2020食品质量与安全专业大学排名
一览表
食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。一起来了解一下食品质量与安全专业大学排名吧！
食品质量与安全专业
排名
高校名称
开此专业学校数
1江南大学2512大连工业大学2513华中农业大学2514浙江工商大学2515中国农业大学2516南京农业大学2517江苏大学2518扬州大学2519暨南大学25110华南农业大学25111南昌大学25112北京工商大学25113华南理工大学25114
重庆师范大学25115中国药科大学25116陕西师范大学25117石河子大学25118福建医科大学25119成都中医药大学25120中国计量大学251
设置背景
食品质量与安全专业培养学生具备化学、生物学、食品科学、食品质量管理及安全控制、国内外食品安全的标准与法规等方面知识和基本实践技能，能从事食品安全分析检测、动物检验检疫、
农产品和食品质量管理等技术工作，以及食品原料及相关产品质量控制、质量检测、质量管理、质量认证等应用技术和管理技术工作。为食品质检、卫检机构、科研机构、食品生产及贮藏物流企业、餐饮业提供具有综合素质高、适应能力强的复合型应用人才。
学生主要学习生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品质量检测和安全等方面的基本训练，具有食品质量检测、食品安全检测等方面的基本能力。
知识技能
1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术;
2.掌握食品分析、检测的方法;
3.具有食品生产管理和技术经济分析的能力;
4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规;
5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;
6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
专业特色
随着现代食品分析检测技术的拓展，不仅需要食品理化分析和食品卫生学检验人才，还需要食品安全，食品保健功能的检测人才。按现有的专业目录，"食品毒理"(即食品安全检测的理论基础)专业人才的培养，是由医学院校的公共卫生学院承担。至今国内尚未设置专业培养食品功能检测的专门人才。特别是食品安全检测人才，目前国内缺口很大。因而各校设置"现代食品分析技术"的专业，培养一种能掌握和从事多方面检测技术的复合型人才，应是本市乃至国内专业设置的一个亮点。特别是进入WTO 后，技术壁垒将是保护各国利益的有效措施。
本项目中安排的实训，强调实际环境和仿真环境相结合。有利于培养学生岗位胜任能力，也有利于职业道德、团队精神和身心健康素质培养。
采用"活模块突出个性"培养方案，有利于发挥学生的潜力，注重"宽知识、高技术"的培养，这与高职高专培养具有明显不同。
该研究方向依托本系的"生物活性物质与功能食品北京市重点实验室"和"保健品功能评价检测中心"的多年研究和教学经验，与北京政府相关部门合作建立一条适应现代市场需要，学以致用办学道路。
主干课程
英国泰晤士报《Times》2008年世界大学排名：https://www.doczj.com/doc/603981231.html,/tol/news/uk/education/article4910798.ece 排名有很多版本，各国的版本都偏向于自己的学校！ 1 Harvard Univ USA 美国哈佛大学 2 Stanford Univ USA 美国斯坦福大学 3 Univ Cambridge UK 英国剑桥大学 4 Univ California - Berkeley 美国加州大学伯克利分校 5 Massachusetts Inst Tech (MIT) USA 美国麻省理工学院 6 California Inst Tech USA 美国加州理工学院 7 Princeton Univ USA 美国普林斯顿大学 8 Univ Oxford UK 英国牛津大学 9 Columbia Univ USA 美国哥伦比亚大学 10 Univ Chicago USA 美国芝加哥大学 11 Yale Univ USA 美国耶鲁大学 12 Cornell Univ USA 美国康奈尔大学 13 Univ California - San Diego USA 美国加州大学圣地亚哥分校 14 Tokyo Univ Japan 日本东京大学 15 Univ Pennsylvania USA 美国宾夕法尼亚大学 16 Univ California - Los Angeles USA 美国加州大学洛杉矶分校 17 Univ California - San Francisco USA 美国加州大学旧金山分校 18 Univ Wisconsin - Madison USA 美国威斯康星大学 19 Univ Michigan - Ann Arbor USA 美国密歇根大学 20 Univ Washington - Seattle USA 美国华盛顿大学（西雅图） 21 Kyoto Univ Japan 日本京都大学 22 Johns Hopkins Univ USA 美国约翰·霍普金斯大学 23 Imperial Coll London UK 英国伦敦帝国学院 24 Univ Toronto Canada 4加拿大多伦多大学 25 Univ Coll London UK 英国伦敦学院大学
《食品安全与质量管理》教学大纲 一、课程简介 《食品安全与质量管理》是食品检测专业课之一。 本课程应先修高等数学，应用概率统计，计算机应用基础等课程后进行。 该课程是为食品生产和经营管理直接服务的一门应用科学。“民以食为天”，食品安全与质量管理是社会生活中人们最关心的内容之一，特别在我国加入WTO后，食品安全与质量管理更是受到各级政府和广大消费者的高度重视。因此，对食品安全与质量管理和食品安全与质量管理的研究与相关知识普及具有广泛的社会基础，学习食品安全与质量管理管理，有助于人们认识现代社会质量含义和质量竞争的方式与特点，有助于保证食品安全与质量管理与安全，维护消费者身体健康与社会安定，有助于改善企业管理，提高产品及服务的质量竞争力，有助于提高生产效益，推动食品贸易的发展。质量是企业的生命线，企业只有加强质量管理，提高产品和服务质量，以质量开拓市场，以质量巩固市场，才能取得丰厚的利润和更大的经济效益。因此，食品安全与质量管理管理是企业管理的一个重要组成部分。课程以现代食品安全与质量管理管理科学的观点，系统阐述食品安全与质量管理管理的基本概念、理论和方法，重点介绍食品安全与质量管理管理基础，食品安全与质量管理控制与数理统计方法、质量的经济性与质量成本管理、食品安全与质量管理检验管理等内容。同时，还介绍现代食品安全与质量管理管理的新方法和发展动态，通过教学，使学生了解现代社会质量含义和质量竞争的方式与特点，掌握食品安全与质量管理管理的基本概念、理论和方法，为与食品企业相关的产品设计、生产、商贸流通和管理等工作服务。 二、课程性质 本课程是食品检测专业的专业课之一。是为食品生产和经营管理直接服务的一门应用科学。“民以食为天”，食品安全与质量管理是社会生活中人们最关心的内容之一，特别在我国加入WTO后，食品安全与质量管理更是受到各级政府和广大消费者的高度重视。因此，对食品安全与质量管理和食品安全与质量管理的研究与相关知识普及具有广泛的社会基础，学习食品安全与质量管理管理，有助于人们认识现代社会质量含义和质量竞争的方式与特点，有助于保证食品安全与质量管理与安全，维护消费者身体健康与社会安定，有助于改善企业管理，提高产品及服务的质量竞争力，有助于提高生产效益，推动食品贸易的发展。随着世界经济的全球化和网络信息化的发展，如何保证并不断提高产品和服务的质量已成为食品企业在日趋激烈的市场竞争中立于不败之地的关键。质量是企业的生命线，企业只有加强质量安全管理，提高产品和服务质量，以质量安全开拓市场，以质量巩固市场，才能取得丰厚的利润和更大的经济效益。因此，食品安全与质量管理管理是企业管理的一个重要组成部分。食品安全与质量管理的主要研究对象是产品质量的产生、形成和实现过程的管理。 三、课程教学目标 通过系统的教学活动，使学生正确掌握食品安全与质量管理管理的基本理论、基本知识和基本方法，并具有应用所学知识来分析和处理食品生产与流通中的质量问题。 四、理论教学安排及学时分配
世界科研机构学科竞争力排行榜（前30名+中国机构）★Papers-发表论文数，Ci-被引次数，Hi-高被引论文数， Hi/p-高被引论文占有率，Hot-热门论文数 1 农业科学，AGRICULTURAL SCIENCES（共250个） Rank Institution Chinese Name Country TOTAL SCORE Rank Institution Chinese Name Country TOTAL SCORE 1 USDA 美国农业部 USA 100.00 16 UNIV FLORIDA 佛罗里达大学 USA 60.02 2 PENN STATE UNIV 宾西法尼亚州立大学 USA 77.41 17 TEXAS A&M UNIV 德州A&M大学 USA 59.82 3 INRA 法国农业科学研究院 France 75.12 18 UNIV NEBRASKA 内布拉斯加大学 USA 59.71 4 WAGENINGEN UNIV 瓦赫宁恩农业大学 Netherlands71.19 19 UNIV N CAROLINA 北卡罗亚纳大学 USA 59.25 5 UNIV CALIF DA VIS 加利福尼亚大学戴维斯分 校 USA 70.54 20 UNIV GUELPH 贵湖大学 Canada 58.89 6 CORNELL UNIV 康奈尔大学 USA 69.41 21 OREGON STATE UNIV 俄勒冈州立大学 USA 58.46 7 CSIRO 澳大利亚科学与工业研究 院 Australia 65.47 22 US FDA 美国食品与药物管理 局 USA 58.40 8 CSIC 西班牙农业化学和食品技 术协会 Spanish 65.46 23 HARV ARD UNIV 哈佛大学 USA 57.88 9 UNIV MINNESOTA 美国明尼苏达大学 USA 64.61 24 MICHIGAN STATE UNIV 美国密歇根州立大学USA 57.77 10 TUFTS UNIV 美国塔夫茨大学 USA 63.99 25 N CAROLINA STATE UNIV 北卡罗来纳州立大学USA 57.56 11 UNIV HELSINKI 芬兰赫尔辛基大学 Finland 63.59 26 INST FOOD RES 57.51 12 UNIV ILLINOIS 伊利诺大学 USA 63.35 27 UNIV MILAN 米兰大学 Italy 57.45 13 AGR & AGRI FOOD CANADA 加拿大农业与农产食品部 Canada 62.87 28 ROYAL VET & AGR UNIV 皇家兽医与农业大学Denmark 57.40 14 IOWA STATE UNIV 衣阿华州立大学 USA 60.51 29 UNIV NEW ENGLAND 新英格兰大学 UK 57.34 15 UNIV GEORGIA 佐治亚大学 USA 60.37 30 UNIV MISSOURI 密苏里大学 USA 57.20 其他中国科研机构：146 香港大学，172 中国科学院， 224 香港中文大学
第一章 1、食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 2、食品安全有绝对安全性和相对安全性。绝对安全性：确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害，也就是食品应绝对没有风险。相对安全性：一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量的情况下，不会导致对人体健康造成损害。相对性和动态性：与社会发展密切相关，不同国家以及不同发展时期，食品安全所面临的突出问题有所不同，其安全的标准也有不同。 3、食品质量：是指影响食品价值的所有品质的总和，其质量特性包括功能性、可信性、安全性、适应性、经济性、和时间性。 4、当前食品安全主要问题（解决办法）：⑴食品的污染；⑵食源性疾患；⑶食品新技术所带来的问题；⑷食品标识滥用；①伪造食品标识，②夸大食品标识展示的信息，用虚夸的方法展示该食品本不具有的功能或成分，③食品标识的内容不符合有关法规的规定，④外文食品标识。 5、食品安全保障体系：（1）由多个职能部门共同负责的美国模式：①食品和药品管理局（FDA）,主要负责肉类和家禽产品外美国国内和进口的食品安全；②农业部（USDA）除肉类、家禽及相关产品和蛋类加工产品的监管;③国家环境保护署（EPA）,监管饮用水和杀虫剂。（2）成立专门的食品安全监督机构的英国模式。由中央和地方两级政府共同实施和负责，中央政府只要负责立法。 （3）由农业部门负责的加拿大模式。德国、丹麦。(以上仅供了解。) （4）中国食品安全行政监管体系：多部门分段和统一相结合 6、全面质量管理：指企业全体职工及有关部门同心协力，把专业技术、经营管理、数理统计和思想教育结合起来，建立起产品的研究、设计、生产、服务等全过程的质量体系，从而有效地利用人力、物力、财力、信息等资源，提供出符合规定要求和用户期望的产品或服务，通过让顾客满意和本组织所有者、员工、供方、合作伙伴或社会等有关方受益而达到长期成功的一种管理途径。 7、全面质量管理的原则：①以顾客为中心；②领导的作用；③全员参与；④过程的方法； ⑤系统管理；⑥持续改进；⑦基于事实决策；⑧与供方的互利关系。 8、全面质量管理的基本工作方法（程序）——PDCA循环： （1）P(计划)阶段：①分析情状，找出存在的主要质量问题。②分析产生质量问题的各种影响因素。③找出影响质量的主要因素。④针对影响质量的主要因素制定措施，提出改进计划，定出质量目标。 （2）D(实施)阶段：按照既定计划目标加以执行。 （3）C（检查）阶段：检查实际执行的结果，看是否达到计划的预期效果。 （4）A（总结处理）阶段：①根据检查结果成熟的经验，纳入标准、制度和规定，一巩固成绩，防止失误。②把这一轮PDCA循环尚未解决的遗留问题，纳入下一轮PDCA循环中去解决。4个阶段的工作完整统一，缺一不可；大环套小环，小环促大环，阶梯式上升，循环前进。 第二章 1、食品污染：食品在生产过程中混入某些对人体健康有害的物质。 三大类：生物性污染：包括微生物、虫卵；化学性污染：包括农药、重金属、食品添加剂；物理性污染；杂质、放射性污染。 2、常见含有天然毒素食物的不安全因素：（1）植物性食物：菜豆和刀豆，含氰苷食物，发
泰晤士报最新世界大学排行榜200强名单 这份《泰晤士报高等教育副刊》最新公布的世界大学排名报告，专门提到中国“九校联盟”拥有巨大潜力，将有力挑战美英大学在排行榜的主导地位。 每个大学排行榜都是依据一定的指标体系进行评价的，一所大学在不同排行榜的排位是不同的，但美国公立大学在各个世界大学排行榜的排位是大大高于这些大学在US News 的美国大学排名的。《泰晤士报高等教育副刊》的指标体系也在不断调整。特转引媒体评论供大家参考。 世界排名大学——国家/地区——总分 1 California Institute of Technology 美国94.8 2 Harvard University 美国93.9 2 Stanford University 美国93.9 4 University of Oxford 英国93.6 5 Princeton University 美国92.9 6 University of Cambridge 英国92.4
7 Massachusetts Institute of Technology 美国92.3 8 Imperial College London 英国90.7 9 University of Chicago 美国90.2 10 University of California, Berkeley 美国89.8 11 Yale University 美国89.1 12 Columbia University 美国87.5 13 University of California, Los Angeles 美国87.3 14 Johns Hopkins University 美国85.8 15 ETH Zürich - Swiss Federal Institute of Technology Zürich 瑞士85 16 University of Pennsylvania 美国84.9 17 University College London 英国83.2 18 University of Michigan 美国82.8 19 University of Toronto 加拿大81.6 20 Cornell University 美国80.5 21 Carnegie Mellon University 美国78.4 22 University of British Columbia 加拿大77.4 22 Duke University 美国77.4 24 Georgia Institute of Technology 美国77
食品安全篇 第一章绪论 第一节食品安全基本概念 第二节影响食品安全的主要因素 第三节国内外食品安全概况 第四节食品安全展望 第二章动植物中的天然有毒物质 第一节概述 第二节植物毒素 第三节动物毒素 第三章生物因素对食品安全性的影响 第一节概述 第二节细菌 第三节真菌 第四节寄生虫 第五节病毒 第六节食品的腐败变质 第四章化学和物理因素对食品安全性的影响 第一节概述 第二节农药及其残留 第三节兽药及其残留 第四节重金属对食品安全陛的影响 第五节食品添加剂对食品安全性的影响 第六节有机污染物 第七节辐照食品的安全 第八节物理因素的影响 第五章环境污染对食品安全性的影响 第一节概述 第二节大气污染 第三节水体污染 第四节土壤污染 第六章转基因技术对食品安全性的影响 第一节概述 第二节转基因技术在食品生产和加工中的应用 第三节转基因生物(GMO)对生态环境和食品可能造成的影响第四节转基因食品的管理与法规 第七章食品生产过程对食品安全性的影响 第一节概述 第二节生产环境卫生 第三节食品加工 第四节消毒杀菌(灭菌) 第五节食品包装 第六节食品贮运
质量控制篇 第八章食品安全检测技术 第一节概述 第二节气相色谱-质谱联用 第三节液相色谱-质谱联用 第四节生物芯片检测技术 第五节生物传感器检测技术 第六节酶联免疫吸附测定技术 第七节 PCR检测技术 第九章食品安全性评价 第一节概述 第二节食品安全性的风险分析 第三节食品安全性的毒理学评价 第十章良好生产规范(GMP)和卫生标准操作程序(SSOP) 第一节概述 第二节 GMP基本要求 第三节 SSOP基本要求 第四节食品企业应用GMP生产案例 第十一章危害分析与关键控制点 第一节概述 第二节 HACCP七项基本原理 第三节 HACCP计划制订步骤 第四节食品企业应用HACCP生产案例 第十二章食品安全相关法律法规 第一节概述 第二节国际食品安全标准体系 第三节我国食品安全的标准体系 第四节我国与食品安全有关的主要的法律法规
食品安全与质量管理 摘要：民以食为天，食以安为先。食品安全问题与人民的生活息息相关，食品安 全是关系国计民生的大事。本文主要阐述了我国食品安全隐患，强调了质量管理的重要性，并针对如何进行食品质量管理，提出具体措施。 关键字：食品安全隐患，质量管理重要性，具体措施 食品质量安全问题是关系国计民生的大问题，如今食品质量安全问题事件频频爆出，阜阳大头娃娃奶粉、苏丹红事件、三鹿奶粉结石宝宝问题、染色馒头问题、明胶重金属超标、“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”等事件，已严重影响和威胁到国民的健康与生命，食品安全已经成为亟需解决的重大民生问题。接连不断的食品安全事件，折射出我国食品产业的种种不足。[1] 1.我国食品安全隐患 1.1传统安全隐患 1.1.1化学污染 ①农用化学品残留为了提高产量或减少农畜产品的发病率以及提高饲料利用率等，化肥、农药、兽药、激素、抗生素等农用化学品的大量非法或违规使用，使农产品和畜产品等食品生产原材料。 对人体有害物质的残留量增加，从源头上给食品安全带来了极大的隐患。农药、兽药、激素和生长调节剂使用不当或非法使用，所生产的农产品、畜禽产品和水产品不经必要的处理直接上市或用作食品生产原料，人们食用后，不仅对人体健康造成直接危害，还导致人畜共患病和疫病的增加。1999 年广东省发生的46名学生使用带有甲胺磷农药残留的“蔬菜”中毒事件以及2001 年杭州市民食用含有“瘦肉精”的猪肉中毒事件、敌百虫腌制咸鱼、罗非鱼中的含有孔雀石绿等事件均为违规或非法使用农用化学品，引发了及其严重的食品安全问题[2]。另外，我国因为畜禽肉长期因畜药残留问题和茶叶农药残留问题而出口受阻，导致我国农产品加工企业受到了极大的损失。 ②重金属污染随着经济的发展，我国的工业生产企业也越来越多，但是由于一味追求经济效益，对环境保护和废弃物处理没有得到充分的重视，导致工业废水和废弃物污染了食品原材料赖以生存的自然环境。在我国1200 条河流中，850条江河受到不同程度的污染，130多个湖泊和近海区域都不同程度地存在富营养化问题，在工业污染物中尤以持久性有机污染物和重金属污染最为严重。2012年湖南万吨大米被查出镉超过国家标准2倍以上。金属镉被国际癌症研究机构列为强致癌物质，大米中的镉污染主要跟农作物的种植污染有关，植物吸收了土壤中的镉，从而使农作物中镉含量增高。2013年被媒体曝光的河南新乡一家造纸厂违规排污污染麦田，当地的农民对自己种植的麦子，都只卖不吃。另外，新型的包装材料，由于没有经过危害性的评估，就用于食品的容器、包装和用具的生产，也有可能造成重金属超标，从而威胁食品的安全性。 ③添加剂超标使用和非法滥用由于对非法或小生产企业监管不利，以及一些不法商贩处罚力度不够，使少数企业无视国家有关法规和规定，造成在食品加工过程中为了追求外观或口感非法滥用非食品加工用的化学物质，例如熏蒸馒头、包子增白使用二氧化硫；使大米、饼干增亮使用矿物油；改善米粉、腐竹口感使用“吊白块（甲醛次硫酸钠）”；为增加奶粉中的蛋白质含量添加三聚氰胺等。一些企业，为了使产品增长保质
2020Times泰晤士北京的大学排名 根据《泰晤士报高等教育世界大学排名》收集的数据，Times整理出了北京内大学的排名。大家和我一起来探索下北京最好的大学吧。 前言：作为世界上最古老的城市之一，北京有着3000多年的悠久历史。北京拥有故宫、天坛、颐和园、十三陵、周口店和部分长城、大运河等7处联合国教科文组织世界遗产。然而，作为中国的首都，拥有2100多万人口的北京的现代化建筑，如中国传媒集团总部、中国世界贸易总部和首都博物馆，也给人留下了深刻的印象。 除此之外，这座城市还有91所大学，这意味着学生有很多选择。中国政府在高等教育领域投入了大量资金，以吸引更多的国际学生，所以现在是考虑在北京学习的最佳时机。 1、清华大学——Tsinghua University 清华大学是世界上最负盛名的大学之一，也是中国最好的大学之一。它在工程和计算机科学教学中表现优异。该校园也被认为是中国最美丽的校园之一，它建在清朝皇家园林的旧址上，保留了中国风格的园林景观和传统建筑。 主要授课语言为汉语，但也有一些研究生课程是用英语授课的，如中国政治、外交政策和国际关系、机械工程和全球商业新闻学。 2、北京大学——Peking University 与清华大学一样，北京大学被认为是中国最负盛名的大学之一。北京大学的校园同样很美，拥有传统的房屋、花园、宝塔和许多其他历史建筑。 学校现有科研中心216个，其中国家工程研究中心2个，国家重点实验室12个。 3、北京师范大学——Beijing Normal University
北京师范大学是中国最古老、最负盛名的大学之一，被中国教育部认定为双一流大学。 它是中国最早招收国际学生的学校之一，现在有来自100多个国家和地区的大约1800名长期国际学生。该校还与普林斯顿大学（Princeton university）合作开展“普林斯顿在北京”（Princeton in Beijing）项目。 学院现有教职工26个学院、2个教学单位和43个研究所。图书馆藏书430多万册。 其他还有... 正如引言中提到的，北京有91所大学，这意味着有更多的机构可供选择。北京拥有北京理工大学、中国地质大学、首都医科大学、北京科技大学等多所专业科技机构。然而，如果科学或技术不适合你，你宁愿学习人文社会科学，有包括北京交通大学在内的很多机构可供选择。 2020北京内大学排名情况一览表 2020北京排名 2020世界排名 大学名称 1 23 清华大学 2 24 北京大学 3 301–350
食品安全与质量管理答案 一．1.强制性标准----指具有法律属性，在一定范围内通过法律、行政法规等强制手段加以实施的标准。主要是保障人体健康、人身、财产安全的标准和法律、行政法规规定强制执行的标准。 2监控：按照预设的方式和参数进行观察或测定，以评估控制环节是否处于受控状态。. 3超高温灭菌（UHT）：采用高温短时间使液体食品中的有害微生物致死的灭菌方法。一般采用温度是130-150℃；时间是0.5-4秒能将病原菌和原有耐热芽孢形成菌杀死。在100℃以上（通常在115-121℃）的加热介质中的高温杀菌温度下达到商业无菌。 4. 破坏性检验---- 指只有将被检验的样品破坏以后才能取得检验结果的检验。如：食品品尝、食品化学检验等 5. 第一方检验--- 生产方（供方）称为第一方，指生产企业自己对自己所生产的产品进行的检验。实际就是生产检验。 6. Z值：在热力温度保持恒定不变的情况下，将处于一定条件下的悬浮液或食品中某一菌种的细胞或芽孢全部杀死所必需的最短热力处理时间。 二．AACAB BADCA BC 三．√×××√√√√√√ 四． 1. 直方图：又称频数分布图。直方图是从总体中随机抽取样本，将从样本中获得的数据进行整理后，用一系列宽度相等、高度不等的矩形表示数据分布的图。 方法和步骤： 1）收集数据2）计算数据的极差3）决定组数4）确定组距5）确定各组的边界值 6）计算组中值7）统计频数8）列频数分布表 2.（意思对即可） 开展标准化活动的目的在于追求一定范围内最佳秩序和概念的最佳表述，以获得最佳的社会和经济效益。 标准化的经济效益是其社会效益的重要部分和显性部分，但并不是全部，应包括长期的、隐性的不可计算部分，甚至局部经济效益是负数，但社会效益很大，其标准化活动也是有成效的。有序化和最佳社会效益是标准化的出发点，是衡量标准化活动的根本依据。 3. ⑴为方便卫生管理，与车间相连的卫生间不应该设在加工作业区，可设于更衣区内；（2分） ⑵卫生间数量与加工人员相适应，门窗不能直接朝向作业区；（1分） ⑶卫生间的墙面、地面和门窗应用浅色、易于清洗消毒、耐腐蚀、不渗水的材料建造，并配有冲水、洗手消毒措施；（1分） ⑷防虫、蝇装置、通风装置齐备；（1分） ⑸卫生间通风良好，地面干燥，,清洁卫生，无任何异味，手纸和纸篓保持清洁卫生。（1分 4. 科学刊物、法规性指南、专家意见、实验研究 5. 答4点满分 （1）、质量认证的对象是产品或服务。
2018Times世界大学排名TOP100完整版 ——上海申友留学—— 北京时间2017年9月5日晚，泰晤士高等教育(Times Higher Education)发布了最新2017-2018年度Times世界大学排名。 本次排名包含了来自77个国家和地区的1000所院校。英国牛津大学和剑桥大学分别位居第1名和第2名，这是THE大学排名发布以来，首次英国两所大学雄踞二甲，帝国理工学院位居第8名。美国加州理工、斯坦福、MIT、哈佛、普林斯顿和芝加哥大学这6所大学位列前十强的榜单中。中国大陆地区，清华大学和北京大学进入前100，分别是第28和30名。中国香港地区港大第40名，港科大第44名，港中文第58名。 THE今年的排名算法与去年保持一致，2017泰晤士高等教育大学排名五大指标及其占比：教学(学习环境) ：30%；研究(论文发表数量、收入和声誉) ：30%；引文(研究影响)：30%；国际展望(工作人员、学生和研究)：7.5%；产业收入(知识转移)：2.5%. 2018Times世界大学排名TOP100完整版 2018 排名2017 排名 大学中文名大学英文名国家/地区 1 1 牛津大学University of Oxford 英国 2 4 剑桥大学University of Cambridge 英国= 3 2 加州理工学院California Institute of Technology 美国=3 3 斯坦福大学Stanford University 美国 5 5 麻省理工学院Massachusetts Institute of Technology 美国 6 6 哈佛大学Harvard University 美国 7 7 普林斯顿大学Princeton University 美国 8 8 帝国理工学院Imperial College London 英国 9 =10 芝加哥大学University of Chicago 美国=10 9 苏黎世联邦理工学院Swiss Federal Institute of Technology Zurich 瑞士=10 13 宾夕法尼亚大学University of Pennsylvania 美国 12 12 耶鲁大学Yale University 美国 13 17 约翰·霍普金斯大学Johns Hopkins University 美国 14 16 哥伦比亚大学Columbia University 美国 15 14 加州大学洛杉矶分校University of California, Los Angeles 美国
管理评审文件汇编管审日期： 2020.4.10
目录 管理评审计划 会议参到表 管理评审部门报告管理评审纪要 管理评审报告
管理评审计划JL-026
管代/食品安全小组组长提交报告 1、审核结果 本公司于XX年X月XX日进行了内部审核，详见《内部审核报告》，无客户对我公司的审核及认证公司的第三方审核。 2、质量/食品安全方针和目标实施情况 本公司的质量和食品安全方针是： 质量为本、顾客至上；食品安全，减少风险。 通过宣传、会议和日常沟通等方式，使全公司内部员工理解贯彻，真正体现以质量第一、客户第一的思想，不断增强客户对我公司的满意度。 本公司的食品安全目标是： （1）重大食品安全卫生事故发生率0； （2）顾客满意率≥90%； 并将总目标分解建立在各相关部门，通过各部门努力实施，统计分析汇总，质量/食品安全目标的实现情况都符合要求. 3、以往管理评审跟踪措施 以往管理评审的资料没有,这是初次评审。 4、可能影响质量/食品安全管理体系的变化 因本公司主要人员无变动，产品和工艺流程无变化，外部环境无变化，暂无可能影响质量/食品安全管理体系变化的情况。 5、质量/食品安全管理体系业绩和趋势 本公司从XX年XX月建立QF管理体系以来，产品质量一直稳定，客户满意度良好，尤其是QF管理体系运行以来，各级人员对质
量/食品安全管理体系的认识更加提高，对产品质量和食品安全的意识也随之提高。通过建立质量/食品安全管理体系，我公司的内部管理得到改善，对外形象有了明显的提升，客户对我公司产品的质量保证能力增加了信任。 XX年XX月XX日，公司进行第一次内审活动，各部门积极配合，共开出 1 项一般不符合项，均已整改完毕。内审顺利完成。在今后的工作中应不断学习理解质量和食品安全标准的精神，持续改进，使质量/食品安全管理体系在我公司能更加有效的运行。 管代/食品安全小组组长 XX年X月XX日
2020年世界大学排名一览 相比较去年的排名，哈佛大学、牛津大学和伦敦政治经济学院依然位列三甲，伦敦商学院如一匹黑马冲入前十，位列第七。 澳大利亚的南威尔士大学排名上升，位列第十，也是澳洲学校在专业排名中仅次于第一名墨尔本大学的学校。 另一方面，加利福尼亚大学伯克利分校、悉尼大学、哥伦比亚大学的排名较上年略有下滑。 亚洲共有9所大学入围TOP50，其中，新加坡国立大学位列亚洲地区第一，香港大学位列香港地区第一。 一直以来，商科是深受众多留学生青睐的热门专业，每年的竞争十分惨烈，其中的会计和金融专业(Accounting&Finance)自然也不例外。 1HarvardUniversity哈佛大学美国 2UniversityofOxford牛津大学英国 3LondonSchoolofEconomicsandPoliticalScience(LSE)伦敦政治经济学院英国 4UniversityofCambridge剑桥大学英国 5StanfordUniversity斯坦福大学美国 6MassachusettsInstituteofTechnology(MIT)麻省理工学院美国 7LondonBusinessSchool伦敦商学院英国 8TheUniversityofMelbourne墨尔本大学澳大利亚 8UniversityofChicago芝加哥大学美国 10TheUniversityofNewSouthWales新南威尔士大学澳大利亚
11UniversityofPennsylvania宾夕法尼亚大学美国 12NationalUniversityofSingapore(NUS)新加坡国立大学新加坡 13TheUniversityofSydney悉尼大学澳大利亚 14UniversityofCalifornia,Berkeley(UCB)加利福尼亚大学伯克利分校美国 15NewYorkUniversity(NYU)纽约大学美国 16YaleUniversity耶鲁大学美国 17TheUniversityofManchester曼彻斯特大学英国 18UniversityofHongKong香港大学中国香港 19TheHongKongUniversityofScienceandTechnology香港科技大学中国香港 20MonashUniversity莫纳什大学澳大利亚 21ColumbiaUniversity哥伦比亚大学美国 22AustralianNationalUniversity澳大利亚国立大学澳大利亚 23TheUniversityofTokyo东京大学日本 24PrincetonUniversity普林斯顿大学美国 25TheUniversityofAuckland奥克兰大学新西兰 26TheUniversityofQueensland昆士兰大学澳大利亚 27TheChineseUniversityofHongKong香港中文大学中国香港 28NanyangTechnologicalUniversity(NTU)南洋理工大学新加坡 28TheUniversityofWarwick华威大学英国 30PekingUniversity北京大学中国 31UniversitàBocconi博科尼大学意大利
质量管理在食品安全中的重要性 班级：1407105-31 姓名：王晶晶 我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于生产原料、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性，因此，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病仍然对我国食品安全构成了明显的威胁。 食品工业是人类的生命产业，是一个最古老而又永恒的产业，同时食品也是一种对人类健康有着密切关系的特殊有形产品。其具有独特的特殊性和重要性。我国有近13亿人口，应当成为食品工业的大国与强国，发展食品工业是我国经济发展的一大策略。温家宝同志在2002年8月召开的中国国际食品农产品加工发展战略研讨会上指出，目前中国食品工业总体发展水平还比较低，农产品加工率不高，产品结构不合理，生产技术水平有待继续提高，我国还应建立健全的食品工业质量安全监督检测体系，确保食品安全。 1、认识食品质量管理 食品安全指的是对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种担保，食品卫生则指为确保食品安全
性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。那么，引发食品安全问题通常有两个方面的原因：一个是食品自身因素（如毒蕈），一个是人为因素。后者为引发食品安全问题的主要因素。而食品质量管理就是为保证和提高食品生产的产品质量或工程质量所进行的调查，计划，组织，协调，控制，检查，处理及信息反馈等各项活动总称，它是食品工业企业管理的中心环节。加强质量管理是全面提高生产及产品质量的前提，要保证高质量的生产和产品，食品质量管理是一种被广泛认可的科学有效的管理方法，它具有全面性、系统性、长期性和科学性的特点。 2、食品安全的重要性 食品质量安全关系到人民群众的身体健康，生命安全及社会经济。但我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于食品质量安全的关注程度不够。我国食品行业在原料供给、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性。同世界其他国家一样，目前，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是对我国食品质量安全构成的最明显威助。特别是近年来，一些企业无视国家法律，惟利是图，在食品生产加工中不按标准生产，偷工减料，掺杂使假，以假充真，滥用添加剂，以非食品原料、发霉变质
2020食品质量与安全专业大学排名 一览表 食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。一起来了解一下食品质量与安全专业大学排名吧！ 食品质量与安全专业 排名 高校名称 开此专业学校数 1江南大学2512大连工业大学2513华中农业大学2514浙江工商大学2515中国农业大学2516南京农业大学2517江苏大学2518扬州大学2519暨南大学25110华南农业大学25111南昌大学25112北京工商大学25113华南理工大学25114 重庆师范大学25115中国药科大学25116陕西师范大学25117石河子大学25118福建医科大学25119成都中医药大学25120中国计量大学251 设置背景 食品质量与安全专业培养学生具备化学、生物学、食品科学、食品质量管理及安全控制、国内外食品安全的标准与法规等方面知识和基本实践技能，能从事食品安全分析检测、动物检验检疫、
农产品和食品质量管理等技术工作，以及食品原料及相关产品质量控制、质量检测、质量管理、质量认证等应用技术和管理技术工作。为食品质检、卫检机构、科研机构、食品生产及贮藏物流企业、餐饮业提供具有综合素质高、适应能力强的复合型应用人才。 学生主要学习生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品质量检测和安全等方面的基本训练，具有食品质量检测、食品安全检测等方面的基本能力。 知识技能 1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术; 2.掌握食品分析、检测的方法; 3.具有食品生产管理和技术经济分析的能力; 4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规; 5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态; 6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。 专业特色
2018-2019年QS世界大学排名完整榜单
北京时间2018年6月6日,全球高等教育研究机构QS Quacquarelli Symonds发布了2019年QS世界大学排名，以下鑫泉留学为您带来2018-2019年QS世界大学排名完整榜单，想看完整版的小伙伴们快戳进来吧! 最新的QS世界大学综合排名发布了!美国麻省理工大学MIT创造了历史，连续7年稳坐QS综排霸主地位无人能敌!此次排名中，英美大学表现稳定，Top10中牛津剑桥分列其中。新加坡国立大学依旧是亚洲排名最高，并上升至11位;澳大利亚国立大学列榜上24名，为澳洲最高。 [排名亮点] 美国：依然主导 和去年一样，今年的QS世界大学排行榜的前四名依然被美国大学包揽!斯坦福大学、哈佛大学、加州理工大学分列二到四名。多数美国大学的排名都有所上升，TOP20里的耶鲁大学、哥伦比亚大学、密歇根大学都至少上升了一个名次。
英国：无惧脱欧，排名坚挺 在本次QS排名发布以前，舆论普遍猜测，脱欧是否会对英国大学的排名产生不良影响。目前从结果来看，英国大学的排名基本保持稳定，多数英国大学的排名都有所上升，除了少数学校，如剑桥大学，今年下降了一位，输给了老对手牛津。牛津大学副校长Louise Richardson 在得知这一结果后表示：对牛津排名欧洲大学第一感到非常骄傲，希望在英国脱欧以后也能保持这一排名。值得注意的是，牛津剑桥最近都深陷在招生中歧视黑人的舆论风波，可谓是难兄难弟。 澳洲：缺席TOP20 去年，澳洲国立大学ANU冲进了QS榜单的TOP20，成为TOP20中唯一一所澳洲大学。可惜的是好消息没有继续，今年ANU跌出了排名的TOP20。 加拿大：排名稳定 加拿大大学今年在排名上建树不多。多伦多大学仍然是加拿大排名最高的大学，领先麦吉尔大学5个身位，两校的排名差距进一步加大。今年加拿大共有3所大学挺进TOP50，但在51-100的排名位置并没有加拿大大学的身影。 中国：清华首次挺进TOP20 今年依然有六所中国大陆的大学进入QS榜单的 TOP100名，值得注意的是，今年清华大学首次冲进前20名，位列17名。把一众欧美名校甩在了身后。北京大学则
THE World University Rankings 2011-2012 Worl d Rank Institution Country / Region Overa ll score chang e criteri a Teachin g change criteria Internation al mix change criteria Industr y income change criteria Researc h change criteria Citatio ns change criteria 1 California Institute of Technology United States 94.8 95.7 56 97 98.2 99.9 2 Harvard University United States 93.9 95.8 67.5 35.9 97.4 99.8 2 Stanford University United States 93.9 94.8 57.2 63.8 98.9 99.8 4 University of Oxford United Kingdom 93.6 89.5 91.9 62.1 96.6 97.9 5 Princeton University United States 92.9 91.5 49.6 81 99.1 100 6 University of Cambridge United Kingdom 92.4 90.5 85.3 55.5 94.2 97.3 7 Massachusetts Institute of Technology United States 92.3 92.7 79.2 94.4 87.4 100 8 Imperial College London United Kingdom 90.7 88.8 92.2 93.1 88.7 93.9 9 University of Chicago United States 90.2 89.4 58.8 Data withhel d by THE 90.8 99.4 10 University of California, Berkeley United States 89.8 82.8 50.4 62.5 99.4 99.4 11 Y ale University United States 89.1 92.3 55.5 34.7 91.2 96.7 12 Columbia University United States 87.5 89.1 67.6 Data withhel d by THE 81.8 97.8 13 University of California, Los Angeles United States 87.3 85.9 41 Data withhel d by THE 92.5 97.3 14 Johns Hopkins University United States 85.8 78.9 59.9 100 86.5 97.3
食品安全与质量控制 一、名词解释 1指食品在一定的环境因素影响下，由微生物为主的多种因素作用下所发生的食品失去或降低食用价值的一切变化，包括食品成分和感官性质的各种变化。 2系指人类终生每日摄入该化学物质对人体健康无任何已知不良效应的剂量，以相当人体每公斤体重的毫克数表示。 3指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 4指肉、鱼类样品浸液在弱碱性下能与水蒸汽一起蒸馏出来的总氮量，主要是氨和胺类（三甲胺和二甲胺）,常用蒸馏法或Conway微量扩散法定量。 5:是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称；残留的数量称为残留量，表示单位是mg/Kg食品或食品农作物。 6指受试动物经口一次或在24h内多次染毒后，能使受试动物中有半数(50％)死亡的剂量，单位为mg／kg体重。 二、填空 1乳烃素 2 2009年 6 月 1 日 3食品生产许可食品流通许可餐饮服务许可 4 安全肉废弃肉 5食品检验机构检验人食品检验报告 6 酸价羰基价 7感染型毒素型 8风险评估风险管理风险情况交流风险评估 9强制标准推荐标准 10单体添加剂 11 5 10 12 世界卫生组织联合国粮农组织国际食品法典委员会河豚鱼毒素 三、单项选择 A C C C D DD D B A 四、多选题 ABC ABCD A C D C D ABCD 五、判断题 ××√√×√√√√× 六、简答 1答：（1）人体遗传因素（2）过敏反应（3）使用量过大（4）食品加工处理不当（5）误食含有毒素的生物
2（1）发展绿色食品（2）加强农药管理 （3）合理安全使用农药：（4）食品农药残留的消除 （5）制定、完善并严格执行食品中农药残留限量标准 3答：（1）腐败变质（2）人畜共患传染病和寄生虫病（3）有毒有害物质的残留污染（4）掺伪 4答：1）生物性污染（ 1）霉菌污染（2）仓储害虫（ 3) 转基因 2）化学性污染（ 1）农药污染（ 2）有害毒物的污染 3）物理性污染（1）无机杂物污染（2）掺杂使假 4）粮豆中的天然有毒有害物质（1）有毒植物种籽（2）生黄豆的卫生问题 5答：阐明某种食品是否可以安全食用 评价食品中有关危害成分或物质的毒性极其风险大小 利用足够的毒理学资料确认物质的安全剂量 通过风险评估进行风险控制 七、论述题 1答：（一）影响果蔬制品卫生质量的因素 1、腐烂变质 2、肠道致病菌和寄生虫污染 3、农药污染 4、硝酸盐和亚硝酸盐超标 5、有害重金属和非金属残留 （二）果蔬及其制品的卫生管理措施 1 、食用或加工蔬菜水果前要彻底冲洗漂烫消毒 沸水中烫漂30秒，杀灭绝大多数微生物 用消毒液浸泡消毒，如高锰酸钾溶液、5%乳酸溶液、漂白粉溶液 用消毒剂熏蒸消毒，如硫磺 2 、人畜粪便进行无害化处理 人畜粪便常常带有各种病原菌、病毒、寄生虫卵及恶臭味等，因此用于无公害果疏生产一般都要经过处理，使其无害化。 常用的无害化处理有物理方法、化学方法和生物方法3种。