2019年中国果冻行业
成本领先战略研究及建议
让每个人都能成为
战略专家
管理专家
行业专家
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目录
第一章成本领先战略的基本类型与目标 (2)
一、成本领先战略的类型 (2)
二、成本领先战略内容 (2)
三、成本领先战略的追求的目标 (3)
第二章2018-2019年中国果冻行业市场现状分析 (4)
第一节果冻概述 (4)
第二节我国果冻行业发展概况 (4)
一、我国果冻市场规模 (4)
二、我国果冻市场竞争情况 (4)
三、高端果冻市场竞争局势 (5)
四、我国果冻行业发展取得长足进步 (5)
五、高端果冻市场利润诱惑和市场风险共存 (6)
第三节 2018-2019年中国果冻行业发展情况分析 (6)
一、果冻产品问题不断 (7)
二、果冻市场深处“寒冬” (7)
三、2018年蜡笔小新经营情况分析 (8)
四、果冻产品的消费需求变化情况分析 (11)
第三章2019年果冻行业成本领先战略研究及建议 (13)
一、构建完善的成本控制责任体系，建立激励约束机制 (13)
二、增强成本观念，实行全员成本管理 (13)
三、建立严谨的成本管理科学体系 (13)
四、完善作业流程，细化作业环节，落实成本指标 (14)
五、采用科学的成本核算方法，加大成本控制力度 (14)
六、加大对无形损耗的量化管理，提高经济效益 (15)
七、鼓励技术改造、流程再造，降低成本、提高效率 (15)
八、采取现代化手段，推进信息化管理进程 (15)
九、建立健全以财务为中心的经营调度调控机制 (15)
第四章企业失败的原因及提高胜率的策略 (16)
一、企业失败的原因 (17)
二、提高胜率的策略 (18)
第一章成本领先战略的基本类型与目标
一、成本领先战略的类型
根据企业获取成本优势的方法不同，我们把成本领先战略概括为如下几种主要类型：
(1)简化型成本领先战略(就是使产品或服务流程简化)；
(2)改进设计型成本领先战略；
(3)材料节约型成本领先战略；
(4)人工费用降低型成本领先战略；
(5)生产创新及自动化型成本领先战略。
通常企业都是采用组合型战略。
二、成本领先战略内容
成本领先战略主要包括四个方面的内容：保持竞争优势思想、节约思想、全员参与思想是以及全过程控制思想。下面就来分别介绍一下这四个方面的内容。
1.保持竞争优势思想
它是成本领先战略的动因。使用成本领先战略首先就是要做到树立一个优势思想。这不仅可以提高企业制定策略时的理念方针，还可以有利于促进下几个环节的有效实施。
2.节约思想
该思想是成本领先战略的动力。只有培养我方各个员工的节约习惯和观念，才能推动节约成本计划的进一步落实。
3.全员参与思想
其是成本领先战略的基础，该战略要想落实大部分需要企业全体员工的支持和参与，因为只有这样才能最大限度地减少生产过程和其他过程中的成本费用消耗，达到企业目标。
4.全过程控制思想
它是成本领先战略的保障，通过一些监管人员的不断管理和控制，纠正过程中不合理的地方，完善一些有待完善的领域，才能使其发挥最大化的积极作用。
三、成本领先战略的追求的目标
成本领先战略在不同的企业和同一企业的不同发展阶段，所追求和所能达到的目标是不同的。果冻企业应当根据自身的具体情况，整体筹划，循序渐进，最终实现最高目标。
1、成本领先战略的最低目标是降低成本，增加企业利润
以最低的成本实现最高的经济目标是每个企业都应该追求的，当影响利润变化的其他因素不变时，降低成本始终是第一位的。降低成本意味着对企业中每一个人都有成本约束，而摆脱或减轻约束是人的本性所在。因此，实施成本控制、加强成本管理，在企业中是不太好实施的。在现有的经济规模、技术条件和质量标准条件下，不断地挖掘内部潜力，通过降低消耗、提高劳动生产率、合理的组织管理等措施降低成本，是成本领先战略的基本前提和最低目标。
成本管理不能仅仅着眼于成本本身，要利用成本、质量、价格、销量等因素之间的相互关系，以合适的成本来维系质量、维持或提高价格、扩大市场份额等，使企业能够最大限度地获得利润。
2、成本领先战略的最高目标是改变成本发生的基础条件，保持企业的竞争优势
在特定的条件下，生产单位产品的劳动消耗和物料消耗有一个最低标准，当实际消耗等于或接近这个标准时，再要降低成本只有改变成本发生的基础条件，可通过采用新设备、新工艺、新设计、新材料等，使影响成本的因素得到改善，使原来难以降低的成本得到进一步降低，这是降低成本的高级形式。这一点在一些对安全和质量要求高的产品上，显得尤为重要和困难。。
成本管理要围绕果冻企业为取得和保持竞争优势所选择的战略而进行，在实施企业战略的过程中引导企业走向成本最低化，这是成本领先战略的最终目标，也是成本领先战略的最高境界。
第二章 2018-2019年中国果冻行业市场现状分析
第一节果冻概述
果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻里也包含布丁一类。
果冻产品最早起源于国外，是一种舶来品，用于代替水果食用，经过一个从无到有的过程，其已成为一个超百亿元消费总量的快消品。在休闲食品领域中独具发展优势。近年来，果冻销量呈现出稳中有升的发展趋势，给果冻企业提供更多发展机会。
果冻产品大量使用农产品原辅料，如白糖占果冻比例16%—25%，每亩甘蔗地产白砂糖600公斤;西部特产魔芋粉，占果冻比例5%，每亩农田产200公斤魔芋粉; 卡拉胶占果冻比例8%，每15吨鲜海藻可提取1000公斤卡拉胶;以及大量使用水果等农产品。
第二节我国果冻行业发展概况
一、我国果冻市场规模
据统计，目前国内果冻市场体量已经达到了200亿的规模，在休闲食品行业来说，已经是一个不容忽视的品类了，从最初的儿童小食品，已经变形为儿童及各年龄段消费者都比较喜爱的休闲甜点了。由于近年果冻市场变化比较大，加上生产果冻的门槛也较低，所以造成果冻的生产厂家在最近几年变化也是比较大，也造成市场上果冻品牌鱼龙混杂、起起伏伏。
二、我国果冻市场竞争情况
从目前来看，国内果冻产品已有接近30年的发展历史。虽然近几年果冻行业增速有所放缓，但果冻市场潜力还未完全挖掘出来。由于与糖果食品有淡旺季调节和品类互动作用，大批企业纷纷进入果冻市场。
在全国果冻品类市场，喜之郎份额高居第一，约占到整个市场份额的22.1%，接下来依次为亲亲7.2%、蜡笔小新6.3%、旺旺5.5%、徐福记2.8%。目前，我国已有2000多家果冻生产企业，其中规模企业300多家；年直接用工20多万人（不包括销售人员及原铺材料用工人员）。