《创新创业实务》任课老师：孙锡泉
休闲餐饮创业计划书
项目名称：‘mix’休闲餐厅
项目设计：刘航 201541606039
目录
（一）发展背景 (4)
（二）餐厅设计 (5)
1.餐厅选址及室内装修 (5)
2.经营模式 (5)
3.经营策略 (6)
（三）竞争分析 (7)
（四）发展预期构想 (8)
（五）风险分析 (8)
（六）风险对策 (9)
一、发展背景
随着时代的不断发展，消费者需求的不断变化，品牌化更强、出品更精致的简餐品牌开始出现。曾经以“填饱”为目的的快餐无法满足消费者对于价值观的认同以及对于健康和精神满足的需求。作为百业之首的餐饮业，不仅占到中产阶级消费的第一位，同时也是生活的基本需求，尤其是在互联网的冲击之下，餐饮业更显生命力之旺盛，前景之广阔。休闲餐饮行业是一个新兴的行业，却也是一个前途无量的行业。
什么是休闲餐饮的灵魂？
主题特色！通过装修、环境、服务、菜品等构成的主题特色才是休闲餐饮的灵魂。不同的主题特色，构成了不同的消费氛围，这是刺激不同消费者前往休闲餐饮店消费的关键所在。这种氛围不一定千篇一律，可以是中式的，西洋的、古典的、现代的，你可以感受动感的、优雅的、浪漫的、恬静的……这就形成了休闲餐饮的众多种类。
毫无疑问，休闲餐饮是最能够表现特色的餐饮形式。传统餐饮强调的是菜晶的丰富，而休闲餐饮强调的是环境、氛围的特色。后者的特色让消费者更愿意为之付出更高的价格买单。正是因为它的特色，休闲餐饮的平均毛利率要比一般餐饮店高30％以上。
二、餐厅设计
1、餐厅选址及室内设计
刚开始门店的选择处于大学集中的地段，主要的针对消费人群是年轻人。门店面积为200平方米左右，分为上下两层。店面装修注重主题，一楼设主餐区、厨房仓库，装修装饰设计要体现“完美舒适即是豪华”这一新理念，营造出简洁、明快、亮丽的装饰风格和方便、舒适、快捷的经营主题。二楼设休闲餐区、员工休息区，以影视音乐吸引顾客。主设沙发小桌，与摆设的装饰、荧屏相协调，营造舒适氛围。
2、经营模式
突出休闲主题，一楼主餐区接待一日三餐，价格适中，适合年轻人聚餐。早餐供应粥、牛奶、面包（设计特色的早餐食品），午餐晚餐以中餐为主，定期出新产品。
二楼主要全时段接待，供应蛋糕饮品，价格稍上调。夏天主推冷饮，冬天主推热饮。