《酒吧经营管理学》大学高等教育
授课教案
一、课程任务
本课程以有无酒精为分类依据,对无酒精饮料和有酒精饮料的品性、制作以及服务方法进行系统介绍。
在此基础上讲述鸡尾酒的调制与鉴赏，以及酒吧的内部布置、宣传促销、财务核算、成本控制、对客服务、员工管理等，最后理论联系实际，让学生进行现场经营实习。
主要内容包括：酒水基础知识：了解各种酒水的主要品种、特性、饮用法及质量鉴别等；常见饮料的制作方法与装饰方法；鸡尾酒的调制、鉴赏与创新：酒水的服务方法；酒吧常见设备用具以及各种酒水的服务操作技巧；酒单的设计；酒吧的经营与管理等。
课程内容贯彻理论性、实务性和可操作性原则。
三、课程内容
第一章酒水概述
【教学目的与要求】
本章主要讲述酒水的基本知识。通过本章的学习要求对饮料的分类、酒的成分、酒对健康的益处等方面都有所了解。为接下来要讲述的外国酒、中国酒、鸡尾酒等打下基础。
【教学内容】
酒水：一切含酒精与不含酒精饮料的统称。
酒：一切含酒精的饮料。
水：一切不含酒精的饮料。
第一节饮料的分类
一、不含酒精饮料
（一）果汁饮料
（二）碳酸饮料
（三）乳酸饮料
（四）水
二、含酒精饮料
酒度：是指温度在20℃时，每100毫升酒液中所含酒精的毫升数或百分比。
（一）按酒的特点分类：
1、白酒：
2、黄酒
3、啤酒
4、果酒
（二）按酒的酿造方式分
1、蒸馏酒：原料经过发酵后用蒸馏法制成的酒
2、酿造酒：原料发酵后直接提取的酒
3、配制酒：用白酒或食用酒精配制而成的酒
（三）按酒精含量分类
1、高度酒：酒精成分40%以上
2、中度酒：酒精成分20%-40%之间
3、低度酒：酒精成分20%以下
第二节酒的成分
一、酒精：
主要成分乙醇，乙醇无毒，有刺激的作用，但过量也会中毒。
酒精中毒是因摄入过多含乙醇（酒精）饮料引起中枢神经先兴奋后抑制的失常状态。一般可自愈，极少数严重者可因呼吸循环衰竭而死亡。
【补充知识】
1、急救措施
对轻度中毒者，首先要制止他再继续饮酒；其次可找些梨子、马蹄、西瓜之类的水果给他解酒；也可以用刺激咽喉的办法（如用筷子等）引起呕吐反射，将酒等胃内容物尽快呕吐出来（对于已出现昏睡的患者不适宜用此方法），然后要安排他卧床休息，注意保暖，注意避免呕吐物阻塞呼吸道；观察呼吸和脉搏的情况，如无特别，一觉醒来即可自行康复。如果患者卧床休息后，还有脉搏加快、呼吸减慢、皮肤湿冷、烦燥的现象，则应马上送医院救治。
严重的急性酒精中毒，会出现烦燥、昏睡、脱水、抽搐、休克、呼吸微弱等症状，应该从速送医院急救。
2、注意：用咖啡和浓茶解酒不合适
喝浓茶（含茶碱）、咖啡能兴奋神经中枢，有醒酒的作用。但由于咖啡和茶碱都有利尿作用，可能加重急性酒精中毒时机体的失水，而且有可能使乙醇在转化成乙醛后来不及
再分解就从肾脏排出，从而对肾脏起毒性作用；另外，咖啡和茶碱有兴奋心脏的作用相加，可加重心脏的负担；咖啡和茶碱还有可能加重酒精对胃黏膜的刺激，因此，用咖啡和茶解酒并不合适，还是喝些果汁、绿豆汤、生吃梨子、西瓜、荸荠（马蹄）、桔子之类的水果来解酒更好。
二、杂醇油：
杂醇油是在制酒过程中由蛋白质、氨基酸和糖类分解而成的。它们有强烈的气味，是白酒芳香成分之一，也是造成不同品种的酒，甚至是同一品种或同一酒厂的各批酒的品质互有差异的因素之一。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油含量也高。但含量过高，对人体有毒害作用，使人神经系统充血，头痛，就是人们常讲的所谓“上头”，且酒味也不正。杂醇油对人体的中毒作用及麻醉力，比乙醇强，例如杂醇油中的戊醇的毒性比乙醇（酒精）约大39倍。它在人体内的氧化速度，却比乙醇慢，在机体内停留的时间也较长。
三、醛类：
醛类的毒性比醇类大，十克甲醛即能使人致死。甲醛可以使蛋白凝固，人们常用来消毒和固定生物标本的“福尔马林”液，就是40%甲醛的水溶液。白酒中醛类的含量极少时，可以增加芳香。但如果每升酒液中含量30毫克，对黏膜就能产生刺激作用了。醛类急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失、呕吐等现象，有时还有食管及胃疼痛的症状。为减低白酒中醛类含量，在蒸馏时，要严格控制温度，除去最先和最后蒸馏出的酒液，即所谓“掐头去尾”。一般白酒中总醛含量不得大于每毫升0.02克。
四、甲醇：
甲醇，俗称“木精”，是一种无色易燃的液体，可以无限溶于酒精和水中。酒中的甲醇，是原料中含有果胶质经水解及发酵而成的。用果胶质较多的原料酿酒，成品酒中甲醇的含量也会增加。用一般原料酿酒，也会产生一定量的甲醇。
甲醇对机体有毒害，4---10克就可引起较严重的中毒。它在体内有蓄积作用，不易排除体外，其氧化的产物为甲酸或甲醛，毒性更大。甲酸的毒性比甲醇大6倍，甲醛的毒性比甲醇大30倍。这就是为什么极少量的甲醇有时也能引起中毒的原因。急性中毒的主要症状是头痛、恶心、胃部疼痛、衰弱、视力模糊，继而可能发生呼吸困难、呼吸中枢麻痹，甚至死亡；幸而恢复过来，也常发生失明。慢性中毒主要表现是黏膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等。
果胶物质在过热的腐败的水果和白薯、白薯皮、糠麸、马铃薯以及野生植物和橡子等中含量都较多，用以酿酒，如不能降低甲醇含量，则不适于饮用。以粮食为原料酿造的白酒中，
甲醇不得超过每100毫升0.04克；薯干及代用品为原料的白酒中不得超过每100毫升0.12克。
五、糖：有改进酒的味道的作用；但也造成再发酵，使酒变味
六、矿物质
七、维生素
八、酸类物质
第三节酒与健康
一、酒对健康的益处
（一）酒是一种营养物
白酒由于自身含醇量的影响，营养价值有限。但黄酒、葡萄酒、啤酒却含有丰富的营养物质。其中黄酒就含有21种氨基酸，所含氨基酸量达5647mg/L,是啤酒的5~10倍，是葡萄酒的倍。啤酒含有少量酒精外，其它为碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸、维生素、Ca、P、Fe等微量元素。所以被人们称之为"液体面包"。
（二）酒可以药用
1、酒可以行药势。古人谓“酒为诸药之长”。酒可以便药力外达于表而上至于颠，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。
2、酒有助于药物有效成分的析出。酒是一种良好的有机溶媒，大部分水溶性物质及水不能溶解、需用非极性溶媒溶解的某些物质，均可溶于酒精之中。中药的多种成分都易于熔解于酒精之中。酒精还有良好的通透性，能够较容易地进入药材组织细胞中，发挥溶解作用，促进置换和扩散，有利于提高浸出速度和浸出效果。
3、酒还有防腐作用。一般药酒都能保存数月甚至数年时间而不变质，这就给饮酒养生者以极大的便利。
（三）适量饮酒可助消化：饮酒能够增进食欲，增加营养。
（四）适量饮酒能预防心血管疾病，减轻心脏负担。适量饮酒还可增加高密脂蛋白，降低冠心病的发生率。
（五）适量饮酒可调节人身体正常的生理代谢，加速内部的血液循环。
（六）适量饮酒能使人延年益寿，愉悦身心。
二、酒对健康的害处
（一）胎儿异常
（二）中毒致死
（三）手脚颤抖
三、注意事项
（一）饮量适度：这一点是至关重要的。古今关于饮酒害利之所以有较多的争议，问题的关键即在于饮量的多少。少饮有益，多饮有害。宋代邵雍诗日：“人不善饮酒，唯喜饮之多；人或善饮酒，难喜饮之和。饮多成酪酊，酪酊身遂疴；饮和成醺酣，醺酣颜遂酡。”这里的“和”即是适度。无太过，亦无不及。太过伤损身体，不及等于无饮，起不到养生作用。（二）饮酒时间：一般认为，酒不可夜饮。《本草纲目》有载：人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉且饱，睡而就枕，热拥伤心伤目。夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。由些可见，之所以戒夜饮，主要因为夜气收敛，一方面所饮之酒不能发散，热壅于里，有伤心伤目之弊；另一方面酒本为发散走窜之物，又扰乱夜间人气的收敛和平静，伤人之和。此外，在关于饮酒的节令问题上，也存在两种不同看法。一些人从季节温度高低而论，认为冬季严寒，宜于饮酒，以温阳散寒。
（三）饮酒温度：在这个问题上，一些人主张冷饮，而也有一些人主张温饮。主张冷饮的人认为，酒性本热，如果热饮，其热更甚，易于损胃。如果冷饮，则以冷制热，无过热之害。元代医学家朱震亨说：酒“理直冷饮，有三益焉。过于肺入于胃，然后微温，肺先得温中之寒，可以补气；次得寒中之温，可以养胃。冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。”但清人徐文弼则提倡温饮，他说酒“最宜温服”，“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。比较折中的观点是酒虽可温饮，但不要热饮。至于冷饮温饮何者适宜，这可随个体情况的不同而有所区别对待。（四）辨证选酒：根据中医理论，饮酒养生较适宜于年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者。这是就单纯的酒而言，不是指药酒。药酒随所用药物的不同而具有不同的性能，用补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同，用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别，因而不可一概用之。体虚者用补酒，血脉不通者则用行气活血通络的药酒；有寒者用酒宜温，而有热者用酒宜清。有意行药酒养生者最好在医生的指导下作选择。
（五）坚持饮用：任何养身方法的实践都要持之以恒，久之乃可受益，饮酒养生亦然。古人认为坚持饮酒才可以使酒气相接。唐代大医学家孙思貌说：“凡服药酒，欲得使酒气相接，无得断绝，绝则不得药力。多少皆以和为度，不可令醉及吐，则大损人也。”当然，孙思貌只年累月、坚持终生地饮用，他可能是指在一段时间里要持之以恒。
【教学内容重点与难点】
重点：酒的分类
难点：酒的成分
【思考题】
1、解释下列名词：果汁饮料、碳酸饮料、乳酸饮料
2、果汁饮料的营养价值表现在哪些方面？
3、酒对健康有哪些益处？
【课堂活动】
1、对每种饮料用列表的方式进行分类并说明其特点
2、安排1-2次实验教学活动。
【课外活动】
到龙岩大型市场（超市）按所设计的饮料分类表进行统计数据的调查，内容应包括品牌、价格、产地、供货商、出产日期、保质期、饮品主要成分等。
第二章外国酒
【教学目的与要求】
本章主要讲述外国酒，通过本章的学习要求学生掌握外国葡萄酒、啤酒等发酵酒，白兰地、威士忌等蒸馏酒，以及品种繁多的外国配制酒的基本情况。为第四章的鸡尾酒调制打下基础。
【教学内容】
第一节酿造酒
一、葡萄酒
法国葡萄酒的种类和起源
法国葡萄酒被世人奉为世界葡萄酒的极品。它所以深受人们的爱戴，不仅仅在于它与香
水、时装一样象征着法兰西浪漫情调，更重要的是它有着独特的历史和文化底蕴。笔者曾在法国生活数年，对此略知一二。
提起法国葡萄酒的起源，可以追溯到公元前6世纪。当时腓尼基人和克尔特人首先将葡萄种植和酿造业传入现今法南部的马赛地区，葡萄酒成为人们佐餐的奢侈品。到公元前1世纪，在罗马人的大力推动下，葡萄种植业很快在法国的地中海沿岸盛行，饮酒成为时尚。然而在此后的岁月里，法国的葡萄种植业却几经兴衰。公元92年，罗马人逼迫高卢人摧毁了大部分葡萄园，以保护亚丁宁半岛的葡萄种植和酿酒业，法葡萄种植和酿造业出现了第一次危机。公元280年，罗马皇帝下令恢复种植葡萄的自由，葡萄种植和酿造进入重要的发展时期。1441年，勃艮第公爵禁止良田种植葡萄，葡萄种植和酿造再度萧条。1731年，路易十五国王部分取消上述禁令；1789年，法国大革命爆发，葡萄种植不再受到限制，法国的葡萄种植和酿造业终于进入全面发展的阶段。历史的反复，求生存的渴望，文化的熏染以及大量的品种改良和技术革新，推动法国葡萄种植和酿造业日臻完善，最终走进了世界葡萄酒极品的神圣殿堂。
法国葡萄酒的种类繁多，可谓千变万化。从东到西、从南到北，葡萄种植园无处不有。由于葡萄酒对种植葡萄的土地、葡萄的品种有着严格的要求和规定，不同品种的葡萄以及不同土质上出产的葡萄所酿制的葡萄酒均有较大的区别。根据地域分布，法国葡萄酒大致可分为波尔多葡萄酒(中西部)，勃艮第葡萄酒、安茹葡萄酒、香槟酒(中部)，波日莱葡萄酒(中南部)，普罗旺斯、罗讷河谷葡萄酒(南部)，以及阿尔萨斯葡萄酒(东北部)。而每个区域的葡萄酒也都有近百个不同的品牌，其中最著名的当数波尔多、勃艮第葡萄酒和香槟酒。
根据葡萄酒不同的酿制方法，又可将葡萄酒分为红、白葡萄酒(一般指干红、干白)，桃红葡萄酒、新葡萄酒、葡萄汽酒四大类：
1、红白葡萄酒的酿制程序：先将采集来的葡萄筛选和清洗，然后倒入榨汁机榨汁。红葡萄酒选用紫红葡萄，而白葡萄酒则选用白葡萄或红皮白肉葡萄(仅使用榨出的汁)，然而连皮带汁放入发酵池中发酵。为了达到所要求的酒精含量(一般在12度左右)，在发酵时要加入一定比例的糖(每公升葡萄酒的酒精含量增加一度，就需加入17到18克糖)。一般来说，等酒中的糖份完全发酵后，便可将发酵池中的自流原酒放入酒窖的巨大橡木酒桶存放数月，然后装瓶上市。
2、桃红葡萄酒的酿制程序：将红皮白肉葡萄压碎，然后葡萄汁和皮一块倒入发酵池中发酵。当葡萄汁刚开始发酵变成淡红时，马上进行过滤，并滤除皮的酒放入发酵池进行二次发酵。等发酵结束后即可将自流原酒放入木桶储存。法国法律严格禁止将白葡萄酒和红
葡萄酒通过混兑制成的淡红葡萄酒，因此凡淡红葡萄酒必须采取上述方法酿制。
3、新酒的酿制程序：新酒也叫当年酒。当年的葡萄经发酵产生自流原酒后，即可过滤装瓶。按法有关规定，新酒只能在当年11月的第3 个星期四零点上市直到来年的葡萄摘收季节前。法最有名的新酒叫波日莱红葡萄酒。每年11月都大量出口亚洲，在日本和香港深受欢迎。
4、香槟酒的酿制程序比一般葡萄酒复杂。首先必须根据严格的规定，按每160公斤葡萄榨出102公斤的葡萄汁的比例榨汁。然后放入发酵池中在20－22度的条件下进行第一次发酵。3周之后进行第一次倾析，对葡萄酒加以冷却，以加速葡萄酒的沉淀，保证葡萄酒的稳定性。待酒质变清之后，再次倾析并进行勾兑工艺。方法是将新酿的香槟酒与以前的好年香槟酒进行勾兑。(遇上特殊好年，则可不进行勾兑而直接使用当年的原酒。)勾兑后的酒从木桶中取出，放入瓶中进行二次发酵。封瓶前需加入香槟省特有的天然发酵粉和甜酒。此后，酒中的糖份会慢慢地变成酒精和碳酸并开始产生汽泡。酒需在酒窖存放至少一年。未经勾兑工艺的好年酒至少要在酒窖中存放三年。待发酵停止后，酒变得清澈，此时酒精度已达12度左右。接着要通过摇动工艺将沉淀物从酒中全部取出，最后再装瓶封口上市。按工艺分，香槟酒实际上是一种汽酒，但由于其独特的酿造原料，因此只有产于香槟地区的酒才能以香槟酒命名。其它地方用类似方法酿制的葡萄酒只能称作葡萄汽酒。
葡萄酒有严格的等级和品质体系。从大的方面可分为四等。第一等叫法定产地葡萄酒(AOC)。第二等叫优良产地葡萄酒(VDQS)。上述两类酒对产地、所采用的葡萄品种、酿制过程、每公顷葡萄的产酒量及最低酒精含量都进行了严格规定。第三等酒叫产地酒(Vins de Pays)。指注明产地的佐餐酒。这类酒在其产量、酒精、储量酿制程序上也都有严格规定。第四等酒叫佐餐酒(Vins de table)：这种酒不注明产地，大多通过不同酒窖的酒勾兑而成。在第一等级的酒中又可分为超一级(1er Cru Classe exceptionel),一级(1er Cru),二级(2e Cru), 三级(3e Cru),四级(4e Cru)等多个级别。此外，法国酒还特别讲究年成(香槟酒只有特别好年才标年份)。分成特别好年，很好年，好年，较好年，一般、差等几类。如果是特别好年的酒不仅可以长时间储存，而且还因为具有升值潜力而具有一定的收藏价值。比如一瓶较好的95年的葡萄酒当年仅卖80法郎左右，而5年之后则可能卖到200法郎以上。一瓶上等陈酿价格远在一瓶之上。本世纪以来的好年酒有：1904(特别好)，1906，1921(特别好)，1928(特别好)，1929，1934，1937(特别好)。战后有1961，1964，1966。1970，1971，1975，1978，1981，1982(特别好)，1983，1985，1986，1988，1989(特别好)，1995，1996。（一）葡萄酒命名标准
1、地区命名
比如说，以地区命名的有雪比利——它是法国东北部一个出产著名白酒的地方；保祖利——它亦是法国东部一个出产著名红酒的地区。莱茵——众所周知，它是德国最著名的酿制白酒的地区。
2、葡萄种类名称命名
如果某种葡萄酒的酿制地区不很出名，或来源复杂但采用的葡萄种类则相当著名，这些酒便会以该葡萄种类名称命名，例如：雷司令——它是全世界葡萄产区中广泛种植和很受欢迎的一种葡萄；霞多丽——它是一种高级的青葡萄，部分的法国香槟也是采用这种葡萄酿制的。卡皮诺苏维安——它是红葡萄类中的极品，大部分的法国极品红酒均采用它来酿制。
3、商标名称命名
有些葡萄酒的酿制地区不很出名，而且采用的葡萄种类比较杂，那么，酿酒商则会替这些酒起一个商标名称。这类酒如果推销成功，仍然可以受世界各地人士的欢迎。比如密桃红和碧加露，便是一些很好的例子。
4、厂名命名
有些著名的厂商，历史悠久，酿酒经验丰富，会把他们自己的厂名来替某一种葡萄酒命名，例如路易拉图、狄络丝和莫路等。
（二）葡萄酒酒标内容
1、法国葡萄酒法：
法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。
（1）法定产区葡萄酒
级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。酒瓶标签标示为
Appellation+产区名+Controlee。如下图：
(2)优良地区餐酒
级别简称VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2％。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Qualite Superieure。如附图：
（3）地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)
日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15％。酒瓶标签标示为Vin de Pays + 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
（4）日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)
是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38％。酒瓶标签标示为Vin de Table
2、酒标认识
一般而言，一瓶葡萄酒的内容是很复杂的。光是由栽种品种混合、酿制、陈年，无一不是学问。要从头到尾的做一个通盘了解绝非短期可以办到。以产葡萄酒世界之大，举凡酒庄之美，产品种类之多样，品种之特色，地形与气候之影响，在掌握了酒之质感，我们可以其葡萄酒瓶上所贴的标签——内容有酒厂名、酒庄名称、葡萄品种、制造商、产区名称、口味、酒精浓度及容量等等，来窥其堂奥，虽不能说可以很深入的了然，却也是一种明确的指标。
下有各国不同酒标的内容，以供您参考对照：
1. 西班牙；
2. 德国；
3. 匈牙利；
4. 美国；
5. 葡萄牙；
6. 奥地利；
7. 澳洲；
8. 意大利；
9. 智利；10. 南非；11. 法国香槟区；12. 法国波尔多；13. 法国布根地
西班牙酒标
1. 酒厂名；
2. 酒名；
3. 葡萄品种；
4. 酒厂自行生产装瓶；
5. 生产者的名称及地址；
6. 酒精浓度；
7. 酒产区名称；
8. 容量；
9. 酿酒葡萄采收的年份；10. 表示已经过一年橡木桶两年瓶中储存
德国酒标
1. 葡萄酒产区名称；
2. 酿酒葡萄采收的年份；
3. 葡萄品种(至少使用85%的Riesling 品种)；
4. 采用晚收成葡萄酿的酒；
5. 半乾口味；
6. 葡萄来自的庄园；
7. 属特级良质酒，简称Qmp，比Qba等级高；
8. 政府检定的号码；
9. 装上；10. 葡萄酒庄；11. 酒精浓度；
12. 酒精浓度；13. 容量；14. 装瓶者及其地址
匈牙利酒标
1. 德文的匈牙利；
2. 酿酒葡萄采收的年份；
3. 是酒名也是产区名；
4. 正常的采收期；
5. 德文的甜味；
6. 酒精浓度；
7. 容量；
8. 英文的甜味
美国酒标
1. 酒厂名；
2. 酿酒葡萄采收的年份；
3. 葡萄品种；
4. 产地名称；
5. 酒精浓度
葡萄牙酒标
1. 绿酒之意，是一种酸度高、清淡、微带汽泡的白酒，因酒质年轻时会带一点绿色反光，所以称绿酒通常酒精度不高；
2. 酿酒葡萄采收的年份；
3. 白酒；
4. 酒庄名称；
5. 表示酒庄装瓶的酒；
6. 经销者；
7. 产区名，位于葡萄牙西北部MINHO省；
8. 容量；
9. 葡萄牙生产；10. 酒精浓度
奥地利酒标
1. 酒名；
2. 酒庄名称；
3. 葡萄品种名；
4. 酿酒葡萄采收的年份；
5. 酒产区名称；
6. 酒的分级制，与德国是一样的；
7. 国家的检定号码；
8. 酒精浓度；
9. 是“乾”型的口味；10. 装瓶者及其地址；11. 奥地利的德文写法；12. 容量
澳洲酒标
1. MAGIL CELLARS酒庄名；
2.葡萄品种，澳洲酒通常是单一品种酿酒，若是使用两种以上的葡萄酿酒，则把使用最高的品种写在前，再写少的，以此类推；
3. 酿酒葡萄采收的年份；
4. 容量
意大利酒标
1. 生产者的名称；
2. 酿酒葡萄采收的年份；
3. 是酒名也是产区名；
4. 即表示此酒经试饮管制委员会保证其品质更佳，超过；
5. 表示由Barone Ricasoli装瓶；
6. 酒精浓度；
7. 容量
智利酒标
1. 最佳品质年份酒；
2. 酒庄名称；
3. 1880年设立此酒庄；
4. 酿酒葡萄采收的年份；
5. 葡萄品种；
6. 位于智利的梅波谷地(MAIPO Valley)酒区，是智利最小也最著名的酒产区；
7. 容量；8. 说明此酒完全由酒装自行生产，装瓶及外销；9. 酒精浓度
南非酒标
1. 酒产区是Stellenbosch；
2. 酒庄的标记；
3. 私人酒庄的名称；
4. 酿酒葡萄采收的年份；
5. 葡萄品种；
6. 私人酒庄生产的酒；
7. Bergkelder公司的标记；
8. 由南非生产及装瓶；
9. 说明该瓶酒由Meerlus私人酒庄生产及酿造却是由Stellenbosch酒区Bergkelder公司贮存、装瓶、销售；10. 容量；11. 酒精浓度
法国香槟区酒标
1. 表以特级葡萄园在好年份时制造的；
2. 法国香槟区产的葡萄酒；
3. 酒商名称；
4. 产区名称；
5. 容量；
6. “乾”型口味；
7. 酒精浓度；
8. 生产者名称地址及许可号码
法国波尔多酒标
1. 产区名称；
2. 该瓶酒属夜之丘区；
3. 采用老葡萄树生产的葡萄来酿制该瓶酒；
4. 特等葡萄园；
5. 生产者的Bachelet独立酒厂；
6. 生产者的地址；
7. 生产者装瓶；
8. 外销酒规定标明“法国生产”字样；
9. 容量；10. 酒精浓度
法国布根地酒标
1. 产区名称；
2. 该瓶酒属夜之丘区；
3. 采用老葡萄树生产的葡萄来酿制该瓶酒；
4. 特等葡萄园；
5. 生产者的Bachelet独立酒厂；
6. 生产者的地址；
7. 生产者装瓶；
8. 外销酒规定标明“法国生产”字样；
9. 容量；10. 酒精浓度
3、酒瓶小常识
波尔多产区－直身瓶型，类似中国的酱油瓶形状。是波尔多酒区的法定瓶型，在法国只有波尔多酒区的葡萄酒在有权利使用这种瓶型。如图
·勃艮第产区－略带流线的直身瓶型。
·罗讷河谷产区－略带流线的直身瓶型，比勃艮第产区的矮粗。
·香槟产区－香槟酒专用瓶型。
·阿尔萨斯产区－细长瓶型，是法国阿尔萨斯酒区的特有瓶型。
·普罗旺斯产区－细高瓶型，颈部多一个圆环。
·卢瓦河谷产区－细长瓶型，近似阿尔萨斯瓶型。
·隆格多克鲁西雍产区－矮粗瓶型。
·日常餐酒－日常餐酒一般的瓶型象大号的勃艮第瓶型。
关于酒瓶的小常识：
·为什么瓶口有层塑料封套？
——是为了防止虫子咬软木塞。
——有时，封套上留有小孔，这是为了葡萄酒能与外界呼吸交换，主要是浅龄酒用。
·为什么瓶底有凹凸？
——这是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。
——越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
·未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。
各个地区的酒瓶和酒杯确实是她的地区特色之一
玻璃酒杯，从左到右
大的，bourgogne
高脚绿色身体， ALsace
第三个是波尔多红酒杯
第4个是INAO专用品酒杯
第5个，香槟酒杯
第6个，肚大口小，品尝陈年红酒最佳
4、葡萄酒的陈年与保管
（1）要存放在阴凉的地方
（2）保持一定的温度
（3）避免强光照射
（4）勿与味浓的物品一起存放
（5）避免震动
5、葡萄酒的服务与饮用：看闻摇品
（1）观色
（2）闻香
（3）辩味
6、葡萄酒的分类
（1）按葡萄生长来源不同分类:
l>山葡萄酒(野葡萄酒)
以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。
2>家葡萄酒
以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。
国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。
(2)按葡萄酒含汁量分类:
1>全汁葡萄酒
葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。
2>半汁葡萄酒
葡萄酒中葡萄原汁的含量达50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,例如半汁葡萄酒。
(3)葡萄酒的颜色分类：
1>白葡萄酒：选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄。颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。
2>红葡萄酒：选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
3>桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色，或玫瑰红、淡红色。
(4)按葡萄酒中含糖量分类：
1>干葡萄酒：葡萄酒中的糖分几乎已发酵完，每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味，酸味明显。
2>半干葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在4-12克之间。饮用时有微甜感。
3>半甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在12-50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。
4>甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上，饮用时有明显的甜纯感。
(5)、根据酒中二氧化碳的压力：
1>无气葡萄酒(Still Wine),也称静酒(包括加香葡萄酒)：这种葡萄酒不含有自身发酵产生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。
2>起泡葡萄酒(Sprkling Wine)：这种葡萄酒中含的二氧化碳是以葡萄酒加糖再发酵而产生的或用人工方法压入的，其酒中的二氧化碳含量在20℃时保持压力以上，酒精度不低于8%(V/V)。香槟酒属于起泡葡萄酒，在法国规定只有在香槟省出产的起泡葡萄酒才能称为
香槟酒。由于C h a m p a g n e 与英语中冠军、优胜者一词发音相同，所以，香槟酒实际上成为一种庆贺酒。香滨酒一般用红、白两种葡萄酒混合制成。
3>葡萄汽酒：葡萄酒中的二氧化碳是发酵产生的或是人工方法加入的，其酒中二氧化碳含量在20℃时保持压力，酒精度不低于4%(V/V)。
(6)根据再加工：
1>加香葡萄酒：加香葡萄酒也称开胃酒，该酒用具有香气的草本植物的根、茎、花、果实等为香料，经一定的工艺加工，使酒具有特殊的香味。按葡萄酒中所添加的主要呈香物质的不同可分为苦味型、花香型、果香型和芳香型。该酒酒精含量亦较高，在1 6 ％—2 0 ％左右。
2>加强葡萄酒：该酒在酿造过程中为保留天然葡萄糖分，中途加入葡萄酒精，使其停止发酵。因此，这种酒酒精含量较高，在1 4 ％—2 4 ％之间，可保存较长时间。
3>白兰地：葡萄酒经过蒸馏而成的蒸馏酒。有些白兰地也可用其它水果酿成的酒制造，但需冠以原料水果的名称，如樱桃白兰地、苹果白兰地和李子白兰地等。
【补充知识】
最重要酿酒葡萄－－黑色品种(以下只是上千葡萄品种中的一部分!)
1、Cabernet Sauvignon卡本内－苏维浓
原产自法国波尔多，是全世界最爱欢迎的黑色酿酒葡萄，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。
所产葡萄酒品种特性强容易辨认，酚类物质含量高，颜色深，单宁强，酒体强健浑厚，须经过数年陈年才适合饮用。其酒香以黑色水果(如黑茶鹿子cassis、黑樱桃和李子等)，植物性香(如青草和青椒)及烘焙香(如于草、咖啡和烟熏味等)为主。特优产区可经数十年以上陈年。波尔多全区普遍种植，其中上梅多克产区富含排水良好的砾石，是卡本内－苏维浓最著名产区，通常混合美露、卡本内－弗朗等品种以求葡萄酒的和谐及丰富性。法国西南区、兰格多克及普罗旺斯栽培也很盛。
2、Merlot美露
原产自法国波尔多产区，为该区种植最广的葡萄品种，早熟且产量大。和卡本内－苏维浓比起来，美露种以果香著称，酒精含量高，单宁质地较柔顺，口感以圆润厚实为主，酸度也
较低，虽极适久存陈年，但不似卡本内－苏维浓动辄十年二十年，较快达到适饮期。近年来逐渐流行，常供不应求。
波尔多的玻梅络和圣艾美浓产区较梅多克凉爽，适合美露生长，卡本内－弗朗是最著名也是最优产地。此区美露主要混合卡本内－弗朗和少量的卡本内－苏维浓，以加强平衡感和丰富其香味。
3、 Cabernet Franc卡本内－弗朗
原产自法国波尔多区，比卡本内－苏维浓还早熟，适合较冷的气候，单宁和酸度含量较低。年轻时经常有覆盆子或紫罗兰的香味，有时也带有铅笔心的味道。肉质丰厚是它口感上主要的特色。在波尔多主要用来和卡本内－苏维浓和美露混合，其中以圣艾美浓所产最佳。
4、Gamay加美
原产自法国勃根第，现在则主产于薄酒来。所产葡萄酒颜色呈紫红色，单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。通常不适久存，简单易饮，属于酒龄年轻时即喝的葡萄酒。但若生长在火成页岩、石灰含量少的土质上，加美种也能生产出丰厚浓郁久存的红酒。
5、Nebbiolo内比欧露
原产自意大利东北蒙省,在当地又称为Spanna，属晚熟的品种，适合种植于向南的斜坡。所产葡萄酒单宁、红色素和酸的含量都非常高，颜色深黑，香味丰富浓郁，常有黑色浆果、紫罗兰和松露的香味，口感结构严谨浓烈，酸度强，耐久存，是意大利最好的品种。
6、Sangiovese山吉优维烈
原产于意大利中部托斯卡纳，字源学上指〈丘比特之血〉。由于历史久远，现存许多特性和品质回然不同的无性繁殖系，因此很难归纳出其特征。一般而言，红色素含量少，酸度强，
不太圆润，单宁含量高，但是在Chianti Classico、Brunello di Montachino和Vino Nobile de Montepuciano产区采用优良的无性繁殖系，可生产出深浓厚、结构紧密的上等红酒。
7、Carignan佳丽浓
原产于西班牙东北部的Carinena，但目前最主要的产区则是法国南部的兰格多克和鲁西雍产区，是目前世界种植面最大的红葡萄酒品种。属晚熟品种，适合干燥炎热的天气及贫瘠的山坡地形。所产的酒颜色深、酒精和单宁含量都高，主要用来生产一般的日常餐酒。
8、Chardonnay夏多内
原产自勃根第，是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种。由于适合各类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培，几乎已在全球各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土最佳。夏多内是各白酒最适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。
随产区环境的改变，夏多内的特性也随之变化；天气寒冷的石灰质土产区，如夏布利和香槟区，酒的酸度高，酒精淡，以青苹果等绿色水果香为主；较温和产区，如那帕谷和马巩内,则口感较柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。由夏多内所制的气泡酒以法国香槟区所产最佳，区中以白丘最为著名。
9、Riesling薏丝琳
其原产地一直成迷，最早的种植记录在德国莱茵河区。是德国及阿尔萨斯最优良细致的品种。属晚熟型，适合大陆性气候(如莱茵河区)耐冷，多种植于向阳斜坡及砂质粘土，产量大，为优质品种中最高。
薏丝琳所产葡萄品种特性明显，淡雅的花香混合植物香，也常伴随蜂蜜及矿物质香味。酸度强，但常能与酒中的甘甜口感相平衡；丰富、细致、均衡，非常适合久存。
除生产干白酒外，所产迟摘和贵腐甜白酒品质优异，即使成熟度过高也常能保持高酸度，香味浓烈优雅，可经数十年的陈年，品质可媲美塞米雍。
10、Sauvignon Blanc苏维浓
原产自法国波尔多区，适合温和的气候，土质以石灰土最佳，常被称为Fume Blanc。主要用来制造适合年轻时饮用的干白酒，或混和塞米雍以制造贵腐白酒。
苏维浓所产葡萄酒酸味强，辛辣口味重，酒香浓郁且风味独具，非常容易辨认。青苹果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子树牙香)最常见，在石灰土质则常有火石味和白色水果香，过熟时常会出现猫尿味。但比起其它优良品种，则显得简单不够丰富多变。
11、Semillon塞米雍
原产自法国波尔多区，但以智利种植面积最广，法国居次，主要种植于波尔多区。虽非流行品种，但在世界各地都有生产。适合温和型气候，产量大，所产葡萄粒小，糖份高，容易氧化。
比起其它重要品种塞米雍所产干白酒品种特性不明显，酒香淡，口感厚实，酸度经常不足。所以经常混合苏维浓以补其不足，适合年轻时饮用。部分产区经橡木桶发酵培养可丰富其酒香且较耐久存，如贝沙克－雷奥良等。
塞米雍以生产贵腐白酒著名，葡萄皮适合Botrytis cinerea霉菌的生长，此霉菌不仅吸取葡萄中水份，增高塞米雍糖份含量，且因其于葡萄皮上所产生的化学变化，提高酒石酸度，并产生如蜂蜜及糖渍水果等特殊丰富的香味。
二、啤酒
按现行国家产品标准规定，啤酒的定义是：“啤酒是以麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料。”
（一）世界啤酒历史
今天的啤酒是经过了长时间的演变，才有了现在的香醇美味。
啤酒起源于9000年前的中东和古埃及地区，后传入欧洲，19世纪末传入亚洲。目前，除了伊斯兰教因宗教原因而不生产和饮用啤酒外，啤酒几乎遍及世界各国。最初的啤酒是不加酒花的。也许只用麦牙制成的啤酒有一种青草似的气味，人们就将药草引入啤酒。在埃及的神话中，据说神为惩罚人类，曾派遣疫病女神下凡，欲将人类毁灭。可是，人类掺有红色药草的啤酒，女神误以为是人血，便大饮而醉，返回天上。因这个神话故事，故每当疫病流行的时候，人们都要饮用加有红色药草的啤酒。
1．学前教育作为一种教育活动，具有保育性、启蒙性和综合性的特点。 2．在园所管理中，建立完备的条例系统从整体上来说，主要包括硬性制度的管理和柔性制度的管理。 3．狭义的文化是指社会的意识形态以及与之相适应的组织机构、礼仪制度和行为方式等物化的精神。 4．园所组织机构设置的原则包括精兵简政原则、动态设置原则和系统设置原则。 5．领导行为理论主要包括以下三种理论：支持关系理论、管理方格理论和领导行为连续统一体理论。 6．作为一个管理者，其重要的职能就在于完成职位权限向领导权限的转化。 1.班级工作管理 : 指教师根据教育目标和儿童的特点，通过计划、组织、调整等管理手段，对园所的人、财、物、时间、空间和信息等资源进行组合与运用，以期实现预定目标的工作过程。 2.组织精神 : 指经过精心培养逐步形成的并被组织成员认同的思想境界、价值取向和主导意识。 3.例外管理: 是指园所的日常事务工作均由具体工作人员直接根据规章制度来处理，无需事事请示园长或部门负责人。只有在出现例外情况，即出现一些新的、原先条例上没有规定的情况时，才由园长或部门负责人出面处理。 4.诊断性评价: 指在教育活动或某项工作开始之前，某一决策方案出台之前所进行的摸底性、预测性评价。1．简述园所精神环境管理的基本内容。 ①构建与协调园所的人际关系 ②创设与协调园所的心理氛围 ③改革与创新园所的管理工作 ④强化与完善园所的教育管理 2.简述能级原则的管理方法。 ①对不同能级的人予以正确的评价 ②对不同能级的人采用不同的管理方法 ③不同能级的人应赋予不同的权力与责任 ④充分发挥员工的不同能力及其组合效应 3.例外管理与条例管理的关系。 例外管理与条例管理不是两个分离的独立体，而是相互依存、互相促进的。条例管理是例外管理的基础，没有条例管理也就没有例外管理，而例外管理又能促进条例管理的完善，因为例外管理把握的是方向，而条例管理是把握人的行为与工作规范的。园所管理者只有协调好这两者之间的关系，才能使园所组织产生一种自组织功效，对人的行为产生一种自我协调、自我约束和自我监督的作用，从而提高园所管理的工作效率。 4.简述影响组织决策的因素。 ①环境因素 ②决策者 ③组织 ④时间 5.简述非权力影响力的构成。 ①品格因素 ②才能因素 ③知识因素 ④情感因素 １．如何加强园所人力资源的管理。 ①合理用人是人力资源管理的基本任务 ② 培养人是人力资源管理的核心任务 ③ 调动员工积极性是人力资源管理的关键任务 2.论述学前教育法制建设的途径。 ①加强学前教育法规的普法力度，推动社会各方自觉守法、维护法律。 ②加强学前教育执法力度，推动政府依法治教。 ③加强学前教育执法的监督力度，推动良好法制环境建设。加强学前教育立法研究，推动学前教育立法。
陈情表 教学目标： １．熟读全文，掌握文中出现的重要的实词、虚词、古汉语句式； ２．深入体会文章凄切婉转的陈情技巧。． ３. 引导学生赏析本文形象生动骈散结合自然精粹的语言。 教学重点：重要的文言知识 教学难点：理解作者当时的处境和李密祖孙间真挚深厚的感情 教学课时：2 课时 课前预习： １．通读全文，借助工具书解决文中生字词音义问题；试译全文，圈出难解的字词句注意铜通假、活用、古今异义等文言现象； ２．初步了解文章所表达的主要内容，理清文章的思路； ３．温习第一、二册的几篇文章，体会烛之武、诸葛亮、张良的劝说技巧，并和同学讨论李密陈情委婉的方式。 第一课时 教学内容：熟悉课文，掌握古汉语语词知识；理清课文思路。 教学过程： 一、导入新课： 我们初中学过一篇文章《出师表》，“表”是一种文体，是古代奏章的一种，一般以向皇帝陈情为内容。《出师表》就是诸葛亮向蜀汉后主刘禅陈情的奏章。陆游在《书愤》中写道“出师一表真名世”千载谁堪伯仲间”意思是“千年以来谁可以和他相比呢？”我不敢举哪个名人去和诸葛亮比较，但就在诸葛亮之后不足一百年的晋朝，有一篇奏章足以和《出师表》相媲美，它陈情恳切，
言辞婉转；它情理兼备，诚恳感人；它缘情挥洒，流畅自然，它就是晋代文学家李密的名作《陈情表》，今天我们一起学习这篇传诵千古的绝妙好文。 二、学习文言基础知识： １．四个学生分读全文。师生共同纠正字音。 终鲜（ xiǎn ）兄弟期功强（jī）近常在床蓐（ rù） 猥（wèi）以微贱岂敢盘桓（ huán ）庶刘侥（ jiǎo ）幸 2、学生轻声诵读课文，对照注解，自己初步疏通课文；同时提醒学生 注意以下词句：（结合学案，分组完成） ⑴注意以下加点实词的意义：（一组） 慈父见．背舅夺．母志九岁不行 ．．茕． ．．既．无伯叔终．鲜兄弟晚有儿息 茕孑立 ．．．形影相吊．夙婴．疾病察．臣孝廉举．臣秀才拜．臣郎中拜． 表以闻责臣逋慢 ．．除．臣洗马犹蒙矜．育日薄．西山 ．．刘病日笃 不矜．名节臣之辛苦 ．．听．臣微志保卒 ．．余年庶．刘侥幸不胜．犬马怖惧之情 ⑵指出通假字：（二组） 夙遭闵凶 零丁孤苦 祖母刘今年九十有六 ⑶找出活用词并解释（二组） 臣少多疾病 外无期功强近之亲 凡在故老，犹蒙矜育
《管理学——原理与方法》教案 试讲人XXX 工作单位XXX 毕业院校XXX 学历XXX 学位XXX 专业XXX 授课章节 第八章沟通 第一节沟通的概述 授课时数1课时 教学目的了解沟通的定义、特点、重要性及沟通的类型，理解并掌握沟通的过程，了解正式沟通与非正式沟通的形式及特点。 教学内容沟通的概念、特点及重要性，沟通的过程，沟通的类型，正式沟通与非正式沟通 重点难点重点：沟通的定义及特点、沟通的过程、正式沟通与非正式沟通的形式及特点；难点：沟通的过程、正式沟通与非正式沟通的形式及特点。 教学方法课堂讲授、课堂游戏
教学进程 第八章沟通 第一节沟通的概述 课堂引入（小游戏） 一、沟通的概念及特点 1.沟通的概念 2.沟通的目的 3.有效沟通的标志 4.沟通的特点 （1）沟通具有广泛性 （2）沟通是主客体间的双向行为活动 （3）沟通是一个传递和理解的过程 二、沟通的重要性 1.沟通是调动组织成员，协调组织内部各部门、各成员之间的关系，使之密切配合与协调的重要途径； 2.沟通是领导者实现其领导职能的一个基本途径； 3.沟通是企业与外部建立联系的桥梁； 4.沟通有助于改进个人以及群众作出的决策。 三、沟通的过程 1.要素 2.过程
教学进程四、沟通的类型 1．按照形式划分 2．照功能划分 3．按照方法分 4．按组织系统分 5．按照沟通有无反馈分五、正式沟通与非正式沟通1．正式沟通 （1）正式沟通渠道 （2）正式沟通网络形式2. 非正式沟通 （1）非正式沟通的特点（2）非正式沟通的作用（3）非正式沟通网络（4）非正式沟通的管理（5）处理信息失真的方法 思考题1.非正式沟通如何管理？怎样处理信息失真？ 2..描述自己最近一次失败的沟通，运用本章知识，分析该次沟通失败的原因，并提出相应的改进对策。
四年级习作指导课教案 万红琴更新时间：xx-5-1610:50:07 学写导游词学习要求：写一份世界遗产导游词教学目标： 1、通过情景教学让学生掌握导游词的格式和写法。 2、培养学生口语表达能力，搜集和处理信息的能力。 3、加深学生对我国的世界遗产的了解，树立保护世界遗产的观念。 教学重难点： 教学重点是学会导游词的写法，难点是把握导游词的语言特点，将资料中的语言转化为导游词的实用性语言。 教学准备： 1、教师准备《庐山导游词》习作范文。 2、学生搜集关于我国的世界遗产的资料。 3、挂图、导游证等。 教学过程： 一、模拟情境，初步感受“导游词”的特点。 1、猜谜激趣师：一张嘴，两条腿，走遍山山和水水（猜一种职业）万老师从小有两个愿望，一个是当老师，一个当导游。当老师的愿望我已经实现了。今天我想在课堂上当一次导游，带你们去江西的名山6自然段)
结尾，在游览结束后，应对游览的内容作一小结，并向游客表示感谢和告别。(例文的最后一段)(适时板书：前言、总述、分述、结尾) (2)导游词的特点：内容真实，语言生动，按游览顺序叙述，适时对游客提出注意事项。 为了使导游词更加真实、生动、有条理，同学们应收集有关这个景点的资料。因为是向游客作介绍，所以引用的数据、资料必须真实，不能道听途说、添枝加叶。当然，涉及到的一些故事、传说、笑话，可以另当别论。(板书：内容真实、语言生动、言之有序、适时提示) 三、运用写法，口头编写《三叠泉导游词》。 师：我们庐山大家最熟悉的是三叠泉，根据课文学到的方法和课前收集的资料，请同学们想一想，如果我们编写一篇《三叠泉导游词》，该怎样写? 学生小组讨论，研究有关三叠泉的资料。集体汇报、讨论。 教师分别请每个小组出一名代表，就“前言”“总述”“分述”“结尾”部分进行口头作文。教师评点，适时组织全班学生讨论该怎样写。设计意图：口头编写同一篇导游词，可以体现较强的训练功能。第一可使学生在小组交流中相互学习，相互促进；第二通过集体汇报 和教师的即兴评改，可使学生进一步感悟导游词的写作方法；第三，通过同一内容的不同汇报，可使学生找出自己的差
一、导入新课： 这节课我们来继续学习李密的《陈情表》。 宋代学者说：“读诸葛亮《出师表》不堕泪者，必不忠；读李密《陈情表》不堕泪者，必不孝。” 《古文观止》也评价，这篇文章吐露的是“至性之言，自尔悲恻动人”。这节课就让我们一起来感受这篇流传千古的至孝美文。 二、结全学案复习字词 我们要想读懂这篇文章的内涵，首先就要弄懂文章的意思，因为字词始终是学习文言文的基础和重点，所以我们先来检查一下大家对学案上重点字词、特殊文言现象的掌握情况。我们还是以组为单位，四组。 第一组一起吧，来完成重点字词的注音及通假字这一部分。 第二组找出句中的古今异义并解释它的古义和今义各是什么。（派一名代表来完成吧）第三组来完成一词多义这一部分。（一起，还是派个代表？） （对一词多义我们如果掌握好的话，对于提高我们翻译文言文的能力会有很大的帮助） 第四组同学来完成词类活用和特殊句式这一部分。（还是找个同学代表吧，他说的不准确的地方，大家再补充） 通过以上检测，证明大家已经为学习这篇文章打下了非常好的基础，我相信这样大家就能更加深刻地去领会文章的内涵，体会其中所蕴含的情感了。 三、读课文 文言文学习最好的方法就是诵读，下面我们就一起来轻声朗读这篇文章。诵读时要注意读准字音，读清句读，读出你领悟到感情。 （配乐朗读） （点评读：大家读的非常的流畅、整齐，但是感情不足，相信我们在分析完文章之后，大家一定会读得更好。） 四、分析文章 这篇文章的题目是“陈情表”，“表”这种文体，我们在初中就接触过，学习过《出师表》， (幻灯片：表：古代一种文体，是古代臣属给君王的上书，内容多为劝谏、辞免、庆贺、贡物等。它与一般上书奏折的不同之处在于，它常含有表示陈情、诉说心曲的意思。) 这篇文章的题目就叫“陈情 ．．表”，那文中是谁向谁陈情，说的又是什么事呢？（生：……） 师：是李密向晋武帝陈述自己家有祖母需要奉养，不能应诏赴任的实情。李密写这篇表文想要达到的目的，用原文的话回答应该是（“愿乞终养”）。关于李密、关于晋武帝，以及当时的情况，也就是写作背景，在我们的学案中都有详细的介绍。从中我们可以简练地概括出，晋武帝执意要李密出山的原因，主要有两个：一是拉拢人心，显示皇恩浩荡，因为李密在蜀汉曾经做过官，出使过东吴，具有一定的外交才能；另一个原因就是李密因孝闻名，借李密来推行自己以孝治天下的国策。可是李密家有96岁的老祖母，夙婴疾病，且李密又是蜀汉降臣，心系蜀汉，故无法也无心出仕，因此写了这篇奏章推脱朝廷的任命。但我们需要知道的是，李密陈情的对象不是一般的读者，而是靠杀戮和阴谋夺得政权，为人阴险多疑的晋武帝司马炎，那李密要如何去构思这样一篇文章，如何去表达才能既不招祸，又达到自己的目的，
学前教育管理学 第一章绪论第一节管理与管理科学 一、管理是最普遍的社会现象----人们的日常生活中存在着各种各样的管理现象。社会活动的各种组 织中也存在着管理现象。 二、管理是社会共同劳动的产物 三、管理的特殊社会价值 马克思指出，“一切规模教大的直接社会劳动或多或少地需要指挥，以协调个人的活动并执行生产总 体的运动——不同于这一总体的独立器官的运动——所产生的各种一般职能。一个单独的提琴手是自己 指挥自己，一个乐队就需要一个乐队指挥。”管理的社会价值就在于创造出了扩大了的生产力，创造出一 种远比个人活动力量总和要大的集体力量或社会力量，即1+1》2。 四、管理有丰富的涵义 古典管理学派法约尔：“管理是一种分配于领导人与整个组织成员之间的职能”，“管理就是实行计划、组 织指挥和控制。” 行为科学管理学派赫西布莱查尔特：“管理是个人与群体共事，以达到组织的目标。” 现代科学管理学派西蒙：他把“决策的制定当作管理的同义词”。 我们认为：管理是指管理者遵照一定的原则，使用各种管理手段，通过组织、指挥、协调各个受分 工制约的不同个人的活动，创造出一种远比个人活动力量总合要大的集体力量或社会力量，从而高效率 地达到一个组织的预定目标所进行的各种一般职能活动。简单地说：管理就是为了实现预定的目标而合 理组织和充分运用各种物质资源（包括人力资源）的过程。管理的实质就是提高效率。 第二节管理思想的演进 管理科学的产生和发展大致可以分为三个阶段：初创时期；成长时期；现代管理科学时期 一、管理理论的初创时期 19世纪末20世纪初，欧美出现了一批管理专家，最著名的代表人物有泰罗、法约尔和韦伯，他们奠 定了管理学的基础。 （一）泰罗的管理思想 泰罗，美国人，1911年出版了《科学管理原理》，奠定了科学管理的理论基础，其主要观点如下：科 学管理的目的和中心是提高劳动生产率；一切工作方法都应通过考察，并由管理人员来决定；高度标准 化的工作程序和操作方法是实现工作目的的最佳方式；要使工人掌握标准化的操作方法，就必须挑选第 一流的工人，并按高标准对工人进行培训，提高其工作水平；要为工人的工作提供标准化条件，使用标 准化的工具、机器和材料，并使工作环境标准化；实行有差别的计件工资制，在科学的确定劳动定额的 基础上，实行级差计件工资，激发工人的积极性；提高劳动生产率和降低成本。“科学管理之父”。“泰罗制”。列宁：“泰罗制一方面是资产阶级剥削的最巧妙的残酷手段，另一方面是一系列最丰富的科学成就。” （二）法约尔的管理思想 法约尔，法国人，高层领导，他着重分析研究高层管理的效率和一般管理原则。1916年，《工业管理和一般管理》其主要理论：管理过程和生产过程不同，对高层管理人员和基层管理人员的要求应有所不..
四年级作文辅导课的教案 一、教学目标 1通过指导、练写与评讲让学生掌握抓住人物特点来写及以事表人的方法激发习作的成功感 2通过、描述、赞美爸爸的优秀品质懂得欣赏爸爸、感受亲情 二、教学准备 作文纸、彩笔、课件 三、教学过程 1）高声赞美：同学们谁能告诉老师心里话在家里你最爱的是谁母亲是生我养我的最亲切最温柔的亲人她对我们无私的爱也许还能摸得着、看得见但是据科学研究的报道说在一个家庭里父亲的形象与品格对孩子一生的影响更为深远因此我想今天我们就以“爸爸真——”为题走进爸爸的世界为即将到来的父亲节送上一份心灵的礼物老师先作一项心理调查：认为爸爸是一位好父亲的举手；爸爸让你自豪的举手；老师带个头赞一赞自己的爸爸；（幻灯）谁敢响亮地赞美爸爸（用爸爸真——说题） 2）范文引路：赞美爸爸不能空喊口号要把他给你留下的印象最深地方——也就是人物的特点抓住（板书）才会赞得理有据有事有实究竟怎样抓住人物的特点呢——先看这篇作文（教师朗诵学生思考：爸爸是怎样一个人些地方写出爸爸的特点（点出特点）（表扬老师）
学会欣赏：由此可见一个人物要给人留下深刻的影响必须抓住 人物在外貌、性格等方面的特点①你爸形象如何谁来说一说②你爸是怎样一个人你能用以下的句式说说爸爸——句型练习（任选一种）深情：过渡：刚才我们抓住人物的特点来说爸爸你这篇作文已 经成功了一半但人物性格特点的表现并不是像外貌那样作几句精要 的描写必须通过具体的事才能表现一个人这叫着——以事表人（板书）特别是这件事关键时候爸爸的语言、动作、神态的描写尤其重要让我们深情自己的爸爸值得自豪的爸爸用简笔画的形式画出来边画边在 脑海中说爸爸麦老师教作文说得好可以加分 真情表述：学生说事教师评（投影展示成果） 情系笔尖：学生练写教师评奖 总结语：同学们在我们成长的道路上母亲以温柔女性的形象给 我们以无微不至的爱这份无私的爱像涓涓细流温暖着我们的心田烙 在我们的心坎上；但父亲在社会家庭的角色负担心理压力尤重的父亲一个有苦自己尝有泪不轻弹的父亲往往对家庭的对子女的爱表现得 更为严肃与深沉让我们在生活中更注意观察和研读自己的父亲从父 亲和其他亲人的身上汲取更多的人生营养这是老师在这两节课后交 给大家一辈子的功课 （一）百合花 哦百合！是那么洁白那么清香；那么柔软那么挺拨；微风吹过 芳香四溢它的花蕊轻轻摇摆它的花瓣滑润、艳丽；它的花茎清绿挺直啊百合！真是完美无瑕啊！
陈情表第二课时教案 常德外国语学校晏喻 一、教学目标 （一）知识与能力目标 1 . 品味作者在叙述中蕴涵的真切情感 （二）过程与方法目标 1.诵读法。体会作者在叙述中的蕴涵的真切情感；体会作者理性地表达诉求的艺术 2 . 点拨法。点拨字、词、句，通过抓住文本中关键语句，使学生领会“情”“理”结合的手法； 3.讨论法。通过关键问题的提挈，廓清思维认识。 （三）情感态度价值观目标 1.了解“孝”是中华民族的传统美德； 2.学会感恩，懂得用爱来报答长辈。 二、教学重点和难点 （一）重点：结合作者的身世和时代背景，解读作者之“情”，体会本文成功的原因。 （二）难点：理解本文多角度切入、层层深入的陈述方式，体会情之深，理之透。 三、教具准备：多媒体 四、教材与学情分析 《陈情表》是人教版《高中语文必修5》第二单元的一篇课文。
这个单元学习古代抒情散文，主要目的是领略“辞”“序”“表”等不同的文体和语言，让学生在体会文章思想情感的基础上，掌握借助背景材料，分析理解作品的鉴赏方法。 这篇文章是李密向晋武帝上的一篇奏章。朝廷征召，李密作为蜀汉旧臣，如不应召，则有自矜名节、不与朝廷合作之嫌。但相依为命的祖母老迈，又不忍弃之不顾。李密从法、理、情等不同角度，层层推进，悉心说服武帝。本文是“动之以情，晓之以理”的典型范例，学好了本文，有助于学生加深对“忠”“孝”含义的认识，完善自我人格，提升人生境界。 经过前四个必修模块的学习，学生已具有阅读浅易文言文的能力，能借助注释和工具书，大体读懂文章内容；基本学会梳理常见的文言实词、虚词以及句式的意义或用法。所以在第一、二课时里，我们完成了关于文意的理解和需要重点关注的文言现象学习，本课重点是赏析文本的丰富内涵。 五，教学过程： （一）导入明标: 李密面对天子的指责，面对城头频繁变幻大王旗帜的局势，居然成功的说服了靠野蛮杀戮起家的晋武帝，原因何在？《古文观止》是这样描述《陈情表》的。(展示)历叙情事 , 俱从天真写出，无一字虚言驾饰。晋武览表 , 嘉其诚款 , 赐奴婢二人 , 使郡县供祖母奉膳。至性之言 , 自尔悲恻动人。——《古文观止》如果我们从中找到他打动人心的两个关键字，你觉得是什么？（真，诚）他的真
管理学课程教学大纲 （总学时数：48,学分数：3） 一、课程的性质、目的和任务 本课程阐述管理的理论、职能及管理方法等内容。本课程是企业战略管理、生产管理和市场营销等后续专业课程理论上的先导，是工商管理学院各专业的专业基础理论课程。 本课程的教学目的在于使学生准确地理解管理学中的基本概念，了解管理的主要职能，把握一些基本分析方法，能够运用管理的基本方法与技术，为今后从事经济管理工作奠定一定的理论基础。 二、课程基本内容和要求 （一）管理概论 1. 管理的概念与特征（理解） 2. 管理的职能与性质（理解） 3?管理者的角色与技能（了解） 4?管理学的对象与方法（知道） 重点：管理的概念与特征，管理者的角色与技能 难点：管理的职能与性质 （二）管理思想的发展 1?科学管理的兴起 （1）传统管理思想的主要观点（理解） （2）泰罗科学管理思想的主要观点（理解） （3）法约尔管理过程理论的主要观点（理解） （4）科学管理对管理发展的贡献（了解） 重点：泰罗科学管理思想的主要观点，法约尔管理过程理论的主要观点 2. 行为科学的产生 （1）梅奥人际关系学说的观点（理解） （2）马斯洛需要层次论的观点（理解） （3）赫兹伯格双因素理论的观点（理解） （4）X、Y、Z理论的观点（理解） （5）行为科学理论的贡献（了解） 重点：人际关系学说的观点，马斯洛需要层次论的观点（理解），赫兹伯格双因素理论的观点（理解），X、Y、Z理论的观点 3?管理科学的发展
（1）管理科学的特征（理解） （2）西蒙管理决策理论的主要观点（理解） （3）管理科学的贡献（了解）重点：西蒙管理决策理论的主要观点4.现代管理理论的进展 （1）现代管理理论的主要流派（了解） （2）现代管理理论的最新思潮（了解） （三）管理原理 1. 管理原理的特征 （1）管理原理的主要特征（理解） （2）研究管理原理的意义（了解） 2. 系统原理 （1）系统的概念（理解） （2）系统原理要点（理解）重点：系统原理的要点 3. 人本原理 （1）人本原理主要观点（理解） （2）人本原理对企业管理的意义（了解）重点：人本原理的要点 4. 责任原理和效益原理 （1）责任原理的观点（理解） （2）效益的含义（理解）难点：责任原理的观点 5. 伦理原理 （1）管理伦理的内涵（理解） （2）伦理道德对企业的重要性（了解）难点：管理伦理的内涵 （四）决策 1. 环境研究 （1）环境研究对决策的意义（理解） （2）组织环境的主要内容（了解）重点：组织环境的主要内容 2. 决策的类型与特点 （1）决策的概念（理解） （2）决策类型与特点（了解）重点：决策的类型难点：决策的概念 3. 决策过程与影响因素（了解） 4. 决策的方法（掌握）重点：决策的方法 （五）计划 1. 计划的类型与作用 （1）计划与决策的关系（理解）
江南大学现代远程教育第二阶段测试卷 考试科目:《学前教育管理学》第四章至第七章（总分100分） 时间：90分钟 学习中心（教学点）批次：层次： 专业：学号：身份证号： 姓名：得分： 一、单项选择题（每题1分，共10分） 1.托幼机构规章制度的确立必须充分体现幼教工作的本质属性，符合教育和管理的客观规律。这是规章制度建设的（）原则 A.科学性 B.教育性 C.稳定性 D.政策性 2.将计划变为行动，将设想转化为现实的管理活动称为（） A.计划 B.执行 C.检查 D.总结 3.信息的类型、范围、内容、详细程度和需要频率等必须符合控制的要求，这是要求检查中信息的（） A.即时性 B.可靠性 C.有效性 D.准确性 4.园所最根本的目标是（） A.管理目标 B.教育目标 C.保教结合 D.总务目标 5.指导园所教育工作的根本原则是（） A.社会协调原则 B.教育性原则 C.保教结合原则 D.有效性原则 6.主管园所保教工作的中层领导是（） A.班长 B.保教主任 C.行政园长 D.教研组长 7.大多托幼机构的人员任用采用（） A.分配制 B.任命制 C.社会招聘制 D.选择制 8.玩具的提供要充分发挥（）功能。 A.管理 B.控制 C.激励 D.教育 9.属于托幼园所后勤工作的是（） A.保教 B.卫生保健 C.生活管理 D.总务 10.幼儿在集体环境中学习社会生活所必须的知识和技能，这说明班级保教工作的（）特征。 A.主导性 B.创造性 C.集体性 D.教育性 二、多项选择题（每题2分，共20分） 1.下列关于托幼机构组织结构设置的说法，正确的是（） A.托幼园所行政组织结构的核心人物是园长
四上册习作训练 第一组：主题——瑰丽壮美的自然景观 一、习作解读 人教版七册第一组是介绍瑰丽壮美的自然景观单元，这组的习作是让学生寻找身边的美丽的自然景观，用自己的语言把它表达出来，让大家一起分享。要求能有顺序地、较具体地叙述一处景观，能抓住自然景观的特点，从而培养学生的观察能力，激发学生热爱大自然的思想感情。 二、内容选择 围绕自己游览过或了解到的一处自然景观，可以写著名的旅游景点，也可以写身边的景物。要写出自然景观的特点，按一定顺序写。 三、目标与要求 1、能把自己游览过或了解到的一处自然景观，用自己的语言把它表达出来，让大家一起分享。 2、能有顺序地、较具体地叙述一处自然景观，且抓住其特征。 3、培养学生的观察能力，激发学生热爱大自然的思想感情。 四、方法和措施 课前布置学生观察自然奇观或收集有关自然奇观的资料，如图片、文字介绍等。课堂上老师以“编写‘小眼看世界’旅游宣传小册子”的形式组织学生交流、汇报，并联系“我的发现”，指导学生把画面呈现于脑海中，用生动形象的语言有条理地叙述一处自然景观。
五、教学过程 （一）布置任务：编写“小眼看世界”旅游宣传小册子 口语交际课上，我们举办了“景点代言人发布会”，同学们推荐了许多美丽、神奇的地方。老师建议：把每位代言人的景点解说词再加工加工写下来，全班集成一本旅游宣传小册子，向更多的人去宣传，让更多的人关注你介绍的景点，你觉得怎么样？ （二）讨论编写要求 １．今天，老师作为主编要向每位同学约稿，你们每份稿件质量的好坏，决定了我们宣传小册子质量的高低，请大家讨论讨论：怎样的稿件才符合本次习作的要求？ 2．学生结合本组课文及口语交际课“景点代言人发布会”展开讨论。 3．交流讨论情况，师生共同总结要求并板书： ⑴按顺序写（时间、方位） ⑵写出景点的奇特之处 （三）联系教学“我的发现”。 1．学生自由读小林和小东的话，思考：从他们的谈话中你有什么启发？（根据学生发言情况，教师总结板书：语言形象生动）2．小林可真是位爱想象、爱发现的孩子！你能不能像小林那样，选课文中的一段话或几句话读一读，并说说自己读书时会想象到什么画面。 （自己选择读一读，感受感受----有感情地读给同桌听，各自说
查看考卷——作业提交1 1.任务导向型领导在下列因素中最关心的是（） (A)工作群体的团结(B)职工满意程度(C)下属执行情况(D) 下属意见 [参考答案：C] 2.根据菲德勒的领导理论，影响领导有效性的情景因素包括（） (A)职位权力(B)上下关系(C)以上都正确(D)任务结构[参考答案：C] 3.下述论述中属于迈克尔·波特提出行业竞争中的五种力量的是（） (A)组织能力(B)替代品(C)政府主管部门(D)社会文化[参考答案：D] 4.在人员配备中以所空职位和工作得失为要求选拨人员属于哪种配备原则（） (A)用人所长(B)因才器用(C)因事择人(D)动态平衡[参考答案：C] 5.重视强调例外对于有效控制来说（） (A)因环境而定(B)错误的(C)基本要求(D)可有可无 [参考答案：C] 6.双因素理论中的双因素是指（） (A)保健因素与激励因素(B)人与物的因素(C)历史因素与自然因素 (D)经济因素与技术因素 [参考答案：A] 7.泰勒的科学管理方法是哪种人性假设的体现（） (A)自然人假设(B)复杂人假设(C)经济人假设(D)社会人假设[参考答案：C] 8.下述选项中不属于激发冲突的策略是（） (A)第三者裁判(B)运用模棱两可的信息(C)引入一名“批评家” (D)组织机构重建 [参考答案：A] 9.目标管理是谁首先提出来的（） (A)孔茨(B)彼得·德鲁克(C)马斯洛(D)法约尔 [参考答案：B] 10.反馈控制主要包括（） (A)质量分析(B)财务分析(C)成本分析(D)以上都正确[参考答案：D] 11.战略领导者一般指组织的（） (A)基层管理者(B)高层管理者(C)所有管理者(D)中层管理者[参考答案：B] 12.根据罗伯特—豪斯的路径—目标理论，擅于同下属共同磋商，并在决策之前充分考虑他们的意见的领导属于（） (A)支持型领导(B)指导型领导(C)参与型领导(D)成就导向型领导 [参考答案：C]
学前教育管理学(讲义)
学前教育管理学 第一章绪论第一节管理与管理科学 一、管理是最普遍的社会现象人们的日常生活中存在着各种各样的管理现象。社会活动的各种组织中也存在着管理现象。 二、管理是社会共同劳动的产物 三、管理的特殊社会价值 马克思指出，“一切规模教大的直接社会劳动或多或少地需要指挥，以协调个人的活动并执行生产总体的运动——不同于这一总体的独立器官的运动——所产生的各种一般职能。一个单独的提琴手是自己指挥自己，一个乐队就需要一个乐队指挥。”管理的社会价值就在于创造出了扩大了的生产力，创造出一种远比个人活动力量总和要大的集体力量或社会力量，即1+1》2。 四、管理有丰富的涵义 古典管理学派法约尔：“管理是一种分配于领导人与整个组织成员之间的职能”，“管理就是实行计划、组织指挥和控制。” 行为科学管理学派赫西布莱查尔特：“管理是个人与群体共事，以达到组织的目标。” 现代科学管理学派西蒙：他把“决策的制定当作管理的同义词”。 我们认为：管理是指管理者遵照一定的原则，使用各种管理手段，通过组织、指挥、协调各个受分工制约的不同个人的活动，创造出一种远比个人活动力量总合要大的集体力量或社会力量，从而高效率地达到一个组织的预定目标所进行的各种一般职能活动。简单地说：管理就是为了实现预定的目标而合理组织和充分运用各种物质资源（包括人力资源）的过程。管理的实质就是提高效率。 第二节管理思想的演进 管理科学的产生和发展大致可以分为三个阶段：初创时期；成长时期；现代管理科学时期
一、管理理论的初创时期 19世纪末20世纪初，欧美出现了一批管理专家，最著名的代表人物有泰罗、法约尔和韦伯，他们奠定了管理学的基础。 （一）泰罗的管理思想 泰罗，美国人，1911年出版了《科学管理原理》，奠定了科学管理的理论基础，其主要观点如下：科学管理的目的和中心是提高劳动生产率；一切工作方法都应通过考察，并由管理人员来决定；高度标准化的工作程序和操作方法是实现工作目的的最佳方式；要使工人掌握标准化的操作方法，就必须挑选第一流的工人，并按高标准对工人进行培训，提高其工作水平；要为工人的工作提供标准化条件，使用标准化的工具、机器和材料，并使工作环境标准化；实行有差别的计件工资制，在科学的确定劳动定额的基础上，实行级差计件工资，激发工人的积极性；提高劳动生产率和降低成本。“科学管理之父”。“泰罗制”。列宁：“泰罗制一方面是资产阶级剥削的最巧妙的残酷手段，另一方面是一系列最丰富的科学成就。” （二）法约尔的管理思想 法约尔，法国人，高层领导，他着重分析研究高层管理的效率和一般管理原则。1916年，《工业管理和一般管理》其主要理论：管理过程和生产过程不同，对高层管理人员和基层管理人员的要求应有所不同，阶层越高管理职能和管理能力得越高。计划、组织、指挥、协调和控制是管理活动的五种基本要素，也是五种基本职能。还提出了十四条基本原则，是经验的积累，可用于一切事业的管理。第一个明确阐述“一般管理”理论的人。其术语至今还在运用。 （三）韦伯的管理思想 德国的学者和作家，兴趣广泛，未参加过管理活动，但其研究对管理有很大的贡献。他提出了理想的行政组织理论。他注重正式组织的强制性、权威性，有依法管理的思想。其主要著作有《社会和经济组织的理论》。 对古典理论学派的评价：泰罗，生产技术方面研究管理；法约尔和韦伯是组织管理理论的创立者；他们第一次尝试用科学系统的方法研究管理
习作6 课题记一次游戏课型习作授课 时间 1课时 教学目标1.记一次游戏习作，使学生切身体会到游戏的乐趣，激发习作兴趣。 2.引导学生从自己的体验出发，创造性地展开话题，在叙事中真实、具体地表达自己的独特感受。 3.按照游戏前、游戏中、游戏后的顺序把活动的过程写以及自己当时的心情清楚。 教学重点引导学生从自己的体验出发，创造性地展开话题，在叙事中真实、具体地表达自己的独特感受。 教学 难点 培养学生认真仔细地把游戏过程写清楚的能力。 第一课时（出示课件1） 教具 准备课件 教学设计设计意图 导入（）分 钟 一、创设情境，导入新课 师：同学们，你们喜欢做游戏吗？都做过什么游戏？ 你怎样介绍这个游戏？（指学生回答） 师:看来丰富多彩的游戏都是大家最喜欢的活动，有一 位小朋友也和大家一样喜欢游戏，他不仅在游戏中享受着 快乐，还把游戏写了下来，你们想看看吗？（出示课件2） （屏幕出示）今天就让我们来做一做，写一写这个游戏。（板 书：记一次游戏） 【设计意图：创设 情境，有利于引发学生 的思考，让学生们尽快 搜集写作的材料。】
新课 教学（）分钟二、学习范文，提炼写法。（出示课件3） 1.用自己喜欢的方法读文，边读边想：你觉得这个游 戏怎么样？ 2.交流： 师：你认为这个游戏怎么样？你是从哪些语句的描写 中感受到的？教师根据学生的回答总结出： （1）游戏前你做哪些准备。 （2）在游戏中，做了些什么？印象比较深的是什么？ （3）游戏结束后，有什么感受和想法？ （板书：游戏前游戏中游戏后感受） 三、做游戏，提炼素材。 1.同学们现在你们想不想做游戏？好，现在我们就来 做一个游戏，游戏的名字叫“盲人敲锣”。听老师这么一说你心情怎么样？ 2.明确游戏规则。（站在起点先后，用布蒙住双眼，手握锣锤原地做左三圈，右转三圈，然后向前直走去敲锣， 落发出声响为胜，每人有两次机会。）（出示课件4） 3.谁愿意第一个做游戏？（准备好后提出要求：在感 受快乐的同时，要用心观察参加者和同学们的表现。）（出示课件5） 4.做游戏。 四、根据写法，说游戏： 师：游戏进行到这里，刚才两位同学做游戏，你认为谁做的有意思？回忆一下他当时是怎么做的，游戏过程中他有哪些表现？你自己的感受如何？想好后和小组同学说一说，小组同学边听边根据你的观察给他补充，一会儿老师要看看谁说的最有意思。 1.小组交流。 2.全班交流。 3.在作文草稿本上列一个提纲。 4.交流提纲。 【设计意图：通过具体指导，让学生明白游戏特点及具体要求，同时，通过口述，锻炼学生的口语表达。】
《陈情表》公开课教学设计方案 设计说明： 该教学设计是在分析教材和考虑学情的基础上进行的。这篇课文是新课标必修五教材中的古代抒情散文单元的一篇文言文。首先，作为文言文，要重视吟诵、品读，于是在教学中我加大了朗读的份量，设计几种朗读方式，包括教师的范读，学生的齐读、单读、分散读，在朗读中积累文言词语、句式知识、体悟文本中蕴含的情感。其次，《陈情表》是古代散文中传诵千古的名篇之一。文本中涉及的语汇较多，消化理解文言实词是学生读懂文本、真正理清文本思路的前提，也有助于学生更进一步体悟作者在字里行间蕴含的真挚情感，因此要求学生进行课前预习，在授课中让学生结合文本详尽的注释疏通文意，教师做适当的点拨。进而针对文本提出所陈何情。文本的教学设计流程也是按照这一顺序展开的， 教学目标： 1、熟读课文，疏通文句，弄懂文意，掌握积累文中重要的实词、虚词以及文言句式，提高文言阅读能力。 2、通过诵读，理解所陈之情，体会陈情的方式。 3、品味作者在文中蕴含的真挚情感。 教学重点： 在反复诵读中体会字里行间蕴含的真挚情感。 教学难点： 引导学生在反复诵读中体悟以情动人的陈情艺术，进而分析作者是怎样通过陈情达到“愿乞终养”的目的。 教学方法： 1、诵读法。在反复诵读中，体会文中蕴含的真挚感情。 2、点拨法。点拨关键的字、词、句，使学生在深层意义上领会文中蕴含的拳拳真情。 3、讨论法。讨论文中的关键内容，充分发挥学生的主体性作用，让学生在自主学习和讨论中获取新知。 教学时数：1课时 教学过程： 一、课文导入： 距今一千七百多年的魏晋时期，时局动荡，风云变幻。公元265年，司马炎篡位称帝，改国号为晋，魏国灭亡。晋武帝司马炎为了稳定局势、巩固政权、笼络人心，便采用怀柔政策，大力征召西蜀名士入朝为官，于是蜀汉旧臣李密便走进了他的视野。李密幼年丧父，母亲改嫁，由祖母刘氏一手抚养长大，以孝谨闻名，博学善辩。但就在晋武帝下诏征辟的时候，李密年迈的祖母已经是“夙婴疾病，常在床蓐”。一面是宠命优渥的皇帝诏命，一面是难以割舍的祖孙之情；一面是言辞切峻的朝廷诏书，一面是恩重如山的养育之恩，在这人生的重要抉择之时，李密将会做出怎样的选择呢？今天就让我们一同走近李密的《陈情表》。二、初读课文。（学生读完后，教师做诵读指导，同时做正音指导、点拨句读。） 教师范读第一段，指名学生朗读第二、三段，全班齐读第四段。 （要求：诵读要注意读准字音，读清句读，读出感情。） 三、再读课文、缓读领会： （要求：缓慢诵读、圈点勾画参照课文注释还不能完全理解的字、词、句，师生共同解决。）四、三读课文、速读课文，思考： （1）、李密为何陈情，陈情所遇到何种困难。（要求：用原文语句作答）
管理学要点 第一章管理与管理学 1.管理的定义 管理是管理者为了有效地实现组织目标、个人发展和社会责任，运用管理职能进行协调的过程（目的性有效性协调性过程性） 2.管理的四层内涵： 1.管理是人类有意识有目的的活动 2.管理应当是有效的 3.管理的本质是协调 4.协调是运用各种管理职能的过程 3.管理的职能 （1）决策：制定目标并确定为达成这些目标所必须的行动。 （2）组织：根据工作的要求与人员的特点，设计岗位，通过授权和分工将适当的人员安排在适当的岗位上，用制度规定各个职员的职责和上下左右的相互关联，形成一个有机的组织结构，使整个组织协调地运转。 （3）领导：就是管理者利用组织赋予的职权和自身拥有的权利去指挥、影响和激励组织成员为实现组织目标而努力工作的一种具有很强艺术性的管理活动。 （4）控制：实质是使实践活动符合于计划，计划就是控制的标准。 （5）创新：就是使组织的工作不断地有所改进，有所革新。 4.管理的两重性 （1）自然属性：人与自然的关系不以人的意志为转移，也不因社会制度形态的不同而有所改变，这完全是一种客观存在。 （2）社会属性：反映社会关系以及社会制度 5.管理角色学派代表人物：亨利·明茨伯格 6.管理者的角色 （1）人际角色(代表人、领导者、联络者)（2）信息角色（监督者、传播者、发言人）（3）决策角色（企业家、干扰应对者、资源分配者、谈判者） 7.管理者的技能 （1）技术技能：运用管理者所监督的专业领域中的过程、惯例、技术和工具的能力。（2）人际技能：指“成功地与别人打交道并与别人沟通的能力” （3）概念技能：把观点设想出来并加以处理以及将关系抽象化额精神能力。 8.管理者面临的挑战 （1）信息网络化（2）经济全球化（3）知识资源化（4）管理人本化
名词解释： 1.学前教育管理的含义：指学前教育行政人员和学前教育机构管理者遵循国家教育方针，保教工作客观规律，以管理原则为指导，采用科学的管理方式和手段，将学前教育管理机构的人，財，物等资源合理组织，调动各方积极性，优质高效地达成培养目标的活动。 2.目标管理的含义：是以目标为导向，以人为中心，以成果为标准，而使组织和个人取得最佳业绩的现代管理模式。目标管理也称“成果管理”，又称“责任制”，是指在全体成员的积极参与下，自上而下地确定工作目标，并在工作中实行“自我控制”，自下而上地保证目标实现的一种管理实践模式。 3.保教日常管理：即保教常规管理，主要包括保教工作运行管理，保教工作例行管理和保教档案资料管理。保教日常管理是保教管理的基础性工作，其职能是通过对各项保教工作的合理组织、指挥、调度和监督。建立稳定、活力的保教工作秩序，以保证保教工作的顺利进行。 4.班级管理：是指管理者或者班级教师通过组织，计划，实施，调整，充分运用各种资源，以达到提高工作效率，促进婴幼儿发展的目的。 5. 学前教育机构公共关系的定义：是园所为实现教育目标，有组织，有计划地运用传播手段与外部沟通联系，在园所与公众之间建立和发展互惠关系，谋求内外公众的信赖，理解，合作。支持，以塑造学前教育机构这一社会组织的良好形象和创造最佳教育环境的管理活动。 6.学前教育机构危机管理含义：是指学前教育机构管理者根据本机构的危机管理制度和计划对危机进行预防，应对，恢复的策略应对过程，涉及对危机事件和危机状态的管理，是学前教育机构管理的重要组成部分。 7，学前教育机构人力资源管理是指依据本机构内人力资源的现状而采取的合理用人，科学规划职业发展方向，培训提高，完善相应的考核，激励机制，薪酬制度的一系列组织和决策活动。 8，园长领导力的含义：园长借助其职位和个人魅力，使其命令，劝告或建议能引起其他个体或群体做出预期反应的一种影响力，能够产生交互作用，共同实现机构目标。 9, 园长负责制的含义：幼儿园在上级主管部门的宏观领导下，由园长全面复责幼儿园保教工作管理和行政管理，教职工参与民主管理，非行政组织进行监督的完整的领导体制。是幼儿园内部管理体制的核心，是幼儿园正常运作的前提。简答题： 控制职能要求管理者：第一：根据任务确立标准。 第二：及时取得计划执行情况的信息，并将有关信息与所确立的标准进行比较评估 第三：采取有效措施厘正偏差。 第四：妥善处理授权于检查监督的关系，要有防患于未然的意识与措施，能够最大程度的预防成员个体与事态失控的局面。 学前教育机构规章制度的种类：（116-122 ） 1，整体性制度 2 ，部门性制度 --- 保教工作制度 ,卫生保健制度 , 总务工作制度 3，岗位责任制 4 ，激励性制度
《习作:我和____过一天》公开课教学设计(部编本四 年级上册) 教材分析: 本次习作的主题是“我和____过一天”。这是一篇想象作文，要求选择神话或者童话中的某一个你喜欢的人物，发挥想象，写一写你和他的故事，写清楚你们去了哪里，做了什么，发生什么故事。写之前要明确人物形象的特点，如葫芦娃本领高强、爱憎分明；神笔马良机智聪明、惩恶扬善……要试着运用从课文中学到的方法，写清故事的起因、经过和结果。要展开丰富的想象和联想，表达对人物的喜爱之情。 教学目标: 1、要明确自己喜欢的神话和童话中的人物，能运用恰当的词语概括人物的特点。 2、能够运用从课文中学到的方法，写清与自己喜欢的人物过的一天中一起去了哪儿，做了什么，发生了什么有趣的故事。写清故事的起因、经过和结果。 3、在写故事的过程中展开丰富的想象和联想，表达对人物形象的喜爱之情。 教学重难点： 1、明确自己喜欢的神话和童话中的人物，能运用恰当的词语概括人物的特点。
2、运用从课文中学到的方法，写清故事的起因、经过和结果。 教学准备：相关课件等。 课时安排：1课时。 教学过程： 一、视频导入，激发情感 【课件依次出示《哪吒闹海》《孙悟空三打白骨精》《神笔马良》《葫芦娃》动画片图片】同学们，你们能猜出影片名及主人公吗？ 同学们，你们看过很多神话和童话，里面的人物一定深深吸引着你。这节课让我们一起聊聊你喜欢的人物吧。 设计意图：通过图片的直观导入，激发学生的兴趣，调动学生的表达欲望。 二、走进人物，感知特点 同学们，你最喜欢神话或童话中的哪个人物？说说你的理由。【课件出示交流提示： 1、想一想自己最喜欢神话或童话中的哪个人物。 2、你为什么喜欢这个人物？这个人物带给你什么感受？ 3、小组里的同学可以对成员介绍的人物进行补充或提问。】 同学们，请小组合作，根据交流提示说说你喜欢的人物。有相关的资料可以拿出来与大家分享。 同学们，谁来一边展示资料一边进行介绍？提示：说清楚自己喜欢这个人物的理由。 设计意图：了解人物的特点是写好本次习作的关键。通过相互交