酶法提取黑木耳多糖的纯化与鉴定
李福利1
,张丽娟2
,于国萍
2＊
(1.黑龙江省森林工程与环境研究所,哈尔滨150040;2.东北农业大学,哈尔滨150030)
摘 要:利用优化改进的Sevag 试剂法对酶法提取的黑木耳粗多糖进行蛋白质的脱除。采用Sephadex
G -200凝胶层析对黑木耳粗多糖进行分级纯化,得到两个组分A AP 1、A AP 2,合并收集液,透析、浓缩、冻干得到黑木耳纯多糖,为白色粉末。采用Sephrose A -200凝胶层析、紫外光谱扫描对黑木耳纯多糖进行纯度鉴定。Sephrose A -200凝胶层析结果表明,多糖的两种组分都为单一洗脱峰;紫外光谱扫描说明多糖中不含有蛋白质、多肽及核酸物质;说明黑木耳多糖的纯度已经达到物理化学的分析标准。红外光谱扫描的结果表明,黑木耳多糖中含有多糖类物质的特征吸收峰。纸层析法对黑木耳纯多糖进行组分分析的结果表明黑木耳多糖由葡萄糖、木糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖组成,是一种杂多糖。关键词:黑木耳;多糖;酶提取;纯化
Purification and Identify of Auricularia auricula
Polysaccharide from Complex Enzyme Extraction
Li Fuli 1,Zhang Lijuan 2,Yu G uoping 2
(1.Institute of Forest Engineering and Environment of Heilongjiang Province ,Harbin 150040;
2.Nort heast Agricultural University ,Harbin 150040)
Abstract :T he protein was removed from crud auricularia auricula polysaccharide (A AP )by modified Sevag method .Tw o component A AP1and AA P2w ere gained by using Sephadex G -200chromat og raphy .T he eluent was combined ,t hen dialysised and conc ent rated ,f reezed -drying .T he pure A AP w as gained .It was whit e pow der .Then the pure AA P is identified by Sepharose A -200chromatography ,ultraviolet specrrum scanning .The result of Sepharose A -200column chromatograpgy is that tw o poly saccharide components were single cleansing peak .The atlas of ult raviolet spectrum scanning indicates that there is not absorbing apex in 260nm and 280nm ,and this indicates that protein ,polypeptide and nucleic ac id are not exist ,and show s that the purification of AA P reaches t he analyzing standard of physics and chemis -try .T he result of IR chromatogran was that A AP1had the charact eristic absorb peak .,And the composi -tion of monosaccharide of A AP was analy zed by chromatography ,and the AAP1is composed of g lucose (G lu ),xylose (Xyl ),galactose (Gal ),mannose (M an ),arabinose (A rb ).Key words :Auricularia auricula ;Poly saccharide ;Enzyme ;Extraction ;Purification 黑木耳不但是营养价值很高的食用菌,而且是药用价值较高的、世界公认的保健品[1]
。黑木耳多糖具有抗肿瘤、抗溃疡、增强机体免疫力、促进核酸的生物
合成等方面的作用
[2]
。对于食用菌多糖的提取以往主
要采用发酵法、热水浸提法、酸碱浸提法和盐析法为主
[3]
,2005年,张丽娟等研究表明
[4]
,采用复合酶(由纤
维素酶、果胶酶和蛋白酶按一定比例组成)提取黑木耳中多糖物质,提取率明显高于水浸提及酸碱浸提,且条
[7] Ji Y oung Ha n ,Jintaek Im ,Jung N am Choi ,Choo ng
Hw an Lee ,Hye Jin Pa rk ,Do ng K i Park ,Cheo l -H eui Yun ,Seung Hy un H an SH :Inductio n o f I L -8expres -sio n by Co rdyceps milita ris gr ow n on g ermina ted soy -beans thro ug h lipid r afts fo rma tion and sig naling path -w ays via ERK and JN K in A549cells .J Ethnopharma -col ,2010,127(1):55-61.[8] 徐志祥,李刚.苯酚-硫酸法测定灵芝多糖含量条件的
研究[J ].食用菌,2000,22(3):6-8.
[9] 卜平宇,姜明兰,野生与人工栽培的蛹虫草多糖含量测
定[J ].中国食用菌,2000,17(2):25-26.
[10] 吕国英,潘慧娟,吴永志,等,蛹虫草无性型菌丝体提
取液体外抗氧化活性研究[J ].菌物学报,2009,28(4):597-602.作者简介:高宇(1985-),女,黑龙江齐齐哈尔人,硕士,主要从事食药用菌加工研究。E -mail :gao yu8036@163.co m ;＊通讯作者:吴学谦,男,研究员,E -mail :w x q655@163.co m ;▲通讯作者:李玉(1944-),男,山东济南人,中国工程院院士,教授,博士生导师,主要从事真菌学及植物病理学研究。E -mail :yuli966@https://www.doczj.com/doc/5713505019.html, 。
4
第4期(总第113期)中国林副特产
No .4(GSNO .113)
2011年8月Fo rest By -Product and Speciality in China A ug .2011
DOI :10.13268/j .cn ki .fbsic .2011.04.027
件温和,杂质易除,同时对酶法提取条件进行了优化及脱蛋白工艺的探讨[5],得到了黑木耳多糖粗品。本文就此基础上,对黑木耳的有效成分之一———黑木耳多糖进行了初步的纯化与组成确定。
1 材料与方法
1.1 实验材料
黑木耳:中国龙江森林工业集团总公司生产(黑森牌);纤维素酶(4万酶活/g):天津利华酶制剂有限公司);果胶酶(2万酶活/g):天津利华酶制剂有限公司;木瓜蛋白酶(25万酶活/g):丹麦诺维信公司;透析袋:8000-12000,购于海浪科技有限公司; Sephadex G-200、SepharoseA-200:购于海浪科技有限公司。
1.2 实验方法
1.2.1 黑木耳多糖粗品的制备
按照文献[4]制得黑木耳多糖提取液,提取液浓缩,再经过无水乙醇沉淀得到絮状黑木耳多糖沉淀,然后将沉淀复溶于水中,浓缩溶液至一定体积,冻干,得到黑木耳多糖粗品,为淡黄色絮状。
1.2.2 黑木耳多糖的纯化
1.2.2.1 改进Sevag法去除蛋白质。将得到黑木耳多糖粗品复溶于水中,用改进Sevag法去除蛋白质[5],得到黑木耳粗多糖。
1.2.2.2 Sephadex G-200凝胶层析。用Sevag法脱除蛋白质的黑木耳粗多糖,再次用无水乙醇沉淀,取沉淀多糖复溶于水中,使其终浓度约为20mg/mL,取4mL上样于事先用0.1mol/L NaCl溶液平衡好的SephadexG-200凝胶柱(2.0c m×40cm)中,用0.1mol/L NaCl溶液洗脱,控制流速为20mL/h,每管收集4mL,苯酚-硫酸法跟踪检测,作洗脱曲线。收集多糖峰组分,透析、浓缩、冷冻干燥后得到白色黑木耳多糖粉末。
1.2.3 黑木耳多糖的纯度鉴定
1.2.3.1 SepharoseA-200凝胶层析。取纯化后,透析,浓缩得到的黑木耳多糖溶液AA P1和AAP2,使其终浓度约为20m g/m L,上样于用0.1mol/L NaCl溶液平衡好的Sepharose A-200层析柱(2.0cm×40cm)中,用0.1m ol/L N aCl溶液洗脱,控制流速为20mL/h,每管收集4mL,分部收集,苯酚-硫酸法跟踪检测,作洗脱曲线。
1.2.3.2 紫外光谱扫描。将纯化后的多糖收集液,透析,浓缩,冻干得到的黑木耳多糖纯品溶解后作紫外光谱扫描,观察光谱扫描结果。
1.2.3.3 黑木耳多糖的官能团分析
1.2.3.4 外光谱扫描。冻干得到的黑木耳多糖纯品,做红外光谱扫描。
1.2.4 层析黑木耳多糖的组分分析
合并柱层析得到的黑木耳多糖收集液的多糖峰组分,透析、浓缩冻干得到黑木耳多糖纯品,然后溶于5mL2mol/L硫酸中,密封后置于100℃恒温水浴中水解8h,然后用BaCl2溶液中和,过滤,取滤液浓缩,点样于中华1#层析专用滤纸上,点样量为2μL,置于层析缸中,展层,展层剂为正丁醇:醋酸:水的混合溶液,其体积比为4∶1∶5。显色剂为苯胺-邻苯二甲酸溶液。喷雾显色后,于105℃加热5min,观察层析结果。
1.2.5 多糖含量的测定
总糖测定采用苯酚-硫酸法,还原糖测定采用DNS法[6]。多糖含量=总糖量—还原糖量。
多糖含量(%)=多糖量
总糖量
×100%
2 结果与讨论
2.1 Sephadex G-200凝胶层析
黑木耳多糖提取液经过无水乙醇沉淀,Sev ag 法去除蛋白质,透析,浓缩再次醇沉后得到絮状黑木耳多糖沉淀,取沉淀多糖配成配成20mg/m L的多糖溶液,上样于Sephade x G-200凝胶柱中,用0.1mo l/L N aCl溶液洗脱,分步收集,用苯酚-硫酸法跟踪检测,作出洗脱曲线,结果见图1
。
图1 黑木耳多糖Se phadex G-200凝胶层析图谱
由图1可以看出,黑木耳多糖含有两种组分,分别用AA P1、A AP2表示,其中主要成分是AA P1,合并相同洗脱峰,即收集19～38管为A AP1,收集39～55管为AA P2。经过透析,浓缩,冷冻干燥,即得到黑木耳多糖纯品,为白色粉末状物质。
2.2 黑木耳多糖的Sepharose A-200凝胶层析纯度鉴定
纯化后的黑木耳多糖收集液AAP1和AAP2,浓缩后,取4mL上样于0.1mol/L NaCl溶液平衡好的Sepha-rose A-200凝胶柱中,然后用0.1mol/L NaCl溶液洗脱,控制流速为20mL/h,分步收集,每管收集4mL,苯酚-硫酸法跟踪检测,做出洗脱曲线。实验结果见图2和图3
。
图2 黑木耳多糖A A P1的纯度鉴定
5
2011年李福利等:酶法提取黑木耳多糖的纯化与鉴定第4期
图3 黑木耳多糖A A P 2的纯度鉴定
由图可以看出黑木耳多糖A AP 1,A AP 2均为单一
对称洗脱峰,说明黑木耳多糖样品中的两种组分纯度很高,符合物理化学分析标准。2.3 紫外光谱扫描
将冻干得到的黑木耳多糖纯品AA P 1,溶解于水中作紫外光谱扫描,扫描结果见图4。
图4 紫外光谱扫描图
由图4可知,在260nm 和280nm 处无吸收峰,即黑木耳多糖样品中不含有核酸、多肽和蛋白质物质。2.4 黑木耳多糖的红外光谱扫描官能团分析
分析结果见图5所示,在4000～650c m -1呈多糖类物质的特征吸收峰。3500～3000c m -1的尖峰是O -H 的伸缩振动引起的,在3000～2800cm -1之间的尖峰是由糖类C -H 的伸缩振动引起的,1450～1120c m -1的峰是C -H 的变角振动,这两组峰是糖类的特征吸收峰;在
1127c m -1
附近微弱的吸收峰是吡喃糖β-型C -H 变角振动的吸收峰,1629cm -1附近的吸收峰是糖的水化物,因此推断该木耳多糖为一种β-吡喃多糖
。
图5 红外光谱扫描
2.5 纸层析法黑木耳多糖的组分分析
合并经过凝胶柱层析纯化后的多糖收集液
AA P 1,透析除去盐离子,然后浓缩、冻干得到白色黑木耳多糖纯品,溶于2mol /L 硫酸中,密封,置于100℃水浴中水解8h ,然后用BaCl 2溶液中和,过滤去除沉淀,浓缩,点样于中华1#层析专用滤纸,用展层剂展开,
喷雾显色后,结果见图6
。
图6 AA P 水解物的纸层析图谱
由纸层析图谱可以看出,AA P 中含有葡萄糖(Glu )、木糖(Xyl )、半乳糖(G al )、甘露糖(M an )、阿拉伯糖(A rb ),Rf 相对比值为G lc ∶Xyl ∶Gal ∶M an ∶A rb =1∶1.32∶0.88∶1.06∶1.18。说明黑木耳多糖是一种杂多糖。3 结论3.1 利用优化改进的Sevag 法可以很好的脱除黑木耳多糖粗品中的蛋白质。3.2 Sephadex G -200可以用来分离纯化黑木耳多糖,获得AA P 1和AA P 2黑木耳纯多糖两个组分,其中A AP 1为主要组分。
3.3 黑木耳纯多糖的纯度鉴定:Sepharose A -200凝胶柱层析洗脱后得到单一对称洗脱峰;紫外光谱扫描在260nm 和280nm 处没有吸收峰,说明不含核酸、多肽和蛋白质物质。3.4 红外光谱扫描的结果表明,在3500～3000cm -1之间的峰是O -H 的伸缩振动引起的,3000～2800cm -1和1500～1100cm -1之间的吸收分别是C -H 的伸缩振动和变角振动,是多糖类物质的特征吸收峰,推断该木耳多糖为一种β-吡喃多糖。3.5 纸层析结果表明,黑木耳多糖由葡萄糖、木糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖5种单糖组成,说明黑木耳多糖是一种杂多糖。
参考文献
[1] 陈和生,孙振亚.黑木耳多糖的研究进展[J ].时珍国医
国药,2003,14(5):300-301.[2] 张秀娟,季宇彬.黑木耳多糖药理学研究进展[J ].中国
微生态学杂志,2003,15(6):373-374.[3] 陈艳秋,周丽萍.而木耳子实体水溶性多糖提取工艺的
研究[J ].吉林农业大学学报,2003,25(4):470-472.[4] 张立娟,于国萍,周国华.黑木耳多糖酶法提取条件的
研究[J ].食品研究与开发,2005,26(3):89-91.[5] 张立娟,于国萍.黑木耳多糖酶法提取条件的优化及脱蛋
白工艺的研究[J ].食品工业科技,2005(5):109-111.[6] 张维杰.复合多糖生化研究技术[M ].上海:上海科学
技术出版社,1987.作者简介:李福利,男,学士,助理研究员,主要从事林下产品栽培与加工研究,E -mail :838778516@qq .com 。＊通讯作者:于国萍,女,博士,教授,主要从事天然产物化学方面的研究。E -mail :y ug uopingneau @ho tmail .com 。
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2011年中 国 林 副 特 产
第4期
长春碱是从夹竹桃科植物长春花中提取的一种具有显著抗癌活性的二聚吲哚类生物碱，同时它也是合成其它长春碱类抗肿瘤药物的主要原料。长春碱主要是从长春花中提取，目前国内外多采用溶剂提取和超临界萃取2种方法。其中后者对设备有较高要求，生产成本太高。因此，提高溶剂提取法的提取率是更加可行的方法。我们将长春碱的常规提取方法与复合酶解提取法相结合，可显著提高长春碱的提取率。在工艺条件优选中，将单因素法与正交实验法相结合，以长春碱含量和提取物得率为指标，用较少的实验次数对影响提取的因素进行筛选，优选出最佳的工艺条件。 1仪器和试剂 高效液相色谱仪（日本岛津，HITACHIL - 7000），雷磁pH 计（上海楚柏实验室设备有限公司，PHS-3C 型），电子天平（AR135型），电热恒温培养箱（HPX －9052MBE ）。长春花药材由海南好阳光农业开发有限公司提供；长春碱对照品由sig -mar 公司提供，纯度99%；纤维素酶，活性单位20000U ／g ，由福州福达生物工程有限公司提供；果胶酶，活性单位20000U ／g ，由福州福达生物工 程有限公司提供。二氯甲烷、硫酸、氨水、磷酸、二乙胺为分析纯，甲醇、乙腈为色谱纯，水为双蒸水。 2方法与结果 2.1色谱条件参照罗猛等［1］的方法。色谱柱：C18ODS （Hypersil ，250mm ×4.6mm ，5μm ）；流动相：水∶二乙胺为986∶14，用磷酸调节pH 为7.2（溶液A ）；甲醇∶乙腈为4∶1（溶液B ），380ml 溶液A 和620ml 溶液B 混合作为流动相；流速为1ml ／min ；进样量10μl ；柱温28℃；检测波长220nm 。2.2标准曲线的制备精密称取长春碱对照品约25mg 于25ml 量瓶中，加甲醇至刻度，从中精 密吸取1、2、3、4、5ml 分别于10ml 量瓶中，甲醇定溶，制成浓度为0.1～0.5mg ／ml 的长春碱标准品溶液。用微量进样器分别吸取上述标准品溶液 10μl 进样，测定峰面积，以长春碱浓度（C ）为横坐标，以峰面积（Y ）为纵坐标进行回归分析，得到回归方程为：Y=28.4＋1.96×107C r =0.9999。长春碱标准品色谱图见图1。 2.3样品溶液的含量测定长春花全草粉碎，过40目筛，准确称取药材粉末100g ，依据正交表的安排，加入水、纤维素酶、果胶酶，调节pH ，充分搅拌，在选定的温度下酶解一定时间，取出于60℃烘 干。烘干后的粉末按长春碱常规提取工艺提取 ［2，3］ ，即用0.7%硫酸水液500ml 浸泡24h ，过滤， 用水500ml 浸泡12h ，过滤，重复浸泡3次，合并滤液，用氨水调pH 为10，中和液每500ml 分别用二氯甲烷100、80、80ml 萃取3次，萃取液减压回收，甲醇定溶于100ml 量瓶中，制成样品溶液。用微量进样器吸取样品溶液10μl 进样，测定长春碱峰面积，用回归方程计算浓度。样品溶液色谱图见图2。 复合酶解法提取长春碱的新工艺 王 瑾，王 宫，杨义雄，林 海 （福建省中医药研究院，福建福州350003） 关键词：复合酶解法；长春花；长春碱；提取工艺中图分类法：R284.2 文献标识码：B 文章编号：1004-5627（2009）01-0032－04 收稿日期：2008-09-18 基金项目：福建省卫生厅青年基金（2006-1-25）、福州市科技局科技计划孵化器发展专项（2006-F-140）作者简介：王瑾（1979—），女，助理研究员，主要从事中药化学成分的研究。 图1 长春碱标准品色谱图 m V min Journal of Fujian University of TCM February 2009，19（1） 福建中医学院学报2009年2月第19卷第1期32
本科毕业论文(设计) 黑木耳粗多糖提取工艺优化 二级学院食品科学学院 专业食品科学与工程 班级2011级（2）班 学生姓名刘晓静 学号1110502229 指导教师吴小勇 2015 年 4 月
诚信声明 我声明，所呈交的毕业论文（设计）是本人在老师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我查证，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文（设计）中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。我承诺，论文（设计）中的所有内容均真实、可信。 毕业论文（设计）作者（签名）： 年月日
黑木耳粗多糖提取工艺优化 【摘要】目的：比较多个文献中对黑木耳粗多糖的提取方法，锁定几个最主 要影响因素进行探讨实验，最终找出最优的提取工艺。方法：以粗多糖得率为指 标，用热水浸提-乙醇沉淀的方法得到黑木耳粗多糖，然后采用单因素实验和 L (34)正交实验探究影响黑木耳多糖提取时的因素并得出最优提取方案。其中研9 究的因素包括颗粒大小（目数）、料水比、搅拌时的转速、浸提温度以及提取时 间，测定的方法为蒽酮-硫酸法测定法。结果：单因素实验显示最佳提取条件为： 料水比1:35g/ml；搅拌速度150r/min；颗粒大小80目；浸提温度100℃；提取时 间50min，而正交试验反映了黑木耳多糖提取工艺中影响最大的因素为颗粒的大 小，其次是搅拌速度和浸取时间，而料水比在此实验范围内对测定结果的影响最 小。最后得到的最佳提取工艺条件为：颗粒大小80目、料水比1：35g/ml、提取 时间70min、搅拌速度200r/min、温度100℃，且可以进行二次提取。结论：通 过验证实验显示，所得出的优选工艺条件稳定且合理。 【关键词】黑木耳；粗多糖；提取；蒽酮-硫酸法
云耳是什么 云耳是什么大家知道吗，云耳也就是我们说的木耳，有白木耳和黑木耳，白木耳也就是银耳，木耳对我们的身体的好处是很多的，有野生的也有人工养殖的，木耳的味道是很鲜美的，营养丰富，能够很好的预防贫血的现象，药用价值也是很高的，下面我们来详细的了解一下云耳。 大家对云耳是什么了解吗，其实就是平时吃的木耳，对木耳大家应该都是很了解的，平时也是经常会吃的，木耳的吃法很多，可以凉拌，可以炒，不论怎么吃都有很高的药用价值。 云耳即木耳(学名：Auriculariaauricula)，别名黑木耳、白木耳。野生又可以人工培植，种子实体耳状、叶状或杯状、薄、边缘波木耳浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，能益气强生，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，同时对高血压患者也有一定帮助。 药理价值 功能主治 补气养血;润肺止咳;止血;降压;抗癌。气虚血亏;肺虚久咳;咳血;衄血;血痢;痔疮出血;妇女崩漏;高血压;眼底出血;子宫颈
癌;阴道癌;跌打伤痛。 影响血液系统 1.抗凝血作用300%木耳煎剂1ml/100g灌胃，连续20d,实验结果表明，木耳能延长白陶土部分凝血活酶时间1 2.06s，提高血浆抗凝血酶Ⅲ活性，具有明显的抗凝血作用。黑木耳多糖50mg/kg 给小鼠静注、腹腔注射、灌胃，均有明显的抗凝血作用;在体外实验中，黑木耳多糖亦有很强的抗凝血活性。 2.抗血小板聚集作用黑木耳的磷酸缓冲盐水提取物在试管内明显抑制ADp引起的血小板聚集，并阻断低于16μmol/L的ADp 激活血小板释放5-羟色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。人口服70g黑木耳后3h内即开始出现血小板功能降低，并持续24h。木耳菌丝体酸提取物体内(大鼠静注10g/kg或灌胃10g/kg连续15d)，体外(25mg/ml，50mg/ml及100mg(菌丝体)/ml)能明显抑制ADp诱导大鼠血小板聚集。醇提取物5g/kg,7g/kg灌胃，共15d,能明显缩短红细胞电泳时间。黑木耳酸性杂多糖小鼠腹腔注射试验结果表明，该多糖具有促进白细胞增加，抗凝血和降低血小板的作用，其活性随着多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依赖于多糖在水中的溶解度。 3.抗血栓形成兔口服木耳多糖18.5mg/kg，可明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血浆纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，结果表明，木耳多糖有明显的抗血栓作用。 对云耳是什么大家应该都知道了吧，对木耳的了解也更多了，
木耳 木耳又名黑木耳、雲耳、桑耳、松耳、中國黑真菌。 目錄 ? 1 植物簡介 ? 2 植物特徵 ? 3 藥用價值 ? 4 營養價值 ? 5 適用人群 ? 木耳 - 植物簡介 木耳 木耳真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。國內有8個種，雲南現有7個種。 文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市都有分佈，是
中國木耳的生產區，產量居全國第2位。生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。 木耳子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12釐米。新鮮時軟，幹後成角 質。口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。含糖類、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。[1] 木耳 - 植物特徵 新鮮的木耳呈膠質片狀，半透明，成圓盤形，側生在樹木上，耳形不規則形，耳片直徑3～12釐米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，並有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。乾燥後收縮為角質狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水後膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。 現代營養學家盛讚黑木耳為“素中之葷”，其營養價值可與動物性食物相媲美。 木耳 - 藥用價值 【別名】黑木耳 【來源】真菌類擔子菌綱木耳科木耳屬植物木耳Auricularia auricula （L.） Und erw.，以子實體入藥。夏秋採收，曬乾。 【性味歸經】甘，平。
【功能主治】補氣血，潤肺，止血。用於氣虛血虧，四肢搐搦，肺虛咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血壓病，便秘。 【用法用量】 1～2錢。 【摘錄】《全國中草藥彙編》 木耳 - 營養價值 1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血； 2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用； 3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用； 4.它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。 5.它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能； 6.木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。 [1] 木耳 - 適用人群
黑木耳的成分药理作用 一、黑木耳的成分 木耳（Auriculariaauricula(L.exHook.)）又称为黑木耳，光木耳，耳子。子实体胶质，有弹性。古书记载，木耳“益气补肌，轻身强志”。木耳富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉为“素中之荤”。据现代科学分析，每lOO克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。其中蛋白质、维生素和铁的含量分别比白木耳高出一倍、两倍至五倍。在蛋白质中含有多种氨基酸，尤以天门冬氨酸、谷氨酸、壳氨酸、赖氨酸和亮氨酸等含量最为丰富。木耳中含有一种特殊的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体 外，从而起到排毒作用。 黑木耳的成份主要是黑木耳多糖。 黑木耳作用：降血糖、降血脂、抗血栓形成、提高机体免疫、抗 衰老、抗溃疡、抗放射。 二、黑木耳中各种氨基酸含量（mg/100g） 种类含量种类含量
天门冬氨 891.49蛋氨酸76.79酸 苏氨酸526.23异亮氨酸596.46 丝氨酸544.23壳氨酸683.32 谷氨酸889.60酪氨酸204.78 脯氨酸336.16苯丙氨酸401.56 甘氨酸462.78赖氨酸297.57 丙氨酸647.80组氨酸88.25 胱氨酸77.50精氨酸189.84 缬氨酸486.83 总量：7401.24 三、黑木耳提取液—黑木耳多糖 黑木耳营养极为丰富，有“素中之荤”的美誉。吴瑞宪对黑木耳的营养成分作了全面的分析，发现它富含大量的糖类和蛋白质，同时也是一种钙和铁含量较高的食品。大量研究表明，黑木耳作为“生物应答效应物”（BiologicalResponseModifier，简称BRM）具有多种药理作用，而这些重要的药理作用都是与其多糖成分密切相关的。因此，黑木耳多糖倍受人们青睐，对其的研究也已成为近年来分子生物学、医药、食品科学等领域研究和开发应用的热点。
开题报告 食品质量与安全 酶解法提取牛皮胶原蛋白的条件优化 一、选题的背景与意义 胶原蛋白，主要存在于动物的皮、骨、软骨、牙齿、肌腱、韧带和血管中，是结缔组织极重要的结构蛋白。由于胶原蛋白具有良好的物理性能和生物学特性，因而其被广泛的应用于化工、食品、医学、生物材料以及农业等诸多领域。因此，胶原蛋白的提取一直是研究的热点。 目前国际上已开发出许多胶原保健品和功能性胶原生物材料。相对于我国，其在胶原蛋白的基础研究上已经具有一些优势并拥有一定的国际专利，而且部分已经投入市场，形成一定的市场规模。而我国的高质量胶原蛋白基础研究还有差距，有关这方面的核心专利技术不多。 但就目前的消费趋势来看，我国胶原蛋白的需求量逐渐增加，特别是随着人们对饮食和健康的不断重视，因此市场前景较为关阔。另一方面在肉制品和制革加工过程中含有丰富胶原物质的副产物（皮、内脏、肉骨头）利用的附加值很低。这样既浪费资源又污染环境，利用这些废弃物生成胶原蛋白实现资源的合理和有价值的利用，实现经济和社会效益的双赢。 本实验的以牛肉制品的下脚料——牛皮为原料，利用酶解法提取胶原蛋白，同时通过试验条件的优化，得到较优的提取条件，为今后的进一步研究提供参考。 二、研究的基本内容与拟解决的主要问题： 基本内容： 1、对牛皮成分的测定：主要测其水分、脂肪、粗蛋白、胶原蛋白等。 2、酶制剂的选择和复合：选择两种胶原蛋白提取率比较高的酶，然后按一定比例进行复合试 验。 3、研究不同实验条件对胶原蛋白提取率的影响：通过对加酶量、水解pH、水解温度、水解 时间、固液比等因素进行单因素试验，并在此基础上进行正交试验得出优化的工艺条件。拟解决的问题： 1、如何选择合适的比例对两种单酶进行复合。 2、如何提高胶原蛋白的提取率。 三、研究的方法与技术路线： 研究的方法： 1、牛皮成分测定：水分测定采用直接干燥法；脂肪测定采用索式提取法；蛋白质测定采用凯 式定氮法；胶原蛋白的含量测定采用羟脯氨酸法
陕西特产汇总 化学成分 1．木耳含木耳多糖。从子实体分离的一个多糖，相对分子质量为155000，由L-岩藻糖（fucose），L-阿拉伯糖（L－arabinose），D-木糖（D-xylose)，D-甘露糖（D－mannose），D-葡萄糖（D-glucose），葡萄糖醛酸（glucuronic acid）等组成，其摩尔比为。 14:0.045:0.17:1.00:：。61:：.44。菌丝体含外多糖（exopolysaccharide)。还含麦角甾醇（ergosterol），原维生素 D2(provitamin D2)，黑刺菌素（ustilaginoidin)。生长在棉子壳上的木耳含总氨基酸11.50%，蛋白质（protein）13.85%，脂质（lipid）0.60%，糖66.22 %，纤维素1.68 %，胡萝卜素（carotene）0.22mg/kg，维生素（vitamin）A 1.76u/g，维生素B1 0.88mg/kg，维生素B2 11.4mg/kg及各种无机元素：钾1.98%，钠0.055%，钙0.28%，镁0.23%，铁0.0017%，铜6.3×10\-6，锌12×10\-6，锰26×10\-6，磷392mg%等。
2．毛木耳含植物血凝素（lectin），相对分子质量约23000。含木耳毒素（auritoxin）Ⅰ、Ⅱ，系蛋白结合多糖。从子实体中得到2个多糖，APPA和APPB,前者的相对分子质量约120000，后者约70000。 3．皱木耳在液体培养中生长，产生膜复合体，其中有地衣酚（orcinol），荔枝素（atranorin），苔色酸（orselinic acid），藻纹苔酸（salazinic acid），红粉苔酸（lecanoric acid）和反丁烯二酸原冰岛衣酸酯（fumaprotocetraric acid）。 功效 补气养血；润肺止咳；抗凝血；降压；抗癌；运血。 药理作用 对血液系统的影响 1．抗凝血作用300%木耳煎剂1ml/100g灌胃，连续20d,实验结果表明，木耳能延长白陶土部分凝血活酶时间12.06s ，提高血浆抗凝血酶Ⅲ活性，具有明显的抗凝血作用。黑木耳多糖50mg/kg给小鼠静注、腹腔注射、灌胃，均有明显的抗凝血作用；在体外实验中，黑木耳多糖亦有很强的抗凝血活性。2．抗血小板聚集作用黑木耳的磷酸缓冲盐水提取物在试管内明显抑制ADP引起的血小板聚集，并阻断低于16μmol/L的ADP激活血小板释放5-羟色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。人口服70g黑木耳后3h内即开始出现血小板功能降低，并持续24h。木耳菌丝体酸提取物体内（大鼠
酶解法提取食用菌多糖 食用菌多糖是由l0个以上的单糖以糖苷键连接而成的高分子多聚物，存在于食用菌的菌丝体、子实体和发酵液中。食用菌多糖有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和抗感染活性【1，同时还有增强免疫、抗氧化、降低血糖、抗溃疡、抗衰老、抗辐射等方面的生物活性和生理功能 食用菌组成复杂，除多糖外还含有蛋向质、纤维素、半纤维素和果胶等物质，这些物质的存在会影响多糖的浸L叶J．因此在多糖提取过程巾适当加人酶制剂如水解纤维素的纤维素酶、水解果胶质的果胶酶等有利于多糖的浸，在提高溶出效率的同时，为后续捉取液的精制创造有利条件{l0】。酶解法的一般方法为按一定料液比加入样品干粉和生物酶、蒸馏水，在合适温度和pH值下酶解一定时间，然后升温灭酶，在合适的温度下提取一定时间，离心取上清液，即可测定多糖含量I?。以下分别介绍单一酶法和复合酶法在食用菌多糖提取巾的应用。 1．1 单一酶法提取食用菌多糖单一酶法是指一种酶来辅助提取食用菌多糖，从而提高多糖提取率。常用的酶有蛋白酶、纤维素酶和果胶酶等。 蛋白酶可破坏蛋白质的肽键，水解细胞中的游离蛋白质．破坏其空问结构，使其变得松散。同时蛋白酶还可水解蛋白聚糖和糖蛋白中的蛋向质，降低其对多糖的结合率，使多糖更易浸}H。刘青娥I?彳F推荐的最佳提取条件下分别考察了果胶酶、纤维素酶和木瓜蛋白酶对袖珍菇多糖提取效率的影响，以直接水提法为对照，结果显示木瓜蛋白酶酶解法有最佳提取效果，多糖提取率提高了95％，试验考察了酶解温度、酶用量、pH和酶解时问对木瓜蛋白酶法多糖得率的影响．得的结果是酶解温度为50℃左右时多糖提取率最高，随着温度的升高，多糖提取率下降；木瓜蛋白酶朋量为2．O％。冈浓度增加到2．0％以后，再增加酶用量多糖提取率基本不再增加；最佳酶解pH 值为5．2，因酶对pH值较为敏感，适当的pH值可维持酶活性中心的最佳空问构象，促进酶与底物的结合，提高反应速率：多糖得率随着酶解时间的延长而增加，超过100 rain时有所下降，是由于酶解时间太长会引起糖结构变化甚至碳环裂解，致使多糖得率降低。 纤维素酶可使纤维素、半纤维素等物质降解，从而使细胞内的成分更易向提取介质扩散，食用菌多糖存在于子实体的细胞壁内，细胞壁的结构由纤维素维持，使用纤维素酶可水解细胞壁，提高多糖的浸率。刘晓鹏等I l利用纤维素酶辅助提取茶树菇多糖，比较了酶解法和水提法2种方法，水提法提取茶树菇多糖料液比为1：60，提取时间120 rain．温度为6O℃时提取效果最佳，其多糖平均提取率为1．40％。纤维素酶酶解辅助提取茶树菇多糖的平均提取率为2．38％，比水提法提高了70．47％。纤维素酶酶解辅助提取茶树菇子实体多糖的料液比为1：80，酶浓度1．5％，浸提液DH值为6．0，提取温度为50℃，提取时间为60rain．可以发现纤维素酶解法节省原料，缩短了提取时间，反应条件更为温和．提取率更高。而刘青娥?的酶法提取袖珍菇多糖试验中，纤维素酶酶解法较之水提法多糖提取率提高了42％。李清等llU 以羊肚菌为实验材料研究了酶法提取的T 艺条件．其中纤维素酶加量为15％，温度为 45℃．提取时间为1 h时，其多糖浸提率为2．063％，优于水浸提法，同样条件的热水浸提法羊肚菌多糖得率仅为0．56％。使用纤维素酶提取食朋菌多糖优于水提法，其条件温和．提取率高且不影响后续提取。 1．2 复合酶法提取食用菌多糖
文献综述 黑木耳多糖提取工艺的研究进展 ××××××××× 摘要：大量研究结果表明，多糖具有抗肿瘤、抗凝血、抗血栓、降血糖、血脂等生物活性，因此对多糖结构和生物功能的研究已成为继蛋白质、核酸之后探索生命奥秘的第三大里程碑。黑木耳多糖作为一种天然保健品也为大家所接受，但现在工业化提取黑木耳多糖时多采用热水浸提，耗时长、产量低、成本高，无法满足市场需求，通过黑木耳多糖高产菌株的筛选和选育、优化多糖提取方法、改造天然多糖而增强原有活性、优化深层发酵生产黑木耳多糖工艺以及多糖药理机制、临床应用有效性和安全性研究等发功能性食品添加剂、保健品或药品的市场前景更加广阔，而研发出有益于人类身体健康、经济效益高的黑木耳多糖深加工产品，对推动黑木耳多糖产业发展具有重要意义。 关键词：黑木耳；多糖；提取工艺 Research Review on the Extractive Conditions of Polysaccharide from Auricularia auricular Abstract:Lots of research results indicate that the polysaccharide has antitumour，anticoagulant，antithrombotic，fall blood sugar，blood fat，such as biological activity，sothe research of polysaccharide structure and biological function has become after the protein，nucleicacid，explore the mysteries of life in the third major milestone。Black fungus polysaccharide，as a kind of natural health products are accepted by you，but now when industrialization black fungus polysaccharide extracted with hot water extraction，timeconsuming，low output，the cost is high，can't meet the marketdemand，through the black fungus polysaccharide screening and breeding of high yield strain，optimizing the extract method，the transformation of natural polysaccharides andenhance its active polysaccharide，black fungus polysaccharide optimization of submerged fermentation production process and pharmacological mechanism，and theclinicalefficacy and safety study of functional food additives，health products or
黑木耳多糖研究进展 【摘要】本文综述了近年来人们对黑木耳多糖的提取方法、成分结构，保健功能及生物活性的研究成果进展。 【关键词】黑木耳多糖；提取方法成分结构生物活性功能食品 引言 黑木耳[1]又称木耳、耳子、光木耳，属真菌门担子菌纲木耳科木耳属菌类。它是生长在朽木上的一种腐生菌，由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体为无色透明，生长在朽木里面；子实体则生长在朽木的表面，为食用部分。子实体丛生，常覆瓦状叠生。耳状。叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2-6cm，最大者可达12cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。绒毛基部褐色，向上渐尖，尖端几无色，里面凹入，平滑或稍有脉状皱纹，黑褐色至褐色。菌肉由有锁状联合的菌丝组成，粗约2-3.5μm。子实层生于里面，由担子、担孢子及侧丝组成。担子长60-70μm，粗约6μm，横隔明显。孢子肾形，无色。 我国是世界上主要的黑木耳生产国，年产量占世界总产量的90％以上，它在我国多数地区都有生产，这就为黑木耳的开发应用提供了有利条件。黑木耳营养丰富、食味鲜美、不但是营养价值很高的食用菌，而且是药用价值较高的药用菌，是世界公认的保健品。《本草纲目》中记载：“木耳生于朽木之上，性甘平，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮，血痢，下血等作用。”近代医学研究发现，黑木耳子实体多糖具有降血脂、延缓衰老、增强免疫和抗肿瘤等多种药理作用。黑木耳是“药食同源”的典型代表，不但含有丰富的营养素，而且具有极高的药用价值。有人对黑木耳的营养成分做了全面的分析，发现它富含大量的糖类和蛋白质，同时也是一种钙和铁含量较高的食品。大量研究表明黑木耳作为“生物应答效应物”(Biological Response Modifier，简称BRM)具有多种生理功能，而这些重要的生理功能都是与其多糖组分密切相关的。因此，对黑木耳多糖的提取与利用就成了首要问题。而本文要阐述的是本文就黑木耳多糖的提取办法、结构成分及生物活性，以及其的开发利用做一综述。 1 黑木耳多糖的提取方法 黑木耳多糖为细胞内容物，提取时需要破坏细胞壁结构，从而使其释放出多糖成分，因此细胞破壁技术也就成了提取生物活性成分的关键。从黑木耳子实体中提取黑木耳多糖的常用的方法有：热水浸提法、碱浸提法、酶解提取法、超声波法、微波辅助法、超微粉碎法以及复合法等。 1.1 微波辅助提取法 微波强化固液浸取法具有设备简单、适用范围广、提取率高、节省溶剂、节省时间、节能、不产生噪音和污染等众多优点，是一种颇具发展潜力的新型辅助提取技术。张钟等[11]采用微波辅助浸提法，通过单因素和正交实验确定最佳工艺条件：微波功率为560 W、提取时间为35 s、料液比为1：40、萃取时间3h、浸提效果最佳。樊黎生[2]等以微波辐射处理为辅助条件，与常规水提法(WE)、超临界萃取法(sFE)和超声波萃取法(USE)进行对比研究发现：微波辅助萃取法[2]的黑木耳多糖的平均得率为13.26％，比常规水提法的得率提高约51％，而时间缩短了将近5／7，得出先用微波处理经一定量水浸润后的干料，然后再加水或有机溶剂浸提有效成分，这样破壁效果好，而且既节省能源，
吉林工商学院 毕业论文 题目名称：超声波提取黑木耳黑色素的工艺优化院系：食品工程学院 专业：食品质量与安全 学生姓名：邱洋 学号：421212403026 指导教师：周传新 二〇一五年五月十二日
超声波提取黑木耳黑色素的工艺优化 【摘要】：文章所探讨的是黑木耳黑色素提取的工艺优化丶及其实验的方法，是以木耳粉末为材料，通过单因素试验筛选出氢氧化钠浓度、超声功率、超声时间和料液比 4 个因素，再对后 4个单因素进行正交试验设计，采用超声波法提取黑木耳黑色素的工艺条件。得出的结果表明，黑木耳黑色素的最佳提取工艺条件是：氢氧化钠浓度 0.5 mol.L-1，超声功率 350 W，超声时间 9 min，料液比 1∶20g.ml-1。此条件下黑木耳黑色素吸光度为 0.668，比传统溶剂法提取黑色素的提取率高26.94%。所以与常规方法相比较，超声波提取具有萃取工艺简单、提取时间短、提起效果较好等优点。 关键词：超声波法；正交试验；黑色素；提取
Determination of 6 kinds of benzene substances in plastics food Process optimization of ultrasonic extraction of melanin from black fungus Abstract :Objective:Technology optimization of the extraction of melanin from black fungus;Methods:With the fungus powder as material, the ultrasonic power, ultrasonic power, ultrasonic time and material liquid ratio of 4 factors were selected by single factor test, and the process conditions of 4 single factor orthogonal experiment were designed.Results:The optimal extraction conditions of Auricularia auricula melanin: sodium hydroxide concentration of 0.5 mol.L-1, ultrasonic power 350 W, ultrasonic time 9 min, solid-liquid ratio of 1 to 20g.ml-1. under this condition of black fungus black pigment was 0.668. The extraction of melanin was 26.94 higher than the traditional solvent method.Conclusion:Compared with the conventional method, ultrasonic extraction has the advantages of simple extraction process, short extraction time and good effect. Keywords: ultrasonic method ,orthogonal test,Melanin, abstract 目录 前言 1材料与方法………………………………………………………………………………… 1.1试验材料………………………………………………………………………………………
酶解法提取黑豆多糖的研究 魏俊青，肖春玲，陆 楠，张慧敏，王君翠，张海燕 （山西师范大学工程学院，山西临汾 ０４１００４） 摘 要：以黑豆为原料，采用不同种类的酶研究了提取黑豆多糖的技术，试验在不同的酶解浓度、温度、时间、ｐＨ值对黑豆多糖提取率的影响的基础上，用星点设计法优化了酶法提取黑豆多糖的最佳工艺参数。结果表明：在用纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶进行的提取中，纤维素酶法提取率最高；最优的提取参数为酶浓度３ｍｇ／１００ｍｌ、ｐＨ６．０、酶解时间１２０ｍｉｎ、酶解温度５０℃、黑豆多糖得率为０．３２１４％，与理论贴近度９９．４１％，各因素对多糖得率的影响顺序为ｐＨ＞酶解时间＞酶解温度。 关键词：黑豆；多糖；酶解法；星点设计 黑豆在我国种植范围很广，其具有高蛋白，低热量的特性［１］，黑豆还具有软化血管，润皮肤，延缓衰老的作用，特别是对高血压，心脏病，肝脏和动脉等方面的疾病有一定的疗效［２］。目前对植物中多糖的提取主要采用热水浸提法、碱浸提法、酸浸提法［３］。热水浸提法因它的溶剂是水，原料中的多糖不容易从细胞中大量溶出；碱浸提法和酸浸提法，因为原料的结构受到了破坏，提取率相对较低。目前利用酶解法提取多糖仅仅是在香菇、蓝莓、蛤蟆油［４－６］，而采用酶解法对黑豆中多糖的提取尚未见报道。试验以黑豆作为原料，采用酶解法，利用星点优化设计对黑豆中的多糖提取工艺进行优化，并确定其最佳参数，以期为黑豆酶解多糖的提取工艺提供理论依据。１ 材料与方法 １．１ 试验材料与试剂 黑豆购于临汾新银河超市；石油醚、无水乙醇、无水葡萄糖标准品、乙醇（９５％）、浓硫酸、苯酚、柠檬酸、氨水均为分析纯；纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶均购于华科生化试剂商城。 １．２ 主要仪器与设备 ｐＨＳ－３ＴＣ精密数显酸度计，上海沪粤明科学仪器有限公司；ＲＪ－ＴＤＬ－４０Ｃ台式低速大容量离心机，上海精科实业有限公司；ＵＶ－１１００型紫外可见分光光度计，上海美谱达仪器有限公司；Ｆ８０高速粉碎机，金城市金城国胜实验仪器厂。 收稿日期：２０１２－０６－１８ 基金项目：山西师范大学大学生创新性训练项目（ＳＤ２０１２ＣＸＳＹ－０６）；山西师范大学科研课题组（８７３０４１）。 作者简介：魏俊青（１９８８－），女，学士，食品科学。 通信作者：肖春玲（１９６８－），女，教授，硕士，主要从事食品科学教学研究工作 櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭櫭 。 播种，种植密度为１．２万株／６６７ｍ２）处理组合的油菜产量最高，达２３２．０ｋｇ／６６７ｍ２。 另外，试验结果是在一年试验条件下获得，由于播期试验受年度间气候因素的影响，不同年度最适播期可能有所不同，存在一定的差异，如何更合理地安排播种期、科学施肥，进行标准化栽培，以提高秦优１９在适宜区的商品性和经济收益，有待今后进一步的研究和探索。 参考文献： ［１］ Ａｓｔｈａｎａ．Ａ．Ｎ．ｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｏｆ Ｂｒａｓｓｉａｓｐｅｃｉｅｓ ａｎｄ ｃｕｌｔｉｖａｒｓ ａｔ ｔｗｏｌｅｖｅｌｓ ｏｆ ｐｌａｎｔｉｎｇ ｕｎｄｅｒ ｕｎｉｒｒｉｇａｔｅｄ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ，ｌｎｄ．［Ｊ］．Ａｇｒｉｃ Ｓｃｉ，４３ （１）：３８－４１． ［２］ 梁建芳，和中秀．春油菜青杂２号在湟中县川水地区种植密度试验初报［Ｊ］．甘肃农业科技，２００５， （１０）：１８－２０． ［３］ 官春云．甘蓝型油菜产量形成的初步分析［Ｊ］．作物学报，１９８０，６（１）：３５－４４． ［４］ 刘后利主编．实用油菜栽培学［Ｍ］．上海：上海科技出版所，１９８７，２２０－２３０，３３０－３４５． ［５］ 杨经泽，徐育松．等．油菜密植增角的高产裁培模式［Ｊ］．中国油料，１９９３，（２）：４９－５２． ［６］ 袁继超，张垃仲．雅安地区蓉油３号综合高产栽培技术研究［Ｊ］．四川农业大学学报，１９９７，１５ （３）：３５－５４． · ６ ·陕 西 农 业 科 学２０１３（１）
天然抗氧剂及其应用 赵青云综述 （食品科学与工程091） 摘要：综述了天然抗氧化剂的分类、天然抗氧化剂的作用机理、天然产物中的抗氧化剂、几种天然抗氧化剂清除自由基能力的比较和天然抗氧化剂的应用。 关键词：天然抗氧化剂；应用；疾病防治 氧在生物体内通过单电子还原产生化学性质活泼的物质称作活性氧(ROS)，它们包括超氧阴离子自由基(O2-。)，经基自由基(.OH)等。活性氧的半衰期很短，但它们可以与DNA嗤白质和多元不饱和脂肪酸(PUFA)作用，造成DNA链断裂和氧化性损伤、蛋白一蛋白交联、蛋白一DNA交联和脂质过氧化。脂质过氧化是造成生物体氧化损伤的主要原因。占医学研究领域前三位的肿瘤、冠心病和衰老均与自由基引起的膜脂质氧化性损伤有关。因此抑制脂质过氧化已成为生命科学领域的一项重要课题，并形成了自由基治疗学。其次，食品的变质，除了受微生物的作用发生腐败变质外，还会和空气中的氧气发生氧化反应，导致食品中的油脂酸败、褪色、褐变、风味变劣及维生素破坏等，甚至产生有害物质，从而降低食品质量和营养价值。误食这类食品有时甚至会引起食物中毒，危及人体健康。在食品中添加抗氧化剂可以防止食品发生氧化变质。 1天然抗氧化剂的定义及分类 凡能干扰自由基链反应中链引发和链增长过程，清除ROS的化合物统称为自由基捕获剂或抗氧化剂。从不同角度对生物抗氧化剂进行分类，可分为水溶性抗氧化剂和脂溶性抗氧化剂，前者如维生素C( VC)、谷胧甘肤(GSH),吲哚类类化合物、尿酸(UA)和儿茶酚等;后者如维生素E(VE), β一胡萝卜素、生物黄酮类化合物等。又可分为捕获型和断链型生物抗氧化剂，前者如超氧化物歧化酶(SOD),过氧化氢酶(CA T),GSH一Px等，后者如VC, VE和多元酚类化合物等。还可分为酶类和非酶类抗氧化剂，前者如SOD,CAT、过氧化生物酶(POD)等，后者如GSH、抗坏血酸盐(ASA或VC) , VE、类胡萝卜素(CAR)等。除此之外，生物抗氧化剂也可分为生物体内新陈代谢过程中产生的内源性抗氧化剂和从体外摄入的外源性抗氧化剂，前者如GSH一Px,CA T,SOD，后者如多经基葱醒、抗坏血酸乙酸盐等。 我国允许使用的天然抗氧化剂品种正在不断增加，除列入食品营养强化剂的维生素E (生育酚)外，目前有抗坏血酸系列、茶多酚、植酸、甘草抗氧化物、脑磷脂、迷迭香提取物等，特别是异抗坏血酸钠用量逐年迅速增加。 2天然抗氧化剂的作用机理 天然抗氧化剂通过多条途径发挥作用，作用机制与其结构和性质有关。 2.1阻断自由基链式反应 它可干扰或终止链式反应中的增殖步骤，是天然抗氧化剂抑制氧化的主要机制。经该机理抗氧化的天然产物有黄酮、单宁、酚酸等含有酚经基的化合物及VE等。这类物质在提供质子后可形成稳定的共扼结构而阻断氧化。
酶解法提取小龙虾副产物中的蛋白质 摘要：本文对酶解法从小龙虾副产物中提取蛋白质的工艺条件进行了研究。通过单因素实验和正交实验确定酶解法制备小龙虾副产物中蛋白质的最佳水解条件为：酶解温度50℃，酶解时间3h，酶与底物比9300u/g，PH=7。此条件下蛋白质的提取率为94.02%。 关键词：龙虾；副产物；蛋白质；酶解。 LI Ya-nan，WANG Hai-bin*，WANG Qi (College of Food Science and Engineering，Wuhan Polytechnic University，Wuhan 430023，China) Abstract: Key words:chicken lobster; coproduct; enzymatic; protein.
小龙虾是生长在淡水中的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，广泛分布于我国湖北、江苏、江西、安徽等长江中下游各省市。虾头、虾壳占虾体重的70%～80%[12]，含有丰富的氨基酸、多肽、蛋白质和其他营养素[11]。 小龙虾虾头蛋白质中必需氨基酸占45.33％，与牛奶蛋白粉的45.69％和酪蛋白的46.14％基本接近[14,15]。是极好的蛋白质来源，具有很高的开发价值[l-3,10,18]。虾头、壳中游离氨基酸的种类较齐全、含量丰富，必需氨基酸含量占游离氨基酸总量的41.52％，必需氨基酸与非必需氨基酸比值为70.99％[16]。 水解动物蛋白(HAP)富含人体所需的各种氨基酸，营养价值高，容易消化吸收，并能很好地保持动物原料固有的风味特点，可作为香精香料的基料或直接用于食品工业，近年来得到迅速发展和广泛应用。[10] 1 材料与方法 1.1 材料与试剂 1.1.1材料 克氏原螯虾虾头：湖北楚玉食品有限公司 碱性蛋白酶：sigma 1.1.2 试剂 双缩脲试剂、氢氧化钠、氯仿、甲醇、缓冲溶液等。 1.2 仪器与设备 万能粉碎机 SHA-C显数恒温水浴振荡器 V-1100可见分光光度计 智能型台式超声波清洗器 旋转蒸发仪 恒温水浴锅 数显鼓风干燥箱 分析天平 1.3方法 1.3.1 原料预处理 虾壳解冻，淋干水分，放入105℃烘箱中烘干取出，万能粉碎机粉碎备用。 1.3.2 酶解工艺流程 取虾粉5g→加缓冲溶液及酶混合→恒温水浴震荡酶解→冰水浴冷却。 1.3.3 理化指标测定 水分：直接干燥法。GB 5009.3-2010 灰分：高温灼烧法。GB 5009.4-2010 粗脂肪：氯仿甲醇法。 粗蛋白：凯氏定氮法。GB 5009.5-2010
编号： 四川农业大学 本科毕业论文 （2013届） 题目：黑木耳多糖的提取工艺研究 学院：风景园林学院 专业：生物技术教育 学生姓名：柯鳗峻学号：20099065 指导教师：罗傲雪职称：副教授 完成日期：2013 年 5 月 4 日 四川农业大学教务处制
目录 1 前言 (4) 1.1 黑木耳的资源分布 (4) 1.2 黑木耳的生长习性 (4) 1.3 黑木耳中多糖的活性 (5) 2 研究前景 (6) 2.1 材料与试剂 (6) 2.2 仪器 (6) 3 实验方法 (6) 3.1 标准曲线的制备 (6) 3.1.1 对照品溶液的制备 (6) 3.1.2 标准曲线的制备 (6) 3.2 黑木耳多糖（APS）的提取工艺流程 (7) 3.3 APS的提取率的计算 (7) 3.4 APS的成分分析 (7) 4 结果与分析 (7) 4.1 黑木耳多糖提取工艺条件的研究 (7) 4.1.1 标准曲线的结果及绘制 (7) 4.1.2 葡萄糖标准品测定的结果 (7) 4.1.3 葡萄糖标准品测定结果曲线的绘制 (8) 4.1.4 单因素实验结果 (8) 料液比对多糖得率的影响 (8) 提取温度对多糖得率的影响 (9) 提取时间对多糖得率的影响 (9) 4.1.5 正交试验设计及结果 (10) 4.2 对APS 最佳工艺条件的确定 (11) 4.3 黑木耳多糖的成分分析 (11) 5 结论 (12) 参考文献 (12) 致谢 (13)
黑木耳多糖的提取及其工艺研究 姓名：柯鳗峻 （四川农业大学风景园林学院，生物技术专业，611830） 导师：罗傲雪 （四川农业大学风景园林学院，园林植物系，611830）摘要：目的：研究提取多糖的最佳条件。方法：本文通过酶法来提取黑木耳多糖，从而来确定最佳提取条件。结果：利用中性蛋白酶来提取多糖，其最佳 提取条件为：料水比1:40,浸提温度60℃，浸提时间2.5h，多糖的得率为4.96%。关键词：黑木耳多糖提取正交设计 Study on extraction of polysaccharide from auricularia Auricular and its process Name: Ke Manjun (College of Sichuan agricultural University landscape, biological technology, 611,830) Instructor: Luo Aoxue (College of Sichuan agricultural University landscape, landscape plants, 611,830) Abstract: Objective: Auricularia Auricula, and to determine the best extraction condition. The result: the u to research the optimal conditions of extracting polysaccharides. Method: this se of neutral protease extracted polysaccharides and its optimal extra ction Condition: water 1:40, extraction temperature 60℃, the extraction time 2.5h. . Key words: protease of Auricularia；Auricula ；polysaccharide；extract.