年产5000T白酒勾兑灌装生产线建设项目可行性研究报告
目录
第一章总论----------------------------------------------------------------------------------------------- 1
1.1项目背景与概况---------------------------------------------------------------------------------------- 1 1.2研究工作概况------------------------------------------------------------------------------------------- 2 1.3研究结论------------------------------------------------------------------------------------------------- 3
第二章市场预测-------------------------------------------------------------------------------------------- 6
2.1产品市场现状------------------------------------------------------------------------------------------- 6 2.2产品市场前景------------------------------------------------------------------------------------------- 7 2.3产品目标市场分析------------------------------------------------------------------------------------- 9 2.4产品价格现状与预测--------------------------------------------------------------------------------- 10 2.5营销策略------------------------------------------------------------------------------------------------ 10 2.6市场风险分析------------------------------------------------------------------------------------------ 11
第三章建设规模与产品方案---------------------------------------------------------------------------- 13
3.1建设规模------------------------------------------------------------------------------------------------ 13 3.2产品方案------------------------------------------------------------------------------------------------ 13
第四章厂（场）址选择---------------------------------------------------------------------------------- 14
4.1厂（场）址现状--------------------------------------------------------------------------------------- 14 4.2厂（场）址建设条件--------------------------------------------------------------------------------- 14 4.3推荐厂址方案------------------------------------------------------------------------------------------ 15
第五章技术方案、设备方案和工程方案 ------------------------------------------------------------- 16
5.1技术方案------------------------------------------------------------------------------------------------ 16 5.2主要设备方案------------------------------------------------------------------------------------------ 20 5.3工程方案------------------------------------------------------------------------------------------------ 21
第六章节能、节水措施---------------------------------------------------------------------------------- 30
6.1节能措施------------------------------------------------------------------------------------------------ 30 6.2节水措施------------------------------------------------------------------------------------------------ 31
第七章环境影响评价------------------------------------------------------------------------------------- 32
7.1项目建设和生产对环境的影响 --------------------------------------------------------------------- 32 7.2环境保护措施方案------------------------------------------------------------------------------------ 32 7.3环境影响评价------------------------------------------------------------------------------------------ 33
第八章劳动安全、工业卫生与消防 ------------------------------------------------------------------- 35
8.1劳动安全、工业卫生--------------------------------------------------------------------------------- 35 8.2消防------------------------------------------------------------------------------------------------------ 36
第九章组织机构与人力资源配置 ---------------------------------------------------------------------- 39
9.1组织机构------------------------------------------------------------------------------------------------ 39 9.2人力资源配置------------------------------------------------------------------------------------------ 39
第十章项目实施进度------------------------------------------------------------------------------------- 42
10.1项目建设工期 ---------------------------------------------------------------------------------------- 42 10.2项目实施进度安排 ---------------------------------------------------------------------------------- 42 10.3项目前期各阶段进度安排 ------------------------------------------------------------------------- 42
第十一章投资估算及资金筹措 ------------------------------------------------------------------------- 44
11.1编制说明 ---------------------------------------------------------------------------------------------- 44 11.2投资估算依据 ---------------------------------------------------------------------------------------- 44 11.3建设投资估算 ---------------------------------------------------------------------------------------- 44 11.4流动资金估算 ---------------------------------------------------------------------------------------- 45
11.5项目总投资 ------------------------------------------------------------------------------------------- 45
12.6资金筹措 ---------------------------------------------------------------------------------------------- 45
第十二章财务评价---------------------------------------------------------------------------------------- 46
12.1编制依据 ---------------------------------------------------------------------------------------------- 46 12.2财务评价基础数据与参数选取及有关说明----------------------------------------------------- 46 12.3销售收入及税金估算表 ---------------------------------------------------------------------------- 47 12.4成本费用估算 ---------------------------------------------------------------------------------------- 47 12.5利润估算 ---------------------------------------------------------------------------------------------- 48 12.6财务评价 ---------------------------------------------------------------------------------------------- 49 12.7不确定性分析 ---------------------------------------------------------------------------------------- 49 12.8财务评价结论 ---------------------------------------------------------------------------------------- 51
第一章总论
1.1 项目背景与概况
1.1.1 项目名称
年产5000T白酒勾灌装生产线建设项目
1.1.2 项目承办单位概况
1 项目承办单位：某某省中阿酒业有限公司
2法人代表：申某某
3项目承办单位概况：某某省中阿酒业有限公司,位于鹤壁市淇县工业路西段南四井，是由申桂兰投资兴办的以生产、销售和经营白酒为主的民营企业。近年来，该公司在某某省内黄县承包经营一家白酒生产企业，并与四川古蔺郎酒等多家白酒生产企业保持有良好的合作关系，为本项目的建设提供了一定的条件。
1.1.3可行性研究报告研究范围
根据国家法律、法规、产业政策：
①对项目提出的背景、市场前景、建设规模及建厂条件进行分析论证。
②对项目产品进行产品方案和产品技术水平分析论证，通过与当前国内外的先进技术和设备进行比选，确定先进合理的工艺方案和设备选型。
③初步确定了建设项目的建筑结构形式、给排水、电气自控的方案和节能措施。
④对项目的实施条件、厂址、原料供应、交通条件、环境保护、劳动安全卫生及消防等进行可行性研究。
⑤对项目的总投资、成本进行估算，对项目的经济效益进行分析，通过对成本、效益和投资回收情况的分析进行财务经济评价。
1.1.4 可行性研究报告编制依据
（1）QBJS 5-2005《轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定》。
（2）国家发改委、建设部《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）。
（3）建设单位提供的有关基础资料及现行有关技术经济规范。
1.1.5 项目提出的理由与过程
近年来，中阿酒业有限公司在某某省内黄县承包经营一家白酒生产企业，并与四川古蔺郎酒等多家白酒生产企业保持有良好的合作关系,在当地及某某白酒市场占领了一席之地，取得了较好的经济效益。为充分利用当前的销售渠道和与四川古蔺的良好合作关系，进一步扩大市场占有份额，提高企业经济效益，在当地政府的指导下，公司决定建设一条年产5000吨的白酒勾兑灌装生产线。
1.2 研究工作概况
1.2.1 研究工作概况
根据国家和当地法规、产业政策，对项目提出的背景、市场前景和建设意义进行分析，提出了项目的产品方案和建设规模，对建厂条件、原材料供应和产品技术水平进行分析论证。对项目通过与当前国内外的先进技术和设备进行比选，确定先进合理的工艺方案和设备选型。初步确定了建设项目的建筑结构形式、给排水、电气、供热工程的方案和节能措施。提
出了企业组织与劳动定员和项目实施进度建议对项目的实施条件、厂址、能源供应、交通运输、环境保护、劳动安全卫生及消防等进行可行性研究。对项目的总投资、成本进行估算，对项目的经济效益进行分析，通过对成本、效益和投资回收情况的分析进行财务经济评价。
1.2.2项目建设地点和建设目标
1拟建地点
项目拟建地点位于淇县工业路西段路北南四井。该地块为南四井村的山前荒地，已与村委会签订租赁经营协议。
拟建地点交通便利，厂前由工业路与107国道、京珠高速公路等相连，距县城5公里、距省会郑州130公里。另外，该厂区地势较为平坦，无地面附着物，有利于工程施工。
2建设规模与目标
新增建筑面积13300平方米，以四川古蔺原酒为主要原料，实现年产优质白酒5000吨/年的建设规模。
1.3 研究结论
1.3.1 推荐方案
1 推荐方案主要内容的论证结论
（1）市场预测
我国白酒消费量比较稳定，全国总产量在400多万吨，随着各种小企业的退出，区域名牌白酒企业的销售量在逐步提高。
四川古蔺的郎酒系列白酒在淇县以及某某有稳定的销售渠道和忠诚的
销售代理商，随着产品质量和知名度的提高，销售渠道得到不断扩大。本项目将利用古蔺相关企业品牌，在产品销售和宣传方面进行投资，在做好本地市场的同时，依靠已建立的销售网络，继续扩大全国各地市场，通过销售促进市场占有率的提高，确保项目建成后销售量的稳步提高。
白酒是我国居民日常生活的常备品，宴席上的必备品，过节礼物的首选品，婚礼庆典的助兴品，所以，本项目白酒销售主要针对国内市场。
（2）建设规模与产品方案
建设规模：年勾兑优质白酒5000吨/年。
产品方案：38度白酒（500ml装）2000吨，45度白酒（500ml装）3000吨。
（3）厂（场）址选择
项目拟建地点位于淇县工业路西段南四井,厂区占地面积65亩。
（4）项目投入总资金及资金筹措
①项目总投资7644万元。其中建设投资6144万元（包括建设期利息130万元），流动资金1500万元。
②资金筹措：在建设投资万元6144中，企业自筹2144万元，申请贷款4000万元。在流动资金1500万元中，企业自筹600万元，贷款900万元。
（5）经济效益和社会效益
经测算，本项目建成投产后，正常年销售收入为19200万元，正常生产年份利润总额1631.5万元，利税总额6876.4万元（含增值税1300.8万
白酒厂可行性研究报告（此文档为word格式,下载后您可任意修改编辑！）
第一章总论 1．1项目名称及承办单位 1．1．1项目名称：某某酒厂年产200吨白酒项目 1．1．2项目承办单位 单位名称：某某酒厂 法人代表：张 所有制形式：个体 1．1．3项目建设地点:辽阳县寒岭镇梨庇峪村 1．2研究工作的依据与范围 1．2．1研究工作依据 某某酒厂年产200吨白酒项目可行性研究报告委托书。1．2．2研究工作的范围 A、市场需求预测与现有规模论证； B、原材料供应的可行性调查； C、技术方案的研究； D、工程项目对环境影响的研究； E、现有固定资产估算及经济效益分析； F、厂区中的总体布臵与交通运输。 1．3可行性研究报告的主要内容及其审批意见 1．3．1项目计划资金总额为987万元，全部由企业自筹。
1．3．2项目计划经济效益及社会效益 项目正式经营后年销售收入987万元，年创税金及附加115.88万元，年创利总额477.65万元，安排农村富余劳动力及下岗工人就业30人。 1．4推荐方案与研究结论 1．4．1项目承办单位概况 某某酒厂，拥有专业技术人员占职工总数的28.2%，酿酒严格按照酿造白酒新工艺，采用黑壳红粱、薏米、谷子、稗子,菌种为东北特产松花粉、参茸粉制粬，粬中加入26种中草药粉做滋补营养基。贮存方法更为独特，采用木制酒海穴藏，木酒海制作严格，内壁用鹿血、香油、宣纸裱糊。酒出窖后呈微黄，清澈透明，甘甜爽口，独具酱香白酒风格。产品有散白及瓶装酒多个品种。，2010年7月通过ISO9002质量体系认证。产品销往鞍山、本溪、沈阳等十多个城市及地区。被辽阳市政府授予“优秀企业”称号。 该企业有较大的发展后劲，年产量200吨左右，届时，该企业将作为辽阳县的酿酒业优势企业，对地区经济的发展将会有更大的推动作用。选址基地位于辽阳县寒岭镇梨庇峪村，该项目规划占地面积3000平。 1．4．2项目建设可行性 作为有着深厚酒文化底蕴的中国，本厂的白酒酿造从酿造工艺说是切实可行的，是酿酒技术发展的产物，是酿酒工艺的一项技术突破。与传统工艺相比，工艺简单，节约场地，降低劳动强
实验七白酒勾兑 一、白酒勾兑的原理及目的意义 所谓勾兑，主要是使酒中各种微量成分以不同的比例兑加在一起，使分子间重新排列和结合，进行补充、谐调、平衡，烘托出主体香气和形成独自的风格特点。白酒生产有“七分技术，三分艺术”之说．三分艺术就是指的白酒“勾兑”。将同一类型具有不同香味的酒，按一定的规律比例进行掺兑，使出厂产品保持固有的风格，这一操作过程就称为勾兑。在白酒生产过程中，由于白酒的生产周期长，受各种客观因素的影响，不同季节、不同班组、不同窖池蒸馏出的白酒，其香味及特点都各有不同，质量上也参差不齐。如果就这样作为成品出厂，其质量波动太大，不可能达到统一的质量标准，更谈不上典型风格了。要保证产品质量和所具风格，就必须通过精心勾兑，做到取长补短，缩小差异，稳定酒质，统一标准，协调香味，突出风格。 白酒的勾兑包括勾兑基础酒和调味两个基本的过程。白酒中占主要成分的是醇类物质，同时还含有酸、酯、醛、酮、酚等微量成分，它们之间的量比关系，决定着产品的风格。勾兑，主要是将酒中各种微量成分，以不同的比例兑加在一起，使其分子重新排布和缔合，进行协调平衡，烘托出基础酒的香气、口味和风格特点。调味，就是对基础酒进行的最后一道精加工或艺术加工，通过一项非常精细而又微妙的工作，用极少量的调味酒，弥补基础酒在香气和口味上的缺欠程度，使其优雅细腻，完全符合质量要求。调味的效果，与基础酒有密切的关系。若基础酒质量差，调味酒不但用量大，而且调味相当困难。若基础酒好，调味容易，且调味酒用量少，产品质量稳定。所以勾兑是调味的基础。把各具不同微量成分和不同量比的酒通过勾兑基本上达到适宜的比例，使酒体和谐统一，初具成品酒的风格，这就是勾兑的实质和原理。 二、实验材料仪器 1实验材料 食用酒精，固态发酵酒，大曲酒，曲酒，乙酸乙酯，丁酸乙酯，戊酸乙酯，己酸乙酯，乳酸乙酯，乙醛，糠醛，丙酸，丁酸，戊酸，己酸，乳酸，丙三醇，正丙醇，仲丁醇，异丁醇，正丁醇，异戊醇等 2 实验仪器 0.1，0.5ml 吸管。 500，1000,3000ml 三角瓶， 100，1000ml 量筒， 酒精计 三、白酒勾兑实验方法 （一）白酒勾兑的步骤： 1.分别取100mL酒精、酒基于100mL量筒中，测其酒度。 2.根据公式计算
深圳白酒项目可行性研究报告 投资分析/实施方案
报告摘要说明 受经济大环境低迷和政府限令的影响，中国白酒行业市场规模出现明显的下滑，自2016年实现行业高点之后，连续两年下降。2018年全国白酒行业市场规模为5363.83亿元，较高点下滑12.44%。 2018年酱香型白酒业绩增长显著，以茅台为标杆的酱香酒不断获得势能加持，引领酱香酒品牌集群加快步伐、突飞猛进。 该酱香白酒项目计划总投资17407.63万元，其中：固定资产投资12980.49万元，占项目总投资的74.57%；流动资金4427.14万元，占项目总投资的25.43%。 本期项目达产年营业收入42489.00万元，总成本费用32938.79万元，税金及附加370.53万元，利润总额9550.21万元，利税总额11238.01万元，税后净利润7162.66万元，达产年纳税总额4075.35万元；达产年投资利润率54.86%，投资利税率64.56%，投资回报率41.15%，全部投资回收期3.93年，提供就业职位865个。 酱香型白酒行业的产业链上游主要是包装材料行业和粮食种植业；下游行业是批发与零售业，主要通过经销商、酒店、商超、专卖店、电子商务平台等渠道最终销售到消费者手中。 中国白酒的消费者超过10亿，自然环境和饮食偏异较大，加上新生代消费者呈现出多元和个性化的需求，酒类消费观念与以往追求刺激不同，
更加追求在舒畅中飘然，任何单一香型都无法满足消费者对产品和口感的需求，这就注定了中国白酒将会朝着香型多元化的方向去发展。白酒低度化是不可逆转的趋势，新生代消费者对白酒的口感需求已经发生了很大的变化，辛辣、高度、强烈的刺激性不再是新生代消费者对白酒的需求。
各类酒类香精简介及白酒勾兑方法 最近对自酿酒产生兴趣，也意外的引发了对当前酒类添加剂的关注，于是乎，吃饱无事的时候就开始了解各类添加剂，目前通过万能的淘宝网收集整理的酒类添加剂25种（如有遗漏欢迎更新添加），种类之多，用途之广超乎想象，其中还有许多我们常见的化学用品，如果你像我一样无知，你会突然发现，咱们擦脸用的甘油也是可以吃的，用来清洗机油的有机溶剂也入胃的，咱们喜欢的一些口味跟鱼是一样的。或许是我孤陋寡闻，对此过于关注，有兴趣深入了解的同学可以继续百度详细调查。 1、除苦剂 用途：能去除白酒中的苦异味，除苦效果显著，提高产品的醇和口感，舒适自然。适用于所有白酒。 参用量：100斤加15~25ml。 2、丙三醇（俗称甘油） 用于各类酒的调配，可增加酒的浓厚感和甜味。 （随着生物科技技术的发展，食用级甘油广泛应用） ①果汁、果醋： 在果汁、果醋等饮料中的应用，不同品质的水果，都含有不同程度的单宁，而单宁又是水果中的苦、涩味来源。 作用：迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味，增进果汁本身的厚味和香味，外观鲜亮，酸甜适口。 添加量：0.8%~1% ②果酒 用水果或其它干鲜果品酿制或泡制的酒，只是制作方法不同，都称为果酒（干红、干白），果酒都存在单宁，单宁就是苦、涩味的来源。 作用：分解果酒中的单宁，提升酒品的品质、口感，去除苦、涩味。 添加量：1% ③腌腊制品、肉干、香肠 腌腊制品、肉干、香肠的用法： 在加工制作时，将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，充分搓揉或搅拌。 作用：锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期。 添加量：1.2%~1.5% ④果脯 果脯在加工制作时，因存放问题使产品容易失水，干硬，水果中同样也含有单宁。 作用：锁水、保湿，抑制单宁异性增生，达到护色、保鲜、增重效果，延长保质期。 添加量：0.8%~1% ⑤酒类 在勾调白酒的同时添加丙三醇，有增甜增稠抑苦的作用。 参考用量：千分之0.35左右，配方中根据配方而定。 3、米香型酒香精 用途：配合糟烧香精、乳酸乙酯、乙酸乙酯、除苦剂（酒香香精1号）、丙三醇，可配置米
年产200吨白酒生产企业项目商业 计划书
第一章总论 1．1项目名称及承办单位 1．1．1项目名称：辽阳县香泉酒厂年产200吨白酒项目 1．1．2项目承办单位 单位名称：辽阳县香泉酒厂 法人代表： 所有制形式：个体 1．1．3项目建设地点:辽阳县寒岭镇梨庇峪村 1．2研究工作的依据与范围 1．2．1研究工作依据 辽阳县香泉酒厂年产200吨白酒项目商业计划书委托书。 1．2．2研究工作的范围 A、市场需求预测与现有规模论证； B、原材料供应的可行性调查； C、技术方案的研究； D、工程项目对环境影响的研究； E、现有固定资产估算及经济效益分析； F、厂区中的总体布置与交通运输。 1．3可行性研究报告的主要内容及其审批意见 1．3．1项目计划资金总额为987万元，全部由企业自筹。 1．3．2项目计划经济效益及社会效益 项目正式经营后年销售收入987万元，年创税金及附加115.88万元，年创利总额
477.65万元，安排农村富余劳动力及下岗工人就业30人。 1．4推荐方案与研究结论 1．4．1项目承办单位概况 辽阳县香泉酒厂，拥有专业技术人员占职工总数的28.2%，酿酒严格按照酿造白酒新工艺，采用黑壳红粱、薏米、谷子、稗子,菌种为东北特产松花粉、参茸粉制粬，粬中加入26种中草药粉做滋补营养基。贮存方法更为独特，采用木制酒海穴藏，木酒海制作严格，内壁用鹿血、香油、宣纸裱糊。酒出窖后呈微黄，清澈透明，甘甜爽口，独具酱香白酒风格。产品有散白及瓶装酒多个品种。 该企业有较大的发展后劲，年产量200吨左右，届时，该企业将作为辽阳县的酿酒业优势企业，对地区经济的发展将会有更大的推动作用。选址基地位于辽阳县寒岭镇梨庇峪村，该项目规划占地面积3000平。 1．4．2项目建设可行性 作为有着深厚酒文化底蕴的中国，本厂的白酒酿造从酿造工艺说是切实可行的，是酿酒技术发展的产物，是酿酒工艺的一项技术突破。与传统工艺相比，工艺简单，节约场地，降低劳动强度，操作卫生安全，不受季节限制，投资省，见效快。出酒率同比提高40%以上，降低能耗70%以上，生产的白酒符合市场要求。 目前，酒类生产和消费两极分化现象日趋明显，一方面以名酒为中心组建的名酒企业集团，依靠独特的历史沉淀酒文化，精湛的酿酒技艺，独树一帜的风格，形成了固有的消费圈，占据了酒类生产消费的半壁江山，带动、影响、引导着酒类消费潮流和时尚，是酒界的支柱脊梁。他们的生产是在传统固有的生产方式上的继承与发展，是一定要坚持和发扬的，是不可彻底改变的。另一方面，是规模小、分布广、技术力量弱的遍布乡镇的小酒厂，他们地产地销，为广大消费者提供质优价廉的白酒，占有相当的市场分额。增香型生
各类酒类香精简介及白酒勾兑方法
各类酒类香精简介及白酒勾兑方法 最近对自酿酒产生兴趣，也意外的引发了对当前酒类添加剂的关注，于是乎，吃饱无事的时候就开始了解各类添加剂，目前通过万能的淘宝网收集整理的酒类添加剂25种（如有遗漏欢迎更新添加），种类之多，用途之广超乎想象，其中还有许多我们常见的化学用品，如果你像我一样无知，你会突然发现，咱们擦脸用的甘油也是可以吃的，用来清洗机油的有机溶剂也入胃的，咱们喜欢的一些口味跟鱼是一样的。或许是我孤陋寡闻，对此过于关注，有兴趣深入了解的同学可以继续百度详细调查。 1、除苦剂 用途：能去除白酒中的苦异味，除苦效果显著，提高产品的醇和口感，舒适自然。适用于所有白酒。 参用量：100斤加15~25ml。 2、丙三醇（俗称甘油） 用于各类酒的调配，可增加酒的浓厚感和甜味。
作用：锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期。添加量：1.2%~1.5% ④果脯 果脯在加工制作时，因存放问题使产品容易失水，干硬，水果中同样也含有单宁。 作用：锁水、保湿，抑制单宁异性增生，达到护色、保鲜、增重效果，延长保质期。 添加量：0.8%~1% ⑤酒类 在勾调白酒的同时添加丙三醇，有增甜增稠抑苦的作用。 参考用量：千分之0.35左右，配方中根据配方而定。 3、米香型酒香精 用途：配合糟烧香精、乳酸乙酯、乙酸乙酯、除苦剂（酒香香精1号）、丙三醇，可配置米型香型白酒； 单独使用，突出白酒米香味。 参考用量：0.1%-0.3% 产品说明：米香型白酒是中国历史悠久的传统酒种，米香型酒香气清柔，幽雅纯净，回味怡畅，
给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。 4、酱香香精 性状：淡黄色液体，长期存放会有些许沉淀（勾调前请摇匀） 【用途】1.可搭配其他香精组成茅香（酱香）型香精套餐，勾调酱香（茅香）型白酒；2.炒菜； 3.做鱼饵。 5、清香型香精 【白酒勾调用量】千分之0.5~1.5 用途：在酒基中直接加入本品，并添加适当辅料，可兑成典型清香型白酒。 6、乙酸乙酯 【性状】无色液体，具有愉快的果香香气。 【用途】1.有机溶剂：可清洗机油等。 2.香料制造：用于香蕉，菠萝等果香型香精，可以做白酒勾兑用香料、人造香精等。如配合其他
白酒勾兑的比例方法有哪些 平时我们喝的白酒，有的是经过酿制的。也有的是用一些配料调制而成。现在大多数的人都比较关心白酒勾兑的方法，只有了解到白酒勾兑的方法，才能知道白酒为什么会有这样的味道，究竟是什么配料调制出白酒，在了解了其中的生产原理后，才能对白酒有鉴别和欣赏的标准。 白酒的勾兑即酒的掺兑、调配，包括基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之形成(保持)一定风格的专门技术。它是曲酒生产工艺中的一个重要的环节，对于稳定和提高曲酒质量以及提高名优酒率均有明显的作用。现代化的勾兑是先进行酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验，最后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。
★(1)验收合格酒 验收合格酒是勾兑组合前的一项重要工作，它包括感 官验收合理化验收两个内容。班组生产出来的原度酒其质量水平是不一致的，因此必须对生产班组生产的酒进行验收并确定等级。各等级酒的感官标准要求，由出厂酒各等级的质量要求决定，凡是通过勾兑后能达到出厂标准的各类酒都可以认定为相应等级 的合格酒。符合感官标准的各等级合格就应进行理化分析，达到该机理化指标后方能给予承认。验收的关键是熟练的掌握标准，准确地执行标准。 ★(2)选酒
将储存到期的酒启开封口，按照等级范围进行尝评，了解酒质在储存后的变化。选酒的主要依据是香气和口味，并按照所组合的基础酒的要求去进行选取组合。 ★第一节勾兑的原理和作用 1、勾兑的原理 在蒸馏白酒中，其成分98%左右是乙醇和水;其余还有上百种微量成分，它们量的总和很难超过2%，其中相当部分含量虽微，能量(作用)颇大。由于这些成分的存在是白酒有别于酒精。当它们在酒中含有一定的绝对量，成份之间以某种量比关系存在时，便决定着白酒的风格和质量。
核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传！ 目录 第一章申报单位及项目概况 (5) 1.1 项目申报单位概况 (5) 1.1.1 项目申报单位 (5) 1.1.2 项目申报单位主营业务 (5) 1.1.3 项目申报单位经营年限 (5) 1.1.4 项目申报单位股东构成 (6) 1.1.5 项目申报单位主要投资项目简介 (6) 1.2 项目概况 (9) 1.2.1 项目建设背景 (9) 1.2.2 项目的建设地点 (16)
1.2.3 项目建设内容和规模 (16) 1.2.4 项目生产产品及其生产工艺流程 (19) 1.2.5 主要设备方案 (24) 1.2.6 投资规模和资金筹措 (25) 第二章发展规划、产业政策和行业准入分析 (27) 2.1 发展规划分析 (27) 2.1.1 白酒行业发展分析 (27) 2.1.2 区域规划 (30) 2.1.3 项目所在地经济和社会发展概况 (31) 2.2 产业政策分析 (41) 2.2.1 所得税下降利好白酒企业 (41) 2.2.2 项国家标准实施规范白酒市场 (42) 2.2.3 白酒制造业清洁生产标准制约企业行为 (42) 2.2.4 《反垄断法》正式实施 (43) 2.2.5 增值税纳税指标、评估调整 (44) 2.2.6 白酒香型专业标准化技术委员会陆续亮相 (44) 2.3 行业准入分析 (45) 2.3.1 酒类行业的准入门槛 (45) 2.3.3 建设单位和拟建项目符合行业准入标准分析 (48) 第三章资源开发及综合利用分析 (49) 3.1 资源开发方案 (49) 3.2 资源利用方案 (49) 3.2.1 合理利用资源的战略性 (49) 3.2.2 项目占用资源品种 (51) 3.2.3 主要生产原料概况 (52) 3.2.4 水、电及能源 (54) 3.2.5 原料及产品运输方案 (55) 3.3 资源节约措施 (56) 第四章节能方案分析 (59) 4.1 节能标准和节能规范 (59)
白酒酿酒勾兑方法详解 在《白酒工业术语》中，对白酒生产中的“勾兑”一词作了定义，“勾兑”就是把具有不同香气和口味的同类型的酒，按不同比例掺兑调配，起到补充、衬托、制约和缓冲的作用，使之符合统一标准，保持成品酒一定风格的专门技术，调制出不同类型的酒。 勾兑酒”并不是贬义词，也不是说酒不好，只是酿酒的一种工艺工序而已，不是体现他不专业的或者大家所误解的那样。从技术层面上讲，勾兑，是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出来的酒，质量不可能完全一致，勾兑出来的酒能缩小酒的质量差别，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准，质量上达到同等级酒的水平。 作用：主要是使酒中各种微量成分配比适当。勾兑是一种靠勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的工序，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品，历来有“七分酒三分勾”之说，勾兑师的水平就代表着企业产品质量风格。勾兑不仅不是一个贬义词，恰恰相反，勾兑其实是白酒生产技术的进步，是生产优质酒必不可少的环节。
误区：“酒勾酒”，而不是酒精勾兑的酒。 “酒勾酒”和“酒精勾兑”是两种概念，虽然只是一字之差，但是两者的意思缺失相差甚远的。“酒勾酒”实质上还是属于粮食酒，而酒精勾兑的就算不上了，只能说是新工艺酒。最明显的区别就是，酒精勾兑的白酒，你喝醉了之后，第二天会头疼。 1.勾兑酒不等于酒精酒 按照《白酒工业术语》，白酒可分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒3种。固态法白酒不允许添加食品添加剂和食用酒精，液态法白酒和固液法白酒允许使用食用酒精和食品添加剂。 纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入小麦和麸皮制作的曲药作为糖化剂，在泥池或陶缸中自然发酵一定的时间，经高温蒸馏后得到的白酒。固液勾兑工艺，指使用一定比例固态优质白酒与稀释的食用酒精勾兑而成，或再加香精进行勾兑成型。 酒精勾兑酒，是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾兑出来的白酒，这种新工艺白酒主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感勾兑而成。
白酒出酒率表 600斤30°白酒需要酒精：157和水:443 用96°酒精勾兑30度白酒600斤 96°：93.8350 30°：24.6073 93.8350除24.6073等于3.813299 求600斤白酒 600除3.813299等于157斤（酒精） 443（水） 600斤38°白酒需要酒精201.6斤和水:398.4斤 用96°酒精勾兑38度白酒600斤 96°：93.8350 38°：31.5313 93.8350除31.5313等于2.9759 求600斤白酒 600除2.9759等于201.6斤（酒精） 398.4（水） 600斤48°白酒需要酒精201.6斤和水:398.4斤 用96°酒精勾兑48度白酒600斤 96°：93.8350 48°：40.5603 93.8350除40.5603等于2.3134 求600斤白酒 600除2.3134等于259斤（酒精） 341（水） 600斤60°白酒需要酒精201.6斤和水:398.4斤 用96°酒精勾兑60度白酒600斤 96°：93.8350 60°：52.0879 93.8350除52.0879等于1.80147 求600斤白酒 600除1.80147等于333斤（酒精） 267（水）
30°：24.6073 31°：25.4603 32°：26.3167 33°：27.1767 34°：28.0398 35°：28.9071 36°：29.7778 37°：30.6525 38°：31.5313 39°：32.4139 40°：33.3004 41°：34.1914 42°：35.0865 43°：35.9866 44°：36.9920 45°：37.8019 46°：38.7165 47°：39.6360 48°：40.5603 49°：41.4902 50°：42.4252 51°：43.3656 52°：44.3118 53°：45.2632 54°：46.2202 55°：47.1831 56°：48.1524 57°：49.1268 58°：50.1080 59°：51.0950 60°：52.0879 63°：55.1068 65°：57.1527 求100斤 38°白酒用48度和30度各用多少43.4斤和56.6斤（40.5603 - 24.6073）÷ (31.5313 - 24.6073)等于2.301015 100斤除以2.301015等于43.4斤（48°） 100-43.4=56.6斤（30°） 600斤白酒/ML
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910169919.6 (22)申请日 2019.03.07 (71)申请人 江西省宜丰洞山酒业有限公司 地址 336000 江西省南昌市宜春市宜丰县 城东工业园 (72)发明人 刘源源 余翔璐 (51)Int.Cl. C12G 3/06(2006.01) C12G 3/04(2019.01) C12H 1/06(2006.01) C12H 1/07(2006.01) (54)发明名称一种白酒及其勾兑方法(57)摘要本发明公开了一种白酒及其勾兑方法，该白酒由以下成分的原度酒勾兑而成：单粮浓香优级酒55～65%，五粮浓香优级酒25%～30%，浓香双轮酒2%～6%，浓香型尾酒0.5%～1.5%，酱香原酒0.1～0.3%，浓香型调味酒0.5%～1%，天然甜味剂0.2%～0.3%，己酸乙酯1%～2%，乳酸0.1%～0.2%，丁酸0.1%～0.2%，乙酸乙酯1%～2%，乙醛0.1%～0.3%，乙缩醛0.2%～0.4%，乳酸乙酯1%～2%，丁酸乙酯0.1%～0.2%，己酸0.2%～0.3%，乙酸0.5%～1%，%为体积百分百。本发明的酒体中各种香味成分达到一种维持平衡的最好状态，其内的各种成分能够很好地互补与柔和，得到的组合酒比任何单一酒香气、口感质量更好；勾调出的酒醉得慢、醒得快、醉酒度低，饮后不上头，能使饮者感到清新舒适、心旷神怡、 唯美享受。权利要求书1页 说明书3页CN 109679819 A 2019.04.26 C N 109679819 A
白酒项目可行性报告 xxx（集团）有限公司
摘要 白酒是我国特有的酒种，具有悠久的历史和独特的民族文化内涵，在世界蒸馏酒中别具一格。白酒主要分三种，分别为浓香型、酱香型和清香型。目前，中国白酒消费主要以浓香型为主，市场占有率为51.01%。 坚持“社会效益、环境效益、经济效益共同发展”的原则。注重发挥投资项目的经济效益、区域规模效益和环境保护效益协同发展，利用项目承办单位在项目产品方面的生产技术优势，使投资项目产品达到国际领先水平，实现产业结构优化，达到“高起点、高质量、节能降耗、增强竞争力”的目标，提高企业经济效益、社会效益和环境保护效益。 该白酒项目计划总投资13245.24万元，其中：固定资产投资9741.88万元，占项目总投资的73.55%；流动资金3503.36万元，占项目总投资的26.45%。 达产年营业收入24818.00万元，总成本费用19488.88万元，税金及附加234.65万元，利润总额5329.12万元，利税总额6298.82万元，税后净利润3996.84万元，达产年纳税总额2301.98万元；达产年投资利润率40.23%，投资利税率47.56%，投资回报率30.18%，全部投资回收期4.81年，提供就业职位432个。 项目基本情况、背景和必要性研究、市场分析、调研、项目投资建设方案、项目选址研究、土建工程、工艺分析、环境保护和绿色生产、安全
规范管理、项目风险性分析、节能评估、进度说明、投资计划、经济效益评估、总结评价等。
白酒项目可行性报告目录 第一章项目基本情况 第二章项目承办单位基本情况第三章背景和必要性研究 第四章项目选址研究 第五章土建工程 第六章工艺分析 第七章环境保护和绿色生产第八章项目风险性分析 第九章节能评估 第十章实施进度及招标方案第十一章人力资源 第十二章投资计划 第十三章经济效益评估 第十四章总结评价
(此文档为word格式，下载后您可任意编辑修改！) 白酒生产线建设项目可行性研究报告
第一章总论 1.1项目背景 1.1.1项目名称 项目名称：**************司白酒生产线建设项目 项目单位：**************司 建设地点：**************工业园区南区 项目负责人：*** 1.1.2承办单位概况 ************主要从事白酒生产，公司配备了先进的酿酒、检验、灌装设备，现有从业人员56名，其中专业技术人员5名，年生产能力1000吨，其产品主要为“****”品牌系列白酒。 公司注重新产品的开发，在产品开发中按照定型一个，研制一个，开发一个的目标，始终为消费者提供安全优质、价格合理的产品，在稳中求质量，创名牌，求发展，要效益，本着不求做大，但求做精的原则，把地方特色、民族特色作为经营方向，形成本地区乃至全国的独特产品优势，促进企业的长足发展。 公司在生产管理上按照“开拓市场规模，内引外联见成效，增效益，降成本，努力创新争一流”的经营方针，充分利用地区资源优势，取得最大经济效益，生产经营上公司注重产品品牌，促进产业多元化，产品
多样化，运营科学化的发展格局。公司实行董事会领导下的经理负责制，公司设董事会、监事会。经理为公司的法定代表人，公司以适应社会主义市场经济要求，按“产权清晰、责权明确、管理科学”的现代企业制度进行投资运作。 1.1.3可行性研究报告编制依据 ⒈《产业结构调整指导目录（2011年本）》 ⒉《中华人民共和国国民经济和社会发展“十二五”计划和到2015年长期规划思路》 ⒊《国务院关于推进西部大开发的若干意见》 ⒋《中华人民共和国中小企业促进法》 ⒌《*****关于进一步加快工业经济发展若干政策措施的规定》 ⒍《投资项目可行性研究指南(试用版)》 ⒎《*******加快发展第三产业若干政策的规定》 ⒏《建设项目经济评价方法与参数（第三版）》； ⒐《中华人民共和国土地管理法》 ⒑《中华人民共和国城乡规划法》 ⒒项目单位提供的基础资料和数据。 1.1.4可行性研究报告编制的范围 ⒈根据国内白酒制造业需求现状和发展趋势，研究本项目的可靠性
白酒的化学成分98%是水和乙醇，1%～2%是呈香呈味的微量组分（醇类、酯类、酸类和醛酮类香精香料），其中微量成分决定白酒的香型和风格。 白酒勾兑是整个白酒生产工艺的根本所在，生香靠发酵，调香靠勾兑。它是对传统白酒工艺而言的。传统白酒的勾兑方法是为了保证产品的一致性和酒的协调性而采取的一种手段，将不同酒龄、不同窖别、不同调味酒相互取长补短进行勾兑，从而达到香味协调、风格突出和产品质量均一的目的。新型白酒的勾兑往往是将酒精、纯净水、调酒液、固态法白酒、香精香料相互取长补短进行勾兑，从而使该类产品成为质量统一、香味协调、风格突出的新型白酒。 好的白酒有一股扑鼻的芳香感觉。白酒中的香气成分巳鉴定出很多种。目前，我国所能掌握的分析技术或手段，确认白酒香气成分有136种(定量的有90种)，其中酸类25种，酯类42种，醇类30种，醛类10种，多元醇4种，硫化物及游离氨4种，加上有些尚未确认的总数在150种以上。另据国外报导，酒精饮料中的生香成分是由数百种不同的化合物所组成的，已检出的有：醇28种、酸80种、酯118种、羰基化合物41种，缩醛17种、酚类41种、碳氢化合物11种、氮化物18种、硫化物11种、内酯类17种、糖4种、不可分的化合物11种，总计407种。 这些香气成分在白酒中含量极微，但在恰当的配比下，使白酒具有优美的特殊的芳香。各种酒的香气特征是它的香气成分的量的平衡表现。白酒中的香气成分不管怎样复杂，在每种型、格的白酒中，总有一个主体香和附加香成分，合起来组成白酒的典型香。白酒香气的感官质量应是香气协调，有愉快感、主体香突出。同时考虑其溢香性、喷香性和留香性。溢香性好的酒(即闻香性好的酒)，当酒倒出，香气四溢，芳香扑鼻，说明酒的香气较多。喷香性好的酒(即进口香好的酒)，酒一入口，香气充满口腔，大有冲喷之势，说明酒中所含低沸点香气物质多。留香性好的酒(即余香好的酒)，酒咽下后仍有余香，酒后作嗝，也有特殊舒适的香气，说明其酯的含量较多，特别高沸点香味物质多。这些香气成分分别为酯类、酸类、醇类、羰基化合物类。 (1)酯类：白酒中的香味物质数量最多，影响最大的是酯类。酯类是具有芳香性气味的挥发性化合物，是构成酒香的主要物质，对形成各种酒的典型体起决定性的关键作用。 一般优质白酒、芳香白酒、或名优酒中的酯含量都比较高，平均在0.2～0.6％，一般大曲酒在0.2～0.3％之间，而普通白酒在0.1％以下，但必须总酯含量不小于0.05～0.08％。 白酒中一般含有甲酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸异戊酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯，己酸乙酯、庚酸乙酯，辛酸乙酯、癸酸乙酯、月桂酸乙酯、乳酯乙酯等。酒类中的酯类主要是C1～C14的碳直链脂肪酸酯。1～2个碳的脂肪酸酯香气弱，持续时间短；3～5个碳的脂肪酸的酯具有脂肪臭，酒中含量不宜过多；6～12个碳的脂肪酸酯香气浓，持续时间较长，12个碳以上的脂肪酸酯几乎没有什么香气。白酒中的主要酯类为乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯，三者之和占酒的总酯量的85％以上。故称为三大酯。三大酯含酯的变化，对酒的风味有着决定性的影响。乙酸乙酯浓时呈苹果、香蕉香，稀时呈梨和菠萝吞；已酸乙酯浓时呈辣味和臭味、稀时赋予白酒特殊的窖香；乳酸乙酯具有香不露头的特征，对酒的口味有浓厚带甜的感觉，
xx白酒公司成立可行性研究报告 xxx（集团）有限公司
摘要 按酒香味进行分类，白酒产品大体可分为浓香型、清香型、米香型、酱香型、兼香型及其他，国内消费市场主要以浓香型、酱香型、清香型为主。其中，浓香型白酒以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒;酱香型白酒是以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，具有酱香特点的蒸馏酒;清香型白酒则以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑酿制而成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。从销售额比重来看，2017年，浓香型白酒销售额占比超过一半，约为51.01%;酱香型销售额占比其次，约为15.31%;清香型销售额占比也超过10%，达到12.02%;兼香型销售额占比5.66%，其他类型白酒占比为16.00%。 xx白酒公司成立由xxx（集团）有限公司（以下简称“A公司”）与xxx科技发展公司（以下简称“B公司”）共同出资成立，其中：A 公司出资1370.0万元，占公司股份76%；B公司出资430.0万元，占公司股份24%。
xx白酒公司成立以白酒产业为核心，依托A公司的渠道资源和B 公司的行业经验，xx白酒公司成立将快速形成行业竞争力，通过3-5 年的发展，成为区域内行业龙头，带动并促进全行业的发展。 xx白酒公司成立计划总投资18962.96万元，其中：固定资产投资15390.95万元，占总投资的81.16%；流动资金3572.01万元，占总投 资的18.84%。 根据规划，xx白酒公司成立正常经营年份可实现营业收入 24026.00万元，总成本费用18533.00万元，税金及附加320.87万元，利润总额5493.00万元，利税总额6571.53万元，税后净利润4119.75万元，纳税总额2451.78万元，投资利润率28.97%，投资利税率 34.65%，投资回报率21.73%，全部投资回收期6.10年，提供就业职位461个。 本报告是基于可信的公开资料或报告编制人员实地调查获取的素 材撰写，根据《产业结构调整指导目录（2011年本）》（2013年修正）的要求，依照“科学、客观”的原则，以国内外项目产品的市场需求 为前提，大量收集相关行业准入条件和前沿技术等重要信息，全面预 测其发展趋势；按照《建设项目经济评价方法与参数（第三版）》的 具体要求，主要从技术、经济、工程方案、环境保护、安全卫生和节
酱香型白酒项目 可行性研究报告 编制单位：北京中投信德国际信息咨询有限公司编制时间：https://www.doczj.com/doc/6c134993.html, 高级工程师：高建
关于编制酱香型白酒项目可行性研究报告 编制说明 （模版型） 【立项 批地 融资 招商】 核心提示： 1、本报告为模板形式，客户下载后，可根据报告内容说明，自行修改，补充上自己项目的数据内容，即可完成属于自己，高水准的一份可研报告，从此写报告不在求人。 2、客户可联系我公司，协助编写完成可研报告，可行性研究报告大纲（具体可跟据客户要求进行调整） 编制单位：北京中投信德国际信息咨询有限公司 专 业 撰写节能评估报告资金申请报告项目建议书 商业计划书可行性研究报告
目录 第一章总论 (1) 1.1项目概要 (1) 1.1.1项目名称 (1) 1.1.2项目建设单位 (1) 1.1.3项目建设性质 (1) 1.1.4项目建设地点 (1) 1.1.5项目主管部门 (1) 1.1.6项目投资规模 (2) 1.1.7项目建设规模 (2) 1.1.8项目资金来源 (3) 1.1.9项目建设期限 (3) 1.2项目建设单位介绍 (3) 1.3编制依据 (3) 1.4编制原则 (4) 1.5研究范围 (5) 1.6主要经济技术指标 (5) 1.7综合评价 (6) 第二章项目背景及必要性可行性分析 (7) 2.1项目提出背景 (7) 2.2本次建设项目发起缘由 (7) 2.3项目建设必要性分析 (7) 2.3.1促进我国酱香型白酒产业快速发展的需要 (8) 2.3.2加快当地高新技术产业发展的重要举措 (8) 2.3.3满足我国的工业发展需求的需要 (8) 2.3.4符合现行产业政策及清洁生产要求 (8) 2.3.5提升企业竞争力水平，有助于企业长远战略发展的需要 (9) 2.3.6增加就业带动相关产业链发展的需要 (9) 2.3.7促进项目建设地经济发展进程的的需要 (10) 2.4项目可行性分析 (10) 2.4.1政策可行性 (10) 2.4.2市场可行性 (10) 2.4.3技术可行性 (11) 2.4.4管理可行性 (11) 2.4.5财务可行性 (11) 2.5酱香型白酒项目发展概况 (12)
白酒的勾兑即酒的掺兑、调配，包括基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之形成（保持）一定风格的专门技术。它是曲酒生产工艺中的一个重要的环节，对于稳定和提高曲酒质量以及提高名优酒率均有明显的作用。现代化的勾兑是先进行酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验，最后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。 第一节勾兑的原理和作用 1、勾兑的原理 在蒸馏白酒中，其成分98%左右是乙醇和水；其余还有上百种微量成分，它们量的总和很难超过2%，其中相当部分含量虽微，能量（作用）颇大。由于这些成分的存在是白酒有别于酒精。当它们在酒中含有一定的绝对量，成份之间以某种量比关系存在时，便决定着白酒的风格和质量。 白酒的生产客观上同厂不同车间，同车间不同生产时间的原理中，所含的主要微量成分的量及其量比关系不一致，因此感官上质量不一，特点各异。要使酒体完美、风格突出、出厂产品的质量平衡、稳定、勾兑便必不可少，从本质上来讲，勾兑技术就是对酒中微量成分的掌握和应用。 白酒的勾兑，讲究的是以酒调酒，一是以初步满足该产品风格、特点为前提组合好基础酒；二是针对基础酒尚存在的不足进行完善的调味。前者是粗加工，是成型；后者是精加工、是美化。成型得体美化就容易些，其技术性和艺术性均在其中。
2、勾兑的作用 白酒的生产中采取自然接种制曲，生产过程中多是开放式的，因此影响白酒产量、质量的因素很多，造成酒质的不一致。如果不经勾兑加工平衡，按照自然存放的顺序灌装出厂，酒质就极不一致，批次之间的质量差别一定非常明显。就很难保持出厂产品质量的平衡、稳定及其独特风格。 通过勾兑，可以统一酒质、统一标准，保证酒质长期稳定和提高，保持产品市场信誉。 通过勾兑，可以取长补短，弥补客观因素造成的的半品酒缺陷，改进酒质，增加效益。 第二节基础酒的组合 1、组合的程序和一般做法 （1）验收合格酒 验收合格酒是勾兑组合前的一项重要工作，它包括感官验收合理化验收两个内容。班组生产出来的原度酒其质量水平是不一致的，因此必须对生产班组生产的酒进行验收并确定等级。各等级酒的感官标准要求，由出厂酒各等级的质量要求决定，凡是通过勾兑后能达到出厂标准的各类酒都可以认定为相应等级的合格酒。符合感官标准的各等级合格就应进行理化分析，达到该机理化指标后方能给予承认。验收的关键是熟练的掌握标准，准确地执行标准。 （2）选酒 将储存到期的酒启开封口，按照等级范围进行尝评，了解酒质在储
酱香白酒生产加工项目可行性研究报告 规划设计/投资分析/实施方案
报告摘要说明 中国白酒的消费者超过10亿，自然环境和饮食偏异较大，加上新生代消费者呈现出多元和个性化的需求，酒类消费观念与以往追求刺激不同，更加追求在舒畅中飘然，任何单一香型都无法满足消费者对产品和口感的需求，这就注定了中国白酒将会朝着香型多元化的方向去发展。白酒低度化是不可逆转的趋势，新生代消费者对白酒的口感需求已经发生了很大的变化，辛辣、高度、强烈的刺激性不再是新生代消费者对白酒的需求。 酱香型白酒行业的产业链上游主要是包装材料行业和粮食种植业；下游行业是批发与零售业，主要通过经销商、酒店、商超、专卖店、电子商务平台等渠道最终销售到消费者手中。 该酱香白酒项目计划总投资9529.26万元，其中：固定资产投资7760.91万元，占项目总投资的81.44%；流动资金1768.35万元，占项目总投资的18.56%。 本期项目达产年营业收入15577.00万元，总成本费用11960.12 万元，税金及附加165.36万元，利润总额3616.88万元，利税总额4281.12万元，税后净利润2712.66万元，达产年纳税总额1568.46万元；达产年投资利润率37.96%，投资利税率44.93%，投资回报率28.47%，全部投资回收期5.01年，提供就业职位246个。
2018年酱香型白酒业绩增长显著，以茅台为标杆的酱香酒不断获得势能加持，引领酱香酒品牌集群加快步伐、突飞猛进。 受经济大环境低迷和政府限令的影响，中国白酒行业市场规模出现明显的下滑，自2016年实现行业高点之后，连续两年下降。2018年全国白酒行业市场规模为5363.83亿元，较高点下滑12.44%。
白酒勾兑调味方法 白酒勾兑与调味的工艺流程如下： （一）原酒质量鉴评定级 检验每批（每桶或坛）蒸馏酒的酒质，测定其理化指标、感官特征和缺陷，确定其质量等级。 （二）选择和制作调味酒 在正常生产的蒸馏酒中挑选调味酒，或运用专门技术制作某项感官特征特别突出的酒，用比进行调味。 （三）基酒小样组合 按质量要求和批量大小，从各贮酒容器中抽取样品进行组合，以确定最佳组合方案。共分为3个步骤。 1．选酒：根据各原酒的感官和理化检验结果，先挑若干具有优异感官特征的酒，编一组，称为“带酒”再在改等级酒中挑选能互相补偿彼此缺陷的普通酒，编一组，称为“大宗酒”，然后在下一等级的酒中挑选若干有一定优点的次等酒，作为“搭酒”。选酒时应考虑组合时可能达到的理化指标，并尽可能照顾到不同贮存期的酒，不同发酵期的酒，新窖酒和老窖酒，热季酒和冬季酒，各种糟醅酒的合理搭配。 2．取样：取出选定的酒样，并记录各样品代表的容器的实际酒量。 3．小样试组合：这是勾兑的核心环节。 （四）批量组合 根据最后确定的组合方案，将各酒样所代表的各（坛、桶）酒按“大宗酒”、“搭酒”、“带酒”的组合次序，将酒打入大型勾兑容器，每打入一组，都要充分搅拌均匀。抽取酒样与小样相比较，如有较大差异，应查明原因，进行必要调整。 （五）小样调味 通过小样的试调，确定最佳调味方案。分三步进行：第一步仔细鉴定组合酒（基酒），找准其弱点和缺点；第二步选取能起补偿和强化作用的调味酒；第三步试添加调味酒，反复试调、尝评，直到满意为止。 （六）批量调味 根据小样调味确定的调味方案，计算出各调味酒的总需量。将其加入勾兑容器中，充分搅拌均匀，取样尝评，应与小样调味结果一致，否则再重调。 （七）成品鉴定 每批成品酒均应由专门的质量检验部门，按出厂标准进行全面理化分析和尝评检验，合格后方可出厂。 摘自《白酒生产技术》
第一章总论 1．1项目名称及承办单位 1．1．1项目名称：辽阳县香泉酒厂年产200吨白酒项目 1．1．2项目承办单位 单位名称：辽阳县香泉酒厂 法人代表：张佩峰 所有制形式：个体 1．1．3项目建设地点:辽阳县寒岭镇梨庇峪村 1．2研究工作的依据与范围 1．2．1研究工作依据 辽阳县香泉酒厂年产200吨白酒项目可行性研究报告委托书。 1．2．2研究工作的范围 A、市场需求预测与现有规模论证； B、原材料供应的可行性调查； C、技术方案的研究； D、工程项目对环境影响的研究； E、现有固定资产估算及经济效益分析； F、厂区中的总体布臵与交通运输。 1．3可行性研究报告的主要内容及其审批意见
1．3．1项目计划资金总额为987万元，全部由企业自筹。 1．3．2项目计划经济效益及社会效益 项目正式经营后年销售收入987万元，年创税金及附加115.88万元，年创利总额477.65万元，安排农村富余劳动力及下岗工人就业30人。 1．4推荐方案与研究结论 1．4．1项目承办单位概况 辽阳县香泉酒厂，拥有专业技术人员占职工总数的28.2%，酿酒严格按照酿造白酒新工艺，采用黑壳红粱、薏米、谷子、稗子,菌种为东北特产松花粉、参茸粉制粬，粬中加入26种中草药粉做滋补营养基。贮存方法更为独特，采用木制酒海穴藏，木酒海制作严格，内壁用鹿血、香油、宣纸裱糊。酒出窖后呈微黄，清澈透明，甘甜爽口，独具酱香白酒风格。产品有散白及瓶装酒多个品种。，2010年7月通过ISO9002质量体系认证。产品销往鞍山、本溪、沈阳等十多个城市及地区。被辽阳市政府授予“优秀企业”称号。 该企业有较大的发展后劲，年产量200吨左右，届时，该企业将作为辽阳县的酿酒业优势企业，对地区经济的发展将会有更大的推动作用。选址基地位于辽阳县寒岭镇梨庇峪村，该项目规划占地面积3000平。 1．4．2项目建设可行性 作为有着深厚酒文化底蕴的中国，本厂的白酒酿造从酿造工