考试复习重点资料（最新版）
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期末题一
一、选择题
1、某些食品生产中需要进行调酸处理，啃个对食品之地产生影响，下列选项中错误的是（）
A、 B、叶绿素可能会脱镁褪色
C、可能有利于维生素C的保存
D、
2、下列食品添加剂那种不是天然色素（）
A、叶黄素
B、辣椒红
C、姜黄素
D、萝卜红
3、下列哪种物质的呈味物质为异硫氰酸酯的是（）
A、姜
B、萝卜
C、大蒜
D、辣椒
4、制作果酱时，有时会另外加入果胶和钙离子，其原因是
5、下列那种食物中最大程度的保留了B族维生素（）
A、疙瘩汤
B、馒头
C、煮挂面
D、油条
6、下列哪种糖进行羰氨反应的速度最慢（）
A、水苏糖
B、乳糖
C、果糖
D、半乳糖
7、下列关于α-亚麻酸说法错误的是（）
A、是多不饱和脂肪酸
B、是ω-6 脂肪酸
C、是人体必须的脂肪酸
D、是顺式脂肪酸
8、下列哪种做法不能加快淀粉的老化（）
A、降低水分活度
B、添加脂肪
C、降低温度
D、增加淀粉中直链淀粉的含量
9、腌制时间长的绿叶咸菜会被呈褐色，加入下列哪种物质可使保持
绿色（）
A、柠檬酸
B、更多的氯化钠
C、硫酸铜
D、氯化钙
10、下列哪个蛋白质的功能性与表面作用无关（）
A、鸡蛋打发起泡 B肉皮冻生成凝胶
C、牛奶乳业的形成
D、冰激凌的形成
11、下列哪个来自于美拉德反应（）
A、冰糖葫芦的糖浆呈黄色
B、苹果切块后会变成褐色
C、松花蛋制作中蛋清变成褐色
D、虾煮熟后会变红
12、豆类中含有的（）会妨碍营养吸收，其富含磷
A、单宁
B、植酸
C、草酸
D、
13、用离心泵把水池中的水抽到水塔中，离心泵正常工作，当加大开口阀门的开度时，压头和功率的变化分别是？
14、（）是电渗析中的主要传递过程
15、一定湿度的湿空气，当总压下降时，露点怎么变化？
16、湿空气在预热中不变的参数是（）
17、蒸发中，人一效的溶液的沸点不（）二次蒸汽的温度。
二、判断题
1、粉丝久煮不化的原因，是因为淀粉经过充分糊化。
2、为防止有反式脂肪酸，幼稚的氢化可以用加成来代替。
3、巧克力属于植物油脂，所以其中的脂肪酸一不饱和脂肪酸为主。
4、蛋白质分子在经过磷酸化改性后，用作增稠剂更好。
5、脂质的自由基可使食品中的蛋白质、脂溶性维生素等损失。
6、经过高热加工的蛋白质形成的异肽键也是一种酰胺键。
7、海藻胶的分子中带有正电荷，因此可用于制作果冻。
8、增加流量，转子流量计的上下截面的压强差不变。
9、温度一定是，黑体的热辐射能力永远比灰体大。
10、为了使板框压滤机的生产能力达到最大，可以使框内充满滤液。
11、精馏塔内的浓度和温度自下而上逐渐升高。
12、浸出平衡是指
13、膜式蒸发器与非膜式蒸发器相比，其温差损失较小。
14、绝干空气的焓值仅与温度有关。
三、简答
1、我们平时用清水煮燕麦片，仅需一分钟就煮熟了，而将清水换成鲜牛奶，则煮2分钟后，部分燕麦仍有硬芯，请用食品化学的原理解释这一现象的原因。
2、我们烤面包时，如果想其中加入少量的蛋白酶，这对面包的色泽和气味分别有什么影响，请解释。
3、pH约等于6的葡萄汁和芹菜饮料中分别加2%的柠檬酸，举例说明会对哪些维生素及色素产生影响，产生什么样的影响。
四、论述题
1、油脂用于油炸（大于180℃）时会发生什么样的化学反应，物理常数有什么变化趋势，哪种油脂的热稳定性好？怎样筛选适用于油炸食品加工的油脂，根据下图中分别筛选动物油脂和植物油脂各一。
图中动物油脂有牛脂肪（饱和脂肪酸总量约47.8%）、猪脂肪（饱
和脂肪酸总量约33.3%）和鳕鱼油（饱和脂肪酸总量约24.8%） 植物油脂有大豆油、？、棕榈油（饱和脂肪酸总量约49.3%）
2、鲜榨的荔枝汁，放置一段时间会发生褐变，造成褐变的原因有很多，有酶促褐变和非酶褐变。
（1）如果将其在85℃下放置3min，褐变会变慢，原因是抑制了（）褐变，解释其原理。
（2）如果用活性炭将荔枝汁中的多酚类物质出去，与未经活性炭作用的荔枝汁相比，褐变速度变慢了，为什么
（3）荔枝汁正常pH为6，如果用柠檬酸对其进行调酸处理，将pH 分别调为4、3、2，发现其河边程度逐渐减小，试分析其原因
（4）分别将几份荔枝汁置于温度为4℃、15℃、常温、40℃，发现褐变程度依次变深，这又是为什么
（5）分别将荔枝汁装于铝箔（不透光，不透气）、玻璃杯、PC塑料杯（不透光、透点气）三个容器中，试分析哪个容器的包藏效果最好。
期末题二
一、名词解释（共计30分，每小题3分）
1. 食品速冻保藏
2. 反渗透与超滤技术
3. 食品膨化技术
4. 浑浊果蔬汁
5. 水代法制油
6. 面筋
7. 平衡水分
8. 酿造酒
9. 变性淀粉
10. 液体发酵
二、填空题（共计30分，每空1分）
1. 罐头杀菌式为t
1-t
2
-t
3
/T，其中t
1
表示 ，t
2
表示 ，t
3
表示，T表示 。
3. 面粉中湿面筋含量在 以上者一般称为强力粉，在 之间者称为中力粉，在 以下者称为弱力粉。
4. 蛋糕表面颜色的形成是由于 ；苹果去皮后颜色变褐是由于 ；酸黄瓜变褐是由于 。
5. 热杀菌时，pH＞4.5的罐头食品，采用 杀菌；pH3.7～4.5的罐头采用 杀菌；pH＜3.7的罐头食品采用 杀菌。
6. 肉中主要色素蛋白质是 和少量的 。
7. 新鲜牛乳经离心分离后，可得到 和 。
8. 我国酿造的白酒，根据制曲的原料、制曲的方法、曲块的形状和大小以及微生物等的不同，可分为 、 和 三种。
9. 腐乳生产中发霉用的微生物主要包括 和 。
10. 食用油脂的主要成分是 ，决定油脂性质的主要原因是 。
11.啤酒生产的主发酵过程中，根据发酵液表面特征的不同，可将主发酵过程分为 、 、 和 四个阶段。
12. 进行普通酸奶生产的常用微生物是____ ___ 和_________。
三、简答题（共计70分，每小题10分）
1. 试述蔬菜腌制时色、香、味形成的原理。
2. 目前食品杀菌的方法有哪些？并分析其适用性和应用前景。
3. 食用油脂精炼的主要内容是什么？
4. 概述果酒酿造的基本过程。
5. 什么叫肉的成熟？成熟肉有哪些特征？试述工业化生产中鲜肉成熟的条件。
6. 试述酱油酿造过程中的主要生物化学作用。
7. 解释“安徽阜阳劣质奶粉事件”和“三鹿问题奶粉事件”，并分析我国奶粉质量质量标准及其检测方法存在的问题。
四、论述题（共计20分）
1. 试述食品变质的概念，分析导致食品变质的主要原因，并概述食品保藏途径。
环境工程专业本科人才培养方案 （Environmental Engineering Major） 一、人才培养目标 本专业培养具有可持续发展理念，具备水、气、固体废物等污染防治、环境规划和资源保护等方面的工程知识，具有进行污染控制工程的设计及运营管理能力，制定环境规划和进行环境管理能力，以及具有对环境工程领域新工艺、新技术和新设备进行研究和开发的初步能力，能在政府部门、规划部门、经济管理部门、环保部门、设计单位、工矿企业、科研单位、学校等从事规划、设计、管理、教育和研究开发方面工作的环境工程学科的高级工程技术人才。 二、基本规格和素质要求 1.基本规格 德、智、体、美全面发展，具有宽厚的人文社科和自然科学的基本知识，熟练掌握环境工程专业的基本知识、基本理论与基本技能，具有较强的工程设计和环境污染的防治能力，具备从事环境工程专业和相邻专业及跨专业业务工作的基本能力和基本素质，有较高的中、外文表达和计算机应用能力。 2.素质要求 毕业生应获得以下几个方面的知识和能力： 1．在数学、化学、微生物学等方面应具有厚实的基础； 2．掌握计算机信息技术，能熟练运用计算机进行工程设计与制图并获取相关信息；3．掌握一门外语，能较熟练的进行听、说、读、写； 4．掌握环境工程专业的基本理论与基本知识，能进行环境污染控制工程的设计、调试及运行管理，同时也具有环境监测与质量评价、环境规划管理等方面的能力；
5．具有独立获取知识进行创新和初步的科学研究能力，同时具有一定的学术交流能力和口头表达能力； 6．了解环境科学与工程领域的理论与技术发展动态。 三、培养特色 以使学生具备厚实的工程类专业知识和工程设计能力为目标，以强化实践教学为手段，适应学生工程化与创新性发展的知识构建需要，培养出符合教育部工程教育专业认证规范及社会需求的，在固体废物处理、水处理和农村环境保护上有突出优势和特色的高素质专业环保人才。 四、学制 四年 五、主干学科和主要课程 1.主干学科 环境科学与工程。 2.主要课程 数学、化学、环境工程微生物学、环境工程原理、流体力学、工程力学、水污染控制工程、固体废弃物处理与处置、大气污染控制工程、环境监测、环境影响评价、环境规划与管理、环境工程课程设计（水、气、固方向）、环境工程实验等。 六、学位授予
【摘要】本文整理出了开设了行政管理专业的院校排名、分数线、报录比、考试科目等内容，备战2020考研行政管理专业的同学如果还没有决定要报考哪所学校，希望在对比院校的以上各项因素后，帮助你确定报考的院校。 一、学校排名 行政管理专业： 【学科门类：12管理学；一级学科：1204公共管理；专业名称：120401行政管理】 ?17年底教育部公布了全国高校第四轮学科评估结果，其中一级学科1204公共管理评估中，“博士授权”的高校共43所，本次参评37所；部分具有“硕士授权”的高校也参加了评估；参评高校共计143所（注：评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列）。 1204公共管理评估结果如下： 学府考研
学府考研
学府考研
学府考研
在一级学科评估结果的基础上，以下是行政管理硕士的院校排名，来源于中国科教评价网。由于排名考查因素不同，此排名考生在择校时仅作为参考。 行政管理硕士： 排名学校名称星级开此专业学校数 1 北京大学5★+ 166 2 中国人民大学5★+ 166 3 浙江大学5★166 4 清华大学5★166 5 南开大学5★166 6 北京师范大学5★166 7 山东大学5★166 8 上海交通大学5★166 9 中山大学5★166 10 兰州大学5★- 166 11 吉林大学5★- 166 12 南京大学5★- 166 13 武汉大学5★- 166 14 北京航空航天大学5★- 166 学府考研
15 西安交通大学5★- 166 16 华中科技大学5★- 166 17 华中师范大学5★- 166 18 厦门大学4★166 19 复旦大学4★166 20 华东师范大学4★166 二、分数线 分数线很大程度上反应了备考难度，是择校时必须考虑的因素。开设行政管理专业的高校中，一部分是自主划线，一部分是国家线。整理了历年行政管理专业的分数线，希望大家对各高校的备考难度有所了解。 1、国家线 国家线按一级学科门类给出，行政管理专业属于管理学。以下是管理学学硕历年国家线： 2、自划线 学府考研
园林植物与观赏园艺 一、专业介绍 园林植物与观赏园艺专业是园林的二级学科之一。 1、研究方向 (01)园林植物遗传育种及生物技术 (02)园林植物种质资源及利用 (03)园林植物栽培及生理 (04)园林植物采后生理与分子生物学 (05)园林植物应用与园林生态 (06)城市生物多样性 (07)风景园林规划设计 （注：各大院校的研究方向略有不同，以华中农业大学为例） 2、培养目标 掌握园林植物与观赏园艺学科坚实的基础理论，系统的专业知识和熟练的专业技能，了解学科发展动态，熟悉所从事研究方向的国内外发展水平。能熟练操作计算机并应用先进的信息工具，能较熟练地运用一门外国语阅读专业文献、撰写论文摘要，并进行一般的专业交流。具有独立承担园林植物与观赏园艺学科科研、教学、生产管理和技术推广等工作的能力，治学严谨，事实求是，理论联系实际，具有较强的发现问题、分析问题和解决问题的能力。 3、研究生入学考试科目 ①101 思想政治理论
②201 )英语一 ③314 数学（农）或315化学（农） ④851园林植物学 （注：以上以华中农业大学为例，各院校在考试科目中也有所不同） 二、推荐院校 园林植物与观赏园艺学专业硕士全国较强的招生单位有： 北京林业大学、华中农业大学、中国农业大学、南京农业大学、浙江大学、西北农林科技大学、西南大学、东北林业大学、沈阳农业大学 三、就业前景 园林植物与观赏园艺学专业就业前景看好。 随着我国城市化进程的加快，农业现代化发展和人民生活水平提高，园林植物生产是国民经济的重要组成部分，城市生态、园林景观、城乡环境的绿化美化更是国家建设的重中之重。因此，园林专业是造福人类、前景无限的专业。具有园艺植物生产、技术开发和推广、园艺企业经济管理等才能的园艺专业研究生，无疑会成为就业市场中令人羡慕的抢手人才。 四、就业方向 （1）园林方向就业范围： 毕业生可在城建部门、园林部门、科研机构、大专院校等企事业单位从事城市绿地系统、各类公园、风景区、工矿区、庭院的规划设计、施工、管理以及园林植物的繁育、花卉生产等的教学研究工作。
绪论 1.食用菌的概念：可食用的具有肉质或胶质子实体或菌核组织的大型真菌。大部分食用菌的食用部分为子实体；茯苓、猪苓则是菌核。 2.食用菌产业发展前景及意义：食用菌的生产意义：是功能性食品。1.营养价值。高蛋白，无淀粉、胆固醇，糖、脂肪少，维生素、氨基酸、矿质元素、膳食纤维素多，营养结构合理，各营养成分的比例平衡。被评价为集中了食品的一切良好特性，植物性营养食品的顶峰植物，上帝食品，长寿食品。2.药用价值。①药用成分：主要是多糖类、三萜类及核苷类化合物等②药效：增强免疫力、清除自由基、防治心血管病、保肝、健胃、减肥、抗放射与促进骨髓造血功能等。第一章 食用菌的生物学基础1 1.概念：菌丝体（基本形态（初生、次生、三生）；特殊形态（菌索、菌核）） （1）菌丝：管状的丝状物。菌丝体：菌丝积聚成的菌丝群。（2）初生菌丝概念：从担孢子萌发形成的菌丝体叫初生菌丝。（3）次生菌丝来源：两初生菌丝质配而成。（4）三生菌丝：已经组织化并有一定的排列和一定结构的双核菌丝体称为三生菌丝体,或称为结实性菌丝体.（5）菌索：菌丝体缠绕形成的绳索状组织体，形似根须状，顶端有生长点；（6）菌核：菌核是由菌丝体聚集和黏附而成的，块状或瘤状的休眠体。 2.（初生、次生、三生）菌丝特点： （1）初生菌丝特点：菌丝细，分支少，生长慢，生长期短，一般不结实。（2）次生菌丝特点：粗壮，分支多，生长快，多以锁状联合方式分裂，生理成熟时形成子实体，生长期长。（3）三生菌丝：已经组织化并有一定的排列和一定结构。 3.菌索、菌核功能 总体作用：适应不良环境或利于繁殖 （1）菌索一般生于树皮下或地下，具有吸收、输送养料的功能。（2）菌核内贮藏有大量多糖、脂类等营养物质。菌核对干燥、高温、低温的抵抗力强，是真菌对不良环境的一种适应方式。条件适宜，菌核可以产生菌丝或子实体，所以，菌核也可以作为菌种分离的材料。 4.概念：子实体→菌柄功能→据着生位置分类 （1）子实体概念：产生有性孢子、繁衍后代的肉质或胶质的特化菌丝体（2）菌柄作用：支撑菌盖，输送养料，次要食用部位。（3）菌柄着生方式：中生、偏生、侧生 5.菌环、菌托、孢子印、锁状联合、同宗结合、异宗结合 （1）菌环：内菌幕被撑破；残留在菌柄上的单层或双层环状膜。（2）菌托：外菌幕被撑破，残留在菌柄基部发育成的杯状、苞状或环圈状的构造。（3）孢子印①概念：孢子按菌褶排列方式，散落在纸上形成的图纹②作用：伞菌分类鉴定的重要依据（4）锁状联合：形成喙状突起而连合两个细胞的方式不断使双核细胞分裂，从而使菌丝尖端不断向前延伸的一种特有形式。常发生在菌丝顶端，开始时在细胞上产生突起，并向下弯曲，与下部细胞连接，形如锁状。（5）同宗结合：质配的两初生菌丝来源于同一个担孢子，草菇与双孢菇是同宗结合。（6）异宗结合：质配的两初生菌丝来源于两个异性担孢子。 6.食用菌生活史 总生活史：食用菌的生活史是指从孢子到孢子的整个生长发育过程。即从孢子在适宜的条件下萌发开始，先形成单核菌丝，单核菌丝融合形成双核菌丝，当双核菌丝发育到生理成熟阶段，菌丝扭结生长成子实体，子实体产生新一代孢子，至孢子散落而告终。 7.无性繁殖内容 不经过生殖细胞的结合而由亲代直接产生个体的繁殖方式。 方式：1. 粉孢子繁殖：菌丝断裂形成。 2. 厚垣孢子：细胞质密集，细胞壁加厚 3. 分生孢子：菌丝顶端形成分生孢子。 食用菌的生物学基础2 食用菌营养物质哪几类 哪些提供生长因子 培养基含水量要求 1.食用菌栽培常用的碳源和氮源： （1）能够满足食用菌完成各种生理活动所需的物质，称为营养物质。所需营养：碳源、氮源、无机盐、生长因子、水。（2）常用碳源母种：葡萄糖、蔗糖；栽培种及生产：段木、木屑、棉籽壳、稻草等。氮源来源：无机氮（NH4+、NO3-)、尿素组成辅助氮源；有机氮（主要） 2.调制培养基时，C/N比要注意哪些事项，怎么计算？ （1）适宜碳氮比：菌丝生长期：16~25：1；子实体生长期：30~40：1。碳氮比太小：菌丝易徒长，不易结菇。太大：生长慢，产量低。碳氮比（C/N）是食用菌生长的重要限制因子。 （2）碳氮比—注意事项①食用菌主要培养料如木屑、秸秆中氮素普遍不足，通常添加麸皮、玉米粉、饼肥以及畜禽粪、尿素等含氮物质调节。②尽可能用有机氮，少用无机氮。③严防氮源过多，C/N失调。氮过多，容易引起杂菌污染；菌丝生长好，但是不出菇或畸形菇比例高。 C/N值计算公式 C1W1 +C2W2 +……CxWx C/N= ----------------------------- N1W1 +N2W2 +……NxWx
绪论 农业是国民经济的基础，邓小平同志很早就指出：“要确立以农业为基础，为农业服务 的思想。”他说，工业越发展，越要把农业放在第一位。发展农业是我国这个人口大国的永恒主题。中共中央召开了十五届三中全会，专门研究农业和农村工作，作出了《关于农业和 农村工作若干重大问题的决定》。该决定指出：“农村和农民问题是关系改革开放和现代化建设全局的重大问题。没有农村的稳定就没有全国的稳定，没有农民的小康就没有全国人民的 小康，没有农业的现代化就没有整个国民经济的现代化。” 加强农业，繁荣农村经济，提高农民购买力，有利于扩大内需，保持整个国民经济增长的良好势头，增加我国在国际合作与竞争中的回旋余地。在充分利用国外市场的同时，努力 开拓国内市场特别是农村市场，是我国经济发展的基本立足点。可见农业对中国经济的重要 性，对中国经济发展有着无可替代的作用。随着社会经济和自然科学的发展，人们对农业的 认识将进一步拓宽与深化。但这项工作任重道远将会面临众多挑战，是一项艰巨的任务，需 要我们共同努力。 （一）中国农业的起源与发展 诸多考古学和生物调查资料表明：中国是世界农业发祥地和作物起源中心之一。世界640种最重要栽培作物中就136种是起源于中国的，约占世界总数的五分之一。除粟、黍、豆等重要大田作物外，中国也是桃、李、杏和茶叶的起源地，对世界农业的发展有着深远的影响。早在2000年前，中国就以世界7%的耕地供养了世界近四分之一的人口。 科学家在中国多处遗址中都发现了大量稻壳、谷壳、稻秆、稻叶等遗存，所以推测距今一万年前，中国南方稻作和北方旱作农业就开始发展。到了五六千年前，黄河流域的原始农业进一步发展，夏周商王朝相继在这里建立了强盛的国家。 春秋战国时期我国已经进入铁器时代，铁制农具的使用已经普遍。与铁犁相配，牛马被 用于农业，从而实现了农业动力上由人力耦耕向畜力耕作的革命性变迁。铁器的应用与推广 也为大型水利工程的兴建提供了有效的技术手段，一些大型水利工程诞生。如中国最早的和 最大的坡塘蓄水工程芍坡”、秦国李冰父子修建的综合性水利枢纽都江堰等等，这些水利工 程为保障当时农业的稳产高产发挥了巨大的作用，中国进入了传统农业阶段。 传统农业继续快速发展，到魏晋南北朝时期北方精耕细作技术体系成型；隋唐宋元时期， 由于发生了多次人口的南迁，给南方带来了高素质的劳动力和中原先进的农业技术，南方精 耕细作技术体系也趋于成熟。随着南方农业开发的加速，中国经济重心逐渐从北方黄河流域 转移到了南方长江流域，南方生产水平远远超过北方，东南太湖地区已经成为国家经济命脉。明清时期，中国传统农业在广度和深度上进一步扩展，多熟种植遍及全国，为中国经济规模 占据世界领先地位奠定了坚实的物质基础。 但近代以后，由于晚清政府的闭关锁国”政策，经济转型及现代农业科教体系发展的缓慢，中国农业逐渐落后。直到新中国成立，中国进入了一个新的发展阶段，中国农村经济得 到了迅速的恢复和发展，农业才开启了新的篇章。在此期间，中国的农业教育、科学研究与 技术推广体系已普遍建立，并且形成了相当的规模。 改革开放以来，中国农业生产获得全面快速发展，取得了举世瞩目的成就。农产品的供给实现了由长期短缺到供求基本平衡、丰年有余的历史性转变，成功解决了13亿人口的吃 饭问题。农民收入不断增加，长期贫困落后的农村面貌发生了实质性的变化。
美学是以对美的本质及其意义的研究为主题的学科。美学是哲学的一个分支。研究的主要对象是艺术，但不研究艺术中的具体表现问题，而是研究艺术中的哲学问题，因此被称为“美的艺术的哲学”。美学的基本问题有美的本质、审美意识同审美对象的关系等。 美学一词来源于希腊语aesthesis。最初的意义是“对感观的感受”。由德国哲学家亚历山大·戈特利布·鲍姆加登首次使用的。他的《美学（Aesthetica）》一书的出版标志了美学做为一门独立学科的产生。 直到19世纪，美学在传统古典艺术的概念中通常被被定义为研究“美”(Schönheit)的学说。现代哲学将美学定义为认识艺术，科学，设计和哲学中认知感觉的理论和哲学。一个客体的美学价值并不是简单的被定义为“美”和“丑”，而是去认识客体的类型和本质。 美学的发展历史 美学作为独立的学科是从德国十八世纪的鲍姆嘉登开始的，但它的产生建立在自古希腊以来历代思想家关于美的理论探讨之上，是以往美学理论的体系化、科学化。而古希腊以来的美学理论探讨又建立在人们审美欣赏和审美创造活动基础之上，是人们审美活动的哲学反思。因此，我们要了解美学就必须回到它的源头去，开始一次美的旅行。 考古学和艺术史告诉我们：人类自脱离动物以来就开始了审美欣赏和审美创造活动。旧石器时代的山顶洞人，就用石珠、兽牙、海蚶壳等染上红、黄、绿等各种不同的颜色佩带在身上。不仅原始人的装饰品能见出人类这种早期的审美活动，尤其原始艺术更是集中反映了人类早期审美活动。据文字记载和留下的图案推测，原始艺术有诗歌、舞蹈、音乐等，但现已荡然无存。惟洞穴壁画与陶器是我们今天所能见到的最早的两项原始艺术记录。前者主要以各种动物为题材，生动细致，色彩绚丽。后者不仅造型优美、图案丰富，而且色彩对比鲜明。 人们总是先有了某种生活、某种现象，尔后才开始思考、探讨，并在思考、探讨的基础上建立相应的学科。对人类早期审美现象的思考、探讨始于古希腊。那时的毕达哥拉斯、赫拉克里特、苏格拉底、柏拉图、亚里士多德等大哲学家都参与了美的探讨和争论。但他们关于美的观点、见解常常和他们关于真、善的认识混在一起，成为他们哲学思想、道德思想、神学思想以及政治思想和文艺思想的附庸。另外，当时也没有一部美学专著。思想家们的美学观点夹杂在政治、哲学、宗教、道德、艺术甚至史传、书札、批注等论著中。人们还没有从那些混杂交织的思想体系中为美学寻找出一个独立、特殊的研究对象。这种状况一直延续到18世纪中叶以前。 18世纪以后，随着欧洲工业革命的发展，自然科学、哲学、伦理学、心理学和文艺学等近代学科进入了逐步形成和发展的时期。尤其是与美学密切相关的哲学，自近代以来发生了认识论转向，为美学学科的建立提供了必要的历史条件。正是在这样的历史条件下，鲍姆加登在自己的哲学体系中，第一次把美学和逻辑学区分开来。在严格规定了逻辑学的研究对象是形成概念和进行推理的抽象思维的同时，也给美学规定了自己独特的研究对象。并写出了美学专著，初步形成了美学学科的基本框架以及探讨了美学的一些基本问题。故此，美学学科诞生，而鲍姆嘉登也因此成为美学之父。 鲍姆嘉登（A.G.Baumgarten 1714-1762）是德国普鲁士哈利大学的哲学教授。他关于美学的主要观点集中在两个方面：一是他把美学规定为研究人感性认识的学科。鲍姆嘉登认为人的心理活动分知、情、意三方面。研究知或人的理性认识有逻辑学，研究人的意志有伦理学，而研究人的情感即相当于人感性认识则应有"Aesthetic"。"Aesthetic"一词来自希腊文，意思是"感性学"，后来翻译成汉语就成了"美学"。1750年鲍姆嘉登正式用"Aesthetic"来称呼他研究人的感性认识的一部专著。他的这部著作就被当作历史上的第一部美学专著。二是鲍姆嘉登认为："美学对象就是感性认识的完善"。 美学何以与感性认识相关？鲍姆嘉登的老师的老师、德国哲学家莱布尼兹对此有一段生
行政管理考研院校排名情况 中国行政管理专业考研院校排名 1.北京大学(北京)A++A++ 2.复旦大学(上海)A++A++ 3.中山大学(广东)A+A++ 4.中国人民大学(北京)A A++ 5.清华大学(北京)A++A+ 6.浙江大学(浙江)A++A+ 7.南京大学(江苏)A++A+ 8.西安交通大学(陕西)A+A+ 9.华中科技大学(湖北)A++A 10.武汉大学(湖北)A+A 11.中国科学技术大学(安徽)A+A 12.北京师范大学(北京)A A 13.天津大学(天津)A A 14.厦门大学(福建)A A 15.苏州大学(江苏)B+A 16.华中师范大学(湖北)B A 17.湖北大学(湖北)C+A 18.汕头大学(广东)C+A 19.深圳大学(广东)C A 20.哈尔滨工业大学(黑龙江)A+B+ 21.上海交通大学(上海)A+B+ 22.北京航空航天大学(北京)A B+ 23.东北大学(辽宁)A B+ 24.南开大学(天津)A B+ 25.山东大学(山东)A B+ 26.四川大学(四川)A B+ 27.南京师范大学(江苏)B B+ 28.中南财经政法大学(湖北)B B+
29.南京农业大学(江苏)B+B 30.郑州大学(湖南)B+B 31.山西大学(山西)B B 32.福建师范大学(福建)C+B 33.东北财经大学(辽宁)C B 34.黑龙江大学(黑龙江)C B 35.河北经贸大学(河北)E+B 36.吉林大学(吉林)A+C+ 37.大连理工大学(江苏)A C+ 38.云南大学(云南)B C+ 39.上海师范大学(上海)C+C+ 40.湘潭大学(湖南)C+C+ 41.云南民族学院(云南)D C+ 42.中国人民公安大学(北京)E C+ 43.西北大学(陕西)B+C 44.南昌大学(江西)C+C 45.西南民族学院(四川)D C 46.广西民族大学(广西)E+C 47.电子科技大学(四川)B+D+ 48.兰州大学(甘肃)B+D+ 49.西南交通大学(四川)B+D+ 50.重庆大学(重庆)B+D+ 51.贵州大学(贵州)C D+ 52.辽宁大学(辽宁)C D 53.首都经济贸易大学(北京)D D 54.同济大学(上海)A E+ 55.新疆大学(新疆)C+E+ 56.河南大学(河南)C E+ 57.上海理工大学(上海)C
公共事业管理 Public Affairs Management 一、专业介绍 公共事业管理属于管理学大类，公共管理类。公共事业管理专业主要是为国家培养宽口 径、复合型、应用型的现代公共管理人才，培养具备现代管理理论、技术与方法等方面的知 识以及应用这些知识的能力，能在文化、教育、体育、卫生、环保、社会保险等政府组织和 非政府组织从事管理工作的高级复合型人才。 二、培养目标 本专业培养具有人文精神与现代公共精神，具备管理学、经济学、政治学等社会科学理 论知识，熟悉现代公共管理和文化艺术管理的理论、技术与方法等方面知识，有较强的应用 能力和创新精神，能在文化、教育、体育、卫生、环保、社会保险等公共事业单位、行政管 理部门、非政府组织从事业务管理和综合管理工作的应用型、复合型人才。 三、毕业要求 要求1：掌握管理科学、经济学、社会科学等现代科学的基本理论、基本知识，并具有进行自我知识更新的能力； 要求2：掌握适应办公自动化、应用管理信息系统必需的定量分析和应用计算机的能力； 要求3：具有进行质量管理、数据的收集和处理，进行统计分析的基本能力； 要求4：熟悉我国有关法律法规、方针政策和制度； 要求5：了解公共事业管理的发展动态和理论前沿； 要求6：具有较强的社会调查和语言表达与写作能力； 要求7：掌握文献检索、资料查询等本学科科学研究的基本方法，具有一定的科研能力； 要求8：掌握现代公共管理和文化艺术管理的理论、技术与方法，具有一定的实际工作能力；要求9：掌握一门外国语，具有较强的听、说、读、写能力，能查阅专业外文文献，较熟练地阅读本专业外文书刊，具备一定的国际交流能力； 要求10：具有较强的公共文化活动策划、组织、营销和管理能力。 实现矩阵
学校(地区) 行政管理专业等级 > 1. 北京大学(北京) A++ A++ > 2. 复旦大学(上海) A++ A++ > 3. 中山大学(广东) A+ A++ > 4. 中国人民大学(北京) A A++ > 5. 清华大学(北京) A++ A+ > 6. 浙江大学(浙江) A++ A+ > 7. 南京大学(江苏) A++ A+ > 8. 西安交通大学(陕西) A+ A+ > 9. 华中科技大学(湖北) A++ A > 10.武汉大学(湖北) A+ A > 11.中国科学技术大学(安徽) A+ A > 12.北京师范大学(北京) A A > 13.天津大学(天津) A A > 14.厦门大学(福建) A A > 15.苏州大学(江苏) B+ A > 16.华中师范大学(湖北) B A > 17.湖北大学(湖北) C+ A > 18.汕头大学(广东) C+ A > 19.深圳大学(广东) C A > 20.哈尔滨工业大学(黑龙江) A+ B+ > 21.上海交通大学(上海) A+ B+ > 22.北京航空航天大学(北京) A B+ > 23.东北大学(辽宁) A B+ > 24.南开大学(天津) A B+ > 25.山东大学(山东) A B+ > 26.四川大学(四川) A B+ > 27.南京师范大学(江苏) B B+ > 28.中南财经政法大学(湖北) B B+ > 29.南京农业大学(江苏) B+ B > 30.郑州大学(湖南) B+ B > 31.山西大学(山西) B B > 32.福建师范大学(福建) C+ B > 33.东北财经大学(辽宁) C B > 34.黑龙江大学(黑龙江) C B > 35.河北经贸大学(河北) E+ B > 36.吉林大学(吉林) A+ C+ > 37.大连理工大学(江苏) A C+ > 38.云南大学(云南) B C+ > 39.上海师范大学(上海) C+ C+ > 40.湘潭大学(湖南) C+ C+ > 41.云南民族学院(云南) D C+ > 42.中国人民公安大学(北京) E C+ > 43.西北大学(陕西) B+ C
法学 Law 一、专业介绍 南京农业大学法律系于2000年经教育部批准设立，现有教师12人，其中：教授2人，副教授4人，讲师6人；具有博士学位者6人，硕士学位者6人。 教学方面，除了法学教指委指定的16门核心课程，法律系还设置了涉农特色课程《农业法》、《土地法》、《食品安全法》、《社区法律咨询》、《三农法制问题调查》、《农村经济法治专题》、《循环经济法》。重视模拟法庭、社区法律服务、诊所法律教育等实践教学环节，着力培养学生的法律实务技能，目前已在江苏省及安徽省的司法机关、律师事务所、公证处、新闻媒体等单位建立了教学实习基地10余个。 学科建设方面，2006年获得经济法学硕士学位授予权，2007年成立南京农业大学农业与农村法治研究中心，以此为平台承办了2011年江苏省哲学社会科学界第五届学术大会及江苏省经济法学会年会。2014年，取得法律硕士专业学位授权点资格。 科学研究方面，始终坚持教学与科研并重，积极创造条件，鼓励师生从事科研活动。研究方向集中在农村土地法制、农产品、食品安全、资源与环境保护、土地纠纷解决等几个方面。近年来，教师已累计出版学术著作8部，主编、参编教材20部，承担各级各类科研项目45项，发表学术论文100余篇。同时指导学生开展以“三农”法治建设为主题的科研训练，目前完成国家创新、江苏省创新及校级SRT训练项目共计22项。 社会服务方面，4名教师担任学校法律顾问；打造品牌活动“法律人在行动”，通过社区法律工作站、送法下乡、青少年法制教育、探访工地、农村法制调研等活动向广大群众提供法律援助，产生了良好的社会反响。 二、培养目标 培养适应社会主义市场经济建设和法制建设需要的，德、智、体、美全面发展，系统地掌握宪法、民商法、刑法、行政法、经济法、诉讼法、国际法、涉农法律等领域的法学知识和法律规定，了解国内外法学理论发展及国内立法信息，具有创新精神和实践能力，培养既满足法科人才的基本要求，又兼具从事涉农法律工作能力的复合型、应用型法律专门人才。 三、毕业要求 要求1：具有正确的世界观、人生观和价值观；具有良好的道德品质和法律职业道德素养； 要求2：掌握法学的基本理论、宪法、民商法、刑法、经济法、诉讼法、国际法基本理论知识；要求3：熟悉我国宪法、民商法、刑法、经济法、诉讼法、国际法法律和相关政策内容； 要求4：了解法学的理论前沿和法制建设的趋势； 要求5：具有较强的自学能力、创新能力，以及从事本专业理论研究的初步能力和较强的法律实践能力； 要求6：掌握法学文献检索、资料查询的基本方法、具有一定的科学研究和实际工作的能力；要求7：对中国传统文化有一定的了解，具有较高的人文素养及语言表达能力； 要求8：掌握一门外语和计算机基础知识，并达到规定的等级要求； 要求9：掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，接受必要的军事和体育训练，达到国家规定的大学生军事和体育训练合格标准； 要求10：具有健全的心理、较强的适应能力、承受能力和交往能力。
行政管理专业大学排名 1. 北京大学(北京) A++ A++ > 2. 复旦大学(上海) A++ A++ > 3. 中山大学(广东) A+ A++ > 4. 中国人民大学(北京) A A++ > 5. 清华大学(北京) A++ A+ > 6. 浙江大学(浙江) A++ A+ > 7. 南京大学(江苏) A++ A+ > 8. 西安交通大学(陕西) A+ A+ > 9. 华中科技大学(湖北) A++ A > 10.武汉大学(湖北) A+ A > 11.中国科学技术大学(安徽) A+ A > 12.北京师范大学(北京) A A > 13.天津大学(天津) A A > 14.厦门大学(福建) A A > 15.苏州大学(江苏) B+ A > 16.华中师范大学(湖北) B A > 17.湖北大学(湖北) C+ A > 18.汕头大学(广东) C+ A > 19.深圳大学(广东) C A > 20.哈尔滨工业大学(黑龙江) A+ B+ > 21.上海交通大学(上海) A+ B+ > 22.北京航空航天大学(北京) A B+ > 23.东北大学(辽宁) A B+ > 24.南开大学(天津) A B+ > 25.山东大学(山东) A B+ > 26.四川大学(四川) A B+ > 27.南京师范大学(江苏) B B+ > 28.中南财经政法大学(湖北) B B+ > 29.南京农业大学(江苏) B+ B > 30.郑州大学(湖南) B+ B > 31.山西大学(山西) B B > 32.福建师范大学(福建) C+ B > 33.东北财经大学(辽宁) C B > 34.黑龙江大学(黑龙江) C B > 35.河北经贸大学(河北) E+ B > 36.吉林大学(吉林) A+ C+ > 37.大连理工大学(江苏) A C+ > 38.云南大学(云南) B C+ > 39.上海师范大学(上海) C+ C+ > 40.湘潭大学(湖南) C+ C+ > 41.云南民族学院(云南) D C+ > 42.中国人民公安大学(北京) E C+ > 43.西北大学(陕西) B+ C
15南农食品学院复试大致写下这篇主要为了感恩吧，我毕竟也是这么过来的，感谢一路上遇到的人。 今年食品复试还是有变化的，除了常规的笔试和面试外，今年加了口语，口语是外教来提问，不过大多数和日常生活有关系，再加上个专业性问题，如常见的豆制品等等吧，面试院里的老师都在一个会议室里，20多个吧，然后院长会提问好几个，然后你选的导师会提问个，自我感觉不是很严肃，紧张主要是自己给自己的压力，放轻松就好。我感觉食品院的复试越来越正规了，明年也有可能考到实验了，一些基本的实验操作。 关于笔试中的专业课，大多数选的食品微生物学，考的和往常年真题联系特别多，只要把书看透了，再加上把最近这几年考的真题认真看看，我想说的是重复率太高了，今年的题型是名词解释，选择题，再加上6道简单题，使劲的写吧，不会的不要空着，我说的你们应该会明白，批卷的时间是很短的，不需要我再说了吧，其实我准备复试的时间我数了一下，满打满算也只有两个周，这两个周还有不少事，和初试那种全心全意的学习不一样了。复试中笔试英语不算太难，10道选择，高中水平，甚至是初中了，认识单词就行，然后一篇阅读理解，我这篇文章只是大概读懂一些，然后到文章中定位，这样做就感觉很简单了，选项中也没有那么多陷阱，最后一题是短文翻译，英译汉，个别的句子还是有难度的，总体来说不算很难。 面试嘛，会提问几个专业性问题，然后你的毕业设计，这个应该是问的频率最高的，至于复试中的专业课，你就老老实实的看书，看真题，书看透的情况下多背背真题，重复率极其高。 至于什么题，已经过了好多天了，不太记得了，不过今年的简答题还是以前考过的，你们明白的，我已经强调过好几遍了。 好好准备复试，倒霉的那个人应该不会是你。 相比复试来说，南农食品初试对英语要求是严格的，今年英语线是57，去年60，所以想考南农的亲们，好好学英语，英语至少60 ，你们在等复试名单的时候才不会那么的忐忑。 愿你们如此好运，愿你们心想事成，愿你们常回家看看。 2015.04.03清明节假期
若在几十年前，我们的父辈们或许还可以告诉我们，未来从事怎样的职业，会有很好的发展，不至于失业。而如今，他们大抵再也不能如此讲话了，只因 这个世界变化的如此之快，在这变化面前，他们大概比我们还要慌乱，毕竟他 们是从传统的时代走来的，这个更新换代如此迅速的世界只会让他们措手不及。 但是，虽然如此，他们却可以告诉我们一条永远也不会过时的生存法则， 那就是掌握不断学习的能力。 所以，经过各种分析考量我终于选择了考研这条路，当然，这是只是，千 万条路中的一条。只不过我认为，这条路可操作性比较强，也更符合我们当下 国情。幸运的是，我如愿以偿，考到自己希望的学校。 一年的努力奋斗，让自己从此走上了截然不同的人生道路。 秋冬轮回，又是一年春风吹暖。 在看到录取名单之后，我终于按捺不住发了我一条朋友圈，庆祝考研胜利。当时收到了很多平时不太联系的同学，发来的询问信息，这也促使我想将我的 备考经验写下来，希望真的可以帮助接下来备考的学弟学妹们！ 因为想要讲的话太多，所以这篇文章会比较长，希望各位能够一点点看完。或许会从我的经验教训中找到自己的方向以及方法来面对考研。 在结尾处会奉上我的学习资料供大家下载。 南京农业大学农业管理的初试科目为： （101）思想政治理论 （204）英语二 （342）农业知识综合四 （914）农村与区域发展概论
参考书目为： 1、《管理学（第11版）》斯蒂芬.P.罗宾斯，中国人民大学出版社2012 年 2、郭熙保：《发展经济学》，高等教育出版社，2011年 3、刘豪兴：《农村社会学》（第三版）中国人民大学出版社，2015年 4、《农业经济学》（第五版）钟甫宁主编，中国农业出版社，2011年 5、《农业政策学》（第二版）钟甫宁主编中国农业出版社 2011年 关于英语复习。 我提一个建议，考研单词主要是用于阅读，所以知道意思即可，建议背单 词书的同学不要死啃单词书，以“过单词”的方式背单词，每个单词记忆时间 不要太长，不然很容易走神，效率也会很低，背诵单词应利用好零碎的时间， 如吃饭之前半个小时，饭后半个小时，也可以穿插在复习专业课期间学累了的 时候。 我大概早上会有半个小时的时间来背单词，考研单词大多数是不要求掌握 拼写的，在阅读中见到能认出即可，所以速度可以快一点，多重复几遍。早上 大概背一到两个单元，晚上睡觉之前再听一遍录音，第二天再迅速的复习一下，效果还不错。阅读还是要多读多看，一遍一遍地过。大家应该也都报了相应的 辅导班，老师会有自己的节奏，跟着走就好。特别推荐大家可以多看一些课外 的英语文章，了解下英语阅读的背景知识。作文从晚些开始就可以，多背范文，自己总结一些好的句子、模板，力争和别人不一样。作文部分还是要给予高度 重视的，我身边有同学就是客观题做的特别好，但是大小作文分数特别低，导 致总分比较低。
设施农业科学与工程 （Protected agriculture science and engineering） 一、人才培养目标 本专业培养掌握较完整的现代设施农业科学知识，以设施作物生产原理和技术为基础，加大环境工程、材料科学、计算机模拟和控制技术以及设施养殖等知识内容。掌握较扎实而熟练的基本技能，能从事设施农业及其它相关专业方向的现代科技推广、产业开发、产品设计与制造、经营管理及教学和科研等业务工作，有较宽广的适应性和一定专业特长的现代设施农业与工程的学术研究型人才和复合应用型人才。 本专业特别重视培养具有设施农业科学创新潜力的学术精英后备力量和能推动设施农业产业发展的技术与管理人才，使他们成为设施农业相关岗位的中坚力量。 二、基本规格和素质要求 1.基本规格 本专业学生在德、智、体、美全面发展的基础上，熟练掌握农业生物科学、工程建筑学的基本理论和基础知识，系统学习设施作物栽培和育种、农业设施设计加工和建造、传感与测试技术和控制工程、设施环境与调控、设施农业经营与管理、种苗工厂化生产等专业知识和技能，参加实验和实践教学环节，具有农业设施设计、建造、管理和设施作物栽培管理、新品种选育、种子生产和种苗繁育、设施农业经营和管理的基本能力。 2.素质要求 本专业毕业生应获得以下方面的知识和能力： 1、具有一定自然科学和人文社会科学的知识和基本素质； 2、具备较扎实的数学、物理、化学、生物等基本理论，掌握现代生物科学的基本知识体系； 3、掌握设施农业科学的基础知识和基本理论，具备较熟练的设施农业与工程技术应用能力； 4、掌握获取科技信息的基本方法，具有一定的调查、科研和科技文献写作能力；
问题1.忘记选课密码了怎么办？ 回答：请携带相关证件到院教务处教务科重新设置密码。 问题2.公选课不及格需要重修吗？ 回答：你可以免费再修一次相同的课程，也可以重新选一门课，但要按学分收费。 问题3.已经考过的科目及格了，但是考的不理想，能否申请重修？ 回答：可以，但要按学分收费。 问题4.请问某门课程不及格，若重修合格后，成绩单是显示重修后的成绩还是最多只有60分？ 回答：显示重修后的成绩，注明重修。 问题5.考试旷考、作弊的学生能否参加补考？ 回答：不能。 问题6.课程重修过了，为什么未通过课程还会出现? 回答：这是由于重修课程代码和原不及格课程代码不一致造成，如果新旧课程替代表中能查到上述课程有替代关系，学生可以到学院申请将课程代码改为同一课程代码。 问题7.是否可以删除不及格的课程记录？ 回答：不可以删除。 问题8.我的一门专业选修课挂了，不重修可以吗? 回答：可以不重修，修读其它专业选修课，把学分修满即可。 问题9.何时上交选修课作业? 回答：根据每门课程性质和结束时间以及任课教师的要求，同学及时上交作业交老师修改，错过时间或不在规定时间办理，任课老师将不再受理。 问题10.四级成绩过了可不可以不修英语课了直接用四级成绩顶期末成绩 回答：不可以，只能用四级成绩冲抵一门在校英语课程的重修成绩。 问题11.奖励学分可以用来冲抵已经考过、但是没有挂科的专业选修课吗 回答：不可以， 问题12.因英语未达到学校授予学位要求，毕业之后能否通过学校报考全国英语四六级等级考试？ 回答：我校学生在读期间可不限次数报考全国英语四六级等级考试，已经毕业的学生不能再报名参加学校组织的英语四六级等级考试，如英语四级低于425未获得学位，则可在规定年限内重修校内大学英语 问题13.全国英语四六级等级考试成绩单、计算机等级考试证书（江苏省）遗失了能否补办？如何补办？ 回答：可以补办，但手续很麻烦，可以在院教务处开成绩证明，与成绩单具有同等效力。 问题14.由于绩点比较低，可以重修已经及格的科目，让GPA高点儿吗? 回答：可以。 问题15.请问一下，专业选修课中选课状态“抽中”是什么意思，和“选中”有实质区别么？
2012年研究生入学考试复试试题 539食品营养与化学 食品化学部分 一、单选题 1糖结晶能力大小（） A蔗糖<果糖<转化糖B果糖<蔗糖<转化糖C淀粉糖浆>果糖>蔗糖D蔗糖>果糖>淀粉糖浆2 视黄醇是指（） A维生素A B维生素B1C维生素B2 D维生素PP 3 促进蛋白质中氢键作用的因素有（） A加热B冷却C氧化D还原 4 吸湿性和保湿性较高的糖是（） A葡萄糖B转化糖C麦芽糖D蔗糖 5 下列可预防龋齿的是（）？ A 木糖醇B玉米糖浆C麦芽糖D糊精 6 下列食品中富含短链脂肪酸的是（） A玉米油B深海鱼油C花生油D奶油 7 被称为鲜味核苷酸的是（） A 5’-鸟苷酸二钠B3’-腺苷酸C5’-鸟苷酸D3’-黄甘酸钠 8下列关于赖氨酸水溶液的叙述正确的是（） A PH>7时带正电荷BPH=7时带正电荷C PH<7时带负电荷D PH=7时带负电荷 9 能够提高蛋白质水化力的方法是（） A冷冻BPH远离等电点C温度升高D温度下降 10 下列关于淀粉的叙述错误的是（） A直链淀粉含量小于支链淀粉B直链淀粉分子量大于支链淀粉C支链淀粉可分散在冷水中D直链淀粉可溶于热水 11 下列关于SO2与亚硫酸盐的叙述错误的是（） A对酶促褐变抑制B花青素的漂白C对羰氨反应无抑制D对维生素B1破坏 12 下列关于油脂氢化的叙述正确的是（） A能够将固态的脂变为液态的油B增加必须脂肪酸含量C产生反式酸D降低油脂氧化稳定性 13 下列关于β-胡萝卜素的叙述正确的是（） A易溶于水而损失B发色结构是多顺式非共轭双键系统C维生素D原D耐热性好，对光和氧1敏感 二、名词解释 1、淀粉老化 2、水分活度 3、氧化性酸败 4、酸价 三、联想题 例：等温吸湿线水分含量水分活度滞后现象 等温吸湿线是某温度下水分含量随水分活度变化的曲线，在吸湿和解吸的过程中曲线不重合的现象叫做滞后现象 1 结合水冰点沸点微生物 2 n-3多不饱和脂肪酸脑黄金深海鱼油脂肪氧化 3 胶原蛋白明胶老酸奶皮革下脚料
南京农业大学认定核心期刊
“南京农业大学自然科学类核心期刊目录（2007）”研究结果“南京农业大学自然科学类核心期刊目录（2006）”是2006年1月制定的，根据2007年6月29日校八届二次学位委员会会议精神，建议对原目录进行修订。我办会同有关职能部门通过征求有关学院意见、影响因子核对、专家座谈等，在原目录修订的基础上编制了“南京农业大学自然科学类核心期刊目录（2007）”，见附表。 附表南京农业大学自然科学类核心期刊目录（2007）(一)（研究结果） （共1565种，按拼音排序）
Acta Oceanologic 《海 洋学报》 （中英文版） Acta Pharmacolog ica Sinica 《中国药理 学报》（中英文版） Acta Polymerica Sinica 《高分子学报》 （中英文版） Advances in Atmospheric Sciences 《大 气科学进展》 （英文版） Algebra Colloquium 《代数集刊》（英文版）Applied Mathematics Mechanics 《应用数学（英文版） Asian Journal of Andrology 《亚洲男性学》（英文版） Biomedical and Environment al Sciences 《生物医学与环境科学》（英文版） Cell Research 《细胞研究》 （英文版） Chemical Research in Chinese Universitie s 《高等学校 化学研究》（英文版）Chin Astron Chin Phys Chin of China Ocean
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