在校大学生膳食中存在的问题
生的成长和学习。偏爱零食、偏爱洋快餐、偏爱油炸食品、白开水饮用量少、蔬菜摄入量偏少等等。对大学生大力展营养知识的宣教，提高他们的营养知识水平，增强他们合理营养的意识，培养他们营养健康的行为有其现实必要性和紧迫性。
关键字：大学生饮食问题对策
高校学生是一个特殊的群体，他们良好的营养状况是其以后健康的基础，关系到中华民族未来的整体素质。但当代大学生普遍缺乏营养学知识，饮食消费行为基本处于盲目状态，随意性较大，能按科学方式对待饮食的人为数不多。于是，合理的饮食和充足的营养是维持大学生健康的必要条件，营养教育将为大学生建立合理的膳食制度奠定基础。本文将探讨当代大学生饮食存在的问题及对策。
一、目前大学生存在的营养问题及营养状
１存在的营养问题
（1）营养知识不足
大学生现有的营养知识是来自中学生物、电视、杂志以及家庭的教育，大学里没有适当的渠道获得科学系统的营养知识。绝大多数同学不了解每天应该摄入哪些食品来满足对能量、蛋白质、脂肪和维生素及矿物质等营养素的需要，这些营养素主要存在于哪些食对食品的选择大多凭嗜好和传统的观念，绝大多数同学不知道如何利用有限的经济条件，吃的合理，吃的健康，而是一味的相信有钱了就可以吃出健康。
（2）营养观念偏颇
由于大多数学生家长没有受过系统的营乏应有的营养与健康知识，在指导学生饮食方式和营养摄入方面存在着许多传统的错误做法，给学生的营养与健康带来了许多传统观念问题
（3）营养行为不良
高校普遍存在不良的饮食行为，不吃早餐现象普遍。大多数同学的早餐为牛奶、鸡蛋、包子和面包。少数同学饮食没有规律尤其周末早午餐合为一餐，挑食、偏食、平时节约到星期天饱食一顿等，大多数同学认为只有在生病的时候才会特意地去调整饮食。
2 大学生营养现状
大学生的膳食构成以粮谷类和蔬菜类为主，肉类、蛋类摄入量较少。威胁高校学生健康最大的营养性缺乏病有蛋白质——热能营养不良、维生素A缺乏症、缺铁性贫血和钙的摄入量不足。
二、合理营养对促进大学生健康与学习的作用
合理的营养与人的生长发育、劳动能力、延长寿命及疾病的预防、治疗、康复有着密切的关系。
（1）合理营养能促进身体发育
食物是大学生生长发育最主要的物质基础。有机体的生长发育、生命活动及脑力劳动和体力劳动的进行，都有赖于体内的物质代谢，体内在进行物质代谢的过程中必须不断地从外界摄取一定数量的食物，才能促进生长发育、增强体质、
增加免疫功能、预防疾病、提高工作效率和运动能力等。合理的营养意味着机体能够摄入保持身体健康所必须的所有营养成分，并且各种营养素的比例符合人体的要。营养素缺乏，或各种营养素摄入不均衡，膳食结构不合理等，不但会引起生长发育迟缓，而且会导致各种急、慢性营养不良和各种营养缺乏症。因此，合理营养与膳食平衡能够更好地促进大学生健康成长。
（２）合理营养能改善记忆与提高学习效率
合理营养，能够提高人脑的活动能力，增强人的计算能力、记忆能力、判断能力、行动能力和视力等。脑是人体最活跃的器官，虽然其重量只有人体的２％左右但脑消耗的能量却占全身总耗能量的２０％。因此，合理营养对于大脑保健具有重要的作用。
（3）大脑对糖的需要
大学生智力活动效率的高低取决于大脑细胞能否获得稳定的血糖供应所产生的能量。正常情况下人脑几乎完全依赖血糖（血中的葡萄糖）氧化供给能量，每天大约需要１１６～１４５ｇ。血糖供应不足时，脑的耗氧量就下降，轻者感到疲倦、思维和记忆力降低，重者可发生休克等。
（4）大脑对蛋白质的需要
大脑在代谢过程中需要一定数量的蛋白质更新自己，摄入含量不同的蛋白质食物对大脑的活动有不同的影响。增加食物中蛋白质的含量，就能增强大脑皮质的功能。人的智力活动需要的活性化学物质，如乙酰胆碱、去甲肾上腺素、多巴胺、5-羟色胺等都是由蛋白质分解生成的氨基酸合成的。脑神经元与神经胶质细胞的成熟和代谢也依赖于许多必需氨基酸。其中谷氨酸可纠正脑细胞的生化缺陷，酪氨酸直接参与脑细胞功能的演进过程和神经环路的构成，色氨酸是5羟色胺的前体，能促进注意力、记忆功能的改善等。
（5）大脑对脂肪的需要
大脑细胞的功能还需要脂肪酸参与，尤其是亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸人体不能自行合成，必须从食物中摄取。如果缺乏这些脂肪酸，不仅影响大脑的正常发育，而且会阻碍其他各种功能。许多食物中都含有这些脂肪酸，含量较高的食物有豆油、菜油、植物油以及冷水性海洋鱼油等。
（6）大脑对维生素的需要
各种维生素是大脑正常发挥作用不可缺少的，尤其是B族维生素(硫胺素和尼克酸可促进神经系统发育、神经传递介质的合成和增强记忆。维生素C和维生素E能延缓脑细胞老化，而维生素D能提高神经细胞反应的灵敏性。
三、大学生健康饮食原则
(1)每日进食适量的优质蛋白质。
(2)脂肪摄入要适当，植物性脂肪要多于动物性脂肪。
(3)多吃新鲜蔬菜和水果。
(4)少吃糖和精细糕点，吃清淡少盐的膳食,限制嗜好品的消费。
(5)经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
(6)食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。
(7)每日变换食物花色品种，每餐做到平衡膳食。
(8)每天吃奶类、豆类或其制品，以解决补钙和增添优质蛋白质。
(9)定时进餐，注意一日三餐的营养比例,改变不吃早餐的不良习惯。
(10)注意饮食卫生和文明进餐，进餐时思想要集中。
四、如何帮助当代大学生形成健康的饮食消费行为
1、帮助大学生获得科学的营养知识。介绍种营养素对人体的作用，包括蛋白、脂肪、糖类、维生素和矿物质的生理功能和缺乏症；各类食物的营养价值，包括动物类食品、植物类食品和加工食品的营养价值；合理膳食，通过食物选择，满足机体对各种营养素的需要，包括数量和比例关系的平衡；健康人群的营养需要，包括孕妇、婴幼儿、老年人及青少年的营养需要，主要讲述大学生的营养需要；常见疾病与营养的关系，主要是一些与营养有关的疾病和慢性病。开设此选修课，旨在提高学生的自我保健意识，加强学生的营养教育能力。
2、帮助大学生形成健康的饮食行为习惯。根据中国居民膳食指南和宝塔，大力推广营养餐。对大学生的营养问题实行干预措施，全面改善大学生的营养状况，预防与营养相关的各种慢性病。同时，大学生的自我约束和自我教育，自我实践对其形成健康的饮食行为至关重要。通过科学的饮食实践，把良好的饮食习惯，对健康有益的食谱和摄食方式变成自己的嗜好习惯，自觉地体现在日常生活中。
五、结语
大学生正处在身心发育的最佳时期，合理的饮食与营养对于维护大学生的健康成长极为重要。因此，全面系统地学习营养的基础知识，形成健康的生活方式对于提高大学生的整体素质具有重要的作用。
营养教育可以通过由卫生人员面对面进行的教育；通过大众传播媒介进行的营养教育；在学校进行的营养教育活动。对于在校大学生，通过开设“营养与健康”公选课开营养教育是学生科学系统获得营养知识的最佳途径。
帮助大学生能够主动地将营养科知识我营养观念转变为自觉的行为，最终达到增进大学生身体健康的目的。
参考文献
[1] 迟玉聚,王桂春,于国防,等.试论营养教育
[J].山东食品科技,1999,1:22～23.
[2] 何志谦.人类营养学[M].北京:人民卫生出
版社,1988:269～281.
[3] 孙远明,余群力.食品营养学[M].北京:中
国农业大学出版社,2002:153～156.
[4] 葛可佑.中国营养科学全书[M].北京:人民
卫生出版社,2004:1345～1356.
[5] 侯彦喜.大学生的营养与营养教育[J].中国
食物与营养,2006,3:59～60.
宁夏防沙治沙职业技术学院 毕业论文 姓名：李佳琪班级：2012食品班指导教师：王晋学制：三年完稿日期：2015年6月1号 大学生饮食营养现状分析及改善 食品2012 李佳琪指导教师王晋
摘要 如今大多数大学生都是第一次远离父母独立生活，在校养成愈多不良饮实习惯，如不吃早餐，零食代替正餐。饮食质量总是得不到保证，严重影响了当代大学生的体质健康，如今大学生的饮食质量令人担忧，饮食营养是人体健康的物质基础，本文分析了目前大学生饮食存在的问题，提出相应对策，希望能够帮助大学生增强科学饮食意识，培养良好饮食习惯，合理安排饮食，促进健康成长。 关键词：大学生饮食营养问题对策 、 目录 1 引言…………………………………………………………………………………………… 1 2 大学生饮食存在的问题.................................................................................1 2.1缺乏必要的营养知识.................................................................................1 2.2饮食习惯不科学.......................................................................................1 2.3饮食结构不合理.......................................................................................1 3 措施与建议................................................................................................2 3.1开展营养健康教育....................................................................................2 3.2制定合理的三餐食谱.................................................................................2 3.3完善饮食结构 (2) 3.4强化饮食管理工作....................................................................................3 4 结束语 (4) 5 参考文
酒店餐饮部门存在的问题及对策 餐饮部作为现代酒店的重要组成部分，是酒店管理的重心之一。首先，餐饮部管理所涵盖的部分主要包括传统的各类餐厅与餐饮。一般来说，这些位置都是客户在酒店中经常活动的重要位置，对酒店客户服务工作的开展具有非常重要的实际意义。其次，餐饮部管理工作直接关系着酒店在客户心中的形象。以酒店餐厅服务人员为例，其工作内容直接面向客人，其服务方式、服务态度、服务流程等方面都会在客人的心中产生直观的印象，这些印象，也就是客户对酒店的最直观印象。客人可以根据自己对酒店餐饮服务的主观感受，评价酒店的服务质量，这也是与酒店经济效益直接关联的重要内容。再次，餐饮部作为酒店重要的经济盈利部门，在酒店的收益总额中占有非常重要的比例。经过不完全调查，一般酒店餐饮部的营业额大约占酒店总营业额的30%-45%之间。对此，优质的餐饮部管理，有利于对客人提供更好的餐饮服务，对提高酒店收益具有重要的实际意义。此外，酒店餐饮部涉及食材、设备、餐具、制作、卫生、服务等多方面的管理内容，在酒店的运营过程中，不管任何一个部分的管理出现了失误，都会对酒店造成不同程度的影响。因此，酒店餐饮部管理的科学、有效就显得尤为重要。 一、餐饮部门在成本控制中存在的问题及对策 （一）成本控制 成本控制是企业经营的不变主题，在酒店经营中也不例外，只有更好的控制成本，才能够实现酒店的最优收益。餐饮部作为为客人提供餐饮服务的重要部门，其成本投入是酒店运营投入中最重要的部分，也是最容易造成成本浪费的部分。 1. 人力成本控制不合理
餐饮部作为提供餐饮服务的重要部门，一直都是整个酒店的服务重点。因此，为了更好的开展服务，一直保持着大量的服务员工人数。一方面，能够满足餐饮部多方面的服务内容，另一方面，有利于为客人提高更好的优质餐饮服务。但是，相对于酒店的实际需求来说，其在服务人员设置方面存在较大的盈余。简单来说，就是较大的服务人员数量与相对较少的客户需求之间的不协调关系。这就造成了一定程度的人力成本浪费。同时，酒店在经营方面存在一定的旺季与淡季，在淡季的时候，客流量较少，餐饮服务的需求也相对较少，这时，再保持大量的服务人员数量，就会导致人资成本的浪费。经过调查结构显示，酒店在这一方面的人力资源浪费达餐饮部整体成本投入水平的7%。而在旺季，客流量大，餐饮服务需求量大，服务人员数量难以实现为客户提供优质服务的标准要求。如何处理好酒店淡季与旺季之间的人力成本控制，也是餐饮部管理工作在人力成本控制方面的主要问题之一。 2. 优化人力资源管理 首先，应该进行合理的人力资源优化。在酒店的管理体系中，为了实现更加规范化的管理，开展更加专业化的服务，各岗位服务人员具有非常大的固定性。对此，应该建立合理的人力资源优化分配制度，设置一部分灵活岗位，以此实现餐饮部管理范围内各不同部分的科学人力配比，避免人力成本的浪费。其次，应该落实责任制，对相关员工进行统一的管理以及调度，合理应付酒店的淡季以及旺季，在旺季，不仅要增加餐饮部人员的比重，为了调动其工作积极性，还要充分利用各种福利政策，如：表现优异者，淡季时可公费旅游等。除此之外，优化管理岗位的人员配置，避免岗位职责的重复现象，防止人力资源浪费。 3. 健全财务管理体系
大学生饮食存在的问题及对策 院系：食品与生物工程学院 班级：生物技术12-01 姓名：李书尚 学号：541103030120
目前，我国大学生中存在着诸多营养方面的问题，这些问题影响大学生的成长和学习。偏爱零食、偏爱洋快餐、偏爱油炸食品、白开水饮用量少、蔬菜摄入量偏少等等。对大学生大力展营养知识的宣教，提高他们的营养知识水平，增强他们合理营养的意识，培养他们营养健康的行为有其现实必要性和紧迫性。 高校学生是一个特殊的群体，他们良好的营养状况是其以后健康的基础，关系到中华民族未来的整体素质。但当代大学生普遍缺乏营养学知识，饮食消费行为基本处于盲目状态，随意性较大，能按科学方式对待饮食的人为数不多。于是，合理的饮食和充足的营养是维持大学生健康的必要条件，营养教育将为大学生建立合理的膳食制度奠定基础。本文将探讨当代大学生饮食存在的问题及对策。一、目前大学生存在的营养问题及营养状 １存在的营养问题 （1）营养知识不足 大学生现有的营养知识是来自中学生物、电视、杂志以及家庭的教育，大学里没有适当的渠道获得科学系统的营养知识。绝大多数同学不了解每天应该摄入哪些食品来满足对能量、蛋白质、脂肪和维生素及矿物质等营养素的需要，这些营养素主要存在于哪些食对食品的选择大多凭嗜好和传统的观念，绝大多数同学不知道如何利用有限的经济条件，吃的合理，吃的健康，而是一味的相信有钱了就可以吃出健康。 （2）营养观念偏颇 由于大多数学生家长没有受过系统的营乏应有的营养与健康知识，在指导学生饮食方式和营养摄入方面存在着许多传统的错误做法，给学生的营养与健康带来了许多传统观念问题 （3）营养行为不良 高校普遍存在不良的饮食行为，不吃早餐现象普遍。大多数同学的早餐为牛奶、鸡蛋、包子和面包。少数同学饮食没有规律尤其周末早午餐合为一餐，挑食、偏食、平时节约到星期天饱食一顿等，大多数同学认为只有在生病的时候才会特意地去调整饮食。 2 大学生营养现状
浅谈酒店餐饮服务质量存在的问题 胡雪芹 （安徽工业经济职业技术学院合肥 230051） “摘要：“质量是企业的生命”这已成为现在所有企业共同认可的，无论是食物的质量还是服务的质量，在激励的市场竞争下酒店的是否能立足最重要是在于它的服务质量。酒店主要是为客人提供一些方便，吃放，住宿和一些娱乐项目的服务，在所有的服务当中餐饮最为重要，本文通过对酒店餐饮服务质量管理存在的问题进行分析。随着格林菲尔有限公司华美达大酒店的成立，在格林菲尔旗下的酒店由原来的几家到现在国内有37家，怎么管理，怎么让服务让客人满意成为摆在面前首当其冲的难题。 关键词:质量；酒店人才；服务 引言 当今社会，无论是国内还是国外，酒店市场的竞争压力都是很大的，正因为这样，消费者对服务的要求也就越来越高。酒店行业要想有更好的发展，那在服务质量问题上要加大力度的进行管理。管理需要什么？需要人才。随着酒店管理的发展，服务质量就是首要选择的，要想有好的服务质量，就需要员工是一个全能人才，所谓的全能人才就是复合型人才。有了这样什么都懂的人才，服务上会有所提高，会带来回头客，这样经济效益就会好，这样酒店市场及能在激流涌进中站稳脚跟。 1 实习情况概况 1.1 酒店概况 昆山华美达大酒店于2008年10月9日投入运营，是由昆山格林菲尔有限公司投资兴建的国际品牌酒店，委托温德姆国际酒店集团管理。酒店地处昆山市前进东路777号黄浦公园之中，距虹桥机场35公里，属于上海18分钟经济生活圈，整个酒店由三个部分组成，其中包括高星级酒店（200左右间客房）全套房酒店公寓（近500套套房）以及红顶会馆。红顶会馆是我们酒店的最大特色之一：健身房、球类、娱乐KTV、SPA，恒温游泳池，室内攀岩等。
正文：一、回答问题分析 （一）饮食习惯 (1) 您暴饮暴食吗? 选择经常的占总数的21%,选择偶尔的有占总数的58%,选择从不的占总数的21%。大多数同学选择偶尔. 不应该暴饮暴食，俗话说：“若要身体好，吃饭不过饱”，这话是有一定道理的。暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影响心脏活动，还可诱发心脏病等，如果抢救不及时，会发生生命危险。所以，任何时候都不要大吃大喝、暴饮暴食。 (2) 您早晨有喝水的习惯吗？ 选择有的有65人，占总数的65%，选择没有的有35人，占总数的35%。大多数同学选择有，这是一个很好的饮食习惯。早晨起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗塞，有的人称之为“复活水”。学者认为，人经过几个小时睡眠后，消化道已排空，晨起饮一杯凉开水，能很快被吸收进入血液循环，稀释血液，从而对体内各器官进行一次“内洗涤”。 （3）您有挑食的习惯吗? 选择有的有34人，占总数的34%，选择没有的有66人，占总数的66%。 大多数同学不挑食和偏食，这样的饮食习惯有助于身体的健康成长。因为人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物；不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在饮食中，不可长期挑食或偏食。 （4）您就餐时边喝水或饮料吗？ 选择经常的有25人，占总数的25%，选择偶尔的有53人，占总数的53%，选择从不的有19人，占总数的19%。大多数同学选择偶尔，吃饭时最好别喝水或饮料。因为，人的胃肠等器官，到吃饭时，会条件反射地分泌消化液，如牙齿在咀嚼食物时，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，与食物碎末混合在一起，这样，食物中的大部分营养成分，就被消化成容易被人体吸收的物质了。如果在吃饭前、吃饭时或饭后喝茶饮水，势必冲淡、稀释了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力减弱，影响消化吸收，时久会使身体健康状况不良。会冲淡消化液，不利于食物的吸收。此外，饭后饮水过多，还会增加肾脏和心脏的负担。故用餐时不宜喝水。 （5）您经常吃宵夜吗？
饭店服务质量存在的问题与对策 摘要：服务质量是饭店的生命线，服务质量与管理水平如何，直接关系到酒店的生存和发展。本文首先介绍了服务质量对于酒店的重要性，简单的说明了从改革开放到目前的发展情况，并论述了与国外相比存在着哪些差距。接着本文就目前我国酒店的服务质量及管理存在的问题进行了分析，发现问题主要有：对服务质量认识的错误、员工的素质较低和服务态度不礼貌、服务不规范、员工的工作效率低、卫生环境较差、功能性欠佳、饭店的设计太过强调功能与档次，缺乏有特色的文化艺术气氛等。根据以上问题进行了深入的分析研究，总结了三个方面的主要原因：员工个人因素、酒店的管理方面问题、行政主管方面问题。然后在此基础上提出了相应的六个方面的改进措施。 关键词：饭店；服务质量；成因；对策 The Existing Problem of Hotel Service of Quality and Its Control Abstract: The service quality is the lifeline of the hotel. Service quality and management level involve the development of the hotel. To begin with ,the text tell us the significance of the service quality towards hotel, generally illustrates the development status from 1978 to nowadays and discuss the distinction between foreign hotel and ours. Further more ,The text gives an insight into the service quality of our country’s hotel and existing problems of management at present. The main problems were listed as follows: misunderstanding about service quality; clerk’s low morality and impolite service attitude ;clerk’s service is not accord with the standard; low working efficiency; bad environment and cleanness; based on this ,the text suggests some corresponding ways to control the problems of hotel service quality and raises the level of management in hotel. Finally, the text prospects the development direction of the hotel and brings forward new requirements toward service quality. Key words: hotel; service quality ; causes ; measures 前言 ： 服务质量是饭店的生命线，代表着饭店的竞争力，谁能在服务质量上取得优势地位，谁就能赢得客人，谁就能在激烈的竞争中得以生存和发展。随着我国加入WTO，我国饭店业受到来自发达国家饭店企业的冲击日益严重。因此加强饭店服务质量的科学管理，提高服务质量成为饭店管理中迫切解决的问题。但如何加强饭店服务质量管理，创建服务精品，营造企业的核心竞争力，是一个一直困扰着饭店经营管理者们的问题。从1978年到现在,中国的饭店业取得了可喜的成绩，尤其是在硬件方面，与国际相比有过之而无不及。在这20多年里，我们建立和不断完善了饭店星级评定标准，推
关于大学城学生饮食情况的分析调查策划书
一、调查主题： 当代大学生餐饮业消费需求和供应状况调查及市场前景预测（以天津科技大学大学城市场附近为例），然后合理的在天津科技大学大学城开一些餐饮店。 二、背景环境： 随着天津科技大学规模扩建，学生数量大幅度增长，人均生活空间日益降低、天津科技大学的大学食堂已远远不能满足大学生餐饮需要，这就为在大学城附近开设餐饮店提供了有力的机遇。 大学城附近有两所大学，学生总人数上万名，但周围遍布的快餐店、饮食店相当的少，主要是一些私人经常到旁边摆设一些小吃，这就为这行业的发展提供了十分有利的发展空间。 三、目标确定： 天津科技大学大学城是中国大学的一个代表，市场调查应以环境调查为中心，在了解大学城餐饮业新政策和发展的新趋势的情况下，达到了解大学城餐饮业需求状况（消费心理、基本情况、饮食观点等）、掌握大学城餐饮业供应状况（竞争状态、销售努力等）、把握、为开设餐饮店提供有价值的参考资料。 四、调查方法及调查单位确定： 观察法、抽样调查、访问法、问卷调查 大学生消费（消费者环境）：抽样调查（100份问卷，抽样率大约为1%）生源、性别、年级比例调查（二手资料）—→抽样：注意各地区生源、性别、年级比例。 行业竞争状况和利润空间（供应者环境）：观察法、非随机抽样的重点调查（在消费者调查基础上确定调查单位）和抽样调查相结合（50份问卷，抽样率大约为40%） 五、调查资料整理和分析方法： 1．定量分析和定性分析相结合 2．实地调查结果分析 3．因子分析和结合分析等多种分析方法相结合 六、调查步骤： 第一阶段：总体方案论证、初步设计出两式调查问卷 第二阶段：收集一些必需的二手资料
大学生饮食营养与健康现状分析 摘要：如今大多数大学生都是第一次远离父母独立生活,在校养成许多不良的饮食习惯如不吃早餐、吃饭速度太快、零食代替正餐,致使饮食质量总是得不到保证严重影响了当代高校大学生的体质健康。如今大学生的体质情况令人堪忧。 关键词：大学生饮食健康 随着国家经济水平和教育水平的提高，越来越多的青少年能够进入高等学府继续学习。也正是由于现如今生活水平的不断提高，越来越多的大学生没有独立照顾自己的能力。往往去异地上大学是他们的第一次远离父母，因而在校不能够有人管制、叮嘱，从而养成许多不良生活习惯。 大学生是一个特殊的社会群体，生活不受约束，饮食随意性较大，能按科学方式对待饮食的学生为数不多。大学时期正处在青春期和壮年期的过渡阶段，脑力和体力活动旺盛，正是人生中风华正茂的时刻，也是身体发育和知识获取一个极重要的时期。近年来，不同地区高校对在校大学生采用问卷调查方式调查大学生的营养知识及饮食行为，调查结果显示，大学生营养知识缺乏，普遍存在不合理的膳食行为，但有较好的健康饮食意识，愿意接受更多的营养知识并改进不良的饮食习惯。 大学生普遍的饮食问题 武汉大学公共卫生学院曾对236名高校大学生的饮食习惯和膳食构成进行了问卷抽样调查，结果显示： 仅两成学生坚持一日三餐 结果显示从饮食规律来看，能够保证三餐规律的仅有33.9%，只有24.2%的学生从不错过三餐中的任何一顿正餐。其中男生的规律性比女生更差，超过半数的男生不能按时吃早餐。男生比较喜欢运动和玩电脑，一旦沉溺很容易耽误吃饭时间。此外，大学生饮食随意性大，六成大学生从不注意食物的营养搭配，其中超过一半的人吃饭主要考虑简便原则，50.4%的人饮食规律受情绪好坏影响。 七成女生吃零食排解无聊 大学生中很大比例的人群喜欢吃零食，女生比例明显高于男生，吃零食的主要原因是情绪不好或没时间吃饭。55.1%的大学生因为无聊而吃零食缓解情绪，女生更高达70.4%，这与女生自身的心理特点有关，其自我缓解情绪的能力差。吃饭细嚼慢咽的大学生仅25.8%，部分大学生进餐时习惯狼吞虎咽，吃饭速度很快，男生表现得更突出。女生则喜欢边吃饭边看电视或书，吃饭不够专注。 近半学生习惯喝啤酒 每个月都会喝1-2次啤酒的学生占48.3%，超过3次的占19%，有的学生甚至每月喝啤酒超过10次，男生比例高于女生。还有35%的男生每月会喝1-2次白酒。[1] 近年来，由于大学生对饮食的不太重视，许多大学生已然处于亚健康状态。据有关资料显示,日常饮食无规律的学生比例已分别占41.9 %[2]。长期无规律的饮食,不仅会引起营养不良,影响睡眠质量,甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节,对学生的身体健康产生很大的负面影响[3]。孙建华等在2001年对上海大学生饮食、营养、健康状况的调查与分析中,得出上海大学生的主食量不够,主食中偏米食的人居多,主食缺乏粗粮成分,忽视早餐和不用早餐的情况较严重。挑食、偏食,对某些食物有嗜好者较多。女生的蛋白质摄取量较低,尤其是动物性蛋白的
关注自我,从饮食健康开始 ---广东…学院大学生膳食调查报告 摘要： 目的：为了了解我院大学生在校学生的营养状况,及时发现膳食中存在的 问题,预防发生营养素缺乏疾病,同时也有助于我校学生对营养知识的了解及 良好的饮食习惯的形成。 方法：选取我院在校大学生作为研究对象，采取问卷调查法，对我院的部 分学生进行调查。 前言 众所周知,营养素是人体从事一切活动的物质基础,也是保证人体正常生长发育的重要因素。如果营养不良或某种营养素缺乏,可引起各种生理机能下降,降低机体的适应能力及抵抗能力,甚至导致疾病。目前我国大学生年龄都在18—25岁，20岁左右的人占大多数,此类人群正是处于青春期向壮年期的过渡阶段。此时机体生长最为旺盛,脑力活动和体力活动频繁,因此,满足机体对不同营养素的需求显得尤为重要。在大学时代掌握一定的营养知识,形成良好的饮食习惯,对保证自身健康也有着重要意义，尤其对于当代大学生，时代赋予我们的艰巨使命，要求我们必须拥有健康的体魄,具备蓬勃的朝气,才能成为国家的栋梁之材。因此,关注自我,关注自己的饮食健康也是当代大学生不可忽视的问题。 一调查对象及方法 1 调查对象 本次的调查对象为本院（广东…学院）在校学生，包括08，09级的在校学生。 2调查方法 2.1编制调查问卷 2.2发放调查问卷60份，回收问卷43份（已经剔除废卷:包括漏答,错答及 不真正做答）。其中男生18份，女生25份，有效回收率为72%。 二调查结果统计 凡是膳食调查中,所填写表格及计算数据与实际情况不符或错漏的,一律不得计算有效人数内。 1本院校在校学生的吃早餐状况，及早餐搭配的评价 2本院校在校学生午餐晚餐的状况， 3对本院校在校学生吃水果及宵夜的状况的评价 4对于运动与膳食的状况的评价
河南机电高等专科学校毕业论文设计论文题目：金水湾大酒店餐饮部门存在的问题及对策分析系部：管理工程系专业：酒店管理班级：酒店101 姓名：高阁学号：100514151 指导老师：吴楠2012 年12 月6 日摘要：金水湾大酒店餐饮部门是与客人接触最多，最能体现其服务精神的部门之一。但是随着人们生活水平的提高，人们对服务要求的也越来越高，大众餐饮纷纷与金水湾大酒店餐饮争夺客源市场，金水湾大酒店餐饮业的经济效益呈现出下降的趋势。因此及早发现餐饮部门在管理中存在的问题并找出相应的对策对金水湾大酒店餐饮业的发展尤为重要。本文以金水湾大金水湾大酒店为例归纳出该企业餐饮管理中存在的问题及应采取的解决策略从而使金水湾大金水湾大酒店实现经济利益最大化的目标并创造最佳经济效益。关键词：餐饮管理问题对策Abstract:The hotel food and beverage department is and guest contactmost the most can reflect the service spirit of the department. But withthe improvement of peoples living standard people to the servicerequirements of the more and more is also high the public food insuccession with the hotel catering for the tourist market the economicbenefits of hotel catering industry present a downward trend. So earlydetection catering sector in the existing problems in the management ofand find out the corresponding countermeasures
中国大学生饮食情况调查报告随着社会物质生活水平的提高,大学生饮食习惯发生了很大改变,出现了营养摄入不均衡、吃零食过多等不健康饮食现象。下面是XX为你精心整理的中国大学生饮食情况调查报告，希望对你有帮助! 中国大学生饮食情况调查报告近年来，我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。确实，饮食习惯的良好与否极其重要。一个人的饮食习惯代表了其生活方式。大学生，作为即将踏入社会的有志青年正在处于长身体、长知识的阶段。是否具有良好的饮食习惯，对于其将来的发展至关重要。作为一名大学生，饮食不仅可以为其提供营养，更重要的是可以让学生在一天繁重的学习和工作中保持良好的状态。 现如今，很多大学生对任何才能拥有良好的饮食习惯还不知，对于怎样拥有健康的饮食习惯还不了解，更不知道或不重视自己的饮食习惯是否健康。长期的不良的饮食习惯正在影响着大学生身体的发育，威胁着大学生在今后的学习状况。为进一步了解在校大学生的饮食现状，以便更好的引导大学生有一个合理的饮食习惯，我们组织了这次有关大学生饮食习惯的调查。 一、调查对象：在校大学生
二、调查目的：通过对大多数大学生饮食习惯的了解，进一步了解大学生的饮食状 况，以便正确的引导大学生养成良好的饮食习惯，拥有良好的学习状态。使大学生在大学期间更好的发展自己。 三、调查方法：问卷调查(由于调查是在寒假期间进行，因此问卷发放形式主要是 通过网络发送并回收。) 四、调查时间：XX年1月~2月寒假 五、调查内容：见附录 六、调查分析 通过对调查问卷的回收、汇总，我们确实发现了一些问题。 首先是在早餐方面。很多大学生都不注重早餐的重要性。虽然通过调查得知93%以上的大学生都吃早餐。可是在中间有大约47%的人选择带到教室里吃，通过进一步了解，有的同学甚至在上课时吃早餐。这严重影响了课堂的纪律。其中还有23%的学生在上学的路上吃，而这并不是一个很好的习惯。走路时吃饭，尤其是在公路旁，容易加大对灰尘的吸收量，同时在走路时吃早饭，对于胃功能的消化差生一定的负作用，尤其是在一边吃一边跑时，更容易对胃造成损伤，造成消化不良，胃痛等情况。而从问卷汇总上显示再不吃早饭的学生里面有28%的人是为了减肥。这就是一个错误的观点。
摘要：目的了解大学生的饮食营养与健康的现状，指导学生科学合理的用餐，注重饮食营养和平衡膳食。 方法采用自编调查问卷，对广州市10所大学326名在校学生的饮食营养与健康状况进行抽样调查，同时对该10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查。结果被试体质调查中，10．42％营养不良，55．68％偏瘦；有29．45％正常；3．12％超重，1．33％为肥胖。关于被试每天饮食摄入情况，100％吃蔬菜和内菜，50．oo％选择吃豆制品，25．15％吃含糖类的食物。关于吃早餐的习惯，35．71％坚持天天吃早餐，14．29％的同学不吃早餐。关于烟酒不良嗜好，7．14％的同学有吸烟的习惯，21．43％的同学有饮啤酒习惯。结论大学生营养状况一般，食物摄入丰富，不良嗜好少，营养意识差。 -关键词：大学生,饮食营养,健康 近年来，我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。大学生是国家的栋梁，其营养改善与膳食结构的正确调整，直接关系到大学生身体素质的提高，但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度而出现营养素缺乏或营养过剩的问题，成为中国学生的体质健康水平难以尽快提高的瓶颈。为进一步探讨大学生饮食营养中存在的问题，从而加强学生营养膳食与饮食行为的宣传教育，正确指导学生科学合理的饮食营养，注重营养膳食。笔者对广州市10所大学326名在校学生的饮食营养与健康状况进行抽样调查，同时对该10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查。现将调查结果报告如下。 1对象和方法 1．1对象 采用整群抽样法抽取广州大学城10所不同类型大学326名在校学生，男生162名，女生164名，平均年龄19．56岁。 1．2方法 参照《中国居民营养膳食报告》(RNI等)，查阅国内外营养饮食研究成果来衡量学生的营养饮食状况。自行设计《广州部分大学生营养与健康状况调查问卷》，该问卷由食物摄入、饮食生活习惯、营养认识、生理状况、心理状况、体质类型组成，调查被试的营养饮食状况。同时对相应10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查，调查其蔬菜和肉类销售量。用Microsoft Excel对问卷数据作初步处理，并对收集数据进行统计分析。 2 结果
XX酒店餐饮部年工作总结及工作计划 岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xxx大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就2009年的工作打算作简要概述。 作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作： 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，2008年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的
大学生饮食习惯 大学生膳食状况及分析对策 姓名, 班级,08机制02班 学号, 2009年2月20日 大学生膳食状况及分析对策 大学生正处在人生过程中一个重要年龄阶段,因生理、心理及学习任务繁重等特点,对营养的需求是特殊的,营养是青春期学生生长发育和身心健康的重要物质基础。合理营养可促进生长发育良好,体质强壮健美,精神饱满,情绪乐观稳定; 还可促使身心健康和预防某些严重疾病的发生。而不合理营养可致营养不良或营养过剩,损害他们的身心健康。 当代大学生在饮食上总体概括为普遍存在着不吃早餐或早餐随便吃点，偏爱零食杂食、偏爱烧烤小吃、校外就餐、白开水饮入量偏少、蔬菜水果摄入量偏少等诸多问题，并且普遍缺乏营养学知识，饮食消费行为基本处于盲目状态，随意性较大，能按科学方式对待饮食的人为数不多。大学生正处在青春期到成年期的过渡阶段，科学合理的饮食和营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率，因而具体分析如下。 当代大学生饮食消费行为存在的问题: 1.不吃早餐或早餐随便吃点。大学生普遍不重视早餐，相当多的大学生不吃早餐或早餐随便吃点。根据国内外的许多研究表明，不吃早餐和早餐随便吃点而造成营养质量不高的学生，在思维、想象力和身体发育等方面会受到严重影响。因
此，重视对大学生进行早餐教育，让大学生意识到吃早餐的重要性，并让大学生 了解早餐的食物种类、数量和营养搭配情况，显得尤为重要。 2.偏爱零食、杂食。大学生中喜欢吃零食、杂食的情况非常普遍，尤其是女生 更加偏爱零食、杂食。零杂食所提供的能量、营养不如正食平衡、全面，而且多 数零杂食味道浓厚、香甜或咸辣，脂肪和糖盐的含量较高，既影响大学生进食正 餐的胃口，又容易造成很多种营养素的缺乏。因此，要教会大学生选择营养相对 均衡全面的零杂食，也能享受到吃零食的口味，并能获得良好的营养。 3.偏爱烧烤小吃。从营养的角度看，烧烤小吃普遍都是肉多、菜少、高能量、 高脂肪、低膳食纤维、低维生素、低矿物质的食品。很多食物在烤、炸之后含有 油脂、能量增加、维生素却被破坏了，在各种香味配料的遮掩下，极大地影响了 当代大学生的健康。 4.校外就餐。大学男生在校外就餐的次数明显高于女生。选择校外就餐的原因: 有的是认为校外饭菜价格适中，口味要比学校食堂好;有的认为校外就餐自由方 便，不受时间和地点的限制;有的经常是因为同学、朋友聚会而外出就餐。大多数学生校外就餐的地点选择在学校周边餐馆、街边小店、小摊上，但这些地方大多 条件简陋、缺少消毒器具、用餐环境恶劣，存在严重的食品安全隐患，从口味上 来讲，确实好很多很多，再说一句实话，卫生状况再怎么差，都比我校的卫生消 毒状况好，学校的条件都比不上校外的餐厅，这也是校外就餐的一个原因。 5.白开水饮用量偏少。很多大学生没有主动饮水的习惯，每日的饮水量不足， 往往是渴极了才暴饮一顿。现在的瓶装水和饮料越来越多，有些家庭条件好的大 学生常以此替代喝白开水，认为比喝白开水更有营养，尤其偏爱含糖饮料和果汁。其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，里面含有多种对人体有益的 矿物质和微量元素，而且它不用消化就能为人体直接吸收利用。同时，一个客观 原因是除未有正确的饮水知识外，学校的设备显得较为简陋，要么饮水机坏了，
大学生膳食中存在的问题 前言： 现代的大学生生活都不像以前的那样，很多时候都是懒懒散散的就过去了，在饮食上面更是简单方面就来，不会考虑营养价值和对自身的影响，所以很多人都在大学的时候就为自己的身体埋下了隐患。 营养是健康的根本，食物是营养的来源。 科学饮食是人类健康长寿的基础和保证，然而青年人，特别是我们在校大学生们对此十分忽略。20岁左右的大学生正是身体发育趋于成熟的关键时期，繁重的学习任务、紧张有序的生活及体育锻炼，促使新陈代谢加快，体能消耗加大，营养需求增高。如果没有科学合理的饮食作保证，将造成体力下降、精力减弱、抵抗力降低，进而影响学习。科学、合理的饮食应当注意以下几个方面：饮食习惯、饮食成分、饮食卫生和饮食制度。 有健康专家指出，目前一些大学生日常生活中存在着如下9大不良饮食习惯，给健康带来严重影响，应当引起我们大学生的高度重视。分别是： 1.电视佐餐，食不知味； 2.润喉片当糖，口腔遭殃； 3.偏食肉或蔬菜，身体很受伤； 4.零食当正餐，上课昏沉沉； 5.电脑很好玩，肠胃吃不消； 6.食品色素超标，慢慢损害健康； 7.光顾街边小摊，不知不觉染病； 8.不喝牛奶，身体营养不良； 9.烧烤好吃，代价太大。 从我观察的现象来看，特别突出的是大学生不吃早餐这一现象。他们常把早餐时间用来睡觉，起床后即匆忙赶去教室上课，致使上课时血糖浓度降低，很快感觉疲劳，不但学习效率降低，身体也受到损害。不吃早餐的同学自以为可以利用第二节课后去补充能量，殊不知这样正好打乱了自己的生物钟，其结果是午餐没了食欲，不能好好地进食，导致下午不是饥饿就是腹胀，肠胃功能出现紊乱。有的同学在夜间临睡前还饱餐一顿，这些都是不好的饮食习惯。健康科学告诉我们，无规则的进食很容易引起胃病，其中以胃溃疡最为普遍，这就是许多大学生肠胃功能不好、胃病发病率高的重要原因。 所谓营养是指食物和身体健康的关系。为了维持健康的身体，人每天必须摄取各种营养。 现代健康学告诉我们：蛋白质、糖类、脂类、维生素、各种矿物质及微量元素是人类保持健康必须的营养成分。单靠一种营养素是无法维持健康的，虽然我们知道某些营养素对身体的某些器官比较重要，但这些营养素并不能单独发挥作用，必须配合其他营养素，才能产生最佳效果。肉、蛋、鱼、豆类等食物含有丰富的蛋白质，糖类主要由大米、面粉及各种杂粮转化而来，脂类有动物脂和植物脂，动物脂包括黄油、鲜乳油和猪油等，植物脂有橄榄、核桃、花生以及一些野果，新鲜蔬菜和瓜果中含有丰富的维生素，豆腐、鸡蛋、虾皮、绿叶蔬菜、海带、
目前餐饮存在的问题和难题人 们的口味变化与餐饮经营管理企 业风味特色经营的矛盾 很多酒店的经营餐饮管理者都经历过兴旺与衰落。在投资创办餐饮经营管理企业的时候，投资者往往是选中了某一个优势技术项目，然后从外地引进，该项目也给予投资人一定的回报。然而好景不长，随着其它餐饮经营管理企业的其它风味项目的引进，已经吃过多次的人们便寻求新的口腔刺激去了。此时如果再坚持原有的项目经营，十有八九是失败的，这就是技术项目的老化问题。 技术项目的老化是导致餐饮经营管理企业普
遍寿命短的主要原因。一般而言，技术项目的老化随着城市规模的大小而异。在流动人员多、规模较大的城市，由于固定项目潜在的顾客群大，从而延长企业寿命的例子有的是，如北京的全聚德烤鸭，如今全国各地哪里没有烤鸭项目，但又有哪个烤鸭店的生意象全聚德哪样长盛不衰？这里还存在两个问题，即技术和品牌问题。所谓技术问题，即使投资人选准了项目，亦未必能选到好的技术人才，这是导致一些餐饮项目不能永久经营下去的最直接原因；而所谓的品牌问题，即是说餐饮品牌是使餐饮经营管理企业长寿的秘诀。只要某一项目的技术优势一直能保持并延续下去，那么企业的品牌就不会倒，就会有众多的食客慕名而来。但是相对于特色餐饮而言，酒店的品牌创立与保持却有着更深层次的问题亟待解决。 从餐饮项目品种的分类学意义上讲，无论什么样的品种项目，其就餐形式都可以分为（1）正餐类；（2）小吃类；（3）火锅类；（4）烧烤类，这些不同的餐饮项目有着各自不同的经营学内涵；而很多餐饮经营管理企业所采取的经营模
式是复合式的，但是火锅类餐饮项目近些年出现了一枝独秀的势头，究其原因是因其本身就属于特色餐饮，易于形成品牌优势的缘故。 那么怎么处理人们的口味变化与餐饮经营管理企业项目及品牌经营之间的矛盾呢？ 就火锅类餐饮项目而言，它可因人们的饮食 习惯、经济收入水平、城市规模、同类餐饮项 目在同一城市的分布及经营状况等外部因素 和火锅类项目自身的特点、价格因素、风味 特点、项目管理能力、适应人群等诸多内部 因素不同而产生不同的效果。有的火锅类项 目因其就餐方式和口味鲜美而红极一时，产 生非常可观的利润，如眼下正红火，到处拓 展缰域的小肥羊城及小辣椒火锅城。它因价 格低廉而且适合大众口味，占领火锅类餐饮 项目的半壁江山；并且其品牌价值亦随着大 众的认可而飙升。因此可以说，餐饮经营管 理企业做品牌既要从项目经营方面下功夫， 又要研究消费群体的饮食心理，最能大众化 的产品项目，亦是最易成为著名品牌的项 目。人们的口味再变化，最基本的口味不 变，那就是鲜美适口。
谈谈大学生饮食现状 李想 (学院:九江职业大学护理学院班级:09护理班 学号:200995060026) 摘要:早餐：一个鸡蛋+一袋豆浆+两片全麦面包中餐：工作餐(杜绝油腻菜系) 晚餐：米饭+牛奶每日三餐的总热量比较，根据本地区的生活习惯和科学搭配，一般早餐占25%，午餐占40%，晚餐占35%，并不是按照常规的早晨要吃饱、中午要吃好、晚上要吃少。 还有根据日本营养学家的研究，每天吃22种不同的食物对身体最好，所以我们每天不一定要吃那么多种，但是不要吃的太单一了，其中22种包括很宽，就像一盘牛肉芹菜中就至少有三样：牛肉、芹菜、辣椒等。 关键字:大学生不良饮食维生素身体健康 现如今大学生的饮食非常有问题,首先不注重早餐.现在大学中大部分学生都不吃早餐,认为早餐吃不吃并无多大关系.还有一部分女生为了保持身材而不吃早餐. 事实上一个成人一天基础代谢热量大约为2500Kcal.而一般人一顿早餐的热量仅300Kcal左右.完全不影响身材.同样的.同样还有我这一类懒得吃的;早上经常不吃早餐.一般周末都是睡到十多点钟起床之后再把早餐和中餐当一餐搞定.晚餐就随便下点饺子啊.面条啊什么的.如果能找到外卖店的电话的话,便会点上几个菜边看电影边吃.
早餐饭吃的好的人整个上午血糖水平均保持在正常水平,不论是脑力劳动者或体力劳动者均感到精力充沛,效率很高.据统计长期不吃早餐或早餐不讲究者,胃炎、胃溃疡、胃癌的发病率较高.但是早餐必须得有三种营养素:(1)“糖”:以补充大脑能源.最好选择没有精加工的粗杂粮,如紫米面馒头、芝麻酱花卷、豆沙包、枣窝头、烧饼、坚果面包、玉米粥等.(2)蛋白质:如鸡蛋、酱牛肉、通脊肉、辣鸡翅、豆制品等食物为佐餐.(3)维生素:最容易被人们所忽视的维生素,宜吃拌小菜(木耳从头拌黄瓜、虾皮菠菜)、蔬菜沙拉、水果沙拉等,以补充水溶性维生素、纤维素,水果和蔬菜中含钙、钾、镁等矿物质属碱性食物,(早餐+苹果=黄金早餐)可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸根,达到酸碱平衡. 1.有泡网吧的习惯电脑逐渐成为学习工具,学生接触电脑的时间也越来越长,甚至许多学生吃饭时间也在上网,随之而来的就是身体状况越来越差.用餐时及餐后长时间坐在电脑前,使肠胃功能消退,另外大多数上网的同学对饮食没有选择,食物营养摄入不足. 2.饮水较少多用果汁及饮料代替白水.果汁、饮料中大都含有色素、甜味剂、防腐剂等化学合成物质,过量饮用对身体有一定危害.而温白水能提高身体中乳酸脱菌酶的活性,有利于较快降低累积于肌肉中的乳酸,消除疲劳,焕发精神.同时多喝白开水也会加快新陈代谢的速度,使体内的毒素能较快的随尿液排出体外. 3.酗酒经调查显示:每个月都会和1~2次啤酒的学生占48.3%,每个月饮酒超过3次的占19%,有的学生甚至每个月喝啤酒次数超过10次,男生比例高于女生.还有35%的男生每月会喝1~2次白酒.事实上,适量饮酒对身体是有好处的,酒精可以刺激血液中兴奋剂如内啡肽的分泌,促进血液循环和身体机能代谢,而过量饮酒就对身体百害无益.但是一些学生喝酒往往不太注意控制酒量,这对他们的身体损伤是十分大的.
大学生饮食营养与健康现状 学号：姓名：院系：武汉大学土木建筑工程学院 大学生是一个国家未来的中流砥柱，他们的健康也就间接影响着整个国家的兴旺和发展。因此大学生饮食营养与健康现状也就引起了全社会的广泛关注，其重要性是不言而喻的。 正处于青春发育期的他们，新陈代谢旺盛、活泼好动、运动量大，同时学习任务繁重，营养需求量较大，这也决定了他们的身体相比其他年龄阶段对饮食方面有着更高的要求，因而合理的膳食结构对他们身体生长、发育及学业有着巨大的推动作用。 然而他们的饮食营养与健康现状却并不让人乐观。作为一个特殊的群体，他们大多远离家乡，没有了父母的照顾，饮食起居都要靠自己打理，而他们大多缺乏关于营养健康方面基本的知识，所以如何安排好一日三餐，养成良好的饮食作息规律并不是一件容易的事。再加上学习比起高中来轻松得多，生活就变得更加懒散，饮食不规律的现象也很常见，这对于身体的正常成长发育及自身的健康都是极为不利的，甚至也为日后的一些慢性疾病埋下了祸根。 下面针对当代大学生饮食习惯及健康现状所存在的问题进行一 些粗浅的分析。针对部分高校的调查结果显示一些在校大学生普遍存在以下的不良饮食习惯。 1、不重视早餐。大部分的大学生不吃早餐或早餐营养质量不高，只有小部分学生重视早餐。他们不吃早餐的原因大多是起床晚来不及，个别女生是为了保持身材不吃早餐。事实上，早餐是一天中最重要的一餐。早晨起床之后，及时补充营养是一天中脑力、体力恢复的重要保证。如果不吃早餐将直接导致上课注意力不能集中，头晕，乏力，心慌，思维滞后，直接影响听课效率。久而久之，还可导致低血糖，诱发肥胖、胆结石等疾病。 2、饮食没有规律。饮食无规律的学生在调查显示并不在少数，有资料显示日常饮食无规律的学生比例已占41.9 %。[1]他们大多的观点是，有时间多吃点，没时间少吃点或干脆不吃。这种饥一餐饱一餐的饮食模式最易导致体内脂肪储备能力上升。而长期无规律的饮食,不仅会引起营养不良,影响睡眠质量,甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节,对学生的身体健康产生很大的负面影响。[2] 3、有酗酒等不良饮食习惯。事实上，适量饮酒对身体是有好处