“食品营养”课程
营养调查项目要求
1．准确记录每天所摄入的食物，记录一周（7天），包括摄入的时间、食物种类、摄入数量；
2．自行设计每日食物摄入情况表，计算并分析食物摄入量及摄入状况，每天的情况包含在一张表格中；
3．每日食物摄入情况表中包括
（1）早中晚三餐食物的种类；
（2）计算每种食物中糖类、脂肪和蛋白质三大能源物质的量，它们各自产生的能量；
（3）计算早餐、中餐、晚餐中能量的摄入，早中晚三餐摄入的能量分别占一日总能量的比例；
（4）一天中，三大能源物质分别产生的能量，三大能源物质产生能量在一天中所占的比例；
（5）
外加封面，包括题目“对***的膳食营养调查”
班级、姓名、指导老师、调查日期……..
营养食谱设计项目要求
1．根据《中国居民膳食指南》、《中国居民膳食营养参考摄入量》等要求，同学们可根据自己的兴趣，设计某一人群的营养食谱；
2．食谱设计前应根据这一人群的特点作出分析，一日的总能量应是多少？怎样分布？它们的生理特点是什么？其营养食谱设计中有些什么特殊要求？
3．要求设计一周的营养食谱，且每日食谱应有所不同，每日食谱应在一张表中体现，有饭菜名，也有食物种类名称，包括
（1）早中晚三餐食物的种类；
（2）计算每种食物中糖类、脂肪和蛋白质三大能源物质的量，它们各自产生的能量；
（3）计算早餐、中餐、晚餐中能量的摄入，早中晚三餐摄入的能量分别占一日总能量的比例；
（4）一天中，三大能源物质分别产生的能量，三大能源物质产生能量在一天中所占的比例；
4．外加封面，包括题目“对***的营养食谱设计”
班级、姓名、指导老师、设计日期……..
