）对讲机的使用 (12) （三）监控系统操作管理 (13) （四）灭火器管理 (13) 十、重大、紧急事件处理 (14) （一）重大事件报告制度 (14) （二）紧急事件处理程序 (14) 十一、保安队奖惩制度 (17) （一）奖励 (17) （二）处罚 (17) （三）上诉权 (20) 十二、保安队礼节礼貌及服务标准 (21) 十三、附则 (22)
保安人员管理制度及考核办法 一、总则 1、贯彻执行公安机关和上级部门制订的各项法规和制度，努力维护好物业辖区内的治安安全； 2、遵守公司规章制度和《员工手册》，服从领导，完成公司交给的其它工作任务； 3、负责做好对辖区内的巡逻、值班工作，做好大宗物品出物业辖区的登记工作； 4、负责做好机动车辆的管理和收费工作； 5、负责做好综合管理费收取工作； 6、熟悉楼宇情况、以动态、巡查等方式预防、发现、制止各类事故如：打架斗殴、盗窃等事件，提高应急处理能力； 7、按规定着装，文明值勤，严格交接班手续，认真做好值班记录和交接班记录； 8、讲究文明、礼貌待人，耐心说服、教育住户遵守物业辖区各项管理规定。 二、保安队员的基本要求 1、忠诚于公司、热爱本职工作，尊重领导、团结同志、服从管理、听从安排、互帮互相、爱岗敬业，严格遵守公司的各项规章制度。 2、注重个人文化、道德修养，在工作和生活中不断的提高自我、完善自我、超越自我，衣冠整洁、精神饱满、姿态端正、待人热情、文明礼貌。 3、勤于工作、善于思考、认真学习专业知识、努力提高业务技能、踏实做事、诚实可靠、积极进取。 4、讲究职业道德、严守公司机密、廉洁奉公、维护集体利益和公司荣誉、勤俭节约、杜绝一切浪费行为。
厨房卫生管理制度 一个人卫生 1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位;进入厨房必须做到工装鞋整洁。 2、在工作时间内，当班人员不能随意离开工作地点，更不能迟到早退。 3、不准用勺子直接用口尝味，不抽烟操作。 4、不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等。 5、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。 二环境卫生 1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。 2、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。 3、工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净。 4、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。 5、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。 6、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免 蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。 7、垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。 三、冰箱卫生 1冰箱有专人管理，定期化霜。 2.保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。 3、每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘，鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。 四、食品卫生 1.认真做好原料的检疫工作，变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮。 2、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以免反覆解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。 3、凡易腐败饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸净臭味。 4、食品容器清洁、炊具做到刀具不锈、砧板不霉，加工台面干净，配菜盘与熟菜盘有明显区别。 5、食品充分加热，防止里生外熟，隔顿、隔夜、外购熟食要回烧后再供应。 6、按政府有关规定，禁用不得销售的食品。 7、蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。 8、干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。
后厨员工管理制度及行为规范 一、着装标准 1、员工当班时必须穿着工作服，戴发帽，卫生透明口罩，并保持工作衣帽合身、整齐、洁净。 2、工作服应勤洗涤、勤更换，要经常保持工作服的洁白、平整、干净。夏天每天一换。 3、头发应梳理整齐并置于帽内，以免头发在操作时掉落在食品中。 4、必须按规定系紧围裙，整齐、整洁、无破损，不得拖曳。帽子必须戴正。 5、袖口、裤角系紧，无开线。 6、工作服衣扣扣好，不得用其他饰物代替纽扣。 7、员工应自带擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟、围裙或用手直接擦汗。 8、不得穿着破旧不堪、油迹斑斑、不洁不白、缺扣少补的工作服。 9、不得赤脚、穿拖鞋、水鞋、凉鞋或容易打湿的鞋。 10、不得在工作服外罩便服，不得披衣、敞怀、挽袖、卷裤腿。 11、严禁热天穿短裤、超短裙、背心或光膀子上班。 12、严禁员工穿着工作服外出。 13、严禁无故穿工作服到餐厅的服务场所逗留、穿行。 后厨员工管理制度及行为规范
二、厨房纪律 1 、严格执行餐厅各项管理制度和操作规程及餐厅日常工作规范。 2 、服从管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务。 3 、尊重同事，团结协作，严于律己，宽以待人，讲究职业道德。 4 、严格执行勤务守则，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗。 5、注重仪容仪表，上班前要检查自己的仪表，按规定着装。至少每月理发一次，男员工必须理短发，不得留指甲，不得戴首饰。 6 、工作时间不允许做与本职工作无关的事。工作时间不准吸烟、喝酒、赌博，不在厨房内嬉闹、吵架、打架。不得坐卧案板及工作台上 7 、注意安全生产，严格按照操作规程使用设备设施，不违章作业。 8、讲究清洁卫生，做到地面无水、台面无尘、灶面无油，物品归位放置。 9 、严格执行食品卫生标准。严禁领用、加工和销售不合格食品，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。 10 、厉行节约，做好食品原料综合利用，节约用水、电、油、气，消灭长明灯、长流水。 11 、爱护餐厅财物，文明使用，不野蛮操作，不故意损坏。 12、严守餐厅的商业秘密，按规定使用和保管秘密配方等文件，不得向无关者泄露。不得携带违禁品、危险品或与生产无关物品进入餐厅。 13 、未经许可，不得私自制作本餐厅供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。 17、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员，炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金。
日常安全检查制度 一、基本要求 1、安全检查是治理整顿、建立良好的安全环境和生产秩序、做好安全工作的重要手段之一。要坚持领导和群众相结合、普遍检查与专业检查相结合、检查与整改相结合的原则，做到制度化、经常化。 2、安全检查必须有明确的目的、要求和具体计划，必须建立有各级领导负责和有关人员参加的安全检查组。 3、安全检查的内容：查思想、查领导、查制度、查管理、查隐患。检查人的不安全行为和物的不安全状态。 4、各级检查人员有权要求受检单位报告其安全工作情况，提供有关资料，有权要求配备陪检人员，有权调查、询问及召开座谈会，有权制止违章指挥及违章作业，对重大隐患有权提出限期整改的要求及意见，对工作不配合甚至蓄意对抗检查者，有权提出处理意见。 二、组织形式 由分管领导组织协调安全及各职能部门负责人参加，每年不少于四次；企业负责组织每月自查，每周抽查；班组负责每日检查。 安全检查采取日常、定期、专业、不定期四种检查方式。 三、检查范围： 整个金山国际贸易城 四、检查内容 1、班组长和员工，应严格履行岗位安全责任制，进行交接班检查和班中巡回检查； 2、部门领导，应根据本工种、岗位的特点，在工作前和工作中进行检查； 3、公司领导检查各自管辖部门每月至少两次，其他部门负责人和安全管理人员，在各自的职责范围内，经常深入管辖区域和施工现场进行安全检查，发现隐患，应及时督促解决。 五、隐患整改 1、各级安全检查，必须认真做好记录，对查出的隐患应逐项研究，制定整改方案，按三 级管理(公司、部门、班组)逐项落实整改措施，能整改的立即整改，不得拖延。 2、对查出的隐患要做到“三定”(即定措施、定专人、定期限)，“三不交”(即班组能整改的不交到部门，部门能整改的不交到公司，公司能整改的不交上级)。 3、凡查出的重大隐患在未彻底解决前，各单位应采取有效的防范措施，安全、技术部门应监督执行。 4、暂时不能整改的项目，除采取有效防范措施外，应列入安措、技措或检修计划，限期解决。 5、凡危及安全生产的隐患有条件整改而整改不及时的，安全管理部门有权向有关单位和个人下达《限期整改通知书》，要求限期整改，被通知的单位和个人应立即整改。 6、凡查出的各类隐患，因没有及时整改而造成事故影响的，要追究部门领导和有关人员责任。
保安工作绩效考核管理办法 （1）、保安工作考评手册 为充分调动保安员的工作积极性，将个人表现同工资报酬挂钩，奖优罚劣，纯洁保安队伍，塑造公司保安员新形象，特制定本手册。 一、考评原则、方式 考评采取一级考一级的规定，坚持公平、公正、实事求是的原则。 ⑴领班负责保安员的日常考评，主管负责对各班、队员的检查、考评，保安部经理负责对主管、领班人员的检查、考评。 ⑵主管应按月将队员的考评结果（依据保安员奖罚得分归纳表）及班组考评情况予以公布。 ⑶保安部经理对主管、领班人员的学习、训练、查岗、会议（班、部务会）等情况的检查、抽查均以当日记录为准。 二、考评程序、措施
（一）保安员、领班考评分为奖励分（加分）和惩罚分（扣分），每个分值为5元，加分、扣分均须依据考评规范严格执行。扣分须由本人、领班、主管签名，并做到有记录。保安部经理应于每月24日前依据《保巡员奖罚得分原始记录表》填写《员工奖励（惩罚）呈批表》，经公司分管副总经理审批后，报公司在当月工资中给予奖励或惩罚，并送保安部存档一份。 （二）考评时间为每月25日至次月24日。 （三）被考评人不设基准分，加分、扣分均从0分开始。 （四）考评措施： ⑴保安员、领班考核不称职的，不再履职。 ⑵符合辞退条件的，由保安部及时予以辞退。 （2）、保安工作考评规范 一、加分规范
⑴抓获偷自行车嫌疑人加10分/次。 ⑵抓获摩托车盗窃嫌疑人加20分/次。 ⑶抓获入园盗窃嫌疑人加20分/次。 ⑷抓获乱贴广告人员，并将其带到保安部登记、处理（清洗干净）加4分/次。 ⑸举报保安员敲诈游客、索取好处、故弄玄虚、徇私舞弊、打架骂人、擅自脱岗、酗酒闹事、赌博、随意检查、扣押别人证件或物品等违法违纪行为，经查实后，给举报人加10⑷0分/次。 ⑹抓获盗窃汽车嫌疑人加40⑴00分/次。 ⑺抓获抢劫嫌疑人，个人加20⑷0分/次，或集体加60⑴00分次。 ⑼收到游客、用户表彰信加2分/次。收到锦旗加10分/次。 ⑽为游客、用户挽回重大经济损失加40⑻0分/次。 ⑾提出合理化建议（书面形式）被保安部采纳，且效果明显加6分/
厨房工作管理规定 目录 1.厨房成本控制管理条例 2.餐厅剩菜处理条例 3.厨房员工日常管理规范 4.厨房卫生管理条例 5.烟酒私藏处罚规定 6.厨房日常安全工作规范 厨房成本控制管理条例 第一条厨房成本的核算程序：厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用的调料总价-期末盘点菜品总价=本期厨房的直接菜品成本。 第二条厨房成本的控制应做好以下几个方面： (1) 严格控制菜品出品率，确保投料准确，厨房要有专人负责，投料后的边脚废料并验明斤两后，投到员工餐，以改善员工伙食。 (2) 采购员采购的直拨到厨房的菜品要由厨师长、保管员验明斤两签字后方可办理入库，入库的菜品厨房要有专人负责管理，并且要对菜品进行分级管理，对价值高、保存期限要求严格的物品要单独保管。 (3) 对厨房的水、电、燃油的使用要本着节约光荣、浪费可耻的原则。 (4) 对调料的使用也要严格按着投料标准，在确保菜品风味的同时，节约一分就为酒店多创造一分效益。 (5) 对厨房月末盘点时要做到斤两准确、价格合理，以确保本期营业成本的准确。 (6) 厨师长要对厨房每日剩余的菜品做到心中有数，又要确保营业需要，又要使厨房库存成本压缩到最低限度，减少流动资金占有量，达到降低本酒店经营总成本的目的。 (7) 财务人员每天要对厨房出品率进行抽查，以监督厨师长的各项工作。 (8) 每个营业期终了，要对菜品收入和菜品成本的比率与同行业的利率水平进行比较分析，找出差距和不足，以便进一步提高酒店自身的利率水平。
餐厅剩菜处理条例 第一条清台时必须将台面餐巾纸、牙签、烟头等倒入垃圾桶内，不能与菜品混装。 第二条在清台时客人没有动的海鲜、菜肴可以转入员工餐厅，供员工食用。 第三条对台面上的其他剩菜、如肉类、鱼类、骨头类可单独装入方便袋内，转做狗食。 第四条菜品内如果有辣椒必须将其挑拣出来。 第五条任何人不得将剩菜等直接做为垃圾直接倒掉、违者罚款20元。 厨房员工日常管理规范 第一条厨房员工应关心本酒店荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产，遵守公司各项管理条例，具有敬业精神和职业道德。 第二条员工按照厨房制定的作息时间按时上下班，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗，值班时间视为上班时间，应严格按值班制度执行。 第三条上班时间穿工衣、戴工帽、配带工号牌，按正常操作程序进行操作，爱护厨房设备和工具，节约用水、电、油、气，做到无长明灯，无长流水。 第四条上班时间一律不允许做与本职工作无关的私事(如抽烟、吃零食、接、打电话及会客)。严禁在厨房内打架、嬉闹、偷吃、偷拿，浪费原材料。不在厨房非工作区域内逗留。 第五条注意个人卫生、不允许留长发、长指甲，工衣整洁、勤换。不允许穿拖鞋、凉鞋上岗，不许穿工作服在大厅内逗留。 第六条严格执行国家规定卫生标准。对不合格材料严禁加工和销售，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。 第七条厨房员工应服从管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务，不得无故拖延和终止工作。 第八条公司规定的其它管理条例应严格遵守。 厨房卫生管理条例 第一条个人卫生 1) 厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。 2) 必须每天做好个人卫生包干区域的清洁工作。 3) 进入厨房必须做到工装鞋帽整洁。
精心整理 厨房员工管理制度1、厨房员工必须按时上班，履行签到手续，不迟到、早退，进入厨 房必须按规定着装，佩戴工作牌，保持仪表。仪容整洁，洗手后 上岗工作； 2、服从上级领导，认真按规定要求完成各项工作； 78123、交接要详细，并填写交接日志，方可离岗； 4、接班人员应认真完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗 位，不得做与工作无关的事情； 5、值班人员应保证值班期间住宿客人的用餐，及时按规定供应其他 客人需要的食物；
6、要妥善处理食品及原料，做好清洁卫生工作； 7、值班人员下班时要关闭水电气阀，锁好柜、门、交还钥匙，在规 定的时间内离岗； 8、厨师长检查值班交接班工作日志，发现问题，当值人员必须解释 清楚并合理解决。 1 2 3 4 5 6 7 1 某些食品的初熟加工工作。 2、对经营菜肴的质量、数量和品种，要核实准确无错误，然后再进行烹调。 3、在烹调中，坚持“四不做”，即：变质、变味的不做；刀工不标准的不做，不符合质量，数量要求的不做，配料不齐，不全的不做。 4、掌握出菜时间和上菜顺序，做到胸有成竹、有条不紊，不错不乱。
5、认真遵守烹调时的操作规程，保持风味特点，做到“八不出”，即：口味不符合要求不出，火候温度不够不出；颜色不正不出；菜量不准不出；拼摆不整齐不出；开胃小食或调味碟不齐不出，盛器不洁，不符合规格或砧损的不出；楼面服务人员不叫菜不出。 烧腊、冷餐部门 1 2 3 4 消毒。 1 2、对禽类等其它原料，要加工精细，注意检查是否洗净，满足供应。 3、下脚料要妥善处理，做到物尽其用。 蒸炖部门 1、上班时，认真检查用具设备，做好制汤，干料涨发蒸制半成品等准备工作。 2、认真遵守操作规程，所处理的加工原料，要符合质量和烹调要求，并要供应
日常检查巡查制度 Through the process agreement to achieve a unified action policy for different people, so as to coordinate action, reduce blindness, and make the work orderly. 简介：该制度资料适用于公司或组织通过程序化、标准化的流程约定，达成上下级或不同的人员之间形成统一的行动方针，从而协调行动，增强主动性，减少盲目性，使工作有条不紊地进行。文档可直接下载或修改，使用时请详细阅读内容。 1.总监理工程师应安排监理人员对施工过程进行巡视和检查，专业监理工程师至少两天巡视管段现场一次，监理组应每周对所管段集体巡视一次；总/副监理工程师至少每月一次对全管段在建工程进行巡视。 2.总监理工程师或副总监理工程师巡视完工地，及时填写“总监理工程师巡视记录”（铁监监－02），交办公室存档，对存在问题需整改上报的，将“总监理工程师巡视记录”下发监理组，要求在规定时间内，监督施工单位完成整改，填报“总监理工程师巡视记录整改回复单”，经各级签认后，办公室存档。
3.日常检查巡查主要内容包括： （1）施工单位是否按照设计文件、施工规范、施工质量验收标准和批准的“施工组织设计（方案）”进行施工； （2）使用的材料、构配件和设备是否合格； （3）施工现场管理人员（尤其是质检人员）是否到岗到位； （4）施工操作人员的技术水平、操作条件是否满足工艺操作要求，特种操作人员是否持证上岗； （5）施工环境是否对工程质量产生影响； （6）已施工部位是否存在质量缺陷或安全隐患。 这里填写您的企业名字 Name of an enterprise
1.目的：为适应公司对保安员岗位职责工作要求，规范完善公司保安的管理工作，更好的落实 公司各项规章制度，强化保安职责，使保安工作达到：标准化、规范化、保安职责令行禁止，现根据公司保安岗位职责结合公司对保安人员的要求，特制定如下规定： 2.范围：适用于本公司安保人员。 3.定义：无。 4.作业内容： 4.1保安岗位工作原则：公司所属保安必须严格遵守国家法律法规，遵守公司《员工守则》 工作要求，绝对服从公司的指挥和工作安排，忠于职守，令行禁止，防控结合，团结协作，勤于奉献，优胜劣汰。 4.2保安岗位工作标准及行为要求： 4.2.1保安值班时必须着装统一，佩挂工牌，对讲机，警棍等，衣、帽、鞋干净整洁， 工作认真，服务热情，文明礼貌，注意岗容岗姿，以最佳的形象服务于公司和 客户。 4.2.2保安值班班次标准：早班：上午8：00至下午16：00、中班：下午16：00至晚 上24：00、晚班：晚上0：00至早上8：00。 4.2.3保安正常交接时间、地点、内容及要求。 4.2.3.1交接班时间：早班：07：45至08：00、中班：15：45至16：00、晚班： 23：45至24：00。 4.2.3.2交接地点：公司新门卫值班室、公司监控值班机房。 ①交接内容：保安“值班记录本”交接，记录内容包含（值班时间内有无异常情况， 需向行政部及保安队长有无特别交待的事项：需向接班保安人员交接的事项）均 需要以文字形式记录。 ②保安“值班物品”交接（对讲机、警棍、手电筒、雨伞、雨衣、收缩门摇控器、 值班室钥匙、机房及车间钥匙、挂钟、空调，值班室桌椅，接待室沙发、茶几及 卫生工具等）。 ③有无公司其它部门或人员寄存物品。 ④岗亭卫生情况。 4.2.3.3交接要求：物品损遗或不清、卫生未到位等，接班人员有权提示，写入值 班记录，可要求整改，情节严重可拒绝接班，待保安队长或行政部负责人处理后再交 接。交接完毕后，下班人员离开，上班人员整理保安着装，配戴规定用品等上岗。 4.2.4保安值班岗位及岗位区域工作标准： 4.2.4.1值班岗位：公司大门门卫岗厅，机房岗位（含已交付使用的所有车间和办 公楼的巡逻工作）。 4.2.4.2岗位区域共同的工作标准（含早、中、晚班）： ①各岗位必须熟悉《岗位职责》，并认真履行岗位职责，无论哪个岗位保安发现公司 （车间）内出现或有安全、消防隐患，都必须第一时间进行先期排除，不能排除