必胜客训练员工作中的不足
暑
假
工
作
小
结
必胜客实习心得体会
刚入大一时，真正体验到了何为自己管自己，那么多的时间在眼前无声无息的溜走，渐渐感到不理时间人心的颓废，于是便下决心在课余给自己的生活增添一些色彩，误打误撞的成为了必胜客欢乐餐厅的一份子。
首先，最让我开心的莫过于证明了我不并娇气。在必胜客的兼职日子里，每天都忙碌得没有时间遐想所谓大学的美好生活是忽悠
而已，充实得没有时间抱怨，很多人都因为手酸脚痛委屈得抱怨着，我却有着一份充实的满足感，并且也得到经理们的认可。
其次，认识了很多很多可爱的人。这也是我想兼职的最大原因，觉得自己生活范围很小，经历很少，不知道怎么和别人接触，交流，开始。希望能自然地认识一些人，而不是把精力、愿想放在一个人身上。在‘高雅整洁的必胜客欢乐餐厅’我认识了好多人噢，主动教我传菜，经常问我累不累的大男孩，帮我端盘子传菜开抽屉的阿姨，不厌其烦地教我刷卡开发票的学姐，冒着笔的生命危险借我笔的戴兔子耳朵的女生，还有总是逼我画眼影但是很心疼人的温柔女经理，无奈但是无数次原谅我各种错误的帅气男经理，语重心长笑容可掬亲力亲为的店长老大，对了，内场真的好多帅哥，要找机会打入内场。当然还重新认识了亲们，一个二个都有不为我知的贤惠呢。真的是，越想越开心，还有一些开心感动我就不说了，放在心里更有感觉，刚才寝室又在聊必胜客好玩的事，有人就说，你们真是不是累死就是笑死。
对于大学生打工,一直是“仁者见仁,智者见智”,许多人的看法不尽相同。每个人都有自己的人生模式，我们有理由走自己选择的人生路，只要把握住自己，掌握好学习与打工的分寸，肯定能把大学这个人生阶段过得丰富多彩。早在学校里面规定要进行一次大学生假期实践活动之前，我就有意愿要在这个寒假实行一次打工活
动，赚的钱不是最重要的，人生历练、社会经验才是我最看重的。而我相信，在必胜客打工更能给以我这种我想要的生活。
在必胜客工作的第一天我们参加了第一次新人培训。知道了原来必胜客和肯德基是一家人；知道了为什么必胜客是行业中的冠军，它的“CHAMPS”——冠军计划：美丽整洁的环境（C）、真诚友善的接待(H)、准确无误的供餐(A)、优良维护的设施(M)、高质稳定的产品(P)、高速迅捷的服务(S)。作为必胜客的伙伴需
要拥有的品质：相互信任、为客疯狂、追求跃进、累计技巧、攻坚团队、认同鼓励。
说实话，跟着训练员熟识菜单是一件蛮困难的事情，几十种饮料、咖啡；几十种饭面；几十种小吃；几十种比萨；几十种甜品······有时候图片跟实际做出来的实品有很大出入，不同饮料要搭配不同习惯、勺子，真的会让人崩溃。此外，偌大的餐厅，近32张桌椅，编号并不标识，而要靠传菜员记住。
我的必胜客之旅暑假是必胜客最 ___一个时期，而我们正是在这时候开始我们的必胜客之旅。必胜客欢乐餐厅主要分内场跟外场，我们是在外场，主要工作有：
（1）带位刚进餐厅兼职时，最先学的就是带位。师傅（同在必胜客工作的一位阿姨）不断提醒：微笑服务，带上热情。“您好！！”“谢谢光临！！”这就是我们每天在喊的话，热情的喊着。有顾客来时，询问顾客人数，然后将其带到合适的位置上，送上菜单，然后退开。餐厅里的座位主要有沙发座，靠窗的位置，还有非沙发的座位。我们会根据顾客需求，及餐厅空位尽量安排好位置：年老的顾客，带小朋友的顾客，如果可能的话会尽量让他们坐到沙发座，当然餐厅里还有宝宝椅；喜欢靠窗位置的顾客，尽量领到靠窗位置上去。
（2）传菜一周以后，就开始学传菜。每一种饮料要配什么样的吸管，每一种咖啡要不要配奶精堂姐，每一道餐点要配饭勺面勺，还是汤勺、点心勺等等都是要注意的。上菜时，要注意提醒顾客小心铁盘烫手，小心烫。下午茶时间，饮料最多，容易洒出来的咖啡??开始，端着几杯饮料就担心不稳，洒开，晃动；后来，托盘上的东西越来越多，而我们走的也越来越稳。一天下来，你就知道，传菜绝对是个体力活。初次传菜的时候，我的感悟是：“原来比带位更有助睡眠的是传菜”。下班后，回到寝室倒下便一夜无梦。
（3）服务在传菜台待了两周以后，该有的力气锻炼出来了，该累死的日子也算是熬过去，于是便学服务。不久，鸡尾酒推出，经理要求大家促销鸡尾酒。一开始脸皮还不够厚，只是在顾客要点餐
的时候，过去帮忙点餐，也不知道怎么促销鸡尾酒，于是乎受教育还是免不了的。现在想想，其实，促销也没想象中的那么难，对顾客推荐一下新品鸡尾酒，让顾客知道它们的存在，各自的特色口感便可。当然这是后话，开始总是要小小纠结一番。新品推出时，促销新品套餐，
再后来促销干红葡萄酒，宝祖利新酒??就这样一路走过。“真正能持续打动顾客的只有一个简单可靠的策略：真诚。要信守承诺，就得百分百完全实现你的承诺。”或许努力推出更美味的食品、更舒适的环境和更人性化的服务就是必胜客欢乐餐厅对顾客的承诺，而作为必胜客小小的一员，我们也向此靠近着。
在训练员的带领下，学会了清理传菜，尽管有时候会犯糊涂，打翻食物，打碎玻璃杯与餐盘，在清理时经常发出很响的餐具碰撞的声音而惹得附近的顾客的冷眼，我也只能予以抱歉。
听说xx年2月1日起，全国最低工资上调。而我们的工作热情也随之上升，正逢过年又是三倍工资，大伙儿都争着抢着上班。假期里，我的工作到2月18日就结束了，开学后，真希望能抽出时间再打工，因为我得到了工作经验、人际交流······
在必胜客这段短短的工作时间中，我总结出以下几点：
（1）在社会上要善于与别人沟通。
经过一段时间的工作让我认识更多的人。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习。以前工作的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很 ___。与同事的沟通也同等重要。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你 ___，你要听取、耐心、虚心地接受。
（2）．在社会中要有自信。
自信不是麻木的自夸，而是对自己的能力做出肯定。在多次的接触顾客中，我明白了自信的重要性。你没有社会工作经验没有关系。重要的是你的能力不比别人差。社会工作经验也是积累出来的，没有第一次又何来第二、第三次呢？有自信使你更有活力更有精神。
（3）．在社会中要克服自己胆怯的心态。
开始放假的时候，知道要打假期工时，自己就害怕了。自己觉得困难挺多的，自己的社会经验缺乏，学历不足等种种原因使自己觉
得很渺小，自己懦弱就这样表露出来。几次的尝试就是为克服自己内心的恐惧。如父母所说的“在社会中你要学会厚脸皮，不怕别人的态度如何的恶劣，也要轻松应付，大胆与人对话，工作时间长了你自然就不怕了。”其实有谁一生下来就什么都会的，小时候天不怕
地不怕，尝试过吃了亏就害怕，当你克服心理的障碍，那一切都变得容易解决了。战胜自我，只有征服自己才能征服世界。有勇气面对是关键，如某个名人所说：“勇气通往天堂，怯懦通往地狱。”
（4）工作中不断地丰富知识。
知识犹如人体血液。人缺少了血液，身体就会衰弱，人缺少了知识，头脑就要枯竭。
作为一名新世纪的大学生，应该懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着大学生要注意到社会实践，社会实践必不可少。毕竟，3年之后，我已经不再是一名大学生，是社会中的一分子，要与社会交流，只懂得纸上谈兵是远远不及的。
面对日益严峻的就业形势和日新月异的社会，我觉得大学生应该转变观念，不要简单地把假期打工作为挣钱或者是积累社会经验的手段，更重要的是借机培养自己的创业和社会实践能力。在这次寒期的工作中，获益良多，这对我今后的生活和学习都有很大程度上的启发。这次的打工是一个开始，也是一个起点，我相信这个起点将会促使我逐步走向社会，慢慢走向成熟。寒假是短暂的,实习的期限是有限的,社会是复杂的,有无穷的知识,特别是还没有写进书本中去的,需要我们学生认真的去学习,有知识,有能力才能自立于社会,实现自己的最起码的自我价值,才能和社会价值达到最终的统一。此时,写着结束语,感觉有许多体会要说,又觉得不知该写什么,这大概就是对社会了解的太少,知识不足的原因吧。不久我们又将继续我们的大学生活学习生涯,我想在回校后,同学之间肯定有很多交流的问题,我会抓住机遇,间接汲取同学们的实习知识,增长自己的才智,我还要利用好毕业前的时间从这次的体会中努力提高充实自己。
必胜客新员工培训中的问题及解决措施
专业：人力资源管理
班级：xx级2班
姓名：苏颖
目录
摘要......................................................... ................................................. 引言......................................................... .................................................. 1 新员工培训概述................................................
1.1 新员工培训对公司发展的基本意义..............................
1.2餐饮业新员工培训的现状........................................
1.3新员工培训的发展趋势........................................
1.4国内外现有理论参考.......................................... 2 必胜客的背景
介绍..................................... 3 新员工培训的现状.......................................
3.1 培训模式............................................
3.2 培训内容..............................................
3.3 培训流程...........................................
3.3 培训流程............................................. 4 必胜客新
员工培训存在的问题............................
4.1 现行培训计划中存在的问题...........................
4.2培训过程中存在的问题.................................
4.3培训中存在问题的原因分析.............................. 5 解决新员工培训中遇到问题的措施..........................
5.1做好培训需求分析.....................................
5.2培训方式应多样化.......................................
5.3培训效果反馈.........................................
必胜客新员工培训中的问题及解决措施
摘要：随着市场经济的不断完善，企业之间的竞争也必然日益激烈，而一个企业是否具备核心竞争力将决定企业在市场中的成败。进入21 世纪，知识经济逐渐成为市场的主宰，企业中的核心竞争力则更多的体现在了人才的竞争上。餐饮业也不能例外，谁拥有了高素质的人才，谁就抢占了先机，也正因此，餐饮业是否经营的成功很大程度上取决于餐饮企业是否有一支其素质、能力与企业的长远发展战略和战略目标要求相适应的团队．本文根据对必胜客员工培训的研究，特别是关于新员工培训做了详细而具体的介绍与分析，分析了我国企业员工培训工作存在的问题，然后对如何增强我国餐饮企业员工培训工作的有效性提供了相应的政策建议．
1新员工培训概述随着世界经济全球化、跨国公司涌入和知识经济的发展，中国企业所面临的市场形势日趋严峻，竞争日趋白热化。为了适应这一变化，使自己在激烈的市场竞争中立于不败之地，我国越来越多的餐饮企业逐渐认识到人力资源开发在现代企业发展中的重要地位，人才成为企业最根本、最重要的竞争优势和可持续发展的宝贵资源，认识到企业的竞争就是人才的竞争，而人才的竞争关键措施是培训。员工培训是留住人才、提高工作效率和降低成本的最有效方式之一，员工培训的长远目标和最终目的就是提高企业的竞争力。本文在对餐饮业员工培训的含义及影响因素分析的基础上，重点分析当前酒业员工培训的现状。指出其存在的不足，并有针对性地提出了相应的改进策略。
1.1 新员工培训对公司发展的基本意义员工培训是组织进行人力资源开发管理的一项职能，是人力资源管理的一个重要组成部分。越来越多的人认识到培训和发展是一项极为重要的企业活动。持续不断的抓好培训工作的紧迫性日益突出。所谓酒店员工培训就是餐厅按照一定的目的，有计划、有组织地通过讲授、训练、实验和实习等方法向员工传授服务、管理知识和技能以及企业文化，使员工的行为方式在理论、技术和职业道德等方面有所提高或改进，从而保证员工能够按照预期的标准化水平完成承担或将要承担的工作与人物的活动。从某种意义上说，员工培训是必胜客人力资源增
值的重要途径，是维持整个必胜客有效运转的必要手段。但是影响员工培训的因素很多，员工培训效果的评估具有一定的不稳定性．
1.2餐饮业新员工培训的现状
随着我国餐饮业的迅猛发展、市场竞争的日趋激烈、“人世”和知识经济时代的到来，人才资源是第一资源基本形成共识。餐饮业竞争中的人才竞争的意义凸现，员工培训工作越来越得到餐饮业高层管理者的重视和支持。多形式、多层次的培训工作在餐饮业普遍开展，也取得了一些进展。但纵观近些年餐饮业的培训进程，在培训的理念、形式、内容、模式、管理等方面，与时代发展和培训需求尚有一定差距。
1.3.3 当前餐饮业员工培训过程中存在的不足
a错误的观念与认识。
高层管理者缺乏对培训工作的正确认识，认为培训是务虚“耽误时间、影响工作”，员工掌握基本服务知识和技能就行“不需要经常培训”，这是X,t'：睹-OII的肤浅和错误的理解。很多餐饮业也只是把培训视为一种普通的日常工作，而忽略其作为管理工具的职能，更多关注培训后能否产生良好经济效益或物质后果而非员工行
为的优化，高频率的员工流失率更使他们怀疑其培训投资的必要性。员工对培训缺乏正确的认识。小型餐饮业员工对培训态度的调查表明，有57．3％的员工认为是“根据企业的安排参加”，另有14．61％的员工则认为“不得不参加”．它反映出大多数餐饮业一线员工并未充分理解培训的意义。
b未设专职培训部门。_必胜客训练员工作中的不足。
培训工作没有专职部门负责“而是由人力资源部或其他部门代为实施”，只是执行招聘和例行的培训等，培训只是为了完成新员工人职程序而完全背离了培训的真正目的和意
义。
c培训的专业化水平低。_必胜客训练员工作中的不足。
餐饮业培训是一项技术性很强的工作，但目前餐饮培训的专业化水平低。餐饮培训中培者自身存在诸如缺乏理论知识的系统性、培训管理能力不强、知识更新慢、视野较窄、缺乏创新意识、只懂理论不熟悉业务或缺乏培训经验等问题。
d注重职业培训，轻视发展培训。
多数餐饮业对待不同阶层员工会显失公平，只注重员工的职业培训而忽略员工的发展培训。职业培训主要是针x,l操作人员的，而发展培训主要是针对管理人员进行的，会造成底层员工服务技能过关而管理观念落后和管理人员只会“管理”服务技能不过关的后果，进而
导致“阶层”分化，不利于内部团结，影响正常的管理与服务质量。 e培训对象不全面，培训内容不合理
由于看重眼前利益，在培训对象上很多餐饮业存在重基层员工培训，轻管理人员培训的现象，餐饮业服务质量出问题后往往被归结为基层员工的责任。在培训内容上，重业务培训，轻企业文化建设，注重技能培训忽略意识培训。企业文化建设的好坏直接影响餐饮业的凝聚力和团队精神，影响酒店的对外形象和整体竞争力
f完善餐饮业员工培训的对策
纵观现代餐饮企业，竞争的焦点是人才，人才竞争的关键是素质。提高员工素质的有效途径是员工培训，其重要性虽巳普遍认同，但具体实施中却凸现一些问题。如何培养高效的员工和培养员
工持续学习的能力，造就一支具有国际服务标准和理念、高素质且相对稳定的员工队伍成为当务之急
1.3新员工培训的发展趋势
随着现代科学技术的进步和发展，企业培训已经成为企业员工日常工作的一部分，而且必将变得越来越重要，其发展有一下几个趋势：
1.3.1员工培训将成为企业发展的必要条件
当今世界已经步入了信息化的只是时代，电力企业要想在日益激烈的市场竞争中利于不败之地，就必须要有一支高素质的员工队伍。因此企业员工培训绝不是什么软指标，而是成为现代企业经营管理的基础，是现代企业成败的而重要因素
1.3.2个性化培训模式将成为企业培训的主流
在计划经济时代，各个企业的员工培训通常没有自己的特色，从实际结果说纯粹是一种“粗放型”的培训，确实是“广种薄收”，培训虽然做的不少，但实际收效甚微。要适应市场经济条件下经济
增长方式的转变，餐饮企业培训也必须经历从“粗放式”到“集约”的转变。
1.3.3企业培训模式将更瘦企业青睐
随着社会的迅猛发展，团队学习模式将备受企业青睐。因为员工要更好的工作，当然离不开增加知识，但更需要提高技能、增长经验智慧。而团队学习模式则能够创造一个能有效激发员工学习的情景，通过团队学习把不同岗位的员工集合到一个特定的学习情景中，引导大家运用“头脑风暴”法。情景模拟、案例研究等方法进行广泛而深入的探讨，激活创新思维，以团队的工作方式开发出一些但靠个
必胜客是比萨专卖连锁企业之一，由法兰克·卡尼和丹·卡尼两兄弟在1958年，凭着由母亲借来的600美元于美国堪萨斯州威奇托创立首间必胜客餐厅。谈谈在必胜客工作的心得体会，本文是必胜客的工作心得，仅供参考。
刚入大一时，真正体验到了何为自己管自己，那么多的时间在眼前无声无息的溜走，渐渐感到不理时间人心的颓废，于是便下决心在课余给自己的生活增添一些色彩，误打误撞的成为了必胜客欢乐餐厅的一份子。
首先，最让我开心的莫过于证明了我不并娇气。在必胜客的兼职日子里，每天都忙碌得没有时间遐想所谓大学的美好生活是忽悠而已，充实得没有时间抱怨，很多人都因为手酸脚痛委屈得抱怨着，我却有着一份充实的满足感，并且也得到经理们的认可。
其次，认识了很多很多可爱的人。这也是我想兼职的最大原因，觉得自己生活范围很小，经历很少，不知道怎么和别人接触，交流，开始。希望能自然地认识一些人，而不是把精力、愿想放在一个人身上。在‘高雅整洁的必胜客欢乐餐厅’我认识了好多人噢，主动教我传菜，经常问我累不累的大男孩，帮我端盘子传菜开抽屉的阿姨，不厌其烦地教我刷卡开发票的学姐，冒着笔的生命危险借我笔的戴兔子耳朵的女生，还有总是逼我画眼影但是很心疼人的温柔女经理，无奈但是无数次原谅我各种错误的帅气男经理，语重心长笑容可掬亲力亲为的店长老大，对了，内场真的好多帅哥，要找机会打入内场。当然还重新认识了亲们，一个二个都有不为我知的贤惠呢。真的是，越想越开心，还有一些开心感动我就不说了，放在心里更有感觉，刚才寝室又在聊必胜客好玩的事，有人就说，你们真是不是累死就是笑死。
对于大学生打工,一直是“仁者见仁,智者见智”,许多人的看法不尽相同。每个人都有自己的人生模式，我们有理由走自己选择
的人生路，只要把握住自己，掌握好学习与打工的分寸，肯定能把大学这个人生阶段过得丰富多彩。早在学校里面规定要进行一次大学生假期实践活动之前，我就有意愿要在这个寒假实行一次打工活动，赚的钱不是最重要的，人生历练、社会经验才是我最看重的。而我相信，在必胜客打工更能给以我这种我想要的生活。
在必胜客工作的第一天我们参加了第一次新人培训。知道了原来必胜客和肯德基是一家人;知道了为什么必胜客是行业中的冠军，它的“CHAMPS”——冠军计划：美丽整洁的环境(C)、真诚友善的接待(H)、准确无误的供餐(A)、优良维护的设施(M)、高质稳定的产品(P)、高
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