桂林理工大学博文管理学院
零售学课内实践实习报告
零售扩张选址报告
专业班级: 市场营销12-5班第四组
小组成员: 1. （组长）学号--------
2. 学号--------
3. 学号--------
4. 学号--------
5. 学号--------
指导老师: 高琳
实习时间：2014年10月28日至2014年11月11日
目录
1 对公司发展的展望 (4)
2 博文超市的扩张选择的地理战略和扩张路径 (4)
3 新店的具体位置及周围地理特征 (4)
3.1 新店的具体位置 (5)
3.2 周围地理特征 (5)
4 开业后预计能辐射的商圈范围 (5)
4.1 辐射最强范围 (5)
4.2 辐射范围较强范围 (5)
4.3 辐射范围较弱范围 (5)
5 新店的营业面积和商品结构 (6)
5.1 新店的营业面积 (6)
5.2 新店的商品结构 (6)
6 新店商圈内商业环境评估和竞争分析 (6)
6.1 商业环境 (6)
6.1.1 优势分析 (7)
6.1.2 劣势分析 (7)
6.2 竞争者分析 (7)
6.2.1 本校的竞争 (7)
6.2.2 附近的竞争 (7)
7 新店商圈内居民及流动人口特征、收入和消费结构分析 (7)
7.1 商圈流动人口特征 (7)
7.2 商圈人口收入 (8)
7.3 商圈消费结构 (8)
8 新店的市场定位和经营特色及经营策略建议 (8)
8.1 市场定位和经营特色 (8)
8.2 经营策略建议 (9)
8.2.1 商品结构优化之商品销售排行榜 (9)
8.2.2 商品结构优化之商品贡献率 (9)
8.2.3 商品的布局 (9)
8.2.4 服务 (9)
9 新店的经营风险和效益预估 (10)
9.1 经营风险 (10)
9.1.1 资金链的风险 (10)
9.1.2 团队不够专业的风险 (10)
9.1.3 盈利能力的风险 (10)
9.2 新店的效益预估 (10)
9.2.1 成本费用预估 (10)
9.2.2 营业额预估 (11)
9.2.3 损益平衡点计算 (11)
10 新店未来前景分析 (11)
附录一新店选址地点 (13)
附录二小组分工 (14)
1 对公司发展的展望
超市作为一种新的商品零售模式，在我国快速发展，它的健康发展与居民生活的关系已经越来越密切。目前，我们在桂林理工大学雁山校区经营着一家超市，收入颇丰，也积累了一批忠实的学生消费者。但是我们不能只满足于眼前，把目光放得长远些，于是我们决定在博文管理学院另开一家超市。为什么我们不开其他的而选择继续开超市呢？因为相对于普通零售店,超市具有管理上的优势。一件商品的出售普通零售店比超市要做更多的事情。在超市中,各个服务员错落有致地分布在各类产品摆放处,他们一般不用主动提供服务。但是当顾客真正遇到麻烦的时候,服务员提供的帮助正在火候上,既避免了多余的服务又能让顾客
感觉到服务到家,非常划算。其实,顾客在超级市场中不仅实现了对商品的自由选择,也实现了对服务的自由选择,从而导向了服务的合理化。
一个超市地域宽广,可以容纳许许多多的顾客,一定程度上避免了服务
不过来的尴尬。由于普通零售店把许多时间花费在了不需要的服务上,导致老板没有时间进行必要的服务,影响了消费者的购物情绪甚至直接丢失顾客。超市避免了这种尴尬,除了最后付款见到排队现象,我们很少见到超市在其他环节积压
顾客。其实超市经营很“狡猾”地把顾客的积压往后推延了,并巧妙地分析了人们购物的心理——既然已经选中商品了就安心排队吧。
2 博文超市的扩张选择的地理战略和扩张路径
面对日益加剧的市场竞争，我们在把握好市场竞争环境、客观分析自身现状的基础上谨慎选择市场扩张战略。
首先坚持在博文、理工市场做大做强，形成压倒性优势，达到规模效应的区域性集中战略。我们超市最初是在博文校园发展壮大起来的，也一直把博文校园作为重点区域市场，对该地区的市场情况和消费习惯较为熟悉，对商品渠道等资源的掌控能力较强，长期以来已建立起来了良好的品牌影响力及顾客忠诚度，与学生形成了融洽和谐的关系，从而在区域内不断提高其经营网络的市场渗透率，获得连锁经营的核心竞争优势，为我们下一步的市场扩张奠定了强大基础。因此，我们坚持区域性集中布局战略，有利于发挥其最大的资源优势，使得发展成本最
低、风险最小、成功的把握性最大。
以重点区域市场为中心，沿周边地区就近铺开，梯级开发。我们在店面数量上尚难以与市区内知名的大型超市相抗衡，但在局部区域来说，我们却有条件在店铺资源、人财物力、公关信息和网络覆盖等方面营造自己的区域优势，因为我们更加熟悉重点区域市场及周边市场，更具经营灵活性，更易整合区域资源。因此，在市场区域差异较大的情况下，能更好地借鉴其他家超市的成功经验，立足于企业自身的实力和各方面的资源优势，采取区域性扩张战略来稳步发展，打造区域竞争优势，为向更广泛的区域发展打下坚实的基础。
3 新店的具体位置及周围地理特征
3.1 新店的具体位置（见附录一）
位于进出博文校园的主干道和学生公寓的交接处的11栋学生公寓一楼，以及9栋学生公寓，10栋学生公寓，14栋学生公寓附近，人来人往，客流量巨大，非常符合“地利人和”的优越地理位置要求。
3.2周围地理特征
3.2.1位于进出博文校园的主干道，沿途有很多进出校园的的学生。
3.2.2周围有9栋学生公寓，10栋公寓，14栋公寓，每天进出，路过11栋博文超市店的学生很多。
4开业后预计能辐射的商圈范围（见附录一）
4.1辐射最强范围
根据超市的地理位置，超市设立在11栋一楼处，对于11栋A与11栋B的同学距离较近，所以会吸引他们前来购买。10栋与11栋位置非常的近，而10栋出入口面对11栋，方便学生前来购买。并且超市前近似十字路口，是14栋学生上课下课必经的地方，人口流动大，保证了客源。
4.2辐射范围较强范围
学生食堂和距离11栋较远的6.7，8，9栋公寓楼，教学楼4栋等方圆200米都是较强的商圈辐射范围。
4.3辐射范围较弱范围
距离博文11栋超市店超过200米，不远过500米内的教学楼2栋和三栋，和理工2号食堂的附近的公寓楼都是辐射范围较弱。
5新店的营业面积和商品结构
5.1新店的营业面积
营业面积和超市的销售息息相关，营业面积过大了，易造成资金的浪费，影响超市的盈利；营业面积过小，易造成客户购物时的拥堵，收银效率大大降低，不仅影响客户的心情，还影响超市的名声和盈利。超市本身启动资金10万，说多不多，却也不少。因而营业面积要综合考虑。
综合考虑下，我们决定开在11栋一楼的超市面积为60平方米。
5.2新店的商品结构
超市销售不理想八成原因在于商品本身出现问题，所以商品结构是否合理将很大程度决定超市的盈利情况。客户来超市就是买东西的，超市存在的核心就是“卖东西”。我们要严谨考虑商品构成，选择怎样的商品定位什么目标客户，不能供应商拿什么东西过来跟你说这好卖，你就把他摆上去，这样就会被供应商牵着鼻子走，很可能造成恶性的循环。
根据我们超市自身的硬性条件限制，营业面积60平方米，还有周围客户群的的需求等综合考虑，我们超市应该选择广而浅的商品结构，这种经营的商品种类多，但又品种又不多的商品结构。
（1）面包、饼干，小零食等各种日常食品
（2）汽水、啤酒，牛奶，咖啡等各种饮料
（3）笔、作业本，订书机等学生用品
（4）洗头水、沐浴露等日化品
（5）纸巾、口香糖等日常品
（6）男女内衣、袜子等
（7）水果、鲜花等
6新店商圈内商业环境评估和竞争分析
6.1商业环境
6.1.1优势分析
本店开在学校11栋宿舍楼下，地处学生集中地段，辐射大一大二宿舍楼，每天的学生流量大。而且大一新生宿舍楼较偏，离商业街较远，学生购物来回路程时间长，购物不方便，这为我们开新店提供了一个巨大的市场空间，是一个很好的切入机会。另外，开在11栋宿舍楼下，距离目标顾客近，极大吸引附件宿舍楼的学生购物，能够为他们提供一个便利的购物场所。
6.1.2劣势分析
我们学校已经有了一家超市，它开店时间长，已经有一批忠实顾客，并且有一种先入为主的感觉，地处学生每日必经之路，而且学生们似乎已形成一个习惯，下课后、吃完饭后都会经过商业街的超市并购物，所以得花一定的时间来改变消费者的这种行为。另外，本店开在学校里，会遇到节假日和寒暑假期，节假日学生放假离开学校，这时学校人流量减少，销售额也会相对减少。寒暑假学生放假后，学校的店铺也必须停业，这期间的销售额将为零。这两种情况会影响到一整年的销售收益。
6.2竞争者分析
6.2.1本校的竞争
我们的新店选择开在学校11栋宿舍楼下，最主要的竞争对手是商业街的超市，都在争夺本校的客源，它开店时间长，已经有一批忠实顾客，并且有一种先入为主的感觉，会是我们最大的竞争对手。商业街内别的店铺如奶茶店、面包店、水果店等也是间接的竞争对手。
6.2.2附近的竞争
理工大学里有一家超市，学校大门对面有四家超市，雁山镇上有一家大型超市，一些同学可能会因某种原因而到学校外面购物，这些都是我们的竞争对手。而另外一些食品店铺也会成为我们的间接竞争对手。
7新店商圈内居民及流动人口特征、收入和消费结构分析
7.1商圈流动人口特征
本店开在学校11栋宿舍楼下，消费者多数为本校学生，少数可能是异校学生。本店主要商圈是11栋宿舍楼和14栋宿舍楼，这几栋宿舍楼住的是大一大二的学生，他们课程较多，课余时间较少，不会经常外出游玩，购物都会选择就近原则，所以在本校学生中的消费者又以大一大二的学生较多。一般上课前、下课后、中午和晚上这几个时间段的学生流量会比较多，到了周末，一些不外出的学生会选择去附近超市购买零食，新店可以为学生提供购物机会。
7.2商圈人口收入
本店消费者基本为学生，家庭较富裕的同学生活费平均每月在1000—2000元，家庭一般的同学生活费平均在500—1000元，生活费主要来源于父母给予，一部分同学的生活费还包括做兼职、勤工俭学、奖学金得来的收入。
7.3商圈消费结构
学生的生活费中，伙食费是大学生生活费的主要消费方面，占了很大一部分，平均为300—800元，除去伙食费外，每人每月有300元以上用于各种各样的费用。
一些不喜欢外出的同学，除了伙食费和一部分学习资料和培训费用外，便是零食、饮料的费用，这部分学生是我们的主要消费者。一些喜欢外出旅游的同学，休闲娱乐、旅游的费用会占不少，相对的花在零食饮料上的费用会减少。而女生则可能愿意花更多钱在服饰上，花在零食饮料上的费用也会相对减少。
8新店的市场定位和经营特色及经营策略建议
8.1市场定位和经营特色
我们学校已经有了一家大型的超市，它开店时间长，已经有一批忠实顾客，并且有一种先入为主的感觉，地处学生每日必经之路，而且学生们似乎已形成一个习惯，下课后、吃完饭后都会经过商业街的超市并购物。这家超市在消费者心中已经占据很强势的地位，对于我们新超市而言，是一个很困难的的竞争情况。根据市场地位原则，我们超市应该采取避强就弱的市场定位策略。力图避免与实力最强的这家博文超市直接发生竞争，将自己的产品定位于平民化市场区域内，使自己的产品在价格方面与博文超市有比较显著的区别。我们要在齐全的普
通日常用品中采取比较实惠的价格，多做日常的促销活动来销售产品，避免直接跟博文超市的日常用品竞争。在食品方面，增加一个水果专卖专区，让顾客了解到我们超市有水果，别的超市没有水果的区别，尽量避免在两者都有的商品里做直接竞争。这样我们能较快地在市场上站稳脚跟。并能在消费者或用户中树立形象，风险小。
8.2经营策略建议
8.2.1商品结构优化之商品销售排行榜
每个月对商品销售情况进行排名，排在前面的商品属于畅销品，保留下来；排在后面的商品属于滞销品，列为淘汰对象。可以考虑将其下架或者换个陈列的方式。
8.2.2商品结构优化之商品贡献率
虽说按照商品排行榜来统计，可以挑选到畅销的商品，和不太好卖的商品。但是销售额高、周转率快的商品，不一定利润就可观。就如牛奶，纸巾类的产品，销售额高，但是毛利过低，卖得再多也不能更好的提高超市的利润。所以，我们要综合考虑，看商品的贡献率，找出贡献率高的产品，用好的陈列方式使其销售得更好。
8.2.3商品的布局
采取格子式布局的策略，让商品的陈列架与顾客的通道互成并行。使顾客购买的效率大大提高，且充分利用销售空间，把寸土寸金的60平方米超市面积，发挥完好。
8.2.4服务
零售服务是与商品紧密联系在一起的服务，超市提供的服务都围绕商品这一核心。服务能很大程度推动扩大销售的作用。
8.2.4.1硬服务
在超市内提供空调环境，超市入口处提供中型的购物篮，并且提供免费的购物袋，提供一个美好的购物体验给顾客。
8.2.4.2软服务
要求收银员能在收银的时候笑着对待顾客，在顾客寻求帮助的时候服务员积极主动，并且面带微笑的帮助顾客。
9新店的经营风险和效益预估
9.1经营风险
9.1.1资金链的风险
本次11栋新超市的启动资金10万，对于一个小中型超市而言不多却又不少，怎样合理的花费才能不透支资金，正常开启经营超市，这是一个很头痛的问题，毕竟租金180每平方，那么贵，而且要装修超市，购买货架，收银台，冰箱，空调等必备用具。
9.1.2团队不够专业的风险
毕竟新开的店，招收的店员不具备丰富的应对经验和处理能力是比较正常的，在日常工作中对于条码的粘贴和打价格，商品的陈列难免有些小错误，在处理这些问题时，员工们难免有各扫门前雪的本位主义。造成经营的问题。
9.1.3盈利能力的风险
面对在博文处于统治地位的博文超市，我们新开的超市有超大的压力。商品能否被学生接受，标的价格能否被顾客接受，都是很大问题。
9.1.4市场空间的风险
博文校园已经有一家博文超市，理工大学里已经有两家超市，学校大门对面有四家超市，雁山镇上有一家大型超市，一些同学可能会因某种原因而到学校外面购物，这些都是我们的竞争对手。而另外一些食品店铺也会成为我们的间接竞争对手。我们的市场空间面临着不小挑战。
9.2新店的效益预估
9.2.1成本费用预估
店铺的租金及押金（算3个月）：180x60x3=32 400 元
店员人工费（根据桂林市最低工资标准1200每月算）：4x1200=4 800
水电费：预计每个月300
工商执照及管理费：900
装修费：（积极与供货商以合作方式索要帮助）预计15 000
设备及货架费：（积极与供货商以合作方式索要帮助）6 000
进货商品: （积极与供货商以合作方式索要帮助）预计40 000
总成本费:99 400（接近用完）
9.2.2营业额预估
主要客流量考虑范围：10栋公寓楼学生 11栋公寓楼学生 14栋公寓楼的学生 12栋公寓楼的老师们 (有效客流量按7成算)
次要客流量考虑范围：6栋公寓学生 7栋公寓学生 8栋公寓学生 9栋公寓学生 (有效客流量按1成算)
拟估人均消费为：每月每人60元
一个月营业额=60x(6 000x0.8+3000x0.1)=306 000 成本预估值为：37 800
营业额〉成本预估值，所以店铺可长久经营。
9.2.3损益平衡点计算
假设毛利率为17%
损益平衡点营业额=固定费用/毛利率所以损益平衡点营业额约为：222 353
经营安全率=（1-损益平衡点营业额/预期营业额）x100%
则：经营安全率: 1-73%=27%
超过20%的安全率，所以我们超市前景是非常好的。
10新店未来前景分析
新店地处学生公寓楼中心地带，周边的客户群体很足，而且伴随着学校的发展越来越好，增加更多的专业，扩大生源是必然的，我们的顾客群体将非常好。
现在超市刚开始做，名气，品牌文化等跟不上人家做久的店，但是只要我们坚持做下去就会渐渐形成我们的品牌文化，直到最后形成这样一种思想在顾客心：买东西，到11栋超市吧。
刚开始时超市的盈利情况不会一下子就能赚回投资的钱，我们要一步一步扎实坚定的走，慢慢积累资金，不断改善自己缺点，努力挖掘别人新办法，不断扩张我们的营业面积，和增加新的服务。比如增加: 购买额达到30元，可以免费送外卖这一业务；招收学生兼职降低员工成本等。
我们会积极主动跟博文学院、理工大学加强联系并互相帮助，跟这两个学校打好关系，多赞助他们的活动，让两校的学生更清楚明显知道我们，为做好我们的品牌文化打下基础。
总的来说我们是以学生消费群为中心的超市，此市场非常可观，只要我们合理管理，不断积累，努力开创，不断提高服务水平，我们的超市前景将非常乐观。
附录二小组的分工
零售学调研实践调研报告 —基于时代、沃尔玛、金润发三大超市的调研 超市调研小组 一、调研安排基本情况 （一）调研目的 作为社会中一个重要的组成部分，零售起着重要的作用。本次调研主要是通过调查三家超市的相关零售情况，熟悉零售商（仓储式超市）相关方面的情况，增加同学们对零售商经营运作流程、提供客户服务、零售日常管理等相关方面的知识。同时，通过调研来检验自身的理论知识的水平，培养同学们发现问题、分析问题和解决问题的能力，提高自身综合素质。 （二）调研内容 根据课程安排，同时为方便调研总结。我们把此次调研内容分为下面几大类：1、超市外围及周边情况调研。主要指标有：超市所在地周围1公里的社区名称、交通状况（包括主支干道名称、公交路线）、咨询或测算超市营业面积、调查超市是否有车库（如有则测算出面积及车库管理工作如何）、超市周边1公里潜在对手情况、其他超市外围相关指标。2、超市内部情况调研。（1）、关于商品方面，主要指标有：商品种类、商品陈列情况（陈列、整齐度、集全度、品牌、档次）、挑选商品的便利程度、商品（配货）齐全度、流行商品进店速度、商品洁净度、生产日期、商品等级、期限管理、价格水平（平均价格水平、同类商品价格带、特价商品）；（2）、服务方面，主要指标有：顾客服务中心、购物环境（灯光、休息区、卫生间等）、挑选商品的便利程度、店员接待顾客的态度、店员的商品知识、；3、对顾客的调研（1）顾客对超市的评价，主要指标有：对交款等待时间的评价、对店员服务态度德评价、对车库管理人员的评价、对超市整体印象评价；（2）针对顾客自身的调查，主要指标有：调查10—20名顾客的消费情况。 （三）调研对象选址 通过三个小组讨论，结合零售学课程要求，考虑交通便利、时间等可行条件，最后我们决定选择地铁新模范马路站时代超市（以下称为时代超市）、沃尔玛新街口店（以下称为沃尔玛）、金润发鼓楼店（以下称为金润发）。 （四）人员分配情况 本组共有14人，根据男女搭配及自愿组合原则，最后将14人分为3个小分队，分别调查小3家超市。总协调人为吴振寿。其他小组具体分组情况如下：1.时代超市分队：谢晓辰、刘洋、万铮、王颖梅，队长为谢晓辰；2.沃尔玛分队：陆夏洁、黄健健、杨耕博、姜秀峰、刘浩舒，队长为陆夏洁；3.金润发分队：杨
零售学习题集 第1章导论 1．什么是零售业态 零售业态是指零售企业为满足不同的消费者需求而形成的不同的经 营形态。 卖时尚、卖品牌、卖信誉、卖环境、卖 功能 选址在城市繁华区，交通要道； 商店规模大，营业面积在5 000平方米 以上； 商品结构以经营男装、女装、儿童服装、 服饰、衣料、家庭用品为主，种类齐全、 少批量、高毛利； 商店设施豪华，店堂典雅、明快；
采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式； 采取定价销售，可以退货，服务功能齐全。 卖生活、卖方便、卖价格 以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的要求； 采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式； 廉价销售，商品周转速度快； 具有一定规模； 店址主要设在居民住宅区或郊区； 现代化设备及管理。 卖时间 选址在居民区、交通要道、娱乐场所、机关、团体、企事业办公区等消费者集
中的地方； 商店面积在100平方米左右； 步行购物5~7分钟可到达； 商店结构以速成食品、饮料、小百货为 主； 营业时间长，一般在16小时以上，甚 至24小时，终年2无休； 以开架自选为主，结算在收银机统一进 行。 2．现代零售商应怎样充分利用零售市场的核心要素确定竞争策略 零售业的核心三要素：竞争，环境，顾客 1)竞争是零售市场的第一核心要素。首先是指零售商同一业态之间 的竞争。一家零售商的最初竞争者就是那些与之具有同样经营业 态的企业，如百货商店与百货商店之间的竞争。其次是抢夺式的 竞争。零售商为了吸引更多的顾客，采用提供种类更多的商品的 经营策略。如在百货商店、超级市场、仓储商店增加图书商品经 营。最后还有不同业态的零售商之间的竞争。消费者需求的多样 化、层次化和个性化吸引了零售商的目光，因此，日益加剧的不
第十章 一、单选题 1、零售商提供的顾客服务的不可分割性是指。 ○A.商品和服务不可分割 ○B.消费者与商品不可分割 ○C.服务的提供者与接受者不可分割 ○D.有形性与无形性不可分割 答案：C 2、适当服务期望是指顾客可以接受零售商的服务。 ○A.最高水平 ○B.最低水平 ○C.适当水平 ○D.边缘水平 答案：B 3、顾客承受能力包括顾客的的能力。 ○A.经济承受 ○B.道德承受 ○C.认知接受 ○D.经济和道德承受 答案：D 4、服务质量水平不是越高越好，因为要受到的约束。○A.服务成本 ○B.顾客能力 ○C.商店管理水平
○D.服务项目的多少 答案：A 5、传递差距是指。 ○A.顾客期望与零售商对顾客期望的认识之间的差距 ○B.零售商对顾客期望的认识与制定的服务标准之间的差距 ○C.零售商的服务标准与实际提供给顾客的服务之间的差距 ○D.零售商对外承诺的服务水平与实际提供的服务水平之间的差距答案：C 二、多选题 1、零售商提供的顾客服务的特点是。 □A.无形性 □B.有形性 □C.不可分割性 □D.可存储性 答案：AC 2、良好的服务能帮助零售商。 □A.吸引更多的顾客 □B.留住现有顾客，培养顾客忠诚 □C.降低经营管理成本 □D.增加企业促销效果 答案：AB 3、零售商进行服务设计的主要内容有。 □A.服务效果的设计 □B.服务项目的设计
□C.服务质量水平的设计 □D.服务价格的设计 答案：BCD 4、了解顾客对服务的真实需要主要有以下方法。□A.开展问卷调查 □B.举行顾客访谈 □C.建立投诉系统 □D.一线员工反馈 答案：ABCD 5、零售商实施服务补救计划是因为。 □A.降低服务成本 □B.分析服务失误原因 □C.减少顾客不满情绪 □D.改善自身服务水平 答案：CD
1 调研方案 1.1调查背景 自2003年这一转折点始,汕头零售业的竞争格局开始硝烟四起,动荡不安,内外资在资本与市场上的争夺,各种零售业态也都加快了跑马圈地的步伐,期望在汕头这个二线特区城市驻立自己的领地.便利店作为满足顾客便利需要为主要目的的零售业态,在汕头中心市区的发展路程,在反映了便利店发展的艰辛之余,也与我们分享了零售营销在选址艺术以及运作管理等方面的综合体现. 美佳便利店,是汕头中心城区的第一家连锁便利店,也是2007年之前唯一一家在零售业竞争中生存下来的便利店,其锁定中高级收入年轻忙人的目标群体,以”奇,特”的商品和较好的服务,深受广大市民的喜爱和好评.但在如此激烈的市场中,配送和网点分布等缺陷及不足,也深深地限制了便利店的发展. 本文着重以汕头市区为背景,希望从美佳连锁便利店公司的零售策略,通过结合笔者所学零售及营销等知识,来谈谈汕头便利店的发展前景和建议,探索便利店业态在汕头市区的未来发展方向. 1.2调查目的 调查意义： 零售业是最能体现地区经济繁荣与衰退的行业,而便利店已经成为最具有竞争力的零售业态.在我国,虽然便利店的发展还处于引入期,市场竞争相对较弱,但发展潜力尤其巨大,有望成为继超级市场之后又一个新生的主力业态.在汕头经济特区,便利店的发展代表了广东省沿海二线城市的普遍发展状况,其成长路程及营销经验,都将成为粤东零售的先帅与借鉴.因而对粤东便利店的发展进行考察分析,具有学习和实践的重要性和代表性. 调查目的： 本文以汕头市区的商业零售业背景出发,在梳理美佳便利店在汕头市区的发展路程的同时,结合所学营销及零售学知识进行思考分析,并期望通过个人的一些策略建议,来促进便利店业态未来在本土化进程和连锁经营等各方面的发展,与城市一同走入欣欣向荣的春天. 1.3调查时间与地点 时间: 2008年1月下旬为学习整理期
《零售学》思考题（简答题）及案例分析参考答案 第一章 一、思考题答案要点 1、什么是零售？零售在商品分销过程中处于哪一环节？ 答案要点：零售是指向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。这一定义包括以下几点：（1）零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之用的活动。（2）零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关服务。（3）零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用一些使顾客便利的设施及方式。（4）零售的顾客不限于个别的消费者，非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。零售是商品分销的最终环节，商品经过零售环节，卖给最终消费者，就从流通领域进入消费领域。 2、商品从生产领域转移到消费领域可以经过哪些路径？零售商在这一转移过程中担任什么角色？ 答案要点：商品从生产领域转移到消费领域可以经过如下路径：生产者——消费者，生产者——零售商——消费者，生产者——批发商（中转商）——零售商——消费者。零售商类似于消费者的采购代理人，在上述转移过程中起着连接生产、批发和消费的角色。 3、零售业为什么是一个国家最重要的行业之一？其重要性体现在哪些方面？ 答案要点：零售业是一个国家最重要的行业，其重要性体现在：零售业所创造的产值在国内生产总值中占有举足轻重的地位，零售业税收是国家税收的主要来源之一，零售业的发展与人们生活水平的提高息息相关，零售业是一个国家和地区的主要就业渠道，零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表。 4、零售组织按所有权性质划分有哪些类型？ 答案要点：零售组织按所有权性质划分主要有独立商店、直营连锁商店、特许连锁商店、租
第二章 一、单选题 1、零售业态和零售业种的区别是。 ○A.零售业态是卖综合类商品，零售业种是卖单类商品。 ○B.零售业态是一种经营理念内在表现，零售业种是一种外在表现。○C.零售业态商店是以经营商品为中心，零售业种是以顾客为核心。○D.零售业态强调的是怎么卖，零售业种强调的是卖什么。 答案：D 2、超级市场是基本上满足购买者一次购齐的要求。 ○A.日用品 ○B.食品 ○C.家电产品 ○D.以上都是 答案：B 3、下面的特征中不属于专卖店特征的是。 ○A.主要选址在居民社区 ○B.销售商品没有品牌 ○C.采取定价销售和开架销售 ○D.从业人员往往不具备专业知识 答案：C 4、中国现在的仓储式会员店主要面向的顾客群是。 ○A.低收入阶层 ○B.中产阶层 ○C.富裕阶层
○D.所有阶层 答案：B 5、自动售货机在国内发展一直缓慢，主要原因是。○A.及其容易损害，维修费用大 ○B.商品价格过低 ○C.销售商品有很多选择 ○D.以上都是 答案：A 二、多选题 1、零售业态的主要特征是。 □A.它是一种经营理念的外在表现形式 □B.它是为满足某一特定目标市场需求而存在的 □C.不同零售业态卖的商品会截然不同，从而吸引不同顾客 □D.目标市场需求决定了零售商店经营效率 答案：ABC 2、百货商店出售的商品大类主要有。 □A.服装鞋帽 □B.生鲜食品 □C.家庭用品 □D.化妆品护肤品 答案：ACD 3、便利店未来在中国发展前景看好，理由是。 □A.居民越来越喜欢小而美的商店 □B.居民生活节奏越来越快
□C.适合采取特许经营的方式发展 □D.便利店的租金很低，经营费用不高 答案：BC 4、购物中心的特点是。 □A.由开发商有计划建造、实施统一管理的零售设施 □B.功能齐全，集零售、餐饮、娱乐为一体 □C.引入众多的专业店、专卖店等零售业态商店，零售商店占至少一半以上的比例。 □D.一半开设在城乡结合部 答案：AB 5、无人商店的主要特征有。 □A. 顾客在购买之前可以完全接触商品 □B. 一次性交易可以购买多个商品 □C. 在一个受限制的区域内现场进入受到控制，由监控设备支持。 □D. 无店员值守的自助购物、自助结算的市场 答案：ABCD
零售学调研报告 组员 王涛 王圣楠 徐以骏 邓华安 褚德龙 杨玉娇 组长 王涛 调研题目:南京新街口商业圈的各种百货店布局对比及分析。 调研对象:南京新街口附近的两家家大型百货店大洋百货和中央商场。选取这两家商场作为调研对象的原因是他们两家的经营定位都是中端消费全体 且都是百货商场的模式 在新街口是面向最广大的消费群体的零售商。而其他的几家的可比性不是很好 比如德基广场是针对的高端群体 苏宁、国美、五星是卖电器的 莱迪的经营模式又不算是传统的百货店 是购物广场 万达是商业地产模式 而东方商城、南京新百和金鹰是传统百货店 但是选取过多的研究对象的话对调研的压力太大 所以就选取了正好处于门对门的大洋和中央。 调研目的 1通过调研对南京新街口附近的两家大型百货店 大洋百货和中央商场 的店内布局、店外位置、经营的策略、盈利模式、广告力度、服务特色、及同等商品价格的对比 通过调研来主要分析南京大洋百货和中央商场的经营优势和经营劣势 分析大洋百货和中央商场的现在主要的商业诉求及未来的商业规划 找出相对应的解决策略 争取找出实际可行的商业解决方案。 2通过调研我们应该了解现代的大型百货店的主要盈利模式和经营策略 使我们具备调研的能力 为今后在岗位上能及时发现问题解决问题的能力。 调研步骤 1本次调研共分两次完成 每一次调研将该组分成两个小分队 王涛、张铮和王圣楠一队 主要调研地点为大洋百货 徐以骏、杨玉娇、褚德龙和邓华安一队 主要调研地点为中央商场 每一次的任务要明确 确保全员参加。 2第一次调研的主要目标为 通过观察和询问及暗访分析三家的店内布局、店外位置、服务特色、商品价格和广告的设计及力度 通过访问各家的销售经理或主要负责人 了解各家百货的经营的方式策略及盈利的模式 相对于其他店的各家百货他们的主要竞争优势。3第二次调研的主要目的为 发调研问卷 寻找路上行人参加问卷调查 做出相关的资料统计。 4在结束调研结束后 全队对问卷资料进行统计 同时进行调研结果汇报及讨论整合材料 找出南京大洋百货的相对于其他两家百货店的经营的优势及相对应的经营劣势 分析并找出大洋百货的现在商业诉求及未来的商业规划。 背景介绍 新街口大型零售业态 南京新百 中央商场 大洋百货商场 金鹰国际购物中心 东方商城 时尚莱迪购物广场 万达国际电影城 万达购物广场 苏宁电器 国美电器 五星电器
案例分析一 可的便利：开发鲜食产品 上海可的便利店有限公司成立于1996年，现属光明乳业股份有限公司旗下的控股子公司。公司拥有集直营、委托和特许加盟三种经营模式为一体的专业便利店1000多家。 由于现在都市人生活、工作节奏的加快，人们对食品制成品的需求大幅度增长，消费者的饮食结构发生了根本性的变化，即食食品的方便化、即食化是迎合生活质量升级的食品发展趋势。上海可的公司鲜食大类的产品从中式早餐到西式早餐、从中式鲜食到西式鲜食、从中式点心到西式点心，品种丰富。以当地口味的商品为主，各国、各地区风味的商品为辅的产品结构形成的可的自己鲜食产品的个性。特别是可的自有品牌的创立做到了特色化和差异化。目前已经上市的可的鲜食产品可分为六大系列上百种单品，适合不同喜好的消费人群。 可的在鲜食领域已经领先于其他便利系统，并在中国的零售业市场上立足，成为鲜食商品销售最具规模和市场的便利店企业。 问题： （一）便利店有什么特征？ （二）可的便利店开发鲜食产品时主要基于什么样的考虑？ （三）从可的便利店的商品开发可以为其他便利店提供什么借鉴？ 案例分析二 城市超市：商品经营的高端路线 上海城市超市是上海最大的一家专业经营进口食品、日用品的连锁超市。超市定位于高端市场，通过优雅的购物环境和贴心的服务留住客户。 中国自改革开放以来，引入外资的同时外籍人士不断涌入，然而，在上海的零售业格局中主要主营进口食品、日用品的超市，外籍人士在上海生活购物颇感不适。城市超市正是瞄准了这样一个市场空白点，抓住了改革开放的大机遇，明确树立客户目标，另辟蹊径，定位于高端市场。其创新具体表现在以下几个方面：（1）独特的经营理念——商品自己找，蔬菜自己种、面包自己烤、咖啡自己炒；（2）一站式购物服务；（3）优雅的购物环境和超值的客户服务；（4）配合目标客户准确布店；（5）与客户的互动。 上海城市超市将市场细分化后，选择了空白的高端市场，从产品、服务、经营等各个角度始终围绕着“高端”二字做文章，不仅企业获得了成功，更为提升城市超市形象做出了贡献。问题： （一）超级市场可分为哪两种类型，并各列举一个有代表性的超级市场？ （二）城市超市的商品结构策略和商品特色是什么？
餐饮市场调查报告范文 随着餐饮业向更高层次方向发展,如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题。本文是学习啦小编为大家整理的餐饮市场调查报告范文，仅供参考。 餐饮市场调查报告范文一： 一、前言 20xx年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。所以我们可以通过市场调查来了解这一情况，并根据调查显示制订相关对策。不断更新自己的管理理念餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。 餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。餐饮企业要根据市场所反映的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。有计划，有组织，有目的的发展自己的企业，确定自己的发展模式，减少企业在发展过程中的失误和过失，保持餐饮企业稳定可持续发展，避免盲目发展，过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失，市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数，所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划，和经营策略，做到长期规划与短期经营策略相结合，精心规划餐饮企的未来发展模式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长。 本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化，餐饮业的发展需要顾客的支持与青睐，所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业发展的方向标。 二、调查概况 1、调查目的 本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展，知晓其主要的发展方向，发现其存在的问题与值得学习的地方。从而有利于我们学习更多的知识，了解市场调查这一工作的大致经过。主要还是为完成零售学作业。 2、调查内容概要 本次项目调查，主要通过访谈——积极向在芜高职大学生了解他们的餐饮选择与需求消费，加以归类分析;问卷调查——在就业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查表，并及时回收，分析论证、统计相关数据;上网查找相关资料——将资料汇总制作ppt向同学汇报相关工作
肖怡《零售学》第三版课后答案都是自己整理的！其他地方都中找不到的！ 第一章零售导论 1、零售顾客行为具有什么特点这些特点使零售商在经营过程中需要注意什么问题 1、交易规模小，交易频率高；零售商要严格控制与每笔交易相关的费用，努力增加商店的顾客数量，降低当前的存货水平。 2、即兴购买多，且受情感影响较大；现场展示、吸引人的商店布局、组织良好的商店货架和商店橱窗具有重要价值。零售商还必须注意服务员的态度、礼仪及服务效率，使顾客受到尊重，获得满意的购物体验，维持对商店的忠诚。 3、去商店购物仍是顾客的主要购物方式。面对顾客的购物习惯，零售商不得不在以下方面下功夫：商店位置、运输设施、营业时间、错位竞争、商品组织、停车场和广告等。 2、商品从生产领域转移到消费领域可以经过哪些路径零售商在这一转移过程中担任什么角色 企业战略规划组织系统设计商店选址商店设计商品规划商品陈列商品采购与存货 商品定价商品促销商店服务 担任制造商、批发商及其供应商与最终消费者之间的中介作用。 3、| 4、零售业为什么是一个国家最重要的行业之一其重要性体现在哪些方面 因为1、零售业所创造的产值在国内生产总值中占有举足轻重的地位，零售业税收是国家税收的主要来源之一； 2、零售业的发展与人们生活水平的提高息息相关，可以说，零售业的每一次变革和进步，都带来了人们生活质量的提高，甚至引发了一种新的生活方式。 5、零售组织按所有权性质划分有哪些类型 独立商店直营连锁商店特许连锁商店租赁商品部垂直营销系统消费者合作社6、零售组织发展演变理论有哪些根据你对周围零售组织的认识，这些理论有什么局限性 零售轮转理论手风琴理论自然淘汰理论辨证过程理论生命周期理论商品攀升理
第一章 @\零售商：指以零售活动为基本职能的独立的中间商，介于制造商批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组织。 @\零售组织演化规律的理论有哪些? 1.零售轮转理论 2.手风琴理论 3.自然淘汰理论 4.辨证过程理论 5.生命周期理论 6.商品攀升理论 @零售商的职能：1.商品交易职能 2.储存商品及承担风险职能 3.服务职能 4.诚信职能 @零售活动具有什么特点？ 1.交易次数多，但平均每笔交易金额少 2.零售多为当面挑选的现货交易 3.零售交易中，消费者多表现为较强的随机性 4.零售商提供的商品种类具有一定的广度，品种具有一定的深度 5.零售活动不仅可以在店铺内进行，亦能以无店铺方式进行 @零售业的核心要素有哪些？——竞争、环境、顾客 第二章 @\商圈：指商店吸引其顾客的地理区域，也就是来店购买商品的顾客所居住的地理范围。 @主要商圈（核心商圈）：这是企业的优势圈，按市场占有率标准，该区域范围内，企业的市场份额一般在50%以上。按照销售额贡献度标准，该区域范围内实现的销售额占到本店销售总额的70%以上，容纳零售店50%—80%的顾客，它与其他零售店（无论隶属自家公司，还是其他公司）的商圈一般不会重叠。 @雷利法则：其中心观点是：具有零售中心的两个城市，从位于它们中间的某一分界点处，所吸引的交易量与各自城市的人口成正比，而与从分界点到市场的距离成反比。 @零售饱和理论：对某类商品而言，任何商品只能容纳一定数量的商店或一定的营业面积。一个市场中的商店饱和是指现有商店设施被有效地利用，恰好能满足顾客需要的状况。 @商圈的影响因素有那些？ 外部环境因素：1、家庭与人口因素。2、产业结构。3、交通状况。4、城市规划。5、零售店铺聚集状况及商业区的形成。 内部因素：1、商店规模。2、商品种类。3、商品多样性。4、比较价格。5、适应环境情况。6、企业经营水平及信誉。 @店址选择的影响因素与评价方法有哪些？*影响因素：1、地点类型。2、客流情况。3、车流情况。4、停车设施。5、交通条件。6、邻店类型。7、销售区的规模。8、占用条件。9、测算资产报酬率。评价方法：1、市场需求与供应密度分析法。2、多因素组合分析法。 @零售店选址应注意什么问题？*1、首先要了解自己。2、费用控制问题。3、宏观环境的考察。4、微观环境的考察。5、关于政府的限制。6、关于租房签约。7、关于选址结束后的剩余信息处理。 第三章 @零售业态：是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。 @零售业态类型：百货店、超级市场、大型综合超市、便利店、仓储式商场、专业店、专卖店、购物中心等 @零售业态与零售业种有何区别？零售业态是由哪些因素所决定的？ 业态是根据“如何销售”这一营销学到命题来划分零售业的，而业种则是根据“销售什么”这一社会商品供应条件下的命题来划分零售业的，前者是在细分目标市场确定目标顾客的基础上来开展商品经营的，后者则是先确定经营什么种类的商品，诸如古代就存在的布店、粮店、肉店、鞋店、杂货店等，一般对顾客不作区分，即面向所有人。
鞍山市餐饮业市场调研报告 调研单位 指导老师 调研人员 调研时间 目录 第 1 章前 言 (3) 1. 调研背景 (3) 第2章市场调研方 案 (3) 2.1 调研思路 (3) 2.2市场调研目的 (3) 2.3 调研对象 (3) 2.4调研方法 (3) 2.5调研问卷 (4) 2.6调查项目和内容 (4) 2.7收集和整理资料 (4) (1) 原始资料收集 (4) (2) 样本选择 (5) 2.8 调研组织实施计划 (5) 2.9调研的组织和分工 (5) 第 3 章鞍山餐饮业市场分 析 (6) 3.1鞍山概况 (6) 3.2鞍山餐饮企业概况 (7) (1).餐饮企业的数量 (7) (2).餐饮市场的特点 (7) 3.3鞍山餐饮市场概况 (9) （1）产业规模庞大，从业人员众多 (9) （2）发展速度较快，市场潜力很大 (10) （3）餐饮企业规模和水平尚低 (11) 3.4鞍山餐饮市场的发展趋势 (11) （1）餐饮市场消费发展趋势 (11) 3.5影响消费的宏观环境因素 (12) (1). 鞍山人均收入对餐饮消费的影响 (12) (2). 鞍山人口状况对餐饮消费的影响 (13) (3). 餐饮文化对消费的影响 (14) 3.6鞍山餐饮消费者市场分析 (14) （1）.需求规模 (14) （2）.消费者的就餐特点 (16) （3）.消费者对就餐的要求 (18) （4）.制约消费的因素 (20) 3.7鞍山餐饮业市场竞争分析 (21)
（1）.餐饮业市场竞争 (21) （2）.主要竞争者的竞争手段 (22) （3）.优惠促销手段 (23) 3.8促进鞍山餐饮业发展的若干建议 (24) 第4章附录.................................................................. 26 4.1 样本原始数据构成 (26) 4.2调查问卷 (30) [参考文献] ................................................................. 32 1. 调研背景 通过此次调研来发现餐饮行业经营情况的因素，通过总结和分析调研的情况来发现餐饮 业的商机，并为在校学生找到一些适合自身需求的餐厅。也借此为自己创造一个与外界交流 的机会，锻炼自己与人交流的能力，了解餐饮业的经营状况，为自己的职业生涯做一些铺垫。 第1 章前言 第2章市场调研方案 2.1 调研思路 本报告从以下几个方面分析和解释调查结果：(有效答卷172 份) (1)鞍山居民收入水平 (2)鞍山居民消费支出 (3)鞍山居民就餐偏好 (4)鞍山居民消费频率 (5)对鞍山的餐饮业市场容量的预测 (6)对鞍山餐饮业的未来的经营思路提出几点建议。 本次市场调研所选取的样本数为200 个，其中用于统计的有效答卷为172份。由于样本 的覆盖面有限，故调研结果难免会存在着一定的局限性。 2.2市场调研目的 根据我们小组讨论，并与老师沟通后，本次调研主题有以下2点 （1）了解鞍山餐饮企业的市场营销策略及企业发展战略 （2）了解鞍山餐饮业的市场容量及潜在市场份额，为潜在市场开发做准备 2.3 调研对象 以鞍山消费者为总体样本，从中随机抽取200名顾客作为调查具体对象，探究消费者 的消费能力和就餐习惯。 2.4调研方法 （1）文案调查法 （2）文献资料筛选 （3）实地调查法 （4）现场调研法 （5）网络调查法 2.5调研问卷 依据调研的目的设置问卷项目，主要分为收入水平，消费支出，就餐偏好和消费频率四 个方面。问卷简洁，内容明确，具有一定逻辑性，便于数据处理。 2.6调查项目和内容 在餐饮企业方面我们主要调查四个方面
零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。 零售商：指以零售活动为基本职能的独立中间商，介于制造商、批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组织。 零售顾客行为特点:1、交易规模小，交易频率高。2、即兴购买多，且受情感影响较大。3、去商店购物仍是顾客的主要购物方式。 零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品及其附带服务为主的行业。 零售组织分类： 独立商店：通常是由业主自己经营，拥有一个店铺的商店。独立商店占总机构数的90%左右，销售额达到一半以上。优势：选址和经营方面比较灵活；投资少、经营费用低；容易与顾客建立亲切的关系。劣势：规模小，议价能力有限，难以降低成本；难以扩大经营规模；过分依赖业主的个人经验，经验的连续性难以保证。 直营连锁商店：指零售商经营多个属于同一所有者的相同商号的商店，构成一个整体的单一的经营企业，通常实行一定程度的集中采购和集中决策。优势：集中采购能大量进货，议价能力强；容易扩大商店知名度，扩大商圈范围；专业化管理，容易提高管理水平，降低成本；形成规模效应等。劣势：经营缺乏灵活性，过分集中不一定能适应各地的市场需求，投资成本较高，组织庞大可能削弱了控制力。 特许连锁商店：指商店所有者在经过授权的情况下，使用他人的品牌和经营模式，并在合同约定的统一经营体系下从事零售活动的商店。对于实施特许经营的企业来说，企业无需投入大量资金和人力，而是借助他人的力量，将已成熟的规范化的管理方式和独具特色的经营技术以及名牌化的品牌通过特许合同授予其他投资者来占领市场。对于投资者来说，无需拥有一定的技术和经验，只要支付一定的加盟费就可以直接套用他人成功的经验和管理技术，得到特许企业的长期指导和服务。分为商品商标特许经营和经营模式特许经营。 租赁商品部：通常是零售商店将其店内的某部门或专柜出租给店外人经营，由承租者负责部门或专柜的全部经营活动，包括室内的设备和装饰，并从营业额中抽取一定比例作为租金交给商店，商店为确保总体协调一致对租赁商品部有多种要求。目的在于将经营范围拓宽到零售商自身不具备的，需要高度专业化技能或知识的产品或服务项目。如美容院、摄影室、珠宝手表部、眼睛部、化妆品部等。优点：减少财务风险，节约成本，扩大商品经营范围；缺点：可能影响商店整体形象，控制力弱。 垂直营销系统：由单一所有者自行负责商品生产和零售一条龙工作，一般为厂商的直营零售店。目的：为商品寻求新的营销渠道，扩大销售；通过零售直接获得消费者的需求信息，使得产品更能适应市场；扩大品牌知名度；控制整个营销渠道。优点：无中间环节，降低成本；及时获取市场信息；对外具有较大的议价能力；控制生产至零售的全过程。缺点：不利于企业集中力量搞好生产；投资较大，降低了投资收益。 消费者合作社：指消费者自己的零售机构。根据合作协议，一群消费者投资于公司，取得股权，选择管理人员，管理公司业务，分享利润。目的是为了减少中间商环节，维护自己的利益，而不是以盈利为目的。特征：该组织欢迎任何消费者参加，只有缴纳一定的费用和定额股金；实行民主管理；以低价或正常价格向社员提供商品和服务。 西方零售业四次重大变革：百货商店的诞生、超级市场的诞生、连锁商店的兴起、信息技术的兴起。 零售业态：是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。零售业态的分类主要依据零售业的选址、
餐饮的市场调查报告 随着餐饮业向更高层次方向发展,如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题。那么下面是小编整理的餐饮的市场调查报告范文相关内容，欢迎参阅。 餐饮的市场调查报告范文20xx年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。所以我们可以通过市场调查来了解这一情况，并根据调查显示制订相关对策。不断更新自己的管理理念餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。 餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。餐饮企业要根据市场所反映的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。有计划，有组织，有目的的发展自己的企业，确定自己的发展模式，减少企业在发展过程中的失误和过失，保持餐
饮企业稳定可持续发展，避免盲目发展，过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失，市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数，所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划，和经营策略，做到长期规划与短期经营策略相结合，精心规划餐饮企的未来发展模式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长。 本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化，餐饮业的发展需要顾客的支持与青睐，所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业发展的方向标。 1、调查目的 本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展，知晓其主要的发展方向，发现其存在的问题与值得学习的地方。从而有利于我们学习更多的知识，了解市场调查这一工作的大致经过。主要还是为完成零售学作业。 2、调查内容概要 本次项目调查，主要通过访谈——积极向在芜高职大学生了解他们的餐饮选择与需求消费，加以归类分析;问卷调查——在就业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查表，并及时回收，分析论证、统计相关数据;上网查找相关资料——将资料汇总制作ppt向同学汇报相关工作 3、调查时间
零售学 一、单选（10分） 1、零售商的基本职能是（A ） A.零售活动 B.交换职能 C.储存职能 D.沟通服务职能 3、认为新业态是以“低成本、低毛利、低价格”问世的理论是（C ） A.手风琴理论 B.商品攀升理论 C.零售轮转理论 D.自然淘汰理论 4、零售竞争优势的核心来源是（A ） A.商品 B.服务和管理信息系统 C.店址和购物体验 D.低成本运作 5、零售商经营的各大类商店所包含的商品项目的总数量被称为是商品组合的（B ） A.宽度 B.长度 C.深度 D.关联度 6、零售商进货时坚持小批量、多品种、短周期的做法是进货原则（D ） A.以需定进 B.快进快销 C.经济核算 D.勤进快销 7、经济进货批量法一般适用于（B ） A.总量确定、供销不稳 B.总量确定、供销平稳 C.总量未定、供销不稳 D.总量未定、供销平稳 8、EDLP指的是（D ） A.高/低价策略 B.每日低价策略 C.每日公平价策略 D.稳定价格策略 9、（A ）的好处是刺激消费，价格变化可使同一种商品在不同市场上具有吸引力。 A.高/低价策略 B.每日低价策略 C.每日公平价策略 D.稳定价格策略 10、零售商以树立顾客对自身的认知度为目标并提供自身相关信息的广告属于（C ） A.竞争型广告 B.提示性广告 C.开拓型广告 D.公益型广告 二、判断（10分） 1、自2004年12月11日起，我国零售业事先对外全面开放。（√） 2、从未来发展趋势上看，网上商店最终会取代店铺购物。（×） 3、便利店的生存条件是城市化。（√） 4、多元化扩张战略是指零售商在经营过程中对所经营的商品部分或全部地采用自有品牌的战略。（×） 5、好货不便宜的动机冲突属于回避—回避冲突。（√） 6、市场细分化的商品政策一般适用于专卖店、快餐店的商品销售。（×） 7、零售商以经销方式购进的商品若卖不完是可以退货的。（×） 8、ABC分类控制法的基本原理是抓住重点、照顾一般。（√） 9、竞争激烈的均质商品一般采用错位定价法。（×） 10、销售型POP广告是指顾客通过其了解商品的有关资料，从而进行购买决策。（√） 三、简答（15分） 1、零售战略的构成要素是什么？ （1）战略思想（2）战略目标（3）战略重点（4）战略阶段（5）战略对策2、影响商品经营范围的因素有哪些？ （1）业态类型与规模特点（2）店址与目标市场（3）商品生命周期（4）竞争对手的的情况（5）商品的联动效应 3、零售商如何选择降价时机？ 在保本期内，经营者可以选择早降价、迟降价、交错降价和全店出清存货等降价时机，具体的降价时机可选择在换季、节假日、店庆等时段。 四、计算题（15分） 1、某店铺经营的甲商品进价为1 500元，单位其他营销费用为75元，固定营销费用总额为
家乐福超市胜利店商圈分析报告 专业：物流管理 年级：经0908-2 姓名：张云辉宋子翔赵谦魏淑宾 张建波袁瑞生韩永超张文文 李文玉杨彩彩张璐 指导教师：蒋秀兰 完成日期：2012 年 4 月3 日
一、前言 本次分组作业是在学习《零售学》和其他物流专业课程的基础上进行的，内容是在石家庄地区任选一个零售企业，进行商圈分析。时间紧任务重，我们组经过慎重的思考和细致的分析决定选取石家庄市家乐福胜利店作为调查方向，主要考虑我们所学知识范围、能力范围及调查问题的意义大小。这次分组作业给我们提供了一个在实践中并获取知识、锻炼能力的机会，我们理应好好计划好好把握。我们在实地调查中，把所学知识与零售学知识结合起来综合运用，在实践中巩固所学知识，提高分析解决问题的能力，并通过实际调查零售企业，加深同学们对零售企业的认识，着重提高同学们的认知能力、沟通能力和团队协作能力，为今后的学习奠定坚实的基础。 二、零售企业自身状况及背景 石家庄市家乐福胜利店位于胜利北街与光华路交叉口，胜利北大街横跨石家庄南北，项目周边路网发达，交通便利，数十条公交小巴覆盖全城，每日人流、车流突破千万，平均人流量高达3600次/小时，车流量超过10000次/小时，家乐福胜利店所处地区繁华喧嚣，消费水平较高。 石家庄市家乐福胜利店，经过升级改造后，耳目一新的货架陈列方式，琳琅满目的商品，极大的丰富了顾客的购物体验，许多市民纷纷前来采购，升级后的中华大街店无论从购物环境、商品定位上，还是从硬件、软件设施上都有了大幅度的提升。卖场内的pos机、冷柜、货架等硬件设施都更换一新，尤其是生鲜商品区，冷柜都换成了封闭式冷柜，既环保节能，又保障质量安全，同时，还配有专职食品安全巡检员，时刻对商品质量安全进行监管，以保障市民买的放心、吃的安全。 石家庄市家乐福胜利店是大卖场业态的首创者，是欧洲第一大零售商，世界第二大国际化零售连锁集团。目前在世界上31个国家和地区拥有15000多家销售网点。家乐福于1995年进入中国，在中国51个城市开设了182家大卖场，
第1章导论 思考题 1．什么是零售业态？试分析百货店、超级市场和便利店这几种业态的竞争优势的主要区别。 是企业以其经营方式和经营特色在市场上表现出来的存在形态。 是企业的经营形态，是以市场为导向，以追求利润为目标的一种企业行为，是企业为了寻求存在空间而采取的经营形式和销售方式。 大型百货：卖时尚，卖品牌，卖信誉，卖环境，卖功能。 超级市场：卖生活，卖方便，卖价格。 专门店：卖品牌 专业店：卖品种 便利店：卖时间 2.现代零售商应怎样充分利用零售市场的核心要素确定竞争策略? 竞争/环境/顾客 （1）同业态之间的竞争、抢夺式的竞争、不同业态之间的竞争：消费者需求的个性化，多样化，层次化，扩大某些商品销售适应目标市场顾客的需要。 (2)环境：商业环境，业态结构，顾客的需求变化。 （3）顾客：零售商对顾客的认可与支持，顾客的购买动机，原因，选择购物商店的决策方式，以及如何服务好顾客进行研究。是顾客高兴愉悦。 3．零售演化规律的理论有哪些？ 4．简述零售业四次重大变革的标志及特点。 第一次重大变革以百货商店的出现为标志，特点是：销售方式上的根本性变革、经营上的根本性变革、组织管理上的根本性变革。 第二次重大变革以超级市场的出现为标志，特点是：开架售货方式流行、人们购物时间大大节省、舒适的购物环境普及、促进了商品包装的变革。 第三次重大变革以连锁商店的出现为标志，特点是：标准化管理、专业化分工、集中化进货、简单化作业。 第四次重大变革以信息技术的应用和网络商店的出现为标志，特点是：网络技术打破了零售市场时空界限，店面选择不再重要；销售方式发生变化，新型业态崛起；零售商内部组织面临重组；经营费用大大下降，零售利润进一步降低。 我国零售业已经完成了第一次重大变革，目前正在进行第二次、第三次重大变革，同时也拉开了第四次变革的序幕。 5．零售营销的研究对象是什么？应怎样从事零售营销的学习与研究？
零售学复习题 一、名词解释题 二、零售业态：是指为满足某一特定目标顾客需求，对全部零售营销组合要素进行组合而形 成的店铺营业形态。 三、 四、零售竞争优势：是指零售商所拥有的不同于竞争对手的独特能力，使零售商能超越竞争 对手而赢得消费者。 零售顾客关系管理（CRM）：是一种现代管理思想，它将客户视为重要的企业资源，借助于现代化的信息技术，将与客户有关的数据进行整合分析，以更充分地把握客户行为，从而制定针对不同客户的经营策略，实现客户价值的最大化。 零售商圈：也称交易区域、商势圈，是指以零售店铺所在地为中心，沿着一定的方向和距离扩展，吸引顾客的辐射范围。或者说，商圈就是来店购买商品和服务的顾客所居住的地理范围。 品类角色：即顾客理解的“品类”，体现经营的优先性和重要性。 经济进货批量：零售商在年进货总量一定、商品供销稳定均衡、进货地点不变的条件下，每次采购数量的大小与进货费用和保管费用之间存在的某种数量依存关系，从而得出了在进货总量一定的前提下，每次进货量大小与采购总费支出成反比，与保管总费用支出成正比的结论。 服务素质：是指零售商为顾客提供有效服务的功夫或本领，一般由服务意识、服务态度、服务知识、服务技能、服务形象等因素组成的内在条件；其中服务意识是服务素质的基础。 磁石点理论：是指在卖场中最能吸引顾客注意力的地方配置最合适的商品来促进销售，并引导顾客顺畅地逛遍整个卖场，达到刺激顾客冲动性购买、最大限度地增加顾客购买率的目的 Mazur plan：它把整个零售活动分为四个职能领域：财务部、商品部、公关宣传部、商店管理部。
五、单项选择题 三、简答题 四、设计题 五、案例分析题 1、零售企业的职能是什么？ 答：以零售活动为基本职能，另外还包括商品交换职能、储存商品职能、沟通服务职能、诚信职能、娱乐职能。 2、零售业历史上经历了哪几次革命？简述各次革命的内涵。 答：零售业历史上经历了五次革命： 零售业的第一次革命。1852年法国人阿里斯蒂德.布希科(Aristide Boucicault)在巴黎创设“博·马尔谢百货商店”，标志着世界上第一家百货商店的诞生。 零售业的第二次革命。1859年美国的吉尔曼与哈福特兄弟在纽约创办了第一家连锁店“大西洋和太平洋茶叶公司” 零售业的第三次革命。1930年8月，世界上第一家超级市场在美国诞生。 零售业的第四次革命。1930年在美国得克萨斯州的达拉斯出现了第一家标准的购物中心，它是多业态、多业种的集合体，集购物、餐饮、娱乐、休闲甚至住宿等于“一座大厦”之中，满足人们一揽子消费需要。 零售业的第五次革命。1994年网上商店在美国产生。它通过互联网销售商品，是现代电子技术在零售业销售过程中的运用。 3、解释零售变革的有关理论的基本观点分别是什么？ 答：零售轮转理论：零售业态变革有一个周期性的像旋转车轮一样的发展规律。该理论认为，新型零售业态最初都采取低成本、低毛利、低价格的经营政策。当它取得成功时，必然会引起他人效仿，激烈的竞争促使其不得不采取价格以外的竞争策略，如增加服务、改善店内环境等，这势必增加费用支出，使之转化为高费用、高价格、高毛利的零售业态。之后，又会有新的以低成本、低毛利、低价格为特色的零售组织问世，于是轮子又重新转动。 零售生命周期理论：零售业态从产生到衰退的过程，与产品生命周期一样，也经历了产生、发展、成熟和衰退四个阶段，具有循环性的规律。 手风琴理论：主要是从商品组合宽度的扩大与缩小的角度来解释新业态的的产生。 4、何谓零售战略？它有哪些构成要素？零售企业如何“做大做强”？ 答：1）零售战略(retail strategy)是零售商根据外部环境和自身条件对全局发展的筹划和谋略，即确定经营活动的总体计划和行动纲领。 2）零售战略的构成要素：战略思想、战略目标、战略重点、战略阶段、战略对策。 3）