常德市2017年上学期职三年级联合考试
《旅游》 试卷
本试题卷共7大题，时量150分钟，满分390分
出卷人：吴雪、宋佳、周晓华
一、单选题（在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的，本大题共 30小题，每小题3分，共90分）
1、德国哲学家费尔巴哈说过：“皇宫中所想的，和茅屋中所想的是不同的”其中阐述的是产生旅游的决定性因素是 （ ） A 、人类意识的发展 B 、精神需求的提高 C 、社会文化的进步 D 、经济条件的成熟
2、以下属于旅游的有 （ ） A.全国各地来石门参加柑桔节 B.农民外出打工 C.海外华侨回大陆定居 D.外籍教师来教育学院任教
3、我国国内旅游首次纳入国家旅游统计范畴是在 （ ） A 、1994 B 、1996 C 、1997 D 、1998
4、现如今，一些发达国家的企业普遍采用网上宣传、网上接受预定和电子汇款等方式来替代传统的旅游销售方式。这说明第二次世界大战后 （ ） A 、相对持续的和平大环境
B 、社会生产力水平的提高，为现代旅游和旅游业的发展提供了客观要求
C 、社会生产力水平的提高，为现代旅游的迅速发展提供了物质条件
D 、科学技术的发展，提高了旅游宣传效益和旅游组织工作效率，使现代化的旅游得以顺利开展。
5、旅游者选择旅游目的地的首要依据是旅游资源的 （ ）
A 、价值性
B 、变化性
C 、吸引性
D 、可进入性
6、旅游业赖以生存和发展的物质基础和条件是 （ ） A 、旅行社 B 、旅游资源 C 、旅游交通 D 、旅游饭店
7、任何一个国家的旅游业，都是把旅游服务当做产品来生产和经营的，说明旅游业具有 （ ） A 、文化性 B 、经济性 C 、消费性 D 、社会性
8、意大利的比萨斜塔越来越倾斜欲倒，这属于 （ ） A 、自然性破坏 B 、人为破坏 C 、人为通过自然而形成的破坏 D 、管理疏忽 9、具有快速、舒适、安全、灵活性大，适合中远程旅游等优点的交通工具是（ ） A 、铁路运输 B 、水上运输 C 、公路运输 D 、航空运输
10、为了有效占领市场，旅游企业必须首先做的事情是： （ ） A 、采取合理的旅游开发和营销组合策略 B 、市场定位
C 、确定目标市场
D 、对旅游市场进行合理的划分 11、发展国家通常是从优先启动入境旅游市场来发展旅游业，主要原因是： （ ） A 、取得更多的外汇收入，以支持本国的经济建设 B 、本国公民经济水平较低 C 、公民出国旅游愿望不够强烈 D 、为我国旅游开放的国家太少 12、下列属于人文生态旅游资源的是 （ ） A ．古生物化石 B. 冰川活动遗迹 C. 森林生态 D. 园林生态
13、旅游购物品的销售对象主要是旅游者，说明旅游购物品具有 特点.（ ） A 、纪念性
B 、针对性
C 、艺术性
D 、礼品性
14、导游员应提前 抵达饭店接运散客去景点。 （ ） A.10分钟 B.15分钟 C.20分钟 D.30分钟
15、导游员处理游客个别要求的首要原则是 （ ） A.宾客至上 B.等距离服务 C.超常服务 D.尊重游客
16、某地陪带旅游团游览岳阳楼时，跟游客这样介绍岳阳楼的建筑特色：“
岳阳楼
班级______ 姓名_________ 班号______
的建筑很有特色。主楼3层，楼高15米，以4根楠木大柱承负全楼重量，再用12根圆木柱子支撑2楼，外以12根梓木檐柱，顶起飞檐”。这种导游讲解方法是（）
A.虚实结合法
B.触景生情法
C.引用法
D.时代对比法
17、导游员在上团前，可以吃就不需处理。（）
A、茶叶
B、洋葱
C、蒜
D、韭菜
18、在自由活动时间或晚上没有活动安排时，游客要单独行动，导游员应允许，但要做好提醒工作，下列错误的是（）A、带好饭店名片B、建议别走太远
C、建议不去秩序乱的场所
D、提醒停车的地点，车的颜色标志
19、客人凌晨3点入住，当天下午15:40离店，饭店应收取（）
A、半天房租
B、一天房租
C、一天半房租
D、两天房租
20、饭店广泛使用的多功能清洁剂多属于（）
A、中性清洁剂
B、酸性清洁剂
C、碱性清洁剂
D、洗涤剂
21、服务员引领客人人房时，应走在客人的（）
A、正前方
B、左前方
C、右后方
D、侧前方
22、清洁保养地毯最基本、最方便的方法是（）
A、喷洒防污剂
B、吸尘
C、局部除迹
D、适时清洗
23、为保证客人的财物安全，饭店设置寄存保管客人贵重物品的场所和设施，提供安全保险箱 其数量通常按饭店客房数的来配备。（）
A、5%-10%
B、10%-15%
C、15%-20%
D、5%-20%
24、查房时，服务员发现烟缸内有未熄灭的烟头，服务员（）
A、不必理会
B、应立即熄火
C、查房后扔掉
D、应扔进废纸桶
25、是客人与酒店间建立正式合法关系的最根本环节。（）
A、受理宾客预订
B、办理入住登记手续
C、宾客交付预付款
D、填写入住登记表26、餐饮服务质量的好坏取决于客人在享受服务后的（）
A、高素质的员工
B、生理感受
C、需求满足程度
D、心理感受
27、一般用在快餐厅和团队餐厅的餐巾是（）
A、全棉和棉麻混纺的正餐餐巾
B、化纤餐巾
C、维萨餐巾
D、纸质餐巾
28、西餐烹调中，使用最广的一种方法是（）
A、煎
B、铁扒
C、烤
D、焗
29、下列哪种类型的餐厅是以特定的历史为背景、主题广泛、涉及不同的时期、国家和地域的历史人物、风土名情、生活方式。（）A、Outside Catering B、Private Room
C、Chinese Restaurant
D、Special Restaurant
30、调制鸡尾酒中不需要加冰块的调制方法是（）
A、调和法
B、兑和法
C、摇和法
D、搅和法
二、多选题（在本题的每一小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的，多选、少选不给分。本大题共10小题，每小题4分，共40分）
31. 一国发展生态旅游的重要基础和条件。（）A．国家森林公园B．风景名胜区C．自然保护区D．动物园 E.植物园
32、以下属于观光旅游的是（）
A、就地重游
B、寻根访祖
C、探亲会友
D、徒步高山探险 E.游山玩水
33、中国现代旅游业开创阶段的标志是（）A．华侨服务社的建立 B.中国国际旅行社的建立
C.中国旅行游览事业管理局的建立
D.中国客源市场的转移
E.旅游者构成的变化
34、如果在室外游览时遇到地震，导游员正确的处理方法有（）
A、就地选择开阔地蹲下或趴下
B、躲在坚固的立柱或墙角下，靠近墙的内侧远比外侧好
C、导游应迅速引领游客撤离建筑物，集中在开阔地域
D、注意用手提包等物保护好头部
E、原地不动，等待救援
35、前厅问讯处的服务项目包括（）
A、解答客人的各种询问
B、提供留言
C、提供叫醒
D、处理邮件
E、收发保管客用钥匙
36、发现火灾后服务员应（）
A、应保持镇定
B、立即拨打火警电话
C、讲明详细地点和附近目标
D、简述灾情情况
E、留下电话及地址以便进一步联系
37、以下属于商务中心服务工作范畴的是（）
A 、收发传真
B 、代售票务
C 、打印文件D、复印文件E、分发住客报纸
38、餐饮企业可以通过以下哪些手段为饭店创造可观的经济效益（）
A、增加服务项目
B、严格控制餐饮成本和费用
C、推出有特色的餐饮产品
D、扩大宣传
E、增收节支
39、按划分，宴会可分为传统宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等（）
A、宴会菜式
B、宴会性质
C、宴会特点
D、菜式酒类
E、用餐方式
40.下列哪些外国蒸馏酒既可以用来纯饮又可以用来调制鸡尾酒（）
A.白兰地
B.荷兰金酒
C.威士忌
D.干金酒E、伏特加
三、填空题（本大题共13小题，每空1分，共30分）
41.旅游的参与性分为和。42.我国旅游业应在继续发展入境旅游的同时，把工作重点逐步转向国内旅游，以跟上旅游经济从向转变的步伐。
43.旅游市场形成的首要条件_________，旅游市场形成的主要条件_________。
44.旅游者对旅游购物品最基本的要求是；世界音乐之都。
45、中文导游员使用的语言包括_ ___、_ ___、___ _。
46、导游员提醒的语言技巧有、和。
47、对客服务标准制定的基本原则是、、。
48、消费者选择衡量饭店最基本的要求是清洁、方便和。
49、前厅文档管理的原则是和。
50、客房最基本的空间是；客房的基础是。
51、旅游酒店的西餐厅主要是指和_________。
52、食品台布置要求、、主题装饰。
53、西餐宴会餐饮用具的准备依据是和。
四、简答题（本大题共5小题，共50分）
54、旅游购物的作用？（12分）
55、旅游者比较喜欢去什么地方旅游？（8分）
56、清洁剂的作用有哪些？（10分）
57、影响客房定价的因素有哪些？（10分）
58、中餐宴会服务注意事项？（10分）
五、操作程序题（本大题共7小题，共105分）
59、地陪的迎接服务程序。（16分）
60、旅游者走失的处理和预防。（14分）
61、写出换房时行李服务程序。（10分）
62、写出西式铺床程序。（18分）63、写出制作团队接待通知单的程序。（12分）
64、自助餐食品台值台服务程序？（11分）
65、白葡萄酒斟倒酒水程序？（12分）
66、在下列餐饮服务操作中的错误内容下划横线，并予以改正。（12分）（1）卷是最基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都会用到。
（2）托盘斟酒时，右手托盘，注意托盘不可越过客人的头顶。
（3）中餐摆台用骨碟定位时，应将店徽或造型图案侧对客人。
（4）铺台布时，要凹线朝上，一次到位。
（5）徒手斟酒时，服务员右手手持服务巾，背于身后。
（6）中餐派菜应按逆时针方向绕台进行。
六、案例分析题（本大题共3小题，每小题15分，共45分）
67、2008年11月，湖北省委、省政府作出建设鄂西生态文化旅游圈的重大战略决策。去年9月25日，宜昌、襄樊、荆州、十堰、荆门、随州、恩施和神农架八个城市正式签署“鄂西生态文化旅游圈合作协议”。
虎年伊始，正在召开的市州两会上，圈内市州长提出深入推进举措，代表委员积极建言献策——鄂西圈建设又将揭开崭新的一页。
宜昌：将启动宜昌三峡国家级旅游度假区建设，用3至5年时间建设成为国家级度假区。着力将宜昌建设成为三峡国际旅游目的地和鄂西生态文化旅游圈核心城市，成为三峡旅游龙头。
襄樊：将通过举办“第一届中国襄樊诸葛亮文化节”，以及参加第五届华中旅游博览会、世博会等积极推介襄樊旅游。同时，重点打造保康九路寨生态旅游区、南漳古山寨、谷城县南河旅游区三大项目的建设。
神农架：重点开发和完善神农顶景区、开发大九湖国家森林公园、开发官门山景区、配套建设滑雪场、开发民俗村、建设养生堂等十大旅游产品。
结合上述材料，回答下列问题：
（1）鄂西生态文化旅游圈开发的生态旅游项目有哪些？
（2）（3分）生态旅游有什么特点？（6分）
（3）在建设鄂西生态文化旅游圈应该遵循什么原则？（6分）
68、材料：客房服务员小张正在仔细地打扫1202住客房，在吸尘时他突然在床底下发现一只男性的袜子，小张本能地帮客人将袜子放在了凳子上。但转念又想：这是一间单身女宾房，怎么会有一只男性的袜子呢？这不会是上一位客人落下的吧？于是，小张又将这只袜子放到了工作车上。下午，客人回房，发现昨晚不小心踢进的床底的袜子不见了。于是，她生气地打电话到客房中心质问。
问题：（1）如果你是小张，你会如何处理这只袜子？(3分)
（2）为了避免遗漏，清扫客房时可以采用哪些方法？（6分）
（3）面对客人的质问，小张该如何补救？（6分）
69、王先生在饭店宴请几位久别重逢的朋友。酒过三巡。一桌人都已经有了明显的醉意。王先生却说：“今天我们难得一聚，大家要开怀畅饮，不醉不归！服务员，再上酒！”于是服务员小李马上给客人又上了一瓶白酒。过了一会儿，王先生的两位朋友都醉酒呕吐，餐厅气味难闻。小李皱着眉头清扫了现场。（1）吃完饭，眼看一桌人跌跌撞撞地朝外走去。小李急了，赶紧拿起帐单追着王先生大声喊道：“王先生，买单！”（2）王先生一把接过帐单，很不高兴地说：“还怕我不给钱？”匆匆掏钱付帐后，离开了餐厅。
（1）对醉酒客人的服务要领有哪些？小李对醉酒客人的服务有哪些明显不足之处？（10分）
（2）小李的结帐服务有何不妥？如果你是小李，此时你会怎么办？（5分）七、模拟现场题（本大题30分）
70、4月上旬的某天，全陪小王接到湖南青年旅行社计调张小姐的通知，要其带领带领一个青少年夏令营旅游团于五一期间游览张家界。
(1)请以小王的身份致一篇欢迎词。（10分）
(2)小王要做好哪些方面的准备工作？（16分）
（3）如果你是小王，针对青少年在行程安排上要注意什么？（4分）