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水果通用验收标准 1.0
、水量：充足，无皱皮、干涩现象。A 色泽：新艳、光亮无变色。、 B 硬度：饱满、充实、软硬适中。、 C 、形状：曲线谐调，外表优美，果实硕大，无不良图案及异状。D 成熟度：适中，无过熟、未成熟现象。、 E 污染：无农残超标污染。、 F 、包装：如有包装应完整干净。G 、无机械损伤（挤压、压伤、碰伤、切口、裂伤等外力损伤）和病虫害损伤（虫卵、虫眼、虫咬）。H 苹果类 1.1
验收1）除通用验收标准外，另需同时符合以下标准：
红苹果、青苹果、冠、加力果、红富士、新西兰、华盛顿品浅黄绿色至深红色，有片状或条纹状颜色略深。青苹果为青绿色。表皮光滑有光泽。果色白色至乳黄圆形或蒂部略大的扁圆，果蒂完整，无起皱或裂形态感官汁液饱满，无苦涩味，无木栓化组织口感要求果身重，硬朗手感劣品应压伤、擦伤或瘀伤、指甲造成瘀伤、疤痕；病虫害；口感不爽脆；腐烂；虎皮病。拒收进口水果索要《出入境检验检疫报告》（如是复印件需加盖供应商公章），是否索取报关索证单以政府与公司最新要求为准。存储2）
国产苹果进口苹果品名常温仓库仓库类别保鲜库原包装或整箱入库，依重量、大小摆放，标注日期，先进先出储存要求天2周转期
梨类 1.2
验收1）
除通用验收标准外，另需同时符合以下标准：.
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梨水晶梨砀山梨香梨啤梨早酥梨品名丰水梨红香梨雪梨鸭梨绿色至黄绿色，黄绿色到黄色，草绿色或浅黄色至嫩黄鹅黄色或草绿黄色，果点棕果果点不清晰，果点小而密、颜色泽红色色，顶部略红色，果肉白色色肉白色色深圆形，鸭梨果柄卵圆形或长卵果实较大，不规椭圆形形态倒卵形/形，果皮光滑则圆形处有异型突味清味清香味浓味清气味清味清感成爽甜要果肉略粗酥皮薄、肉细、果肉质细酥皮厚，果肉后果肉口皮薄、清甜多粗，多汁，味味甜稍甜多爽口汁多味多汁果皮较光滑果皮较光滑重身，果皮手重果皮略粗结实微软结厚，较粗劣品果身变软及失去光泽、压伤、擦伤或瘀伤、指甲造成疤伤、冻伤、失水皱皮、梨心变拒进口水果索要《出入境检验检疫报告》（如是复印件需加盖供应商公章），是否索取报关索以政府与公司最新要求为准储
参照苹果类商品存
1.3桃
验
除通用验收标准外，另需同时符合以下标准
布林、子油桃、桃驳毛桃、水蜜桃、蟠桃品名根据品种不同为黄色、橙红色至深红色，底部黄色，有青白色透红，果肉乳白色红色、深红色、黑红色色泽光泽。果肉黄色。等，有光泽。果肉黄色。蟠桃果形果实呈球形，顶部略尖。饱满圆形，果皮光滑、圆形，果皮光滑、难剥离形态成熟扁圆。果皮薄，覆盖有绒毛，难剥离后易剥离感官要求香气浓郁果香浓郁气味果香浓郁口感爽脆，甜度高，汁较少，成成熟后柔软多汁，肉刚熟时略硬，口感滋味酸甜，柔软熟后略软多汁质细腻肥厚柔软圆润结实坚硬、成熟后变软手感萎缩失水，过熟或无光泽，有柔软点或指甲痕，过生或过小，腐烂。机械损伤和虫害损伤劣品应.
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拒收（如是复印件需加盖供应商公章），是否索取报关单进口水果索要《出入境检验检疫报告》索证以政府与公司最新要求为准。存储2）存储2）
进口布林、子毛桃、水蜜桃、蟠桃国产布林、子品名油桃、桃保鲜常温仓常温仓常温仓仓库类原包装或整箱入库，依重量、大小摆放，标注日期，先进先储存要周转1柑橘橙类 1.4 验收：1）
除通用验收标准外，另需同时符合以下标准：
脐橙、锦橙蜜柑、广柑沙田柚、蜜柚、柠品蜜橘、红柚、西进口芦嫩黄色，有黄绿色，橙橙色至橙红色，有光色椭圆或圆形果实大，圆形或较大，圆形，果较大，圆形，果果实小，扁圆形形顶端有乳形果皮厚1c厚，难剥粗厚，易剥果皮薄，易剥状突难剥感气浓香气浓香味气味清气味清要极酸并有酸甜适口果汁丰富，较果汁丰富，较果汁丰富，较口表面不平重实，光手重实，果皮稍相对较柔光滑细皮干硬或爆裂，表面出现斑点或机械损伤。果肉失水变干，外皮干硬，变形严重，褐斑病劣品病虫害拒进口水果索要《出入境检验检疫报告》（如是复印件需加盖供应商公章），是否索取报关单索证以政府与公司最新要求为准。存储2）
参照苹果类商品存储瓜类 1.5
验收）1除通用验收标准外，另需同时符合以下标准：.
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品名 肉质 根 类 质量验收标准 大小均匀，表皮坚硬不开裂，不空心，不糠心，不黑 扣秤标准 白萝卜 青萝卜 红萝卜等 心，弹击有实心感；干净清洁，无泥沙，根形完整， 无畸形，无细小根，无害虫，无腐烂，无断折断裂。 1-2% 块 根 类 沙葛 山 葛 粉 葛 淮山等 根形完整，无畸形，无细小根，无空心，无断折，无 发霉，无缺口损伤。 2.2 茎菜类：主食部分是茎部，分地下茎（块茎、根状茎、球状茎） ；地上茎 2.2.1 验收标准 品 名 质 量 验 收 标 准 扣称标 准 蔬菜分类及验收标准 数量验收标准 1.1 来货量超过订货量，按订货量验收，来货量少于其订货量 85% ，则知会 采购部。 1.2 送货品种必须与订货品种一致。 1.3 不合格率在 1% 内，予以验收；不合格率在 1-5% ，该品种为卖场急需， 按比例扣除不合格数量后，予以验收；同时知会采购部；不合格率大于 5% ，不予验收，知会采购。 1、 分类及验收标准 2.1 根菜类：主食部分为肥大的肉质直根。分为肉质根类、块根类。 2.1.1 验收标准
地土豆个体均匀、无泥土、无虫蛀和机械伤、不萎蔫变软、不发芽、不变绿 下莲藕无泥土、无腐烂、蒂结少 茎马蹄 生姜 个体饱满、无泥土、无空洞干枯、不起皱 姜块完整、结实；无损伤、不皱缩；无黑心、糠心；不烂 1-2% 芽 芋头外观良好、干净、个头均匀，无开裂、无折断 地莴笋茎皮光滑不开裂，无老根、无黄叶，无病虫害、不糠心、不烂芽 上茎水笋 萝 苗 卜 鲜嫩、上青下白，无损伤，不皱缩 鲜嫩、无老叶、无黄叶，根部切口新鲜，茎叶完整，无花 2% 菜心斑黄叶，无腐烂现象，无农药残留 红菜 苔 竹笋 2.3 叶菜类：叶片大，鲜嫩，含水量多，以叶为食；分普通叶菜，香辛叶菜，结 球叶菜，鳞茎菜 2.3.1 验收标准 品名质量验收标准扣称 标准普上海青、菠菜、通菜、鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶；叶 通大白菜、生菜、麦菜、茎完整，无裂口损伤，表面无泥土及其它 叶莴苣、春菜、奶白菜、杂物，捆扎成捆，捆内无杂物，捆把直径3-5% 菜芥菜、菜心在5-8cm 为宜，无农药残留。 芹菜、蒜苗、西芹、芫青绿，株棵完整无折断，不干枯，无黄叶， 荽等无烂叶，无泥土 香葱辛新鲜青绿，无枯焦烂叶；葱株均匀无折断；干净无泥 叶韭菜细长，叶呈淡绿，无烂叶，杂叶，无枯黄
1、水果商品的验收标准 梨类 品名质量验收标准 鸭梨酥梨 沙梨啤梨 果形端正，大小均匀，无畸形果，带果 柄；果面新鲜洁净，无刺划伤，无压 痕，无病虫害；身重结实，味道爽甜。 苹果类 品名质量验收标准（一级水果） 青苹果秦冠 加力果 红富士 新西兰 华盛顿具有本品种特有的外形，大小均匀，果面光滑有光泽，具有本品种应有的自然色泽；无斑点或极少果锈，不起皱，无裂口，无压痕及其他机械损伤和冻伤黑斑；果身重，硬朗；口感汁液饱满，无苦涩味，无木栓化组织。 柑桔类
柠檬色泽浅黄，果实椭圆或圆形；大小均匀，顶 端有乳头状突起，肉汁极酸并有浓香，无任 何机械损伤。 蕉类 品名质量验收标准 香蕉芭蕉皇帝蕉果实丰满，果形端正，梳柄完整，不缺只口，单果均匀；色泽自然、光亮；皮色青黄，果面光滑，无病黑斑，无虫疤，无霉菌，无创伤；果肉稍硬；果皮可剥或易剥 葡萄类 品名质量验收标准 国产葡萄 青提具有本品种应具有的外形、色泽；果粒面完好，皮上无斑痕，果珠饱满，大小均匀；轻提果穗枝梗，微微抖动，果实不抖落或抖落极少
红提、 黑提 桃类 品名质量验收标准 杨桃、毛桃水蜜桃蟠桃等具有本品种应有的外形及色泽，大小均匀，果形端正，果面无不正常斑点，无裂口及其他机械损伤，无腐烂，无病虫害，无药害，无破皮 布林类 品名质量验收标准 黑布林红布李等皮光滑有光泽，个形整齐均匀，无破皮，无皱缩，无压痕，不软塌，具有本品种应有色泽 瓜类
其他 品名质量验收标准 榴莲色泽金黄或青中带黄，无霉斑，无黑斑，无生虫，无裂口，无腐烂软塌，无损伤，果形饱 满。 芒果具有本品种应有的外形，大小均匀，外表光滑，有一定硬度，果实结实，无黑斑，无灰 斑，无冻害。 山竹果柄及果柄叶呈青色，果面色泽深有光泽，果身微软，不坚硬；无汁液外渗，无病虫害及其 它伤害，大小均匀。 火龙果果面火红有光泽，叶片青，果实坚实。无腐烂，无软塌，无皱缩，大小均匀。 草莓色泽鲜红、水灵，无烂斑，无病虫害及其它伤害，大小均匀，蒂部有青色。
1、， 2、水果商品的验收标准 梨类 品名质量验收标准 鸭梨酥梨沙梨啤梨果形端正，大小均匀，无畸形果，带果柄；果面新鲜洁净，无刺划伤，无压痕，无病虫害； 身重结实，味道爽甜。 、 苹果类 品名质量验收标准（一级水果） 青苹果秦冠加力果 红富士 新西兰 华盛顿— 具有本品种特有的外形，大小均匀，果面光滑有光泽，具有本品种应有的自然色泽；无斑点或极少果锈，不起皱，无裂口，无压痕及其他机械损伤和冻伤黑斑；果身重，硬朗；口感汁液饱满，无苦涩味，无木栓化组织。 柑桔类 品名质量验收标准 柑类蜜柑 ) 广柑 芦柑果实大近似球形，无异状突起瘤、无病虫害所呈现的绿斑、黑斑，无霉烂，无机械伤，果面清新洁净，大小均匀，果实无萎蔫，色泽自然。 桔类红柑 蜜柑果实小而扁，大小均匀，果面新鲜光洁无裂口，无机械伤、病斑及腐烂现象，果蒂完整平齐，易剥落，桔络少。
橙类: 进口橙 脐橙、 纽荷尔 橙大小均匀，皮光滑并有光泽，手感重，无机械损伤。难剥离，果汁多，味可口，无萎蔫。 柚类沙田柚 蜜柚果实大，圆形或梨形，果皮厚达1cm，难剥离，酸甜合适，大小均匀。 柠檬{ 色泽浅黄，果实椭圆或圆形；大小均匀，顶端有乳 头状突起，肉汁极酸并有浓香，无任何机械损伤。 蕉类 品名质量验收标准 香蕉芭蕉皇帝蕉果实丰满，果形端正，梳柄完整，不缺只口，单果均匀；色泽自然、光亮；皮色青黄，果面光滑，无病黑斑，无虫疤，无霉菌，无创伤；果肉稍硬；果皮可剥或易剥 % 葡萄类 品名质量验收标准 国产葡萄青提 红提、黑提具有本品种应具有的外形、色泽；果粒面完好，皮上无斑痕，果珠饱满，大小均匀；轻提果穗枝梗，微微抖动，果实不抖落或抖落极少 … 桃类 品名质量验收标准 杨桃、毛桃 水蜜桃 蟠桃等具有本品种应有的外形及色泽，大小均匀，果形端正，果面无不正常斑点，无裂口及其他机械损伤，无腐烂，无病虫害，无药害，无破皮
检验标准及检验规范 编制人：版本号：第一版第0次修改审核人：持有人/分发号： 批准人：受控状态： 颁布日期：实施日期：
1. 术语 1.1基本要求：指各级果实均须达到的基础质量。 1.1.1成熟度：本标准规定的成熟度，系指果实发育到可供食用的适当成熟度。 1.1.2合理采摘：指采摘技术与注意事项。如轻采轻放，不允许攀枝拉果；果梗齐果肩处剪平；雨天、刮风天和叶面水未干时不采摘。 1.1.3脱绿处理：指着色度低的果实，经自控温湿度的专门装置与专用脱绿气体加以脱绿着色，提高果实内质与外观质量的处理。 1.1.4果实完整新鲜：指果实无裂口、无重伤、无畸形，油胞饱满，有光泽，果蒂、萼片青绿色，完好。 1.1.5果面洁净：指无药迹、泥砂、灰尘等污物。 1.1.6风味正常：指具有果实成熟后固有的滋味与气味。 1.2外观质量：指果实新鲜成熟后固有的色泽和外形。 1.2.1果形：指果实新鲜的美观程度。 1.2.1.1品种典型特征：指果实有品种固有的形状和色泽。 1.2.2果面光洁：指果实表皮薄，具有品种特征的表皮光滑度。 1.2.3果皮尚光滑：指表皮尚薄，果实没有变粗劣。 1.2.4果皮轻度粗糙：指表皮不光滑，但无非正常的脊，沟或皱褶。 1.2.5色泽：指果实运到目的地，具有柑桔果实成熟固有的色泽。采摘初期允许有绿色，但其绿色面积必须符合2.1之规定。 1.2.6缺陷：指果实在生长发育和采摘过程中受物理机械作用和化学作用使果实造成影响美观基至致使果实腐烂的伤害。 1.2.6.1损伤：意指机械作用对果实造成的创伤，分重伤、轻伤、愈合伤三种。 a.重伤：凡伤及果关折皮层者均属之。 b.轻伤：指仅伤及果实表皮的损伤。 c.愈合伤：指果实的损伤已愈合完好的现象。如网纹、疤斑等。 1.2.7病虫：指一般病虫，如锈螨、蚧类、疮痂病、油斑病、褐斑病以及枯水、水肿等。不含植物检疫对象。 1.2.7.1腐果：指已经腐烂和有腐烂象征的果实。 1.2.7.2油斑：指果面油胞病变。有绿色、黄色、褐色油斑等，基中褐色、下陷、发软的油斑是腐烂的先兆。 1.2.7.3褐斑：果实表皮层呈褐色凹陷干缩斑痕，又称干疤。
仁果类----苹果 品名红富士 产地辽宁盖县、瓦房店、山东栖霞、招远、山西运城上市时间10月中下旬 储存要求0-5度保存7-10天,常温3天 验收标准 外观质量口感质量 颜色、大小、形状、外表、整 齐度 新鲜度、成熟度、多汁性、 甜酸度、软硬度 颜色浅红、淡黄色为底，有光 泽，果形扁圆、个大、呈橘形， 手感结实、饱满。 果皮薄，果肉奶白色、肉 质爽脆多汁、清香鲜嫩、 甜中带酸 品名红蛇果 产地美国，智利，新西兰， 上市时间全年 储存要求0-5度保存7-10天,常温3天 验收标准 外观质量口感质量 颜色、大小、形状、外表、整 齐度 新鲜度、成熟度、多汁性、 甜酸度、软硬度 果实圆锥形，顶大底小，果皮 呈霞红色，带有深色条纹，表 面光泽， 口感甜，爽脆，果肉呈黄 白色，肉质甜脆多汁，具 有浓郁的芳香；
仁果类-----梨 品名 花牛苹果 产地 甘肃天水 上市时间 9月下旬 储存要求 0-5度保存7-10天,常温3天 验收标准 外观质量 口感质量 颜色、大小、形状、外表、整齐度 新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度 果实圆锥形，全面鲜红或浓红，色泽艳丽，色相偏红或条红色，果实着色度90—100% 果肉黄白色，肉质细，致密，松脆，汁液多，风味独特，香气浓郁 品名 水晶梨 产地 陕西西安、河北沧州 上市时间 10月上中旬成熟 储存要求 0-4度保存3-7天 验收标准 外观质量 口感质量 颜色、大小、形状、外表、整 齐度 新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度 颜色浅黄白，表皮光滑、有细小果点，果体饱满微软、有晶莹之感，果形整齐均匀、无挤压痕、无机械伤。 皮极薄，果肉呈奶白色，肉质脆嫩无渣、甜美汁多。
生鲜加工中心蔬果验收标准 一、目的 加强对蔬果类商品质量和数量的检查，有效控制生鲜损耗。 二、内容 1、蔬果的商品分类 （1）蔬菜分为：叶菜类、根茎类、花果类、菇菌类等 （2）水果分为：本地水果、进口水果、加工水果等 2、蔬菜类商品具体特征 （1）、叶菜类：叶面有光泽、外观鲜嫩，叶菜表面无腐斑、无虫咬、无黄叶，叶片紧密而不开花松散，不断叶。 （2）、根茎类：根类蔬菜外表无畸形，不能过大或过小，无腐败变质，表面不干缩，无虫咬，不长芽，不变色、不出水。茎类蔬菜茎部要直挺，不发软，不折断，无空心，外表鲜亮，不发黄变质。 （3）、花果类：果类蔬菜大小均匀，无畸形，无虫咬，果体表面鲜亮，不干缩，桔梗去除干净，不枯萎变色；花类蔬菜菜色鲜亮无虫咬，无色斑，放菜的箱子温度不能高，蔬菜不能过于干燥。 （4）、菇菌类：干燥、不发粘，无异味；颜色是否鲜亮，组织是否细嫩，根部不能过长，菌类不能过碎。 3、水果类商品具体特性： 常规检查：检查外箱是否完好，内箱支持物是否够强度；检
查产地、等级、鲜度；检查是否腐烂，有虫，压伤；检查果皮、光泽、皱纹；检查是否开裂，果汁流出，果实是否脱落。 （1）、实果类：有一层薄薄果皮的水果，如苹果、梨等硬质水果等，外观无疤痕、果体干净、大小均匀，等级明确、无虫咬、无腐烂、无碰伤、压伤。 （2）、柑橘类：果皮无发皱、色泽均匀，无腐烂变质。 （3）、核果类：以桃杏李梅为代表，果形饱满结实，不能过软，无畸形不能腐烂变质或虫咬。 （4）、浆果类：以草莓、葡萄、奇异果为代表，果粒结实，不能过软起皱，无掉粒现象。 （5）、瓜类：瓜体无虫咬、无伤痕、不变色、不变软纹路清晰者为佳，同时掌握瓜类的成熟情况。 4、生鲜物流验收要求： （1）、收货记录必须以实际收货重量（净重）为准。 （2）、收货过程中发现任何质量问题，应立即与相关采购联系，以得到及时处理。 （3）、当商品的质量有异议时，应留下样品，以便事后追踪。 （4）、验收过程中务必以实际皮重进行扣重，不得以他人提供参照值进行扣重。 （5）、验收过程中，稽核人员不定量的进行抽检落实准确性。 （6）、验收过程中，质检人员及时抽验产品农药残留情况，并及时入机查检。
水果采购验收标准 销 售 单 位 主 产 地 品名 分类 等级 采购标准 规格 图片 山 东 、 75以 上 kg 果 产苹果 西 、 山 西 一级富士苹果果形圆而大，皮 一级富 （33020101）国 薄，色红润，果面底色黄绿，肉山 质爽脆、致密多汁、味甜稍酸、东 香气较浓的 80以 上 一级 一级 一级 kg 士苹果 产苹果 带字富士苹果果形圆而大，皮 薄，色红润，果面底色黄绿，肉 山 质爽脆、致密多汁、味甜稍酸、 东 香气较浓的（字迹清晰） 带字红 （33020101）国 kg80-85 富士 产苹果 山 果皮光滑，色泽靓丽，果肉浅黄 西 （33020101）国 产苹果 色，汁多，甜酸适口,色泽好、 嘎啦果 果柄新鲜、无斑点、无坑洼的苹 、 kg65-75 山 东 果 富士苹 （33020101）国 一级 润，果面底色黄绿，肉质爽脆、 陕 富士苹果果形圆，皮薄，色红 致密多汁、味甜稍酸
果实大，圆锥形，单果重250克 以上，最大可达到500克左右； 果顶有五棱状凸起，果桩高，着 色后全果浓红，有明显的紫红粗 山 条纹，果面富有光泽，十分鲜艳 东 夺目；果点浅褐色或灰白色，果 肩起伏不平；果肉黄白色，质中 粗，较脆，果汁多，味甜 国产蛇 （33020101）国 300g- kg 350g 一级 果 产苹果 全面鲜红或浓红，色泽艳丽，色 相片红或条红色，果实着色度 90—100%；果个整齐，果面光 花牛苹 （33020101）国 一级 滑、亮洁；果形端正高桩、五棱 甘 肃 突出明显，果肉黄白色，肉质 细，致密，松脆，汁液多，风味 独特，香气浓郁，口感好 kg75-85 kg75-85 kg85-90 kg75-85 果 产苹果 果形呈长圆锥形，成熟后果皮呈 山 金苋，阳面带有红晕，皮薄无锈 东 一级 斑，有光泽；肉质细密，呈黄白 、 色，汁液较多，味深醇香，甜酸 河 黄香蕉 （33020101）国 苹果 产苹果 适口 北 精品富士苹果果形圆而大，皮薄 、肉质爽脆、致密多汁、味甜稍 精品富 （33020101）国 酸、香气较浓，果面底色黄绿， 山 一级 着色好，着色面积大，90%以 东 上，果肉乳黄色，味浓甜，稍酸 。 士苹果 产苹果 果型大，果形端正，短圆锥形， 上大下小，肉乳白色，味甜，松 山 脆，汁液较多，有香气且糖分高 西 一级 、硬度好。果实底色黄绿，阳面 、 有暗红晕及断续红条纹。果面光 山 洁、着色艳红，蜡质较多，果点 东 大而明显，果皮较厚韧。 秦冠苹 （33020101）国 果 产苹果 （33020101）国 产苹果 果面青绿鲜亮、光洁、无斑点， 新 一级 150g- kg 青苹果 果肉白、口感酥脆、酸甜适口 疆 200g
六、果蔬商品质量验收要求 （一）水果 1．新鲜度： 水量：充足，无空壳、皱皮、干涩现象。 色泽：新艳、光亮无变色。 硬度：饱满、充实、软硬适中。 2．机械伤：相同新鲜条件下无外力造成的伤害。如挤压、压伤、碰伤、切口、裂伤等。 3．病虫害：无不良病害。表面、中间无虫卵遗留，无虫眼。 4．形状：曲线谐调，外表优美，果实硕大，无不良图案及异状。 5．成熟度：适中，无过熟、未成熟现象。 6．污染：无污染残留农药。 7．包装：如有包装应完整干净。 8．瓜果类：外表光亮无斑点，有新鲜连接的秧，形状正常，无软塌处、成熟。 9．柑橘类：不空壳、水分充足，外表完美。 10．浆果类：无腐烂、变色、外形不完整、不成熟现象。 11．梨果类：色泽鲜、大小适中、无硬节、有果把儿。 （二）蔬菜 1.新鲜度： 水量：充足，但无过分萎蔫、皱皮。 色泽：正常，无变色，光泽、色亮鲜艳。 硬度；叶菜挺立，爪菜饱满、结实、无空心、根菜略硬。 2．机械伤：相同新鲜条件下无外力造成伤害；挤伤、压伤、碰伤切口、裂伤等。 3．病虫害：无虫害、虫嗑，无残虫卵。 4．形状：枝叶丰满，大小适中，曲线谐调。 5．成熟度：适中、未熟过、腐烂。 6．污染：无污染、残留农药、运输造成的污染。 7．有包装蔬菜：应完整、干净。 8．叶菜类：挺实，全味正，颜色好，无过多黄叶、腐烂叶与多泥根，水分充足，无萎蔫、不成熟现象。 9．瓜菜类：个大、成熟、新鲜、外皮无斑点，有新鲜绿秧，无软化、变质量现象。 10．根菜类：无软化、腐烂、带泥过远多，色泽正常，形状正常，无生芽现象。 11．果菜类：无腐烂，色泽鲜艳光亮，成熟度正常，个大。 （三）干调类 1．保证干燥，无水分。 2．外形完美、整齐，无碎碴。 3．粉状类：无碎碴、杂质，颜色正常。 4．色泽好，香味纯正。 5．有包装类：完整、干净、分量足。 （四）半成品 1．配菜类肉类： 肉类新鲜，无异味，干净，具体部位完整。
水果验收标准 文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-MG129]
1、水果商品的验收标准 梨类 品名质量验收标准 鸭梨酥梨沙梨啤梨果形端正，大小均匀，无畸形果，带果柄；果面新鲜洁净，无刺划伤，无压痕，无病虫害；身重结实，味道爽甜。 苹果类 品名质量验收标准（一级水果） 青苹果秦冠加力果 红富士 新西兰 华盛顿具有本品种特有的外形，大小均匀，果面光滑有光泽，具有本品种应有的自然色泽；无斑点或极少果锈，不起皱，无裂口，无压痕及其他机械损伤和冻伤黑斑；果身重，硬朗；口感汁液饱满，无苦涩味，无木栓化组织。 柑桔类 品名质量验收标准 柑类蜜柑 广柑 芦柑 果实大近似球形，无异状突起瘤、无病虫害 所呈现的绿斑、黑斑，无霉烂，无机械伤， 果面清新洁净，大小均匀，果实无萎蔫，色 泽自然。 桔类红柑 蜜柑 果实小而扁，大小均匀，果面新鲜光洁无裂 口，无机械伤、病斑及腐烂现象，果蒂完整 平齐，易剥落，桔络少。 橙类进口橙 脐橙、 纽荷尔 橙 大小均匀，皮光滑并有光泽，手感重，无机 械损伤。难剥离，果汁多，味可口，无萎 蔫。 柚类 沙田柚 蜜柚 果实大，圆形或梨形，果皮厚达1cm，难剥 离，酸甜合适，大小均匀。 柠檬色泽浅黄，果实椭圆或圆形；大小均匀，顶端有乳头状突起，肉汁极酸并有浓香，无任 何机械损伤。 品名质量验收标准
香蕉芭蕉皇帝蕉果实丰满，果形端正，梳柄完整，不缺只口，单果均匀；色泽自然、光亮；皮色青黄，果面光滑，无病黑斑，无虫疤，无霉菌，无创伤；果肉稍硬；果皮可剥或易剥 葡萄类 品名质量验收标准 国产葡萄 青提红提、黑提具有本品种应具有的外形、色泽；果粒面完好，皮上无斑痕，果珠饱满，大小均匀；轻提果穗枝梗，微微抖动，果实不抖落或抖落极少 桃类 品名质量验收标准 杨桃、毛桃水蜜桃蟠桃等具有本品种应有的外形及色泽，大小均匀，果形端正，果面无不正常斑点，无裂口及其他机械损伤，无腐烂，无病虫害，无药害，无破皮 布林类 品名质量验收标准 黑布林红布李等皮光滑有光泽，个形整齐均匀，无破皮，无皱缩，无压痕，不软塌，具有本品种应有色泽 品名质量验收标准 西瓜黑美人黄 肉瓜有 籽、无籽 瓜 具有本品种应有的形状，大小均匀，果 色清新光亮，条纹清晰，果皮无伤痕， 无水份腐烂，无干疤，无虫眼，无病 斑，果柄茸毛脱落，脐部凹陷，水份 大，甜度高，切开鲜艳光泽，无异味及 黑瓤。 哈密瓜瓜形端正，呈椭圆或橄榄形。瓜身坚实 微软，果皮无伤及其无腐烂，切开色泽 鲜艳光润，大小均匀，香气浓郁。 香瓜外形完整良好，新鲜洁净，果身坚实， 果面无裂痕、腐烂、水分、病虫害、药 害，大小均匀。
水果分类及验收标准 水果分类及验收标准(试行) zane 1(数量验收标准 1.1 送货品种必须与订货品种一致 1.2 来货量大于订货量，按订货量验收;来货量小于订货量85%，则知会采购部。 1.3 不合格率在1%以内，予以验收;不合格率在1-5%，该品种为卖场急需， 按比率扣除不合格数量，予以验收，不合格在10%以上的知会采购部。 1.4 3件以内的逐个检查，高价值的进口果也须逐件检查，4~10件的 按40%抽查，10件以上的按20%抽查。 2(类及质量验收标准 2.1梨类 品名质量验收标准扣秤标准 鸭梨酥果形端正，大小均匀，无畸形果，带果柄; 1-3% 梨果面新鲜洁净，无刺划伤，无压痕，无病虫沙梨啤害;重身 梨结实，味道爽甜。 2.2苹果类 品名质量验收标准(一级水果) 扣秤标准 青苹果秦具有本品种特有的外形，大小均匀，果面光 冠滑有光泽，具有本品种应有的自然色泽;无 1-3% 加力果斑点或极少果锈，不起皱，无裂口，无压痕红富士及其他机械损伤和冻伤黑斑;果身重，硬朗;新西兰口感汁液饱满，无苦涩味，无木栓化组织。华盛顿
2.3 柑桔类 品名质量验收标准扣秤标准 柑蜜柑果实大近似球形，无异状突起瘤、无病 类广柑虫害所呈现的绿斑、黑斑，无霉烂，无 1-5% 芦柑机械伤，果面清新洁净，大小均匀，果 实无萎蔫，色泽自然。 桔红柑果实小而扁，大小均匀，果面新鲜光洁类蜜柑无裂口，无机械伤，无病斑及腐烂现象， 果蒂完整平齐，易剥落，桔络少。 橙进口橙大小均匀，皮光滑并有光泽，手感重， 类脐橙、锦无机械损伤。难剥离，果汁多，味可口， 1-3% 橙无萎蔫。 柚沙田柚果实大，圆形或梨形，果皮厚达1cm，类平山柚难剥离，酸甜合适，大小均匀。 柠檬色泽浅黄，果实椭圆或圆形;大小均匀， 顶端有乳头状突起，肉汁极酸并有浓香， 无任何机械损伤。 2.4 蕉类 品名质量验收标准扣秤标准 香蕉果实丰满，果形端正，梳柄完整，不缺只口，单 1-3% 芭蕉果均匀;色泽自然、光亮;皮色青黄，果面光滑，皇帝无病黑斑，无虫疤，无霉菌，无创伤;果肉稍硬;蕉果皮可剥或易剥 2.5葡萄类 品名质量验收标准扣秤标准
水果采购验收标准 销 售 单 位 主 产 地 品名 分类 等级 采购标准 规格 图片 山 东 、 75以 上 kg 果 产苹果 西 、 山 西 一级富士苹果果形圆而大，皮 一级富 （）国 薄，色红润，果面底色黄绿，肉山 质爽脆、致密多汁、味甜稍酸、东 香气较浓的 80以 上 一级 一级 一级 kg 士苹果 产苹果 带字富士苹果果形圆而大，皮 薄，色红润，果面底色黄绿，肉 山 质爽脆、致密多汁、味甜稍酸、 东 香气较浓的（字迹清晰） 带字红 （）国 kg80-85 富士 产苹果 山 果皮光滑，色泽靓丽，果肉浅黄 西 （）国 产苹果 色，汁多，甜酸适口,色泽好、 嘎啦果 果柄新鲜、无斑点、无坑洼的苹 、 kg65-75 山 东 果 富士苹 （）国 一级 润，果面底色黄绿，肉质爽脆、 陕 富士苹果果形圆，皮薄，色红 致密多汁、味甜稍酸
果实大，圆锥形，单果重250克 以上，最大可达到500克左右； 果顶有五棱状凸起，果桩高，着 色后全果浓红，有明显的紫红粗 山 条纹，果面富有光泽，十分鲜艳 东 夺目；果点浅褐色或灰白色，果 肩起伏不平；果肉黄白色，质中 粗，较脆，果汁多，味甜 国产蛇 （）国 300g- kg 350g 一级 果 产苹果 全面鲜红或浓红，色泽艳丽，色 相片红或条红色，果实着色度 90—100%；果个整齐，果面光 花牛苹 （）国 一级 滑、亮洁；果形端正高桩、五棱 甘 肃 突出明显，果肉黄白色，肉质 细，致密，松脆，汁液多，风味 独特，香气浓郁，口感好 kg75-85 kg75-85 kg85-90 kg75-85 果 产苹果 果形呈长圆锥形，成熟后果皮呈 山 金苋，阳面带有红晕，皮薄无锈 东 一级 斑，有光泽；肉质细密，呈黄白 、 色，汁液较多，味深醇香，甜酸 河 黄香蕉 （）国 苹果 产苹果 适口 北 精品富士苹果果形圆而大，皮薄 、肉质爽脆、致密多汁、味甜稍 精品富 （）国 酸、香气较浓，果面底色黄绿， 山 一级 着色好，着色面积大，90%以 东 上，果肉乳黄色，味浓甜，稍酸 。 士苹果 产苹果 果型大，果形端正，短圆锥形， 上大下小，肉乳白色，味甜，松 山 脆，汁液较多，有香气且糖分高 西 一级 、硬度好。果实底色黄绿，阳面 、 有暗红晕及断续红条纹。果面光 山 洁、着色艳红，蜡质较多，果点 东 大而明显，果皮较厚韧。 秦冠苹 （）国 果 产苹果 （）国 产苹果 果面青绿鲜亮、光洁、无斑点， 新 一级 150g- kg 青苹果 果肉白、口感酥脆、酸甜适口 疆 200g