成都市烘焙行业市场分析报告
呈：成都安德鲁森食品有限公司
-------西南财经大学实习团队-------
二零零七年八月
一、项目背景
焙烤食品工业在食品工业中占有一定的重要地位，其产品直接面向市场，直观反映人民饮食文化水平及生活水平的高低。随着人民的生活将由温饱进入小康，生活质量将进一步提高，特别是加入世贸组织后，国内市场将进一步开放。这一切都给我国焙烤行业的发展带来了挑战和机遇。我国自改革开放以来，焙烤食品行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显着的提高。尤其近几年来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速。如饼干、巧克力、方便面、面包、冰淇淋等行业，都有逐步增强的势头。
目前我国的焙烤食品行业基本形成了独资、合资、国有、民营、私企等多种形式并存的经营体制。从发展趋势看，还有逐步增强的势头，各类焙烤产品均有其销售市场和消费群体。随着中国经济的进一步发展，消费者对焙烤食品的需求也日益呈现出高品位、质量的要求，这对焙烤行业的企业提出了更高的要求。
2007-2010年，随着经济的快速发展、城市化进程的加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入，人民的生活节奏将不断加快，生活水平将显着提高，生活方式和消费结构的改变。这将给我国焙烤行业的进一步发展带来挑战和机遇。相关资料显示，预计2007-2010年我国焙烤食品将保持10%以上的年增长速度。焙烤食品市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量不断增长。我国焙烤食品行业绝大部分还是小型企业，这些企业虽然单一的规模小，但总体上仍占有一定的比例。加入WTO
以来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速。如饼干、面包等行业，都有逐步增强的势头。从目前看，国内市场大体可以说是三分天下，三资企业占领高档市场，国营企业居中档，乡镇企业、私营企业占领低档市场，各类产品均有其销售市场和消费群体。但随着人们收入的增加，生活水平的提高，国内企业必须在产品的生产工艺、设备、技术、管理等方面提高水平，以供给人们高质量的、高品味的、传统的和现代的焙烤食品制品，才能在竞争的环境中生存和发展。随着竞争的加剧，行业将迎来洗牌高潮，集中度将不段提高。我国焙烤食品市场空间广阔。以饼干为例，从饼干人均年消费量来看，我国仅为1千克左右，而发达国家饼干达到25-35千克，中等发达国家也有12-18千克。可见，我国饼干市场的潜力十分巨大。到2010年前后，我国焙烤食品消费规模将达到500亿元的水平，将成为人们食品消费中的重要构成部分。
成都，一个人口众多的旅游城市和休闲城市，烘焙业呈现欣欣向荣的状况。元祖，安德鲁森，罗莎，好利来，顶好，面包新语等等，众多烘焙业品牌在成都市场竞相角逐，一到中秋这样的节日，各品牌的月饼更是你争我夺，竞争激烈。因此，我们觉得很有必要对成都烘焙业市场的发展状况，竞争格局以及消费现状进行分析。
二、项目目的
（一）消费者视角
消费者是产品的最终接受者，他们的偏好将直接影响着企业的经营策略。随着竞争的加剧，烘焙业市场已由原来的供方市场逐渐向买方市场转变。因此对消费者需求、偏好的了解相当的重要。本项目主要从以下三点切入研究消费者行为：
第一，了解消费者对面包品牌的忠诚度；
第二，了解消费者对面包店购买环境的偏好，为安德鲁森环境设计提供基础；
第三，了解影响消费者购买面包的因素，并对各竞争对手在消费者心中的形象做简要总
结。
（二）竞争者视角
竞争者分析主要目的在于界定主要竞争对手,分析其策略以便采取相应的措施.本项目主要从以下方面着手研究竞争者:
第一,现有竞争者分析
第二,竞争者营销策略分析
第三,安德鲁森的SWOT分析
第四,相应的对策解析
三、消费者行为分析
（一）研究方法概述
本文对消费者的研究主要通过定量方式（街头拦截随机访问）进行。本次调研发出问卷120份，收回有效问卷102份，有效回收率为85%。鉴于时间及财力限制，本次调研样本代表性并不大，仅以此抛砖引玉，有待于进一步调查研究。
本次研究样本构成如下：其中男性占37.6%，女性占61.8%，符合糕点类购买者多位女性的事实。年龄主要集中在18-45岁之间，共占样本量的90%。收入分布主要集中在1000—2000元，占总调研人群的41.2%。购买品牌面包的消费者大部分具有较高的学历。具体分布如下图所示：
图1 性别分布图2 样本年龄分布
图3 学历分布
（二）品牌忠诚度
在调查消费者经常购买的蛋糕店中，好利来占24.5%，其次为安德鲁森21.6%，再次为
罗莎、元祖、面包新语，这说明此五种品牌在成都市场占有相当的比例，而马得利虽为安德鲁森的主要关注竞争对手，由于其门店数量及规模，其知晓率和顾客购买频率都相对较低。
图4 品牌选择
在品牌忠诚度方面，烘焙行业的顾客的整体忠诚度我们用题项3反映。当顾客在某一品牌面包店想要购买的产品卖完时，如果在该店选择其它产品购买，那么说明该顾客有着比较高的忠诚度，当其选择在其它店购买类似产品时或者放弃购买时，说明其品牌忠诚度不够高，具体如下图所示：
图5 产品卖完后的选择
总体来说，烘焙行业消费者品牌忠诚度居中，这与烘焙行业产品差异性小有着密切关系，但宽松条件可以认为放弃购买仍为潜在忠诚的表现之一。本研究将以严格性忠诚进行定义。表1为各品牌忠诚度行为反应的百分比：
表1 品牌忠诚度行为反映表
品 牌 忠诚行为百分比（%）
非忠诚行为百分比（%）
其它品牌店购买类似产品
放弃购买 总计 面包新语 60 10
30 40 元祖
35.7
14.3
50
64.3
安德鲁森63.6 9.1 27.3 36.4 罗莎53.3 26.7 20 46.7 好利来52 24 24 46 上表反映出，安德鲁森的顾客对品牌的忠诚度最高，无论从严格忠诚还是宽松忠诚来讲均高于同行竞争者，面包新语其次，面包新语中放弃购买的消费者占30%，说明面包新语顾客忠诚度也较高，这与面包新语独特的文化理念以及产品有关系。元祖的顾客中有50%将放弃购买，追其原因是因为元祖产品单一，以蛋糕类产品为主，一旦缺货，消费者一般将放弃购买而等待产品上柜后再行购买。
（三）消费者偏好分析
1. 消费者偏好的蛋糕店氛围
图6 消费者喜爱的面包店氛围
在对面包店的氛围的偏好上，消费者仍喜欢传统灯光明亮有现代气息氛围占40.2%。根据调查中对各品牌蛋糕店的知晓情况为基数，得出各品牌蛋糕店的得分如下：
表2 消费者偏好的品牌蛋糕店氛围评分
品牌得分品牌得分
面包新语 1.57 元祖 1.26
安德鲁森 1.13 罗莎0.72
好利来0.7
注：得分= 该品牌偏好%/该品牌知晓%
面包新语以时尚引领市场，其店面装修也体现出时尚感。元祖购物氛围其次，再次为安德鲁森，安德鲁森的购物氛围不同于面包新语与元祖，是一种欧式购物氛围。因安德鲁森进入成都市场不久，其文化还未印入消费者心中，而新的文化氛围需要有一段适应的时期，从表2可以看出，安德鲁森的购物文化正在逐渐被消费者所接受。
2. 购买用途
随着人们生活水平的不断增长，面包类产品作为方便快捷的早餐食品已经逐渐被越来越多的消费者所认同，而随着面包种类、款式的不断增加，人们消费面包并不仅为充饥消费，而逐步转入休闲式的随意购买或者当作零食食用。图7显示，消费者购买面包主要是用作早
餐，占48%，而当作零食和随意购买的比例也不容忽视，共占40%，此部分购买带有很大的随机性。
图7 购买面包的主要用途
由于元祖产品仅限于蛋糕，因此购买的随机性不强，在考虑消费者购买的用途上我们不对元祖进行单独考察，消费者购买各品牌蛋糕的主要用途请见表3所示：
表3 消费者购买各品牌面包的主要用途
品 牌 用 途
早餐 代替主食
随意购买
当作零食
充饥 面包新语 20 -- 40 40 -- 安德鲁森 63.6 --
4.5
27.3 4.5 罗莎 40 -- 40 6.7 13.3
利来的消费者购买面包用作早餐的比例为40%。面包新语由于其价格的昂贵以及店面分布少，消费者购买带有很大随意性，因此其作为早餐用途的比例仅为20%，符合常理。因此由以上数据我们建议安德鲁森在近期的活动中宣传早餐文化，不仅可以留住现有的忠实顾客，同时可以吸引新顾客。
（四）影响消费者购买面包的因素分析
表4显示，在影响消费者购买面包的诸多因素中，口感好、价格合理、购买方便、营养健康产品以及产品新鲜有保证占了较大部分比例，共占85.8%，因此下文研究中，我们将忽略其它因素，仅从此六方面加以讨论。消费者现今对品牌面包店服务态度关注并不多，这同烘焙行业在成都的发展时间相对较短有关系，消费者的消费观念还未成熟，烘焙行业的竞争主要还停留在产品的竞争上。虽然现在消费者还未对附加价值加以关注，但各面包品牌仍不能忽视对服务质量的提供，因为从长期来讲，服务的高低将对企业的成败起重要作用。 表4 影响消费者购买面包的因素
购买因素
百分比 购买因素 百分比
价格合理
19.3% 产品新鲜有保证
9.8% 优惠活动多
1.5% 店内环境舒适
2.2% 有营养，健康产品
10.9%
服务态度好
3.6%
口感好，很好吃25.1%
拓展的过程中，也不能忽略产品的研发，开发出更多的符合成都消费者口味的产品也将是制胜的关键。面包属经常性的消耗品，因此购买的方便也是影响消费者购买的因素之一，而安德鲁森截至07年7月已有72家分店，大大便利了消费者的购买。
由表5所示，消费者心中的面包新语品牌形象好，值得信赖，同时面包新语店内环境舒适也是其独特之处，面包新语进入成都时间不及安德鲁森，现在成都仅了3家门店，但其店内现烤现卖时尚的装修以及品牌都给消费者留下深刻印象；元祖进入成都时间相对较早，值得注意的是元祖在产品广告的优势，10.2%的消费者是因为其引人注目的广告而产生购买意愿的，这正如其在中秋时的雪月饼广告，极大的吸引了消费者的注意；罗莎主要以其价格便宜以及购买方便为优势，而其服务态度也受到消费者肯定；马得利的产品主要以价格便宜以及产品种类多为优势吸引顾客。
结合消费者购买面包类产品购买因素的分析以及各品牌在各因素中的比较，安德鲁森在消费者所认同的购买面包的六个重要因素方面，表现均为中偏上，呈现出均衡发展态势。我们认为安德鲁森还应加大宣传其产品的新鲜程度以及寻找一个或两个因素进行突破，并不断加强品牌形象超越元祖及面包新语品牌。
表5 消费者对各品牌蛋糕店认知
（五）结论
1. 品牌忠诚：总体来说，烘焙行业消费者品牌忠诚度居中，安德鲁森的顾客对品牌的忠诚度最高，无论从严格忠诚还是宽松忠诚来讲均高于同行竞争者，面包新语其次。
2. 消费氛围：消费者最为喜欢的为面包新语的购物氛围，其店面装修也体现出时尚感。元祖购物氛围其次，再次为安德鲁森。安德鲁森的购物氛围不同于面包新语与元祖，是一种欧式购物氛围，新的文化氛围需要有一段适应的时期，事实上安德鲁森的购物文化正在逐渐被消费者所接受。
3. 购买安德鲁森面包的消费者主要是用作早餐，因此我们建议安德鲁森在近期的活动中宣传早餐文化，不仅可以留住现有的忠实顾客，同时可以吸引新顾客。
4.在影响消费者购买面包的诸多因素中，口感好、价格合理、购买方便、营养健康产品以
及产品新鲜有保证占了较大部分比例，共占85.8%。
5. 安德鲁森在消费者所认同的购买面包的六个重要因素方面，表现为中偏上，呈现出均衡发展态势。我们认为安德鲁森还应加大宣传其产品的新鲜程度以及寻找一个或两个因素进行突破，并不断加强品牌形象建设，力求超越元祖及面包新语品牌。
四、竞争分析
竞争分析其主要目的在于界定主要的竞争对手,并了解其可能的作为,分析其优劣势,以作为策略制定的参考.由于安德鲁森经营模式较类似于”传统面包店”及”连锁面包店”,故将上述两类型作为安德鲁森主要竞争分析对象.而根据我们市场调研的结果,在成都市场,又以元祖,罗莎,面包新语,好利来和马得利为主要竞争者.
（一）现有竞争者分析
1.竞争者数目多
现今成都市场上,面包店的数目十分的多,除了连锁的面包店外,还有数不清的传统式面包店,附属面包店等,种类相当的多,在各条大街小巷都能找到面包店的踪迹,顾客在任何地方也都能轻易的取得购买面包,而这也显示面包市场的竞争激烈程度是如此的激烈.
2.产业成长快
在中国,面包产业从50年代扮演只是政府为了缓解粮食不足的角色到今日成为一项重要且正式的餐点,面包市场也成长到250亿,其中现烤面包市场就有7,000家174亿的市场,且在技术上也不断地更新改进,整个产业的成长可说是十分的迅速.
3.固定成本高
要成立一间面包店必须要在设备上花费的成本,也就是固定成本是相当的高,烤箱,冰箱,发酵炉,各项生产器具等相关设备的成本皆不低,还有师父,二手,外场服务等等人员的薪资,所需的固定成本高.
4.退出障碍高
烘焙业因为其固定成本高,且相关技术,设备要转移作为其它产业也并不容易,烘焙所需的设备如烤箱,发酵炉等的用途皆为制作烘焙食品专用,每一种设备皆有其特定用途,难以转移作为其它用途,总言之,整体烘焙业退出障碍高.
5.小结
综合以上,竞争者数目多,产业成长快,固定成本高,退出障碍高等因素,可推定虽然产业的固定成本高,进入障碍高,但在现烤面包市场就有7,000家174亿的市场,可得面包市场的获利之高,市场之大.根据我们的调查，在成都，有安德鲁森、元祖、罗莎、芝芝、顶好、天伦等省内外知名烘焙业连锁品牌，以及无数的小店。但是对于烘焙市场，“目前，成都蛋糕市场最多只开发了30%。”天伦的吴有成如此说,好利来的刘振纲也认同了此看法，他表示，由150家到500家的比例来看，也可以证明烘焙市场确实仅开发了30%左右,由此也可得知面包市场的竞争激烈.
（二）竞争对手营销策略分析
目前成都烘焙市场已形成了群雄争食的局面，其中有连锁品牌和正规经营，并能形成主要竞争力量的有：元祖,面包新语,罗莎,好利来和马得利. 让我们来看看上述几家主要竞争对手的品牌诉求点。
元祖: 元祖食品印制在公司宣传材料以及公司主页上的形象宣言，其中字字句句都显露出元祖要成为”精致礼品名家”的战略思想。元祖食品基于”把中国传统美食发扬光大”并创造其附
加价值的理念,在吸收国外知识,资讯,技术等之余,在经营策略上”精致,创新”，以传统的东西，做产品的创新.元祖更在不断精益求精的理念之下，以创造精致美食文化为目标,除了出了研发更多样,精美的产品外.更不断追求更高的品质与内涵.
面包新语: 每一个BreadTalk店铺都极具现代感，通透的玻璃，简洁的店内装饰和建材元素完美诠释了时尚艺术的魅力，这也成就了BreadTalk的独特个性。“开放式厨房”也是BreadT alk 的一大标志。透视玻璃的作业空间，让顾客能亲眼看见厨师以巧妙的手艺创造一个又一个的面包杰作，客在购买面包的同时也体验到了制作面包的乐趣。
罗莎:罗莎把质量和信誉视为企业的生命。罗莎信奉“顾客就是上帝”的宗旨，开创“食品售出亦可退换”之先河。同时,罗莎还引领健康的时尚消费市场。
好利来: “爱就在你身边”是好利来一贯的品牌主张。好利来希望创建一个一流的食品连锁企业，以便捷的方式提供健康、美味的优质产品和令人满意的服务，传递爱心，共享快乐，让生活更精彩！高水平的卫生管理是好利来的经营宗旨，品质就是生命，是好利来价值观。
马得利:以平易近人的价格和好品质的点心赢得市场.
（三）SWOT分析
1.优势(Strengths)
A. 符合现代人对健康的需求取向
现代人非常注重”吃”的健康,而这也是安德鲁森的产品诉求,安德鲁森努力以”天然,健康,趣味”引领市场,符合现代人”吃”的健康的观念.
B.顾客导向
由于时代的转变,安德鲁森认为现在已经由过去的生产者导向时代转变为顾客导向型.现在追求的则是业态，商业形态要去符合顾客的需求，在顾客导向的时代，依消费者的需求及消费型态来开创产品，以求能随时跟上消费者的变化。
C.不断创新研发
安德鲁森不断在各种产品上致力开发和研究，不断推陈出新各种饶富新意的糕饼美食，透过精心的规划，安全卫生的品管，将天然,健康,趣味的糕点，送达每一个消费者。
D.区位优势
关于运销，安德鲁森每天由中央工厂用冷藏车直接送货至各门店，且各门店绝大多数都在三环以内，以保持食品新鲜并降低运输风险，因此门店的地点选择是经营成功的重要条件。同时加强门店的冷藏设备有助产品保鲜并降低产品的储藏风险。
E.与各国技术交流
安德鲁森以多年来经验，与意大利、日本等国家进行中外的技术交流，以求更精进的表现。
2. 劣势（Weaknesses）
A. 竞争者多
因为糕饼业进入门坎较低，只要拥有一些技术便能轻易开店，加上原有市场上的竞争者多，以及潜在进入者也是很大的威胁。例如面包新语,元祖,罗莎,芝芝,马得利,好利来以及本土产业小草屋等等，都是强而有力的竞争者。
B.产品生命周期较短
安德鲁森有些部分产品主要用于礼品消费，消费者在购买过程中的涉入程度并不会很高，因此，当消费者失去新鲜感、或产品不再更新时，容易使消费者不再购买。所以，厂商必须能
够不断的推出新产品、新的点子，不断的吸引住消费者的目光，才能延续产品的生命周期。
C.产品包装过于平凡
较之于元祖等品牌,安德鲁森在产品包装上稍逊一筹,容易失去那些有购买力但是对产品内容不了解而只能凭包装来判断的消费者.
D.连锁营销本身的劣势,安德鲁森作为一个集加盟连锁为一体的销售体,其本身有不足.
（1）一损俱损，即如果那一个分店除了问题，其造成的影响会波及到那些运行良好的分店，并在社会上产生十分不良的影响，对于企业以后的发展造成困难。
（2）由于销售网点分散，企业总部很难对所有分店进行有效的控制，从而会使的下属分店的经营理念与总部发生偏离，不利于企业文化的发展和企业核心价值观的形成，也会使得企业的品牌优势丧失。
3. 机会（Opportunities）
A. 广大的市场
蛋糕在休闲之都成都是一个消费频率很高的消费食品，名列畅销礼盒排行榜榜首，成都市以1000万人口计算，以十分之一的保守估计（一个蛋糕平均售价100元人民币）,成都最基本的蛋糕市场量就有1亿人民币的市场实力。大陆消费者10月1日国庆节吃蛋糕、拜访亲戚朋友，朋友乔迁、结婚、小孩满月等都要送蛋糕、过年拜年也是人手一个蛋糕，由此可见一斑.
B.消费力增强
随着经济的高成长、物价指数的逐渐稳定、人民所得的提高、社会消费品零售总额的增加，都显示出消费者较过去有更强的购买力，消费结构逐步高级化，而农村消费的城市化倾向也日趋明显。
C.对保健食品消费增加
由于人民知识水平普遍提高、国民所得增加、消费质量也提升等因素，消费者开始懂得注重食品健康、营养方面的讯息，需要高质量的产品，而且也要求有整洁的购物环境，良好的服务质量，皆为业者开起另一个消费市场。
D.新信息接受度高
人们随着经济的成长，消费习惯的改变对新事物、新观念、新信息的接受度提高，对新奇的事物存在着新鲜感、尝试的欲望。消费者饮食习惯的改变,将面包类餐点作为主食的比率增多.
E.消费者崇尚名牌心理
只要能多加宣传，提升产品知名度，强力播送产品与品牌的信息，自然可以建立一群死忠的品牌好爱者。加上人们对于食以果腹的粮食是无需选择的，但人们对精致礼品却有着极高的品牌认同感和忠诚度。
4威胁（Threat）
A..连锁面包店的蓬勃发展,造成市场竞争激烈
在面包市场中除了一些传统面包店外,更增加了许多的连锁面包店,连锁面包店的分店多且分布在各个能聚集人群的地方,再加上名气大,使得消费者在选择面包店时,会对其优先考虑,造成面包业市场的竞争十分激烈.
B.相关产业跨足面包市场
面包市场的竞争者不仅仅只有面包店而已,一些相关产业也跨足到这个市场中,如咖啡店三明治套餐的提供,快餐店的套餐,便利商店提供的包装配送面包等等,有这些产业的介入使得面包市场竞争更为激烈.
C.面包店工作环境不佳,导致人才缺乏
从事烘焙工作必须在一个被机器占满空间,狭窄且闷热的环境工作,搬运笨重的面团,材料,和忍受面包所散发出来的热气,而现在的年轻人多不愿从事这样的工作,他们皆趋向于从事的服务业方面的工作,自愿投入面包业的人不多,加上国内对于培养烘焙人才的投资不足,有设立相关科系的学校也就相对少,造成了人才的不足.
D.年龄稍长的消费者,其饮食习惯不易改变
在国人的传统观念中认为饭食与面食才是我们的正餐,一些年龄稍长的消费者拥有传统的观念,还是认为只有吃到饭类或者是面类的食物才算真正有吃到东西,而吃面包类的食物无法得到饱足感,因此比较不会选择提供面包类的餐点作为正餐.
E.产品种类多,新产品生命周期不稳定
消费者的喜好不同,一般面包店为了满足消费者,往往必须维持数量庞大的面包种类,加上面包业所推出的新产品往往无法持久的受消费者欢迎,导致新产品的生命周期随着消费者多变的喜好而不稳定,在必须不断开发新产品以吸引消费者,和维持种类繁多的面包下,业者势必投入大量的资本,造成经营费用的增加.
（四）对策解析
1.为满足不同消费者的喜好，坚持创新和食材多样化，可依客户喜好搭配健康食材发展新口味、新产品，延续产品生命周期。同时，还可以增加产品口味多样化，吸引不同族群消费者。
2. 质量严格控制，更能使质量有保证，也能更健康。
3.客制化，可与潜在进入者及现存竞争者形成区隔；有稳定的上游厂商，比起现今潜在进入者有成本上的优势。
4.完善薪酬制度和激励机制，吸引企业所需的优秀人才。
5.改进产品包装设计，除了在产品质量上留住顾客之外，还要在包装上吸引顾客。加强安德鲁森的品牌推广和新产品的广告，在消费者中树立良好的品牌形象和忠诚度
五．结论和建议
我们通过对消费者进行定量方式的研究可以看出总体来说，烘焙行业消费者品牌忠诚度居中，安德鲁森的顾客对品牌的忠诚度最高，无论从严格忠诚还是宽松忠诚来讲均高于同行竞争者，面包新语其次。而消费者最为喜欢的为面包新语的购物氛围，其店面装修也体现出时尚感。元祖购物氛围其次，再次为安德鲁森。安德鲁森的购物氛围不同于面包新语与元祖，是一种欧式购物氛围，新的文化氛围需要有一段适应的时期，事实上安德鲁森的购物文化正在逐渐被消费者所接受。
购买安德鲁森面包的消费者主要是用作早餐，因此我们建议安德鲁森在近期的活动中宣传早餐文化，不仅可以留住现有的忠实顾客，同时可以吸引新顾客。在影响消费者购买面包的诸多因素中，口感好、价格合理、购买方便、营养健康产品以及产品新鲜有保证占了较大部分比例，共占85.8%。公司应当注重并更加完善突出这些优势。
安德鲁森在消费者所认同的购买面包的六个重要因素方面，表现为中偏上，呈现出均衡发展态势。我们认为安德鲁森还应加大宣传其产品的新鲜程度以及寻找一个或两个因素进行突破，并不断加强品牌形象建设，力求超越元祖及面包新语品牌。
另外从目前各竞争者的开店数量及分布可以看出,目前蛋糕连锁店的数量众多,密度较大, 且产业成长快，固定成本高，退出障碍高，虽然市场容量在不断增长，但如果不抢先占领优秀地段的市场,日后的竞争将会相当的残酷。
通过竞争对手的品牌诉求点可看出各公司的企业文化各不相同，却都有一个特点：重视
质量与顾客。另外，对于目标顾客群来说，好利来，马德利与罗莎针对的群体为中低端群体，面包新语为教高端群体。元祖的目标市场与安德鲁森相似，为中高端群体，且质量卓越，品牌更为人熟知，但其主要产品为蛋糕，安德鲁森的点心产品的品种和创意为相对元祖的竞争优势。相对与其他面包连锁店，安德鲁森的竞争优势在于更符合现代人对健康的需求取向，更贴近市场的顾客导向，拥有强大的研发队伍不断创新研发，区位优势和与各国技术交流。而劣势在于产品包装过于平凡，品牌知名度不是很高。
同时,我们可以看到成都的市场是广大的，公司的产品符合人们日益发展的物质文化的需要，随着成都的经济飞速发展，年轻白领阶层的不断增多，人们对保健食品消费增加，.消费者崇尚名牌的心理，消费市场会不断扩大，公司如何不断适应市场的需要，改善面包店工作环境,吸引人才，及时制定相应的战略就会成为企业发展的关键。
职位描述
工作名称：执行文案。部门：企划部。工作地点：公司总部。时间：2007-7-30――2007-8-15。
工作关系
上级：公司企划部副理杨成先生。内部联系：公司企划部的宋林川、谭磊、廖乐、舒畅等其他员工。外部联系：智联招聘，尼采的等公司的工作人员。工作职责：帮助公司进行文案编写、协助部门各成员的工作。
工作内容：广告设计的建议、各种活动的场地布置，现场处理应急情况及活动摄影。
1．活动文案编写：帮助同事进行活动文案的编写，并对活动编写进行建议。
2．广告设计：在部门进行广告设计时进行建议，并进行少量的软件设计辅助工作。
3．活动：帮助同事在活动开始前进行场地的布置工作，处理现场应急情况并在活动进行时进行摄影。
4．店面：对店面进行布置，并对经营状况进行信息收集。
5．业务：中秋月饼客户的联络及销售。
6．仓库：负责企划部物品的出入库管理。
心得体会
作为财大的实习生，学生有幸进入了安德鲁森成都分公司的核心部门――企划部。在企划部同事特别是副理杨成的帮助下，我学习了许多具体实用的操作技能和策划方法，对于企划部的工作流程与公司的管理方式与组织结构也有了基本的了解，下面我结合自己的经历谈谈对公司各方面的看法。
首先，我认为公司的核心竞争力在于公司的产品与顾客第一的价值导向：1.公司的品牌形象与口味在社会上有广泛的好评，吸引着广泛的消费者，这样的意念也是深入员工之心，使员工对自己的工作有相当的自豪感。2.公司有强大的研发部门，专门负责新品的研发，高水平的大师不断地对出具有相当诱惑力的新品适应现今的市场发展需要，极快的推陈出新速度也是企业击败其他竞争对手的法宝。3.企业坚信，高质量的所作所为是成功的基础，企业对此决不妥协，并精益求精。对产品质量的严格控制是企业的一大优势。4.公司以人为本，细心研究消费者心理，有明确的顾客定位与完善的服务终端。
另外，环境优雅的欧式店面布置，高档统一的店面装修和热情的服务也是公司争取顾客的有效法宝。
然后，公司拥有一直高效精干的员工队伍，公司的员工大多能在很大的压力下工作，工作有激情，他们能把工作放在首位，却自有一套排遣压力的方法，我所在部门的员工相处融洽，大家像兄弟姐妹一般，协同工作使感觉很舒服。
公司引入了许多日式的管理方式，如5S等，使工作更有条理性，效率得到提高。
快速的发展速度。短短的两年里公司以在成都开设的73家终端店面，并且正在不断的发展，FRANCHISE的扩张形式为企业节省了不少成本较高水平的获利水准不断地吸引者投资者，未来发展形式看好。
学生虽然才疏学浅，却认为公司还是有些地方值得改进，下面是我认为公司需注意的方面提出的浅薄意见：
首先是各部门权职需要更加明确，各部门应当明确自身的职责，将自己的工作认真完成，而不是将责任事情一个劲地往其他部门身上推。明确责任才可以使各部门的工作更加高效，任务更加平均，减少一闲一散现象的发生。我刚到公司的时候就听说本部门一名员工辞职，
原因是某部门的员工要求我部门人员做他们应当完成的任务，不但屡次反覆要求重作，还恶语相加，导致一名优秀的员工负气而走，此事造成我部门的极大愤慨，这样即部有利于各部门间的合作，也很可能会影响公司的外部声誉。是企业的一种损失。
其次，由于员工的招收门槛不是很高，一方面，虽然为社会解决了不少就业问题，但另一方面，部分员工素质较低这一点就不可避免。对于糕点行业来说，在日趋激烈的竞争环境中不但要有高质量的产品输出，还要有令人称道的完善服务体系，应此，员工素质，特别是一线销售和送货上门员工的素质，应当进行严格的控制。并定期进行培训，使每一位一线员工熟知企业文化，对企业有认同感，对每一位顾客心怀感激并全心全意进行热情的服务。在实习的过程中有一次我下店时在某店遇到了这样的情形：当时正是促销时段，购买12元自制品可获无纺布带一个，一位顾客带着他的小孩进入，购买了14.5元的物品（包括饮料一瓶……3元）后凭小票向收银员索取布袋，收银员此时却才告知必须要购12元“自制品”才可得无纺布带一个，于是顾客要求再买一样自制品填满12元，此时收银员以票已打出为由拒绝了顾客的要求，顾客此时大呼：“安德鲁森原来是这样骗钱的索，以后再也不会买你们这儿的东西了！”，摔门而去。自始至终收银员没有一句道歉的言语！顾客是上帝，得罪一个顾客可能会使企业失去成千上万个顾客，在顾客购买之前，销售人员就应当站在顾客的角度上思考，即使有失误也应当想一切办法补救，即然无法补救就应当为自己的失误道歉。然而我在下店的过程中却很少看到有店员在顾客购买过程中进行详细的指导，这使此次促销活动的效果大打折扣。所以，我认为对一线销售与送货上门人员的培训是公司需要改进的一个方面。
另外，公司的配送体系和车队管理的即时性太强，在活动时期车辆吃紧，缺乏科学合理的调配系统，很影响整体的工作效率。一天我的计划是布置店铺，却一整天也无车可派，影响了工作的正常进行，我向同事询问平时是不是也是如此，他们给我的答案是“车队是老大”。一次我下店，看到店员正在焦急得给送货师傅打电话，却一直打不通，她说本来顾客预定的生日蛋糕应当12时送到，而当时的时间已是12：20。每个人的生日一年只有一次，如果经常出现这种送货晚点的现象，会极大的影响公司的形象与口碑，所以，在此方面公司应当更加重视，可寻找长期合作的外包运输机构，在繁忙的时候进行辅助运输，保证各部门工作的高效运转。
我发现公司还有一个特点，就是某些部门员工流动性较大，也许这与员工工作压力较大感觉没有得到足够的休息有一定联系。员工是公司宝贵的财富,人性化的管理与弹性的工作时间调配是缓解员工压力的有效方式，我听说公司有员工连续工作1个多月没有休息时间，我对此不太赞同，如果员工没有得到合理的休息，会影响工作效率，甚至对工作产生厌恶情绪。在我实习的这段时间里，我认为公司最不理想的部分便是伙食和就餐环境了，伙食的水平连我这个吃惯大食堂的大学生都不敢恭维，很难想像，如此伙食如何能保证高强度工作下员工的营养。我去过很多实习单位，感觉贵公司的伙食水平与公司在社会上的地位确实不太相符。希望公司能更多的考虑到员工的健康，改善一下他们的伙食。
最后一点，我发现一些部门的员工并没有制定长期和短期的工作计划，或是懒于将其列于纸上，而仅仅是开早会是才确定当天的工作内容。我认为这并不是一个好现象。虽说计划大于变化，但员工在工作之前应当明确自己的职责，与公司的整体和各部门计划相结合，制定出自己的工作计划，每周前做出可落实到每一天的各个计划并以此为工作主线往往会起到事半功倍的作用。
以上是学生的些许陋见，许多都仅仅是看到些表面现象，不一定正确，忘公司见谅！最后，我要感谢安德鲁深公司和学院给予我这次实习的机会，祝公司有一个美好的明天。我还要感谢在实习过程中给予我帮助的各位同事特别是企划部的同事和行政部的连培副理，在这次实习过程中你们教会了很多实际操作技巧和人际沟通方式，你们的认真诚恳让我很感动，
我会在今后的工作中以你们为榜样做一名正直认真的员工。杨成，小川，你们太辛苦了，谭磊本来身体就不太好，谢敏廖乐也是要注意身体！再一次感谢你们对我的支持，我的朋友们，LET’S GET IN TOUCH WITH!GOOD LUKE!
西南财大2004级工商管理系学生
李琢龙
安德鲁森实习心得
经过在安德鲁森半个月的实习，我受益匪浅。
我所在的部门是业务部电销组,就是电话销售.主要的事情就是通过电话推销产品和宣传公司业务. 电话销售要求我们销售员具有良好的讲话技巧、清晰的表达能力和一定的产品知识.
在实习过程中，我可以感受到公司“以人为本”的管理思想，始终把顾客的需要放在第一位，这是安德鲁森逐渐形成的良好的企业文化，也就是说，公司已经具备了足够的亲和力和一个良好的工作环境。在我的意识中，我觉得一个好的品牌首先是有好的质量和信誉，其次就是有足够大的知名度。我觉得做大牌，应该把公司的整体形象给宣传出去，让这个品牌深入人心，不仅要利用传统的广告媒体，同时也要利用现代的网络技术，在短短的半个月左右的时间里，我学到了很多以前从未涉足的事物，如果不是公司给了我一次深刻的体现机会，可能我现在还只是一个只会拿书本的书生.要做好一份工作，不仅要了解相关的理论知识，还要了解实际操作。
通过这段时间的学习，从无知到认知，到深入了解，渐渐的我喜欢上这个行业,让我深刻的体会到学习的过程是最美的，在整个实习过程中，我每天都有很多的新的体会，新的想法，想说的很多，我总结下来主要有以下几点：
1、坚持
我们不管到那家公司，一开始都不会立刻给工作我们做，一般都是先让我们看，时间短的要几天，时间长的要几周，在这段时间里很多人会觉得很无聊，没事可做，便产生离开的想法，在这个时候我们一定要坚持，轻易放弃只会让自己后悔。
2、勤打杂
我们到公司去实习，公司多数是把我们当学生看待。公司在这个其间一般不会给我们什么重要的工作去做，可又不想让我们闲着，因此，我们应该主动找一些事情来做，从小事做起，刚开始也只有打杂。这样公司同事才会更快的接受你领导才会喜欢你，接下来才会让你做一些重要的工作。
3 、多听、多看、多想、多做、少说
我们到公司工作以后，要知道自己能否胜任这份工作，关键是看你自己对待工作的态度，态度对了，即使自己以前没学过的知识也可以在工作中逐渐的掌握。态度不好，就算自己有知识基础也不会把工作做好.四多一少就是我的态度，我刚到电销这个岗位工作，根本不清楚该做些什么，并且这和我在学校读的专业没有必然的联系，刚开始我觉得很头痛，可经过工作过程中多看别人怎样做，多听别人怎样说，多想自己应该怎样做，然后自己亲自动手去多做，终于在短短几天里对工作有了一个较系统的认识，慢慢的自己也可以完成相关的工作了，光用嘴巴去说是不行的，所以，我们今后不管干什么都要端正自己的态度，这样才能把事情做好。
4、少埋怨
有的人会觉得公司这里不好那里不好，同事也不好相处工作也不如愿，经常埋怨，这样只会影响自己的工作情绪，不但做不好工作，还增加了自己的压力，所以，我们应该少埋怨，要看到公司好的一面，对存在的问题应该想办法去解决而不是去埋怨，这样才能保持工作的激情。
5、虚心学习
在工作过程中，我们会碰到很多问题，有的是我们懂得的，也有很多是我们不懂的，不懂的东西我们要虚心向同事或领导请教，当别人教我们知识的时候，我们也应该虚心的接受，不要认为自己懂得一点鸡毛蒜皮就飘飘然。
6、错不可怕，就怕一错再错
每一个人都有犯错的时候，工作中第一次做错了不要紧，公司领导会纠正并原谅你，但下次你还在同一个问题上犯错误，那你就享受不到第一次犯错时的待遇了。
经过这次实习，我从中学到了很多课本没有的东西，在就业心态上我也有很大改变，以前我总想找一份适合自己爱好，专业对口的工作，可现在我知道找工作很难，要专业对口更难，很多东西我们初到社会才接触、才学习。所以我现在不能再像以前那样等待更好机会的到来，应尽快丢掉对学校的依赖心理，学会在社会上独立，敢于参加与社会竞争，敢于承受社会压力，使自己能够在社会上快速成长。
最后,再次感谢安德鲁森给我这个实践和学习的机会,祝贵公司蒸蒸日上!
西南财经大学孙春莉
实习心得
安德鲁森，在这个暑假之前我甚至从来没有听说过。但短短半个月的实习，让我对这个团队敬佩万分。在短短两年的时间里，全公司员工用她们加倍的努力和付出换来了如今的安德鲁森。真的很幸运能够到安德鲁森实习，也很幸运能够被安排到业务部。业务部是一个很重要的部门，也是一个很锻炼人的部门。我是在电销组，负责通过电话发展新客户，一件看似简单的事情，但对电销组，业务部甚至全公司都至关重要。因为前期的电话沟通直接关系到业务能否成功，进而影响整个公司的销售业绩。在电话营销的过程中，学到了很多沟通的技巧和应变能力。短短的半个月里，让我收获颇多。
实习的第一天，电销组的组长首先让我们了解了一些安德鲁森的相关资料，然后给我们讲解了电话营销的一些基本原理和方法，经过一上午的消化理解加之观察学习小组其他同事的电话演练，下午的时候我们就开始自己揣摩着打电话了。一开始的时候很紧张，客户一旦有什么提问，我就完全乱了阵脚，不知道该怎么应答，第一天下来基本上没有发展太多意向客户。但对工作的好奇心和热忱让我对接下来的实习充满期待和信心。
实习的第二天，我们已经真正成为安德鲁森的一分子，电销组的一分子。参加早会，齐背宣言，学着下订单，打电话，写报表。。。已经习惯早起，能熟背公司宣言，懂得怎样应对刁难的客户。。。暑期实习步入正轨。接下来的几天都是在做基本的电销工作。周六是公司员工培训日，培训月饼知识，销售技巧以及财务方面的下单流程。下午下班前交了一份当周总结及下周计划给组长。第一个星期就在学习和摸索中度过了！
在接下来的一个星期里，我跟组长申请出去跑了一次业务。目标是天府广场附近的三家广告公司。其中一家是意向比较强的客户，而另外两家是陌生拜访，总的目的是跟客户混个脸熟，方便下次再去拜访。去的第一家公司，负责人态度不怎么好，直接拒绝了我们，但我们还是硬着头皮把资料给他们了，对我来说已经是进步和收获了。第二家公司，也就是意向比较强的那家，和她们的负责人进行沟通交流后，了解到她们的购买量和购买标准，还约了下次拜访的时间，算是一个小小的成功。
由于第三家公司负责人不在，也只好把资料放在前台了。一天的拜访下来很累，但是这种真切的感受，让我觉得累也值得！第二周的实习在忙碌中结束了。
记忆深刻的还有王副总给业务部员工开的那次简短的会议。“弱水三千，只取一瓢饮”王副总在会议中用这句话如是形容中秋市场和公司预期业绩。“诚信”、“人格魅力”这些都是王副总所推崇的，也是成功的业务人员应当具备的。简短的5分钟的会议，是我实习期一个很大的收获，也让我终身受用！
半个月的实习，让我收获了一段快乐而难忘的时光。不仅从同事们身上学到很多东西，和她们成为朋友，更重要的是，这次实习成为我走出校园，踏入社会的第一步。对一直待在校园，不知天高地厚的我们来说，一个假期的实习真的让我受益匪浅！真诚、沟通、应变、耐心。。。这些通往社会大门的金钥匙，同事、领导都以身作则教给我们，淋漓尽致的体现在工作的细节里。对一直待在校园，不知天高地厚的我们来说，一个暑假的实习真的让我受益匪浅！感谢安德鲁森给我这个机会，也感谢学院领导的辛苦付出！
实习人：谭英俊
2007-8-17
安德鲁森实习心得
7月30号，我来到了一个即熟悉又陌生的公司，熟悉的是近两年来在成都赶超罗莎、元祖、好利来等在内的诸多蛋糕品牌--安德鲁森的快速扩张，这个蛋糕品牌已经在我脑海中留下了深刻印象；陌生的是我来到了安德鲁森食品有限公司，对于食品公司尤其是糕点公司的管理运作陌生的我从此走向了另一片管理的疆土。
公司的文化影响着公司员工的工作绩效，员工对文化的认同度越高，员工的工作绩效即越高。安德鲁森公司每天的早会即体现了其对文化的重视，让员工牢记安德鲁森使命：传承世界美食文化，造就烘焙业的第一品牌。以“天然、健康、趣味”引领市场，对顾客心怀感激，并不断努力要求自己超越顾客期望……每早口号的重复，使得安德鲁森文化逐渐融入员工心中，潜在的改善员工的行为。公司有着宽松的工作环境，工作中音乐的播放有助于缓解工作的疲劳，提高工作效率；公司有着严格的管理制度，穿着佩戴、上下班打卡以及外出单等看似很小的制度，都表现出公司严格的管理。
公司的组织架构将直接影响公司工作效率，安德鲁森有着合理的组织架构，分别负责公司的不同事务。总经理，营销副总，营销中心、行政、咨询、企划、生产、市场、财务、总务等各尽其职，分工协作。
我被分配到营销中心管辖下的市场部，市场部主要负责店铺的拓展与同行调查。此前的我，从未接受过直接面对市场的工作，对我而言，店铺的拓展同行的调查是一种新的挑战。8月天空依然是烈日如火，每天接近市场的工作虽然累，但收获颇多。市场部刑经理根据安德鲁森成都店铺现有的分布状况以及各商圈的总体分析，规划了在07年下半年计划拓展的店铺位置，为下一步各街区的店铺拓展打下基础。根据店铺拓展的整体规划，包括我在内的市场部三名部员各自分配了不同区域进行店铺拓展，我主要负责春熙路商圈及成都西区。虽然实习仅持续了半个月，但店铺拓展工作让我获益匪浅。指定街道的店铺拓展并非只要有店铺就拓展，而要经过各个环节的考察与评分，对店铺的选择是对细节的重视，不仅要看重店铺的面积、租金、转让费用、产权、签约年限等，店铺的招牌位置是否醒目，店铺前是否有台阶也在考虑范围之内。对店铺的评估并不由一个因素、一个部门或一个人来定夺，而是由多个因素、多个部分共同评估。店铺的评估因素包括：商圈性质、商圈内楼盘售价、同行分布状况、预计日销售收入、人流测试、基础设施的完备等因素共同决定，并对各因素根据以往的工作经验赋予权重，多个因素进行考察避免了选择店铺时的片面性。
“知己知彼，百战不殆”。市场分析中对竞争者的了解尤为重要，市场部主要负责对竞争对手在微观市场的了解，我进入公司之际正值月饼销售前的黄金时期，各糕点公司将很大部分时间和经历都放在月饼的销售上，因此对竞争对手月饼的销售政策及员工薪资待遇的了解相当重要。每周向公司递交的同行报告对公司销售政策、促销策略以及战略的调整都将起到重要作用。
短短的半个月实习，虽然时间短但却收获很多，如店铺如何进行选址、选址中的注意事项、店铺的谈判能力以及同行信息收集的方式等。由于在公司所处时间不长，对公司的整体战略规划及运作并没有深入了解，因此仅就十多天中在公司的观察提出自己对公司的几点浅显的建议：
第一，对市场的占领固然重要，但在追求店铺拓展数量的同时还应注重对拓展质量的把握，严格对店铺进行评估；店铺以每月任务形式进行控制，不利于对店铺质量进行把关，以店铺拓展后的营业效果为评估标准给予员工以有吸引力的绩效工资将有利于店铺拓展质量的提高；
第二，加大的各层次员工的培训，提高员工的素质，加强对临时员工的管理制度；安德鲁森员工整体教育程度并不高，这样确实可以节约劳动力成本，可是从长远发展的角度，未
来的竞争不是产品的竞争，而是人才的竞争，因此安德鲁森应着力提高员工的整体素质。顾客是企业成功的基础，因此对接近顾客的一线员工进行定期培训，以提高顾客的满意度及回购率显得尤为重要；
第三，提供宽松的工作环境，午间适当的休息将有利于接下来工作效率的提高。
第四，加强各部门之间的协调，部门与部门之间应规定清晰的权利与责任，在权责明确的前提下，开展工作才能井然有序，防止各部门推脱责任的现象。
最后，非常感谢安德鲁森公司所提供的实习机会！
西南财经大学白璇
2020年烘焙食品行业分 析调研报告 2019年12月
目录 1.烘焙食品行业概况及市场分析 (5) 1.1烘焙食品市场规模分析 (5) 1.2烘焙食品行业结构分析 (5) 1.3烘焙食品行业PEST分析 (6) 1.4烘焙食品行业特征分析 (7) 1.5烘焙食品行业国内外对比分析 (8) 2.烘焙食品行业存在的问题分析 (10) 2.1政策体系不健全 (10) 2.2基础工作薄弱 (10) 2.3地方认识不足，激励作用有限 (10) 2.4产业结构调整进展缓慢 (10) 2.5技术相对落后 (11) 2.6隐私安全问题 (11) 2.7与用户的互动需不断增强 (12) 2.8管理效率低 (13) 2.9盈利点单一 (13) 2.10过于依赖政府，缺乏主观能动性 (14) 2.11法律风险 (14) 2.12供给不足，产业化程度较低 (14) 2.13人才问题 (15) 2.14产品质量问题 (15)
3.烘焙食品行业政策环境 (16) 3.1行业政策体系趋于完善 (16) 3.2一级市场火热，国内专利不断攀升 (16) 3.3“十三五”期间烘焙食品建设取得显著业绩 (17) 4.烘焙食品产业发展前景 (18) 4.1中国烘焙食品行业市场驱动因素分析 (18) 4.2中国烘焙食品行业市场规模前景预测 (18) 4.3烘焙食品进入大面积推广应用阶段 (18) 4.4政策将会持续利好行业发展 (19) 4.5细分化产品将会最具优势 (19) 4.6烘焙食品产业与互联网等产业融合发展机遇 (20) 4.7烘焙食品人才培养市场大、国际合作前景广阔 (21) 4.8巨头合纵连横，行业集中趋势将更加显著 (22) 4.9建设上升空间较大，需不断注入活力 (22) 4.10行业发展需突破创新瓶颈 (22) 5.烘焙食品行业发展趋势 (24) 5.1宏观机制升级 (24) 5.2服务模式多元化 (24) 5.3新的价格战将不可避免 (24) 5.4社会化特征增强 (24) 5.5信息化实施力度加大 (25) 5.6生态化建设进一步开放 (25)
长沙瑞和地产水泵厂酒店项市场分析报告 长沙湘地行顾问有限公司 二零零九年三月 目录 第一部分长沙市经济及社会概况 (3)
1.1、长沙市概况 (3) 1.2、长沙市社会经济概况 (4) 1.3、长沙市宏观经济总结 (7) 第二部分长沙酒店市场特征 (8) 2．1、酒店的结构分析 (8) 2.2、长沙酒店的分布情况 (9) 2.3、酒店物业规模、业态分布分布、客房配比情况 (10) 2.3.1、酒店物业规模分析 (10) 2.3.2、酒店物业业态分布情况分析 (10) 2.3.3、酒店物业客房配比情况分析 (11) 2.4、长沙酒店物业总结及发展趋势预测 (12) 2.4.1长沙酒店市场总结 (12) 2.4.2、长沙市酒店市场发展趋势预测 (12) 第三部分酒店物业市场定位建议 (13) 4.1、项目概况： (13) 4.2、项目SWOT分析 (14) 4.3、酒店物业整体市场定位建议 (15) 4.3.1、项目整体定位的主要依据： (15) 4.3.2、水泵厂酒店项目规模建议 (16) 4.3.3、水泵厂项目形象档次定位： (16) 4.3.4、酒店物业的业态定位 (16) 4.3.5、酒店客房组合建议 (16) 小结 (16) 第四部分产品演绎 (17) 4.1酒店基本经济技术指标建议 (17) 4.1.2、酒店客房户型定位 (17) 4.1.3、酒店规划定位 (19) 4.2、规划建议 (19) 4.2.1、大堂标准建议 (19) 4.2.2建筑及外立面风格建议 (19) 4.2.3、酒店外立面建议 (21) 4.2.4、客房建议 (22) 4.2.5 泛会所及商业配套建议 (23) （本策划报告之版权归湘地行所有，未经许可不得外传）
中国烘焙行业的解析 2008年，85度C在台湾市场一举超过星巴克。用了不到三年的时间，85度C便以300多家店，卖出超过1亿杯咖啡的战绩，把在台湾市场打拼8年的星巴克远远地甩在了后头；2009年，成立不到一年时间的喜来公社就拿到了智基创投的风险投资，短短一年时间里就在上海“跑”出了9家店；2009年，与知名营销策划机构金汇通合作的武汉仟吉销售额突破2亿元，一举成为烘焙行业的强势品牌。通过与金汇通合作，仟吉西饼从无到有，门店总数从当初的1家到现在的40多家的直营连锁专卖，在代表武汉风尚的新天地，成为唯一入驻的烘焙品牌。……近年来，烘焙行业可谓是风生水起。高速发展的烘焙产业已经到了竞争升级与品牌变革的临界点，即将经历着品牌变革的大浪潮。对于众多中国烘焙品牌而言，在行业发生深刻变革之际，如何顺势而为，成功破局？金汇通·仟吉品牌策划的成功案例又给以行业品牌什么样的借鉴与启示？ □行业审视：零散型市场、低层次竞争从上世纪八十年代初跟风港式面包起步，到九十年代大批台资烘焙厂商涌入，再到近几年来国内烘焙企业初具实力，中国烘焙业经历了20余年的发展历程。今天，我们审视烘焙行业的发展，会发现年轻的中国烘焙业成长轨迹分化成了两个有着鲜明对比的发展线条，呈现出两大明显特征。1、特征之一：零散型市场伴随市场经济的崛起以及人们消费习惯的改变，烘焙产品从上世纪80年代传进中国市场以来一直蓬勃发展。据权威
调查显示，近几年我国烘焙业一直保持在10%以上的增长速度，2008年已经达到718亿的产业规模。据相关机构预计，2013年烘焙行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。专家甚至预测未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%。烘焙行业迸发出了勃勃生机，巨大市场蛋糕吸引了众多的蚕食者。近年来，虽然烘焙连锁企业的品牌化、规模化的优势已经有所建立，仍多局限于区域市场。真正实现品牌化连锁的本土烘焙企业屈指可数。好利来和克莉斯汀的年销售额虽在20亿元左右，但好利来在华南市场上缺失，克莉斯汀则在北方难觅踪迹，烘焙行业直到目前为止，始终还没有出现在全国市场占有绝对优势的全国性领军品牌。目前我国烘焙市场大部份额都被一些杂牌军蚕食，在中国有年销售额700多亿的烘焙市场，但作为龙头老大的一些烘焙品牌，他们的销售量与巨大的市场容量相比也是毫不足道。这充分反映出：目前中国的烘焙行业呈现出典型的零散性产业特征，有许多企业在进行竞争，没有任何一家企业占有显著的市场份额；也没有任何一个企业能对整个产业的发展具有重大的影响。2、特征之二：低层次竞争烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景，同时由于入行门槛较低，大大小小“前店后厂”的面包房在中国市场遍地开花，遍布大街小巷，越来越多的品牌杀入市场。市场被众多中小品牌瓜分，不同层次品牌在分割不同的市场。而品牌相互间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格等层面，真正靠品牌拉动销售的很少，致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。□行业拐点：竞
中国烘焙行业的解析 品牌分析： ①85度C 品牌来源： 2003年创立「85度C」，是一家以咖啡、蛋糕、烘焙为主的专卖店，打着五星级主厨与国宴指定的顶级咖啡豆而成立的新型态创意店，藉以高雅、明亮的店装搭配简洁的品牌形象，让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，一个感动您视觉、味觉、嗅觉的新饮食创意店。 品牌发展： 2003年创立美食达人股份有限公司资本额3亿元，目的在于让民众平价享受五星级咖啡、蛋糕和面包。 2004年7月开创第一家85度C，位于永和保平路，员工人数达560人。 2005年荣获奇摩票选十大咖啡连锁加盟总部第一名，打败星巴克。 2006年底 85度C零售总额突破31亿元，与星巴克店铺营收相差不大，还有可能超越，85度C店面数的市占率达30%，超越星巴克的23%。 2008年， 85度C在台湾市场一举超过星巴克。用了不到三年的时间，85度C 便以300多家店，卖出超过1亿杯咖啡的战绩，把在台湾市场打拼8年的星巴克远远地甩在了后头； 2009年，成立不到一年时间的喜来公社就拿到了智基创投的风险投资，短短一年时间里就在上海“跑”出了9家店； 2009年，与知名营销策划机构金汇通合作的武汉仟吉销售额突破2亿元，一举成为烘焙行业的强势品牌。通过与金汇通合作，仟吉西饼从无到有，门店总数从当初的1家到现在的40多家的直营连锁专卖，在代表武汉风尚的新天地，成为唯一入驻的烘焙品牌。 国内方面： 2007年，85度C成功进军中国市场。 业务内容： 咖啡:85 度C 的咖啡主要是使用危地马拉的安堤瓜火山咖啡，除了采用保护自然环境的余荫法栽培咖啡树外，主要特色是种植于危地马拉的安堤瓜高山区，当地的活火山所持续喷出的火山灰除了使该地区的土壤肥沃外，同时也是增加咖啡豆风韵的一大助力。也因此，该咖啡豆获得国内外许多知名及成功人士所指定使用，同时也在各大五星级酒店贩卖。除此之外，这一独特风味的咖啡豆同时亦是我国2002年国宴所指定使用的咖啡豆。
汽车产业是国民经济的支柱产业，是涉及到国家安全的战略产业。中国汽车市场的特点是差异性、多元化，所以要发展经济适用的小型车，要发展与广阔的农村市场相适应的汽车，这是中国汽车市场主要的经济特征。2012年是中国汽车市场的一个小小的寒冬，不是大寒。目前我们在全球的汽车市场表现不算太差，2009年、2010年，20%、30%左右的增长，这种增长本身不是常态，是井喷式的增长。目前来讲，中国在汽车市场产销双双成为全球第一以后，已经进入了稳步增长的阶段，增长速度在预期之内。在全球经济持续低迷、全球制造产业重心向东南亚等国家转移、国内汽车制造业原材料和用工成本的优势减弱的多种因素下，面对纷繁复杂的国内外市场环境，得益于中国、美国及其他新兴市场的支撑，大众、戴姆勒和宝马汽车一直没有受到欧债危机的负面牵连，但这样的日子就要过去了。大众集团第三季度的营运利润为30亿欧元，为2009年金融危机以来首次最显著下跌。欧洲的挑战进一步升级，而且已经开始影响到中国。市场何时才能恢复活力？2012年9月份进入中国的七大日系车品牌销量全面下挫， 其中丰田、本田和铃木下滑均超四成，而三菱和斯巴鲁销量降幅则在六成以上，马自达和日产当月销量降幅也超过三成。美系车和德系车销量上涨，低配车尤其缺货。随着中日关系的微妙变化，日系车企业受到了严重的影响，进口车销量下滑更加明显，2012年10月，日本汽车制造商日产汽车决定暂停出口汽车到中国，这是继丰田汽车旗下豪华品牌雷克萨斯传出停止出口汽车到中国市场后，第二家被传停止向中国出口汽车的企业。在国际品牌纷纷进入车市低迷期的情况下，
中国汽车产业前面的路将如何走？自主品牌又该如何在国际汽车产业的激烈竞争中求得生存和发展？我国自主品牌汽车有着怎样的市场机遇和挑战？2011年2月，三部委联合公布了“第五批节能汽车推广目录”，自2010年6月发布的第一批“节能产品惠民工程”节能汽车推广目录至今，已有341款车型进入目录中，可获得国家300 0元节能补贴。“节能产品惠民工程”是国家发改委、工信部、财政部联合发布的旨在推进节能减排的战略，节能与新能源汽车正是该政策的主要推广对象之一。在国家“全面提升汽车产品的节能环保、安全技术水平”、“节能产品惠民工程”等一系列政策背景下，中国汽车产业该怎样促进国内在节能和新能源汽车方面的私人消费？又该如何发展具有国际市场竞争优势的产品？中国汽车产业又将迎来怎样的投资契机和命运转折？投资过程中又有哪些风险和阻碍？ 2000年以来，中国旺盛的市场需求刺激了汽车企业纷纷扩大产能，再加上汽车产业组织结构不合理，兼并重组进展缓慢；自主品牌汽车竞争优势不强，产品结构调整相对滞后，自主创新和新能源汽车发展缓慢，导致汽车行业面临潜在的产能过剩风险。中国目前是全球增长最快的汽车市场，中国消费者的影响力与日俱增。面对国际经济形势的持续低迷，欧洲汽车市场面临持续的“产能过剩压力”，国际多家汽车知名厂商宣布关闭工厂，汽车企业在欧洲本土市场是否潜藏着更多的危机？欧洲主要汽车制造商在多方压力下纷纷将生产转移至新兴市场国家，这对中国汽车市场有着怎样的影响？是否意味着国内汽车市场迎来一个新的发展机遇？在传统汽车市场上，当下产能及
中国汽车行业的PEST分析 随着社会的不断发展，汽车在人们的生活中扮演着越来越重要的角色。从工作用车到生活用车，随着生活科技化、快捷化等的发展，汽车普及化的势头也越来越汹涌！下面我将用PEST模型来对中国汽车行业的发展进行分析。 一、Political-legal Factors 政治法律因素 所谓政治法律环境是指一个国家或地区的政治制度、体制、政治形势、方针政策、法律法规等。我们可以从以下接个方面来看： 1、税收政策对汽车行业的刺激 “十二五”期间，将通过综合利用金融、税收、经贸等政策，鼓励引进先进技术设备、节能和新能源汽车关键技术、关键零部件等。在国家政策上，近年来陆续推出了汽车补贴政策，汽车下乡政策，还有汽车贷款政策，小排量车的减征购置税等， 2、产业政策 ●汽车产业政策重点从生产环节向销售环节转变，以便 更好地发挥汽车产业的支柱作用。 ●《乘用车燃料消耗量限值》：有利于抑制能源需求增长 过快的势头 ●加入世界贸易组织：取消汽车产品进口配额管理，继
续降低汽车进口关税 ●《二手车市场管理办法》：二手车市场经营主体多 ●《汽车品牌销售管理实施办法征求意见稿》：提出只要 汽车生产商授权，进口车可以和国产车同网销售。很 有利的促进了我国汽车产业的发展。汽车产业作为一 个国民经济的支柱产业，国家的强有力的政策支持， 完善的鼓励汽车消费的政策的出台，为汽车产业的发 展提供了一个坚实的基础和平台。 二、Economic Factors 经济因素 经济环境主要是指一个国家或地区的经济制度、经济 结构、产业布局、经济发展水平以及未来的经济走势 等。 ●构成经济环境的关键要素包括：国生产总值（GDP） 的变化发展趋势、利率水平的高低、财政货币政策 的松紧、通货膨胀程度及趋势、失业率水平、居民可支 配的收入水平、汇率升降情况、能源供给成本、市场需 求情况等。 ●自中国加入WTO，国外大的汽车生厂商纷纷进入，形 成了九州分天下的局面，2010年我国汽车销售量超过 1500万,车辆购置税完成1792亿元,同比增长54.0%,汽 车增值税和消费税等各项相关税收也有所增长。汽车消
2020年烘焙行业前景分析，烘焙行业越来越难？ 当今的烘焙行业既有机遇也存在着巨大的挑战，距离2019年结束还有5天。2020年烘焙市场形态是怎么样的呢？据相关业内专家表示，在2020年将有三成的烘焙店面临倒闭，烘焙店正如大家所说的越来越难了吗？今天，小编就来为大家分析一下2020年烘焙行业前景。 拥抱互联网时代，紧跟时代步伐 当今是互联网时代，行业与商家也需要紧跟时代的步伐，主动拥抱互联网，线上线下齐运用。现代人注重服务品质，一站式的服务更受现代繁忙都市人的喜爱。所以，越来越多会选择开线上开私房工作室，线上售卖不需要承受实体店中巨额的铺租费，也节省了消费者的时间成本。 整合资源特色，重点挖掘吸金板块 为什么越来越多人选择开私房烘焙呢？原因很简单，因为赚钱！ 第一，私房烘焙的售卖种类比较单一，都是以个人定制的蛋糕为主。进入烘焙行业的人都知道面包的工序繁杂其利润不高，而蛋糕则是相反，制作较为简单却盈利可观。私房烘焙将所有的精力与时间都放在了利润入口较重的板块之中。 第二，现在的私房烘焙工作工作室，大多针对的都是个性化定制，创意性比较强，也符合当代人的消费心理需求。 做好品牌口碑，提高产品专业度 同质化严重，毫无特色且出品一般的烘焙店终究会倒闭。而应对这万变的市场，不变的定律就是提高产品的专业度，做好品牌的口碑。专业是什么？不断钻研理解烘焙知识，以专业的知识理解解决制作中的问题，且创作构思出新产品。 其实中国的烘焙市场刚被开拓，并非烘焙行业并非越来越难做，而是大家越来越专业了。即使你不相信这一点，市场会印证这一说法。开店之前还需到专业的烘焙培训学校将技艺先磨炼好，学烘焙来佛山展翅调酒咖啡西点学院。
烘焙行业分析报告 烘焙食品是以面粉和酵母为基本原料，添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等，经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品包括：面包、蛋糕、饼干月饼、烙饼、锅盔、点心、馅饼等。 一、行业现状 1、市场容量 （1）国际：烘焙食品在欧美国家早已成为人们生活的必需品。作为主食，面包和饼干等烘焙产品在西方家庭的三餐中占据着主要地位，近年来，随着经济全球化的发展，居民生活水平的提高，其对食品的质量和口味也提出了更高的要求，为了满足消费者的各种需求，烘焙食品的品种也呈现出多样化的趋势，烘焙行业在各国快速发展，在数量、质量、生产工艺和技术等方面均不断提高，市场规模总体呈扩大趋势。 （2）国内：在亚洲的各个国家和地区，烘焙行业发展时间虽短，但是近年来消费者对烘焙食品的认知度不断提升。随着技术的不断革新、工艺流程的不断完善，烘焙食品以其品种丰富、口味大众、用途多样、携带方便的众多特点受到越来越多消费者的喜爱，据统计，2013 年，日本烘焙食品人均年消费量增至22 公斤，韩国人均年消费量增至5.9 公斤，台湾地区人均年消费量增至5.5 公斤，而我国大陆地区人均年消费量也增至5.4 公斤。从一、二线城市居民逐渐向三、
四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。 （3）存在问题： ①市场零散：尽管烘焙行业迸发出了勃勃生机，巨大市场蛋糕吸引了众多的蚕食者，但目前仍多局限于区域市场，真正实现品牌化连锁的本土烘焙企业屈指可数。比如，好利来和克里斯汀的年销售额虽然在20亿元左右，但好利来在华南市场缺失，克里斯汀则在北方难寻踪迹。烘焙行业到目前为止，时钟没有出现在全国市场占有绝对优势的全国领军型品牌。品牌杂乱，市场鱼龙混杂，充斥着众多小品牌。即便有几个在国内稍有名气的品牌，也只是在国内部分地区成为老百姓的首选品牌，销售额也仅占国内市场的百分之零点几。这也影响了整个行业的健康发展。 ②低层次竞争：因为市场被众多中小品牌瓜分，不同层次品牌在分割不同的市场。所以，品牌间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格竞争等层面，真正靠品牌拉动销售的很少，致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。此外，与烘焙业的繁荣景象相比，国内烘焙业的滞后营销模式制约了烘焙业向更高层面的发展。千篇一律，单一的产品销售和营销模式，落后的技术成为国内烘焙业发展的瓶颈。 2、品牌集中度 （1）品牌情况
假期企业实习调研 林鹏2012年12月28日，寒假到来了。在寒假期间我利用假期整段的时间来到 了牡丹江百货大楼，搂馨园食品。对西式面点行业现况进行一些了解，以便帮助我更加了解现今行业中的流行产品。以免在教学过程中脱离市场。西式面点行业是一个发展迅速的行业。往往几天时间，就会有一批新鲜品种面试。这和西式面点的特点有很大的关系。西式面点最大的特点就是注重创新。在制作任何品种时都融入了西点师自己的创意心思。我们的教学要立足与对市场的了解。不可以脱离市场。 我本次到搂馨园是第二次了，上次寒假我也是到了这个行业的最前沿。我这次到来发现搂馨园的烘焙品种有了很大的变化。他们的品种定位比去年更加高端了。制作了很多高价位，高品质的西点品种。搂馨园的管理者说，这样变化一是要迎合市场，二是要用现有的劳动量创造出更加多的销售价值。比如过去一个加工者一天可以制作100个面包。每个面包只卖到两元。而现在同样是100个面包。可是售价可以达到每个五元。同样的劳动量。可是创造出的价值却是翻倍的。把品种做精做细。用高档原料来提升制品品质和销售价格，节省人力。这是西式面点店发展的方向。再不是过去用价格战占领市场的时代了。我很高兴看到这种发展态势，这样的发展才是良性的发展。过去那种用低价格占有市场，到最后搞的西式面点师待遇提不上去。店面发展也受到限制。这种对西点行业和对西式面点师都是不利的。而现在的这种良性的发展对我们培养的西式面点师的将来更加有利。也对我们今后要培养什么技能的西式面点师提出了要求。我们在教学中要培养学生的创造能力。在他们将来走向行业时可以根据原料。根据市场制作出融入了自己想法的糕点。而不是在学校原封不动的照搬过去的教学品种。 在搂馨园期间我们共同解决了一个技术性问题。搂馨园的总经理是个很开明的人，他总是愿意实验一些流行而又有技术难度的品种。他是一个很有创造思维的人。不拘于格式化的东西。我第一天到哪里，他正和师傅们试做玛卡龙西饼。说道 玛卡龙。它的历史非常悠久玛卡龙又称、在法国有的人叫它少女的酥胸。是一种用蛋白、、白砂糖和所做的，通常在两块之间夹有水或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底
摘要 近几年来我国汽车工业增长速度之快，进展势头之猛，令世人惊叹。随着科学技术的不断应用于汽车工业中，汽车的结构在不断地改进，生产技术也在不断提高和更新。汽车的设备制造的水平越来越高、汽车的性能不断完善、汽车技术逐渐向电子信息化、智能化、网络化等方向进展。 在汽车产销量快速增长的背后，各大企业、各种车型的市场份额博弈将更加激烈，日系车愈发强势、新能源汽车不断涌现都将在新的一年深入进展。 伴随着汽车销售利润的大幅缩水，汽车销售服务领域也在发生深刻变化。本文将通过各种评判指标分析我国汽车市场进展中存在的问题，以及如何采取措施。 本文首先通过多汽车市场所处的国内环境和现状进行分析，来发觉阻碍汽车市场进展的因素。然后通过数据的收集、计算，从销售率、进口增长率、进口额占销售总量的比重、销售额增长率与GDP增长率之比这四个方面指标对我国汽车市场进行分析研究。得出结论，我国汽车产业正处于高速进展时期，同时对国民经济的进展做出了贡献。正是在那个关键时刻，我们更应该制
定相应的政策应对汽车市场的进展，建立健全的汽车行业政策制度，为汽车行业的进展提供保障。 关键词：汽车、产销量、进展对策 ABSTRACT Amazing growth in the world automobile industry in China in recent years has the speed of the fierce momentum. Structure of the car with the constant
application of science and technology and continuous improvement, production technology is improving and updating. The level of the car more and more equipment, and constantly improve the performance of motor vehicles, automotive technology is increasingly to electronic information, intelligence, networking and other direction. Major companies, various models of the market share game will be because of the rapid growth of automobile production and sales even more intense. Japanese cars become more powerful, emerging new energy vehicles will be further development in the new year. Automotive sales and service sector is also undergoing profound changes, along with car sales profit has shrunk dramatically. This evaluation will be through the development of China's auto market indicators of the problems and how to take measures. We found that the factors that influence the development of the automotive market by the domestic automobile market
2017年中端酒店行业深度分析报告
目录 酒店行业新格局带来新机遇 (6) 行业概述：多层次品牌构筑中国酒店业格局 (6) 行业周期：经济企稳酒店行业长期向好 (9) 行业现状：酒店业供需改善，经济型仍占主导 (14) 发展趋势：中端酒店正崛起，品牌连锁成趋势 (19) 华住酒店（HTHT）：华丽转型剑指中端酒店龙头 (23) 中国连锁酒店领军集团 (23) 中端盈利能力较强，加盟模式表现亮眼 (27) 坚定转型升级战略，重视会员体系建设 (30) 首旅酒店（600258）：收购如家加快全国布局 (34) 首旅如家跻身国内三大酒店集团 (34) 如家：顺势而为发展中端和加盟店 (37) 首旅：背靠北京市国资委，酒店业务是核心 (39) 首旅如家：提高中端占比，加盟扩张提速 (41) 锦江股份（600754）：并购整合跻身行业龙头 (44) 资产并购造就中国酒店行业霸主 (44) 经济型酒店企稳，中高端及海外布局提速 (47) 酒店业务向中高端倾斜，食品业务未来保持稳定 (51) 图表目录 图1：中国现代酒店行业发展历程 (6) 图2：酒店行业分类标准体系 (7) 图3：不同类型酒店特点及定位不同 (7) 图4：中国经济型酒店过去20年快速扩张 (7) 图5：国内前五大经济型酒店品牌客房数及门店数（截至2016年底） (8) 图6：国内经济型酒店品牌CR5达到51%（截至2016年底） (8) 图7：中端酒店最近10年开始蓬勃发展 (8) 图8：国内前五大中端酒店品牌客房数及门店数（截至2016年底） (9) 图9：国内中端酒店品牌CR5达到50%（截至2016年底） (9) 图10：中国星级饭店目前处于萧条期末期 (9) 图11：中端酒店和度假酒店是未来具备发展潜力的子领域 (10) 图12：美国住宿业发展与经济周期密切相关 (10) 图13：中国星级饭店营收增速与GDP增速相关性强 (11) 图14：中国星级饭店营收增速与居民收入增速相关性强 (11) 图15：国内建筑业总产值增速自2011年以来持续放缓 (11)
2019年烘焙行业分析 报告 2019年6月
目录 一、行业监管部门、主要法律法规及政策 (4) 1、行业监管部门和监管体制 (4) 2、行业主要法律法规 (4) 二、行业概况和竞争格局 (5) 1、我国烘焙行业发展概况 (6) 2、我国烘焙行业竞争情况 (6) 三、行业主要企业 (6) 1、桃李面包 (7) 2、元祖股份 (7) 3、一鸣股份 (7) 4、麦趣尔 (7) 四、进入行业的主要壁垒 (8) 1、品牌壁垒 (8) 2、渠道壁垒 (8) 3、技术壁垒 (9) 五、行业市场供求状况及变动原因 (9) 六、行业利润水平的变动趋势和变动原因 (10) 七、行业技术特点以、经营模式 (10) 1、行业技术特点 (10) 2、行业经营模式 (10)
八、行业周期性、区域性和季节性特征 (11) 1、行业周期性 (11) 2、行业区域性 (12) 3、行业季节性 (12) 九、影响行业发展的因素 (12) 1、有利因素 (12) （1）政策规划支持行业发展 (12) （2）消费升级促进产业升级 (13) 2、不利因素 (13) （1）传统的商超渠道成本面临上涨压力 (13) 十、行业上下游情况 (13)
一、行业监管部门、主要法律法规及政策 1、行业监管部门和监管体制 在食品制造行业，我国各主要监管部门根据各自职责进行管理。其中，国务院食品安全委员会负责分析食品安全形势，研究部署、统筹指导食品安全工作，提出食品安全监管的重大政策措施，督促落实食品安全监管责任；卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故；质量监督、工商行政管理和食品药品监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》和政府部门职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。相关行业的自律组织主要包括中国食品工业协会、中国焙烤食品糖制品工业协会等行业协会。 在食品连锁零售领域，我国的行业行政管理部门主要为商务部和各地商业管理部门，主要职能是制定产业政策与发展规划。相关行业自律组织主要为中国连锁经营协会，主要职能是协调成员单位之间及成员与政府部门之间的沟通交流。 2、行业主要法律法规 近年来，我国对食品制造行业的规范制度不断健全、完善，逐步建立了多层次的法律法规体系。同时，相关部门也推出了各项政策规划，指导行业健康有序地发展。行业主要法律法规与发展规划如下：
要点提示： ◆1-9月，累计生产汽车319.89万辆，同比增长35.77%，其中第三季度生 产112.21辆车，比二季度增长7.5%；销售汽车311.83万辆，同比增长 30.16%，其中第三季度销售109.15辆车，比二季度增长3.7%。 ◆2003年2月份景气指数创出新高点137.7点，3月份继续攀升至145点， 4月份到达峰值154点，5月份受非典影响回落明显，6月、7月景气指数平稳，8月景气指数再次小幅升至145.8点。由于汽车行业景气指数运行在新的增长通道当中，行业增长具有很强的适应性和稳定性。轿车、轻型车拉动前三季度的增长。 ◆今年以来，我国汽车行业继续保持快速发展的势头，产销进一步增长， 民间资本和业外资本大举进入，掀起了新一轮的汽车投资高潮。但同时也出现了一些值得关注的苗头，主要是市场供求有失衡迹象、产能增长过快、车型分化严重、产品库存增加、价格竞争趋于白热化、消费环境风险加大等，特别是汽车行业投资增长过快，引起了社会对汽车行业发展是否过热的担忧。 ◆四季度，汽车行业整体将会继续延续今年的增长势头，但增长速度将低 于三季度。预计汽车销量有望达到120万辆左右，全年有望达到430万辆左右，轿车销量第四季度可能达到60万辆左右，全年有望达到170-190万辆，整体增长水平预计在35%至45%以上。但车型的分化将进一步加剧，库存继续增加。
目录 I基本数据 (1) 一、2003年1-9月汽车产销量 (1) 二、2003年1-8月汽车行业经济指标情况 (4) 三、2003年1-8月15家重点生产企业经济指标 (6) II 汽车行业三季度总体运行情况 (8) 一、汽车产销量持续增长 (8) 二、主要经济指标持快速增长、亏损企业亏损额继续下降 (13) 三、重点企业生产、经营指标继续保持良好增势 (19) 四、高档进口车利润大趋向大排量车型 (23) 五、三季度汽车行业增长景气继续攀升 (25) III汽车行业重点问题分析与建议 (26) 一、家电企业转型造车现象增多 (26) 二、库存显著增加，产能快速扩张 (31) 三、保险公司退出车贷险，消费链出现断裂 (34) 四、黄标车、私车受限，消费风险增加 (35) 五、产业政策拟出台，引导汽车投资 (37) IV 汽车行业四季度发展前景分析与预测 (43)
2017年酒店行业分析报告 2017年9月出版
目录 酒店行业新格局带来新机遇 (6) 行业概述：多层次品牌构筑中国酒店业格局 (6) 行业周期：经济企稳酒店行业长期向好 (9) 行业现状：酒店业供需改善，经济型仍占主导 (14) 发展趋势：中端酒店正崛起，品牌连锁成趋势 (19) 华住酒店（HTHT）：华丽转型剑指中端酒店龙头 (23) 中国连锁酒店领军集团 (23) 中端盈利能力较强，加盟模式表现亮眼 (27) 坚定转型升级战略，重视会员体系建设 (30) 首旅酒店（600258）：收购如家加快全国布局 (34) 首旅如家跻身国内三大酒店集团 (34) 如家：顺势而为发展中端和加盟店 (37) 首旅：背靠北京市国资委，酒店业务是核心 (39) 首旅如家：提高中端占比，加盟扩张提速 (41) 锦江股份（600754）：并购整合跻身行业龙头 (44) 资产并购造就中国酒店行业霸主 (44) 经济型酒店企稳，中高端及海外布局提速 (47) 酒店业务向中高端倾斜，食品业务未来保持稳定 (51) 图表目录 图1：中国现代酒店行业发展历程 (6) 图2：酒店行业分类标准体系 (7) 图3：不同类型酒店特点及定位不同 (7) 图4：中国经济型酒店过去20 年快速扩张 (7) 图5：国内前五大经济型酒店品牌客房数及门店数（截至2016 年底） (8) 图6：国内经济型酒店品牌CR5 达到51%（截至2016 年底） (8) 图7：中端酒店最近10 年开始蓬勃发展 (8) 图8：国内前五大中端酒店品牌客房数及门店数（截至2016 年底） (9) 图9：国内中端酒店品牌CR5 达到50%（截至2016 年底） (9) 图10：中国星级饭店目前处于萧条期末期 (9) 图11：中端酒店和度假酒店是未来具备发展潜力的子领域 (10) 图12：美国住宿业发展与经济周期密切相关 (10) 图13：中国星级饭店营收增速与GDP 增速相关性强 (11) 图14：中国星级饭店营收增速与居民收入增速相关性强 (11) 图15：国内建筑业总产值增速自2011 年以来持续放缓 (11)
汽车行业月刊 重点关注 1 季度盈利较好的公司我们认为日本地震对国内自主品牌及国产化率较高的合资车型冲击较小。预计 3 月份重点厂商批发量较好，估计目前经销商库存处于合理水平。部分整车企业1 季度销量有望实现较好增长，盈利水平显着上升。我们建议配置销量及盈利增长确定性较高的汽车股，预计估值有望在季报公布前后逐步修复至13-15 倍市盈率。 支撑评级的要点 2月国内汽车销售126.7万台，同比增长4.6% ，其中乘用车销量同比略增2.6% ，商用车销量同比增长11.6% 。1-2月累计销量同比增长近10% ，乘用车和商用车累计增速分别为10.5% 和6.8% 。 1-2月，1.6升及以下乘用车（含微客）销量占乘用车总量比重同比下降1.1个百分点；但1.6 升及以下的轿车销量占轿车总量的比重比上年同期提高1.8 个百分点，该板块销量同比增速达12.8% ，高于整个轿车板块9.7% 的增速。 2月乘用车价格指数为68.1，环比下降0.7% 。价格指数在连续3个月环比回升后有所松动。但另一方面，如日本地震导致部分日系汽车、零部件产能趋紧，则可能减少降价促销，令市场价格企稳。 我们维持全年各板块的销量预测，预计2011 年乘用车销量同比增长15%左右；商用车方面，卡车板块增速放缓至10% 左右；客车销量预计同比增长13%左右。 估值 我们预计部分优质企业 1 季度销量及盈利将实现较好的同比正增长，4月股价有望在盈利调增和估值修复的双重因素刺激下提升；建议适时买入，等待估值恢复至13-15 倍市盈率。首选买入
我们建议选择1季度销量及盈利较好的企业继续买入，重点关注江淮汽车、悦达投资；关注上海汽车、华域汽车复牌后的买入机会；商用车部分关注江铃汽车、宇通客车、潍柴动力 目录 投资摘要及估值 (3) 行业综述 (5) 主要上市公司概述 (11) 研究报告中所提及的有关上市公司 (24) 投资摘要及估值 2月国内汽车共计销售126.7 万台，同比增长4.6% ；1-2月汽车累计销量315.5 万台，同比增长近10% ，其中乘用车和商用车累计增速分别为10.5% 和6.8% 。 我们预计2011年SUV和MPV两个细分板块全年增速分别在35%和20%左右；轿车板块预计15%的同比增幅；微客板块由于去年2、3季度基数走低，故目前预计全年实现5%左右的同比增长。我们认为，轻卡方面1-2月也存在一定的透支，但城市物流及中短途货运的需求增长仍保持强劲，维持2011年12%的增长预测，维持大客板块18%的增速预测。 重卡方面，预计全年重卡（含底盘）将保持15%左右的同比增长；而半挂车今年将面临需求放缓的压力，目前估计全年销量与去年基本持平。另一方面，由于轮胎及钢材价格的上升，对重卡整车企业的毛利率形成负面影响，需警惕投资风险。 我们认为日本地震对国内自主品牌汽车及国产化率较高的车型冲击较小，但将对关键部件仰
酒店行业市场调研报告【三篇】 酒店行业市场调研报告一 一、同行竞争对手 2、国门大酒店 1、绿色酒店： 2、服务质量 3、酒店文化 但结果证明我们的顾虑是多余的。虽然我们没有和酒店的经理或负责人正面交谈，但服务人员很热情，很随和，让我们感到很轻松。面对服务人员，我们小组成员临时想了几个问题，因为我们先前准备的问题都是针对管理阶层的。交谈过程中，一位男服务员向我们解说了他们酒店的服务宗旨：每天发现不足，每天让自己进步一点，每天让顾客满意多一点，每天都发扬团队精神。在采访过程中，给我感触最深的就是，前台小姐一直是微笑的，我想这是我们大部分同学所欠缺的，也正是最值得我们所学习的。一场采访下来，我们感觉真的收获良多。我想，那是无法用理论的专业性术语来描述的。从另一方面来说，这次采访的成功也增强了我们做好接下来酒店调查的信心。 经理：我们酒店开办有四年了，还谈不上什么发展史，只是刚刚起步而已。 经理：怎么说呢，宿州是一个比较穷的城市，所以我们这
些酒店并没有受到经济危机多大的影响。 经理：没有。只要你有能力，有丰富的工作经验，工作表现良好，我们就录用（试用期三天）。大学生又怎样？即便你的学历再高，如果没有相应的技能和才干，我们照样予以否决。 经理：我们酒店实行的是军事化管理。无论是在管理还是在对客服务过程中，员工要做的是绝对服从，事后再提出自己的意见。我想，这样才可以在顾客角度做好酒店工作，在员工角度做好管理者的工作。 经理：实力！我们会不断地做好每一个细节，让更多的顾客更加满意。同时我们也会积极听取顾客意见，以改良我酒店的管理和服务体系。 经理：我们酒店主要以散客为主，同时也与一些固定单位签约订单。 经理：没有。我们的服务比较大众化，就我们宿州的经济发展，顾客的消费水平也比较大众化。 经理：我们要求服务人员接待顾客时，三米之内微笑、点头示好。 经理：我们总经理平时都会来酒店视察的，看看各方面的工作是否做得到位。同时，他也主要是以军事化的方式来管理员工的。 经理：从事这个行业让人变得更成熟，同时也锻炼人的口
浅析我国烘焙行业发展现状随着我国经济的发展和国民收入水平的提高，中国烘焙食品的需求快速增长。截至2013年，烘焙食品行业规模以上企业数量达到了1194家，相比2012年增加了88家；规模以上企业资产规模达到了1130.97亿元，相比2012年增长了19.78%。2013年，烘焙食品行业规模以上企业销售收入达到了2202.95亿元，同比增长16.77%。 我国烘焙业目前的市场情况是品牌多而分散，总体集中度不高，目前排名在前几家企业，全年销售收入最高的只有3亿左右，市场占有率最高也不超过3%。可以说，现在整个烘焙行业还没有一个真正的全国知名品牌，还没有一个企业已经形成一个全国性的销售网络。不像其它行业如方便面、饮料等，排在前几名的企业几乎占有全国市场60-70%以上的份额。 从我国烘焙食品的区域发展看，上海、广州等南方城市改革开放的时间较早，开放的程度较高，所以受西点的影响也比北方和中西部大，因此以上海、广州为代表的南方地区烘焙业市场较发达。而以北京、石家庄、天津、济南、沈阳、长春、哈尔滨、呼和浩特、银川为代表的北方地区，以及以西安、成都、郑州、太原、乌鲁木齐等中西部地区烘焙业发展较晚，但市场的消费能力与消费水平正在迅速提高，后发优势明显，发展势头迅猛，烘焙行业投资明显高于沿海发达地区。
目前我国烘焙业品牌繁多，南北差异较大，可谓鱼龙混杂，有相当实力蛋糕连锁店的几个品牌南北分布或城市局部性分布也较为突出，目前面包店、蛋糕店在全国范围内的连锁网络能让民众共知和消费的烘焙品牌还不存在，市场盲点之多，空白地区之广，市场待开发潜力及升值空间巨大。 关于蛋糕店加盟、面包店加盟，某些有相对实力的品牌也只限当地或局部业务开放，门槛高等地域限制、使欲想投身于蛋糕店加盟、面包店加盟连锁事业的投资者望尘莫及，望而兴叹。咖蜜儿纵观中国烘焙市场行业潜藏的巨大金矿及蛋糕连锁店、面包连锁店及蛋糕店加盟、面包店加盟等蛋糕店、面包店烘焙市场的长远发展以及国内的发展趋势；咖蜜儿结合自身优势及资金背景为依托，投巨资、力求打造蛋糕连锁店、面包连锁店，在内国烘焙界的主流消费品牌，为国内烘焙业的发展添砖加瓦贡献自己的力量，造福于社会，服务于民众。 中国的烘焙食品行业发展从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市，甚至农村市场方向开始渗透，由于受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。 烘焙食品从无到有，经历了较长时间的市场培育和发展过程，随着消费群体的扩大，其市场容量逐年增长。据相关预测，2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4658.29亿元。
烘焙市场竞品分析报告 烘焙市场状况简析 当今中国烘焙市场从上世纪八十年代初跟风港式面包到九十年代大批台资烘焙厂商涌入，再到近几年来国内烘焙企业初具实力，中国烘焙业经历了20余年的发展历程。今天，我们审视烘焙行业的发展，会发现年轻的中国烘焙业成长轨迹分化成了两个有着鲜明对比的发展线条，呈现出两大明显特征。 1、特征之一：零散型市场伴随市场经济的崛起以及人们消费习惯的改变，烘焙产品从上世纪80年代传进中国市场以来一直蓬勃发展。据权威调查显示，近几年我国烘焙业一直保持在10%以上的增长速度，2008年已经达到718亿的产业规模。据相关机构预计，2013年烘焙行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。专家甚至预测未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%。烘焙行业迸发出了勃勃生机，巨大市场蛋糕吸引了众多的蚕食者。 近年来，虽然烘焙连锁企业的品牌化、规模化的优势已经有所建立，仍多局限于区域市场。真正实现品牌化连锁的本土烘焙企业屈指可数。好利来和克莉斯汀的年销售额虽在20亿元左右，但好利来在华南市场上缺失，克莉斯汀则在北方难觅踪迹，烘焙行业直到目前为止，始终还没有出现在全国市场占有绝对优势的全国性领军品牌。 目前我国烘焙市场大部份额都被一些杂牌军蚕食，在中国有年销售额700多亿的烘焙市场，但作为龙头老大的一些烘焙品牌，他们的销售量与巨大的市场容量相比也是毫不足道。这充分反映出：目前中国的烘焙行业呈现出典型的零散性产业特征，有许多企业在进行竞争，没有任何一家企业占有显著的市场份额；也没有任何一个企业能对整个产业的发展具有重大的影响。 2、特征之二：低层次竞争烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景，同时由于入行门槛较低，大大小小“前店后厂”的面包房在中国市场遍地开花，遍布大街小巷，越来越多的品牌杀入市场。市场被众多中小品牌瓜分，不同层次品牌在分割不同的市场。而品牌相互间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格等层面，真正靠品牌拉动销售的很少，致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。 烘焙行业市场发展前景 烘焙业属于典型的随意性快速消费食品，随着中国近几年经济的高速增长，大中城市人均G D P已接近较发达的国家，卫生、健康、营养的小康型早餐已逐渐替代温