酒店内部管理制度2008-1
结帐程序
（一）现付
1、当客人要求结帐时，当值服务员迅速通知部长（或以上人员），由其到收银台
取来客人的帐单（食品记录卡，在客人基本用餐结束之前，服务员要提前拿给收
银核单），并快速核对一下，将其放在帐夹里送呈客人。 2、客人对帐单有疑问时，要负责耐心解释。
3、客人付现金后当面点清，尽快递至收银台，由收银员收帐找零。
4、将找零和发票（如客人需要）回呈客人。
（二）签单
1、在客人示意结帐，并要求签单时，服务员迅速通知部长（或以上人员）到收
银台核准该客人是否享受签单权，并由收银员填好签单表。 2、部长（或以上人员）快速将签单表与帐单金额核对一下，一起放在帐夹里送
呈客人。
3、属公司授权签单的，直接在签单表上签名（如有必要写上签单者单位及联系
电话）。
4、属本店住客的则请客人出示房卡，负责结帐的人员对照房卡上的房号与客人
签字是否一致。
5、如签单金额较大则要打电话询问前台，该客押金是否足够。
6、住客签单事一般餐厅不开发票，而在前台统一结帐时一起开给客人。
7、客人签完单后，应热情的向客人致谢，然后迅速将签过字的帐单送交收银台。
（三）信用卡结帐
1、服务人员要了解本店所接受的信用卡种类。
2、客人示意用信用卡结帐时，服务员迅速通知部长（或以上人员）。
3、将客人的信用卡及身份证交给收款台。
4、收款人将压印签购单填好后由结帐人员连同帐单一起拿给客人，请客人签字
（收银员负责审查信用卡有效时间和黑名单）。
5、将签过字的签购卡送回收银台。
6、负责结帐的人员把信用卡，签购单客人联，帐单首联及身份证归还客人并致
谢。
（四）支票结帐
1、将帐单给客人过目。
2、将客人的支票、帐单、付款人身份证、付款单位及财务联系电话号码交给收
银台。
3、由收银员办理有关事宜（包括印章是否清晰，日期有无过期等）。
4、将发票及身份证交还给客人。
5、向客人道谢，欢迎再次光临。
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