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啤酒产品知识培训
一．啤酒的概念
二．啤酒的分类
三．啤酒的成分
四．啤酒质量标准
五．啤酒的生产工艺流程
六．我公司啤酒质量及设备的优势
七．市场啤酒质量鉴别及处理
八．啤酒口味品评基本知识
一．啤酒的概念（定义）
啤酒是以大麦、水、和其它谷物为原料，并添加少量酒花，采用制麦芽、糖化、发酵等特殊工艺生产，含有少量酒精和充足二氧化碳，具有酒花香和爽口的苦味，营养丰富，风味独特的饮料酒。
二．啤酒的分类
淡色啤酒
A．根据色泽分浓色啤酒
黑色啤酒
瓶装啤酒
B．根据包装容器分罐装啤酒
桶装啤酒
鲜啤酒
C．根据生产分
熟啤酒
三．啤酒的成分
啤酒的成分除水和乙醇外，还包括1200多种不同的化合物。主要成分有以下几种：
1．乙醇
啤酒热价的主要来源。它又是增加啤酒粘度的泡沫粘度，使啤酒泡沫具有细致的必要成分。含量一般在3-5%（W/W）
2．二氧化碳
二氧化碳有利于啤酒的起泡性，并赋予啤酒一种舒适的刺激感觉。
3．糖类（碳水化合物）
麦汁经发酵后，只有微量的糖残留在啤酒中，也是啤酒热价的主要来源。4．含氮物质
麦汁中的含氮物质经发酵，一部分低分子含氮物被酵母用化，一部分高分子蛋白质随温度和PH值的降低而析出。
5．挥发性成分
高级醇类、酯类、醛类、双乙酰、硫化物
6．非挥发性成分
甘油、脂类、高级脂肪酸、多酚、色素、酒花苦味树脂
7．维生素
主要含B族维生素
四．啤酒质量标准
1．感官要求
2．理化指标、卫生指标、检验指标（略）
3．保质期
瓶装、罐装熟啤酒保质期不少于120天。
瓶装鲜啤酒保质期不少于7天。
罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3天。
五．啤酒的生产流程
生产工艺流程图
1-原料立仓2-麦芽筛选机3-提升机4-麦芽粉碎机5-大米粉碎机6-糖化锅7-糊化锅8-过滤锅
9-麦槽输送10-煮沸/回旋槽11-煮沸/回旋槽12-外加热器13-槽罐14-麦汁冷却器15-麦汁充氧16-酵母罐
17-发酵罐18-啤酒添加剂罐19-硅藻土过滤机20-啤酒精滤机21-精酒罐22-罐酒机23-啤酒杀菌机24-贴标机
25-装箱机26-洗瓶机27-拆箱机
六．我公司啤酒质量及设备的优势
采用新鲜的原料，雪花、莱格天津啤酒的选用从澳大利亚、加拿大进口的优质大麦制作的优质麦芽。酒花原料使用进口优质颗粒酒花及香型颗粒酒花。
酿造水，选用离子树脂交换法，采用480数据控制系统，进行现代化微处理技术，机组使用美国阿图祖公司的改进型设备。
糖化设备采用德国Haffmans先进设备，并由电脑全程控制，对工艺参数进行了严格要求，糖化过程减少了氧的溶入，使麦汁口味稳定性得到加强。麦汁煮沸时间和ph得到合理控制，尽量减少了美拉德反应产物，防止脂肪酸或类脂物质进入发酵液，从而保证成品酒的新鲜度。
发酵设备采用德国GEA设备，并由电脑全程监控，从而使发酵过程控制更加直观、有效，使发酵过程控制更加稳定，保证了酒液半成品质量稳定性。
过滤设备采用瑞士进口设备，滤酒前用脱氧水预涂，收酒尾用脱氧水顶酒，发酵罐、清酒罐采用二氧化碳备压，还采用添加抗氧化剂Vc减少酒液中溶解氧，以减少啤酒的氧化，保证啤酒有良好的新鲜度。
包装车间采用国内最先进的广东轻工业机械集团24000瓶/小时瓶装生产线。灌装机采用两次抽真空、二氧化碳备压、高温水喷冲引沫等技术，尽最大量减少包装过程中氧的溶入，保证啤酒的新鲜口味，杀菌机采用PLC 全自动控制系统，保证最佳的PU值及杀菌效果，在不影响口味的情况下延长保质期。贴标机是目前国际普遍采用的克郎斯最新设备，保障啤酒具有完整、美观的外观，给人以高品位的享受。
七．市场产品保管、质量鉴别
1．产品保管：5-25℃，避光保存，防冻、防晒、防震、防雷击。2．质量鉴别：
生物浑浊：酒体浑浊不清，酒体有白色乳状物沉淀。
非生物浑浊：酒体失去光泽，瓶底有黑褐色细微沉淀物，瓶倒立后呈烟雾状，缓慢下沉。
冻酒：酒体浑浊不清，程度较生物浑浊轻，瓶底有不同程度较黑色的絮状物。
漏气：由于压盖不严或瓶口不平、炸纹，造成啤酒漏气，表现与生物浑浊相同。
半瓶：酒体呈清亮透明，灌装不满，漏检出厂所致，酒体表现与生物浑浊相同，原因为酒体漏气，酒体喷出，造成半瓶，使酒体产生生
物浑浊。
超期：出厂时间超过标签上规定保质期。
杂质：酒体含有酒体本身以外的杂物。
八．啤酒口味品评基本知识
（一）啤酒的感官鉴评方法
啤酒的感官鉴评，就是要用人的感官去对啤酒所具有的典型特征进行评价和鉴别。
啤酒的典型特征包括啤酒的色泽、透明度、泡沫、风味与酒体、二氧化碳含量以及饮用温度。
对这些典型特征是否可以通过感官来鉴评，又怎样去进行呢？俗话说外
行看热闹，内行看门道。同是一个看，内容不相同。内行通过“看”可以找出“门道”，可见“门道”是有可能用人的感觉器官来辨别的。对啤酒亦如此，要是看懂门道，就必须成为内行，而这是一个专业的销售人员所必须正我掌握的技巧。
也许有人会问：如今高科技时代要用感官去搞什么鉴评，岂不是贻笑大方吗？而事实上虽然啤酒中的很多成分已经可以通过仪器测出，但这些成分往往是协同的、加成的，相互之间的影响也很复杂，啤酒中有香味物质532种，共有1200多种化合物。啤酒的口味是许多风味物质相互协调作用的结果。通过仪器还很难对风味的好坏做出鉴别。因此，真正评价啤酒风味还得通过人进行品评为主。
中国佛学中的“色”是指一切事物的外部形态，其实人的眼睛也正是通过对各种无形或有形的“色”去感觉和反映世上万物的，那么对啤酒感官鉴评的第一招就可以叫做：
1．眼观其色
眼观其色包括对啤酒泡沫、颜色、透明度、光泽和有无杂质或混浊现象的观察和鉴评。
①泡沫
啤酒中的二氧化碳加上啤酒本身的粘度以及一些表面活性物质，使啤酒能够产生一定量的泡沫；啤酒中高粘度的物质有利于啤酒产生组成泡沫的无数个细致的气泡，并形成强度较大的界限薄膜，使形成的气泡不易破裂消失，具有一定的持久性和挂杯性能。
对封装啤酒泡沫的要求，不仅是开启后产生的量的多少，具体的标
准还有：
A．泡沫的形态；通常对泡沫形态的要求是洁白、细腻，不得有虚泡；浅色啤酒的泡沫颜色不得有微黄或黄色。啤酒在距杯口2-3厘米以一定的速度到如洁净的玻璃杯时，泡沫的高度应达到酒液量的1/2以上。B．泡沫的持久性：它是通过泡沫的持续时间来衡量的。时间以秒为计算单位，持续长者为佳。具体的鉴评方法是把啤酒倒入洁净的玻璃杯中（酒杯上若挂油腻物会影响到啤酒的泡沫），待泡沫升至杯沿处计时开始，直到泡沫消失到可以看到啤酒液面时隔不久为止的这段时间，就是泡沫的持续时间。一般在正规评酒时，为使鉴评结果更加准确，上述过程要重复一次，取两次测定时间的平均值。啤酒泡沫的持续时间可以反映分解状态，当然是越久越好。好的啤酒的泡持时间应不低于210秒。C．泡沫的附着力：啤酒泡沫的附着力，通称挂杯持久情况。倒入杯中啤酒的泡沫逐渐消失以后，在杯的内壁应均匀分布残留的絮状泡沫，这种现象就称为“挂杯”。
在啤酒的鉴评中泡沫的附着力可以反映出啤酒的粘稠度、泡沫的细腻程度、蛋白质含量以糊精的含量多少，因此对啤酒附着力的要求是愈强愈好。
应当注意的是，对于啤酒泡沫的鉴评应该是综合性的，虽然沫高（倒入杯中啤酒泡沫产生的高度亦即产生量）,泡沫的形态\泡持时间以及挂杯情况等因素之间不一定相互有关,但至少后三者是以前者为前提的,如果啤酒没有越泡性,就谈不上泡沫的形态\泡持时间和挂杯的情况。
②色泽和透明度
对啤酒色泽的鉴评，要在同一种类型中进行。啤酒的色泽主要是由焙焦的麦芽产生的。
在对啤酒的色泽和透明度的感官鉴评中，一般是相比较而言，啤酒行业对色泽和透明度有专门的检测手段，并且可以得到量上的数值。总的说来，对啤酒光泽和透明度的要求应该是清透有光泽。
2．鼻闻其香
啤酒的香气可以通过人的鼻子的嗅闻来判断，它是对啤酒风味鉴评的一个方面。因为人对气味的感觉很复杂，是鼻腔神经末梢所感觉的一切挥发物质的气味。所以要掌握“鼻闻其香”的方法必须经过相当的实践方能有成。对啤酒气味鉴评的内容主要包括酒花香气、麦芽香气、酯香气和有无其它腥、馊、异杂味等。
①酒花香气
它的香气是一种比较特殊的芳香，有点类似芳草油的香味，这要在实践中才能体会的到。酒花的品种也比较多，各种酒花的大小、风格也有一定的差别。好在你或真的有机会闻到一次酒花香，再闻啤酒时“碰”
到它，它便是“在闻难逃”了。
②麦芽香气
它在啤酒中大约是以一种大麦焦熟后散发出的香气味被闻到的，也可以说是在具有麦饭香的香气中同时透出的一种带有焦香的气味。
③酯香气
它主要是指乙酸乙酯和乳酸乙酯从啤酒中散发出的香气。
对以上所有“三香”在啤酒中的存在应该是怎样的，是不是越强烈越好
呢？
不能笼统的说。正确的回答应该是比例协调：既然是“香”，就应该是在比例协调的前提下大者为佳，特别是酒花的香气。但其中尤应注意的是酯香气不可过浓。
3．口尝其味
“口尝”是品评，“味”是风味的味。对啤酒的口尝其味主要是指滋味、口感而言。也就是通过“口”这个感觉器官，对啤酒的风味进行测评。
所谓滋味，是指舌头等神经末梢所感觉的甜、咸、酸、苦、辣五种味感而言；口感则比较复杂，是指饮用啤酒后口内的感觉。例如：二氧化碳所形成的杀口力、后味（指饮用酒后，口内所残留的气味）中的后苦味、铁腥味、涩味等，具体包括以下几个方面：
①纯正：就是除酒体的本质味道，即啤酒香味以外，不能有其他异杂
味。比如麦壳味、焦糖味、双乙酰味，过多的高级醇味，以及霉酒花和霉麦芽味、污染味等。
②柔和：无强刺激、苦味，爽快、幽雅，又能很快消失。不应有单宁
的涩味和粗糙的苦味
③醇厚：啤酒发酵过程中，酵母代谢出的核甘酸可使人对啤酒产生一
种醇厚的感觉。醇厚感与啤酒的发酵度有直接关系，发酵不足，核甘酸含量低的啤酒会有一种甜而粘腻的味道。另外，α-氨基酸、异α-酸、酒花以及碳水化合物等都会对啤酒的醇厚与否产生影响。
④爽口：无甜味、无杂味、涩味、铁腥味、粗糙的后苦味、焦糖味和
霉味，而是苦味协调、醇香柔和、清净适口。
⑤杂口：这是由于啤酒中饱和溶解的二氧化碳对人体口腔发生刺激，
并很快弥散，从而赋予人口腔的一种凉、麻、新鲜舒适的刺激。啤酒中如果缺乏二氧化碳，就不成其为啤酒。
以上分条介绍啤酒感官鉴评的一些要求，好的啤酒总的可以概括为：泡沫洁白细腻，挂杯持久，酒体清澈有光泽，酒花香、麦芽香明显和谐，口味醇和，纯正爽净，杀口力强。
品评时，先观察酒的外观酒的外观性观（包括透明度、起跑性、泡持性、色度等），然后嗅其香味、再入口品尝。开始要小口，注意第一口的风味印象及后味感，对淡色啤酒重点放在酒花的苦味和香味。
（二）啤酒中的风味物质
连二酮：指丁二酮戊二酮。以丁二酮（双乙酰）为主，表现为馊饭味。
醛类：以乙醛为主，表现为不成熟发酵液辛辣味，腐烂青草味。
醇类：乙醇、高级醇（朵醇油）；啤酒中60%的高级醇为异戊醇，表现为腻厚味，不爽口，上头。
酸类：啤酒中含有适量的有机酸（乙酸、乳酸等），适量赋予啤酒的爽口性，过高时表现为不协调、酸败。
酯类：芳香成分的来源，以乙酸乙酯为主，过量则产生异香味。
硫化物：为酵母代谢的微量成分，表现为生酒味，硫臭味。
酚类：也叫多酚物质，30多种，来源麦皮、酒花，引起粗杂、涩味。九．关于啤酒的12个常识
1．了解一点啤酒的起源和知识
啤酒的营养是很丰富的，那么这种“营养”是从何而来的呢？在我们
中国，它是老祖宗传下来的，还是“引进”的呢？
我国是个历史悠久的文明古国，我们的祖先有许多让现代人值得骄傲的发明。但啤酒作为世界上最古老的发酵饮料之一的酒类，中国人是否也能多少享受一点“发明权”？仍需探讨。
据说在我国利用发芽的谷物酿酒有着悠久的历史，而啤酒正是用发芽的麦子为原料的。我国古代酿酒有“曲蘖并重”之说，“蘖”就是发了芽的谷物，麦子发的芽可称作“麦蘖”。这种说法提示和鼓励国人去寻找中国啤酒的渊源。
终于，有心人在浩如烟海的古籍中找到了有关的记载。明代著名史学家张岱在他的《夜航船》中写道：“酒始自空桑，委余饭郁积生味。黄帝始作醴，仪狄作酒醪，杜康作秫酒，周公作酎，三重酒……”。“余饭”，不知余的是什么饭，难解；而“醴”却大有讲究。孔子整理过的《尚书?说明篇》记述的商王武丁和他的大臣一段对话中有“若作酒醴，尔惟曲蘖”；明代后半叶宋应星所著《天工开物》又有“古曲酒、蘖造醴……”。蘖既然是麦芽或谷芽，用它造出的“醴”，在孔老夫子和宋应星看来是别于“曲”造的“酒”的。假若“醴”可认为是啤酒，以孔子整理出《尚书》至今推算，啤酒至少在我国也有两千年的历史了。如果说“黄帝始作醴”，那啤酒在中国可说是“早”得不能再“早”了，以至于有了几分迷离的神话色彩。
“醴”在我国古代只存有一些片段的记载，这也许是古人的疏忽，或许是我们的祖先们并不在意这小小的“发明”。而在我们这泱泱大国之外，对于啤酒的起源和发展的记录虽也仍是各执一说，但却有着细节的真实。
从19世纪中叶开始，人们对人类文明摇篮之一的幼发拉底河和底格里
斯河——两河流域的美索不达米亚平原的一些地区进行了大规模考古和发掘。
在两河流域中下游一带的古巴比伦考古材料中，发现了苏美尔人乌鲁克文化时期对啤酒的记载。
苏美尔人的乌鲁克城邦是在公元前三千年代初开始逐渐形成的，而文字在两河流域中下游的出现则大约是在公元前3100年，据此可以说啤酒距今已有四、五千年的历史了。我国史书也有记载，大麦发源于西亚和阿拉伯、后来传到北非以至欧洲。这便使原来被称之为麦酒的啤酒，在两河流域的产生成为可能。
近一时期又有人考证，啤酒是起源于两河流域中游的古亚述。
亚述是继巴比伦而兴起的城邦，大约发生于公元前三千年代末。但它在公元前三千年代已是两河流域一个商业据点。若啤酒发源于此，距今也有四千年左右的历史。
公元前三千年左右，啤酒传入埃及。这可以在发掘出的古埃及及美尼斯第一王朝时期文物中生动逼真的浮雕上的啤酒发酵容器得到明证。
公元前两千多年前啤酒又传到欧洲，这大概与大麦向欧洲的传入有一定的关系。啤酒传入欧洲后，先是善于模仿的法国人进行了仿制，到夏尔王朝时期得到了较大的发展。
尽管如此，而后啤酒在欧洲走过的差不多两千年的历程，仍没能做到“洁身自好”，依旧是以浑浊不清的酒体出自于家庭的酿造。14世纪以后，啤酒的生产逐渐商业化，饭馆、客栈都以前店后厂的方式酿制和销售着自己的啤酒。15世纪，开始出现了专门供应啤酒的小酒店。当时啤酒的产业大都掌
握在贵族和庄园主手里；在有些地方，无所不包的教会还垄断着啤酒。
到了19世纪初，在欧洲的许多地方，几乎每个村庄都有了自己的啤酒作坊。他们保守着自己的技术秘密，生产贩卖着各具特色的自产啤酒。据说在当时，啤酒生产的技术秘密只能作为遗产传给自己的子孙。可庆幸的是，啤酒终究传下来了，仅这一点，今天的人们也应对先人感激涕零，否则今人真要不知啤酒是何物了。
值得提到的是德国人对啤酒的卓越贡献。
从8世纪起，德国人就把啤酒的原料固定下来。从那以后直到今天，全世界制作啤酒都以大麦作为原料。
也是从8世纪起，啤酒花作为香料代替欧洲使用了一千多年的一种叫做“格吕伊”啤酒香料，首先由德国人开始使用，以酒花去替代用五、六种草混合制成的“格吕伊”，能得到广泛的认可，经受住了历史的考验，确实是难能可贵的。
就固定原料、创造和统一啤酒香料这个意义上有人说啤酒是德国人发明的，该是不过分的。也许正是德国人对啤酒的这些卓越的贡献，才为后来的啤酒奠定了基础。
到了近代，啤酒又是怎样呢？
19世纪中叶，世界上一些直到现在仍很出名的啤酒厂开始建立。比如丹麦的嘉士伯啤酒厂和日本的惠比寿啤酒厂等，都是在这个时期建立的。捷克的比尔森啤酒厂1842年已改变了过去的半手工操作，成为工业化的啤酒生产厂。但在冷冻机发明以前，厂家只能在冬季生产，有的冬季贮冰以备夏季生产啤酒之用，但还是难以实现大规模的生产。
近代，啤酒在中国是鸦片战争以后的事。这时到中国的啤酒，倒实实在在是“舶来”之中还包含着强者的欺凌和弱者的耻辱。
1840年以后，我们的国门被迫打开了。也许我们对啤酒的“引进”应该有另一种方式，但在那个时候，中国人剩下的也只有“被选择”的权力。1897年沙俄对我国东北开始勘察并修造铁路，大批俄国人拥入我国，哈尔滨则成为其集居的地区。1900年俄国人乌鲁布列夫斯基在哈尔滨的南岗建立了第一家啤酒厂。这便是近代啤酒生产在中国的出现。但这时的啤酒只不过是在中国的土地上生产而已，极少的中国人也只能充作被雇佣的劳动力罢了。直到1915年中国人张延阁在北京开办了双合盛五星啤酒厂，才可以说这是中国近代啤酒生产的开始。
啤酒发展到今天，已成为世界上各类酒种中发展最快的饮料酒。目前在全世界近160个国家和地区中，就有130个在生产啤酒。全世界的啤酒产量从50年代初的三千多万吨，经过四十年的发展已突破一亿吨。
啤酒的制造技术在飞速发展，现已进入大型化、自动化的阶段，电子计算机在生产中的应用，促使啤酒生产技术迅速变革。
我国的啤酒工业虽然起步较晚，但发展速度却是世界上最快的国家。目前我国啤酒的产量已超2000万吨，超过日本、俄罗斯、英国、德国，仅次于美国，列世界第二位。我们没有理由妄自菲薄，后来居上，这是中国的一句古语，它告诉我们，勤劳的中国人不会在任何一个领域逊色于他人的，“后来者”将以非凡的勇气和才智，去开创前人所没有过的业绩。
日月经天，江河行地，啤酒的历史可以作证，人类对进步的追求并不是虚幻的憧憬。几千年来，啤酒就这样滋润着人们，传播真自己的故事，丰富
着酒的文化。从啤酒历史的窗口，我们窥见了她混沌初开的朦胧，看到了她繁花似锦的今天，更预示出她那绚丽而多彩的未来。
2．啤酒的营养价值
说起啤酒的营养，我们不禁要联想起现在流行的一句话，就是把啤酒比做液体面包。其实啤酒从营养价值上看，不仅不比面包逊色，而且在某些营养成分的含量上要有过之而无不及，只是它们都是“洋玩意儿”，比喻起来更贴切、更形象一些罢了。
我们知道，与人体有关的六大营养素包括有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、微量元素和水，而啤酒中所含的营养素至少有其中五中，如果您晓得有几种的含量之高，您就会觉得称啤酒为液体面包不啻是当之无愧，就是从来不喜欢喝酒的人也许会从此爱上啤酒，老资格的“啤酒爱好者”则更会“乐此不疲”的。
啤酒中的营养物质主要有五种：一是酒精。啤酒中一般含有3.4%-4.0%的酒精，每瓶啤酒（以640毫升计）含有的酒精量相当于50度白酒一两半的含量。适量的酒精不仅可以促进人体血液流通、扩张血管，还能增加人体胃液分泌，促进消化，更重要的是能给人提供热量，一克酒精所能给人提供的热量7.1卡，一瓶啤酒（以640毫升计）中所含酒精就能提供150卡以上的热量。
二是氨基酸。氨基酸是人体组成蛋白质的基本单位，在人体中，蛋白质仅次于水，是最丰富的物质。成年人体内蛋白质约占体重的五分之一，是维持人体正常生理活动，促进人体生长发育最终要的营养素之一。人体所需要的氨基酸约二十余种，啤酒中就含有十七种之多。在这二十余种氨基酸中，
有九种不能在人体内自行合成，必须从事物中摄取，而在九种必须从事物中得到的氨基酸中，啤酒就占八种，可见啤酒的营养之丰富是一般事物难以相比的。
三是糖类（碳水化合物）。碳水化合物是构成人体组织的重要成分之一，参与许多重要的生理过程。它是构成人体细胞膜、结缔组织、神经组织和核酸不可缺少的组成成分，核算则在生物遗传和蛋白质的合成中极为重要。同时，碳水化合物还是人体热能最重要的来源。
制作啤酒原麦汁的浸出物主要就是糖类，据测定，啤酒的每克浸出物经过消化后可给人体提供2.6卡的热量，每瓶啤酒（以640毫升计）一般浸出物含量约为5%，每瓶啤酒仅浸出物一项就可给人体提供81卡的热量。如果以一瓶啤酒（640毫升计）的发热量算，则相当于320克马铃薯、0.5升牛奶、4-5个鸡蛋、41克奶油、160克面包。
四是维生素。维生素是维持人体正常生理功能所必须的有机营养素，当人体长期缺乏维生素或供给量不足时，都会引起人体代谢紊乱而发生特异性病态反应。
啤酒中所含主要是B族维生素，如B1、B2、B5（乏酸）、B9、B12、Bc （叶酸）、生物素（H）、胆碱等，还含有内消旋环乙六醇，对氨基苯酸等。
只含微量外，其他一些维生素都有很高的含量，内销旋环乙六醇其中除B
12
每百毫升中的含量高达2700-3160毫克。
五是含氮化合物和无机盐类。无机盐不仅是构成人体组织（比如人的骨、齿和某些蛋白质等）的重要组成成分，而且在维持与调节机体一些重要生理功能上起着极重要的作用。含氮化合物则有助于人体蛋白只的合成。
此外，啤酒中还含有一些苦味物质和相当数量的二氧化碳，它们都能促进人体消化功能，增强人的食欲。溶于啤酒中的二氧化碳在饮用时能够汽化吸热，使人感到清凉爽口，有一定的开胃健脾作用。
上面所了这么多的啤酒营养，会使您相信把啤酒比作“液体面包”是当之无愧了吧。其实啤酒的营养早已被世界公认。1972年召开的世界营养食品会议上，啤酒就正式列为营养食品。但您千万不要在这“液体面包”和“固体面包”两者之间“莫衷一是”，吃面包和办事情一样，怕就怕当断不断，我劝您还是“液体”、“固体”一齐来，最好再加上点菜。
3．何谓啤酒的生熟？
要说啤酒的生和熟，须先说到一个叫巴斯德的法国人。1860年是他在实验中首先发现，一些微生物在60℃的温度下经历一定的时间可被杀死。这一发现为食品工业低温灭菌的理论和实践奠定了基础。这种灭菌方法也因发现者而得名“巴氏灭菌法”。
后来通常就把没有经过巴氏杀菌的啤酒称作生啤酒。由于这种啤酒具有口味新鲜的特点，因此人们又称它为鲜啤酒。
熟啤酒是经过巴氏杀菌的啤酒。巴氏杀菌属低温杀菌，可以保证啤酒中的各种营养成分不至被破坏，因此经过巴氏杀菌的啤酒既不会改变原来的口味，又可存放较长的时间。
4．啤酒的“度”与白酒的“度”是不是一回事？
啤酒的“度”和白酒的“度”完全是两回事。
白酒的“度”是指白酒中纯酒精（乙醇）的含量，而啤酒的“度”是指制做啤酒的原麦汁浓度。由于原麦汁的浓度就是原料浸出物的浓度，而浸出
物主要是糖类，因此啤酒的度又可称为糖度。
啤酒的度数越高，浸出物的浓度也越高，相对说啤酒的营养成分含量也高些。但话说回来，营养成分高的啤酒不一定是好喝的啤酒。
另外，白酒的度是以容量比来计算的，啤酒的度是以重量比来计算的。比如50°白酒，即指在100毫升白酒中含酒精（乙醇）50毫升；12°啤酒则是说以100克原麦汁中可有12克浸出物。
一般11°-12°啤酒的酒精含量为3.5-4.0%（克），如果换算成白酒的度，与白酒相比较，一瓶啤酒（以640毫升计）所含酒精量约等于50°白酒一两多一点。
5．啤酒可以的酸味吗？
啤酒可以有略微的酸味。啤酒的略酸味是由于啤酒中含有中酸性物质造成的。啤酒中的中酸物质的总和（总酸）称作啤酒的酸度，此值一般不高，正常的PH值指标在4.1-4.6之间。如果啤酒喝起来酸味太明显，这说明啤酒在酸败期间，酸败复质或在发酵过程中污染了杂菌。
6．啤酒开瓶时喷酒对吗?
瓶啤酒开盖减压之后，有时会发生不正常的喷酒现象，更有甚者一瓶酒会喷出多半瓶，这是啤酒的一种病害，在质量评比中若出现这种现象要扣分。
啤酒开瓶后向外喷酒的原因是多方面的，根本原因是二氧化碳没有很好的被溶解在啤酒中，这不仅回会导致啤酒外喷，瓶中喷剩啤酒的口味、杀口力也会大大降低。
友人认为啤酒外喷是啤酒“汽足”，这显然是一种误解。还有人认为啤酒外喷是由于开启前摇动造成的。其实开启前的摇动充其量也只是喷涌的一
五金产品加工知识培训（针对我司常用）1.五金产品常用材料: 纯铜、青铜/黄铜、硬铝、防锈铝、纯铝、奥氏体不锈钢、马氏体不锈钢、覆铝锌板、电镀锌板、热度锌板、冷轧钢板、热轧钢板。 压铸材料的价格从高至低的排列顺序为：镁合金、铝合金、锌合金。 材料种类图纸标注 牌号 实际可 使用的 材料牌 号 材料状 态 生 产 厂 商 抗拉 强度 Mpa 屈服 强度 Mpa 延伸 率% 硬度HV 拉 延 性 （ 杯 突 mm） 可 焊 性 材 料 耐 蚀 性 与涂 结合 冷轧钢 板Fe，08 Fe，20 CRS SPCC 退火+平 整，麻面 表面 不 限 300-37 200-2 70 39-50 88-106(HRB=45 -60) ≥9 .3 A C 热轧钢 板SPHC 08 SPHC 酸洗表 面 不 限 275-41 ≥25 HB≤108 ≥1 1.0 A C 耐指纹 电镀锌钢板Fe，DX2 SECC-N2 MSE-CC- U 耐指纹 表面 宝 钢、 日 本 300-37 200-2 70 39-50 88-106 （HRB=45-60） ≥9 .3 A B 电镀锌 钢板批 料替代材料SECC-P 不 限 替代材料,价格便宜,但抗腐蚀能力差,只适用于小面积喷涂保护零件, 工程师选材时慎用. 热浸锌 板SGCC St01Z SGCC 小锌花 或无锌 花表面 不 限 360 240 37 104（HRB=58） A B ？ 镀锡钢 板（马口铁）SPTE SPTE2.8 2.8T-2. 5 光亮表 面 日 本 300-37 200-2 70 39-50 90-106 （HR30T=48-56） ≥8 .5 A B C
一，钻石的定义和成分： 钻石的来源：钻石又名金刚石，矿物名称为金刚石，英文：Diamond。源于古稀腊语Adamant.意思是坚硬不可侵犯的物质。 钻石是金刚石的一种。自然界出金刚石因其品质的优劣不同，只有20%可作为钻石镶嵌，其余大部分只能用于：切割玻璃或航空用途等工业上。 钻石的成份：钻石是一种单晶体矿石，含99.95%纯碳和微量的氮、硼、氢等元素。 钻石含氮多，颜色会发黄；钻石含硼多，颜色会发兰；钻石含氢多，暂时无纪录。 钻石被寓意爱情的象征。钻石的纯度能达9999像万足金一样的纯度 钻石是世界上最纯、最坚硬的天然物质（纯净、纯洁、坚石无比）二，钻石的形成 形成的地点：钻石一般形成地点是在地球地表底下150公里---200公里 形成的时间：（1）最古老的钻石年龄是33亿年至40亿年（地球年龄大约46亿年）。 （2）最年轻的钻石年龄是3500万年。 （3）大部分钻石形成于33亿年和12--17亿年这两个时期。 形成的条件：（1）那个地方必须含纯碳物质； （2）那个地方必须具有高压条件； （3）那个地方必须具有高温条件。 只有以上三个条件都具备的情况下才能结晶而成钻石，所以钻石是很稀少， 很有升值的空间。 三，钻石发现过程、开采和产地 产地：金伯利岩---地震、火山喷发出来的含有钻石的岩浆到达地表，冷却后，就形成金伯利岩。 冲击矿藏：矿山经过风化，雨水的冲击，流进地表区域，沉积下来，形成的冲击矿藏。 备注：平均约每250吨含金刚石的矿石才能获得1克拉的钻石原胚（原胚：就是还没有经过切割，形状就像普通的石头钻石结晶体），其中达到宝石级的（就是可以用于镶嵌的）大约为20%，其中20分钻石只能出品总量的2%。这个数据也在显示着钻石的稀有和它的保值升值的价值。 四，钻石的发现和主要的产地及产量： 第一颗钻石发现于印度，大约3000年前； 18世纪初巴西也发现了钻石； 19世纪晚期南非也发现了钻石（产质最高、库利南钻石的发现地）； 现在澳大利亚（产量最高）。 世界上前五名钻石产地及产量： 澳大利亚：3700万ct 扎伊尔：2000万ct(刚果民主共和国）非洲中西部 博茨瓦纳：1500万ct（南部非洲国家）
卫生知识培训资料 一、对公共场所进行卫生监督的依据是什么？ 依据《公共场所卫生管理条例》的第十二条：卫生防疫机构对公共场所的卫生监督职责：（一）对公共场所进行卫生监测和卫生技术指导；（二）监督从业人员健康检查，指导有关部门对从业人员进行卫生知识的教育和培训；（三）对新建、扩建、改建的公共场所的选址和设计进行卫生审查，并参加竣工验收。 二、患有哪些疾病的从业人员不得从事直接为顾客服务的工作? 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍公共卫生的疾病的人员，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。 三、公共场所从业人员为什么要定期体检？ 早期发现可防止通过公共场所公共用品和室内空气传播疾病，保护从业人员和顾客的健康 四、消毒液的配比浓度是多少？ 84消毒液有一定的刺激性与腐蚀性，必须稀释以后才能使用。一般稀释浓度为2‰～5‰，即1000毫升水里面放2～5毫升84消毒液。浸泡时间为10～30分钟。被消毒物品应该全部浸没在水中，消毒以后应该用清水冲洗干净后才能使用。盛消毒液的容器必须加盖盖好，否则达不到消毒的效果。 五、客房内客人用过的茶杯为什么要消毒？ 1、防止肠道传染病通过茶杯传播。 2、防止传染病的传播. 3、因为使用的人太多，不消毒的话很容易传染疾病。 六、茶杯如何进行消毒？ 1．机械消毒 一般应用肥皂刷洗，流水冲净，可消除手上绝大部分甚至全部细菌，使用多层口罩可防止病原体自呼吸道排出或侵入。应用通风装置过滤器可使手术室、实验室及隔离病室的空气，保护无菌状态。 2．热力消毒 包括火烧、煮沸、流动蒸气、高热蒸气、干热灭菌等。能使病原体蛋白凝固变性，失去正常代谢机能。 （1）火烧 凡经济价值小的污染物，金属器械和尸体等均可用此法。简便经济、效果稳定。 （2）煮沸 耐煮物品及一般金属器械均用本法，100℃1～2分钟即完成消毒，但芽胞则须较长时间。炭疽杆菌芽胞须煮沸30分钟，破伤风芽胞需3小时，肉毒杆菌芽胞需6小时。金属器械消毒，加1～2%碳酸钠或0.5%软肥皂等碱性剂，可溶解脂肪，增强杀菌力。棉织物加1%肥皂水15l/kg，有消毒去污之功效。物品煮沸消毒时，不可超过容积3/4，应浸于水面下。注意留空隙，以利对流。
电力建设工程 技经专业知识培训资料 主讲：尚鹏飞 编制单位：天津蓝巢电力检修有限公司红河运维项目部 目录
第一章电力建设工程估算、概算、预算基本知识 (1) 第一节概预算的表现形式 (1) 第二节估概预算的分类 (3) 第三节概预算的意义 (4) 第四节估概预算的编制方法 (6) 第五节预算定额 (9) 第六节建筑工程费、安装工程费的组成 (11) 第二章定额 (18) 一定额有关知识 (18) 二定额的分类 (18) 三定额名词解释 (19) 四专业划分原则 (21) 五设备与材料的划分原则 (22) 第三章其他技经专业知识 (23) 第一节建设工程施工合同类型 (23) 第二节FIDIC施工合同条件概述 (24) 第三节综合工日单价 (35)
第一章电力建设工程估算、概算、预算基本知识 第一节概预算的表现形式 发、变电工程概、预算（也称建设预算）是根据电力工程建设预算费用性质由建筑工程费用、设备购置费用、安装工程费用和其他费用和价差预备费、建设期贷款利息、铺底生产流动资金组成。送电线路建设预算由线路本体工程、辅助设施工程和其他费用三个部分组成。 （一）建筑工程费、安装工程费 1.直接工程费 （1）基本直接费 1）人工费； 2）材料费； 3）施工机械使用费。 （2）其他直接费 1）冬雨季施工增加费； 2）夜间施工增加费； 3）施工工具用具使用费； 4）特殊工程技术培训费； 5）特殊地区施工增加费。 （3）现场经费 1）临时设施费； 2）现场管理费。 2.间接费 （1）企业管理费 1）企业基本管理费； 2）职工基本养老保险和失业保险费； 3）工会经费、教育经费和住房公积金。 （2）财务费用 （3）施工机构转移费 3．利润
手卫生培训资料 一个人身体上的细菌数超过全中国的人口数。用过水龙头后，接触部位皮肤上每平方厘米可以有35,000个细菌办公场所的桌面上，每 平方英寸面积的细菌可以超过3,000个。 一些病毒可以在干燥光滑物体表面存活20分钟以上。一些病毒可 以飞沫形式在空气中传播。诸如大肠杆菌和沙门氏菌等可以在门把手、电脑键盘和桌子表面等存活2小时以上。许多细菌每20分钟就可以繁殖一代。中午12点三明治上的5个细菌，在适宜的环境下，到当天晚上7点，可以增殖到1千万个，三天后若无细菌死亡，则其可以布满整个地球。 在纷繁的医疗、护理工作中，许多工作都是由手完成的，因此医务人员手上各种细菌的数量往往比其他人群多，手的微生物污染情况相当严重。医院感染大部分为接触性传染，医护人员的手为病原菌重要的传播媒介，由医护人员的手传播细菌而造成的医院感染约占30%洗手是解决医护人员手污染、预防和控制病原菌传播、降低医院感染 率的重要手段。 您会正确洗手吗? 洗手看似简单，却大有学问。许多人在洗手 时，只是简单快速的搓洗一下手心、手背，就以为 已经完成任务，而右图所示的阴影部分往往会被遗 漏。 正确的洗手应遵循以下步骤: 如果您使用流动水+皂液洗手:
J J J 帀水打海孝手 取洁莹洗宇從.寺抹炬丰 所有. 疋駐 宇匚■则亨心睜捋 手掃互揮』一手丰損肯韶於于 另一只手手学叩.琛播手抬 拇箱注矽中拝抹 错失在皐心中操搓 月水冲洗 手猜戈风，半心对于肖琛镒 手指交雹，字心对写:心理痣 40^Dsec 用一次性城巾徇鷹擦千 用紙厂句蠢笑币水悅丘 …弥的手示盍*的 小提示: 图示中第2-7步即为我们常说的六步洗手法，如果加上搓洗 手腕即为七 步洗手法 洗手法不必拘泥于顺序，但要求每步必须做到 请记住七步洗手法口诀：内、外、夹、弓、大、立、腕 如果您使用快速手消毒剂:
产品检验基本知识 一、检验基础知识 1、什么是检验（QC)？ 定义:检验是指依照检验标准对产品进行测量、观察或试验，将其检查结果与检验标准进行比较，最终判定产品是否合格的过程。 ２、检验三要素 1) 产品--- 检验的对象。品管人员应当了解产品的用途、关键特性、在你负责的区域内的质量特性对后工序的影响，从这个意义上讲，真正一个称职ＱC你还应当了解生产流程; 2) 检验方法-－-既检验手段，包括检验工具、仪器、目力等。你要了解产品特性的重要度以及与之相适应的仪器工具； 3) 检验标准---检验的生命线。假设一个企业，没有检验标准,仅凭个人经验操作,或标准制定描述失当、不充分或者模糊，它能够作出优质产品来，是难想象的。所以,在二方验厂时,有经验的稽核人员会首先考察你工厂的控制标准和实验室，然后在去勘察你的控制现场 ３、检验职能(作用) 1. 把关: 放行合格的产品，卡住不合格的产品。这是检验的根本命脉。 ２. 报告:将产品检验的结果报告给质量管理部门。报告的目的是建立和收集数据,记录报表是为运用而生的,其作用是为评估过程业绩和下一步的质量改进提供原始数据。所以，作为一名质量相关人员,在设置记录的种类、数量、格式内容,你首先应当考虑质量诉求，既客户的期望和要求，当然你还要考虑公司需求和现有资源状况。 报告包括两种形式: 1)例行报告如检验记录、返工返修记录、质量报表等； 2)异常报告如品质异常报告、纠正预防措施处理单、退货报告等 3. 反馈将产品不合格信息及时反映给产品制造部门及相关单位和人员。 以上是品管人员的基本职责，你应当根据公司的情况和需求,赋予QC更多的功能与职责，譬如监督（工艺监督与确认）、指导（给操作者纠错和辅导)、改进等。 二、检验标准的有关知识 1. 检验标准的要素构成 1.１检验项目：即产品特性(检验的指标和内容)。这是检验标准最重要的组成部分,一般包括： １.1．1 外观:脏污、肥油、破损、弯曲、色泽、图案的正确性； １.1．2 尺寸: 板厚、线宽、线径、管脚长度等； 1.1．３产品功能如通断（开路和短路)、升降压、发光颜色; 1.１.4 产品性能如阻燃性、耐热性、绝缘阻抗、安全耐压、寿命等； 1.1.5 包装：内外包装、说明书落地试验 1.２检验方式: 采取全检还是抽检 1.3 检验手段:使用什么工具和仪器 1.4 判断准则：经过检查后,如何判定该项目是否合格(分为单件质量和批质量） 1．5试验环境：温度、湿度、电磁干扰等， 1.6 引用的文件信息:如ＡＱL标准、国家标准、企业标准等 2．适用的检验标准有哪些？ 1) 产品检验规范(检验标准书) 2) 产品图纸、技术规格书 3) 生产指令说明 4) 客户订单 5) 产品样板/图片／菲林等，建议尽可能多采用实物标准,作为标准体系的重要补充; 6) 色板（偏通卡) 7）抽样标准（ＧB28２8.1-20０3）
餐饮业卫生知识培训内容 食品的采购、贮存的卫生要求（采购和库房管理注意） 一要问清货物来源，不要采购来路不明的食品及死因不明的禽、畜。 二是注意食品卫生质量，不要采购不新鲜、变质、生虫、有毒、有害或过期食品。三要对定型包装食品索取检验合格证，看商标标志，不要采购无证明和商标标志，项目不全的食品。（注意索证） 从外地购进食品应索取食品的检验合格证或化验单。 定型包装食品必须标明哪些标识？ 必须在包装标识或产品说明书上标明：品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法。 贮存食品应做到那"四防"？ 防尘、防蝇、防鼠、防潮（防霉或防腐） 贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。 注意食品登记，特别注意登记仓库食品的生产日期，保质期，同类食品先进先出及时处理变质或超过保质期限的食品。
食品生产经营过程的卫生要求 食品生产经营过程必须保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；1、有效遏制鼠类、蚊、蝇、昆虫的最根本是做好环境卫生，包括合适的垃圾贮存和运出制度。同时要避免在企业内有昆虫孳生地、鼠类孳生的窝穴。并有能防止昆虫鼠类的措施。纱门纱窗、防鼠网等。 食品的加工卫生要求 食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所； 应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施； 食品加工场所应当符合下列要求： 设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物； 要做到生熟分开？ 有三个方面:一是生、熟食品制售者应分工；二是盛装生熟食品的工具、用具、容器应分开并有明显标志；三生熟食品不能存放在同一库房或冰箱内。 厨房的要求：厨房的最小使用面积不得小于8平方米；(〈饮食建筑设计规范〉中餐厨比要求是1：1.1) 墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙； 地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。
各种泡棉材料性能说明 一、EPDM 耐热耐老化性能优异；电绝缘性能优良；耐化学腐蚀性好；冲剂弹性较好；柔顺性仅次于天然橡胶，并在低温下仍能保持。广泛用于汽车部件、建筑防水材料、电线电缆护套、耐热胶管、胶带、汽车密封件等领域。 一、CR 耐燃、耐油、耐化学腐蚀；具有出色的密封性；出色的抗压缩变形性，即弹性具有持久性，可以保证配件得到长期的防震保护；可以用在多种温度范围内从负40摄氏度到90度范围内都可以使用；广泛用于产品运输过程中保护缓冲、各种土木建筑填缝密封、各种仪器设备的缓冲衬垫、机器设备噪音密封、住宅隔音墙密封、电器设备防水防潮密封。 二、XPE 化学交联聚乙烯发泡材料。是用低密度聚乙烯树脂加交联剂和发泡剂，经过高温连续发泡而成。与EPE相比，抗拉轻度更高，泡孔更细。广泛应用于包装、体育防护用品、汽车内饰、隔音保温材料。 三、EVA 具有良好的柔软性和橡胶般的弹性，低温仍具有较好的可挠性。透明性和表面光泽性好，化学稳定性良好，抗老化和耐臭氧强度好，无毒性。广泛应用于土建板材、薄膜、垫片，以及晶硅电池中电池片与表面光伏玻璃和电池背板的粘接。 四、PE 聚乙烯泡棉材料。无臭，无毒，具有优良的耐低温性能，化学稳定性好，能耐大多数酸碱的侵蚀。具有优异的耐候性，缓冲性、吸音性以及优越的粘接性，适用于电子电器、家居饰品、汽车内饰、医疗防护、精密机械等。 五、EPE 俗称珍珠棉，外观洁白，具有较高的弹性。具有防震、韧性强、抗撞力强等诸多优点。广泛的运用在产品包装、汽车和居室装修材料。 六、EPS EPS泡沫板又名聚苯乙烯泡沫板。聚苯乙烯材料以其质轻、抗震、防摔、隔热、吸音、保温、自熄、环保抗老化、低成本、易施工等优点被广泛应用建筑及包装行业。 八、吸音棉
高县天顺建材有限责任公司产品质量知识培训资料 编制：陈群忠 第一章质量及质量管理基本知识
一、质量的基本知识 1. 质量的概念 质量：质量是“一组固有特性满足要求的程度”。质量概念的要点： （1）关于“固有特性”：特性指“可区分的特征”，如物的特性、行为特性、时间的特性、人体工效的特性和功能的特性。 特性可以是固有的或赋予的 （2）关于“要求”：要求指“明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望”< 质量具有经济性、广义性、时效性和相对性。 2. 与质量相关的概念 （1）组织：职责、权限和相互关系得到安排的一组人员和设施。 （2）过程：一组将输入办货为输出的相互关联或相互作用的活动。 （3）产品：过程的结果。 （4）顾客：是指接受产品的组织或个人。 （5）顾客满意：顾客对其要求已被满足的程度的感受。 （6）相关方：与组织的业绩或成就有利益的个人或团体。 （7）体系：体系是指相互关联或相互作用的一组要素。 （8）质量特性：是指产品、过程或体系与要求有关的固有特性。 二、质量概念的发展 1. 符合性质量的概念 2. 适用性质量的概念 3. 广义质量的概念
三、质量管理的基本知识 质量管理是指在质量方面指挥和控制组织的协调的活动。 内容：质量方针和质量目标、质量策划、质量控制、质量保证、质量改进定义的理解：三个方面。 1. 质量管理发展阶段 （1）质量检验阶段 （2）统计质量控制阶段 （3）全面质量管理阶段 2. 质量管理专家的质量理念 （1）休哈特的质量理念 （2）戴明的质量理念 （3）朱兰的质量理念 朱兰质量管理三部曲：质量策划、质量控制和质量改进称为构成质量管理的三部曲。（4）石川馨的质量理念 第二章质量管理体系的基本知识 一、体系、管理体系和质量管理体系 体系（系统）：相互关联或相互作用的一组要素。管理体系：建立方针和目标并实现这些目标的体系。 质量管理体系：在质量方面指挥和控制组织的管理体系。 质量管理体系具有以下特征： 1. 具有（在质量方面）指挥、控制组织的管理特征。 2. 在建立和实现（质量）方针和目标方面、具有明确的目标特征。 3. 与组织的其他管理体系一样，其组成要素具有相互关联和相互作用的体系特征。 二、质量管理体系的主要特征： 1. 总体性 2. 关联性 3. 有序性 4. 动态性 三、质量管理八项原则 1. 以顾客为关注焦点； 2. 领导作用； 3. 全员参与； 4. 过程方法； 5. 管理的系统方法； 6. 持续改进； 7. 基于事实的决策方法； 8. 与供方互利的关系。 四、八项质量管理原则的理解 第三章《水泥企业质量管理规程》摘要 第七条质量管理机构的职责
. 公共场所卫生要求（培训材料）
目录 1. 公共场所的概念、分类及其环境特征 (2) 2. 公共场所的卫生管理 (4) 3. 公共场所卫生要求 (5) 4.几类公共场所的基本条件和卫生要求 (6)
一、公共场所的概念、分类及其环境特征 （一）公共场所概念 公共场所是供公众从事社会生活的各种场所，是提供公众进行工作、学习、经济、文化、社交、娱乐、体育、参观、医疗、卫生、休息、旅游和满足部分生活需求所使用的一切公用建筑物、场所及其设施的总称。 （二）公共场所的分类 根据国务院发布的《公共场所卫生管理条例》，公共场所共有7类28种： 1、住宿、交际场所8种：宾馆、饭店、旅店、招待所、车马店、咖啡店、酒吧、茶座。 2、洗浴、美容场所3种：公共浴室(含足浴)、理发店、美容店。 3、文化、娱乐场所5种：影剧院、录像厅(室)、游艺厅(室)、舞厅、音乐厅。 4、体育、游乐场所3种：体育场(馆)、游泳场(馆)、公园。 5、文化、交流场所4种：展览馆、博物馆、美术馆、图书馆。 6、购物场所2种：商场(店)、书店。 7、就诊、交通场所3种：候诊室、候车(机、船)室、公共交通工具(飞机、轮船客舱、火车、客车车厢)。 （三）公共场所的环境特征
由于公共场所在一定的空间接纳和聚集的人群数量比较大，人群流动和交换比较快，且进出公共场所的人群组成比较复杂，不仅仅文化程度不同，而且生活方式和生活习惯也有很大差别，其环境特征概括起来有以下几点： 1、人群密集，流动性大，以混杂各种污染源，造成疾病特别是传染病的传播。 2、设备及物品供人群重复使用，易造成沾污和疾病的传播。 3、从业人员的卫生水平低，卫生制度不健全。 4、建筑和布局不合理。 这些环境特征不仅影响公共场所从业人员的身体健康，还关系到一般人群的身心健康。因此，做好公共场所卫生工作，对预防和控制疾病，保护盒增进健康有重要作用。
销售技巧培训资料 第一节、在竞争中脱颖而出 1、如何在如此竞争激烈的环境中取得销售成功? 了解你的顾客精通销售方法 调整你的心态创造优质服务 了解你的顾客 2、人们为什么会购买？ 如果我们明白人们为什么购买，就更能满足他们的期望，并为他们创造愉快和值得欣赏的人生体验。如果我们不明白人们购物的理由，则我们有可能给他们带来一系列的麻烦。 我们销售人员的责任是激发别人购买的欲望，为此，我们需要了解购买者的动机，并在我们理解的基础上有所行动。 每个人都想成为购买者，但却不希望别人向自己推销。人们会因为两个原因而购物: 1. 让自己感觉更好些- 感性方面 2. 解决一个问题–理性方面 顾客的选择取决于理性的分析及感性方面被你及你的产品所影响的程度 成功的阶梯销售模式 相信自己 相信公司的产品 找到你的客户 站在客户的立场上用你的专业能力提供解决方案 还取决于你能吸引多少这样的客户 3、什么是积极的态度 ? 表面看来,态度就是你把自己的情绪或意向传递给你的顾客或合作者的方式。当你乐观并且希望与他人的交流取得成功时，你就传递了一种积极的态度，而对方通常也会作出对你有利的回应。当你很消极，又想着最坏的结局时，你的态度就是消极的，顾客也很可能会躲开你。所有一切都从你的意识中流出，态度就是你意识的一种调整装置。它就是你看待事物的方式。 创造优质服务 顾客是…… 我们业务中最重要的人并不依靠我们，但我们却依靠他，当他找我们时是帮我们的忙，当我们为他服务时却不是在帮他忙，并不是打扰我们的工作，他正是我们工作的中心我们业务的一部分而非局外人，象我们自身一样的人，有感觉和情感不能与之争辩或争出胜负的人，需要我们给予最大的礼貌和细心对待的人无论我们从事何种工作，这个人使我们得以获得薪水支持我们的生存及业务发展的人 顾客要求...... 及时回应良好沟通值得信赖 当一名销售方法上的艺术大师 第二节、销售前的准备 销售前的准备工作 公司的市场定位 市场趋势 市场情况：竞争对手的优劣之处及销售状况 我们的机遇与挑战 顾客的要求： 产品与服务情况：个人情况： 服装的产品特性准备是否充分 产品的特征和利益态度怎样 公司品牌的内含及历史仪表及相应资料 准备一: 市场情况 正确的做法：不正确的做法： 个人作业：你是否做到了下述情况? 个人作业：你是否避免了下述情况? ?对公司产品的市场定位相当清楚?不清楚具体状况 ?对市场的涨落了然于胸?不了解和分析,按感觉行动
手卫生知识培训资料 一、洗手指征或使用快速手消毒剂指征 （一）直接接触病人前后，接触不同病人之间，从同一病人身体的污染部位移动到清洁部位时，接触特殊易感病人前后。 （二）接触病人黏膜、破损皮肤或伤口前后，接触病人的血液、体液、分泌物、排泄物、伤口敷料之后。 （三）穿脱隔离衣前后，摘手套后。 （四）进行无菌操作前后，处理清洁、无菌物品之前，处理污染物品之后； （五）当医务人员的手有可见的污染物或者被病人的血液、体液等污染后。 二、洗手的方法 （一）在流动水下，使双手充分淋湿。 （二）取适量肥皂（皂液），均匀涂抹至整个手掌、手背、手指和指缝。 （三）认真揉搓双手至少15 秒钟，应注意清洗双手所有皮肤，包括指背、指尖和指缝，具体揉搓步骤为： 1、掌心相对，手指并拢，相互揉搓，见图A.1。 2、手心对手背沿指缝相互揉搓，交换进行，见图A.2。 3、掌心相对，双手交叉指缝相互揉搓，见图A.3。 4、弯曲手指使关节在另一手掌心旋转揉搓，交换进行，见图A.4。 5、右手握住左手大拇指旋转揉搓，交换进行，见图A.5。 6、将五个手指尖并拢放在另一手掌心旋转揉搓，交换进行，见图A.6。 （四）在流动水下彻底冲净双手，擦干，取适量护手液护肤。
三、手消毒的指征 （一）检查、治疗、护理免疫功能低下的病人之前。 （二）出入隔离病房、重症监护病房、伤伤病房、新生儿重症病房和感染性疾病科病房等重点部门前后。 （三）接触被传染的血液、体液和分泌物以及传染性致病微生物污染的物品后。 （四）双手直接为传染病人进行检查、治疗、护理或处理传染病人污物之后。 （五）需要双手保持较长时间抗菌活性时。 四、手卫生指征 （一）直接接触病人前、后。 （二）摘手套后（戴手套不能代替洗手）。 （三）进行侵袭性操作前，不论是否戴手套。 （四）接触体液或排泄物、黏膜、破损皮肤或伤口敷料之后。 （五）护理患者从污染部位移到清洁部位时。 （六）接触患者周围的物品（医疗设备）之后。 五、手卫生的注意事项 （一）对于部分酒精不能杀灭的病原体，应采用流动水洗手做为手卫生的方法。
EV A、吸音棉、不织布、泡棉基本常识 一.EV A垫设计常识 根据设计的需要，EV A垫的密度也有所不同，其对应的硬度也响应变化，一般硬度的数值在150~~~650之间，硬度的公差一般为±3°， EV A垫是环保型材料，属第六类 EV A垫的使用最高温度一般为80~1200，使用时请注意 EV A垫的使用湿度一般在45%~95%之间 EV A垫的公差一般较大，一般硬度较大的公差可小一些，为±0.3，硬度较小的公差可大一些 EV A垫多在背面涂胶，胶的类型为3212油胶，上胶厚度:0.04mm EV A垫的用途多为前后壳体间的密封，或较硬的材料制作成箱体底面的小支撑脚。 二.吸音棉 防火吸音棉为雅康宁公司新产品，产品采用进口高级纤维材料精制而成。公司拥有生产高级弹力吸音棉及无纺布之进口机械生产设备，由欧、美、台三地引进符合环保等诸多要求的生产工艺。其中生产的波浪型吸音棉具世界专利产品。 防火吸音棉产品结构为垂直成型，直立式纤维网为具专利的制造方式，便产品更具弹性及吸音效果。波浪间排均匀，输入输出音律时音质均匀，循环一致，音律不混浊，音质自然，永久不变。 吸音棉本身具备阻燃功效，在生产过程中不用添加任何化学药剂。本产品已通过英国防火认证（认证：TXT542808）与美国加州防火认证（认证号：TXT536672）及瑞士环保认证。防火吸音棉特性：环保可再生、无毒、防虫、防潮、吸音效果佳。 产品规格： 密度厚度密度厚度 70-80g/y2 1.5-2.0cm 500g/y2 2.0-3.5cm 100g/y2 1.5-2.0cm 600g/y2 2.0-3.5cm 125g/y2 1.5-2.5cm 700g/y2 2.5-3.5cm 150g/y2 1.5-2.5cm 800g/y2 2.5-3.5cm 200g/y2 1.5-2.5cm 900g/y2 2.5-3.5cm 250g/y2 2.0-3.0cm 1000g/y2 2.5-3.5cm 300g/y2 2.0-3.0cm 1200g/y2 2.5-3.5cm 350g/y2 2.0-3.0cm 1300g/y2 2.5-3.5cm 400g/y2 2.0-3.5cm 1400g/y2 2.5-3.5cm 误差：重量+/-7％密度+/-3mm 注：可根据客户要求生产三种防火标准的产品：普通防火，英国防火，美国加州防火。 吸音棉材料音响专用 1.长纤维纯羊毛
NIKE产品知识(部培训资料 一级产品知识(基础型 1. 鞋的结构:鞋面,鞋垫,中底,外底,气垫。 2. 鞋面: 提供对脚面的支持与保护, 鞋的外观表现,同时从外层锁定中底和外底。 q LEATHER (真皮 有价值感,透气,耐磨,抗撕裂能力较好,易变形,较量,不易保养。 q SYNTHETIC LEATHER(人造鞣皮 轻质,耐磨,透气,不易变形,较易保养,抗撕裂能力较好。 q MESH(网眼布 轻质,良好的透气性。 3. 中底midsole: 为运动鞋提良好的缓震及稳定性, 镶嵌气垫的地方。 ? EV A(泡沫材料 EVA是一种较低价位的中底材料. 具有一定的缓震作用,但在一定时间会发生严重的变形, 完全失去缓震的效果。 ? PHYLON(轻质材料 PHYLON是对泡沫材料进行发泡后再压缩的一种材料, 轻质的同时可以给脚提供持续的缓震.是NIKE现在最常用的一种中底材料。 ? PU(聚氨酯
PU是一种较为坚硬的材料,一般使用在一些网球鞋和一些要求稳定的篮球鞋上使用。 ? PHYLITE(60%PHYLO N+40%橡胶 PHYLITE是一种合成材料, 60%PHYLON+40%橡胶, 用在跑鞋前掌,提高灵活性的同时, 足够耐磨不用再额外贴橡胶, 减轻鞋的重量。 4. 外底outsole: 提供运动中良好的耐磨及抓地性,支提供运动鞋在运动中的最外层的支持。 z 华夫底跑步鞋碳素橡胶BRS1000 充气橡胶 跑步鞋的外底一般由两种橡胶构成: 后跟一般选用耐磨的碳素橡胶(BRS1000, 这种橡胶由于本身碳的成分,在运动时这种橡胶会在浅色地板上留痕.所以不建议在做室运动时穿着跑步鞋. 而前掌一般选用较柔软, 弹性好的充气橡胶(DURALON. 花纹一般是NIKE在跑步鞋里最常用的,最经典的华夫底。 z 水波纹篮球鞋硬质橡胶 z 水波纹网球鞋耐磨橡胶DRC 篮球鞋和网球鞋都会采用水波纹这种外底花纹.主要是符合这两项运动的移动方向.但网球鞋所选用的耐磨橡胶(DRC是所有外底橡胶中最硬,最耐磨的(这也是有些顾客认为我们的运动鞋不舒服的原因,其实是网球这项运动的场地(塑胶硬地,草地,红土地粗糙会对运动鞋造成很大的磨损所决定的。 z 前掌凹槽女子健身粘性橡胶 z 脚跟劈口跑步/ 全能 z 各种花纹全能鞋
医疗器械专业知识培训资料 一、医疗器械是指直接或者间接用于人体的仪器、设备、器具、体外诊断试剂及校准物、材料以及其他类似或者相关的物品, 包括所需要的计算机软件。 效用主要通过物理等方式获得, 不是通过药理学、免疫学或者代谢的方式获得或者虽然有这些方式参与但是只起辅助作用。 目的是疾病的诊断、预防、监护、治疗或者缓解; 损伤的诊断、监护、治疗、缓解或者功能补偿; 生理结构或者生理过程的检验、替代、调节或者支持; 生命的支持或者维持; 妊娠控制;通过对来自人体的样本进行检查,为医疗或者诊断目的提供信息。 二、国家对医疗器械按照风险程度实行分类管理。 第一类是风险程度低, 实行常规管理可以保证其安全、有效的医疗器械。 第二类是具有中度风险, 需要严格控制管理以保证其安全、有效的医疗器械。 第三类是具有较高风险, 需要采取特别措施严格控制管理以保证其安全、有效的医疗器械。 三、医疗器械产品应当符合医疗器械强制性国家标准; 尚无强制性国家标准的应当符合医疗器械强制性行业标准。 一次性使用的医疗器械目录由国务院食品药品监督管理部门会同国务院卫生计生主管部门制定、调整并公布。重复使用可以保证安全、有效的医疗器械, 不列入一次性使用的医疗器械目录。对因设计、生产工艺、消毒灭菌技术等改进后重复使用可以保证安全、有效的医疗器械, 应当调整出一次性使用的医疗器械目录。 四、常用药品及医疗器械
家庭保健器材: 疼痛按摩器材、家庭保健自我检测器材、血压计、电子体温表、多功能治疗仪、激光治疗仪、血糖仪、糖尿病治疗仪、视力改善器材、睡眠改善器材、口腔卫生健康用品、家庭紧急治疗产品;家庭用保健按摩产品: 电动按摩椅/床;按摩棒;按摩捶;按摩枕;按摩靠垫;按摩腰带;气血循环机;足浴盆;足底按摩器; 手持式按摩器、按摩浴缸、甩脂腰带;治疗仪;足底理疗仪;减肥腰带;汽车坐垫;揉捏垫; 按摩椅;丰胸器; 美容按摩器。 家庭医疗康复设备: 家用颈椎腰椎牵引器、牵引椅、理疗仪器、睡眠仪、按摩仪、功能椅、功能床, 支撑器、医用充气气垫; 制氧机、煎药器、助听器等。 家庭护理设备: 家庭康复护理辅助器具、女性孕期及婴儿护理产品、家庭用供养输气设备; 氧气瓶、氧气袋、家庭急救药箱、血压计、血糖仪、护理床。 医院常用医疗器械: 外伤处置车、手术床、手术灯、监护仪、麻醉机、呼吸机、血液细胞分析仪、分化分析仪、酶标仪、洗板机、尿液分析仪、超声仪（彩超、B超等）、X 线机、核磁共振等。 新型医疗器械: 随着科技的发展, 一些院校的科技成果也迅速的转化出成果, 一些新型厂家生产的专利产品也出现在市场, 包括一些家用和医院常用的设备,例如医用外伤处置车等。 五、为贯彻实施《医疗器械监督管理条例》和《国务院关于改革药品医疗器 械审评审批制度的意见》（国发〔2015〕44号）的要求,国家食品药品监督管理总局组织修订了《医疗器械分类目录》,现予发布,自2018年8月1日起施行。 六、医疗器械分类目录: 01有源手术器械:本子目录包括以手术治疗为目的与有源相关的医疗器械,包括超声、激光、高频/ 射频、微波、冷冻、冲击波、手术导航及控制系统、手术照明设备、内窥镜手术用有源设备等医疗器械。
卫生知识培训材料 食品类 一. 对食品生产经营单位卫生监督分为哪几种？ （1）预防性卫生监督：对新、改、扩建单位选址、设计、验收进行审核、审查。 （2）卫生许可监督：在办理卫生许可证时实施的对加工经营条件的审查。 （3）日常卫生监督：根据量化分级评定的等级，依法确定的频次进行的监督检查。其中A级单位每年2次，B级单位每年6次，C级单位每年10次。 （4）专项卫生监督：根据政府和各级卫生主管部门的安排开展的监督检查。 （5）其他：根据举报线索或突发事件开展的监督调查工作。 二. 如何办理卫生许可证、管理卫生许可证？ 办证：首先由经营单位向卫生局申请，并如实提供必要的材料，材料内容如下： （1）申请书（卫生监督所提供样本）， （2）单位名称核准证明（工商部门出具）， （3）业主身份证明复印件， （4）房产证或房屋租赁合同， （5）加工经营场所平面图， （6）卫生管理组织及卫生制度，
（7）从业人员健康及培训合格证明材料， （8）加工经营场所超200㎡，提交消防安全证明（公安局消防科出具）， （9）现场审查材料（由卫生监督员制作）。 其次由卫生局卫生监督所对申报材料和经营场所进行审查。经营场所的检查依据《餐饮单位审查量化评分表》内容进行（评分表详见第3问附表），审查合格并经领导批准后方可办理。 管理：卫生许可证是办理营业执照的前置条件，是业主重要的合法经营证明，从此登记业主（法人）对所经营的食品安全负法律责任，须妥善管理： （1）卫生许可证悬挂醒目处（亮证）。 （2）卫生许可证不得转让、出借（租）、倒卖、涂改。 （3）有效期四年，每年校验一次，到期前60日内续营者重新申办。（4）有效期满未延续及停业单位由办证单位办理注销手续。 （5）单位名称、生产工艺、主要设施、法定代表人或业主变动、改扩建场所及时办理变更手续。 （6）地址、许可范围变动需重新办证。 （7）对限期整改不合格或拒不整改者，吊销原卫生许可证。 三. 什么是量化分级管理制度、对企业单位有何影响？ 量化分级管理制度是我国推行的通过食品安全危险性评估，确认企业信誉等级的制度。旨在构建监督机构依法行政，消费者参与的企业公开、公平、公正的诚信机制（主要内容详见附表）。此项工作是卫生
目录 1泡棉2特性3Korel聚氨酯泡棉4PU泡棉聚氨酯5导电泡棉6铝箔泡棉 泡棉 泡棉分为PU泡棉，防静电泡棉，导电泡棉，EPE，防静电EPE，PORON，CR，EVA，架桥PE，SBR，EPDM ,Korel 特性 特征： ●低压力非常好的屏蔽效果，屏蔽效能超过90dB。 ●有弹性、重量轻。 ●防腐蚀镍涂层可防电化学腐蚀。 ●低表面接触电阻。 ●快速压敏固定。 ●客户可指定长度。 ●众多截面选择。 ●UL级防火。 可粘贴麦拉片（代客复双面胶）产品品质稳定, 耐热压,不易脱落,拉力强度高， 产品装机后，在经低温-20℃至高温80℃， 周期循环测试72小时仍保持本品质。 具有使用方便、弯曲自如、体积超薄、 性能可靠等一系列特点。 Korel聚氨酯泡棉 Korel（微孔聚氨酯泡棉） 具有优良的压缩性和高回弹性，抗潮湿、耐化学性。完全能满足一个密封、能量吸收的各种环境需求。可根据需求单面贴压敏胶，免除你背胶作业且具有较高的性价比，有PET-FLLM 或纸作支撑面保证了泡棉的平整度，适合各种模切加工。 产品特性：薄规格、一致性低变形；具有优良的防尘防水防震及火焰难燃性能。Korel微孔聚氨酯泡棉主要作用：缓冲、绝缘、减震、吸能、隔热、隔音、密封。 产品广泛应用于：手机、声音控制台、电器外壳、电子密封垫、仪表表盘、振动阻尼、隔离板、LCD窗衬垫、震动马达缓冲圈垫、LED周边密封垫、（喇叭、摄像头）缓冲垫 PU泡棉聚氨酯 PU是聚氨酯，PU皮就是聚氨酯成份的表皮.现在服装厂家广泛用此种材料生产服装，俗称仿皮服装.PU 是英文ploy urethane的缩写，化学中文名称聚氨酯其质量也有好坏，好的包包多采用进口PU皮； PU配皮是一般其反面是牛皮的第二层皮料，在表面涂上一层PU树脂，所以也称贴膜
姓名：部门：得分： 一、填空题（每小题2分，共50分） 1.消毒产品包括、（含生物指示物、化学指示物和灭菌物品包装物）和。 2.生产区各功能间（区）布局合理，应当符合相应卫生要求，应按工序先后合理衔接。，。 3.生产区内应设，室内应配备、、等设施，并保持清洁卫生。 4.用于生产卫生用品的原材料必须、、，有相应的检验报告或证明材料。 5.每批卫生用品投放市场前必须进行和，合格后方可出厂。 6.从事卫生用品生产的人员应在上岗前及定期(每年一次)进行与 (包括生产卫生、个人卫生、有关标准与规范)培训，并取得预防性健康体检合格证明和卫生培训合格证后方可上岗。 7.从事卫生用品生产的人员应保持个人卫生，在生产过程中应穿戴，并不得有、等影响产品质量的活动。 8.卫生用品生产车间的工作人员在操作前应进行；在生产过程中应穿戴，不得穿戴工作服、鞋和帽等进入，不得戴 以及、等。净化车间的从业人员还应。 9.生产企业应建立健全并如实记载生产过程的各项记录，包括、 、、。 10.用紫外线灯消毒室内空气时。房间内应保持清洁干燥，减少、，温度低于20℃或高于40℃，相对湿度大于60％时应适当延长。 11.消毒产品的标签（含说明书）和宣传内容必须，不得出现或对疾病的治疗
效果。 二、判断题（每题4分，共20分） 1.消毒产品生产车间使用面积应不少于100平方米，其中分装企业生产车间使用面积不少于60平方米；生产车间净高不低于米。（） 2.原材料和成品必须分开存放,并设有明显标志。仓库应当有通风、防尘、防鼠、防虫等设施，储物存放保持干燥、清洁、整齐，应当符合产品相应的保存要求。（） 3.从事消毒产品生产的人员患有活动性肺结核、病毒性肝炎、肠道传染病患者及病原携带者、化脓性或慢性渗出性皮肤病等不严重者可以参与直接与产品接触的生产活动。（） 4.产品的所有包装材料必须具有足够的密封性和牢固性以达到保证产品在正常的运输与贮存条件下不受污染的目的。（） 5.卫生湿巾、湿巾等产品禁止标注消毒、灭菌、除菌、药物、高效、无毒、预防性病、治疗疾病、减轻或缓解疾病症状、抗炎、消炎、无检验依据的使用对象和保质期等内容。卫生湿巾还应禁止标注无检验依据的抑/杀微生物类别和无检验依据的抗（抑）菌作用。湿巾还应禁止标注抗/抑菌、杀菌作用。（） 三、问答题（每小题15分，共30分） 1.原材料和成品的存放有何要求？ 2.卫生用品最小销售包装标签应标注有哪些内容？
公共场所卫生知识培训材料 一、什么是公共场所? 公共场所是在自然环境或人工环境的基础上,根据公众生活和社会活动的需要,由人工建成的具有服务功能的公共设施。根据《公共场所卫生管理条例》的规定,实施卫生许可的只是其中一部分容易造成疾病传播和群体性健康危害的经营性场所,如宾馆饭店、洗浴中心、游泳场馆、美容美发场所等。 二、公共场所可能存在哪些对人体有害因素? 在公共场所中,影响人体健康的因素很多。主要的有害因素归纳为生物因素、化学因素和物理因素三类。生物因素有:细菌、病毒、螺旋体、立克次体、真菌、原虫及蠕虫等,化学因素主要有飘尘、可吸入尘、一氧化碳、二氧化碳、臭氧、甲醛、苯并(a)芘等,物理因素主要来自微小气候中的气温、湿度、气流和辐射,以及采光、照明、噪声、振动等。 三、为什么要做好公共场所的卫生工作? 在现代社会,公共场所已经和人们的生活活动紧密地联系在一起。公共场所人群密集、流动频繁,易于引起某些传染病的流行。公共场所的卫生质量和人们的身体健康有着直接的重要关系。 四、公共场所的卫生要求包括哪些内容? 对公共场所的卫生要求,主要有八个方面: (1)室内空气清洁; (2)微小气候适宜; (3)采光照明良好;
(4)环境整洁安静; (5)卫生制度健全; (6)卫生设施完好; (7)从业人员无传染病; (8)从业人员个人卫生好。 这八项要求是各类公共场所经营单位都应做到的基本要求。但不同类型行业有各自的具体要求。 1 五、公共场所经营者的哪些行为应承担法律责任? (1)卫生质量不符合国家卫生标准而继续营业的。 (2)未获得健康合格证从事直接为顾客服务的。 (3)拒绝卫生监督的。 (4)未取得“卫生许可证”擅自营业的。 (5)发生危害公民健康事故的。 六、公共场所直接为顾客服务人员患有哪些职业禁忌症要调离原岗位? 规定患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的,治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
广西鸿运好心人医药连锁有限 责任公司 药品专业知识及技能 培训教材
作为药品经营人员，需要有良好的药品相关专业知识和技能，才能更好的适应行业发展要求，才能更好的服务社会，服务企业。 药品相关专业知识包括：药品自身相关知识、各种疾病临床表现、合理用药以及用药注意事项和温馨提示等，此外还要熟知有关药品的法律法规政策等药事管理知识。从药店本身利益来说，应主要以销售高毛利商品为主，可以更好地提高营业毛利额；同时销售多以倍量取货、联合用药形式为主，以便于提升营业客单价；再者，适当多联合应用营养素类，既可提高毛利额，又有助于客单价的提升。 在药事管理方面：药熟知《药品管理法》的容，掌握《药品经营质量管理规》（即GSP）中有关药品的进购、验收、列、储存、养护等方面相关知识。做到合法经营、服务社会。 在多年的药品零售经营工作中的经验总结是：专业、自信、用心。 专业：要有专业头脑，用专业知识分析、解决顾客的实际问题； 自信：要对自己销售药品给顾客应用之后所达到的结果，做到自己心中有数（不包括盲目夸大药品功效）； 用心：是指用心服务，想顾客所想；在做服务的同时也是在做朋友，指导顾客正确、安全、经济、合理用药。 下面以呼吸系统用药为例，详细讨论病症的病变部位，临床表现、合理用药以及相关药品的联合应用。
例：呼吸系统常见疾病及临床用药 一、病变部位及常见病症分类： 鼻：过敏性、慢性鼻炎 上呼吸道咽：急性、慢性咽炎 喉：扁桃体炎 呼吸道 气管：气管炎 下呼吸道支气管：支气管炎 肺：肺炎 二、常见病症的临床表现及合理用药： (一)鼻 1.过敏性鼻炎：临床表现：打喷嚏，鼻腔痒，流清鼻涕，比感冒症状明显严 重。无全身症状，季节性明显，有诱因。 临床用药：外用+鼻炎片+VitC或钙片 理由：①外用：对症，减少鼻粘膜肿胀、充血、鼻塞症状； ②口服鼻炎片：对因，含有扑尔敏，严重时可加用氯雷他定等； ③VitC、钙：长期服用提高免疫力，减少鼻粘膜毛细血管渗出。维 C具有抗组胺，加强止痒等对症的作用。 2.慢性鼻炎：临床表现：鼻塞，打喷嚏，流鼻涕，（可清，可浓）慢性病程 可急性发作 临床用药：外用+服+蜂胶 理由：①外用：对症；减少鼻黏膜的充血，水肿，缓解鼻塞，呼吸困难的