第二章烷烃
一、选择题
1、下列自由基最稳定的是，最不稳定的是。
提交
答案
A. B.
C. D.
2、在光照条件下与反应，可能的一氯产物有几种? 提交答案
A.3
B.4
C.5
D.6
3、下列化合物含有伯、仲、叔、季碳原子的是
提交
答案
，2，3—三甲基丁烷，2，3—三甲基戊烷，3，4—三甲基戊烷，3—二甲基戊烷
4、下列化合物含有伯、仲、叔氢的是
提交
答案
，2，4，4—四甲基戊烷，3，4—三甲基戊烷
，2，4—三甲基戊烷 D.正庚烷
5、2—甲基丁烷在室温下光照溴代，相对含量最高的是
提交
答案
A. B.
C.
D.
二
、
判断下列各组构象是否相同?
1.
相 同
不相同
和
2.
相 同
不相同
和
3.
相 同
不相同
和
4.
相同
不相同
三、写出下列反应的机理。
解答
四、某烷烃的相对分子质量为72。氯化时（1）只得一种一氯代
产物，（2）得三种一氯代产物，（3）得四种一氯代产物，
（4）只得二种二氯衍生物。分别写出这些烷烃的构造式。
解答
第三章烯烃
一、选择题
1、下列烯烃，相对稳定性最大的是提交
答案，3—二甲基—2—丁烯—甲基—2—戊烯
C.反—3—已烯
D.顺—2—已烯
2、下列化合物既是顺式，又是E型的是? 提交答案
A. B.
C. D.
3、下列化合物既是反式、又是Z型的是?
提交
答案
A. B.
C. D.
4、下列试剂与环已烯反应得到顺式二醇的是?
提交
答案
A. B.
C. D.
5、下列反应为碳正离子机理的是
提交
答案
A. B. C. D.
6、下列化合物与加成的相对速度顺序最快的是? 提交答案
A. B.
C. D.
7、下列化合物中有顺反异构体的是?
提交
答案A. 2—甲基—1—丁烯—甲基—2—丁烯
C. 2—甲基—2—戊烯—甲基—2—戊烯
8、在过氧化物存在下，与反应，得不到反马氏物的
是?
提交
答案—甲基—2—丁烯—戊烯
—甲基—1—丁烯 D.环已烯
9、下列碳正离子最稳定的是，最不稳定的是?
提交
答案
A. B.
C. D.
二、完成下列反应式.
1.
答案
2.
答案
3.
答案
4.
答案
5.
答案
6.
答案
1. 2.
7.
( )答案 1. 2.
8.
答案
9.
答案
10.
(
)
( )答案
1
.
2
.
11.
答案
三
、
写出下列反应可能机理。
1
.
解答
2.写出3，3—二甲基—1—丁烯与HCL反应生成产物及可能机理?
解答
四
、
某化合物分子式为。它可以使溴褪色，也可溶于浓，经臭氧化反应
并在锌粉存在下水解，只得到一种产物丁酮。写出烯烃可能的构造式?
解答
五
、
某化合物A ，分子式为，经催化加氢得到化合物B，B 的分子式为。
化合物A与过量的高锰酸钾溶液作用，得到下列三个化合物：M、K、W.写出A的
可能构造式?
M、
、
K、、
W、
解答
或
或
或
六
、
1，2—二溴—3—氯丙烷是一种杀根瘤线虫的农药，试问用什么原料？怎样合成？
解答
第四章炔烃二烯烃
一、选择题
1、下列化合物能发生反应的是。
提交
答案A. B.
C. D.
2、下列化合物不能发生反应的是提交答案
A. B.
C. D.
3、下列化合物加入，有白色沉淀的是
提交
答案A. B.
C. D.
4、下列化合物酸性最强的是
提交
答案
A. B.
C. D.
提交5、下列化合物有顺反异构体的是
答案A. B.
C. D.
二、完成下列反应式.
1.
答案
2.
答案
3.
答案
4.
答案
5.
答案
6.
答案
三、某二烯烃和1mol溴加成生成2,5—二溴—3—已烯。该二烯烃经臭氧化分解
生成2mol乙醛和1mol乙二醛"X"，试写出该二烯烃的构造式。
X.
解答
某烃分子式，能使溴褪色，能与水在硫酸汞存在下生成两种羰
四、
基化物，但与硝酸银氨溶液无反应，试写出该烃的构造式及各步反应。
五、一个碳氢化合物，其分子量为80，催化加氢时，10mg样品可吸收
氢气，原样品经臭氧化分解后，只得到甲醛和乙二醛。这个烃是什么化
合物？
第五章脂环烃
一、选择题
1
、下列各组化合物中构象最稳定的是 。
A.
B.
C.
D.
2、下列化合物有顺反异构体的是
A.十氢萘
B. 1，1—二甲基环戊烷 —乙基环戊烷
D. 1，2—二甲基环戊烯
3、下列化合物在常温下能使溴水褪色的是
A.
B.
C.
D.
4、下列化合物能使溴水褪色，但不能使
溶液褪色的是
A.
B.
C.
D.
二、
某化合物的分子式
，能使溴的四氯化碳溶液褪色，它与1mol 的氯化氢加成
后的产物经臭氧化水解得到化合物"X"，试写出原化合物的构造式。
X.
解答
三、
某烃分子式为，①氢化时只吸收1mol氢，问它包含多少个环？②臭氧化水解时，产生"X"环状对称二酮，试写它原烃的构X.
解答
四、
化合物A和B的分子式都为，分别用酸性高锰酸钾氧化A可得到
，化合物B则得到，A和B都能使溴
水褪色，试写出A和B的构造式。
解答
五、
分子式为的三个异构体A、B和C都能发生如下的化学反应：（1）三个异构
体都能与溴反应，对于等摩尔的样品而言，与化合物B和C反应的溴用量是A的两倍
。（2）三者都能与HCl反应，化合物B和C在盐催化下和HCl作用得到的都
是同一种产物。（3）化合物B和C能迅速地和含的硫酸溶液作用，得到分
子式为的化合物。（4）化合物B能与溶液作用生成白色沉淀
。试推测A、B和C的构造式。
解答
第六章单环芳烃一、将下列各组化合物按环上硝化反应的活泼性顺序排列.
1、甲苯a,苯b,对二甲苯c,间二甲苯d 。
A. a>b>c>d
B. d>c>b>a
C. d>c>a>b
2、苯a,溴苯b,硝基苯c,甲苯d
>a>b>c B. c>d>a>b
>b>d>a
3、对二甲苯a,对甲苯甲酸b,对氯硝基苯c,2,4_二硝基氯苯d
>c>a>b>a>d>c
>b>c>d
二、完成下列反应(写出主要产物或注明反应条件):
1.
2.
3.
4. 5. 6. 7. 8. 9.
10.
11.
12.
三、
由对氯甲苯合成4-氯-3-氨基苯甲酸，下列三种可能合成路线，最合理的路线是 。
A.先硝化，再还原，然后氧化；
B.先氧化,再硝化,然后还原.
C.先硝化，再氧化,然后还原.
四、
以甲苯为原料制备对氯苯乙酸，同学们提出以下四条路线，你认为最合理、正确的路线应是
A.
B.
C.
D.
五、完成下列合成.
答案
六、用箭头标明下列各化合物进行有关反应的位置：
1.进行元硝化反应
答案
2.进行傅—克（Friedel-Crafty)反应
不反应答案
3、与NaOH作用，进行一元亲核取代反应
七、命名下列化合物。
1.
。提交答案
羧基-3-氯-4-甲基异丙苯
B.间-甲基异丙基-邻-氯苯甲酸氯-3-甲基-4-异丙基苯甲酸
2.
。提交答案
溴-α-萘磺酸
溴-α-萘磺酸
C.α-溴代萘磺酸
3、
提交
答案
A.二硝基联苯
B.对，对-二硝基联苯
C.对-硝基联苯
4.
是一种还原反应，被称为提交
A.林得拉（Lindar）加氢还原答案
B.伯奇(Birch）还原反应
反应
D.克莱门森(Clemmensen）还原法
八、下列化合物有否芳香性？
1. 2. 3. 4.
5. 6.7.
8.9.10.
解答
3,5,6,7,9有芳香性
九、（A），（B），（C）三种芳烃的分子式皆为C9H12。氧化时，（A）生成一元酸，（B）生成二元酸，（C）生成三元酸。但硝化时，（
与（B）分别得到两种一元硝化产物，而（C）只得一种硝化产物，推出（A），（B），（C）的构造式。
解答
十、某烃（A）实验式为CH，分子量为208，强氧化后得苯甲酸，经臭氧化和还原水解后仅得产物C6H5CH2CH0，根据这些事实推出（A）的
造式。
解答
2013有机化学B 一，命名与写结构式（10道*2分） ..... 二，鉴别（4道*2分） 1. 丙烷，丙烯，丙炔，环丙烷 2. D-葡萄糖，D-果糖 3. 苯酚，二甲苯 4. 乙醇，异丙醇，叔丁醇 三，选择题（15道*2分，不定项） （以下是部分往年2010年有机化学B的原题） 4. 下列化合物中，哪一个最容易发生SN2反应（） 5. 由大到小排列以下化合物与1, 3-丁二烯发生Diels-Alder反应的活性次序（） I. CH2=CHCH2Cl; II. CH2=CHCH2CN; III. CH2=CHCH2CH3; IV. CH2=CHCHO A. I > II > IV > III; B. IV > II > I > III; C. III > II > I > IV; D. IV > I > III > II 6.下列化合物中，哪一个最容易发生亲电加成反应 A. (CH3)2C=CH-CH3 B. (CH3)2C=CH2 C. CH3-CH=CH-CHO D. CH2=CH-Cl 四，完成反应式（14道，每空2分） ……（此部分往年真题出现的情况不多） 9.（ 2010年有机化学B完成反应式9题） 五，问答题 1.实验题（本题为2010年有机化学B的改动版） 顺-1,2-环戊二醇和丙酮及少量酸的混合物进行回流，用分水器不断除水，获得分子式为C8H14O2的产物（A），（A）对碱稳定，遇稀酸生成原料（即顺-1,2-环戊二醇）。 (1) 推测（A）的结构。 (2) 如何提高反应产率。 (3) 用反-1,2-环戊二醇进行同样实验，不发生反应，为什么？ 2.结构推导题 （主要涉及酮的邻位a-H的酸性，拜耳-魏立格重排，H谱，IR，Pt氢化等） 3.机理题（2010年有机化学B原题，简答题第2题） 请给出合理的机理解释如下反应
2019暨南大学硕士研究生入学统一考试 食品化学 考试大纲 一、考查目标 《食品化学》是报考暨南大学食品科学与工程专业（一级学科）硕士的考试科目之一。为帮助考生明确考试复习范围和有关要求，特制定本考试大纲，适用于报考暨南大学硕士学位研究生的考生。 要求考生全面系统地掌握有关食品化学的基本概念、原理以及食品成分在加工和贮藏过程中的化学变化；能针对食品品质的变化，分析有关食品化学方面的原因，基本了解最前沿的食品化学的进展和发展趋势。 二、考试形式和试卷结构 1.试卷满分及考试时间 本试卷满分为150分，考试时间为150分钟。 2.答题方式 答题方式为闭卷、笔试。 3.试卷内容结构 （1）基本概念、基本理论、基本知识等方面100分 （2）应用理论和方法解决实际问题和综合知识应用题等方面50分 4.试卷题型结构 名词解释（4小题，10分） 填空题（30小题，30分） 简答题（5小题，50分） 综合性答题（4小题选答3小题，60分）。 三、考查范围 水 掌握水和冰的结构和性质、食品中水的存在状态、水和溶质之间的相互作用，食品中水的类型（自由水、结合水）、定义和特点、理解水分活度和水分吸湿等温线的概念及意义，水分活度与食品稳定性，冻结对食品品质的影响。 碳水化合物 掌握氨基糖、糖苷、糖醇、糖酸、糖醛酸、低聚糖等概念；单糖、低聚糖的
主要物理性质及其在加工过程中的化学变化；焦糖化反应的主要历程和应用；Maillard反应的主要历程、应用和控制、Maillard反应对食品安全的影响；淀粉的老化、糊化；多糖（果胶、纤维素、其它多糖胶体）的结构、性质及其在食品中的应用（功能特性）；了解功能性低聚糖、膳食纤维的生理活性。 脂类 掌握交酯、酸值（酸价，A V）、皂化值（SV）、碘值（IV）、过氧化值（POV）、硫代巴比妥酸值（TBA）、羰基价、同质多晶现象等概念；脂肪酸及三酰基甘油酯的结构、命名；脂肪的物理性质（结晶特性、熔融特性、乳化等），脂肪自动氧化机理及其影响因素、抗氧化剂的抗氧化机理，油脂加工化学的原理及应用，反式脂肪的形成及其危害。 蛋白质 掌握氨基酸的结构及物理化学性质，蛋白质的结构、维持蛋白质构象的键力，蛋白质的变性及其影响因素；蛋白质的功能性质；蛋白质在食品加工和贮藏过程中的物理、化学、营养变化及其对食品安全性的影响；主要食物蛋白的特性；了解蛋白质的改性方法。 维生素和矿物元素 掌握主要维生素（A、D、E、C、B族）的生理功能、加工方法对维生素的影响；矿物质钙、铁、锌等的生理功能及食物因素对其生物有效性的影响；加工对矿物质的影响。 酶 引起食品褐变的酶的种类、酶促褐变机理及控制；风味酶。 色素 掌握常见食品天然色素（吡咯色素、多烯色素、花青素、黄酮类色素、单宁、儿茶素等）的结构、理化性质、在食品加工贮藏中所发生的化学变化及对食品品质的影响；在食品中应用的常见天然色素；食用合成色素的优缺点，我国允许使用的食用合成色素。 风味化学 掌握夏氏学说、基本味感、味感互作、酸、甜、苦、辣、咸、涩、鲜等的味感物质及其特点；常见植物性食品（含食用菌类）、动物性食品的呈味特点；掌
第二章烷烃 一、选择题 1、下列自由基最稳定的是（B）、最不稳定的是（A） A、 B、 C、 D、 2、在光照条件下与反应，可能的一氯产物有几种（6） 3、下列化合物含有伯、仲、叔、季碳原子的是（B） A、.2，2，3—三甲基丁烷 B、2，2，3—三甲基戊烷 C、2，3，4—三甲基戊烷 D、3，3—二甲基戊烷 4下列化合物含有伯、仲、叔氢的是C A、2，2，4，4—四甲基戊烷 B、2，3，4—三甲基戊烷 C 2，2，4—三甲基戊烷 D正庚烷 5、2—甲基丁烷在室温下光照溴代，相对含量最高的是（B） A、 B、C、D、 二、判断下列各组构象是否相同?（答案：都相同） 和和 和
和 三、写出下列反应的机理 四、某烷烃的相对分子质量为72。氯化时（1）只得一种一氯代产物，（2）得三种一氯代产物，（3）得四种一氯代产物，（4）只得二种二氯衍生物。分别写出这些烷烃的构造式。 第三章烯烃 一、选择题 1-9 ABDCDADD AD 1、下列烯烃，相对稳定性最大的是 A 2，3—二甲基—2—丁烯 B.2—甲基—2—戊烯 C.反—3—已烯 D.顺—2—已烯 2、下列化合物既是顺式，又是E型的是 A、 B、C、 D、 3、下列化合物是反式又是Z型的是（） A、B、C、D、 4、下列试剂与环已烯反应得到顺式二醇的是 A、 B、 C、D、 5、下列反应为碳正离子机理的是 A、B、 C、 D、 6、下列化合物与加成的相对速度顺序最快的是 A、 B、C、 D、 7下列化合物中有顺反异构体的是 A、2—甲基—1—丁烯 B、2—甲基—2—丁烯 C、2—甲基—2—戊烯 D、3—甲基—2—戊烯
2015年暨南大学硕士研究生入学考试 350中药学基础综合考试大纲 A. <<生物化学>>部分 目录 I．考察目标 II．考试形式和试卷结构 III．考查范围 IV．试题示例
I．考查目标 要求考生比较系统地掌握生物化学课程的基本概念、基本原理和基本方法，能够运用所学的基本原理和方法分析、判断和解决有关理论和实际问题。 II．考试形式和试卷结构 一、《生物化学》部分分数 “中药学基础”试卷满分300分（其中<<生物化学>>部分150分），考试时间共180分钟。 二、答题方式 答题方式为闭卷、笔试，考生独立完成考试内容。 三、试卷内容结构 生物化学基本概念、基本原理、实验技能120分 生物化学综合应用30分 四、试卷题型结构 名词解释20分 是非判断题20分 选择题30分 简答题50分 综合题30分
Ⅲ.考查范围 生物化学 【考查目标】 1.掌握生物化学课程的基本概念、基本原理和基本方法 2.能够运用所学的基本原理和方法分析、判断和解决有关理论和实际问 题。 一、蛋白质的结构与功能 （一）蛋白质的分子组成 （二）蛋白质的分子结构 （三）蛋白质结构与功能的关系 （四）蛋白质的理化性质及其分离纯化 二、核酸的结构与功能 （一）核酸的化学组成 （二）核酸的一级结构 （三）DNA的空同结构与功能 （四）RNA的空间结构与功能 （五）核酸的理化性质及其应用 三、酶 （一）酶的分子结构与功能 （二）酶促反应的特点与机制
（三）酶促反应动力学（四）酶的调节 （五）酶的命名与分类 四、糖代谢 （一）糖类概念及其功能（二）糖的无氧分解（三）糖的有氧氧化（四）磷酸戊糖途径（五）糖原的合成与分解（六）糖异生 （七）血糖及其调节 五、脂类代谢 （一）脂类的消化和吸收（二）甘油三酯代谢（三）磷脂的代谢 （四）胆固醇代谢 六、生物氧化 （一）生成ATP的氧化体系（二）其他氧化体系 七、氨基酸代谢
1/8 【育明教育】中国考研考博专业课辅导第一品牌官方网站：https://www.doczj.com/doc/6215521315.html, 1 2015年暨南大学考研指导 育明教育，创始于2006年，由北京大学、中国人民大学、中央财经大学、北京外国语大学的教授投资创办，并有北京大学、武汉大学、中国人民大学、北京师范大学复旦大学、中央财经大学、等知名高校的博士和硕士加盟，是一个最具权威的全国范围内的考研考博辅导机构。更多详情可联系育明教育孙老师。 I ．考查目标 要求考生比较系统地掌握生物化学课程的基本概念、基本原理和基本方法，能够运用所学的基本原理和方法分析、判断和解决有关理论和实际问题。 II ．考试形式和试卷结构 一、《生物化学》部分分数 “中药学基础”试卷满分300分（其中<<生物化学>>部分150分），考试时间共180分钟。 二、答题方式 答题方式为闭卷、笔试，考生独立完成考试内容。 三、试卷内容结构 生物化学基本概念、基本原理、实验技能120分 生物化学综合应用30分 四、试卷题型结构 名词解释 20分是非判断题 20分选择题 30分简答题 50分综合题30分
2/8 【育明教育】中国考研考博专业课辅导第一品牌官方网站：https://www.doczj.com/doc/6215521315.html, 2 Ⅲ.考查范围 生物化学 【考查目标】 1.掌握生物化学课程的基本概念、基本原理和基本方法 2.能够运用所学的基本原理和方法分析、判断和解决有关理论和实际问题。 考研时想要取得好成绩，总要寻找各种各样的成功秘诀，但是你是否曾留意，很多考生在毫不觉察的情况下，就已经沉溺于误区，甚至因此付出了惨痛的代价。接下来为大家详细分析这些误区，考生若能避免则考研成功率会大大提升。 一、盲目做题 不少考生以为考研复习就是要拼命做 题,做得越多效果越好，其实不然。正确的方法应 该是在做题之后进行总结归纳,找出共性的问题和 方法,同时还要及时记忆,一环扣一环,任何一环都 不可缺乏。在选择复习内容时,一定要去伪存真,去粗取精,并教会正确记忆的方法。针对个人出错的情况,考生最好整理到属于自己的难题错题本上随时翻阅,这是一个好方法。考生在归纳总结的过程中将繁杂的问题整理提炼出核心部分,能使学习效果事半功倍。 二、苦学有余巧学不足 在备战阶段大部分考生延长学习时
1/9 【育明教育】中国考研考博专业课辅导第一品牌官方网站：https://www.doczj.com/doc/6215521315.html, 1 2015年暨南大学考研指导 育明教育，创始于2006年，由北京大学、中国人民大学、中央财经大学、北京外国语大学的教授投资创办，并有北京大学、武汉大学、中国人民大学、北京师范大学复旦大学、中央财经大学、等知名高校的博士和硕士加盟，是一个最具权威的全国范围内的考研考博辅导机构。更多详情可联系育明教育孙老师。硕士研究生入学统一考试 食品化学 考试大纲 一、考查目标 《食品化学》是报考暨南大学食品科学与工程专业（一级学科）硕士的考试科目之一。为帮助考生明确考试复习范围和有关要求，特制定本考试大纲，适用于报考暨南大学硕士学位研究生的考生。 要求考生全面系统地掌握有关食品化学的基本概念、原理以及食品成分在加工和贮藏过程中的化学变化；能针对食品品质的变化，分析有关食品化学方面的原因，基本了解最前沿的食品化学的进展和发展趋势。 二、考试形式和试卷结构 1.试卷满分及考试时间 本试卷满分为150分，考试时间为150分钟。 2.答题方式 答题方式为闭卷、笔试。 3.试卷内容结构 （1）基本概念、基本理论、基本知识等方面100分 （2）应用理论和方法解决实际问题和综合知识应用题等方面50分 4.试卷题型结构 名词解释（4小题，10分）
2/9 【育明教育】中国考研考博专业课辅导第一品牌官方网站：https://www.doczj.com/doc/6215521315.html, 2 填空题（30小题，30分） 简答题（5小题，50分） 综合性答题（4小题选答3小题，60分）。 三、考查范围 水 掌握水和冰的结构和性质、食品中水的存在状态、水和溶质之间的相互作用，食品中水的类型（自由水、结合水）、定义和特点、理解水分活度和水分吸湿等温线的概念及意义，水分活度与食品稳定性，冻结对食品品质的影响。 碳水化合物 掌握氨基糖、糖苷、糖醇、糖酸、糖醛酸、低聚糖等概念；单糖、低聚糖的主要物理性质及其在加工过程中的化学变化；焦糖化反应的主要历程和应用；Maillard 反应的主要历程、应用和控制、Maillard 反应对食品安全的影响；淀粉的老化、糊化；多糖（果胶、纤维素、其它多糖胶体）的结构、性质及其在食品中的应用（功能特性）；了解功能性低聚糖、膳食纤维的生理活性。 脂类 掌握交酯、酸值（酸价，AV ）、皂化值（SV ）、碘值（IV ）、过氧化值（POV ）、硫代巴比妥酸值（TBA ）、羰基价、同质多晶现象等概念；脂肪酸及三酰基甘油酯的结构、命名；脂肪的物理性质（结晶特性、熔融特性、乳化等），脂肪自动氧化机理及其影响因素、抗氧化剂的抗氧化机理，油脂加工化学的原理及应用，反式脂肪的形成及其危害。 蛋白质 掌握氨基酸的结构及物理化学性质，蛋白质的结构、维持蛋白质构象的键力，蛋白质的变性及其影响因素；蛋白质的功能性质；蛋白质在食品加工和贮藏过程中的物理、化学、营养变化及其对食品安全性的影响；主要食物蛋白的特性；了解蛋白质的改性方法。 维生素和矿物元素 掌握主要维生素（A 、D 、E 、C 、B 族）的生理功能、加工方法对维生素的影响；矿物质钙、铁、锌等的生理功能及食物因素对其生物有效性的影响；加工对矿物质的影响。 酶
第二章烷烃一、选择题 1、下列自由基最稳定的是 A. B. C. D. 2、在光照条件下 与反应，可能的一氯产物有几种 A. 3 B. 4 C. 5 D. 6 3、下列化合物含有伯、仲、叔、季碳原子的是 A.2，2，3—三甲基丁烷 B.2，2，3—三甲基戊烷 C.2，3，4—三甲基戊烷 D.3，3 —二甲基戊烷 4、下列化合物含有伯、仲、叔氢的是 A.2，2，4，4—四甲基戊烷 B.2，3，4—三甲基戊烷 C.2，2，4—三甲基戊烷 D.正庚烷 5、2—甲基丁烷在室温下光照溴代，相对含量最高的是 A. B.
C. D. 二 、 判断下列各组构象是否相同? 1. 相 同 不相同 和 2. 相 同 不相同 和 3. 相 同 不相同 和
4. 相 同 不相同 三、 写出下列反应的机理。 四、 某烷烃的相对分子质量为72。氯化时（1）只得一种一氯代 产物，（2）得三种一氯代产物，（3）得四种一氯代产物， （4）只得二种二氯衍生物。分别写出这些烷烃的构造式。 第三章 烯 烃 一、选择题 1、下列烯烃，相对稳定性最大的是
A.2，3—二甲基—2—丁烯 B.2—甲基—2—戊烯 C.反—3—已烯 D.顺—2—已烯 A. B. C. D. 3、下列化合物既是反式、又是Z型的是 A. B. C. D. 4、下列试剂与环已烯反应得到顺式二醇的是 A. B. C. D. 5、下列反应为碳正离子机理的是
A. B. C. D. A. B. C. D. 7、下列化合物中有顺反异构体的是 A. 2—甲基—1—丁烯 B.2—甲基—2—丁烯 C. 2—甲基—2—戊烯 D.3—甲基—2—戊烯 A.2—甲基—2—丁烯 B.1—戊烯 C.2 —甲基—1—丁烯 D.环已烯 9、下列碳正离子最稳定的是 A. B. C. D. 二、完成下列反应式. 1.
| 申请表格 | 教学大纲 | 教师队伍 | 课程录像 | 实验与指导 | 教学资源 | 习题参考 | 教学网站 | 交流论坛 | 有机化学教学大纲 一、教学目标及教学要求 有机化学课程是应用化学及相关专业的一门必修的化学专业基础课程。有机化学是研究有机物的组成、结构、制 备方法、有机物之间的相互联系以及与此相关的理论的科学。通过本门课程的学习，使学生对有机化学的内容有比较系统 和比较全面的了解。认识有机化合物的结构与性质之间的关系，熟悉各类有机物的相互转化及其规律；正确掌握有机化学 实验基本操作的知识和技能以及一些重要的单元反应，获得科学研究的初步训练；一般了解本学科范围内重大的科学技术 成就。通过本课程的学习，使是应用化学专业的学生能掌握有机化学的基本知识、基本理论、基本技能，培养学生具有初 步的分析问题、解决问题的能力，为学好专业知识，进一步掌握新的科学技术成就，培养和造就高级技术人才打下一定的 基础。 本课程要求培养学生： 1、熟练读出各种常见有机物的名称，写出结构式，掌握有机物的立体结构、异构及构象、旋光异构等。 2、运用有机物的结构理论，分析一般有机物的结构和性质的关系，学习从有机化合物的结构推测其性质的方法。 3、重点掌握有代表性的典型有机反应和实例，学习反应类型，理解反应条件对反应结果的影响，学习有机反应在 有机化合物合成中的应用。 4、适度理解基本有机反应机理，反应特征，找出貌似千差万别的反应的共同特征规律，对前后知识进行对比学习， 加强理解，增强学生的学习兴趣，提高学生分析问题、解决问题的能力。 5、学习化学方法分离、检测一般有机物或其官能团的方法，根据化学实验结果，推导有机物的结构。 二、本课程的重点和难点 本课程的重点 1、有机物的结构和性质：运用价键理论，分子轨道理论等理解和解释分子的平面结构、立体结构、构象、结构异 构及立体异构。运用分子的电子效应和空间效应，解释化合物的结构与性质的关系特征。 2、官能团和反应类型为主线的有机化学反应：掌握各类官能团有代表性的典型反应，并掌握这些典型反应的适用 范围和限制条件，将各章节的反应归类，并前后联系、比较，分为自由基取代、亲电加成、亲电取代、亲核取代、亲核加 成、氧化和还原、水解、酯化、周环反应等类型，系统掌握其特点和规律。 3、学习逆合成分析法，掌握有机反应的综合应用，解开有机合成的难题。 4、有机化学反应机理：适度掌握许多重要反应的反应机理，通过掌握反应过程，理解反应的特征和规律，从深层
. 第二章烷烃 一、选择题 1、下列自由基最稳定的是，最不稳定的是。 提交 答案 A. B. C. D. 2、在光照条件下与反应，可能的一氯产物有几种提交答案 A. 3 B. 4 C. 5 D. 6 3、下列化合物含有伯、仲、叔、季碳原子的是 提交 答案 A.2，2，3—三甲基丁烷 B.2，2，3—三甲基戊烷 C.2，3，4—三甲基戊烷 D.3，3—二甲基戊烷 4、下列化合物含有伯、仲、叔氢的是 提交 答案 A.2，2，4，4—四甲基戊烷 B.2，3，4—三甲基戊烷
. C.2，2，4—三甲基戊烷 D.正庚烷 5、2—甲基丁烷在室温下光照溴代，相对含量最高的是 提交 答案 A. B. C. D. 二 、 判断下列各组构象是否相同? 1. 相 同 不相同 和 2. 相 同 不相同 和
3. 相同 不相同 和 4. 相同 不相同三、写出下列反应的机理。 解答
四、某烷烃的相对分子质量为72。氯化时（1）只得一种一氯代 产物，（2）得三种一氯代产物，（3）得四种一氯代产物， （4）只得二种二氯衍生物。分别写出这些烷烃的构造式。 解答 第三章烯烃 一、选择题 1、下列烯烃，相对稳定性最大的是? 提交 答案A.2，3—二甲基—2—丁烯 B.2—甲基—2—戊烯 C.反—3—已烯 D.顺—2—已烯 提交 答案
2、下列化合物既是顺式，又是E 型的是? A. B. C. D. 提交3、下列化合物既是反式、又是Z型的是? 答案 A. B. C. D. 提交4、下列试剂与环已烯反应得到顺式二醇的是? 答案 A. B. C. D. 提交5、下列反应为碳正离子机理的是? 答案A. B.
2016年暨南大学818有机化学B考试大纲-参考书-真题-答题技巧 （8-01） 2016年暨南大学硕士研究生入学考试 818有机化学B考试大纲 I、考试目标 II、考试形式和试卷结构 III、考查范围 IV、试题样板 I、考试目标
暨南大学《有机化学》考试的目标，重点在于考查考生如下几个方面的内容：1、各类有机化合物的命名法、异构现象、结构特征、主要性质、重要的合成方法，以及它们之间的关系。 2、对现代价键理论基本概念的理解，并应用于解释有机化合物基本结构的能力；通过电子效应和立体效应，进一步掌握有机化合物结构与性能的关系。 3、重要的反应历程，如：亲电和亲核取代反应、亲电和亲核加成反应、游离基反应、消除反应等历程。 4、对立体化学的基本知识和基本理论的理解，并能用于解释一些反应的选择性问题。 5、各类重要有机化合物的来源、制法及其主要用途。 II、考试形式和试卷结构 一、试卷分数 满分为150分 二、答题方式 答题方式为闭卷、笔试，考生独立完成考试内容。 三、试卷结构 有机化合物结构30% 结构理论关系30% 有机反应30% 有机合成设计10% 四、试卷题型结构 1.命名题（10%） 2.写结构式（10%）
3.选择题（10%） 4.填空题（10%） 5.完成反应式（30%） 6.简答题（20%） 7.设计合成题（10%） III、考查范围 【考查目标】 一、各类有机化合物的命名法、异构现象、结构特征、主要性质、重要的合成方法，以及它们 之间的关系。 二、对现代价键理论的基本概念，并应用于理解有机化合物的基本结构的能力；通过电子效应 和立体效应，进一步掌握有机化合物结构与性能的关系。 三、重要的反应历程，如：亲电和亲核取代反应、亲电和亲核加成反应、游离基反应、消除反 应等历程。 四、对立体化学的基本知识和基本理论的理解，并能用于理解一些反应的选择性问题。 五、各类重要有机化合物的来源、制法及其主要用途。 第一章绪论 【基本内容】 一、有机化合物和有机化学 二、有机化合物的结构：凯库勒结构式、离子键和共价键、现代共价键理论、共价键的属 性 三、有机化合物的分类 四、有机酸碱的概念：勃朗斯德酸碱理论、路易斯酸碱理论 【基本要求】 一、了解（理解）：有机化合物的分类 二、掌握：有机酸碱的概念
2010年 Ⅰ. 考察目标 有机化学课程考试涵盖有机化合物的结构、有机化合物的性质、有机化合物的制备、有机化合物的反应等内容。要求考生全面系统地掌握有机化学的基本知识、基本理论。掌握有机化合物的结构，利用有机化合物的结构推断有机化合物的性质、制备及其应用，具备较强的分析问题和解决问题的能力。 Ⅱ. 考试形式和试卷结构 一、试卷满分及考试时间 本试卷满分为150分，答题时间为180分钟 二、答题方式 答题方式为闭卷、笔试 三、试卷内容结构 有机化合物的结构：20~25分 有机化合物的性质：30~40分 有机化合物的制备：40~45分 有机化合物的反应：40~50分 四、试卷题型结构 回答问题：30-40分 完成反应式：40-50分 结构推到：30-40分 反应机理：20-30分 合成：30-40分 Ⅲ. 考察范围 1 有机化合物的结构和性质 重点难点：有机化合物的结构，同分异构现象；共价键的属性及断裂；布朗斯特酸碱和路易斯酸碱，及两者的异同；有机化合物的分类。 2 烷烃 重点：IUPAC命名法和构造异构、甲烷的四面体结构，乙烷的各种构象。分子间力与化合物沸点、熔点、溶解度的关系。氯代反应及自由基历程，氯代反应过程
中的能量变化。 3 烯烃 重点：烯烃的结构， sp2杂化轨道，л-键的结构，顺-反异构；命名主要讨论Z-E命名；加成反应、硼氢化反应、氧化反应，加成反应中亲电加成反应历程，产物的立体化学。解释Markovnikov规则。 4 炔烃和二烯烃 重点：炔烃的命名，亲电加成、亲核加成、氧化反应和酸性；二烯烃的命名，Z-E 命名； 1,3-丁二烯的共轭结构和共轭效应；双烯合成，环戊二烯亚甲基上氢原子的活泼性。 5 脂环烃 重点：命名重点螺环和桥环的命名；环的稳定性，角张力，以电子云最大重叠原理说明小环的不稳定性；脂环烃的构象，环已烷的构象、环已烷衍生物的稳定性。 6 芳香族烃类化合物 重点：苯的结构和芳香性、大л-键，芳环上的亲电取代反应及亲电取代反应的历程，σ-络合物及其稳定性，亲电取代反应的定位规律及其电子效应的解释。氧化反应重点讨论侧链σ-氢的氧化。多环芳烃只介绍萘的亲电取代反应及定位规律。 7 立体化学 重点：对称性和分子手性、构型的表示法、构型的确定、D-L标记法和R-S标记法、对映体和非对映体、外消旋体和内消旋体、与立体化学相关的一些名词和概念。 8 卤代烃 重点：卤代烃的化学性质，制法、卤代烃在基本有机原料与有机化合物（衍生物） 之间的桥梁作用，即卤代烃在有机合成中的重要作用。S N 1和S N 2两种反应历程， 烷基和卤素对S N 历程的影响。介绍E1和E2的历程，并解释Saytzaff规则，反应的立体化学。 9 醇、酚、醚 重点：醇制法：烯烃水合（直接水合法和间接水合法），卤代烃水解，醛酮酯的还原。物理性质，化学性质：醇金属的生成、卤代烃的形成（氯、溴、碘的取代 条件和伯仲叔醇取代的难易，以及PCl 5、PCl 3 、PI 3 、SOCl 2 取代的特点），分子内 和分子间的脱水反应（反应条件、产物、消除反应历程），氧化反应（伯、仲、叔醇的氧化的难易和产物的区别）。 酚的部分以苯酚为重点。命名（芳环上取代基的优先次序）。分子内氢键和分子间氢键对物理性质的影响。化学性质：酚羟基的酸性，芳环上取代基对酚羟基酸性的影响。芳环上的亲电取代反应（卤化、硝化、磺化、烷基化和酰基化反应）。环氧乙烷的制法、性质、合成上的用途。
2020年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题（B卷） ******************************************************************************************** 招生专业与代码：招生专业与代码：食品科学（083201）；粮食、油脂及植物蛋白工程（083202）；食品工程（430132） 考试科目名称及代码：食品化学（826） 考生注意：所有答案必须写在答题纸（卷）上，写在本试题上一律不给分。 一、名词解释（每题3分，共15分） 1.定向酯交换 2.低甲氧基果胶 3.酶抑制剂 4.香气值 5.解吸等温线 二、单项选择题（每题2分，共20分） 1.在1~2%的食盐水溶液中，添加7~10%的蔗糖溶液，则咸味的强度会减弱，甚至消失,这种现象称为味的（）。 A 对比现象 B 相乘作用 C 消杀作用 D 变调作用 2.下列味感与其对应基准物搭配不当的一组是（）。 A 苦味--奎宁 B 咸味--氯化钠 C酸味--柠檬酸 D 甜味--果糖 值为0.40时,下面哪种情形一般不会发生（）。 3.当食品中的A w A微生物能有效繁殖 B 多数食品会发生美拉德反应 C 脂质氧化速率会增大 D 大部分水在-40℃不结冰 4.下面哪种说法不是二氧化硫法控制酶促褐变的好处（）。 A 使用方便 B 效力可靠 C 成本低 D 有利于胡萝卜素的保存 5.在米线生产中尽量采用含直链淀粉多的绿豆淀粉和早稻米，使米线具有独特的口感，是利用了淀粉的（）特性。 A 糊化 B 乳化 C 老化 D 增稠 6.在150℃加热时，下列哪种物质可与天冬氨酸发生美拉德反应？（） A 蔗糖 B 乳糖 C 果糖 D 麦芽糖
暨南大学食品专业考研食品化学真题及答案2006年 一、名词解释（每题2.5分，共10分） 1.结合水 在食品中与组织结合而不能自由流动的水 2.蛋白质组织化 蛋白质在酸或者碱或者添加剂的情况下发生的组织化的过程 3.味觉相乘 某物质的味感会因为另一味感物的存在而显著加强，这种现象叫味的相乘作用 化 4.淀粉 又称淀粉的老化，在糊化过程中，已经溶解膨胀的淀粉分子重新排列组合，形成一种类似天然淀粉结构的物质 二、填空题（每空1分，共30分） 1.结冰会引起水分活度显著下降。 2.霉菌生长所需的水分活度比细菌高。 3.风味结合能力最强的糖是蔗糖。 4.使蔗糖甜味显著增强的取代蔗糖为三氯蔗糖。 5.列出食品胶的三种主要功能胶凝剂，乳化剂，稳定剂。 6. 列出两种能改善肠道菌群平衡的低聚糖两种低聚木糖 和低聚果糖 7.牛奶所含的主要蛋白质为乳蛋白，乳酸菌能产生凝乳酶酶使之凝固。 8.具有增香作用的物质有麦芽酚和异麦芽酚等。 9.果胶的主要组分为半乳糖醛酸。 10.纤维素改性后形成的一种热凝胶叫甲基纤维素。 11.油脂精炼步骤之一是脱胶，这里的胶体物质主要是指蛋白质 和糖类。 12.天然色素花青素遇碱呈金黄色。 13.含非金属元素较多的食物称成酸食物。 14.目前使用较多的油溶性抗氧化剂主要有TBHQ （至少1种）。 15.最容易被氧化破坏的水溶性维生素为 VC 。 16.新鲜大蒜和葱的组织被破坏后会产生刺激性气味，这些物质的共同特点是含有硫元素。 17.食物中降低钙生物有效性的成分主要有植酸草酸 18.既有苦涩感又能引起植物组织褐变的物质是多酚类 19.除多酚氧化酶外，还有脂肪氧化酶和过氧化物 酶可引起食品褐变。 20.甜味和苦味的基准物质分别为蔗糖 和奎宁。 21.新鲜豆粉对面粉具有漂白作用，是因为前者含有脂肪氧化酶的缘故。 22. 2005年引起全球恐慌、在辣椒等食品中违法使用的红色素为苏丹红。 三、简答题（每题10分，共50分） 1. 油脂的同质多晶现象对油脂在食品中的应用有何影响？ 相同的化学组成，在不同的热力学条件下却能形成不同的晶体结构，表现出不同的物理、化学性质。我们把同一种化学组成在不同的热力学条件下（温度、压力、pH等），可以结晶成为两种以上不同结构的晶体的现象称为同质多晶。 用棉子油生产色拉油时，要进行冬化以除去高熔点的固体脂 人造奶油要有良好的涂布性和口感，晶形应为细腻的B型
第九章
色素（Pigments）
前言
食品的色泽是通过它们对可见光波的选择吸收及反射而产生的。 食品中能够 吸收和反射可见光波进而使食品呈现各种颜色的物质统称为食品色素， 包括食品 原料中固有的天然色素， 食品加工中由原料成分转化产生的有色物质和外加的食 品着色剂。
食品色泽的形成过程
主要的食品色素都是有机物，具有发色团和（或）助色团结构。在紫外或可 见光区（200～800nm）具有吸收峰的基团被称为发色团（chromophore），发色 团均具有双键结构，常见的有-N=N-，-N=O，C=S，C=C，C=O等。而有些基团 的吸收波段在紫外区，不可能发色，但当它们与发色团相连时，可使整个分子对 光的吸收向长波方向移动，这类基团被称为助色团（auxochrome），如：-OH， -OR，-NH2，-NHR，-NR2，-SR，-Cl，-Br等。不同色素的颜色差异和色素的变 色主要是由发色团和助色团的差异和变化引起的。 食品的色泽是决定食品品质和可接受性的重要因素。 美丽而符合人们心理要 求的食品颜色是优质食品的一个重要特征，相反不正常、不自然、不均匀的食品 颜色常被认为是劣质、变质或工艺不良的直观标志。 食品的色泽主要由其所含的色素决定， 如肉及肉制品的色泽主要由肌红蛋白 及其衍生物决定，绿叶蔬菜的色泽主要由叶绿素及其衍生物决定。因此，认识和 掌握主要食品色素的性质及其变化并使其发挥良好的作用是十分重要的。
食品色素按来源的不同可分为天然色素和人工合成色素两大类， 其中天然色 素分为：植物色素，如叶绿素、类胡萝卜素、花青素等；动物色素，如血红素、 卵黄和虾壳中的类胡萝卜素；微生物色素，如红曲色素。按化学结构的不同可分 为：四吡咯衍生物（或卟啉类衍生物），如叶绿素和血红素；异戊二烯衍生物， 如类胡萝卜素；多酚类衍生物，如花青素、花黄素等；酮类衍生物，如红曲色素、 姜黄素等；醌类衍生物，如虫胶色素、胭脂虫红素等。食品中应用的人工合成着 色剂中有一些发色团中含有-N＝N-结构，另一些则无此结构，由此常将它们分 为偶氮化合物，如胭脂红、柠檬黄等；非偶氮化合物，如赤鲜红、亮蓝等。此外， 按溶解性质的不同，还可将食品色素分为水溶性色素和脂溶性色素。
本章主要内容： 第一节 天然色素 第二节 人工合成色素 重点：天然色素的理化性质
第一节 天然色素
天然色素是指食品原料中固有的色素或从天然生物原料中得到的提取物， 如 辣椒红、甜菜红、红花黄、玉米黄等。一般认为，天然色素比合成色素更安全， 但它们的着色性能、色彩和稳定性比合成色素差，且价格比较贵。
一、四比咯色素 1、叶绿素（chlorophyll） （1）叶绿素的结构
名词解释（用结构式或反应式表示）： 第二章烷烃和环烷烃 甲基乙基正丙基异丙基正丁基仲丁基异丁基叔丁基甲基游离基乙基游离基正丙基游离基异丙基游离基叔丁基游离基3-甲基戊烷2,3,4-三甲基癸烷异己烷4-异丙基十一烷新戊基反-1-甲基-4-叔丁基环己烷环戊基甲基二环[3.3.0]辛烷 第三章立体化学基础 对映体非对映体内消旋体外消旋体对称中心对称面手性碳原子手性分子 第四章卤代烷 甲基碳正离子乙基碳正离子二级碳正离子三级碳正离子叔丁基碳正离子格氏试剂瓦尔登(Walden)转化S N2反应中间体E2反应中间体扎衣采夫(Saytzeff)规则二碘二溴甲烷1-氯-2-苯基乙烷（S）-2-碘己烷新戊基氯乙基溴化镁 第五章醇和醚 氯化亚砜欧芬脑尔(Oppenauer)氧化卢卡斯(Lucas)试剂沙瑞特(Sarret)试剂琼斯(Jones)试剂(S)-1-苯基-2-丙烯醇(1S,2R)-2-氯环己醇2,3-二巯基丙醇丙烯基烯丙基醚3-甲氧基戊烷苯甲硫醚 第六章烯烃 丙烯基烯丙基烯丙基游离基烯丙基碳正离子 NBS 2-丁烯基叔丁基碳正离子异丁烯亲电加成反应过氧化物效应马氏 (Markovnikov’s) 规则 2,4,4-三甲基-2-戊烯顺-3,4-二甲基-3-己烯E-3-甲基-4-异己基-3-癸烯（2-）反,（4-）顺-2,4-己二烯 第七章炔烃和二烯烃 林德拉(Lindlar)试剂狄尔斯-阿尔特(Diels-Alder)反应 1，4-己二炔环丙基乙炔 3，3-二甲基-2-己炔 3-乙基-2-戊烯-4-炔互变异构 第八章芳烃 苯基苄基苄基游离基苄基碳正离子联苯傅瑞德尔-克拉夫茨 (Friedel-Crafts)反应克来门森(Cemmensen)还原3,5-二硝基苯磺酸2,10-二甲基蒽2-氨基-5-溴-3-硝基苯甲酸Z-1-苯基-2-乙基-3-甲基-1-丁烯1,2-二苯乙烷2-氨基-5-羟基苯甲醛2,6-二甲基萘9-硝基菲 第九章羰基化合物 碘仿碘仿反应羟醛缩合反应（aldol condensation）西佛碱（Schiff’s base）杜伦(Tollens)试剂斐林Fecheling试剂克来门森(Cemmensen)还原乌尔夫-凯惜钠-黄鸣龙(Wolff- Kishner-Huang Minglong)还原法 DMSO 麦尔外因-彭杜尔夫（Meerwein-Ponndorf）还原氢化锂铝硼氢化钠康尼查罗(Cannizzaro)反应交叉康尼查罗(Cannizzaro)反应魏悌希（Witting）反应磷叶立德（phosphorus ylide）达尔森（Darzen）反应盖特曼-柯赫（Gettermann-Koch）反应麦克尔加成（Michael addition）丙酮苯腙苯甲醛肟环己酮缩二乙醇乙烯酮（4E）-4-甲基-5-苯基-4-己烯-3-酮（2S，3S）-2，3-二溴丁醛（用Fisher投影式表示） 第十章酚和醌 苦味酸水杨酸β-萘酚克莱森（Claisen）重排傅瑞斯（Fries）重排柯尔柏一施密特（Kolbe-R.Schmitt）反应瑞穆尔—梯曼（Reimer-Timann ）反应对苯醌邻苯醌 第十一章羧酸和取代羧酸 氯化亚砜酯化反应（esterification）赫尔-乌尔哈-泽林斯基（Hell-Volhard-Zelinsky）反应克脑文格尔（Knoevenagel）反应交酯雷福尔马茨基（Reformatsky）反应反-4-羟基环已烷羧酸（优势构象）(2S,3R)-2-羟基-3-苯基丁酸(Z,E,E)-9,11,13-十八碳三烯酸(R)-2-苯氧基丁酸 第十二章羧酸衍生物 罗森孟德（Rosenmund）反应克莱森缩合反应（Claisen condensation）交叉酯缩合（crossed ester condensation）狄克曼（Dieckmann）缩合霍夫曼重排（Hofmann rearrangement）光气脲硫脲胍胍基脒基 3-甲基戊二腈邻乙酰氧基苯乙酸苯酯 2-对羟基苯丙烯酸甲酯三乙酸甘油酯 2.5-环已二烯基甲酰氯 3-甲基邻苯二甲酸酐3-戊酮酸乙酯N-甲基-δ-戊内酰胺 第十三章含氮化合物 联苯胺重排（benzidine rearrangement）加布瑞尔（Gabriel）合成法霍夫曼（Hofmann）消除桑德
2014年暨大有机化学考前冲刺练习题 一、根据结构式命名（5小题，每题3分，共15分） 1. 2. 3. 4. 5. 二、写出结构式（5小题，每题3分，共15分） 1.S-2-氯丁烷 2.E-2-戊烯 3.1-甲基-1-环己醇 4.4-甲基-2-戊酮 5.N,N-二甲基乙酰胺 三、选择题（含多选题）（15小题，每小题2分，共30分） 1.下列化合物中，能发生自身缩合反应的是（） A. B. C. (CH3)3CHO D. CH3CH2CH2OH 2.根据Huckel规则，下列化合物不是芳香烃的是（） A. B. C. D.
3.指出下列结构中最稳定的结构是（） A. B. C. D. 4.下列化合物中，最容易进行S N2反应的是（） A. B. C. D. 5.由大到小向排列下列化合物与1,3-丁二烯发生Diels-Alder反应的活性顺序（）Ⅰ：CH2=CHCH2Cl Ⅱ：CH2=CHCH2CN Ⅲ:CH2=CHCH2CH3Ⅳ:CH2=CHCHO A.Ⅰ＞Ⅱ＞Ⅲ＞Ⅳ B. Ⅳ＞Ⅱ＞Ⅰ＞Ⅲ C. III ＞II ＞I ＞IV D.IV ＞I＞III ＞II 6.下列化合物中，哪一个最容易发生亲电加成反应（） A. (CH3)2C=CH-CH3 B. (CH3)2C=CH2 C. CH3-CH=CH-CHO D. CH2=CH-Cl 7.下列化合物中，能发生碘仿反应的是() A. B. C. D. CH3CH2CH2CHO 8.下列水溶液中碱性最强的是() A．甲乙胺 B．对氨基苯甲酸 C.对氨基苯乙酮 D.苯胺 9.下列化合物中碱性最强的是() A. B. C. D. 10. 下列化合物中酸性最强的是() A. B. C. D. 11.下列化合物中最不稳定的是() A. B. C. D. 12. 下列化合物中最易发生硝化反应的是（） A. 苯 B. 溴苯 C. 硝基苯 D. 甲苯 13. 下列化合物中能发生银镜反应的是（） A. 环已酮 B. 丙醇 C. 丙醛 D. 异丙醇 14. 下列化合物中，不与三氯化铁溶液显色的是（）
暨南大学2003年研究生考试试题及答案 一名词解释2.5*4 呼吸跃变：指某些肉质果实从生长停止到开始进入衰老之间的时期，其呼吸速率的突然升高。苹果、香蕉等均具有，故称跃变型果实。柑桔和柠檬等不表现呼吸速率显著的上升，故称非跃变型果实。 风味酶：是指能把各类动物蛋白水解成多肽、小肽、氨基酸等产物，使产品的得率、溶解性、风味、口感达到新的产品等级的酶类。 STRECKER降解：Strecker降解反应即α-氨基酸与α-二羰基化合物反应时，α-氨基酸氧化脱羧生成比原来氨基酸少一个碳原子的醛，胺基与二羰基化合物结合并缩合成吡嗪；此外,还可降解生成较小分子的双乙酰、乙酸、丙酮醛等。 味的相互作用：两种相同或不同的成为物质进入口腔时，会使二者上午呈味味觉都有所改变的现象，称为味觉的相互作用。 A 味的对比现象：指两种或两种以上的呈味物质，适当调配，可使某中呈味物质的味觉更加突出的现象。如在10%的蔗糖中添加0.15%氯化钠，会使蔗糖的甜味更加突出，在醋酸心中添加一定量的氯化钠可以使酸味更加突出，在味精中添加氯化钠会使鲜味更加突出。 B 味的相乘作用：指两种具有相同味感的物质进入口腔时，其味觉强度超过两者单独使用的味觉强度之和，又称为味的协同效应。甘草铵本身的甜度是蔗糖的50 倍，但与蔗糖共同使用时末期甜度可达到蔗糖的100 倍。味精与核苷酸（I+G）。C味的消杀作用：指一种呈味物质能够减弱另外一种呈味物质味觉强度的现象，又称为味的拮抗作用。如蔗糖与硫酸奎宁之间的相互作用。 D 味的变调作用：指两种呈味物质相互影响而2 导致其味感发生改变的现象。刚吃过苦味的东西，喝一口水就觉得水是甜的。刷过牙后吃酸的东西就有苦味产生。 E 味的疲劳作用：当长期受到某中呈味物质的刺激后，就感觉刺激量或刺激强度减小的现象。 蛋白质组织化：是以粉状大豆蛋白产品为主要原料，经调理、组织化等工艺制成的具有类似于瘦肉组织结构的富含大豆蛋白质的产品。 二填空每空1分 1 果实成熟后激素产生量增加。 2 淀粉的糊化和老化又分别称为α化和逆α化。
暨南大学2019年硕士研究生入学统一考试 有机化学考试大纲 目录 Ⅰ. 考察目标 Ⅱ. 考试形式和试卷结构 Ⅲ. 考察范围 有机化合物的结构 有机化合物的性质 有机化合物的制备 有机化合物的反应 Ⅳ. 试题示例 Ⅴ. 参考书推荐
Ⅰ. 考察目标 有机化学课程考试涵盖有机化合物的结构、有机化合物的性质、有机化合物的制备、有机化合物的反应等内容。要求考生全面系统地掌握有机化学的基本知识、基本理论。掌握有机化合物的结构，利用有机化合物的结构推断有机化合物的性质、制备及其应用，具备较强的分析问题和解决问题的能力。 Ⅱ. 考试形式和试卷结构 一、试卷满分及考试时间 本试卷满分为150分，答题时间为180分钟 二、答题方式 答题方式为闭卷、笔试 三、试卷内容结构 有机化合物的结构：20~25分 有机化合物的性质：30~40分 有机化合物的制备：40~45分 有机化合物的反应：40~50分 四、试卷题型结构 选择题和/或问答题：30-40分 完成反应式：40-50分 结构推到：30-40分 反应机理：20-30分 合成：30-40分
Ⅲ. 考察范围 1 有机化合物的结构和性质 重点难点：有机化合物的结构，同分异构现象；共价键的属性及断裂；布朗斯特酸碱和路易斯酸碱，及两者的异同；有机化合物的分类。 2 烷烃 重点：IUPAC命名法和构造异构、甲烷的四面体结构，乙烷的各种构象。分子间力与化合物沸点、熔点、溶解度的关系。氯代反应及自由基历程，氯代反应过程中的能量变化。 3 烯烃 重点：烯烃的结构， sp2杂化轨道，л-键的结构，顺-反异构；命名主要讨论Z-E命名；加成反应、硼氢化反应、氧化反应，加成反应中亲电加成反应历程，产物的立体化学。解释Markovnikov规则。 4 炔烃和二烯烃 重点：炔烃的命名，亲电加成、亲核加成、氧化反应和酸性；二烯烃的命名，Z-E 命名； 1,3-丁二烯的共轭结构和共轭效应；双烯合成，环戊二烯亚甲基上氢原子的活泼性。 5 脂环烃 重点：命名重点螺环和桥环的命名；环的稳定性，角张力，以电子云最大重叠原理说明小环的不稳定性；脂环烃的构象，环已烷的构象、环已烷衍生物的稳定性。 6 芳香族烃类化合物 重点：苯的结构和芳香性、大л-键，芳环上的亲电取代反应及亲电取代反应的历程，σ-络合物及其稳定性，亲电取代反应的定位规律及其电子效应的解释。氧化反应重点讨论侧链σ-氢的氧化。多环芳烃只介绍萘的亲电取代反应及定位规律。 7 立体化学 重点：对称性和分子手性、构型的表示法、构型的确定、D-L标记法和R-S标记法、对映体和非对映体、外消旋体和内消旋体、与立体化学相关的一些名词和概念。 8 卤代烃 重点：卤代烃的化学性质，制法、卤代烃在基本有机原料与有机化合物（衍生物） 之间的桥梁作用，即卤代烃在有机合成中的重要作用。S N 1和S N 2两种反应历程， 烷基和卤素对S N 历程的影响。介绍E1和E2的历程，并解释Saytzaff规则，反