第三章烃的含氧衍生物
第三节羧酸酯
第二课时酯
教材分析
1．教材的知识结构：本节是人教版高中《有机化学基础》第三章第三节《羧酸酯》，从知识结构上看，包含了两部分内容即羧酸和酯，乙酸是羧酸类物质的代表物，酯是羧酸与醇的衍生物。本节分两课时完成，其中第一课时按教材的编排体系，包含乙酸概述、乙酸的分子结构特点、乙酸的性质研究、乙酸的用途。第二课时包含酯的结构、性质、存在。
2．教材的地位和作用：从教材整体上看，乙酸乙酯既是很重要的烃的含氧衍生物，又是酯类物质的代表物，它和我们的生活生产实际密切相关，从知识内涵和乙酸乙酯的分子结构特点上看，乙酸乙酯既是乙酸和乙醇的酯化反应知识的巩固、延续和发展，又是学好酯（油脂）类化合物的基础。
3．教学重点：酯的结构和性质是本课的教学重点，特别是酯的水解反应的特点和过程分析探究酯水解实验的观察和有关问题及数据分析、推理又是性质教学中的重点。
4．教材的处理：为了使教学具有更强的逻辑性，突出教学重点内容，充分说明物质的性质决定物质的结构，对教材的内容在教学程序上进行了调整：（1）将酯的定义放在乙酸乙酯的结构之后再讲授，这样有利于学生对结构决定性质这一化学基本学习方法的理解
（2）为了突出酯的水解反应的过程分析和加深对酯水解的条件理解和对化学探究实验中固定变量法的应用，添加乙酸乙酯的水解实验，让学生感受酯在不同条件下的水解程度，理解实验条件的控制对实验过程及实验数据的影响，达到了“知其然，知其所以然”的教学效果。
5．教学目标：
知识与技能：
（1）使学生掌握酯的分子结构特点，主要物理性质、用途。
（2）根据乙酸乙酯的组成和结构特点，认识酯的水解反应。
过程与方法：根据教学任务和学生特征，为了最大限度地调动学生参与课堂
教学过程，使其真正成为课堂的主人，成为发现问题和解决问题的高手，本课时主要采用研究探索式教学。通过实验设计、动手实验，培养学生的观察能力，加强基本操作训练，培养分析、综合的思维能力和求实、创新、合作的优良品质。
情感、态度和价值观目标：
（1）通过酯水解反应过程的动画演示分析、推理、研究、培养学生从结构、从微观、研究物质性质的自然科学思维方法。
（2）通过课堂活动――探究酯的水解条件,发展学生的探究能力, 增强学生对实验过程及实验数据的分析推断能力，学会与人合作与交流,共同研究，探讨科学问题。
学生分析和学法指导
1．学情分析：从知识结构上看，学生已经掌握烃的基础知识和乙醇、苯酚、乙醛、乙酸等内容，对有机化合物的学习特别是有机分子中的官能团和有机物的化学性质之间的相互联系有了一定的认识，能掌握常见的有机反应类型，具备了一定的实验设计能力，渴望自己独立完成实验。有较强的求知欲，师生间彼此了解，有很好的沟通交流基础。
2．学法指导：根据本节课的教学内容和教学特点，在教学中
（1）通过酯水解的微观模拟动画使学生掌握化学反应断键与成键的过程
（2）通过对酯的水解反应实验探究，突出了酯水解反应过程、条件和实验装置特点的分析推理和研究，使学生在课堂上通过教师创设的演示实验氛围，潜移默化地受到自然科学方法论思想的熏陶。自然科学的研究过程是以自然现象、科学实验为基础，用提出问题—探索分析—解决问题—迁移发展（再提出问题）的方法展开探索的过程。教会学生对实验数据的分析和处理能力。
教学手段
通过信息技术与课堂教学内容的深度融合，帮助学生学习理解并掌握学科知识。学生设计实验、实物感知、图表数据分析和多媒体计算机辅助教学等手段，充分调动学生的参与意识，共同创设一种民主、和谐、生动活泼的教学氛围，给学生提供更多的“动脑想”“动手做”“动口说”的机会，使学生真正成为课堂的主人。
教学重难点
教学重点：了解酯的结构特点，理解酯水解的原理。
教学难点：乙酸乙酯的结构对性质的影响。
教学用具
试管（3个）、烧杯、酒精灯、石棉网、石蕊溶液、三角架、水、和NaOH 溶液、稀硫酸、乙酸乙酯、温度计、带导管的单孔胶塞
教学过程设计
环节一：[视频导入] 《甄嬛传》中水果的香味是什么成分？
[图片展示] 苹果中含有戊酸戊酯，菠萝中含有丁酸乙酯，香蕉中含有乙酸异戊酯
[提问]苹果、菠萝、香蕉中这些有机物结构上的共同特征是什么？
这一节课我们就来学习酯
二、酯
[环节一]按着提前发给学生的预习学案，开展两个活动：
1、把你做的预习学案和其他同学交流，并向全体同学汇报；
2、课上完成学案中根据乙酸乙酯的核磁共振氢谱和红外光谱拼出乙酸乙酯的球棍模型，总结酯的结构特点。
小组汇报1：通过阅读教材P62第1自然段和上网查阅资料，https://www.doczj.com/doc/633550926.html,/link?url=eLBKAgrpf3qeucQB0qNFn2WhGwBifVU7-O-F7to 68ehgAoq6gmhZpiJdweeIr-aIBs0rjgANIlpQRtMEcVgNz9fI2s_hbfXE_3UFD3quZ3 MHITVOpQtCE7jbkm3R2z1G，
（一）、酯的物理性质与存在
低级酯是有_______气味的液体。密度一般并难溶于水，易溶于。存在于________，可做溶剂，日常生活中饮料、糖果和糕点常使
用酯类香料。
小组合作: 根据乙酸乙酯的核磁共振氢谱和红外光谱拼出乙酸乙酯的球棍模型，分析酯的结构特点
小组汇报2：[展示] 乙酸乙酯的核磁共振氢谱和红外光谱
乙酸乙酯的分子式：C2H4O2结构简式：CH3COOC2H5官能团：（酯基）
核磁共振氢谱有个吸收峰，面积比为：。说明乙酸乙酯中有种H原子，数目比为：。制备乙酸乙酯反应方程式CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O （反应条件：浓硫酸）小常识：我们所说的陈酒很好喝，就是因为酒中含有乙酸乙酯。乙酸乙酯具有果香味。因为酒中含有少量乙酸，和乙醇进行反应生成乙酸乙酯。因为这是个可逆反应并且反应缓慢，所以要具有长时间，才会积累导致陈酒香气的乙酸乙酯。
小组汇报3：（二）酯的结构
1、概念：酯是羧酸分子羧基中的-OH被-OR’取代后的产物
2、结构：RCOOR’官能团：酯基
3、分子通式：C n H2n O2（n≥2）饱和一元酯与同碳原子羧酸互为同分异构体
4、酯的命名：某酸某酯
[试一试]下列物质哪些属于酯？如何命名？
[过渡]酯化反应是可逆的，所以酯化反应的成键位置，正是酯的水解断键的位置。
[动画演示]：酯的水解过程CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+C2H5OH
[提问]酯化反应中浓硫酸的作用？采用什么条件才有使反应向有利于酯的水解？
（三）、酯的水解反应（属于取代反应）
[环节二]、[科学探究]
设计实验：探讨乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶液中的水解速率
提示：可以通过观察酯层消失的时间差异或酯的香味是否消失来判断乙酸乙酯在不同条件下的水解速率？
科学探究的一般方法：提出问题---做出假设---制定方案---实施方案---得出结论---表达交流
思考与交流1：列出你能想到的可影响酯的水解反应的变量，将你列出的各种变量和其它同学进行比较，加入你未列出的。
思考与交流2：怎样设计实验控制酯的浓度，并方便观察酯的分层现象？
[回答]：在3支试管中分别注入12ml蒸馏水、12ml硫酸、12ml氢氧化钠溶液，各滴加10滴石蕊指示剂。再在3支试管中各加入3ml乙酸乙酯，振荡后静置。
思考与交流3：升高温度，能提高乙酸乙酯的水解速率，你会采用下列哪种加热方式？控温多少度？请说明理由（乙酸乙酯的沸点为77℃）
[回答]：将三支试管同时放入70℃—77℃的水浴加热几分钟
思考与交流4：绘制一个记录实验结果的表格,写出各个实验步骤、现象和结论。
[评价]：对学生的设计方案进行评价，并指导学生按以下方案进行实验。
指导：1、闻气味的方法
2、加热过程中适当振荡试管，使反应物充分混合。
完成溶液酸碱性对乙酸乙酯水解的影响的探究表格
[环节三]表达交流
（1）酯的水解反应在哪个温度下反应快?
（2）酯的水解反应在酸性条件好，还是碱性条件好？（碱性）
（3）酯为什么在中性条件下难水解，而在酸、碱性条件下易水解？根据实验结论写出乙酸乙酯在酸性、碱性条件下的水解方程式：
[学生板书] CH 3COOCH2CH3＋H2O CH3COOH + CH3CH2OH
CH3COOCH2CH3＋NaOH CH3COONa + CH3CH2OH
[试一试]
写出甲酸甲酯分别在硫酸溶液、NaOH溶液中发生水解反应的化学方程式HCOOCH 3＋H2O HCOOH + CH3OH
HCOOCH3＋NaOH CH3COONa + CH3OH
阅读教材P63 [思考与交流]：乙酸和乙醇的酯化反应是可逆的，在制取的实验中如何提高乙酸乙酯的产率，你认为应当采取那些措施？
[回答]
（1）采取加入过量乙醇。
（2）浓硫酸除催化剂外。还起吸水剂作用，吸收生成水，使平衡正向移动，增大产率。
（3）由于乙酸乙酯的沸点比乙酸、乙醇都低、因此可以从反应物中不断的蒸出乙酸乙酯可提高产率
[环节四]课堂小结：对比酯化反应与酯的水解反应
环节五:课堂练习;
1.下列有关酯的叙述中，不正确的是（B ）
A、羧酸与醇在强酸的存在下加热，可得到酯
B、乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯
C、酯化反应的逆反应是水解反应
D、果类和花草中存在着有芳香气味的低级酯
2.根据球棍模型写出结构简式并命名，
3. 写出乙二酸二乙酯分别在硫酸溶液、NaOH溶液中发生水解反应的化学方程式
[课后作业]
1、写出C4H8O2的同分异构体的结构简式并命名
2、教材63页第1、2、
3、4题
[板书设计]
二、酯
（一）酯的存在与物理性质
（二）酯的结构
1、酯的概念
2、酯的结构
3、酯的分子通式
4、酯的命名
（三）酯的水解反应
1、酸性水解
2、碱性水解