食品添加剂使用管理制度
一、首先对食品添加剂生产厂家和供应商的资质及质量保证能力进行评估，确定为合格供方的方可购进其食品添加剂。
二、采购食品添加进时应认明标签上“食品添加剂”字样，向销售者索取检验合格证或化验单。对产品标签没有生产许可证编号，没有厂名厂址、使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买，采购时严格按照《进货查验记录管理制度》执行。
三、食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食品添加剂。
四、对购进的食品添加剂，应先审查其是否为合格供方提供的产品，索取其有关资质证明（三证一报告），填写索证记录。
五、购进的食品添加剂验收时，应索要本批次产品的出厂检验报告单和企业同产品近期有资质的检验机构出具的检验报告，并加盖企业（或供应单位）的公章，否则不予接收。
六、食品添加剂实行专库（柜）专用，而且库房要求必须同时两人以上管理，仓库依据合法的证、票据办理入库手
续，否则不得入库和使用。
七、仓库内食品添加剂标识要清楚并建立食品添加剂出入库台帐，详细记录食品部添加剂的入库及领用情况。
八、生产配料人员应建立食品添加剂详细的使用记录，食品添加剂使用量和使用范围要严格按照GB2760《食品添加剂使用卫生标准》以及卫生部相关公告执行，不得超过规定中的最大限值和适用范围，不得超范围、超量使用。
九、所用食品添加剂必须按规定在产品标签上予以明示。
原料进货查验管理制度
一、食品生产加工小作坊应有经培训合格的专（兼）职人员负责食品原料、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专（兼）职人员应当掌握食品安全法律知识、食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
二、采购食品原料、食品添加剂及食品相关产品，应当到证件齐全的食品安全生产经营单位或批发市场采购，并应该索取，存留有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，与供货商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存该有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
四、从流通经营单位（商场、超市）批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
五、从流通经营单位（商场、超市）批发零售市场等）
少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
六、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖工作公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
七、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购的畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从事屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
八、食品原料、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。
九、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保管期限不得少于2年。
从业人员健康培训管理制度
一、员工每年必须进行一次健康检查。新参加工作和临时参加工作的员工也必须进行健康检查，取得健康合格证后方可上岗。本店应对每个员工建立健康档案，详细登记每个员工的健康状况，并进行保存，此档案保存两年。
二、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品质量安全的疾病的，不得参加接触直接生产的工作，必须调离接触生产的岗位。
三、个人卫生要做到“五勤”：勤洗衣服、勤换被褥、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
四、上班时不得留长指甲、不得涂指甲油、喷洒香水，不准浓艳化妆，不得佩带金、银首饰及与生产无关的物品、不得吸烟，生产人员不得戴手表，操作前必须洗手。
五、生产人员进入工作场所前,必须更衣,穿戴整洁工作服、鞋、帽,工作服应盖住外衣,头发不得露在帽外,进入生产车间必须穿工作服和套鞋。
六、不得将生产时穿戴的工作服、鞋、帽穿出工作场所，不得将个人生活用品带入生产场所。
七、生产人员在下例情况下必须经手部清洗：
（1）开始工作之前；（2）离开生产车间又重新回到生产车间后；（3）工作中处理被污染的物品后,或接触与生产无关的物品后。
原辅材料及包装材料采购管理制度
1、概述
原辅材料及包装材料是食品生产加工的必备条件，其质量直接影响到产品质量，必须进行严格控制，以确保其质量负规定的要求。
2、适用范围
原辅材料及包装材料采购、验收、验证和进货检验的控制。
3、管理职责
单位负责人应负责原辅材料及包装材料的采购计划、采购清单和采购实施。
质量负责人负责原辅材料及包装材料进货验证及原辅材料及包装材料的收发和贮存管理。
4、原辅材料及包装材料采购制度
4.1采购控制程序
4.1.1合格供应商的选择和索证内容
合格供应商必须具备有效的营业执照、食品生产、流通经营许可证等合法手续。索证索票中无法提供文件原件的，可以提交复印件；复印件应当逐页加盖供应商的公章并存档备查。应当包括以下内容：
4.1.1.1供货者的营业执照或有关证明文件，销售发票或采购清单及合同等。
4.1.1.2原料、辅料、食品添加剂、包装材料生产企业的生
产许可证明文件，或其他证明材料。
4.1.1.3材料的出厂检验合格证明。设计检疫的，应当索取检验检疫合格证明。涉及进口的，应当索取出入境检验检疫部门出具的证明文件。
5、原辅材料及包装材料验收制度
按照《通辽市食品生产企业小作坊索证索票及台账管理规定（试行）》，记录使用《原辅材料和包装材料购货查验及入库记录》。验收步骤如下：
5.1原辅材料及包装材料进厂后，质量负责人及时到场验收。
5.2依照原辅材料及包装材料的相关标准进检验，检验项目如下：
5.2.1原辅材料：感官、净含量、数量、标识、包装。
5.2.2包装袋：感官、数量、标识。
5.2.3产品的批次出厂检验报告，如果没有提供的，依据相关标准委托检验，并保存检验记录。
6、验收合格后，应及时入库。
7、不符合采购要求的原辅材料及包装材料处理方法执行《不合格情况管理办法》，记录使用《原辅材料和包装材料购货查验及入库记录》。
从业人员工作制度
1、概述：按“质量管理体系”最低要求，设定三类岗位责
权。即：单位法人或负责人、质量负责人和操作工人。
2、具体职责、权限
2.1单位法人或负责人职责、权限：
2.1.1贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规和规章；2.1.2制定质量方针和质量目标；批准《质量管理文件》的实施，规定其他从业人员职责、权限和相互关系；为质量管理体系的有效运行提供足够的资源；
2.1.3对本单位食品质量安全负主体责任。可兼职质量负责人和操作者。
2.2质量负责人职责、权限
2.2.1贯彻执行有关质量政策、法律、法规、规章和本厂有关规定；
2.2.2在单位负责人的领导下，具体负责本厂质量管理的日常工作，负责质量管理体系的建立、实施和保持，负责质量管理活动的计划、组织、协调和指导，组织制定《质量管理文件》；具体负责质量工作；
2.2.3具体实施《质量管理体系文件》，以及质量管理体系所需做的改进。
2.3操作工人职责、权限
2.3.1贯彻执行国家质量政策、法律、法规、规章和本单位
有关规定；
2.3.2严格执行标准、工艺规程等技术文件，遵守工艺纪律，确保产品质量；
2.3.3对经手的加工产品的质量负责；完成领导交办的其他工作。
卫生管理制度
（一）环境卫生管理制度
为改善环境卫生，保证食品质量安全，特制定本制度。
一、清洁卫生要求。
场地做到每天一小扫，周末大扫除，不准随地吐痰和乱扔脏东西，不准乱扔乱倒垃圾，随时保持清洁卫生。
二、生产场地要求。
1、各种原材料、工具堆放有序，场地、设备保持清洁卫生；
2、通道不能堆放杂物，确保人流、物流畅通；
3、卫生设施保持完好；
4、任何设备上严禁堆放零件及其它杂物；
5、交接班前必须做好设备周围的环境卫生，不得有积油和其它杂物。
三、库房要求。
1、产品入库前，出库后必须对库房进行清扫；
2、随时保持库房清洁卫生，做好防尘、防蝇、防鼠、防虫等工作。
（二）从业人员健康卫生管理制度
为提高从业人员个人卫生意识，对个人卫生要求进行控制，保证食品质量安全，特制定本制度。
一、从事食品加工的人员每年做一次全面的健康检查，
取得健康证明后方可从事食品加工。
二、新进作坊的人员必须经过体检合格后方可从事食品加工。
三、生产人员进入车间前，必须更换专用工作服、帽，并穿戴规范整洁，头发必须藏于帽内，不得外露；出车间须换下工作服、帽。
四、直接接触食品的加工人员必须戴口罩。
五、进入车间工作人员，不得携带任何私人物品，不得染、留长指甲，不得化妆和配戴首饰。
六、进入车间前，必须认真洗手、消毒。
七、生产加工人员手部有明显外伤，不得直接从事食品加工。
八、车间内不得有随地吐痰、挖鼻孔、掏耳朵等不卫生行为。
九、清洁度不同的生产区人员不得相互串岗。
十、工作人员应定期接受食品卫生教育和培训。
食品生产加工关键质量控制制度
1、概述：食品加工小作坊法人或负责人负总责外应确定本单位质量负责人负责对生产过程进行全程监管、对关键点进行有效控制、对生产中发现的问题、要及时纠正、严重问题要做出正确判断。
2、关键控制点监控方法：
2.1采购环节要熟练掌握各种原辅材料的相关标准、掌握各种原辅材料的特征、对采购的原辅材料做出感官判断、采购的原辅材料要证件齐全、质量要有保障、价格要合理。优选选择资质好的供货商货源、每种原辅材料至少有两家以上供应商可选择。所进的每一批货都要有记录。
2.2配料环节是生产过程中质量控制的第一关、为保证产品质量、配备员要熟练掌握所用原辅材料的相关标准。配备员要熟练掌握配料过程的工艺配方、操作过程要严格按工艺配方添加、配料过程要有详细记录。2.3生产环节要操作工人熟练掌握操作技能；严格在哪找产品执行标准和工艺要求生产和控制。认真自检，自做标记并按照规定填写生产记录；做好设备的维护保养和点检共作；发现工序异常，迅速向质量负责人报告并采取纠正措施。
食品生产加工过程中防止污染、变质或损坏的制度1、概述：对生产加工过程进行防护控制，以确保产品加工过程能够有效防止产品污染，损坏或变质。
2、适用范围：适用于产品原辅料、半成品、成品的过程防止污染、变质或损坏的控制。
3、职责：质量负责人负责原辅料、半产品=成品在生产过程中的产品防护，确保原辅料、半产品、成品不会被污染、变质或损坏；负责生产过程中原材料、半产品、成品的生产和防护工作。
4、工作程序：
4.1.1原辅料的防护控制
4.1.2进厂原料必须清洁、无污染符合验收标准。
4.1.3原辅材料与半成品、成品分开，防止物料与食品交叉污染。
4.1.4运输原辅料用的容器、工具和车辆必须清洁。铺垫物不能和有害、有毒、有异味的物品一同运输。
4.1.5原辅料应该分类放置。存放离墙离地10cm以上。4.1.6原辅料进入车间前应该经过清洁等措施。
4.2生产用水的防护
4.2.1生产用水储水箱要保持清洁，确保生产用水的质量。
4.2.2生产用水输送管道要采用食品级原料制成的管道，并且定期清洗、消毒。
4.3人员卫生要求
4.3.1人员进入生产车间必须，穿工作服，要求工作服清洁干净，无污迹。定期对工作服进行清洗消毒。
4.3.2保持从业人员卫生，防止人为污染，不准在车间内吸烟，生产操作人员不得留长指甲、染指甲油、不得涂抹化妆品。定期对从业人员进行健康检查保证从业人员良好的健康状况。
4.4设备清洗消毒
要求使用时对设备、容器、工具进行清洗消毒，防止机油、残留的清洁剂、消毒剂等对食品造成污染。对加工器皿定期消毒。
4.5产品包装材料的防护控制
4.5.1根据产品规格选择适宜的食品级的包装材料（包装箱、包装膜、片、包装袋、周转箱等）进行包装。应保证包装材料存放环境清洁。包装材料应根据需要分类放置，并铺垫离地离墙存放。
4.6半成品、成品的防护
4.6.1设置生熟区与熟食区，原辅料和成品均分开，各操作场所的设置应该依照流程从原料的进入至成品依次成单一
流向，不能有逆流。当无法满足时还应考虑使用“时间错位”的方法。
4.6.2储存食物的场所和销售柜台设备应保持清洁。食品应分类、分架、离墙离地存放，并定期检查，处理变质或超过保质期的食品。
酒店房务部管理制度 （一）质量管理制度 1、房务部质量管理工作实行“逐级向上负责，逐级向下考核” 的质量管理责任制各部门和各管区的负责人是部门和管区质量工作的主要责任人。 2、严格执行房务部服务工作规范和质量标准，既是以客人为主体开展优质服务工作的保证，也是质量管理考核的主要依据。 3、质量管理工作最活跃和最重要的要素是员工。各级管理人员必须切实做好员工的工作，既要加强对员工岗位业务的培训，提高业务工作技能，同时也要关心员工的思想和生活，积极沟通与员工的感情，搞好员工福利，帮助员工解决困难，从而使员工情有所依，心有所属，劲有所使，真正焕发出工作的热情。有了一流的员工，一流的服务工作质量才有了保证。 4、各级管理人员应认真履行职责，从严管理，把好质量关。要坚持服务工作现场的管理，按照工作规范和质量标准，加强服务前的检查，服务中的督导，及服务后的反馈和提高，以规范作业来保证质量，以工作质量来控制操作，使各项服务工作达到规范要求和质量标准。 5、各个管区的管理员应做到上班在现场。除参加会议和有其它工作任务外，应坚持在服务工作现场进行巡视、检查和督导，并将巡查情况、发现的问题以及采取的措施和处理意见，记录在每天的工作日志中，报部经理审阅，每月汇总分析整理，形成书面报告。部经理每天至少应抽出三个小时，深入至各管区进行巡视和督导，每月应将部门的质量管理情况向总监报告。 6、经常征询客人的意见，重视客人的投诉。客人的意见是取得质量信息的重要渠道和改善经营管理的重要资料。全体员工要结合各自的工作，广泛听取和征求客人的意见，并及时向上级反映和报告，各级管理人员要认真研究，积极采纳。对客人的投诉要逐级上报，并采取积极的态度，妥善处理。客人投诉必须做到件件有交待，事事有记录。 7、部门质量管理工作应列入部门和各管区日常工作议事日程，列入部门工作例会的议事内容，列入对员工和各级管理人员的考核范围。
第一章总则 第一条为了规范生产加工食品小作坊的加工制作活动，保障食品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》《甘肃省人民政府办公厅关于加强生产加工食品小作坊和食品摊贩监督管理工作的意见》等规定，制定本办法。 第二条在本省行政区域内从事食品加工并用于销售的小作坊，应当依照本办法的规定，申请并取得加工食品许可证。未取得加工食品许可证的，不得从事食品加工、制作和销售。 第三条本办法所称生产加工食品小作坊是指在商场、超市、零售商店、售货摊点及有形市场之外，有固定生产加工场所，按照一定的工艺流程，从事传统、低风险食品加工制作、分装、预包装食品（不含现做现卖）的小作坊。 第四条允许生产加工食品小作坊加工制作的食品目录由甘肃省质量技术监督局公布。 第五条甘肃省质量技术监督局统一管理全省生产加工食品小作坊的加工许可工作；市州质量技术监督局（以下简称市级局）负责本行政区域内生产加工食品小作坊加工许可工作的实施；县级质量技术监督部门负责本行政区域生产加工食品小作坊的证后监管。 第六条市州质量技术监督局根据实际情况和需要，可以将生产加工食品小作坊加工许可的全部或部分事项委托县级局实施。县级局依照委托事项组织实施加工许可，不得再进行委托。 第七条生产加工食品小作坊的加工许可遵循公开、公平、公正、便民的原则。 第二章生产许可程序 第八条生产加工食品小作坊应当在县级工商行政管理部门预先核准名称后，依照本办法所规定的条件和程序申办小作坊加工食品许可证。 第九条生产加工食品小作坊申请取得加工食品许可证，应当符合食品安全标准，并基本具备以下条件： （一）作坊周围应无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源； （二）食品原料处理、加工制作、包装、贮存等场所面积能够满足生产要求，有必要的消毒、更衣等设施和防尘、防蝇、防鼠、洗涤以及处理废水等卫生防护设施；
主要职责：全面负责酒店前厅、客房等工作，制定各项规章制度、服务程序，保证所辖部门高质量的服务和协调运转，实现酒店的出租率指标和其他经营指标。 部门：房务部编号：01 分部门：级别： 工作时间：工作区域： 工作关司：上司下属 总经理前厅部经理 客房部经理 基本职责： 1、制定房务部经营指标、工作计划和各项规章制度，并组织实施； 2、对部门的组织系统提出改进意见，对部门的系统优化负有责任； 3、根据酒店的指示和要求，编制部门财务预算，在审批通过后，组织和控制 实施，并对部门预算的完成负有直接责任； 4、督导下属部门高效优质地完成前厅、客房等接待任务，控制成本，降低消 耗； 5、根据市场和酒店客房的销售情况，参与酒店价格策略的制定； 6、协调房务部与其他部门的关系，协调房务部内部各部门之间的关系； 7、负责协调酒店与客人之间的关系，处理客人投诉； 8、根据市场和客人状况，提出有关酒店服务设备、项目增减及改进的建议， 并视情况组织实施； 9、定期对下属进行绩效评估、培训指导和实施奖惩； 10、负责上级委派的其他工作事项。
主要职责：在房务总监的领导下，编排值班考勤表；负责本部有关文件的打印、签收、发送、复印、存档工作；负责本部门办公设施及用品的维护、管理及补充等工作， 完成房务总监交办的临时性工作。 部门：房务部编号：02 分部门：前厅部级别： 工作时间：8小时工作区域： 工作关司：上司下属 房务总监 基本职责： 1、协助房务总监处理文书工作及处理房务总监交办的各项工作； 2、文件打印：根据房务总监起草的文件，在电脑上迅速打印出草稿，印出后交 房务总监修改，按要求打印到相应的文件纸上，交房务总监签名； 3、文件复印：根据要求复印若干份，除非特殊要求，一般均须双面复印； 4、文件发送：根据文件的要求发给有关单位，所有发出文件必须使用《房务部 发文登记本》，准确登记，并请接受者签收； 5、文件存档：按照本部文件的规范，将各类文件分别存入相应的档案内，以便 日后查找； 6、办公室档案：妥善保管各类文件档案，随时归档；各类文件非经房务总监同 意不得外借，复印传出； 7、根据房务总监的要害排，协助前厅部、客房部打印业务性文件、信封和营业 性文件的发送； 8、经常检查办公室办公设施的运作情况，并通知有关部门及时维修； 9、负责领取、填补有关物品、办公用品、设备供应品等； 10、保管部门各办公室钥匙，负责开门，保证办公室安全； 11、按指示代替房务总监参加酒店会议，做好记录，事后向房务总监汇报； 12、做好会议的安排，落实场地、人员，做好记不，印发文件。
食品安全管理制度 （一）环境卫生管理制度 为改善环境卫生，保证食品质量安全，特制定本制度。 一、清洁卫生要求 场地做到每天一小扫，周末大扫除，不准随地吐痰和乱扔脏东西，不准乱扔乱倒垃圾，随时保持清洁卫生。 二、生产场地要求 1、各种原材料、工具堆放有序，场地、设备保持清洁卫生； 2、通道不能堆放杂物，确保人流、物流畅通； 3、卫生设施保持完好； 4、任何设备上严禁堆放零件及其它杂物； 5、交接班前必须做好设备周围的环境卫生，不得有积油和其它杂物。 三、库房要求 1、产品入库前，出库后必须对库房进行清扫； 2、随时保持库房清洁卫生，做好防尘、防蝇、防鼠、防虫等工作。
（二）从业人员健康卫生管理制度 为提高从业人员个人卫生意识，对个人卫生要求进行控制，保证食品质量安全，特制定本制度。 一、从事食品加工的人员每年做一次全面的健康检查，取得健康证明后方可从事食品加工。 二、新进作坊的人员必须经过体检合格后方可从事食品加工。 三、生产人员进入加工间前，必须更换专用工作服、帽，并穿戴规范整洁，头发必须藏于帽内，不得外露；出车间须换下工作服、帽。 四、直接接触食品的加工人员必须戴口罩。 五、进入加工间的工作人员，不得携带任何私人物品，不得染、留长指甲，不得化妆和配戴首饰。 六、进入前，必须认真洗手、消毒。 七、生产加工人员手部有明显外伤的，不得直接从事食品加工。 八、作坊内不得有随地吐痰、挖鼻孔、掏耳朵等不卫生行为。 九、工作人员应定期接受食品卫生教育和培训。
（三）原辅材料进货查验管理制度 为采购验证原辅材料，保证食品质量安全，特制定本制度。 一、根据生产需要采购原辅材料，采购时应向供货方索取许可证和产品合格证明文件等资料。 二、对每批原辅材料、包装物等外购件均应按要求经验收合格后方能入库，并建立相关档案记录。 三、发现不合格的原辅材料，不能投入生产使用。 四、若发现原辅材料质量有问题进入生产环节的，应追究有关人员责任。 五、进货查验记录内容。 产品名称、规格、数量、生产批号（或生产日期）、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 六、记录的保存。 记录保存期限不得少于二年。
房务部服务规 房务中心服务员岗位职责： 1．对房务总监负责 2．执行客房主管的的工作指令并做好报告工作 3．提供楼层日常服务（洗衣服务、租借服务、物品添加服务等） 4．负责客离查房工作，如有物品损坏、代销品消耗、遗留物品有时报与总台，并做好登记 5．准确无误地接听，答复宾客的咨询或要求，并详细记录，重要事项就记录在专门的本子上 6．熟悉酒店的各项服务项目、客房物品的所在位置及客房设备的使用方法7．负责楼层的走道、公共设施的清洁卫生，以及计划卫生 8．报告住客的特殊情况及客房物品损坏、遗失事宜。 9．管理楼层固定物资、设施设备，及合理控制棉织品，易耗品，租借品，清洁用品等及登记以防流失。 10. 负责楼层的安全，掌握楼层住客情况，发现异常现象及时报告上级，发现安 全隐患及时消除。 11.根据要求做好值台记录及房态表，并清楚做好交接工作。 12.不断巡回检查所负责楼面，保证为宾客提供清洁、安全、舒适的住宿环境。 13.接受主管临时指派的其它工作
房务中心的工作流程白班：8：00-20：00（提前10分到岗交接）
1、7：50分之间到保安室打卡后，严格遵照酒店仪容仪表的标准着装后到房务 中心报到。 2、与夜班服务员做好交接，看交接班本及交接好特殊事件，如有不清楚马上询 问： （1）、清点物品（钥匙、借物、遗留物品、对讲机、房卡等）及签领情况，并将对讲机及领用人的抄写到工作安排表上以方便查找； （2）、检查夜班的卫生的情况（要求所有桌面干净，地面干净，无污迹，无异味，物品摆放整齐） （3）、跟进夜班交接下来的特殊事项并将当天的房间情况汇报到经理处 3、交接后，到各楼层巡视，主要为按规定开关灯，检查楼道安全及卫生，（楼道 有大垃圾及时清理，并将电梯口烟灰缸清理干净），并检查楼层房间有无特殊情况，是否有洗衣，有吵架，及DND房间等。 （1）灯关控制：8：00后开两个控制两盏灯的开关，23：00后开两个只控制一盏灯的开关（时间可以根据客情稍做调整），工作间除非工作需要其它时间一律关掉 （2）楼道卫生：主要是有大垃圾，餐具及时清理，烟灰缸不得超过三个烟蒂，4、在整房员上班前了解房态，向总台催询有无预订情况，以方便主管控制房态（1）查看走房原因，是由于夜班没做，还是刚退 （2）双夜房及零晨房统计 （3）长住房及常住房统计 5、8：30参加主管班前会及临时的工作安排 6、打扫公共区域的卫生，主要是各楼道的擦尘及地毯的卫生，
食品生产加工小作坊监督管理办法 第一条为了加强食品安全管理，规范食品生产加工小作坊(以下简称小作坊)的生产经营行为，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规规定，结合本省实际，制定本办法。 第二条本办法所称小作坊是指有固定生产加工场所，从业人员较少，生产加工规模小，销售范围固定，达不到国家规定的食品生产许可要求，从事地方特色或者传统工艺生产加工食品的生产经营者。 第三条县级以上人民政府统一领导、组织、协调本行政区域小作坊的综合治理和监督管理工作，引导、规范小作坊的生产经营活动。具备条件的市、县、自治县人民政府应当设立小作坊集中生产经营场所，鼓励小作坊进入集中场所从事食品生产经营活动。 县级以上人民政府食品药品监督管理部门负责对本行政区域小作坊生产经营活动实施监督管理。 卫生、质量技术监督、工商、城市管理、公安等部门依
照各自职责对小作坊生产经营活动实施监督管理。 乡(镇)人民政府、街道办事处应当明确机构和安排人员，协助食品药品监督管理部门负责辖区内小作坊的监督管理工作。 第四条小作坊从事食品生产经营活动应当办理工商登记，并于工商登记后十五日内向所在地食品药品监督管理部门备案。 小作坊向食品药品监督管理部门备案，应当提交以下材料： (一)营业执照复印件; (二)开办者的身份证原件及复印件; (三)从业人员有效健康证明原件及复印件; (四)生产加工场所平面图及其有权使用证明; (五)执行的食品安全标准复印件(无食品安全标准的，提供食品原料、辅料要求)、生产工艺流程图、包装形式等加工技术规范; (六)质量安全承诺书。 食品药品监督管理部门应当及时向社会公告小作坊的
客房部管理制度 为了促进客房管理水平及服务质量的提高，给客人提供一个较为舒服的住宿环境，特制订客房管理制度如下： 1、准守本酒店的《行政管理规范》和员工手册。 2、熟知酒店和本部门的主要服务项目，能随即回答宾客所提出的问题。 3、主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务，不做有损宾客利益和酒店声誉的事。 4、各级管理人员需做到尽心尽职，现场监督，严于律己，做员工的表率，不得以权谋私，以情违章。 5、每位员工要讲文明、讲礼貌、讲道德、讲纪律，自觉准守店规店纪；要爱岗敬业，积极进取，善于学习，勤奋工作，努力掌握服务技能，争做服务标兵。 6、员工提前10分钟到指定地点签到，一律不得代签。 7、上班时间必须按规定着装，要求仪表整齐，服装干净，工号牌佩戴在工装左上方。化淡妆，不留长指甲，不图指甲油，不佩戴奇异的饰品。 8、员工上岗时应精神饱满，面带微笑，要注重礼貌礼节，要使用礼貌用语，不准讲粗言秽语，更不能使用蔑视、侮辱、挑衅性的语言，要做到文明服务，礼貌待客，主动热情。 9、坚持“宾客至上”的服务宗旨，对待客人一视同仁，需同样热情有礼。
10、客房前台收银员要主动向客人介绍房间的价格，验明客人身份证或其他有效证件，登记清楚，留足押金方准入住。安排免费住宿者必须有总经理签字或者来电方可入住，未经领导允许，任何人任何情况下不准私自安排人员住宿或私自开房逗留、闲聊。违反着处以50-100元罚款。 11、不准非工作人员随意进入吧台内，吧台电脑要设专人操作不准无关人员私自操作，违反者处以20-50元罚款，收银员要严格执行财务政策并按照规定的价格收费，不经总经理批准不允许多收或打折。12、与客人谈话时，谈吐得体，态度温和，请字开头，谢字结尾，礼貌用语不离口，声音需清楚洪亮。 13、宾馆员工在工作时间内不得扎堆聊天，大声嬉笑，喧哗，打闹，唱歌，抽烟。吃有刺激性气味的食物和零食等。 14、当班时间不准脱岗，不准接打私人电话，不会客，不处理私事，如遇特殊情况，应向本部门主管请示，批准后方可离开。 15、严于律己，自觉准守酒店各项规章制度，做到不迟到，不早退，不旷工。 16、请假，病假必须按酒店有关规定办理请假手续，未经批准，不得擅自离开岗位。 17、楼层服务员禁止使用房间电话和各客房卫生间。禁止使用客用物品和棉织品，如果发现私自使用或私藏客用品和棉织品按偷窃处理。 18、客房服务员人员每天按程序、规定和要求清理房间卫生、整理床铺和物品等，要做到认真细致、完全彻底，不放过任何一个部位和死
ZD-2017-001进货查验记录管理制度 一、目的 为了加强食品质量安全管理，对公司进货查验记录进行规范，确保所采购原物料符合食品安全标准要求。 二．适用范围 适用于本公司内所有生产原物料的采购、进货管理。 三、职责 采购负责合格供应商的评估、供应商档案的建立、更新。仓库负责采购进货产品的数量、品种核对、记录填写；质量部负责供应档案、《合格供应商名录》的审核，进货产品票证的查验、原物料的验收。 四、作业内容 4.1 所有公司采购的原物料均严格按照《采购及供应商控制程序》、《采购索证管理制度》选择、建立供应档案和合格供应商名录，审验供应商的经营资格（如营业执照、税务登记证、组织机构代码证、食品生产许可证、流通许可证、产品官方检验报告等）； 4.2 指定经培训合格的人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。 4.3 大宗原物料、食品添加剂的采购应从《合格供应商名录》的供应商中采购，并与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同或采购订单；每批原物料来货时，应由供应商提供送货单（必须包括但不限于供货方名称、产品名称、数量、送货日期等信息）和出厂检验报告或合格证文件； 4.4 零星物料的采购应到从事流通经营单位（如超市、经销商、定点批发市场等）采购，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供方公章（或签字）的每笔送货单或每笔购物凭证。 4.5 如含有畜禽肉类采购时，还应提供生产企业屠宰许可证明，经年审动物防疫合格证明，每批次来货时应提供当批次产品检验验疫合格证明原件； 4.6 包应当查验所购产品外包装、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，原物料、．
政策及程序POLICIES & PROCEDURES
房务部的功能及概况
附赠 酒店管理的八大要点 酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。归纳起来，酒店管理离不开以下八件事： 酒店质量管理 酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。 酒店能源管理 加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。 酒店客户管理 酒店通过提供产品和服务实现经营效益。客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。 技术研发管理 酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。 服务现场管理 一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。客户的满意程度也大多由此决定。服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。以一个好的服务体系去面对客户。 酒店目标管理 目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。没有目标的管理，也就是没有质量的管理。 部门和管理者 1、对各部门的管理。在酒店的运行过程中，各部门之间的协调尤为重要。一个酒店是一个运做整体，各部门充当着重要的角色，无论哪一部门出现问题都会影响到酒店的整体运行。
安徽省食品小作坊登记管理办法（试行） 第一章总则 第一条为规范食品小作坊登记活动，加强食品小作坊监督管理，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《安徽省食品安全条例》等法律法规，制定本办法。 第二条本省行政区域内食品小作坊从事食品生产活动，应当依法取得食品小作坊登记证。食品小作坊登记证的申请、受理、审查、决定及其监督检查，适用本办法。 第三条食品小作坊登记应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。 第四条食品小作坊登记实行一坊一证原则，即同一个食品小作坊从事食品生产活动，应当取得一个食品小作坊登记证。 第五条省食品药品监督管理局负责监督指导全省食品小作坊登记管理工作，统一审查要求，统一证书式样。 设区的市人民政府食品药品监督管理部门负责监督指导本行政区域内食品小作坊登记管理工作,制定发布本行政区域内禁止食品小作坊生产加工的食品目录。 县级食品药品监督管理部门负责本行政区域内食品小作坊登记管理工作，并建立食品小作坊登记档案。县级食品药品监督管理部门根据工作需要，可以委托派出机构（食品药品监督所）负责其辖区内食品小作坊登记申请的受理、审查工作。 第六条设区的市人民政府食品药品监督管理部门可以根据本行政区域食品小作坊登记审查工作的需要，依照食品小作坊登记审查要求对地方特色食品制定食品小作坊登记审查细则，在本行政区域内实施，并报省食品药品监督管理局备案。 第七条食品药品监督管理部门应当加快信息化建设，在行政机关的网站上公布食品小作坊登记事项，方便申请人采取数据电文等方式提出登记申请，提高办事效率。 第二章申请与受理 第八条申请食品小作坊登记证，应当先行取得营业执照。 第九条申请食品小作坊登记证，应当按照食品类别提出。食品的分类遵照国家食品药品监督管理总局发布的食品生产许可分类目录执行。
房务部规章制度 1．提前10分钟到岗交接，超过时间视迟到处理 2．认真交接班，查看交接班本，了解当日房间状态及客情动态，检查对讲机、工作车等工具运作是否完好；交接时禁止大声喧哗 3．岗前检查仪容仪表及个人卫生，保持良好的精神状态 4．在岗期间不能开玩笑、聊天、嬉闹、抽烟、喝酒、吃零食等 5．禁止当班时间睡觉、看报纸、杂志、电视、玩游戏、接打私人电话、打架等 6．不得随意离岗、串岗、溜岗 7．在下一班员工未接班前当班员工不得离岗；下班后无公事，应在30分钟内离开酒店 8．不得在营业场所接待亲友来访 9．节约用水、用电、爱护公物 10．不随地吐痰、乱扔纸屑；发现营业场所有污物，应及时处理 11．不得擅自将布草带离工作区域或当抹布使用 12．熟悉本酒店的服务项目 13．坚守岗位做好防火、防盗、防意外事故的工作 14．服从管理人员安排的工作 15．按照酒店规定用餐时间为30分钟 16．调班、补休、请假均需以书面文字提前告知直属上司；加班需在加班后两天内报直属上司 17．严禁替他人打卡，如有违反，代签到者及持卡本人将受到纪律处分
18．拾遗应立即上缴房务中心做好详细记录，不报将视为偷窃处理19．进出酒店配合保安人员检查随带物品 20．工作时间未经批准不得离店 21．不得使用客用公共休息室和厕所、客用电梯（经同意例外）、客用设备、客用品 22．发现财产短缺，应及时报告 23．保管好所负责楼层钥匙，不擅自配置；严格按钥匙管理制度领用钥匙24．禁止向客人索取小费或其它报酬 25．在本班次内做好公共区域、工作间、消毒间的卫生 26．熟悉本部门各岗位的工作流程 27．检查退房规定3分钟内完成 28．时刻遵守消防规定 29．对酒店报表、客人资料严格保密 30．每位员工必须参加酒店及本部门的培训工作，不断提高自身素质，提高工作质量，并定期参加部门组织的考核计划 31．团结合作、互相帮助，不传播流言蜚语 32．热情待客、微笑服务、使用礼貌用语
山西省小作坊管理办法 第一章总则 第一条为加强对食品生产加工小作坊和食品摊贩生产经营的监督管理，规范食品生产经营活动，提高食品安全水平，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和相关法律法规，结合本省实际，制定本办法。 第二条本省行政区域内的食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，以及对其实施的监督管理活动，适用本办法。 第三条县级以上人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域内食品生产加工小作坊和食品摊贩的食品安全监督管理工作。 县级以上人民政府食品安全协调机构应当履行综合协调和督促指导职能，建立部门间的联动机制，研究解决监督管理过程中存在的问题，对下一级人民政府和本级成员单位履职情况进行考核。 县级人民政府应当在乡镇人民政府、街道办事处配备专职食品安全工作人员，负责食品安全的日常管理。乡镇人民政府、街道办事处应当在行政村、社区聘用食品安全监督员。 乡镇人民政府、街道办事处应当履行本辖区内食品生产加工小作坊和食品摊贩的日常管理职责，发现食品生产经营违法行为的，应当及时报告食品安全监督管理部门。 第四条食品生产加工小作坊和食品摊贩应当依照食品安全法律法规和食品安全标准的规定从事生产经营活动，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。 第五条卫生行政部门负责食品生产加工小作坊和食品摊贩食品安全风险监测，开展食品安全事故流行病学调查。 质量技术监督部门负责有形市场外食品生产加工小作坊的监督管理；工商行政管理部门负责零售食品摊贩和有形市场内食品生产加工小作坊的监督管理；食品药品监督管理部门负责餐饮服务类食品生产加工小作坊、餐饮食品摊贩的监督管理。 在实际工作中如遇监管职责不清的，由县级人民政府确定相应的监督管理部门。 第六条财政、住房和城乡建设、环保、教育、商务、公安、民族事务等有关行政主管部门应当在各自的职责范围内依法做好食品生产加工小作坊和食品摊贩的监督管理工作。 国务院和省政府批准实施相对集中行政处罚权的设区的市、县（市、区）按其规定实施监管。 第七条县级以上人民政府应当将食品安全监督管理工作经费列入本级财政预算。 第八条县级以上人民政府应当对食品生产加工小作坊和食品摊贩的规范经营和发展予以支持；鼓励食品生产加工小作坊改进生产条件，扩大生产规模；鼓励食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。 第九条新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，普及食品安全知识。 第二章食品生产加工经营 第一节一般规定 第十条食品生产加工小作坊和食品摊贩实行备案管理制度，未经备案的不得从事相关生产经营活动。 第十一条食品生产加工小作坊应当具备下列条件： （一）具有与生产经营食品品种、数量相适应且符合食品安全要求的食品生产、经营、贮存等固定场所；生产经营场所、场地环境整洁，周围无污染源，并与有毒、有害场所及其
新管理模式房务部部门制度
目录 前言 (8) 一、房务部组织机构和岗位设置 (9) 二、房务部岗位职责 (11) (一)房务部副经理 (11) (二)前厅部 (12) 1.大堂副理 (12) 2.礼宾组领班 (13) 3.行李员 (14) 4.接待员 (14) 5.商务中心接待员 (15) 6.话务员 (15) (三)客房部 1.客房主管 (16) 2.客房领班 (17) 3.房务中心物管员 (17) 4.房务中心服务员 (18) 5.客房服务员 (18) 6.客房清洁员 (18) 7.洗衣房主管 (18) 8.布草保管员 (19) 9.布草收发员 (19) 10.缝纫工 (20) 11.干、水洗熨烫工 (20) 13.PA 主管 (20) 14.PA (20) 三、房务部工作人员的素质要求 (21) 四、房务部服务工作规范流程
(一)前厅部服务工作规范 (25) (1)前厅部礼宾服务工作规范 (25) 1.大门应接服务流程 (25) 2.抵店散客行李运送流程 (26) 3.离店散客行李运送流程 (27) 4.抵店团体客人行李运送流程 (28) 5.离店团体客人行李运送流程 (29) 6.客人行李寄存流程 (30) 7.客人行李领取流程 (31) 8.处理住店客人信件流程 (32) 9.处理将抵店客人信件流程 (32) 10.处理已离店客人信件流程 (33) 11.处理无法查到收件人信件流程 (33) 12.处理客人传真流程 (33) 13.接受客人委托将物品转交他人流程 (34) 14.接受访客委托将物品转交住店客人流程 (34) 15.一般代办服务流程 (35) 16.代购和确认机票流程 (36) 17.提供特殊服务流程 (37) 18.寻人服务流程 (37) (2)前厅部预订工作规范 1.接待组工作流程 (38) 2.接受电话(包括TOLL-FREE电话)预订客房流程 (39) 3.接受传真和E-MAIL电子函件预订客房流程 (40) 4.接受信件预订客房流程 (41) 5.接受网络预订客房流程 (42) 6.接受VIP预订客房流程 (43) 7.接受公费预订流程 (44) 8.接受团体预订流程 (45)
湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩 管理条例 Hessen was revised in January 2021
湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例（2016年12月2日湖南省第十二届人民代表大会常务委员会第二十六次 会议通过） 第一章总则 第一条为了规范食品生产加工小作坊、小餐饮和食品摊贩的生产经营行为，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》和其他有关法律、行政法规，结合本省实际，制定本条例。 第二条本省行政区域内食品生产加工小作坊（以下简称食品小作坊）、小餐饮和食品摊贩的生产经营及其监督管理，适用本条例。 食品小作坊、小餐饮和食品摊贩的具体认定标准，由省人民政府食品药品监督管理部门制定，并向社会公布。 第三条县级以上人民政府统一领导、组织、协调本行政区域的食品小作坊、小餐饮和食品摊贩食品安全监督管理工作，建立健全生产经营者自律、社会监督、行政监管相结合的食品安全监督管理工作机制；组织应对食品小作坊、小餐饮和食品摊贩食品安全突发事件；完善、落实食品安全监督管理责任制度和评议考核机制，加强食品安全宣传，为食品安全监督管理工作提供保障。 乡镇人民政府、街道办事处按照本条例规定的职责，做好食品小作坊、小餐饮和食品摊贩食品安全监督管理相关工作。 村（居）民委员会协助有关部门和乡镇人民政府、街道办事处做好食品安全监督管理相关工作，可以通过村规民约等方式加强食品安全管理和宣传，提高村（居）民食品安全意识。 第四条县级以上人民政府食品药品监督管理部门按照本级人民政府确定的职责，对本行政区域内食品小作坊、小餐饮和食品摊贩的食品安全实施监督管理。 县级以上人民政府卫生和计生、工商行政管理、质量技术监督、城市管理等部门按照各自职责，负责本行政区域内食品小作坊、小餐饮和食品摊贩监督管理的相关工作。 第五条县级以上人民政府应当采取措施，扶持生产经营本地传统、优质特色食品的食品小作坊、小餐饮和食品摊贩的健康发展。
陕西省食品小作坊食品安全管理制度 为进一步强化食品小作坊食品安全管理工作，规范食品小作坊生产经营行为，确保规范提升工作取得实效，特制定《陕西省食品小作坊食品安全管理制度》。《陕西省食品小作坊食品安全管理制度》内容分为生产场所卫生管理制度、教育培训制度、从业人员健康管理制度、原辅材料采购验收及索证索票制度、生产加工过程管理制度、食品添加剂管理制度、检验管理制度、加工废弃物处置制度、不合格品管理制度、仓储与运输管理制度、销售管理制度、食品安全应急处置制度、停歇业报告制度等个制度。 一、生产场所卫生管理制度 .食品小作坊应与有毒、有害场所以及其他污染源保持安全距离； .食品小作坊应配备必要的清洗、消毒、防污染、废水处理、垃圾存放、防鼠、防蚊蝇等设施或设备； .食品小作坊垃圾存放应设在加工区以外； .生产场所应定期清洁，保持场所干净整洁； .与食品接触的所有设备和工器具，必须采用无毒、无异味，易清洗材料制作； .生产结束后应对生产场所和工器具进行清洗，定期消毒； .不能连续生产的，恢复生产前应对生产加工场所进行清洁；.生产加工场所严禁存放与生产无关的杂物。
二、教育培训制度 .食品小作坊生产经营者应当加强对从业人员食品安全知识和操作技能的培训； .食品小作坊从业人员应积极参加监管部门组织的各类培训； .培训内容包括《食品安全法》《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》《陕西省食品小作坊监督管理办法》等相关食品安全法律、法规、规范、标准； .培训方式可采取集中讲授、自学等方式，对培训结果进行考核； .应建立从业人员教育培训记录（见附件），将培训时间、培训内容、考核结果记录归档保存。 三、从业人员健康管理制度 .食品小作坊从业人员应保持个人卫生。进入操作间应洗手，按要求穿戴工作衣帽，工作服必须定期清洁； .食品小作坊从业人员进入生产场所不得涂抹化妆品和佩戴饰品； .食品小作坊从业人员应每年进行一次健康检查，取得健康合 格证后方可从事生产经营活动，健康检查情况应及时记录（见附件）； .患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作； .食品小作坊从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍 食品安全的，应主动报告，不得进行食品生产操作； .严禁食品小作坊从业人员将工作衣、帽穿戴出加工场所。 四、原辅材料采购验收及索证索票制度
房务部管理 衡量酒店服务质量的标准是：宾至如归感、舒适感、安全感 现代饭店的特征：它是一座设施完善且经政府批准的综合性群体建筑，为旅客提供住宿、餐饮、娱乐和健身等高水平服务的，盈利的综合性企业。 硬件：物质上的满足是第一层次，也是服务质量的基础，它依赖于饭店各种产品的质量及客人使用时的方便、舒适和安全程度，称之为“硬件” 软件：心理上的满足层度是第二层次，也是更高的满足层次，这是饭店服务质量的本质表现。它依赖于饭店的管理水平以及人员的素质，如服务的态度、服务的技 巧、礼节礼貌、清洁卫生、语言动作等，称之为“软件”。 分权管理：是指决定权限不都集中在高级管理阶层，而将部分权限授于层机构或成员，各部门管理人员对本部门的计划或管理具有自主性的管理方法。 客房部 一、客房部工作要点： 客房部是酒店的重要部门之一，包括客房楼层、洗衣房和PA三个部门，其主要职责是为下榻酒店的宾客营造“洁净、方便、安全、舒适、温馨”的家庭氛围。为客人创造第二个家，将酒店规范化服务与超常规服务有机结合，有针对性地为宾客提供个性、细微化、超常规的服务，促进各级管理人员及员工自觉树立“宾客至上”的思想，贯彻“想宾客之所想、急宾客之所急”的理念，最大限度满足宾客的需求，树立优质品牌，迎得回头客。 二、客房部的主要任务： 在酒店总经理的领导下，草拟定部门经营收入及费用控制预算，经酒店整体平衡调整审核后，负责贯彻实施以达到完成客房利润的目标，组织部门员工严格按程序标准做好客房清洁及公共区域卫生工作。做好物品配备、规范摆放、合理布置等工作，负责客房公共区域的设施设备维护、保养工作，负责客衣、员工工服及酒店布草的洗涤工作。 三、客房部管理制度： 1、提前十分钟，着整洁工服到指定处签到，不允许代人签到。 2、坚守岗位，不得无故离岗或串岗。在规定时间内，高质量、高效率地完成工作，不 得消极怠工。 3、仪表端正，男员工不得留长发，小胡须及大鬓角，女员工不可浓妆艳抹及擦指甲油， 要淡汝上岗。长发应束起，前发应梳向两边。 4、行为端正，着装整齐，身体挺直，不可以倚墙而站，抓头挖鼻，或将手插入口袋等 不雅举止。严禁着短裙、短裤，不穿袜工作。 5、出入时走员工通道，非公事不得擅自从酒店前门、客用电梯通行。
酒店客房部管理规定流程 Revised by Hanlin on 10 January 2021
一、房务部规章制度 “宾客至上、服务第一”是我们的服务宗旨：客人永远是对的，是我们的座右铭。对此，每一个前台人员务必深刻、领会、贯彻到一言一行中去。 酒店业是服务行业，我们要发扬中国传统的礼节和好客之道，树立服务光荣的思想，加强，竭力提供高效、准确、礼貌的服务，这宾客创一个“宾至如归”的境界。 1）仪表、仪态： （一）本部门员工以站立姿势服务，总台夜班员工十二点以后方坐，但若有客人前来，当即起立。 （二）在服务区域内，身体不得东歪西倒，前倾后靠，不得伸懒腰、驼背、耸肩、不得扎堆聊天。 （三）不配带任何饰物、留长指甲、女员工不得涂色在指甲上。 （四）必须佩带工号牌，工号牌应佩带在左胸处，不得任其歪歪扭扭，注意修整，发现问题及时纠正，从后台进入服务区域之前，也应检查。 2）表情、言谈： （一）面对客人应表现出热情、亲切、真实、友好，必要时要有同情的表情，做到精神振奋、情绪饱满、不卑不亢。 （二）和客人交谈时应眼望对方，频频点头称是。 （三）双手不得叉腰，交叉腰前，插入衣裤或随意乱放，不抓头，抓痒，挖耳，抠鼻孔，不得敲桌子，鼓击或摆弄其它物品。 （四）不得哼歌曲，吹口哨，跺脚，不得随地吐痰，乱蓬蓬丢杂物，不得当众整理个人衣物，不得将任何物件夹于腋下。 （五）在客人面前不得经常看表。
（六）咳嗽，打喷嚏时应转身向后，并说对不起。 （七）不得大声谈笑、说话、喊叫，乱丢碰物品，发出不必要声响。 （八）上班时间不得抽烟、吃食物。 （九）不得用手指或笔杆指客人和为人指示方向。 （十）要注意自我控制，随时注意自己的言行举动。在与客人讲话时应全身贯注，用心倾听，不得东张西望，心不在焉。 （十一）在为客人服务时不得流露出厌烦、冷淡、愤怒、僵硬、紧张和恐惧的表情，不得扭捏作态，做鬼脸、吐舌、眨眼。 （十二）员工在服务、工作、打电话和与客人交谈时，如有客人走近，应立即示意，以表示已注意他（她）的来临，不得无所表示，等客人开口。 （十三）不得以任何借口顶撞、讽刺、挖苦客人。 （十四）指第三者是不能讲他（她），应称那位先生或那位女士。 （十五）离开面对客人，一律讲“请稍候”，如果离开时间较长，回来后要讲“对不起，让你久等”，不得一言不发就开始服务。 3）制服： （一）制服应干净、整齐、笔挺。 二）纽扣要全部扣好，穿西装制服时，第一颗纽扣须扣上，不得敞开外衣，卷起裤脚，衣袖，领带必须给正。 （三）行李员不得不戴制服帽出现在服务区域内。 4）电话： （一）所有来电务必在三响之内接答。 （二）接电话先问好，报单位或工作地点，后讲“请问我能帮您什么？”不得倒乱次序。（三）对方挂断之后，方为通话完毕，任何时候不得用力掷听筒。 5）考勤：
小作坊各项制度 YKK standardization office【 YKK5AB- YKK08- YKK2C- YKK18】
食品添加剂使用管理制度 一、首先对食品添加剂生产厂家和供应商的资质及质量保证能力进行评估，确定为合格供方的方可购进其食品添加剂。 二、采购食品添加进时应认明标签上“食品添加剂”字样，向销售者索取检验合格证或化验单。对产品标签没有生产许可证编号，没有厂名厂址、使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买，采购时严格按照《进货查验记录管理制度》执行。 三、食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食品添加剂。 四、对购进的食品添加剂，应先审查其是否为合格供方提供的产品，索取其有关资质证明（三证一报告），填写索证记录。 五、购进的食品添加剂验收时，应索要本批次产品的出厂检验报告单和企业同产品近期有资质的检验机构出具的检验报告，并加盖企业（或供应单位）的公章，否则不予接收。
六、食品添加剂实行专库（柜）专用，而且库房要求必须同时两人以上管理，仓库依据合法的证、票据办理入库手续，否则不得入库和使用。 七、仓库内食品添加剂标识要清楚并建立食品添加剂出入库台帐，详细记录食品部添加剂的入库及领用情况。 八、生产配料人员应建立食品添加剂详细的使用记录，食品添加剂使用量和使用范围要严格按照GB2760《食品添加剂使用卫生标准》以及卫生部相关公告执行，不得超过规定中的最大限值和适用范围，不得超范围、超量使用。 九、所用食品添加剂必须按规定在产品标签上予以明示。
原料进货查验管理制度 一、食品生产加工小作坊应有经培训合格的专（兼）职人员负责食品原料、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专（兼）职人员应当掌握食品安全法律知识、食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。 二、采购食品原料、食品添加剂及食品相关产品，应当到证件齐全的食品安全生产经营单位或批发市场采购，并应该索取，存留有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，与供货商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。 三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存该有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
酒店客房房务部规章制度 房务部规章制度 1(提前10分钟到岗交接，超过时间视迟到处理 2(认真交接班，查看交接班本，了解当日房间状态及客情动态，检查对讲机、工作车等工具运作是否完好;交接时禁止大声喧哗 3(岗前检查仪容仪表及个人卫生，保持良好的精神状态 4(在岗期间不能开玩笑、聊天、嬉闹、抽烟、喝酒、吃零食等 5(禁止当班时间睡觉、看报纸、杂志、电视、玩游戏、接打私人电话、打架等 6(不得随意离岗、串岗、溜岗 7(在下一班员工未接班前当班员工不得离岗;下班后无公事，应在30 分钟内离开酒店 8(不得在营业场所接待亲友来访 9(节约用水、用电、爱护公物 10(不随地吐痰、乱扔纸屑;发现营业场所有污物，应及时处理 11(不得擅自将布草带离工作区域或当抹布使用 12(熟悉本酒店的服务项目 13(坚守岗位做好防火、防盗、防意外事故的工作 14(服从管理人员安排的工作 15(按照酒店规定用餐时间为30分钟 16(调班、补休、请假均需以书面文字提前告知直属上司;加班需在加班后两天内报直属上司 17(严禁替他人打卡，如有违反，代签到者及持卡本人将受到纪律处分
18(拾遗应立即上缴房务中心做好详细记录，不报将视为偷窃处理 19(进出酒店配合保安人员检查随带物品 20(工作时间未经批准不得离店 21(不得使用客用公共休息室和厕所、客用电梯(经同意例外)、客用设 备、客用品 22(发现财产短缺，应及时报告 23(保管好所负责楼层钥匙，不擅自配置;严格按钥匙管理制度领用钥匙 24(禁止向客人索取小费或其它报酬 25(在本班次内做好公共区域、工作间、消毒间的卫生 26(熟悉本部门各岗位的工作流程 27(检查退房规定3分钟内完成 28(时刻遵守消防规定 29(对酒店报表、客人资料严格保密 30(每位员工必须参加酒店及本部门的培训工作，不断提高自身素质，提 高工作质量，并定期参加部门组织的考核计划 31(团结合作、互相帮助，不传播流言蜚语 32(热情待客、微笑服务、使用礼貌用语 房务中心规章制度 1. 提前10分钟着好制服、自查仪容仪表到岗认真交接 2. 严格按规定执行部门的二次签到、禁止代签;检查房务员仪容仪表，不合格者不予签到 3. 到岗互相问好、杜绝带情绪上班 4. 准确、迅速收发信息到相关部门 5. 接打电话正确使用称呼、敬语 6. 所有来电两声内接起，中英文结合自报家门
山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例解读 从今年6月1日起，《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点治理条例》将施行，食品小作坊、小餐饮和食品摊点的生产、经营及监管走上法治化轨道。条例共8章55条，要紧从政府和部门监督治理职责、治理模式和监管措施、从业者责任和行为规范等方面对我省的食品小作坊小餐饮和食品摊点治理进行了规范。下面是查字典范文小编提供的山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点治理条例解读，欢迎阅读。 1月18日，《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点治理条例》(以下简称《条例》)经省十二届人大常委会第二十五次会议表决并高票经过，于2017年6月1日起施行。 《条例》在制度设计上有以下特点： 一、宽进严管，实行便捷登记备案治理 《条例》规定对食品小作坊、小餐饮实行登记制度，食品摊点实行备案制度;主体资格上，小作坊小餐饮需要具备营业执照;提交材料简单明了，符合条件的，对小作坊小餐饮十五日内发放登记证，对食品摊点能够当场制作并发放信息公示卡。 二、风险管控，实行负面清单制度 《条例》明确规定三小别得生产经营的品种，即负面清单。三小别得生产经营依法必须实行生产经营许可和风险较高的产品，如小作坊别得生产加工乳制品、罐头制品、果冻、冷冻饮品、酒类、饮料(含瓶、桶装饮用水)、酱油、食醋、预包装肉制品，保健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品和其他专供特定人群的主辅食品，食品添加剂;小餐饮别得经营裱花蛋糕、生食水产品;食品摊点别得经营保健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品和其他专供特定人群的主辅食品,裱花蛋糕、生食水产品、散装酒、现制乳制品、散装食醋、散装酱油、散装食用油。此外，别得生产经营国家和省、设区的市禁止生产经营的其他食品。负面清单为三小生产经营明晰了边界，让其知道什么能干、什么别能干，以便于遵守执行。 三、六项标准，全面规范经营行为 《条例》将实践中行之有效的六项监管制度要求，即亮证经营、安全答应、原料公示、单据留存、操作规范、场所清洁上升到法规内容，要求三小必须在生产经营场所显著位置张贴或悬挂登记备案凭证、公示食品安全答应书、公示食品添加剂使用事情、留存进货票据、生产经营符合规范要求、保持场所清洁，使六项标准成为三小的行为标准、消费者的评价标准和公众的监督标准，促进行业规范健康进展。 四、明确职责，构建齐抓共管格局 《条例》坚持基层为主，齐抓共管，解决谁来管的咨询题。 纵向上，明确各级的责任。县级以上政府负责将工作经费列入预算，加强监督治理和服务能力建设;县(市、区)政府统一领导、组织、协调三小的食品安全监督治理和服务工作，降实食品安全监督治理责任;乡镇政府、街道办事处做好相关监督治理工作;村(居)民委员会协助开展监督治理，开展隐患排查和信息报告等。横向上，规定食药、工商、质监、卫生、城管、教育、公安、城乡规划、住建、农业等部门各负其责。 五、管服并重，降实服务措施 《条例》寓治理于服务之中，规定：一是市、县级政府应当对三小实行综合管理、统筹规划，改善生产经营环境;鼓舞和支持其进入集中区域、店铺等固定场所生产经营。二是经过资金资助、场地租金优惠、就业服务等措施，鼓舞和支持三小改进生产经营条件和工艺技术，创建品牌。三是县(市、区)政府应当组织对三小免费进行食品安全培训，提高其就业创业能力。四是乡镇政府、街道办事处或者城管部门应当按照既方便群众日子，又便于摊点经营，并且维护交通安全、市容市貌的原则，合理划定食品摊点经营区域和经营时段。 六、多方参与，推进社会共治